plan de negocio platano - Secretaría de Desarrollo y Participación

Transcripción

GOBIERNO DEL ESTADO DE CHIAPAS
SECRETARIA DE DESARROLLO SOCIAL
UNIÓN EUROPEA
PROYECTO DESARROLLO SOCIAL
INTEGRADO Y SOSTENIBLE
PLAN DE NEGOCIO
PLATANO
UNIÓN EUROPEA
RESUMEN EJECUTIVO
I.
Resumen ejecutivo
A. Antecedentes
La variedad de plátanos que se cultivan es amplia, entre las que destacan Plátano Tabasco
o Roatán (enano gigante, macho, tabasco, sin clasificar, criollo, valery, dominico, pera,
manzano y morado; aunque sólo el Tabasco en mayor medida, así como, el dominico y
macho en menor medida, se dedican a satisfacer el mercado externo, las variedades
restantes se destinan exclusivamente a cubrir el consumo interno.
Durante el período de 1997 a 2007 se sembraron 76,204 hectáreas de las cuales 10,112
están destinadas a la siembra del plátano macho. Chiapas fue el Estado que destino en
promedio mayor cantidad de superficie sembrada, 22,679 hectáreas.
Los municipios de Suchiate, Las Margaritas, Pichucalco Acapetahua, Tapachula, La
Independencia. Mazatán, Huehuetán y Reforma destinaron 19,288 hectáreas de las
21,700 que se sembraron en 2007 para el cultivo de plátano, generando una producción
de 516,886 toneladas de plátano que representan 1,633,318 miles de pesos.
El plátano es un producto de consumo popular y el cual genera importantes fuentes de
empleo permanente aproximadamente 70 mil trabajadores y alrededor de 300 mil
empleos a nivel nacional.
Los productores del plátano en esta región, se pueden dar cuenta que las facilidades para
el cultivo de plátano son muchas y en general la producción no presenta mayores
problemas ni riesgos.
Actualmente Lobaltic tiene problemas con la distribución de su producto ya que, ha tenido
problemas para conseguir clientes interesados y constantes por el plátano orgánico.
B. Idea de Negocio
Actualmente en México hay alrededor de 1350 ha de plátano y banano cultivadas de
maneras orgánicas y certificada como tales. Estos predios son concentrados sobretodo en
el sur de Chiapas, Oaxaca, Nayarit, Colima, Guerrero, Tabasco y Michoacán.
El sistema de manejo orgánico del plátano y del banano implica una rotación de los
cultivos, un manejo cuidadoso de la biodiversidad (por que fuente de recursos naturales
allelopaticos y reservorio genético), una cobertura del suelo y un tipo de fertilización que
recicle y reincorpore la materia orgánica del suelo, cuidando y incrementando la materia
humica, la microflora y la mesofauna de los terrenos.
Además hay una tendencia a desarrollar cultivos mixtos, policultivos, sistemas
agrosilvopastoriles y agroforestales no solamente para mantener mas defensas
allelopaticas al interior de los cultivos, mas al mismo tiempo para ampliar las cosechas y
UNIÓN EUROPEA
las entradas económicas no solamente finalizadas a la única opción de un sencillo
monocultivo.
Los productores orgánicos Chiapas y Nayarit emplean vermicomposteo, un fertilizante de
harina de sangre animal, estiércol de gallinaza y aceite de pescado. Un incremento de las
fuentes de nitrógeno a un 300 Kg. /ha y de potasio (dolomita, sulfato, kainita, silvanita,
bicarbonato, pergamanato) con un 400 Kg. /ha aumenta el peso y el tamaño de la fruta.
La agricultura orgánica se rige bajo los principios de una producción: Ambientalmente
amigable: respetar y proteger el ambiente utilizando técnicas de producción en equilibrio
y armonía con la naturaleza, evitando la destrucción de los recursos naturales en las zonas
tropicales y subtropicales.
El valor agregado que se le espera dar al producto es que a través del proceso de
producción almacenamiento se podrá cumplir con los estándares orgánicos necesarios .Y
tener más capacidad de acopio y se podrá mantener la producción en espera de mejores
precios en el mercado. Las ventajas competitivas es que actualmente se cuenta con una
infraestructura y maquinaria nueva, además de estar en un lugar con muchos beneficios
para la producción, reduciendo los riesgos.
C. Ubicación
Municipio
Tenejapa,
de
Maravilla
 Misión
Como compañía local, nos proponemos ser parte importante del desarrollo del estado de
Chiapas, así como también poder brindar un producto orgánico de excelente calidad.
 Visión
Ser una empresa de continuo crecimiento, con presencia regional y nacional, que se
distinga por la calidad de sus productos así como por el servicio a clientes.
UNIÓN EUROPEA
D. Objetivos
Corto plazo
-
Introducción del producto en los centros de comercialización.
Definir los procesos de una forma más estandarizada
Abarcar el regional, para posteriormente expandir el producto a todo el Estado.
Establecer relaciones con tiendas de autoservicio y mercados regionales.
Contar con una infraestructura proveedora de agua adecuada para la producción.
Mediano Plazo
-
Consolidar la Cadena de Distribución y Comercialización
Tener un mayor posicionamiento regional.
Consolidar relaciones con centros de consumo en el interior de la República.
Largo Plazo
-
Exportación
Estandarización de procesos
Desarrollo de marcas subalternas
E. Filosofía Organizacional









a) Valores
Compromiso con los resultados
Puntualidad
Responsabilidad Social
Integridad
b) Ideario
Trabajo en equipo
Positivismo
Interés por la personas
No alterar la verdad
Dedicación al trabajo
UNIÓN EUROPEA
F. Ejes Estratégicos
Certificación
Orgánica




Estandarización de
procesos de
producción
Consolidacion de
proveedores
Identificación de
canales y nuevos
nichos de mercado
Certificación Orgánica. Este es uno de los principales ejes estratégicos, ya que, en el
mercado ya que es una de las principales formas de agregar valor al producto, además
que en el mercado los productos orgánicos están mejor cotizados.
Estandarización de procesos de producción. Las exigencias que nos impone un
mercado globalizado, nos ha hecho cambiar la visión del mundo y de los negocios. Es
necesario tener nuestros procesos bien definidos para alcanzar un nivel de calidad de 0%
errores, lo cual se reflejará en mayores ventas y un mejor posicionamiento en el mercado.
Consolidación de proveedores. Ir generando una cadena segura de producción,
generando confianza entre los eslabones de la misma con el objetivo de asegurar pedidos
próximos, este punto está muy relacionado con el anterior, ya que, a manera que el
primero se vaya consolidando, el segundo se irá dando de forma independiente.
Identificación de canales y nuevos nichos de mercado. Que nos permitan entrar en
nuevos segmentos de mercado y desarrollo de nuevos canales de distribución tanto dentro
como fuera del país, siendo que uno de nuestros principales objetivos a largo plazo es
exportar nuestra marca a países europeos, por este motivo, se pretende encontrar el
mercado y la forma exacta para dirigir nuestro producto hacia esos nichos.
G. Factores Críticos del Negocio: Administración de Riesgos
H. Priorización de Estrategias
UNIÓN EUROPEA

I.
J.
Ofrecer precios en base a los costos de producción, es decir, mantener un promedio
para lograr una competitividad adecuada, debido a la competencia con la que nos
vamos a enfrentar.
Precios competitivos:
Ofrecer precios en base a los costos de producción, es decir, mantener un promedio para
lograr una competitividad adecuada, debido a la gran cantidad de competencia con la que
nos vamos a enfrentar.

Calidad del producto:
o Seguir los estándares requeridos para una producción orgánica.
o Transportación rápida y adecuada para la conservación del plátano orgánico.

Servicio especializado:
o Generación de lazos de confianza con nuestros proveedores y clientes a través del
servicio especializado a cada uno de ellos.
o Servicio postventa (encuestas de satisfacción).
o Realización de estudios de mercado para poder dirigir de mejor forma nuestra
mercadotecnia.
Impactos
•Mayor reconocimiento
de los productos
chiapanecos.
Desarrollo
regional
•Plusvalía de bienes
inmuebles
•Fuentes de ingresos para
familias agricultoras
•Generación de mayores
ingresos en el estado.
•Cuidado de las reservas
chiapanecas en donde se
cultiva el producto.
•Reforestacion de suelos
chiapanecos.
Económico
Ambiental
•Generación de empleos
directos e indirectos,
estos ultimos son los que
se consideran durante la
temporada de cosecha
del platano organico.
Social
UNIÓN EUROPEA
ii.
Plan de Marketing
A. Análisis del mercado
a. Situación actual
I.
Análisis de la industria (tendencias)
PLÁTANO
El plátano es el cuarto cultivo más importante del mundo, después del arroz, el trigo y el
maíz. Además de ser considerado un producto básico y de exportación, constituyendo una
importante fuente de empleo e ingresos en numerosos países en desarrollo.
Los países latinoamericanos y del Caribe producen el grueso de los plátanos que entran en
el comercio internacional, unos 10 millones de toneladas, del total mundial de 12 millones
de toneladas. Es considerado el principal cultivo de las regiones húmedas y cálidas del
sudoeste asiático. Aunque es uno de los cultivos más importantes de todo el mundo, los
consumidores del norte lo aprecian sólo como un postre, pero constituye una parte
esencial de la dieta diaria para los habitantes de más de cien países tropicales y
subtropicales.
México fue, alguna vez, el productor más importante del mundo de banano y el
exportador más relevante del mercado. Logró colocar un 25% del volumen comercializado
en el mercado mundial. Este periodo de auge (1932 - 1938) de la producción y exportación
bananera, se interrumpió con el proceso de reparto agrario y no volveríamos al mercado
mundial sino muchas décadas después. El plátano es considerado como una de las frutas
básicas en la alimentación humana, debido a su bajo precio, a la sensación de saciedad
que produce, así como por el elevado valor nutritivo que tiene. La disponibilidad del
producto durante todo el año, es otra ventaja adicional, ya que permite que este presente
en la mayoría de los mercados.
Aunque se cultiva en cerca de 18 entidades, sólo dos regiones son las que se han
destacado como principales abastecedoras del mercado nacional y de exportación. Éstas
son la zona Sur de Chiapas y la Sur de Tabasco. El mejoramiento en las técnicas de
producción así como el manejo post-cosecha en estas regiones, han permitido que el
producto mexicano incursione en el mercado internacional.
DESCRIPCIÓN
Los Plátanos desarrollan una masa de pulpa comestible sin
necesidad de la polinización, los óvulos se atrofian pronto,
pero pueden reconocerse en la pulpa comestible, la
mayoría de los frutos de la familia de las Musáceas
UNIÓN EUROPEA
comestibles son estériles, debido a un complejo de causas, entre otras, a genes específicos
de esterilidad femenina, triploidía y cambios estructurales cromosómicos, en distintos
grados. Es una planta herbácea perenne gigante, con rizoma corto y tallo aparente, que
resulta de la unión de las vainas foliares, cónico y de 3.5 a 7.5 m de altura, terminado en
una corona de hojas.
CLIMA
El Plátano requiere temperaturas relativamente altas, entre 21 y 29° C, con una media de
27° C, su mínima absoluta es de 15° C y su máxima de 37° C, exposiciones a temperaturas
mayores o menores causan deterioro y lentitud en el desarrollo del fruto y daños en el
mismo.
SIEMBRA
La siembra se lleva a cabo en hoyos de 60 cm de profundidad a la distancia de 3 a 3.5 m en
cuadro, colocando dos plantitas por hoyo, una más pequeña que la otra y ambas
desprovistas de hojas; se llena el hoyo y se acumula después tierra hasta unos 10 cm por
encima de la inserción de las raíces, se deja una reguera alrededor de la planta para que
retenga el agua y se extiende también el estiércol sobre la reguera para que la tierra no se
seque. En siembras en triángulo y doble surco, se obtiene una mayor cantidad de plantas
por hectárea, sin embargo, dada su alta densidad, se tiene que dar un mejor manejo de la
plantación, sobre todo para el control de enfermedades, pues la humedad dentro de la
plantación será alta.
COSECHA
Se cortan cuando han alcanzado su completo desarrollo y empiezan a amarillear, con
frecuencia, se anticipa la recolección y se dejan madurar los frutos suspendiéndolos en un
local cerrado, seco y cálido, conservado en la oscuridad. Apenas recogido el fruto, se corta
la planta por el pie, dejando los vástagos en la base. Éstos, convenientemente aclarados,
fructifican pasados cuatro meses, de modo que en un año se pueden hacer tres
recolecciones.
USOS
El Plátano es utilizado para consumo en fresco, en forma de fruta cruda o cocinada,
adicionalmente es utilizado también en la industria alimenticia como tostones, en
distintas formas (con sal, ajo, cebolla, etc.).
SINÓNIMOS
Banana.
Descripción
UNIÓN EUROPEA
La variedad de plátanos que se cultivan es amplia, entre las que
destacan Plátano Tabasco o Roatán (enano gigante, macho,
tabasco, sin clasificar, criollo, valery, dominico, pera, manzano y
morado; aunque sólo el Tabasco en mayor medida, así como, el
dominico y macho en menor medida, se dedican a satisfacer el
mercado externo, las variedades restantes se destinan
exclusivamente a cubrir el consumo interno.
El nombre de plátano se ha generalizado en toda la población, sin
embargo, de acuerdo a los especialistas, la mayoría de las
variedades comerciales son bananos, con excepción del plátano
macho. Así, las distintas especies y variedades de plátano se
diferencian por su tamaño, la disposición y dimensiones de las hojas, la forma y tamaño
de los frutos, pero principalmente por la conformación del racimo.
Superficie Sembrada en Chiapas
Durante el período de 1997 a 2007 se sembraron 76,204 hectáreas de las cuales 10,112
están destinadas a la siembra del plátano macho. Chiapas fue el Estado que destino en
promedio mayor cantidad de superficie sembrada, 22,679 hectáreas. Los municipios de
Suchiate, Las Margaritas, Pichucalco, Acapetahua, Tapachula, La Independencia. Mazatán,
Huehuetán y Reforma destinaron 19,288 hectáreas de las 21,700 que se sembraron en
2007 para el cultivo de plátano, generando una producción de 516,886 toneladas de
plátano que representan 1,633,318 miles de pesos. En total para el 2007 en el Estado de
Chiapas se sembraron 7,498 hectáreas de el cultivo de plátano de la variedad enano
gigante; 5,393 hectáreas para el cultivo de plátano macho, 4,785 hectáreas para el criollo;
3,934 hectáreas para el cultivo de plátano sin clasificar y 91 hectáreas para el cultivo de
plátano manzano.
Perspectiva
En el segundo semestres de 2008, en el Estado de Chiapas, con la Carta de Autorización
del Proyecto de Fortalecimiento para Organizaciones Empresariales se liberarán seis
millones 800 mil pesos que beneficiarán a 259 productores de plátano, Con esto se busca
capitalizar a los productores de plátano en los proceso de producción primaria. Se ha
avanzado en la tecnificación de la producción y manejos de pos cosecha, mejorando la
comercialización en mercados nacionales y se espera que también ocurra en los
internacionales. Se espera que con estas acciones, la producción de plátano y banano en
Chiapas llegue a tres mil 494 hectáreas. El presidente del Consejo Nacional de productores
de Plátano, A.C. Manuel Oto Navarro ha solicitado a las entidades federales privilegiar la
comercialización del plátano mexicano, evitando la importación de este producto, con el
objetivo de beneficiar los productores locales.
UNIÓN EUROPEA
Cultivo
Estadística Agrícola, DATOS AL 31 DE JULIO Del 2009
Ciclo/
Producción
Producción
Comportamiento
Año Agrícola Obtenida(Ton)
Estimada(Ton)
AGUACATE
PNN /2009
869,330
1,300,566
ALGODÓN SEMILLA
PV /2009
495
148,559
ARROZ PALAY
OI /2009
28,376
33,122
ARROZ PALAY
PV /2009
0
171,709
CACAO
PNN /2009
23,422
31,423
CAFÉ CEREZA
PNN /2009
1,435,961
1,502,738
CAÑA DE AZUCAR
PNN /2009
49,768,486
50,046,650
CEBADA GRANO
OI /2009
256,370
265,853
CEBADA GRANO
PV /2009
0
420,276
FRIJOL
OI /2009
315,786
320,187
FRIJOL
PV /2009
10,245
819,744
GUAYABA
PNN /2009
126,781
320,230
LIMON
PNN /2009
1,180,961
2,089,443
MAIZ GRANO
OI /2009
6,472,596
6,532,452
MAIZ GRANO
PV /2009
224,650
15,293,886
MANGO
PNN /2009
1,234,056
2,020,724
MELON
OI /2009
312,517
319,259
MELON
PV /2009
81,110
201,143
NARANJA
PNN /2009
3,243,434
4,466,980
Comportamiento
UNIÓN EUROPEA
PAPA
OI /2009
707,895
718,829
PAPA
PV /2009
69,252
616,847
PAPAYA
PNN /2009
457,646
864,890
PLATANO
PNN /2009
1,278,742
2,343,769
TRIGO GRANO
OI /2009
3,894,646
3,921,336
TRIGO GRANO
PV /2009
40
257,203
UVA
PNN /2009
189,338
299,563
Datos Preliminares.
Fuente: Elaborado por el Servicio de Información Agroalimentaria y pesquera (SIAP), con información de las
Delegaciones de la SAGARPA.
UNIÓN EUROPEA
Tabla de Producción de Frutas en Chiapas
FRUTAS
Aguacate
Limón
Mango
Manzana
Naranja
Papaya
Plátano
Sandía
Durazno
Fresa
Guayaba
Melón
Nuez
Piña
Toronja (pomelo)
Uva
TOTAL
Fuente: SIAP
SUPERFICIE DE SEMBRADA
VAR
VOLUMEN DE PRODUCCIÓN
VAR
(Miles de ha)
VAR %
ABSOLUTA
(Miles de ton)
VAR %
ABSOLUTA
2008
2009 2009 P/08 (Miles ha) 2008 e
2009 P
2009 P /08 (Miles ton)
122.2
128
4.7
5.8
1,124.60
1,187.90
5.6
63.4
152.8
145.2
-5
-7.8
2,224.40
2,120.50
-4.7
-103.9
188.3
181.1
-3.8
-7.2
1,855.40
1,926.40
3.8
71
62.7
62.8
0
0
524.80
608.50
16
83.7
344.6
341.4
-0.9
-3.2
4,406.60
4,480.80
4
174.2
19.6
19.4
-1
-0.2
638.2
815.5
27.8
177.3
80.1
82.4
2.9
2.4
2,159.30
2,204.00
2.1
44.7
54.9
56
2.1
1.2
1,201.20
1,385.10
15.3
183.8
46.1
46.6
1.1
0.5
202.1
218
7.9
15.9
6.2
6.5
3.9
0.2
207.5
212.2
2.3
4.7
22.5
24.5
9
2
277.5
290.3
4.6
12.7
25.4
25.5
0.2
0.1
581.3
620.8
6.8
39.5
80.8
80.5
-0.4
-0.3
69.6
83.5
19.9
13.9
29.5
28.9
-1.9
-0.6
685.8
693.6
1.1
7.8
18.5
18.5
0.1
0
394.9
433.8
9.9
39
27.9
27.9
-0.2
0
307.5
309.9
0.8
2.5
1,282.00
1,275.10
-0.5
-6.9
16,760.60
17,590.80
5
830.2
UNIÓN EUROPEA
AVANCE DE SIEMBRAS Y COSECHAS
RESUMEN NACIONAL POR PRODUCTO
PERENNES
2009-09-30 RIEGO + TEMPORAL
SITUACION AL 31 DE JULIO DE 2009
Producción Rendimiento
(ton)
(ton/ha)
cosechada siniestrada obtenida
obtenido
23
271
11.796
4,892
97,744
19.983
23,013
453,506
19.707
2,830
57,152
20.199
2
24
12
1,360
77,069
56.689
15
195
13
3,706
69,260
18.689
Superficie (ha)
Estado
sembrada
65
5,004
24,811
3,266
2
2,678
27
4,038
11
6,789
3,528
1,970
446
16
14,821
1
14,930
252
82,655
CAMPECHE
COLIMA
CHIAPAS
GUERRERO
HIDALGO
JALISCO
MEXICO
MICHOACAN
MORELOS
NAYARIT
520
6,712
12.908
OAXACA
2,836
25,841
9.112
PUEBLA
920
13,414
14.58
QUINTANA ROO
266
3,491
13.124
SINALOA
TABASCO
10,612
326,605
30.777
TAMAULIPAS
VERACRUZ
10,712
369
146,463
13.673
YUCATAN
188
994
5.302
TOTAL
61,892
369 1,278,742
20.661
DATOS PRELIMINARES
FUENTE: Elaborado por el Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP), con información de las Delegaciones de la SAGARPA.
UNIÓN EUROPEA
AVANCE DE SIEMBRAS Y COSECHAS (PLÁTANO)
CHIAPAS
PERENNES
RIEGO+TEMPORAL
SITUACION AL 31 DE JULIO DE 2009.
Estado
Distrito
Municipio
sembrada
CHIAPAS
COMITAN
INDEPENDENCIA
LA
MARGARITAS
LAS
TOTAL DISTRITO COMITAN
PICHUCALCO IXHUATAN
OSTUACAN
PICHUCALCO
REFORMA
TAPILULA
TOTAL DISTRITO PICHUCALCO
SAN
CRISTOBAL
DE LAS
CASAS
ALDAMA
ALTAMIRANO
CHALCHIHUITAN
CHENALHO
(ton)
(ton/ha)
cosechada siniestrada obtenida
obtenido
Superficie (ha)
1,380
1,124
20,232
18
3,355
4,735
270
160
2,455
590
320
3,795
3,021
4,145
270
160
2,455
590
320
3,795
54,378
74,610
1,850
1,776
30,096
7,788
2,080
43,590
18
18
6.85
11.1
12.259
13.2
6.5
11.486
2
21
1
9
13
117
12.8
13
6
4
2
2
25
26
12.5
13.2
UNIÓN EUROPEA
PANTELHO
ROSAS LAS
12
10
6
5
78
66
13
13.2
SAN JUAN
CANCUC
TEOPISCA
TOTAL DISTRITO SAN CRISTOBAL DE LAS CASAS
TAPACHULA ACAPETAHUA
ESCUINTLA
11
12
78
1,781
210
4
5
34
1,781
210
51
66
442
29,226
3,812
12.8
13.1
12.997
16.41
18.153
FRONTERA
HIDALGO
HUEHUETAN
HUIXTLA
MAPASTEPEC
MAZATAN
173
2,418
123
70
1,614
173
2,418
123
70
1,614
1,608
46,200
1,599
757
29,044
9.292
19.111
13
10.82
18
METAPA DE
DOMINGUEZ
SUCHIATE
TAPACHULA
5
6,040
2,460
5
6,027
1,520
70
171,596
39,824
14
28.473
26.2
TUXTLA CHICO
TUZANTAN
4
290
4
290
56
4,140
14
14.276
VILLA
COMALTITLAN
TOTAL DISTRITO TAPACHULA
352
15,539
352
14,586
4,576
332,507
13
22.797
TUXTLA
GUTIERREZ
BERRIOZABAL
COAPILLA
10
10
UNIÓN EUROPEA
COPAINALA
OCOTEPEC
OCOZOCOAUTLA
DE ESPINOSA
SAN FERNANDO
SAN LUCAS
TECPATAN
TOTOLAPA
181
10
94
94
395
4.2
45
35
255
24
24,811
45
35
255
24
23,013
138
147
1,581
96
453,506
3.067
4.2
6.2
4
19.707
TOTAL
DATOS PRELIMINARES
Fuente: Elaborado por el Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP), con información de las Delegaciones de la SAGARPA.
ANTECEDENTES
UNIÓN EUROPEA
INDICADORES DE PRODUCCION EN TONELADAS 2007
2,500,000
2,000,000
1,964,545
1,507,498
1,500,000
1,000,000
438,899
500,000
15,594
0
2,548
7
PRODUCCION AGRICOLA DEL PLÁTANO
CICLO: CICLICOS Y PERENNES 2008
MODALIDAD: RIEGO + TEMPORAL
Ubicación
CAMPECHE
Sup.
Sembrada
(Ha)
Sup.
Cosechada
(Ha)
Producción
Rendimiento
PMR
Valor Producción
(Ton)
(Ton/Ha)
($/Ton)
(Miles de Pesos)
67
67
680
10.15
3,080.88
2,095.00
CHIAPAS
25,007.88
24,995.88
831,006.41
33.25
2,352.09
1,954,600.21
COLIMA
5,504.00
5,417.00
159,507.00
29.45
1,653.42
263,732.19
GUERRERO
3,225.75
3,168.75
70,668.00
22.3
2,401.67
169,721.00
2
2
24
12
3,000.00
72
JALISCO
2,552.00
2,546.00
101,612.40
39.91
1,486.75
151,072.35
MEXICO
27
27
302.9
11.22
2,942.23
891.2
3,930.00
3,813.00
110,004.96
28.85
1,506.77
165,752.19
15.2
14.2
568
40
2,098.59
1,192.00
NAYARIT
7,027.70
6,735.70
71,515.67
10.62
1,669.76
119,413.84
OAXACA
3,235.00
3,152.00
49,171.02
15.6
2,684.92
132,020.48
PUEBLA
2,288.00
2,285.00
37,016.50
16.2
2,839.96
105,125.50
522
296
5,210.80
17.6
1,907.05
9,937.24
HIDALGO
MICHOACAN
MORELOS
QUINTANA ROO
SINALOA
70
38
1,652.00
43.47
3,750.00
6,195.00
TABASCO
10,422.28
10,422.28
545,387.30
52.33
1,892.26
1,032,013.82
1
1
5
5
2,000.00
10
15,162.83
14,411.33
164,829.38
11.44
2,403.26
396,127.24
315.5
313
1,639.50
5.24
2,635.90
4,321.55
TAMAULIPAS
VERACRUZ
YUCATAN
UNIÓN EUROPEA
79,375.14
Distrito
4
5
COMITAN
PICHUCALCO
SAN
CRISTOBAL
DE LAS
CASAS
TAPACHULA
TUXTLA
GUTIERREZ
2,150,800.84
27.68
ESTADO CHIAPAS (PLÁTANO)
CICLOS: CICLICOS Y PERENNES 2008
MODALIDAD: RIEGO + TEMPORAL
Sup.
Sup.
Sembrada
Cosechada
(Ha)
1
2
3
77,705.14
(Ha)
(Ton)
(Ton/Ha)
2,098.89
4,514,292.80
PMR
Valor
Producción
($/Ton)
(Miles de
Pesos)
4,856.00
3,795.00
76
4,856.00
3,795.00
64
87,408.00
82,608.15
759
18
21.77
11.86
1,500.00
2,267.91
1,086.00
131,112.00
187,347.55
824.28
15,562.88
718
15,562.88
718
654,828.56
5,402.70
42.08
7.52
2,476.13
2,568.56
1,621,439.24
13,877.15
25,007.88
24,995.88
831,006.41
33.25
2,352.09 1,954,600.21
Artículos relacionados con el Plátano en México por años
2008. La caja de 18 kilos pasó de 110 a 130 pesos; pese al alza, se sostiene la
exportación del banano a Europa.
México: aumenta 18 por ciento precio de plátano
Al iniciar abril, el plátano Tabasco alcanzó otro precio récord en el mercado de
mayoreo, al ubicarse la caja de 18 kilos en 130 pesos, consecuencia de la baja de
producción, a la vez que los productores sacaron la mayor parte de la producción a los
mercados de Europa.
Con 130 pesos la caja, se supera el precio de 110 pesos que se logró en el año 2007, un
alza del 18 por ciento, cuando el mercado nacional le ofreció a los plataneros mejor
precio que en el extranjero, y por tal razón, casi la totalidad de las cosechas se quedó
en México.
En marzo, el dirigente de los productores de plátano de Teapa y presidente del
Consejo Mexicano de Comercio Exterior (COMCE), Adrián Prats Leal, reportó que la
cosecha se encontraba en niveles 40 por ciento por debajo de la producción promedio
del año.
Explicó que ello es consecuencia de las condiciones climatológicas, dado que en un año
típico el primer semestre es de baja producción, la cual mejora para el segundo
semestre, en que ya se superan los promedios de cosecha, y se obtienen por 15 por
ciento arriba de su promedio anual.
UNIÓN EUROPEA
Aunado a la baja de la producción, los productores de plátano de Tabasco y Chiapas,
estuvieron haciendo envíos voluminosos a Europa, y de hecho, apenas concluido el
primer trimestre del año y ya se habían agotado los cupos de exportación de plátano a
Europa. Por esa razón, las autoridades de comercio mexicanas estaban negociando el
pasado fin de semana, una ampliación a los cupos de exportación con Europa, que
permita a los productores de plátano mexicanos continuar haciendo envíos a países
como Italia, Holanda e Inglaterra.
Conforme a lo que declaró Adrián Prats Leal, las exportaciones se estaban
despachando a razón de 15 a 20 contenedores por semana, con una capacidad de mil
cajas cada contenedor, por lo que son 20 toneladas cada uno, y 400 toneladas
semanales. Se suman a eso los envíos de 5 a 10 contenedores vía terrestre a Estados
Unidos, pero a pesar de dichas extracciones de la producción local, el mercado
nacional está garantizado, aseguró Adrián Prats Leal.
Lo que está favoreciendo tanto la exportación como la baja de producción del banano,
es que lo elevado del precio, lo que compensa las pérdidas de otras temporadas,
aclaró el dirigente. Agregó que si los productores de plátano están recibiendo ingresos
idóneos, pueden garantizar el sostenimiento de su plantilla laboral, la cual, citó, no ha
sido recortada, pues las plantaciones en todo momento requieren de labores de
mantenimiento y cosecha.
México: 2009. Se abaratará el plátano este mes
A partir de este mes, el precio del plátano bajará hasta 25
por ciento debido a que se prevé un aumento 20 por ciento de la
oferta, informó Román Gómez Vallar.
“De los 11 pesos que ha alcanzado el precio del fruto podría bajar
entre 20 y 25 por ciento”, indicó el integrante del Consejo Nacional del Plátano, y
recordó que la caída de la producción de hasta 50 por ciento y el alza en los costos en
los últimos 18 meses del año provocaron que se encareciera, impactando el bolsillo del
consumidor.
El último año y medio, la producción de Chiapas se redujo 50 por ciento y agregó que
en la primera mitad de 2009 bajó entre 30 y 40 por ciento, lo cual provocó que
repuntara el precio del fruto.
Agregó que Chiapas produce en promedio tres mil 600 toneladas al año y a junio de
2009, los estados que le siguen en importancia son Tabasco, el cual obtuvo 276 mil 866
toneladas, y Veracruz, 125 mil 489. Agregó que éste último también se ha visto
impactado en su producción.
UNIÓN EUROPEA
El país produce tres millones de toneladas al año en sus diferentes variedades de
plátano, solamente diez por ciento se exporta y el resto se destina al consumo
doméstico, explicó Gómez Vallar.
El principal destino de las ventas al exterior es Estados Unidos, a donde se envían 25
mil cajas semanales de 18 kilos, a Guatemala 40 mil cajas y a Japón se mandan diez mil
cajas semanales.
El integrante de esa asociación comentó que la menor actividad económica mundial no
ha impactado las exportaciones del fruto, sino más bien la caída en los envíos obedece
a la menor oferta mexicana.
“El precio del producto es económico, por lo que no se ha visto afectada la demanda”,
explicó.
El primer semestre, dijo, el fruto alcanza su mayor precio, mientras que en la segunda
mitad del año, la gran oferta provoca una baja en el precio de hasta 50 por ciento de
su precio máximo.
Mercado del Plátano
El más grande productor de plátano a nivel mundial es la India, con una participación
del 20% del total de la producción global. Según datos de la FAO, del 2002 al 2005 este
país reportó una producción de 51.8 millones de toneladas. Le sigue en orden de
importancia Brasil, China y Ecuador. México ocupa el
8º lugar en el rubro, registrando en el periodo arriba mencionado una producción de
8.5 millones de toneladas, lo que representa el 3.2% del total global.
PRODUCCIÓN MUNDIAL ACUMULADA DE PLÁTANO, PERIODO 2003-2006 (MILLONES DE TONELADAS)
Fuente: SEFOE, con datos de la FAO.
UNIÓN EUROPEA
60
51.8
50
40
30
26.5
24.8
24.2
20
21.5
17.9
8.6
10
8.5
7.4
6.4
0
Según datos del Servicio de Información Agropecuaria y Pesquera de la SAGARPA,
durante el periodo 2003-2006 el comportamiento de la producción de plátano y su
valor en México se ha comportado de la siguiente manera:
concepto
producción TON
Valor de la
producción miles
de pesos
2003
2004
2,065,949.04 2,361,144.29
2,065,949.04 2,361,144.29
2005
2006 2005/2006
2,250,041.69 2,196,154.93
3,978,187.09 3,798,361.54
Actualmente, se produce plátano en 18 estados del país, ocupando Chiapas el primer
lugar en el rubro, seguido de Tabasco, Veracruz, Colima y Michoacán. La participación
de Chiapas en la producción nacional durante el periodo 2003-2006 fue del 34%.
CARACTERSTICAS Y TENDENCIAS DEL MERCADO
La participación del precio al productor de plátano de Chiapas ofertado en Monterrey,
N.L. presentó un aumento de cuatro puntos porcentuales en comparación con abril del
2007, ya que el precio al productor tuvo un crecimiento de 2% lo cual fue favorecido
por el descenso de -6% en el precio al consumidor.
Sin embargo, si comparamos la participación del precio al productor de plátano
Chiapas puesto en Monterrey en mayo del 2007 con la del mismo mes del año anterior
puesto en el Distrito Federal, ésta se situó 27 puntos porcentuales por arriba del 21%
anteriormente observado, ya que el precio al productor de mayo de este año
comparado con el del año anterior fue superior en 119%, mientras que el del
consumidor fue inferior en -5.5%.
Si analizamos la tendencia de los precios registrados en el año, tendremos las
siguientes conclusiones:
-2.30
1.00
UNIÓN EUROPEA





El plátano originario de Nayarit incrementó su participación en cuatro puntos
porcentuales, debido a una caída más pronunciada en el precio al consumidor (22%) que la experimentada por el precio al productor (-3%).
Los precios del producto de Michoacán puesto en Guadalajara, bajaron en todos
los niveles de comercialización (productor, mayoreo y consumidor), en -69, -23 y 44%, en ese orden.
Por último, el precio del producto de Tabasco tuvo un comportamiento similar al
registrado para Nayarit.
En lo que se refiere a los precios promedio al mayoreo de todas las centrales de
abasto del país donde el plátano tiene presencia, experimentaron una baja de 12%, al pasar de $4.86/kg a $4.27.
Para el producto proveniente de Chiapas se observa un descenso de -7% en
promedio, mientras que para el de Colima fue de -16 por ciento y el de Nayarit de
-11%.
Si analizamos el comportamiento en puntos de venta específicos, se tienen los
siguientes resultados:


Para el caso de Chiapas, la menor cotización para el plátano se presentó en la
Central de Abasto del Distrito Federal, con $3.58/kg y la más alta en la Central de
Abasto de Cd. Obregón, Son., ($9.00).
El de Colima, en el Mercado de Abasto de Morelia, Mich. Fue el más económico,
con $3.43; en tanto que el más elevado se presentó en la Central de Abasto INDIA
de Tijuana, B.C., de $6.09.
El avance de la cosecha nacional de plátano es de 37% a mayo, siendo los principales
estados productores Chiapas y Tabasco, con 35 y 34%, respectivamente, del total
obtenido a ese mes. Cabe señalar que la producción obtenida entre enero y mayo de
este año (858 mil toneladas) es superior en 14% a la cosechada en esos meses durante
2006, debido fundamentalmente al incremento de la producción en Chiapas, ya que en
Tabasco los niveles de producción fueron similares. El precio pagado a los productores
de plátano se mantuvo sin cambio con respecto a la semana pasada, dada la amplia
oferta de la fruta con el inicio de la Temporalidad de Producción Media.
Por lo anterior para la próxima semana se espera que los precios se mantengan sin
cambio, con tendencia a la baja. Con relación al precio de la 3ª Calidad “Dedo Suelto”
se lo paga al productor a $1.65 y el de segunda calidad o Racimo completo se ofrece a
$1.93; ambos en caja de 18.14 Kg. Es decir al mismo precio que la semana pasada. Ver
cuadros 46 al 51.
Después del análisis anterior, se deduce la siguiente gráfica:
PARTICIPACIÓN EN EL PRECIO FINAL DE PLÁTANO DE CHIAPAS AL MES DE MAYO DE 2007
Fuente: SIAP/SAGARPA
UNIÓN EUROPEA
PRECIO
PAGADO AL
PRODUCTOR
48%
MAYOREO
17%
MENUDEO
35%
Actualmente, se produce plátano en 18 estados del país, ocupando Chiapas el primer
lugar en el rubro, seguido de Tabasco, Veracruz, Colima y Michoacán. La participación
de Chiapas en la producción nacional durante el periodo 2003-2006 fue del 34%.
Producción nacional de plátano en el periodo
8´873,289.95 Ton.
3.5
PRODUCCIÓN ACUMULADA DE PLÁTANO, PERIODO 2003-2006, EN MÉXICO
Fuente: SEFOE, con datos del SIAP/SAGARPA
3
2.5
2
1.5
1
0.5
0
El plátano de Chiapas se comercializa en 12 estados de la república:
UNIÓN EUROPEA
ORIGEN Y DESTINO DE LA PRODUCCIÓN DE PLÁTANO DE CHIAPAS
NTOSDEVENTA
ORIGEN
DESTINO
CHIAPAS
CIUDAD
PUNTO DE
VENTA
Baja California Norte
Tijuana
Baja California Sur
La Paz
Chihuahua
Chihuahua
Coahuila
Torreón
DF
Durango
DF
Durango
Odomex
Morelos
Nuevo León
Toluca
Cuautla
San Nicolás de los
Garza
Oaxaca
Hermosillo
Madero y Altamira
Central de abastos
INDIA
Unión de
comerciantes
Central de abastos
INDIA
Central de abastos de
la Laguna
central de abastos
central de abastos
Francisco Villa
central de abastos
central de abastos
Mercado de Abastos
Oaxaca
Sonora
Tamaulipas
Modulo de abasto
central de abastos
Modulo de abasto
En Chiapas, 35 municipios se dedican a la producción de plátano. Suchiate ocupa el
primer lugar en la producción de la fruta, le siguen en orden de importancia Mazatán,
Acapetahua, Huehuetán y Pichucalco.
PRODUCCIÓN ACUMULADA DE PLÁTANO, PERIODO 2003-2006, EN CHIAPAS (TON.)
800,000.00
714,469.57
700,000.00
600,000.00
500,000.00
400,000.00
300,000.00
200,000.00
100,000.00
290,251.22
278,025.92
262,516.74
255,992.10
191,740.00
129,324.54
125,524.00
52,067.50
21,104.60
0.00
De acuerdo a consideraciones de la SAGARPA, al mes de diciembre del 2006, producir
una tonelada de plátano ascendía a $ 1,567.00. A continuación, se presenta el desglose
de los gastos que se generan en la producción de la fruta:
COSTOS DE PRODUCCIÓN DEL CULTIVO DEL PLÁTANO
UNIÓN EUROPEA
Por otra parte, si compramos la situación que experimenta el plátano mexicano en
relación a uno de los más grandes productores a nivel mundial, Brasil, se advierte el
grado de competitividad que presenta nuestro sistema-producto:
-
Análisis PORTER
UNIÓN EUROPEA
I.
Poder de los Proveedores
Integración de proveedores y conocimiento
Importancia del insumo
Cambio de proveedor
Concentración de proveedores
0%

20%
30%
40%
50%
60%
70%
Concentración de proveedores
-

10%
Proveedores más concentrados que la industria
Cambio de proveedor
-
Se pueden utilizar sustitutos importantes. Bajo costo de cambio de
proveedor.

Importancia del insumo
-
Oferta y demanda más o menos equilibrada. Se requiere de una
calidad estándar. Algún grado de diferenciación

Integración de proveedores y conocimiento
-
Algunos integrados hacia delante. Algún conocimiento de costos y
tecnología.
II.
Poder de los clientes
UNIÓN EUROPEA
Integración de los clientes y conocimiento de…
Importancia del producto para el cliente
Cambio de proveedores
Concentración de clientes
0%

20%
40%
60%
80%
100%
Concentración de clientes
-
Hay compradores importantes pero la mayoría compra bajos
volúmenes con respecto a las ventas de la industria.

Cambio de proveedor
-
Se pueden utilizar substitutos importantes. Existe un bajo costo de
cambiar proveedor

Importancia del producto para el cliente
-
Producto no ocupa la prioridad de los insumos pero es
importante. El precio se negocia sin llegar a petición muy
estricta. La calidad que se requiere es estándar

Integración de los clientes y conocimientos de la industria
-
Algunos integrados total o parcialmente. Conocen en forma
general costos, demandas, precios de industria. Conocimientos
parciales de los procesos. Conocen un buen número de
proveedores.
III.
Amenaza de nuevos competidores
120%
UNIÓN EUROPEA
Reacción de competidores.
60%
Política gubernamental
100%
Desventajas en costos
60%
Acceso a canales de distribución
60%
Requisitos de capital
30%
Diferenciación del producto
60%
Economias de Escala
60%
0%

20%
40%
60%
80%
100%
120%
Economías de escala
-
Economías de escala no son determinantes

Diferenciación del producto
Pequeñas diferencias. Baja lealtad al producto

Requisitos de capital
-

Intensiva en capital. Alta inversión.
Acceso a canales de distribución
- Los distribuidores cambiarían de proveedor si aumentara el margen.
Se requiere invertir para crear un nuevo canal.

Desventajas en costos
-
Algunas ventajas en costos. Tecnología accesible a costos
moderados. Cuerva de experiencia que se puede comprar o
asimilar rápidamente

Políticas gubernamentales
-

Redacción de competidores
-
IV.
Restricciones mínimas. Gobierno fomenta participación
Algunos reaccionarían. Recursos medios para hacerles fuerte.
Presión de los Productos Sustitutos
Presión de los productos substitutos
0%

10%
20%
Presión de los productos substitutos
30%
40%
50%
60%
70%
UNIÓN EUROPEA
-
Mantienen presión sobre los productos. Afectan en baja escala
la rentabilidad de la industria. Su posición no ha variado
significativamente. No presenta serio peligro.
V.
Poder de la Fuerza Laboral
Apoyo gubernamental
Requerimientos de mano de obra
Naturaleza de la organización sindical
0%

20%
40%
60%
80%
100%
120%
Naturaleza de la organización sindical
-
Sindicatos locales. No son conflictivos. Peticiones inferiores a las de
otra industria.

Requerimientos de mano de obra
-
Abundante. No requiere especialización. Industrias intensivas en
capital.

Apoyo gubernamental.
-
De
igual
ideología.
económicamente.
Fuertemente
vinculados.
Los
apoya
UNIÓN EUROPEA
-
Análisis FODA
El análisis F.O.D.A. nos permite conocer el entorno en el que se desarrolla nuestra empresa y sus
posibilidades de triunfo ante un mercado altamente competitivo.
OPORTUNIDADES
FORTALEZAS
Infraestructura necesaria para producir
productos de primera calidad.
Producto en proceso de certificación orgánica.
Alto grado de apoyo para los productores
órganicos chiapanecos por parte del gobierno
estatal.
Calidad en el empaque.
Es un producto de alto consumo a nivel
mundial situado dentro de los alimentos
básicos.
Buena estructura en la producción.
Apertura de nuevos mercados.
Precios competitivos.
FODA
DEBILIDADES
AMENAZAS
Costos elevados de producción
Alto numero de oferentes en el mercado.
Falta de Agua en la zona de producción
Aumento del nivel de exigencias para el
mercado exportador.
Poco presupuesto para invertir en
infraestructura.
Falta de habilidades de comercialización.
UNIÓN EUROPEA
-
Análisis de la oferta
En Chiapas, 35 municipios se dedican a la producción de plátano. Suchiate ocupa el
primer lugar en la producción de la fruta, le siguen en orden de importancia Mazatán,
Acapetahua, Huehuetán y Pichucalco.
PRODUCCIÓN ACUMULADA DE PLÁTANO, PERIODO 2003-2006, EN CHIAPAS (TON.)
b.
800,000.00
714,469.57
700,000.00
600,000.00
500,000.00
400,000.00
300,000.00
290,251.22
200,000.00
100,000.00
278,025.92
262,516.74
255,992.10
191,740.00
129,324.54
125,524.00
52,067.50
21,104.60
0.00
Actualmente el principal canal de distribución es a través de coyotes que son los
intermediarios entre los comercializadores de plátano.
b. Mercado Potencial
Productores de cacao que agreguen valor, a través de una generación de marca,
sellado y empaquetado.
B. Estrategias de Marketing
Fortalecimiento y posicionamiento de su producto por medio de las Agroindustrias Rur
UNIÓN EUROPEA
iii.
Plan de Producción y Operaciones
A. Objetivos, metas e indicadores
Adquirir una infraestructura de almacenamiento, acopio y empacadora de plátano.
Producir y almacenar una cantidad anual de 2500 quintales anuales.
Indicador
Responsable del
dato
Objetivo
(que mide)
Frecuencia de
Revisión
Facturación
Costales de café
acopiado en el mes
Mermas
Ventas realizadas
Producción
Mensual
Mensual
Efectividad de la
producción
Medir los pedidos
Mensual
Café vendido en el
mes
Costo de
Producción
Gerente General
Gerente de
producción
Gerente de
Producción
Gerente de
Producción
Gerente de
Producción
Mensual
Costo de
Mantenimiento
Gerente de
Producción
Tiempos muertos
Gerente de
Producción
Gastos incurridos en
la elaboración de
productos
Gastos que incurren
en el mantenimiento
de las maquinas
Medir el rendimiento
de la maquinaria
Mensual
Mensual
Diario
UNIÓN EUROPEA
B. Documentación de Proceso
UNIÓN EUROPEA
C. Infraestructura y tecnología
Con la Infraestructura se espera contribuir a incrementar los ingresos de los productores de
plátano en las comunidades chiapanecas, en el municipio de Maravilla Tenejapa, a través del
desarrollo de una planta de agua y de un sistema sostenible de producción y comercialización
del producto.
D. Sistemas y Estándares de Aseguramiento de la Calidad
La sociedad cooperativa JUNAX-YOMLES implantará el proyecto de certificación orgánica bajo
los parámetros de CERTIMEX, Certificadora Mexicana de Productos y Procesos
Ecológicos la cual es una sociedad civil -legalmente registrada bajo el Núm. 164/97-,
constituida con la finalidad de contribuir en el desarrollo de la producción mediante la
inspección y certificación de calidad de los procesos y productos agrícolas, pecuarios,
agroindustriales y forestales.
CERTIMEX ha definido su política empresarial con base en los siguientes objetivos:
1. Garantizar a productores, procesadores, comercializadores y consumidores la realización de
actividades de inspección y certificación de productos y procesos con competencia,
independencia e imparcialidad.
2. Desarrollar un sistema de calidad, tanto para la inspección como para la certificación, que
esté adecuado al contexto nacional pero equivalente a las exigencias internacionales.
3. Desarrollar sistemas de certificación nacionales que económicamente estén al alcance de
todos los interesados, pero que además le permita a CERTIMEX obtener los ingresos
necesarios para asegurar la continuidad e independencia de su trabajo.
La inspección y certificación de CERTIMEX para productos ecológicos u orgánicos, café
orgánico bajo sombra, está orientada a todo tipo de proveedores, tanto grupos u
organizaciones de pequeños productores, productores individuales, procesadores o
comercializadores.
La inspección de productos para el comercio justo México y FLO internacional, solamente se
ofrece a organizaciones o grupos de pequeños productores (GPP), procesadores o
comercializadores que son propiedad de los mismos GPP.
E. Capacidad instalada y programa de producción
CONCEPTO
Producción
Maduración
Enfriadora
CAPACIDAD INSTALADA
300 a 500 cada 20 días
7
7
UNIDAD
Kilos
Toneladas
Toneladas
UNIÓN EUROPEA
iv.
Plan Organizacional
La sociedad cooperativa Lovaltic está constituida por 31 socios de plátano ubicado en el
municipio de Maravilla Tenejapa, en el ejido de Amatitlán.
A. Estructura Organizacional
Presidente
Secretario
Representante
Ejidal
Representante
Ejidal
Tesorero
Representante
Ejidal
A. Estructura Organizacional
Presidente. Su función principal es ver en donde vender la producción.
Secretario. Registra cuántos bultos/kilos entrega cada uno de los productores.
Tesorero. Es la persona que guarda el dinero, paga a los productores y lleva el control de
precios; además es quien entrega cuentas anuales a los productores.
Representantes Ejidales. Son 31 y su función principal es acopiar la producción en cada ejido,
posteriormente hablan con el productor para que el camión vaya por su producción.
Desmanadores. Son las personas que quitan el racimo de plátano del árbol para después
seleccionar y pasar a empaque.
Empacadores. Son lo que colocaran el producto en cajas ya etiquetados.
Chofer. Es quien maneja el camión 5 toneladas, tanto para la recolección de producción como
para su entrega.
UNIÓN EUROPEA
II.
Plan Financiero
A. Objetivos, metas e indicadores
B. Inversión Inicial
La inversión inicial es de $1,600,000.00 (Un millón ochocientos mil pesos) que se destinarán a
ampliar la infraestructura para comercialización, que consiste en la adquisición de 2 vehículos
para transportar los productos.
C. Proyección de ventas
Actualmente se tiene la capacidad de comercialización de 300 a 500 kilos cada 20 días, sin
embargo se espera que con el proyecto se pueda aumentar las ventas entre 2400 y 4800 kilos
por mes. Esto porque los clientes presentan esta frecuencia de compras.
Adicionalmente cuentan con una capacidad de acopio en la cámara de maduración de 7
toneladas de producto.
D. Flujo de Efectivo
Concepto/
Periodo
2010
2011
2012
2013
2014
Ventas (Kilos)
43200
43200
43200
43200
43200
Ingresos por
ventas
$
345,600.00
$
358,732.80
$
372,364.65
$
386,514.50
$
401,202.05
Costo de
producción
$
86,400.00
$
89,683.20
$
93,091.16
$
96,628.63
$
100,300.51
Costo de venta
$
43,200.00
$
44,841.60
$
46,545.58
$
48,314.31
$
50,150.26
$
216,000.00
$
224,208.00
$
232,727.90
$
241,571.56
$
250,751.28
$
216,000.00
$
440,208.00
$
672,935.90
$
914,507.47
$ 1,165,258.75
Flujo de efectivo
Flujo de Efectivo
Acumulado
Concepto/
Periodo
2015
2016
2017
2018
2019
Ventas (Kilos)
43200
43200
43200
43200
43200
Ingresos por
ventas
$
416,447.73
$
432,272.75
$
448,699.11
$
465,749.68
$
483,448.16
Costo de
producción
$
104,111.93
$
108,068.19
$
112,174.78
$
116,437.42
$
120,862.04
Costo de venta
$
52,055.97
$
54,034.09
$
56,087.39
$
58,218.71
$
60,431.02
$
260,279.83
$
270,170.47
$
280,436.94
$
291,093.55
$
302,155.10
Flujo de efectivo
Flujo de Efectivo
Acumulado
$ 1,425,538.58
$ 1,695,709.05
$ 1,976,145.99
$ 2,267,239.54
$ 2,569,394.65
UNIÓN EUROPEA
E. Indicadores Financieros
INDICADOR
VALOR
Tasa Interna de
retorno
Valor Presente Neto
Pay Back
Relación
costo/utilidad
8%
$153,368.96
7 años
60%
Para el cálculo del valor presente neto se utilizó la tasa de descuento del 6% que es la tasa a la
que tienen acceso los productores a través del programa de proyectos productivos.
F. Evaluación de Proyectos
a. Punto de equilibrio
PUNTO DE EQUILIBRIO
gastos variables
$
43,200.00
Gastos fijos
$
86,400.00
Ventas totales
$ 388,800.00
Punto de equilibrio $
$97,200
Punto de equilibrio %
25%
b. Análisis de sensibilidad
Variable: Producción y comercialización
ESCENARIO
Pesimista
Esperado
Optimista
Comercialización Mensual (Kilos)
1800 - 3600
2400 - 4800
3600 - 6200
-$
$
$
VPN
334,973.28
153,368.96
858,752.20
Variable: Precio de venta
Escenario
Pesimista
Esperado
Optimista
PRECIO
$7.00 por Kilo
$8.00 por Kilo
$9.00 por kilo
-$
$
$
VPN
237,304.83
153,368.96
544,042.75
TIR
3%
8%
12%
TIR
2%
8%
14%
UNIÓN EUROPEA
PROYECTO DESARROLLO SOCIAL INTEGRADO Y SOSTENIBLE,
CHIAPAS, MÉXICO – UNIÓN EUROPEA.
Director General
Rodolfo Díaz Sarvide
Director de Participación Social y Desarrollo Territorial
Raúl Pérez Pérez
Director de Economía Solidaria y Desarrollo Local
Jorge Iván Briseño Buendía
Director de Cohesión Social e Innovación Tecnológica
Mauro Valle Santiago
Director de Administración
Carlos A. Zavaleta Grajales
Cerrada Francisco Sabinal Núm. 139
Col. Francisco Sabinal, Zona Centro
Tuxtla Gutiérrez, Chiapas C.P. 29020
Tel. (01 961) 1256814 y 1253033

plan de negocio platano - Secretaría de Desarrollo y Participación

Transcripción

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