Descargar - Global Aquaculture Alliance

Transcripción

AVANCE DE GOAL 2012
GLOBAL AQUACULTURE ADVOCATE
Volumen 15, Número 4
Julio/Agosto 2012
Versión en Español
Patrocinada por:
Alicorp SAA – Nicovita
National Renderers Association
Octubre 30 - Noviembre 2
Bangkok, Tailandia
Shangri-La Hotel
Haciendo La Diferencia
A Través De La Acuacultura Responsable
Asista a GOAL 2012 para obtener una mejor comprensión del estado actual de la acuacultura
en todo el mundo y los cambios esenciales a los que se enfrenta la industria para, de forma rápida
pero de manera responsable, lograr una mayor producción para satisfacer la creciente demanda.
GOAL 2012 atraerá a más de 300 líderes de la acuacultura y los productos de mar para examinar
la producción y los mercados globales de camarones y peces, las redes de contactos y discusiones
estratégicas sobre temas que afectan a la acuacultura - ahora y en el futuro.
Para información adicional y de registro para GOAL 2012, visite
www.gaalliance.org/GOAL2012.
• Suministro • Demanda
• Problemas • Redes de Contactos
ii
Julio/Agosto 2012
global aquaculture advocate
Julio/Agosto 2012
iii
julio/agosto 2012
the
global aquaculture
The Global Magazine for Farmed Seafood
DEPARTAMENTOS
Photo courtesy of The Catfish Institute
®
AquAflor is
FDA AppROveD
and
pOND pROveN
Because to make a difference in your operation
mortality and help farms achieve their true
we must continue to prove ourselves. Developed
production potential. And now, even more
specifically for aquaculture and initially approved
producers can put its benefits to work.
in the U.S. for uses in catfish and freshwater-reared
Ask your veterinarian for AquAflor at the
We are proud to announce that AQUAFLOR has now
salmonids, AQUAFLOR has made the grade where it
first clinical signs. for more information, visit
been approved by U.S. FDA for use in all freshwater-
matters the most, with performance on fish farms.
www.aquaflor-usa.com or contact your local
reared finfish* with a 15-day withdrawal time.
It has been relied on for years to help control
MSD Animal Health representative.
AquAflor is Now Approved
for All
Freshwater-Reared Finfish.*
FOR U.S. USeRS: CAUTION – u.S. federal law limits this drug to use under the professional supervision of a licensed veterinarian. Animal feed bearing or containing this veterinary feed directive drug
shall be fed to animals only by or upon a lawful Veterinary feed Directive (VfD) issued by a licensed veterinarian in the course of the veterinarian’s professional practice.
*Freshwater-reared finfish: for control of mortality due to columnaris disease associated with Flavobacterium columnare; Freshwater-reared, warmwater finfish: for control of mortality
due to streptococcal septicemia associated with Streptococcus iniae; Catfish: for control of mortality due to enteric septicemia associated with Edwardsiella ictaluri; Freshwater-reared
salmonids: for control of mortality due to furunculosis associated with Aeromonas salmonicida and mortality due to coldwater disease associated with Flavobacterium psychrophilum.
Producers should always consult the label for approved indications in their local market. Also known as AquAfEN in some markets.
AQ U A F L OR
( F L O R F E N I C O L )
T Y P E
Copyright © 2012 Intervet, Inc. A subsidiary of Merck & Co. Inc. All rights reserved. MSD-Aqf-06
iv
Julio/Agosto 2012
January/February 2009
A
M E D I C A T E D
A R T I C L E
®
14
16
18
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22
24
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32
36
38
40
42
46
48
51
Del The Shrimp Book
Producción Intensiva De Camarones
Dr. Yoram Avnimelech
El Balance Final
Poslarvas De Camarones: Conozca Su Punto De Partida
Thomas R. Zeigler, Ph.D.
La Temperatura Afecta La Supervivencia, Conversión
De Alimento De Camarones
Dr. Chalor Limsuwan, Dr. Carlos A. Ching
Opciones De Tecnología De Biofloc Para Acuacultura –
Sistemas In-Situ, Ex-Situ Mejoran Calidad De Agua,
Proveen Nutrición
David Kuhn, Ph.D.; Addison Lawrence, Ph.D.
Algas Cianofitas Presentan Riesgos Para Cultivo
De Camarones, Peces
Stephen G. Newman, Ph.D.
Acuacultura De Algas Marinas Provee Productos Diversificados, Funciones Clave De Ecosistemas – Parte II. Evolución Reciente De La Industria De Las Algas Marinas
Dr. Thierry Chopin
Uso De Agua En Granjas Integradas De Acuacultura-Agricultura
– Experiencias Con Recursos De Agua Limitados En Egipto
Peter G. M. van der Heijden, Dr. Ahmed Nasr Alla, Diaa Kenawy
Manejo Optimizado De Alimento Para Tilapia
Producida Intensivamente
Ingrid Lupatsch, Ph.D.
Prácticas De Acuacultura Sustentable
Un Manejo Efectivo Evita El Trauma de Burbujas De Gas
Claude E. Boyd, Ph.D.
Síndrome De Mortalidad Temprana Amenaza Granjas
De Camarones En Asia
Eduardo M. Leaño, C. V. Mohan
Contribuciones De La Acuacultura Marina Al Desarrollo
Sustentable De Regiones Insulares
Dr. Michael Chatziefstathiou
Acuacultura En Alemania – Varios Investigadores Ayudan
A Promover Avances De La Industria
Dr. Adrian A. Bischoff, Biol. Claudia M. Wranik,
Dr. Christina B. Augustin, Prof. Dr. Harry W. Palm
La Lucioperca En La Recirculación Acuícola –
La Temperatura Controla La Maduración Gonadal,
Rendimiento De Crecimiento
Sven Wuertz, Ph.D.; Björn Hermelink, M.S.;
Werner Kloas, Ph.D.; Carsten Schulz, Ph.D.
Proyecto En Perú Estudia El Berberecho Sangre Para
Repoblamiento, Acuacultura
B. Diringer, M.S.; R. Vasquez; V. Moreno; K. Pretell; M. Sahuquet
Desarrollo De Piensos Locales En Namibia –
Ingredientes Regionales Producen Dietas Prácticas De Tilapia
Md. Ghulam Kibria, Elizabeth Ndivayele, Dr. Ekkehard Klingelhoeffer
55Seguridad Alimentaria Y Tecnología
Mercados De Norte América Para Tilapia Fresca –
Parte III. Procesamiento Automatizado De Filetes
George J. Flick, Jr., Ph.D.
58 Productos De Mar y Salud
Productos De Mar En Japón – Alto Consumo Contribuye
A Mejor Salud
Roy D. Palmer, FAICD
60 Mercados De Productos De Mar De Los EE.UU.
Paul Brown, Jr.; Janice Brown; Angel Rubio
Del Director
2
Del Editor
3
Actividades GAA
6
Noticias de la Industria
84
Anunciantes del Advocate88
En la cubierta:
Las tilapias son cultivadas en todo el mundo. La mayoría son producidas extensivamente en policultivos, pero sistemas de monocultivos
intensivos con alimentos peletizados se están usando cada vez mas.
Página 24
Las Algas Marinas Proveen
Productos Diversificados,
Funciones De Ecosistemas
Las Algas Marinas Proveen
Productos Diversificados,
Funciones De Ecosistemas
Las algas marinas presentan gran
potencial como alimento humano,
ingredientes de alimentos,
cosméticos,agroquímicos y
moléculas de bioenergía. Son
también importantes sumideros
de nutrientes y carbono.
Página 64
Proyecto De
Camarón Tigre
Negro En Brunei
Un proyecto de cinco años
en Brunei Darussalam
desarrollando tecnología
para la producción de
camarones tigre negro
de gran talla emplea un
diagnóstico y monitoreo
integral de enfermedades.
64
67
69
74
77
82
Proyecto En Brunei Desarrolla Tecnología Para Producción
De Camarón Tigre Negro De Gran Talla – Parte II. Programa
De Salud Para Poblaciones SPF
Celia L. Pitogo, Laila Hamid, Wanidawati Tamat, Chris Howell
Cultivo De Peces Marinos En Vietnam - Diseño De Jaulas
Sumergibles Podría Apoyar Cultivos Mar Afuera
Dr. Nhu Van Can, Dr. Pham Anh Tuan
Acuacultura Marina Con Redes De Aleación De Cobre – Redes
Robustas Resisten Bio-Incrustaciones Pero Requieren
Cambios De Diseño
Andrew Drach; Igor Tsukrov, Ph.D.; Judson DeCew, Ph.D.;
Uwe Hofmann, Ph.D.
Mejoramiento Genético De Camarón En Ecuador –
Resultados Iniciales De Selección Masal Localizada
João L. Rocha, Ph.D., DVM; Hugo Mario Armijos; Vinicio Carpio;
Miguel Carpio; Rafael Verduga
Granos De Maíz De Destilería Secos Con Solubles –
Fuente Económica De Energía, Proteína En Piensos
Dr. Jerry Shurson
Regeneración De Espermatóforos En Camarón Tigre Negro
Dr. C. P. Balasubramanian, Dr. P. Ravichandran, D. L. Mohanlal,
Dr. S. M. Pillai, Dr. A. G. Ponniah
Julio/Agosto 2012
1
del director
ALIANZA GLOBAL
DE ACUACULTURA
La Alianza Global de Acuacultura es una organización internacional no gubernamental sin fines de
lucro, cuya misión es promover la acuacultura ambientalmente responsable para satisfacer las necesidades de alimentos del mundo. Nuestros miembros
son productores, procesadores, comercializadores
y distribuidores de productos del mar en todo el
mundo. Todos los acuacultores en todos los sectores
son bienvenidos en la organización.
OFICIALES
George Chamberlain, President
Bill Herzig, Vice President
Lee Bloom, Secretary
Jim Heerin, Treasurer
Iain Shone, Assistant Treasurer
Wally Stevens, Executive Director
JUNTA DIRECTIVA
Bert Bachmann
Lee Bloom
Rittirong Boonmechote
George Chamberlain
Shah Faiez
Jeff Fort
John Galiher
Jim Heerin
Bill Herzig
Ray Jones
Alex Ko
Jordan Mazzetta
Rafael Bru
Sergio Nates
John Peppel
John Schramm
Iain Shone
Wally Stevens
Craig Walker
EDITOR
DARRYL JORY
[email protected]
PRODPERSONAL
DE PRODUCCIÓN
GERENTE DE REVISTA
JANET VOGEL
[email protected]
EDITOR ASISTENTE
DAVID WOLFE
[email protected]
DISEÑO GRÁFICO
LORRAINE JENNEMANN
[email protected]
OFICINA PRINCIPAL
5661 Telegraph Road, Suite 3A
St. Louis, Missouri 63129 USA
Teléfono: +1-314-293-5500
FAX: +1-314-293-5525
Correo electrónico: [email protected]
Página Web: http://www.gaalliance.org
Todos los derechos de autor © 2012
Global Aquaculture Alliance.
Global Aquaculture Advocate
es impreso en los EEUU.
ISSN 1540-8906
Haciendo Una
Diferencia
Mientras pensaba en el tema de esta columna, me
pregunté a mi mismo “¿Están los estándares de Mejores
Prácticas de Acuacultura realmente haciendo una diferencia?”
La mejor respuesta a esta pregunta tiene que venir de fuentes
externas y del mercado, con el apoyo correspondiente de
datos propios de la GAA. Basándonos en hechos, no en
Wally Stevens
esperanzas, nos complace afirmar inequívocamente que la
Director Ejecutivo
respuesta es ¡sí!
Global Aquaculture Alliance
Un estudio externo significativo usando datos
[email protected]
recolectados en reportes de auditorías BAP de camarón
cultivado ha sido financiado por la Fundación de la
Familia Walton. Ese estudio, realizado por el Dr. Michael
Tlusty del Acuario de Nueva Inglaterra, ha descubierto que la certificación de Mejores Prácticas
de Acuacultura (BAP) ha llevado a mejoras ambientales, tales como la calidad del agua, en las
granjas auditadas. El Dr. Tlusty aún está trabajando con los informes de auditoría de unas 600
granjas, pero hasta el momento, su análisis de los datos indica que los estándares BAP para granjas de camarón han hecho una diferencia.
Un escéptico temprano del salmón cultivado, el escritor Ross Anderson de Food Safety News,
recientemente hizo una gira por granjas y plantas de procesamiento de salmón en el sur de Chile,
donde granjas de salmón adicionales están siendo certificadas a los estándares BAP. Un residente
del Noroeste del Pacífico de EE.UU. - un área con su propia industria del salmón - Anderson
entonces informó a continuación cómo los productores están respondiendo a varias “cuestiones”
planteadas anteriormente por críticos del salmón cultivado. Por ejemplo:
• El “color” añadido al producto cultivado es el pigmento natural astaxantina, que también se
encuentra en las dietas de salmón silvestre.
• Las vacunas están reemplazando a los antibióticos, y sólo pequeñas cantidades de drogas se
utilizan en estadios muy tempranos.
• Las dietas que los salmones reciben aseguran que los animales tienen tanto - o más omega-3 que sus contrapartes silvestres.
La industria acuícola de Chile reconoce que su rápido crecimiento contribuyó a los problemas
de enfermedades y ha tomado medidas para mejorar las prácticas. La producción está por lo tanto
retornando. “Ellos han aprendido su lección y están haciendo un trabajo mucho mejor de tratar a
los ecosistemas de los cuales ellos dependen”, dijo Anderson.
Nuestros propios datos muestran granjas y plantas adicionales uniéndose al programa BAP
en todo el mundo. Hay más de 400 instalaciones de acuacultura certificadas BAP, y cerca de 40
nuevas instalaciones fueron certificadas desde finales del año pasado. La producción total anual
de instalaciones con certificación BAP es de más 1,17 millones de toneladas métricas. Esto es una
gran cantidad de productos de mar siendo producidos bajo prácticas en mejora continua.
Otra cuestión importante para la GAA es “¿Quién está escuchando?” El mercado ciertamente
está escuchando, ya que los minoristas y los distribuidores continúan apoyando el programa BAP
- y comparten las noticias a través de comunicados de prensa y campañas que giran en torno a los
productos de mar sostenibles, con el BAP como un componente integral.
Pero, ¿están los consumidores cambiando sus percepciones y decisiones de compra respecto a
los productos de mar cultivados? La GAA no está en una posición para educar directamente a los
consumidores de todo el mundo.
Sin embargo, si seguimos ofreciendo un programa de certificación que tiene integridad, está
basado en ciencia y puede soportar el escrutinio de otros científicos, los escritores de los medios de
comunicación y los que toman decisiones en las operaciones de venta al por menor y servicios de
alimentos, entonces hemos hecho nuestro trabajo.
Cuando podemos demostrar respuestas tangibles a problemas de inocuidad alimentaria, el
cuidado del medio ambiente o la responsabilidad social en materia de productos de mar cultivados
en granjas, entonces podemos mirarnos unos a otros a los ojos y decir con confianza que estamos
haciendo una diferencia.
Los invito a venir a Bangkok a la GOAL 2012 para escuchar a los productores, los
compradores del mercado y otras partes interesadas acerca de las diferencias que se han hecho,
y las que todavía necesitan nuestra atención.
Sinceramente,
Wally Stevens
2
Julio/Agosto 2012
del editor
Desafío De
Industria: Capital
De Inversión
MIEMBROS FUNDADORES
Inversiones para financiar la expansión de nuestra
industria acuícola fue uno de los principales desafíos
señalados por el Director Ejecutivo de la GAA, Wally
Darryl E. Jory, Ph.D.
Stevens, en sus palabras de bienvenida a la conferencia
Editor, Gerente de Desarrollo
GOAL 2011 en Santiago de Chile. Las inversiones volvGlobal Aquaculture Advocate
erán a ser un tema en GOAL 2012.
[email protected]
La industria acuícola tiene mucho que ofrecer al sector
de inversiones globales, ya sea deuda (deuda bancaria,
bonos de alta rentabilidad, deuda privada/entrepiso) o
de capital (público o privado). Los inversores pueden ver nuestro significativo potencial de
crecimiento, dado el estancamiento de las pesquerías silvestres y la creciente demanda mundial
de productos de mar sanos y de calidad. Los mercados para los productos del mar se están
expandiendo en la clase media de rápido crecimiento en Asia y otros lugares, con el crecimiento
del ingreso cambiando las preferencias de los consumidores a proteína de alta calidad.
Los productos de mar cultivados son saludables y sostenibles, y pueden tener márgenes
financieros atractivos. Desde el punto de vista del inversionista, nuestra industria es grande, pero
fragmentada e inmadura. Está lista para la consolidación y presenta una excelente oportunidad
para la diversificación de las inversiones de cartera.
Para aumentar significativamente la producción acuícola en la próxima década se requerirán
grandes inversiones de capital. Algunos de nosotros en la GAA hemos discutido este tema recientemente, y llegamos a la conclusión de que sólo duplicar la actual producción acuícola mundial
de cuatro especies principales (camarón, la tilapia, el salmón y el Pangasius) podría requerir US$50
mil millones o más. Esta estimación es sólo para la inversión de capital, sin considerar la
inversión adicional necesaria en las industrias auxiliares de apoyo, tales como alimentos
balanceados y el procesamiento de productos, lo que tendría que ser parte de la infraestructura
vertical necesaria.
Otras estimaciones de la inversión de capital requerida pone esta cifra desde US$ 75 mil
millones a más de US$ 100 mil millones. El punto es que estamos ante unos números considerables,
si nos tomamos en serio un aumento
significativo de la producción acuícola en tan sólo
unos pocos años.
El capital de inversión es un reto importante
para la expansión de nuestra industria. Para
abordarlo adecuadamente se requerirá de un gran
esfuerzo para generar estimaciones más precisas
del capital requerido, y proporcionará un mejor
conocimiento de cómo llevar a cabo nuestro
objetivo de duplicar la producción en una década.
¿Pero de donde va a venir este financiamiento?
El fallecido Peter Drucker dijo una vez: “La acuicultura, no el Internet, representa la oportunidad
de inversión más prometedora del siglo 21.” ¿Cómo vamos a ayudar no sólo a los inversionistas
privados, sino también a los profesionales de Wall Street y otros centros de inversión, a descubrir
a e interesarse en nuestra industria?
Sólo hay un camino: el poder ofrecer rendimientos financieros competitivos de una bien
establecida industria en expansión, responsable, con una base tecnológica sólida y en desarrollo
y una demanda global significativa en el mercado y en expansión.
Como siempre, sus sugerencias son bienvenidas sobre temas de actualidad que le gustaría que
cubramos, así como sus artículos cortos (~ 1.000 palabras). Por favor póngase en contacto
conmigo a su conveniencia para obtener más información acerca de las directrices para nuestros
artículos. Sus comentarios críticos mejoran significativamente a nuestra revista, y les insto a que
sigan enviando sus comentarios sobre la mejor forma de representar y servir a nuestra industria.
Estamos mirando
números importantes, si
nos tomamos en serio un
aumento significativo de
la producción acuícola en
tan sólo unos pocos años.
Sinceramente,
Darryl E. Jory
Agribrands International Inc.
Agromarina de Panamá, S.A.
Alicorp SAA – Nicovita
Aqualma – Unima Group
Aquatec/Camanor
Asociación Nacional de Acuicultores de Colombia
Asociación Nacional de Acuicultores de Honduras
Associação Brasileira de Criadores de Camarão
Bangladesh Chapter – Global Aquaculture Alliance
Belize Aquaculture, Ltd.
Bluepoints Co., Inc.
Cámara Nacional de Acuacultura
Camaronera de Coclé, S.A.
Cargill Animal Nutrition
Continental Grain Co.
C.P. Aquaculture Business Group
Darden Restaurants
Deli Group, Ecuador
Deli Group, Honduras
Delta Blue Aquaculture
Diamante del Mar S.A.
Eastern Fish Co.
El Rosario, S.A.
Empacadora Nacional, C.A.
Empress International, Ltd.
Expack Seafood, Inc.
Expalsa – Exportadora de Alimentos S.A.
FCE Agricultural Research and Management, Inc.
Fishery Products International
India Chapter – Global Aquaculture Alliance
Indian Ocean Aquaculture Group
INVE Aquaculture, N.V.
King & Prince Seafood Corp.
Long John Silver’s, Inc.
Lyons Seafoods Ltd.
Maritech S.A. de C.V.
Meridian Aquatic Technology Systems, LLC
Monsanto
Morrison International, S.A.
National Fish & Seafood Co./
Lu-Mar Lobster & Shrimp Co.
National Food Institute
National Prawn Co.
Ocean Garden Products, Inc.
Overseas Seafood Operations, SAM
Pescanova USA
Preferred Freezer Services
Productora Semillal, S.A.
Red Chamber Co.
Rich-SeaPak Corp.
Sahlman Seafoods of Nicaragua, S.A.
Sanders Brine Shrimp Co., L.C.
Sea Farms Group
Seprofin Mexico
Shrimp News International
Sociedad Nacional de Galápagos
Standard Seafood de Venezuela C.A.
Super Shrimp Group
Tampa Maid Foods, Inc.
U.S. Foodservice
Zeigler Brothers, Inc.
Julio/Agosto 2012
3
UNASE A LA ORGANIZACION DE
VANGUARDIA DE LA ACUACULTURA MUNDIA
La acuacultura es el futuro del suministro mundial de
productos acuáticos. Sea parte de este futuro haciéndose miembro de la Alianza Global de Acuacultura
(GAA), la organización líder en el establecimiento de
estándares para los productos de acuacultura.
Tenga acceso a información basada en ciencia sobre
el manejo eficiente de la acuacultura. Haga contacto
con otras empresas responsables y alcance sus metas
de responsabilidad social. Mejore sus ventas adoptan-
Sintiendo el Calor?
do la certificación GAA de Mejores Prácticas de Acuacultura para sus instalaciones de acuacultura.
Las cuotas anuales comienzan en US$ 150 dólares
e incluyen una suscripción a la revista Global Aquaculture Advocate, boletines electrónicos de la GAA,
descuentos de eventos y otros beneficios. Visite www.
gaalliance.org o comuníquese con la oficina de la GAA
para más detalles.
Alianza Global de Acuacultura / Global Aquaculture Alliance
Alimentando al mundo a través de la Acuacultura Responsable
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Mantenerla fría con los congeladores de
EXPERIMENTE LA DIFERENCIA DE LOS SERVICIOS DE PFS
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ABC Research Corp.
AIS Aqua Foods, Inc.
Blue Archipelago
Capitol Risk Concepts, Ltd.
Cargill
Chang International Inc.
C.P. Food Products, Inc.
Darden Restaurants
Delta Blue Aquaculture
Eastern Fish Co.
Fega Marikultura P.T.
Fenway Partners LLC
Grobest USA Inc.
High Liner Foods/FPI
Integrated Aquaculture International
INVE BV
King & Prince Seafood Corp.
Lyons Seafoods Ltd.
Maloney Seafood Corp.
Mazzetta Co., LLC
Morey’s Seafood International
National Fish and Seafood, Inc.
Pescanova USA
QVD
Red Chamber Co.
Rich Products Corp.
Sahlman Seafoods of Nicaragua, S.A.
Sea Port Products Corp.
Seafood Exchange of Florida
Seajoy
Thai Union Group
Tropical Aquaculture Products, Inc.
Urner Barry Publications, Inc.
Zeigler Bros., Inc.
MIEMBROS DE APOYO
Akin Gump Strauss Hauer & Feld LLP
Alltech
4
Julio/Agosto 2012
Ammon International
Anova Food Inc.
Aqua Star
Aquatec Industrial Pecuaria Ltd.
Blue Ridge Aquaculture
Camanchaca Inc.
Contessa Food Products, Inc.
Cooke Aquaculture Inc.
Cumbrian Seafoods Ltd.
DevCorp International
Diversified Business Communications
DSM Nutritional Products
Fortune Fish Co.
H & N Foods International, Inc.
Harbor Seafood, Inc.
Harvest Select
Inland Seafood
International Marketing Specialists
Ipswich Shellfish Co., Inc.
Labeyrie Fine Foods
Maritime Products International
Mirasco
Mt. Cook Alpine Salmon
North Coast Seafood
North Star Ice Equipment Co.
Novozymes
Orca Bay Seafoods
Pacific Seafood Group
PanaPesca USA Corp.
Petuna Aquaculture
PFS Logistics
ProFish International
PSC Enterprise, LLC
Santa Monica Seafood
Sealord Group Ltd.
Seattle Fish Co.
Seattle Fish Co. of New Mexico
Slade Gorton & Co., Inc.
Solae, LLC
SouthFresh Aquaculture
Starfish Foods
Stavis Seafoods, Inc.
The Fishin’ Company
Top Catch Inc.
Trident Seafoods
United Seafood Enterprises, L.P.
Western Edge Inc.
MIEMBROS DE ASOCIACION
American Feed Industry Association
All China Federation of Industry
and Commerce Aquatic Production
Chamber of Commerce
Associação Brasileira de Criadores
de Camarão
Australian Prawn Farmers Association
Bangladesh Shrimp and Fish Foundation
China Aquatic Products Processing
and Marketing Association
Fats and Proteins Research
Foundation, Inc.
Indiana Soybean Alliance
International Fishmeal and
Fish Oil Organisation
Malaysian Shrimp
Industry Association
National Fisheries Institute
National Renderers Association
Oceanic Institute
Prince Edward Island Seafood
Processors Association
SalmonChile
Salmon of the Americas
Seafood Importers
and Processors Alliance
Universidad Austral de Chile
U.S. Soybean Export Council
World Aquaculture Society
World Renderers Organization
EXPERIENCIA EN LA INDUSTRIA
DISEÑO DE ALMACEN
TECNOLOGÍA INNOVADORA
ALCANCE GLOBAL
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cadena de frío de mariscos con renombre mundial y las
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Julio/Agosto 2012
5
actividades de la gaa
Thailand:
Central Globales De Productos
GAA Seafood
Invita A Líderes
De Mar A Participar En GOAL 2012 En Bangkok
Thailand is the center of seafood trade in Asia. It is one of the largest
seafood-exporting countries in the world and the largest shrimp-exporting
nation. The country’s strong focus on international seafood markets reflects
HagatoContactos Y Socialice
active involvement by government and industry, which have cooperated
GOAL 2012 dará la bienvenida a más de 300 participantes a Bangkok,
achieve advances in production technology, traceability and certification.
donde se celebró la conferencia anual de la GAA en 2004. Además de
las sesiones de medio día de la conferencia, el programa proporcionará
Thailand has over 300 BAP-certified facilities and the most three-star
actividades
integrated shrimp operations in the certification program. A good portion
of sociales organizadas y tiempo para establecer contactos y
reuniones con socios de negocios.
the certified farms are operating as groups of smaller farms with common
administration.
is working
the evento
Thai
Bangkok
ofrece un telónGAA
de fondo
apropiadowith
para este
government and others around the world in exploring ways to furtherGOAL.
embrace
small-scale
aquaculture
in continuing
La ciudad
es la capital
y el puerto principal
de Tailandia.
También es un destino turístico muy emocionante con una variada
efforts to feed the world responsibly.
Bangkok
y vibrante cultura.
global aquaculture
Patrocinadores De GOAL 2012
La empresa Mazzetta Co., LLC importadora líder de productos
Como un centro principal de productos de mar, así como un
de capital
mar Premium
destino turístico interesante, Bangkok ofrece un telón deBangkok
fondo
is the
and congelados,
primary port of Thailand. It is also
es una vez más
un plenty
Patrocinador
de Platino de alto
de GOAL.
apropiado para la GOAL 2012.
an exciting tourist destination
with
of opportunities
to nivel
explore,
Mazzetta ha apoyado la serie GOAL desde hace años y es también un
shop and recreate.
Miembro Gobernante Activo de la GAA. Después de patrocinar
La GAA invita a los más importantes productores acuícolas,
GOAL
en is
2010
y 2011,near
la empresa
National Fish &Grand
Seafood Inc.
TheproceShangri-La
Hotel
located
the magnificent
sadores, comercializadores y distribuidores de todo el mundo a unirse a
también
regresa
como
Patrocinador
de Platino;
su predecesor,
Lu-Mar
Palace,
Bangkok’s
former
home
to
the
royal
court
and
most
prominent
los líderes de la industria que ya se han inscrito para asistir a GOAL
Lobster & Seafood Co., fue un Miembro Fundador de la GAA.
Another former
palace,
Vimanmek,
is the largest
2012, el principal evento internacional de productos dellandmark.
mar cultivados.
La empresa
Eastern
Fish Co., Miembro
Fundadorgolden
y Gobernante
El evento esta programado entre los días 30 de octubre
2 de
teakal building
in the
world.
Varied
boat
tours
typically
the para el
de la GAA, aumentó su continuo patrocinio alinclude
nivel de Platino
noviembre en el Hotel Shangri-La en Bangkok, Tailandia,
y
ofrecerá
a
2012.
Y
Thai
Union
Group
también
generosamente
subió
al Patrocinio
impressive Temple of Dawn, Royal Barge Museum and other sights.
los asistentes información estratégica, perspectivas fundamentadas y una
de Platino desde su anterior apoyo a nivel de Oro. Previamente patrocinColorful
packed
withesmarket
stalls and
mayor comprensión de la acuacultura mundial - todo en el centro
del Chinatown
adora, laisempresa
Grobest
otro Patrocinador
de perhaps
Platino parathe
2012.
comercio de productos de mar en Asia. Dado que Tailandia
es unoconcentration
de
highest
of gold
shops
intiempo
the city.
The floating
markets
Darden,
el por
mucho
Miembro
Gobernante,
está repitlos mayores exportadores de productos del mar del mundo,
grupos
iendofeature
como Patrocinador
Oro defilled
GOAL.
Cargill,
también
Miembro
of Damnoen
Saduak
dozens ofdeboats
with
flowers,
fruits
regionales de acuacultura y de productos de mar apoyarán GOAL 2012
Fundador
y
Gobernante
de
GAA,
es
otro
Patrocinador
de
Oro.
Sea
and other fresh offerings from vendors.
en múltiples niveles.
Port también continúa su serie de patrocinios en el nivel de Oro.
Seajoy y Urner Barry regresan como Patrocinadores de Plata ,
Haciendo Una Diferencia
y PSC Enterprise, LLC (anteriormente Pacific Supreme Co.) también
Bajo el tema de GOAL 2012 “Haciendo una Diferencia a Través de
continúa su apoyo en el nivel de Plata.
la Acuacultura
Responsable”,
actualizaciones
expertosevents,
sobre la oferta
y
In addition
to the
receptions
and otherdesocial
GOAL
demanda
mundial
de pescados y camarones
cultivados ayudarán
a enmarcar
2012 will
include
a comprehensive
pre-conference
technical
tour, Inscripciones Abiertas
las tendencias y problemas actuales. El evento presentará también un foro
GOAL 2012 es un evento único que proporcionará perspectivas
compliments
Group.
en el queoflosC.P.
jugadores
globales pueden discutir abiertamente soluciones
oportunas sobre la cadena de valor de los productos de mar cultivados,
consenso
que ayudarán
a darle forma
al futuro
la acuacultura.
ThedeC.P.
Group,
a Governing
Member
of de
GAA,
has organized y cubrirá las especies acuícolas mas comercializadas. Información
A medida que la demanda mundial de productos de mar sigue
adicional y de registro está disponible en www.gaalliance.org/
full- and half-day tours of its integrated shrimp-farming and
subiendo, ¿cómo va a responder la acuacultura sostenible? Sesiones de
GOAL2012.
processing
operations
on yOctober
30.como los desafíos y oportunidades
GOAL
examinarán este
otros temas,
Aquellos que se registren antes del 30 de septiembre podrán
inversióntour
en acuacultura
y éxitos
en el controlHotel
de enfermedades.
disfrutar de descuentos. Los miembros corporativos de la GAA reciben
Thedefull-day
will leave
fromrecientes
the Shangri-La
to visit
Actualizaciones del trabajo de la GAA con el gobierno tailandés y otros
C.P.’s modern,
biosecure
center and
one if también
its farms,
and descuentos adicionales. Todas las inscripciones serán revisadas por
para abrazar
aún más a hatchery
grupos de pequeños
productores
serán
la Comisión de la Conferencia antes de su aprobación.
also tour
a processing plant and feed mill. The half-day option will
presentadas.
October 30 - November 2
Bangkok, Thailand
Shangri-La Hotel
Making a Difference
Through Responsible Aquaculture
Aquaculture Tours
be a tour of the Klang Processing Plant operations and labs.
Best Aquaculture Practices Auditor Course
Register
Online17-23, 2012
September
British
Columbia,
GOALVancouver,
2012 is a meeting
open to
aquaculture Canada
and seafood producers, processors, marketers, retailers and
others associated with fish and shellfish farming worldwide. Visit www.gaalliance.org/GOAL2012 for further event
Open to any qualified potential auditor candidate or anyone wishing to learn more or update
and registration information. All GOAL registrations will be reviewed by the conference committee before approval.
their knowledge of the various BAP standards.
Register by September 30 to enjoy early-bird discounts. GAA corporate members receive additional discounts.
• Auditor Candidates: U.S. $1,950
See www.gaalliance.org/about/joingaa.php
for membership benefits
andwww.bestaquaculturepractices.org
details.
Visit
• Returning Auditors: U.S. $600
for registration details and more info.
• Observers: U.S. $600
®®
GOAL 2012 is organized by the Global Aquaculture Alliance, an international non-profit
Course applicants must demonstrate
and experience
in aquaculture
seafood. GAA is the leading
trade competence
association dedicated
to advancing
responsibleand
aquaculture.
global aquaculture
6
Julio/Agosto 2012
standards-setting organization for farmed seafood. Through its Best Aquaculture Practices
standards, Global Aquaculture Advocate magazine, website and meetings, GAA helps
global aquaculture
advocate
aquaculturists
raise wholesome and healthy seafood products. It also represents
aquaculture by promoting effective, coordinated regulatory and trade policies.
®
Julio/Agosto 2012
7
Key Culture Species
Gain Key Insights - –
Attend GOAL 2012
GOAL 2012 will provide up-to-date information on the farmed
seafood value chain in summarized form. Targeted half-day
sessions featuring informative industry experts will also deliver:
• Expert interpretations of global data
• Concise reviews of leading international markets
• Investment trends for 2013 and beyond
We’ve come a long way since GOAL’s forerunner,
the Global Shrimp Outlook meeting, was held in
Bangkok in 2004. At that time, shrimp aquaculture
was dealing with antidumping measures, record low
prices and shifts in market dynamics that saw shrimp
becoming a more mainstream meal selection.
• Insights on seafood issues and concerns.
GOAL 2012 presentations will cover the most widely traded
aquaculture species, including:
• Shrimp
• Pangasius
• Salmonids
• Bivalves
• Tilapia
• Emerging Species.
In 2012, aquaculture faces an urgent need to
expand its output of fish and shrimp to meet the
rapidly rising global demand. Especially in Asia, the
growing middle class has a taste for quality seafood – and the means to purchase it. As GOAL 2012 prepares to convene
in Bangkok, Asia represents a huge emerging market.
Attend GOAL 2012 to understand the changing trends in aquaculture, essential for business success, and the state
of aquaculture. Explore the changes facing this relatively new industry to responsibly achieve greater production.
Network With Leaders
Organized by the Global Aquaculture Alliance, GOAL 2012
will bring over 300 aquaculture and seafood leaders together for
strategic insights on global supply and demand.
Network with other industry professionals at GOAL 2012
and discuss solutions to issues that can help guide the future
of aquaculture. Organize meetings with business partners, too.
GOAL 2012 conveniently concludes just days before the China
Fisheries and Seafood Expo in Dalian.
Making A Difference
Today, consumer and supplier interests continue to
drive improvements in certification and traceability, which
lead to supply side changes. Through benchmarking
and partnerships, various groups are working together
to improve and increase the global flow of wholesome
seafood.
As highlighted at GOAL 2011, Chile’s salmon farms
improved operations and are once again supplying
the world. As confirmed in a pending study by the New
England Aquarium, GAA’s Best Aquaculture Practices
(BAP) certification has led to reduced environmental
impacts from farming. Among its other topics, GOAL 2012
will look at further advances in social responsibility.
For example, BAP supports worker rights and promotes training that leads to local and regional progress. As
aquaculture expands, BAP is examining how the world’s many smaller aquaculture operations can better access in
international markets.
8
Julio/Agosto 2012
GOAL 2012 Program Schedule
The GOAL 2012 program will unfold over three half-day sessions. Starting with focused production data, the meeting
will then consider topics such as aquaculture investment, environmental perspectives and feed issues before discussing
global aquaculture seafood markets on the final day. Throughout the event, speakers will share their perspectives on
what is really happening in aquaculture – both now and into the future.
• October 30 – Tours, Registration, GAA Board Meeting,
Welcome Reception
• October 31 – Production Sessions, BAP Meetings
• November 1 – Issues and Answers, Gala Reception,
BAP Meetings
• November 2 – Marketing Sessions
Shangri-La Hotel
GOAL 2012 will take place at the Shangri-La Hotel, a five-star luxury facility in the heart of Bangkok. All rooms
feature river or city views and are decorated with elegant style featuring Thai silk. The hotel is located near shopping,
sightseeing and business areas. A Sky Train station is just steps away.
As GAA’s official GOAL 2012 hotel, the Shangri-La Hotel offers:
• Full business center with secretarial
and translation services
• Health club, dance studio
• CHI Spa
• Free-form swimming pool
• Shopping arcade
GOAL attendees receive special reduced rates for deluxe rooms
or suites. Reserve your room before October 2 by clicking on the link
in the Hotel section of GAA’s GOAL pages at www.gaalliance.org/
GOAL2012. Use the group code GCMO11112 to receive GOAL 2012 rates and amenities (complimentary breakfast
and Internet included).
Julio/Agosto 2012
9
Thailand: Seafood Central
Thailand is the center of seafood trade in Asia. It is one of the largest
seafood-exporting countries in the world and the largest shrimp-exporting
nation. The country’s strong focus on international seafood markets reflects
active involvement by government and industry, which have cooperated to
achieve advances in production technology, traceability and certification.
Thailand has over 300 BAP-certified facilities and the most three-star
integrated shrimp operations in the certification program. A good portion of
the certified farms are operating as groups of smaller farms with common administration. GAA is working with the Thai
government and others around the world in exploring ways to further embrace small-scale aquaculture in continuing
efforts to feed the world responsibly.
Bangkok
Bangkok is the capital and primary port of Thailand. It is also
an exciting tourist destination with plenty of opportunities to explore,
shop and recreate.
The Shangri-La Hotel is located near the magnificent Grand
Palace, Bangkok’s former home to the royal court and most prominent
landmark. Another former palace, Vimanmek, is the largest golden
teak building in the world. Varied boat tours typically include the
impressive Temple of Dawn, Royal Barge Museum and other sights.
Aquaculture Tours
Colorful Chinatown is packed with market stalls and perhaps the
highest concentration of gold shops in the city. The floating markets
of Damnoen Saduak feature dozens of boats filled with flowers, fruits
and other fresh offerings from vendors.
In addition to the receptions and other social events, GOAL
2012 will include a comprehensive pre-conference technical tour,
compliments of C.P. Group.
The C.P. Group, a Governing Member of GAA, has organized
full- and half-day tours of its integrated shrimp-farming and
processing operations on October 30.
The full-day tour will leave from the Shangri-La Hotel to visit
C.P.’s modern, biosecure hatchery center and one if its farms, and
also tour a processing plant and feed mill. The half-day option will
be a tour of the Klang Processing Plant operations and labs.
Register Online
GOAL 2012 is a meeting open to aquaculture and seafood producers, processors, marketers, retailers and
others associated with fish and shellfish farming worldwide. Visit www.gaalliance.org/GOAL2012 for further event
and registration information. All GOAL registrations will be reviewed by the conference committee before approval.
Register by September 30 to enjoy early-bird discounts. GAA corporate members receive additional discounts.
See www.gaalliance.org/about/joingaa.php for membership benefits and details.
GOAL 2012 is organized by the Global Aquaculture Alliance, an international non-profit
trade association dedicated to advancing responsible aquaculture. GAA is the leading
standards-setting organization for farmed seafood. Through its Best Aquaculture Practices
standards, Global Aquaculture Advocate magazine, website and meetings, GAA helps
aquaculturists raise wholesome and healthy seafood products. It also represents
aquaculture by promoting effective, coordinated regulatory and trade policies.
global aquaculture
10
Julio/Agosto 2012
La Expansión De BAP
Continua Con Las
Certificaciones De
Granjas de Salmón
Skuna Bay
global aquaculture
October
- November
Únase30
a los
Líderes 2
de la Industria
Global de
Bangkok,
Thai
l
a
nd
Acuacultura para:
Shangri-La Hotel
Las exitosas auditorías de certificación BAP continúan
añadiendo a la expansión global del programa BAP.
Desde finales de 2011, la lista de instalaciones certificadas BAP
ha ganado nueve plantas de procesamiento y 23 granjas para un total
actual de más de 440 instalaciones certificadas por BAP. Desde
global
enero hasta finales de mayo, la producción
anualaquaculture
proyectada de
todas las granjas BAP aumentó de 2,8 a 3,2 millones de toneladas
métricas de productos del mar, mientras que la producción de las
plantas aumentó casi un 15%, de 7,6 a 8,7 millones de toneladas
métricas.
A partir de mayo, BAP tenía 47 empresas de dos estrellas con
instalaciones de granjas y plantas procesadoras asociadas. Veintiséis
operaciones habían alcanzado estatus de tres estrellas, y seis tenían
estatus de cuatro estrellas en el programa con instalaciones integradas
de criaderos de larvas, granjas, fábricas de alimentos y plantas de
procesamiento.
Hay certificaciones pendientes para otras 74 granjas y 44 plantas
procesadoras. Diecisiete granjas de camarones o de Pangasius están
buscando la certificación BAP en Vietnam. Trece granjas de tilapia
y nueve procesadores de tilapia están registrados en China.
Tailandia cuenta con otras 14 granjas camaroneras que se preparan
para la certificación. Más de dos docenas de granjas de salmón
en Canadá y nueve en Chile también están implementando
procedimientos para cumplir con los estándares BAP.
Noticias
y Tecnología
Global Aquaculture Advocate,
“La Revista Global de Productos
de Mar Cultivados,” le entrega lo último sobre tecnología de acuacultura
y productos de mar. Temas sobre
toda la cadena de valor de productos
de mar. Ahora disponible en formato
digital en la página web de la GAA.
Making a Difference
Through Responsible Aquaculture
Granjas De Salmón Skuna Bay
Skuna Bay Salmon, cuyas fincas son de propiedad de y operadas
por Grieg Seafoods B.C. Ltd., se convirtió recientemente en la
primera operación de cultivo de salmón en múltiples sitios que
registra todas sus granjas para ser certificadas bajo el programa BAP.
Con un total de ocho fincas ahora certificadas en la Columbia
Británica, Canadá, Skuna Bay se surtirá de todos sus salmones de
granjas con certificación BAP. Debido a la naturaleza cíclica de la
salmonicultura, granjas adicionales serán auditadas en los próximos
meses a medida que los peces crecen hacia la cosecha.
“Nosotros en Skuna Bay estamos comprometidos a construir
nuestra posición de liderazgo mediante el mantenimiento completo
de certificación BAP yendo hacia el futuro”, dijo Stewart Hawthorn,
el principal productor de salmón de Skuna Bay. “Nuestros productores
han estado atendiendo nuestro salmón usando los altos estándares
BAP desde el comienzo de este año, cuando nuestros primeros
cuatro sitios fueron certificados. Ahora estamos muy orgullosos de
ampliar la certificación para incluir otras cuatro granjas de Skuna
Bay. “
Para obtener la certificación, cada granja fue inspeccionada por
un auditor independiente para asegurarse de que cumplían con los
criterios de BAP para la responsabilidad social, la inocuidad
alimentaria, el bienestar animal, la trazabilidad y la bioseguridad.
Las auditorías examinaron áreas tales como atención veterinaria, las
redes y el contenido de los piensos y las proporciones.
“El compromiso de Skuna Bay para certificar todas sus granjas
de salmón bajo los prestigiosos estándares BAP demuestra su
liderazgo en acuacultura responsable y garantiza la confianza del
mercado,” dijo el presidente de GAA George Chamberlain. “Esta
certificación completa alentará e inspirará a los acuicultores de todo
el mundo a buscar este estándar global de excelencia.”
Producción Global
Datos, Tendencias
de Mercado,
Contactos en Redes
Participe en las conferencias anuales
Perspectivas Globales del Liderazgo de SA
TM
11
NT
I AG O 2 0
Acuacultura para datos esenciales sobre
la producción global de acuacultura,
principales mercados y precios, Interactúe con socios
potenciales de negocios y examine asuntos de importancia
para toda la industria.
Certificación de
Mejores Prácticas
de Acuacultura
El programa de Mejores Prácticas de
Acuacultura (BAP) de la GAA es la
certificación aceptada por el mercado
para instalaciones de camarones,
®®
tilapia, bagre de canal, Pangasius y
salmón. BAP tiene estándares
cuantitativos, supervisión por un equipo diverso de partes
interesadas, y 400 granjas, plantas de procesamiento,
laboratorios de larvas y plantas de alimentos balanceados
certificadas.
www.gaalliance.org
La GAA tiene opciones de membresías para individuos,
grupos y empresas de todos los tamaños. Las cuotas
anuales comienzan en U.S. $150 – visite nuestra
página web para mayores detalles.
Alimentando al Mundo
a Través de la Acuacultura Responsable
5661 Telegraph Road, Suite 3A • St. Louis, Missouri 63129 USA
Telephone: +1-314-293-5500 • Fax: +1-314-293-5525
Web: www.gaalliance.org • E-mail: [email protected]
®
Julio/Agosto 2012
11
BAP Realiza Seminario De Estándares De
Pangasius En Vietnam
Lisa Goché destacó el rápido crecimiento de la industria de
Pangasius en Vietnam y mencionó la posición proactiva tomada
por los principales productores para adoptar la certificación.
La Vicepresidente de BAP Lisa Goché, El Coordinador de AsiaPacífico Ken Corpron, y el Director de Control de Calidad Jeff Peterson visitaron instalaciones de acuacultura en Vietnam en mayo para
ayudar a los operadores con la interpretación y la implementación de los
estándares BAP para Pangasius. El viaje incluyó visitas a un criadero y
varias granjas de Pangasius, dos plantas de procesamiento y dos fábricas
de piensos en las provincias de Ben Tre y An Giang.
Después de las visitas a las instalaciones, el equipo BAP llevó a cabo
un seminario de dos días co-patrocinado por Hung Vuong y Agifish,
dos de los principales productores de Pangasius de Vietnam, para el
personal de granjas y de plantas de procesamiento en la ciudad de Long
Xuyen. Más de 30 participantes asistieron al seminario. Traducciones
al idioma vietnamita de los estándares de granjas y de plantas de
procesamiento fueron proporcionadas a los asistentes.
El Equipo BAP En La
Euro Expo
En una sesión especial en la Exposición Europea de Productos de
Mar titulada “¿Hace La Certificación Una Diferencia?”, el equipo
GAA/BAP explicó que programas como BAP mejoran las prácticas y
reducen los impactos ambientales.
Peter Redmond, vicepresidente de BAP para el desarrollo de
mercado, Dan Lee, Coordinador de Estándares BAP facilitaron la
discusión sobre la nueva certificación BAP para granjas de salmón y
otros aspectos del creciente programa. Los representantes de la industria
también discutieron el papel más amplio de la certificación BAP en el
mercado. Emil Avalon, gerente de BAP para desarrollo de negocios de
Europa, participó en el período de preguntas y respuestas.
En una presentación sencilla y directa, Michael Tlusty del Acuario de
Nueva Inglaterra, un líder de terceras partes independientes en la exploración
del océano y la conservación del medio marino, reportó los resultados de
una encuesta preliminar de 150 granjas camaroneras que indicó que el
programa BAP ha llevado a mejoras tangibles del medio ambiente.
La Exposición Europea de Productos de Mar, la feria de productos
de mar más grande del mundo, reunió a compradores y vendedores de
todo el mundo en Bruselas, Bélgica, para el aprovisionamiento, redes de
contactos y para hacer negocios. También permitió a varias reuniones
por el personal de BAP.
Redmond y Avalon se reunieron con varios productores y empresas
de servicios de alimentos que han expresado su interés en el programa
BAP. Avalon dijo que el programa está avanzando con algunos nuevos
minoristas, algunos de las cuales están llevando a cabo un análisis
detallado de los estándares BAP. Redmond y Lee hablaron con
representantes de la Sustainable Fisheries Partnership sobre la colaboración
futura relacionada con el manejo basado en áreas.
12
Julio/Agosto 2012
Hay un gran interés en el programa BAP en Vietnam, y los operadores
de las instalaciones están ansiosos por aprender cómo aplicar los
estándares, dijo Peterson. La futura cooperación incluirá visitas de
regreso a Vietnam y una mayor participación por parte del personal de
BAP y los socios locales y consultores en la asistencia a instalaciones en
su búsqueda de la certificación.
Corpron señaló que todas las explotaciones, independientemente de
su tamaño, se enfrentan a retos similares en el monitoreo de efluentes y
la gestión de la eliminación y disposición de lodos de estanques.
“Mediante el desarrollo de una estrecha relación de trabajo con las
instalaciones, se pueden lograr soluciones oportunas y económicas, dijo.
“A pesar de la enorme productividad de las granjas de Pangasius,
existe una dependencia muy baja de harina y aceite de pescado en las
dietas para estos peces, por lo que la producción de Pangasius es uno de
los sistemas acuáticos más respetuoso del medio ambiente de producción
de alimentos,” dijo Peterson.
Hablando con un representante de la Asociación Vietnamita de
Exportadores y Procesadores de Productos de Mar (VASEP) durante
el seminario, Goché destacó el rápido crecimiento de la industria de
Pangasius en Vietnam y resaltó la posición proactiva que están
adoptando los principales productores para mejorar el acceso al mercado
a través de la adopción de los estándares de certificación.
“La creciente demanda de productos de acuacultura producidos
sosteniblemente se traduce a una mayor presión sobre los proveedores
para demostrar públicamente su compromiso con las políticas
sostenibles,” dijo Goché.
El equipo BAP estaba programado para regresar a Vietnam en junio
para tener presencia en el stand de GAA / BAP en Vietfish 2012 en Ho
Chi Minh City. Un seminario público co-patrocinado por VASEP
también se planificó para el 29 de junio en la ciudad de Can Tho.
Jory Representa
A GAA En Brasil,
Egipto, EE.UU.
El Dr. Darryl Jory, gerente de desarrollo de GAA y editor de esta
revista recientemente dio charlas sobre el programa BAP y otras
actividades del programa GAA en varios eventos internacionales.
Durante dos simposios en FENACAM 2012, celebrada durante
junio 11-14 en Natal, Brasil, Jory presentó una reseña de la producción
mundial de camarón y los principales asuntos y problemas. El evento
anual FENACAM está patrocinado por la Asociación de Productores
de Camarón de Brasil, y reúne a todos los sectores involucrados en la
producción acuícola y el desarrollo en el país.
Jory también participó el 27 de mayo en el Seminario de Alimentos
Acuícolas organizado por la Asociación Nacional de Procesadores de
Harinas de Carne (National Renderers Association, NRA) de los
EE.UU. en Cairo, Egipto. Jory presentó charlas sobre las tendencias
mundiales de producción de tilapia y sobre la certificación BAP, con
énfasis en la certificación de productos de tilapia. Egipto es el segundo
mayor productor de tilapia en el mundo, y hay mucho interés local en
el desarrollo de su industria de acuacultura. El seminario contó con la
presencia de los principales representantes de la piscicultura, la
fabricación de piensos y del gobierno.
Jory dio varias presentaciones en el Taller RAPCO de Camarones
durante mayo 14 al 17 en la Universidad de Auburn en Alabama, EE.
UU. Organizado por la Asociación Americana de Soya - Marketing
Internacional, asistieron representantes de las industrias de cría de
camarones, y la de fabricación de alimentos acuícolas de varios países de
América Latina. Jory habló sobre los temas de la producción de
camarón, manejo de la cosecha y post-cosecha, y la certificación de la
acuicultura.
GAA Patrocina Premios De Acuacultura
De Australasia
Peter Redmond (segundo desde la izquierda), presentó los
premios “Blue Thumb” (Dedo Pulgar Azul) para reconocer a los
individuos y las empresas que tendrán impactos en la acuacultura
de Australasia en los próximos 10 años.
Los Premios de Acuacultura de Australasia inaugurales, patrocinados
por el Programa de Certificación BAP de la GAA en la conferencia
Acuacultura de Australasia 2012 reconocieron a personas y empresas
que aplican prácticas innovadoras y sostenibles que tengan efectos
duraderos en la acuacultura de Australasia en los próximos 10 años.
Presentados el 2 de mayo por el Vice Presidente de Desarrollo BAP
Peter Redmond durante la conferencia en Melbourne, Australia, los
premios recompensaron la excelencia en acuacultura varias categorías.
Tassal Operations Pty. Ltd. ganó el Premio a la Producción de
Acuacultura. El mayor productor verticalmente integrado de salmón del
Atlántico en Australia, Tassal tiene la sostenibilidad en el centro de
todas las operaciones. Consultó a diversas partes interesadas en la
preparación del primer informe anual de sostenibilidad publicado por
GAA Ofrece Versión
Digital del Advocate
En una ampliación de sus esfuerzos para compartir información
importante sobre la acuacultura responsable con acuicultores de todo
el mundo, la GAA ha introducido una nueva versión digital en
español de su revista Global Aquaculture Advocate.
“Una proporción significativa de las actividades de la acuacultura
mundial se lleva a cabo en países de habla hispana,” dijo el editor
Darryl Jory. “Esta nueva revista digital permitirá a más productores
y otros miembros de la cadena de valor de la acuacultura a acceder
fácilmente nuestro contenido y estar mejor informados sobre las
prácticas responsables, los avances técnicos y otros nuevos desarrollos.”
La GAA proveerá acceso sin costo a las traducciones al español
de cada número de la revista en el 2012.
La primera edición en español - Enero/Febrero 2012 - está
ahora disponible. Visite www.gaalliance.org/revista/archives.php y
haga clic en el botón “Ver en Español” debajo de la foto de la portada
del Advocate de enero/febrero para ver el contenido de la revista en
un navegador de Internet, o seleccione “Descargar en Español” para
descargar una copia en PDF de la revista completa.
La producción de la versión en español en el 2012 está patrocinada
por Alicorp SAA – Nicovita y por la Asociación Nacional de
Productores de Harinas de Carne (National Renderers Association),
dos miembros corporativos de la GAA.
“Estamos muy agradecidos por el apoyo de estas dos organizaciones,
que era el último componente crítico necesario para hacer de esta
iniciativa, planeada desde hace bastante tiempo, una realidad,” dijo
Jory. “Estamos muy agradecidos por su ayuda.”
una empresa acuícola australiana, y “lo que aprendemos lo compartimos,”
dijo Tassal. Se otorgó una subvención de AUD 25.000 para desarrollar
un programa de “e-learning” o aprendizaje electrónico en la red,
oportunidades de tutoría para los estudiantes interesados en la
acuacultura como una carrera.
El proyecto Remplazo de Aceite de Pescado en Alimentos de
Acuacultura en Australia (Fish Oil Replacement in Australian
Aquafeed) ganó el Premio de Investigación en Ciencias de la Acuacultura.
El trabajo del proyecto por el Prof. Chris Carter (Universidad de Tasmania), el Dr. David Francis (Instituto Australiano de Ciencia Marina),
el Dr. Peter Nichols (Food Futures Flagship de CSIRO) y el Dr.
Giovanni Turchini (Universidad Deakin) está ayudando a los acuicultores
australianos a reducir la dependencia en el aceite de pescado importado.
La industria de alimentos acuícolas de Australia está desarrollando
nuevas dietas, rentables y sostenibles, que ofrecen un rendimiento y
una calidad nutricional excelente en los productos acuícolas.
Sealite Pty. Ltd. ganó el premio de Proveedor de Servicios de
Acuicultura. Sealite, que diseña y fabrica ayudas a la navegación marina
en Somerville, Victoria, Australia, ofrece la más amplia gama de lámparas
solares LED en el mercado. Los sistemas de luz sincronizados de bajo
costo Sealite iluminan claramente los límites de las granjas piscícolas
contra la luz de fondo confusa y otras ayudas a la navegación para una
mayor visibilidad para los navegantes.
“Los Premios de Acuacultura de Australasia han sido llamados” Los
Pulgares Azules, ‘ y se prevé que se convertirán en una parte integral de
la escena de Australasia en el futuro, “ dijo el organizador de los premios
Roy Palmer. “Destacando la excelencia es importante en la industria que
está madurando, y estamos muy agradecidos a GAA / BAP por mostrar
iniciativa mediante el apoyo a esta actividad.”
Jane Bi Se Une A La
Oficina De La GAA
La GAA ha contratado a Jane
Bi como su nueva asistente administrativa en la oficina de St. Louis.
Bi ofrecerá un apoyo general
administrativo y de investigación
a la GAA.
Nacida en China, Bi habla con
fluidez Inglés y Chino Mandarín.
Recientemente obtuvo un título de
maestría en comunicación intercultural y de organización en la
Universidad Estadal de Missouri
en Springfield, Missouri, EE.UU.
Además de sus estudios, Bi fue
asistente de investigación de
Jane Bi
postgrado y participó activamente
en las actividades de los estudiantes
internacionales.
“Jane Bi aporta una gran cantidad de habilidades para su nuevo
cargo,” dijo la Subdirectora de la GAA Sally Krueger. “Y habiendo
vivido en múltiples culturas, ella será una buena opción para nuestra
organización internacional.”
Bi originalmente llamó la atención de Krueger en la GOAL 2008,
donde Bi sirvió como intérprete y voluntaria local para el evento, mientras
era estudiante en la Universidad Oceánica de China en Qingdao. La
impresión que Bi causó resultó en una pasantía con GAA en 2011.
“Como he estado involucrada con GAA desde la GOAL 2008 en
Qingdao, venir a trabajar aquí se siente como volver a casa,” dijo Bi.
“Estoy muy emocionada de subir a bordo. Espero poder poner la
experiencia que tengo en uso y contribuir a la causa de GAA.”
Julio/Agosto 2012
13
producción
Del The Shrimp Book: Producción Intensiva De Camarones
es el alimento formulado.
El número de bacterias en estanques intensivos con cero recambio
puede acercarse a 109 células / mL. Las bacterias forman flóculos de hasta
unos pocos milímetros de tamaño que son una mezcla de bacterias, residuos orgánicos y microrganismos como protozoos y zooplancton.
Una apropiada manipulación de la biomasa microbiana permite el
control efectivo de la calidad del agua, principalmente a través de la
conversión de las especies de nitrógeno inorgánico potencialmente
tóxicas a proteína microbiana. A su vez, los camarones pueden utilizar
la proteína microbiana para alimentarse.
Flocs Microbianos, Nutrición De Camarones
Los sistemas de producción intensiva de camarones pueden soportar una alta producción en un área pequeña. Foto por el Dr. Nyan Taw.
Resumen:
Con un uso relativamente bajo de la tierra y el agua, los sistemas
de acuacultura intensiva pueden soportar una producción
mucho mayor a la de los sistemas extensivos. Los sistemas
de recirculación demandan grandes inversiones y costos de
mantenimiento, pero se utilizan con éxito en los criaderos y
viveros/nurseries de camarones, y para producir peces de alto
valor. La tecnología de biofloc puede utilizar diversos grados
de intensidad. Los costos de inversión y funcionamiento son
más bajos que para los sistemas de recirculación, pero la
energía eléctrica confiable, fuentes de entrada y los sistemas
de back-up son necesarios.
El deseo común de lograr rendimientos cada vez más altos justificado por razones que incluyen las normas ambientales que limitan
la eliminación de agua, las preocupaciones de bioseguridad y
el costo y/o escasez de agua - ha llevado a la acuacultura hacia
sistemas de producción más intensivos. La evolución general de la
intensificación de estanques se muestra en la Tabla 1.
Los camarones se pueden cultivar a una densidad muy alta en
estanques aireados. Sin embargo, con la mayor biomasa, la calidad del
agua puede convertirse en un factor limitante debido a la acumulación
de metabolitos tóxicos, los más importantes de los cuales son el
amoníaco y el nitrito. Los mecanismos naturales de control, basados
principalmente en la captación de amonio por algas, no son capaces de
controlar el nitrógeno en sistemas intensivos.
Control De Calidad De Agua
Tres enfoques diferentes se pueden utilizar para controlar la calidad
del agua:
• Remplazar el agua del estanque con agua externa, por lo general
a tasas de cambio altas en estanques, canales/raceways o tanques
super-intensivos. .
• Reciclar el agua a través de un biofiltro externo para tratarla y
purificarla.
• Tratamiento de calidad del agua dentro del sistema de estanques
usando algas (estanques particionados de acuacultura) o
comunidades bacterianas (bioflocs).
Como las altas tasas de cambio de agua generalmente no son aceptables
debido a consideraciones de bioseguridad ambiental y de escasez, otros
medios para controlar la calidad del agua son necesarios. Un enfoque común
en los laboratorios, criaderos y nurseries de camarones, así como en un buen
número de sistemas de producción de peces, es el recircular el agua a través
de filtros biológicos para mejorar la calidad del agua. Los sistemas que utilizan esta tecnología son llamados sistemas acuícolas de recirculación (RAS).
14
Julio/Agosto 2012
Dr. Yoram Avnimelech
Professor Emeritus
Department of Environmental and Civil Engineering
Technion, Israel Institute of Technology
Haifa, 32000 Israel
[email protected]
Sistemas Acuícolas De Recirculación
En un estudio de la absorción y utilización de 15 flocs microbianos
por camarones, la proporción de absorción diaria de nitrógeno de los
camarones contribuida por la biota natural se calculó en 18 a 29%. La
utilización de proteínas en estanques biofloc es casi el doble de la
encontrada en estanques convencionales debido a un reciclaje del
nitrógeno excretado hacia proteína microbiana utilizable. La proteína es
“consumida dos veces.” Primero, la proteína en el alimento es absorbida,
y eventualmente los residuos no utilizados son consumidos de nuevo por
la cosecha de los bioflocs.
La proteína es un componente costoso de los alimentos acuícolas, y
además, existen preocupaciones ambientales con respecto a la proteína a
base de harina de pescado. Por lo tanto, la creciente utilización de la
proteína y el menor porcentaje resultante de proteína en el alimento
tienen importantes implicaciones económicas y ambientales.
El alimento y sus componentes no utilizados son descartados en
estanques RAS convencionales poco después de las aplicaciones de
alimento. Los residuos de los piensos tienen una retención hidráulica
larga en los sistemas de biofloc. El reciclaje en la trama trófica permite
una mejor utilización de los piensos. El requisito de alimentos en los
tanques de camarones con bioflocs se reduce a aproximadamente 70%
de lo necesario en sistemas abiertos.
Estanques basados en biofloc requieren una mayor oxigenación que
los estanques de aguas claras, pero aproximadamente el 50% del oxígeno
Los sistemas RAS se basan en la recirculación de agua entre la
unidad de producción y el módulo de tratamiento de agua. El agua es
bombeada fuera del componente de producción (generalmente tanques
o estanques con liner y más bien pequeños), se somete a una serie de
tratamientos para mejorar varios parámetros físicos y químicos, y
después se regresa a la unidad de producción. Estos sistemas son bien
probados y se puede conseguir comercialmente con capacidad de
producción de hasta 100 kg/m2. Sin embargo, la operación de unidades
de RAS es bastante costosa, tanto en la inversión como en los costos de
operación. Los componentes RAS de tratamiento de agua son grandes,
bastante complejos y dependientes de energía.
Tipo de
Estanque
Intervención
Rendimiento
Aproximado
de camarones*
(Kg/Ha/Ciclo)
Factores
Limitantes
Extensivo
Basado en
alimento
natural o
mínimo
Mínima alimentación con granos,
y residuos de
granjas y hogares
< 100-500
(<2000)*
Límites de
producción
primaria,
eficiencia de
cadena
alimentaria
Estanques
extensivos
alimentados
Alimentación con
dietas peletizadas
completas
500-2500
(2000-4000) *
Oxígeno de
horas
tempranas
Semi IntenAireación noctursivo
na o de emergenAireación
cia ~1-5 hp/ha
nocturna y
suplementaria
1500 – 8000
(4000-10000) *
Acumulación
de lodos,
Fondos
anaeróbicos
de estanques
Intensivo,
estanques
mezclados y
totalmente
aireados
Aireación 24 hr
>20 hp/ha
(oxigeno puro
en algunos casos,
completamente
mezclados
8000 – 20000
(20,000–100,000)
*
Control de
calidad de
agua
*Rendimiento aproximado de peces (kg/ha/año)
Continuado en la página 63.
La Referencia Definitiva del Cultivo de Camarones
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industria en un volumen completo de 920 páginas que aborda todos los elementos del cultivo de
camarones:
• Fisiología y genética de camarones
• Manejo de salud y bioseguridad de camarones
• Sistemas de producción y nutrición
• Mejores prácticas y certificación
• Temas post-cosecha
Tecnología De Biofloc
El tratamiento del agua con el reciclaje de alimentos en estanques
intensivos se puede lograr a través del desarrollo de la tecnología biofloc,
que se basa en la manipulación de los micro-organismos en los
estanques de cero o bajo consumo de agua de recambios, mixtos y
aireado. Las características intrínsecas de cualquier estanque intensivo
son las altas tasas de aireación y mezcla a fondo y completa. Una
característica adicional que promueve el dominio microbiano en
estanques intensivos es la acumulación de sustratos orgánicos. La
tecnología de biofloc se aprovecha de las comunidades microbianas
activas para controlar la calidad del agua y reciclar los piensos.
Cuando el intercambio de agua es limitado, la materia orgánica se
acumula en el agua de cultivo. La materia orgánica es el sustrato
necesario para el desarrollo de una comunidad microbiana heterotrófica
- microbios que obtienen su energía metabolizando las moléculas
orgánicas. La intensificación, la aireación, la mezcla y el recambio
limitado de agua llevan al desarrollo de la dominación microbiana en
los estanques. Las características típicas de los sistemas con dominación
microbiana en comparación con los sistemas dominantes de algas se
muestran en la Tabla 2.
El tamaño de la población microbiana depende del suministro de
materia orgánica, y la estabilidad de la comunidad aeróbica depende de
un amplio suministro de oxígeno. La fuerza impulsora para la proliferación
de microbios es la adición de materia orgánica, cuya fuente principal
Tabla 1. Presentación esquemática de niveles
de intensidad de estanques, rendimientos
aproximados de camarones (o peces), y factores
limitados (adaptado de Avnimelech et al., 2008).
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Julio/Agosto 2012
15
producción
el balance final
Poslarvas De Camarones:
Conozca Su Punto De Partida
Thomas R. Zeigler, Ph.D.
Reportes estandarizados de los
atributos de un
rango de postlarvas podrían
ayudar a avanzar
la producción de
camarones blancos
y tigre negros.
Senior Technical Advisor
Past President and Chairman
Zeigler Bros., Inc.
P. O. Box 95
Gardners, Pennsylvania 17324 USA
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beneficios/ganancias económicas necesarios
para sostener industrias viables.
Información De Camarones
Maíz, Producción Animal
Resumen:
Debido a que la siembra establece
el potencial básico y las limitaciones
de las futuras cosechas, las industrias
de producción de alimentos han
aumentado su información sobre pie
de cría para mejorar la productividad
de los cultivos y mantener niveles
sostenibles de ganancias. La industria de cultivo de camarones podría
mejorar su posición a través de una
identificación y conteo más preciso y
consistente de poslarvas (PL), mejores
reportes de la etapa y peso larval, y
observando de cerca las cifras sobre
las tasas de crecimiento, alimentación
y otras características importantes de
producción.
Todos los sistemas de producción de
“cosechas” agrícolas comienzan con un paso
inicial: la siembra o plantación del “pie de
cría” para el cultivo a ser producido. Ya sea
para plantas o animales, este punto de partida
establece el potencial básico y las limitaciones
de la futura cosecha. Saber más sobre las
características genéticas, de rendimiento y de
manejo de la semilla puede conducir a una
mayor probabilidad de un resultado exitoso.
16
Julio/Agosto 2012
Considere el maíz como un ejemplo. Hay
muchos descriptores utilizados para definir las
muchas cepas diferentes que están disponibles
para la siembra. Hay un código de producto
claro, que define la estructura genética de cada
cepa. Otras características importantes de las
cepas incluyen las recomendaciones para densidades de siembra, días a cosecha, rendimiento
esperado, el número de granos por fanega, la
sequía y la tolerancia a la temperatura, la
resistencia a diversos insectos y patógenos de las
plantas, e incluso hasta las tasas de aplicación
recomendadas de fertilizantes están disponibles.
Similarmente, una amplia información
está disponible para los sistemas de producción animal tales como cerdos, pollos de
engorde, pavos y ponedoras de huevos. En
cuanto al maíz, el componente genético está
claramente identificado por un nombre y
código de producto. Información adicional
para estos animales incluye densidades de
siembra, tasas de crecimiento, huevos por gallina por año, tasas de conversión de alimentos,
supervivencias esperadas y, con bastante frecuencia, los perfiles recomendados de nutrientes de las dietas a ser alimentadas.
La información disponible para larvas ha
evolucionado y aumentado considerablemente
en los últimos 40 años, debido a que era
absolutamente necesario para mejorar la productividad de los cultivos para alimentar a la
creciente población del mundo a niveles de
En contraste, la industria del camarón no
es capaz de hacer los mismos argumentos que
los demás ya que la información relativa a las
poslarvas (PLs) que se siembran hoy en día en
las unidades de producción es limitada. Para
aumentar la cantidad de información disponible, la industria podría adaptar los
siguientes datos para su inclusión en la literatura de productos, pedidos de compra, y las
facturas utilizadas en el comercio de PLs de
camarón.
Identidad Genética
Como la composición genética de animales sembrados determina fundamentalmente el rendimiento futuro, es muy importante que un código de identificación o
número de producto sea suministrado. De esta
manera, el rendimiento animal puede ser
seguido y comparado en el tiempo, lo que permite a los gerentes el poder seleccionar aquellas cepas o líneas que mejor rendimiento consiguen en un determinado sistema de
producción. Por ejemplo, PA-17-WSR podría
referirse a una cepa que se originó en Panamá,
se encuentra en su 17 ª generación desde la
domesticación y es resistente al virus del síndrome de la mancha blanca.
Cantidad de Animales
Sabiendo el número de animales sembrados en un tanque o estanque es crítico. Sin
números precisos de siembra, la evaluación de
las métricas o indicadores de producción en la
cosecha es probable que conduzca a conclusiones incorrectas sobre la productividad del
estanque y la rentabilidad.
El sembrar menos animales de lo planificado reduce la productividad del estanque y
la sobrealimentación puede ocurrir fácilmente.
A la inversa, sembrar un mayor número de
animales de lo previsto puede dar lugar a la
subalimentación y un consumo más rápido de
la productividad natural, que puede resultar en
animales con retraso del crecimiento o de crecimiento más lento. En ambos casos, la rentabilidad disminuiría.
Los criaderos frecuentemente entregan
números no revelados de animales adicionales
en los envíos de PLs. Esto usualmente resulta
en un mayor, aunque incorrecto, porcentaje de
supervivencia reportado en la cosecha. Este
dato erróneo hace que el criadero de larvas
luzca bien, porque da la impresión que entregó
larvas con supervivencia superior. Al mismo
tiempo, el gerente del estanque puede recibir
un crédito inmerecido por una cosecha con
alta supervivencia.
Etapa, Peso de PLs
Las PLs normalmente se venden basándose en su etapa, que se define como el
número de días que han pasado desde que los
animales pasaron por la metamorfosis de
mysis para poslarvas.
Aunque esta es una métrica importante, es
mucho más importante el conocer el peso
medio de los animales sembrados.
El peso de las PLs se correlaciona con la
supervivencia de las cosechas. El sembrar animales más grandes por lo general resulta en
una mayor supervivencia en la cosecha. Un
peso promedio razonable para una PL12 es 4
mg, pero con frecuencia se observa que los
animales en esta etapa pueden pesar tan poco
como 2 mg.
El tamaño o el peso de los animales sembrados afectan significativamente la fórmula de
partícula y el tamaño del alimento que se
aplica inicialmente. El alimentar con partículas de alimento que son demasiado grandes
previene el consumo de alimento por los animales, haciéndolos que tengan a un arranque o
comienzo pobre.
Variación
La variación normalmente se expresa
como un coeficiente de variación (CV) de
porcentaje calculado dividiendo la media de la
población por la desviación estándar y multiplicando este número por 100. Se recomienda
que los coeficientes de variación se proporcionen para todos los envíos de PLs e incluyen
las distintas cepas genéticas determinadas al
tamaño del mercado.
Una baja variación se considera muy deseable en poblaciones de animales de producción, porque se relaciona con un valor superior
de la cosecha. Un alto C.V. para envíos de
PLs refleja preocupación e indica que se debe
prestar atención especial a la formula del alimento y el tamaño de partícula para la primera
o segunda semana de la alimentación.
cimiento lineal del camarón (de 3 a aproximadamente 25 g para L. vannamei) cuando crecen en un ambiente ideal y son alimentados
con una dieta nutritiva, bien balanceada y de
alta calidad.
Alimento
El conocer la alimentación proporcionada
a la etapa de poslarva durante los últimos tres
días en el laboratorio le permite al comprador
la opción de la transición de los animales al
nursery o a los estanques de engorde utilizando el mismo alimento. Esto supone que el
hacer cambios en la menor cantidad posible de
parámetros ambientales durante la fase de
siembra es menos estresante para el camarón.
Otras Características
Donde sea posible, las diferentes cepas de
camarón disponibles a la industria deben ser
definidas en términos de otros atributos
importantes para la rentabilidad de la industria. Estos incluyen la resistencia a determinadas enfermedades, tolerancia a factores
ambientales, la idoneidad para determinados
tipos de sistemas de producción, vacunas, etc.
Todos estos argumentos deben ser apoyados
por evidencia científica creíble.
Perspectivas
Proveer más información que describa los
atributos de las distintas cepas / fuentes de
semilla de camarones usados hoy en día puede
ayudar a elevar el nivel en la industria camaronera. Por supuesto, lo que se ha sugerido es
sólo un comienzo, y la industria tiene un largo
camino por recorrer para alcanzar el nivel de
sofisticación de sistemas de producción de
granos y animales existentes. Pero el modelo
existe, y el objetivo es claro.
La industria se beneficiaría con la formación de grupos de trabajo para estandarizar
la metodología para obtener y reportar las
métricas importantes para esta fase inicial del
cultivo. En el futuro, los principales proveedores de PLs proporcionarán esta y más
información, mientras que al mismo tiempo,
los compradores de PLs requerirán la misma
información y mucho más.
Línea Final:
El punto de partida
determina las ganancias.
Tasa De Crecimiento
Como la tasa de crecimiento es tal vez el
principal impulsor de la rentabilidad de los
sistemas de producción de camarón, datos
sobre la tasa máxima de crecimiento deben
estar disponibles para todas las cepas o líneas
comerciales de camarón. La tasa de crecimiento máxima se define como el aumento de
peso promedio semanal durante la fase de creglobal aquaculture advocate
Julio/Agosto 2012
17
producción
La Temperatura Afecta La
Supervivencia, Conversión
De Alimento De Camarones
Dr. Chalor Limsuwan
Professor
Department of Fishery Biology
Kasetsart University
50 Phaholyothin Road Chatuchak
Bangkok 10900 Thailand
[email protected]
Dr. Carlos A. Ching
Technical Assistance Manager
Nicovita – Alicorp SAA
Callao, Peru
Pruebas de laboratorio en la Universidad Kasetsart determinaron que los camarones
consumieron más alimento a la más alta temperatura, pero no crecieron más rápido
que los animales a menor temperatura.
Resumen:
En ensayos de laboratorio con camarón blanco, el consumo de alimento fue 36,5%
superior a 33º que a 29° C. El crecimiento fue similar a ambas temperaturas. Investigación en una granja intensiva indicó que de 30,5 a 33,2° C el consumo de alimento fue
30% más alta que los valores en una tabla de alimentación. De 28,6 a 30,4° C, el
consumo fue similar a los valores de la tabla. El crecimiento fue similar durante el
ciclo de producción, a pesar de que la conversión de alimento fue mayor durante los
períodos de temperaturas más altas.
Los cambios de temperatura pueden alterar
el crecimiento, la supervivencia y la conversión
de alimento en camarón blanco del Pacífico,
Litopenaeus vannamei, cultivado. Para examinar
los efectos de la temperatura sobre estos factores de desempeño, los autores realizaron estudios con camarón en el laboratorio así como en
una granja de cultivo intensivo.
Pruebas de Laboratorio
Ensayos de laboratorio en la Universidad
Kasetsart en Tailandia comparó cómo dos temperaturas experimentales afectaron al camarón
blanco del Pacífico. Animales con un peso promedio de 12 g cada uno fueron sembrados en
acuarios a 10 animales / acuario, a una salinidad
de 25 ppt. Durante la primera parte de la
prueba, el alimento se aplicó a 3% del peso corporal de los camarones en tres dosis de 1% / día
a 29° C, mientras que a 33° C, se aplicó el alimento ad libitum durante dos horas.
Tres repeticiones o réplicas fueron hechas
para cada temperatura y dosis de alimentación.
Luego, en la segunda parte del experimento de
laboratorio, el consumo de alimento fue comparado para los tres grupos experimentales:
Grupo 1 - T
emperatura 29 ± 1° C y la
alimentación a 3% del peso
corporal
Grupo 2 - T
alimentación a 3% del peso
corporal
Grupo 3 - T
alimentación a 36,5% más de
3% del peso corporal.
Los resultados de laboratorio indicaron
que el consumo de alimento promedio fue
36,5% superior a 33 que a 29° C (Tabla 1),
aunque el crecimiento fue similar a las dos
temperaturas (Tabla 2). Sin embargo, a 33° C,
la supervivencia fue menor debido al deterioro
de la calidad del agua. Los niveles de amonionitrógeno y nitrito-nitrógeno fueron mayores
(Tabla 3), dando así a este grupo el más alto
FCR debido a la baja supervivencia. Además,
cuando el alimento se limita a 3% del peso
corporal a 33° C el crecimiento fue menor, lo
que indica el camarón necesitaba más alimento
para alcanzar un crecimiento normal a esta
temperatura.
Pruebas De Campo
Las pruebas de campo se llevaron a cabo
en una granja de cultivo intensivo en Naozhou
dao, Provincia de Guandong, China. Seis
estanques con una superficie media de 0,25 ha
fueron sembrados a una media de 144
camarones/m² para evaluar la temperatura
y demanda de alimento durante el ciclo julioseptiembre.
Una tabla de alimentación comercial fue
la principal referencia para las dosis de
alimentación diarias. Los ajustes de alimentación se hicieron basados en la evaluación de
los alimentos sobrantes en las bandejas de
alimentación y/o chequeando el color del
intestino, utilizando una técnica descrita por
el Dr. Carlos Ching. En el método de Ching,
la sobrealimentación se identifica cuando más
del 10% de los intestinos muestreados tienen
el color pardusco de alimento artificial una
Tabla 1. Consumo de alimento de L. vannamei a diferentes temperaturas bajo condiciones de laboratorio.
Día 1
Día 2
Promedio
18
Hora de
Alimentación
8 a.m.
1 p.m.
6 p.m.
8 a.m.
1 p.m.
6 p.m.
Julio/Agosto 2012
Consumo de Alimento (g)
(33 ± 1° C)
Tabla 2. Rendimiento de L. vannamei a dos temperaturas
experimentales bajo condiciones de laboratorio.
Los valores en la misma columna seguidos por una letra
diferente son significativamente diferentes (P < 0.05).
Grupo
Experimental
Peso
Promedio
(g)
Supervivencia
(%)
Ganancia de
Peso (g/día)
Conversión
de Alimento
Grupo 1 (29° C)
Grupo 2 (33° C)
Grupo 3 (33° C+)
20.00 ± 1.25a
18.20 ± 1.98b
20.80 ± 2.15a
96.00 ± 4.00a
91.67 ± 0.57a
65.33 ± 11.55b
0.20 ± 0.02ab
0.17 ± 0.21a
0.22 ± 0.14b
1.82 ± 0.04a
1.84 ± 0.30a
2.71 ± 0.10b
Tabla 3. Concentraciones de Amonio-N y Nitrito-N a 29° y 33°C
durante el periodo de estudio de temperaturas bajo condiciones
de laboratorio. Los valores en la misma columna seguidos por
una letra diferente son significativamente diferentes (P < 0.05).
Período de
Estudio (día)
Temperatura
Tratamiento
Amonio-N
(mg/L)
Nitrito-N
(mg/L)
7
Grupo 1 (29° C)
Grupo 2 (33° C)
Grupo 3 (33° C+)
0.61 ± 0.90a
1.34 ± 0.29b
0.86 ± 0.29a
4.67 ± 0.59a
4.07 ± 1.48a
4.45 ± 1.57a
14
Grupo 1 (29° C)
Grupo 2 (33° C)
Grupo 3 (33° C+)
0.67 ± 0.21a
1.02 ± 0.33a
0.91 ± 0.42a
7.49 ± 0.88a
3.47 ± 3.82ab
1.79 ± 1.63b
21
Grupo 1 (29° C)
Grupo 2 (33° C)
Grupo 3 (33° C+)
0.67 ± 0.72a
1.08 ± 0.72a
1.50 ± 0a
5.73 ± 8.04a
66.67 ± 23.09b
80.00 ± 0.87b
28
Grupo 1 (29° C)
Grupo 2 (33° C)
Grupo 3 (33° C+)
0.25 ± 0a
1.08 ± 0.72a
1.58 ± 1.37a
3.30 ± 4.12a
58.20 ± 37.41b
79.97 ± 1.31b
35
Grupo 1 (29° C)
Grupo 2 (33° C)
Grupo 3 (33° C+)
1.17 ± 1.58a
1.52 ± 0.03a
2.00 ± 0.87a
1.17 ± 0.75a
79.67 ± 0.86b
80.83 ± 0.58b
42
Grupo 1 (29° C)
Grupo 2 (33° C)
Grupo 3 (33° C+)
0.67 ± 0.72a
2.83 ± 0.29b
2.25 ± 0.90b
0.93 ± 0.57ab
1.46 ± 0.23a
0.63 ± 0.57b
49
Grupo 1 (29° C)
Grupo 2 (33° C)
Grupo 3 (33° C+)
2.08 ± 1.58a
4.83 ± 0.28a
3.16 ± 1.75a
0.28 ± 0.02a
78.73 ± 2.36b
0.57 ± 0.25a
Tabla 4. Consumo de alimento durante dos períodos del mismo ciclo de producción en cultivo intensivo de L. vannamei. Los valores en la misma columna seguidos por una letra diferente son significativamente diferentes (P < 0.05).
Días 21-40
Días 41-60
Número de
Estanque
Rangos de
Temperatura
Mínima (°C)
Rangos de
Temperatura
Máxima (°C)
Cantidad de Alimento Por Encima
de Valores de Tabla
2
4
6
8
10
12
Promedio
30.6 ± 1.50a
30.8 ± 3.33b
30.0 ± 1.85a
30.8 ± 1.10a
30.4 ± 1.76a
30.7 ± 1.90a
30.5
33.0 ± 1.20a
33.6 ± 3.60b
32.7 ± 1.43a
33.5 ± 0.96a
33.1 ± 1.12a
33.5 ± 1.03a
33.2
30.1% ± 4.9a
29.1% ± 9.9b
29.5% ± 4.5a
31.2% ± 5.3a
29.7% ± 5.0a
30.2% ± 5.5a
30.0%
Rangos de
Rangos de
Cantidad de AliTemperatura Temperatura mento Por Encima
Mínima (° C)
Máxima (°C) de Valores de Tabla
28.8 ± 1.21a
28.4 ± 1.55a
28.1 ± 0.90a
28.9 ± 1.70a
28.3 ± 1.30a
29.3 ± 3.01b
28.6
Días 21-40
Consumo de Alimento (g)
(29 ± 1° C)
30.7 ± 1.15a
30.0 ± 1.33a
29.9 ± 1.52a
30.7 ± 1.24a
30.0 ± 0.98a
30.8 ± 2.99b
30.4
1.5% ± 0.6a
3.7% ± 1.8b
1.6% ± 0.5a
1.3% ± 0.4a
0.8% ± 0.2a
1.4% ± 0.3a
1.70%
Tabla 5. Crecimiento y FCR a diferentes rangos de temperatura durante cultivo intensivo de L. vannamei.
Réplica 1
Réplica 2
Réplica 3
Réplica 1
Réplica 2
Réplica 3
Número de
Estanque
1.70
1.60
1.70
1.53
1.65
1.63
1.63
1.70
1.60
1.70
1.53
1.65
1.63
1.63
1.60
1.70
1.70
1.60
1.55
1.65
1.63
1.20
1.20
1.20
1.20
1.20
1.20
1.20
1.20
1.20
1.20
1.20
1.20
1.20
1.20
1.20
1.20
1.20
1.20
1.20
1.20
1.20
2
4
6
8
10
12
Average
hora antes de la alimentación. Se sospecha
subalimentación cuando los intestinos
muestran más de 40% de color negruzco de
alimento natural una hora después de la
alimentación.
Los datos de temperatura y de consumo
de alimento se tomaron por más de 40 días.
Los días 21 a 40 tenían temperaturas más
altas, y los días 41 a 60 tenían temperaturas
más bajas. Los pesos del camarón fueron
muestreados cada pocos días para determinar
las ganancias diarias promedio.
A rangos de temperaturas medias entre
30,5 y 33,2° C durante los días 21 a 40, el
consumo de alimento fue de 30% por encima
de la cantidad sugerida por la tabla de alimentación, mientras que a temperaturas promedio
28,6 a 30,4° C durante los días 41 al 60, el
consumo fue similar a los valores de la tabla
(Tabla 4). Por otra parte, las ganancias diarias
de peso fueron similares durante todo el ciclo
de producción (Tabla 5), pero las conversiones
alimenticias fueron más altas (1,64) para los
días 21 a 40 que el valor promedio de 1,26 a las
temperaturas más bajas entre los días 41 a 60.
El deterioro del agua fue observado
durante el período de alta temperatura. Capas
de microalgas muertas aparecieron en la
superficie del estanque, y la materia orgánica
aumentó en el fondo. Esto es debido a las
dosis más altas de piensos a temperaturas más
altas, donde los piensos aportaron un exceso
de nitrógeno y fósforo al estanque y provocó
un aumento en las algas.
Posteriormente, cuando la temperatura
disminuyó y las dosis de alimentación fueron
más bajas, las microalgas muertas desaparecieron.
También se observó que a temperaturas más
altas, las concentraciones de oxígeno disuelto
disminuyeron, pero nunca estuvieron por
debajo de 3,0 mg / L.
Rango de
Ganancia Promedio
Diaria (g/día)
Temperatura (°C)
30.6-33.0
30.8-33.6
30.0-32.7
30.8-33.5
30.4-33.1
30.7-33.5
30.5-33.2
0.178
0.206
0.182
0.197
0.188
0.155
0.184
Días 41-60
Conversión de
Alimento
Rango de
Temperatura (°C)
Ganancia Promedio Diaria (g/día)
Conversión
de Alimento
1.60
1.77
1.49
1.65
1.68
1.62
1.64
28.8-30.7
28.4-30.0
28.1-29.9
28.9-30.7
28.3-30.1
29.3-30.8
28.6-30.4
0.180
0.198
0.190
0.205
0.197
0.199
0.195
1.13
1.26
1.15
1.30
1.38
1.35
1.26
Julio/Agosto 2012
19
producción
productores puedes manipular el contenido de
energía, lípidos, minerales y proteínas de
bioflocs mediante el ajuste de la forma en
que operan los reactores biológicos. Por
ejemplo, mediante la reducción de la edad
media del biofloc en el reactor biológico, el
operador puede aumentar el contenido de proteína.
Los bioflocs producidos tanto en sistemas
in-situ y ex-situ se suelen atribuir a mejorar
el crecimiento de camarones y peces. En la
actualidad, los científicos están tratando de
determinar qué bioflocs pueden contribuir al
crecimiento acelerado. Podría ser un
quimio-atrayente desconocido, un factor de
crecimiento, un factor de resistencia al estrés
o un componente nutricional menos conocido
tal como una bioamina, dipéptido, oligopéptido
de nucleótidos, u oligosacárido.
Opciones De Tecnología De Biofloc Para Acuacultura
Sistemas In-Situ, Ex-Situ Mejoran Calidad De Agua, Proveen Nutrición
David Kuhn, Ph.D.
Department of Food Science
and Technology
Virginia Polytechnic Institute
and State University
FST Building (0418)
Blacksburg, Virginia 24061 USA
[email protected]
Addison Lawrence, Ph.D.
Project Leader
Texas AgriLife Research
Texas A & M University System
Port Aransas, Texas, USA
La tecnología de biofloc in-situ es relativamente fácil de implementar en estanques
y ofrece asimilación de nitrógeno y nutrición suplementaria.
Resumen:
La tecnología de biofloc puede ofrecerventajas para el cultivo sostenible
de camarón y algunas especies de
peces. La biofloc tecnología in-situ es
fácilde implementar en lo que respecta
al conocimiento,mano de obra y gastos.
Sus beneficiosincluyen la asimilación de
nitrógeno y suplementación de la nutrición, pero los sistemas in-situ tienen
una alta demanda de oxígeno. Los beneficios de la tecnología de biofloc ex-situ
incluyen la desnitrificación, control de
perfiles nutricionales de biofloc, y suplementación de nutrición. Las desventajas
de la tecnología ex-situreside en su más
compleja y costosa implementación.
Los bioflocs son material suspendido en la
columna de agua, constituidos por un consorcio de microorganismos, micro-y macro-invertebrados, organismos filamentosos, polímeros
exocelulares, heces y alimento no consumido.
La implementación de la tecnología biofloc para
producir camarones y peces en estanques y
sistemas de recirculación puede ofrecer varias
ventajas, incluyendo la mejora de la calidad del
agua y la nutrición animal.
Hay dos sistemas principales de biofloc
para la producción acuícola: tecnología in-situ
y ex situ. Cuando se implementa correctamente,
cada sistema de biofloc tiene sus propios
beneficios y limitaciones.
Bioflocs In-Situ
Los bioflocs in-situ se forman en
estanques de cultivo o tanques mediante la
manipulación de la relación carbono:
20
Julio/Agosto 2012
nitrógeno (C: N) a valores de 8:1 o más. Esto
se puede lograr suplementando una fuente de
carbono tal como sacarosa, melaza, glicerina o
acetato de calcio. Alternativamente, se ha
demostrado que los piensos de baja proteína
también pueden resultar en una mayor relación de C:N en el agua de cultivo.
Proporcionar la adecuada relación C: N
promueve el crecimiento de bacterias heterótrofas mientras se asimila el amonio
directamente de la columna de agua a la biomasa de bacterias. Bajo condiciones de una
alta relación C: N, las bacterias heterótrofas
son los principales componentes de bioflocs.
Los camarones y peces pueden pastar en estos
bioflocs para obtener nutrición.
Bioflocs Ex-Situ
Los bioflocs ex-situ se forman en reactores
biológicos de crecimiento en suspensión. Los
reactores biológicos se pueden emplear para
remover los sólidos y nitrato acumulados en
los efluentes de la producción acuícola. La
suplementación de carbono también puede ser
utilizada para promover la actividad biológica.
Los bioflocs producidos en los reactores
biológicos se pueden utilizar como un suplemento alimenticio para peces o camarones. El
agua purificada de efluentes puede ser reutilizada para la producción acuícola o descargada de la instalación de producción.
Calidad De Agua
Con la tecnología de biofloc in-situ, los
bioflocs pueden asimilar amonio directamente
a proteínas microbianas, evitando así la acumulación de nitrato de la nitrificación. Los
sistemas de biofloc ex-situ reciben agua efluente de la producción acuícola que contiene
nitrato acumulado y luego elimina el nitrato
bajo condiciones anóxicas. La tecnología insitu tiene una ventaja sobre la tecnología ex
situ debido a que el proceso in situ mitiga
directamente los residuos de nitrógeno y es
favorable con respecto a la energética microbiológica.
Los sistemas de biofloc in-situ tienen una
demanda muy alta de oxígeno debido a que los
animales cultivados y los bioflocs están en la
misma agua. Los camarones y peces requieren
típicamente más de 5 mg / L de oxígeno disuelto. Como los bioflocs también utilizan
oxígeno disuelto cuando está disponible, los
bioflocs contribuyen de manera significativa a
la demanda de oxígeno en el agua. A menudo,
cuando están presentes altos niveles de bioflocs, la cantidad de oxígeno utilizado por los
bioflocs puede exceder a la utilizada por los
animales cultivados.
Los sistemas de biofloc ex-situ tienen una
ventaja sobre los sistemas de biofloc in-situ
porque los bioflocs se producen externamente
a los animales cultivados, en un reactor
biológico. Por lo tanto, la demanda primaria
de oxígeno proviene del camarón o los peces.
A pesar de que la nitrificación tiene cierta
demanda de oxígeno, es mínima en comparación con la de los animales.
Los bioflocs en el reactor biológico
pueden ser beneficiosos para la desnitrificación bajo condiciones anóxicas. Si el operador decide implementar oxígeno como parte
del reciclaje dentro del reactor biológico, el
requerimiento de oxígeno es de sólo 1 mg / L.
Bioflocs formados ex-situ en reactores biológicos se pueden utilizar como un suplemento
alimenticio. El agua purificada efluente puede ser reutilizada o descargada.
control sobre la cantidad de biofloc que es
consumida por los animales.
Los bioflocs producidos externamente
utilizando tecnología de biofloc ex situ también
son nutritivos. Sin embargo, los bioflocs deben
ser movidos desde el reactor biológico a los
tanques de cultivo o estanques, donde su
aplicación puede ser controlada de la misma
manera como con el uso de alimentos comerciales.
Los bioflocs concentrados por sedimentación, centrifugación o filtrado se pueden uti-
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EN LOS ALIMENTOS ACUICOLAS
Mediante la innovación y la experiencia
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Nutrición Animal
La tecnología de biofloc in-situ es a
menudo beneficiosa para camarones y peces,
ya que ofrece una fuente de nutrición. Los
bioflocs en estos sistemas a menudo contienen
una modesta cantidad de energía, lípidos,
minerales y proteínas. Los camarones y algunos peces como la tilapia pueden pastar en los
bioflocs y así reducir la cantidad de alimento
comercial necesaria. Sin embargo, hay poco
lizar como un suplemento alimenticio para
peces o camarones. Los bioflocs también
pueden ser concentrados y / o secados para su
uso como un ingrediente en piensos o alimentos
de acuacultura.
Hay un control limitado sobre los perfiles
nutricionales de bioflocs producidos utilizando
tecnología de biofloc in-situ. Sin embargo, los
bioflocs producidos utilizando tecnología de
biofloc ex-situ biofloc pueden ser controlados
para sus composiciones nutricionales. Los
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Julio/Agosto 2012
21
producción
AquaInTech Inc. Algas Cianofitas Presentan Riesgos
Para Cultivo De Camarones, Peces
Tools for sustainable farming of fish and shrimp. Low prices and high quality. Products for Hatcheries, Matura1on, Farms and Processing plants. www.aqua-‐in-‐tech.com (IE only) La presencia de altos números de algas cianofitas es una señal de que los sistemas
de acuacultura no están debidamente manejados.
Resumen:
Las toxinas de algas verde-azules
representan una amenaza para la
salud animal y, potencialmente, a los
consumidores si están presentes en
el producto cultivado. Los animales
cultivados que ingieren estas toxinas
no necesariamente mueren, pero
pueden ser debilitados, lo que aumenta
su susceptibilidad a patógenos. Matar
las algas de entrada puede ser problemático, así que tiene sentido el
gestionar proactivamente su presencia
mediante el manejo de los sistemas
de producción para garantizar un
equilibrio adecuado de nutrientes.
La contaminación generalizada de los
océanos es un problema serio, y todo indica
que las zonas muertas - un resultado directo
del exceso de nutrientes que promueven el
crecimiento de algas que a su vez utilizan todo
el oxígeno presente en una zona - están
aumentando en incidencia. A partir de 2011, más
de 500 de estas zonas habían sido identificadas.
Es muy probable que muchas más áreas
estén en declive debido a la contaminación. La
adición constante de nutrientes de los miles de
millones de toneladas de aguas negras residuales
sin tratamiento, desechos agrícolas y la
escorrentía industrial están lentamente
estrangulando la capacidad de los océanos para
22
Julio/Agosto 2012
enfrentar esta situación. La intensificación
de los sistemas de acuacultura en el sureste
de Asia también puede contribuir.
Algas Verde-Azules
Filogenéticamente, las algas verde-azules
(cianofíceas o cianobacterias) se ubican entre
las bacterias y las algas, con un continuo tira y
afloja entre los taxónomos en cuanto a qué
grupo pertenecen. Están caracterizadas con
precisión como bacterias fotosintéticas.
Las algas verde-azules son ampliamente
vistas como indicadores de contaminación,
y su presencia en los sistemas de producción
acuícola en números altos es un indicio
de que los sistemas no se están manejando
adecuadamente. Cuando influente proviene
de zonas que se encuentran en etapas preliminares
de “zona muerta,” fuertes cargas de nutrientes
y especies de algas indeseables pueden ser
bombeadas adentro de las áreas de producción.
Toxinas
Tal vez la mayor amenaza de estas algas son
las toxinas que producen. Muchas toxinas han
sido caracterizadas, incluyendo neurotoxinas,
hepatotoxinas, citotoxinas y dermatotoxinas.
Algunas están ampliamente documentadas, tales
como las microcistinas y nodularina que pueden
causar daños en el hígado, la geosmina que es
responsable de mal sabor, y la beta-metilaminoL-alanina (BMAA), una potente toxina producida
por muchas especies que se ha relacionado con
varias graves enfermedades cerebrales, incluy-
endo esclerosis lateral amiotrófica (ELA) y la
enfermedad de Alzheimer.
Aunque muchas cepas son benignas, otras
no lo son y representan una amenaza grave
para la salud de los animales y, potencialmente,
para los consumidores si están presentes en el
producto cultivado. No hay regulaciones que
requieran pruebas de la presencia de algunas
de las toxinas más potentes. Es muy probable
que estén presentes en cierta medida en algunos
animales.
Un número de especies de algas han sido
implicadas en la muerte de peces y, en menor
medida, en mortandades de camarón.
Teniendo en cuenta que estas algas se
encuentran en todas partes y que los camarones
son cultivados de forma rutinaria en aguas que
contienen cianofitas, es probable que su presencia
esté afectando la productividad. Los animales
que ingieren estas toxinas no necesariamente
mueren, pero pueden ser debilitados, lo que
aumenta su susceptibilidad a patógenos. La
presencia de algas también puede afectar las
tasas de crecimiento y las tasas de conversión
de piensos.
Impactos A La
Camaronicultura
Informes recientes del sudeste de Asia
sugieren que una serie de posibles toxinas
en diferentes países podrían estar afectando
mortalmente al camarón durante los primeros
días después de las siembras. La patología es
consistente con la de una hepatotoxina, y
varios estudios han implicado un posible papel
de materiales bentónicos en este proceso.
Es una práctica común para matar en el
agua de llenado a las algas, el zooplancton y
otros organismos planctónicos con el uso de
cloro. Esto se realiza principalmente para
disminuir el riesgo de introducción de vectores
virales en los estanques. Muchas cianofitas
liberan toxinas al morir y se depositan en el
fondo al morir. Las postlarvas de camarón se
alimentan del bentos y están expuestas a estas
toxinas. Un número de las toxinas son biodegradadas por la acción de bacterias naturales en
los estanques y típicamente no causará efectos
biológicos. Algunas, sin embargo, persisten y
afectan directa e indirectamente a los animales.
Es crítico tanto para la producción exitosa
a corto plazo como a largo plazo que la
Un manejo proactivo de los estanques
puede limitar problemas con algas.
presencia de estas algas, así como sus cargas
ambientales, se mantengan en un mínimo.
Mientras un bajo nivel de mortalidad y una
atrición gradual en el medio de cultivo son los
resultados probables de la presencia de estas
toxinas, estos palidecen frente a los riesgos
potenciales para los consumidores de productos
acuícolas que contienen material tóxico.
Manejo
Hay una serie de posibles soluciones a los
problemas de algas, y siempre es en el mejor
interés de los productores el poder reducir al
mínimo la presencia de algas verde-azules en
sus sistemas de producción. Matarlos de
entrada puede ser problemático, sin embargo.
Tiene mucho más sentido el gestionar proactivamente su presencia mediante el manejo de
los sistemas de producción para garantizar un
equilibrio adecuado de nutrientes.
La descarga de los productos de desecho
de los sistemas de cultivo intensivo es una
mala práctica. Las mejores prácticas dictan
que estos residuos sean recolectados y digeridos
usando las mismas tecnologías que se utilizan
actualmente para degradar las aguas residuales.
Los riesgos debidos a las algas son reales
y deben ser manejados proactivamente. Las
herramientas de ensayo inmuno-sorbente
basadas en enlaces de enzimas permiten
examinar tejidos sospechosos de animales para
la presencia de toxinas potencialmente dañinas.
Muchas de estas toxinas se metabolizan
fácilmente, aunque en algunos casos, su
presencia, incluso a niveles muy bajos, puede
estresar a los animales y conducir a problemas
de producción y potenciales de consumo.
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Julio/Agosto 2012
23
producción
Acuacultura De Algas Marinas Provee
Productos Diversificados, Funciones Clave
De Ecosistemas
Parte II. Evolución Reciente De La Industria De Las Algas Marinas
Dr. Thierry Chopin
University of New Brunswick
Canadian Integrated Multi-Trophic
Aquaculture Network
P. O. Box 5050
Saint John, New Brunswick
E2L 4L5 Canada
[email protected]
De la cuerda al tazón. En la izquierda, algas pardas (kelp, Alaria esculenta), en New
Brunswick, Canadá. En la derecha, tartar de salmón y aguacate envuelto en algas pardas
IMTA, Saccharina latissima, preparada por el Rossmount Inn en St. Andrews.
Resumen:
Utilizadas principalmente para la
extracción de ficocoloides, las algas
marinas siguen siendo un recurso
relativamente sin explotar y con un
potencial enorme como alimento
comestible, ingredientes de piensos,
cosméticos, productos agroquímicos,
biomateriales y moléculas de bioenergía. Puesto que son también
importantes nutrientes y sumideros
de carbono para el planeta, las algas
marinas deben ser objeto de créditos
comerciales por los servicios que prestan a los ecosistemas. Sin embargo,
algunos asuntos biotecnológicos y
sociales permanecen. Una estrategia
de implementación interdisciplinaria a
largo plazo basada en los principios de
la acuanomia necesita ser desarrollada.
El sector más conocido de la industria de
las algas marinas, sobre todo en el mundo
occidental, es el de los ficocoloides - los agentes
de gelificación, espesantes, emulsionantes,
aglutinantes, estabilizantes, de aclaración y
24
Julio/Agosto 2012
protección conocidos como carragenanos y
agares (extraídos de algas marinas rojas) y
alginatos (extraído de algas marinas pardas).
Se utilizan en las industrias de alimentos,
bebidas, textiles, farmacéutica, biotecnológica,
de revestimiento, y de perforación.
Varios ficocoloides hacen suave al helado,
aclaran la cerveza, mejoran la impresión textil
y alivian el ardor de estómago. Recubrimientos
de alginato hacen que las paredes de yeso sean
más resistentes al fuego, y a que el papel
retenga mejor el agua. La perforación subterránea demanda mucho de las puntas de taladros,
por lo que son enfriadas con barro de alginato.
Industria Evolucionando
El sector de ficocoloides, sin embargo,
ahora sólo representa el 11% del tonelaje y
el valor de toda la industria derivada de las
algas marinas, que está en plena mutación.
El uso de algas marinas como vegetales para
consumo humano directo se ha vuelto mucho
más importante - el 76% del tonelaje y el 88%
del valor.
A medida que la humanidad ha reducido
sus principales fuentes de carne, pollo y
pescado a una pequeña selección de artículos
de amplio consumo, hizo lo mismo con las
algas marinas comestibles, cuyo mercado está
dominado por cuatro géneros: Laminaria and
Saccharina (para el caldo dashi), Porphyra (para
sushi) y Undaria (para la sopa miso). Sin
embargo, están surgiendo nuevos productos
y aplicaciones para las algas marinas.
Estos incluyen una amplia gama de alto
valor de alimentos y productos de alimentos,
ingredientes, suplementos;
biopolímeros; productos químicos en fino
y en bulto; aditivos de suelo y agroquímicos.
Las algas marinas también están produciendo
compuestos bioactivos, agentes antivirales,
productos farmacéuticos, nutracéuticos y
antioxidantes. Contribuyen a cosméticos,
pigmentos, colorantes y aromáticos.
Las algas marinas también se pueden
utilizar como moléculas de transporte de
energía en biocombustibles, bioalcoholes y
en la generación de calor/energía.
Multiply extrusion capacities for small
diameter aquatic feeds with patented
new Wenger technology.
Wenger’s innovation of diverging cone screw and oblique die technologies brings all the benefits of extrusion to high capacity micro
aquatic feed production. These new designs for die approach and
distribution result in floating and sinking small diameter aquatic
feeds that are:
Servicios De Ecosistemas
Extractivos
En las dos últimas décadas, ha habido un
renovado interés en la maricultura de algas
marinas, no sólo por la valiosa biomasa que
representan, sino también por los servicios
biomitigativos que prestan como uno de los
componentes extractivos de la gestión integrada de acuacultura de extracción multitrófica (IMTA).
IMTA es el cultivo en proximidad de varias especies de niveles tróficos diferentes y con
funciones complementarias en los ecosistemas,
de una manera que permite que el alimento no
consumido, desechos, nutrientes y subproductos de una especie sea recapturado y convertido
en fertilizante, alimento y energía para otras
especies y cultivos. Este enfoque se aprovecha
de las interacciones sinérgicas entre las especies,
combinando, por ejemplo, el cultivo de especies
alimentadas (peces o camarones) con especies
extractivas inorgánicas (algas o plantas acuáticas)
y orgánicas extractivas (crustáceos y otros
invertebrados).
• produced at rates 3 to 5 times greater than previous technology.
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TURKEY
global aquaculture
Julio/Agosto 2012
25
Como lo indica
este pasillo
dedicado
enteramente a
productos de
algas marinas en
un supermercado
en Japón, el uso
de estas algas
para consumo
humano directo
ha aumentado
significativamente.
Este enfoque ecológicamente diseñado
de manejo de ecosistemas proporciona servicios
biomitigativos para mejorar la salud del
ecosistema, la estabilidad económica de las
comunidades costeras y rurales, y la aceptación
social. Eso es lo que el autor y sus colegas han
estado desarrollando en la Bahía de Fundy,
Canadá, desde 2001, y con Cooke Aquaculture
Inc. desde 2006.
Los servicios biomitigativos de algas marinas a menudo no son reconocidos por el resto
del mundo de la acuacultura
y la sociedad en general. Las algas marinas
deben ser consideradas candidatas para créditos
de nutrientes de comercio de carbono (NTC,
CTC) en el contexto más amplio de servicios
de ecosistemas. Teniendo en cuenta la
composición media de las algas marinas y el
valor de NTC y CTC - alrededor de US$
10-30/kg para el nitrógeno, de $4/kg para el
fósforo y de $30/tm de carbono - los servicios
de ecosistemas de las algas marinas cultivadas
valen de $ 592,5 millones a $ 1,698 mil
millones, o tanto como 23% de su valor
comercial actual.
El reconocimiento del valor total de los
sistemas IMTA crearía incentivos económicos
para alentar a los acuicultores para seguir
implementando y aplicando estos sistemas
para aumentar la sostenibilidad global, la
rentabilidad y la capacidad de recuperación de
las granjas acuícolas y su aceptabilidad social
por el público en general como sistemas
eficientes de producción de alimentos.
maíz y de soja. Esto también reduce la
deforestación de más tierras agrícolas, el riego
y los fertilizantes. Si la sustitución parcial de
algas resulta prometedora, representará un
componente muy apropiado dentro de la
estrategia IMTA.
Biomasa Para Bioenergía
Recientemente, las algas marinas se han
convertido en un tema de debates en cuanto
a su potencial para la producción de
biocombustibles y la generación de energía.
Los biocombustibles están en los titulares de
noticias porque estamos entendiendo que las
reservas mundiales de petróleo se están agotando
a un ritmo acelerado en los últimos dos siglos,
mientras que tomó millones de años a la
naturaleza para producir petróleo crudo de la
descomposición de las plantas (un biocombustible, también).
Ahora estamos tratando de acortar el
proceso mediante el uso de diferentes biomasas
vegetales, y esperamos encontrar soluciones
pronto. No hay, sin embargo, ninguna bala de
plata mágica, y las diferentes biomasas parecen
caer fuera de moda a un ritmo rápido, a
medida que sus limitaciones de uso del medio
ambiente, la tierra y de seguridad alimentaria
se comprenden mejor.
Algas Marinas En Piensos
De Peces
Las laminarias que crecen en las ubicaciones
de IMTA en la Bahía de Fundy también se
están utilizando en ensayos de alimentación
de salmones. Esto es parte de la estrategia de
diversificación para reducir la harina de pescado
en las formulaciones de alimentos para peces.
Las algas marinas también pueden ser
fuentes de proteínas y otros ingredientes. No
producen competencia con los alimentos básicos
provenientes de las plantas terrestres, causando
aumento de los precios - como se ha visto con
los biocombustibles de primera generación de
26
Julio/Agosto 2012
Hace apenas algunos años, los biocombustibles de primera generación fueron propuestos
para ser producidos a partir de cultivos de
alimentos como el maíz y la caña de azúcar, y
el biodiesel provendría de colza, soja y palma.
Los biocombustibles de segunda generación
habían de proceder de cultivos no alimentarios
y de residuos - por ejemplo, la producción de
etanol celulósico a partir de materias primas
como los árboles y las hierbas. Ahora la tercera
generación de biocombustibles ha entrado en
escena con microalgas y macroalgas, su selección
justificada por argumentos similares a los de
su uso como sustituciones en las formulaciones
de alimentos para peces.
Las algas marinas eran la noticia de la
década de los 1970, cuando la crisis del
petróleo era de naturaleza fundamentalmente
geopolítica. Ahora están de vuelta, pero debemos
ser prudentes para no entrar en otra fase de
prometer lo que no puede ser alcanzado,
arriesgando así otro “período de purgatorio”
entre crisis de energía, cuando el interés
público por estos organismos se ve seriamente
disminuido. Estos ciclos de moda no son
productivos para la adquisición de conocimientos científicos aún muy necesarios.
Muchos pasos antes (el cultivo, la cosecha,
la remoción de agua, el pre-tratamiento, el
transporte y el almacenamiento) y durante
(separación, fraccionamiento y procesamiento
secuencial) de las diferentes vías tecnológicas
de una biorefinería integrada secuencial
(ISBR) aún requieren aclaración, y la
ampliación desde los experimentos de
laboratorio a mercados comerciales necesita
una prueba de realidad. ¿Cómo reconciliar el
carácter estacional de la biomasa? ¿Los costos
de producción serán económicamente
competitivos en comparación con los de otras
fuentes de energía? Y, finalmente, ¿será
socialmente aceptable, especialmente en el
mundo occidental, cuando el número de
hectáreas necesarias para asegurar la materia
prima para la producción de biocombustibles
significativo sea validado?
Debemos evitar el argumento que a
menudo se escucha que hay todavía mucho
espacio en este planeta cubierto 71% por
océanos. Aun si la acuacultura se expande a
lugares más expuestos y al océano abierto, es
Las algas pardas
IMTA se usan
en pruebas de
alimentación de
salmones en la
instalación de
investigación
Northeast Nutrition Inc. ubicada
en el Centro
Huntsman de
Ciencia Marina
en St. Andrews,
New Brunswick,
Canadá.
dudoso que veremos granjas en el centro de
los océanos debido a la logística, el tiempo y
las razones de jurisdicción. Además, el desarrollo
de una gran cantidad de cultivos de algas
marinas en los ecosistemas más pobres en
nutrientes que las zonas costeras podría
inducir limitaciones en los procesos de nutrientes
y a bajos rendimientos en las granjas de algas
marinas, a menos que no estuvieran asociados
a los sistemas IMTA.
Aunque los titulares sobre los biocombustibles en nombre de la seguridad energética/
autosuficiencia/energías alternativas aparecen
en las noticias y en las aplicaciones de subvenciones y subsidios, parece que el mercado no
podría estar listo para la producción de energía
básica de bajo valor a partir de biocombustibles,
pero para un rango de compuestos con base
biológica y de alto valor, la gente comienza a
darse cuenta de que algunos de los co-productos
de una plataforma ISBR podrían, de hecho,
ser los verdaderos motores para generar más
ingresos inmediatos.
cación, rotación y barbecho de cultivos, están
siendo incorporadas a las prácticas acuícolas
en donde las especies extractivas, incluyendo
algas marinas e invertebrados, juegan papeles
claves. La acuacultura extractiva debe convertirse
en algo tan rutinario como la piscicultura, para
un enfoque de la acuacultura basado más en el
manejo de los ecosistemas.
Es también el momento de predicar con el
ejemplo y reconocer las implicaciones - en
particular con respecto a la planificación del
espacio marino y la producción social y los
hábitos alimenticios - de las políticas y
trayectorias ampliadas que estamos elaborando
para el futuro de una población humana en
constante crecimiento y con hambre.
Dependiendo de nuestras elecciones, seremos
capaces de elaborar proyectos grandiosos o
más realistas con resultados concretos y
manejables y beneficios palpables a escala
local o regional.
Bringing you The Science of Survival
Agronomía A Acuanomía
Ahora tenemos la oportunidad de
reposicionar los roles, las aplicaciones y los
valores que las algas marinas tienen en los
ecosistemas costeros, la economía y nuestra
sociedad, y demostrar lo importante que
pueden ser en nuestras actividades cotidianas
y en la solución de los problemas mundiales.
Las algas marinas siguen siendo un
recurso relativamente sin explotar y con un
enorme potencial - como alimento, ingredientes
de alimentos, cosméticos, agroquímicos,
harina de pescado, biomateriales y moléculas
de bioenergía - mientras que a la vez son
sumideros importantes y transitorios de
nutrientes y carbono que pueden ser objeto de
créditos comerciales en reconocimiento de sus
servicios de ecosistemas. Además, la gran
mayoría de las especies de algas marinas
todavía tienen que ser examinadas para diversas
aplicaciones, y su amplia diversidad asegura
que muchos nuevos y beneficiosos productos y
procesos de algas serán descubiertos.
Sin embargo, es importante reconocer
que algunos temas biotecnológicos y
restricciones sociales continúan, y una estrategia de implementación gradual e interdisciplinaria a largo plazo y responsable debe ser
adoptada. Corresponderá a nosotros el traer la
acuacultura a una nueva ERA de Ecosistemas
Responsables de Acuacultura, basada en los
principios de lo que Max Doty llamó
“agronomía marina” en la década de los 1970.
Este enfoque ecológico a la Revolución
Azul, la Revolución Azul Turquesa, no sólo se
refiere a las prácticas en el medio marino, sino
también el medio ambiente de agua dulce,
aguas abiertas y operaciones cerradas de
contención. En lugar de hablar de agronomía
(en griego, “las leyes de los campos [tierra]”)
en ambientes marinos o de agua dulce, ahora
podría ser el momento para hablar de
acuanomía (“las leyes de los campos acuáticos”),
sobre todo si queremos producir responsablemente grandes cantidades de algas marinas
como cosechas.
Es interesante señalar que las prácticas
agrícolas tradicionales, tales como la diversifi-
Usted los produce
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Julio/Agosto 2012
27
producción
Uso De Agua En Granjas Integradas
De Acuacultura-Agricultura
Experiencias Con Recursos De Agua Limitados En Egipto
Peter G. M. van der Heijden
Wageningen University and Research
Centre for Development Innovation
P. O. Box 88
6700 AB Wageningen
The Netherlands
[email protected]
Ahmed Nasr Alla
Diaa Kenawy
WorldFish Center
Abbassa Research Center
Abou-Hammad, Sharkia, Egypt
Este reservorio de concreto para almacenamiento de agua del Nilo esta sembrada con
tilapia. El agua pasa a través de filtros de arena (derecha) antes de ser bombeada al sistema
de irrigación por goteo.
Resumen:
El cultivo de peces en Egipto no se
reconoce formalmente como una
actividad agrícola, por lo que la acuacultura no puede utilizar el agua de
los canales de riego. Sin embargo,
los peces se cultivan como cultivos
primarios o secundarios en combinación con cultivos de frutas y otros
vegetales. Un estudio realizado por el
WorldFish Center encontró que las
granjas podían utilizar de manera
eficiente el agua de pozo para
producir tilapia intensivamente en
tanques aireados y utilizar el efluente
para irrigar árboles frutales, hortalizas
y flores. Dos otras granjas utilizan el
agua de los canales de riego cercanos
del Nilo para llenar los reservorios de
almacenamiento de agua sembrados
con tilapia. Vegetales y frutas son la
principal fuente de ingresos para estas
granjas, y los peces son solo una
cosecha secundaria menor.
Con una producción anual de 705.000
toneladas métricas en 2009, Egipto es, con
28
Julio/Agosto 2012
mucho, el mayor productor de peces cultivados
en África. La acuacultura aporta el 65% del
pescado que se consume en Egipto. La tilapia
del Nilo es el 55% de la producción de peces
de cultivo, seguido por lisas y varias especies
de carpa.
Desde que el gobierno de Egipto
estableció la primera granja de carpa en 1961,
los empresarios de diversa índole han respondido al creciente interés en la acuicultura y a la
demanda de insumos. El sector experimentó
un crecimiento modesto hasta 1995, y a partir
de entonces la producción aumentó considerablemente.
El redescubrimiento de la tilapia del Nilo,
Oreochromis niloticus, como una especie adecuada para la acuacultura, la expansión del área
de estanques y las técnicas mejoradas dieron
como resultado una productividad de
estanques superior. La siembra de alevines
solo machos revertidos sexualmente y la
utilización de piensos de alta calidad y
aireación también hicieron posible el
crecimiento. Más de 300 criaderos de semilla
de tilapia privados y 16 productores de alimentos para peces se pueden encontrar ahora
en Egipto.
El cultivo de peces en estanques es una de
las pocas posibilidades de hacer uso productivo
de las zonas de suelo y agua salobre o salina.
El desarrollo de granjas piscícolas en estas
zonas fue apoyada activamente en Egipto,
especialmente en las partes norteñas del delta
del Nilo. Cientos de jaulas flotantes en diversas
ramas del río Nilo también han también
contribuido al aumento de la producción.
Aunque la acuacultura es una industria
importante en Egipto, tiene que competir con
otros usuarios de los recursos hídricos.
Uso De Agua
El agua del río Nilo es la más importante
fuente de agua dulce renovable de Egipto. Un
acuerdo sobre la extracción de agua del Nilo con
los países situados aguas arriba le garantiza a
Egipto una cantidad mínima fija de agua, pero la
mayor parte de esta cantidad ya se utiliza.
Con un 84%, la agricultura es el mayor
usuario de agua dulce. El crecer más alimentos
con menos agua resultaría en más agua
disponible para otros usos naturales y
humanos, ahora y en el futuro.
Un extenso sistema de canales y estaciones
de bombeo permite el suministro de agua y
drenaje en la zona del delta del Nilo. Una
legislación que data de 1983 y destinada a
regular el uso del agua del Nilo designa el
agua en los canales de riego para la agricultura
y el uso doméstico. El cultivo de peces no es
reconocido por el Ministerio de Recursos
Hídricos y Riego, como una actividad
agrícola, y las granjas productoras de peces de
talla de mercado están legalmente excluidas de
la utilización del agua en los canales de riego.
Granjas Integradas
La primera utiliza fuentes de agua
subterráneas y aplica técnicas intensivas de
producción de peces que involucran tanques
de concretos, aireación y altas densidades de
peces. El efluente resultante del recambio
parcial del agua se utiliza para el riego de
cultivos y árboles frutales.
La segunda categoría consiste de las
granjas primordialmente agrícolas que producen
una cosecha de peces adicionales en los
reservorios construidos para almacenar agua
del Nilo para la irrigación de cultivos y árboles
durante períodos en que el canal de riego local
no contiene suficiente agua.
El doble uso del agua parece tener
sentido, especialmente en un país donde los
recursos de agua dulce son limitados. ¿Pero
están estas fincas que combinan diferentes
sistemas de producción en realidad
beneficiándose de la integración de los peces
con los cultivos o árboles frutales?
Los datos cuantitativos sobre el uso del
agua en granjas de peces de Egipto,
especialmente las granjas de peces integradas,
son escasos. Para obtener estos datos y evaluar
los impactos de la piscicultura en los sistemas
integrados, el uso del agua y la producción de
los cultivos y peces de cuatro fincas fueron
estudiados en 2010 por científicos del
WorldFish Center, un instituto internacional
de investigación con sede en Abbassa, Egipto.
Este estudio fue financiado por el Ministerio
Holandés de Asuntos Económicos,
Agricultura e Innovación.
Estudio De Investigación
Cuatro granjas comerciales basadasen las
gobernaciones de Sharkia, Sinaí del Norte y
Behera se visitaron mensualmente entre mayo
y diciembre de 2010 por investigadores que
recopilaron datos sobre el diseño de la granja,
el uso del agua y la producción. Además,
muestras de la fuente de agua y el agua en los
estanques se analizaron en el laboratorio del
WorldFish Center.
Tabla 1. Información básica de las granjas estudiadas.
Granja 1
Granja 2
Granja 3
Granja 4
Superficie total de granja (acres)
60
30
1,600
380
Área para producción de peces
(acres)
20
2
5
5
Área bajo cultivo de arboles/
cosechas (acres)
40
12
269
240
Pozo
Pozo
Nilo (canal de
irrigación)
Nilo (canal de
irrigación)
Concreto,
aireada
Concreto,
aireada
Excavada con
liner plástico
Excavada con
recubierto de
concreto
Volumen total de cuencas
de peces, reservorios (m3)
7,620
5,040
8,000
107,100
Rendimiento de peces (kg)
189,000
40,800
6,000
0
1,701,000
367,200
54,000
0
450,000
10,000
4,339,000
6,630,000
3.76
3.61
2.36
2.46
Fuente de agua
Tipo de cuenca de peces
Ingresos por venta de peces (EGP)
Ingresos por venta de verduras
y frutas (EGP)
Ingreso/m3 agua (EGP)
Tabla 2. Efectos de fertilizantes en los efluentes
sobre el agua de irrigación.
Valor del abono ahorrado en
comparación con la dosis recomendada (EGP)
Fertilizante aportado por peces al
agua de irrigación (kg/día)
Nitrógeno total
Fósforo disponible
Potasio
Granja 1
Granja 2
Granja 3
Granja 4
42,000
21,400
7,185
12,200
2.170
0.002
3.760
0.610
0.020
0.770
No detectable
No detectable
No detectable
5.580
0.860
3.400
Dos fincas pertenecían a la primera
categoría. Usaban pozos, técnicas intensivas
de producción de tilapia, tanques de concreto
entre 12 y 200 m3 y aireadores de paleta para
aumentar los niveles de oxígeno del agua. Las
densidades de peces alcanzaron 30-35 kg/m3
del volumen del tanque al momento de la
cosecha.
El agua drenada de los tanques se utilizó
para regar una superficie de 17 ha en una
granja de 5 ha en otra, de árboles de mango,
plátano y naranja, verduras, flores y alfalfa. En
estas granjas, la venta de pescado es la
principal fuente de ingresos.
Las otras dos granjas pertenecen a la
segunda categoría, con agua extraída de los
25 years of development for aquaculture
OxyGuard was founded in 1987 to provide measuring, monitoring and control equipment for fish farms.
Cerca de una docena de granjas comerciales
han integrado la acuacultura y la agricultura.
Estas granjas utilizan métodos semi-intensivos
o intensivos de producción de peces, y caen en
dos categorías.
Julio/Agosto 2012
29
Uso De Agua
Plantas jóvenes de bananas son irrigadas con un sistema de goteo con efluente de una
granja intensiva de tilapia.
Los registros que se llevaron sobre el
bombeo de y recambio parcial del agua en los
tanques de los peces y los embalses permitieron
estimar el consumo total de agua de las cuatro
granjas. Las dos granjas que aplicaron técnicas
de acuacultura intensiva ajustaron la cantidad
de agua bombeada de acuerdo con las necesidades de los peces.
Estas granjas utilizan el agua de manera
lo más eficiente, requiriendo 2.7-3.1 m3 de
agua / kg de pescado producido. Estos
números fueron similares a los resultados de
la investigación anterior del WorldFish
Center llevada a cabo en dos granjas de peces
aplicando cultivo semi-intensivo de tilapia en
Egipto.
Las necesidades de agua de las dos granjas
que utilizaron agua del Nilo para regar los cultivos y los árboles estaban completamente
determinadas por el tamaño de los huertos y
campos, y por los requerimientos de los
cultivos. Sin ningún uso extra de agua, estas
granjas produjeron 30 a 70 tm de pescado al
año en los embalses.
Ahorros De Fertilizante
canales de riego cercanos del Nilo para llenar
los embalses de almacenamiento de agua. Los
depósitos fueron sembrados con tilapia. Para
evitar el bloqueo de los sistemas de riego por
goteo, el agua pasaba a través de filtros de
arena antes de entrar en los tubos de riego y
mangueras.
Los cultivos y frutas fueron la principal
fuente de ingresos para estas granjas, y el pescado era un cultivo secundario de menor
importancia. Información general de las fincas
se resume en la Tabla 1.
Los peces fueron alimentados con alimentos
comerciales granulados. Las heces de los peces
enriquecieron el agua con fertilizante, y las
granjas integradas con un componente de
cultivo de peces, por lo tanto, requieren menos
fertilizantes químicos para los árboles y los
cultivos.
Los autores estimaron los ahorros de
fertilizantes de dos maneras. En primer
lugar, se comparó el costo de la cantidad de
fertilizante aplicado con el costo de la
cantidad recomendada por el Instituto de
Investigación de Horticultura dependiente
del Ministerio de Agricultura y Reforma
Agraria. En segundo lugar, se hizo referencia
a los análisis de calidad del agua de las
muestras tomadas mensualmente en las
granjas.
Con los datos del volumen total de agua
que pasó a través de los tanques y embalses
de pescado, y la diferencia entre la fuente de
agua y el agua de drenaje de estanques con
respecto a la media de nitrógeno total, fósforo
disponible y contenido de potasio, las
cantidades de estos nutrientes de plantas
añadidos al agua de riego como resultado
de la cría de peces podía ser estimado. Las
estimaciones se resumen en la Tabla 2.
Se sabe que especialmente el fosfato
tiende a adherirse a los sedimentos. Un
filtro de arena colocado entre el componente de cultivo de peces y los huertos y los
campos extrajo los sedimentos del agua, y
como resultado, una parte desconocida pero
posiblemente grande del fosfato excretado
con las heces de los peces puede no haber
llegado a los cultivos.
Otros Efectos De Calidad
De Agua
Los peces en producción tuvieron efectos
menores sobre los valores de pH del agua.
Los valores de la fuente de agua oscilaron
entre 8,4 y 9,2, y el pH del agua que drenaba
de las cuencas de peces fue en general dentro
de un rango un poco más alto, de 8,3 a
10,2. La salinidad del agua de la fuente era
0,2 a 1,0 ppt.
En tres de las cuatro granjas no se
observaron efectos significativos del cultivo
de peces en la salinidad del agua. En una
granja, la salinidad media del agua drenada
de los tanques de peces había aumentado de
1,0 g / L en el agua de la fuente a 1,3 g / L.
Esto no tuvo ningún efecto sobre la cosecha. En 2010, la granja tuvo una muy buena
cosecha de mangos y otras frutas y cultivos.
Beneficios Económicos
(US$ 0,41 y 0.43/m3) del agua utilizada.
Sin embargo, datos sobre los costos no
fueron recolectados en este estudio, y por lo
tanto, no se hicieron conclusiones acerca de
la rentabilidad de las granjas.
Para una granja, el volumen de agua
disponible en las cuencas de almacenamiento permitiría la siembra de un mayor
número de alevines y una mayor producción
de pescado sin ningún uso adicional de agua
o aireación extra. La granja 4 había
retrasado la cosecha de los peces debido a
los bajos precios pagados por la tilapia en
ese momento. Por lo tanto, esta granja no
tenía ingresos que reportar por la venta de
pescado.
Perspectivas
El doble uso de agua, primero para la
cría de peces y la siguiente para el riego, es
una forma eficaz de utilizar el agua en
situaciones donde el suministro de agua está
limitado. Esto añade ingresos por la venta
de cosechas y frutos a una granja piscícola, y
añade ingresos por la venta de pescado a
una granja agrícola.
En comparación con los sistemas de un
solo uso, la productividad global y el valor
generado por unidad de agua se mejora.
Especialmente cuando se usan sistemas de
producción intensiva de peces, la aplicación
del efluente para propósitos de irrigación
contribuye al ahorro en fertilizante y otros
costos. Sin embargo, para ciertos sistemas
de riego la instalación de filtros de arena
adicionales es necesaria, añadiendo a los
costos de inversión.
En el debate sobre el uso más eficiente
o económico de los recursos limitados de
agua dulce, los responsables de las políticas
deben hacer uso de información sobre la
eficiencia del uso del agua en los diferentes
sistemas de producción. Sistemas intensivos
modernos de acuacultura como primeros
usuarios de agua con fines agrícolas antes de
otras actividades merecen una seria consideración por su eficiencia en el uso del agua y
el efecto fertilizante. El volumen de agua
requerido por los cultivos y el calendario de
riego deben coincidir con el volumen y el
tiempo de drenaje de aguas residuales de las
cuencas de cultivo de peces y estanques.
Los registros de los ingresos brutos y el
uso del agua en las granjas reveló que las
dos granjas de peces donde estos eran la
principal fuente de ingresos tuvo el mayor
retorno sobre el uso del agua: EGP 3,61 y
3.76/m3 (US$ 0,63 y 0.65/m3) del agua
utilizada.
Cabe señalar que una de las granjas
estaba todavía en sus primeras etapas de
desarrollo. Los árboles frutales en la finca
aún eran jóvenes y todavía no daban
rendimientos óptimos. Además, en esta
finca no se había aun desarrollado toda la
tierra disponible para la producción, y no
pudo hacer pleno uso del agua que drenaba
de la unidad de piscicultura.
Las dos granjas que utilizaron cultivos
como sus fuentes principales de ingresos ya
estaban bien establecidas y tuvieron unos
ingresos brutos de EGP 2,36 y 2.46/m3
30
Julio/Agosto 2012
Julio/Agosto 2012
31
Manejo Optimizado De Alimento Para
Tilapia Producida Intensivamente
Ingrid Lupatsch, Ph.D.
Centre for Sustainable Aquaculture Research
Swansea University
Singleton Park, Swansea SA2 8PP United Kingdom
[email protected]
Necesidades de Energía (kJ/día) = A x Peso Corporal (kg)0,80
+ C x Ganancia de Energía (kJ/día)
A = Requerimientos de mantenimiento
C = Costo de producción en unidades de energía dietética para llevar la energía a crecimiento
Una ecuación similar se usa para la cuantificación de proteína,
excepto por el uso del exponente B = 0,70 para peso corporal:
Los requerimientos diarios de tilapia dependen del tamaño de
los peces, su potencial de crecimiento y su composición de
ganancia de peso.
Resumen:
Los peces herbívoros u omnívoros como la tilapia pueden ser
alimentados con dietas de menor energía y proteínas, ya que
consumen una mayor cantidad de alimento que los carnívoros.
Sin embargo, incluso la tilapia puede alcanzar límites físicos
en consumir todo el alimento necesario para adquirir la
energía y las proteínas necesarias para un crecimiento
máximo. Usando las ecuaciones descritas, los requerimientos
diarios de energía y proteínas en la producción de tilapia se
pueden calcular para pesos corporales específicos.
La tilapia es cultivada en todo el mundo en acuacultura continental
en diversos tipos de instalaciones y estrategias de producción. La mayoría
de los peces todavía se producen extensivamente en policultivo, pero
cada vez se usan más los sistemas de monocultivo intensivo en el que
pienso granulado es la única fuente de energía y nutrientes.
Como herbívoros, las tilapias se perciben como una opción adecuada
para el acuacultivo, ya que una de las preguntas recurrentes en la
acuacultura es si el cultivo de especies carnívoras es sostenible. Las
especies carnívoras se piensa que requieren 45 a 50% de proteína dietética en sus piensos, mientras que la mayoría de las especies omnívoras y
herbívoras requieren sólo 24 a 32% de proteína en su alimento. Esto da
la impresión de que las especies herbívoras son convertidoras más
eficientes de proteína a crecimiento.
Sin embargo, las expresiones de los requerimientos de proteína
basadas solamente en los niveles de inclusión en la dieta son incompletas
si el consumo de alimento no se considera. La ingesta de proteínas es el
producto del contenido de proteínas en el alimento y la cantidad total de
alimento consumido. Como tal, la demanda de proteína por kg de peces
producido dará una imagen más clara de la eficiencia global de la especie
en cuestión.
Calculando Requerimientos
La suposición general es que el requerimiento diario de energía de
un pez en crecimiento es la suma de sus necesidades de mantenimiento
más las de crecimiento, como se describe en la siguiente fórmula:
32
Julio/Agosto 2012
Necesidades de Proteína (g/día) = A x Peso Corporal (kg)0,70
+ C x Ganancia de Proteína (g/día)
La ventaja de este enfoque es que las necesidades de energía y proteína son expresadas principalmente como requisitos absolutos por masa
corporal de pez y el aumento de peso anticipado, y después sólo
secundariamente como un porcentaje del alimento.
Ganancia de Energía (kJ/kg0,80/día)
producción
120
100
100-g Tilapia
300-g Tilapia
80
60
40
20
0
-20
Ganancia de Peso (g) = 0,12 x Peso Corporal (g)0,547
-40
-60
mismo alimento como se ha mencionado anteriormente. Cualquier
alimento sobrante se recogió y pesó. Las tilapias se pesaron cada 14
días, y la ganancia de peso total, así como el consumo de alimento diario
se calcularon para el período entre muestreos de peso sucesivos.
El peso corporal correspondiente fue el peso geométrico de los peces
durante este período. Por lo tanto, dos conjuntos de datos se obtuvieron,
refiriéndose a la ganancia diaria de peso y consumo de alimento a pesos
en aumento de los peces a una temperatura de 27˚C.
La Figura 2 muestra el consumo diario de alimento y la ganancia
de peso de la tilapia. La ecuación que define la relación entre la ganancia
diaria de peso y la talla de los peces aparece a continuación:
0 50 100150200250
Energía Digerible Alimentada (kJ/kg0,80/día)
Figura 1. Retención diaria de energía por unidad de peso metabólico
de kg0,80 en tilapias en dos grupos de diferentes tamaños alimentadas
con niveles crecientes de energía diaria.
Predicciones De Crecimiento, Consumo De
Alimento
Otra pieza fundamental de la información necesaria para el desarrollo
de estándares de alimentación es el potencial de crecimiento de los
peces. Por lo tanto, uno de los primeros pasos es establecer un modelo
de crecimiento viable para tilapias cultivadas bajo condiciones óptimas.
Otro pre-requisito es una predicción de la cantidad real de alimento
que los peces físicamente pueden consumir. Esto es necesario para
ajustar la energía y la densidad de nutrientes de un alimento potencial.
También puede ser necesario definir estos parámetros para diferentes
cepas o poblaciones.
Tilapia con un peso inicial de 20 g fueron sembradas en tanques de
1-m3 y alimentadas manualmente hasta cuatro veces al día, utilizando el
La ingesta de alimento diario, dependiendo de la talla de los peces y
la temperatura, puede ser descrita con la misma ecuación general:
Ingesta de Alimento (g) = 0,14 x Peso Corporal (g)0.600
Composición De Ganancia De Peso
La composición de la ganancia de peso es un factor adicional para
la cuantificación de la energía y requerimientos posteriores subsecuentes.
Para determinar la composición corporal de tilapia de diferentes tamaños a lo largo del ciclo de crecimiento, los peces fueron muestreados al
inicio y durante la duración de la prueba de crecimiento.
Los siguientes valores describen la composición de tilapia para pesos
en aumento a lo largo del ciclo de crecimiento (ver también Figura 3):
Energía (kJ/g) = 5,53 x Peso Corporal (g)0.055
Proteína (mg/g) = 160,20 ± 5,60
Formulaciones, Regímenes De Alimentación
Utilizando el enfoque descrito anteriormente, los requerimientos
diarios de energía y proteínas en el crecimiento de tilapia se pueden calcular para un peso corporal específico (Tabla 1).
Requerimientos De Mantenimiento
En ensayos realizados en la estación de cultivo de peces en Ginossar,
Israel, utilizando machos de tilapia Oreochromis niloticus x O. aureus,
la eficiencia de utilización de energía y proteínas para el mantenimiento
y el crecimiento fue derivada de alimentar grupos de tilapia a niveles
crecientes desde no alimentación hasta máximo consumo voluntario. El
alimento fue formulado para proporcionar 400 g de proteína cruda y 19
MJ de energía bruta por kilogramo. La digestibilidad de la proteína y la
energía fueron determinadas de antemano.
Durante los ensayos de seis semanas, dos experimentos se realizaron
con peces de 100 y 300 g de peso inicial. El aumento de energía y
ganancia de proteína fueron determinados por análisis comparativos de
los cuerpos.
Como se muestra en la Figura 1, a medida que se consumía más
energía, más energía se ganaba hasta que los peces se negaban a
consumir más alimento. La Figura 1 también muestra que la relación
entre la energía consumida diariamente (X) y la energía retenida (Y)
es lineal y puede ser descrita por la siguiente ecuación:
Y = -34,4 + 0,62 X
Durante el período sin alimentación, la tilapia perdió energía, como
se esperaba. El requerimiento diario de energía para mantenimiento sin
ganancia o pérdida de energía se puede encontrar donde el eje y es 0. De
acuerdo con la ecuación anterior, el requisito de mantenimiento diario
(DEmaint ) sería 34,40/0,62 = DEmaint = 55,5 kJ x (kg)0,80
El mismo conjunto de datos también se puede utilizar para establecer la relación entre la ingesta de proteínas (X) y la ganancia de proteína (Y), en referencia a un peso corporal metabólico de kg0,70
Y = -0,30 + 0,47 X
Esto define el requisito de proteína para el mantenimiento y el costo
en términos de proteína en la dieta necesaria para depositar proteína
como crecimiento. De acuerdo con la ecuación anterior, el requisito de
mantenimiento diario para proteína digerible sería 0,30/0,47 = DPmaint
= 0,64 g (kg) 0,70
Julio/Agosto 2012
33
Figura 2. Ingesta de alimento y ganancia de peso diaria de tilapia
a 27° C.
El requerimiento diario absoluto anticipado de proteínas anticipado
para tilapias depende del tamaño de los peces y su aumento de peso,
independientemente del contenido de energía en el alimento. Por lo
tanto, como se muestra en la Tabla 1, el nivel de proteína expresado
como un porcentaje de los cambios de alimento de acuerdo con el
contenido de energía bruta seleccionado de 16 o 19 MJ /kg.
Además, la relación de proteína de la dieta: energía diaria disminuye
con el creciente tamaño de los peces y la disminución de crecimiento
potencial. Esto es causado por el cambio en la proporción de energía:
proteína en los cuerpos de los peces y la proporción creciente de la
energía utilizada para el mantenimiento con el creciente tamaño de
los peces. Con la mayor demanda de mantenimiento en relación a la
ganancia de peso, las relaciones de alimento:conversión alimenticia
también aumentan con el creciente peso de los peces.
Contenido de Proteína (mg/g pez)
Ingesta Diaria de Alimento, Ganancia
de Peso (g/pez)
Peso de Pez (g)
1000
11
900
10
ContenidoContenido
de Proteína
de Energía
800
9
700
8
600
7
500
6
400
5
300
4
200
3
100
2
0
1
0 50 100 150200 250300350 400 450500
Contenido de Energía (kJ/g pez)
6.5
Ingesta de Alimento
6.0
5.5
Ganancia de Peso
5.0
4.5
4.0
3.5
3.0
2.5
2.0
1.5
1.0
0.5
0
0 100200 300 400500 600
Peso de Pez (g)
Figura 3. Composición corporal de tilapia de tallas crecientes.
Perspectivas
Como se muestra en la Tabla 1, es posible obtener una serie de
formulaciones de alimentos para satisfacer las necesidades de energía y
proteínas de un pez. Por lo tanto, una ventaja de los herbívoros u
omnívoros como la tilapia es que pueden ser alimentados con dietas más
bajas en calorías y proteínas debido a que consumen mayores cantidades
de alimento que los carnívoros. Sin embargo, es importante reconocer
que incluso la tilapia puede alcanzar límites físicos en consumir todo el
alimento necesario para adquirir la energía y las proteínas necesarias
para el crecimiento máximo (Tabla 1).
Tabla1. Requerimientos de alimentos
y conversión de alimento anticipados
para tilapia de diferentes tamaños a 27° C.
Ganancia de peso (g/día)
Ingesta de alimento (g/día)
Requerimientos
de Energía
D.E.maint (kJ/pez/día)
D.E.crecimiento (kJ/pez/día)
D.E.m + g (kJ/pez/día)
Requerimientos
de Proteína
D.P.maint (g/pez/día)
D.P.crecimiento (g/pez/día)
D.P.m + g (g/pez/día)
Formulación
de Alimento
Contenido de energía bruta
de alimento (MJ/kg)
Ingesta de alimento diario
requerido(g/pez/día)
Contenido de proteína cruda
resultante en alimento (g/kg)
Conversión de alimento
Proporción D.P.:D.E. (g/MJ)
50 g
Peso
Corporal
250 g
400 g
1.02
1.46
2.46
3.84
3.18
5.10
5.05
11.26
16.31
18.31
29.67
47.98
26.66
39.37
66.04
0.079
0.348
0.426
0.243
0.838
1.081
0.337
1.084
1.421
19
16
19
16
1.27 1.07 3.75
3.16
5.16 4.34
339
403
324
1.25 1.05 1.52
26.1 26.1 22.5
1.28
22.5
1.62 1.37
21.5 21.5
16
393
19
467
385
Asumiendo digestibilidad de 80 y 85% para energía y proteína, respectivamente.
34
Julio/Agosto 2012
Camanchaca Inc. • 7200 N.W. 19th Street • Suite 410 • Miami, FL USA 33126 • 800.335.7553 • www.camanchacainc.com
Pesquera Camanchaca S.A. • El Golf 99-Piso 11 • Las Condes, Santiago, Chile • www.camanchaca.cl
global aquaculture advocate Julio/Agosto 2012
35
producción
prácticas de acuacultura sustentable
Un Manejo Efectivo Evita El Trauma
de Burbujas De Gas
Claude E. Boyd, Ph.D.
Department of Fisheries
and Allied Aquacultures
Auburn University
Auburn, Alabama 36849 USA
[email protected]
Los aireadores que salpican agua en el aire pueden disminuir la sobre-saturación
de oxigeno disuelto en las tardes causada por una alta tasa de fotosíntesis.
Resumen:
Los gases atmosféricos naturalmente
se difunden entre el aire y el agua
para llegar a un equilibrio de presión.
Los gases se disuelven en la sangre de
los peces y camarones, y se
equilibran con los gases en el agua
de los animales. Cuando el agua se
calienta repentinamente, pueden
formarse burbujas de gas en la sangre
de los animales acuáticos y conducir
a estrés o mortalidad. Los gases
sobresaturados se pueden eliminar
del agua usando torres de desgasificación, y los aireadores pueden
disminuir la sobresaturación de
oxígeno disuelto por las tardes.
La presión atmosférica resulta del peso de
los gases atmosféricos presionando hacia abajo
sobre la superficie de la tierra. Los gases
atmosféricos y sus proporciones son:
nitrógeno, 78,084%; oxígeno, 20,946%; argón,
0,934%; dióxido de carbono, 0,038%; vapor de
agua y otros gases, 0,036%.
De acuerdo con la ley de Presiones Parciales
de Dalton, cada gas en la atmósfera ejerce una
presión (presión parcial) en proporción directa
a su composición porcentual. Por ejemplo, la
presión atmosférica normal a nivel del mar es
de 760 mm de mercurio (Hg), y la presión
36
Julio/Agosto 2012
parcial de nitrógeno es 593,4 mm (760 mm x
0,78084).
La Ley de Henry establece que cada gas
tiene una solubilidad característica, y sus
moléculas se difunden desde la atmósfera al
agua hasta que la presión en el agua es igual a
la presión parcial del gas en la atmósfera.
Cuando se alcanza este estado, la presión del
gas en la atmósfera se encuentra en equilibrio
con la presión en el agua, y no ocurre más
intercambio neto de sus moléculas entre la
atmósfera y el agua.
En esta etapa, se dice que el agua está
saturada con el gas. Cuando las presiones de
los gases en la atmósfera y en el agua son
iguales, el agua está saturada con aire.
Bajo ciertas condiciones, el agua puede
contener o una concentración más baja o más
alta de uno o más gases de lo que debería en
equilibrio. Cuando el agua está subsaturada
con un gas, ese gas entra en el agua desde la
atmósfera y un estado de equilibrio es
alcanzado. Del mismo modo, si el agua tiene
más de un gas de lo que debería - un estado
llamado sobresaturación - el gas se difunde
desde el agua a la atmósfera hasta que se
alcanza el equilibrio.
Esta difusión no se produce rápidamente
en agua quieta. El agua en reposo puede permanecer subsaturada o sobresaturada durante
varias horas o días bajo ciertas condiciones.
Concentración De Saturación
Las concentraciones de saturación de
gases y aire varían con la temperatura del agua
(Tabla 1). Un aumento repentino de la temperatura daría lugar a una sobresaturación
temporal de gas, mientras que un descenso de
la temperatura podría causar la subsaturación
temporal de gas.
Las concentraciones de aire y gases
individuales en agua a veces se dan como
porcentaje de saturación. Por ejemplo, la
saturación con aire disuelto a 20° C es 25,06
mg/L (Tabla 1), pero si el agua a esta
temperatura contiene 30,17 mg/L de aire, su
porcentaje de saturación con aire es 120,4%
[(30.17/25.06) x 100 ]. Obviamente, en el
equilibrio el porcentaje de saturación de un
gas (o aire) en el agua es 100%.
Tabla 1. Concentraciones de gases individuales y aire atmosférico
en agua dulce a diferentes temperaturas y 760 mm Hg.
Temperatura
de Agua. (° C)
Nitrógeno
5
10
15
20
25
30
35
40
20.33
18.14
16.36
14.88
13.64
12.58
11.68
10.89
Concentración (mg/L)
Dióxido
Oxígeno Argón de Carbono
Los gases individuales pueden estar por
debajo o por encima de la saturación, con
el ejemplo más común siendo el oxígeno
disuelto. No es inusual el que las aguas superficiales en los estanques tengan oxígeno
disuelto sobresaturado de 200 a 300% durante
la tarde a causa de la fotosíntesis. Por la noche,
se detiene la fotosíntesis y la respiración puede
causar que las concentraciones de oxígeno
disuelto caigan a 50% o menos de saturación.
Trauma De Burbujas De Gas
Los gases se disuelven en la sangre de los
peces, camarones y otros animales acuáticos.
Supóngase que los animales se mantienen en
agua a una cierta temperatura, y que su sangre
se equilibra con los gases en el agua. Entonces
suponga que el agua se calienta súbitamente,
provocando la sobresaturación de gas. La sangre de los peces también se sobresaturará con
gases, y pueden formarse burbujas de gas en la
sangre. De hecho, en cualquier momento que
la sangre de los animales queda sobresaturado
con gas, se pueden formar burbujas.
Esta condición se conoce como trauma de
burbujas de gas, y puede conducir a estrés o a
mortalidad. Los huevos pueden flotar a la
superficie, y las larvas y alevines pueden
presentar hiperinflación de la vejiga natatoria,
hinchazón craneal, laminillas branquiales
hinchadas y otras anomalías.
Un síntoma común de traumatismo agudo
de burbujas de gas en peces juveniles y adultos
12.56
11.28
10.07
9.08
8.24
7.54
6.93
6.41
0.78
0.69
0.62
0.56
0.50
0.46
0.42
0.39
0.89
0.75
0.63
0.54
0.46
0.40
0.35
0.31
Aire
34.56
30.86
27.68
25.06
22.84
20.98
19.38
18.00
es burbujas de gas en la sangre que se pueden
ver en los tejidos superficiales de la cabeza, en
la boca y en los rayos de las aletas. Los ojos
de los peces afectados también tienden a
sobresalir.
Evaluación De Saturación
Una variable conocida como Delta P se
utiliza para evaluar la sobresaturación de gas
en agua con respecto al trauma de burbujas de
gas. El Delta P se define como la diferencia
entre la presión total de gas en el agua y la
presión barométrica en un lugar determinado.
El Delta P puede ser calculada mediante
la medición de la presión parcial de cada gas
en el agua [(porcentaje de saturación/100 x
presión parcial en la atmósfera], sumando las
presiones parciales y restando de la suma la
presión barométrica. Afortunadamente, un
instrumento relativamente barato llamado un
saturómetro se puede utilizar para medir
directamente el Delta P.
Los animales acuáticos expuestos a valores
de Delta P de 25 a 75 mm Hg sobre una base
continua pueden mostrar algunos síntomas de
trauma de burbujas de gas, y mortalidad de
bajo nivel puede ocurrir durante un período
prolongado de tiempo. Un traumatismo
agudo de burbuja de gas se produce a mayores
niveles de Delta P. Los síntomas serán más
pronunciados y las mortalidades típicamente
son de 50 a 100%.
La sobresaturación de las aguas del
estanque con oxígeno disuelto durante la tarde
es una ocurrencia común. Esta condición
generalmente no causa daño a los animales
cultivados, porque la sobresaturación no
persiste por mucho tiempo y con frecuencia se
limita a las aguas superficiales. Los animales
pueden desplazarse a mayores profundidades,
donde la combinación de una menor concentración de oxígeno disuelto y una mayor
presión hidrostática resultan en un Delta P
menor.
Sin embargo, las carpas fueron reportadas
como teniendo una frecuencia mayor de
enfermedad cuando el porcentaje de saturación
con oxígeno disuelto era mayor de 150%
(Delta P por encima de 225 mm Hg). La
mortalidad de peces y camarones se ha
reportado en sistemas de cultivo donde la
sobresaturación de oxígeno disuelto sobrepasó
el 300% (Delta P por encima de 450 mm Hg).
Manejo
La sobresaturación de gases se puede
remover del agua en torres de desgasificación
en donde se hace pasar agua a través de pantallas
u otros medios para aumentar la exposición a
la atmósfera. En estanques, los aireadores que
salpican agua en el aire pueden disminuir la
sobresaturación de oxígeno disuelto en las
tardes causada por una alta tasa de fotosíntesis.
Por supuesto, los administradores siempre
deben prevenir la sobresaturación de gas
causada por el agua de calefacción, bombas,
aireadores sumergidos y atrapamiento de aire.
Sobresaturación
Hay varias razones por las que el agua se
sobresatura con aire. Un calentamiento natural
del agua en un estanque o el calentamiento del
agua en los criaderos de larvas son causas
comunes. Las fugas de aire en el lado de
aspiración de las bombas o una profundidad
de sumersión inadecuada de la aspiración de
las bombas pueden causar una sobresaturación
de gas. Aireadores sumergidos de alta eficiencia
también han sido reportados como causantes
de la sobresaturación de gas.
Una de las causas mejor conocidas de la
sobresaturación de gas es el atrapamiento de
burbujas de aire cuando el agua cae sobre
aliviaderos de presas altas. En climas más
fríos, el agua que se infiltra hacia abajo en los
acuíferos en el invierno puede estar bastante
fría y contener una alta concentración de aire.
En climas cálidos, el agua de pozos en estos
acuíferos tiende a estar sobresaturada con aire
en relación a la temperatura ambiente del aire.
Julio/Agosto 2012
37
producción
Síndrome De Mortalidad Temprana
Amenaza Granjas De Camarones En Asia
Eduardo M. Leaño
Desprendimiento de células de H.P.
Falta de Mitosis de Células-E
Falta de Células
B, F, R
Coordinator
Aquatic Animal Health Program
Network of Aquaculture Centres
in Asia-Pacific
P. O. Box 1040
Kasetsart Post Office
Bangkok, Thailand
[email protected]
C. V. Mohan
Manager
Research and Development
Network of Aquaculture Centres
in Asia-Pacific
Karyomegaly
Núcleos Ampliados Infiltración Hemocítica
Infección 2ria
de H.P.
Bacteriana
Figura 1. Histopatología de hepatopáncreas de Litopenaeus vannamei de Tailandia afectado
por EMS/AHPNS muestra diversas anormalidades. Fotos cortesía de T. W. Flegel.
Resumen:
El síndrome de enfermedad emergente
de mortalidad prematura (EMS) ha
causado grandes pérdidas entre los
productores de camarón en China,
Vietnam, Malasia y Tailandia. Afecta
tanto a P. monodon como a L. vannamei, EMS se caracteriza por mortalidades masivas durante los primeros 30 días de cultivo. Los signos
clínicos incluyen el crecimiento lento,
animales nadando en círculos, y una
coloración pálida. Los camarones
afectados consistentemente muestran
hepatopancreases anormales. No
patógeno causante se ha encontrado
para EMS. Su propagación indica la
necesidad de aumentar la concienciación y los reportes cooperativos.
La región Asia-Pacífico, la mayor productora de productos acuícolas en el mundo, es
continuamente acosada por problemas de
enfermedades emergentes de animales acuáticos
que pueden causar altas mortalidades y pérdidas
económicas entre los pequeños productores y
los productores comerciales. Durante el último
par de décadas, las enfermedades como el
síndrome de la mancha blanca, enfermedad de
cabeza amarilla y la enfermedad de síndrome
de Taura han fuertemente impactado la
38
Julio/Agosto 2012
acuacultura del camarón en la región y provocado
el colapso de la industria de Penaeus monodon.
Más recientemente, una nueva enfermedad
conocida como síndrome de la mortalidad
temprana (EMS) - también denominada
síndrome de necrosis hepatopancreática o
AHPNS - causó pérdidas significativas entre
los productores de camarón en China, Vietnam
y Malasia. También habría perjudicado al
camarón en el este del Golfo de Tailandia este
año (Flegel, 2012).
EMS afecta tanto a P. monodon como a
Litopenaeus vannamei y se caracteriza por
mortalidades masivas durante los primeros 20
a 30 días de cultivo en estanques de engorde.
Los signos clínicos de la enfermedad incluyen
crecimiento lento, natación en círculos,
cáscaras sueltas y coloración pálida. El
camarón afectado muestra un HP consistentemente anormal, encogido, pequeño, inflamado
o descolorido.
Patología De EMS
El patógeno primario de EMS no ha sido
identificado, pero la presencia de microbios
incluyendo vibrios, microsporidios y nematodos
se ha observado en algunas muestras. Trabajo
histológico por el Dr. Donald Lightner y sus
colaboradores demostraron que los efectos de
la EMS parecían ser limitados al hepatopáncreas.
La patología incluye una falta de actividad
mitótica en las células generativas E; disfunción de las células hepatopancreáticas centrales
B, F y R, y desprendimiento masivo de las
células epiteliales de túbulos centrales. Las
etapas terminales mostraron una agregación
intertubular masiva hemocítica seguida por
infecciones bacterianas secundarias.
Unos resultados histopatológicos similares
fueron obtenidos por Anuparp Prachumwat y
sus compañeros de trabajo para muestras
tailandesas de P. vannamei recolectadas en las
provincias de Chantaburi y Rayong a finales
de 2011 y principios de 2012 (Figura 1). La
disfunción progresiva del hepatopáncreas
(HP) resulta de las lesiones que reflejan la
degeneración y disfunción de las células epiteliales
tubulares que progresan desde los extremos
distales a los proximales de los túbulos del
HP. Esta patología degenerativa sugiere
fuertemente una etiología tóxica, pero
información anecdótica sugiere que los
patrones de propagación de la enfermedad
pueden ser consistentes con un agente infeccioso.
En junio de 2011, pérdidas sin precedentes
se reportaron de 11.000 ha de granjas de P.
monodon en Bac Lieu. Unos 330 millones de
camarón murieron en Tra Vinh, y 20.000 ha
en Soc Trang sufrieron grandes pérdidas este
año (Mooney, 2012).
En Malasia, EMS fue reportado por
primera vez a mediados de 2010 en los estados
de la costa este de Pahang y Johor. Los brotes
de EMS resultaron en una disminución de la
producción de L. vannamei desde 70.000 tm
en 2010 a 40.000 tm en 2011. Se espera una
baja producción para el año 2012 con
informes sin confirmar de SME en los estados
de Sabah y Sarawak.
Hasta ahora no se ha encontrado ningún
patógeno causante potencial para EMS. Las
posibles causas incluyen toxinas bióticas o
abióticas, bacterias y viruses. Sin embargo, la
propagación de la enfermedad y sus efectos
devastadores en las industrias del camarón de
los países afectados muestran la necesidad de
una planificación de contingencia en otros
países de la región, especialmente los que
practican el cultivo de L. vannamei.
Preparar, Reportar
Identificar la causa principal de EMS es
importante, pero hasta que esta información esté
disponible, una mayor concienciación y preparación debe implementarse por todos los países
productores de camarón en la región. Expertos
preocupados, funcionarios y organismos reguladores deben formular maneras de prevenir la diseminación y/o la aparición de esta enfermedad.
Los agricultores deben cooperar con los
organismos interesados, reportando prontamente
mortalidad sospechosa entre camarones cultivados
que muestren signos de EMS. También es
importante que se lleven a cabo exámenes
histológicos para confirmar que las ocurrencias
sospechosas cumplen con la definición de caso
EMS/AHPNS.
Nota del Editor: Las referencias citadas están
disponibles del primer autor.
En Vietnam, la
enfermedad ha sido
observada desde 2010,
pero la devastación más
extendida debido a la EMS
se ha reportado desde
marzo de 2011 en el Delta
del Mekong.
Únase a la
organización
de vanguardia
de la acuacultura
mundial.
Pérdidas Serias
En China, la ocurrencia de EMS en 2009
fue ignorada inicialmente por la mayoría de
los productores. Pero en 2011, los brotes se
hicieron más serios, sobre todo en comunidades
con más de cinco años de historia de producción
y aquellas cerca del mar y usando agua muy
salina. El cultivo de camarón en Hainan,
Guangdong, Fujian y Guangxi sufrió casi 80%
de pérdidas durante el primer semestre de
2011 (Panakorn, 2012).
En Vietnam, la enfermedad ha sido observada
desde 2010, pero la devastación más extendida
debido a la EMS se ha reportado desde marzo
de 2011 en el Delta del Mekong, en el sur de
Vietnam. EMS afecta a las zonas principales
de producción de camarón de las provincias de
Tien Gang, Ben Tre, Kien Giang, Soc Trang,
Bac Lieu y Ca Mau, un área total de estanques
de camarones de cerca de 98.000 ha.
Julio/Agosto 2012
39
producción
Protección Ambiental
Contribuciones De La Acuacultura Marina Al
Desarrollo Sustentable De Regiones Insulares
Estado
Sostenible
VSS
SS
S3
WS
Universidad del Egeo permite la estimación de los
niveles de sostenibilidad en una región insular y las
huellas de las actividades en el área.
Este método ha sido adaptado para medir la
contribución de la acuacultura de peces marinos para
el desarrollo sostenible de las regiones insulares. Parte
de esta investigación utiliza el método Delphi para
especificar los factores que afectan al cultivo de peces
marinos y los indicadores adecuados para su medición.
Desarrollo Sostenible De Regiones
Insulares
Hay una necesidad de modelos aplicables prácticos,
directrices y marcos analíticos que pueden ayudar a los
tomadores de decisiones y a los administradores a
resolver disyuntivas y dirigir los limitados recursos
financieros hacia proyectos o regiones donde los
rendimientos esperados son mayores. Las características
específicas de las islas - una combinación de factores siempre afectan a su desarrollo económico, y sus
niveles de sostenibilidad son más altos si su desarrollo
no depende de una sola actividad.
Con varias actividades, el riesgo económico es
menor y la presión sobre los recursos naturales es
menos importante. Un plan de desarrollo de la
acuacultura para una región insular debe tener como
La acuacultura marina debe ser juzgada sobre la base de una utilización eficiente
un objetivo proporcionar una base sólida para el desarrollo,
de recursos además de su compatibilidad ambiental.
mientras que mismo tiempo conservando el ambiente
único de las islas para las generaciones presentes y
futuras.
El establecimiento de granjas de peces en islas se
basa en una ventaja comparativa. Las granjas, principalmente las que
utilizan jaulas flotantes, usan dos recursos que se encuentran en gran
Dr. Michael Chatziefstathiou
abundancia en las islas: agua de mar limpia y fácil acceso desde las
playas a menudo remotas. Aún si hay dificultades hoy, los inversores
Minister’s Advisor on Fisheries
seguirán mostrando interés en el establecimiento de granjas piscícolas
Greek Ministry of Development, Competiveness and Shipping
en regiones insulares.
Port Gates E1-E2, Akti Vasileiadi
Sin embargo, siguen habiendo preguntas acerca de si y cómo las
GR-18510, Pireaus, Greece
actividades humanas pueden contribuir al desarrollo sostenible de las
[email protected]
islas. Las preocupaciones relacionadas con el ambiente, la salud y temas
de bienestar animal, y los posibles conflictos con las pesquerías y las
actividades recreativas requieren una mayor atención.
Resumen:
Un plan de desarrollo de la acuacultura para una región insular
no sólo debe proporcionar una base sólida para el desarrollo,
sino también para conservar el ambiente único para las generaciones futuras. Investigaciones están conduciendo hacia una
metodología para evaluar la contribución de la acuacultura
marina a través de mediciones del desempeño y los impactos
de la acuacultura marina. El análisis de la sostenibilidad llama
al establecimiento consensuado de una “banda de equilibrio”
para los indicadores que hacen posible evaluar la sostenibilidad
y determinar lo que es deseable.
Muchas nuevas políticas de la Unión Europea promueven la
sostenibilidad en vez del desarrollo económico como objetivo general de
la sociedad, pero la evaluación de la sostenibilidad tiene aplicaciones
limitadas. El método inicialmente desarrollado por el Laboratorio de
Desarrollo Local e Insular del Departamento de Medio Ambiente de la
40
Julio/Agosto 2012
Utilización De Recursos
La acuacultura marina es un nuevo competidor por recursos
limitados, y esto debe ser juzgado sobre la base de la eficiencia de la
utilización de los recursos, así como la compatibilidad ambiental. La
maricultura tiene importantes papeles que desempeñar en el desarrollo
rural y en la reversión de la decadencia de comunidades pesqueras.
Criterios comunes deben ser utilizados para la evaluación de todas las
actividades económicas, y la inclusión de los costos socio-económicos
y ambientales y beneficios es un buen enfoque.
A través de la investigación del autor, se propone un sistema simple
que puede controlar el “progreso” de cada área local mediante el cálculo
de indicadores que miden el estado y su cambio en el tiempo a medida
que proviene presión de la maricultura. Este enfoque refleja el hecho de
que el desarrollo sostenible tiene un contenido diferente para las
distintas sociedades, y las comparaciones pueden ser engañosas. La
ventaja de este enfoque es que compara estados similares de sostenibilidad
para la misma sociedad y produce resultados significativos.
VWS
2
S2
1
S1
Estado Insostenible
Desarrollo Socio-Económico
Figura 1. El desarrollo sostenible es un proceso continuo
que conduce simultáneamente a mejoras de la economía local,
y los objetivos sociales y ambientales.
Midiendo La Sostenibilidad
El análisis de la sostenibilidad exige el establecimiento consensuado
de una “banda de equilibrio” para una lista de indicadores que haga
posible evaluar la sostenibilidad de la actual situación en una región
objetivo y determinar lo que es deseable o inaceptable. La proyección de
estos indicadores también hace posible evaluar los niveles sostenibles de
desarrollo de la región - y por lo tanto su sostenibilidad futura.
Para tener una idea mejor de los avances en cada una de las tres
dimensiones de la sostenibilidad (economía, medio ambiente y sociedad)
por separado, y para ayudar a los que desarrollan políticas a hacer sugerencias
claras, el número total de los factores se toman en consideración. Sin
embargo, esto no significa que los diferentes factores reciben el mismo peso.
El propósito de la investigación no es considerar la perspectiva de la
sostenibilidad de la industria, pero el desarrollo de una metodología y un
conjunto específico de indicadores para evaluar la contribución de la
acuacultura marina para el desarrollo sostenible de las islas donde se
instalan las instalaciones de cultivo. Esto se logra mediante la aplicación
de dos tipos de medidas: el desempeño y los impactos de la piscicultura
marina y los factores que afectan el desempeño y los impactos.
Rendimiento, Impactos
Con base en el enfoque del Programa de las Naciones Unidas para
el Medio Ambiente de Fuerza de Conducción, Presión, Estado y
Respuesta (DPSR), el método desarrollado por el autor evalúa las actividades basado en dos pasos: el rendimiento por unidad de producción,
que se relaciona con el valor añadido, el empleo creado en la zona, el uso
del agua, uso de energía y la generación de residuos; y la escala de la
actividad humana examinada en comparación con la capacidad de carga
del área huésped.
En este método, el desarrollo sostenible se considera un proceso continuo
que conduce simultáneamente a la mejora de los objetivos económicos,
sociales y ambientales adoptados por cada sociedad local (Figura 1).
El sistema de medición es relativamente simple, basándose
principalmente en datos publicados o de fácil acceso, y la selección y la
ponderación de los indicadores utilizando el método Delphi. El método
podría ser utilizado para identificar sitios inapropiados para proyectos en
áreas que inicialmente habían sido considerados adecuadas para el
desarrollo de la acuacultura.
Las prácticas de supervisión garantizarían que las actividades establecidas
no conducen a desviaciones de los objetivos de sostenibilidad. Al final del
período de la política, las prácticas de evaluación determinarían si el
estado general del desarrollo sostenible de la isla había sido mejorado.
Con una evaluación adecuada de la contribución de cada actividad,
podemos proponer políticas a través de las cuales se siga examinando la
posibilidad de establecer nuevas granjas o ampliar las ya existentes de una
manera que apoye el desarrollo sostenible a través de las actividades productivas del sector primario, mientras preservan la identidad única de cada isla.
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© 2012 Tyson Foods, Inc. Tyson is a registered trademark of Tyson Foods, Inc. 24802903-0007
Publication Global Aquaculture
global aquaculture
advocate 7.5
Julio/Agosto
2012
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× 4.875
inches
41
producción
Acuacultura En Alemania
Varios Investigadores Ayudan A Promover Avances De La Industria
El cultivo de la lucioperca es una de las líneas de investigación estratégicas en Mecklemburgo-Pomerania Occidental, Alemania.
Foto por Akos Harka.
Resumen:
Alemania produce una cantidad limitada de carpas, truchas, mejillones y otras especies.
Aunque granjas tradicionales con estanques de tierra continúan operando, la producción
acuícola del país está tendiendo hacia sistemas terrestres que cuentan con un uso eficiente
de los recursos y la reducción de los impactos ambientales. Los proyectos actuales de
investigación en universidades y centros acuícolas se enfocan a métodos para mejorar la
producción acuícola. La investigación básica es financiada por el gobierno federal, estatal
y otros programas gubernamentales.
La acuacultura hace una contribución
menor a la producción anual de alimentos en
Alemania. Sin embargo, las pesquerías y el
cultivo de organismos acuáticos como los
peces tienen una larga tradición en el país.
El sector acuícola alemán se basa tradicionalmente en el cultivo de especies de agua dulce
como la carpa y la trucha. El cultivo de carpa
se ha realizado desde el siglo 11, con un pico
durante la época medieval. Los sistemas de
producción extensiva tales como estanques de
tierra siguen siendo comunes, pero la industria
se ha estado moviendo hacia una producción
más intensiva en sistemas semi-intensivos de
flujo abierto y en sistemas intensivos de recirculación.
De acuerdo con la Organización para la
Alimentación y la Agricultura de las Naciones
Unidas, el total de la producción acuícola
alemana en 2009 fue de alrededor de 40.000
tm. Este volumen ha sido dominado por la
producción de trucha arco iris (unas 21.000
tm), carpa común (alrededor de 10.000 tm) y
mejillones azules (unas 4.000 tm. Esturiones,
lucios, luciopercas y tencas, así como trucha de
mar y otras especies con fines de repoblación,
contribuyeron a la producción restante.
Una pasantía es necesaria para que los
acuicultores puedan comenzar sus operaciones
42
Julio/Agosto 2012
en Alemania. El entrenamiento inicial y en
marcha es responsabilidad de los estados
federales del país.
Producción Actual
La producción acuícola en Alemania se
inclina hacia sistemas terrestres que combinan
diferentes tipos de producción, tales como
energías renovables como el biogás, y producción
de peces y plantas. Esto aumenta la eficiencia
de los recursos y reduce el impacto ambiental
de los diferentes sistemas de acuacultura.
La producción del bagre africano, Clarias
gariepinus, por una cooperativa de varios
pequeños criadores de peces en Mecklemburgo-Pomerania Occidental llegó a casi
1.000 tm en 2011. Otro proyecto destacable es
la construcción de un sistema de maricultura
con base en tierra en Völklingen, Saarland,
que está cerca de las fronteras con Francia y
Luxemburgo.
Cuando empiece sus operaciones este año,
la capacidad anual designada del sistema será
de 500 toneladas de pescado. En una escala
global, será uno de los primeros sistemas
marinos en tierra sin ninguna conexión con
agua de mar adyacentes. Un requisito previo
de este sistema es el desarrollo de un
tratamiento de tratamiento de agua fiable
Dr. Adrian A. Bischoff
Aquaculture and Sea Ranching
Faculty of Agricultural
and Environmental Sciences
University of Rostock
Justus-von-Liebig-Weg 6
18059 Rostock, Germany
[email protected]
Un nuevo proyecto de la
Universidad de Rostock está
investigando especies locales
de copépodos como candidatos
para el cultivo de larvas de
lucioperca. Foto por C. B.
Augustin.
de Agricultura y Pesca de MecklemburgoPomerania Occidental. Instituciones académicas
como la Universidad de Ciencias Aplicadas de
Bremerhaven / Instituto de Recursos Marinos
y como la Universidad de Ciencias Aplicadas
de Saarland también están involucradas.
Investigación básica financiada por los gobiernos
federal, estatales y otros programas gubernamentales se lleva a cabo en la Universidad de Rostock
en Mecklemburgo-Pomerania Occidental, la
Universidad de Kiel en Schleswig-Holstein, y la
Universidad de Göttingen en Baja Sajonia.
Hasta ahora, cuatro cátedras en Alemania
se enfocan en la educación de estudiantes de
maestría. Sus principales intereses de investigación están en los nuevos sistemas acuícolas de
alta mar (Universidad Bremerhaven de Ciencias Aplicadas); el desarrollo de sistemas de
recirculación para acuacultura (Universidad de
Ciencias Aplicadas de Saarland); e ingredientes de piensos, requerimientos de alimentos y
fisiología de organismos acuáticos (Universidad
de Kiel).
Con un foco principal de investigación en
la acuacultura en las regiones tropicales y subtropicales, la Universidad de Hohenheim
(Baden Württemberg) está examinando una
mayor producción de sistemas integrados de
cultivo de arroz y peces, y la sustitución por
proteínas vegetales de la harina de pescado en
los piensos. La Universidad de Rostock está
estudiando los parásitos y enfermedades
de organismos cultivados, la utilización de
alimento vivo por larvas de peces, y el
desarrollo de nuevos sistemas de policultivo.
Educación De Acuacultura En
La Universidad De Rostock
La cátedra de Acuacultura y Ganadería
Acuática en la Universidad de Rostock se
enfoca en una amplia gama de temas relacionados con la acuacultura. Estos temas incluyen
la investigación de organismos presa alternativos
como alimento vivo, los parásitos, y el control
de enfermedades de peces. Los impactos
ambientales de los sistemas de maricultura
abiertos, así como la investigación de sistemas
de recirculación de acuacultura en tierra y
sistemas de acuaponía también son tratados.
El programa de acuacultura de la universidad
es el primero a nivel de estudios de maestría
en Alemania que ofrece un plan de estudios
completo de acuacultura y temas relacionados.
El programa también incluye material sobre
derecho, ingeniería mecánica, matemáticas y
economía. Tiene tres semestres de clases,
seminarios y actividades prácticas, seguidas de
una pasantía y tesis de maestría.
Biol. Claudia M. Wranik
Dr. Christina B. Augustin
Prof. Dr. Harry W. Palm
Head, Aquaculture and
Sea Ranching Group
Faculty of Agricultural
and Environmental Sciences
University of Rostock
Rostock, Germany
y costo-efectivo para garantizar una calidad de
agua constante durante el proceso de producción.
Investigación De Acuacultura
En Alemania
No hay una sola autoridad responsable del
control y el desarrollo adicional de la acuacultura
en Alemania. El control administrativo está
bajo la autoridad estatal, y las actividades de
investigación están organizadas por diversas
instituciones descentralizadas.
La investigación aplicada se lleva a cabo
por entidades como el Centro de Investigación
del Estado de Baviera para la Agricultura, el
Instituto de Pesca, el Instituto Estatal de
Agricultura de Sajonia, y el Instituto de
Pesquerías del Centro Estatal de Investigación
Julio/Agosto 2012
43
Investigación Actual
Register Now for the World’s
Premier Sustainable Seafood Event
SeaWeb’s Seafood Summit provides in-depth discussions, presentations, and
networking around sustainability in the seafood industry. The goal of the Summit
is to foster dialogue and partnerships that lead to a seafood marketplace that is
environmentally, socially, and economically sustainable. A diverse group of seafood
industry professionals including producers, processors, distributors, buyers,
retailers, chefs and restaurateurs, as well as conservation groups, policy makers,
academics and the media attend the Summit.
Set against the landscape of a changing world order – across global politics, markets
and environmental change - this year’s theme of ‘Evolving Solutions for New
Horizons’ focuses on ways the seafood community can continue momentum to further
advance sustainability solutions. Field trips and pre-Summit workshops also included.
Follow the conversation on Twitter @Seafood_Choices #SS12HK.
Seafood Choices convenes and connects a global network of
leading voices across the international seafood industry, to
create a dynamic, neutral place for dialogue and collaborative
action. www.seafoodchoices.org
Los proyectos actuales de investigación
que involucran a estos estudiantes se centran
en métodos para mejorar la eficiencia de los
recursos y por lo tanto la producción acuícola.
Un proyecto estudia el uso de otros organismos presa de alta calidad para larvicultura en
combinación con un sistema de cultivo nuevo.
Este método será comparado con los métodos
tradicionales que se aplican a los organismos
de alimentación vivos, tales como especies de
Brachionus y Artemia salina.
El cultivo de la lucioperca, Sander
lucioperca, es uno de los temas estratégicos de
investigación en Mecklemburgo-Pomerania
Occidental. En 2011, la investigación y la
producción de lucioperca se iniciaron. Sin
embargo, aun se requiere de investigación
sobre los estadios larvales y el proceso de
destete de la lucioperca.
Un nuevo proyecto de la Universidad de
Rostock, financiado por el Fondo Europeo de
las Pesquerías está investigando especies
locales de copépodos que están adaptadas a las
condiciones del agua salobre como candidatos
para el cultivo de larvas de lucioperca. Un
sistema de biorreactor que use cadenas
alimenticias simplificadas que contengan
microalgas y copépodos será desarrollado. Este
alimento vivo está planificado para suministrar
continuamente a las larvas de peces sus
necesidades nutricionales durante un período
de varios días a semanas.
La investigación sobre las condiciones
optimizadas para el sistema de biorreactor
incluye maximizar las tasas de producción de
copépodos así como los aspectos de alimentación de calidad como la composición
bioquímica y sistemas de múltiples especies
mejoradas. Además, hay un enfoque en
soluciones técnicas para la aplicación de los
sistemas de biorreactor en condiciones prácticas
en instalaciones de acuicultura aplicada.
Esta investigación sobre la cría de
lucioperca se lleva a cabo en estrecha colaboración con el Centro Estatal de Investigación
de Agricultura y Pesca de MecklemburgoPomerania Occidental en sus instalaciones de
Born y Wangenlin Hohen.
Otros proyectos de acuacultura investigan
el cultivo de crustáceos comúnmente utilizados
en sistemas de recirculación como candidatos
potenciales para el cultivo en sistemas en tierra
combinados con procesos alternativos de
tratamiento de agua nutricionalmente eficientes.
Un proyecto estudia
el uso de organismos
presa alternativos de alta
calidad para larvicultura
en combinación con un
nuevo sistema de cultivo.
Envío de Artículos
Contacto:
Editor Darryl Jory
para obtener
lineamientos
para autores.
Correo electrónico:
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Teléfono: +1-407-376-1478
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44
Julio/Agosto 2012
Julio/Agosto 2012
45
producción
Maduración a 12°C
La Lucioperca En La Recirculación Acuícola
La Temperatura Controla La Maduración Gonadal, Rendimiento De Crecimiento
1,000
40,000
800
32,000
24,000
600
Acuacultura
Pesquerías
400
20,000
16,000
200
2005
2000
1995
1990
1985
1980
1975
1970
1965
1960
0
Sven Wuertz, Ph.D.
Leibniz Institute
Freshwater Ecology and Inland
Fisheries Department
Ecophysiology and Aquaculture
Müggelseedamm 310
12587 Berlin, Germany
[email protected]
Björn Hermelink, M.S.
Werner Kloas, Ph.D.
Leibniz Institute
Freshwater Ecology and Inland
Fisheries Department
Ecophysiology and Aquaculture
Carsten Schulz, Ph.D.
Gesellschaft für Marine Aquakultur mbH
Büsum, Germany
Figura 1. Capturas de pesquerías y producción acuícola de lucioperca.
Resumen:
Aunque la acuacultura de la lucioperca está creciendo, todavía
depende de los reproductores silvestres, cuyo desove es
inducido por tratamiento hormonal o por la manipulación del
fotoperiodo y la temperatura de cría. Los esteroides sexuales en
el plasma representan una poderosa herramienta para diagnosticar
y superar las condiciones desfavorables de producción. Las altas
temperaturas de crianza suprimen el crecimiento de las gónadas
y en consecuencia mejoran el potencial de crecimiento así
como la conversión de los alimentos, pero sólo son factibles en
sofisticados sistemas de recirculación.
Productos de pescados y productos de mar representan al menos el
15% de la proteína animal consumida. Dado el estancamiento de las
capturas pesqueras mundiales, esta demanda sólo puede satisfacerse
mediante la producción acuícola en el futuro. Aunque la producción
acuícola mundial se ha duplicado cada década durante los últimos 40
años, la acuacultura de la Europa central se ha estancado con pocas
excepciones, principalmente en las especies marinas.
En Alemania, una pequeña producción nacional de pescado
contrasta de forma abrumadora con la importación de aproximadamente
1,07 millones de toneladas métricas. A escala nacional, la carpa y la
trucha son las especies más importantes cultivadas tradicionalmente en
sistemas de estanques, pero la acuacultura en sistemas de recirculación
de especies candidatas nuevas está, sin duda, en aumento.
Lucioperca
Desde una perspectiva europea, la lucioperca, Sander lucioperca, es
uno de los candidatos más prometedores debido a su carne delicada,
suave sabor y buena textura. La lucioperca alcanza precios superiores a
€8 / kg (US$ 10.50/kg). En la actualidad su demanda se sustenta en las
importaciones, principalmente de pesquerías del Este de Europa.
En contraste con la disminución en los desembarques de las
pesquerías, la producción acuícola de lucioperca aumentó durante la
46
Julio/Agosto 2012
Estancamiento a 23°C
última década (Figura 1). En Alemania, el
75% de la lucioperca es importado, mientras
que los peces producidos localmente (principalmente de la pesca) son en
su mayoría comercializados directamente. Esto indica un mercado
sub-desarrollado y el potencial para el desarrollo de la acuacultura.
Asuntos De Acuacultura
La acuacultura de lucioperca se ve obstaculizada por una escasez de
material de siembra, y por lo tanto se basa principalmente en reproductores
silvestres. En estudios recientes centrados en la reproducción de
reproductores cautivos, un avance sustancial fue alcanzado recientemente
con la reproducción fuera de temporada.
El desove es inducido por tratamiento hormonal o manipulación del
fotoperiodo y la temperatura de cría. Si se utilizan reproductores silvestres,
se les captura sobre todo en la primavera durante las migraciones de desove.
Tras el desove, los huevos son fertilizados in vitro después de la
expresión manual, o en el caso de reproducción natural, recolectados
con nidos de desove hechos de vegetación tales como ramas de coníferas
o esteras de desove. En esta etapa, una alta mortalidad puede ocurrir
debido a un suministro insuficiente de oxígeno y el desarrollo de especies
de Saprolegnia. Sin embargo, la inducción de la maduración final y el
desove subsiguiente no son las disfunciones reproductivas más frecuentes
encontradas durante la acuacultura de ciclo cerrado de lucioperca.
Maduración Gonadal
Al igual que en arias otras especies, el inicio de la maduración de las
gónadas (la pubertad) a menudo se ve comprometida, y el desarrollo de
las gónadas puede estancarse a una etapa temprana. Este estancamiento
en el desarrollo gonadal es más prominente en las hembras, pero también
se observa en los machos.
En luciopercas hembra, este estancamiento se produce en la transición
de la pre-vitelogenesis a la vitelogénesis, en una etapa cuando la
acumulación de yema se inicia. En esta etapa, las vesículas intracelulares
indican la captación próxima de la proteína de yema de huevo, que sirve
como proteína de almacenamiento nutricional durante el desarrollo del
embrión. Aunque el estancamiento del desarrollo es más prominente en
hembras jóvenes, un estancamiento similar se observa al inicio de la
espermatogénesis.
La maduración y el estancamiento de los ovarios de lucioperca
a diferentes temperaturas.
Así, en cautiverio, la disfunción reproductiva se refleja en la
hormona sexual esteroide estradiol en las hembras, y en la hormona
11-keto-testosterona en los machos - que conduce a un estancamiento
de la maduración gonadal en ambos sexos y menoscaba el reclutamiento
de reproductores. Aunque la causa última es más probablemente un
resultado de las condiciones artificiales de cría, el sistema hormonal
proximalmente integra estos gatillos o disparadores a un nivel
isiológico. Por lo tanto, los esteroides sexuales en el plasma representan
una herramienta poderosa para diagnosticar y superar las condiciones
desfavorables de producción.
Control De Temperatura
Durante la maduración gonadal, una energía sustancial se canaliza
para el desarrollo de las gónadas. El rápido crecimiento estos órganos
es a menudo usado por los biólogos pesqueros como sustituto de la
maduración y conocido como el índice gonadosomático (GSI). El índice
se calcula como una relación de peso de las gónadas: peso corporal.
En la lucioperca, el tamaño relativo de las gónadas crece bruscamente
al inicio de la maduración, de aproximadamente 0,4% los machos y
ligeramente superior en las hembras. Como consecuencia del cambio
de energía necesaria para la maduración, el crecimiento del cuerpo
disminuye. En contraste, a una alta temperatura de 23°C, la maduración
de las gónadas se inhibe y los valores de GSI permanecen bajos.
Desde un punto de vista práctico, las altas temperaturas de crianza
suprimen el crecimiento de las gónadas y en consecuencia mejoran el
potencial de crecimiento, así como la conversión de alimento.
Obviamente, el control por temperatura de la maduración de las
gónadas sólo es económicamente factible en los sistemas acuícolas de
recirculación sofisticados.
Perspectivas
Protocolos de temperatura son clave para la producción de
lucioperca durante todo el año, lo que podría proporcionar una ventaja
competitiva a largo plazo, compensar la inversión y gastos de funcionamiento más altos, y finalmente, promover la tecnología de recirculación
para la acuacultura de lucioperca. Debido a la distribución natural de la
especie, adaptaciones de temperatura específicas a poblaciones podrían
existir lo que evitaría la necesidad de ajustar los protocolos establecidos
para material de repoblación nuevo.
Regulación Endocrina
El sistema hormonal que regula la reproducción en los peces se
compone de tres tejidos endocrinos: el cerebro, la pituitaria y las
gónadas. Los factores externos, como el fotoperiodo y temperatura,
están integrados al nivel del cerebro, iniciando una cascada de hormonas
2,500
2,000
Concentración en
Plasma (pg/mL)
48,000
Capturas de Pesquerías (1.000 tm)
Producción Acuícola (1.000 tm)
1,200
a través de la pituitaria a la gónada, finalmente induciendo la síntesis de
esteroides sexuales que inician la maduración del testículo y el ovario.
Por consiguiente, las concentraciones de estradiol y 11-ketotestosterona en la sangre se pueden utilizar para detectar las etapas
reproductivas. Por ejemplo, en la perca hembra mantenida a temperaturas
de 6, 9, 12, 15 o 23°C con un fotoperíodo de 12 horas de luz y 12 horas
oscuridad durante un período de 20-semanas, la síntesis de estradiol fue
significativamente inhibida a 23°C, mientras que las concentraciones
más altas de estradiol se detectaron a 12°C (Figura 2).
Correspondientemente, la histología de las gónadas reveló que la
maduración se inició antes a 12°C que a 9 o 15°C, mientras que a 23°C,
la maduración se estancó en una etapa pre-vitelogénica. De manera
similar, el principal esteroide sexual masculino, 11-keto-testosterona,
alcanzó un pico máximo de 9 a 15°C, caracterizando este rango como
óptimo para la reproducción de esta especie. A 23°C, el estancamiento
completo de desarrollo de las gónadas se produjo en machos y hembras.
1,500
1,000
23° C
6° C
9° C
12° C
15° C
Protocolos de temperatura son clave
para la producción de lucioperca durante
todo el año, lo que podría compensar los
mayores costos, y finalmente promover
la tecnología de recirculación para la
acuacultura de la lucioperca.
500
0
0 4 8 1220
Semanas
Figura 2. Concentración de estradiol en plasma de hembras a diferentes temperaturas.
Julio/Agosto 2012
47
producción
Proyecto En Perú Estudia El Berberecho
Sangre Para Repoblamiento, Acuacultura
B. Diringer, M.S.
Inca Biotec SAC
Jr. Ayacucho No. 114
Tumbes, Peru
[email protected]
R. Vasquez
Inversiones Silma SAC
Tumbes, Peru
V. Moreno
Marinazul S.A.
La Victoria, Lima, Peru
K. Pretell
MEDA Subsidiary Peru
San Isidro, Lima, Peru
M. Sahuquet
Inca Biotec SAC
Reproductores de Anadara tuberculosa.
Resumen:
En el Perú, algunas comunidades
silvestres de berberechos han sido tan
sobre-explotadas que la prohibición
total de su pesca se está considerando.
Por lo tanto, se estableció un proyecto
para desarrollar la producción
sostenible de semilla como un paso
crucial para la implementación de
una estrategia de conservación de
berberechos sangre que fomente la
acuacultura social y la repoblación. El
proyecto se basaba en el establecimiento de protocolos para la reproducción, cultivo larvario y la siembra,
el desarrollo de herramientas de
diagnóstico de patógenos de moluscos
y el estudio de la diversidad genética
de los berberechos.
El berberecho sangre, Anadara tuberculosa,
también conocido como concha negra o
piangua, se considera una especie simbólica del
ecosistema de manglar del Pacífico. Este bivalvo
habita en fondos fangosos de mangle rojo,
Rhizophora mangle, cuyas poblaciones se
extienden desde el Golfo de California en
México hasta la eco-región de Tumbes en Perú.
La extracción de berberechos sangre es
una actividad ancestral para las comunidades
48
Julio/Agosto 2012
de manglar, y se han utilizado ampliamente
como un producto alimentario básico para la
preparación de comida tradicional en varios
países tropicales de América Latina. Parece,
sin embargo, que en la actualidad las poblaciones
naturales de estos berberechos están sobreexplotadas o en riesgo de colapsar.
En el caso del Perú, las comunidades
silvestres de berberechos en áreas sin protección así como en áreas protegidas, como
el Santuario Nacional de los Manglares de
Tumbes (SNLMT), están tan severamente
afectadas que las autoridades públicas locales
consideran necesario prohibir completamente
las actividades de pesca en los hábitats naturales.
Proyecto De Concha Negra
En este contexto, el proyecto ha tenido
como objetivo el desarrollo de metodologías
para la producción sostenible de semilla como
un paso crucial para la implementación de una
estrategia efectiva de conservación de
berberechos sangre, que promueva alternativas
a la extracción a través de la acuacultura social
y el repoblamiento.
Este trabajo cuenta con el apoyo financiero
del Programa del FINCyT a través del Banco
Internacional de Desarrollo y el gobierno
peruano. Asistencia adicional proviene de la
Universidad Nacional de Tumbes en el Perú
y de la Universidad Tor Vergata en Roma,
Italia.
El proyecto estaba basado en tres
componentes principales. El primero estaba
directamente relacionado con el establecimiento
de protocolos para la reproducción, el cultivo
de larvas y la siembra. A través del segundo
componente, los patógenos de moluscos se
consideraron en profundidad con el desarrollo
de herramientas de diagnóstico de biología
molecular de modo que la transmisión vertical
y horizontal de enfermedades pudiera prevenirse.
Esto posteriormente permitiría a las partes
interesadas a manejar la producción de semilla
libre de patógenos.
El tercer componente del proyecto
correspondió al estudio de la diversidad genética
de berberechos sangre con el fin de realizar
una gestión genética responsable en el
repoblamiento de las poblaciones naturales.
La disponibilidad de marcadores moleculares de códigos de barras permitirá que se
mantenga la diversidad genética en los reproductores y larvas destinados a operaciones
de repoblación.
o esperma se observaron, los animales fueron
trasladados a los tanques individuales en
donde se pudo terminar el desove o eyaculación.
Las fecundaciones fueron realizadas
mezclando los gametos de apareamientos
colectivos o de pares identificados. Estas
parejas fueron consideradas para gestionar la
diversidad genética.
La supervivencia y desarrollo larval, y el
posterior cultivo fueron óptimos a temperaturas
entre 27 y 29°C. Los niveles de salinidad fueron
cerca de 35 ppt, y las densidades de cultivo
fueron por debajo de 100 individuos/L.
Las larvas fueron alimentadas con una
mezcla de especies de diatomeas y microalgas
flageladas: Isochrysis galbana, Pavlova lutherii,
Chaetoceros calcitrans y C. gracilli, y especies de
Thalassiosira. Las cantidades y proporciones de
microalgas se fueron adaptando progresivamente
a las etapas de cultivo larvario basados en el
tamaño y la productividad.
En las etapas de pre-metamorfosis, las larvas
planctónicas pedivelígeras fueron transferidas a
tanques de gran tamaño sin sustratos especiales
para la fijación, mientras que el consumo de
microalgas aumentó dramáticamente en las
larvas bentónicas metamorfoseadas. El promedio
de supervivencia de larvas D a las etapas
pedivelígeras alcanzó el 41% cuando las tasas
medias de supervivencia de pediveliger a 1 mm
de semilla variaron de 10 a 25%.
En el vivero/nursery, la semilla alcanzó
longitudes de valvas de 3 a 5 mm con excelente
tasas de supervivencia superiores al 90%.
Después de una suave aclimatación a las
condiciones específicas del campo, la semilla
fue cultivada con protección contra los
depredadores.
Un crecimiento óptimo se observó con la
temperatura por encima de 26°C y una salinidad
de 30 a 35 ppt. Mortalidades altas se observaron
en salinidades por debajo de 25 y más de 45
ppt. Una temperatura de 18°C no afectó la
supervivencia, pero el crecimiento se detuvo
temporalmente. En condiciones controladas
de laboratorio, el crecimiento máximo alcanzó
los 4 mm / mes. En condiciones de campo, el
crecimiento mensual varió desde 0,5 hasta
3,0 mm.
global aquaculture
sustaining member
Producción De Semilla
El primer paso para la producción de
semilla fue la selección de reproductores basados
en animales sanos con tamaños de al menos
45 mm. La madurez reproductiva de los
especímenes se verificó regularmente a través
del examen directo de las gónadas. Los
reproductores fueron recolectados en el
SNLMT en el mismo lugar donde más tarde
se sembraría la semilla en operaciones de
repoblación.
El desove se indujo con éxito, o mediante
el aumento de la temperatura del agua desde
24-26°C a 29-33°C, o por choque químico
usando peróxido de hidrógeno. Algunas
emisiones de óvulos o espermatozoides
pudieron ser inducidas mediante la colocación
de animales fuera del agua con exposición
directa a la luz solar.
Tan pronto como las emisiones de huevos
Prepared fresh at your
kitchen by the farm.
Sushi Shrimp
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Julio/Agosto 2012
49
dad genética se mantenga en los reproductores
y larvas de lotes destinados a operaciones
de repoblación. Las larvas destinas para la
producción acuícola podrían estar
genéticamente mejoradas a través de los
programas de mejoramiento que tengan en
cuenta rasgos importantes tales como el
crecimiento y resistencia a enfermedades.
producción
Perspectivas
El desove inducido con éxito en reproductores de conchas negras o berberechos resultó
en semilla que mostró una excelente supervivencia y crecimiento.
Patología
Durante varias décadas, la acuacultura de
moluscos en todo el mundo ha sufrido
numerosos brotes de enfermedades infecciosas,
con las consiguientes pérdidas de producción y
pérdidas socio-económicas. Estos problemas
resultaron de una falta de consideración para
la prevención de los riesgos de enfermedades
relacionadas con varios tipos de patógenos,
principalmente bacterias y virus.
Estos microrganismos altamente
patogénicos son generalmente transmisibles
verticalmente, lo que significa que en los
criaderos, los reproductores infectados producen
larvas infectadas. Para los programas de
repoblación, estos riesgos deben evitarse a
través de la certificación de reproductores
libres de patógenos.
En vista de la falta de información fiable y
antecedentes científicos sobre enfermedades
infecciosas de berberechos, el proyecto consideró
desde el principio los principales tipos de
patógenos de bivalvos, en particular los
enumerados por la Oficina Internacional de
Epizootias.
Herramientas moleculares basadas en la
reacción en cadena de la polimerasa (PCR),
PCR anidada y PCR en tiempo real se aplicaron, utilizando primers o cebadores específicos para patógenos no cultivables como
parásitos protozoarios, bacterias Rickettsia,
iridovirus y herpesvirus. Los ensayos de
diagnóstico se realizaron en muestras de sangre, agallas, heces y larvas, de acuerdo con las
localizaciones de los agentes patógenos en los
hospederos. Las pruebas de diagnóstico de
PCR fueron negativas para todas las muestras,
excepto los controles positivos.
50
Julio/Agosto 2012
Bacterias han sido aisladas de animales
enfermos durante eventos de mortalidad,
algunos de hemolinfa de adultos y otros de
larvas. A través de la caracterización molecular,
las bacterias aisladas se identificaron como
especies de Vibrio y Pseudomonas. En particular,
se observó la presencia de P. aeruginosa, que
forma bio-películas de color rosa en las paredes
de los tanque y en los animales.
Genética
Las evaluaciones de la diversidad genética
en las poblaciones naturales de berberechos
han sido consideradas, ya que influyen en la
capacidad de adaptación a los factores abióticos
y bióticos en los diversos ecosistemas.
Las operaciones de repoblación consisten
en introducir masivamente las larvas producidas
en criaderos para la recolonización de los
ecosistemas. El correcto manejo de la diversidad
genética de estas larvas es obligatorio para
mantener la diversidad de las poblaciones
naturales originales.
La mayoría de los estudios de diversidad
genética de poblaciones naturales se basan en la
caracterización y análisis de secuencias de ADN
del gen I de la oxidasa del citocromo
mitocondrial. En 109 berberechos de los que
se tomaron muestras de sangre en el SNLMT,
se encontraron 39 haplotipos diferentes, lo que
indica una alta diversidad genética. El haplotipo
más común ocurrió con 26,6% de frecuencia, y
la frecuencia acumulada de los tres haplotipos
principales alcanzó 46,3%, lo que sugiere que la
diversificación genética es un proceso reciente
derivado de estos haplotipos.
La disponibilidad de marcadores moleculares
de códigos de barras permitirá que la diversi-
Desde un punto de vista metodológico, el
presente proyecto ilustra la necesidad de integrar
varios componentes correspondientes a la
biotecnología clásica, tales como el cultivo de
algas y larvas por un lado, con la biotecnología
molecular moderna - tales como patógenos
marcadores moleculares de diagnóstico
genético y molecular - por otro lado.
Tal integración de biotecnología es de
particular interés para los proyectos de
repoblación marinos, considerando que la
mera producción de larvas contemplada en
proyectos similares puede resultar en fuertes
críticas desde el punto de vista ecológico. En
ese sentido, el presente proyecto de
berberecho ofrece un modelo para el futuro
repoblamiento de poblaciones de peces o
crustáceos.
Por otra parte, y desde una perspectiva
institucional, el proyecto mostró la necesidad
de seguir construyendo la colaboración entre
las instituciones gubernamentales, grupos
ambientalistas y actores del sector privado
especializados en acuacultura, junto con una
sólida orientación de la comunidad científica
sobre el uso de la biotecnología molecular.
Desde un punto de
vista metodológico, el
presente proyecto ilustra
la necesidad de integrar
varios componentes
correspondientes a la
biotecnología clásica con
la biotecnología molecular
moderna.
Piensos incorporando ingredientes locales fueron separados en una variedad de tallas para peces de diferentes estadíos.
Desarrollo De Piensos Locales En Namibia
Ingredientes Regionales Producen Dietas Prácticas De Tilapia
Md. Ghulam Kibria
Special Aquaculture Advisor
Ministry of Fisheries
and Marine Resources
P/Bag 13355
Uhland Street, 4th Floor, Room 403
Windhoek, Namibia
[email protected]
[email protected]
Elizabeth Ndivayele
Senior Fisheries Biologist
Omahenene Inland Aquaculture Centre
North West Region, MFMR-Namibia
Dr. Ekkehard Klingelhoeffer
Deputy Director, Aquaculture
Ministry of Fisheries
and Marine Resources
Resumen:
A medida que métodos más intensivos de cultivo de tilapia y bagre se
hacen populares en Namibia, dietas
prácticas deben ser formuladas con
ingredientes locales como el maíz,
el mijo, salvado de trigo y harina de
pescado para reducir los costos de
alimentación. La inclusión de estos
ingredientes no sólo promoverá el
crecimiento de los peces, sino
también aumentará el intercambio
comercial y los ingresos de los
pequeños productores. Las pruebas
de formulaciones de alimentos con
ingredientes locales apoyan una
planta de alimentos regionales.
Tilapias de tres-puntos, Oreochromis
andersonii y bagres, Clarias gariepinus, son
algunas de las especies de peces que los productores acuícolas cultivan en estanques y embalses
en el norte de Namibia para el auto-consumo o
venta local. A pesar del considerable potencial
para el cultivo de tilapia en el país, la expansión
de la piscicultura se enfrenta a obstáculos
debido en parte a la falta de producción local de
piensos de alta calidad para complementar las
fuentes de alimentos naturales en los cultivos
semi-intensivos e intensivos.
Varios proyectos se han establecido en
Namibia con el objetivo de desarrollar la
acuacultura. Con la ayuda del gobierno
español, el gobierno de Namibia inició un
proyecto para mejorar la seguridad alimentaria
y aliviar la pobreza a través del desarrollo de la
acuacultura de agua dulce en las áreas rurales.
Estos proyectos incluyen el Onavivi Inland
Aquaculture Centre (OIAC), que fue
establecido en 2003. Situado en la región
Omusati, el OIAC es una instalación del
gobierno involucrada en la cría de peces,
distribución de alevines, investigación y
capacitación.
Desde el inicio de los programas OIAC,
considerables mejoras se han realizado en la
identificación del potencial y la voluntad de la
población local para participar en el cultivo de
peces en Namibia.
Enfoque En Piensos
A pesar de todos los esfuerzos realizados,
la producción de peces de las granjas locales se
mantenía baja debido a la escasez y el alto
costo de los alimentos artificiales para peces e
importados de Sudáfrica. Estos alimentos
representaban más del 70% de los costos de
producción.
En este contexto, los dos gobiernos
decidieron establecer una fábrica de alimentos
para peces en el OIAC. La primera planta de
piensos en Namibia fue construida entre
agosto de 2008 y febrero de 2009, y fue
inaugurada en marzo de 2009.
Ingredientes Locales
Dado que los métodos extensivos y
semi-intensivos de cultivo de tilapia y bagre
son cada vez más populares en Namibia,
especialmente en las regiones norte y noroeste
del país, dietas prácticas y económicas deben
ser formuladas con ingredientes locales como
el maíz, mahangu (mijo perla) , salvado de
trigo y harina de pescado, por mencionar
algunos. La inclusión de estos ingredientes no
sólo promueve el crecimiento de los peces,
sino también puede aumentar el intercambio
comercial y proporcionar una fuente adicional
de empleo y de ingresos para los productores
pequeños.
Para producir fórmulas adecuadas de
alimentos, diferentes dietas artificiales para
tanto cultivos semi-intensivos como intensivos
usando ingredientes locales fueron formuladas
en el OIAC y contrastadas con la dieta
comercial de Sudáfrica.
Preparación Del Estudio
Proveedores potenciales de ingrediente
fueron identificados y visitados para determinar
la disponibilidad de materias primas locales.
Tres dietas con 15, 20 o 25% de proteína
cruda fueron formuladas para cultivos
semi-intensivos con ingredientes locales y
comparadas con una dieta de control
comercial con 25% de proteína.
Se midieron y mezclaron los ingredientes
y se mezclaron para formar una masa que se
pasó a través de una máquina de peletización.
Las hebras de masa se recogieron en una
bandeja, se secaron y se llevaron a tamaños
apropiados para alimentar a los peces. Es
Julio/Agosto 2012
51
importante señalar que las dietas se produjeron
antes de la instalación de la maquinaria de
fabricación de alimentos para peces.
Pellets de diferentes tamaños se empacaron
en bolsas separadas. Las partículas de polvo se
utilizaron para alevines recién nacidos, mientras
que los pellets de 2 mm fueron usados para
alimentar alevines y los pellets de 4 mm para
el engorde. Los datos sobre la composición y
los niveles de inclusión de los alimentos
experimentales semi-intensivo, de engorde y
de arranque para el cultivo de tilapia están
Varias pruebas comprobaron que...
Ensayo De Alimentación
El experimento se llevó a cabo en ocho
jaulas de 9-m3, fijas y sumergidas en un
estanque desde septiembre 1 a noviembre 31
de 2008. Las jaulas cuadradas se construyeron
con tubos de PVC y redes con tamaño de
malla de 25-mm. Alevines de tilapia de tres
puntos de ambos sexos y peso promedio
individual de 6,00 ± 0,25 g fueron
proporcionados por el OIAC y sembrados a
300 peces/jaula.
Inicialmente, los peces fueron alimentados
a 5% del peso corporal. Basándose en una
tabla de alimentación, la tasa de alimentación
se ajustó a 4% después de un mes. Los peces
fueron alimentados a mano dos veces al día
durante el experimento. Varios parámetros de
calidad del agua fueron monitoreados.
La temperatura diaria promedio durante
el estudio varió desde 19,8 hasta 28,0°C,
mientras que el pH promedio 7.6. Estos
parámetros estaban dentro del rango óptimo y
no afectaron negativamente el crecimiento de
los peces. El agua se recambió en el estanque
para proporcionar suficiente oxígeno disuelto
y mantener la calidad del agua. Para obtener
datos de crecimiento de los peces y ajustar las
raciones de alimento, unos 60 peces fueron
muestreados al azar y se pesaron mensualmente
de cada jaula experimental.
Resultados
Durante el período experimental, se
observó un aumento en el peso medio corporal
final en todos los tratamientos. Sin embargo,
durante el primer mes los aumentos del peso
medio corporal vivo no mostraron diferencias
significativas (P> 0,05) entre los tratamientos.
Los pesos corporales comenzaron a aumentar
desde el segundo mes, cuando diferencias
significativas (P <0,05) se observaron en los
tratamientos.
Los peces alimentados con la dieta local
OIAC local con 25% de proteína cruda tuvieron
el mayor peso promedio final de 20,13 g. El
alto aumento de peso puede estar relacionado
con la alta inclusión de harina de pescado
fácilmente digerible en comparación con el
resto de las dietas (ver Tabla 2). La tasa de
crecimiento específico y la ganancia de peso
de los peces también fueron mejores en el
tratamiento de la dieta con 25% de proteína
con ingredientes locales.
Las dietas locales con 15 y 20% de proteína
produjeron pesos finales promedios muy
cercanos, de 18,60 y 18,61 g, mucho mayores
que para el grupo control de la dieta (Figura 1,
Tabla 1). El menor crecimiento de los peces
52
Julio/Agosto 2012
El pelado de camarón con Jonsson
Systems ha resultado mejor que
el pelado manual.
Recientemente un empresario
camaronero visitó nuestra planta
industrial para testear el pelado
de 250 kilos de camarones
enteros con su propio personal de
fábrica. Quería comprobar si el
rendimiento de los camarones
pelados en forma automática
superaba sus exigentes
controles de calidad.
¿Cual fue el resultado? El
empresario camaronero quedó tan
impresionado con la calidad y el
rendimiento del producto final
que decidió instalar una
máquina automática de gran
volumen de proceso, capaz de
pelar 35.000 camarones por hora.
El corte individual de cada
camarón es el factor clave para
lograr la mejor calidad.
Jonsson Systems utiliza la máquina
Modelo 60 con un avanzado diseño
adaptado para pelar camarón
silvestre o de acuicultura, con una
versatilidad capaz de adaptar 7 tipos
diferentes de cortes. El operario
distribuye los camarones en una
celda individual en forma manual
y el resto del proceso se realiza en
forma automática. La máquina se
adapta a las características propias
de cada camarón realizando el
pelado suavemente y el devenado
con el corte seleccionado.
Más rápido, mejor y más
económico
Como el proceso resulta 10 veces
más rápido que el pelado manual,
se minimiza el stress térmico y
el proceso resulta muy eficiente.
El producto final obtenido es más
limpio porque no existe contacto
humano, lo que redunda en una
carga bacteriana inferior. Así
obtenemos un camarón que
mantiene la textura y el sabor
intactos. A su vez se disminuyen
fuertemente los costos de la mano
de obra por ser un sistema
totalmente automático.
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de su empresa obteniendo
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Julio/Agosto 2012
53
Tabla 1. Parámetros de crecimiento para tilapia alimentada
con dietas experimentales semi-intensivas por 61 días.
Parámetro
Dieta
15% Proteína
6.00
2.00
18.60 ± 0.11
12.60
6.06
98
0.21
Peso inicial (g)
Biomasa inicial (kg)
Peso final (g)
Ganancia de peso
Biomasa final kg)
Supervivencia (%)
Tasa de crecimiento
específica (g/día)
20% Proteína 25% Proteína
6.00
2.00
18.61 ± 0.07
12.61
6.06
98
0.21
6.00
2.00
20.13 ± 0.21
14.13
6.56
98
0.23
Control
6.00
2.00
17.05 ± 0.23
11.05
5.55
98
0.18
30
15% Proteína
Peso Promedio (g)
25
20% Proteína
20
25% Proteína
15
Control
10
5
0
012
3
Mes
Figura 1. Ganancia de peso promedio de Oreochromis andersonii cultivada en jaulas
en estanques por 61 días.
de control podría ser atribuido al hecho de que
había poca harina de pescado en el alimento, y
la soja fue la principal fuente de proteína. La
digestibilidad de las proteínas vegetales es
mucho menor cuando se compara con la proteína de origen animal.
Datos sobre costos de producción están
Perspectivas
La mayoría de las fuentes de energía dis-
ponibles en Namibia tienen menos de 20% de
proteína cruda. Aunque la harina de pescado
está disponible, su costo es alto comparado
con el de otros ingredientes de alimentos. La
identificación de más ingredientes locales con
alto contenido de proteína que se puedan utilizar para sustituir a la harina de pescado
podría reducir aún más el costo de los piensos.
El estudio indicó que una dieta con 15%
de proteína mostró el mayor potencial para los
sistemas de producción con bajas densidades
de siembra de entre 2 y 3 peces/m2, y donde el
intercambio de agua y / o drenaje completo de
los estanques no son posibles - condiciones
experimentadas por la mayoría de los acuicultores en Namibia en sus cultivos de tilapia.
La comparación del costo de un saco de
alimento de la dieta comercial a N $ 153.20
(US$ 18,24) / 25 kg – que ha sido utilizado
por los productores locales a un costo subsidiado de N $ 100,00 (US$ 11,91) -- la dieta
local de 15% de proteína es mucho más barata
a N $ 62.50 (US$ 7,44) / bolsa y ofrece mejores tasas de crecimiento. Por lo tanto, el uso
de la dieta local justifica el objetivo del desarrollo de la acuacultura en la región para promover el crecimiento de los peces a través de
pienso local de calidad y bajo costo para peces.
Por otra parte, se recomienda que la dieta
de 25% de proteína sea utilizada en los sistemas de cultivo semi-intensivo manejados con
altas densidades de siembra de 4-8 peces/m2,
con intercambio constante de agua, alimentación controlada y drenaje de los estanques.
Es importante señalar que dos dietas
fueron formuladas para el cultivo intensivo y
semi-intensivo de tilapia y bagre en el OIAC.
Una dieta 30% de proteína bruta se utilizará
para reproductores y para viveros/nursery de
alevines, mientras que una dieta de 38% de
proteína será utilizada para la semilla de
criadero.
mercado
Mercados De Norte América Para Tilapia Fresca
Parte III. Procesamiento Automatizado De Filetes
George J. Flick, Jr., Ph.D.
Julio/Agosto 2012
Food Science
and Technology Department
Virginia Tech/Virginia
Cooperative Extension (0418)
Blacksburg, Virginia 24061 USA
[email protected]
Aunque menos costoso que el fileteo a mano, el fileteo automatizado requiere
de economía de escala.
Resumen:
Un análisis del procesamiento de
tilapia en el que el costo de los peces
no se incluyó determinó que el corte
automatizado de los filetes fue significativamente menos caro que el
corte manual. Los costos laborales
representaron un mayor gasto que los
costos generales con corte automático, pero fueron menos sensibles a
los cambios que con el corte manual.
Debido a los altos costos de equipos,
las instalaciones automatizadas deben
funcionar más horas que las instalaciones donde se corta a mano para
distribuir los costos entre un mayor
volumen de producto terminado.
¿Cuál es el costo de fileteo de tilapia, y
cuáles son las variables que más influyen en los
costos de fileteado? La tilapia puede ser cortada
a mano o con equipo automatizado de fileteado.
La decisión sobre qué sistema es mejor para
una operación está dictada principalmente por
el costo de la mano de obra y el rendimiento
de los peces a ser fileteados.
Los autores calcularon el costo por unidad
de peso de los filetes, tanto para una instalación
con corte manual como para una de corte
automatizado. En ambos casos, se asumió que
los peces eran de propiedad de la instalación
de procesamiento, y que ningún costo se le
atribuyó al pescado entero. También se supuso
que los costos asociados con la contabilidad de
la planta de procesamiento fueron manejados
por la planta de producción de peces, y que
ningún contador era necesitado en la planta de
procesamiento.
54
seguridad alimentaria y tecnología
Los costos asociados con filetes cortados
manualmente fueron cubiertos en esta
columna de la Global Aquaculture Advocate de
Mayo/Junio. Este trabajo ha sido posible gracias
al apoyo financiero del Programa de
Comercialización Federal-Estado de Mejoramiento del Servicio de Comercialización
Agrícola, Departamento de Agricultura de
los EE.UU.
Instalación De Corte
Automatizado
La instalación de corte manual descrita en
el artículo anterior fue dimensionada para
manejar aproximadamente 1 millón de libras
(453 tm) de tilapia entera anualmente,
suponiendo una tasa de corte de 1,25 lb (0,57 kg)
de pescado entero/minuto y el funcionamiento
de un turno de trabajo de ocho horas, cinco
días a la semana. Una línea de corte automatizado, en comparación, procesa una cantidad
mucho mayor de pescado. En general, debido
al alto costo de los equipos, una instalación
automatizada debe ser operada más horas que
una instalación de corte a mano, con el fin de
distribuir los costos de equipos a través de un
mayor volumen de producto acabado.
La línea de procesamiento considerada
consistió de los siguientes equipos:
• Tanque de recepción/congelado/
atontamiento
• Plataforma de pesaje inicial
• Tabla de alimentación para recolectar y
almacenar los pescados luego del pesaje
• Máquina de desangrado y corte
• Conducto de transporte de maquina
de desangrado a sistema de desangre
en seco
• Sistema de desangrado
• Tolva de recolección y cinta de transporte
de producto a maquina de escamado
• Maquina de tambor de escamado
• Tolva de almacenaje de fondo abierto
• Canasta de báscula
• Tolva de recogida/transportador de salida
• Sistema de descabezado y fileteo
• Mesa de almacenamiento intermedio
• Maquina de desollado
• Estación de sistema de recorte
• Sistema de enfriamiento y lavado
• Transportador deslizable de filetes
• Auto-alimentador de filetes
• Sistema de clasificación electrónica
• Sistema de empaque de seis estaciones
• Sistema de vacío
El precio de las 21 piezas de equipo se
cotizó a $635.500 en enero de 2011. El espacio
de piso ocupado por las mesas de trabajo y
maquinaria para extracción de los huesos y el
embalaje era de aproximadamente 120 x 46
pies (36,6 x 14,0 m). Se requiere espacio
adicional para refrigerar el producto terminado,
almacenar los despojos, baños de personal,
salas de descanso y espacio de oficinas.
Supuestos
Las siguientes suposiciones se hicieron
para este análisis.
Costos de Equipos
Los costos de equipos fueron de US$
635.500 para la línea de corte y empaque,
además de $ 20.000 para una máquina de
hielo, $ 15.000 para dos cámaras frigoríficas
de congelamiento de 10 x 12 pies (3,0 x 3,7
m), y de $ 10.000 para dos cámaras frigoríficas
de almacenamiento. El costo total del equipo
fue de $ 680.500.
Julio/Agosto 2012
55
•L
a vida útil se supone que es de 20 años
oil diet.
paraIndependently
la construcción yfrom
sietethe
añosdiet,
para el
equipo.
GIFT
tilapia showed significantly better
L
os costos
de mantenimiento
se suponen
and•more
efficient
fatty acid neogenesis
son el 5% de losactivities
costos de compared
adquisiciónto
de
and bioconversion
equipos anuales.
red hybrid tilapia.
•L
os costos de financiamiento, tanto para
This
observation,
coupled withfueron
the
la construcción
y equipamiento,
ever-increasing
de 5% anual.need for replacing fish oil
in aquafeed
formulations,
further se
rein•L
os costos
de servicios públicos
fueron $3.000/mes
por el of
servicio
forcessupone
the zootechnical
advantages
culeléctrico,
$3,000/mesNile
por agua
y alcantaturing
these improved
tilapia
strains.
Portion of Net Intake (%)
Capacidad De Producción
In tilapia
the vegetable
oil turnos
diet,
La
línea fuefed
operada
durante dos
the
bioconversion
of
18:2
omega-6
to 50
de ocho horas al día, seis días a la semana,
longer and
more
fatty para
acid
semanas
al año.
La unsaturated
línea fue diseñada
manejar
40efficient,
peces/minuto,
y se asumió
que las
was quite
resulting
in similar
tilapias
fueron cosechadas
en unacid
pesoindetilapia
1,5
final content
of arachidonic
libras
(0,68
kg)
cada
una.
Con
40
minutos
fed the fish oil diet, which provided a de
tiempo de inactividad para cada turno de ocho
dietarylasource
of this
The fue
horas,
capacidad
anualfatty
de laacid.
instalación
GIFT
tilapia libras
fed the
vegetable
diet
de
15.840.000
(7.185
tm) de oil
pescado
had higher
contents
ARA, EPA
entero.
Suponiendo
unof
rendimiento
del and
32%,
esto
representó
libras (2.300 tm) de
DHA
than red5.068.800
hybrid tilapia.
filetes/año.
Dietary lipid source significantly contributed to higher apparent in vivo
Requerimientos
Mano
De Obra
delta-6 desaturaseDe
and
elongase
activity
Para
cada
turno
de
ocho
horas,
se necesitaron
on 18:2 omega-6 and 18:3 omega-3,
with
20 personas para remover los huesos pin de los
fish
fed
the
vegetable
oil
diet
having
sigfiletes. Otros siete trabajadores adicionales
nificantly
higherpara
activities
fueron
necesarios
operar (Figure
la línea, y1).
seis
Delta-6 desaturase
activitypara
on 18:2
empleados
fueron requeridos
el embalaje
de
producto
terminado.
La maquinaria
se
omega-6
and
18:3 omega-3
was signifilimpió
vez al
después
de loscompared
dos turnos.
cantly una
higher
indía
GIFT
tilapia
Dos
posiciones
de tiempo
eranfish
to red
hybrid tilapia.
In completo
fish fed the
necesarias para la limpieza diaria. Una
oil diet, the dietary supply of 18:3
posición adicional fue para el gerente de toda
omega-3
was minimal, and thus the
la
operación.
majority of delta-6 desaturation acted on
18:2 omega-6. De Empleados
Compensación
rillado, y $100 al mes para los teléfonos.
•L
os costos de seguro se supone fueron
70
$10,000/año para responsabilidad gen18:2 n-6
60
50
eral y $35,000/año por accidentes de trabajo.
Therefore,
the farming
improvedsetila• Los impuestos
sobre of
la propiedad
estimaron
en only
US $2.000/año.
pia strains
is not
a more economiliminación
de residuos,
consistió
cally• E
viable
option,
but also que
a more
envi-la
recogida friendly
diaria de despojos
por cultivaun servicio
ronmentally
one, as the
de representación, a un costo de
tion of
these tilapia strains may rely less
$24,000/año.
heavily
marine-derived
materials
• Al on
igual
que en el análisisraw
de fileteo
for aquafeed
production.
manual, los
filetes se empacaron en cajas
de 10-lb
un based
costo por caja
Editor’s
Note:(4,54
This kg).Con
article was
de $2,50 cada una, esto equivale a
on a paper
published in the journal
$106.267 dólare/mes para las cajas.
Aquaculture
• Artículos(2011).
de limpieza y varios se estimaron
en $30,00/año. La Tabla 1 presenta los
resultados del análisis de costes.
18:3 n-3
Tabla 1. Costos para producir filetes de tilapia usando
una línea de procesamiento automatizada con costos
“medianos” de mano de obra.
40
Costo de Item
68 empleados/día
@ U.S. $13/hora
30
Beneficios
Gerente
20 (U.S. $40,000/año)
Beneficios de gerente
c
ab a b+ beneficios
Total
10 salarios
Costos de empaque
a c b
Suministros
de limpieza / misceláneos
0
Costo Mensual (U.S. $)
b
a
$176,800
$42,432
$3,333
$800
$223,365
b b
$106,256
a
a
$2,500
Desaturase
Elongase Beta-Oxidation
Desaturase
Elongase Beta-Oxidation
Como en el análisis de fileteo manual, tres
$332,121
Costo total de bienes
Perspectives
escenarios
de salarios de trabajo se consideraron.
GIFT,
Fish
Oil
Diet
GIFT,
Vegetable
Oil Diet
$3,125
Pago de préstamo, principal de edificio
ParaOverall,
el escenario
defatty
salario
promedio,
a los
total
acid
beta-oxidation
$3,125Oil Diet
Pago de préstamo,
de edificio
Red interés
Tilapia, Fish
Oil Diet
Red Tilapia, Vegetable
deshuesadores
(cortadores
hueso pin), were
los
$8,459for 18:2 n-6
Pago de
de equipo
and delta-5 and
delta-6 de
desaturation
Figure
1. préstamo,
Apparentprincipal
in vivo desaturation,
elongation and beta-oxidation
empleados
de
línea,
de
limpieza
y
empacadores
$2,961
Pago
de préstamo,
interés
de
equipo
higher in fish fed the diet with vegetable
and
18:3
n-3
in
tilapia
fed
a
fish
oil
or
blended
vegetable
oil
diet
for
14 weeks.
se les pagaba US $13/hr, y el gerente de la
$6,100
Utilidades
oil
compared
to
values
for
fish
on
the
fish
Different
letters
indicate
statistical
significance.
instalación recibió $40,000/año. En el escenario
$3,750
Seguros
de salarios altos, los empleados recibieron
$2,835
Mantenimiento
$15/hr, y el gerente recibió $ 50,000/año. Y
$2,000
Eliminación de desechos
para el escenario de salarios bajos, los empleados
$167
Impuestos de propiedad
porAlaska
horas recibieron
$12/hr y •
el Alaska
gerente Trawl Fisheries • Alyeska Seafoods • American Seafoods Group • Arctic Fjord, Inc • Arctic
Ocean Seafood
Sobrecarga
total
$32,522
recibió $30,000/año. Todos los empleados
recibieron
de beneficios
equivalentes
Costos
totales mensuales
$364,642
Storm,paquetes
Inc. • At-Sea
Processors
Association
• Bornstein
Seafoods, Inc. • Captain Marden’s Seafoods,
Inc. • Glacier Fish
al 24% de su salario.
Producción de filete total mensual (lb)
425,023
Company
Icelandicson
Seafoods
• Kent Warehouse & Labeling • Kyler Seafood, Inc. • Makah Tribal Fisheries • North Coast
Los costos•adicionales
los siguientes:
Costo de fileteo /lb filete
$0.86
• El costo de construcción del edificio de
Seafoods
2 Corp. •2 KONO New Zealand • North Pacific Seafoods, Inc. • Ocean Beauty Seafoods • Ocean Cuisine
$2.20 International •
Costo de fileteo /kg filete
7500-ft (697 m ) se supone que fue US
$750.000.
Offshore Systems, Inc • Orca Bay Seafoods • Pacific Seafood Processors Association • Pier Fish Company, Inc. • Seafreeze
We Support SeaShare
Join the seafood industry’s effort to end hunger. Give to SeaShare.
206-842-3609 • www.seashare.org
Análisis De Sensibilidad
Repitiendo el análisis de costos, pero
asumiendo los costos laborales altos y bajos,
resulto en costos de producción de filetes de
US $0.94/lb ($2.07/kg) y $0.82/lb ($1.81/kg).
Como fue el caso con el corte a mano, los
costos de $332.121 mensuales de mano de
obra representaron un gasto mucho mayor que
los gastos generales de $32.522/mes.
Sin embargo, los costos de los filetes
producidos con un sistema de corte
automático ($0.94/lb con “altos” costos de
mano de obra y $0.82/lb con “bajos” costos
laborales) no son tan sensibles a los cambios
en los costos de mano de obra como los de
línea de corte manual ($1.78/lb con “alto”
costos laborales y $1.32/lb con “bajos” costos
laborales) con otras variables en las
condiciones iniciales.
Perspectivas
Basándose en este análisis de fileteo
automatizado y en el análisis de fileteo manual
presentado en la Parte II, el corte automatizado
es una opción mucho menos costosa que el
fileteo manual.
Sin embargo, es importante recordar que
la línea automatizada requiere una economía
de escala. Este análisis asume que 52.800 lb
(24,00 tm) de pescado fueron procesadas
diariamente, seis días a la semana, para un
total de 15.840.000 lb/año (7,185.00 tm/año).
El análisis de la instalación de corte a mano
supone que sólo 3.200 a 4.800 lb (1,45 a 2,18
tm) de pescado se procesaron por día, lo que
corresponde a 67.000 a 100.000 lb/año (30,30
a 45,36 tm/año). Además, el compromiso de
capital inicial, y por lo tanto el riesgo financiero,
fue mucho mayor en el caso de la línea de
corte automático que en el de la línea de
fileteado a mano.
Con ambos análisis, es importante recordar
que el costo de los peces no estaba incluido sólo se calculo el costo para cortar el pescado.
Por lo tanto, aun con el procesamiento
automatizado de los filetes, es difícil para los
productores acuícolas en países con altos costos
laborales el competir eficazmente con los
productores de los países donde los costos
laborales son mucho más bajos.
Como se discutió en la Parte I de esta
serie, para que sean económicamente viables,
los productores de tilapia de América del
Norte que enfrentan altos costos de producción
y laborales deben encontrar mercados de alto
valor y de valor agregado que estén dispuestos
a pagar un precio superior por productos
locales, frescos y nunca congelados.
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24
Julio/Agosto 2012
March/April 2011
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Julio/Agosto 2012
57
mercado
productos de mar y salud
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final del siglo 15, sin embargo, la tradición de
comer la carne y huevos de aves de corral se
reavivó.
A pesar de que se originó have cientos de años, el sushi sigue siendo una selección
popular.
Resumen:
Los productos de mar han jugado un papel prominente y
destacado en la historia de la comida japonesa. El país ayudó a
difundir sushi, tempura y surimi, y el consumo de pescado por los
japoneses sigue siendo uno de los más altos del mundo. Su gusto
por los peces y mariscos también contribuye a una mejor salud.
Un estudio encontró que los hombres en Japón que regularmente
comían pescado tenían el doble de los niveles de ácidos grasos
omega-3 en la sangre que los hombres que viven en los Estados
Unidos. Los japoneses también tenían menos aterosclerosis
severa.
La rica historia de Japón con los alimentos comprende las influencias
de otros países asiáticos y, naturalmente, incorpora el pescado y otros
mariscos. Hoy en día, Japón sigue siendo un gran consumidor de
productos del mar, y sus ciudadanos se benefician de comidas regulares
que incluyen peces, crustáceos y otras especies acuáticas.
Historia De Los Alimentos
La historia cuenta que el arroz fue introducido en Japón desde
Corea alrededor del año 400 B.C., y en unos 100 años se había
convertido en el alimento básico de Japón. También fue utilizado más
adelante para hacer papel, vino, combustible, materiales de construcción
y otros artículos.
China pronto estaba suministrando soja y trigo - dos ingredientes
que son ahora parte integral de la cocina japonesa. A lo largo del viaje
de Japón en su desarrollo, el té, los palillos y un número de otros
importantes temas e innovaciones relacionadas con la alimentación
también fueron introducidos desde China.
Temprano en el siglo VI, el Budismo se convirtió en la religión oficial de Japón, y el consumo de pescado y carne estaba prohibido.
Durante los siglos VIII y IX, el número de carnes reguladas aumentó
hasta el punto de que todos los mamíferos excepto las ballenas, que eran
clasificadas como peces, estaban fuera de los límites.
Shinto, la religión autóctona japonesa, también adoptó una filosofía
similar a la de los budistas. Las aves de corral fueron consideradas en
esta religión como mensajeras sagradas de Dios y así fueron criadas para
anunciar el amanecer y no como un mero recurso alimenticio. Hacia el
58
Julio/Agosto 2012
Consumo de Pescado
Siendo una nación insular, Japón utilizó
el pescado como una fuente fácilmente
disponible de alimentos. Sin refrigeración confiable disponible, los
problemas de conservación y transporte de pescado fresco del mar
minimizaron el consumo en las zonas del interior, donde los peces de
agua dulce se consumen comúnmente.
El sushi se originó como un medio para conservar los productos de
mar. Los peces o mariscos se salan y se colocaban en arroz, preservándolos así mediante la fermentación del ácido láctico que impide el
crecimiento de bacterias. Ya para el siglo 15, un periodo de fermentación
más corto hizo comestible tanto al pescado y los mariscos como el arroz,
por lo que el sushi se convirtió en un alimento de bocado popular. El
sushi sin fermentación apareció durante el período Edo (1600-1867).
El surimi - músculo de pescado picado y refinado - tuvo sus orígenes
en Japón en el siglo 12, y el país sigue siendo un importante productor. La
pasta de carne de pescado se congela en bloques que se fabrican en diversos
productos por operadores especializados. El tempura (productos de mar
fritos con vegetales) fue llevado a Japón en el siglo 16.
En la década de 1870, el emperador Meiji quería adoptar costumbres
del mundo occidental y creó una fiesta de Año Nuevo con un énfasis
europeo que permitió a su pueblo comer carne públicamente.
Curiosamente, la leche y otros productos lácteos nunca han sido muy
populares en Japón. El aprovechar ganado vacuno para carne o leche,
incluso era, hasta hace relativamente poco tiempo, una rareza.
Acuacultura
1930. En la década de 1950, el cultivo en jaulas se desarrolló, dando
lugar a importantes ganancias de productividad. Hoy en día varias
decenas de especies de peces se cultivan por todo Japón.
La acuicultura en Japón se registró por primera vez con la siembra
de semilla de ostras en el Mar Interior de Seto, en la mitad del siglo 16.
El cultivo de algas marinas comestibles (nori) fue iniciado por pescadores
que vivían en Edo (Tokio) a finales del siglo 17. A mediados del siglo
19, el cultivo semi-intensivo de carpas en arrozales comenzó, así como la
cría de anguilas en estanques de tierra.
Japón siguió ampliando su producción de ostras de cultivo con las
ostras de perlas en 1893. Después de 1910, la producción de las perlas
esféricas ha sido posible gracias a los avances técnicos que desde entonces
han sido adoptados por las granjas de perlas en todo el mundo. Desde la
década de 1950, los cultivos colgantes con palangres fueron desarrollados
debido a su resistencia a las altas olas. Esta técnica también se utiliza
para el cultivo de las algas marinas más grandes, tales como laminaria
del Japón.
La primera acuicultura intensiva de peces marinos - de amberjack o
pez limón japonés, caballa y besugo - se llevó a cabo en recintos en
Con los años, los estudios han demostrado que los hombres en
Japón tienen niveles de colesterol, presión arterial y diabetes tipo 2 de
por vida a tasas similares a las de los hombres en los Estados Unidos, y
son mucho más propensos a fumar. Sin embargo, la tasa de enfermedades
cardíacas entre los hombres que viven en Japón es menos de la mitad de
los hombres que viven en los EE.UU. Los hombres japoneses también
tienden a tener menos aterosclerosis - la placa que obstruye las arterias
que conduce a ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares. ¿Por
qué? Todas las respuestas tienen que ver con el consumo de pescados y
mariscos.
Un estudio realizado por el Dr. Akira Sekikawa y sus colegas y
publicado en la Revista del Colegio Americano de Cardiología comparó
la salud de los hombres en Japón y Estados Unidos. Se incluyeron 281
hombres japoneses que viven en Japón, un número igual de hombres
japoneses que viven en los EE.UU., y 306 hombres caucásicos que viven
en los EE.UU. Todos los hombres estaban en sus 40s, y todos se
sometieron a análisis de sangre para determinar los niveles séricos de
ácidos grasos, incluyendo ácidos grasos omega-3.
El estudio encontró que los hombres en Japón, que comían porciones
pequeñas pero regulares de pescados y mariscos en sus dietas normales,
tenían el doble de los niveles de ácidos grasos omega-3 en su sangre que
las de los hombres blancos y hombres japoneses que viven en los EE.
UU. También tenían grados de aterosclerosis menos severos.
Mientras que los niveles totales de ácidos grasos fueron similares en
los tres grupos, los niveles de omega-3 en los hombres japoneses que
viven en Japón fueron 45 y el 80% mayores, respectivamente, que en los
hombres japoneses y blancos que viven en los Estados Unidos. Mediciones
de aterosclerosis mostraron menos acumulación de placa en las arterias
de los hombres japoneses que viven en Japón. Los niveles de aterosclerosis
fueron similares en ambos japoneses-americanos y americanos de raza
blanca, lo que indica que las tasas de mortalidad más bajas por enfermedad
coronaria en Japón es muy poco probable sean debido a factores
genéticos, Sekikawa dijo.
Estos hallazgos apoyan la teoría de que los ácidos grasos omega-3,
que se encuentran principalmente en los pescados grasos como el atún,
la caballa y el salmón, protegen contra la acumulación de placa en las
arterias. Los ácidos grasos omega-3 provienen de los aceites de pescado,
que contienen ácido docosahexaenoico (DHA), ácido eicosapentaenoico
(EPA) y fuentes de plantas. El ácido alfa-linolénico (ALA), que es
convertido a ácidos grasos omega-3 en nuestros cuerpos, es una fuente
vegetal de ácidos grasos omega-3.
Con mucho, la gran mayoría de los proyectos de investigación han
utilizado aceites de pescado. Mientras que las fuentes vegetales con
ALA pueden tener los mismos beneficios, se sabe menos acerca de ellos.
Ya que son ácidos grasos de cadena corta, es poco probable que brinden
los mismos beneficios que los ácidos grasos de cadena larga, que sólo se
encuentran en pescados y mariscos.
Productos de Mar En Japón
Debido a sus tradiciones, la gente en Japón es mucho más conocedora
y consciente de los productos del mar que la gente en el oeste. Es parte
de su dieta diaria, por lo que tratan con productos de mar todo el
tiempo. En términos generales, los japoneses se enfocan en la calidad e
inocuidad de los alimentos debido al hecho de que les gusta comer
pescado crudo.
Una visita al antiguo mercado de pescado de Tsukiji en Tokio
refleja este interés en pescados y mariscos. Es fácil pasar un día entero
mirando los innumerables puestos de venta, tiendas y lugares de interés
de Tsukiji. El tour del mercado se ha convertido en un favorito de los
turistas, y el mercado al por menor y los restaurantes que rodean Tsukiji
han prosperado como consecuencia de ello.
Disfrutar de un desayuno o almuerzo de sushi / sashimi es una parte
esencial de la experiencia. La cadena de suministro del mercado es
impresionante, y a medida que el producto se aleja del mercado a los
restaurantes y supermercados, uno tiene una firme convicción de que el
pescado está en manos con mucha experiencia. Cuando el mercado viejo
sea es remplazado por una nueva instalación, gran parte del encanto y
mística se puede perder, pero puede ser más fácil para mantener la
creciente calidad y la promoción de prácticas de inocuidad alimentaria.
Estudios han demostrado que los
hombres en Japón tienen colesterol,
presión arterial y diabetes tipo 2 a tasas
similares a las de los hombres en los
Estados Unidos. Sin embargo, la tasa
de enfermedad del corazón en Japón es
menos de la mitad que la de los hombres
que viven en los EE.UU.
Omega-3s Suplementarios
Desafortunadamente, desde el final de la Segunda Guerra Mundial,
la dieta japonesa se ha convertido cada vez más occidentalizada. Sin
embargo, el consumo de pescado en Japón sigue siendo uno de los más
altos del mundo. La gente allí come un promedio de 85 g de pescado
cada día. En los Estados Unidos, el estadounidense promedio tiene
dificultades para manejar las dos raciones semanales de pescado
recomendadas para la salud del corazón por la Asociación Americana
del Corazón. Los investigadores también han dicho que el promedio de
1 g diario de ingesta de omega-3 en Japón es aproximadamente ocho
veces mayor que la cantidad que el estadounidense típico recibe.
Muchos estudios en personas con enfermedades del corazón han
demostrado un beneficio de los ácidos grasos omega-3 suplementarios.
En base a estos estudios, la Asociación Americana del Corazón
recomienda que las personas con enfermedades del corazón deben tomar
1 g de EPA más DHA al día. Nada es mejor que una comida de
productos de mar saludable y nutritiva, y ahora que el sushi es el
alimento más rápido crecimiento, no hay excusas.
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Julio/Agosto 2012
59
mercado
mercados de productos de mar de los eeuu
Importaciones De Camarón Crecen Como
Es Usual Fuera De Temporada
balancear los inventarios antes de la producción de la nueva temporada.
Los compradores, por otra parte, se reporta que están comprando
solo lo necesario, con pocos incentivos para tomar posiciones en el
mercado. La mayoría de los principales países proveedores de camarón
continúan indicando probables aumentos en la producción estacional.
Sin embargo, la producción de camarón vietnamita, en particular para
los tigres negros, puede estar experimentando algunos problemas.
Paul Brown, Jr.
P. O. Box 389
Toms River, New Jersey 08752 USA
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Janice Brown
Angel Rubio
Los importadores de camarón están tratando de balancear
inventarios antes de la producción de la nueva temporada.
Resumen:
Tras una disminución estacional de las importaciones de
camarón a los EE.UU., el complejo de camarón a principios de
junio continuo con un tono apenas firme a medida que la
producción estacional en el extranjero empezó a subir, y las
ofertas de remplazo comenzaron a ser ofrecidas a niveles más
bajos. Las importaciones de salmón en Abril YTD reflejaron
un aumento del 22,8%. Las importaciones de filetes de salmón
fresco continúan con aumentos significativos de Chile. Las
importaciones de Abril de filetes de tilapia congelados
aumentaron un dramático 88% con respecto al mes anterior.
Los precios son correspondientemente bajos. El bagre de canal
de China debe convertirse en más competitivo para recuperar la
cuota de mercado en el mercado de los EE.UU. El mercado de
Pangasius en los EE.UU. claramente muestra un exceso
de oferta.
Las importaciones en Abril de camarón a los Estados Unidos
aumentaron un 7,2% respecto al mismo periodo el año pasado,
impulsando las importaciones YTD hasta la fecha en un 6,1% (Tabla 1).
El valor YTD de dichas importaciones mostró un aumento de más del
6,0%, aunque en Abril el aumento del valor fue de 4,6%.
Las importaciones procedentes de Tailandia se redujeron en más de
un 25% para el mes, pero las importaciones de otros principales países
proveedores - liderados por Ecuador - fueron todas más altas. Muchos
habían anticipado que las importaciones disminuirían en algún
momento de la primera mitad del año, debido a las existencias remanentes
anecdóticamente amplias, sobre todo a nivel de minoristas. Sin
embargo, parece que la situación del inventario no ha disminuido el
volumen de las importaciones.
Estacionalmente los meses de febrero a mayo son los meses de más
bajas importaciones de camarón meses del año debido a una menor
producción fuera de temporada. Las importaciones en general aumentan
fuertemente en junio. Así que, aunque las importaciones fueron mayores
en Abril, fueron superiores durante lo que normalmente es un período
de importación ligera.
Las exportaciones de Tailandia a los EE.UU. siguen bajas, pero
todavía se prevé un aumento a medida que aumenta la producción de
temporada. Las importaciones de Tailandia de camarón sin cabeza y con
cáscara (HLSO) cocido y empanizado fueron menores, aunque las
importaciones de producto pelado procedentes de Tailandia fueron
mayores mes a mes.
Examinando las importaciones HLSO por tamaño de cuenta
(que incluye camarones fáciles de pelar), al parecer hubo importaciones
abundantes de camarones menos de 15 y de 16 a 20 durante Abril. Las
importaciones de camarón de 21-25 hasta 51-60 fueron variadas, pero
generalmente más equilibradas año sobre año que las tallas más grandes.
Los camarones de 61-70 y más de 70 parecieron estar bien abastecidos.
El aumento del volumen de las importaciones de camarones pelados
como porcentaje fue más alto que las cifras de las importaciones totales
de camarón. Sin embargo, las importaciones de camarones cocidos
fueron menores año a año. Las importaciones de camarones empanados
para el mes de Abril fueron mayores, pero menores en 6% YTD.
Así que desde el punto de vista de importaciones a través de Abril,
los mercados de HLSO y pelados parecieron estar bien abastecidos
sobre sus volúmenes de 2011, mientras que para camarón cocido y
empanizado fueron menores.
Mercado De Camarón
El complejo de camarón a principios de junio continuó un tono
apenas constante a algo más débil a medida que la producción estacional
en el extranjero comenzó a subir, y las ofertas de remplazo comenzaron
a ser ofrecidas en niveles inferiores. Además, los inventarios en mano que han sido importantes en algunos sectores - han sido descontados de
forma puntual, ya los importadores tratan de estimular la demanda y
Tabla 1. Vista instantánea de las importaciones de camarón a los EE.UU., Abril 2012.
Forma
Abril 2012
(1,000 lb)
Marzo 2012
(1,000 lb)
Cambio
(Mes)
Abril 2011
(1,000 lb)
Cambio
(Año)
YTD 2012
(1,000 lb)
YTD 2011
(1,000 lb)
Cambio
(Año)
Con cáscara
Pelado
Cocido
Empanado
Total
30,981
32,968
11,138
8,042
84,127
33,470
28,411
10,633
5,304
78,428
-7.44%
16.04%
4.75%
51.62%
7.27%
30,746
26,914
12,557
7,353
78,654
0.76%
22.49%
-11.30%
9.37%
6.96%
139,327
131,452
50,198
27,225
352,350
124,934
118,867
55,520
28,961
332,599
11.52%
10.59%
-9.59%
-5.99%
5.94%
Fuentes: U.S. Census, Urner Barry Publications, Inc.
60
Julio/Agosto 2012
Fresh whole salmon imports, as well as total salmon imports,
were up over 22% YTD in April.
Filetes De Salmón
Frescos Siguen Fuertes
Mientras Pescados
Enteros Bajan
Las importaciones de salmón YTD en Abril a Estados Unidos
reflejaron un aumento de 22,8% en comparación con las importaciones
del mismo tiempo el año anterior (Tabla 2). Las importaciones de
pescado entero fresco vieron los datos YTD aumentar en un 22,7%.
Filetes frescos crecieron en un 47,3% frente a los niveles de YTD de
2011. Los datos de total de mes a mes, sin embargo, mostraron una
disminución del 0,6% en Abril en comparación con Marzo de 2012.
Pescado Enteros
Las cifras YTD de Abril para pescados enteros fresco fueron un
22,7% por encima de abril de 2011 YTD. En una comparación mensual,
por otro lado, había una disminución de 7.3% de Abril a Marzo. Sin
embargo, las importaciones de Abril fueron un 26,8% superiores a las de
Abril de 2011. Las importaciones canadienses siguieron siendo superiores
- arriba 38,5% YTD.
El mercado de pescado entero del Noreste estaba a punto estable para
los peces más pequeños y estables completo a firme para los peces más
grandes. Los suministros variaron de apenas suficiente para 12-ups a
pleno adecuado para 8-10s y más pequeños. La demanda ha sido
moderada y justa. Todos los tamaños se mantuvieron por debajo de los
promedios de los precios de tres años.
El mercado de pescado entero de la costa Oeste, similar a la del
Nordeste, fue apenas estable a débil par los peces más pequeños, pero
completamente estable a firme para peces 12-up. Los suministros fueron
consistentes con el tono del mercado. Los peces más pequeños eran
totalmente adecuados, mientras que los peces más grandes eran apenas
adecuados. La demanda osciló de justo a moderada. Todos los tamaños se
mantuvieron por debajo de los promedios de tres años.
Filetes
Las importaciones estadounidenses de filetes frescos continúan el año
con aumentos significativos de Chile, el principal suplidor. En general las
importaciones de filetes, sin embargo, revelaron un total de 16.9 millones
de libras exportadas en Abril, que fue un 5,0% menor que en Marzo. En
general las exportaciones YTD todavía fueron un 53,4% más altas, con los
EE.UU. recibiendo ya 64,5 millones libras de filetes frescos en lo que va del
año. Comparando Abril 2012 a Abril 2011, hubo un aumento de 45,7%.
Cerca de 13.2 millones de libras de filetes importados provinieron de
Chile durante Abril. Este volumen fue 107,6% mas alto YTD. El país
Julio/Agosto 2012
61
exportó 48,7 millones libras a los EE.UU. en lo que va de año.
El mercado durante la primera parte de junio osciló de estable a
apenas estable. Los suministros fueron adecuados a completamente
adecuados para una demanda de justa a moderada. Todos los tamaños
estuvieron por debajo de sus promedios de tres años. Las posiciones de
inventario siguen variando entre los vendedores. El mercado europeo de
filetes se ha mantenido muy estable. Los suministros de filetes desde
Europa son adecuados para una demanda moderada a justa.
Pangasius
Tabla 2. Vista instantánea de las importaciones de salmón a los EE.UU., Abril 2012.
Forma
Pescados enteros frescos
Pescados enteros congelados
Filetes frescos
Filetes congelados
Total
embargo, ofertas recientes de ultramar se han ido adaptando gradualmente a la baja, al igual que los precios de comercio en los EE.UU. El
tono era relativamente débil en este producto a medida que trata de
volver a establecer su posición en el mercado spot de EE.UU.
Abril
2012 (lb)
Marzo
2012 (lb)
Cambio
(Mes)
Abril
2011 (lb)
Cambio
(Año)
YTD 2012
(lb)
YTD 2011
(lb)
Cambio
(Año)
19,560,730
496,668
17,394,168
10,741,919
48,193,485
21,101,446
457,926
18,329,373
8,617,273
48,506,018
-7.3%
8.5%
-5.1%
24.7%
-0.6%
15,421,543
205,942
12,064,444
11,329,983
39,021,912
26.8%
141.2%
44.2%
-5.2%
23.5%
77,760,667
1,931,804
66,169,542
41,480,405
187,342,418
63,351,544
1,864,051
44,936,050
42,461,343
152,612,988
22.7%
3.6%
47.3%
-2.3%
22.8%
Las importaciones de Pangasius aumentaron casi un 30% en Abril
con respecto al mes anterior y un 40% respecto al mismo mes hace un
año. Esto fue muy significativo, dado que el año 2011 marcó un récord
de volumen de las importaciones. En base a YTD, las importaciones
fueron 40% más altas.
Los precios medios mensuales se ajustados a mas bajos de nuevo en
Mayo y continuaron manteniendo un tono relativamente débil en la
primera quincena de Junio. A pesar de los posibles impactos negativos
Tabla 4. Vista instantánea de las importaciones de bagre a los EE.UU., Abril 2012.
Importaciones De Tilapia Entera Suben, Precios Bajos
Para Filetes Congelados
Las importaciones de
filetes frescos de tilapia
a los EE.UU. tuvieron
una baja estacional de
Marzo a Abril.
casa para representar el volumen de las importaciones de una manera
consistente. Los datos oficiales todavía no computan a las importaciones
históricas promedio mensuales, lo que sugiere que las cifras oficiales
necesitaban ser calculadas para mostrar una mayor precisión.
Por lo tanto, las cifras de Abril mostraron un comportamiento
históricamente estacional al caer casi un 20% desde el mes pico de
Marzo. En comparación con el mismo mes del año pasado, las
importaciones disminuyeron un 7%. En Abril, Honduras recuperó su
posición como el principal proveedor de filetes frescos a los EE.UU.,
pero todavía se clasificó segundo en base YTD. El mercado fue en
general estable en los niveles indicados.
Pescados Enteros
Las importaciones de tilapia entera congelada a los EE.UU. en
Abril aumentaron un 10% con respecto al mes anterior (Tabla 3), lo cual
no fue poco común estacionalmente. Por ejemplo, si se compara con el
mismo mes del año anterior, las importaciones fueron un 31% mayores.
Sobre la base YTD, las importaciones de pescado entero congelado
aumentaron casi un 10% durante los cuatro primeros meses de 2012.
Filetes Frescos
Aunque algunos ajustes en las cifras de filetes frescos de tilapia y
filetes frescos y carne marinos NSPF se observaron a partir de los datos
oficiales, Urner Barry continuó haciendo una corrección interna de la
Las importaciones de filetes congelados en Abril aumentaron un
dramático 88% con respecto al mes anterior y 109% en comparación a Abril
de 2011. Este dato apoya la evidencia anecdótica obtenida de la industria
que indica que el mercado estaba sobre-abastecido. En base YTD, las
importaciones fueron casi un 30% superiores a las registrados en 2011.
A pesar de que el comportamiento estacional histórico sugeriría
un aumento en las importaciones de filetes de Abril - ya que las
importaciones de Marzo por lo general son las más bajas del año - Abril
marcó un nuevo récord en comparación con el mismo mes de años pasados.
En cuanto a los mercados, los precios han caído constantemente
desde que alcanzaron su punto máximo a finales de noviembre. Los
actuales inventarios amplios continuarán ejerciendo presión sobre las
operaciones del mercado spot pues los titulares de muchos productos
bajan sus precios. Los precios medios mensuales han llegado a su nivel
más bajo desde agosto de 2010.
Tabla 3. Vista instantánea de las importaciones de tilapia a los EE.UU, Abril 2012.
Forma
Peces enteros congelados
Filetes frescos
Filetes congelados
Total
Marzo
2012 (lb)
Cambio
(Mes)
Abril
2011 (lb)
Cambio
(Año)
YTD 2012
(lb)
YTD 2011
(lb)
Cambio
(Año)
5,610,713
4,507,358
26,288,636
36,406,707
5,069,820
5,614,074
14,024,138
24,708,032
10.67%
-19.71%
87.45%
47.35%
4,274,967
4,864,024
12,561,471
21,700,462
31.25%
-7.33%
109.28%
67.77%
27,669,844
19,390,890
115,654,349
162,715,083
25,291,186
17,920,915
89,924,083
133,136,184
9.41%
8.20%
28.61%
22.22%
Fuentes: U.S. Census, Urner Barry Publications, Inc. *Calculado en casa.
Inventarios De Bagre Amplios, Importaciones De Pangasius Suben
Las importaciones estadounidenses de bagre de canal aumentaron
un 15% en Abril con respecto al mes anterior (Tabla 4). En comparación
con el mismo mes del año pasado, las importaciones registraron un
incremento de casi el 40%. Sin embargo, las importaciones en 2011
fueron las más bajas en cinco años. De acuerdo a muchos en la industria,
las ofertas de reposición de China tienen que ser más competitivas si el
62
Julio/Agosto 2012
Pangasius
Bagre de canal
Total
Abril 2012
(lb)
Marzo 2012
(lb)
Cambio
(Mes)
Abril 2011
(lb)
Cambio
(Año)
YTD 2012
(lb)
YTD 2011
(lb)
Cambio
(Año)
17,908,535
533,745
18,442,280
13,950,720
461,753
14,412,473
28.37%
15.59%
27.96%
13,022,444
203,438
13,225,882
37.52%
162.36%
39.44%
68,457,395
4,154,758
72,612,153
48,935,718
2,580,284
51,516,002
39.89%
61.02%
40.95%
Shrimp Book: Productión Intensiva
Continuado de la página 15.
adicional necesario para el metabolismo microbiano es compensado por
la omisión del requerimiento de oxígeno para la nitrificación. Además,
el bombeo apenas se necesita en estos estanques. La energía necesaria
para el bombeo en estanques biofiltrados es aproximadamente la misma
que la necesaria para la aireación.
Belize Aquaculture fue la primera finca a gran escala que practicó
y desarrolló la tecnología biofloc. Gran parte de los conocimientos
técnicos para el funcionamiento de estanques camaroneros comerciales
de biofloc se deriva de las experiencias obtenidas en Belize Aquaculture.
Varias compañías en Indonesia están produciendo camarón en una gran
escala usando sistemas de biofloc, según lo reportado por el Dr. Nyan
Taw en diversos foros científicos. La escala de estas operaciones es
inmensa, cubriendo miles de hectáreas de estanques.
Además, muchas investigaciones sobre los sistemas de biofloc se han
llevado a cabo en instituciones como el Centro de Maricultura Waddell
en Carolina del Sur, EE.UU., y en otros países, a menudo utilizando
invernaderos debido a las limitaciones de temperatura. El uso de sistemas
de raceways en invernaderos cerrados y los altos rendimientos obtenidos
pueden justificar el producir camarón durante todo el año – incluso en
las regiones donde las condiciones climáticas limitan el crecimiento del
camarón en estanques abiertos a solo una temporada al año.
Perspectivas
Abril
2012 (lb)
Bagre De Canal
Forma
Desarrollo Comercial
Filetes Congelados
bagre de canal de China va a recuperar su cuota de mercado en los EE.
UU. Algunos vendedores han tratado de despertar el interés de compra
a través de descuentos esporádicos.
Los inventarios fueron reportados como de adecuados a abundantes
y con demanda justa en el mejor caso. Gran parte de la razón detrás de
la pobre demanda ha sido precios significativamente más altos que en
2010 y años anteriores, que han desalentado a los compradores. Sin
sobre la producción en Vietnam, el mercado de los EE.UU. muestra
claramente un exceso de oferta.
El margen entre cotizaciones de Urner Barry subió US$ 0.05 en
Abril desde uno de los niveles más bajos en los últimos cuatro años hace
un mes. En cierto modo, esto fue una señal positiva. Los precios de
remplazo - precio de importación / lb - registraron el nivel más bajo en
los últimos 12 meses, mientras que las cotizaciones Urner Barry
disminuyeron tanto en Abril y Mayo, lo que sugiere mayor contracción
en el margen mencionado.
Con un uso relativamente bajo de la tierra y el agua, los sistemas
intensivos en la actualidad pueden soportar una producción cerca de 100
veces mayor a la de los sistemas extensivos.
Los sistemas de acuacultura intensiva de recirculación exigen
grandes inversiones y costos de mantenimiento. Los RAS se utilizan con
éxito para producir peces de alto valor o en criaderos y nurseries/viveros
de camarones. La ampliación de los sistemas RAS a estanques de
producción abiertos no parece ser práctico.
La tecnología de biofloc puede utilizar diversos grados de intensidad.
Los costos de inversión y de funcionamiento necesarios para los sistemas de
bioflocs son menores que los necesarios para RAS. El costo de construcción
de estanques de biofloc puede ser menor que para la construcción de
estanques de tierra escalados para producir rendimientos equivalentes.
Las limitaciones más importantes son las necesidades esenciales de
energía confiable, fuentes de entrada y la infraestructura de comercialización, y sistemas adecuados de respaldo. Sin ese apoyo, el desarrollo
de las pequeñas granjas que aplican de manera eficiente los sistemas
biofloc se verá limitado.
Tabla 1. Presentación esquemática de niveles de intensidad de
estanques, rendimientos aproximados de camarones (o peces), y factores
limitados (adaptado de Avnimelech et al., 2008).
Tabla 2. Comparación de sistemas
controlados por algas y bacterias.
Factor
Control de Algas
Control de
Bacterias
Fuente de energía
Radiación solar.
Mayormente materia
orgánica.
Ocurrencia
Estanques con baja
concentración de
materia orgánica.
Densidad de algas
aumenta con la
disponibilidad de
nutrientes hasta la
limitación de la luz.
Dominio en estanques
con alto suministro
y concentración de
sustrato orgánico,
normalmente limitado
a los estanques intensivos con cero o bajo
recambio de agua,
aunque comunes en sitios ricos en nutrientes.
Sensibilidad hacia vari- Luz es esencial
ables ambientales.
(menor actividad
en días nublados).
Muerte de poblaciones es común.
No necesita de luz,
se adapta a una variedad de condiciones.
Muerte de poblaciones son excepcionales.
Efecto en el oxigeno
Se produce oxigeno
durante el día, se
consume en la noche.
Se consume oxigeno.
Actividades relevantes Producción primaria
produce materia
orgánica y oxigeno. Se
absorbe amonio.
Degradación de materia orgánica. Nitrificación, producción de
proteína microbiana.
Control de nitrógeno
inorgánico
La captación es impulsada por la producción primaria. Máxima
capacidad de 0,7 g
amonio/m2/día.
Absorción de
nitrógeno afectada por
la relación carbono:
nitrógeno de la materia
orgánica. Capacidad
prácticamente ilimitada.
Capacidad potencial
Normalmente, la
producción primaria
diaria no excede 4 g
carbono/m2.
Limitada por la
concentración de
sustrato y la tasa constante de degradación.
Julio/Agosto 2012
63
innovación
Proyecto En Brunei Desarrolla Tecnología Para
Producción De Camarón Tigre Negro De Gran Talla
Parte II. Programa De Salud Para Poblaciones SPF
Múltiples enfermedades siguen afectando a la industria del cultivo
de camarón en todo el mundo, causando grandes pérdidas económicas.
Muchos productores aún dependen de reproductores silvestres de
camarón tigre negro, que producen resultados inconsistentes debido a
múltiples enfermedades que pueden causar mortalidad, crecimiento
lento, variación de tamaño, rendimiento reproductivo pobre y rechazo
del producto.
Poblaciones Libres De Patógenos Específicos
Los enfoques utilizados para reducir el riesgo de enfermedades
pueden clasificarse en general como aquellos que excluyen a los agentes
patógenos y los que aumentan la inmunidad del huésped. Ambos
enfoques son válidos y se utilizan a menudo en combinación.
Uno de los pasos más importantes para excluir patógenos es comenzar
con poblaciones libres de patógenos específicos (SPF). Esta ha sido la
base para la adopción a nivel mundial de Litopenaeus vannamei SPF. El
establecimiento de camarones tigre negro, Penaeus monodon, SPF y su
disponibilidad comercial para los productores es un desarrollo muy
esperado en el cultivo del camarón.
Desde el año 2000, Brunei Darussalam ha estado cultivando camarón
azul del Pacífico, P. stylirostris, SPF. Para proporcionar una especie de
mayor valor para los productores de camarón de Brunei, el Departamento
de Pesca (DOF) de Brunei Darussalam se unió a Integrated Aquaculture
International en 2007 para desarrollar P. monodon SPF.
El trabajo de cría es parte de un proyecto de cinco años para
desarrollar tecnología avanzada para la producción de camarón tigre
negro de tallas grandes. Mediante la combinación de servicios integrales
de diagnóstico de enfermedades, cría selectiva, alimentos avanzados y
métodos de engorde de alta eficiencia, el proyecto podría ayudar a
conducir a un resurgimiento del camarón tigre negro en Asia.
Laboratorio De Salud
Los chequeos regulares y la adhesión estricta a los protocolos de detección son fundamentales para el programa de cría de camarón de Brunei.
Resumen:
Celia L. Pitogo
3303 West Twelfth Street
Hastings, Nebraska 68902-0609 USA
[email protected]
Laila Hamid
Wanidawati Tamat
Department of Fisheries, Brunei Darussalam
Chris Howell
64
Julio/Agosto 2012
Este artículo es el segundo de una serie sobre un proyecto de
cinco años llevado a cabo en Brunei Darussalam para desarrollar
tecnología avanzada para la producción de camarón tigre negro
de talla grande. Un laboratorio de diagnóstico exhaustivo de
enfermedades ha sido desarrollado para permitir la detección
de patógenos de camarón conocidos y emergentes mediante
métodos moleculares e histológicos. Esto permitió la detección
y selección de adultos silvestres a través de un proceso de dos
años de cuarentena primaria y secundaria para producir familias
fundadoras libres de patógenos específicos para un programa
de cría.
La detección de enfermedades del camarón requiere métodos de
prueba tanto moleculares como histológicos. Por lo tanto, un requisito
previo para el desarrollo de líneas SPF es un laboratorio competente
para las pruebas de enfermedades.
El Centro de Servicios de Salud de Animales Acuáticos (Aquatic
Animal Health Services Centre, AAHSC) del Departamento de
Pesquerías (DOF) de Brunei, establecido en 2006, es el corazón de la
colaboración para el desarrollo de P. monodon SPF para producción
comercial. El AAHSC también atiende las necesidades de la industria
acuícola del país, incluyendo productores de camarón P. stylirostris y los
que participan en la producción en jaulas de cultivo de especies de peces
marinos de alto valor.
El AAHSC está equipado con equipos de última generación para
garantizar el rápido procesamiento y entrega oportuna de resultados de
diagnóstico que sirven de base para la toma de decisiones sobre el
desarrollo y la vigilancia de las familias SPF. En un programa de
reproducción, es necesario determinar lo más rápidamente posible cuales
animales se van a descartar y cuales se van a retener.
El centro también tiene un laboratorio de microbiología para asegurar
que las necesidades de diagnóstico de enfermedades bacterianas, micóticas
y parasitarias son adecuadamente satisfechas. Por último, una unidad
de análisis de calidad de agua poya y ayuda a evaluar las condiciones
ambientales en las granjas y criaderos donde las muestras son recolectadas.
En agosto de 2010, el AAHSC participó en una prueba de anillo
realizada por la Universidad de Arizona para poner a prueba la habilidad
del personal de laboratorio y los métodos de PCR usados. Muestras ciegas
preparadas en los Estados Unidos fueron enviadas a Brunei para el análisis.
El AAHSC pasó la prueba del anillo con resultados satisfactorios.
Medidas estrictas de bioseguridad se implementan para
proteger a los camarones en cuarentena.
reportan como relacionadas con esta formación de esferoides. La
histología también permite la detección de microsporidios, gregarinas y
otros parásitos en la lista de exclusión.
El AAHSC ha jugado un papel vital en el desarrollo de las familias
fundadoras SPF. El movimiento del camarón de la cuarentena primaria
a la secundaria, y para el centro nuclear de cría es dependiente de los
resultados de las pruebas de salud por PCR y por histopatología. Todos
los protocolos de detección y procedimientos de bioseguridad para
mantener la salud de las familias fundadoras y sus descendientes se han
convertido en procedimientos operativos estándar.
Cuarentena Primaria, Secundaria
El proceso de desarrollo SPF comienza en la instalación principal de
cuarentena, donde adultos de camarón tigre negro recolectados por
pesca de arrastre en las aguas costeras de Brunei Darussalam son inducidos
a desovar. Todos los reproductores usados se sacrifican para llevar a cabo
exámenes de PCR e histología. Sólo los desoves de madres limpias son
transferidos al centro de cuarentena secundaria, donde se crían hasta
postlarvas (PL) y se someten a un nuevo examen de salud. Al llegar a
PL70 o un peso de aproximadamente 3 g, se toman muestras para PCR y
evaluación por histología.
Si la histopatología determina la presencia de parásitos microsporidios,
gregarinas o el hongo Fusarium solani, los animales afectados son
inmediatamente descartados del programa de cría, y el tanque y el
equipo son desinfectados. Uno de los éxitos del programa SPF es que
no se han detectado enfermedades virales más allá de la cuarentena
primaria. Esto es debido a la detección y la vigilancia estricta de las
poblaciones, combinadas con los protocolos de bioseguridad
implementados.
Enfermedades, Patógenos Excluidos
Más de 20 virus se han reportado que infectan camarón marinos,
con nueve virus responsables de importantes pérdidas económicas: virus
de la mancha blanca, virus del síndrome Taura, virus de la mionecrosis
infecciosa, virus de la cabeza amarilla, virus de la necrosis hipodérmica y
hematopoyética, virus asociado a agallas, baculovirus monodon, parvovirus hepatopancreático y virus Mourilyan.
Estos nueve virus están excluidos de las poblaciones de P. monodon
desarrolladas por este programa de crianza SPF. Además, cualquier lote
de camarones que muestra esferoides del órgano linfoide por histología
se descarta, porque muchas enfermedades virales de peneidos se
Las postlarvas de reproductores silvestres sanos son examinadas
para detectar enfermedades mediante PCR e histología.
Julio/Agosto 2012
65
Al llegar a la etapa juvenil, los camarones
son muestreados para PCR e histología
durante las transferencias bimestrales de
raceways. La vigilancia se centra en los
camarones más pequeños en el lote y/o en
aquellos que muestran signos graves de
anormalidad en su aspecto o comportamiento.
Dos años de exámenes de salud continuos
a través de procesos de cuarentena secundaria
y terciaria son necesarios para asegurar que la
descendencia de animales candidatos SPF
permanece libre de agentes virales. Animales
P. monodon SPF establecidos en Brunei
Darussalam han sido transferidos a un
programa de cría donde procedimientos
estrictos de bioseguridad y vigilancia sanitaria
permanente se llevan a cabo para asegurar que
se mantienen libres de patógenos.
Hito SPF
En mayo de 2009, el programa de P. monodon SPF de Brunei logró el hito de dos años
de llevar a cabo pruebas de enfermedades de
muchas líneas F2 de P. monodon. Un subconjunto de P. monodon F2 de las instalaciones de
núcleo de cría en el Centro de Desarrollo de
Acuacultura fue enviado al laboratorio del Dr.
Donald Lightner en la Universidad de Arizona en los Estados Unidos para su confirmación por PCR. Todos los animales tenían
niveles indetectables de virus, apoyando los
resultados del laboratorio CNSAA.
Al continuar siguiendo estos estrictos
procedimientos estándares de operación en la
adquisición y la crianza de las poblaciones, las
40 familias fundadoras se han clasificado
como SPF P. monodon.
Resultados De Rendimiento
Es un reto el aislar y mantener las poblaciones SPF de P. monodon, dada la larga lista
de agentes patógenos que deben excluirse y la
frecuencia de infección de las poblaciones
silvestres. Sin embargo, el programa en Brunei
Darussalam demuestra que el desarrollo y el
mantenimiento de poblaciones SPF es una
meta alcanzable, siempre que exista un
compromiso a largo plazo con una estricta
bioseguridad y vigilancia continua de la salud
de los animales.
Las poblaciones SPF del programa han
dado un rendimiento excepcional en estanques
intensivos de 0.25-ha, con un rendimiento
promedio de 6,1 tm/ha, tamaño promedio de
cosecha de 50,1 g, crecimiento promedio de
2,8 g/semana, y un FCR promedio de 1,49.
innovación
La introducción exitosa de jaulas de HDPE abre la posibilidad de ampliar el volumen de cultivo en jaulas y el área en Vietnam.
Cultivo De Peces Marinos En Vietnam
Diseño De Jaulas Sumergibles Podría Apoyar Cultivos Mar Afuera
Research Institute for Aquaculture No. 1
Dinh-bang, Tu-son
Bac-ninh, Vietnam
[email protected]
siendo cultivadas en diferentes lugares y a diferentes escalas de producción
en las zonas costeras de Vietnam.
Las principales especies cultivadas son cobia, Rachycentron canadum,
mero, Epinephelus spp.; lubina asiática, Lates calcarifer, y pompano,
Trachinotus spp., que han sido reproducidas artificialmente para la
producción de semillas. Los peces en su mayoría se producen para
consumo local, aunque parte de su volumen se exporta a China y Japón.
Dr. Pham Anh Tuan
Jaulas Marinas
Dr. Nhu Van Can
Directorate of Fisheries
Hanoi, Vietnam
Resumen:
Mientras que la mayoría de la acuacultura marina de Vietnam se
ha basado en las operaciones tradicionales con jaulas a pequeña
escala en lugares protegidos, el desarrollo de grandes sistemas de
jaulas en alta mar podría conducir a la expansión de la industria.
Las granjas que utilizan jaulas de polietileno de alta densidad
(HDPE) flotantes han mejorado el crecimiento y la supervivencia
de los peces, y han reducido su contenido de grasa visceral. La
introducción de un diseño de jaula sumergible mejoró los puntos
débiles de las jaulas de HDPE y puede reducir los riesgos. La
disponibilidad de alimentos y el costo de producción siguen
siendo problemas.
Con una costa litoral de más de 3.260 km de longitud, Vietnam
tiene un gran potencial para la acuacultura marina. Sin embargo, Vietnam
está expuesto a los tifones tropicales del Océano Pacífico durante el
otoño. Cada año, entre siete y 10 tormentas que podrían afectar las
actividades de acuacultura marina cruzan sus zonas costeras.
El gobierno de Vietnam considera la maricultura como una prioridad
dentro de su estrategia global de desarrollo económico marino, pero la
producción es muy limitada. En 2011, la producción de cultivo de peces
marinos fue de alrededor de 81.000 tm - equivalente al 3% del total de
la producción acuícola. Sólo 5.847 tm procedieron de acuacultura en
jaulas marinas. El desarrollo de tecnologías apropiadas para el cultivo de
peces marinos es crucial para aumentar la producción de la acuacultura
marina.
Especies Cultivadas
Hasta la fecha, cerca de dos docenas de especies indígenas de peces
marinos han sido consideradas para la acuacultura. Quince de ellas están
66
Julio/Agosto 2012
La mayoría de las pequeñas granjas marinas en Vietnam usan
tradicionales jaulas de madera, mientras que las granjas de escala
industrial tienden a utilizar jaulas flotantes de malla, circulares, de
polietileno de alta densidad (HDPE).
La construcción de las jaulas de madera es simple, con típicas
dimensiones del marco rectangular de 3 x 3 m. Las jaulas están a
menudo ensambladas en “balsas” de cuatro o más jaulas. Chozas temporales
pueden ser construidas sobre las balsas para apoyar las operaciones
diarias.
Estas estructuras son muy adecuadas para operaciones de escala
familiar, y las jaulas sólo pueden ser instaladas en las bahías protegidas
en los lados de sotavento de las islas. Dado que las jaulas tradicionales
son fáciles de fabricar y convenientes para operación diaria, su popularidad
ha dado lugar a más de 16.300 de estas jaulas, que contribuyen con una
producción anual de alrededor de 3.500 tm.
Con el fin de expandir las áreas de cultivo y la producción, investigación
para la mejora de las jaulas tradicionales se ha llevado a cabo en Vietnam
desde 2002. Varios nuevos diseños con marcos hexagonales u octagonales
con vigas de madera o cuerdas flexibles y flotadores, y sistemas dinámicos
de amarre se han probado a pequeña escala con un éxito limitado.
Jaulas de HDPE
La introducción de las jaulas circulares de HDPE en Vietnam
comenzó en 1999 con un proyecto co-financiado por los gobiernos de
Noruega y Vietnam. Dos jaulas de HDPE de 9 m de diámetro han sido
operadas cerca de la Isla de Hon-ngu desde 1999. Estas jaulas fueron
ancladas con distintas líneas de amarres dinámicos que proporcionan un
desempeño efectivo en la zona de mar semi-abierto. La cobia cultivada
en estas jaulas puede alcanzar los 5 kg en un año, aunque su crecimiento
cesa durante el invierno.
La introducción exitosa de las jaulas de HDPE abrió la posibilidad
de expandir el volumen y área de cultivo en jaulas. Desde 2003, 22 jaulas
de HDPE se han instalado en el centro-norte de Vietnam. En la región
sur, Nha Trang Pearls Ltd. comenzó el cultivo de peces marinos
(principalmente cobia) en jaulas de HDPE en el 2003, seguido por
An-hai Ltd. en 2005 y Marine Farms ASA Co., Ltd. Vietnam en 2006.
Julio/Agosto 2012
67
que será esencial para reducir los riesgos de la acuacultura marina.
Desde 2007, un Proyecto de Investigación Nacional se ha llevado a
cabo en el Instituto de Investigación para la Acuicultura N° 1, con un
enfoque en el desarrollo de jaulas sumergibles para el cultivo de peces en
alta mar. La estructura de la jaula de los modelos iniciales de jaulas de
HDPE flotantes se modificó con anillos de cuello y soportes en las
nuevas jaulas VISCOC-01. Los collares flotantes fueron equipados con
módulos de válvulas especiales, y las jaulas estaban ancladas con un
sistema de amarre dinámico. Este diseño permite que las jaulas se
sumerjan o floten mediante el uso de sólo un control de compresor de
aire. Como resultado, las jaulas pueden ser temporalmente sumergidas
durante condiciones de tormenta para evitar daños en la superficie.
Estructuras de jaulas de madera tradicionales de pequeña escala
adecuadas para la explotación a escala familiar se encuentras en
bahías protegidas.
Ensayos A Escala De Producción
La producción de peces marinos en las jaulas de HDPE ha aumentado
de forma espectacular. De un estimado de 550 tm de producción de
peces marinos en 2008, se aumentó a 1.600 tm métricas en 2009, y
recientemente alcanzó alrededor de 2.300 tm.
Desafíos
El principal desafío para la piscicultura marina en Vietnam es la
falta de tecnología apropiada para el cultivo de jaulas en alta mar. La
producción de peces marinos en operaciones de pequeña escala se ve
limitada por las zonas de cría, y el cultivo en alta mar es una buena
solución para el futuro desarrollo de la maricultura.
Las operaciones a gran escala situadas en zonas de mar abierto han
demostrado mejorar el crecimiento y la supervivencia de los peces y
reducir el contenido de grasa visceral en comparación con la de los peces
criados en las zonas costeras. Sin embargo, las jaulas instaladas en el mar
abierto también pueden estar expuestas a condiciones climáticas
adversas.En 2005, una tormenta severa en todo el centro-norte de
Vietnam destruyó la mayor parte de las instalaciones marinas, incluyendo las jaulas de HDPE. El fracaso de estas jaulas flotantes en la
región mostró la necesidad de mejoras adicionales, especialmente
porque la frecuencia e intensidad de las tormentas parecen estar
aumentando con el cambio climático.
El otro desafío principal para el cultivo de peces marinos en Vietnam
tiene que ver con la escasez de piensos formulados apropiados. Los
pequeños productores usan principalmente peces de desecho como
alimento, lo que es un enfoque muy inestable por la calidad variada y
porque puede causar contaminación del medio ambiente. Las granjas a
gran escala están usando pellets o gránulos extruidos, pero sus tasas de
conversión de alimento son relativamente altas (1,7 a 2.5 durante el
engorde). Además, el alto costo del alimento peletizado es un obstáculo
para un mayor desarrollo.
En 2010, dos jaulas de 1200 m3 y con el nuevo diseño fueron instaladas con éxito cerca de las Isla de Hon-ngu en la Provincia de Nghe-una
en una prueba de producción. El objetivo del ensayo fue evaluar el rendimiento de los peces y de las jaulas en condiciones reales a escala de
producción.
Cobias seleccionadas por talla y con un peso inicial promedio de 2,2
kg fueron sembradas en las jaulas y alimentadas con pellets extruidos
una vez al día. Chequeado mensualmente, el crecimiento de los peces se
muestra en la Tabla 1.
La cobia creció muy bien hasta un tamaño de 6.0 kg, con una tasa
media de crecimiento específico de 0,78% / día, una supervivencia del
98,6%, y un FCR de 1,78 para los cuatro meses de la prueba. Además,
las cobias mostraron un buen rendimiento bajo condiciones de temporal
sumergidas a una profundidad de 6 m. La Tabla 2 compara el rendimiento de las jaulas VISCOC-01 a la de otros sistemas.
En julio de 2011, las jaulas fueron afectadas por la tormenta Chanthu, que pasó cerca de la zona de pruebas. Las dos jaulas con los peces se
sumergieron durante 45 horas sin alimentar, y la velocidad del viento en
la superficie se midió hasta 20 m/segundo. Ningún problema se detecto
con los sistemas de jaulas o mortalidad de los peces.
Perspectivas
Si bien las nuevas jaulas tienen un buen desempeño, más investigación sobre el sistema y la aplicación de equipos de apoyo tales como l
os dispositivos automáticos para supervisar la operación diaria y el
mantenimiento se recomiendan. El desarrollo de las tecnologías r
elacionadas, incluyendo la tecnología de los piensos y de la alimentación,
la producción artificial de alevines, la tecnología de post-cosecha y de
procesamiento, y la comercialización también serán muy importantes en
el apoyo a la acuicultura marina sostenible en Vietnam.
Julio/Agosto 2012
Siembra
Mes 1
Mes 2
Mes 3
Mes 4
Promedio
2.20 ± 0.25
2.57 ± 0.13
0.52 ± 0.22
12.20 ± 4.26
3.47 ± 0.33
0.99 ± 0.16
29.85 ± 7.07
4.35 ± 0.61
0.72 ± 0.14
28.49 ± 8.73
5.13 ± 0.25
0.97 ± 0.02
46.00 ± 3.41
0.78 ± 0.01
27.05 ± 2.08
Jaulas VISCOC-01
Jaulas
Hexagonales
1,200
2.2-5.1
0.78
23.90
1.78
40
2.5-4.0
0.80
22.40
2.5
Andrew Drach
Judson DeCew, Ph.D.
Tabla 2. Comparación de cobias criadas en diferentes sistemas de jaulas.
68
Redes Robustas Resisten Bio-Incrustaciones Pero Requieren Cambios De Diseño
Professor, Mechanical Engineering
University of New Hampshire
Tabla 1. Crecimiento de cobias criadas en jaulas VISCOC-01.
Volumen de jaulas (m )
Talla de cría (kg)
Tasa de crecimiento específico (%/día)
Tasa de crecimiento absoluto (g/día)
FCR
Acuacultura Marina Con Redes De Aleación De Cobre
Igor Tsukrov, Ph.D.
Tecnología apropiada de jaula será crucial para el desarrollo futuro
de la acuacultura en alta mar. Tras el fracaso de las jaulas de polietileno
de alta densidad (HDPE) en el año 2005, los sistemas de amarre fueron
mejorados para soportar las condiciones extremas en el mar abierto, lo
3
Jaulas de aleación de cobre ofrecen ventajas de mayor fuerza y de mantenimiento, pero pueden requerir ingeniería especial para
la integración con instalaciones existentes.
Ph.D. Candidate
Mechanical Engineering
Durham, New Hampshire 03824 USA
[email protected]
Jaulas Sumergibles
Peso corporal (kg)
Tasa de crecimiento específico (%/día)
Tasa de crecimiento absoluto (g/día)
innovación
Jaulas Hexagonales
(Nguyen et al., 2008)
40
1.2-3.7
0.60
12.00
1.8
40
3.7-6.8
0.50
26.00
2.0
Research Assistant Professor
Center for Ocean Engineering
Uwe Hofmann, Ph.D.
Manager, Central Laboratory
Research and Development
Wieland-Werke A.G.
Ulm, Germany
La acuacultura marina está desempeñando
un papel cada vez más importante para
satisfacer la demanda mundial de productos
del mar. La producción de peces en el medio
marino tiene ventajas sobre sistemas basados
en estanques y en recirculación, en términos
Resumen:
El uso de redes de aleación de cobre
en la acuacultura marina se muestra
prometedor para la mejora de la
resistencia a las bio-incrustaciones y la
integridad del volumen de la cámara
de red, reduciendo los costos de
mantenimiento y la prevención de
fuga de los peces y pérdidas debido a
la depredación. Los retos de ingeniería
asociados con la utilización de este
material están actualmente siendo
investigados para una variedad de
configuraciones de jaulas y ambientes.
Cientos de redes de aleación de cobre
están en uso, y los piscicultores de
Chile y Turquía han reportado
reducciones en el mantenimiento
redes de estos sistemas.
de viabilidad económica para las operaciones
de pequeña y gran escala, la disponibilidad de
sitios de engorde y requisitos reducidos de
energía.
La industria de acuacultura marina también
tiene sus retos, que van desde problemas
ambientales relacionados con los residuos de
alimentos y peces, a la pérdida de producto
debido a depredadores y escape de peces, y los
requisitos de mantenimiento debido a las bioincrustaciones. Las preocupaciones ambientales
pueden ser mitigadas con la selección adecuada
de piensos y de sitios - por ejemplo, mediante
el uso de ingredientes a base de soya para limitar
el uso de harina de pescado, y la localización de
granjas fuera de puertos y bahías protegidas.
Estos últimos desafíos pueden ser resueltos con
avances tecnológicos, como el uso de nuevos
materiales para redes, a prueba de depredadores
y de bio-incrustaciones.
Redes De Polímero
La gran mayoría de las granjas de peces
marinos emplean redes hechas de polímeros
tales como nylon, que generalmente se cubre
con una pintura anti-incrustante. Aunque son
baratas, ligeras y flexibles, las redes poliméricas
son propensas a la pérdida de gran volumen de
las cámaras de redes debido a fuertes corrientes,
y pueden ser comprometidas debido a ataques
de depredadores, que conduce a escapes de
peces.
Las bio-incrustaciones pueden ser una
preocupación para los ciclos de engorde más
largos, ya que reduce las tasas de renovación
de agua o lavado de jaulas, aumenta la
resistencia de la jaula y las cargas de amarre, y
Julio/Agosto 2012
69
La red de cobre de la derecha resiste a las bio-incrustaciones. La geometría de las redes
de enlace de cadena también se caracteriza por la baja resistencia a la fricción.
crea zonas con menor oxígeno. Los recubrimientos anti-incrustaciones típicamente
tienen una vida útil de tres a seis meses,
después de lo cual una limpieza de la red
programada debe ser realizada.
Tecnología Promisoria
Una solución tecnológica prometedora a
estos problemas es el uso de la malla de aleación de cobre. Estas aleaciones son inherentemente resistentes a las bio-incrustaciones,
tienen una mayor fuerza y resistencia a
mordeduras que las redes de polímero, y
tienen ventajosas propiedades hidrodinámicas.
Estudios preliminares realizados por la
Universidad de New Hampshire, en colaboración con la Asociación Americana de la Soya
y la Asociación Internacional del Cobre no han
mostrado efectos biológicos adversos en los
índices de salud y el crecimiento de los peces
cultivados con mallas de aleación de cobre.
Sin embargo, el uso de aleaciones de cobre
presenta algunos retos para la industria, tales
como aumento de la masa (que afecta todo,
desde los requisitos de resistencia de la brida
flotante hasta a la construcción de la jaula de
red), compatibilidad de los materiales, y
desgaste si el material no está instalado
correctamente. Por lo tanto, es fundamental el
entender mejor el rendimiento de estas
aleaciones antes de que puedan ser utilizados
en una escala mayor.
Estudios de Corrosión,
Bio-Incrustaciones
Los autores llevaron a cabo una serie de
estudios para cuantificar la resistencia a las
bio-incrustaciones y las tasas de pérdida de
material de aleaciones de cobre en el agua de
mar, e investigar las respuestas hidrodinámicas
de redes de aleación de cobre en el medio
ambiente marino.
La cuantificación del rendimiento de las
aleaciones de cobre en ambientes marinos es
compleja, ya que depende de un número de
factores ambientales tales como la velocidad
de flujo y la circulación, la salinidad del agua,
la temperatura, el oxígeno disuelto y las
concentraciones de iones metálicos, y la
70
Julio/Agosto 2012
exposición al sol. A pesar de que las pruebas
de laboratorio acelerado y simulaciones
numéricas pueden proporcionar información
útil sobre el rendimiento del material,
estimaciones de datos precisos sólo se pueden
conseguir a través de ensayos de campo en
lugares con condiciones ambientales similares
a los del sitio de despliegue. Con base en estos
datos, se puede evaluar la viabilidad de
ingeniería y económica de utilizar aleaciones
de cobre específicas para la fabricación de
redes de jaulas de peces para la acuacultura
marina.
En 2011, el comportamiento a la corrosión y las bio-incrustaciones de 11 aleaciones
de cobre producidos por varios fabricantes en
los Estados Unidos, Alemania y Japón se
evaluó en un estudio de campo de 12 meses de
despliegue en el norte del Océano Atlántico.
Las aleaciones fueron suministradas como
especímenes de placas, tejidas y mallas soldadas
de red, y secciones de cable.
Como parte del estudio, tres materiales de
referencia - placas de cobre puro, placas de acero
suave y redes de nylon - también se desplegaron
para comparación de los resultados.
Al final del estudio, la pérdida de material
se cuantificó a través de los cambios en peso y
dimensión, y el análisis de micrografías de
superficie. Pruebas mecánicas se realizaron para
evaluar la degradación de la rigidez y la
resistencia de los materiales. Sin protocolos
estándar disponibles para evaluar la resistencia a
las bio-incrustaciones, se cuantificó en términos
de las mediciones de peso de biomasa, composiciones taxonómicas y observaciones visuales.
Resultados De Estudio
Los resultados de esta investigación
demostraron que la mayoría de las aleaciones
de cobre exhibieron tasas de pérdida de
materiales similares a las de cobre puro y seis
a ocho veces más bajas que la tasa de corrosión
del acero. Las tres aleaciones de cobre
actualmente utilizadas en investigación y en
granjas comerciales mostraron buena resistencia
a la corrosión. Sin embargo, para algunas de
las aleaciones experimentales, un daño
significativo por corrosión local se observó, lo
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Julio/Agosto 2012
71
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Turkish Ministry of Food
Agriculture & Livestock
19 October 2012lVisit to offshore fish farm
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Turkish Ministry of Food
Agriculture and Livestock
4 The business of running offshore fish farms
4 Development of technologies and products
4 Management and husbandry
4 Environmental impacts: measuring, modelling
Central Union of Turkish
Aquaculture Producers
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and policy implications for offshore mariculture
4 Overview of European and international policies
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industryprofessionals together to network, discuss
topical issues and exchange information and ideas on
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72
Julio/Agosto 2012
que las podría hacer inadecuadas para el uso a
largo plazo en la acuacultura marina.
La resistencia a las bio-incrustaciones de
la mayoría de las aleaciones de cobre probadas
fue mucho mayor que la del acero y nylon. No
se observaron bio-incrustaciones en la mayoría
de las aleaciones de cobre, mientras que la
placa de acero y las muestras de red de nylon
experimentaron un aumento de peso en seco
debido a las bio-incrustaciones de 150% y
500%, respectivamente. La resistencia a las
bio-incrustaciones ha demostrado ser
beneficiosa para los acua-productores de
Chile y Turquía, al reducir los costos de
mantenimiento asociados con la limpieza y
reparación de la red.
Hidrodinámica
El mayor uso de malla de aleación de
cobre en la acuacultura marina va a requerir
estudios sistemáticos y una mejor comprensión del funcionamiento hidrodinámico. Las
fuerzas de arrastre en las redes de cobre son
diferentes de las de redes tradicionales de
nylon debido a las diferencias en la rigidez del
material, rugosidad de la superficie y los
arreglos de cadena.
Para caracterizar las fuerzas de arrastre
de varias redes de cobre, experimentos de
laboratorio se llevaron a cabo en un tanque de
remolque a diferentes velocidades de
remolque. El ensayo se llevó a cabo para varios
diseños de redes: cerca de enlaces de cadena,
malla tejida, malla rectangular soldada y malla
expandida.
Se observó que mientras que los coeficientes
de arrastre de la malla expandida exhibieron la
mayor resistencia, el de las redes de enlace de
cadena fue aproximadamente dos veces menor
que el de las redes de nylon con un área similar
proyectada. Por lo tanto, la utilización de
redes de cobre puede dar como resultado
menores fuerzas que actúan sobre las líneas de
amarre y los anclajes.
Además, un estudio de comparación de la
pérdida de volumen de las cámaras de red de
nylon y de cobre está actualmente en curso. Los
resultados preliminares mostraron que las cámaras
de red de cobre mantienen mejor su forma que
cámaras de redes de nylon de tamaño similar
debido a los coeficientes de resistencia más bajos
y una mayor rigidez y peso.
cámaras de la red de cobre deben estar
correctamente fijadas a los marcos de las
jaulas para limitar mucho movimiento
relativo.
Aceleradas tasas de pérdida de material
pueden producirse si materiales distintos, tales
como acero y cobre, están en contacto en el agua
de mar. También hay una dificultad adicional
en el manejo de los componentes durante la
fabricación y el despliegue de la jaula.
Para enfrentar estos desafíos, se han
desarrollado y probado directrices adecuadas
de ingeniería a través de los despliegues de
campo de los sistemas de red de cobre en
el Atlántico Norte, el Pacífico Sur y el
Mediterráneo. Estos lineamientos están
actualmente siendo examinados por las
autoridades de certificación de Noruega.
Pruebas han demostrado que las cámaras de redes de cobre retenían mejor
su forma que las jaulas de nylon de
tamaño similar.
Diseño De Jaula
El enfoque de ingeniería para el diseño de
granjas de peces con malla de aleación de
cobre es significativamente diferente de los
métodos desarrollados para sistemas con redes
poliméricas. Para ayudar a la integración
fluida de las redes de cobre a la infraestructura
acuícola existente, los procedimientos estándar
para la construcción, despliegue y recuperación
de los sistemas de acuacultura deben ser
modificados.
Los retos tecnológicos incluyen el mayor
peso de las redes, los métodos adecuados de
fijación de la red, la compatibilidad del
material, la flotabilidad sistema y la
infraestructura necesaria la construcción de las
jaulas. La masa de las redes de cobre requiere
mayor resistencia estructural en el marco de la
jaula. Para asegurar una vida útil suficiente, las
Julio/Agosto 2012
73
innovación
Mejoramiento Genético De Camarón En Ecuador
Resultados Iniciales De Selección Masal Localizada
João L. Rocha, Ph.D., DVM
Iowa Genetics and Texcumar
Km 2.5 Vía San Pablo-Monteverde
Santa Elena, Ecuador
[email protected]
Hugo Mario Armijos
Vinicio Carpio
Miguel Carpio
Rafael Verduga
Iowa Genetics and Texcumar
Resultados Iniciales
El trabajo cooperativo entre las granjas y una operación de maduración grande está
llevando a mejores tasas de crecimiento de los camarones.
Resumen:
Una de las mayores operaciones de
maduración de camarón en Ecuador
está trabajando con cinco grandes
productores de camarón para mejorar
las tasas de crecimiento. Para minimizar las interacciones genotipo x
ambiente, un formato de selección
masal localizada se implementó en
marzo de 2011. En evaluaciones
iniciales de las primeras cosechas
comerciales de las nuevas líneas
seleccionadas masalmente, se
observaron mejoras de 10 a 15% para
el crecimiento y la biomasa cosechada.
El aumento de evaluaciones de
filtrado a los reproductores y un
mejor manejo de la larvicultura puede
haber contribuido a las mejoras.
Un novedoso programa de mejoramiento
genético en Ecuador involucrando a una
asociación entre la mayor instalación de
maduración en el país, Texcumar, y un grupo
de cinco grandes productores de camarones
que dan cuenta de más de 7.000 ha de
estanques camaroneros comerciales esta en
curso para mejorar las tasas de crecimiento de
los camarones en las granjas de los socios.
Para minimizar los espinosos problemas
de la interacción de genotipo x ambiente (G x
E) que restringen seriamente los logros
genéticos en el contexto de los habituales
sistemas extensivo de producción de baja
densidad de camarón en las Américas, un
formato de selección masal localizada fue
74
Julio/Agosto 2012
implementado en marzo de 2011. La idea fue
empezar con objetivos algo modestos y
aventurarse en un programa más sofisticado
algunos años después.
El formato de selección masal fue
adoptado debido a su simplicidad, bajo costo,
buena opción para la estrategia localizada
adoptada y sobre todo porque el objetivo
principal de cría era sólo la mejora de las tasas
de crecimiento.
Nuevo Programa:
Líneas Separadas
Para afrontar el problema de las interacciones
G x E, cuartos separados de maduración con
ocho a 10 tanques cada uno en el centro de
maduración comercial fueron usados para
producir nauplios seleccionado para servir a
las necesidades específicas de las granjas y
productores asociados del programa. Camarón
de alto rendimiento en pesos finales de cosecha
relevantes fueron seleccionados de estanques
comerciales bajo condiciones comerciales.
Los animales seleccionados fueron llevados
al centro de maduración, donde se completó
su crecimiento hasta alcanzar la competencia
reproductiva. Las hembras fueron posteriormente examinadas por la prueba de reacción
en cadena de polimerasa (PCR) para el virus
de la necrosis hipodérmica y hematopoyética
después de la ablación, y sólo hembras
IHHNV-negativas fueron finalmente sembradas
en las salas de maduración apropiadas.
La larvicultura se llevo a cabo por separado
de cada sala de maduración, con un marco de
trazabilidad que garantizó que cada granja
recibiría sólo postlarvas derivadas de sus
propios reproductores.
Los datos históricos de cada granja asociada
habían sido recolectados durante los tres años
anteriores al programa de selección. Todas las
cosechas con las nuevas postlarvas específicas
para cada granja fueron seguidas a lo largo del
engorde, y sus datos de cosecha se recolectaron
para establecer comparaciones válidas que
podrían ayudar a evaluar objetivamente los
resultados del programa.
Con casi 15 meses del programa ya
completos, muchos animales de segunda
eneración están bajo engorde comercial en sus
respectivas granjas. Los resultados de la primera
generación de selecciones masales localizadas
están haciéndose disponibles para dos de las
granjas asociadas.
Asociado A
Los resultados obtenidos por el Asociado
A en las tres granjas principales del grupo se
presentan en la Tabla 1 para las características
más importantes en el marco de los objetivos
del programa. Estos son promedios simples de
las granjas en los años de 2009 a 2012. Las
cosechas de 2011 fueron subdivididas en dos
grupos: aquellas hasta agosto, aún no
derivadas de las líneas seleccionadas
masalmente bajo el programa (2011-BP), y
aquellas a partir de agosto de engordes
sembrados con las nuevas líneas locales
seleccionadas. Las cosechas de estos últimos se
agregaron a las cosechas completas de 2012 y
fueron etiquetadas como “AP-11-12.”
Cabe mencionar que los impactos genéticos
de las estrategias de selección masal
implementadas en marzo de 2011 sólo
podrían haber sido notados con las cosechas
que ocurrieron en septiembre de 2011 y en
adelante. Sin embargo, desde que la mejora de
protocolos de manejo de larvicultura y las
anteriormente mencionadas pruebas de
reproductores a IHHNV comenzaron a
aplicarse a finales de 2012, a lo largo de las
cosechas comerciales de los primeros meses de
2011, los impactos eventuales de producción
de estas prácticas mejoradas podrían haber ya
comenzado. Esto puede explicar parcialmente
algunas de las tendencias anuales observadas
en la Tabla 1.
Mejoras Fenotípicas
Los resultados indicaron que con las
primeras cosechas comerciales derivadas de las
nuevas líneas seleccionadas en masa, se
observaron mejoras fenotípicas de 10 a 15%
para el crecimiento y la biomasa cosechada/ha
/ día para el Asociado A. La excepción fue la
finca 3, que registró un ligero descenso en las
tasas de biomasa cosechada. Se debe hacer
énfasis que para todas las granjas se observaron
mejoras en las tasas de crecimiento con
aumentos concurrentes en densidades de
siembra, lo que magnifica la importancia de
las mejoras del crecimiento verificadas.
Si la mejora observada fue una consecuencia
del programa es algo que no se puede determinar
fácilmente con un simple programa de selección
masal. La mejora verificada de 10 a 15%
podría haber sido debido a otros factores.
En el marco de este esquema de mejora
genética, el logro de tendencias fenotípicas
positivas anuales comparables a las ganancias
potenciales proyectadas debe proporcionar la
verificación suficiente, ya que la simplicidad y
bajo costo del esquema de mejoramiento
genético definido no puede ofrecer ninguna
alternativa mejor. Esto fue aceptado y comprendido por los participantes en el programa.
Perspectivas
Datos no mostrados indican que los
patrones de variabilidad del producto final y la
dispersión de tamaño no fueron diferentes
antes y después de las primeras cosechas comerciales de las nuevas líneas localizadas. Los
valores de la Tabla 1 respaldan la preocupación
de que el enfoque exclusivo en la mejora de las
tasas de crecimiento puede traer algunas
consecuencias indeseables para la supervivencia.
Los resultados fueron particularmente
preocupantes para la granja 2, ya que una
tendencia a la disminución de la supervivencia
ya estaba presente en la granja 3 desde 2009.
El Asociado A no tiene que ver con esta
situación por ahora, pero el tema será
analizado a medida que avanza el programa.
Cabe mencionar que de las tres granjas del
Asociado A, la granja 1 fue la única en la que
se siguió rigurosamente la estrategia del
programa localizado. Todas sus siembras
fueron con líneas de selección masal localizada
que se originaron de granjas del Asociado A.
Debido a la escasez de postlarvas apropiadas y
localmente específicas, muchas siembras de
estanques en las granjas 2 y 3 usaron líneas
seleccionadas masalmente de otros asociados
del programa.
Es significativo que de las tres granjas, la
granja 1 tuvo las mayores mejoras fenotípicas
para crecimiento y biomasa cosechada, y era la
única granja para la que se observó una mejora
fenotípica en la supervivencia coincidente con
el inicio del programa. Esto puede reforzar el
mérito de la estrategia de selección masal
localizada para enfrentar a los ya mencionados
problemas de interacción G x E.
Finalmente, la Tabla 1 muestra que
Julio/Agosto 2012
75
&
AES
Issues Forum
9 International
Conference on
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(Aug. 23, 2012) and the 9th
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ICRA is supported by
College of Agriculture
and Life Sciences
Early Registration is Now Open
76
Julio/Agosto 2012
coincidiendo con las mejoras observadas para
las tasas de crecimiento, las tendencias de los
índices de conversión de alimento estaban en
una dirección favorable.
innovación
Granos De Maíz De Destilería Secos Con Solubles
Fuente Económica De Energía, Proteína En Piensos
Dr. Jerry Shurson
Professor
Department of Animal Science
335d AnSci/Vet Medical Building
1988 Fitch Avenue
University of Minnesota
St. Paul, Minnesota 55108 USA
[email protected]
Reproductores individuales recibieron marcas de ojos para su identificación.
Tabla 1. Tendencias promedio anuales para cambios
fenotípicos en granjas del Asociado A.
Rasgo
2009
2010
Crecimiento (g/semana)
Biomasa cosechada
(lb/ha/ciclo)
Peso de cosecha (g)
Días de engorde
Densidad de siembra
(camarones/m2)
Supervivencia (%)
FCR
Aireación (hp/ha)
Tamaño de muestra
(ha cultivadas)
1.052
1,683
1.084
1,898
17.0
113
11.1
17.8
115
9.9
2011-BP*
AP-11-12**
Cambio***
1.243
1,745
1.301
2,017
+ 0.175 (15.5%)
+ 242 (13.6%)
17.2
97
10.4
17.8
96
11.0
+ 0.5 (2.7%)
– 12.5 (11.5%)
+ 0.5 (5.1%)
44.5
1.43
1.0
39 (312)
46.8
1.46
1.0
74 (600)
+ 2.1 (4.8%)
– 0.11 (6.8%)
0 (0%)
N/A
Los granos de maíz de destilería secos
con solubles (DDGS) son primordialmente una fuente de energía, pero
también contienen proteína y fósforo
digerible.
Granja 1
48.9
40.6
1.61
1.66
1.0
1.0
73 (600) 66 (543)
Resumen:
Granja 2
Biomasa cosechada
(lb/ha/ciclo)
Peso de cosecha (g)
Días de engorde
Densidad de siembra
(camarones/m2)
Supervivencia (%)
FCR
Aireación (hp/ha)
Tamaño de muestra
(ha cultivadas)
1.398
2,734
1.291
2,858
1.399
3,302
1.499
3,310
+ 0.136 (10.0%)
+ 345 (11.7%)
20.7
104
12.2
21.2
115
11.1
19.2
96
13.5
21.1
98
15.3
+ 0.7 (3.6%)
– 6.6 (6.3%)
+ 3.0 (24.7%)
57.9
1.48
3.00
12 (98)
46.6
1.47
3.00
16 (141)
– 7.5 (13.9%)
– 0.05 (3.3%)
+ 1.2 (63.6%)
N/A
55.2
49.2
1.61
1.47
1.25
1.25
18 (135) 18 (144)
Granja 3
Biomasa cosechada
(lb/ha/ciclo)
Peso de cosecha (g)
Días de engorde
Densidad de siembra
(camarones/m2)
Supervivencia (%)
FCR
Aireación (hp/ha)
Tamaño de muestra
(ha cultivadas)
1.061
2,953
0.902
2,608
1.020
2,494
1.098
2,590
+ 0.104 (10.4%)
– 96 (3.6%)
18.2
120
11.4
18.4
143
10.9
17.6
121
11.4
20.1
128
12.0
+ 2.0 (11.3%)
+ 0.2 (0.16%)
+ 0.8 (6.8%)
64.7
1.42
1.25
22 (142)
59.1
1.84
1.25
18 (92)
56.5
1.43
3.0
13 (72)
48.8
1.42
3.0
22 (116)
– 11.3 (18.8%)
– 0.14 (9.2%)
+ 1.2 (63.6%)
N/A
* * Medias de engordes cosechados entre enero y agosto de 2011, sembrados con líneas que aún no
seleccionadas masalmente, pero a partir de hembra reproductoras IHHNV-negativas y sometidas a los
protocolos de mejor larvicultura.
** Medias de engordes cosechadas desde septiembre de 2011 hasta la fecha, sembrados con las líneas
seleccionadas masalmente.
*** Cambio fenotípico coincidiendo con el inicio del programa de genética - diferencia entre el AP-11-12 y
el promedio de 2009, 2010 y 2011 BP-. El porcentaje de cambio correspondiente se muestra en paréntesis.
Los granos de maíz de destilería secos
con solubles (DDGS) representan
una fuente económica de energía,
proteína y fósforo digerible que puede
reducir los costos de alimentos acuícolas y la dependencia en la harina de
pescado. El DDGS no presenta
problemas de factores anti-nutricionales
y puede proporcionar beneficios
inmunológicos. Tasas de inclusión de
20 a 40% de DDGS se han
utilizado con éxito en dietas para
tilapia y bagre de canal, mientras que
a 15% el DDGS puede ser utilizado
en las dietas de trucha arco iris.
El gran crecimiento de la industria
estadounidense de etanol combustible en los
últimos años ha llevado a la producción de
más de 36 millones de toneladas métricas de
granos de destilería disponibles para su uso en
la alimentación animal. Los granos de destilería
de la molienda seca de la industria de etanol
combustible son nutricionalmente diferentes
de los co-productos de maíz producidos por la
industria de molienda húmeda, que incluyen
gluten de harina de maíz, gluten de maíz y
harina de germen de maíz.
Históricamente, la mayoría de los granos
húmedos y secos de destilería han sido
alimentados al ganado bovino, pero en los
últimos años, de 20 a 30% de la producción
total se está alimentando a cerdos y aves de
corral debido al alto valor nutricional y
económico de los granos en comparación con
el maíz, la harina de soya y otros ingredientes
que compiten. El DDGS es típicamente un
ingrediente económicamente atractivo del
alimento, ya que a menudo tiene un precio de
75 a 80% del costo del maíz, pero contiene
tres veces más nutrientes que el maíz.
Los DDGS son principalmente una
fuente de energía, pero también contienen
27% de proteína y niveles significativos de
fósforo digestible. Dependiendo de las especies animales, los granos tienen un valor
energético mayor que el maíz para los
rumiantes, igual al maíz para cerdos y
aproximadamente el 85% del valor del maíz
para las aves de corral. El valor más bajo de
energía para especies monogástricos es
principalmente debido al contenido moderado
de fibra de los de granos de destilería.
Actualmente, menos del 1% de los granos
de destilería totales producidos se utilizan en
alimentos de acuacultura. Por lo tanto, hay
grandes oportunidades para usar DDGS
mucho más como fuente de energía, proteína
y fósforo digerible para reducir los costos de
dietas y para depender menos de la harina de
pescado y otros ingredientes más caros de
energía de la dieta en alimentos para peces.
Lenta Adopción De DDGS
Como los granos secos de destilería con
solubles son ingredientes relativamente nuevos
y desconocidos para muchos nutricionistas, su
uso ha sido limitado. Hay una falta de
investigaciones recientes que muestren los
beneficios y limitaciones del uso de DDGS
en una variedad de alimentos acuícolas.
Las fuentes vegetales de proteínas
tradicionalmente han sido consideradas
inferiores a la harina de pescado en los
alimentos acuícolas. Sin embargo, algunos
estudios han demostrado que cuando dos o
más fuentes complementarias de proteínas
vegetales (por ejemplo, DDGS y harina de
soja) se incluyen en una dieta, hay el potencial
para remplazar toda la harina de pescado en la
dieta, reducir el costo de dieta y proporcionar
un rendimiento aceptable de crecimiento y de
calidad de carne.
El contenido de fibra moderadamente alta
en los DDGS puede ser un problema,
dependiendo de las tasas de inclusión y el
contenido de fibra de otros ingredientes en la
dieta para algunas especies de peces,
especialmente peces carnívoros. El contenido
de xantofila de co-productos de maíz puede
influir negativamente en el color de los filetes
y la aceptación del consumidor para especies
como el bagre. Sin embargo, el contenido de
20-30 mg / kg de xantofila es relativamente
bajo en comparación con las concentraciones
en la harina de gluten de maíz de más de 200
mg / kg, y se pueden manejar mediante el
establecimiento de concentraciones totales
objetivo de xantofilas en la dieta para lograr
un estándar aceptable de color de filete.
La variabilidad en el contenido de
nutrientes entre las fuentes de DDGS
aumenta el riesgo de subalimentación de
nutrientes. Los requerimientos de nutrientes,
especialmente de aminoácidos, para algunas
especies de peces no están bien establecidos.
Como resultado, los métodos actuales de
formulación de dietas usados por muchos
nutricionistas de acuacultura no son tan
conducentes para optimizar el valor alimenticio
de los DDGS en alimentos de acuacultura
como para otras especies de animales
monogástricos tales como cerdos y aves.
Contenido De Grasa, Fibra
Granos de destilería con valores medios de
proteínas proporcionan alta energía y fósforo
Julio/Agosto 2012
77
disponible. Los coeficientes medios de variación
y los rangos de contenido de nutrientes
seleccionados en fuentes de DDGS se
muestran en la Tabla 1. La mayor parte de la
energía en los DDGS se deriva del contenido
relativamente elevado de grasa cruda, mientras
que del 2 hasta el 9% proviene de almidón
residual y menores cantidades de fibra y
proteína.
El contenido de grasa cruda de DDGS
es de aproximadamente 10,00%, y
aproximadamente 55,70, 7,80 y 0,14% del
total de grasa es ácido linoleico, ácido
linolénico y ácido docosahexaenoico,
respectivamente. Como resultado, los DDGS
tienen una alta relación de omega: omega 3.
Debido al alto precio del aceite crudo de maíz
en los Estados Unidos, más de la mitad de las
207 plantas de etanol en los EE.UU. ahora
extraen un poco del aceite antes de hacer
DDGS. Por lo tanto, el contenido de grasa
cruda de DDGS es cada vez más variable:
5,00 a 12,00%.
El contenido de almidón en los DDGS es
bajo y puede variar de 2 a 9%, dependiendo
del grado de la fermentación del almidón a
etanol. No se sabe si el almidón presente en
los DDGS es digerible o en forma de almidón
resistente.
Los valores promedio de fibra cruda, fibra
detergente ácida, fibra detergente neutra y
contenido de fibra dietética total (TDF)
en los DDGS son 6,6, 11,1, 37,6 y 31,8%,
respectivamente, y el 96,5% de la TDF es
fibra insoluble. La digestibilidad de la fibra de
DDGS no se ha determinado en los peces,
pero estudios realizados con otras especies
monogástricas indican que la digestibilidad de
la fibra puede ser significativa, pero variable.
Parece que los peces con mayor capacidad de
utilizar dietas altas en fibra tienen buen
rendimiento con altas tasas de inclusión de
DDGS en la dieta en comparación con
especies con poca fermentación en el intestino
bajo.
Special Features
78
Julio/Agosto 2012
Aminoácidos
A pesar del relativamente alto contenido
de proteína cruda de 27% en los DDGS, los
contenidos de lisina, metionina, treonina y
triptófano son relativamente bajos con
respecto a los requisitos de los peces. Como
resultado, las dietas que requieren altos niveles
de proteína deben ser suplementadas con
aminoácidos cristalinos cuando cantidades
significativas de DDGS son agregadas. La
digestibilidad aparente de la mayoría de los
aminoácidos en los DDGS es más del 90% en
dietas de trucha arco iris, con excepción de la
treonina, pero la digestibilidad de aminoácidos
de los DDGS no se ha determinado para otras
especies de peces.
El contenido de 0,75% de fósforo en
DDGS es mayor que en otros ingredientes
basados en plantas, y gran parte del fósforo
fítico es liberado durante la fermentación del
maíz en la producción de etanol, haciendo los
granos destilados altamente digeribles para
especies de monogástricos. Sin embargo, la
digestibilidad de fósforo DDGS y los valores
de disponibilidad no se han determinado en
peces.
Tabla 1. Composición y variabilidad de nutrientes selectos
entre fuentes de DDGS (en base a materia seca).
Nutriente
Promedio (Coeficiente de Variación, %)
Rango
89.3
30.9 (4.7)
10.7 (16.4)
7.2 (18.0)
6.0 (26.6)
0.90 (11.4)
0.75 (19.4)
87.30-92.40
28.70-32.90
8.80-12.40
5.40-10.40
3.00-9.80
0.61-1.06
0.42-0.99
Materia seca (%)
Proteína cruda (%)
Grasa cruda (%)
Fibra cruda (%)
Ceniza (%)
Lisina (%)
Fósforo (%)
Llegue
a los
Líderes...
Fuente: Universidad de Minnesota
Tabla 2. Tasas de inclusión de DDGS actualmente
recomendadas en alimentos acuícolas.
Especies
Inclusión
de DDGS
Bagre
Hasta 40%
Trucha
Hasta 15%
Trucha
Hasta 22.5%
Langostino de
agua dulce
Camarón
Hasta 40%
Tilapia
Hasta 35%
Tilapia
Hasta 82%
Hasta 10%
Comentarios
Sustitución de la harina de maíz y soja con suplementación
de lisina
Sin suplementación de lisina y metionina sintética para
remplazar hasta 50% de harina de pescado
Con suplementación de lisina y metionina sintética para
remplazar hasta 75% de harina de pescado
Puede remplazar algo de o toda la harina de pescado
en la dieta
No hay estudios disponibles, pero en base a los resultados
de investigación con langostinos de agua dulce, un mínimo
de 10% de DDGS en los camarones deben ser aceptables
Sin lisina sintética y suplementación en dietas altas en
proteínas (40% de proteína cruda)
Con lisina sintética y suplementación de triptófano
en dietas bajas en proteínas (28% de proteína cruda)
Existen datos limitados sobre el contenido
y biodisponibilidad de xantofila en los
DDGS, y sobre sus impactos sobre el color de
la carne en los peces, pero los pocos valores
reportados en la literatura indican que las
concentraciones de xantofila pueden ser muy
variables, entre 3,5 y 29,8 mg / kg.
Una de las ventajas distintivas de granos
secos de los DDGS sobre otros ingredientes
de alimentos a base de plantas es que no
contienen los factores anti-nutricionales
encontrados en la harina de soja, harina de
semilla de colza y harina de semilla de
algodón, y contienen bajos niveles de fitato
en comparación con ingredientes de piensos
derivados de plantas.
Beneficios Potenciales
A La Salud
La adición de DDGS a alimentos acuícolas
parece tener efectos beneficiosos en la mejora
del estado inmune y la resistencia a algunas
enfermedades en los peces. El Dr. Chlorn
Lim y sus colaboradores mostraron que dietas
con 40% de DDGS para bagre de canal proporcionaron resistencia a Edwardsiella ictaluri,
probablemente debido al aumento de
hemoglobina y hematocrito, aumento de
inmunoglobulina de suero total, y el aumento
de los títulos de anticuerpos 21 días después
del desafío. Del mismo modo, el alimentar
dietas con 40% de DDGS a tilapia del Nilo
mejoró su resistencia a Streptococcus iniae.
Los investigadores han supuesto que los
factores que contribuyen a estas respuestas
positivas eran compuestos biológicamente
activos derivados de levadura, que es de 4 a
7% de DDGS. Datos limitados han sido
publicados en los niveles de estos compuestos
en los DDGS, pero el contenido de beta-glucano de DDGS es de aproximadamente 8%.
Dietas De Extrusión
En general, los niveles altos de fibra en
los DDGS son problemáticos, especialmente
a altas concentraciones en la dieta. Los
investigadores han determinado que los
factores más críticos que afectan la calidad de
la extrusión y los pellets en dietas de DDGS
son la geometría del troquel, temperatura,
humedad y velocidad del tornillo. La adición
de varios materiales aglutinantes mejora la
durabilidad y la densidad unitaria de los
gránulos.
Alimentos flotantes viables que contienen
60% de DDGS se pueden producir bajo
condiciones específicas para flotar con valores
de densidad de unidad 0,24 a 0,61 g/cm3 y con
valores de durabilidad que van desde 96 a 98%.
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American Veterinary Medical Association
Aquacultural Engineering Society
Aquaculture Association of Canada
Catfish Farmers of America
International Association of Aquaculture
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80
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Striped Bass Growers Association
US Shrimp Farming Association
US Trout Farmers Association
World Aquatic Veterinary Medical Association
Zebrafish Husbandry Association
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Conference Manager
P.O. Box 2302 • Valley Center, CA 92082 USA
Tel: +1.760.751.5005 • Fax: +1.760.751.5003
Email: [email protected] • www.was.org
Julio/Agosto 2012
81
Dr. C. P. Balasubramanian
Central Institute of Brackishwater
Aquaculture
75 Santhome High Road
R. A. Puram
Chennai 600 028 India
[email protected]
Dr. P. Ravichandran
D. L. Mohanlal
Dr. S. M. Pillai
Dr. A. G. Ponniah
Espermatóforos totalmente melanizado y normal de Penaeus monodon.
La disfunción reproductiva masculina
ha sido cada vez más reportada en
las instalaciones comerciales de
maduración de camarón. Los autores
recientemente llevaron a cabo estudios
para caracterizar la capacidad
reproductiva de machos de
camarones tigre negro al documentar
los cambios en la calidad del esperma
en relación con la regeneración
consecutiva, el ciclo de muda y el
período de cría. El conteo de
espermatozoides y la proporción de
espermatozoides viables se encontraron
mejores en espermatóforos regenerados.
Mientras que la producción de
espermatozoides fue continua
durante todo el ciclo de muda, la
concentración de espermatóforos fue
significativamente mayor durante la
fase de pre-muda.
La reproducción es un área principal
donde la ciencia puede contribuir al
crecimiento de la acuacultura y proporcionar
soluciones efectivas para problemas de la
industria. Por lo tanto, muchos proyectos de
investigación se han centrado en la biología
reproductiva de las especies cultivadas. Sin
embargo, la mayoría de los investigadores se
centraron en la reproducción femenina - posiblemente debido a una disfunción reproductiva evidente de las hembras en cautiverio.
En las hembras de camarones, la
vitelogénesis y la maduración de los ovocitos
son procesos que requieren un alto nivel de
energía. Por el contrario, en los machos la
producción de esperma se cree que consumen
82
Julio/Agosto 2012
menos energía. Los machos consumen más
energía en la competencia por sexo y en la
vigilancia de las hembras. Sin embargo, la
disfunción reproductiva e infertilidad relacionada
con los machos han sido cada vez más
reportadas en las instalaciones comerciales de
maduración.
Los autores recientemente llevó a cabo
una serie de estudios en las instalaciones del
criadero experimental de camarón del Instituto
Central de Acuacultura de Agua Salobre para
caracterizar la capacidad reproductiva del
machos de camarón tigre negro, Penaeus monodon, al documentar los cambios en la calidad
del esperma en relación con la
regeneración consecutiva, el ciclo de muda y
la duración del período de cría.
Condiciones Del Experimento
Treinta machos de talla de reproductores
de P. monodon se obtuvieron de la pesquería
de reproductores a lo largo de la costa de
Chennai, Tamil Nadu, India. Los animales
fueron marcados y criados en el criadero
experimental. Características de base de la
Conteo de Espermatozoides
(X 106)
Resumen:
calidad de esperma - conteo de espermatozoides,
proporción de espermatozoides vivos y
porcentaje de espermatozoides anormales se obtuvieron de espermatóforos recién
extraídos.
Datos de espermatóforos y la condición
general de los animales fueron registrados a
intervalos semanales para 15 animales. El
resto de los camarones se dejaron intactos sin
eyaculación manual periódica. Los espermatóforos fueron recolectados y evaluados en el día
30. La calidad del esperma fue adicionalmente
evaluada en las fases de post-muda,
inter-muda y pre-muda del ciclo de muda.
Variables De Calidad
De Esperma
Mientras que los pesos de los espermatóforos
no se vieron afectados por la regeneración
consecutiva, el conteo de espermatozoides y la
proporción de espermatozoides viables fueron
mejores en los espermatóforos posteriormente
regenerados en comparación con los valores
de base (Figura 1). Además, la melanización
de los espermatóforos o de los tractos
reproductivos de los machos no se observaron.
Por el contrario, una gran proporción de los
camarones mantenidos intactos sin remoción
de los espermatóforos si desarrollaron
melanización.
La calidad de los espermatóforos
melanizados fue extremadamente pobre
cuando se comparó con la calidad de los
espermatóforos no-melanizados (Figura 2). El
examen histológico de ampollas terminales y
testículos melanizados mostraron grupos de
espermatozoides con residuos melanizados.
Número de
Espermatozoides (x106)
Regeneración De Espermatóforos
En Camarón Tigre Negro
30
50
periódicas de espermatóforos por eyaculación
artificial es un procedimiento práctico para
mejorar la calidad del esperma en P. monodon,
como se informó en las especies de camarón
Litopenaeus.
La calidad del esperma se encontró ser
más elevada durante la etapa de pre-muda,
que corresponde con títulos elevados de la
hormona de muda ecdisteroide. El efecto
estimulador de la ecdisteroide en la actividad
testicular de crustáceos ha sido reportado por
A. Sagi y colaboradores en 1991. El presente
estudio indica que para los programas de cría,
los machos en la etapa de pre-muda pueden
dar mejores resultados que los camarones en
otras etapas.
40
Nota del Editor: Referencias completas
25
20
Figura 2. Conteo de espermatozoides de
Penaeus monodon luego de 30 días en
cautiverio y sin eyaculación periódica
artificial.
15
10
5
0
Línea de Base
Día 30
60
Conteo de
Espermatozoides (X 106)
innovación
Figura 3. Comparación de conteos de
espermatozoides de Penaeus monodon
en diferentes fases del ciclo de muda.
30
20
10
0
Post-muda
Inter-muda
Ciclo De Muda
Pre-muda
Espermatogonias, espermatocitos y
espermátidos fueron encontrados en todas las
fases del ciclo de muda. Sin embargo, sólo un
tipo de células espermatogénicas fue encontrado
en un momento dado. Esta indicó sincronía
en la producción de esperma. También se
encontró que la producción de esperma fue un
proceso continuo a lo largo del ciclo de muda
(Figura 3).
Por el contrario, la concentración de
espermatóforos varió durante las diferentes
fases de muda, con números significativamente
mayores durante la fase de pre-muda. Nuevos
espermatóforos aparecieron después de las
exuviaciones del exoesqueleto viejo.
Perspectivas
Según lo propuesto por S. Parnes y sus
colaboradores en 2006, los espermatóforos
tienen una inherente “fecha de expiración” y
por lo tanto deben ser evacuados de forma
periódica. En la naturaleza, la renovación de
los espermatóforos se lleva a cabo por la muda
o por el apareamiento. Bajo condiciones de
cautiverio, las oportunidades de apareamiento
y las frecuencias de muda varían.
En la ausencia de hembras receptivas o el
fracaso en la muda, la renovación normal de
los espermatóforos no tiene lugar, y
eventualmente se degradan o melanizan. La
melanización es un resultado final de la
activación de la profenoloxidasa, que se activa
en respuesta a agentes extraños tales como
bacterias, hongos o parásitos multicelulares, o
como resultado del daño tisular. Renovaciones
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a
a
ac
c
25
Figura 1. Comparación de conteos de
espermatozoides de Penaeus monodon con
el tiempo. Valores con letras diferentes
son significativamente diferentes.
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Línea
de Base
Primera Semana
Segunda
Semana
Tercera
Semana
Julio/Agosto 2012
83
noticias de la industria
Gente, Productos, Programas
Favor envíe noticias breves y fotos a ser consideradas a:
Darryl E. Jory
E-mail: [email protected]
Los estudiantes ganaron experiencia práctica en el cultivo
de plantas y peces frescos en un sistema integrado, sin suelo.
Estudiantes De UWSP Completan
Primer Curso Universitario De
Acuaponia
Nelson y Pade, Inc., de Montello, Wisconsin, EE.UU., líder
de la acuaponia, recientemente organizó tres días de laboratorios de
aprendizaje práctico de acuaponia con 30 estudiantes universitarios que
presentaron planes de negocio y de marketing de acuaponía sobre
maneras sostenibles para producir pescados y vegetales.
En una asociación pública / privada con la Universidad de Wisconsin Stevens Point de Nelson y Pade enseñó a estudiantes de todos los
EE.UU. sobre nuevas formas de cultivar tecnología de punta de la
empresa, con tilapias nadando en tanques con balsas flotantes llenas de
lechugas, hierbas, verduras y frutas.
“Los estudiantes vivieron en carne propia un nuevo nivel de educación
en acuaponia al inscribirse en este primero-de-su-tipo curso universitario”,
dijo Rebecca Nelson, co-fundadora de Nelson y Pade. “Los estudiantes
están descubriendo formas sostenibles para producir peces y vegetales
frescos para alimentar a una población mundial que se prevé pueda ser
9 mil millones en 2050.”
El curso culminó con la presentación por los estudiantes de sus
planes de negocios para acuaponia y degustando platos de sus recetas
ofreciendo pescado y verduras recién producidas. Estuvieron presentes
personalidades universitarias, así como el Secretario de Agricultura,
Comercio y Protección del Consumidor de Wisconsin, Ben Brancel, y
el senador estatal Luther Olsen.
Nelson y Pade, Inc. regularmente ofrece entrenamiento y capacitación
de acuaponia y de agricultura en ambientes controlados. Para obtener
más información sobre los cursos de acuaponia, visite www.aquaponics.
com o llame al +1-608-297-8708.
Kampachi Cosechado De Jaula
A La Deriva Mar Afuera
Biólogos marinos en Kampachi Farms han anunciado una cosecha
final exitosa del Proyecto de Investigación “Velella,” que produjo peces
criados por primera vez en aguas federales de Estados Unidos bajo el
permiso de la Administración Nacional Oceánica y Atmosférica. Esta
cosecha completó el ciclo de engorde de peces kampachi de calidad de
sashimi en un corral sin anclar que ha estado siendo llevada a la deriva
por corrientes en el mar abierto hasta a 75 millas de la costa de Hawaii
desde el verano pasado.
“Esta cosecha superó con creces nuestras expectativas, “ dijo el CEO
de Kampachi Farms, Neil Anthony Sims. “Los peces prosperaron en un
84
Julio/Agosto 2012
corral de redes de investigación lejos de la costa ... y sin ningún impacto
negativo sobre la calidad del agua, el suelo del océano, los peces silvestres
o los mamíferos marinos.”
El proyecto de investigación creció kampachi, una especie de
carángido cola amarilla tropical, en un corral sumergible sin anclar y
amarrado a un velero tripulado. La jaula de red Aquapod fue fabricada
por Ocean Farm Technologies.
Los kampachi fueron alimentados con una dieta con soja y otras
proteínas agrícolas alternativas. No se utilizaron antibióticos, hormonas
o pesticidas en esta prueba de siete meses. Los kampachi alcanzaron
un peso promedio de 5,6 libras en seis meses.
Para más información, visite www.kampachifarm.com.
Alltech Y La Universidad De
Kentucky Forjan Una Alianza Para
El Desarrollo De La Ciencia Y
Económico
La Universidad de Kentucky y Alltech y han expandido su larga y
estrecha colaboración sobre temas relativos a la salud y nutrición
humana y animal a través de la firma de un Acuerdo de Alianza Master.
Basada en Nicholasville, Kentucky, EE.UU., Alltech es una de las
empresas líder del mundo en salud y nutrición animal.
El acuerdo contempla la colaboración en las propuestas que llevarán
a financiamientos de investigación, contratos de investigación y patrocinios estudiantes. Busca agilizar cómo ese trabajo se llevará a cabo entre
los científicos de Alltech y científicos y estudiantes universitarios.
Funcionarios de Alltech estiman que el nuevo acuerdo ayudará a
generar fondos anuales para la investigación US$ 2,5 millones en el
próximo año, con un crecimiento a más de $ 5 millones de dólares
anuales en tres años. Además, la alianza se espera que ayude a la
Universidad de Kentucky a mejorar la formación de posgrado y el
apoyo para becas post-doctorales.
“Este acuerdo master ayudará a acelerar y profundizar nuestro trabajo
juntos,” dijeron el presidente de Alltech, Pearse Lyons, y el presidente
de la Universidad, Eli Capilouto. “Es crítico que nuestras dos empresas
están trabajando en temas que tienen impacto global e importancia para
todos nosotros.”
Para más información, visite www.alltech.com.
Harvest Select Se Asocia Con
Compañía De Empanado
Harvest Select se enorgullece
en anunciar el lanzamiento de un
nuevo producto co-marca de filete
de bagre con una fórmula especial
Louisiana Fish Fry de empanado
etiqueta azul.
Acabado a mano, filetes enteros
de bagre reciben el delicioso empanado sazonado al estilo sureño y luego
son cortados a mano en tiras de 1 o 2 oz y congelados rápidamente para
asegurar el producto más fresco disponible. Listos para ser cocidos nada
más de salir de la bolsa, estas tiras se fríen crujientes y crocantes.
Harvest Select y Louisiana Fish Fry trabajaron para crear un
producto de bagre que es versátil y fácil de preparar. Las nuevas tiras
empanadas de bagre son una opción ideal para una fritura de pescado
en el patio trasero o un almuerzo o una cena hecha en casa.
“Somos dueños de nuestro propio criadero de semilla, granjas,
plantas de procesamiento y de la flota de transporte, y tenemos el
control de todos los aspectos de la producción y transformación de
nuestro bagre,” dijo el presidente de Select Harvest, Randy Rhodes.
“Debido a que Louisiana Fish Fry es la elección de Estados Unidos
como la principal empresa de empanado de pescado, fueron la perfecta
compañía para asociarse con nosotros”.
Para más información, visite www.harvestselect.com o contacte
la oficina de ventas al Tel +1-334-628-3474.
Process Technology Obtiene
Clasificación cULus Rating
Para
Calentadores de Acuacultura
Process Technology, un fabricante de procesos húmedos de
calentamiento y refrigeración, ha obtenido el listado cULus para su línea
SmartOne de calentadores eléctricos de inmersión con auto-regulación
de coeficiente de temperatura positivo (PTC).
“Con la seguridad como nuestra mayor prioridad, estamos muy
contentos de haber introducido un producto tan tecnológicamente
avanzado que es ahora el único en el mercado con un listado cULus,”
dijo Christine Venaleck, director de publicidad de Process Technology.
Con la tecnología PTC, los protectores térmicos de sobrecalentamiento
ya no son necesarios para una operación segura. Los calentadores SmarTone PTC no se queman en el aire como los calentadores de resistencia
tradicionales. Ellos pueden auto-limitar la temperatura máxima ya sean
operados en agua, aire o completamente rodeados por sólidos.
En la industria de la acuacultura, una amenaza común para la
vida de un calentador es la acumulación de sólidos que resulta en un
sobrecalentamiento. Estas condiciones no harán que las unidades SmarTone se sobrecalienten. La limpieza periódica se sigue recomendando ya
que la acumulación puede aumentar la corrosión química de cualquier
calentador.
Process Technology, establecido en 1978, es un fabricante de
calentadores eléctricos de inmersión, intercambiadores de calor, calentadores
en línea y controles de temperatura y nivel que sirven una variedad de
industrias. Para mayor información, llame al +1-440-974-1300 o visite
www.process-technology.com.
In-Situ Inc. Lanza Su Nuevo
Instrumento Multiparamétrico
In-Situ Inc. has launched the new Aqua TROLL 400 Multiparamete
In-Situ Inc. ha lanzado el nuevo instrumento multiparamétrico Aqua
TROLL 400 para el mercado de la acuacultura. Ideal para la producción
El Aqua TROLL 400 continuamente monitorea la calidad
de agua y reporta resultados en tiempo real.
en corrales abiertos, sistemas de recirculación y hatcheries, el Aqua
TROLL 400 continuamente monitorea la calidad del agua y reporta los
resultados en tiempo real.
El instrumento reporta continuamente la conductividad, oxígeno
disuelto, ORP, pH, temperatura y mediciones de nivel/presión de agua,
que ayuda a los operadores a mantener el control de sus ambientes
acuícolas. El Aqua TROLL 400 cuenta con el sensor patentado RDO
y trabaja con una variedad de sistemas de medición y control.
Los profesionales de la acuacultura pueden esperar resultados
precisos y mantenimiento reducido. Robustos sensores mantienen sus
calibraciones y proporcionan estabilidad a largo plazo, lo que resulta en
un menor número de visitas al sitio. Esto es extremadamente importante
para productores de corrales abiertos que enfrentan el obstáculo de
lugares remotos en mares potencialmente difíciles.
“In-Situ entiende que el control constante de la calidad del agua
puede mejorar la conversión alimenticia, minimizar el estrés a los peces,
y reducir la morbilidad y la mortalidad,” dijo Scott Bennett, vicepresidente
de ventas. “El Aqua TROLL 400 proporcionará la tranquilidad de saber
que viene de condiciones optimizadas.”
In-Situ Inc. tiene su oficina matriz en Fort Collins, Colorado, USA.
Para más información, visite www.in-situ.com o llame a 1-800-4467488 o 970-498-1500.
Aquaculture Director
Sustainable
Fisheries
Partnership
(SFP),
an
international NGO working with the global seafood
supply chain to improve and enhance aquaculture
production and environmental performance, is seeking
an Aquaculture Director to provide overall leadership,
scientific direction, management and strategic planning
for SFP’s aquaculture program.
This position reports to SFP’s Chief Executive Officer
and will be home-based but with extensive travel.
A full position description and required qualifications
can be found at:
http://www.sustainablefish.org/about-us/jobs
Julio/Agosto 2012
85
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JULIO
Conferencia Anual de Larvas
de Peces
Julio 2-6, 2012
Bergen, Noruega
Tel: +47-98-86-07-78
Web: www.larvalfishcon.org/
Conf_home.asp?ConferenceCode=36th
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Acuaponía
Julio 16-19, 2012
Ithaca, New York, USA
Tel: +1-607-255-4876
Web: http://bee.cornell.edu/cals/bee/
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Klong Luang, Pathumthani, Tailandia
Tel: +66-02-524-5222
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Reunión de Partes Interesadas
Agosto 14-16, 2012
Kapaa, Hawaii, USA
Tel: +1-636-449-6400
Web: www.ussec.org/news/events/
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de Acuacultura 2012
Agosto 15-16, 2012
Phuket, Tailandia
Tel: 65-6327-8825
Web: www.tarsaquaculture.com
Conferencia Internacional
de Acuacultura de Recirculación
Agosto 24-26, 2012
Roanoke, Virginia, USA
Tel: +1-540-553-1455
Web: www.recircaqua.com
Simposio Centroamericano
de Acuacultura
Agosto 28-30, 2012
Tegucigalpa, Honduras
Tel: 504-2782-0986
Email: [email protected]
86
Julio/Agosto 2012
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Septiembre 1-5, 2012
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Octubre 1-13, 2012
Klong Luang, Pathumthani, Tailandia
Tel: +66-02-524-5222
Web: www.aarm-asialink.info/
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Web: www.conxemar.com/ingles/feria.htm
Cumbre Internacional Seaweb
de Productos de Mar
Hong Kong, China
Web: www.seafoodsummit.org
Aqua Sur
Octubre 10-13, 2012
Puerto Montt, Chile
Tel: 56-65-348-911
Web: www.aqua-sur.cl
Cumbre de Comercio de Soya
y Granos
Septiembre17-19, 2012
New Orleans, Louisiana, USA
Tel: +1-978-887-8800, Ext. 121
Web: www.soyandgraintrade.com
Foro de Acuacultura Taller
de Trabajo de Bremerhaven
Octubre 15-16, 2012
Bremerhaven, Alemania
Tel: +49-471-94646741
Web: www.aquaculture-forum.de/en
Cumbre Humber de Productos
de Mar
Grimsby, Reino Unido
Web: http://humberseafoodsummit.co.uk
Seafood Barcelona
Octubre 15-17, 2012
Barcelona, España
Tel: +1-207-842-5400
Web: www.seafoodbarcelona.com
Congreson Mundial Annual BIT
de Maricultura y Pesquerías
Dalian, China
Tel: 0086-411-84799609
Web: www.bitconferences.com/
WCMF2012/
La revista Global Aquaculture Advocate de la GAA es la “Revista Global De Productos de Mar Cultivados,” que presenta información práctica sobre tecnología de
acuacultura eficiente y responsable, temas de actualidad sobre productos acuáticos,
y actualizaciones sobre las actividades de la GAA. Suscríbase hoy a
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Cada número de la revista cubre la producción de productos de mar cultivados, tecnología innovadora, el mercado, y promoción y defensa de la acuacultura. Su contenido
balanceado la hace un recurso útil que vale la pena conservar para futura referencia.
La suscripción anual incluye membresía a nivel de suscriptor en la Alianza Global
de Acuacultura, además de valiosos beneficios tales como descuentos de inscripción a
la mayoría de los eventos patrocinados por la GAA, descuentos en otras publicaciones
de la GAA, y una suscripción al boletín electrónico de actualización de la GAA.
Aumente Su Apoyo A La Acuacultura Responsable
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como una solución a las crecientes necesidades de alimentos al unirse a la GAA. Se sumará a cientos de personas, empresas y
grupos de variados sectores de la acuacultura y la industria de productos de mar que apoyan a la acuacultura responsable en seis
continentes.
Se requiere de membresía corporativa para servir en la junta de directores de la GAA, calificar para los descuentos en las
conferencias anuales GOAL, y ahorrar en publicidad. Visite www.gaalliance.org / about / joingaa.php para más información
sobre las cuotas y los beneficios corporativos.
Beneficios De Membresías En La GAA
Miembro
Individual
(U.S. $150/año)
Miembro de
Sostenimiento (U.S.
$1,000/año)
Miembro
Gobernante *
(U.S. $1,50015,000/año)
Miembro de
Asociación
** (U.S.
$500/año)
Seis números de la revista Global Aquaculture Advocate
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Boletín electrónico de actualización GAA
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Descuento para publicaciones de la GAA
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Descuento de inscripción - Sociedad Mundial de Acuacultura (WAS) y otros eventos patrocinados por la GAA
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Descuento de inscripción - conferencia GOAL
–
$100
$300
$600
$200
Descuento de patrocinadores - conferencia GOAL
–
–
10%
20%
5%
Descuentos de publicidad – Global Aquaculture Advocate
–
–
15%
30%
–
Elegible para la junta directiva de la GAA, y posiciones de oficiales
–
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Elegible para servir en comités
–
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Elegible para votar en asuntos de la GAA
–
–
X
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Beneficio
FIGAP/VIV Mexico 2012
Octubre 17-19, 2012
Guadalajara, Mexico
Tel: +31-30-295-2788, +52-33-3641-8119
Web: www.vivamericalatina.nl/en/
Bezoeker.aspx
Maricultura Mar Afuera 2012
Octubre 17-19, 2012
Izmir, Turquía
Tel: +44-0-1329-820099
Web: www.offshoremariculture.com
Suscriptor
(U.S. $60/
año)
*
Las cuotas de Membresía Gobernante se basan en ventas anuales de productos de mar.
La Membresía de Asociación es solamente para organizaciones comerciales y grupos. Los descuentos de inscripción sólo se aplican
a los representantes designados del grupo.
** Suscríbase a la revista Global Aquaculture Advocate: www.gaalliance.org/magazine/
Únase a la Alianza Global de Acuacultura: www.gaalliance.org/about/joingaa.php
Julio/Agosto 2012
87
lista de anunciantes
AquaInTech23
Aquaculture 2013
81
Aquaculture Systems Technologies, LLC
83
Aquamar Internacional
80
Aquatic Eco-Systems, Inc.
59
Bioo Scientific
45
Cablevey Feeding Systems
54
Camanchaca Inc.
35
Eastern Fish Co.
OBC
Emperor Aquatics, Inc.
30
Epicore BioNetworks Inc.
27
GOAL 2012
7
Gregor Jonsson Inc.
53
Grobest Global Service, Inc.
37
Guabi Animal Nutrition
66
International Copper Association
71
Marine Products Export Development Authority 70
Megasupply31
Meridian Products
75
MSDIFC
Ninth International Conference 76
on Recirculating Aquaculture
Nutriad21
Offshore Mariculture Conference 2012
72
Omega Protein
57
OxyGuard International A/S
29
Pioneer Group
17
5
Prilabsa73
PSC Enterprise, LLC
49
Red Chamber Group
43
Reef Industries, Inc.
78
Seajoy39
SeaShare56
Sunwell34
Sustainable Fisheries Partnership
85
Tenth International Seafood Summit
44
The Shrimp Book
15
Tyson Animal Nutrition Group
41
Uni-President Vietnam Co., Ltd.
52
Urner Barry
61
Wenger25
YSI, a xylem brand
33
Zeigler Bros., Inc.
IBC
88
Julio/Agosto 2012
Advertising Office
Una Alternativa Comprobada para
Reemplazar la Artemia Natural
“EZ Artemia ha demostrado índices de supervivencia superiores y animales
con tractos digestivos bien definidos... hemos reemplazado a Artemia
en un 100% en el año 2011.” – Mexico
“Acabamos de realizar unos ensayos en los que reemplazamos la
Artemia viva en el transporte de postlarvas (PL)... nuestra intención es
comenzar a usarla en nuestra cría de larvas.” – Brasil
“EZ Artemia puede reemplazar la Artemia en un 100%….”
– Vietnam
“La supervivencia general mejoró en gran medida con el uso de
EZ Artemia, la calidad del agua es buena puesto que observamos
una lixiviación mínima. Además, se produjo una muda precoz.
EZ Artemia se desempeñó muy bien.” – Filipinas
Llegue a los
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Feedmix Specialist Inc. II
+63-2-636-1627
www.feedmix.com
Reefer Trading Co. Ltd.
+66-2399-1560
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+84-08-3754-2464
www.vinhthinhbiostadt.com
Estados Unidos
Prilabsa International Corp.
+1-305-822-8201
www.prilabsa.com
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+58-212-235-6680
www.mega-supply.com
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Zeigler Aquaculture © 2012
Julio/Agosto 2012
89
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FISH COMPAN Y
At Eastern Fish Company, we know that maintaining a healthy aquatic environment is the
basis of a healthy food supply. We support a wide range of efforts aimed at keeping our
oceans thriving while finding better ways to manage and harvest the bounty of our seas.
Now more than ever, it is important to choose your suppliers and marketing partners
based on their commitment not just to our industry, but to the environment as well.
We partner with suppliers that implement and maintain BAP standards to assure industry
stewardship. Where BAP standards do not apply, we work to source our product from only
well managed or certified fisheries.
Sustainability, certification and traceability are the cornerstones of our everyday
process. Being part of a global community means displaying social responsibilities
that make a difference.
Eastern Fish Company
Glenpointe Centre East, Suite 30
300 Frank W. Burr Blvd., Teaneck, NJ 07666
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Julio/Agosto 2012
1-800-526-9066
easternfish.com

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