CÁMARA DE FERMENTACIÓN Y CAMARA DE FERMENTACIÓN

CÁMARA DE FERMENTACIÓN Y CAMARA DE FERMENTACIÓN

CÁMARA DE
FERMENTACIÓN
Y CAMARA DE
FERMENTACIÓN CON
RETARDADOR
MODELOS
PW1E
PW1S
PW2E
PW2S
PW3S
PW1S
PW2E
PW2S
PW2S
ITW FOOD EQUIPMENT GROUP
Viveros de la Colina No. 238 Col. Viveros de la Loma,
Tlalnepantla Tel: 50-62-82-00
• www.hobart.com.mx
FORMA 36709 (enero 2007)
TABLA DE CONTENIDOS
GENERAL.............................................................................................................................................. 3
INSTALACIÓN....................................................................................................................................... 3
FUNCIONAMIENTO.............................................................................................................................. 4
Fermentación................................................................................................................................... 4
Retardamiento................................................................................................................................. 4
Controles estándar de la cámara de fermentación......................................................................... 5
Controles avanzados de la cámara de fermentación con retardador............................................. 7
Cómo configurar los parámetros …………………….......................................................................14
Funcionamiento personalizado.......................................................................................................16
MANTENIMIENTO................................................................................................................................18
Bulbos de las lámparas...................................................................................................................18
Apagado..........................................................................................................................................18
Limpieza..........................................................................................................................................18
Información de servicio y partes....................................................................................................18
SOLUCIÓN DE PROBLEMAS..............................................................................................................19
Información de servicio y partes......................................................................................................19
©ITW FEG, 2006
-2-
FUNCIONAMIENTO Y CUIDADO DE
CAMARÁS DE FERMENTACIÓN Y CÁMARAS DE
FERMENTACIÓN CON RETARDADOR
GUARDE ESTE MANUAL
GENERAL
Los gabinetes de la cámara de fermentación y de la cámara de fermentación con retardador fermentan
los productos con masa bajo temperaturas y humedad controladas antes del horneado. Hay varios
sistemas de temperatura y de humedad para elegir. Los equipos estándar están diseñados para fermentar
sólo la masa. Las cámaras descongelan de forma gradual la masa congelada. Los retardadores
funcionan como un refrigerador al mantener el interior frío, lo cual también brinda un ambiente excelente
para almacenar la masa antes de la fermentación. Una temperatura más fría alenta el proceso de
fermentación de la levadura y evita que la masa crezca. La función automática de fermentación y de
retardo brindan la flexibilidad de los periodos de programación para retardar y fermentar
automáticamente en un sólo funcionamiento.
Estos equipos ofrecen un diseño modular único con una amplia variedad de tamaños en los modelos
estándar y de entrada y salida. Estas cámaras de fermentación pueden ordenarse en modelos con
carros deslizantes de una, dos o tres secciones. Los gabinetes de las cámaras cuentan con paneles
interiores y exteriores de acero inoxidable fáciles de limpiar.
Se recomienda que lea y que siga las instrucciones de este manual.
INSTALACIÓN
Los técnicos autorizados y capacitados de servicio deben instar los equipos.
-3-
FUNCIONAMIENTO
Las siguientes páginas abordan los procesos de funcionamiento de las diferentes opciones de control
de los gabinetes de las cámaras. Los paneles de control tienen dos configuraciones, la de cámara
fermentadora estándar y la de cámara de fermentación con retardador.
FERMENTACIÓN
La temperatura y la humedad controlada en la cámara de fermentación realizan la fermentación de la
levadura, la cual produce gas y provoca que la masa aumente. El proceso de fermentación es de 45 a 60
minutos dependiendo del producto. La temperatura establecida de 35°C y la humedad al 85% son
comunes, pero variarán ligeramente dependiendo del producto que se va a fermentar. Para una
fermentación seca, establezca la humedad al porcentaje más bajo. La tabla de abajo es sólo una guía.
Pídale a su distribuidor de masa los informes técnicos de productos para configurar su propia tabla.
Fermentación
Producto
Temperatura
% de humedad
Min. de fermentación
35°C
85%
55 min.
Baguette de 396.89 gr.
Baguette de 283.50 gr.
32°C
90%
45 min.
32°C
Roscas de pan
Cuernitos (croissants)
85%
85%
45 min.
29°C
24°C
70%
30 min.
Rollos
50 min.
RETARDAMIENTO
La función de retardo descongela de forma gradual la masa congelada. Establezca la temperatura
entre 2° y 3°C para obtener mejores resultados. Descongelar la más congelada a una temperatura de
retardo se realiza aproximadamente en 6 horas mínimo. El retardamiento alenta el proceso de
fermentación de la levadura, reduce la formación de gas y muestra cómo aumenta la masa. El proceso de
retardamiento también brinda un excelente ambiente para almacenar hasta 48 horas productos con
masa al mantener frío el interior de la masa. La masa no debe congelarse después de la
descongelación.
Es probable que la condensación se forme si el producto se pone directamente en la cámara de
fermentación con retardador. Para tener mejores resultados, deje que el producto tenga una
temperatura ambiente antes de colocarlo en la cámara.
Los equipos con auto modo llevarán de forma lenta y automática a la fermentadora a una temperatura
sin sacar el producto.
-4-
CONTROLES ESTÁNDAR DE LA
CÁMARA DE FERMENTACIÓN
MODO DE FERMENTACIÓN
ENCENDIDO/APAGADO: Presione para
iniciar o detener el modo de fermentación.
FLECHA ASCENDENTE Y DESCENDENTE:
Presione alguna de ellas para establecer la
temperatura.
VENTANA DE LA TEMPERATURA: Muestra
la temperatura actual.
FLECHA ASCENDENTE Y DESCENDENTE
PARA EL PORCENTAJE DE LA HUMEDAD:
Presione para fijar la humedad.
VENTANA DEL PORCENTAJE DE LA
HUMEDAD: Muestra la humedad actual.
NOTA: Cuando la humedad actual es menor a
26%, la ventana de la opción de humedad mostrará
25%. Cuando la humedad actual sea mayor a 25%, la
ventana de la opción de humedad mostrará la
humedad actual. Para ver el valor de la humedad o
de la temperatura, presione una vez la flecha
ascendente o descendente.
NÚMERO DEL TEMPORIZADOR
FLECHA ASCENDENTE: Presione para
seleccionar el temporizador (del 1 al 4).
INICIO/ALTO: Presione para iniciar o detener
el temporizador seleccionado.
FLECHA ASCENDENTE YDESCENDENTE
PARA EL TEMPORIZADOR: Presione para
establecer el tiempo deseado en el temporizador
seleccionado.
VENTANA DEL TEMPORIZADOR: Muestra
las horas y los minutos que faltan en el
temporizador seleccionado.
-5-
Fermentación
La función de fermentación permite que la masa descongelada crezca poco a poco al aumentar la
temperatura y la humedad de la masa.
1. Presione el botón de encendido y apagado para iniciar el
modo de fermentación. La luz del botón estará
parpadeando.
2. Establezca la temperatura deseada presionando la flecha
ascendente o descendente al lado de la ventana de
temperatura. El pequeño botón de encendido que está
debajo a la derecha de la ventana de temperatura se
prenderá si la temperatura actual es menor a la
temperatura fijada y si el equipo solicita calentamiento.
3. Ingrese la humedad que desea presionando la flecha
ascendente o descendente al lado de la ventana de
porcentaje de humedad.
4. Configure el periodo de tiempo que desea (Lea el apartado de Configuración del temporizador).
NOTA: Para obtener mejores resultados, deje que la cámara llegue a la temperatura y a la humedad
establecidas antes de meter un producto. Realice el proceso de fermentación a temperaturas más bajas
que a temperaturas más altas.
Configuración del temporizador
Hay cuatro temporizadores independientes que pueden usarse para las funciones con periodos de
tiempo. Los temporizadores funcionan de forma autónoma y no iniciaran o detendrán algún
funcionamiento.
1. Presione la flecha ascendente al lado de la ventana de número del temporizador para
seleccionar uno de los cuatro temporizadores. El número
se mostrará en la pantalla correspondiente.
2. Ingrese el periodo de tiempo que desea presionando la
flecha ascendente o descendente junto a la ventana de
los temporizadores.
3. Presione el botón de inicio o alto para activar el
temporizador. El botón pequeño de encendido que está
debajo a la derecha de la ventana del número del
temporizador parpadeará para indicar que el temporizador
está funcionando.
4. Cuando el temporizador llega a su término, sonará una
pequeña alarma y el número del temporizador parpadeará.
Presione el botón de inicio o alto para apagar la alarma.
5. Si necesita más de un temporizador, seleccione otro y el tiempo que desea. Para que empiece la
cuenta regresiva del temporizador que configuró, seleccione el temporizador y presione el botón de
inicio y alto. Este botón sólo inicia y detiene el temporizador que se muestra en la ventana del
número del temporizador.
6. Cuando varios temporizadores están funcionando, el número del temporizador parpadeará en la
pantalla cuando cada uno de ellos llegue a su fin.
7. Las configuraciones previas del temporizador seguirán hasta que se cambien.
-6-
CONTROLES AVANZADOS DE LA CÁMARA DE
FERMENTACIÓN CON RETARDADOR
Esta cámara tiene varias opciones para elegir en el panel de control.
•
•
•
Funcionamiento manual de fermentación
Funcionamiento manual de retardo
Funcionamiento manual de fermentación y retardo
INICIO:
Encendido y apagado: Enciende y
apaga el modo de configuración.
Flecha ascendente y descendente para
temperatura: Presione alguna de ellas para
establecer el nivel de la temperatura.
Ventana de temperatura: Muestra la temperatura
actual y la temperatura establecida cuando esta
última se ajusta.
Flecha ascendente y descendente para la
humedad: Presione para configurar el nivel de
humedad.
Ventana de porcentaje de humedad: Indica la
humedad actual y la humedad establecida cuando
esta última se ajusta.
Flecha ascendente del temporizador: Presiónela
para seleccionar el temporizador (del 1 al 4).
Botón de inicio o alto del temporizador: Presiónelo
para iniciar o detener el temporizador.
Flecha ascendente y descendente de los
temporizadores: Presione alguna de ellas para
establecer el tiempo que desee.
Ventana de los temporizadores: Indica las horas y
los minutos que faltan en el temporizador.
Botones de flechas: Úselos con el
funcionamiento LCD.
Panel LCD: Muestra todas las opciones de
configuradas del funcionamiento de la cámara de
fermentación, el retardador y el funcionamiento
automático de la cámara de fermentación y la
cámara de fermentación con retardador.
Fig. 1
CONTROL
Para ingresar el modo de operación, Presione el
botón de encendido y apagado (Vea la figura 1).
MODO DE FUNCIONAMIENTO
El panel LCD muestra tres opciones después que
se ha presionado el botón de inicio y apagado
(Vea la Figura 2).
Fig. 2
-7-
Fermentación
 Presione la flecha que indica el funcionamiento de fermentación
(Vea la Figura 2).
 Ingrese la temperatura que desee (287°-46.11°C) presionando la flecha
ascendente o descendente.
 Ingrese el porcentaje de humedad que desee (25%-95%) presionando la
flecha ascendente o descendente.
 Configure el periodo de tiempo que desea para el temporizador. (Si se agota
el tiempo, sonará una pequeña alarma y parpadeará el número del
temporizador).
El LED está indicando que el
equipo está trabajando.
Fig. 3
Después de ingresar el tiempo que desea y presionar el
botón de inicio y alto del temporizador, el panel LCD
mostrará un mensaje que dice “Fermentación en
proceso” que indica que el funcionamiento de
fermentación está activado con los temporizadores
(Vea la Figura 4).
Para detener el funcionamiento del temporizador de
fermentación, presione el botón de inicio o alto. Para detener
el funcionamiento de fermentación, presione la flecha del
modo de cambio o el botón de encendido y apagado.
NOTA: Es normal que el ventilador de la cámara por el
ducto del aire siga trabajando por 20 minutos para el
enfriamiento después que se ha cancelado el
funcionamiento de fermentación.
-8-
Fig. 4
Retardo
•
•
•
Presione el botón de la flecha que indica retardador (Vea la figura 2).
Ingrese la temperatura que desee (1.11°- 10°C) presionando la flecha ascendente o
descendente.
Ingrese el periodo de tiempo que desea para el temporizador. (Si se agota el tiempo, sonará
una pequeña alarma y parpadeará el número del temporizador).
NOTA: El funcionamiento de retardo no brinda un control de la humedad. Se utiliza el valor
establecido de la humedad para este funcionamiento.
NOTA: El ciclo de descongelamiento puede establecerse al ingresar al modo de configuración de
parámetros. Vea la tabla del valor predeterminado. Durante dicho ciclo, la pantalla parpadeará
“Descongelamiento” en la esquina inferior izquierda.
El LED está indicando que el
equipo está trabajando.
Fig. 5
Ingrese el temporizador que desea y presione el
botón de inicio y alto. El panel LCD muestra un
mensaje que dice “Retardador en proceso” que
indica que el funcionamiento de retardo está
activado con el temporizador.
(Vea la Figura 5 y 6).
Para detener el temporizador de retardo, presione el
botón de inicio y alto. Para detener el proceso de
retardo, presione la flecha del modo de cambio o el
botón de encendido y apagado.
Fig. 6
-9-
CÁMARA DE FERMENTACIÓN Y CÁMARA DE FERMENTACIÓN CON RETARDADOR (Auto modo)
Este funcionamiento pondrá la fermentación y el retardo en un sólo funcionamiento. El funcionamiento
automático de fermentación y retardo puede programarse para un sólo día o siete días. (Vea la tabla de
la configuración del valor de los parámetros). Después que termina un ciclo de funcionamiento (retardo
y fermentación), el equipo inicia el modo de fermentación. Para simplificar el programa al día siguiente,
el operador debe ir al modo de retardo y fermentación y presionar el botón de inicio de retardo y de
fermentación.
Nota: El periodo de reposo y de recuperación son periodos de tiempo configurados antes que el
equipo entre a la etapa de fermentación. (Vea la tabla del valor predeterminado).
El operador debe seleccionar la flecha de modo de cambio, del retardador y del fermentador y después
presionar la flecha del botón de inicio de retardo y de fermentación para simplificar el programa para el día
siguiente.
•
Siga los pasos de abajo para programar el funcionamiento de retardo y fermentación.
Para ingresar al funcionamiento de
retardo y fermentación, presione el
botón de la flecha de revisión y
edición de configuraciones
(Vea la Figura 7).
Revise o edite las nuevas
configuraciones
Fig. 7
Después de presionar el botón de
revisión y edición de configuraciones,
se muestra aquí la siguiente pantalla
en el panel (Vea figura 8).
Presione aquí para cambiar el día
Fig. 8
En la figura 8, el panel LCD indica Programa de siete días, porque el valor del parámetro P15 se
establece a 1.
Nota: Este paso es sólo para servicio. Si se prefiere el programa de un sólo día, vaya al apartado de
cómo configurar los parámetros para cambiar el valor P15 a 0.
Si es incorrecto el día, presione la flecha del botón de cambio de día. La siguiente pantalla LCD muestra la
opción para seleccionar días, como se muestra abajo.
Use los botones de las flechas para
cambiar el día. Luego, seleccione el
botón de siguiente o el botón de la flecha
para configurar el reloj.
Fig. 9
- 10 -
Si la hora es correcta, presione el
botón de siguiente o el botón de la
flecha. Si la hora no correcta,
seleccione la flecha del configuración
del reloj para cambiarla.
Presione aquí para editar la hora.
Fig. 10
Nota: La programación está basada en la hora y el día del término del ciclo de fermentación. El programa
siempre inicia con el domingo como el primer día de programación. Para activar el programa, seleccione el
botón de la flecha como se indica abajo.
El operador también puede elegir
saltarse el programa del día
presionando el botón de siguiente
o el botón de la flecha
(Vea la Figura 11).
Presione aquí para activar o
desactivar el programa.
Fig. 11
Si el programa se activa en
domingo, se mostrará esta
pantalla (Vea la figura 12).
La siguiente pantalla LCD
indica la hora en la que el
programa se completará para
la fermentación
(Vea la Figura 13).
Presione el botón de siguiente
o el botón de la flecha.
Presione aquí para pasar a
siguiente pantalla.
Fig. 12
Ingrese la hora que desea
cuando complete el proceso de
fermentación presionando los
botones de las flechas de
horas y minutos. Tome en
cuenta que el botón de la flecha
cambia la hora o el minuto. Si
se borran la hora o el minuto
deseado, mantenga
presionado el botón de la
flecha hasta que llegue a la
hora que quiere.
Cambio de horas
Cambio de minutos
Fig. 13
Presione el botón de siguiente
o el botón de la flecha.
- 11 -
Siga las instrucciones de la
pantalla LCD para configurar la
temperatura de retardo. Presione
una de las flechas para
seleccionar la temperatura que
desea (Vea la Figura 14 y 15).
Fig. 14
Después de ingresar la
temperatura de retardo,
presione el botón de
siguiente o el botón de la
flecha para ir a la
configuración de
fermentación como se
muestra en la Figura
16 y 17.
Fig. 15
Fig. 16
El operador puede ingresar la temperatura, el porcentaje
de la humedad y el temporizador deseado para terminar el
funcionamiento de fermentación. Este es el término del
ciclo de retardo y de fermentación (para un día).
Fig. 17
- 12 -
La siguiente pantalla muestra el
programa del segundo día después que
se presiona el botón de siguiente
(Vea la figura 18).
Presione aquí para activar
o desactivar el programa
Fig. 18
Nuevamente, la pantalla LCD muestra las opciones del programa del día siguiente para activar o desactivar
el botón de programa. Para saltarse el día siguiente, el programa del día siguiente debe estar desactivado;
presione el botón de siguiente. Si el programa del día siguiente está activado, realice los mismos pasos
como se muestra en la Figuras de la 11 a la 17.
Después que se termine el programa del
séptimo día, la pantalla LCD muestra el
mensaje final como se indica en la
Figura 19.
Al presionar el botón de la flecha de
modo de cambio, el operador tiene
dos opciones, una para revisar y editar
un nuevo cambio y para regresar
a otras opciones de funcionamiento
(retardo o fermentación manual).
De otra forma, el funcionamiento
de auto retardo y auto fermentación
comenzará después que se presione
el botón de la flecha como se muestra
en la Figura 19.
Presione aquí para activar el
auto retardo y la auto fermentación
Presione aquí para ir al
retardo oaquí
fermentación
manual.
Presione
para activar
el auto retardo y la auto
fermentación
Fig. 19
Presione aquí para activar
Presione
el
auto retardo
aquí ypara
la auto
activar
fermentación
el auto retardo y la auto
fermentación
Presione aquí para activar
el auto retardo y la auto
fermentación
- 13 -
CÓMO CONFIGURAR LOS PARÁMETROS
•
•
Mantenga presionado el botón de la flecha del número del temporizador.
Presione el botón de encendido y apagado (Vea la Figura 20).
Fig. 20
Después de ingresar al
modo de configuración de
parámetros (Fig. 21), el panel
LCD muestra la función de la
definición de cada parámetro.
Para mayor información con
respecto a los valores de los
parámetros, vaya a la tabla de
valores de parámetros para
comprender cada valor.
Presione el botón de flecha
ascendente o descendente para
ingresar un nuevo valor.
Presione el botón de flecha
ascendente o descendente para
seleccionar el número del parámetro.
El panel LCD indica la función
o el número de cada parámetro
Fig. 21
- 14 -
Definiciones y valores predeterminados para la cámara de fermentación con retardador
/* P0
Número de versión de software
/* P1
Fahrenheit or Celsius
/* P2
Variación de temp. por calibración
Min. 0 Max. 30, 15 es una variación a cero
/* P3
Variación de humedad por calib.
Min 0 Max. 30, 15 es una variación a cero
/* P4
Temp. mínima para fermentación
287°C
/* P5
Temp. máxima para fermentación
46.11°C
/* P6
Humedad mínima para fermentación
25%
/* P7
Humedad máxima para fermentación
95%
/* P8
Prueba (indefinida)
/* P9
Precalentamiento sin humedad
Temperatura preestablecida= 40.55°C, tiempo terminado después de 15 min. Si el botón de
inicio o alto del temporizador no se presiona después de 30 segundos, el equipo ira al
funcionamiento de fermentación.
/* P10
Temperatura mínima para retardo
1.11°C
/* P11
Temperatura máxima para retardo
10°C
/* P12
Tiempo de reposo
Min. 5 min. Max. 480 min.
/* P13
Tiempo de recuperación
Min. 30 min. Max. 480 min.
/* P14
1=AM/PM, 0= hora de 24 horas
/* P15
1= 7 días, 0= un día
/* P16
Descongelamiento cada xx (horas)
Max. 10 horas
/* P17
Descongelamiento por xx (minutos)
Max. 60 min.
Nota: Los parámetros del P10 al P17 son sólo para la fermentación con retardador.
Valores de parámetros predeterminados
101
1
/* P0
Número de versión de software
/* P1
1=Fahrenheit, 0=Celsius
15
/* P2
Variación de temp. por calibración
15
/* P3
Variación de humedad por calibración
65
115
/* P4
Temp. mínima para fermentación
/* P5
Temp. máxima para fermentación
25
/* P6
Humedad mínima para fermentación
96
/* P7
Humedad máxima para fermentación
0
/* P8
No se usa
1
34
/* P9
Precalentamiento 1= desactivado, 0 activado
/* P10
Temperatura mínima para retardo
50
/* P11
Temperatura máxima para retardo
30
60
/* P12
Hora para tiempo de reposo
/* P13
Tiempo de recuperación
1
0
/* P14
1=AM/PM, 0= hora de 24 horas
/* P15
1= 7 días, 0= un día
6
/*P16
Descongelamiento cada x horas
10
/*P17
Tiempo de descongelamiento x minutos
- 15 -
FUNCIONAMIENTO PERSONALIZADO
Los controles de la cámara de fermentación y de la cámara de fermentación con retardador brindan la
el modo de configuración para que el cliente los configure de acuerdo a sus necesidades.
Nota: Antes de entrar al modo de configuración, lea las instrucciones para que sepa qué es lo que tiene
que hacer. Si necesita ayuda, llame a la oficina autorizada de servicio.
Ingreso al modo de configuración
1. Mantenga presionado el botón de la flecha de número del temporizador y presione el botón de
encendido y apagado.
2. El número 0 aparecerá en la pantalla del número del temporizador.
3. Deje de apretar los botones.
4. Ahora está en el modo de configuración.
Cómo cambiar las opciones en el modo de configuración
1. El número en la pantalla del número de temporizador es el número configurado. La otra pantalla
en el panel se encenderá, dependiendo de la opción que se haya cambiado.
2. Para cambiar la opción establecida que se muestra, vaya a la pantalla y use los botones de las
flechas a la izquierda de ésta para ajustar la configuración.
3. Para cambiar el número fijado, presione el botón de la flecha ascendente o descendente a la
izquierda de la pantalla de temporizadores.
4. Para salir del modo de configuración, presione una vez el botón de encendido y apagado y el
botón del número del temporizador para regresar al funcionamiento normal.
Nota: Puede haber números establecidos en el modo de configuración que no pertenecen a su proceso
de fermentación. No trate de configurarlos; sálteselos y vaya al siguiente número.
- 16 -
Guía de configuración
Número configurado
1
2
3
4
5
6
7
9
10
11
12
13
14
15
16
17
Opción configurada
Grados Fahrenheit
Variación de temperatura (0= -15°F/C, 15= 0°F/C, 30= +15°F/C)
Variación de humedad (0= -15%RH, 15= 0%RH, 30= +15%RH)
Temperatura mínima de fermentación que puede establecerse
Temperatura máxima de fermentación que puede establecerse
Humedad mínima de fermentación que puede establecerse
Humedad máxima de fermentación que puede establecerse
Precalentamiento desactivado (1= desactivado, 0= activado) (sólo HP)
Temperatura mínima de retardo que puede establecerse (sólo HPR)
Temperatura máxima de retardo que puede establecerse (sólo HPR)
Periodo de reposo (sólo HPR)
Periodo de recuperación (sólo HPR)
Hora estándar o de 24 horas (sólo HPR)
Diario/semanal (1= ciclo de siete días, 0= ciclo de un día)
Equipo de descongelación cada xx horas (Máx. 10 horas)
Equipo de descongelación por xx minutos (Máx. 60 minutos)
Aspectos de configuración
•
•
Durante el periodo de reposo, el equipo no calienta, enfría o circula aire, lo que permite que la
masa repose.
Durante el periodo de recuperación, el equipo calienta y agrega humedad lentamente, lo que lleva
al equipo a una temperatura y a una humedad predeterminadas y a una fase de fermentación del
proceso automático de fermentación y de retardo.
- 17 -
MANTENIMIENTO
ATENCIÓN: DESCONECTE EL EQUIPO Y SIGA LOS PROCESOS DE BLOQUEO Y SEGURIDAD.
Cada 6 meses el personal de servicio deben revisar los serpentines de refrigeración (limpiarlos si se
necesita), el ducto del aire, el sistema de drenado, el plato del calentador, las espreas y el aceite del
motor del ventilador (si es necesario).
BULBOS DE LAS LÁMPARAS
Cambie los bulbos con bulbos incandescentes sólo de 40 Watts.
APAGADO
1. Saque todos los productos que se quedaron en el equipo.
2. Apague el equipo.
3. Limpie la cámara de fermentación (Lea el apartado de limpieza que se encuentra abajo).
LIMPIEZA
1. Lave el interior de acero inoxidable del gabinete con un trapo húmedo, agua caliente y jabón.
Enjuague y seque con un trapo limpio.
2. Limpie diario el interior con un trapo limpio y húmedo.
3. Tenga cuidado cuando limpie alrededor de partes sensibles como sondas y sensores.
4. No use limpiadores o materiales con abrasivos o cloro, blanqueadores o químicos fuertes.
No use fibras para limpiar las superficies de acero inoxidable. Nunca rocíe el equipo con agua
o vapor a presión.
5. Tenga cuidado con las fórmulas nuevas o mejoradas de los limpiadores; úselas sólo de haberlas
probados en lugares donde no esté el equipo.
INFORMACIÓN DE SERVICIO Y PARTES
Llame a la oficina de servicio autorizada para cualquier reparación o ajuste que necesite su equipo.
- 18 -
SOLUCIÓN DE PROBLEMAS
PROBLEMA
SOLUCIÓN
El equipo no prende
1. Verifique que el cable de la corriente eléctrica esté conectado.
2. Cheque que esté encendido el suministro principal de electricidad.
3. Llame a la oficina de servicio.
El equipo no calienta
1. Revise que la temperatura esté configurada de forma adecuada.
2. Llame a la oficina de servicio.
El equipo no humedece el aire
1. Revise que la humedad esté configurada de forma adecuada.
2. Cheque que el suministro de agua esté conectado al equipo.
3. Llame a la oficina de servicio.
El equipo no enfría
1. Asegúrese que la temperatura esté configurada de forma adecuada.
2. Llame a la oficina de servicio.
INFORMACIÓN DE SERVICIO Y PARTES
Llame a la oficina de servicio autorizada para cualquier reparación o ajuste que necesite su equipo.
- 19 -
NOTAS
FORMA 36709 (enero 2007)
- 20 -
IMPRESO EN E.U.