El Maíz

“INN Contigo en la calle, nutriendo conciencias”
Semanario / Número 67 / Año III / Octubre 2010
Jannie C. Perez G.
D
enominado
en algunos
países, como
choclo, millo, oroña,
panizo, elote, mijo y,
en Venezuela, jojoto; el
maíz es un producto originario de América, que
llega a Europa durante el
período de los conquistadores españoles, mediante el intercambio de rubros
con los aborígenes.
Según restos arqueológicos,
el maíz se empezó a cultivar
en el Continente Americano desde hace más de 5000
años, siendo la base de muchas culturas indígenas como:
los Incas, los Mayas y los Aztecas, quienes centraban su
alimentación en el mimo. Así,
su nombre deriva del vocablo
“mahis”, que significa “el que
sostiene la vida”.
En estas culturas prehispánicas, este rubro era tan importante que existía un calendario para su siembra, donde
el Dios del maíz “Centéotl”,
traía abundancia y bendiciones a las cosechas, para que
resistieran las plagas y los
fuertes inviernos existentes
en la época.
En la actualidad, el maíz sigue siendo uno de los más
significativos alimentos cul-
tivados en los pueblos de
América.
Para los venezolanos, el jojoto simboliza una herencia
ancestral y el ingrediente
base de muchos platos autóctonos, como la arepa, la
cachapa, la hallaca, la torta
de jojoto y el majarete.
A pesar de la importancia del
maíz en la gastronomía venezolana, y de sus orígenes
nativos, existe un proceso de
transculturización, que afecta
los niveles de su consumo,
así como el de otros rubros.
La nutricionista, Betzaida López Castillo, trabajadora de
la Dirección de Educación
del Instituto Nacional de Nutrición, dijo que “hay que ver
el maíz como un producto
originario de Venezuela, que
forma parte de nuestra idiosincrasia y que proporciona
beneficios a la salud de las
personas”.
Asimismo, agregó que “si al
comernos una arepa asada,
de tamaño mediano y delgada, con el relleno de su
preferencia, acompañada de
un vaso de jugo natural, en
el desayuno, se convierte en
un alimento balanceado que
no engorda; por el contrario,
alimenta y suministra los nutrientes necesarios que el organismo requiere”.
Las propiedades que podemos encontrar en el maíz son
el hierro, vitaminas A y B1 e
hidrato de carbono (fibra).
Este último, esencial para el
desarrollo digestivo e intestinal, así como para la realización de actividades diarias,
señaló Castillo.
Por otra parte, el impulso agrícola de este generoso cereal
en Venezuela, se debe a las
políticas implementadas por el
gobierno nacional, en materia
agroalimentaria. La producción de maíz, en los últimos
10 años, aumentó en más
de un 100%.
Este rendimiento se
obtuvo a través de las
cooperativas encargadas de las empresas procesadoras
del rubro, que se
encuentran en los
estados centro occidentales y centro orientales del
país, así como
a través de los
beneficios que
se les ha brindado a los
agricultores,
como
créditos financieros, para
mejorar las
técnicas
de cultivo
- Prensa
INN.
@innvzla
un alimento ancestral y beneficioso
para los venezolanos
www.inn.gob.ve
El Maíz:
Maracay recibe Taller
de Cocina Itinerante
Prensa INN.- En el marco de
la jornada de inscripción militar, realizada el pasado 9 de
octubre en la parroquia San
Joaquín Crespo del estado
Aragua, el Instituto Nacional
de Nutrición y la Fundación
de Capacitación e Innovación
para apoyar la Revolución
Agraria (Ciara), organizaron
un Taller de Cocina Itinerante, con la finalidad de divulgar recetas innovadoras, que
contemplan la utilización de
alimentos autóctonos.
La actividad estuvo dirigida por los chefs, Ana Díaz y
Henry González, quienes hicieron demostraciones para
la preparación de menús, con
alimentos estipulados en el
Trompo de los Alimentos y
producidos en Venezuela.
Los expertos de la cocina intinerante, en la preparación de platos tipicos vezolanos. Foto: Z.A.
INN participa en I Copa
“Fundación Barrio Adentro”
Prensa INN.- El equipo de
softbol masculino del Instituto
Nacional de Nutrición, inició
su participación en la I Copa
“Fundación Barrio Adentro”,
integrada por los trabajadores del sector salud y ciertos
organismos del Gobierno Bolivariano. La Copa nace con
la finalidad de consolidar un
nuevo espacio para la práctica de este juego de pelota
y ante la necesidad de que
los empleados, desarrollen
actividades físicas y recreacionales. Los encuentros deportivos fueron iniciados el
pasado 2 de octubre.
INN y Fundeca entregan certificados de
manipulación higiénica de los alimentos
Prensa INN.- Gracias a un convenio establecido entre la Fundación para el Desarrollo Endógeno Comunal Agroalimentario
(Fundeca) y el Instituto Nacional
de Nutrición, exactamente 452
personas, en su gran mayoría
madres elaboradoras, provenientes de 21 escuelas pertenecientes al Gobierno del Distrito
Capital, recibieron certificados
en manipulación higiénica de los
alimentos.
El acto, que se realizó este viernes 08 de octubre, en el auditorio de la Unidad Educativa Distrital “Manuel Antonio Carrero”,
ubicada en la urbanización La
Paz de la parroquia El Paraíso,
contó con la presencia de la jefa
del Gobierno del Distrito Capital,
Jacqueline Faría y la directora Ejecutiva del INN, Marilyn Di
Luca. Ambas estuvieron acompañadas por el presidente de
Fundeca, Rafael Argotty, la sub
secretaria de Educación del Distrito Capital, Blanca Arredondo y
una representante del grupo de
madres elaboradoras.
Marilyn Di Luca, expresó en el
acto, que las madres y padres
elaboradores, no solamente
aprendieron técnicas básicas en
manipulación higiénica de alimentos, sino también herramien
tas fundamentales para promover la soberanía alimentaria, que
“es el principal elemento de la
seguridad nacional”, agregó.
Asimismo, recordó a los asistentes, los avances del gobierno
Acto de entrega de los certificados del taller
de manipulación higiénica de los alimentos,
por parte del INN y Ciara. Foto: Z.A.
nacional en materia de alimentación y nutrición: “Se ha demostrado que la estatura de los niños
y niñas ha aumentado. También
el gobierno nacional ha creado
la Misión Niño Jesús y la Fundación Nacional ‘El Niño Simón’. Lo
que ha significado el bienestar
de la mujer, la familia y los niños,
inclusive desde el momento de la
concepción”.
Di Luca informó que la desnutrición infantil no es un problema
de salud pública en Venezuela:
“Querían hacernos ver como un
país pobre, de analfabetos y de
niños desnutridos. Hoy en día
hemos sido reconocidos mundialmente, como un país libre de
analfabetismo y que ha superado
la meta del milenio en reducción
del hambre”.
Trabajadores de las Areperas
Socialistas reciben capacitación del INN
Prensa INN.- Cumpliendo el compromiso social que
designa el gobierno venezolano, liderizado por el presidente de la República, Hugo
Chávez Frías, la Intendencia
de la Armada Bolivariana
oficializó el pasado 6 de octubre, un donativo al Centro
de Especialidades Nutricionales “Hipólita Bolívar”, perteneciente al Instituto Nacional de Nutrición. “Este acto
evidencia la responsabilidad
social que mantienen varias
empresas, además de la articulación política, entre las
instituciones que integran el
Gobierno Bolivariano”, así lo
afirmó la directora Técnica
del INN, Diana Calderón.
La Intendencia de la Armada
Bolivariana facilitó utensilios y
productos de limpieza (jabón
antibacterial, cremas, pañales
desechables, cepillo de dientes, sabanas, cobijas, entre
otros), para brindar atención
nutricional a los habitantes
del Sector El Cementerio.
INN REGIONAL
Estado Miranda
Prensa INN.- En el marco de
la celebración de la Semana
del Corazón, la Unidad Regional del INN en el estado Miranda, dictó una serie de charlas
y consejos nutricionales, articulados con el servicio médico
ocupacional del Consorcio Línea II del Metro Los Teques.
La finalidad del taller fue combatir enfermedades, mediante
la promoción de una alimentación sana, entre los trabajadores y las trabajadoras del
metro los Teques y los participantes de la actividad.
Durante la jornada, llevada
a cabo el pasado 20 de septiembre, en los espacios de
la estación Independencia,
ubicada en la redoma de La
Matica, participaron más de 70
trabajadores del Metro
Los
Teques.
Foto: INN Miranda
Estado Monagas
Prensa INN.- La unidad del
INN en el estado Monagas,
participó, entre el pasado 07
y 09 de octubre, en la II Feria
Escolar Socialista, que realizó
el Ministerio del Poder Popular
para el Comercio (Mincomercio), en las instalaciones del
Complejo Cultural, ubicado en
la ciudad de Maturín.
La Unidad Regional se hizo
presente, con la instalación
de un Nutripunto, a través del
cual, se atendieron aproximadamente 450 personas, entre
niños, niñas y adultos, quienes
recibieron recomendaciones
nutricionales, de acuerdo al
diagnóstico obtenido a través
de la aplicación de un estudio
antropométrico (medición de
talla, peso es y circunferencia
de cintura).