francisco piñeiro, del parador de gijon, ganador del x certamen

FRANCISCO PIÑEIRO, JEFE DE COCINA DEL
PARADOR DE GIJÓN, GANADOR DEL X CERTAMEN
NACIONAL DE GASTRONOMÍA “SALVADOR
GALLEGO”
El chef representará a España junto a otros tres participantes en el
Campeonato de Cocina “National Cup” que se celebrará en Dinamarca en
el mes de junio Francisco Piñeiro compitió con otros 12 profesionales
ayudado por el alumno de la Escuela de Hostelería de Paradores de León,
Francisco Capilla.
El jefe de cocina del Parador de Gijón, Francisco Piñeiro, ha conseguido el
Primer Premio del X Certamen Nacional de Gastronomía “Salvador
Gallego”, celebrado el pasado domingo 10 de abril en la Escuela Superior de
Hostelería y Turismo de Madrid, una iniciativa convocada por la Federación de
Asociaciones de Cocineros y Reposteros de España (FACYRE).
Piñeiro, que contó con la colaboración en el concurso del alumno de la Escuela
de Paradores de Turismo de León, Francisco Capilla, fue galardonado con la
medalla de oro del certamen, un Diploma y un premio en metálico de 3.000
euros.
Su clasificación le permitirá representar a España junto a otros tres
participantes en el próximo “National Cup”, un certamen gastronómico
amistoso entre jóvenes talentos de la gastronomía internacional, que se
celebrará en Dinamarca del 16 al 26 de junio como una de las principales
actividades paralelas a la Eurocopa Sub-21 de fútbol.
En el concurso participaron otros 12 representantes federados de Asociaciones
de distintos puntos de España con menos de 40 años, que compitieron
elaborando dos platos cuyos ingredientes básicos fueron el Bacalao Lofoten
seco y fresco y el Magret de Agnei Ibérico de pastores, una carne de cordero
que está en el mercado desde hace poco tiempo.
Piñeiro se erigió como vencedor del certamen con un “Bacalao en Texturas”
con panceta crujiente, acompañado con patatas violetas revolconas, ensalada
de mandarina y bacalao con tartar de gamba y un “Lomo de Agnei Ibérico en
huerto ecológico” confitado con migas de pastor, miniverduritas y crujiente de
miel.
Para más información: Mar Romero – Marta Álvarez
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