Helados

Helado
Baked Alaska
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Rinde: 10 a 12 porciones
Ingredientes:
1 receta de brownie
1 receta de merengue gigante
1 pinta de helado de chocolate Bonlac
1 pinta de helado de vainilla Bonlac
1 taza de salsa de chocolate
1 envase de dulce de leche Bonlac
Brownie:
Ingredientes:
1/2 libra de mantequilla
4 onzas de chocolate amargo
4 huevos
2 tazas de azúcar
1 cucharadita de vainilla
1/2 taza de harina
2/3 taza de nueces
Procedimiento
Horno a 350º F.
 Molde de 10" de diámetro engrasado.
 1. Derretir la mantequilla y el chocolate a baño
María y dejar refrescar.
 2. En la batidora, mezclar los huevos con el
azúcar, añadir la vainilla y el chocolate. A mano,
envolver la harina y luego añadir las nueces.
 3. Verter en el molde engrasado y hornear de 30
a 35 minutos. Dejar refrescar.
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Merengue
Ingredientes:
 12 claras de huevo
 1/2 cucharadita de crémor tártaro
 1/2 cucharadita de vainilla blanca
 Una pizca de sal
 12 cucharadas de azúcar
 Procedimiento:
1. Batir las claras, el crémor tártaro, la vainilla y la sal a velocidad máxima, hasta que la
mezcla esté espumosa. Cuando las claras hagan picos, incorporar el azúcar
gradualmente, sin dejar de batir.
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Cómo armar el Baked Alaska:
1. Forrar con papel plástico un tazón profundo de 10" de diámetro.
2. Rellenar con una capa de helado de chocolate, luego salsa de chocolate, continuar con
una capa de helado de vainilla, luego cubrir con dulce de leche.
3. Colocar la rueda de brownie como base y congelar de un día para otro.
4. Al día siguiente voltear el Baked Alaska y desmoldar, retirar el papel.
5. Cubrir con una capa de merengue e introducirlo en el horno a 500º F por unos
segundos, para que el merengue se dore. Volver a guardar en el congelador hasta la
hora de servir.
Helado Frito
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Rinde: 8 porciones
Ingredientes:
1 pinta de helado de
vainilla Bonlac
1 molde de pan
6 a 8 tazas de aceite para
freír
1/2 taza de sirope de
chocolate
1/2 taza de malva
Procedimiento
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1. Colocar una bandeja extendida en el congelador y dejar enfriar
al menos 1 hora o durante toda la noche.
2. Utilizando una cuchara grande de helado, formar bolas de
helado, colocarlas sobre la bandeja fría y devolver al congelador.
3. Eliminar los bordes de las rebanadas de pan. Para cada bola de
helado utilizar dos rebanadas; cubrir la bola de helado con las
rebanadas de pan presionando para que se peguen, como si
fueran una bola de nieve. Retornar al congelador por 1 hora más.
4. En una olla mediana, calentar el aceite a 350º F. Freír una por
una las bolas de helado cubiertas de pan y rápidamente voltear
para que tomen un color dorado uniforme, aproximadamente 30
segundos. Retirar de la olla y secar con papel toalla.
5. Bañar con sirope de chocolate y malva. Servir de inmediato.
Profiteroles Rellenos de Helado
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Rinde: 40 unidades
Ingredientes:
1 taza de agua
1/4 libra de mantequilla
1/2 cucharadita de sal
1 taza de harina
4 huevos
Procedimiento
Horno a 350º F.
 Bandeja extendida engrasada.
1. En una olla, poner a hervir el agua con la mantequilla y la sal.
Cuando la mantequilla se haya derretido, agregar la harina y
revolver con una cuchara hasta formar una pasta espesa y que se
despegue de la olla.
2. Retirar del fuego y batir, agregándole los huevos uno por uno.
3. Colocar la mezcla en una manga para decorar y sobre la bandeja
engrasada formar los profiteroles.
4. Con una brocha, barnizar cada profiterol con huevo batido y
hornear por 12 minutos.
5. Apagar el horno, abrir la puerta y dejarlos refrescar adentro.
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Salsa de chocolate
Ingredientes:
 4 onzas de chocolate amargo
 3 cucharadas de mantequilla
 2/3 taza de agua
 1 2/3 taza de azúcar
 6 cucharadas de sirope de maíz blanco
 vainilla
 1 pinta de helado de vainilla Bonlac
 Procedimiento:
1. Derretir el chocolate y la mantequilla a baño María. Cuando el chocolate esté
derretido, agregar el agua, el azúcar y el sirope de maíz. Cocinar a fuego lento
revolviendo hasta que hierva por 10 minutos. Agregar la vainilla.
2. Cuando los profiteroles estén frescos, con un cuchillo de serrucho abrirlos a la
mitad y sacarles la miga.
3. Colocar dentro de cada profiterol una bola de helado de vainilla. Cubrirlo con
la tapita y bañarlo con sirope de chocolate caliente. Servir inmediatamente
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