02-Menu The Beach Club_ESP

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Jamón de Bellota
Cinco Jotas al corte con
pan de coca de cristal
con tomate
30€
Gamba roja de Ibiza al grill
con nuestra sal marina
39€
Tempura Moriawase
de trigueros, zanahoria
y romanescu acompañado
con sukiyaki y sal de apio
11€
Caballa marinada en
“lata” con una ensalada
de pimientos y olivada tratados
como una lasaña
12€
Almejas gallegas
“Vin Blanc” con eneldo,
cebolleta y pimientas
del mundo
12€
Mejillones de roca con jengibre,
cebolleta y sake mojados
en una bisque
de crustáceos
12€
Nuestras croquetas:
de choco con alioli de yuzu,
de gorgonzola y espinacas
11€
Sashimi beach club
25€
Entrada
Gazpacho de melocotones de
la isla, tof, wakame, jugo de
albahaca y germinados mizu
9€
Boquerones soasados en soja
con edamame y aguacate de
Ibiza al aceite de carbón
13€
Ensalada “Thai-fusión”: lechugas
de tierra y de mar con pollo
marinado en hojas de lima-kéfir
y aceite de mango
17€
Ensalada de mini vegetales
templados con habitas baby,
espuma caliente de mahonesa
y cilantro
18€
Carpaccio de ceps en dos
texturas marinado con vinagreta
de frutos secos y capelleni
19€
Vieiras en infusión de citronelle
con fruta de la pasión,
salicornia y espinacas
22€
Ensalada de tuna-tartar al estilo
oriental con tapenade y trazo
de manzana verde con Yuzu
23€
Pastas Arroce
Arroz con bogavante
(min 2 pax)
29€ / persona
Arroz meloso de langosta
(min 2 pax)
54€ / persona
Garganelli all´uovo con pesto
de tomate seco, avellana y
pistachos con teja de
parmesano
16€
Espaguettoni nero di sepia con
chipirones, cebolleta, marinera
y alioli caliente de ajos tiernos
y azafrán
17€
Risotto de vieiras, erizos
y algas del mar aromatizado
con vino blanco
de Ibiza
19€
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Carne
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Tournedó de pollo de payés y
panceta confitado a 65º
con patatas avainilladas
y “sofrit” tradicional
19€
Prensado de cordero con salvia y
shittakes, quínoa real con granada
y chutney de mango
22€
Pig-Burguer Beach Club
de carrillera ibérica y bacon,
mermelada de tomate y pimiento
ecológico, cebolla al vino tinto
con mahonesa teriyaki
23€
Fingers de Cocodrilo estilo
“Seminole” con sésamo, limón
y chile picante
26€
“Tontkatsu” 400gr de carne roja al
grill, espárragos trufados y puré
rústico de patatas
28€
dViver
nuestr
Langosta a la plancha con
mantequilla de ajo y cebollino
150€
Bogavante al vapor, tartar de
tomate Raf, ajoblanco y aceite
de naranja navelina
35€
Bogavante a la parrilla con
vinagreta refrescante de mango
y papaya
37€
Pescado
Postre
Pulpo a la brasa con patatas
enmascaradas, espinacas en dos
texturas, aceite de carbón y aire
de pimentón
17€
Lomo de bacalao confitado en
aceite de ibérico, patata ratte
y tosta de verduras tratadas
como un pisto
19€
Pez espada en costra
de lemongrass, jalea de mango
especiado, leche de coco
y endivia roja
20€
Tataki de atún y sésamo negro
con guacamole y salsa Yoki
21€
Lenguado con mantequilla de
sésamo y soja con Pak Choy
glaseado en su jugo con Sake
27€
Tentación de chocolate
12€
Cheesecake de frutos rojos
12€
Pannacotta de café
12€
Sopa de frutos rojos y helado
de yogurt griego
12€
Fresas, nata y más
12€
Helados & sorbetes
12€
Selección de quesos baleares
con jaleas y panes
15€
th Oyster and
Caviar classic
CAVIAR
20 g / 100 g
120€ / 600€
OSTRAS
Fine de Claire 1/2 docena
Fine de Claire 1 docena
48€ / 90€