SERVICIO DE ALMUERZOS SERVIDO

SERVICIO DE ALMUERZOS
SERVIDO
En Catering Domenico llevamos ofreciendo nuestros servicios desde el 2002.
Cuidamos los detalles al máximo para que todo salga perfecto.
ALMUERZOS
SERVIDOS
1
2
ENTRANTES
ENTRANTES
PRIMER PLATO
PRIMER PLATO
PLATO PRINCIPAL
PLATO PRINCIPAL
POSTRE / CAFÉ / BEBIDAS
POSTRE / CAFÉ / BEBIDAS
Bandeja de Ibéricos (Jamón o Lomo)
Bandeja de quesos artesanos
3 tipos de Canapés
Ensaladas, arroces, cremas o guisos
Elegido en el momento de la reserva
entre carne y pescado
Refrescos, cervezas, vinos y agua mineral
Precios por persona
10% IVA no incluido
ENSALADAS
· Tallarines salteados con pak choi y langostinos.
· Noodles con shiitake.
· Templada de quinoa, pollo frito a la miel, mango y canónigos.
· Tataki de sandía con tomates confitados y brotes tiernos.
· Ensalada de arroz basmati con pollo yakitori, naranjas y cebolleta china confitada.
· Ensalada thai con buey laminado y vinagreta de cacahuetes y ostras.
· Ensalada de burrata, berenjena asada y tomates pochados en albahaca.
· Mezclum de lechugas gourmet con daditos de queso de cabra y perdiz escabechada.
· Ensalada de salmón ahumado con vinagreta de eneldo.
· Farfalle tricolor con tomate seco italiano y ventresca de atún.
· Ensalada de tiras de pollo envueltas en pan oceans con salsa de mostaza y parmesano.
· Ensalada de pimientos asados con ventresca de atún.
· Milhojas de verduras a la parrilla.
· Panaché de verduras al dente.
Bandeja de Ibéricos (Jamón o Lomo)
Bandeja de quesos artesanos
3 tipos de Canapés
Ensaladas, arroces, cremas o guisos
A elegir por el comensal durante el
almuerzo entre carne y pescado
Refrescos, cervezas, vinos y agua mineral
Precios por persona
10% IVA no incluido
ARROCES
· Arroz meloso de verduras
· Arroz meloso de pollo de corral
· Arroz meloso de chipirones y rape
Para los arroces
Será necesario disponer de espacio para instalar una
cocina portátil y cocinarlo al momento, se necesitan
20 minutos.
SOPAS Y CREMAS
· Crema de espárragos trigueros con crujiente de jamón ibérico.
· Crema suave de puerros frescos.
· Crema de calabaza con cardamomo.
· Sopa juliana.
· Sopa de tomate caliente.
· Salmorejo Cordobés.
· Vichyssoise.
· Gazpacho de frutos rojos.
· El Clásico gazpacho andaluz.
· Crema de calabacín con tapenade de verduras.
CARNES
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Rulo de Rabo de toro deshuesado con rubicks de patatas confitadas.
Solomillo de Buey asado en su jugo con emulsión de patata trufada.
Carrillada de Ibérico con salsa de vino de Garnacha y arroz pilaf salteado con verduras.
Roastbeef sobre patatas confitadas y salsa mostaza dijon.
Estofado de cordero lechal cocinado a baja temperatura.
Pollo de corral en pepitoria.
Butter chicken con arroz basmati.
Pollo oriental con sitake al jengibre.
Carrillada de ternera estofada acompañada de cuadradillos de patata riojana.
Cordero lechal confitado con patatas al horno.
GUISOS DE TEMPORADA
· Lentejas castellanas con chistorra
navarra.
· Garbanzos caldosos con langostinos y
espinacas.
· Caldo de puchero de la abuela.
· Alubias con verduras al toque de
pimentón.
PESCADOS
· Salmón marinado con tapenadede encurtidos.
· Pez mantequilla con salsa teriyaki y cebolla caramelizada.
· Suprema de merluza con salsa verde y espárragos trigueros salteados.
· Medallones de rape del Cantábrico con aceite ajilimójili hortalizas a la parrilla.
· Lomos de lubina en papillote con salsa Mernier.
· Corvina con salsa oriental.
· Lomos de Merluza al pilpil siglo XXI.
· Lubina al vapor con salteados de brotes.
· Bacalao de Islandia en osmosis con tomate concasse y sakura.
CONDICIONES GENERALES
SERVICIOS HASTA 19 COMENSALES:
· Precio por camarero y servicio. 38€
· Precio del cocinero. 70€
· Precio del ayudante de cocinero. 50€
· Para servicios inferiores a 10 comensales, se incluirá un suplemento de
transporte y montaje de 60€.
POSTRES
· Tarta de Chocolate.
· Mousse de yogur con coulis de mango.
· Tarta fina de manzana.
· Copa de cremoso de tiramisú.
· Vasitos de arroz leche al estilo de antaño.
· Mousse de chocolate blanco con tierra
de chocolate negro.
· Vaso de gelatina de naranja con frutos
del bosque.
· Mini cheese cake con gelatina de fresas.
· Delicioso Brownie de nueces con frutos
del bosque.
· Carrot cake home made con topping de
queso y vainilla.
· Brocheta de frutas de temporada.
· Trufas de chocolate Belga.
· Chupito de mousse de pera y maracuyá.
BODEGA
Bodegas Faustino
Tinto Crianza D.O. Rioja
Bodegas Portia
Tinto Roble D.O. Ribera del Duero
Bodegas Valcarcos
Blanco Chardonnay, Fortius
Bodegas Leganza
Blanco Verdejo, D.O. La Mancha
Finca Los Trenzones
PERSONAL RECOMENDADO
DURANTE EL SERVICIO:
· ≤ 09 Com: 1 cocinero + 1 camareros.
· ≤ 14 Com: 1 cocineros + 2 camareros.
· ≤ 19 Com: 1 cocineros + 1 ayudante de
cocina + 2 camareros.
SERVICIOS A PARTIR DE 20
COMENSALES:
· No se aplica ningún suplemento y el
servicio de cocineros y camareros, así
como la vajilla, cubertería, cristalería,
decoración básica, flores, mantelería y
mesas de apoyo están incluidos en el
precio.
· Los precios no incluyen el 10% de IVA
· Ponemos a su disposición menús sin
gluten, vegetarianos, veganos, kosher y
halal estrictos con certificado de
garantía y adaptados para todo tipo de
alergias.
CONTACTO
DIRECCIÓN
TELÉFONO
WEB
Modesto Lafuente, 64
28003. Madrid
España
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