Presentación de PowerPoint

en Cusco
Chicha es la propuesta de Gastón Acurio que pone en valor la cocina
regional.
Restaurantes amplios y cómodos, con un ambiente acogedor y una
cocina abierta al público que permite ver a los expertos cocineros usar
insumos propios de la región, para elaborar deliciosos platos que
representan la majestuosidad de la gastronomía cusqueña y arequipeña.
Cuenta también con una barra que deleita a los visitantes con exóticos
cocteles a base de pisco.
FICHA TÉCNICA:
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Con un aforo actual de 125 comensales.
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Dos barras en vivo, tanto de cocina y de bar, permiten experimentar la
elaboración de los platillos solicitados.
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Atención los 365 días del año de 12:00 a 10:30 pm.
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Servicio de Reservas Corporativas, los 365 días del año.
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Servicio atención reservas vía Web y vía telefónica.
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Próximamente Encuestas Virtuales de Satisfacción dirigidas a hoteles y
agencias.
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Cartas de Mundos: origen de insumos: Del Agua, De la Tierra, Del País, De
Cusco, Del Mundo y Del Mundo Dulce.
Menú del Chef
Selección de platos a cargo de nuestro Chef, incluye: Una entrada, un plato de fondo, un
postre y una bebida a elegir entre: Agua o gaseosa o infusiòn.
ENTRADAS
Taboule de quinua
Quínoa, yacón, hortalizas de valle, salsa escabeche,
aceite de eucalipto.
Solterito de habas
Taboule de Quinua, foto referencial
Plato típico cusqueño con
habas, rocoto, papa,
tomate, cebolla y queso.
Tiradito de trucha
Trucha, tumbo, rocoto, palta, hortalizas del valle y
granos crocantes.
Tiradito de Trucha, foto referencial
FONDOS
Crema de papa
Hongos salteados y huevo pochado.
Trucha al horno con Ragu de Vegetales
Trucha al horno en una cama de vegetales.
Estofado de Hongos, foto referencial
Quinoto de pollo en salsa anticuchera
Quinua en ají amarillo con pollo a la plancha y salsa
anticuchera.
Estofado de hongos
De hongos, quínoa, habas y setas cuerno a la parrilla
Trucha al horno con Vegetales, foto referencial
POSTRES
Sorbetes
Con fruta de la estación.
Raviol crocante de aguaymanto
Con polenta de café y helado de canela
Raviol crocante de aguaymanto, foto referencial
Incluye: Agua o gaseosa o infusión.
Consultar también por tarifas confidenciales de:
Menú del Chef más Copa de Vino de la casa.
Personalice y sugiera cambios a solicitud de acuerdo a exigencias o presupuesto,
Los cambios podrían modificar los precios finales.
Libere a su TC´s o a sus guías, por grupos mayores a 10 comensales.
Solicite cartas con logo de su grupo o cuenta, de manera gratuita.
Menú a la Carta Libre
Elección libre a la carta, incluye: Una entrada, un plato de fondo, un postre. Incluye un
Aperitivo Pisco Sour Degustacion y una bebida a elegir entre: Agua o gaseosa o infusión.
ENTRADAS
Kapchi de Setas y Habas
Cremoso guiso de habitas, setas, queso, huevo, papas y
huacatay.
Causa
Trucha, palta, huevo de codorniz, toc toc y emulsión de
rocoto.
Ensalada
Hojas, tomatines, cebollas, croquetas de choclo, kañihua
y balsámico.
Causa, foto referencial
Tiradito
Trucha, tumbo, rocoto, palta, hojas del valle y granos
crocantes.
Cebiche del Valle
Trucha, tarwi, alcachofas, champiñones laminados y
cancha.
Ensalada de hojas, foto referencial
FONDOS
Menestrón
Con granos cusqueños y vegetales del Valle
Sagrado.
Ají de Gallina
Guiso de ají amarillo con cebollas y ajos, pollo
cocido desmenuzado, papa amarilla cocida, arroz,
huevo de codorniz y aceitunas.
Cebiche, foto referencial
Adobo de Cerdo
Receta clásica cusqueña.
Rostisserie
Pollito de corral, mantequilla de hierba con
rocoto,papas y vegetales a la leña.
Trucha
Mantequilla negra kushuro rocoto,
puré de habas, jataco saltado.
Cordero
Puré de zapallo, habas, queso, airampo,
cebollas con salvia lima.
Cordero, foto referencial
POSTRES
Ravioles Crocantes de Aguaymanto
Polenta de Café y helado de canela.
Pannacotta de Coco
Crema helada de coco en salsa de
manjar blanco, compota de piña y
crocante de coco.
Raviol crocante de aguaymanto, foto referencial
BEBIDAS
Pisco Sour de Degustación
Agua o Gaseosa o Infusión
Menú Degustación
Selección de lo mejor de nuestra cocina según la estación, presentada en 08 porciones
pequeñas (entradas, platos de fondo y postres). Es el menú preferido que busca disfrutar de la
gran variedad de sabores locales. Incluye un Aperitivo Pisco Sour Degustacion y una bebida a
elegir entre: Agua o gaseosa o infusión y una Copa de Vino de la Casa.
Ceviche del valle
Trucha, tarwi, alcachofas, champiñones
laminados y cancha.
Pulpo a la brasa
Estofado de tarwi, ensalada de yacón y
rabanitos encurtidos.
Pulpo a la Brasa, foto referencial
Carpaccio de alpaca
De alpaca, flor de nabo, chips,
pestos andinos.
Carpaccio de alpaca, foto referencial
Raviol de choclo
Con tomatitos asados, mantequilla de salvia silvestre.
Raviol de Choclo, foto referencial
Cordero
Puré de zapallo, habas, queso, airampo, cebollas con
salvia lima.
Ossobuco de ternera
En ají panca, huacatay y ñoquis de papa nativa.
Cordero, foto referencial
Pannacotta de Coco
Crema helada de coco en salsa de manjar
blanco, compota de piña y crocante de coco.
Cremoso de Cafe
Suave crema de café de Quillabamba, compota
de aguaymanto del valle de Urubamba, con
helado de huacatay.
Cambiar foto, foto referencial
Acompañado de:
Aperitivo: Pisco Sour Degustación
Copa de Vino de la Casa.
Agua o gaseosa o infusión.
Cambiar foto, foto referencial
Clases Demostrativas
Experiencia Gastronómica Chicha 2016
Busca enseñar y compartir
el arte de la preparación
emblemáticas del país
regionales y así conocer
cocina.
en directo con los clientes
de platos y bebidas mas
con insumos locales y
los secretos de nuestra
Las clases se realiza en grupos o pasajeros
individuales y esta dirigido por nuestro chef.
Dentro de los platos que proponemos para las clases
demostrativas están:
Cebiche, Tabule de quinua, tiradito de trucha,
causa, lomo saltado entre otros.
Los puntos a tener en cuenta para las clases demostrativas son:
Preparación de un máximo de 2 platos (puede ser entradas o platos de fondo)
Se hace una pequeña degustación de los platos que se prepare; luego se pasara a una mesa donde
podrán degustar los platos de nuestra carta o menús preparados por el chef.
Duración de clase: 45 minutos a 1 hora.
Incluye:Un mandil por persona de regalo.
Clases Demostrativas, se realiza previa coordinación de fecha y hora según la cantidad de personas.
Reservas con anticipación.
Clases de Cocteleria
Busca enseñar y compartir en directo con los clientes el
arte de la preparación de los cocteles mas
representativos del Perú a base de Pisco.
Las clases se realiza en grupos o pasajeros individuales
y esta dirigido por nuestro jefe de bar.
Dentro de los cocteles que proponemos para las clases
están:
Pisco Sour, Chilcano, Algarrobina, Machupicchu,
entre otros.
Los puntos a tener en cuenta para las clases son:
Preparación de un máximo de 4 cocteles
Se hace la degustación del coctail terminado; luego se pasara a
una mesa donde podrán degustar los platos de nuestra carta o
menús preparados por el chef.
Duración de clase: 45 minutos a 1 hora.
Clases de Cocteleria, se realiza previa coordinación de fecha y hora
según la cantidad de personas. Reservas con anticipación.
Visitas al Mercado
La visita al mercado San Pedro tiene como
objetivo conocer y revalorar la ciudad del
Cusco, sus costumbres, sus historias, sus
productos, sus aromas, es una cultura viva
que alcanza una expresión autentica y que
forma parte del Patrimonio Cultural del Cusco.
Destacamos el conocimiento y las pruebas de
los productos regionales usados en nuestra
carta, bajo los objetivos de nuestra marca.
La visita al mercado puede formar parte del paquete de las clases demostrativas como también puede
tomarse como servicio separado.
Incluye:
Botella de agua.
Un portafolio y productos a degustar (garantizando la inocuidad de productos a degustar)
Visita al mercado San Pedro se realiza previa coordinación de fecha y hora según la cantidad de
personas. Reserva con anticipación.
Box Lunch
Nuestro creativo box lunch, busca el mejor balance alimenticio, portando las energías
necesarias para los pasajeros en rutinas muy tempranas.
1. Agua: de Manantial San Mateo
2. Fruta entera a elección: Plátano / Manzana / Mandarina / Pera
3. Maní con pasas
4. Emparedado a elección:
• De Prosciutto, Tomates deshidratados, láminas de queso parmesano,
aceite de oliva y hojas de albahaca.
• Tres Jamones, de pierna, inglés y serrano, con lechuga, tomate y
vinagreta de alcaparras.
• De pechuga de pollo a la parrilla marinada, gratinado con queso
gouda y salsa tomate hecha en casa.
• Vegetariano, de hummus de garbanzo, berenjenas grilladas, tomate,
lechuga, brotes y alioli de muña.
5. Bebida a elección: Jugo de frutas o Bebida Hidratante
6. Torta a elección: De plátano / De chocolate / De zanahoria
7. Caramelos
Precio diferencial para nuestros clientes de restaurante.
Servicio de entrega gratuita a solicitud (hotel, estación de bus, dentro de la ciudad de Cusco).
Box Lunch gratuito para TC o Guía por grupos mayores a 15 pax’s.
Las reservas deben realizarse con 24 a 48 horas de anticipación de forma escrita al correo:
[email protected].
Para el caso de grupos mayores a 2 pax’s la opción de box lunch deberá ser igual para todo el
grupo, a excepción de pasajeros con restricciones alimentarias.
Eventos y Solicitudes Especiales
Tiene como finalidad llevar los servicios del restaurante a solicitud, ya sea a un hotel, salón,
entre otras.
La solicitud será revisada de acuerdo a número de comensales, día, fecha y hora.
Menaje, cristalería, cubertería y servicio de mozos a solicitud.
No incluye mobiliario de mesas ni sillas.
Consulte eventos y solicitudes especiales al email: [email protected]
CONTACTENOS
Para solicitar Tarifas Confidenciales – 2016 como las
Políticas Generales contáctenos al siguiente correo:
[email protected]
También puede llamarnos al #998191613
Calle Plaza Regocijo 261, 2° Nivel - Cusco
+51 084 240520 / +51 084 240717 / #998191613
[email protected]
Contacto: Rosa Bravo / Guadalupe Fernández #980024671
/ChichaCusco
Calle Santa Catalina 210, Cercado - Arequipa
+51 54 287360 / +51 54 227287 / 958 334 778
[email protected]
Contacto: Luz Gonza/ Yamila Diaz
[email protected]
/ChichaArequipa
www.chicha.com.pe