Presentación de PowerPoint - Catering Martín Berasategui

Transcripción

Catering Martín Berasategui, referencia gastronómica de prestigio de la
mano del célebre Martín Berasategui, uno de los grandes chefs
contemporáneos.
Hablar de Martín Berasategui es hablar de gastronomía de primerísima
línea, y esto confirma el buen momento de la cocina española.
Martín Berasategui conoce a la perfección todas las posibilidades que
ofrecen los productos y lo explota al máximo. Goza de un paladar
privilegiado que le permite encontrar en cada plato el punto exacto.
El deseo y la necesidad de disfrutar de estos conceptos han dado como
resultado una variada oferta gastronómica.
Ofrecemos elegancia, excelencia y singularidad con el objetivo de
satisfacer las necesidades de nuestro cliente: platos cocinados con los
productos más exquisitos seleccionados especialmente para cada ocasión
y un equipo humano profesional y con gran experiencia que le asesorará
para la que su celebración sea un éxito.
Cocktails
Cocktail 1
FRÍOS
• Tosta de centolla y mayonesa de cítricos
• Ensaladita de pulpo con verduras
• Esférico de foie rebozado en polvo de pistacho
con mermelada de tomate
• Brocheta de tomate, mozzarella, albahaca y kalamata
• Bombones de queso de cabra con carne de higo inyectada
y jarabe de balsámico
CALIENTES
• Langostinos envueltos en hilos de patata crujiente con salsa agripicante
• Croquetas artesanas según temporada
• Pincho de Txuleta de buey con cebolla teppanyaki
• Crujiente de morcilla de arroz y piñones
• Hamburguesitas de ternera con cebolla confitada
y salsa de encurtidos
• Samosas de vegetales con salsa thai chile sobre hoja de banana
POSTRES
• Brochetas de fresón y albahaca
• Trufas creativas
BODEGA
Cava
Vinos blanco y tinto
Aguas, zumos, refrescos y cervezas
PRECIO POR PERSONA: 54,00 €
IVA no incluído
*Precio orientativo sujeto a las características del servicio
Cocktail 2
FRÍOS
• Mini brioche de wasabi y sésamo con láminas de salmón y salsa tártara
• Esférico de foie rebozado en polvo de pistacho con mermelada de
tomate
• Brocheta de tomate, mozzarella, albahaca y kalamata con aceite
• Paleta Ibérica sobre pan de coca de romero
• Cremoso de aguacate con algas de goma wakame
CALIENTES
• Pincho de Pulpo con patata con escamas de sal y pimentón
• Langostinos envueltos en hilos de patata crujiente con salsa agripicante
• Brocheta de Butifarra de setas al plato con jugo de carne
• Crujiente de morcilla de arroz y piñones
• Hamburguesitas de ternera con cebolla confitada y salsa de encurtidos
• Empanadillas Gyoza de cerdo y verduras con salsa de soja
POSTRES
• Melón mojito
• Crumble de yogurt y frutos rojos
BODEGA
Cava
IVA no incluído
Cocktail 3
FRÍOS
• Ostras abiertas al natural
• Makis variados con salsa de soja y wasabi
• Esférico de foie rebozado en polvo de pistacho con mermelada de
tomate
• Brocheta de tomate, mozzarella, albahaca y kalamata con aceite
• Tataki de Atún Rojo con cebolleta
CALIENTES
• Pincho de vieira y langostino
• Papas al mojo picón
• Pulpo con patata cocida
• Langostinos envueltos en hilos de patata crujiente con salsa tártara
• Brocheta de Butifarra de setas al plato con jugo de carne
• Hamburguesitas de ternera con cebolla confitada y salsa de encurtidos
BUFFET
• Fideuà de calamar o arroz de caserío
POSTRES
• Mini caneloni de vainilla y pistacho
• Cremoso de yogurt casero
• Macaron de frambuesa
BODEGA
Cava, vino blanco y vino tinto
IVA no incluído
de sabores
• Aguas
Smoothies
y zumos naturales
•
Gin
tonics
y
vodka tonics
• Vinos españoles
• Mojitos y caipirinhas
•
• Piano bar
• Jamón ibérico al corte con pan de coca con tomate
al gusto
• Ostras
La
charcutería
• Quesos nacionales y franceses con contrastes
•
Carpier
• Ahumados
La
sobrasada
• L’Espinaler de Mallorca
•
• Japonés
• Chuletón al corte
barbacoa de carne
• La
Buffet
• Huevosmarinero
con jamón ibérico y foie poelé
•
Fideuà
de
calamar
•
• Raclette de queso
Aperitivos
Aperitivo 1
• Snacks variados
BODEGA
Cava
IVA no incluído
Aperitivo 2
• Tostada de salmón ahumado con cremoso al eneldo
• Caramelo de foie rebozado en polvo de Pistacho
• Pincho de tomate seco en aceite, mini boccocini y aceituna
calamata
• Brocheta de pulpo cocido con patata, aceite y pimentón de la
vera
• Tartar de aguacate con alga wakame
BODEGA
Cava
IVA no incluído
Aperitivo 3
•
•
•
•
•
•
Jamón ibérico sobre pan con tomate
Tako de Salmón Ahumado en el Maresme
Ensalada de ruccula y parmesano con vinagreta de sésamo
Esférico de queso de cabra con cebolla caramelizada
Tartar de aguacate con micro brotes de la huerta
4 quesos, 4 contrastes
BODEGA
Cava
IVA no incluído
Aperitivo 4
•
•
•
•
•
•
•
•
•
Tartar de aguacate, cilantro, cítricos y crujiente de maíz
Bombón de foie mi cuit con polvo de pistacho
Coca de Forner con anchoa y pimiento rojo escalibado
Tataki de atún sobre ensalada de algas goma wakame
Brocheta de pulpo y patata y pimentón con escamas de sal
Langostinos envueltos en hilo de patata sobre alioli de espinacas
McCondes de ternera, cebolla confitada y salsa de encurtidos
Croquetas según temporada
Brocheta de buey con tocineta y mostaza de finas hierbas
BODEGA
Cava
IVA no incluído
Aperitivos
Aperitivo 1
• Snacks variados
BODEGA
Cava
* Este servicio debe ir acompañado por un almuerzo/cena
IVA no incluído
Aperitivo 2
• Tostada de salmón ahumado con cremoso al eneldo
• Caramelo de foie rebozado en polvo de Pistacho
• Pincho de tomate seco en aceite, mini boccocini y aceituna
calamata
• Brocheta de pulpo cocido con patata, aceite y pimentón de la
vera
• Tartar de aguacate con alga wakame
BODEGA
Cava
IVA no incluído
Aperitivo 3
•
•
•
•
•
•
Jamón ibérico sobre pan con tomate
Tako de Salmón Ahumado en el Maresme
Ensalada de ruccula y parmesano con vinagreta de sésamo
Esférico de queso de cabra con cebolla caramelizada
Tartar de aguacate con micro brotes de la huerta
4 quesos, 4 contrastes
BODEGA
Cava
IVA no incluído
Aperitivo 4
•
•
•
•
•
•
•
•
•
Tartar de aguacate, cilantro, cítricos y crujiente de maíz
Bombón de foie mi cuit con polvo de pistacho
Coca de Forner con anchoa y pimiento rojo escalibado
Tataki de atún sobre ensalada de algas goma wakame
Brocheta de pulpo y patata y pimentón con escamas de sal
Langostinos envueltos en hilo de patata sobre alioli de espinacas
McCondes de ternera, cebolla confitada y salsa de encurtidos
Croquetas según temporada
Brocheta de buey con tocineta y mostaza de finas hierbas
BODEGA
Cava
IVA no incluído
Menus
Menu 1
Ensalada de tomate, mozzarella bocochini,
escarola y aceite de albahaca
•••
Meloso de ternera con cremosos de patata
y jugo de asado
•••
Yogurt natural con infusión de frutos del bosque
y brotes de menta
•••
BODEGA
Vino blanco
Vino tinto
Aguas, refrescos y cervezas
Cafés
IVA no incluído
Menu 2
Crujiente de queso de cabra, frutos rojos,
Smith y rúcula aliñada
•••
Dorada a la plancha con puré de Brócoli,
manzanas baby y pimientos del piquillo
•••
Piña caramelizada al Ron
con cuajado de Coco y jugo de caramelo
•••
BODEGA
Vino blanco
Vino tinto
Cafés
IVA no incluído
Menu 3
Raviolis de galtas de ternera
con salsa de Idiazábal y lascas de parmesano
•••
Rape plancha con setas, micro brotes verdes
y germinado de guisantes
•••
Crema de frambuesa
con frutos rojos
•••
BODEGA
Vino blanco
Vino tinto
Cafés
IVA no incluído
Menu 4
Canelón de asado de carnes con bechamel de foie
y chips de Jamón ibérico
•••
Solomillo de buey con parmentier
y espárragos trigueros
•••
Texturas de Chocolate
•••
BODEGA
Vino blanco
Vino tinto
Cafés
IVA no incluído
Bodega incluida
BLANCOS
In Vita, D.O. Alella
Marqués de Alella D.O. Alella
Ermita d’Espiells D.O. Penedès
K-NAIA D.O. Rueda
Pazo das Bruxas D.O. Rias Baixas
TINTOS
Enate D.O. Somontano
Cigonyes, D.O. Empordà
Conde de Valdemar Cza D.O. Ca Rioja
Viña Zaco Tempranillo D.O. Ca Rioja
Legaris Roble D.O. Ribera del Duero
CAVA (consultar suplementos en comida/cena)
Juvé y Camps Cinta Púrpura D.O. Cava
Raimat Chardonnay D.O. Cava
Peralada Brut Nature D.O. Cava
Anna de Codorniu D.O. Cava
Bodega con suplemento
BLANCOS
Anima D.O. Costers del Segre
Flor d’Espiells D.O. Penedès
Enate Chardonnay D.O. Somontano
Gran Viña Sol Torres D.O. Penedès
Jean Leon Chardonnay D.O. Penedès
TINTOS
Castell del Remei Gotim Bru D.O. Costers
del Segre
Habla del Silencio D.O. VT Extremadura
Inspiración D.O.Ca Rioja
Solar de Líbano Cza D.O.Ca Rioja
Pago de Cirsus Vendimia Selección D.O.
Navarra
CAVA
Agustí Torelló Mata Brut Reserva D.O. Cava
Juvé y Camps Reserva de Familia D.O. Cava
Marqués de Gelida Brut Nature D.O. Cava
Parxet Brut Reserva D.O. Cava
Informacion
LOS PRECIOS DE LAS PROPUESTAS INCLUYEN
Alquiler de material necesario para la realización del servicio, no
haciéndose responsable el catering de la reposición de manteles
por quemaduras o manchas de cera, que correará a cargo del
cliente.
Servicio de camareros y equipo de cocina.
Transportes en Barcelona ciudad.
INFORMACIÓN SUPLEMENTARIA
Los precios de estos menús son para un mínimo de 150 personas.
El precio queda sujeto a la elección del espacio a realizar el evento,
así como a modificaciones en formato y contenido de las
propuestas.
Para grupos inferiores, se facilitará un presupuesto a medida.
Los días festivos tendrán un suplemento en concepto de personal.
El número de menús confirmados se confirmará con 72 h. de
antelación al evento.
FORMA DE PAGO
1.500 € en concepto de paga y señal al contratar el banquete.
50% con un mes de antelación y resto a la confirmación de
invitados (72h previas).
Precios válidos durante el año 2016 y no incluyen el 10% IVA.
T. +34 445 00 00 · [email protected]
www.cateringmartinberasategui.com

Presentación de PowerPoint - Catering Martín Berasategui

Transcripción

Documentos relacionados

Menú Grupos

CIC FASSINA CENTRE D`INTERPRETACIÓ DEL CAVA CAVA