menú - Sage

SOIREE / VELADA BELLE EPOQUE
Revue à Grand Spectacle “Féerie”
1/2 Bouteille de Champagne Laurent Perrier - Dîner
La Revista “Féerie”
Media Botella de Champán- Cena
Prix Public / Precio Pùblico : a partir de 220 €
Válido del 16 de marzo de 2016 hasta el 16 de octubre de 2016
Menu
Mise en Bouche
Asperges Cuites et Crues, Bresaola, Tomate Cœur de Pigeon, Pousse de Roquette
Espárragos Cocidos y Crudos, Bresaola, Tomate Variedad "Corazón de Paloma", Brotes de Jaramago
ou / o
Saumon Fumé, Blinis et Crème Dégourdie Au Citron Vert
Salmón Ahumado, Blinis y Crema Tibia de Limón Verde
ou / o
Queues de Langoustine Marinées au Citron Vert, Servies Crues,
Rémoulade de Pomme Granny-Smith et Céleri, Apple Blossom et Lomo Ibérique
Colas de Langostino Marinadas en Lima, Servidas Crudas,
Salsa Rémoulade con Manzana Granny-Smith y Apio, Apple Blossom y Lomo Ibérico
Filet de Bœuf Poêlé, Cannelloni de Joue, Palet de Pommes Boulangères, Côtes de Blettes,
Mêlée de Jeunes Pousses, Jus de Bœuf à l’Olive Taggiasca
Filete de Ternera Pasado por la Sartén, Canelones de Mejilla, Teja de Patatas Panaderas, Ramas de Acelgas,
Mezcla de Brotes Tiernos, Salsa de Ternera a la Aceituna Taggiasca
ou / o
Filet de Bar de Nos Côtes Poché, Servi comme une Bouillabaisse, Rouille et Croûtons
Filete de Róbalo de Nuestras Costas Poché, Servido como una Bullabesa, Salsa Rouille con Picatostes
L’intensément Chocolat, Mousse au Chocolat 66% Pure Origine Equateur, Streusel Cacao
Intensamente Chocolate, Mousse de Chocolate Puro 66% Origen Ecuador con Cobertura Streusel de Cacao
ou / o
Gourmandise aux Fruits de Saison, Crémeux à la Noix de Pécan et Citron Vert
Delicia de Frutas de la Temporada, Crema de Nueces Pecanas y Limón Verde
ou / o
Cheesecake Moulin Rouge aux Fruits Rouges
Pastel de Queso del Moulin Rouge con Frutas Rojas
Menu imaginé et orchestré par notre Chef David Le QUELLEC
Menú imaginado y preparado por el Chef David Le QUELLEC