estufas mejoradas - UVG - Universidad del Valle de Guatemala

Transcripción

Centro de Desarrollo Rural
BP’s
ESTUFAS
MEJORADAS
Manual dirigido a Comunidad
Estufas Mejoradas
1
Universidad del Valle de Guatemala Altiplano
BP’s
Buena práctica “Estufas mejoradas”
Proyecto Centro de Desarrollo Rural FSG 963
Universidad del Valle de Guatemala y Fundación Soros Guatemala
Colección: Manuales de Buenas Prácticas
Serie: Estufas mejoradas
Módulo dirigido a: Comunidad
Contenido: Ing. Agr. César Estuardo Cortez Barrios
Mediación Pedagógica: Isabel Sáenz Jelkmann
Diagramación e ilustraciones: Margarita Ramírez
Las fotografías son referenciales y propiedad de cada uno de sus autores utilizadas en
este material solamente con fin didáctico.
Noviembre 2010
Con el apoyo de: Fundación Soros Guatemala
Comité de Coordinación del Proyecto Centro de Desarrollo Rural
Ing. Carlos Paredes, Facultad de Ingeniería UVG
Licda. Violeta García de Ascolí, Facultad de Educación UVG
Dr. Rolando Cifuentes, Instituto de Investigaciones UVG
Licda. María Marta Ramos, Dirección Ejecutiva UVG Altiplano
Lic. Luis Eduardo Urizar Méndez, Dirección Centro de Desarrollo Rural UVG Altiplano
Se agradece el apoyo a Asociación de Mujeres del Barrio San Bartolo, Sololá.
“Las ideas, afirmaciones y opiniones que se expresen en este material no son
necesariamente las de la Fundación Soros Guatemala. La responsabilidad
de las mismas pertenece únicamente a sus autores”.
Estufas Mejoradas
2
BP’s
P
RESENTACIÓN
El proyecto Centro de Desarrollo Rural tiene como objetivo investigar y sistematizar las
prácticas exitosas replicables que potencien el desarrollo de las comunidades a través
de la formación y actualización del recurso humano.
La fundación Soros de Guatemala apoya este esfuerzo con la Universidad del Valle de
Guatemala-Altiplano y se propuso para este año 2010, la identificación y selección de
ocho buenas prácticas en el área de desarrollo rural; con el propósito de replicarlas en
otras comunidades.
Para el acompañamiento de la formación y actualización del recurso humano se
desarrollaron materiales educativos pertinentes y validados de cada una de las buenas
prácticas seleccionadas enfocados en tres niveles: comunidad; con el propósito de replicar
la práctica en el campo, técnico; para asistencia técnica a la comunidad y estudiantes
universitarios; para reseña académica de la práctica.
A continuación, se comparte el presente módulo para apoyarle en el desarrollo de la
práctica.
Estufas Mejoradas
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En este folleto usted podrá encontrar:
I
II
III
Introducción
página
5
Marco Teórico 6
1. La cocina tradicional 6
2. La estufa ahorradora de leña 7
Ventajas y desventajas de las estufas mejoradas 8
3. Estufa Lorena
9
4. Estufa Tezulutlán
10
5. Estufa Chefina
11
6. Estufa ahorradora de leña con plancha
de tres o más hornillas
12
7. Estufa Onil 13
8. Algunos aspectos importantes sobre
las Estufas Mejoradas
14
El diseño de la caja de fuego
(cámara de combustión) 14
Cómo construir la Estufa Tezulutlán 17
Cómo construir la Estufa Tipo Plancha
con Tres Hornillas 26
Cómo construir la Estufa ONIL
33
Consejos para cuidar la estufa
Advertencias
V
Bibliografía
Estufas Mejoradas
4
Estimados amigas y amigos guatemaltecos, el presente documento
es una guía para la construcción de las estufas ahorradoras de leña.
Cocinar en el suelo es una actividad de la vida cotidiana en nuestras
comunidades que trae consigo problemas serios que afectan nuestra
salud y el medio ambiente. En esta oportunidad les presentamos
como construir una ESTUFA AHORRADORA DE LEÑA para obtener
muchos beneficios, los cuales mejorarán nuestra calidad de vida.
En esta guía hablaremos sobre estufas ahorradoras de leña mejoradas. Así
es que los invitamos para que lean y compartan la presente guía con sus
vecinos y amigos. Solo compartiendo los conocimientos y las buenas prácticas
podremos mejorar nuestros hogares y así mejorar nuestra forma de vida.
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1. Para la Estufa Tipo Plancha con Tres Hornillas
2. Para la Estufa ONIL
IV
I INTRODUCCIÓN
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Estufas Mejoradas
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II
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MARCO TEÓRICO
La cocina tradicional
La cocina tradicional tiene sólo 3 piedras en el suelo. Es llamada cocina a
fuego abierto. El gasto de leña es de 8 a 10 leños por tiempo y entre 20 a
30 leños diarios. El humo producido por el fuego, queda dentro de la cocina
y tiene efectos que dañan seriamente la salud de nuestra familia. Algunos
de estos efectos dañinos son:
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La estufa ahorradora de leña
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Las estufas ahorradoras de leña tienen dos objetivos principales:
•
•
Utilizar menos leña que la cocina con fuego abierto ya que sólo necesita 3 ó 4 leños por tiempo, o sea unos 10 al día.
Expulsar el humo de la cocina, ya que además cuentan con una chimenea.
• Irritación en los ojos
• Irritación de la garganta
• Irritación en los bronquios, que producen mucha tos.
Estufas Mejoradas
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Estufas Mejoradas
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Las ventajas y desventajas
de las estufas mejoradas
3
Hay muchos tipos de estufas mejoradas. Todas tienen en común una base
alta con fuego encerrado en una caja y una chimenea para sacar el humo.
Las estufas ahorradoras de leña tienen las siguientes ventajas:
•
•
•
•
•
•
•
Se ahorra leña.
Hay menos humo dentro de la casa.
Se evitan enfermedades respiratorias como la tos y el catarro.
Hay menos riesgo de quemaduras y de incendios.
Es más cómoda para usar.
Se adapta a las necesidades de cada familia.
Podemos construirla de materiales locales.
Estufa Lorena
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La base es de adobe, la caja de fuego es hecha de una mezcla de lodo
con arena. Los agujeros son realizados con la mano dándole forma a las
hornillas. Se coloca un comal de barro encima de la hornilla grande.
La Estufa Lorena es barata pero los comales se quiebran fácilmente. Se
recomienda para una familia pequeña.
Presenta las desventajas siguientes:
• Se necesita tener algunos conocimientos técnicos para su
instalación.
• Requieren mantenimiento.
• Se necesita hacer un gasto inicial.
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Estufa Tezulutlán
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Es construida de materiales locales, pero deben comprarse la plancha de
metal y los tubos de la chimenea.
Es muy ahorradora de leña, su calentamiento es muy bueno y la plancha
sirve toda como comal lo que permite echar muchas tortillas a la vez.
Presenta la desventaja de que al inicio hay que gastar algún dinero.
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Estufa Chefina
La estufa CHEFINA, es construida de ladrillos en su totalidad, la base y sus
túmulos donde van las hornillas para sentar las ollas o el comal de metal.
La chimenea es construida de cemento, lámina o ladrillos y en su base tiene
una compuerta para sacar el hollín.
Tiene la ventaja de que es muy ahorradora de leña. Tiene la desventaja de
que es más cara que la Lorena.
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Estufa ahorradora de leña con
plancha de tres o más hornillas
La estufa ahorradora de leña de 3 hornillas, se parece bastante a la estufa
anterior. Es de fácil manejo y sus componentes son: Plancha armada de tres
hornillas, juego de tubos de 3 unidades de lámina galvanizada, sombrero de
lámina, regulador de calor, compuerta de lámina, cámara de fuego, la base se
puede construir de adobe o block vacío. La desventaja es que necesita una
inversión inicial muy fuerte, actualmente se necesita de personal capacitado
para su construcción. Estufas Mejoradas
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Estufa Onil
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Es una estufa ahorradora de leña de dos hornillas, excelente en el ahorro de
leña, su estructura es prefabricada elaborada con cemento y arena, es de
fácil manejo, su calentamiento es excelente, es utilizada para familias con
menos de 5 miembros.
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Algunos aspectos importantes
sobre las estufas mejoradas
Caja de fuego (cámara de combustión)
ESTUFA TEZULUTLÁN
Entre los aspectos más importantes de las estufas mejoradas están los
siguientes:
El diseño de la caja de fuego (o cámara de combustión)
En las estufas ahorradoras de leña, lo más importante es la caja de fuego
(cámara de combustión) a medida que han pasado los años esta ha mejorado
y cada vez es más pequeña, con el objetivo de disminuir el consumo de leña
en la preparación de los alimentos.
En este manual hablaremos solamente de las tres estufas de mayor ahorro
de leña que se conocen en Guatemala. Ya que es importante tener en
cuenta que el MEDIO AMBIENTE hay que cuidarlo, y solamente lo vamos
a lograr cuidando los bosques al utilizar menos leña para cocinar nuestros
alimentos.
Estufas Mejoradas
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ESTUFA AHORRADORA DE LEÑA DE TRES HORNILLAS
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ESTUFA ONIL
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Cómo construir la Estufa Tezulutlán
Materiales
• 35 adobes ni muy pequeños ni muy grandes
• 26 ladrillos de 12.5 x 5 x 2.5 pulgadas
• 2 sacos de barro para hacer teja u olla
• 3 tambos de agua con 1 libra de panela (rapadura)
• ½ saco de cal
• 3 a 5 tubos (dependiendo de la altura de la casa)
• 1 sombrerito de cerámica para la chimenea
• 1 gancho de metal
• 1 saco de arena
• 1 saco de estiércol de vaca
• 1 plancha de hierro
adobes
Todas las estufas tienen sus propias características:
• Las estufas que más ahorran leña es la estufa ONIL.
• La estufa que tiene más tiempo de vida es la estufa ahorradora de
tres hornillas.
agua de caulote
cal
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tubos de
cerámica
barro
sombrerito
de cerámica
gancho de metal
plancha de hierro
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ladrillos
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arena
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estiércol de vaca
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Paso 3
Cómo hacerla
Paso 1
Marque en el suelo un cuadrado de 110 x 110 centímetros. Coloque
en cada esquina un clavo y tienda una pita entre los cuatro clavos.
110 centímetros
110 centímetros
Paso 4
Paso 2
Coloque los adobes, pegados con mezcla de barro y agua,
siguiendo la línea del cuadro y levante hasta la altura de la cintura
de la persona que va a cocinar. La base quedará como un cajón.
Estufas Mejoradas
Rellene el cajón de adobes con capas de tierra, piedras, arena y estiércol de
vaca. Cuando casi esté lleno, tápelo con adobes. La base ya terminada se
debe dejar una semana para que se seque bien.
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Cuando la base ya esté bien seca, es el momento de empezar a hacer la
caja de fuego. Coloque la plancha sobre la base, bien centrada y marque el
largo y ancho.
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Paso 5
Paso 7
Para saber el ancho de la caja de fuego, primero coloque un ladrillo acostado
al centro de la base, con los extremos hacia los lados.
Después de haber medido el espacio donde va la plancha, coloque cuatro
adobes a cada lado de la base para formar los muros de la caja de fuego.
Paso 6
En cada extremo del ladrillo acostado coloque dos ladrillos inclinados, de
modo que la parte de arriba dé el ancho de la plancha menos un centímetro.
En este caso el ancho será de 49 centímetros.
49 cen
tímetr
Estufas Mejoradas
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os
Paso 8
En el centro del espacio que quedó, pegue 6 ladrillos acostados en fila,
cuidando que formen una bajada. Deberá quedar un espacio de 18
centímetros en el frente y 8 en la parte de atrás de la caja. La bajada de
ladrillos deberá tener más o menos 76 centímetros.
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Paso 9
Paso 11
La mezcla de barro para rellenar la caja de fuego debe llevar agua de caulote
y estiércol bien cernido. Para hacer el agua de caulote corte una rama
grande. Quite las cáscaras de los palos y póngalos en agua un día antes de
hacer la mezcla. Así las cáscaras dejarán bastante goma en el agua.
En la parte de atrás de la estufa coloque 3 ladrillos para asentar el primer
tubo de la chimenea.
Paso 12
Paso 10
Pegue el primer tubo con mezcla de cal, arena y agua de caulote. Coloque
los demás tubos, uno encima de otro y péguelos siempre con mezcla.
Coloque 6 ladrillos inclinados en los dos lados, para formar las paredes de
la caja de fuego. Los espacios deberán quedar llenos con mezcla de barro
que tenga agua de caulote con estiércol cernido y pedazos de ladrillos.
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Paso 13
Paso 15
Coloque la plancha asentada en los muros y tape las rendijas con lodo para
que no se escape el calor.
En la parte de enfrente de la estufa haga con adobes una grada alta, hasta
la altura de la boca. Ésta, como ya dijimos, servirá para sostener los leños
cuando sean muy largos.
Paso 14
La boca de la estufa debe medir 20 centímetros en el centro. El resto debe
ser tapado con pedazos de ladrillo y lodo. Recuerde que la boca de la estufa
debe ser angosta para que no se escapen el calor y el humo.
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Paso 16
Póngale repello a su estufa, así se mantendrá más tiempo.
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Cómo construir la Estufa Tipo Plancha con Tres Hornillas
Paso 1
Para el proceso de construcción de la estufa ahorradora de leña tipo plancha
deben de contar con los siguientes materiales.
Marque en el suelo un cuadrado de 110 x 110 centímetros. Coloque en cada
esquina un clavo y tienda una pita entre los cuatro clavos.
•
•
•
•
•
•
•
•
1 plancha armada de 3 hornillas de 36” de largo por 18” de ancho y 5 mm de espesor, reforzada con angular de 3/4” x 1/8”
3 tubos de 4” de lámina galvanizada de calibre 26
1 sombrero de 4” de lámina de zinc calibre 26
1 regulador de calor calibre 26
1 compuerta de lámina negra de 3/4”
120 ladrillos tayuyos de 22 x 11 x 6 cms
0.5 cedazo para paredes laterales
1 persona, mano de obra calificada
110 cms
110 cms
Paso 2
Coloque dos hiladas de block, pegados con cemento, de acuerdo a las
indicaciones en la imagen. La base quedará como un cajón.
plancha de hierro
gancho de metal
tubos de lámina galvanizada
compuerta
cedazo
sombrero de lámina de zinc
Se puede utilizar adobe, block o ladrillo tayuyo
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Paso 3
Paso 5
La colocación de una hilada de ladrillos de barro en línea colocándolos de
forma vertical, la segunda hilada de ladrillos es colocada de forma horizontal
tal y como se muestra en la imagen.
Colocación de la hilada de ladrillos de la entrada de la cámara de combustión. Esta
hilada igualmente tiene una separación entre ladrillos de 1.5 centímetros. Un aspecto
importante es que en esta última fila queda la entrada de la compuerta.
Paso 6
Paso 4
Colocación de la tercera hilada de ladrillos; ésta debe llevar una separación
de 1.5 centímetros entre ladrillos.
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Armado de la cámara de combustión. Para la presente estructura es importante que
se coloquen los ladrillos de las aristas en forma vertical. Los ladrillos de la cámara de
combustión van en forma horizontal; en estas hiladas los ladrillos se unen con barro. La
cámara de combustión es una estructura especial, por lo que en los siguientes pasos se
detallará su proceso constructivo.
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Paso 7
Paso 9
La cámara de combustión lleva las siguientes medidas, 0.42 metros en la
parte superior y 0.45 metros en la parte inferior. Al mismo tiempo se puede
observar que adentro el cajón está lleno de tierra, o en su lugar se puede
utilizar arena blanca.
En esta vista lateral se pueden observar las diferentes hiladas de block,
hiladas de ladrillos, así como también la colocación del regulador de humo,
tubos de zinc y el recubrimiento de concreto con reforzamiento de cedazo.
Paso 10
Paso 8
En este paso, se puede observar cómo quedará el frente y las dimensiones
de la entrada y al final, las dimensiones del regulador de humo.
Para una mejor visualización del desnivel en que debe quedar la cámara de
combustión, el diseño nos muestra con mejor detalle cómo debe quedar a
la hora de construir.
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Paso 11
Paso 13
En la parte de atrás de la estufa coloque 3 ladrillos para asentar el primer
tubo de la chimenea.
Las dimensiones de la plancha de la estufa ahorradora de leña, como se
mencionó al principio, es una estructura con tres hornillas. Debido a sus
dimensiones, esta estufa puede se utilizada como mesa de comedor.
Paso 12
Como construir la Estufa Onil
Esta vista general de la estufa nos muestra con mejor detalle la disposición
en cuanto al orden de los ladrillos; de frente, la entrada a la cámara de
combustión y al final, el orden de los ladrillos en donde irá colocada la
chimenea.
Materiales
Los materiales utilizados en la manufactura de las estufas de plancha Onil
son:
•
•
•
•
•
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Estructura de la estufa: concreto reforzado con hierro
Cámara de combustión: barro artesanal horneado
Planchade hierro negro de 3/16 pulgadas
Chimenea: lámina galvanizada calibre 26
Aislante: poma o arena blanca y ceniza de madera
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Paso 3
Cómo se hace
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Colocación de la base fundida.
Paso 1
Nivelación del terreno y colocación de la primera fila de cinco blocks de 20 x
20 x 40 centímetros sin uso de mezcla.
Paso 4
Paso 2
Colocación de la segunda fila cinco de blocks de 20 x 20 x 40 cms., sin uso
de mezcla.
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Colocación de la cámara de combustión de barro cocido y relleno con arena
tipo pómez.
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Paso 5
Paso 7
Colocación de la base para la plancha de metal y sifón para la chimenea.
Vista completa de la estufa Onil.
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Paso 6
Colocación de la plancha de metal y tubería para la chimenea.
III
CONSEJOS PARA CUIDAR LA ESTUFA
Para aprovechar más su estufa y que le dure más tiempo, ponga atención a
los siguientes consejos:
1
Para la Estufa Tipo Plancha de Tres Hornillas
• Espere por lo menos 8 días para que la estufa se seque bien.
• La primera vez que la caliente es mejor que lo haga sólo con un puño de
tusa, hojas o papel.
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• La primera vez que caliente bien, debe curar la plancha. Sólo hay que
pasarle con una brocha o escobilla agua con cal o aceite. Esto es para
que las comidas no se peguen.
• A partir del segundo día, las calentadas de la estufa debe hacerlas una
vez por la mañana y otra por la tarde con un poco de chirivisco. Hágalo
así durante 5 días. Después de los 5 días puede cocinar lo que quiera
en su estufa.
• Use 2 ollas medianas para cocer el nixtamal, así no tendrá que juntar otro
fuego.
2
Para la Estufa ONIL
• Si la estufa es usada y mantenida debidamente, se espera un mínimo
de 10 años en su estructura. Partes de la chimenea deberán cambiarse
según su deterioro, lo cual varía en tiempo dependiendo de la efectividad
y frecuencia de mantenimiento así como la variedad de leña utilizada.
IV
• No somate la plancha o las hornillas porque se le pueden quebrar.
• No deje que se le rieguen líquidos como caldos o atoles porque se le
puede dañar la plancha.
• Cuando vaya a cocinar, no ponga mucho peso encima de la plancha. Lo
más que puede poner son 30 libras.
• No deje que la chimenea se llene de hollín. Para limpiarla, enrolle un trapo
en la punta de un palo y súbase al techo de la casa para que desde allí
se pueda limpiar.
V
BIBLIOGRAFÍA
1. Moline, Barry y Wiaz, June. Estufa “Chefina” Mejorada. Manual de
Construcción y Operación. Cuerpo de Paz/Guatemala, 1990.
ADVERTENCIAS
A CONTINUACIÓN SE LE INDICAN TODAS LAS ACCIONES QUE DEBE
EVITAR HACER PARA CONSERVAR EN BUEN ESTADO SU ESTUFA:
• Cuando la plancha esté caliente, no le eche agua fría ni la limpie con
trapo mojado,
• No ponga las ollas muy llenas de agua porque se pueden rebalsar y
dañar la plancha.
2. ICAITI. Estufa LORENA. Manual de Construcción y Operación (D209 d).
Proyecto de Leña y Fuentes Alternas de Energía. Instituto Centroamericano
de Investigación y Tecnología Industrial (ICAITI)-ROCAP No. 596-0089,
1983.
3. ECOTEC. Estufa ECOTEC Rural. Manual de Construcción Uso y
Mantenimiento.
4. De González, Blanca Luz. Estufa de Leña Tipo Finlandia. Green Proyect.
Cara Sucia, Ahuachapán, El Salvador. 1997.
5. UNICEF/Educación Extra Escolar. Haga su Estufa Lorena. Departamento
Estufas Mejoradas
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BP’s
de Desarrollo de Contenidos. Secretaría de Coordinación de la Junta
Nacional de Educación Extra Escolar. Guatemala.
BP’s
6.
UNICEF/Educación Extra Escolar. Ventajas de la Estufa Lorena.
Departamento de Desarrollo de Contenidos. Secretaría de Coordinación
de la Junta Nacional de Educación Extra Escolar. Guatemala.
7. UNICEF/Educación Extra Escolar. Uso y Cuidados de la Estufa Lorena.
Secretaría de Coordinación de la Junta Nacional de Educación Extra
Escolar. Guatemala.
8. Herlinda Morales de Xitumul, Barbara Mainzer, Jorge Luis Ramírez y
Peter Hughes-Hallett. Serie Folletos Campesinos para Extensión Rural.
9.
Proyecto Tezulutlán. Convenio ALA 94/88 Desarrollo Rural en Baja
Verapaz, Guatemala C.A., 2000.
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