CULTIVO DE TRUFA NEGRA EN CHILE
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CULTIVO DE TRUFA NEGRA EN CHILE
CULTIVO DE TRUFA NEGRA EN CHILE Agrobiotruf S.A. 1 Norte 2398, Talca Viveros: Parcela 10 Alto Las Cruces - Talca Tel-Fax: 56-71-244268 Email: [email protected] www.trufaschile.cl Un poco de historia • A comienzos del siglo XX: mas de 1.000 toneladas cosechadas en Francia • Actualmente se cosecha en Francia menos de 100 toneladas. • Buena parte de esta cosecha proviene aún de la recoleccción silvestre. y los rendimientos varían fuertemente dependiendo de las condiciones de crecimiento (Clima, suelo, etc.) • El cultivo moderno de la trufa en plantaciones, se desarrollo a partir del descubrimiento de métodos de inoculación (Francia-1974). • Desde inicios de los 80 estas técnicas han sido transferidas a varios países donde se ha introducido el cultivo. Mercados y producciones Situacion general en Europa y oportunidades para Chile • Las producciones silvestres están disminuyendo drásticamente • Las plantaciones artificiales en Europa no han logrado compensar la caída de la producción natural. • Producción europea limitada por diferentes factores: – Escasez de plantaciones a gran escala – Bajos niveles de habilidades técnicas y experticia de pequeños productores – Gran presión desde otras formas de uso de la tierra. • Producción total esperada de trufa negra en Europa: 50 a 70 toneladas anuales. Precios actuales del producto • Precios actuales para la trufa negra de primer grado en el mercado retail francés bordean los 1.400 Euros por kilo. • Precios retail en restaurants de primera clase en el mundo llegan a mas de 2.400 US$ por kilo. • Precios pagados directamente a truficultores en Europa no bajan de 600 Euros por Kilo. • Precios contratemporada: Ventajas para paises del hemisferio sur como Chile • Precios piso proyectados para productores de trufa en el H. Sur bordean los US$ 1.200 a 1.500 US$ por kilo. Cultivo de trufas en el hemisferio Sur • Primeros: Nueva Zelanda y Australia (años 90) • Actualmente: Mas de 300 ha de plantaciones en Australia y NZ con un aumento importante de la superficie anual. • Basado en los buenos resultados observados en estos países, Chile se presenta como una gran alternativa. Cultivo de trufas en Chile • Primeras plantaciones: Año 2003, proyecto impulsado por la Fundación para la Innovación Agraria (FIA) y la UC Maule • Resultado de este proyecto: se establecieron 10 ha de plantaciones demostrativas (2003) • A partir del 2004, con los resultados de las investigaciones y experiencias previas, se creó Agrobiotruf, primera iniciativa privada en Chile Equipo técnico Agrobiotruf S.A. – Ricardo Ramirez (Ing. Forestal, Director, Gerente) – Dr. Santiago Reyna (España, Director Técnico) – Ricardo Suarez (Ing. Comercial, Director Comercial) – Rafael Henriquez (Ing. Forestal, Jefe Produccion) Cultivo de trufas en Chile Existen varias condiciones claves que deben cumplirse para el establecimiento y desarrollo exitoso de una plantación: – pH del suelo adecuado – Suelo friable y bien aireado (estructura granular) – Humedad adecuada del suelo en periodos clave – Ausencia de hongos competidores – Temperaturas calidas en periodo de crecimiento (primavera-verano) – Temperaturas frías en invierno – Topografía adecuada Agrobiotruf S.A. Agrobiotruf S.A. Nuestra Misión • Desarrollar la Truficultura en Chile como un nuevo agronegocio de exportación Quiénes Somos • Primera empresa Chilena en desarrollar el cultivo de trufa con el objetivo de generar una industria en Chile • Viveros especializados en la producción de plantas micorrizadas y asesoria profesional • Proceso de producción basado en tecnología española y adaptada en Chile desde el año 2001. – Plantas micorrizadas son etiquetadas individualmente y mediante estrictos controles de calidad podemos garantizar a los productores: • Un alto nivel de micorrización con Tuber melanosporum • Pureza de la micorrización, garantizada a nivel genético por Lab. independiente • Plantas vigorosas y sanas • Un sistema radical bien desarrollado Agrobiotruf S.A. • Nuestro Know how esta basado en los últimos avances y experiencias de plantaciones en Europa, NZ y Australia Logros a la fecha: • Hemos producido mas de 30.000 plantas micorrizadas de alta calidad para el mercado chileno. • Inversión en I+D de aprox. US$1.000.000 • Hemos participado en la gestión la mayoría de las plantaciones existentes en el país (67 ha., a fines de 2008) • Este año estamos gestionando plantaciones para 50 ha. • Proyecciones de plantación: 250 ha. para el 2010 • Estamos desarrollando Proyectos de inversión en plantaciones en Argentina a través de una empresa filial “Trufas del Sur S.A.” empresa constituida el 2008 en la Provincia de Buenos Aires. Costos asociados al cultivo • Los costos de establecer una trufera varían, dependiendo de varios factores, que incluyen la topografía del terreno, tipo de suelo, clima e infraestructura. Sin embargo, un esquema generalizado de costos se presenta a continuación (excluyendo el costo de la tierra): Costos de establecimiento $/Hectárea Sistema de riego por micro-aspersión 1.500.000 Encalado y corrección del suelo 1.800.000 Preparación del suelo Plantación y protección de las plantas 90.000 244.000 Plantas micorrizadas y asesoría 4.160.000 Total 7.794.000 Costos de manejo anual • Los costos de manejo anual consideran el control de malezas, mantención de los árboles, riego y mantención del suelo. En promedio estos costos serán del orden de $450.000 por hectárea al año. Retornos esperados • La experiencia en Australia ha mostrado que bajo condiciones adecuadas las trufas pueden ser cosechadas después de 4-5 años del establecimiento. En Chile este año se obtuvieron las primeras producciones en una plantación de 5 años. Los rendimientos puede ser proyectados desde 2 a 4 kg por hectárea año desde el inicio de la producción, hasta 40 o más kg por hectárea en plena produccion (año 10) • Varias plantaciones maduras en Europa han reportado rendimientos consistentes por árbol del orden de 150 a 200 gramos de trufa por año • Asumiendo una correcta inoculación de los árboles, un apropiado manejo de la plantación y que cada árbol esta produciendo, se pueden estimar los rendimientos de la plantación. Por ejemplo: • 400 árboles/Ha * 100 gr/árbol = 40 kg/Ha. (Ej. 2 a 5 trufas por árbol al año) • Si consideramos un precio promedio de US$ 1.500 por kilo, esto equivale a un retorno potencial de US$ 60.000 por hectárea año. Matriz de retornos económicos esperados Precio promedio en US$/kg 800 1.000 1.500 1.800 5 4.000 5.000 7.500 9.000 15 12.000 15.000 22.500 27.000 25 20.000 25.000 37.500 45.000 40 32.000 40.000 60.000 72.000 55 44.000 55.000 82.500 99.000 Nuestros servicios de Asesoria ofrecidos • • • • • • • • • • • Selección de sitio y búsqueda de campos aptos Análisis de suelos e interpretación Preparación del terreno Diseño y manejo del sistema de riego Métodos de plantación Estrategias de control de malezas Técnicas de poda Métodos de protección de los árboles Manejo de los árboles Métodos de cosecha Comercialización de trufas Referencias Bibliograficas de Equipo tecnico Agrobiotruf • • • • • • • • Reyna, S. (2007) Truficultura. Fundamentos y Técnicas. 686 pag. Editorial Mundiprensa. ISBN: 84-8476-305-6. Ramírez, R.; Reyna, S. and Suárez, R. (2005)."Current state and perspectives of truffle cultivation in Chile" In: Proceedings of the IV International Workshop on Edible Mycorrhizal Mushrooms (IWEMM4), Murcia, Spain, November 2005. Facultad de Biologia, Universidad de Murcia. Ramírez, R.; Reyna, S.; Santelices, R.; Palfner, G.; García, S. y Henríquez, R. 2004. "Cultivo de trufa negra (Tuber melanosporum) en Chile. Una alternativa productiva sustentable bajo un sistema de manejo agrosilvícola". En: Actas Segundo Congreso Chileno de Ciencias Forestales. Valdivia, 10-12 de Noviembre de 2004. Facultad de Ciencias Forestales, Universidad Austral de Chile. Ramírez R., Pérez F., Reyna S., Santelices R. 2003. "Introduction and Cultivation of Tuber melanosporum in Chile". In: Proceedings of 3rd International Workshop on Edible Mycorrhizal Mushrooms (IWEMM3). Victoria, British Columbia, Canada, August 16-22, 2003. B.C. Ministry of Forest, Royald Roads University (eds.) 2003. Reyna, S.; Rodríguez Barreal, J.; Folch, L.; Pérez Badía, R.; García, S.; Jiménez, E. 2002: "Truffle silviculture in Mediterranean forests". In: Edible mushrooms and their cultivation, Hall, I.R.; Wang, Y.; Zambonelli, A.; Danell, E. ed. Proceedings of the Second International Conference on Edible Mycorrhizal Mushrooms, Christchurch, New Zealand, 3-6 July 2002. New Zealand Institute for Crop & Food Research Limited, Christchurch. Reyna, S.; Boronat, J. y Palomar, E. 2002: "Quality control of plants mycorrhized with Tuber melanosporum Vitt". In: Edible mushrooms and their cultivation, Hall, I.R.; Wang, Y.; Zambonelli, A.; Danell, E. ed. Proceedings of the Second International Conference on Edible Mycorrhizal Mushrooms, Christchurch, New Zealand, 3-6 July 2002. New Zealand Institute for Crop & Food Research Limited, Christchurch. Reyna, S; . (2000) Trufa , Truficultura y Selvicultura Trufera. 229 pag. Editorial Mundiprensa. ISBN: 84-7114-891-9. Reyna S.1992 La trufa. Ediciones Mundiprensa.. 120 pag ISBN: 84-7114-369-0. Agrobiotruf S.A.
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