Descarregar nota de premsa "El Celler de Can Roca opta de nou a

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El Celler de Can Roca opta de nuevo a
convertirse en el mejor restaurante del
mundo
Los hermanos Roca presentan el proyecto 'El Sueño' en Londres coincidiendo con la
celebración de la gala de premios de 'Restaurant Magazine'
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Ocio | 29/04/2013 - 12:14h | Actualizada a las 12:27h
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Londres (ACN). - El Celler de Can Roca de Girona
podría convertirse este lunes en el mejor restaurante
Los secretos del Celler de Can Roca,
del mundo y situar de nuevo la cocina catalana en el
en un libro de peso
nivel más alto del planeta después del cierre de El Bulli
de Ferran Adrià. Restaurant Magazine celebra esta
noche la prestigiosa gala de entrega de premios a los 50 mejores restaurantes del mundo
con todos los escenarios abiertos.
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El Celler de Can Roca quedó segundo en las ediciones de 2011 y 2012, cuando ganó el
danés Noma. El establecimiento de Copenhague lleva tres años liderando la lista, y aunque su
reciente intoxicación sesenta comensales no debería influir en los premios porque las
votaciones se cerraron hace meses, el relieve está sobre la mesa.
El podio de los mejores restaurantes del mundo quedó el año pasado al igual que el anterior.
Ganó el danés Noma, los hermanos Roca se mantuvieron segundos y el tercer premio
siguiendo siendo por vasco Mugaritz.
Pero este 2013, en la undécima edición del certamen, los movimientos en lo alto de la lista
pueden suponer cambios importantes para la cocina catalana y vasca, que siempre tiene una
amplia representación en el top 10 de los mejores establecimientos del mundo.
Además del Celler de Can Roca y Mugaritz, en la lista de los diez mejores también hay Arzak,
de San Sebastián, que es octavo. Aunque los chefs siempre piden cautela, no se espera que
los grandes de la cocina de Cataluña y Euskadi retranqueen posiciones en el ranking mundial.
Los hermanos Roca llegan al certamen en un momento dulce,no solo acaban de prensentar el
libro que resume sus 25 años de trayectoria culinaria, lo hacen presentando, también este
lunes, su nuevo proyecto, 'El Sueño', una experiencia gastronómica-sensorial que mezcla la
cocina y el vino con los sentidos de la vista, el oído y el tacto. Doce comensales alrededor de
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una mesa interactiva donde se proyectan imágenes de la historia de una mujer de agua quecomo si de una ópera se tratara-pasa por doce estadios.
En un acto en el Hotel Mandarin organizado también por el Patronato de Turismo de Girona,
un centenar de periodistas y escritores de referencia de los ámbitos de la gastronomía y el
turismo de 19 países podrán conocer más de cerca el trabajo de los Roca y los atractivos de
las comarcas gerundenses. El Sueño se presentará por primera vez en Barcelona el próximo 6
de mayo, en el Arts Santa Mónica.
El acto contará con un desayuno elaborado con productos gerundenses de gran calidad y la
presencia de los tres hermanos Roca, Joan, Josep y Jordi, la directora general de Turismo de
la Generalitat, Marian Muro, el presidente de la Diputación de Girona y del Patronato de
Turismo Costa Brava-Girona, Joan Giraut y representación de Turismo de España en Londres.
El Celler de Can Roca opta de nou aquesta
nit a convertir-se en el millor restaurant del
món
Els germans Roca presenten el projecte 'El Somni' a Londres coincidint amb la celebració de la gala
de premis de 'Restaurant Magazine'
ACN · ID 711047
Londres (ACN).- El Celler de Can Roca de Girona podria convertir-se aquest dilluns en el millor
restaurant del món i situar de nou la cuina catalana al nivell més alt del planeta després del
tancament d'El Bulli de Ferran Adrià. 'Restaurant Magazine' celebra aquesta nit la prestigiosa gala
d'entrega de premis als 50 millors restaurants del món amb tots els escenaris oberts. El Celler de
Can Roca va quedar segon en les edicions del 2011 i el 2012, quan va guanyar el danès Noma.
L'establiment de Copenhaguen porta tres anys liderant la llista, i tot i que la seva recent intoxicació a
una seixantena de comensals no hauria d'influir en els premis perquè les votacions es van tancar fa
mesos, el relleu està sobre la taula.
El pòdium dels millors restaurants del món va quedar l'any passat igual que l'anterior. Va guanyar el
danès Noma, els germans Roca es van mantenir segons i el tercer premi va seguint sent pel basc
Mugaritz.
Però aquest 2013, en l'onzena edició del certamen, els moviments al capdamunt de la llista poden
suposar canvis importants per a la cuina catalana i basca, que sempre té una àmplia representació
en el top 10 dels millors establiments del món.
A més del Celler de Can Roca i Mugaritz, a la llista dels deu millors també hi ha Arzak, de Sant
Sebastià, que és vuitè. Tot i que els xefs sempre demanen cautela, no s'espera que els grans de la
cuina de Catalunya i Euskadi reculin posicions en el rànquing mundial.
Els germans Roca arriben al certamen en un moment dolç, i ho fan presentant, també aquest dilluns,
el seu nou projecte, 'El Somni', una experiència gastronòmica-sensorial que mescla la cuina i el vi
amb els sentits de la vista, l'oïda i el tacte. Dotze comensals al voltant d'una taula interactiva on es
projecten imatges de la història d'una dona d'aigua que -com si d'una òpera es tractés- passa per
dotze estadis.
En un acte a l'Hotel Mandarin organitzat també pel Patronat de Turisme de Girona, un centenar de
periodistes i escriptors de referència dels àmbits de la gastronomia i el turisme de 19 països podran
conèixer de més a prop la feina dels Roca i els atractius de les comarques gironines. 'El Somni' es
presentarà per primera vegada a Barcelona el proper 6 de maig, a l'Arts Santa Mònica.
L'acte comptarà amb un esmorzar elaborat amb productes gironins de gran qualitat i la presència
dels tres germans Roca, Joan, Josep i Jordi, la directora general de Turisme de la Generalitat,
Marian Muro, el president de la Diputació de Girona i del Patronat de Turisme Costa BravaGirona, Joan Giraut i representació de Turisme d'Espanya a Londres.
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El Celler de Can Roca opta de nou a convertir-se
en el millor restaurant del món
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Els germans Roca presenten 'El Somni' a Londres coincidint amb la celebració de la gala de 'Restaurant Magazine'
Cases encantades
29.04.2013 | 13:01
Biblioteca Lambert Mata
LONDRES | ACN El Celler de Can Roca de
Girona podria convertir-se aquest dilluns en el
millor restaurant del món i situar de nou la cuina
catalana al nivell més alt del planeta després del
tancament d'El Bulli de Ferran Adrià. 'Restaurant
Magazine' celebra aquesta nit la prestigiosa gala
d'entrega de premis als 50 millors restaurants del
món amb tots els escenaris oberts. El Celler de
Can Roca va quedar segon en les edicions del
El Celler de Can Roca opta de nou a convertir-se en el millor
restaurant del món
2011 i el 2012, quan va guanyar el danès Noma.
L'establiment de Copenhaguen porta tres anys
liderant la llista, i tot i que la seva recent intoxicació a una seixantena de comensals no hauria d'influir
en els premis perquè les votacions es van tancar fa mesos, el relleu està sobre la taula.
Exposició Poematon
Biblioteca Lambert Mata
Exposició Mons paral·lels de
Carles Torrent
Estrenes de la setmana
El pòdium dels millors restaurants del món va quedar l'any passat igual que l'anterior. Va guanyar el
danès Noma, els germans Roca es van mantenir segons i el tercer premi va seguint sent pel basc
Mugaritz.
Però aquest 2013, en l'onzena edició del certamen, els moviments al capdamunt de la llista poden
suposar canvis importants per a la cuina catalana i basca, que sempre té una àmplia representació en
el top 10 dels millors establiments del món.
A més del Celler de Can Roca i Mugaritz, a la llista dels deu millors també hi ha Arzak, de Sant
Sebastià, que és vuitè. Tot i que els xefs sempre demanen cautela, no s'espera que els grans de la
cuina de Catalunya i Euskadi reculin posicions en el rànquing mundial.
Els germans Roca arriben al certamen en un moment dolç, i ho fan presentant, també aquest dilluns, el
seu nou projecte, 'El Somni', una experiència gastronòmica-sensorial que mescla la cuina i el vi amb els
sentits de la vista, l'oïda i el tacte. Dotze comensals al voltant d'una taula interactiva on es projecten
imatges de la història d'una dona d'aigua que -com si d'una òpera es tractés- passa per dotze estadis.
Combustión
El Mikel està a punt de casar-se amb la Julia,
propietària d'una important joieria heretada dels seus
pares. A la festa de l'anunci del casament, [..]
En un acte a l'Hotel Mandarin organitzat també pel Patronat de Turisme de Girona, un centenar de
periodistes i escriptors de referència dels àmbits de la gastronomia i el turisme de 19 països podran
conèixer de més a prop la feina dels Roca i els atractius de les comarques gironines. 'El Somni' es
presentarà per primera vegada a Barcelona el proper 6 de maig, a l'Arts Santa Mònica.
L'acte comptarà amb un esmorzar elaborat amb productes gironins de gran qualitat i la presència dels
tres germans Roca, Joan, Josep i Jordi, la directora general de Turisme de la Generalitat, Marian Muro,
el president de la Diputació de Girona i del Patronat de Turisme Costa Brava-Girona, Joan Giraut i
representació de Turisme d'Espanya a Londres.
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GASTRONOMIA
Joan Roca, de Celler de Can Roca: "Notem molt d'afecte, molt
reconeixement i molt bones vibracions"
Els germans Roca opten aquesta nit a convertir-se en el millor restaurant del món mentre presenten a Londres el seu
últim projecte: 'El somni'
ACN Londres | Actualitzada el 2 9 /04 /2 01 3 1 4 :1 5
El xef d'El Celler de Can Roca, Joan Roca, té "molt bones
vibracions" a Londres, on aquesta nit el seu restaurant de Girona
opta a convertir-se en el millor de tot el món. "No sabem què
passarà, el que sí que notem és molt d'afecte, molta estima, molt
reconeixement i molt bones vibracions", ha assegurat Joan Roca
en declaracions a l'ACN des de la capital britànica, on aquest
matí ha presentat juntament amb els seus germans Josep i Jordi
el seu nou projecte, 'El Somni'. Tot i la cautela, els Roca
reconeixen que els faria il·lusió encapçalar el rànquing de
'Restaurant Magazine'. "Seria una notícia extraordinària pel
país", ha explicat Joan Roca. "Tornar a tenir a Catalunya el
focus de la gastronomia internacional, de la premsa
Jordi, Joan i Josep Roca del Celler de Can Roca ACN
internacional, dels gurmets de tot el món, amb tot el que això
representa a nivell de projecció del territori, dels nostres recursos turístics i dels nostres productes seria
una notícia extraordinària pel país", ha admès Joan Roca en una conversa amb l'ACN.
Joan Roca creu que el reconeixement com a millor restaurant del món seria molt positiu pel seu
establiment i per les comarques gironines i Catalunya, però també prefereix relativitzar "els
rànquings". En qualsevol cas, diu, és probable que el Celler de Can Roca "mantingui posicions a la part
capdavantera". "Això ja és un gran èxit", ha destacat.
El xef d'El Celler de Can Roca i els seus dos germans no s'atreveixen a dir si aquesta nit seran
reconeguts amb el títol de millor restaurant del món, i com és habitual són cautelosos. "No sabem què
passarà", ha assegurat Joan Roca. Els de la revista 'Restaurant Magazine', que han l'any 2011 i 2012
van reconèixer El Celler de Can Roca com el segon millor restaurant del món, pel darrere del danès
Noma, "cada vegada són més hermètics i retarden més l'anunci", puntualitza el gironí. "Haurem
d'esperar a la gala per saber què pot passar, però les percepcions són bones, d'afecte i reconeixement",
ha afegit el xef català.
'El Somni'
Part de les "bones vibracions" i el sentiment d'estima descrit per Joan Roca l'han pogut notar tots tres
germans aquest dilluns durant la presentació del seu nou projecte gastronòmic i sensorial, 'El Somni'.
El centenar de periodistes de tot el món que s'han reunit a l'Hotel Mandarin de Londres per escoltar als
germans Roca parlar de la seva iniciativa, han sortit encantats de la trobada i els han fet una llarga
ovació després de la presentació.
"Al darrere d'aquests aplaudiments hi ha una densa emoció, i una situació especial per part de gent
que imaginem que també ens ha donat suport amb les seves votacions", ha explicat Josep Roca a
l'ACN. De fet, la decisió final de 'Revista Magazine' depèn de les votacions de 800 crítics i experts
gastronòmics que cada any viatgen per tot el món descobrint els millors establiments culinaris. Per
Josep Roca, els aplaudiments per 'El Somni' potser "anaven una miqueta més enllà". "Tenim la
sensació que no només tenim un país al darrere, hi ha molta gent, el treball traspassa fronteres i les
connexions es fan amb gent de tots els llocs del món", ha destacat.
Els assistents a l'esmorzar de l'Hotel Mandarin de Londres, que han pogut degustar productes
típicament catalans, provenien de països tant diversos com Xile o Perú, o l'Índia. Els germans Roca
han destacat que el seu projecte és innovador i pretén explorar encara més els vincles entre la cuina i
l'art. "Estem molt afalagats, hem rebut moltes paraules de felicitat i d'ànim, ha agradat molt el
projecte", ha confessat Jordi Roca. "És una iniciativa difícil d'explicar i d'entendre, però la gent s'hi ha
bolcat molt", ha afegit. Josep Roca ha explicat que l'òpera gastronòmica d'El Somni, que s'iniciarà a
Barcelona el 6 de maig, neix "amb vocació exportadora". "La nostra intenció és que això, després de
viatjar, torni a casa, a Girona", ha explicat.
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De fet, l'acte de presentació de 'El Somni' a Londres també ha servit per promocionar el turisme de
Girona-Costa Brava i el Pirineu gironí. El president del Patronat de Turisme de Girona, Joan Giraut,
ha explicat que els germans Roca són uns "grans ambaixadors" de les comarques gironines a tot el
món. Giraut ha indicat que tenen molta esperança que 'El Celler de Can Roca' pugui convertir-se en el
millor restaurant del món aquest dilluns al vespre, durant la tradicional entrega de premis de la revista
'Restaurant Magazine'. Un altre 'somni' que els Roca també desitgen assolir.
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per robar els passatgers
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Los secretos del Celler de Can Roca, en un libro de peso
Londres (ACN). - El Celler de Can Roca de Girona podría convertirse este lunes en el mejor restaurante del mundo y situar de nuevo la cocina
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Dilluns 29.04.13
Informació Notícies
Notícies
Dilluns 29.04.2013 14:44
Autor/s: ACN
Joan Roca: 'Notem molt d'afecte,
molt reconeixement i molt bones
vibracions'
Aquest vespre el Celler de Can Roca es podria convertir en el millor
restaurant del món segons la revista Restaurant magazine', a
Londres
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Poques hores abans que la revista 'Restaurant magazine' anuncïi a
Londres la nova llista dels cinquanta millors restaurants de món, els
Germans Roca fan campanya presentant l'espectacle gastronòmic 'El
somni'. El Celler de Can Roca de Girona, avui considerat el segon millor
restaurant del món, darrere del Noma de René Redzepi a Copenhagen.
Els germans Roca
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En declaracions a l'ACN, el xef Joan Roca ha explicat: 'No sabem què
passarà, el que sí que notem és molt d'afecte, molta estima, molt
reconeixement i molt bones vibracions'. I també ha assegurat: 'Tornar a
tenir a Catalunya el focus de la gastronomia internacional, de la premsa
internacional, dels gourmets de tot el món, amb tot el que això
representa de projecció del territori, dels nostres recursos turístics i dels
nostres productes, seria una notícia extraordinària pel país.' Tot i això,
Joan Roca manté la cautel·la. El Celler de Can Roca manté la segona
posició en aquest rànquing des del 2011.
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experiencia de la vida, en el que sentirán emociones como
tranquilidad, felicidad o angustia gracias al poder de la
música, las imágenes y los platos creados por los Roca.
Por ejemplo -explica Jordi, el pequeño, experto en postres-, al
comienzo la protagonista empieza a leer y cae dormida
enmarcada en imágenes de un paisaje gerundense grabadas
cerca de su restaurante, con un estanque del que "salta a la
mesa una rana".
En un delicioso consomé de verduras -continúa-, con
germinados que simulan nenúfares, aparece "el somni"
escrito en el caldo, que se sirve en una vajilla con forma de
manos elaborada especialmente por una artista.
Todo se acompañará "con un vino fresco, primaveral,
relajante" -precisa Josep, el sumiller de la familia-, que
contrastará con el "dulce pero con punto amargo" que se
servirá en una de las escenas más angustiosas, en la que se
reflexiona sobre la muerte.
Aunque el proyecto suena grandilocuente, los tres hermanos,
con humildad, aseguran que no se ven como artistas, "sino
como artesanos".
"Somos conscientes de que es una experiencia en principio
limitada a unos pocos, pero esperamos poder democratizarla
en el futuro con la película" de la ópera y "posiblemente (una
vez esta haya acabado su gira mundial) creando una
propuesta permanente cerca de El Celler de Can Roca",
apunta Joan.
"No es una cocina para ricos, es una experiencia para la
emoción, para la reflexión", incidió el primogénito, quien
subrayó que, para los tres hermanos, cuyo restaurante está
en un barrio humilde de Girona, "es importante seguir en
contacto con la normalidad".
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Tras debutar en Barcelona, "El Somni" emprenderá una gira
mundial que posiblemente lo lleve a Brasil para la Copa
Confederaciones y el Mundial de Fútbol y después a México,
según fuentes de la organización.
Para los Roca, "El Somni", en la que han trabajado con una
cincuentena de artistas y científicos, no deja de ser una
aventura de la que desconocen el final, pero con la que
pretenden "aprender y reflexionar sobre la cocina en el siglo
XXI", sostienen.
Temas Artes (general) Barcelona Ferran Adrià
Fútbol Club Barcelona
Gastronomía, restaurantes y cocina Gerona
Jaume Roures Jordi Roca Juan Diego Flórez
Kylie Minogue Londres Mediapro Mundo México
Música
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m ás…
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29/04/2013
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La misteriosa llista de convidats a l´òpera
culinària dels Roca
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29.04.2013 | 16:56
EFE | JUDITH M ORA Dotze convidats de luxe assistiran dilluns que ve a l'estrena a Barcelona d'"El
Somni", l'enigmàtica òpera culinària ideada pels germans Roca, el restaurant dels quals, "El Celler de
Can Roca", a Girona, és un dels millors del món.
En una presentació avui a Londres, hores abans del lliurament dels premis gastronòmics de la revista
Restaurant, Joan, Josep i Jordi Roca s'han esforçat per presentar a una audiència internacional un
projecte de difícil definició, destinat a revolucionar les arts culinàries.
Per a aquesta primera posada en escena d'"El Somni", que se celebrarà al centre d'Art Santa Mònica
de la capital catalana, han estat convidades "persones molt especials" per als Roca, que podran
degustar un dinar extraordinària immersos en una òpera de dotze actes.
A més del xef espanyol de referència Ferran Adrià, assistirà a aquesta primera degustació el científic
nord-americà d'alimentació Harold McGee, segons ha confirmat Joan Roca, entre rumors de què també
hi serà present l'exentrenador del Barça Pep Guardiola.
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Sonen com a companys de taula Robert de Niro i la cantant Kylie Minogue -encara que hi podria haver
problemes d'agenda- i el tenor peruà Juan Diego Flórez, estrella rutilant del panorama operístic.
Amb els llavis encara segellats sobre la llista d'invitats, els germans Roca han explicat avui que "El
Somni", que no es concep com un negoci i tindrà "un fons benèfic", és el resultat del seu somni
personal "de créixer i enriquir-se" combinant la gastronomia amb altres arts com la poesia, la pintura, el
cinema o les ciències.
"En línia amb l'inconformisme que sempre ens ha caracteritzat, aquest projecte neix de la necessitat
d'experimentar amb la recerca de camins i col·laboracions que ens permetin fer realitat un dinar
perfecte", assenyala el més gran dels germans.
Amb la col·laboració de l'artista català Franc Aleu i Jaume Roures, president de Mediapro, "El Somni"
és una òpera culinària en la qual s'integren diverses disciplines per oferir al comensal "una experiència
multisensorial única", explica.
Asseguts a una taula circular i envoltats de pantalles, els convidats participen en un viatge oníric que
emula l'experiència de la vida, en el qual sentiran emocions com tranquil·litat, felicitat o angoixa gràcies
al poder de la música, les imatges i els plats creats pels Roca.
Per exemple -explica Jordi, el petit, expert en postres-, al començament la protagonista comença a llegir
i cau adormida emmarcada en imatges d'un paisatge gironí gravades prop del seu restaurant, amb un
estany del qual "salta a la taula una granota".
En un deliciós consomé de verdures -continúa-, amb germinats que simulen nenúfars, apareix "el
somni" escrit al brou, que se serveix en una vaixella amb forma de mans elaborada especialment per
una artista.
Tot s'acompanyarà "amb un vi fresc, primaveral, relaxant" -precisa Josep, el sommelier de la família-,
que contrastarà amb el "dolç però amb punt amarg" que se servirà en una de les escenes més
angoixants, en la que es reflexiona sobre la mort.
Encara que el projecte sona grandiloqüent, els tres germans, amb humilitat, asseguren que no es
veuen com artistes, "sinó com artesans".
"Som conscients que és una experiència en principi limitada a uns pocs, però esperem poder
democratitzar-la en el futur amb la pel·lícula" de l'òpera i "possiblement (una vegada aquesta hagi
acabat la seva gira mundial) creant una proposta permanent prop del Celler de Can Roca", apunta
Joan.
"No és una cuina per a rics, és una experiència per a l'emoció, per a la reflexió", ha incidit el primogènit,
que ha subratllat que, per als tres germans, que tenen el restaurant en un barri humil de Girona, "és
important seguir en contacte amb la normalitat".
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3100 u.u.d / 86800 u.u.m
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important seguir en contacte amb la normalitat".
7. Mancats de líders
Després de debutar a Barcelona, "El Somni" emprendrà una gira mundial que possiblement el porti al
Brasil per a la Copa Confederacions i el Mundial de Futbol i després a Mèxic, segons fonts de
l'organització.
Per als Roca, "El Somni", en la qual han treballat amb una cinquantena d'artistes i científics, no deixa
de ser una aventura de la que desconeixen el final, però amb la qual pretenen "aprendre i reflexionar
sobre la cuina al segle XXI", sostenen.
"Si aquest somni que tenim no el fem realitat, mai haurà existit", conclou Josep sobre un projecte que
busca elevar la cuina espanyola a una nova dimensió.
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29 de abril de 2013 • 17:34
Los hermanos Roca presentan su
"Sueño" polisensorial en Londres
Los hermanos fundadores del restaurante español El Celler de
Can Roca, tres estrellas en la prestigiosa guía Michelin,
presentaron el lunes en Londres su GastrÓpera "El sueño",
una experiencia polisensorial e interdisciplinar que se
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m ás noticias »
estrenará la próxima semana en Barcelona.
Descrito como "una ópera en 12 platos, un banquete en 12 actos", "El somni" (El sueño) de los
catalanes Joan (cocinero), Josep (sumiller) y Jordi (pastelero) ofrecerá a 12 reconocidos
comensales una experiencia total que aliará la cocina con otras disciplinas como la música, el
cine, la poesía o la pintura para suscitar una nueva sinfonía de emociones con ayuda de las
más modernas tecnologías.
Para los hermanos Roca, que no tienen la pretensión de convertirse en artistas -"nosotros
somos artesanos", dicen-, el proyecto se integra en el "inconformismo" que siguen desde que
abrieron hace 26 años su restaurante en Gerona (noreste).
"El proyecto nace de una idea de experimentar y de buscar caminos a través del diálogo con
otras disciplinas que nos lleve a crecer desde el punto de vista profesional, personal y sobre
todo creativo en la cocina", explica Joan, el hermano mayor, quien dirige los fogones del
establecimiento, a varios periodistas.
Para hacer realidad este banquete total y transversal, inspirado en los suntuosos festines que
organizaba François Vatel en la corte de Luis XIV, los Roca se asociaron con el videoartista
Franc Aleu, quien les ayudó con el libreto, y el productor Jaume Roures.
Ana María Polvorosa y Luis
Fernández se com en a besos
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También contaron con la colaboración de grandes creadores actuales como el director de
orquesta indio Zubin Mehta, el pintor español Miquel Barceló, el grupo teatral La Fura dels Baus,
la artista belga Roos van de Velde o el chef peruano Gastón Acurio.
A través de este diálogo interdisciplinar surgieron las 12 músicas, los 12 vídeos y los 12 platos,
creados como la vajilla especialmente para la ocasión y maridados con 12 vinos que
acompañarán cada una de las partes de "El sueño".
Aunque todavía no se han anunciado los nombres de los afortunados que disfrutarán de esta
experiencia el 6 de mayo en el Centro de Arte Santa Mónica de Barcelona, se sabe ya que
entre ellos estarán el ex chef de elBulli, Ferran Adriá, y el escritor estadounidense especializado
en la química de los alimentos Harold McGee.
- 77 -
Guillerm o y Máxim a, un am or
fruto de la casualidad
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29/04/2013
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14333 u.u.d / 401324 u.u.m
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El Celler de Can Roca, Mejor Restaurante
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El Celler de Can Roca, el restaurante que los hermanos Roca
regentan en Gerona, será elegido esta noche el mejor del mundo, según ha podido saber ABC de
diferentes fuentes solventes en la capital londinense. La revista británica «Restaurant» anunciará
el premio a a las 21.00 horas, así como la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo. Los
hermanos Roca han sido los ganadores «por su combinación de platos catalanes con técnicas
innovadoras», así como por la «pasión y amabilidad» de sus dueños. Las mismas fuentes sitúan en
el número 2 al restaurante «Noma», el ganador en las últimas tres ...Más información
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29/04/2013
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Joan Roca: "El reconocimiento es un
impulso para la gastronomía española"
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lunes, 29/04/13 - 23:43
Londres, 29 abr (EFE).- El español Joan Roca, chef del Celler de Can Roca (Girona), que hoy se
coronó como el mejor restaurante del mundo para la prestigiosa revista británica "Restaurant", afirmó
que esta distinción servirá para estimular la gastronomía y el turismo españoles.
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Londres, 29 abr (EFE).- El español Joan Roca, chef del Celler
de Can Roca (Girona), que hoy se coronó como el mejor
restaurante del mundo para la prestigiosa revista británica
"Restaurant", afirmó que esta distinción servirá para
estimular la gastronomía y el turismo españoles.
El primer puesto en la lista de los 50 mejores restaurantes del
mundo que elabora cada año la publicación gastronómica "es
un reconocimiento a nivel personal, pero también es
importante para el país, un impulso para la gastronomía
española", señaló a Efe el mayor de los tres hermanos Roca
que regentan el restaurante.
"También es una ayuda para todo aquello que está detrás de
esa gastronomía: sus productos, sus recursos, el turismo",
sostuvo Roca, que quiso dedicar el reconocimiento que
recibió su establecimiento a "todos los cocineros que trabajan
para sacar adelante en un momento difícil a la cocina
española".
En una ceremonia en la sala Guildhall de la capital británica, la
revista "Restaurant" hizo público un ránking en el que los
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Fecha:
29/04/2013
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Audiencia:
22667 u.u.d / 634676 u.u.m
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hermanos Roca superaron, después de dos años en el
segundo puesto, al danés Noma, que había reinado en la
cocina mundial durante los últimos tres años.
"¿Por qué ahora? Es difícil de responder. El jurado es diverso
y amplio y es muy difícil valorar un restaurante, es lo más
subjetivo del mundo. Nunca sabemos qué va a pasar en esta
lista", aseguró Roca.
Para el chef catalán, su trabajo es mantenerse
"comprometidos con la calidad, la excelencia y la creatividad",
aquello que considera que "ha valorado el jurado" en su
restaurante.
"Se ha producido este año, pero podría haberse dado el
anterior, o dentro de dos. Tampoco sé que pasará el
próximo. Hay que tomar distancia desde el minuto dos,
después de celebrarlo, porque hay que seguir trabajando y
haciéndolo bien, seguir comprometidos con lo que nos ha
llevado hasta aquí, que no es otra cosa que el trabajo y el
esfuerzo", indicó el cocinero.
Para Roca, lo mejor de esta noche, en la que recibió junto a
sus dos hermanos los aplausos de los chefs más respetados
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afecto y la complicidad que nos ha mostrado el resto de la
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recordaremos siempre", afirmó Roca.
"Mañana los recepcionistas se van a suicidar", bromeó el
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espera de más de un año con la que ya contaba su
restaurante reciba nuevas peticiones.
El chef catalán describió como la cocina del Celler de Can
Roca surge "a partir de un triángulo creativo que formamos
Josep, Jordi" y él mismo, "quizás la peculiaridad más
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"Se proyecta en un diálogo con la ciencia, con los productos.
Es inconformista, está comprometida con la creatividad y la
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