Hamburguesa con queso de arzúa y vinagreta

Hamburguesa con queso de arzúa y vinagreta

Obsesión por la cocina
Hamburguesa del norte: hamburguesa con queso de arzua y vinagreta de piparras
Nos pilló por tierras gallegas y adaptamos un poco los ingredientes a lo que encontramos por allí
Ingredientes para la mezcla de hamburguesa(da para 6 hermosas) Pan de hamburguesa que
resista las inclemencias de los ingredientes 800gr de ternera picada 200gr de cerdo picado 1
rebanada de pan de molde empapada en leche 1 huevo 1/2cebolleta rayada 1 diente de ajo picado y
perejil picado 1cc de comino 50gr de queso de arzúa rallado Chorrazo generosísimo de ketchup
Chorrete de aove Sal y pimienta
Para la vinagreta sal pizca de limón chorrete de vinagre de jerez 1 melocotón maduro 1 tomate
kumato 4-5 piparras todo cortado en dados pequeños 1cc de mermelada de melocotón
Además Queso de arzúa para colocar sobre las hamburguesas 1 puñado de rúcula
Elaboración 1. Mezclar todos los ingredientes de la masa de las hamburguesas y reservar en la
nevera tapado con film. 2. Preparar la vinagreta picando primero los ingredientes y luego
salpimentándolos y añadiendo el limón, el vinagre, el aceite y la mermelada. 3. En una plancha o
sartén doramos los panes con un poco de aceite y mantemos calientes en el horno a 100º. 4.
Formamos las hamburguesas y en la misma sartén las tostamos con una pizca de aceite a fuego
medio-alto por los dos lados. Cuando le demos la vuelta y estén tostadas un poco por abajo también,
bajamos a fuego medio-bajo, añadimos un trozo de queso de arzúa encima de cada una de ellas y
tapamos la sartén con una tapa para que se funda bien el queso y terminen de hacerse las
hamburguesas con el vapor. 5. Montamos como podamos las hamburguesas, le añadimos un poco de
rúcula y luego el aliño de forma generosa.
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Hamburguesa con queso de arzúa y
vinagreta
Obsesión por la cocina
Lo de fundir el queso es importante y en hamburguesas gordas es interesante el tema del vapor para
que se finiquiten también
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