Boletín de prensa en PDF
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Cumbre Gastronómica de México Conferencia de PRensa Cumbre Gastronómica de México 25 al 28 de julio 2012 Auditorio Blackberry Ciudad de México méxico, df, a 27 de junio de 2012. El hotel St. Regis fue sede de la conferencia de prensa en la cual se dio a conocer el programa final del evento y los nombres de los exponentes nacionales y extranjeros que participarán en la primera Cumbre Gastronómica de México. Los objetivos de mesamérica son múltiples, pero todos convergen en la búsqueda de beneficios para el país y el sector restaurantero: promover la cocina mexicana como un referente en el panorama de la gastronomía mundial, apoyar su desarrollo a través de la investigación y divul- gación de conocimientos y mejorar los estándares de calidad desde el ámbito académico hasta el profesional. Asimismo, mesamérica busca generar un movimiento incluyente que apoye y difunda a las diferentes expresiones gastronómicas que suceden hoy en México, logrando para Cumbre Gastronómica de México éstas el merecido reconocimiento e interés internacional. mesamérica significa también el trabajo en equipo, la unión de esfuerzos que antes operaban por separado, y están ahora unidos para garantizar el éxito de un proyecto cuya misión principal es fortalecer y difundir correctamente la gastronomía de nuestro país. En esta edición, mesamérica girará en torno a lo que está sucediendo hoy en la gastronomía de nuestro país, pero también a lo que está ocurriendo en el mundo alrededor de la cocina mexicana. Es indudable que la gastronomía tiene día con día una ma- yor influencia en la vida contemporánea: incide en otras áreas como urbanismo, agricultura y sustentabilidad, economía y turismo, arte y diseño. mesamérica será el espacio para presenciar un ejercicio de reflexión interdisciplinario, tomando la comida como punto de partida. Así, durante cuatro días mesamérica será el espacio en el que expertos en diversos ámbitos —entre los que se encontrarán por supuesto los chefs de mayor reconocimiento internacional— reflexionarán en torno a la gastronomía, desde la perspectiva profesional, pero también desde un enfoque interdisciplinario que involucrará, por lo tanto, además de cocineros y productores, biólogos, antropólogos, periodistas, historiardores, arquitectos y diseñadores. Todo esto con el objetivo de generar un contenido útil y amplio, que enriquezca la visión del auditorio en relación con la comida. m esamérica es una cumbre que generará contenido. El formato propiciará la participación y el diálogo a través de la creación de un entorno de convivencia y disfrute. Tradición e innovación en un foro sin predecedentes en nuestro país. Participantes Gloria Guevara (SECTUR, México) Gloria López + Alicia Gironella (Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana - El Tajín, México) Daniel Patterson (Coi, EUA) Jair Téllez + Carmen Ramírez (Merotoro-El Bajío, México) Rodolfo Guzmán (Borago, Chile) Lars Williams (Nordic Food Lab, Dinamarca) Benito Molina (Manzanilla, México) Carlo Mirarchi (Roberta’s, EUA) Héctor Galván (diseñador, La Casa Tropical, México) James Oles (crítico de arte, EUA) Yoshiaki Takasawa (Aronia, Japón) Oswaldo Oliva (Mugaritz, España) Daniel Ovadía (Paxia, México) Connie Green (propietaria Wine Forest Wild Foods, EUA) Adrián Herrera (Chef Herrera, México) Sonia Arias (Jaso, México) Tania Carrasco Vargas (Patrimonio Cultural y Turismo, CONACULTA) Guillermo González Beristáin (Pangea, México) The Young Turks (Reino Unido) Christopher Kostow (Meadowood, EUA) Brooks Headley (Del Posto, EUA) Xano Saguer (Espai Sucre, Cd. de México) Rosio Sanchez (Noma, Dinamarca) Mikel Alonso (Biko, México) James Casey (editor, Swallow, EUA) Steve Sando (propietario Rancho Gordo, EUA) Edelmira Linares (bióloga, UNAM, México) Alejandro Castro + Héctor Esrawe (diseñadores, México) Roberto Solís (Néctar, México) Alex Stupak (Empellón, EUA) José Luis Juárez López (historiador, México) Ricardo Muñoz Zurita (Azul y Oro, México) Rick Bayless (Topolobampo, EUA) Jose Castillo (arquitecto, México) Alejandro Ruiz (Casa Oaxaca, México) Carlos Yescas (Lactography, México) Albert Adrià (Tickets, España) Mónica Patiño (Naos, México) Sergio Remolina (Placeres y Milagros, México) Paulina Abascal (Dulces Besos, México) José Ramón Castillo (Que Bo!, México) ha sido organizada por cuatro actores relevantes de la gastronomía en México, reunidos en la Asociación Cumbre Gastronómica. A.C., así como por el Auditorio Blackberry, sede de la Cumbre. Mesamérica Cumbre Gastronómica de México El Colectivo Mexicano de Cocina A.C. es una asociación de cocineros unidos alrededor de varios objetivos comunes, entre los que destacan el generar y compartir información, fomentar el diálogo entre profesionales de la industria gastronómica y establecer vínculos constructivos entre cocineros, productores y estudiantes. colectivomexicanodecocina.org Cumbre Gastronómica de México Guillermo Ríos, fundador del grupo, creó el Centro Culinario Ambrosía comenzando con diplomados en Administración en Alimentos y Bebidas, Alta Cocina y Artes Culinarias. Grupo Ambrosía ha reestructurado sus planes de estudios y es hoy una escuela de especialidades, tales como Cocina Francesa, Cocina Mexicana, Pastelería, Panadería, Cocinas Globales, donde su alumnado está en contacto con las grandes cocinas del mundo. El grupo busca permanentemente la expansión de sus estudiantes, al permitirles conocer la cultura y gastronomía de otros países. Cuenta también con un Diplomado Profesional en la formación de sommeliers, impartido por enólogos de alto impacto en México. grupoambrosia.com.mx Cumbre Gastronómica de México Publicación gastronómica bimestral con más de cinco años de existencia. Su propósito es dar a conocer la actualidad gastronómica, tanto nacional como internacional, a través de reportajes elaborados en los sitios donde ésta se forja diariamente. Cada edición, además de las notas de fondo escritas en México o enviadas por corresponsales desde el extranjero, cubre la actualidad culinaria y le ofrece al lector recetas y procedimientos prácticos para la cocina en casa. Es una publicación editada por Rodolfo Gerschman, y cuenta con un equipo de periodistas especializados y diseñadores. Cumbre Gastronómica de México Empresa dedicada a consolidar profesionales de la cocina, respaldada por la trayectoria de Grupo Coronado y por profesionales de la industria de alimentos y bebidas. Cuenta con cuatro planteles en el Estado de México: Gustavo Baz, Emporio, Mario Colín y el Instituto Gastronómico Belinglise. Dispone de dos restaurantes abiertos al público donde los alumnos llevan a la práctica los conocimientos adquiridos durante su formación: Buffet Gourmet y Raíz. Con el fin de crecer y de seguir formando fuertes generaciones de cocineros, Grupo Coronado consolidó una alianza con Espai Sucre, una de las escuelas de repostería más importantes del mundo. culinariocoronado.com Cumbre Gastronómica de México Foro independiente cuya intención principal es llevar los espectáculos a un nuevo nivel, y convertirlos en una inolvidable experiencia visual y sonora. Ubicado en la colonia Condesa, este recinto es una pieza legendaria de la arquitectura mexicana ideada por José Villagrán. Se inauguró en 1952 como el famoso Cine Las Américas. Lo mejor del entretenimiento nacional e internacional en vivo, en una atmósfera íntima, es la apuesta de este foro multifuncional que contará con una capacidad total de 4,000 personas. Información (+52)(55) 5531.3129 (+52)(55) 5281.6728 [email protected] Twitter @mesamerica_mx Facebook Mesamérica www.mesamerica.mx www.mesamerica.mx