ASARETAIL Enero 2013

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REVISTA ASARETAIL // ENERO 2013
Los quesos de Vacalin
Crecer en el mercado local de venta de quesos al público con un exclusivo producto fraccionado y envasado con el peso
exacto y grabado en cada pack con código de barras constituye para Vacalin la posibilidad de ofrecer una alternativa de
gran ventaja al comerciante.
La historia de Vacalin se remonta a comienzos del siglo pasado, cuando el abuelo
Rodríguez llega de España y en seis meses se
convierte en productor lácteo. Su hijo, Ernesto, inicia esta actividad industrial que hereda
su hijo del mismo nombre, el actual presidente de Lácteos Vacalin, empresa que nos sorprende por su diversidad de producción, garra
y ahora, amplitud al negocio de consumo masivo con la presentación de su línea de quesos
fraccionados de peso exacto, gracias a una
exclusiva tecnología incorporada en 2011,
en todas sus variedades: cremoso, por salut,
por salut light, pategrás, gouda, fontina, provolone, reggianito, sardo y parrillero. Sumado
a esto debemos destacar el desarrollo de una
nueva línea hogareña de helados.
Hoy el crecimiento de Vacalin se apoya en
la labor decidida y audaz de su titular, Ernesto Rodríguez, a quien acompañan en el área
comercial Adrián Cagnoli y Fabio Grimoldi;
Horacio Sabalza en comunicación y diseño
y sus dos hijos, Martín y Juan Manuel Rodríguez, atendiendo otras cuestiones de gestión y comerciales.
Todos ellos estuvieron presentes en esta
entrevista que realizamos para conocer las
ventajas de las nuevas líneas de productos, su
comercialización, el enfoque actual de la empresa que opera en su planta de Magdalena con
200 empleados, aportando permanentemente
un gran presente y un promisorio futuro.
—¿Cómo se presenta esta novedad de Vacalin, dirigida ahora al consumo masivo?
—Vacalin siempre se especializó en la producción y venta de sus productos a la industria.
Convirtiéndose en un proveedor referente
para la industria alfajorera, con su dulce de
leche; mozzarella para pizzerías y casas de
empanadas; leche en polvo, manteca, y crema
para industria y gastronomía. Al estar maduros en este mercado decidimos profundizar
nuestra presencia en el canal de consumo
masivo y posicionar nuestra marca en las
góndolas y en la mente de los consumidores.
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Ernesto Rodríguez
—Pero, ¿esta etapa surge con los quesos?
—No, surge hace 3 ó 4 años cuando vimos
que la marca necesitaba un restyling, relanzamos la línea de dulces de leche y luego se
fueron incorporando las nuevas líneas, primero con los quesos luego con helados. Ahora
lo profundizamos, en virtud de esa madurez.
Para ello invertimos en la infraestructura
industrial: agrandamos la planta de quesos,
incrementamos la de dulce de leche, construimos una planta de helados, etc. Hoy llegamos
a tener una línea de quesos fraccionados y
envasados al vacío, con peso exacto, que llegan a los supermercados con código de barras
y favorecen su stock, control de inventarios
Adrián Cagnoli, Fabio Grimoldi y Horacio Sabalza.
y cambio de precios, ayudando al comercio a
ahorrar tiempo y costos.
—¿Pondrán ahora foco en esta línea?
—Por supuesto. Sin descuidar el dulce de leche, los helados y nuevos lanzamientos, pondremos foco en los quesos, este es el negocio
que vamos a apuntalar más. Para ello hemos
invertido en tecnología, con equipos que nos
permiten hacer cortes exactos. Tenemos presentaciones de 250 gramos para los quesos
duros, 300 g para los semiduros, 400 g y 1
kg para los blandos. Es la única máquina que
existe en el país y la segunda en Sudamérica.
Todo ello permite obtener un alto índice de
calidad, con una presentación y diseño sofis-
ticado, queremos que la gente nos identifique
y reconozca.
—¿A quién apuntan?
—Al consumidor que quiere buena calidad
al mejor precio. Por eso nos posicionamos
como una opción atractiva conjugando calidad a un precio razonable haciendo “valer”
el dinero del consumidor. Asimismo tenemos
como valor agregado que nuestras líneas de
productos han sido certificadas como aptas
para celíacos.
—¿Cuál es la mayor ventaja?
—Además del sabor y la presentación, para el
comerciante lo más atractivo es que está listo
para poner en góndola, sin necesidad de pe-
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Hoy llegamos a tener una línea de quesos fraccionados
y envasados al vacío con peso exacto, que llegan a los supermercados con código de barras y favorecen su stock,
control de inventarios y cambio de precios, ayudando al
comercio a ahorrar tiempo y costos.
sarlo, de fraccionarlo o rotularlo. Peso exacto,
precio exacto.
—¿Cómo fue pasar de proveedor industrial a
proveedor de bocas minoristas?
—Es una evolución natural del negocio. Tenemos capacidad de producción y lo encaramos
como un gran desafío que teníamos pendiente desde hace años. Siempre sin sacrificar la
alta calidad.
Hemos incorporado recursos humanos y
tecnológicos para afrontar este nuevo camino.
Estamos convencidos de que elaborar productos de peso exacto -preocupación del super-
mercadismo a nivel global- es un gran paso
para dar una solución a nivel local y regional.
—¿Cuándo y dónde se produce?
—Nuestros productos se elaboran en la planta
de Magdalena, provincia de Buenos Aires, y se
ha rediseñado toda la misma en función de
este trabajo.
—¿Cómo funciona el equipamiento especializado?
—La máquina lee el alto y ancho de la horma,
la pesa y determina las fracciones que pueden
salir del peso indicado. Envía la orden a las cuchillas e indica las piezas a cortar. Lo que no
sale, es descarte. Ahí está el riesgo, de hacer
una horma prolija y perfecta para evitar que ese
descarte sea excesivo porque su costo es muy
alto. El gran desafío es que la horma salga bien
armada, sin deformarse. Así es como podemos
presentar en plaza un producto único, con mucho valor agregado, que se da en la información
que posee en su código de barras.
—¿Lo que sobra no se aprovecha de ninguna
forma?
—Para este producto no, se descarta. Por eso
trabajamos para mejorarlo. Esta decisión debe
evaluarla en una cadena la gente encargada de
Vacalín cuenta en su planta de Magdalena con inversiones de última generación que le permiten competir en plaza con amplios y promisorios resultados.
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Martín Rodríguez y
Juan Manuel Rodríguez
costos, le damos una gran solución, única en el
mercado. Ahí está nuestro valor agregado.
—¿Qué aceptación ha tenido en plaza?
—Muy buena, el supermercadismo hace años
nos conoce, ahora con esta nueva línea de
quesos en peso exacto nos está dando nuevos espacios en góndola.
—¿Qué planes de crecimiento tienen para el
2013?
—Seguiremos creciendo en todas las líneas
de producción e incorporando otras nuevas
para nuevos productos. Como ejemplo de ello
podemos mencionar la ampliación de la planta de dulce de leche para incrementar el volumen actual, lo que nos va a permitir afrontar el
crecimiento de la demanda que hoy tenemos.
—¿Hay exportación de quesos o dulces?
—Estamos preparados, hace tiempo que exportamos a los más diversos destinos, esta
nueva línea de productos abrirá aún más los
mercados, la realidad es que queremos crecer
en góndolas, en el mercado interno. No estamos
virando al consumo masivo, pero sí abriéndonos a ese mercado que nos interesa. Queremos
ser fuertes en los dos segmentos: vender a la
industria y vender al consumidor. Podemos hacer ambos enfoques con capacidad y buenos
resultados. Aparte, tanto para exportaciones
como para el mercado interno, todos nuestros
productos son aptos para celíacos.
—¿Cómo ve el consumo?
—Se viene sosteniendo, siempre hay cosas
para hacer por eso invertimos y seguimos creciendo, a full, porque confiamos en el mercado. Siempre con calidad, independientemente
de la rentabilidad. Queremos ser masivos, en
la cantidad estará el éxito.
—¿Están dadas las variables para hacer todo
esto: invertir, innovar, mejorar el mercado?
—Para ser sincero –dice Ernesto Rodríguez-
nunca me fijé si estaban o no dadas las condiciones. Siempre fuimos al frente, incluso
corriendo riesgos. Pero no hay otra forma de
trabajar. No me gusta perder el tiempo pensando si me va a ir bien o mal. Eso nos frena,
nos limita. Los argentinos vivimos toda la vida
en diferentes crisis, con distintos problemas,
pero nunca dejamos de pensar en cómo salir
y cómo crecer. Cuando a uno le aprietan los
zapatos, se pone más creativo que nunca. Jamás dejamos de invertir. Somos una empresa
argentina que crece porque reinvertimos todas las utilidades. Trabajamos siempre como
si fuese el primer día. Me gusta esta adrenalina de crecer, desarrollar productos de calidad,
innovar en tecnología, mantener la calidad
siempre, usando materias primas naturales.
—¿Y cuál es el incentivo por el que hace todo
esto?
—Ser feliz. //