Cazón - PEIXATERIA CA L´AVI

Cazón
Cazón Galeorhinus galeus (Eng) Tope shark (Fr) Requin-hâ
También llamado Caella, Bienmesabe, Tiburón vitamínico o Trompa de cristal. Es un
pez cartilaginoso, con alto contenido de urea en el músculo, al igual que las rayas y
mantas.
Generalmente viven cerca de la costa, en fondos de entre 40 y 100 m. de profundidad.
Se alimenta de peces como sardinas, jureles y caballas, y también de crustáceos y
animales invertebrados.
Pertenece a la familia de los tiburones, aunque es una de las especies de menor tamaño.
Sus dientes, comparados con otras especies, son pequeños, pero muy agudos y
cortantes. Los ejemplares de unos 50 kg son muy apreciados en los mercados europeos
ya que se pueden cortar en grandes filetes.
Dimensiones:
Peso:
1 m. - 2 m.
10 kg. - 50 kg.
Características
Es un pez cartilaginoso, de cuerpo grande, aplastado y largo.
El color es gris plateado o gris parduzco, y la superficie ventral blanca.
Su hocico es largo, posee ojos ovalados y dientes triangulares y planos.
Son ovovivíparos, es decir que las hembras retienen los huevos en la cavidad
uterina hasta que eclosionan y se desarrollan. Cuando la madre realiza la puesta
las crías tienen ya la misma forma que los adultos. Suele tener unas 20 crías.
A diferencia de otros tiburones, los cazones prefieren cazar en grupos, usando a
veces la táctica de "arrinconar" pequeños bancos de peces.
A diferencia de otros tiburones poseen membranas nictitantes en lo ojos. Son
casi transparentes, forman un párpado más y le brindan una mayor protección.
Tipos y especies similares
Musola Mustelus mustelus
(Eng) Smooth-hound (Fr) Emissole lisse
Se encuentra en el Atlántico y sus mares cálidos. Evita las aguas rocosas,
prefiriendo las aguas costeras.
Musola dentuda Mustelus canis
(Eng) Dusky smooth-hound (Fr) Emissole douce
También llamada boca dulce. Se captura principalmente en Centroamérica, Su
carne es de calidad media, pero una condimentación adecuada mejora su sabor
considerablemente.
Gatuso Mustelus schimitti
(Eng) Narrownose smooth-hound (Fr) Emissole gatuso
Vive en aguas atlánticas, meridionales del Pacífico y en Suramérica. Es uno de
los tiburones más pequeños.
Hábitat
Se encuentra en las aguas de todos los océanos del mundo, salvo en los árticos.
Temporada de pesca
Su temporada de pesca óptima comprende los meses de Junio a Septiembre.
Artes de pesca
Las artes que se emplean para su pesca son palangre, y al arrastre.
Curiosidades y más...
Su piel áspera, es utilizada por los carpinteros para pulir madera.
Muy apreciado en Andalucía donde es cocinado en adobo conocido en Cádiz y
sobre todo en San Fernando como bienmesabe.
Para saber si un tiburón es macho o hembra sólo debes observar sus aletas
pelvianas. El macho ha desarrollado en el borde interno de dichas aletas unos
órganos copuladores externos llamados pterigópodos, que hacen la función de
pene, la hembra carece de dichos órganos.
Antiguamente los dientes de tiburón eran utilizados como talismanes. Con ellos
se fabricaban colgantes para proteger a los niños de cualquier mal. También se
utilizaban para detectar si la comida estaba envenenada, según si el diente
cambiaba o no de color.
En el siglo II a.C., los dientes fósiles, que entonces se pensaba que eran lenguas
petrificadas caídas del cielo, se utilizaban en forma de polvo como remedio para
las fiebres malignas, vómitos, mordeduras de serpiente.
La sopa de aleta de tiburón se considera un manjar afrodisíaco en Asia. En
China se consume desde hace más de dos mil años.