Hermeneus premio Prestik ´12

● La iniciativa, impulsada por la compañía Hermeneus.es y presentada
en Mendibile Jauregia, quiere desarrollar la mayor red de España que
acerque la gastronomía profesional a los productores locales de
alimentación.
● Con los restauradores del Etxanobe, Makatzeta, Bascook, Mendibile,
Txoko Piperrak, Tamarises, La Ola, Hotel Igeretxe, Café Bahía, Kobika, Tía
Caterina, Pianamul, Etxef, Hotel Harrison, Hotel San Roque, Café Iruña,
Torre Iberdrola, Bitoque de Albia y Gure Toki
19 restauradores inician la primera Comunidad
de Restaurantes Sostenibles de Bizkaia
Un total de 19 restauradores de han puesto en marcha la comunidad
local de restaurantes sostenibles de Bizkaia, que se ha presentado en
Mendibile Jauregia, sede de la Denominación de Origen Bizkaiko
Txakolina. Esta iniciativa, que ha sido gestada por Hermeneus.es y que
está abierta a nuevos asociados, tiene como objetivo crear la mayor
red de restaurantes que buscan acercarse a los productores locales de
alimentación, y realizar una compra directa más justa y sin
intermediación.
Eduardo Elorriaga, CEO y fundador de Hermeneus.es, y Gorka
Maiztegi, chef del restaurante Txoko Mendibile han presentado la nueva
Comunidad
de
Restaurantes
Sostenibles
en
Bizkaia
(www.restauranteshermeneus.com), en Mendibile Jauregia de Leioa,
sede de la Denominación de Origen Txakoli de Bizkaia. El reto de esta
iniciativa es satisfacer a un creciente número de consumidores, que
demandan cada vez más opciones de una alimentación próxima,
sostenible y que reduzca el impacto medioambiental.
www.hermeneus.es
Restaurantes Sostenibles de Bizkaia
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“Hermeneus ha habilitado diversas herramientas para facilitar la
localización, contacto y compra directa a productores de alimentación,
con ofertas exclusivas”, según reveló Eduardo Elorriaga en la
presentación de la nueva plataforma gastronómica online. “Aquellos
profesionales de la hostelería que quieran unirse a la comunidad de
Hermeneus, pueden visitar la web www.restauranteshermeneus.com”.
La nueva plataforma además posibilita reducir así el coste de
adquisición de los productos, ya que las operaciones se realizan sin la
participación de intermediarios y las comisiones habitualmente
asociadas a éstos.
El coste medioambiental también se reduce, debido a que este
modelo de consumo de proximidad promovido por Hermeneus
minimiza los desplazamientos en la distribución de alimentos y por lo
tanto las emisiones de CO2 derivadas del transporte. Mediante la
compra a pequeños productores locales realizan un consumo más justo
también y ayuda a mantener el modo de vida de estos profesionales.
Los restaurantes que se han unido en este momento inicial a la
Comunidad de Restaurantes Sostenibles de Hermeneus en Bizkaia
forman parte a partir de ahora de una dinámica comunidad de
cocineros a nivel local y nacional, que tanto hacia la propia
comunidad como de cara a los consumidores organizan actividades y
eventos gastronómicos tales como showcookings, talleres profesionales,
gastrorutas, gastroquedadas, etc.
Los primeros restaurantes de la Comunidad de Restaurantes
Sostenibles de Hermeneus en Bizkaia son el Restaurante Etxanobe,
Restaurante Makatzeta, Restaurante Bascook, Txoko Mendibile, Txoko
Piperrak, Restaurante Tamarises, Restaurante La Ola, Restaurantes del
Hotel Igeretxe, Café Bahía, Kobika, Tía Caterina, Pianamul Snack Bar,
Etxef, Hotel Harrison, Hotel Convento San Roque, Café Iruña, Restaurante
Torre Iberdrola, Bitoque de Albia y Gure Toki.
Estos restaurantes vizcaínos se suman a la comunidad alavesa
presentada hace pocos meses en Vitoria-Gasteiz de la mano del chef
Josean Merino, de los restaurantes MarmitaCo y PerretxiCo, y que
cuenta con los siguientes restaurantes: Restaurante Andere, Bar Toloño,
Cube Artium, La Huerta, Jan Alai, Mesón Lemar, Viñaspre de Alkartetxe,
La posada del duende, Bilibio y la Bodega Señorío de Astobiza.
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Restaurantes Sostenibles de Bizkaia
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A modo de ejemplo de actividades asociadas a la Comunidad
de Restaurantes Sostenibles Hermeneus, a partir del próximo día 24 de
octubre los consumidores alaveses tienen una cita muy especial que
esta comunidad ha denominado “Chef en uno”, donde chefs de varios
restaurantes cocinan en un único restaurante un único menú con
productos de productores de Hermeneus.es.
En las próximas semanas además está prevista la presentación de
nuevas comunidades de restaurantes sostenibles en otras provincias,
con conocidos chefs a la cabeza de cada comunidad. Así, Antonio
Arrabal del Restaurante del Hotel Abba Burgos, y participante del
programa de televisión Top Chef, será el representante de los
Restaurantes Hermeneus de la provincia de Burgos.
Félix Manso del Restaurante Gaztelumendi Antxon, será la cabeza
de la comunidad Hermeneus en Gipuzkoa; en Barcelona Oriol Llavina
del restaurante El Cigró d´Or; y en Santander, estará uno de los mayores
referentes en restauración sostenible, el Restaurante Deluz.
La comunidad de Hermeneus tiene como objetivo posicionarse
como referente en el consumo responsable y sostenible ante
consumidores que se identifican con estos valores, quienes pueden
realizar reservas en los restaurantes a través de la web
www.restauranteshermeneus.com.
Para lograr este reto, Hermeneus.es, busca asociar al mayor
número de profesionales gastronómicos de España que compartan esta
apuesta por la sostenibilidad, facilitando las sinergias de sus miembros
con el sector agroalimentario y la compra directa a profesionales de
alimentación, impulsando la innovación mediante menús que muestren
la trazabilidad de los ingredientes utilizados y generalizando una
alimentación que proporcione los sabores más naturales.
www.hermeneus.es
Restaurantes Sostenibles de Bizkaia
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Hermeneus es una innovadora empresa fundada en septiembre de 2011 con el
objetivo de crear una plataforma para conectar, sin intermediarios, a los productores
alimentarios directamente con los consumidores. Eduardo Elorriaga revela que la firma
vizcaína apuesta por “ser un proyecto social de apoyo al comercio local, así como a
la mejora de hábitos y costumbres alimentarias, generando información transparente y
neutral, mediante el acceso a las nuevas tecnologías, potenciando el desarrollo rural,
y minimizando las emisiones de CO2”. Recientemente se han unido a Hermeneus
restauradores y hosteleros que comparten estos valores y que están incorporando a sus
menús los productos que adquieren a través de Hermeneus.es.
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● www.hermeneus.es
Xabi Del Rey,
Responsable de Marketing
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● Comunicación:
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