Fiesta del Arroz

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Fiesta del Arroz
XX Fiesta del Arroz
JORNADAS GASTRONÓMICAS
VINARÒS,
del 19 de octubre
al 14 de diciembre
de 2014
Visitas y curiosidades
Iglesia Arciprestal,
Nuestra Señora de la Asunción
Situada en la Plaza Parroquial. Ejemplo
de arquitectura post-gótica, consta de
una sola nave central con doce capillas
laterales entre contrafuertes y cabecera ochavada, cubierta con nervatura
gótica. La portada es barroca, iniciándose su construcción el 12 de octubre
de 1698. La fachada de la Arciprestal fue
declarada monumento histórico-artístico nacional (BOE 24-11-78). Dos obras
anexas son la Sacristía y la Capilla de la
Comunión, con planta de cruz griega, la
portada protorenacentista.
En 2013 se llevaron a cabo las obras
de rehabilitación de la "Llum de les
Imatges". Durante 2014 es sede de la
"Llum de les Imatges".
Auditorio Municipal
“Wenceslao Aiguals de Izco"
En la plaza San Agustín. Antiguo templo
del convento de los Agustinos (1762).
De estilo barroco, con planta de cruz
latina y capillas laterales. Reconvertida
en sala de conciertos y exposiciones.
Ermita de Nuestra Señora de la
Misericordia y San Sebastián
Situada sobre la montaña del Puig.
Iglesia dedicada a los patronos de la
ciudad. Desde este lugar se pueden
contemplar hasta once pueblos vecinos
y el Delta del Ebro. Dista 6 km de la
población.
Poblado Ibérico
En la montaña del Puig, junto a la
Ermita puede contemplarse el yacimiento arqueológico.
Puerto-Lonja
Teniendo, Vinaròs, un puerto pesquero
de tanta importancia merece dedicar
una visita a la subasta del pescado que
se celebra todos los días laborales, a
partir de las 16'30 horas.
Paseo Marítimo
Creciendo, como la ciudad, siempre
paralelo al mar, bordea la larga playa,
desde el puerto hasta el río Servol que
limita la ciudad. Ofrece un lugar donde
poder disfrutar de largos paseos acariciados por la brisa del mar.
Mercado Municipal
En la plaza San Agustín. Construido en
1914 e inaugurado en 1929. El edificio
es de tendencia modernista; ladrillo,
hierro y cristal son los elementos más
comunes en una construcción que tiene
las características propias de una edificación de funcionalidad pública capaz
de albergar a gran cantidad de público.
Reformado en el año 2011.
Mercadillo ambulante “Dijous"
Se sitúan los puestos de venta en el
paseo San Pedro y el nuevo de Fora
Forat, junto a la playa, todos los jueves
no festivos y si el tiempo no lo impide.
El horario es de 9 a 13 horas. Se pueden adquirir artículos de textil, calzado
y para el hogar.
Plaza Toros En 1863 se construye la primera plaza
toros de madera de la ciudad. Se desmontó para construir la actual que se
inauguró en la Feria y Fiestas de San
Juan y San Pedro en 1891. En 1920 se
llevó a cabo una importante restauración que se inauguró ese mismo año.
La última restauración finalizó en 2003.
Juan Bautista Juan
Alcalde de Vinaròs
Un año más el mes de noviembre llega
a Vinaròs con una propuesta gastronómica plenamente consolidada como es
“Noviembre, mes de los arroces”, una iniciativa que llega a su vigésima edición y que
muestra, tanto a vinarocenses como a visitantes, las cualidades del potente sector de
la restauración local.
Porque, aunque nuestra ciudad es conocida
internacionalmente por nuestro Langostino
de Vinaròs, nuestra gastronomía contiene
un amplio abanico de posibilidades todas
ellas llenas de exquisitez, buen gusto e
innovación.
El trabajo de la Asociación de Hostelería
de Vinaròs durante estas veinte ediciones
merece un reconocimiento por parte de
todos los vinarocenses. Gracias al trabajo de
cada uno de los restauradores hoy somos
más conocidos y mejor valorados. El turismo
gastronómico es uno de los pilares actuales sobre el que se asienta la decisión de
los turistas por un destino u otro y por ello
mantener el alto nivel de nuestra cocina es
fundamental.
El arroz será durante estas semanas el protagonista. Cocinado de mil y una formas y
acompañado de mil y un sabores. Un producto, el arroz, que ofrece múltiples alternativas y de las que, a buen seguro, encontrarán en los diferentes restaurantes alguna
idea que les sorprenderá y les dejará un
recuerdo en su memoria.
No quisiera finalizar sin animar, un año más,
a que todos los vinarocenses y visitantes
se animen a probar las propuestas que se
nos ofrecen. Las jornadas gastronómicas
de “Noviembre, mes de los arroces” no son
unas jornadas más dentro del calendario de
eventos, son la excusa o la oportunidad, para
vivir una experiencia única.
Buen provecho.
3
Festividades anuales
Con el carácter típicamente mediterráneo de sus gentes, la ciudad de Vinaròs
celebra durante todo el año variados
festejos, además de los tradicionales.
Son fiestas locales donde se invita a
participar a propios y extraños en todos
los actos que suelen ser populares y
callejeros.
Fiesta de San Sebastián
20 de enero. Día del Patrón de la
ciudad. Fiesta campestre que se inicia
con la romería hasta la Ermita del Puig,
pequeña iglesia dedicada a los santos
patrones de Vinaròs situada a 6 km de
la población. La comida típica de este
día suele ser paella, carne asada a las
brasas (sobre todo la "llongonissa"),
alcachofas y mariscos, también a la
brasa. Como postres, los típicos "pastissets" de cabello de ángel y "cremaeta",
café con coñac quemado. Por la tarde,
se celebra una procesión del santo, por
calles de la ciudad.
Carnaval
Se celebra en el mes de febrero,
dependiendo de las fechas de la Semana
Santa. Más de treinta Comparsas.
Acompañados por el Rey Carnestoltes,
música y baile sin parar. Cabe destacar
los magníficos trajes que se lucen en
desfiles del sábado y domingo, confeccionados por los mismos componentes
de las comparsas y las carrozas iluminadas y engalanadas. Fiesta declarada
de Interés Turístico Autonómico desde
2007.
4
Semana Santa
Destacan las procesiones de Jueves y
Viernes Santo, participando 12 cofradías
con alrededor de mil quinientos cofrades encapuchados, acompañando los
"pasos", interesantes tallas en madera.
Destacaremos el vía Crucis, que se celebra en la mañana del Viernes Santo, en
el puerto, presidido por el Cristo de los
marineros. Fiesta declarada de Interés
Turístico Autonómico en 2014.
Fiestas y Feria de San Juan
y San Pedro
Haciendo uso del privilegio concedido en
1686 por el rey Carlos II, se celebran las
fiestas tradicionales entre el 20 y 30 de
junio. Destacando la corrida de toros, la
Feria de maquinaria agrícola e industrial,
todo tipo de actos culturales y deportivos
y, como final, el gran castillo de fuegos
artificiales aéreo-acuáticos en la playa.
Festividad de la
Virgen del Carmen
16 de julio. Organizada por la Cofradía
de Pescadores, en honor de su patrona.
Sobresale la procesión marítima, con la
Virgen en una barca y acompañada por
las autoridades, y toda la población local
y visitantes en las demás barcas engalanadas y la ofrenda floral en mar abierto.
Fiestas del Langostino
A mediados de agosto se celebran las
Fiestas del Langostino. Cabe destacar la
gran Noche del Langostino.
5
Restaurante - Marisquería
Vinya d'Alòs
Paseo Blasco Ibáñez, 13. T: 964 454 962
Restaurante situado en el paseo Marítimo. En un acogedor y confortable comedor podrá disfrutar de
una amplia carta en pescados y mariscos frescos de la zona, con la especialidad de los langostinos
de Vinaròs. El local está dotado de aire acondicionado, terraza cubierta junto al mar. 40 años de
experiencia en la cocina mediterránea, y en sus arroces, siguiendo la dieta básica mediterránea tan
famosa, natural y equilibrada. Es por esto que os ofrecemos nuestra variedad de arroces, incluyendo
los postres de arroz. Día de descanso semanal el miércoles.
Entrantes
Cogollos con salmón, setas de temporada y frutos secos
Langostinos de Vinaròs fritos con aceite milenario y limón
Pimientos rellenos de marisco y crema de langostino
A elegir
Arroz seco
Paella de langostino, galera y verduras
Paella de bogavante
Paella de langosta
Arroz de bacalao, coliflor, setas y garbanzos
Arroz negro con chipirones
Arroz meloso
Para 4 personas
Arroz meloso de vieiras y huevas de erizo
Ingredientes:
>> vieiras y huevas de erizo
>> caldo de pescado
>> 200 gr de arroz
>> 1 calabacín
>> 1 berenjena
>> 1 pimiento verde
>> 1 pimiento rojo
>> 3 tomates
>> 4 ajos
>> perejil
>> azafrán
>> aceite
>> sal
Preparación
Trocear y saltear las verduras. Añadir el
arroz y la picada y sofreír todo. Incorporar el
caldo y cocer 15 min.
Al final introducir las vieiras y las huevas
previamente sofritas.
Meloso de vieiras y huevas de erizo de mar
Meloso de pato, setas y virutas de foie
Meloso de langostinos y alcachofa con galeras
Arroz caldoso
Caldoso de bogavante
Caldoso de langosta
Caldoso marinero con alcachofa y galera
Caldoso de carne y judías blancas
Pan y salsa
Postre
Postre
Café
bodega
Vino o cava y agua
Precio:
6
28 ¤ IVA incluido
7
Restaurante - Marisquería
La Isla
San Pedro, 5. T: 964 452 358
Restaurante situado en el centro del paseo Marítimo. En un acogedor y confortable comedor todas
las mesas con vistas al mar y una capacidad de 50 plazas, podrá disfrutar de una amplia carta en
pescados y mariscos frescos de la zona, con los langostinos de Vinaròs y nuestros arroces marineros.
El local está dotado de aire acondicionado. Día de cierre semanal, los lunes. Disponemos de terraza
cubierta en primera línea de playa.
Entrantes
Almejas a la marinera
Tartar de sepia con robellones
Langostinos de Vinaròs
Arroz a elegir
Para 4 personas
Arroz meloso con pulpo, setas y verduras
Ingredientes:
>> pulpo de roca
>> judías verdes
>> espinacas
>> setas de bosque
>> aceite de oliva
>> arroz bomba
>> “fumet” de pescado (caldo de pescado)
Preparación
Sofreír el pulpo previamente hervido, añadir
la picada y las verduras.
Sofreír un poco más con 100 gr de arroz por
persona.
Añadir el “fumet” (caldo de pescado) 250 cc
por persona. Tiempo de cocción, 25 minutos
aproximadamente.
Arroz negro
Arroz a banda -arroz rossejatArroz caldoso de marisco
Arroz empedrado de bacalao, judías y setas
Arroz marinero con gambas y cigalas
Arroz meloso con pulpo, setas y verduras
Arroz caldoso con bogavante
Arroz meloso con langosta
Postre
Postres de la casa
Café
bodega
Vino o cava
Picada
>> ajos, perejil, pimentón dulce, avellanas
tostadas, azafrán
Precio:
8
28 ¤ IVA incluido
9
Hostal ** Restaurante
Teruel
Avda. Madrid, 34. T: 964 400 424
Este local dispone de los siguientes servicios: 20 habitaciones dobles con baño completo, televisión,
teléfono, etc. Comedor con capacidad para 100 plazas. Gran variedad de desayunos, tapas variadas,
jamón y cecina, etc. Local totalmente climatizado. Cerrado por descanso del personal los domingos por
la noche. Dirección: Hermanos Belmonte.
Aperitivo
Vermut con aperitivo de bienvenida
Entrantes a elegir
Langostinos emparrillados con tallarines de sepia y salsa de
jerez
Calamar a la romana
Ragoút de setas de otoño, sobre cremoso de patata, huevo a
baja temperatura y crujiente de papada
Arroz a elegir
Para 4 personas
Arroz meloso con bogavante
Arroz meloso con bogavante
Paella valenciana
Paella de pescado y marisco de cola
Postre
Ingredientes:
>> 2 bogavantes
>> 2 sepias
>> 100 gr de pimiento verde
>> 2 tomates
>> 2 dientes de ajo
>> c/s de perejil
>> 180 gr de arroz bomba
>> 1.2 l de fumet
>> c/s de pimentón de la vera
>> c/s de azafrán
>> 1 dl de aceite de oliva
Preparación
Partir los bogavantes por la mitad y rehogar las cabezas, a continuación el resto del
bogavante, añadir la sepia troceada y seguidamente el pimiento verde picado, rehogaremos el tomate rallado, perejil y ajo.
Punta de pimentón, azafrán y mojaremos
con el fumet ya levantado, añadiremos el
arroz y cocerá unos 13 minutos, dejar reposar unos 4 minutos antes de servir.
Postres caseros a elegir
Café o infusión
Bodega
Rioja tinto Antaño joven, blanco Añacal Dominio de la Vega,
agua o refresco
Precio:
10
28 ¤ IVA incluido
11
Restaurante - Marisquería - Arrocería - Asador
Rafel 'Lo Cristalero’
C/ Cervantes, 2. T: 964 402 048 / 637 433 217.
www.rafellocristalero.es
Situado junto a la plaza de toros y enfrente de la playa de arena. Podrá disfrutar de las mejores carnes
a la brasa y de una amplia carta de pescados y mariscos frescos de la zona, junto a la variada carta de
arroces y langostinos de Vinaròs. Abierto todo el año. Local totalmente nuevo y vanguardista. Cocina
de autor. Local climatizado.
Entrantes
Croquetas de marisco
Ortigas de mar en tempura
Gambas rojas
Langostinos de Vinaròs al ajillo
Arroz a elegir
Para 4 personas
Arroz meloso con magret de pato y setas
Ingredientes:
>> 1/2 magret de pato troceado
>> setas de temporada troceadas
>> fumet de carne
>> 2 dientes de ajo
>> 1 tomate maduro rayado
>> perejil
>> 50 gr de garbanzos
>> 1/2 kg de arroz
Preparación
Sofreír el magret troceado y las setas.
Añadir la picada y seguidamente los garbanzos y el caldo.
Se deja hervir 10 minutos y se echa el arroz
y la sal.
Cocer 17 minutos y finalmente se deja reposar unos minutos
Arroz con ortigas de mar
Arroz negro con chipirones
Arroz meloso con galeras y alcachofas
Arroz rossejat con cigalas
Arroz (meloso, caldoso o seco) con bogavante
Arroz (meloso, caldoso o seco) con langostinos de Vinaròs
Arroz del sinyoret
Arroz meloso con magret de pato y setas
Maki Sushi (por encargo)
postre
Postre artesano
bodega
Vino tinto DO Rioja
Vino blanco DO Rueda Verdejo
Cava
Agua
Precio:
12
29 ¤ IVA incluido
13
Restaurante - Marisquería - Arrocería
Bergantín
Varadero, s/n. T: 964 45 59 90
Segunda generación dedicada a la cocina mediterránea con los mejores y más frescos pescados y
mariscos de nuestro mar. Vivero de langostas. Gran variedad de arroces. Local climatizado. Día de
cierre domingo noche. Situado frente al Club Náutico junto a la Plaza de Toros. “Bergantín de la mar
a la taula”.
Entrantes
Chupito de espárragos verdes con crujiente de ibérico y
cristales de sal negra
Revuelto de ortigas de mar
Salteado de sepia con ajos y tomate de colgar
Langostinos de Vinaròs a la plancha
Arroz a elegir:
Para 4 personas
Arroz al cava
Ingredientes:
>> calamaret troceado
>> arroz
>> sal
>> aceite
>> cebolla picada
>> ajo
>> tomate
>> caldo de pollo
>> cava brut nature
>> queso havarti
Preparación
Sofreír el calamaret troceado después añadir
los ajos y la cebolla y por último un tomate
rallado.
Seguidamente añadiremos el arroz lo tostamos un poco hasta que coja color, ponemos
el caldo de pollo y el cava a partes iguales.
Cuando esté el arroz casi cocido añadimos el
queso rallado y gratinamos.
Arroz rossejat gratinado al pil-pil de bacalao
Arroz con cangrejos y galeras
Arroz al cava
Arroz caldoso marinero
Arroz al horno
Paella de verduras
Arroz con pulpitos y alcachofas
Arroz rossejat con ortigas
Arroz (seco, caldoso, melos) con bogavante
Arroz con crema de mejillones
postre
Pastel casero
bodega
Vino de la casa y aguas minerales
Precio:
14
30 ¤ IVA incluido
15
Restaurante
El Langostino de Oro
C/ San Francisco, 31. T: 964 451 204
Premio Nacional de Gastronomía
Entrantes
Ensalada de bacalao con pimientos asados
Almendrado de langostinos
Langostinos de Vinaròs al romero
Arroz a elegir
Arroz campesino de setas con bacalao y garbanzos
Cazuela de arroz con pato y judiones
Arroz a la valenciana con verduras, costilla y gamba roja
Arroz con bogavante, sepia y cardos
Arroz a banda de Vinaròs
Para 4 personas
Arroz marinera
Ingredientes:
>> 1 kg pescado (gallo, rape)
>> 1 cebolla grande
>> 1/2 kg patatas
>> perejil
>> 1/4 l vino blanco
>> 2-3 gr pimiento colorado en polvo
>> 5 gr azafrán
>> 1 tomate
postre
Preparación
Poner todos los ingredientes en una olla honda
con 2 l de agua y sal, cuando hierva se espuma y se deja cocer durante 1/2 h lentamente. En una paella sobre fuego vivo con 2 dl de
aceite, se sofríe el tomate trinchado, una cebolla y un ajo. Cuando empiece a dorarse se añade 400 gr de arroz y se sofríe, acto seguido
se añade el caldo de la cocción anterior (doble
de caldo que de arroz), azafrán en polvo y se
remueve durante 2 min. Finalmente se mete
en el horno 15 min. Aparte se sirve el pescado
con salsa perfumada con ajo, vinagreta o alioli.
Postre especial de la casa
Café
bodega
Vino de la casa blanco o tinto o cava
Aguas minerales
Precio:
16
28 ¤ IVA incluido
17
Restaurante - Terraza Chill Out
l’Ermita
Reservas: 964 456 847
Abierto todos los días de 9.00 a 18.00 h. Por la noche abrimos según reservas. Los lunes cerrado por
descanso del personal.
Entrantes
Entrante de embutidos variados (jamón serrano, queso semi,
chorizo y salchichón)
Pan con tomate
Ensalada mixta de l'Ermita
Langostinos de Vinaròs
Arroz a elegir:
Paella de “l’Ermita” (caracoles de tierra, carne y verdura)
Paella mixta (carne, verdura y marisco)
Paella marinera (pescado y mariscos)
Paella vegetariana (solo verduras)
Arroz caldoso (carne y verduras o pescado)
Para 4 personas
Paella
Ingredientes:
>> Costilla de cerdo
>> Pollo
>> Conejo
>> Ajo, perjil y tomate
>> Judía verde, garrofón y pimiento
>> Mejillones y gambones
>> Arroz
>> Aceite de oliva virgen extra
>> Sal
Preparación
Sofreír la carne, cuando esté tostada agregar
la judía verde, garrofón y pimiento.
Después sofreír la picada y echar el agua,
por cada 100 gr de arroz 200 ml de agua.
Dejar hervir 20 min. y después echar el
arroz y hervir 15 min. más.
Muy importante el toque de l’Ermita...
postre
Postre de l'Ermita casero
Cremaeta tradicional o café
bodega
1/4 Vino, agua, cerveza, refresco,...
Precio:
18
25 ¤ IVA incluido
19
1. Restaurante Vinya d’Alòs
2. Restaurante La Isla
3. Hostal Teruel
4. Restaurante Rafel “Lo Cristalero”
5. Restaurante Bergantín
6. El Langostino de Oro
7. Restaurante l’Ermita
8. Restaurante los Arcos
9. Restaurante l’Olivera
10. Restaurant C’Antonio
11. Hotel Restaurante Roca
12. Restaurante Puerto
13. Restaurante Folet
14. Restaurante el Casino
15. Restaurante Panorámica Golf
Bar - Restaurante
Los Arcos
Paseo Colón, 9. T: 964 455 672 / 658 826 699
Local climatizado. Terraza abierta. Los miércoles, cerrado por descanso del personal.
Entrantes
Cecina de León con frutos secos y aceite milenario
Delicias de langostinos
Langostinos de Vinaròs especialidad Los Arcos
Arroz a elegir:
Arroz caldoso con crustáceos y verduras
Paella marinera estilo los Arcos
Arroz meloso con galeras y coliflor
Arroz especial de "la olleta de la abuela"
Para 4 personas
Arroz con conejo y caracoles
Ingredientes:
>> conejo
>> costilla de cerdo
>> alcachofas
>> pimiento rojo
>> ajo
>> perejil
>> tomate
>> arroz
>> caracoles (previamente lavados,
engañados y hervidos con los condimentos
adecuados)
Preparación
Sofreír el conejo y la costilla, cuando esté
bien dorado añadir las alcachofas y el pimiento troceado, freír un poco y añadir la picada de ajo, perejil y tomate.
Seguidamente añadiremos los caracoles con
su caldo y dejamos hervir unos minutos todo, no hace falta añadir más sal.
A continuación añadimos un poco de agua y
echamos azafrán y dejamos hervir. Añadimos el arroz y después de 15 o 18 minutos
está listo para comer.
postre
Postre casero a elegir
Café
bodega
Vino blanco Verdejo, vino tinto Rioja, Cava Brut Nature
Aguas minerales
Precio:
22
28 ¤ IVA incluido
23
Restaurante - Llesquería - Bar - Cafetería
l’Olivera
Arcipreste Bono, 28. T: 964 456 978
Los martes, cerrado por descanso del personal.
Entrantes
Pincho de langostinos, rape y bacon
Mejillones al vapor
Chocos
Ensalada especial l'Olivera
Arroz a elegir:
Arroz meloso de pulpo, almejas y habitas
Paella de mariscos y rape
Arroz con bacalao, garbanzos y alcachofa
Arroz negro con sepia y colas de gamba
Arroz meloso con bogavante
Para 4 personas
Paella de mariscos
Postre
Ingredientes:
>> gambas, langostinos, cigalas, calamares,
sepia, rape, mejillones, almejas
>> aceite
>> ajo
>> cebolla
>> tomate
>> pimiento rojo y verde
>> arroz bomba
>> fumet de pescado
>> azafrán
Preparación
Se fríen las gambas, langostinos y cigalas y
se retiran.
Se hace el sofrito de cebolla, ajos, pimientos,
se añade la sepia, calamares y el rape. Cuando está listo, se incorpora el arroz y se dora.
Una vez todo dorado se añade el fumet, el
azafrán y la picada. Después los mejillones y
las almejas y se deja cocer unos 20 minutos.
Unos minutos antes de retirar se añaden las
gambas, langostinos y cigalas reservadas.
Dejar reposar unos minutos y lista.
Postre casero a elegir
Café y chupito
bodega
Aguas, vino o cava
Precio:
24
28 ¤ IVA incluido
25
Bar - Restaurante
C’Antonio
Paseo Colón,13. T: 964 459 825 / 630 965 364
Restaurante en el paseo marítimo con terraza exterior. Trato familiar.
Entrantes
Almejas a la marinera
Langostinos de Vinaròs
Gambas al ajillo
Arroz a elegir:
Paella de galeras y robellones
Arroz negro con sepieta de la punxa
Arroz caldoso o meloso con bogavante
Paella marinera
Paella valenciana
Para 4 personas
Paella valenciana
Ingredientes:
>> 1/2 pollo
>> 1/2 conejo
>> 16 u baquetas (caracoles de montaña) o
caracoles de tierra
>> pimiento rojo troceado
>> 2 dientes de ajo
>> 1 tomate maduro rallado
>> sal, azafrán, aceite de oliva
>> verduras: judías, garrofón, guisantes y
alcachofas
postre
Preparación
Trocear pollo y conejo en trozos regulares,
poner el aceite en el paellón y sofreír la carne, cuando esté dorada añadir el pimiento
troceado, el ajo y el tomate, poner sal y removerlo todo, añadir agua caliente o caldo de
pollo (optativo).
Añadir las verduras y el azafrán, pasados 8
o 10 minutos echar el arroz y que hierva 15
o 18 minutos.
Apagar el fuego y dejar reposar unos minutos y comer. Buen provecho.
Postre casero
Café y chupito
bodega
Aguas, vino o cava
Precio:
26
28 ¤ IVA incluido
27
Restaurant - Hotel
Roca
Ctra. N 340, km 1049. T: 964 401 312. [email protected]
Restaurante del Hotel Roca. Desde 1966.
Profesionalidad al servicio de una cocina autóctona y variada.
Entrantes
Tartar de escalibada con anchoas
Calamares en tempura
Albóndigas de sepia y ajetes con guisantes
Langostinos a la sal
Arroz a elegir:
Para 4 personas
Arroz caldoso con galeras
Ingredientes:
>> 400 gr arroz
>> 12 unid. galeras
>> 2 l. fondo de pescado
>> 2 dientes de ajo
>> perejil
>> 1 tomate maduro
>> 100 cl. aceite de oliva
>> sal
>> azafrán
>> 1 cebolla
Preparación
Sofreír las galeras en una olla y reservar.
Cortar la cebolla en brunoise. En un mortero
majar el ajo, perejil y el tomate previamente rallado. Rehogar todo en la olla, añadir el arroz,
sellarlo durante varios minutos, incorporar el
azafrán tostado y el fondo de pescado. Hervir
durante 12 min. junto con las galeras.
Dejar reposar unos minutos y servir.
Arroz meloso con bacalao y coliflor
Arroz caldoso de galeras
Arroz de marisco
Arroz de sepionet y alcachofas
Arroz de verduritas y caracoles
Arroz meloso con bogavante
postre
Postre de la casa
Café
bodega
Vinos
Precio:
28
28 ¤ IVA incluido
29
Bar - Restaurante
Puerto
C/ Costa y Borrás, 60. T: 964 455 111
Situado frente al puerto pesquero. Dispone de un acogedor comedor para 30 personas en la planta
superior, todas la mesas con vistas al puerto pesquero. Amplia carta de pescados, mariscos frescos de
la zona, arroces y las típicas tapas que nos caracterizan. Todo el local dispone de aire acondicionado.
También disponemos de terraza cubierta y climatizada con excelentes vistas al puerto. Martes cerrado
por descanso del personal.
Entrantes
Pimientos del piquillo rellenos de marisco
Salteado de chipirones, habitas y puerros
Langostinos a la sal
Arroz a elegir
Secos:
Paella marinera
Arroz negro con chipirones
Arroz con pato
Caldosos:
Arroz con bogavante
Arroz con langosta
Para 4 personas
postre
Arroz con pato
Ingredientes:
>> 400 gr arroz
>> 1/2 pato limpio y troceado pequeño
>> 1 cebolla
>> 3 tomates
>> 4 dientes de ajo
>> 1 cucharadita de pimentón
>> aceite de oliva
>> sal
>> pimentón dulce
>> pimienta
>> 1 1/2 l de agua
Preparación
En una paella sofreír con el aceite los trozos
de pato salpimentados y reservar. En la misma
paella hacer un sofrito con la cebolla, los tomates troceados y el ajo picado. Cuando ya esté
hecho añadir el pimentón y el pato que habíamos reservado y añadir el agua. Dejar cocer
hasta que el pato esté blando y procurando
que quede 1 litro de caldo en la paella y sin que
pare de hervir echar el arroz. Cocer 15-17 minutos y rectificar de sal y pimienta. Dejar reposar unos minutos antes de servir.
Coulant o Semifrío de yogurt con espejo de naranja
Café
bodega
Blancos: CVNE verdejo DO Rueda,
Castell Fontanelles DO Terra Alta
Tintos: Eminens crianza DO Somontano, Serres cosecha DO
Rioja, Mundo Viejo roble DO Ribera del Duero
Cava: Molí del Castell brut nature DO Penedés
Precio:
30
27 ¤ IVA incluido
31
Bar - Restaurante
Folet
C/ Costa y Borrás, 58. T: 964 451 597 - 693 993 034
Comedor interior con vistas al puerto. Aire acondicionado. Terraza cubierta
Entrantes
Ensalada marinera Folet
Pulpo al alioli o gallega o mix-mix
Langostinos monets al ajillo o a la plancha
Arroz a elegir:
Arroz rossejat
Paella marinera
Arroz caldoso marinero
Arroz negro
Arroz con galeras, langostinos y coliflor
Paella valenciana
Paella mixta
Para 4 personas
Arroz rossejat
Ingredientes:
>> 8 langostinos
>> 4 galeras
>> sepia troceada
>> chipirón
>> 100 gr arroz por persona
>> caldo de pescado
>> azafrán, aceite, sal, pimentón dulce
>> picada y tomate
Preparación
Sofreímos los langostinos y la galera y lo retiramos. Sofreímos la sepia, chipirones, picada,
tomate y arroz. Sofreímos hasta dorar el arroz
y añadimos el caldo de pescado, el azafrán y el
pimentón dulce.
Cuando el arroz esté meloso en su punto de
caldo añadimos los langostinos y las galeras.
Acompañaremos con alioli.
postre
Postre de la casa
Café y chupito
bodega
Agua, vino o cava
Precio:
32
25 ¤ IVA incluido
33
Restaurante - Bar
El Casino
C/ Pilar, 30. T: 964 45 00 33 / 687 233 422
Local climatizado con amplios salones y terraza. Bodas, bautizos y cumpleaños. Lunes cerrado por
descanso del personal.
Entrantes
Ensalada de arroz
Langostinos de Vinaròs hervidos
Pastel de pescado
Pimientos rellenos de pescado con salsa de mariscos
Arroz a elegir:
Paella marinera
Arroz rossejat
Arroz caldoso marinero
Para 4 personas
Paella de marisco
Ingredientes:
>> 4 langostinos
>> 4 cigalas
>> 4 galeras
>> 400 gr arroz
>> 100 gr guisantes
>> 1 pimiento rojo
>> 2 tomates medianos
>> 4 ajos
>> 3 ramas de perejil
>> 1 vaso de aceite
>> caldo de pescado
>> sal, azafrán y pimentón
POTRE
Preparación
Trocear las verduras y sofreír con el tomate y
pimiento.
Sofreír los mariscos, retirarlos y reservar.
Añadir el arroz y sofreír con las verduras y la
picada de ajo y perejil; incorporar el caldo.
Cocer 8 minutos y añadir los mariscos.
Dejar cocer 15 min. y reposar.
Postre de la casa
Café
BODEGA
Vino o cava, agua
Precio:
34
25 ¤ IVA incluido
35
Restaurante - Bar
Panorámica Golf
[email protected] T: 964 109 127 - 678 679 687
Abierto todos los días a mediodía. Viernes y sábado abierto también noche.
www.restaurantepanoramica.com
Entrantes a compartir
Ensalada templada de la casa
Chipirones salteados con setas de temporada
Langostinos en aceite de arbequina
Arroz a elegir:
Arroz de pato con robellones
Arroz marinero
Arroz del señoret
Para 4 personas
Arroz con foie de canard y gambas rojas
Ingredientes:
>> 4 gambas rojas
>> 20 gr cebolla
>> 10 ml picada
>> 20 ml tomate
>> 400 gr arroz
>> 500 ml caldo de pescado
>> 1 escalope de foie
>> 100 ml aceite de oliva virgen
>> azafrán
Preparación
Se calienta el aceite a punto de sofrito y se añaden las gambas, se sofríen y se reservan. Se sofríe la cebolla y el foie, y una vez el foie coge un
poco de color, se pone el tomate y la picada. Se
echa el arroz y se mezcla todo. Una vez mezclado y un poco sofrito todo, se le añade el caldo
de pescado. Se deja hacer y se controla niveles
de caldo y cocción por si hay que añadir un poco
más de caldo. A punto de terminar la cocción del
arroz se le añaden las gambas rojas. Dejar reposar 2 min. y servir.
POSTRE
Postre de la casa
Café
bodega
Vino tinto Alquima de Bodegas Torres
Vino blanco verdejo 100%
Precio:
36
25 ¤ IVA incluido
37
Otros Locales
Restaurante-Marisquería El Faro
Puerto de Vinaròs...................................................................964 456 362
Restaurante Hacienda del Mexicano
Paseo Marítimo San Pedro................................................... 964 453 302
Cop de Mar. Taller de tapes
Paseo Colón, 16....................................................................... 964 455 742
Tasca Cha Sisco
C/ Costa y Borrás, 50.............................................................964 452 901
Restaurante-Pizzeria Mistral
Paseo Blasco Ibáñez, 11......................................................... 964 456 907
Pizzería Tres Reyes
Paseo Marítimo San Pedro, 17.............................................. 964 452 961
Bar-Restaurante Casa Pepe
Paseo Blasco Ibañez, 17........................................................964 450 648
Restaurante-Arrocería El Barco
Paseo Blazco Ibáñez...............................................................964 451 685
Bar-Restaurante Bonavista
Puerto.........................................................................................964 455 012
Hotel Crystal Park
Ctra. N-340, km 1048,2.......................................................... 964 401 122
Cámping Vinaròs
Ctra. N-340, km 1054............................................................964 402 424
38
IDEA ORIGINAL Y DIRECCIÓN: RAFAEL MIRALLES
ASSOCIACIÓ HOSTALERIA
VINARÒS
· 964 401 912

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