futuro - Revistas Mercedes-Benz
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www.mercedes-benz-magazine.es 6 € issn 1568-1165 primavera • 2012 LA NUEVA CLASE A El futuro que se avecina ESTATUS DE ESTRELLA El nuevo SL brilla con más fuerza EFICIENTE E 300 BlueTec Hybrid ENTREVISTA El cardiólogo Valentín Fuster EN LA NIEVE Estación de esquí en Lech MERCEDES-BENZ FASHION WEEK MADRID El escaparate de los diseñadores españoles foto: daimler ag / portada: markus bolsinger, marc trautmann, image.net M EL BOU R N E, 18 d e m a r z o d e 2 012 V A L O R E S E L P I L O T O D E F Ó R M U L A 1 Nico Rosberg ya no está bajo la sombra de su famoso padre Keke. Todavía le falta el ansiado título de campeón del mundo que tiene su progenitor, pero conseguir ese objetivo parece que será solo cuestión de tiempo. Porque, aparte de ambición, un increíble talento al volante y la total determinación de ganar, el piloto de Mercedes AMG Petronas se caracteriza por su constancia cuando se trata de rendir exactamente como se espera de él. Apenas ha habido una carrera que no haya terminado con puntos, ni una temporada en la que no se haya situado en los primeros puestos de la clasificación final. Toda AUSTR ALIA Perfil brillante www. mercedes - amg - f 1. com la experiencia acumulada por este joven de 26 años también beneficia al equipo porque le permite aportar al box sugerencias y su valoración de las mejoras del monoplaza de Fórmula 1, que se suman a los datos telemétricos del vehículo. Este bagaje puede ser decisivo para la temporada 2012 e incluso tal vez incline el fiel de la balanza cuando se siente al volante de su coche de carreras Mercedes para competir en los circuitos. Así que la larga temporada de Fórmula 1, que este año comprende veinte carreras, se presenta emocionante. 3 P r i m a v e r a •2 0 1 2 DETALLES 10 NOVEDADES Innovación, visión, ideas y tendencias de futuro. 12 El E 300 BlueTec Hybrid es la berlina de lujo más austera del mundo. V I S I Ó N DE FUTURO El certamen Desafío de Diseño de Los Ángeles 2011 premia dos creaciones de Mercedes-Benz. 16 M E N O S E S M Á S 56 La sexta generación del roadster SL es más deportiva, ligera y económica. P U R E Z A DE FORMAS 8 HORIZONTES MOMENTOS 36 INSPIR ACIÓN 62 78 38 S E C R E T O S DEL COR AZÓN Arte, cultura y arquitectura al alcance de la mano. C A P R I C H O S Viajes, destinos, ocio y estilo de vida para mimarse un poco. E L M A P A DE L A MODA PA S IÓ N 26 F U E R Z A M O T O R A 28 C ÓMO SURGE UN AT L E TA D E É L I T E Entrevista con el prestigioso cardiólogo Valentín Fuster. Fascinación por el automovilismo y la técnica. El CLS combina el confort de una berlina con el dinamismo de un coupé. 34 44 Los Centros de Alto Rendimiento preparan a nuestros deportistas al más alto nivel. 52 F ÓRMULA 1 PA R A TO D O S Con el sistema KERS, la tecnología de la Fórmula 1 llega a los turismos. A V A N Z A R EL FUTURO La nueva Clase A cumplirá expectativas y romperá esquemas. LUCES ROJAS 54 foto: marc tr autmann 14 HÍBRIDO DIÉSEL VA N G UA R D I A TENDENCIAS Rodrigo Cortés, un director español en los cines del mundo. 64 72 74 T E M P O R A D A A LTA Lech, la pequeña estación de esquí austriaca, es tan exclusiva como sorprendente. 80 La Mercedes-Benz Fashion Week Madrid sitúa a España en el gran circuito de la moda internacional. B O U T I Q U E Caprichos de Mercedes-Benz para esta primavera. I I I R U TA D E L V I N O Disfrute con los cinco sentidos en la tercera edición de la Ruta del Vino Marqués de Riscal. Á C I D A E S E N C I A Una botella del auténtico vinagre balsámico de Módena esconde tradición, saber… y paciencia. 3 82 FIJAS V A L O R E S Nico Rosberg E T R O V I S O R Ayrton Senna R con su 190 E S I A L O E N D O s C O P I A Esta técnica permite desobstruir los conductos sin cirugía. L O S C Ó D I G O S Q R que aparecen en este número se pueden leer tanto con Apps como con QR Droid. Aunque al ojo humano le parezcan dibujos confusos, estos códigos son pura información para los smartphones que le conducirán hasta páginas web en las que le ofrecemos más contenidos, vídeos y conocimientos de referencia. 9 ARQUITECTURA DEPORTE La torre de Taiwán, un rascacielos turístico y sostenible. Torre del futuro Piraguas en la mochila www. backyak . de www.twtower . com .tw L A T O R R E F O R M O S A de Tai- wán estará lista en 2017. La enorme estructura compuesta de mallas de acero sostiene una azotea ajardinada a 300 metros de altura. Un oasis moderno que busca significar “para nuestro siglo lo que la torre Eiffel para el siglo pasado”, explica el arquitecto Sou Fujimoto. La torre se ilumina con lámparas LED y tiene integradas células solares, instalaciones para almacenar el agua de lluvia y turbinas eólicas. Una silla con vocación de guardaespaldas. MOBILIARIO La silla de la década tel .: L A B A C K Y A K no sirve para todo, pero sí para muchas cosas: es una piragua que se puede desmontar y llevar a la espalda como una mochila. Cuando está completamente ensamblada, permite transportar a dos adultos y un niño, aunque también se puede dividir en dos mitades (ver la foto inferior). Pero la Backyak no solo funciona como piragua: con elementos adicionales, se puede transformar en balsa, catamarán, e incluso en trineo. Fabricada en fibra de carbono, tiene una longitud total de 5,40 metros y pesa 18 kilos. El peso se reparte entre las dos “mochilas”, que al mismo tiempo son parte del revestimiento de la embarcación. A partir de 3.790 euros. 91 372 9211 P L A N I N T E R , referencia ergonómica de las sillas operati- I N N O V A C I Ó N V I S I Ó N I D E A S vas, recomienda Aeron, del diseñador Herman Miller, como la mejor silla de la década. Galardonada también como mejor diseño por la Designers Society of America & Business Week, veinte años después de su lanzamiento, la silla Aeron sigue siendo la más recomendada por fisioterapeutas, ortopedas, ingenieros biomecánicos, e incluso por los propios usuarios para la preservación y mejora del estado de la columna vertebral. Uno de los secretos de que resulte tan confortable como adecuada para la salud es que se adapta a todas las tallas o estaturas de la población. De estética muy cuidada y con doce años de garantía, la silla Aeron es una inversión segura, a nuestra disposición las 24 horas de los 365 días del año. F U T U R O D E T A L L E S MÚSICA Para disfrutar del piragüismo por partida doble. Las cabañas cuestan entre 60 y 380 euros la noche. Fronteras del sonido www. bang - olufsen . com ARTE B A N G & O L U F S E N , proveedor mundial de RESORT Paraíso temporal www. papayaplayaproject. com Música en cualquier sitio con estética de los 60. 10 E L P A P A Y A P L A Y A P R O J E C T , en la localidad mexicana de Tulum, es un experimento paradisíaco con fecha de caducidad. En plena playa, prepara el cierre, a mediados de mayo, de sus 99 espectaculares cabañas. Su fundador, Claus Sendlinger, más amante de la belleza que del simple y previsible lujo, no descarta prorrogar el sueño ante la demanda de quienes han descubierto las posibilidades de relajación a base de sol, spa, yoga y conciertos que ofrece el complejo. fotos: pr; retr ato: jean - luc luyssen/madame figaro e quipos y servicios audivisuales de lujo desde hace 86 años, lanza Beolit 12, que inaugura la línea B&O Play, de productos portátiles desenfadados. El diseño se inspira en los transistores de la marca de los años 60. La tecnología AirPlay de Apple permite reproducir música de manera inalámbrica desde un iPod, iPhone, iPad, Mac o PC. La batería recargable tiene capacidad para ocho horas a volumen medio. E L A R T I S T A Mathieu Lehanneur ha creado una instalación que predice el tiempo y que, en cierto modo, es una ventana al futuro. Un terminal de datos recopila informa ción meteorológica en tiempo real y confecciona una imagen impre sionista del cielo, proyectándola sobre una pantalla redonda. Para Lehanneur, Demain est un autre jour (mañana es otro día) ofrece la oportunidad de ahondar en los principios de incertidumbre, inevitabilidad y espiritualidad. Cierto, pero también funciona como una predicción meteo rológica de lo más sugerente. La belleza de las isobaras www. mathieulehanneur . fr El artista Mathieu Lehanneur. 11 D E T A L L E S D AT O S MOVILIDAD EFICIENTE Doble propulsión Clase E E 300 BlueTec Hybrid Motor/Potencia Motor de combustión: motor de 4 cilindros y 2,1 litros, 150 kW (204 CV) a 4.200 rpm; par motor máximo 500 Nm a 1.800 rpm; Motor eléctrico: 20 kW; par motor máximo 250Nm Transmisión 7G-Tronic Plus Aceleración De 0 a 100 km/h en 7,5 s Velocidad máxima 242 km/h Consumo carretera: 4,3-4,2 litros diésel/100 km ciclo mixto: 4,2 litros diésel/100 km Repostar ya no es lo primero: con dos motores a bordo avanzamos a toda velocidad hacia un futuro de bajos consumos. texto michael moorstedt E S E L F U T U R O , pero nos resulta familiar. el segmento de gama alta. Presentado en el Salón Aunque la carrocería es idéntica a la de sus her- del Automóvil de Detroit, el modelo es nada más manos con propulsión convencional, el E 300 y nada menos que la berlina de lujo más austera BlueTec Hybrid de Mercedes-Benz revolucionará del mundo. Bajo el capó, dos corazones: un grupo Emisiones de CO2 (ciclo mixto) 109 g/km Coeficiente Cx 0,26 Los datos indicados han sido obtenidos según el método de medición prescrito (directiva 80/1268/CEE en su versión actual). Los datos no se refieren a ningún vehículo en particular; solo sirven como referencia para comparar diferentes modelos entre sí. w w w. m e r c e d e s - b e n z . e s diésel de 4 cilindros y un motor eléctrico que 12 gente sistema de parada y arranque y un dispo- cortos en modo totalmente eléctrico. Hay más: sitivo de recuperación de la energía. Este último el sistema de depuración de gases de escape es el que permite al motor eléctrico funcionar BlueTec transforma hasta un 80 por ciento de como un alternador y convertir la energía ciné- los óxidos de nitrógeno en sustancias inocuas tica liberada al frenar en corriente eléctrica, como el agua y el nitrógeno. Así se demuestra almacenándola en las baterías de ión litio. El sis- una vez más que los valores internos son los tema permite también la llamada conducción que cuentan. “a vela”, es decir circular con el motor parado. Con un consumo de 4,2 litros de diésel a los 100 A diferencia de otros modelos híbridos, esta kilómetros, medido según la norma europea, el tecnología no comporta restricciones de espacio E 300 BlueTec Hybrid se acerca resueltamente a ni en el maletero, ya que con un diseño construc- la marca de los cuatro litros. El concepto híbrido tivo inteligente, el motor eléctrico y las baterías de este modelo viene secundado por un inteli- se alojan sin problemas en el vano motor. fotos: pl ainpicture, daimler ag El diagrama de barras incentiva a practicar un estilo de conducción más ahorrador. proporciona la potencia suficiente para trayectos D E T A L L E S CONCURSO Desafío de Diseño En el marco del Salón del Automóvil de Los Ángeles, los diseñadores de todo el mundo presentan sus visiones más atrevidas sobre el futuro. Sus ideas compiten en el Desafío de Diseño de Los Ángeles, uno de los certámenes más prestigiosos del ramo. El Mercedes-Benz “Silver Lightning” hizo su gran salida a escena en LA. ESTUDIOS DE DISEÑO Visiones de futuro El Estudio de Diseño Avanzado Mercedes-Benz causó furor con sus espectaculares proyectos en el certamen Desafío de Diseño de Los Ángeles 2011. texto martin trockner D esde 2005, el Salón del Automóvil de Los Ángeles promueve el Concurso de Diseño, en el que se buscan ideas atrevidas y diseños creativos, que sin duda marcarán nuestra percepción del estilo. En Izquierda: el smart 341 Parkour ha sido premiado por el jurado. Abajo: estudio de “flecha de plata” visto desde arriba. la edición de 2011, cuyo objetivo fue crear un icono automovilístico para Hollywood, dos de las creaciones del Estudio de Diseño Avanzado MercedesBenz de Sindelfingen obtuvieron galardones. El corto “Silver Lightning” de Mercedes-Benz, de la mano del diseñador estadounidense Carlsbad, fue el ganador en el apartado de “Mejor Anima ción”. En él dos maniquíes de pruebas de choque se lanzan a toda velocidad por una ciudad del futuro a rescatar a su querida “flecha de plata” Mercedes de una potencial catástrofe. También resultó premiado el smart 341 Parkour como película de Hollywood. Es la segunda vez consecutiva que smart gana este prestigioso concurso de diseño. 14 fotos: daimler ag nuevo automóvil más espectacular para una V A N G U A R D I A EL NUEVO El Roadster conjuga a la perfección deportividad y confort. Y muestra agallas SL f o t o g r a f í a m a r c t r au t m a n n b l u s a : s t e l l a m c c a r t n e y; pa n ta ló n : d i o r ; s a n da l i a s: G i u s e p p e z a n ot t i ; g a fa s d e s o l : c h lo e texto lukas m. guster cuando quiere. 16 17 V A N G U A R D I A LUJO En el interior, el SL ofrece aún más espacio que antes. Y un equipamiento exclusivo. 18 19 izquierda: vestido: michael kors; derecha: vestido: hervé leger V A N G U A R D I A UNA ESTRELLA DE VERDAD El nuevo Mercedes-Benz SL es el galán entre los roadster: es encantador, deportivo y refinado, y con una presencia seductora 20 21 E V A N G U A R D I A l sol está en lo alto del cielo californiano. El calor apariencia más aerodinámica sino que mejora su del mediodía hace reverberar el asfalto de la resistencia al aire. El coeficiente aerodinámico carretera, una oscura línea recta que se pierde del roadster es más bajo que nunca. No es de en el horizonte. Es nuestro primer encuentro extrañar, pues el primer SL, construido en 1952 con el nuevo SL. La estrella cromada refulge. y de quien el modelo actual ha heredado elemen- Mercedes-Benz ha reinterpretado el símbolo de tos como las branquias laterales, ya era un coche la marca para la nueva generación del legenda- de competición. Sesenta años más tarde los dise- rio deportivo en la moldura central de la parrilla. ñadores han reproducido otra de las característi- Las diferencias con respecto a los modelos prece- cas de su ancestro, el 300 SL: la construcción dentes, aunque sutiles, son innegables: la carroce- ligera. En la sexta generación del SL gran parte ría es cinco centímetros más larga y 5,7 centímetros de la carrocería está realizada íntegramente en más ancha, lo que, sumado a las numerosas aris- aluminio y pesa hasta 125 kilos menos que la de tas y perfiles, hacen que la imagen del SL resulte su predecesor directo de acero. El bajo peso casi desafiante, reforzada por la forma oblicua de reduce el consumo y mejora el dinamismo de este los grupos ópticos delanteros. deportivo de lujo. El motor despierta con brío. Nada de ruidos estri- Potencia sin ostentación dentes ni ostentosos. El SL 500 incorpora un Visto de frente, el mayor ancho de vía en el eje nuevo motor de gasolina V8, de 4,7 litros de cilin- trasero, que se estrecha ligeramente hacia la drada, que desarrolla 320 kW (435 CV) y un par parte delantera, confiere al vehículo no solo una máximo de 700 Nm, lo que supone un aumento del 32 por ciento con respecto a la generación anterior. El consumo se ha reducido una quinta En su interior, el SL presenta una imagen especialmente lujosa, con materiales nobles elabo rados con especial refinamiento. parte, gracias, en parte, a la función de parada y arranque Eco de serie. Tono moderado cuando conviene A pesar de su apariencia serena, no hay que subestimar a este 8 cilindros. Gracias a su suavidad de marcha y a los discretos acoplamientos del cambio automático 7G-Tronic Plus el motor alcanza casi imperceptiblemente los 200 km/h en autopista. Si el conductor pisa a fondo el acelerador, la respuesta del V8 es inmediata y contundente: en 4,6 segundos pasa de 0 a 100 km/h. Con el techo cerrado apenas se escucha el ruido exterior, y el sistema de suspensión activa Active Body Control (ABC) atenúa las irregulari- 22 W 19 8 Solo un automóvil podía apadrinar al 300 SL Roadster: el “alas de gaviota”. 1963–1971 W 121 El 190 SL fue el primer deportivo roadster de la familia SL que se produjo en serie. 1957–1963 1955–1963 Una familia convertida en leyenda W 11 3 El techo rígido disponible para el W 113 dio a este modelo el apodo de “pagoda”. V A N G U A R D I A D AT O S SL 500 BlueEfficiency Motor/Potencia Motor de 8 cilindros y 4,7 litros, 320 kW (435 CV) a 5.250 rpm; par motor máximo 700 Nm entre 1.800 y 3.500 rpm Transmisión Cambio automático, 7G-Tronic Plus Aceleración De 0 a 100 km/h en 4,6 s Velocidad máxima 250 km/h (limitada electrónicamente) Consumo urbano: 12,9–12,7 litros súper/100 km carretera: 7,1–7,0 litros súper/100 km ciclo mixto: 9,2–9,1 litros súper/100 km El SL deleita al observador con su figura esbelta. El atractivo le viene de familia. Emisiones de CO2 (ciclo mixto) 214–212 g/km el lado deportivo del SL sin perder la trayectoria que el cristal se oscurezca y nos obsequie con en ningún momento. El bajo centro de gravedad, una agradable sombra. Otro botón y el techo se ligeramente desplazado, garantiza un comporta- repliega en segundos. Mi acompañante disfruta Coeficiente Cx 0,29 miento dinámico perfectamente equilibrado. especialmente con el paravientos eléctrico, opcio- Lo más destacable de la servoasistencia es que nal, que evita las turbulencias en la nuca. Esta Volumen del maletero Entre 364 y 504 litros se adapta perfectamente a la velocidad y al zona se beneficia también de los difusores de aire ángulo de giro del volante, lo que resulta muy caliente en los reposacabezas, que ayudan a pro- útil a la hora de maniobrar y aparcar, además de longar la temporada cabrio. que mejora la agilidad en curvas y la estabilidad El sol ya es solo un inmenso disco rojo detrás de en la marcha recta. los montes. Llega la noche. Aparece una taza de Por delante, la interminable carretera bajo un sol café en el display del cuadro de instrumentos. Es abrasador. Subimos el volumen del equipo de el sistema de alerta por cansancio Attention audio y sentimos las vibraciones del nuevo Front Assist. Hay que descansar aunque podríamos Bass System. El techo retráctil panorámico deja seguir conduciendo el SL durante horas. 24 R 12 9 Por primera vez, un cabrio integraba un arco protector automático en caso de vuelco. Categoría de energía E Los datos indicados han sido obtenidos según el método de medición prescrito (directiva 80/1268/ CEE en su versión actual). Los datos no se refieren a ningún vehículo en particular; solo sirven como referencia para comparar diferentes modelos entre sí. w w w. m e r c e d e s - b e n z . e s 2001–2012 R 107 Las 237.287 unidades producidas convirtieron al R 107 en un clásico muy difundido. 1989–2001 ver un cielo azulado. Basta pulsar un botón para 1971–1989 dades del firme. En los tramos de curvas aparece R 230 La capota de lona se sustituyó por un techo retráctil de acero. estilismo: angel a kelley/artists by timothy priano; producción: simon schwarz/no - nameproduction; peluquería: riad a z ar voor introartists.com; maquill aje: annie ing par a celestineagency.com, agr adecimiento especial a inl and empire film commission; localiz ación: condado de san bernadino, el mir age / fotos: Daimler ag SL Roadster MUEBLES AUTOMOVILISMO Como en la Fórmula 1 La adre nalina sin riesgos encerrada en un vídeojuego de conducción. www. racing - emotion . com VÍDEOJUEGOS Carreras al límite Para fans del automovilismo: la Art Ball Collection. SLS AMG E-Cell www. mercedes - gp. com L A T R A N S F E R E N C I A T E C N O L Ó G I C A del automovilismo a la carretera es c ontinua. El SLS AMG E-Cell, que se fabricará en serie a partir de 2013, es un perfecto ejemplo de ello. Adoptará de la Fórmula 1 un cambio de velocidades sin interrupción de la fuerza de tracción y componentes de fibra de carbono. La cadena cinemática del grupo eléctrico será desarrollada por los especialistas en motores del equipo de F1 Mercedes AMG Petronas, en la localidad inglesa de Brixworth. La batería de 400 voltios del SLS AMG E-Cell está refrigerada con líquido y, como en la Fórmula 1, se recarga al frenar. www. needforspeed . com D E S C A R G A D E A D R E N A L I N A en la decimoctava entrega de la saga de conducción “Need for Speed the Run”, de Electronic Arts. El modo multijugador Autolog permite competir a muchas bandas simultáneamente, incluso on-line. La carrera, realista en todo momento, tiene como escenario paisajes norteamericanos de increíbles vistas, y ofrece el placer de ponerse al volante de automóviles tan potentes como el Mercedes SLS AMG. Está disponible para Xbox 360, PlayStation3, PC, Wii y Nintendo 3DS. A C O M O D A R S E E N U N A C A B I N A de competición es el sueño de muchos. ¿Un consuelo? Sentarse en alguno de los asientos de la Art Ball Collection de Anthony Jannarelly y Benoit Fraylon. El trabajo artesano que estos diseñadores de coches franceses realizan en Le Mans ennoblece el legendario sillón esférico con motivos procedentes del deporte automovilístico como, por ejemplo, el casco del piloto brasileño de Fórmula 1 Ayrton Senna (centro). También hay un modelo dedicado al Mercedes 300 SL (izquierda), que en 1952 estableció en Le Mans un nuevo récord de velocidad media. A U T O M O V I L I S M O d e p o r t e T É C N I C A PA S I Ó N LIBRO Todos los pilotos quieren formar parte de la leyenda de Le Mans. Un toque de boxes en la muñeca. Deporte de caballeros HISTORIA La más clásica: Le Mans 2012 www. palawan . co . uk L A E M O C I Ó N D E L O S C I R C U I T O S centra el libro Racers: Memoirs of the Gentlemen Drivers, de Anthony Pritchard, los pilotos aficionados británicos de los años cincuenta, sesenta y setenta, quienes narran su propia y apasionada versión de la historia del deporte del motor. www. lemansclassic . com Técnica con alma www.tissot. ch D E S D E L O S A Ñ O S 6 0 el Tissot Heritage PR 516 es una leyenda del cronometraje, tras protagonizar una campaña que mostraba el reloj sobre la muñeca enguantada de un piloto de carreras. El nuevo Tissot suma la nostalgia por los viejos circuitos con las más recientes innovaciones técnicas. La esfera, plateada, negra o azul, contrasta con una selección de brazaletes de cuero o acero inoxidable. fotos: pr, daimler ag, imago sportfotodienst LAS 24 HOR AS DE LE MANS CRONÓMETRO 26 El Mercedes SLS AMG E-Cell alcanza los 100 km/h en 4 segundos. se disputa cada dos años. Es una carrera prestigiosa, seguida por los medios, reflejada en películas y rodeada de leyenda, además de una cita imprescindible para las grandes escuderías y sus mejores pilotos. En 2012, una parrilla de monoplazas escogidos preparan sus motores para vérselas en el famoso circuito entre el 6 y el 8 de julio. En esta edición Mercedes tiene una razón muy especial para participar, ya que celebrará el 60 aniversario del SL: en 1952 un 300 SL ganó por primera vez las famosas 24 Horas de Le Mans. 27 P A S I Ó N Piscina del Centro de Alto Rendimiento de Sant Cugat del Vallés, Barcelona. Imagen habitual en la pista del CAR de Madrid. CENTROS DE ALTO RENDIMIENTO Fábricas de campeones La materia prima es solo el principio. Se acabó el tópico que recurría a la épica y la suerte. La ciencia y la tecnología mejoran la salud y las prestaciones de nuestros atletas. Así se trabaja en los CAR. texto miguel ángel barroso 28 fotografía miguel berrocal E l cielo parece anunciar algo dis seco invierno madrileño para recoger después la pilla cerca de casa”. Casado es uno de los cerca tinto a lo que se vive en el suelo. gloria en los Juegos de Londres. de 700 deportistas que utilizan las instalaciones El sol resplandece y, sin embar Arturo Casado, campeón de Europa de 1.500 me del CAR de Madrid, de los que, en estos momen go, en las zonas de umbría de la tros, lleva vinculado al Centro de Alto Rendimien tos, 224 son residentes. pista de atletismo hay galletas de hielo que crujen to (CAR) de Madrid desde hace más de una “Para acceder a una beca –como interno o ex bajo las pisadas. Los corredores más madrugado década. Estudió en la vecina Facultad de Ciencias terno; estos últimos no viven en la residencia, pero res, con gorros, guantes y mallas largas, acumu de la Actividad Física y del Deporte (INEF) y sí comen allí– cada deportista debe contactar, pri lan series bajo la atenta mirada de sus técnicos viene cada día –salvo cuando está enfrascado en mero, con su federación”, explica Rosa Ortega, que, cronómetro en mano, les toman los tiempos. alguna competición– a entrenar aquí. “Empiezo a coordinadora de los CAR del Consejo Superior de Aquí no hay entrenamientos a puerta cerrada, ni las diez de la mañana con un calentamiento para Deportes (CSD). “Tras superar un concurso de mé un ejército de periodistas con portátiles o iPads, prevenir lesiones”, comenta. “Después, rodaje en ritos su currículum llega a una comisión, que estu ni fotógrafos metiéndose los codos para tener el pista, con series que pueden ir desde 200 a 1.000 dia la aprobación de la candidatura. El CAR de mejor tiro posible. Tampoco habrá rueda de pren metros. Hoy, por ejemplo, me toca hacer 6x600. Madrid tiene un convenio con el INEF para el uso sa posterior. Pero entre esa tropa que calienta y Me ducho, almuerzo en la Residencia Joaquín del complejo y tareas formativas”. El mito de la estira en el gimnasio y sale luego al tartán a co Blume y voy al fisio o a casa a descansar. Por la imposibilidad de desarrollar una carrera depor rrer hay tipos que siembran durante el gélido y tarde, me ejercito en el Parque del Retiro, que me tiva al tiempo que se estudia se cae al com 29 P A S I Ó N Una gimnasta escucha con atención las recomendaciones de su entrenadora mientras ejercita su flexibilidad. to son necesarios reconocimientos médicos muy rencia a unas personas de otras. Dicho en román rigurosos y exhaustivos. Cada especialidad es dife paladino: tú vales para esto y tú para lo otro. ¿Los rente y requiere su examen propio. La población campeones a la carta han dejado de ser ciencia diana, ahora mismo, son los atletas olímpicos”. ficción? “Todavía estamos en mantillas, pero den Suelen realizarse dos reconocimientos amplios, al tro de unos años se podrá descubrir grandes principio y final de temporada, y varios interme talentos y prevenir problemas de salud gracias a dios más básicos. Los primeros incluyen estudios los análisis genéticos”, añade Gutiérrez. Y tam sanguíneos, antropométricos (con más de cincuen bién tener una “jubilación” lozana, porque no ta parámetros distintos), cardiológicos, del apara todos encajan de igual modo el final de su carrera to locomotor, pruebas de esfuerzo, diagnóstico por deportiva. “Hay personas que necesitan seguir imagen, readaptación física y fisioterapia. activas, aunque bajen el ritmo; y otras que pue Igualmente son esenciales los test de campo para den abandonar esa práctica por completo”. medir las fuerzas y el ácido láctico (durante un El patrocinio a la investigación también forma ejercicio intenso con gran demanda de energía, el parte de la filosofía de estos centros. El caudal de lactato se produce a mayor rapidez que la capaci proyectos llega a través del propio Consejo Supe dad de los tejidos para eliminarlo). “Con todas esas rior de Deportes, pero también de las federacio pruebas aconsejamos a los entrenadores para fijar nes y universidades. Este año se han presentado los objetivos”, apunta Fernando Gutiérrez, direc 300 trabajos de diversas facultades y quince han tor del Centro de Medicina del Deporte del CAR sido elegidos para su publicación. La base teórica de Madrid. “Cada individuo tiene su programa indi- sirve para la mejora del rendimiento sobre el te vidualizado y se corrigen cosas. No dejamos nada rreno. El territorio de conquista es infinito. al azar: se considera cualquier incidencia que pueda afectar su rendimiento, desde un catarro Técnica para los “ciberatletas” hasta si le ha dejado su pareja sentimental, De esto saben mucho en el Centro de Alto Rendi pasando por trastornos en la alimentación”. miento de Sant Cugat del Vallés (Barcelona), que La próxima frontera está en la genética. En con se encuentra a la vanguardia de la investigación creto, en el estudio del polimorfismo, lo que dife tecnológica aplicada al deporte. Se acabó Prueba de esfuerzo (arriba) y exhaustivo chequeo a un deportista, en las instalaciones madrileñas. LA SALuD ES CLAVE para el atleta. Para mantenerla se diseñan programas a medida y controles médicos escalonados. 30 probar la alta media de aprobados de selectividad bién viene a ponerse en manos de la fisio–, aun de los internos de la Blume. que en su caso tiene parte del camino recorrido Isaac Morillas, levantador de halterofilia, es uno porque ya está clasificado. Experto en tiro olím de esos jóvenes residentes. Combina sus entrena pico en la modalidad de carabina, es otro de los mientos con el estudio de Publicidad, porque en inquilinos de la Blume y estudia oposiciones para su especialidad deportiva es complicado hacerse policía. Sin duda una buena elección. Judokas en plena acción (izquierda) y piscina del CAR de Madrid, donde también entrenan nadadores paralímpicos. millonario. Por la mañana se trata sus problemas de articulación y ligamentos en el brazo derecho Soporte integral al deportista en el Centro de Medicina del Deporte del CAR, bajo Los CAR no solo ofrecen pistas de atletismo, pis la atenta supervisión de la fisioterapeuta Teresa cinas, gimnasios y canchas de todo tipo (en el de López. Relaja sus músculos para estar a punto de Madrid se preparan unas quince disciplinas dife cara al preolímpico que se disputará en abril en rentes), sino un soporte integral. “El apoyo cien Antalya, Turquía. “España debe quedar entre los tífico a los deportistas es una parte esencial de siete primeros y, después, nuestra federación de nuestro trabajo”, señala José Luis Terreros, sub cide quién va a los Juegos. Solo hay una plaza”. director general de Deporte y Salud del CSD. “Los Isaac sueña, lo mismo que Javier López –que tam duros entrenamientos afectan a su salud, por lo tan31 P A S I Ó N el tópico que recurría a la épica y a la suerte; la cias, Medicina y Tecnología del centro. “Los entre MAPA DE L E SFUE R ZO solitaria lucha de genios surgidos por generación nadores analizan la información en sus termina espontánea: ahora potentes ordenadores espían les –una tableta o, incluso un smartphone– en Mayoría de edad y dirigen el trabajo de los atletas, estudiando cada tiempo real y pueden corregir la zancada, la peda ángulo, cada gesto, mejorando la materia prima, lada, la brazada... Los nadadores, por ejemplo, lle puliendo sus defectos. Los primeros modelos in van un cinturón que controla su velocidad, sus formáticos irrumpieron a principios de los 90. Se gestos técnicos. Pantallas situadas en los poyetes empezó a hablar de biomecánica, de “ciberatle de salida ofrecen una gran variedad de gráficos. tas”... Y eso que internet y el bluetooth, tan útiles Y los modelos en 3D nos sirven para la preven hoy para la captación y análisis de datos, pertene ción de lesiones”. cían entonces al terreno de la fantasía. El futuro nos ha dado alcance. El uso de las redes sociales “El entrenador continúa siendo el líder del proce El CAR de Sant Cugat es la sede de la Asociación so y, por supuesto, debe fiarse de su experiencia Internacional de Alto Rendimiento, organismo del y de las sensaciones que percibe, pero las herra que Josep Escoda es secretario nacional. En mayo mientas que maneja en la actualidad son muy po de este año se celebra una asamblea general en derosas. Son sus propios pupilos los que tiran de Barcelona. “Utilizamos las redes sociales para el él para que las utilice”, reconoce Josep Estrada, intercambio de información. ¿Miedo a que unos jefe del Área de Tecnología del CAR de Sant Cugat. copien el sistema de otros? Bueno, el cacharrito El complejo acaba de inaugurar un nuevo módulo en cuestión no te da ventajas, sino cómo lo uses”. que es el orgullo de todos los que trabajan allí. En este CAR hay noventa atletas olímpicos con po Ochocientos puntos de red captan el movimiento sibilidades de hacer un gran papel en la cita de de los deportistas. Antes había que sentarse ho este verano, en especial en pruebas de atletismo, ras delante de un ordenador para sacar conclusio gimnasia y natación. La cosecha de medallas de nes; ahora el feedback es instantáneo. “La captura penderá de la mezcla de talento y entrenamiento de vídeo en espacios controlados es la estrella”, en estas instalaciones de vanguardia. De la magia añade Xavier Balius, responsable del Área de Cien- con precisión. Gimnastas de rítmica entrenando con la cinta. Los Centros de Alto Rendimiento son mucho más que sofisticados polideportivos: auténticas fábricas de campeones que marcan la mayoría de edad del deporte español y su apuesta por la tecnificación y el futuro. El de Madrid (1) y Sierra Nevada (Granada) (2) pertenecen al CSD, organismo que en el caso del CAR de Sant Cugat del Vallés (3) comparte la titularidad con la Generalitat de Cataluña. Además, hay media docena de Centros Especializados de Alto Rendimiento 1 2 3 (CEAR): Lanzamientos (León), Ciclismo (Palma de Mallorca y Valencia), Remo y Piragüismo (Sevilla), Tiro Olímpico (Granada) y Vela (Santander). Y, para completar el mapa, una cuarentena de Centros de Tecnificación Deportiva (CTD) repartidos por todo el territorio nacional, de los que un buen número son especializados (CETD): Alta Montaña (Benasque), Gimnasia Rítmica (Marbella), y Tenis (Madrid, Cornellá de Llobregat y Sevilla), entre otros. w w w. c s d . g o b . e s 32 pasi ó n CONVERSIÓN DE LA ENERGÍA Energía regenerativa ¡KERS para todos! Pronto, muchos conductores podrán beneficiarse de una tecnología de Mercedes-Benz propia de la Fórmula 1. Llevará a la calle el secreto de la recuperación y almacenamiento de energía liberada al frenar. texto thomas schulz E El grupo KERS (Kinetic Energy Recovery System) utilizado en la Fórmula 1 pesa unos 24 kg y recupera la valiosa energía que se disipa al frenar. Esta moderna tecnología permite desarrollar una potencia adicional de 60 kW (82 CV). El objetivo es aplicarla a los turismos de serie. EL SISTEMA KERS La energía eléctrica obtenida al frenar se almacena en una batería y puede derivarse al motor eléctrico, acoplado al motor de combustión, cuando se precisa. La capacidad acumuladora de la batería es de 400 KJ. UNIDAD DE CONTROL El KERS se activa a través del volante. Cuando el piloto pulsa el botón boost, d ispone de una dosis extra de potencia que puede ser decisiva en el arranque, la aceleración y los adelantamientos. i l u s t r ac i o n e s t o b i a s wa n d r e s l legendario campeón de Fórmula 1 y al conjunto, insignificantes entre los 640 kilos actual piloto de Mercedes AMG Petro- de peso máximo de un vehículo de Formula 1, nas Michael Schumacher maneja en incluido el conductor. Pero en este mundo unas carrera más de veinticinco interrup- centésimas de segundo son demasiado. “Hay pilo- tores, que debe saber pulsar a ciegas. Uno de tos que adelgazan antes de la nueva temporada”, ellos podría ser la conexión a la propulsión eléc- explica Fuhr. “Diez kilos equivalen a unas cua- trica del futuro: el botón del sistema de recupe- tro décimas en un circuito”. ración de la energía cinética, más conocido como KERS. Esta tecnología transforma la energía libe- Kilos contra décimas de segundo rada al frenar –se pierde en forma de calor– en Renunciar a las calorías tiene sentido, porque las energía eléctrica, y la transmite a un motor eléc- normas para utilizar el KERS, iguales para todos trico acoplado al de combustión. Su potencia adi- los equipos, son muy estrictas y se vigilan con cional proporciona décimas de segundo decisivas un sensor: la capacidad acumuladora de la ba- en una carrera. tería está limitada actualmente a 400 KJ y la Este concepto se quiere extrapolar a los turis- potencia de salida a 60 kW (82 CV). Para añadir mos. “Trabajamos en optimizar la densidad ener- esta potencia extra a los 700 CV del motor, el gética y reducir el peso del KERS, dos puntos piloto solo tiene que accionar un botón, pero solo cruciales para la aplicación futura de esta tecno- durante un máximo de 6,7 segundos en cada logía”, resume Thomas Fuhr, director jefe del vuelta, de una vez o a intervalos. Mercedes AMG High Performance Powertrains Si el piloto pulsa el boost, como se denomina el en Brixworth, Inglaterra. En este centro fabrican botón del KERS, en la salida, tendrá ventaja al cada año de forma artesanal cerca de cien moto- arrancar de la parrilla; si lo reserva hasta la pri- res de competición, destinados al propio equipo mera curva, podrá salir de ella con mayor empuje. Entretanto, el futuro KERS se acerca a pasos agi- trico aumentará a 120 CV. Se espera asimismo que de un modo similar a como lo hizo la capacidad y a las escuderías McLaren y Force India. En las rectas largas, como las de Monza, puede gantados. Dentro de dos años, cuando se estrene se amplíe el tiempo de utilización del sistema, de los teléfonos móviles”. El módulo KERS de Mercedes, montado en sen- aprovechar la potencia del KERS durante más el nuevo motor V6 de Mercedes-Benz para la Fór- limitado hasta ahora a 6,7 segundos por vuelta. Con el objetivo de que la tecnología KERS se tido longitudinal al motor para no elevar el cen- tiempo. En cambio, en el estrecho circuito de mula 1, se incorporará un KERS más eficiente, de “El KERS de 2014 sería más grande y más pesado. incorpore masivamente a los turismos, la Fór- tro de gravedad, pesa 24 kilos y lo forman una Mónaco solo puede presionar el boost durante acuerdo con las directivas técnicas previstas para Por ahora el litio es el elemento predominante en mula 1 seguirá actuando como campo de experi- batería de ión litio, un motor eléctrico, una bomba medio segundo cada vez. La decisión la toma el 2014. En ellas se establece que la capacidad de la batería. Pero para entonces tendremos que mentación de los futuros motores, y el piloto de y los elementos de refrigeración. El pequeño piloto, cuyas sugerencias contribuyen al desarro- almacenamiento de la batería será de 2.000 KJ, haber encontrado una solución”, asegura Fuhr. Mercedes como pionero del progreso. Con solo motor eléctrico aporta menos de seis kilogramos llo continuo de este sistema. en lugar de 400 KJ, y la potencia del motor eléc- “La densidad energética de la batería progresará pulsar un botón. 34 DURANTE la carrera no hay una orden específica para aplicar el KERS. 35 LIBRO RELOJ Directorio completo www.taschen . com Un siglo latiendo S I S E Q U I E R E tener una visión de conjunto de la industria del automóvil hace falta mucha paciencia. O consultar Cars Now! Este libro publicado por la editorial Taschen recoge, con todo lujo de detalle, prácticamente todos los automóviles del mundo. A lo largo de 512 páginas presenta a 117 fabricantes, sus últimos modelos, datos técnicos, sus c oncesionarios, sus estrategias y el desarrollo de sus logotipos. Por supuesto, Mercedes-Benz también está presente. En concreto, con dieciséis interesantes páginas salpicadas de hechos significativos. www.vacheron - constantin . com Cada pañuelo de seda se comercializa en edición limitada. L A F O R M A D E T O N E L del reloj Vacheron-Constantin, en su colección Malte, fue una revolución en 1912 y ha tenido una gran influencia posterior. Con motivo del centenario de esta línea, la firma ha rediseñado los Malte, presentando al público cuatro modelos, clásicos en su espíritu, pero contemporáneos en estilo y técnica. Malte Tourbillon, Malte Petite Seconde y Malte Petit Modèle se complementan con Malte Edition 100 Anniversaire, que solo tendrá cien unidades. Todos los modelos se han homologado de acuerdo con los nuevos criterios del Sello de Ginebra. La cubierta del libro Cars Now! ACCESORIOS Arte sobre seda www. filedunder . net L A D I F E R E N C I A entre moda y arte reside en el propio espectador. Eso quedó D I S E Ñ O A R T E C U L T U R A A R Q U I T E C T U R A TEN DENCI AS La funcionalidad no está reñida con la ambición estética. Relojes con mucha solera. COSMÉTICA A cuerpo descubierto www. sisley - cosmetics . com Un cenador en el aire: el Irish Sky Garden en Cork. L A P I E L D E L C U E R P O es más resistente, al CONFORT Lujo práctico www. boconcept. es menos en apariencia, que la del rostro. Pero el estilo de vida, el tiempo y los cambios hormonales pasan factura, salvo que se utilicen productos cosméticos que tienen detrás muchas horas de investigación. Sisleÿa Concentré Anti-Age Fermeté Corps es uno de los instrumentos de Sisley, a partir de diecinueve extractos vegetales, que tonifican las zonas de riesgo: interior de brazos y muslos, escote… La crema, de efecto rápido, se aplica una vez al día, por la mañana o por la noche. El jardín volador L A P E L Í C U L A A V A T A R inspiró fotos: PR 36 Una fórmula para luchar contra el paso del tiempo. PABE LLÓN www. rhs . org . uk K A R I M R A S H I D es uno de los diseñadores más prolíficos, y un verdadero acaparador de premios. Esta vez ha puesto su creatividad al servicio de BoConcept, firma de mobiliario urbano y moderno. La colección Ottawa trae un set completo de comedor con mesa, sillas, aparador y gabinete. Todas las piezas pueden personalizarse en color y materiales, como es norma en BoConcept. La silla Ottawa, inspirada en la naturaleza, marcará un hito, con su forma de hoja. claro cuando Andy Warhol estampó sobre un vestido imágenes de latas de sopa de tomate. Desde entonces el Museo de Arte Moderno neoyorkino dedica retrospectivas a diseñadores como Alexander McQueen. Una marca, Filed Under, ha elegido los pañuelos de seda para expresarse con la ayuda de los clientes que los llevan. Los motivos suelen ser obra de artistas, pero siempre con mensajes secretos y segundas intenciones que no se detectan a primera vista. A fin de cuentas, la identificación del portador con el motivo elegido determina el verdadero sentido de la prenda. Y eso es lo único que importa en el universo de la moda. Andy Warhol, profeta del arte y la moda de nuestros tiempos, se sentiría feliz. al diseñador de jardines irlandés Diarmuid Gavin la creación de un cenador flotante en la localidad de Cork, que le permitió llevarse el oro en el prestigioso Chelsea Flower Show de 2011. Pero no pensemos en un clásico pabellón sobre el agua. El Irish Sky Garden, con sus plantas y confortables asientos, está sostenido por una grúa a 30 metros de altura. Desde allí el visitante disfruta de una vista de todo Cork y alrededores y del río Lee. 37 T E N D E N C I A S ENTREVISTA El futuro del corazón El Dr. Valentín Fuster es director del Instituto Cardiovascular del hospital Mount Sinaí de Nueva York y Director General del Centro Nacional de Investigaciones Cardiovasculares (CNIC) en Madrid. Asimismo, preside la Fundación SHE (Science, Health & Education) en Barcelona. Ahora que existe un consenso científico acerca de que lo que es bueno para el corazón lo es también para la cabeza, él sin duda personifica el gran cerebro mundial sobre el órgano más vital. t e x t o p e d r o j av i e r d í a z - c a n o E El Dr. Valentín Fuster es el científico español más prestigioso internacionalmente, habiendo recibido los principales reconocimientos de las cuatro organizaciones cardiovasculares más importantes del mundo. 38 f o t o g r a f í a r aú l u r b i n a w w w.c n i c . e s l curriculum del Dr. Valentín Fuster (Barcelona, 1943) resulta el cargo de Director General del Centro Nacional de Investigacio- abrumador y apabullante por su brillantez y talento, por lo nes Cardiovasculares (CNIC) en España; por eso viaja casi todas que no cabe otra reacción que la de quitarse el sombrero las semanas entre Nueva York –donde reside desde hace más de cuando, de entrada, treinta prestigiosas universidades en todo treinta años– y Madrid superando el jet lag horario; y por eso el mundo le han concedido el Grado de Doctor Honoris Causa, preside la Fundación SHE (Science, Health & Education), con sede amén de que entre los numerosos cargos de prestigio que ha en Barcelona, que, basada en la investigación clínica y científica asumido en etapas anteriores cabe destacar el de Presidente (Science), tiene el objetivo de promover la salud (Health) mediante de la Asociación Americana del Corazón y Presidente de la la comunicación y la educación (Education) a la población. Federación Mundial del Corazón. Recién aterrizado de la ciudad de los rascacielos y cumplidos Pero más allá de los muchísimos premios con los que ha sido los 69 años el pasado 20 de enero, nos recibe en su despacho distinguido, el Dr. Valentín Fuster es de esos grandes científicos madrileño del Centro Nacional de Investigaciones Cardio- que sienten la responsabilidad social de que sus conocimientos vasculares, cofinanciado por la Fundación Pro CNIC, compuesta sirvan para seguir avanzando en la curación de la enfermedad por trece de las más importantes empresas españolas que han cardiovascular como la causa de mortalidad número uno en apostado en su proyecto. Viste traje azul marino, con corbata a España y en el resto del mundo. Por eso escribe libros de divul- juego sobre una camisa de rayas blanquiazules, unos tonos que gación como el best-seller La ciencia de la salud; por eso aceptó realzan su mirada de un intenso azul celeste. 39 T E N D E N C I A S En el CNIC está al frente de investigaciones interdiscipli- importantísimo. La enfermedad de Alzheimer es com- Medalla de Oro (Sociedad Europea de Cardiología, 1992 y 2007 Practico el ciclismo. He subido todos los puertos de pri- nares. ¿Es este el futuro de la nueva cardiología? pleja, pero puede tener un componente vascular con respectivamente); Premio Medalla de Oro y Mejor Científico mera categoría del Tour de Francia. El Tourmalet, por Hay dos componentes, uno es la biología vascular y los mismos factores de riesgo que tiene el infarto, (Asociación Americana del Corazón, 2001 y 2003 respectiva- cuarta vez el verano pasado; el Mont Ventoux en 2010; otro es el músculo cardíaco. La biología vascular tiene y esta integración de corazón y cerebro es fundamental mente); y Premio al Mejor Científico (Colegio Americano de el año anterior, el Galibier… Y ahora he entrado en Italia mucha importancia puesto que es la primera causa de porque la conducta humana puede modificarlos. Cardiología, 1993). Adicionalmente, ha recibido otros galardones y he ascendido el Mortirolo. Cada año subo un puerto como el Premio Príncipe de Asturias de Ciencia y Tecnología o dos. Hago deporte, pero no me entreno solo con la mortalidad en el mundo: la obstrucción de las arterias, o el llamado colesterol para decirlo más claramente. ¿La regeneración con células madre y las operaciones en 1996, así como el Premio Kurt Polzer Cardiovascular de bicicleta, sino principalmente con capacidad física, Pero hay un terreno importante desde el punto de vista menos invasivas son la última tendencia en el campo de las la Academia Europea de las Ciencias y las Artes en 2008. que es lo que se necesita. Cuando estoy de vacaciones de regeneración celular, que es el músculo cardíaco. investigaciones cardiovasculares? Asimismo, es autor de dos de los libros más prestigiosos sobre en España tres semanas, entonces sí que hago unos Cuanto más se vive más alta es la posibilidad de fallo Las células madre es un campo interesante. Hasta cardiología clínica e investigación: El Corazón y La Arteriotrom sesenta kilómetros al día en bici y me preparo para del musculo cardíaco. Aunque en el CNIC estamos ahora se ha hablado mucho de inyectar células que bosis y la Enfermedad de la Arteria Coronaria y más de 800 artí- subir los puertos. Pero en Nueva York hago ejercicio trabajando mucho en el aspecto vascular cardíaco vienen de la médula ósea. Aquí lo que tenemos que culos científicos en revistas médicas de ámbito internacional. en casa todos los días. así como en el músculo cardíaco, también estamos encontrar es cómo podemos dar vida a las que ya están trabajando ya en la degeneración cerebral y en dentro del corazón. Esto es un tema fascinante en estos Como defensor del ejercicio físico para el buen estado Por cierto, y ya que estamos en año olímpico: el hecho el envejecimiento. Estas son las líneas maestras. momentos, que tal vez sea posible. Hay unas pocas del corazón y para combatir la obesidad, ¿qué deporte de que deportistas como Rafael Nadal o Pau Gasol se células muy primitivas, y que hay que investigar cómo practica habitualmente? hallen en el top mundial de sus especialidades, Esto guarda relación con los trabajos acerca del retraso del se las puede estimular, más que traer células de fuera e envejecimiento que se están llevando a cabo en el Centro inyectarles una vida muy corta. El campo de la regene- Nacional de Investigaciones Oncológicas (CNIO). Su directora, ración celular está entrando en un terreno muy intere- María Blasco, habla de “dianas” contra el cáncer. ¿Hay también dianas contra las enfermedades cardiovasculares? Estamos trabajando conjuntamente con el CNIO a partir de las medidas de los telómeros. Esto toca la relación entre el corazón y el cerebro con el envejecimiento, un envejecimiento sano. Nuestro trabajo está basado “La obesidad es el gran peligro para el corazón.” VALENTÍN FUSTER en algo que económicamente es imposible de sostener por un encarecimiento de lo que es el tratamiento de la enfermedad. Es carísimo. Está aumentando muchísimo, sante en casos como la regeneración de una cicatriz de sobre todo con la tecnología de hoy. Lo que tenemos un infarto, en donde estimulas células y das vitalidad. que hacer es buscar cómo podemos nosotros prevenir esta enfermedad. A mí no me gusta la palabra preven- ¿El sedentarismo y la obesidad son los mayores peligros ción, tiene una connotación negativa; me gusta más para las enfermedades cardiovasculares? hablar de promover la salud. El sedentarismo, la falta de ejercicio, la sobrealimentación, estar demasiadas horas delante de la televisión… Un reciente estudio para la prevención de la demencia Este es el problema de la sociedad actual. Ha de haber ha demostrado la importancia de promover estilos de mucho más movimiento. La obesidad es un gran peligro, vida saludables, en particular la salud cardiovascular. una pandemia en los países occidentales, por lo que ¿El corazón y el cerebro están interrelacionados? tenemos que trabajar duramente en labores de divulga- Hay un consenso de que lo que es bueno para el cora- ción de hábitos saludables para que la población zón lo es también para el cerebro. Ahora que se está cambie de conducta. estudiando la enfermedad degenerativa cerebral, cono- 40 cida como Alzheimer, efectivamente se ha visto que hay El Dr. Valentín Fuster es el único cardiólogo que ha recibido los un componente vascular: los pequeños vasos que principales reconocimientos científicos de las cuatro organiza- nutren al cerebro también se obstruyen, como ocurre ciones cardiovasculares más importantes del mundo: Premio al en el infarto de miocardio. Lo que pasa es que no se Mejor Investigador (Sociedad Interamericana de Cardiología, trata de un tema agudo. Actualmente, esto es un campo 2005 y 2009); Premio Científico Andreas Gruntzig y Premio Posando en su despacho del Centro Nacional de Investigaciones Cardiovasculares (CNIC), en la zona norte de Madrid. 41 T E N D E N C I A S como antaño Miguel Indurain o Severiano Ballesteros, En 1996 fue distinguido con el Premio Príncipe de Asturias de Ciencia y Tecnología. ¿es indicativo de un biotipo de corazón español especialmente competitivo? Hay una cosa que es importante que no tiene nada que ver con el corazón: la parte caracterológica y psicológica del individuo. Cuando yo subo todas estas montañas, la mitad de mi éxito es psicológico, entusiasmo por alcanzar una meta. Esta parte es la que tienen estos deportistas. Son atletas con mucha fuerza psicológica. Yo creo que este país la tiene, pero no se puede decir que aquí estemos más preparados para el deporte que en otro país. Aquí Frecuentemente galardonado, cuenta con el reciente Gran Premio Científico de la Fundación Lefoulon-Delalande, del Instituto de Francia. se ha favorecido mucho el deporte, sobre todo a raíz de los Juegos Olímpicos de Barcelona en 1992. Se mejoró mucho el deporte en España. Pero hay un elemento que es fundamental, y es el que le estoy comentando: el elemento psicológico de poder y saber alcanzar una meta. La Fundación SHE para la Ciencia, la Salud y la Educación que preside, desarrolla un Programa de Salud Integral para niños, habiendo publicado ya tres libros dirigidos a tres franjas de edad infantil. ¿Es este el camino? Son distintas edades, y ahora ya estamos pensando en hacer un nuevo libro que vaya de los 9 a los 16 años. Es difícil, pero tenemos que seguir adelante. Cada edad es distinta, pero Salud Integral está basado en un proyecto que empezamos en Colombia, en Bogotá con- Predica con el ejemplo practicando el ciclismo. Cada verano sube algún puerto del Tour de Francia, como el Col de la Madeleine en 2009. cretamente, con 6.000 niños de 3 a 5 años, y que ahora hemos trasladado a España en 62 escuelas de tener más influencia en la conducta de los padres “Donde yo vibro es en la dinámica, no en la estática.” que los padres en la conducta de los niños. Por ejem- VALENTÍN FUSTER Cataluña y Madrid, pues los resultados han sido extraordinarios. Nos dimos cuenta de que el niño puede plo, los niños tienen mucha fuerza en cuanto a comer mejor en casa, en familia, en dejar de fumar, en el control de las bebidas en las escuelas… ¿Qué otras aficiones tiene además del ciclismo? Soy un “observador” y un hobby personal es el cine. Tengo 2.000 horas de película que he rodado yo mismo desde hace cuarenta años. Por ejemplo, puedo ir a Jerusalén y pasarme todo el día filmando. En Nueva York vamos al cine, a museos, a la ópera, y soy íntimo amigo de Plácido Domingo. Pero donde yo vibro es en la dinámica, no en la estática. 42 www.fundacionshe.com Es Doctor Honoris Causa por treinta universidades del mundo. En la imagen, por la Universidad de Edimburgo. T E N D E N C I A S Bienvenido al fotografía markus bolsinger FUTURO ell a: vestido: a. f. vandevorst; mall as de cuero: rik a; cinturones: a. f. vandevorst, patrick mohr; calzado: jeffrey campbell él: pantalón: annhagen vintage; botas: pall adium; cinturones: theo by worml and, diesel, g - star; pulser as de cuero: diesel Crear tendencias en lugar de seguirlas, ofrecer hoy soluciones tecnológicas y de diseño que funcionarán todavía mañana, son algunas de las cualidades que Mercedes-Benz ha sabido combinar magistralmente en un automóvil excepcional, la nueva Clase A. 44 t e x t o dav i d p f e i f e r 45 T E N D E N C I A S EL VIENTO y las OLAS D AT O S Clase A son las fuentes de inspiración en las que se basa el excepcional lenguaje de formas de la Clase A. A 250 Sport BlueEfficiency Motor/Potencia Motor de 4 cilindros y 2 litros, 155 kW (211 CV) a 5.500 rpm; par motor máximo 350 Nm entre 3.500 y 4.000 rpm Transmisión Cambio de 7 velocidades y doble embrague 7G-DCT Los datos indicados son solo un avance informativo. Doble poderío: La Clase A establece nuevos referentes en diseño y tecnología. 46 chamarr a de cuero: broyden; mall as de cuero: rik a; cinturón: a. f. vandevorst; botas: jeffrey campbell w w w. m e r c e d e s - b e n z . e s E s difícil predecir lo que va a quedar del presente cuando este se convierta en pasado. Pero es cierto que la calidad y la belleza, si son verdaderas, resisten el paso del tiempo, sobreviven, reaparecen, y recuperan una vez y otra su influencia. En esa línea, cuando en verano de 2011 se presentó el prototipo de la nueva Clase A ante los asistentes a la semana de la moda de Berlín –un público acostumbrado a prever el impacto del diseño– la opinión general fue unánime: así será el futuro. Ocurre en ocasiones que, desde el concept car hasta la producción en serie hay que recorrer un largo camino, en el que se tienen que hacer tantas concesiones y reajustes que resulta agotador mantener la determinación y energía necesarias para convertir una idea, una visión ambiciosa, en realidad. De ahí la sorpresa, un atardecer 47 T E N D E N C I A S soleado de principios de 2012 en Lanzarote, al ver descender de un remolque a la nueva Clase A. Parecía como si se hubiera materializado ante los espectadores atónitos un vehículo sacado de una película de ciencia ficción. Todo lo que resultaba excepcional en el Concept A-Class de los primeros bocetos se ha mantenido: la silueta baja y musculosa y –como opción– la llamativa parrilla del radiador punteada que integra en el centro la legendaria estrella Mercedes. moda, en el diseño de automóviles no se trata de los relojes dirigidos hacia el conductor, como en extraer una forma de las tendencias del momento, la cabina de un avión. Los diseñadores han creado sino que han de ser las líneas del vehículo las un vehículo moderno en todos los sentidos. A di que deben imponerse sobre las corrientes de la ferencia de lo que sucede en el mundo de la época. Y ello solo se logra cuando se tienen las ideas claras y todo se subordina a la ambición de lograr lo mejor. Influencias naturales En el caso de la Clase A se unen en un mismo concepto varias ideas, cuyo lenguaje formal está ba sado en la naturaleza. El viento y las olas son las El hombre como protagonista. Una filosofía que la nueva Clase A aplica a la perfección. fuentes de inspiración, señaló Hartmut Sinkwitz, ingeniero de diseño de Mercedes-Benz, en referencia al concept car del que se partía. Y esto se aprecia también en la Clase A de serie. Las líneas y aristas en el interior y exterior del vehículo resultan familiares. Recuerdan las crestas de las dunas onduladas por la brisa. A ello se añaden elementos clásicos del diseño industrial como los difusores de ventilación, que imitan los propulsores de un avión. 48 chamarr a de cuero: g - star; camisa: diesel from worml and; gafas de sol: fly london; cinturón: diesel; botas: pall adium En el habitáculo, un tablero de instrumentos con T E N D E N C I A S LA NUEVA CLASE A Hay formas que han alcanzado su desarrollo óp rentemente incompatibles: cumplir las expecta- timo, un nivel de madurez probado y acreditado tivas y romper moldes. “Pronto será inevitable millones de veces; estas formas componen la nue pensar en Mercedes-Benz a la hora de comprar va Clase A. Por ello el producto final parece tan un automóvil cool”, ha prometido Dieter Zetsche, cumplirá las expectativas y romperá moldes. moderno e insólito a la vez. Nos arrastra, como presidente de la Junta Directiva de Daimler AG. cuando canturreamos la melodía de una canción La nueva Clase A es el primer testimonio de este que oímos por primera vez, porque despierta emo- anuncio. No obstante, aunque lo primero que ciones y se graba de inmediato en la memoria. salta a la vista sea la forma más que la función, Muchas de estas canciones acaban siendo éxitos la Clase A sigue siendo un Mercedes y, conse- mundiales. Por eso, aunque la nueva Clase A no cuentemente, debe cumplir los elevados estánda tiene en apariencia mucho que ver con su prede- res técnicos que priman a la hora de comprar un cesora, el material genético es el mismo. Y no hay coche: el cliente prefiere tomar una decisión ra que olvidar que la anterior Clase A fue un super cional y no solo emocional. éxito: más de un millón de ejemplares vendidos La nueva Clase A es un vehículo de prestigio y, en todo el mundo lo avalan. al mismo tiempo, un producto de mercado, útil, De la nueva Clase A se espera mucho, en cuanto cuyo éxito dependerá, no tanto de lo que digan abandone el hermético mundo de los salones del los críticos, como de su capacidad para adaptarse automóvil. Tendrá que alcanzar dos objetivos apa- al futuro en marcha. w w w. m b - q r . c o m /r 5 h 50 vestido: a. f. vandevorst; mall as de cuero: rik a; cinturones: a. f. vandevorst, patrick mohr; calz ado: jeff campbell; estilismo: jacqueline abr ahams@artistgroupmier au.com; peluquería y maquill aje: mel anie natascha meyer@artistgroupmier au.com Déjà vu: Las aristas exteriores de la nueva Clase A resultan muy familiares. T E N D E N C I A S todas las formas posibles, solo falta que nosotros ayudemos autolimitándonos. Siempre cuento que, cuando iba a rodar Enterrado, tenía a Ryan Reynolds como primer actor en mi lista ideal, pero un desconocido como yo lo lógico era que se dirigiese al número siete, y de ahí para abajo. Pero le llamé. ¿Qué podía perder? No hay que limitarse de antemano. Del cine español no me gusta hablar como de un todo homogéneo. Hay muchas realidades distintas. Lo que sí es cierto es que en nues- El estreno en la Gran Vía madrileña, revolucionada con la llegada –a bordo de automóviles MercedesBenz– de Rodrigo Cortés y otros rostros conocidos. tro mundillo se le dan vueltas y vueltas a las cosas, con muchas quejas por esto y por lo otro, en lugar de responsabilizarnos cada cual de nuestro trabajo. Hay que moverse en el tablero que tenemos y cambiar lo que podamos. Lo peor, de todas formas, es el complejo de inferioridad; no entiendo que seamos capaces de alabar una película española diciendo ¡que parece extranjera…! En Luces Rojas cuenta con Sigourney Weaver y Robert de Niro, aunque tampoco está nada mal Cillian Murphy... A los actores más famosos se les puede interesar con una idea, si se la haces llegar, y trabajar con ellos es Un cineasta sin complejos Las Estrellas de Mercedes-Benz aparecen en muchas películas. Esa familiaridad de la firma con el séptimo arte se refleja en su apoyo y promoción del cine, como en el caso de Luces Rojas, de Rodrigo Cortés, un director español de proyección internacional. A RODRIGO CORTÉS fácil. Sigourney es muy precisa y De Niro venía a pri- RODRIGO CORTÉS t e x t o m at i l d e h e r m i da “A los actores famosos se les puede interesar con una idea y trabajar con ellos es fácil.” fotografía miguel barroso quien le gusten los tópicos sobre el cine español, O casi. Dos años después ha estrenado Luces Rojas, centrada que se olvide de Rodrigo Cortés. Es un director en lo paranormal, y no se ha privado de nada, ni siquiera de que funciona a su aire desde los 16 años. Realiza- contratar a Sigourney Weaver y a Robert de Niro para un duelo dor, guionista, productor, actor y lo que se tercie, entre una científica que persigue el fraude y un sombrío perso- sus primeros cortos fueron tan sorprendentes como El desco- naje dotado de extraños poderes. En medio, el actor Cillian medido y espantoso caso del victimario de Salamanca o Siete esce- Murphy, ayudante de la doctora y eje turbio de la lucha entre nas en la vida de un insecto. En 1998, uno de sus trabajos, Yul, la luz y las sombras. recibió todo tipo de premios, incluido un billete a Los Ángeles mera hora y decía: ¿qué tengo que hacer hoy? Y ni una Podemos engañarnos, nos pueden engañar con autén- pega. Cillian Murphy es muy bueno y perfecto para su tico ilusionismo. La mente no siempre es fiable. Lo inte- papel. Tiene pinta de niño frágil, de boy scout, pero un resante es la búsqueda de la verdad, aunque puede segundo después te aterra. acarrear riesgos. Es lo que hacen los personajes, arriesgándose a situaciones imprevisibles y muy peligrosas física o psicológicamente. ¿Por qué el tema paranormal? Esta historia, como la de Enterrado, simplemente surgió. He procurado presentar los dos puntos de vista, ¿Le gusta más el suspense que el terror? el de los que creen y el de los que no. El cerebro, las No tengo preferencias entre géneros, solo entre cine emociones, nos pueden hacer ver lo que queremos ver. bueno y cine malo. El director de Luces Rojas (izquierda) junto al actor irlandés Cillian Murphy, un personaje clave entre los de Sigourney Weaver y Robert de Niro. Hablando de miedos más tangibles, ¿comparte con otros creadores que internet es el nuevo enemigo del cine? En absoluto. Está ahí y tenemos que sacarle partido. Las malas prácticas no tienen que ver con internet. Estamos pasando un mal momento porque son tiempos de transición: los viejos modelos de negocio ya no funcionan y no están claros los nuevos. para aprender allí dos semanas. Después de un primer largo, ¿Cómo se consigue empezar desde arriba? Su caso es Concursantes, llegó Enterrado (Buried, 2010), donde encerró en llamativo en el cine español, siempre con problemas ¡Dormir en cuanto termine la promoción de la película! un ataúd durante 90 minutos a Ryan Reynolds, sin más armas de dinero, de distribución, de proyección internacional... Pero empezaré a obsesionarme con alguna cosa y más ¿Tiene algún proyecto en marcha? que un teléfono de cobertura oscilante. Con poco dinero y mucha Trabajo mucho y he tenido suerte. Pero también cuenta me vale que sea así. Si voy a pasar dos años trabajando audacia, colocó la película en 52 países: el mundo era suyo. mi actitud. La vida entorpece nuestros proyectos de en algo, conviene que me guste mucho. 52 53 T E N D E N C I A S DESOBSTRUIR L OS CONDUCTOS SIN CIRU G Í A Adiós a los cálculos salivales Una técnica quirúrgica endoscópica mínimamente invasiva, denominada sialoendoscopia, permite desobstruir los conductos salivales sin necesidad de extirpar la glándula salival mediante cirugía. t e x t o m ó n i c a r u i z d e l a c u e s ta i n f o g r á f i c o c o va d o n g a f. e s t e b a n L a o b s t r u c c i ó n d e l c o n d u c t o sali- val, debida entre otras causas a la presencia de un cálculo, impide la salida de la saliva al exterior, ocasionando la inflamación de la glándula salival afectada. La sialolitiasis (obstrucción del conducto salival por cálculos) se produce sobre todo en la glándula submaxilar, una de las mayores junto a la parótida y a la sublingual. Cuando la obstrucción es producida por un cálculo (sialolito), este puede llegar a expulsarse de forma natural. Si el cálculo persiste, “la obstrucción puede convertirse en un proceso recurrente que provoca dolor e inflamación de la glándula e, incluso, la aparición de episodios infecciosos”, describe el doctor Peter Baptista, otorrinolaringólogo de la Clínica Universidad de Navarra, centro pionero en la aplicación de este procedimiento en España. Con las técnicas convencionales, si el cálculo se sitúa en la salida del conducto es posible extraerlo mediante cirugía. Pero si aparece en una porción más interna, el especialista no puede acceder a él y se ve obligado a extirpar la glándula afectada. La sialoendoscopia es una técnica para visualizar y llegar hasta el conducto salival sin agresión quirúrgica. El endoscopio de dimensiones microscópicas está dotado en su extremo distal de una cámara y del instrumental necesario para acceder hasta el cálculo por el interior de los reducidos conductos y fragmentarlo mediante la aplicación de láser. El especialista retira después el cálculo fraccionado. Cuando el cálculo es grande es necesaria la cirugía. 54 w w w. c u n . e s Sialoendoscopia Se extraen los cálculos que se forman en los conductos de las glándulas salivales (generalmente la submaxilar) sin necesidad de extirpar la glándula. v a n g u a r d i a El CLS fue el primer automóvil que combinaba las ventajas de una berlina con el dinamismo de un coupé. PUREZA DE FORMAS Simbiosis perfecta texto christof vieweg 56 fotografía manuel übler estilismo: clementine guilmoto; set: ll adró El Mercedes-Benz Coupé de cuatro puertas es un automóvil para los que saben apreciar lo especial. 57 v a n g ua r d i a P El CLS fue el primer automóvil que combinaba las ventajas de una berlina con el dinamismo de un coupé. arece que fue ayer cuando se generación por delante: la generación coupé de presentó por primera vez el cuatro puertas. CSL. Causó sensación y logró en tiempo récord lo que muy Presencia soberbia pocos automóviles habían conseguido hasta Con la segunda generación del CLS lanzada al entonces: cautivar el corazón de los conductores mercado en la primavera de 2011, Mercedes-Benz y dejar una huella imborrable en su memoria, ha ampliado esta ventaja. El nuevo modelo ha convirtiéndose así en objeto de culto. ganado en carácter deportivo y dinámico, sin El año 2004 marcó el nacimiento del CLS. renunciar al lenguaje formal que encumbró a su Mercedes-Benz establecía así las bases de una predecesor. A ello contribuye el nuevo diseño del categoría inédita de vehículos, que combinaba frontal, que adopta elementos estilísticos del los atributos de dos gamas de modelos. Un vehí- legendario “alas de gaviota” y proporciona al con- culo de cuatro puertas tan confortable y espa- junto una imagen poderosa. cioso como una berlina y, al mismo tiempo, En la vista lateral destacan los pasos de rueda, tan dinámico y elegante como un coupé. Con ello, donde el CLS “marca músculo” de forma discreta la firma de Stuttgart volvía a colocarse una pero efectiva. Lejos de las formas volumi- set: nymphenbrug 58 59 v a n g ua r d i a D a t os CLS Serie CLS Coupé Gama de potencias De 386 kW (525 CV) hasta 150 kW (204 CV) Consumo urbano: 13,9-6,4 litros/100 km carretera: 7,6-4,4 litros/100 km ciclo mixto: 9,9-5,1 litros/100 km Emisiones de CO2 (ciclo mixto) 231-134 g/km Los datos indicados han sido obtenidos según el método de medición descrito (directiva 80/1268/CEE en su versión actual). Los datos no se refieren a ningún vehículo en particular; solo sirven como referencia para comparar diferentes modelos entre sí. w w w. m e r c e d e s - b e n z . e s Una cualidad innata del CLS es ser un referente en el campo de la técnica. nosas, las aletas describen sutilmente el contorno recorre todo el tablero de instrumentos está dis- faros de alto rendimiento asumen todas las fun- de las ruedas. Las líneas tersas de los flancos, en ponible en tres tipos de madera: álamo, fresno y ciones de iluminación y pueden combinarse armonía con la imagen atlética de la carrocería, raíz de nogal. con las luces de carretera automáticas. Además, suministran la luz infrarroja necesaria para enmarcan y dividen las superficies lisas, apor- Materiales nobles el sistema de visión nocturna. Los diodos lumi- la presencia espectacular del CLS. Para los que deseen añadir un toque individual al nosos tienen una durabilidad cinco veces mayor Los diseñadores han creado un automóvil que no CLS Coupé se ofrece la opción de sustituir la ma- que las lámparas bixenón, con un consumo ener- solo impresiona visto desde el exterior, sino que dera por fibra de carbono o lacado brillante. El gético más bajo, por lo que esta técnica tiene un sigue fascinando después de subir a bordo. El efecto de alto brillo de esta técnica de lacado es el futuro prometedor en el ámbito de la automoción. carácter distinguido e inconfundible del interior resultado de un laborioso proceso de fabricación, Otros elementos innovadores y prácticos del se debe sobre todo a una serie de detalles ejecu- durante el cual se aplican hasta siete capas de nuevo CLS son los sistemas electrónicos de asis- tados con esmero y minuciosidad, como el aca- pintura que se lijan y pulen sucesivamente. Una tencia a la conducción. bado metalizado de los mandos y pulsadores, con obra maestra elaborada con precisión artesanal. No solamente ayudan al conductor en los mo- superficie finamente estructurada. En el habitá- La belleza de las formas y los materiales nobles mentos críticos y actúan para a evitar acciden- culo destaca también el contraste entre superfi- son rasgos distintivos del CLS. Pero el coupé de tes, sino que además le facilitan la labor en cies brillantes y satinadas. Un ejemplo de esta cuatro puertas no sería un auténtico Mercedes- muchas situaciones habituales de conducción. técnica se aprecia en la consola central, donde Benz si no fuera también un referente en el Como por ejemplo, a realizar automáticamente los difusores de ventilación en acabado galvani- campo de la técnica. En este sentido, el CLS es el la maniobra de aparcamiento después de un zado mate forman el marco de un reloj analógico primer automóvil del mundo que puede equi- largo viaje. Así de agradable y sencillo puede con engarce brillante. La moldura decorativa que parse con faros LED High Performance. Estos resultar conducir un CLS. 60 set: meissen, w w w.meissen.com tando un juego de luces y sombras que refuerza CÁMPING O R I E N T A R S E E N U N A C I U D A D D E S C O N O C I D A tiene un enorme aliciente: le hacer sentirse a uno como un auténtico descubridor; un conquistador En plena naturaleza casi. A ello contribuye el mapa Crumpled City del diseñador Emanuele Pizzolorusso, una creación que despierta el espíritu aventurero porque con él se explora sobre el terreno, sin miedo, y sin la incomodidad de desplegarlo en cualquier parte. Este plano, resistente al agua y al desgarro, se puede estrujar y cabe hasta en el bolsillo más diminuto sin que sufra deterioro alguno. Veintisiete ciudades, desde San Francisco a Tokio, están listas para su conquista. 12,50 euros. www. fieldcandy. com PL ANO URBANO Estrujable www. pizzolorusso . com Se acabaron los cámpings monocolores y aburridos. H A S TA A H O R A las tiendas de campaña no estaban entre los accesorios que La cocina moderna es nuevamente un espacio de convivencia agradable. Emanuele Pizzolorusso y sus mapas. D ise Ñ o La cocina es el centro reflejaban la personalidad de sus propietarios. El gris o el verde-amarillo de camuflaje no daban para más. Pero la empresa británica Fieldcandy opina que una tienda tiene que decir algo sobre sus ocupantes, así que ha diseñado una colección multicolor, con estampados de sandías, ovejas, cielos estrellados y mariposas. De acuerdo, con una tienda así es difícil no llamar la atención, pero seguro que en su interior se tienen sueños más hermosos. A partir de 474 euros. www. bulthaup. com L A C O C I N A es una pieza clave de la casa. Siempre lo V I A J E S D E S T I N O S O C I O E S T I L O D E V I D A ha sido, pero en los últimos años ya no es un cuarto al que regatear metros y ocultar tras una puerta. La firma Bulthaup está especializada en hacer de la cocina un espacio eficaz, confortable y muy estético. Sus módulos se adaptan a todas las necesidades, los acabados son resistentes y elegantes y su diseño minimalista permite incorporarla a un salón o convertirla en comedor para nuestros invitados. HOR IZONTES S O L O C U A N D O U N O se plantea totalmente en REFUGIO DE LUJO Islas desiertas www. songsaa . com Oro y acero para un modelo elegante y deportivo. serio relajarse y desconectar por completo del mundo es el momento de refugiarse en el Song Saa Private Island, frente a la costa de Camboya. El complejo está emplazado en dos islas a las que solo se puede acceder en barca o en hidroavión. Los bungalows para los huéspedes están situados en la playa, en el agua y entre manglares, y cuentan con un spa y un cocinero estrella. Aunque el mayor lujo es la tranquilidad. Desde la piscina se divisa la isla Koh Rong. Bungalows desde 574 euros la noche. NEGOCIOS Con cuatro estrellas www. axorhoteles . com PRECISIÓN Deporte de élite tel .: 902 107 902 L a firma h el v é tica Delma crea piezas exclusivas de 62 fotos: PR alta gama y garantía de origen 100% Swiss Made. El reloj Elite Sport es un modelo masculino lujoso, pero creado para el día a día. Preciso, infalible, está realizado a mano con los mejores materiales en una combinación muy actual: acero quirúrgico con acabados en oro de Primera Ley. Un símbolo de distinción que dará a su propietario un aire deportivo y elegante. El servicio de shuttle del hotel está a cargo de furgonetas Mercedes Vito. L O S D O S E S TA B L E C I M I E N T O S de AXOR oteles de Madrid, uno H a pocos minutos del Recinto Ferial de IFEMA y otro del aeropuerto de Madrid-Barajas, son perfectos para reuniones, congresos, incluso entrevistas de trabajo y presentaciones. Las instalaciones, con luz natural, son multifuncionales y se dispone de habitaciones con escritorio, impresora, ordenador portátil, escáner y cafetera. Ambos hoteles disponen de parking de largas estancias con vigilancia las 24 horas y capacidad para 520 vehículos. 63 H O R I Z O N T E S Un relax diferente: rodeado de los retratos de hierbas silvestres de Christian Thanhäuser (izquierda) o de las plantas medicinales del artista Paul Renner en la “Cámara de las maravillas y el éxtasis” del Almhof Schneider (ver pág. 70). Abajo: Oberlech nevado visto desde el Rüfikopf. HUELLAS EN LA NIEVE Esquiar en Lech Frente a otras estaciones de esquí espectaculares por tamaño, Lech am Alberg parece una miniatura. Sin embargo, esta pequeña localidad austriaca tiene algo que la hace grande: unos habitantes nada convencionales. texto bene benedikt 64 fotografía christian kain 65 L H O R I Z O N T E S ech es diferente en todo, incluso en la manera de pero... ¿comprar su petróleo? ¿Es que en Lech no hacer pan”, comenta sonriendo Clemens Walch. había suficiente madera? Así surgió, en 1999, el El único panadero de Lech tiene siempre en el plan de suministrar a los hoteles y spas calor almacén quince toneladas de harina “por si nos generado a partir de madera troceada local. El quedamos bloqueados por la nieve”, como ya ha primer año esta nueva energía salió más cara que ocurrido este año. A partir de las cuatro de la la antigua, pero a partir del segundo año este mañana suministra 1.000 kilos de pan y 25.000 sistema empezó a ser rentable. En la actualidad piezas de bollería, según sus propias recetas. “Las recetas del llano no funcionan aquí”, explica Clemens, “ya que rara vez tenemos más de un 20 por ciento de humedad atmosférica. Por eso es tan buena nuestra nieve”. Nieve en polvo. Omnipresente. En este lugar, cuna del moderno esquí EL PUEBLO DE LECH, cuna de la técnica del moderno esquí alpino, es una de las estaciones más exclusivas del mundo. son ya 270 los clientes en Lech, Oberlech, Zug y Zürs. En esa misma línea está el arquitecto estrella Hermann Kaufmann, uno de los gurús de la construcción moderna de Vorarlberg. Ha diseñado la central energética de Zürs como un edificio diáfano que se integra con sensibilidad en los alpino, a veces nieva durante días. El pueblo de paisajes de montaña. Para el director del proyecto Lech está a 1.450 metros de altitud, junto a la Marcell Strolz también era crucial que ninguna frontera entre el Tirol y Vorarlberg, y sus telesi- chimenea echase humo o vapor: todo funciona de llas permiten acceder a montañas de hasta 2.400 forma enteramente automática y limpia. En in- metros. Un paraíso para esquiadores, sobre todo vierno residen en Lech un total de 13.000 perso- para los que van por libre. nas: 8.400 huéspedes y 3.300 empleados, además de unos 1.600 lugareños. A la zona de esquí Un mundo aparte no se permite acceder a más de 14.000 esquia- Lech tiene 122 kilómetros de pistas, e innume- dores diarios. Eso acorta las colas en los telesi- rables descensos cubiertos con gruesas capas llas y evita el barullo en las pistas. de nieve. Aunque no es demasiado si lo compa- El mono (arriba) se pone justo cuando va a comenzar el Weisser Ring (Anillo Blanco), una carrera única en la que sus participantes (derecha) van provistos de sus amuletos. 66 ramos con las gigantescas estaciones de otros De pasatiempo a negocio lugares. Pero eso es justo lo que Lech no quiere Hay algo que hace feliz a Bernd Fischer: treinta ser. Quienes llegan allí a través del complicado días al año este director del banco local cambia puerto de montaña de Flexen, se encuentran con el traje oscuro por el mono rojo del equipo de un mundo aparte. Famosos y menos famosos salvamento de montaña y se sube al helicóp- saben muy bien lo que les espera en Lech: que tero con el piloto y un médico de urgencias. Rea- no siempre haya una pista que les lleve de vuelta lizan un promedio de tres salidas diarias. A sus a la estación de abajo; que solo los expertos 52 años, Fischer busca nuevos retos: el próximo puedan circunvalar la zona de esquí en el sen- año tiene intención de viajar en su Mercedes tido de las agujas del reloj… y en sentido contra- Puch G hasta Bután, donde ha puesto en marcha rio solo los esquiadores backcountry. El panadero proyectos de ayuda humanitaria destinados a Clemens asiente con la cabeza: “Al walser no le la infancia. gusta que le digan lo que tiene que hacer”. Globalización al estilo Lech, cabría decir, como Los walser son los habitantes originarios de en el caso de Florian Hagen: este hombre de 31 Arlberg, gente de montaña que llegaron aquí años es el carnicero del pueblo, igual que lo fue hace 750 años procedentes de la actual región de su padre. Como los mayoristas gastronómicos Valais. Orgullosos, tercos y solitarios, hacen las cada vez les hacían más la competencia, padre cosas a su aire. Como Georg Strolz, propietario del e hijo se plantearon dar un giro a su negocio, hotel Austria y amante del arte, y su hermano inspirándose en el hobby paterno. Y así la char- Marcell. Hace más de quince años se quejaban cutería dio paso a un acogedor local donde se de los jeques del petróleo que llegaban a esquiar pueden degustar, además de deliciosos pane- a Lech: agasajarlos en toda regla es una cosa cillos con queso y carne de cerdo, unos 67 H O R I Z O N T E S exquisitos solomillos preparados por la madre que han entrado en la leyenda. Y todo ello manteniendo el carácter de tienda de ultramarinos de toda la vida. Arte en la nieve Quienes visitan Lech son clientes exigentes y a menudo excelentes esquiadores que esperan un D AT O S Clase M ML 250 BlueTec 4Matic servicio de guía más que cursos de viraje en cuña. Pero Walter Göggelmann lo prefiere: para este guía de esquí (“originario de Suabia, como Mercedes”, comenta orgulloso) su ruta de esquí favorita es la que dispone de la mejor nieve, o de Motor/Potencia Motor diésel de 4 cilindros y 2,1 litros, 150 kW a 4.200 rpm; par motor máximo 500 Nm entre 1.600 y 1.800 rpm la luz más bonita, o bien aquella que ha sido el Transmisión Cambio automático de 7 velocidades 7G-Tronic Plus mochila con airbag. De vez en cuando se topa con Aceleración De 0 a 100 km/h en 9,0 s del artista británico Antony Gormley. Todas crea- Velocidad máxima 210 km/h Consumo urbano: 7,6–7,0 l diésel/100 km carretera: 5,8–5,4 l diésel/100 km ciclo mixto: 6,5–6,0 l diésel/100 km primero en recorrer con sus clientes. El hostelero Gerold Schneider piensa de forma parecida: cuando nieva hay que sacar tiempo para una corta excursión con esquíes Rocker y una figura humana de color negro en medio de la nieve: es una de las cien esculturas de hierro das a partir del molde del cuerpo desnudo del artista; todas situadas exactamente a 2.039 metros de altitud sobre el nivel del mar. Los dos hermanos Strolz han ayudado a elegir los emplazamientos y a colocar estos Horizon Fields. El arte es también una de las grandes pasiones de Schneider. No estaba predestinado a hacerse cargo del Almhof Schneider, fundado por su bisabuelo en 1929, un modesto establecimiento LECH ES UN PARAÍSO para los esquiadores. Sobre todo para los que van por libre. Las pistas son magníficas y las variantes, infinitas. hostelero que suma hoy cinco estrellas. Gerold Emisiones de CO2 (ciclo mixto) 170–158 g/km estudiaba filosofía, literatura y teoría del arte en Categoría de energía B arquitecta y hubiera tenido una vida de lo más Coeficiente Cx 0,32 estrella de cine en el papel de Heidi, juventud en Volumen del maletero Entre 690 y 2.010 litros los Schneider también son walser a los que les Los datos indicados han sido obtenidos según el método de medición prescrito (directiva 80/1268/CEE en su versión actual). Los datos no se refieren a ningún vehículo en particular; solo sirven como referencia para comparar diferentes modelos entre sí. tado se ve por doquier. Por ejemplo, la sala de w w w. m e r c e d e s - b e n z . e s dispuestas alrededor de un sofá circular 68 Bernd Fischer (izquierda), director del banco local, trabaja también con el equipo de salvamento. Músicos con los trajes típicos de Lech amenizan el Anillo Blanco. Participantes en plena competición (derecha). Viena cuando trágicas circunstancias familiares cambiaron su vida. El que su mujer Katia fuera variopinta –infancia en el Líbano, a los once años Roma– resultó ser una auténtica suerte. Porque gusta cuestionar las ideas de siempre. El resulbotas de esquí de su hotel parece una sacristía Animada fiesta en el restaurante Schneggarei (arriba) después del Anillo Blanco. La White Winners Night (izquierda) cuenta con el patrocinio de Mercedes-Benz. futurista, con sus calefactadas taquillas de madera en forma de sepulcros para los zapatos, 69 H O R I Z O N T E S DIRECCIONES Lech ALOJAMIENTO Almhof Schneider Lujoso hotel de 5 estrellas. Restaurante con estilo. La media pensión incluye menú de 7 platos; spa elegante. A partir de 300 euros p.p. con media pensión. Tannberg 59, A-6764 Lech Tel. +43 (0)5583 3500 w w w. a l m h o f. a t Hotel Kristiania Habitaciones temát icas (“Sultán Suleimán”) en un bello emplazamiento a las afueras; buen restaurante. A partir de 220 euros p.p. con media pensión. Omesberg 331, A-6764 Lech Tel. +43 (0)5583 2561 La nieve, omnipresente en Lech, es de una calidad excepcional. w w w. k r i s t i a n i a . a t Hotel Rote Wand De aire rústico para noches románticas de fondue o menús para gourmets. A partir de 168 euros p.p. con media pensión. Zug 5, A-6764 Lech Tel. +43 (0)5583 3435 LECH EN 24 HOR AS La zona de Alberg ofrece a los fanáticos de los deportes de invierno infinidad de opciones para elegir. w w w. r o t e wa n d . c o m Para degustar tapizado con piel de vaca. El telesilla está justo delante de la puerta del hotel. Lógico. Una jornada de esquí con Gerold constituye una experiencia embriagadora. Como lo es sentarse en el galardonado restaurante de Vizenz Klimmer mientras se deja que los cuadros allí colgados surtan su efecto: Paul Renner, artista de Voralberg especializado en el universo culinario, ha reproducido 114 plantas alucinógenas; por eso los w w w. h ag e n s . a t concibe creaciones culinarias a partir de hierbas Frozen Icebar Todo está helado aquí, salvo la cristalería Swarovski, y la sonrisa de los clientes. Estación de montaña Schlegelkopf Tel. +43 (0)5583 41825-51 y otros productos naturales cuyos efectos son… w w w. f r o z e n l e c h . c o m Schneider la llaman su “Cámara de las maravillas y el éxtasis”. Y no lo dicen únicamente en un sentido metafórico: una vez al año celebran un evento para gourmets en el que el Renner para extasiarse. Y es que Lech, en el pan como en todo, es diferente. 70 Hagen’s Dorfmetzgerei & Imbiss Tradicional tienda de ultra marinos con restaurante. Abierta de 8.00 a 19.00 horas excepto el domingo; cocina a partir de las 11.30 horas. Dorf 134, A-6764 Lech Tel. +43 (0)5583 2303 Mobiliario glacial en el Frozen Icebar. La jornada de esquí en Lech comienza con un viaje en T E L E F É R I C O hasta Rüfikopf. A partir de ahí, los amantes de la nieve en polvo eligen una de las rutas de esquí que descienden hacia Lech, mientras que los que disfrutan con los descensos pronunciados se inclinan por la ruta L A N G E R Z U G hasta Stubenbach. Los esquiadores “normales” siguen la ruta del legendario A N I L L O B L A N C O : en la legendaria carrera que se celebra a mediados de enero mil participantes circunvalan el pueblo de Lech. En 2012 el tiempo récord para estos 22 kilómetros a 5.500 metros de altitud fue de 46 minutos y 4 segundos. Las excursiones en H E L I C Ó P T E R O aterrizan en el Mehlsack, a 2.652 metros de altura, y en el valle nevado junto a la cumbre del Braunarl. ¿Y por la tarde? Spa en el hotel o un paseo por el pueblo: se puede visitar el excepcional Mercedes expuesto en el banco del pueblo; el local de la modista Sonia Zimmermann, cuya marca “Lenai & Linai” causa furor; degustar ilustr ación: ANNA LINDER La terraza del Frozen Icebar, ideal para disfrutar de una pequeña pausa al sol en las pistas o bien de los placeres del après-ski. los pasteles de la panadería Walch; vivir la E X P E R I E N C I A O F F R O A D de Mercedes en el valle de Zug, o disfrutar del après-ski en el Schneggarei. La cena, en el Klösterle o en el Rote Wand. La P I S TA P A R A T R I N E O S que baja desde Oberlech hasta el pueblo está iluminada hasta las 22 horas y el teleférico funciona hasta la una de la madrugada. 71 h o r i z o n t e s 3 a ed i c i ó n CON MERCEDES-BENZ CLUB ESPAÑA Datos prácticos Ruta Marqués de Riscal 2012 Fechas 28 de septiembre 2 de octubre 2012. 5 días y 4 noches. Del 28 de septiembre al 3 de octubre, III Ruta del Vino Marqués de Riscal por la Ribera del Duero y la Rioja Alavesa. texto regis nicolás Alojamiento Parador Nacional de Sigüenza **** Hotel Marqués de Riscal ***** f o t o g r a f í a m e r c e d e s - b e n z c l u b e s pa ñ a Gastronomía Cocina tradicional y de autor. Restaurante Marqués de Riscal galardonado con una estrella Michelin. Kilometraje medio diario 200 km. En ruta por la Sierra de la Demanda. Izquierda, espectacular fila de Mercedes en la Ciudad del Vino. Abajo, un Mercedes SL Pagoda y un Pontón 190 de 1956 bajo los aleros del hotel. aprueba, admitir vehículos posteriores más modernos por sus características especiales. El Parador Nacional de Sigüenza, un castillo medieval del siglo XII, dará la bienvenida a los participantes y será durante dos noches el lugar de partida para conocer en profundidad los múl incluye, en la medida perfecta, tradición, histo- La organización pretende superar en número y hotel, creación del arquitecto Frank Gehry, dise- se abre la inscripción de la III Ruta del Vino ria, cultura, gastronomía y placer de conducción cantidad los participantes del pasado año que lle- ñador a su vez del Museo Guggenheim de Bilbao, Formulario de inscripción en Marqués de Riscal 2012 que recorrerá, en plena durante los cinco días de duración. garon de lugares tan dispares como Australia, albergará a los participantes durante los otros Estados Unidos, Inglaterra, Brasil, Chile, Bélgica dos días, brindándoles un emplazamiento único Elciego, en plena Rioja Alavesa, y su imponente vendimia, dos de las zonas vitivinícolas más 72 Precio y condiciones 1.990 euros por vehículo, dos personas en habitación doble. Fin de inscripción: 30 de julio. T ras las e x i tosas ediciones anteriores del Vino Marqués de Riscal en la localidad de con el arte, la vendimia y la belleza de los Mercedes clásicos. Coches admitidos Hasta un máximo de 40 vehículos Mercedes-Benz, con prioridad en la inscripción para clásicos y los descapotables. Para más información Regis Nicolás Mercedes-Benz Club España [email protected] Tel. 91 852 14 90 tiples tesoros de la Ribera del Duero. La Ciudad Nueva cita Ocio Visita a Bodegas, cursos de cata, visitas culturales, rutas de montaña y spa de vinoterapia. importantes de España, Ribera del Duero y la Encuentro internacional y Andorra. Los idiomas oficiales del Tour serán para conocer los secretos mejor guardados de la Rioja Alavesa. Esta ruta exclusiva, patrocinada El evento organizado por el Mercedes-Benz Club el español y el inglés. bodega y la zona. por Mercedes-Benz España, Bodegas Marqués de España contará, como en las dos ediciones ante- Riscal y Paradores, ha conseguido consolidarse riores, con la presencia de devotos de la marca El mapa de los cinco sentidos en plena temporada de vendimia hará que el en su tercera edición como una cita ineludible de la estrella venidos de todo el mundo y para Los vehículos admitidos en el evento serán como aire se cargue de perfumes de uvas y viñas, ideal para los amantes de la marca que quieran disfru- los que la organización pone a disposición, entre máximo cuarenta, teniendo prioridad en la ins- para los afortunados participantes, que sin duda tar de sus vehículos clásicos más apreciados, a otras facilidades, la posibilidad de alquilar un cripción los más veteranos y los descapotables disfrutarán de un evento caracterizado por la través de una ruta perfectamente elaborada que Mercedes clásico. por este orden, pudiendo, si la organización lo excelente organización y el buen ambiente. La feliz coincidencia de que el evento transcurra w w w. m b c e m ag . c o m 73 H O R I Z O N T E S ducto regional típico italiano. Si el vinagre es Un sello marca la diferencia entre el aceto balsámico tradicional y otros de calidad, pero no “auténticos”. vinagre, ¿qué puede tener de especial? Muchí simo. La peculiaridad del balsamico tradizionale de Módena salta a la vista: una botella pequeña y una añada de dos cifras. El capuchón color crema indica que el vinagre tiene más de doce años; el capuchón dorado que ha pasado por lo menos P No solo es importante el sabor, también el color. 25 años en diferentes barricas. En barricas que han ido haciéndose más pequeñas de año en año. Años para un buen balsámico odría haber sido vino cuando eso posible? “Muy sencillo”, explica Carlo Petrini, Hacer balsámico no es difícil. Pero requiere un pro aún era mosto. Pero es vinagre director de la reconocida organización Slow Food. longado proceso de reposado. Primero se espesa y ahora está entre las manos de “Los baratos no son auténticos vinagres balsámi por cocción el mosto de uvas verdes, casi siempre Massimo Bottura, cocinero de cos”. Sin embargo, cualquier vinagre se puede trebbiano o sauvignon. Algunos productores uti la Osteria Francescana, distinguida con dos estre autodenominar balsámico, algo que da muchos lizan también la uva lambrusco, que apenas reper llas Michelin y situada en el corazón de Módena, quebraderos de cabeza a los productores recono cute en el sabor. A continuación se añade al mosto una ciudad por la que el turismo de masas suele cidos de Módena y Reggio Emilia. Temen que espesado y filtrado un balsámico de al menos diez pasar de largo. afecte a su sólida tradición. años para que se produzca la fermentación. Y Bottura ama esta ciudad y su entorno, sobre todo Antes solo conocían los vinagres reducidos de luego se añade una buena cantidad de vino joven. por las especialidades gastronómicas. Parma y Módena un par de miles de gourmets en todo el Después comienza el proceso de evaporación y su jamón no quedan lejos. Hay unas hortalizas mundo. El aceto balsamico tradizionale era un pro espesamiento que dura, como mínimo, doce magníficas y queserías donde se apilan grandes ruedas de parmesano que madurarán durante meses. Hay Lambrusco, ese vino tinto claro que no debe ser aguado y dulzón. Y también aceto balsámico, genuino de Módena. La botella de Bottura tiene apenas diez centímetros de alto. Contiene un octavo de litro y está rematada por un capuchón dorado. “Es un tradizionale”, explica Bottura. “Este tiene cincuenta años. Solo el tradizionale es auténtico balsámico”. Más tarde alguien negará esta afir mación, y también tendrá razón. Existen dos ver dades en Módena. Como ocurre a menudo en Italia. Bottura añade una gotita –exactamente una– a la Ácida pasión salsa y decora el plato con un hilo de balsámico; La reducción es la clave. Un complejo equilibrio entre evaporar y espesar. Al final, el auténtico aceto balsamico tradizionale, que solo se hace en Módena. falta más. El balsámico es valioso”. texto y fotografía manfred klimek también hay variantes asequibles. ¿Cómo es 74 un toque de sabor que el cliente puede rebañar con el dedo. “Es suficiente”, asegura Bottura. Añade una guarnición de verduras y manda el plato rápidamente a los comensales. “No hace Esencias en pequeñas barricas Efectivamente, el balsámico es valioso; y caro. Pero UN SITIO TRANQUILO. No hay mucho turismo en Módena. ¡Por suerte! 75 H O R I Z O N T E S años. Hay que ser muy paciente para obtener nalistas. En opinión de muchos comerciantes de un buen balsámico. Durante esos años, el líquido delicatessen, los tradicionalistas son los únicos va pasando por barricas construidas con diferen productores legítimos del “auténtico” aceto bal- tes maderas. Roble, primero y luego castaño, ce sámico, que no debe confundirse con los produc rezo, fresno o morera, y eso se refleja en el sabor. tos industriales que buscan asemejarse mezclando Durante el proceso de evaporación se añade cons vinagre de vino barato, caramelo y glicerina. Los tantemente un porcentaje de vinagre viejo al bal tradicionalistas se distancian de otros producto sámico más joven. Existen métodos propios que res de la región. Eso irrita a Claudio Stefani. Él los fabricantes no revelan. La mezcla es secreto es uno de los que rebate que el tradizionale sea empresarial. el único vinagre que merezca el reconocimiento de auténtico balsámico. PASAN LOS DÍAS. Y las semanas, los meses y los años… un aceto balsámico puede reposar hasta medio siglo. Los legítimos productores Stefani dirige la Acetaia Giusti, una empresa que Lo que no es secreto es que los desvanes apes exporta diariamente a todo el mundo miles de tan. Sobre todo los pequeños productores siguen botellas. Giusti fabrica vinagres jóvenes y viejos. almacenando las barricas bajo la cornisa del Estos últimos se elaboran a la manera del tradi- tejado de sus viviendas, pues allí es donde se pro zionale y cumplen con los mismos requisitos de ducen los mayores cambios de temperatura. El calidad. Lo que molesta a los tradicionalistas es frío del invierno detiene la evaporación y clari que Giusti pueda suministrar miles de botellas fica los precipitados. Por eso dicen en Módena de balsámico viejo que sabe como el que fabri que en invierno el vinagre está en plenitud. can ellos. Pero Stefani no puede poner el sello a Cuando una empresa productora de vinagre sus botellas porque también comercializa vina crece, como es el caso de la Acetaia del Cristo de gres jóvenes. No obstante, la fábrica de Giusti tiene la familia Barbieri, construye un almacén junto el mismo aspecto que una empresa tradicional. a la vivienda, pues llega un momento en que Solo que a los cientos de barricas pequeñas se satura tener ese olor dentro de casa. Erika Bar suman también enormes toneles. bieri es una de las pocas mujeres que se dedican Massimo Bottura no echaría nunca unas gotas a este agridulce negocio. Empresas como la suya de tradizionale en una ensalada. “Es demasiado forman el pilar fundamental de la economía ita valioso”. Y para demostrarlo pone una gota sobre liana: familias que hacen un producto auténtico la punta del dedo y la chupa con la lengua. Solo con el que consiguen un éxito internacional. un producto creado de acuerdo a las antiguas téc La fattoria se asemeja a una granja. La Acetaia nicas, con todo ese saber y experiencia acumu del Cristo pertenece al consorcio de los tradicio lados, puede ofrecer una paleta de sabores tan COCINAR CON balsámico Massimo Bottura: maestro cocinero y amante del aceto. CROCCANTINO DI FOIE GRAS 400 g de hígado graso de pato 2 litros de leche 10 cl de Calvados 1 rama de canela 10 g de clavo 30 g de almendras de Noto 300 g de avellanas del Piamonte 50 g de azúcar 2 cl de agua ½ vaina de vainilla la piel de media naranja aceto balsamico di Modena tradizionale extra vecchio fleur de sel Dejar el hígado en la leche un par de horas a una temperatura de 30 grados. Secarlo, limpiarlo y marinarlo seis horas en el Calvados con las especias. Se escurre y se coloca en una terrina. Cocerlo en una bolsa al vacío a 55 grados durante 35 minutos. Enfriar rápida- mente el hígado hasta los 2 grados y dejarlo dos días en la nevera. Llevar a ebullición el agua con el azúcar, la vaina de vainilla y la cáscara de naranja, y saltear las almendras y las avellanas en ese sirope. Colocar las nueces en una chapa de horno; condimentarlas con la fleur de sel. Dejarlas unos minutos en el horno a 200 grados para que se caramelicen y, una vez frías, triturar finamente el crocante. Calentar un cuchillo y cortar el hígado en dos piezas de 8 por 4 por 1,5 centímetros. Hacer un pequeño agujero con la rama de canela y poner unas gotas de aceto. Cerrar el orificio con un trocito de hígado. Colocar un palo de polo por el otro lado y rebozar el hígado en la mezcla de almendras y nueces. sugerente al paladar. “Hacer vinagre no es un arte, sino un proceso w w w. m b - q r . c o m /9 u h muy laborioso”, comenta Erika Barbieri. Son Exquisitos: tres alter nativas al aceto balsámico 76 VINAGRE DE JEREZ En España, en la zona de Jerez de la Frontera, muchas bodegas fabrican también vinagres exclusivos, sobre todo a partir de uvas palomino, moscatel, o Pedro Ximénez. Estas variedades proporcionan jugos frutales y aterciopelados. El vinagre de uvas Pedro Ximénez es más dulce y aromático que muchos vinagres balsámicos italianos. VINAGRE BALSÁMICO DE MANZANA Algunos agricultores, como el austriaco Alois Gölles, han hecho una interpretación del método balsámico italiano. Gölles deja madurar el vinagre de manzana en barricas de roble durante un largo periodo hasta obtener un balsámico exclusivo. El sabor se distingue por la clara nota frutal de la manzana, que algunos cocineros aprecian más que la del balsámico de la uva. VINAGRE DE C HAMPAGNE Este vinagre no se procesa, sino que madura entre uno y tres años en grandes barricas. Debido a su ligero dulzor, los franceses lo emplean para refinar los platos consistentes. Donde mejor se disfruta de esta variedad es en la propia región de Champagne. En ella todos los restaurantes de postín emplean este exquisito vinagre. muchos los factores que determinan cómo saldrá el vinagre al cabo de los años. A veces se malo gra toda una partida de barricas porque han sido infectadas por un hongo. Entonces el trabajo de años ha sido en vano. Bottura coge una pipeta, toma con ella un poco de vinagre de cincuenta años y echa unas gotas sobre unas fresas trocea das. Es una combinación que se conoce desde hace mucho tiempo, pero este cocinero vanguar dista sigue teniendo fe en las tradiciones. “Si sabe bien, es bueno”, afirma. El aceto balsámico, un ingrediente valioso. 77 M O M E N T O S ESPAÑA , EN EL MAPA DE L A MODA La Clase B tuvo también su momento estelar. Mercedes-Benz Fashion Week Madrid La moda española ha recibido este año un impulso decisivo al entrar en el circuito Mercedes-Benz Fashion Week. Madrid se une así a Nueva York, Berlín, Miami, Australia y otras grandes capitales del diseño. Sala de Prensa, desde donde seguir alguno de los desfiles de la semana. E La elegancia y el diseño, punto de encuentro entre Mercedes-Benz y la moda. La última ronda de la colección de Victorio & Lucchino. Arriba, diseño de Miguel Marinero. Derecha, corsé de Maya Hansen. Modelo con joyas de Aristocrazy. Desfile de Agatha Ruiz de la Prada. Todo listo: un diseño de Moisés Nieto. ste año, la primera de las grandes pasarelas internacionales Otoño-Invierno 2012/13 ha sido la de Mercedes-Benz Fashion Week Madrid. Del 1 al 5 de febrero, más de ochenta nombres de creadores consagrados Arriba, diseño de Francis Montesinos, y a la izquierda, de Elisa Palomino. y jóvenes se sucedieron en los desfiles con el impulso de la marca de la estrella, que garantiza una mayor y muy necesaria proyección mundial de la moda española. Mercedes-Benz, firma siempre interesada en la elegancia y la belleza del diseño, entró en 2001 en el efervescente mundo de las temporadas y las tendencias. El concepto Mercedes-Benz Fashion Week se unió primero a Nueva York, y luego a Berlín, Miami y Australia, puntos cardinales de la costura que más influye. También patrocina las semanas de París, Londres y Milán e impulsa las nuevas plataformas de México D.F., Estocolmo, Pekín, Moscú y Buenos Aires. 78 Maquilladas y peinadas antes de desfilar. Los paneles que cubren al SL se mueven al acercarse. 79 BOLÍGRAFO EN ACERO INOXIDABLE , Firma y rúbrica este reloj deportivo de caballero es apto para cualquier ocasión y el complemento perfecto para combinar tanto con traje como con ropa de sport. Con caja y correa de acero inoxidable, lleva base atornillada con inscripción Mercedes-Benz y distintivo de la estrella 3D en la esfera. Lleva cristal de aumento en el campo de la fecha, y cristal mineral templado antirreflectante por una cara. Resiste hasta 10 ATM. 118,00 € B6 695 5143 A J U E G O C O N L A C A R T E R A , otro diseño de Emma Brown: este elegante bolso de cuero bovino italiano, en el que caben fácilmente objetos tamaño DIN A4. En un versátil color nude y con forro de leopardo, tiene 2 compartimentos principales y uno con cremallera, 2 bolsillos para el móvil y mosquetón de llaves. Para hacerlo más completo, lleva cierre magnético y remache con la estrella Mercedes-Benz en 3D. Medidas: 38 x 28 cm. COLOFÓN Edita Mercedes-Benz España, S.A. bajo licencia de Daimler AG Director de la revista Enrique Aguirre de Cárcer Mercedes-Benz España, S.A. Avda. de Bruselas 30, Polígono Arroyo de la Vega 28108 Alcobendas - Madrid Para cualquier cambio de sus datos personales llame al teléfono 902 998 606 Idea original Mirjam Bendak (Daimler AG), David Pfeifer (Condé Nast Verlag GmbH) BOLSO EL TECLADO NO ARRINCONA el papel manuscrito, ni la firma de documentos. 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Disponen de mecanismo de estribo basculante, logotipo de la estrella y distintivo Mercedes-Benz grabado en el borde. 52,37 € B6 695 0488 De estar interesado en alguno de estos artículos puede remitir su pedido por fax al número 949 26 87 92 o bien por correo a la dirección: Mercedes-Benz España, S.A., Marketing Postventa (PM/C), Polígono Industrial Miralcampo, 19200 Azuqueca de Henares, Guadalajara. Además de estos artículos puede adquirir muchos otros en nuestra boutique on-line: http://boutique.mercedes-benz.es. Todos los precios incluyen IVA y pueden sufrir modificaciones al cierre de esta edición. 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Mercedes-Benz magazine se publica trimestralmente en 30 idiomas, en ediciones bajo licencia y en cooperación editorial. Impreso en papel blanqueado sin cloro. Número 324, año 54 con Mercedes-Benz in aller Welt ISSN 1568-1165. Depósito legal B-14.492-2007 81 R E T R O V I S O R G A N Ó S U S T Í T U L O S D E C A M P E Ó N D E L M U N D O con la escudería McLaren, pero en su vida privada Ayrton Senna conducía un Mercedes. Quizá este estrecho vínculo surgió porque el brasileño, todavía el piloto más rápido de Fórmula 1 de todos los tiempos, alcanzó uno de sus primeros grandes éxitos con la marca de la estrella. Fue en mayo de 1984, cuando Niki Lauda organizó una carrera de exhibición para celebrar la reapertura del Nürburgring. Participaron veinte pilotos, entre ellos nueve excampeones mundiales de Fórmula 1. Junto al propio Lauda tomaron la salida Alain Prost, Keke Rosberg y James Hunt. Todos los automóviles eran idénticos: los veinte eran Mercedes-Benz 190 E. El entonces desconocido 19 0 E Sao Paulo, Brasil Ayrton Senna, que había disputado dos meses antes su primer Grand Prix, ocupó el puesto de Emerson Fittipaldi, que falló en el último momento. Al concluir las doce vueltas, Senna estaba en lo más alto del podio; sacó más de dos segundos de ventaja a Lauda, el segundo clasificado. La foto se tomó poco después de la carrera en su jardín en Sao Paulo. Senna presenta con mimo el premio de la inauguración del Nürburgring: su 190 E negro obsidiana. 82 Foto: intertopics - montford A y r t o n S e n n a , 19 8 4