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BODAS EL SERRAT 2015
BODAS EL SERRAT 2015 PresentacióN Hay momentos en la vida que recordaremos siempre como mágicos, únicos e irrepetibles Días en que cada detalle es perfecto, hecho a medida, cargado de significado y sensibilidad. Jubany Events se encarga de que los momentos para el recuerdo sean como siempre habíais imaginado. Nuestro reto es personalizar vuestras celebraciones, teniendo especial atención hasta el más mínimo detalle. Todo de la mano de la propuesta gastronómica de Nandu Jubany que busca el equilibrio entre una cocina tradicional de calidad y una de moderna y brillante, entre la complejidad y la sutileza. Bajo la batuta del Chef, los productos de la tierra pasan del huerto al plato, con recetas reinventadas, siempre con productos de proximidad y temporada. Todo el equipo pondrá esfuerzo, ilusión y pasión para hacer las cosas bien hechas y juntos dejaremos volar la imaginación en estos momentos inolvidables.... Nandu Jubany y todo mi Equipo AperitiVO EL SERRAT El aperitivo... Sandía impregnada con sangría de especias Frambuesas heladas de Bloody Mary y wasabi Mini-llonganissa “Jubany” Ajos miméticos de Ajoblanco Mini-pizza margarita con esférico de queso Barrita crujiente de jamón ibérico “Joselito” Boquerón encurtido con manzana ácida y ruibarbo “Macaro” de olivas verdes y anchoa Guijarros de gorgonzola y ciruela “Taco” de alitas de pollo ecológico y guacamole Chupa-chups de foie y chocolate blanco Cornete crujiente de alga nori con tartar de atún “Bombas” de la Barceloneta picantes Patatas bravas dentro de su tierra Steak tartar de ternera New York Times El canelón tradicional de Nandu Showcooking de especialidades… Huevos de codorniz a la cubana Blini de crema ácida y caviar de salmón A la plancha.... Tortilla al revés de ensaladilla rusa Pan de vapor, papada confitada y pepino A la brasa.... Pincho de pulpo y panceta Langostino con espuma de mahonesa y algas Barra de bebidas.... Cervezas Estrella Damm Zumos naturales y batidos hechos al momento Cava seleccionado y Kir Royale de fresones Licores y refrescos de aperitivo Mesa especial de vinos y quesos Propuestas opcionales Jamón ibérico “Joselito” Gran Reserva cortado delante del cliente Tapa de coca de manzana caramelizada y mi-cuit de foie Mesa especial de vinos y champagnes seleccionados Buffet de marisco fresco con ostras, cañaillas y navajas thai Buffet japonés (sushi, makis, niguiris...) La llauna: Conservas especiales, latas escogidas, chips de verduritas, Cañaillas, banderillas Buffet de arroz seco de “espardenyes” AperitiVO CAN JUBANY El aperitivo... Daikiri de plátano al nitrógeno Frambuesas heladas de Bloody Mary y wasabi Mini-llonganissa “Jubany” Ajos miméticos de Ajoblanco Barrita crujiente de jamón ibérico “Joselito” Boquerón encurtido con manzana ácida y ruibarbo “Macaro” de olivas verdes y anchoa Guijarros de gorgonzola y ciruela Nem de salmón salvaje, rúcula y sésamo Cereza de foie con cacahuete garrapiñado Cornete crujiente de alga nori con tartar de atún “Taco” de alitas de pollo ecológico y guacamole ”Cochifrito” de papada confitada Patatas bravas dentro de su tierra Steak tartar de ternera New York Times El canelón tradicional de Nandu Buffet de mariscos frescos... Ostras al natural, cañaillas con romesco, navajas Thai A la plancha... Tortilla al revés con pan y tomate y jamón ibérico “Joselito” Pan de vapor, tocino confitado y pepino A la brasa... Pincho de pulpo y panceta Gamba de Palamós con aceite de oliva virgen Cocktail Nitro... Gin & Tónic nitro Barra de bebidas.... Cervezas Estrella Damm Zumos naturales y batidos hechos al momento Cava seleccionado y Kir Royale de fresones Licores y refrescos de aperitivo Mesa especial de Vinos y quesos seleccionados y degustación de Champagnes Propuestas opcionales Jamón ibérico “Joselito” Gran Reserva cortado delante del cliente Tapa de coca de manzana caramelizada y mi-cuit de foie Buffet japonés (sushi, makis, niguiris...) La llauna: Conservas especiales, latas escogidas, chips de verduritas, Cañaillas, banderillas Buffet de arroz seco de “espardenyes” Aperitivo SELECTo de NANDU El aperitivo... Daikiri de plátano al nitrógeno Frambuesas helados de Bloody Mary y wasabi Mini-llonganissa “Jubany” Ajos miméticos de Ajoblanco Coca de manzana caramelizada y foie “Macaro” de aceitunas verdes y anchoa Guijarros de gorgonzola y ciruela Cereza de foie con cacahuetes garrapiñados Cornet crujiente de alga nori con tartar de gamba roja Taco de alitas de pollo ecológico y guacamole “Cochifrito” de papada confitada Patatas bravas dentro de su tierra Steak tartar de ternera New York Times Sepionitas salteadas al natural El canelón tradicional de Nandu Buffet de pernil ibèric... Jamón ibérico “Joselito” Gran Reserva cortado delante del cliente *En el caso de no llegar a 80 personas habría un suplemento Buffet de mariscos frescos... Ostras al natural, cañaillas con romesco, berberechos con fruta de la pasión Buffet de arroz... El arroz seco de cohombros de mar A la plancha... Tortilla al revés con pan y tomate y jamón ibérico “Joselito” Pan de vapor con tocino confitado y pepino A la brasa... Pincho de pulpo y papada Gamba de Palamós con aceite de oliva virgen Navajas de Finisterre con ajo y perejil Cocktail Nitro... Gin & Tónic nitro Barra de bebidas.... Cervezas Estrella Damm Zumos naturales y batidos hechos al momento Cava seleccionado y Kir Royale de fresones Licores y refrescos de aperitivo Mesa especial de Vinos y quesos y degustación de Champagnes MENÚS Menú 1 Aperitivo El Serrat Sopa de alcachofas, chicharrones de jabugo y buñuelos de bacalao Secreto de cerdo ibérico sobre coca de cebolla dulce y boletus Los postres... Pre-postre Postre a escoger Vinos y cavas de la casa, licores de mesa Servicio, café, “petit-fours”, aguas y panecillos de la casa Alquiler de material Menú 2 Aperitivo El Serrat Nem de lubina con rúcula, salsa de sésamo y tártara picante Dado de meloso de ternera con verduritas y setas Los postres... Pre-postre Postre a escoger Vinos y cavas de la casa, licores de mesa Servicio, café, “petit-fours”, aguas y panecillos de la casa Alquiler de material Menú 3 Aperitivo El Serrat Sopa fría de langostinos y mini-tomates raf de guacamole Coca de roast-beef de solomillo de ternera con cebolla dulce y boletus Los postres... Pre-postre Postre a escoger Vinos y cavas de la casa, licores de mesa Servicio, café, “petit-fours”, aguas y panecillos de la casa Alquiler de material MENÚS Menú 4 Aperitivo El Serrat Gnocchi de calabaza, langostinos y crujiente de jamón ibérico Espalda de cordero asada al horno “sin faena” con frutas secas Los postres... Pre-postre Postre a escoger Vinos y cavas de la casa, licores de mesa Servicio, café, “petit-fours”, aguas y panecillos de la casa Alquiler de material Menú 5 Aperitivo El Serrat Canelón de langostinos con verduritas frescas y cardinal marisco Cochinillo ibérico crujiente con chutney de mango, pera y piña Los postres... Pre-postre Postre a escoger Vinos y cavas de la casa, licores de mesa Servicio, café, “petit-fours”, aguas y panecillos de la casa Alquiler de material Menú 6 Aperitivo El Serrat Higo de foie, cramble de galleta, frutos secos y requesón de cabra Solomillo de ternera grillé con aceite de oliva virgen y flor de sal Los postres... Pre-postre Postre a escoger Vinos y cavas de la casa, licores de mesa Servicio, café, “petit-fours”, aguas y panecillos de la casa Alquiler de material MENÚS Menú 7 Aperitivo Can Jubany Merluza con pan y tomate, aceite de aceitunas negras y ensalada de escarola Lomo de cordero asado al horno con tubérculos Los postres... Pre-postre Postre a escoger Vinos y cavas de la casa, licores de mesa Servicio, café, “petit-fours”, aguas y panecillos de la casa Alquiler de material Menú 8 Aperitivo Can Jubany Sopa fría de bogavante y mini-tomates raf de guacamole Solomillo de ternera servido en la pizarra con el acompañamiento Los postres... Pre-postre Postre a escoger Vinos y cavas de la casa, licores de mesa Servicio, café, “petit-fours”, aguas y panecillos de la casa Alquiler de material MENÚS Menú 9 Aperitivo Can Jubany Gambas de Blanes escaldadas con su “Dashi” Cordero lechal asado sobre queso Tou de Til·lers, alcachofas y ajos tiernos Los postres... Pre-postre Postre a escoger Vinos y cavas escogidos, licores de mesa Servicio, café, “petit-fours”, aguas y panecillos de la casa Alquiler de material Menú 10 Aperitvo Selecto de Nandu Nuestra bullabesa de pescados y mariscos Chuletón de vaca gallega seleccionada hecha a la brasa Los postres... Pre-postre Postre a escoger Vinos y cavas escogidos, licores de mesa Servicio, café, “petit-fours”, aguas y panecillos de la casa Alquiler de material APERITIvoS y ENTRANTeS Aperitivos Aperitivo El Serrat Aperitivo Can Jubany Aperitivo Selecto de Nandu Entrantes Fríos Nem de lubina con rúcula, salsa de sésamo y tártara picante Sopa fría de langostinos y mini-tomates raf de guacamole Higo de foie, cramble de galleta, frutos secos y requesón de cabra Coca de verduras asadas, langostinos y contrastes Coca de manzana o higo caramelizada, foie y ensalada fresca Sopa fría de bogavante y mini-tomates raf de guacamole Ensaladilla de bogavante con mahonesa de su coral Coca de verduras asadas, bogavante y contrastes Canelón de calabacín con cangrejo real y verduritas frescas Ensalada de bogavante frito con aceite de oliva y escabeche de verduras Sopas y Cremas Sopa de alcachofas, chicharrones de jabugo y buñuelos de bacalao Caldo de cigalas y cigalas con crujiente de jamón ibérico Sopa bullabesa de pescados y mariscos Entrantes Calientes Gnocchi de calabaza, langostinos y crujiente de jamón ibérico Canelón de langostinos con verduritas frescas y cardinal de marisco Vieiras, gnocchi de calabaza, jamón ibérico y aceite de trufa negra “Pizza” de Polarda, queso Tou de Til·lers y foie Gambas de Blanes escaldadas con su “Dashi” PESCADOS Merluza con pan y tomate, aceite de aceitunas negras y ensalada de escarola Merluza a baja temperatura, gnocchi de calabaza y crujiente ibérico Merluza cocida a 65 º al pil-pil ligero y verduritas escabechadas Bogavante a la brasa con aceite de setas, verduras y algas Rape asado al horno con patatas y refrito de ajos Filete de lenguado con cítricos y frutos secos Lubina salvaje asada al horno con cebollitas y setas Rodaballo o lubina con fondo de patatas y refrito de ajos Lubina de playa sobre espuma de patata y trufa de verano CARNES Secreto de cerdo ibérico sobre coca con cebolla dulce y boletus Dado de meloso de ternera con verduritas y setas Coca de roast-beef de solomillo de ternera con cebolla dulce y boletus Cochinillo ibérico crujiente con chutney de mango, pera y piña Lomo de cordero asado al horno con tubérculos Solomillo de ternera grillé con aceite de oliva virgen y flor de sal Espalda de cordero asada “sin trabajo” con frutos secos Dado de meloso de ternera con manzana, foie y membrillo Solomillo de ternera servido en la losa con el acompañamiento Cordero lechal asado sobre queso Tou de Til·lers, alcachofas y ajos tiernos Entrecot de ternera servido a la parrilla individual Solomillo de ternera con foie y salsa de Oporto (higos, manzana, membrillo o cerezas) “Mar y Montaña” de tarrina de cochinillo ibérico y bogavante Chuletón de vaca gallega seleccionada a la brasa postres Pre-postres 2015 El limón sorpresa Copita de piña colada Yogur de frutos del bosque con galleta crocante Cerezas “Jubany” con yogur y anís Espuma de crema catalana con fresones y lima Copita de gintónic * * (Opcional acompañado de su Gintónic) Pasteles 2015 Moshi con sorbete de cítricos y frutos rojos Milhojas de crema de vainilla, caramelo y frambuesa Esfera de cheese-cake con frutos rojos Pastel de limón, merengue y galleta Nuestra versión del pastel Masini de trufa y nata “Ferrero” gigante de chocolate Sacher de chocolate y fruta de la pasión Pasteles especiales La Caja Sorpresa La Galaxia de chocolate con rocas y tierra Postre de leche con texturas, gelée de limón y algodón de azúcar vinOs Y cavAs de la casa Vinos Blancos Susterris — Costers del Segre — Sauvignon Blanc Can Feixes Selecció — Penedès — Xarel·lo, Parellada i Malvasia Via Terra — Terra Alta — Garnatxa Blanca Castell de Raimat — Chardonnay — Costers del Segre Marieta de Martín Codax — Rías Baixas — Albariño Basa — Rueda — Verdejo AA Parvus Chardonnay — Alella — Chardonnay Miquel Jané — Penedès — Sauvignon Blanc Chivite Chardonnay sobre lías — Navarra — Chardonnay Espelt Quinze Roures — Empordà — Garnatxa Blanca — MAGNUM Jean Leon 3055 — Penedès — Chardonnay Alta Alella PB — Alella — Pansa Blanca — MAGNUM Vinos Tintos Abadal — Pla de Bages — Cabernet Franc Tempranillo Sierra Cantabria Selección — Rioja — Tempranillo — MAGNUM Via Terra — Terra Alta — Garnatxa Negra Viña Pomal Criança — Rioja — Tempranillo Tomàs Cusiné Llebre — Costers del Segre — Ull de llebre — MAGNUM Hito de Cepa 21 — Ribera del Duero — Tinta fina Loidana — Priorat — Garnatxa negra i Carinyena Emilio Moro Finca Resalso — Ribera del Duero — Tinta fina — MAGNUM Palacios Remondo La Vendimia — Rioja — Tempranillo — MAGNUM Joan d'Anguera Finca l'Argatà — Montsant — Garnatxa, C. Sauvignon i Syrah Lafou El Sender — Terra Alta — Garnatxa, Morenillo i Syrah Jean Leon 3055 — Penedès — Merlot Cara Nord — Conca de Barberà — Garnatxa i Garrut Pas Curtei — Penedès — Merlot i Ull de llebre — MAGNUM Espelt Terres Negres — Empordà — Carinyena Cavas Freixenet Elyssia Gran Cuvée Brut Mestres 1312 Brut Nature Rimarts Brut Nature Reserva Titiana Pansa Blanca Brut Nature Codorníu Non Plus Ultra L'Hereu de Raventós i Blanc Brut Mont Ferrant Berta Bouzy — MAGNUM Bertha Cardús Brut Nature Gran Reserva — MAGNUM AA Privat Brut Nature 2013 — MAGNUM Naveran Perles Blanques Gramona Brut Imperial — MAGNUM Gran Torelló Brut Nature — MAGNUM Caves Rosados Freixenet Elyssia Rosé Codorníu Pinot Noir AT Roca Brut Reserva Rosat Naveran Perles Roses Servicio, cafés, “petit-fours”, aguas, panecillos de la casa Barra especial de Gin & Tonic ‘s Selección especial de licores y destilados de sobremesa vinos SELECCIONADOS Vinos Blancos Blanco Nieva — Rueda — Sauvignon Blanc Vionta — Rías Baixas — Albarinho Abadal Picapoll — Pla de Bages — Picapoll Can Feixes Tradició — Penedès — Xarel.lo i Malvasia Muga — Rioja — Viura i Malvasia Edetana blanc — Terra Alta — Garnatxa Blanca i Viognier Pazo de Señorans — Rías Baixas — Albarinho — MAGNUM Terras Gauda O Rosal — Rías Baixas — Albarinho, Cainho i Treixadura Castell d'Encús Ekam — Costers del Segre — Riesling i Albarinho Augustus — Penedès — Chardonnay Fransola — Penedès — Sauvignon Blanc i Parellada Milmanda — Conca de Barberà — Chardonnay +Sup. +Sup. +Sup. +Sup. +Sup. MAGNUM Chablis Gran Regnard — Chablis — Chardonnay +Sup. Vinos Tintos Finca Viladellops — Penedès — Garnatxa negra Viña Pomal Reserva — Rioja — Tempranillo Finca Villacreces Pruno — Ribera del Duero — Tinta fina — MAGNUM Dido — Montsant — Garnatxa negra i Carinyena — MAGNUM Muga Crianza — Rioja — Tempranillo — MAGNUM Edetana Criança — Terra Alta — Garnatxa negra i Carinyena Protos Crianza — Ribera del Duero — Tinta fina Camins del Priorat — Priorat — Garnatxa, Cabernet Sauvignon i Syrah — MAGNUM Marqués de Murrieta Reserva — Rioja — Tempranillo — MAGNUM Abadal 3.9 — Pla de Bages — Cabernet Sauvignon i Cabernet Franc Viña Ardanza — Rioja — Tempranillo Embruix — Priorat — Carinyena i Garnatxa negra Prado Enea Gran Reserva — Rioja — Tempranillo, Graciano i Mazuelo Protos Gran Reserva — Ribera del Duero — Tinta Fina Mas Laplana — Penedès — Cabernet Sauvignon +Sup. +Sup. +Sup. +Sup. +Sup. +Sup. MAGNUM Martinet Bru — Priorat — Garnatxa Negra i Syrah Pago de Capellanes — Ribera del Duero — Tinta Fina +Sup. +Sup. cavAs SELECCIONADOS Cavas Oriol Rossell Reserva — MAGNUM Rimarts Gran Reserva Brut Nature — MAGNUM Freixenet Reserva Real Juvé i Camps Milléssime Brut AA Privat Laietà Brut Nature — MAGNUM Cava Seleccionat Rosat Raventós i Blanc De Nit Recaredo Gran Reserva Brut Nature — MAGNUM Bertha S. XXI Gran Reserva Brut Nature Jaume de Codorníu Brut Nature Gramona III Lustros Gran Reserva Brut Nature Jaume de Codorníu Brut Nature +Sup. +Sup. +Sup. +Sup. +Sup. Champagnes Piper-Heidsieck Brut Sans Anée Lanson Black Label Henri Abelé Rose Pierre Paillard Brut Grand Cru Taittinger Brut Reserva Moet Chandon Brut Imperial Louis Roederer Premier Ruinart "R" Bollinger Special Cuvée Louis Roederer Brut Cristal 2006 +Sup. +Sup. +Sup. +Sup. +Sup. +Sup. +Sup. +Sup. +Sup. +Sup. MAGNUM Delamotte Blanc de blancs Veuve Cliquot Brut +Sup. +Sup. Servicio, cafés, “petit-fours”, aguas, panecillos de la casa Barra especial de Gin & Tonic ‘s Selección especial de licores y destilados de sobremesa cocktelería especial en la barra llibre Cocktelería especial en la barra libre Selección especial de Gin & Tonic ‘s Cocktails sin alcohol Mojitos, Caipirinha, Daikiri, Caipiroskas ... Coca de hojaldre de crema catalana y cabello de ángel Mini perritos calientes hechos al momento Chocolate con churros Xhuches variadas Suplemento con whisky de Malta o similar Horario de barra libre Bodas de mediodía, hasta las 23.00 horas Bodas de noche, hasta las 4.00 horas Suplemento a partir de las 23.00 / 04:00 h Servicios complementarios Nuestro DJ Spexen ameniza toda la jornada. Tel. 629 827 542 (menú y derechos de autor incluidos) En caso de que los novios quieran traer el DJ, se tendrán que hacer cargo de su menú y de los derechos de autor, que tendrán un coste de 1,20¤ por persona. Nuestros fotógrafos recomendados Joan Llenas. Tel. 629 308 048. [email protected]. Sallent Miquel Coll. Tel. 649 880 296. www.miquelcoll.com. Barcelona Jordi Vila. Tel. 620 238 190. www.jordivila.com. Vic No hay exclusividad de fotógrafo y en ningún caso se pondrán vender fotos dentro de nuestra recinto. Ofrecemos un servicio especial de alquiler de mantelería y fundas de silla Música en directo en el Aperitivo Edna Sey. Cantante de soul-funk-jazz. www.ednasey.com. Tel. 659 034 403 Pep Poblet. Saxo. www.peppoblet.com. Tel. 659 447 249 Carme. Cantante soul. Tel. 616 454 306 Contacto El Serrat del Figaró Ctra. de Taradell a Balenyà · km 1,3 08552 Taradell (Barcelona) T. 93 812 68 10 [email protected] www.serratdelfigaro.com
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