cullera d`or 14

LA CULLERA D’OR 2014
PRIMER PREMIO
Realizado por :
Iria Herráez
Irma Cabezas
Ensalada de calamar
Ingredientes:
2 tazas pequeñas de albahaca
1 diente de ajo
Media copa de vinagre blanco
Media copa de aceite virgen extra
Una cucharada de sal
Media cucharadita de pimienta
2 medias cucharadas de mayonesa
1 calabacín
5 tomates cherry ovalados
2 lechugas largas
1 queso mozzarella
1 cucharada grande de reducción de vinagre
Ingredientes para el calamar:
1 taza de leche
1 taza de harina
1 taza de harina de maiz
Sal y pimienta la gusto
LA CULLERA D’OR 2014
SEGUNDO PREMIO
Realizado por :
Lucía Úbeda Tarriño
Vanessa Triano Domínguez
Espárragos con jamón en dulce.
Ingredientes:
-4 lonchas de jamón en dulce.
-4 espárragos blancos.
-mayonesa.
-1 zanahoria.
Modo de hacer.
Untamos las lonchas de jamón en dulce con mayonesa, envolvemos el esparrago y los ponemos en el
plato, añadimos una capa de mayonesa y ponemos encima la zanahoria rallada
Merluza a la sidra.
Ingredientes:
-4 rodajas de merluza.
-aceite de oliva.
-5 dientes de ajos.
-harina. (la que se necesite).
-perejil.
-sal.
-12 cucharadas de tomate triturado.
-12 gambas.
-12 almejas.
-1 guindilla.
-sidra natural.
Modo de hacer:
En una cazuela de barro ponemos aceite, perejil y los dientes de ajo picados. Lo freímos hasta que los
ajos estén dorados y añadimos la merluza rebozada en harina, con un toque de sal. Cuando lleve menos
de 1 minuto sacamos la merluza, incorporamos el tomate las gambas las almejas y la guindilla. Cuando
haga chup chup añadimos la sidra e incorporamos la merluza lo dejamos a fuego medio unos diez
minutos.
LA CULLERA D’OR 2014
TERCER PREMIO
Realizado por :
Paula Souto Ruiz
José Manuel Souto
Cupcakes con frutos rojos escarchados
Ingredientes
½ taza de mantequilla ablandada
½ taza generosa de azúcar
2 cucharaditas de agua de azahar
2 huevos grandes batidos
½ taza generosa de almendra molida
1 taza escasa de harina
2 cucharadas de leche
Cobertura:
300 gr de mascarpone
½ taza escasa de azúcar blanco
4 cucharadas de zumo de naranja
Para adornar:
2 ½ tazas de frutos rojos
Hojas de menta azucaradas
Modo de hacer
Precaliente el horno a 180 º, coloque moldes de papel en un molde múltiple para 12 cupcakes. Bata la
mantequilla con el azúcar y el agua de azahar en un bol grande hasta obtener una crema ligera y
espumosa.
Vierta el huevo poco a poco, sin dejar de batir. Incorpore la almendra. Tamice l harina por encima y
con una cuchara metálica, incorpore con suavidad la leche.
Reparta la pasta entre los moldes de papel. Cueza los cupcakes en el horno 15 o 20 minutos o hasta
que suban, se doren y se noten consistentes al tacto. Déjelos enfriar en una rejilla metálica.
Para preparar a cobertura, bata el mascarpone con el azúcar y el zumo de naranja hasta obtener una
crea homogénea. Unte los cupcakes con la cobertura y adórnelos con los frutos rojos y las hojas de
menta azucaradas