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PROCEDIMIENTO ESPECÍFICO
RAZÓN SOCIAL DE
LA EMPRESA
Mantenimiento de Instalaciones y Renovación de
Artículos en Escaparate y Local
Código
SB-XV-01-3
Edición
0
Índice
1. TABLA RESUMEN..................................................................................... 2
2. OBJETO................................................................................................... 2
3. ALCANCE................................................................................................. 2
4. RESPONSABILIDADES ............................................................................ 3
5. ENTRADAS .............................................................................................. 3
6. SALIDAS ................................................................................................. 3
7. PROCESOS RELACIONADOS .................................................................... 3
8. DIAGRAMA DE FLUJO.............................................................................. 4
9. DESARROLLO .......................................................................................... 5
9.1. PLANIFICACIÓN DE LAS ACTIVIDADES ............................................ 5
9.2. REALIZACIÓN DE LA ACTIVIDAD ...................................................... 5
9.3. REVISIÓN DE LA PLANIFICACIÓN .................................................... 7
10. ARCHIVO .............................................................................................. 7
11. DEFINICIONES ..................................................................................... 7
12. FORMATOS Y REFERENCIAS .................................................................. 7
FECHA DE ENTRADA EN VIGOR:
Realizado:
Revisado y aprobado:
1
RAZÓN SOCIAL DE
LA EMPRESA
Mantenimiento de Instalaciones y Renovación de Artículos
en Escaparate y Local
Código
SB-XV-01-3
Edición
0
1. TABLA RESUMEN
SECTORES
COMERCIO AL PORMAYOR Y AL
PORMENOR
SUBSECTOR/ES
COMERCIO AL PORMENOR
ACTIVIDAD/ES
ALIMENTACIÓN, TÉXTIL Y CONFECCIÓN,
OTROS PRODUCTOS
GUÍA/S ACTIVIDAD/ES
TODAS LAS DEL SUBSECTOR DE
COMERCIO AL PORMENOR
TIPOLOGÍA DEL PROCESO
PROCESO
RESPONSABLE PROCESO
PROCESOS RELACIONADOS
ENTRADAS: NECESIDAD DE
PREPARAR LAS INSTALACIONES
PARA EL SERVICIO A PRESTAR
SALIDAS: INSTALACIONES EN
CORRECTO ESTADO DE
MANTENIMIENTO Y LIMPIEZA Y
RENOVACIÓN DE ARTÍCULOS
ESPECÍFICO
MANTENIMIENTO DE INSTALACIONES Y
RENOVACIÓN DE ARTÍCULOS EN
ESCAPARATE Y LOCAL
RESPONSABLE DE LA TIENDA/GERENCIA
GESTIÓN Y CONTROL DE EXISTENCIAS,
ATENCIÓN AL CLIENTE
RESPONSABLE: PERSONAL DE TIENDA
RESPONSABLE: RESPONSABLE DE
TIENDA/GERENCIA
2. OBJETO
En este procedimiento se describe la sistemática a seguir para llevar a cabo la
correcta gestión de las instalaciones, teniendo como resultado final el buen uso de
las mismas y la renovación de artículos en escaparate y local.
3. ALCANCE
El proceso empieza con la planificación de las operaciones de gestión de las
instalaciones, incluyendo la renovación de los artículos del escaparate según
campañas, y finaliza con la realización de dichas actividades[m1] por el personal de
tienda o externo.
Actividades a las que afecta este proceso:
•
•
Alimentación.
Textil.
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•
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Otros producto.
4. RESPONSABILIDADES
•
•
Responsable de tienda:Es la persona encargada de que todas las labores se
realicen correctamente y acorde a los criterios establecidos.
Personal de tienda:Persona/s encargada de ejecutar las labores de limpieza
de las instalaciones y renovación de escaparate y local.
5. ENTRADAS
El proceso da comienzo con la necesidad de preparar las instalaciones para el
servicio a prestar.
6. SALIDAS
El proceso finaliza con la preservación de las instalaciones en correcto estado de
mantenimiento y con la renovación de artículos realizada.
7. PROCESOS RELACIONADOS
•
•
Atención al cliente.
Gestión y control de existencias.
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8. DIAGRAMA DE FLUJO
NOTA: El número que aparece en cada etapa indica el punto del apartado 9 del
procedimiento, DESARROLLO al que pertenece
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9. DESARROLLO
9.1. PLANIFICACIÓN DE LAS ACTIVIDADES
El responsable de tienda planificará, como mínimo anualmente, las actividades de
mantenimiento y limpieza a realizar en las instalaciones de la tienda para asegurar
su correcta conservación. Se planificarán así mismo los recursos necesarios para el
desarrollo de dichas actividades. El objetivo es mantener en todo momento las
condiciones de limpieza, orden, iluminación y temperatura optimas para el
bienestar del cliente y/o preservación del producto.
La planificación de las actividades de mantenimiento y limpieza para cada una de
las temporadas del año se plasmará en el "Programa de Mantenimiento y limpieza".
El tipo concreto de operaciones de limpieza a realizar dependerá de la naturaleza de
las instalaciones y del tipo de producto vendido.
Además el responsable de tienda planificará la renovación de los artículos en los
escaparates y salas de venta, para ello se tendrá en cuenta las distintas
temporadas o estaciones del año, periodos de rebajas (si procede), fiestas o días
especiales ( navidad, carnavales,...). Esta planificación se plasmará en el
"Programa de renovación de artículos de escaparate y local".
9.2. REALIZACIÓN DE LA ACTIVIDAD
9.2.1. LIMPIEZA DE INSTALACIONES
Las actividades de limpieza serán realizadas por el personal de tienda con la
periodicidad estipulada en el "Programa de mantenimiento y limpieza". Las
actividades de limpieza incluirán instalaciones (interiores y exteriores) y mobiliario (
mostradores, estanterías, expositores, etc). En todo caso se respetarán las
condiciones particulares de decoración en las actividades de limpieza.
En el caso de tiendas de alimentación se ha de tener en cuenta, a la hora de
realizar actividades de limpieza, lo dispuesto en el APPCC( Análisis de Peligros y
Puntos de Control Críticos).
Es responsabilidad del personal de tienda mantener en todo momento las
condiciones de orden que faciliten la limpieza, identificación y preservación de los
productos. Los envases y embalajes deben ser adecuados en tamaño y resistencia
al producto que contengan, fáciles de manejar y atractivos o acordes con la
decoración de la tienda.
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9.2.2. MANTENIMIENTO DE INSTALACIONES
Las labores de mantenimiento, serán realizadas por una empresa externa específica
para cada equipo, y que lleve a cabo el mantenimiento tanto correctivo (en caso de
avería) como preventivo (labores periódicas que es necesario realizar para asegurar
el correcto funcionamiento del equipo), con la periodicidad que sus técnicos
determinen.
Se han de tener especialmente en cuenta los siguientes equipos, que forman parte
de las instalaciones de la tienda:
-Iluminación
-Equipo/s Aire acondicionado
-Sistema de ventilación
Por razones de higiene, es especialmente recomendable la externalización del
mantenimiento correspondiente al equipo de aire acondicionado y al sistema de
ventilación, cumpliendo el Reglamento de Instalaciones Térmicas en los Edificios
(RITE) y sus Instrucciones Técnicas Complementarias (ITE), para evitar el
crecimiento y propagación de la bacteria de la legionella por vía aérea.
La revisión de que las labores asignadas, ya sean realizadas por el personal de
servicio (limpieza) como personal externo (mantenimiento) serán llevada a cabo
por la Responsable de tienda.
Tanto las operaciones de mantenimiento preventivo como correctivo (averías) se
reflejarán en el formato "Registro de actividades de mantenimiento".
9.2.3. RENOVACIÓN DE LOS ARTÍCULOS EN LOS ESCAPARATES
Y SALAS DE VENTA
En las fechas establecidas por el responsable de tienda en el "Programa de
renovación de artículos de escaparate y local" el personal procederá al cambio de
los artículos del escaparate y/o salas de venta y al mismo tiempo a la redecoración
de los mismos, teniendo en cuenta la temporada del año en la que se encuentran.
En todo caso el Responsable de tienda llevará a cabo la revisión de la renovación de
artículos realizada por el personal de la tienda comprobando que se ajusta a lo
establecido en la planificación.
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9.3. REVISIÓN DE LA PLANIFICACIÓN
Con la periodicidad que decida el Responsable de tienda se analizará las posibles
deficiencias surgidas en la planificación/realización de las actividades de limpieza y
mantenimiento, con el fin de introducir posibles mejoras (cambios en la
periodicidad, nuevos recursos...)en el "Programa de Mantenimiento y Limpieza".
En cuanto a la renovación de artículos de escaparte y local, es responsabilidad del
responsable de tienda modificar la planificación anual en caso de que se detecten
oportunidades de mejora o esta no se ajuste a la demanda del mercado en un
momento dado.
10. ARCHIVO
Toda la documentación resultante del mantenimiento y limpieza de las instalaciones
y de la renovación de artículos en escaparate y local será archivada por el personal
de tienda.
11. DEFINICIONES
•
•
•
Mantenimiento Correctivo: Operaciones de reparación debidas a una avería
no programada en un aparato determinado.
Mantenimiento Preventivo: Operaciones de mantenimiento de un aparato
determinado ejecutadas periódicamente, con el fin de evitar una posible
avería.
APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos): es una
herramienta que permite identificar, evaluar y controlar peligros
significativos para la inocuidad de los alimentos.
12. FORMATOS Y REFERENCIAS
•
•
•
Programa de mantenimiento y limpieza.
Programa de renovación de artículos de escaparate y local.
Registro de actividades de mantenimiento.
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PROGRAMA DE MANTENIMIENTO Y LIMPIEZA
MANTENIMIENTO/LIMPIEZA
ZONA
DIARIA SEMANAL MENSUAL OBSERVACIONES
LIMPIEZA
MANTENIMIENTO
ILUMINACIÓN
EQUIPO/S AIRE ACONDICIONADO
SISTEMA DE VENTILACIÓN
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PROGRAMA DE RENOVACIÓN DE ARTÍCULOS DE ESCAPARATE Y LOCAL
RENOVACIÓN DE ARTÍCULOS DE ESCAPARATES Y LOCAL
ZONA
DÍA
RESPONSABLE
HORARIO
OBSERVACIONES
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REGISTRO DE ACTIVIDADES DE MANTENIMIENTO
REGISTRO DE ACTIVIDADES DE MANTENIMIENTO
TIPO DE
MANTENIMIENTO
EQUIPO
FECHA
MANTENIMIENTO/ALBARÁN Nº
HOJA Nº:
OBSERVACIONES

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