una dieta - Revista Nutrien. Te brinda información actualizada sobre

¿Cómo es una dieta saludable? Pág. 6 • Basado en evidencia Pág. 8 • Cocinando con seguridad Pág. 9 • Isoflavonas de soya Pág. 10 • En el súper,
nutrien recomienda... Pág. 12 • El brócoli, buen aliado contra el cáncer Pág. 14 • Antibióticos en la carne PÁG. 16 • Botox: ¿se recomienda? Pág. 18 •
Manejo integral del Síndrome de Intestino Irritable Pág. 20 • Maximice sus resultados en el Gym Pág. 22 • La relación de pareja: decisión compartida
Pág. 24 • Directorio nutrien Pág. 26 • Snacks para niños Pág. 28 • Consulta al experto Pág. 30
¿Cómo es
una dieta
saludable?
Maximice
sus resultados
en el Gym
Antibióticos en la carne
y su impacto en la salud
Manejo integral
del Síndrome de Intestino
Irritable
N U T R I E N · 1
Año 1·Número 1
www.nutrien.com.mx
NUTRIEN EN EL MUNDIAL...
2
· N U T R I E N
NUT R I CIÓN
Y
Editorial
SA LU D
REVISTA BIMESTRAL
SEPTIEMBRE-OCTUBRE 2010
DIRECTORA EDITORIAL
MC Virginia Tijerina Walls, NC
CONSEJO EDITORIAL
MSP Adria Plascencia Vela
Lic. Nut Claudina Padilla
Lic. Claudia Marín Cantú
Alexandra Tijerina, MC
COLABORADORES
Allen Knehans, PhD
NUTRIEN nace con el objetivo de aportar información avalada por la ciencia sobre nutrición, alimentación, salud y actividad física.
En la actualidad, encontramos de distintas fuentes gran cantidad de
información sobre estos temas, como lo comenta en su artículo nuestro editorialista invitado el Dr. Allen Knehans. Sin embargo, es importante que tomemos decisiones basadas en fuentes confiables, debido a
que esto afecta directamente nuestro estado de nutrición y salud.
IQ. Antonio Verástegui
Alexandra Tijerina, MC
Ana Elia Rocha de McGuire, MC
Dr. Vicente Sustaita Villagómez
Dra. Margarita González
Dra. Patricia González, MC
Dr. Teófilo Garza Elizondo
Dr. Julio Salas
Lic. Alejandra Quiroz, NC, ED
Jacqueline Franco Mariscal
CORRECTOR DE ESTILO
Abril de León Rincón
EJECUTIVA DE VENTAS
Claudia Santos Flores
[email protected]
FOTOGRAFÍA
Ing. Adrián Villarreal
IMPRESION Y DISEÑO:
FLYING
Miguel Domínguez 2317 Pte.
Col. Talleres C.P. 64480 Mty. N.L.
Nuestro país presenta una alta prevalencia de sobrepeso
y obesidad en todos los grupos de edad, lo que influye no solo la
calidad, sino también la esperanza de vida. El exceso de peso es
un importante riesgo para enfermedades crónico-degenerativas
como la Diabetes Mellitus tipo II, las enfermedades cardiovasculares e, incluso, el cáncer. La mejor manera de prevenir y tratar estas enfermedades es, a través de adecuados hábitos de
alimentación, así como un estilo de vida activo. Como madre que trabaja y que tiene tres hijos adolescentes, sé que no es tarea fácil.
Por ello, tenemos el propósito de que ustedes encuentren
en esta revista información práctica que les apoye en una adecuada
selección y preparación de los alimentos, además de brindarles estrategias para mejorar y mantener el estado de salud de sus familias.
En este primer número, encontrarán las bases de una dieta saludable; hablaremos sobre los beneficios de las isoflavonas de
la soya, la controversia sobre los antibióticos y las hormonas
en la carne; el manejo integral del Síndrome de Colon Irritable, y cómo iniciar una rutina de ejercicio, entre otros temas.
Agradezco a todos nuestros colaboradores, cada uno experto en su área, con quienes hemos formado un gran equipo.
Por favor, tengan la confianza de hacer suyo este espacio, de comunicarnos sus dudas, comentarios y sugerencias.
Tel. 83.46.32.22 / 81.15.11.62
www.flying.com.mx
Nutrien nutrición y salud. Marca registrada. Año
1, número 1, es una revista bimestral editada y
publicada por Nutrien S.A. de C.V. ubicada en Tabachín 409 Col. Los Colorines en San Pedro Garza
Esta revista está hecha para ustedes.
MC Virginia Tijerina Walls, NC
[email protected]
García, N.L. CP 64610. NUTRIEN tiene como objetivo fomentar hábitos alimentarios saludables
y un estilo de vida activo. Certificación de reserva
otorgado por el Instituto Nacional de Derechos de
Autor (en trámite). Los artículos firmados son
responsabilidad exclusiva de los autores y no
reflejan la opinión necesariamente de los editores.
La Revista NUTRIEN investiga sobre la seriedad de
sus anunciantes pero no se hace responsable de las
promociones realizadas por los mismos. El tiraje de
esta publicación es de 5, 000 ejemplares de distribución gratuita.
N U T R I E N · 3
Índice
3.
Editorial
6.
¿Cómo es una dieta saludable?
8.
Basado en evidencia
9.
Cocinando con seguridad
10.
Isoflavonas de soya: protegen la salud de la mujer
12.
En el súper, nutrien recomienda...
14.
El brócoli, buen aliado contra el cáncer
16.
Antibióticos en la carne y su impacto en la salud
18.
Botox: ¿se recomienda?
20.
Manejo integral del Síndrome de Intestino Irritable
EN FORMA
22.
Maximice sus resultados en el gym
PSICOLOGÍA
24.
La relación de pareja: decisión compartida
26.
Directorio nutrien
28.
Snacks para niños
30.
Consulta al experto
NUTRICIÓN
AL I M E N TA C I Ó N
SALUD
COCINA SANA
4
· N U T R I E N
SVELTY® LANZA UN NUEVO PRODUCTO
PENSADO PARA LAS MUJERES:
SVELTY® TOTAL DIGEST
• Deliciosa
• Deslactosada
• Baja en grasa
• Con ACTIFIBRAS® para
regular el sistema digestivo
SVELTY® TOTAL DIGEST, diseñada especialmente para mujeres, pues contribuye a mejorar
su salud digestiva, además de que provee calcio,
proteínas y otros nutrimentos. Contiene también
ACTIFIBRAS®; fibras prebióticas para
con-
tribuir a regular y relajar el sistema digestivo,
ayudando a mujeres que padecen malestares digestivos como inflamación, estreñimiento y dolor abdominal, para gozar de confort y sentirse
plenas en todas sus actividades cotidianas.
N U T R I E N · 5
Allen Knehans, PhD.
Director
Department of Nutritional Science
University of Oklahoma
¿Cómo es una dieta
saludable?
Existe gran confusión acerca de lo que se supone debemos
comer para estar sanos. Libros de
dietas, programas de televisión
y artículos de revistas nos dicen
cómo debe ser nuestra dieta. Si
sólo dijeran la misma cosa, sabríamos qué hacer. Por supuesto, dicen muchas cosas diferentes; algunas, ciertas; otras no.
6
· N U T R I E N
Una vez que termines de leer este artículo, tendrás una clara idea de lo que debes hacer para conservar y mantener la salud. Y lo más importante, vas a encontrar el consejo simple de entender y fácil de seguir.
Profesionales de la Nutrición han estado diciendo lo mismo
por más de 100 años. Las principales características de una dieta
saludable siempre tienen que ser variedad y moderación. Y estos
son los cuatro grupos que deben ser enfatizados: Frutas, verduras,
granos enteros y lácteos bajos en grasa. Estos alimentos deben
representar tres cuartas partes de tu plato. Además, por supuesto,
debes completar tu comida con alimentos que aporten proteína y
grasas esenciales. Una dieta saludable permite también un postre
ocasional. No hay necesidad de sentirse muy restringido. La belleza
de este abordaje es que funciona casi para todas las personas.
Vamos a decir que te gustaría perder peso. ¿Cuáles
alimentos debes incluir en tu dieta para lograr una pérdida de peso? Frutas, verduras, granos enteros y lácteos bajos en grasa. Si haces la mayoría de tu selección de alimentos de estos grupos, estás virtualmente asegurando que tu
ingesta calórica sea la apropiada. Todos estos alimentos te
harán sentir satisfecho y son opciones bajas en calorías.
Probablemente estés preocupada por prevenir el cáncer,
y, de nuevo, son las mismas recomendaciones dietéticas. Una dieta
rica en estos cuatro grupos de alimentos va a ser rica en antioxidantes y otros fotoquímicos (compuestos de las plantas) los cuales
se ha encontrado recientemente que reducen el riesgo de cáncer e
incluso, disminuyen el crecimiento de ciertos tumores. Excelentes
ejemplos de alimentos con estas propiedades son las zarzamoras,
los arándanos, el melón, el tomate, el mango, la papaya, el brócoli,
la cebolla, el ajo y los productos de soya, por nombrar algunos.
Independientemente de tu problema de salud, un
énfasis en frutas, verduras, cereales integrales y lácteos bajos en grasa es la mejor solución. Siéntete libre de ignorar todos aquellos artículos y libros que recomiendan productos
especiales, alimentos exóticos, suplementos caros y planes
de alimentación muy restrictivos,
que ya sea que no funcionan o que son muy difíciles de entender o de seguir.
En lugar de eso, confía en tí misma, en tu selección de alimentos y disfruta comer, siguiendo la recomendación de consumir en moderación una variedad de frutas, verduras, granos enteros y lácteos bajos en grasa.
¿Qué tienes que hacer si padeces de hipertensión?
Frutas, vegetales, granos enteros y lácteos bajos en grasa.
Consumir estos alimentos han mostrado consistentemente
ser la mejor opción para disminuir la presión arterial, ya que
la mayoría son buenas fuentes de calcio, potasio y fibra.
fu
m
m
y
ri
o
c
c
E
z
li
é
jo
d
e
d
c
c
d
ta
Si padeces alto colesterol, el mismo consejo dietético
funciona. Incluir estos grupos de alimentos en la dieta te va a permitir seguir una dieta baja en grasa y colesterol, la cual es usualmente recomendada para prevenir enfermedades del corazón.
N U T R I E N · 7
La dieta mediterránea mostró los mayores
beneficios en la sensibilidad a la insulina y, por lo tanto, en los
niveles de glucosa sanguínea, comparada con dietas bajas
en grasas o en carbohidratos. Esto se concluyó en un estudio
Las papas a la francesa (especialmente
llevado a cabo en Israel con 322 adultos obesos, quienes fueron
de restaurante) pueden contener acrilamida, compuesto po-
asignados por dos años a uno de estos tres tipos de dieta. La
tencialmente tóxico que se forma al sobrecalentar o freír
dieta mediterránea es alta en vegetales y pescado; moderada
alimentos ricos en carbohidratos. En el NCI Journal of the
en el contenido de grasas monoinsaturadas provenientes de
National Cancer Institute (2010) se reveló que, aun cuan-
aceite de oliva y nueces; y baja en carnes rojas.
do la acrilamida se ha encontrado como factor de riesgo en
cáncer de mama, ovario y aquellos relacionados con hormonas, no es el caso cáncer de pulmón en mujeres, por lo que
se descarta hasta el momento la teoría de que daña al DNA.
Existe evidencia de los efectos protectores del
café para prevenir la demencia y el Síndrome de Alzheimer. En el
estudio CAIDE (Cardiovascular Risk Factors, Aging and Dementia) publicado en el Journal of Alzheimer’s Disease en el 2009,
se reportó que tomar de 3 a 5 tazas de café al día en la mediana
La leche baja en grasa con chocolate puede ser una
edad ofrecía una protección contra la demencia hasta del 65% en
bebida adecuada para tomar después del ejercicio intenso. Se
la tercera edad. En cuanto al mecanismo neuroprotector, se cree
recomienda consumirla durante las 2 horas inmediatas después
que se debe a las propiedades antioxidantes del café, así como
del ejercicio para ayudar a recuperar las reservas de glucógeno
por su contenido de magnesio involucrado de manera indirecta
(energía que se almacena en hígado y músculo) y apoyar la sín-
en la disminución de las placas seniles en el cerebro.
tesis de proteína. Estos hallazgos fueron reportados en el congreso anual del American College of Sports Medicine (2010).
8
· N U T R I E N
Cocinando con seguridad al utilizar sartenes
de teflón y recipientes para
microondas
Por IQ. Antonio Verástegui
En los últimos años, hemos escuchado una
preocupación sobre si estamos cocinando adecuadamente al utilizar los sartenes de teflón o el horno
de microondas. La respuesta a esta preocupación va
mas allá de la practicidad que representan estos dos
utensilios que están presentes en toda
cocina. Los responsables son
las dioxinas y los furanos.
Sin embargo, para evitar que los alimentos
se ‘contaminen’ con este material, es necesario seguir estos procedimientos prácticos: los
sartenes no se deben calentar excesivamente
cuando están solos, tener cuidado de no rayar
la superficie con utensilios metálicos, utilizar la
menor temperatura que sea posible de acuerdo
al alimento que se prepare, lavarlos con esponja
no abrasiva y con jabón suave. Al mantener los
sartenes en buen estado, los podemos utilizar sin representar ningún riesgo para
la salud. Es recomendable desechar
Estos son productos químicos con estructura en forma
de
anillos
múltiples,
aquéllos que tengan su superficie rayada, agrietada, o que se
alta-
hayan sometido a altas tem-
mente tóxicos, que se pro-
peraturas por períodos prolon-
ducen a altas temperaturas;
gados cuando estén vacíos.
generalmente provienen de
plásticos que en su estructura molecular contienen átomos de cloro.
Para entender
mejor esto, daremos una ex-
Horno
de Microondas
plicación de los cuidados que
se deben tener con dichos utensilios para evitar riesgos a la salud.
Para cocinar con seguridad en el
horno de microondas, es necesario
utilizar el recipiente adecuado. Se aconseja utilizar preferentemente recipientes
Sartenes con recubierta de
Teflón
de porcelana o vidrio, específicamente que en su
instructivo indique que se pueden utilizar para tal fin. No se recomienda utilizar recipientes de plástico, o peor aún recipientes de unicel,
El sartén de teflón es en sí un recipiente de acero que en su in-
los cuales podrían reaccionar con los alimentos y generar compues-
terior (la parte que utilizamos para cocinar) lleva una cubierta del
tos tóxicos (dioxinas o furanos) que se mezclarían con los alimentos.
material antiadherente, en este caso el teflón. Este material es un
plástico que, en su estructura molecular, incorpora átomos de flúor
En general, los dos utensilios se pueden utilizar con seguridad siempre
y cloro, lo cual le proporciona las características de resistencia a la
y cuando se sigan los patrones estándares de uso que recomiende el
temperatura y la antiadherencia. Normalmente, utilizamos una tem-
fabricante para evitar la contaminación de los alimentos con productos
peratura de alrededor de 200-250 °C en dichos sartenes para cocinar los alimentos, lo cual no representa ningún riesgo para la salud.
tóxicos provenientes del teflón o de los recipientes de plástico.
N U T R I E N · 9
Isoflavonas
de soya :
protegen la
salud de
la mujer
Por Adria Plascencia, MSP.
Las isoflavonas,
sustancias contenidas en la soya, son re-
conocidas por sus efectos protectores en la masa ósea, el aparato cardiovascular y el sistema inmune. Estos compuestos actúan
como
estrógenos
débiles
(fitoestrógenos),
utilizándose
por
ello,
como reemplazo hormonal natural, previniendo la osteoporosis y
controlando los síntomas que pueden aparecer en la menopausia,
como los bochornos, la depresión y los trastornos del sueño.
La genisteína y la diadzeína, principales isoflavonas contenidas en la soya, ayudan también a reducir los niveles altos
de colesterol, especialmente LDL o colesterol malo, evitando la
oxidación de los tejidos y el daño a los vasos sanguíneos.
Debido a su función como fitoestrógenos, las isoflavonas también
previenen el desarrollo de varios tipos de cáncer. En países orientales donde
el consumo de soya es abundante desde edades tempranas, el cáncer es poco
frecuente. En cambio, en el Occidente, donde el consumo de soya es mínimo,
es alta la incidencia de cánceres relacionados con hormonas.
En
la
premenopausia,
el
consumo
de
genisteína
tiene
un apreciable valor. Se ha comprobado que una dieta que incluye 45 mg. de isoflavonas provenientes de proteína texturizada de soya podría ayudar a regularizar el ciclo menstrual en etapas iniciales, así como las molestias propias del climaterio.
10 · N U T R I E N
Los
productos
de
soya
con
mayor
conteni-
do de isoflavonas son el frijol de soya, la soya texturizada,
la harina de soya, leche de soya y el tofú (queso de soya).
Debido a que es difícil obtener los 45 mg. de genisteína en la dieta de
las mujeres occidentales, se puede recurrir a los suplementos ya sea
en polvo o en tableta. Para mejor absorción, se recomienda consumir
los suplementos de isoflavonas con los alimentos, excepto cuando estos contengan gran cantidad de grasa, ya que dificultan su absorción.
Le recomiendo que, antes de tomar un suplemento de isoflavonas de
soya como reemplazo hormonal, lo consulte con su ginecólogo.
PUBLICIDAD
N U T R I E N · 11
l
e
n
E
r
e
p
ú
s
...
NUTRICIÓN
Y
SA LUD
recomienda:
En esta sección encontrarás consejos y sugerencias
útiles, que te ayudarán a tomar decisiones saludables
para la compra de alimentos.
Seleccionamos 3 productos que, por sus características nutricias
y propiedades funcionales, son recomendados para incluir en la dieta diaria.
Svelty Gastro Protect es un alimento lácteo que
contiene lactobacilos (probióticos) llamados lactobacilos La1®, los cuales han mostrado reducción en
los síntomas de la gastritis causada por la bacteria
H. pylori. Este producto, que es excelente fuente de
calcio y proteína, protege y fortalece el tubo digestivo, ayudando a equilibrar la flora intestinal.
Al leer la tabla
de Información
nutrimental de un
alimento o bebida,
primero revisa el
La Granola Branli, baja en grasa y con linaza, cumple con las características de ser un alimento funcional, ya que contiene hidratos de carbono complejos
provenientes del centeno, además de linaza, la cual
es buena fuente de Omega 3 y Vitamina E.
tamaño de la ración
a la que corresponde
la cantidad de calorías
y nutrimentos que
señalan, para que
sepas cuánto
Strawberry Bites es una excelente opción
como snack, ya que es bajo en calorías,
aportando 28.5 kcal por porción y 2.5 gr
de fibra, además de cubrir con el 100% del
requerimiento diario de Vitamina C.
12 · N U T R I E N
estás consumiendo.
N U T R I E N · 13
El brócoli:
buen aliado
contra
el cáncer
Por Alexandra Tijerina, MC
Por IQA Alexandra Tijerina, MC
El brócoli es uno de los alimentos con mayor capacidad antioxidante
y anticarcinogénica, además de ser un vegetal crucífero con importantes
El brócoli
es uno
los alimentos
con mayorcomo
capacidad
antioxipropiedades
nutricias.
Es de
buena
fuente de vitaminas
la C, K
y el fodante
anticarcinogénica,
de ser
un vegetal
crucífero
con imporlato; y de
minerales comoademás
el fósforo,
potasio,
magnesio
y calcio.
tantes propiedades nutricias. Es buena fuente de vitaminas como la C, K y
taza de
brócoli
al vaporpotasio,
aporta alrededor
43 calorías, así
el folato; y Una
minerales
como
el fósforo,
magnesio de
y calcio.
como el 100% de la recomendación diaria para vitamina C. La disponibilidad de carotenoides,
vitamina
K y el aporta
folato aumentan
vegetal
se conUna taza de brócoli
al vapor
alrededor si
deel43
calorías,
así
sume cocinado; su aporte es aún mayor en las hojas del vegetal.
como el 100% de la recomendación diaria para vitamina C. La disponibilidad de carotenoides, vitamina K y el folato aumentan si el vegetal se conSe le atribuyen beneficios anticarcinogénicos debido a que
sume cocinado; su aporte es aún mayor en las hojas del vegetal.
contiene compuestos como glucosinolatos, criptoxantina, luteína y
zeaxantina, los cuales previenen la formación y el crecimiento de tuSe le atribuyen beneficios anticarcinogénicos debido a que
mores. Los glucosinolatos, sustancias activas de defensa para la
contiene
compuestos
como
glucosinolatos,
luteína y
planta, aumentan
aún más
cuando
se muerde ocriptoxantina,
mastica.
zeaxantina los cuáles previenen la formación y el crecimiento de tumores. Los Otros
glucosinolatos,
sustancias tales
activas
de ladefensa
para la
vegetales crucíferos
como
col de bruselas,
planta,
aumentan
aún más
muerde yo mastica.
el repollo,
la coliflor,
la cuando
semilla se
mostaza
el rábano también contienen este tipo de fitoquímicos. Ciertos estudios indican que el
nivel de protección
anticáncer
al consumir
vegetales
crucíferos
es
Otros vegetales
crucíferos
tales como
la col de
bruselas,
mayor
que
la
que
puede
provenir
de
consumir
otros
vegetales
o
fruel repollo, la coliflor, la semilla mostaza y el rábano también contas, incluyendo
con mayor capacidad
antioxidante.
tienen
este tipoaquellos
de fitoquímicos.
Ciertos estudios
indican que el
nivel de protección anticáncer al consumir vegetales crucíferos es
Es recomendable la cocción al vapor en lugar de cocción por
mayor que el que puede provenir de consumir otros vegetales o fruhervor de las crucíferas debido a que varios compuestos de estos vegetas, incluyendo aquellos con mayor capacidad antioxidante.
tales son solubles en agua, por lo que se eliminan fácilmente en el agua
de cocción. Además, cuando usted elija brócoli en el supermercado, veriEs recomendable la cocción al vapor en lugar de cocción por
fique que tenga una coloración verde y evite aquéllos amarillos; ya que
hervor
de
crucíferas
debido
que sano
variosy,compuestos
estos
vegeentre máslas
verde,
el brócoli
estáa más
por lo tanto,denos
provee
de
tales
son
solublesdeen
agua, porbenéficas
lo que separa
eliminan
fácilmente
en el agua
mayor
cantidad
sustancias
nuestra
salud.
de cocción. Además, cuando elijas brócoli en el supermercado, verifica
que tenga una coloración verde y evita aquéllos amarillos; ya que entre más verde, el brócoli está más sano y por lo tanto nos provee de
mayor cantidad de sustancias benéficas para nuestra salud.
14 · N U T R I E N
CREMA DE BRÓCOLI
Rinde cuatro porciones
Ingredientes:
2 tazas de agua
3 tazas de brócoli
1 papa mediana
½ taza de leche baja en grasa
2 cucharaditas de sazonador vegetal SANUS ® sabor pollo
2 cucharadas de almendras rebanadas (opcional)
MODO DE PREPARACIÓN
Se cuecen el brócoli y la papa a fuego lento. Cuando están cocidas las verduras, se licuan con 1 taza del agua de cocción y se
le agregan la leche y el sazonador vegetal.
Posteriormente, se vierte la mezcla a que suelte el hervor, se le
agrega pimienta al gusto. Para servir, se le agregan las almendras de adorno.
Por porción, esta receta aporta 85 Kcal., 70 mg. de calcio, 183
mg. de sodio y 2.7 g. de fibra dietética.
N U T R I E N · 15
Antibióticos
en la carne
y su impacto
en la salud
Residuos de
hormonas y
antibióticos
Por Ana Elia Rocha de McGuire, M. C.
El uso de promotores de crecimiento y antibióticos es una
práctica común en la producción de carne. Los promotores de crecimiento, como las hormonas, son administrados al ganado bovino
por medio de implantes o en el alimento, para acelerar su ganancia de
peso y obtener así, en un tiempo más corto, carne más magra.
Cabe aclarar que la administración de hormonas no se realiza
en cerdos ni aves, ya que en ellos no se obtiene el beneficio de ganancia
de peso acelerada. En el caso de estas especies, las mejoras en ganancia de peso y musculatura magra se han logrado a través de los años,
gracias a la selección genética de distintas razas. De manera similar, los
antibióticos son administrados a los animales para prevenir y curar enfermedades en ellos, asegurando así la inocuidad de la carne.
Ambas prácticas son reguladas por organismos gubernamentales de salud animal en cada país. En el caso de Estados Unidos, la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) del Departamento de Agricultura (USDA) monitorea su aplicación en los
animales y, en el caso de hormonas sintéticas, los residuos en la
carne destinada al consumo humano. Esto es relevante para México
porque Estados Unidos es su principal abastecedor de carne, quien
administra hormonas a casi el 90% del ganado bovino de engorda.
En México, el organismo regulador es la Secretaría de Agricultura,
Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA).
Qué dicen los expertos
Las hormonas son compuestos producidos naturalmente
en los seres vivos, que regulan funciones vitales, por lo que están
presentes en todos los productos animales. En los seres humanos se ha detectado un mayor riesgo para algunos tipos de cáncer
relacionado con la toma de hormonas esteroides, como en el caso
de las terapias de reemplazo hormonal. No obstante, la cantidad
de hormonas esteroides que se consume en la carne de un animal
tratado con ellas es sumamente insignificante a lo que el cuerpo
humano produce diariamente (ver tabla). Hasta hoy no existen suficientes estudios epidemiológicos que apoyen o refuten totalmente
los riesgos de salud que representan el exceso de hormonas en la
carne que, como ya se dijo antes, es monitoreado y controlado.
Contenido de hormonas esteroides
de algunos alimentos:
(en microgramos -µg- por 500 gramos de alimento)
Repollo (crudo)
12 µg/500g
Huevos
7.5 µg/500g
Helado (nieve)
3 µg/500g
Chícharos
2 µg/500g
Cerveza (baja en alcohol)
0.078 µg/500g
Leche
0.065 µg/500g
Carne de res
(hembras) tratada con hormonas
0.007µg/500g
Carne de res
(hembras) sin tratamiento con hormonas
16 · N U T R I E N
0.005 µg/500g
Fuente: Food Advisory Consumer Service, Sudáfrica.
Nota: Como comparación, una pastilla anticonceptiva puede tener entre
30 y 350 µg de hormonas, lo que
significa que la mínima dósis para
causar cualquier cambio o efecto fisiológico en el cuerpo humano es de
30 µg diarios.
Los antibióticos y antimicrobianos son una herramienta
importante y necesaria para proteger la salud y el bienestar de los
animales. Algunos reportes de los medios de comunicación han llevado a los consumidores a creer que el uso de estas sustancias en
animales pueden causar resistencia en ciertas bacterias y en los
seres humanos, haciendo más difícil la batalla contra enfermedades.
La realidad es que esta resistencia es posiblemente
causada por variados factores, según concluyó en un estudio la
Academia Americana de Microbiología (2009). La Academia dice
que aun el uso adecuado de antibióticos contribuye al aumento
en la resistencia, y que la responsabilidad de esta situación es
compartida entre las prácticas médicas, demanda de los pacientes, prácticas veterinarias, prácticas industriales, y otras; y
que es una inevitable evolución de los microorganismos.
En Estados Unidos, por ley, ninguna carne de venta al consumidor debe contener residuos de antibióticos, y el uso de éstos es
estrictamente monitoreado en los animales. Como medida proactiva,
el año pasado el congreso estadounidense sometió a revisión la ley
para el uso de antibióticos. La relevancia para México se basa en la
gran cantidad de carne que importa desde su vecino del norte.
Tanto la FDA, como la Organización para la Alimentación y
la Agricultura (FAO), la Organización Mundial de Salud y la Comisión
del Codex Alimentario, consideraron a los residuos de hormonas y antibióticos en la carne como de consumo seguro.
.
Un peligro latente
En México existe, sin embargo, el peligro del uso ilegal
de clenbuterol - prohibido por la Norma Oficial Mexicana 061- en
engordas de bovino. Esta sustancia anabólica promueve el rápido
crecimiento de los músculos, y en los animales se deposita principalmente en el hígado (80%); el resto se disemina en músculos
y otros órganos. El consumo de carne contaminada con clenbuterol
causa intoxicación crónica en humanos y una inmediata reacción
(30 min. a 4 hrs.), cuyos síntomas principales son: dolor de cabeza, angustia, temblor, taquicardia, palpitaciones, malestar general.
Esta situación se agrava en los estados del centro y sur del territorio mexicano, en donde las autoridades agrícolas y sanitarias
están luchando para acabar con esta práctica desleal. La carne
proveniente de rastros certificados por SAGARPA como T.I.F., supermercados y carnicerías con sello de garantía es más segura.
Reduciendo el posible impacto
Aunque no existe evidencia que concluyentemente indique la relación entre el consumo de carne de res tratada con
hormonas y/o antibióticos, y las enfermedades, ciertamente el
adoptar un estilo de vida saludable puede reducir los riesgos. Se
recomienda realizar ejercicio rutinariamente; una alimentación
variada rica en frutas, vegetales y granos integrales; consumo
moderado de carne roja y blanca (porciones de 100 a 120 gramos); bajo consumo de grasas e hígado. Además, es importante
no automedicarse, acudir al médico en caso de cualquier enfermedad y terminar el tratamiento de todo medicamento.
Nota: la autora es editora de CarneTec, Revista Especializada
para la Industria Cárnica Latinoamericana.
N U T R I E N · 17
Botox
¿se
recomienda?
Por Dr. Vicente Sustaita
El interés por la apariencia personal se ha incrementado notablemente durante los últimos 15 años, debido en parte
a que los procedimientos cosméticos no sólo son más accesibles,
sino también porque tienen menos riesgo y son más efectivos.
Muchos de estos tratamientos pueden usarse solos o combinados
como es el caso de la exfoliación química, la microdermoabrasión, el
láser, los rellenos inyectables y la toxina botulínica.
La toxina botulínica, la cual es una proteína que tiene
la capacidad de bloquear las señales nerviosas de los músculos, relaja el área donde se aplica, disminuyendo las arrugas.
Desde 1895 se sabe acerca de la toxina botulínica, cuando se observó que al comer tocino crudo contaminado con la toxina producida
por una bacteria llamada Clostridium botulinum, se producía parálisis muscular. Posteriormente, en 1919, se aislaron los tipos A y B.
El uso estético de la toxina botulínica lo observaron los Dres.Carruthers
en Canadá, al reportar que disminuía las arrugas de la frente.
Las arrugas pueden ser dinámicas y estáticas. Las primeras
aparecen en el tercio superior de la cara y son producidas por la acción (contracción) muscular. Ejemplo de ellas son las arrugas en la
frente y entre las cejas. Las estáticas se producen por una fuente
externa como: fumar, la gravedad y el daño por luz solar. En otras
áreas de la cara se observan de los dos tipos, tanto estáticas como
dinámicas, como en las mejillas, “patas de gallo” y frente.
En la actualidad la toxina botulínica tipo A se usa principalmente para tratar líneas dinámicas de la parte superior de la cara:
el entrecejo, la frente y el área alrededor de los ojos, los cuales son
los sitios más comunes de tratamiento. Otras zonas donde también
se utiliza es en labio superior, barbilla y en cuello. El resultado es
evidente en algunos días y su efecto dura de 4 a 6 meses. Posteriormente, no hay inconveniente en volver a aplicar el tratamiento.
En la zona donde se aplicaron las inyecciones, pudiera
aparecer inflamación o un pequeño moretón. En casos muy raros,
se puede desarrollar una debilidad en los músculos cerca del área
tratada lo que pudiera ocasionar que se caiga la ceja o el párpado,
lo cual desaparece con el tiempo, por lo que es reversible.
Para disminuir el amoratado, la Academia Americana de Dermatología recomienda evitar la ingesta de alcohol 48 horas antes del tratamiento, así como suspender la aspirina y productos que la contengan por una a dos semanas.
Se debe comunicar al médico si se está tomando algún
medicamento,
especialmente
antiinflamatorios,
vitaminas o algún tratamiento de medicina alternativa.
Es importante mencionar que el BOTOX no debe utilizarse durante el embarazo ni la lactancia y, así mismo, acudir con
un médico especialista para que realice este procedimiento.
18 · N U T R I E N
N U T R I E N · 19
Manejo integral del
Síndrome de Intestino
Irritable
El síndrome de intestino irritable (SII) es una
de las causas más frecuentes de consulta médica. Este
trastorno, que se define como una alteración motora y fisiológica del intestino, aqueja principalmente a mujeres,
en una proporción de 2 a 1 respecto a los hombres.
Pacientes con SII muestran una alta sensibilidad
Por MC. Virignia Tijerina Walls, NC
del
tracto
gastrointestinal
a
factores
internos y externos ya que reaccionan a cambios
en
la
dieta,
como
alimentos
irritantes
o a eventos cotidianos que produzcan estrés.
Otros factores que pueden agravar el problema son
el abuso de laxantes o antibióticos, exceso de cafeína, falta
de descanso y horas de sueño limitadas. La Dra. Margarita
González, gastroenteróloga, refiere que el diagnóstico se
basa en la presencia de síntomas, los cuales pueden ser dolor o molestia abdominal, asociado con cambios en la frecuencia y la apariencia de las evacuaciones, manifestándose
con diarrea o estreñimiento, así como gas intestinal.
Estudios recientes revelan que una sobrepoblación bacteriana en el intestino delgado (SIBO)
podría ser también causa de algunos de los casos de SII, también llamada colitis nerviosa.
20 · N U T R I E N
La Dra. González indica que el tratamiento de los pacientes con SII debe ser integral enfocado a mejorar
la calidad de vida del paciente. Se puede iniciar tratando el síntoma más molesto, ya sea distensión (inflamación) abdominal, gases y el hábito intestinal predominante ya sea diarrea o estreñimiento.
Dentro de los medicamentos utilizados para la atención habitual del SII figuran antiespasmódicos (que
ayudan a regular el movimiento intestinal), antidiarréicos, analgésicos, antiflatulentos, fibra y laxantes. En fecha
más reciente se ha demostrado que el uso de antibióticos no absorbibles y antidepresivos tricíclicos además de
tratamiento psicológico conductual, pueden ser útiles para el control del SII.
En relación al manejo dietético y de estilo de
vida, se recomienda:
- Manejo adecuado del estrés por medio del ejercicio y
- Evitar alimentos que pueden ser mal absorbidos y
- Dormir mínimo 8 horas diarias.
técnicas de relajación.
fermentados produciendo gas, como es el caso de las
leguminosas (frijoles, lentejas); las crucíferas (repollo,
En caso de que presentes síntomas de SII, se recomien-
coliflor); la cebolla y el ajo.
da que consultes con un médico especialista.
- Limitar el consumo de hidratos de carbono refinados,
como los productos de panadería y los vegetales ricos
en almidón como la papa, ya que en grandes cantidades no alcanzan a absorberse.
- Evitar la lactosa en caso de que haya intolerancia, o
consumir productos deslactosados.
- Incluir probióticos (fuentes de bacterias utilizados
para reestablecer la flora bacteriana), que pueden ser
tomados como suplementos o los contenidos en los alimentos como el yogur.
- Consumir suficiente cantidad de líquido, de preferencia en forma de agua natural. Evitar las bebidas carbonatadas y las que contienen cafeína o alcohol.
N U T R I E N · 21
Maximice
sus resultados
Entrevista a la Dra. Patricia González, M.C.
Directora Staff Trainer de Super Fitness
P: ¿Cuáles son las razones por las que una mujer
inicia una rutina de ejercicio?
R: Considero que en la actualidad existe una mayor preocupación
por la salud y por la figura. Es un hecho que hay cambios físicos
importantes conforme aumenta la edad por lo que con el ejercicio se
procura retrasarlos o disminuirlos.
En muchas ocasiones se percibe un aumento de peso, debido a que
el metabolismo disminuye y se pierde masa magra. El ejercicio va a
permitir aumentar la masa muscular y acelerar el metabolismo, al
mismo tiempo que contribuye a la salud física y emocional.
P: ¿Cómo debe iniciar una mujer que no hace
actividad física con regularidad una rutina de
ejercicios?
R: Podemos comenzar con un ejercicio ligero, como caminata o bi-
en el
GYM
ticas) para que su actividad física pase de sedentaria a moderada.
P: ¿Cuáles son las máquinas que ayudan a quemar la mayor cantidad de calorías?
R: Son las elípticas, que mueven los brazos y piernas simultáneamente.
También, a las principiantes, les recomendamos clases alternativas,
Por ejemplo, la caminadora es una máquina que nos traslada a una
como la “bailoterapia”, la cual es una actividad física sistematizada
sesión relajante; pero no quema tantas calorías como una crosstrainer
con diferentes ritmos musicales.
que consume mayor cantidad de oxígeno por unidad de tiempo.
Lo mínimo que se requiere
para lograr un cambio en la com-
Sin embargo, integrar a la persona a una elíptica no es fá-
posición corporal es el gasto de 300 Kcal por sesión, mínimo tres
cil porque hay que mover grupos musculares que han esta-
veces por semana. Sin embargo, eso no se consigue de la noche a la
do inactivos, por eso debe haber una progresión y una meto-
mañana, sino que puede tomar de 3 semanas a un mes.
dología sistematizada para evitar lesiones y lograr el efecto.
cicleta para, posteriormente incluir las crosstrainers que son las que
mueven la mayor cantidad de grupos musculares (las llamadas elíp-
22 · N U T R I E N
P: ¿A qué se le llama un programa de intervalos?
R: Intervalos significa que tienes ascensos, intensidad y recuperación.
El fitness moderno nos indica que debemos trabajar en intervalos para
optimizar el tiempo de entrenamiento. La mujer actual ya no tiene
P: ¿Todas las máquinas pueden dar la capacidad
máxima de frecuencia cardiaca?
R: Efectivamente, pero unas son más lentas que otras dependien-
que permanecer toda la mañana en el gimnasio ya que con una rutina
diseñada adecuadamente puede no sólo quemar la mayor cantidad
de calorías, sino también tonificar aquellas áreas que desea.
do de la cantidad de grupos musculares que integren de forma simultánea. La caminadora es una máquina con la que por lo general
se puede iniciar teniendo cuidado con la técnica, hay gente que no
camina sino que marcha y al marchar estás impactando la rodilla.
Debe ser talón-punta, talón-punta, el hecho de desplazarse como
debe de ser y que se haga sobre una banda que se adhiere al zapato deportivo, permite que se realice de una manera segura.
P: ¿Cuál es la secuencia de entrenamiento sugerida para lograr mejores
resultados?
R: Comenzamos con un calentamiento de 10 a 15 minutos que sirve para que la viscosidad del líquido sinovial de
todas las articulaciones sea más fluido y lubrique bien la
articulación. Y para que la unión músculo tendinosa que
en ocasiones se vuelve dura adquiera mayor flexibilidad,
con lo que se evitarán lesiones. Para esto se utiliza una
máquina ligera como puede ser caminadora o bicicleta.
Después se recomienda actividad aeróbica por un tiempo mínimo de 20 minutos para que exista una mayor
utilización de grasa como fuente de energía. Posteriormente se recomienda un ejercicio anaeróbico como pesas
(brazos, glúteo, pecho y abdomen), y los estiramientos
los dejamos al último porque son para eliminar los productos finales del metabolismo. Ésta es la secuencia por
intervalos que muestra mejores resultados.
N U T R I E N · 23
Dr. Teófilo Garza Elizondo
Centro de Consultoría Familiar
La relación
de pareja.
Decisión
compartida
Al elegir una pareja, se toma una de las más importantes decisiones de la vida. Se adquiere la responsabilidad de compartir el afecto amoroso y la intimidad, ambos
aspectos muy satisfactorios; pero, junto con ellos, implica compartir el tiempo de vida (sobre todo el libre), los recursos, los
sueños, los proyectos, incluidos los hijos y su crianza.
La mayoría de las personas aseguran al referirse a un
matrimonio que lo que los sostiene es el amor, pero ¿qué es
el amor?, ¿cómo nace? y ¿cómo persiste a través de los años?
Para mí, el amor, es una cadena de decisiones compartidas. Paso a
explicarme. Una persona se siente atraída por otra, debido a múltiples razones: el atractivo físico, su carácter, el nivel educativo o
socio-económico; su prestigio, su inteligencia, entre otras. Deciden
acercarse y conocerse, y si coinciden en ciertas características y comparten gustos y aficiones, deciden continuar la relación.
Partiendo del hecho de que la elección de la pareja es
una decisión libre y espontánea, que al funcionar socialmente
como tal tendrán que afrontar situaciones en diferentes momentos de su relación conyugal, resulta necesario analizar el proceso
de toma de decisiones de tal forma que garantice el equilibrio en
las responsabilidades y disminuya las expectativas no alcanzadas.
Tomar decisiones es una función básica del pensamiento; sin embargo, es una habilidad y, como cualquier habilidad, es aprendida y tiene una serie de pasos ordenados que, de seguirse y aplicarse
adecuadamente, conducen a tomar las mejores decisiones.
24 · N U T R I E N
PROCESO PARA TOMAR
DECISIONES:
1.- Identificar el problema y/o tema
de decisión.
2.- Obtención de la información
relacionada.
3.- Identificar alternativas
de solución y/o de decisión.
4.- Revisar ventajas y/o desventajas
de cada una de las alternativas.
5.- Decidir o elegir la mejor.
6.- Llevarla a cabo.
7.- Evaluar los resultados;
7.1 Si la decisión fue adecuada,
se termina el proceso.
7.2 Si la decisión fue inadecuada,
se reinicia el proceso
en el punto 4.
Aprender a pensar de la manera adecuada o efectiva implica aplicar y dominar los pasos del proceso para
tomar decisiones, para posteriormente poner atención en
el control de las emociones asociadas a los temas por decidir, sobre todo, aquellas identificadas como negativas.
Es muy importante que se tomen las decisiones adecuadas,
de común acuerdo, respetando a la otra persona y compartiendo
sueños y proyectos juntos; de esta forma, permitirán que el amor con
que inició la relación se mantenga y se renueve constantemente.
La relación de pareja que sufre una evolución en el
tiempo posee etapas secuenciales, cada una con tareas y
funciones que las identifican, que necesitan llevarse a cabo
adecuadamente para pasar con éxito a la etapa siguiente, ya
que si no se cumplen, la familia se vuelve disfuncional.
N U T R I E N · 25
Directorio
Nutrien
DERMATÓLOGO
DR. VICENTE DE J. SUSTAITA V.
Cima Monterrey
CENTRO DE CONSULTORÍA FAMILIAR
DR. TEÓFILO GARZA ELIZONDO
Loma Florida 2185 Edificio B Depto. # 9
Col. Loma Larga C.P. 64710
Ave. Frida Kahlo 108- 412
Col. Valle Oriente
San Pedro Garza García, N.L.
Tel. 8368 7832 AL 34
Monterrey, N.L.
Tel. 8340 3915
GASTROENTERÓLOGO
DRA. MARGARITA GONZÁLEZ SEPÚLVEDA
Rio Orinoco 222-A Ote. Col. del Valle, CP 66220
CIRUJANO GENERAL
BERNARDO ALFONSO
San Pedro Garza García, N.L.
Tels. 8335 5250 y 8335 6606
FERNÁNDEZ RODARTE
Hospital Sierra Madre
Belisario Domínguez 2439 1er. piso
Monterrey, N.L.
Tels. 8348 8630, 8048 3800
NUTRIÓLOGA CLÍNICA
ALEJANDRA GARCÍA QUIROZ, ED, NC
Centro Médico Hidalgo
6to. piso Consultorio. 612
Ave. Hidalgo 2425 Pte. Col. Obispado
Monterrey, N.L.
Tel. 8318 6777 al 79
CIRUJANO OFTALMÓLOGO
DR. HUGO MONTEMAYOR LEAL
Clínica de Ojos Monterrey
Av. Hidalgo 2613 Pte. Col.Obispado
NUTRIÓLOGA CLÍNICA
LIC. NUT. MARTHA HERNÁNDEZ MUÑOZ, NC
Clínica Monterrey
Monterrey, N.L.
Padre Mier 321 Pte. Despacho 208
Tel. 8348 9725
Monterrey, N.L.
Nextel. 1737 2519
Tels. 8343 2050 y 59 Ext. 208
26 · N U T R I E N
N U T R I E N · 27
BROCHETAS TRICOLOR
(6 brochetas)
Ingredientes:
1/2 jícama pequeña
1/2 pepino mediano
2 zanahorias medianas
Jugo de limón al gusto
Salsa chamoy en cantidad moderada
Chef Sofía Salinas
PROCEDIMIENTO:
Lavar y desinfectar las verduras. Pelar jícama, pepino y zanahoria. Cortar jícama y zanahoria en
triángulos, quitar semillas del pepino y cortar de la
misma manera. Insertar las piezas de vegetales en
un palito de bamboo.
Snacks
para
Sugerencia: Al pepino se le puede dejar la cáscara;
aparte de brindarle un color más vivo a la preparación, proporciona fibra que ayuda a mejorar la
digestión.
Niños
Información Nutrimental
por porción (2 brochetas)
28 · N U T R I E N
Calorías
50 kcal.
Carbohidratos
10 g.
Proteínas
1.7 g.
Lípidos
0.3 g.
Fibra Dietética
2.5 g.
CROQUETAS MARINAS (10pz)
GELATINA DE MANZANA Y MANGO
(8 porciones)
Ingredientes:
150 gr. de surimi
1 lata de atún en agua
½ zanahoria rallada
½ calabaza rallada
1 huevo
2 cucharaditas de aceite de soya
Sal y pimienta en cantidad moderada
1 cucharada de mayonesa light
Limón al gusto
Ingredientes:
4 tazas de jugo de manzana sin azúcar añadida
2 cucharadas de miel
3 sobres (21 g.) de grenetina SIN SABOR
2 tazas de agua
1 mango manila en cuadros
1/2 manzana verde en cuadros
PROCEDIMIENTO:
PROCEDIMIENTO:
Picar finamente el surimi, escurrir el atún y ponerlos
en un recipiente. Una vez que estén desinfectadas la
zanahoria y la calabaza, se rallan y se incorporan en
la mezcla del surimi y el atún. Agregar a la mezcla
preparada el huevo y condimentar con sal y pimienta.
Hacer pequeñas tortitas con la mezcla. Reservarlas.
Poner a calentar el aceite y dorar las tortitas.
Servir en un plato con mayonesa y limón al gusto.
Información Nutrimental
por porción (2 croquetas)
Calorías
94 kcal.
Carbohidratos
5.9 g.
Proteínas
9.3 g.
Lípidos
3.7 g.
En una cacerola poner 2 tazas de jugo de manzana
y la miel. Poner a fuego lento e incorporar la grenetina. Llevar a ebullición sin dejar de remover, retirarla
del fuego y dejar enfriar la mezcla por lo menos 5
minutos.
Agregar 2 tazas de jugo de manzana y 2 de agua
a la cacerola, mover y vaciar en los moldes. Agregar la fruta en cuadros. Reservar. Una vez que este
tibia la mezcla, ponerla en el refrigerador durante 2
horas para que se solidifique.
Información Nutrimental
por porción
Calorías
99.8 kcal.
Carbohidratos
22 g.
Proteínas
2.5 g.
Lípidos
0.2 g.
Fibra Dietética
0.9 g.
N U T R I E N · 29
Consulta
al experto
¿Se recomienda el ácido hialurónico para las líneas de
expresión, especialmente de los labios, y qué tipo de
rellenos existen?
Gracias. Sra. Cárdenas
Si, sí lo recomiendo, solo que es extremadamente importante saber
qué te aplicas, ya que existen médicos y medicamentos NO autorizados para aplicar materiales de relleno. Cuando decidas aplicarte algún
relleno, solicita a tu médico la marca del producto y la caducidad del
mismo, esto después de haber platicado las expectativas que tienes
con tu médico y las que te ofrecen.
Los rellenos se dividen en permanentes, es decir duran toda la vida y
no permanentes, los cuales duran de 6 a 12 meses.
Los primeros tienen el inconveniente de que, si llegasen a provocar
alguna reacción indeseable (sobre todo rechazo o reacción a cuerpo
extraño), ésta será para toda la vida, motivo por el cual yo no los
recomiendo. Los rellenos no permanentes son más seguros y, si por
alguna razón, llegaran a provocar rechazo, éste será pasajero.
La ventaja de los rellenos es el efecto inmediato de la mejoría clínica
de las arrugas. La gran desventaja es la pequeña cantidad que viene
en cada jeringa (alrededor de 1 ml.), así como su costo de aplicación,
alrededor de $4,000 pesos por jeringa. Por último, existe un relleno
natural, con nula capacidad de rechazo, la propia grasa del paciente
(a este procedimiento se le llama lipoimplante), en el cual se extrae
la grasa, principalmente del abdomen, y puede ser utilizada en labios
y surcos profundos. Este procedimiento debe ser realizado por cirujanos plásticos y cirujanos.
Dr. Julio Salas, Dermatólogo
www.juliosalas.com
¿Me gustaría saber la realidad sobre la leche, tanto
para niños como para los adultos, si debemos tomarla
o no y hasta qué edad?
Ana Flores
Used with permission by
the American Dietetic Association.
La leche es excelente fuente de proteína, calcio, vitamina D, magnesio y potasio, algunos de los cuales se podrían encontrar deficientes
en una dieta promedio. Según la Academia Americana de Dietética
(ADA), se recomienda el consumo de leche descremada desde los 2
años de edad, siendo mayores los requerimientos en la adolescencia,
que son 4 raciones (de 240 ml.) para después disminuir a 3 raciones.
En caso de intolerancia a la lactosa, lo cual es común en la edad
adulta, se puede optar por leche deslactosada o yogur el cual sí lo
pueden consumir estos pacientes.
Alejandra García Quiroz, NC, ED.
30 · N U T R I E N
Por favor envíanos tus preguntas a:
E-mail: [email protected]
PUBLICIDAD
N U T R I E N · 31
N U T R I C I Ó N
Y
S A L U D
SUSCRÍBETE A NUESTRA REVISTA DIGITAL EN:
w w w. n u t r i e n . co m . m x
Información: [email protected]
32 · N U T R I E N