Productos de valor agregado
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Productos de valor agregado
Productos de valor agregado Información del consumidor otras oportunidades José Rojas M Junio 2011, Monterrey N.L. El consumidor Mexicano conoce y busca productos de VA Algunos indicadores de consumo... Frecuencia de consumo de pollo o productos de pollo Más del 80% de los Encuestados consumen Pollo de dos a tres veces Por semana Algunos indicadores de consumo, ¿ En qué forma lo consume con mayor frecuencia? De los consumidores encuestados, casi el 80% consume pollo rostizado /asado o en guisado. Otro Guis ado Guisado, preparación de carne de pollo deshuesada o en partes combinada con otros ingredientes. Ros tiz ado / As ado Empaniz ado frito 0.00% 10.00% 20.00% 30.00% 40.00% 50.00% ¿Qué productos de “Valor Agregado”se conocen más? Los mercados son uno de los lugares donde se compran Con más frecuencia estos productos Los encuestados compran Estos productos en los lugares que más frecuentan como las pollerías. Conveniencia y “economía” 20% 35% 35% 10% Pollería en Tacubaya y puesto en Azcapotzalco... dos ejemplos De valor agregado a escala Nuevos productos Mariposa (filete emp. relleno de queso y jamón) $ 83.0/ kg - 90 g de carne - 30 g de pan - 20 g de jamón - 10 g de queso Nugget de pollo $ 69.0/ Kg Hamburguesa de pollo $ 58.0 / Kg Fast food al estilo Mexicano... hacer accesible comida Internacional a todas las personas Menú: Brochetas de corazón $ 15.0 Alas picosas (6 piezas) $ 15.0 Arroz frito y mollejas $ 20.0 El mercado Mexicano en toneladas es suficiente para varios jugadores… ¿dónde están las oportunidades? - Un productor local vende aprox. 1300 tons /mes de empanizados - Se estima que al mes de importan entre 200 a 300 tons de Productos procesados o valor agregado desde USA. El mercado Mexicano en toneladas es suficiente para varios jugadores… ¿dónde están las oportunidades? - Se importan aproximadamente más de 160 ton / mes de nuggets equivalente a 2000 toneladas anuales Vida de anaquel prolongada - 6+ meses vs. semanas Aumentan el rendimiento y rentabilidad - Agua o pan vs. carne? - Extensión de la carne, uso de recorte - Commodities vs. Productos. El mercado Mexicano en toneladas es suficiente para varios jugadores… ¿dónde están las oportunidades? - Aproximadamente el 3% de la producción Nacional de pollo se Transforma en productos de valor agregado - Son 11 empresas en México que “agregan valor” a productos de pollo - En USA, el 46% de la producción se vende en partes y el 48% se vende Como VALOR AGREGADO - El consumo percápita de pollo es de casi 30 Kg anuales.... ...en que manera se consume? Para comenzar con VA no es necesario invertir millones De dólares en una línea de producción •Una línea de 40” de ancho puede fabricar hasta 40 ton / día • Hay productos en donde la eficiencia baja hasta 12 ton / turno • Un IQF de 2.5 ton/hr cuesta aprox 6MM de USDLLS Es necesario definir el rumbo, la forma de hacerlo para “agregar valor” Definir el rumbo es: - Escuchar al consumidor - Definir la estrategia y su ejecución - Decidir què hàbito, percepciòn o creencia queremos construir, reforzar, aumentar o cambiar para….hacer crecer nuestro negocio? Definir el rumbo es desarrollar un concepto y probarlo para Saber si entendimos lo que los consumidores quieren No podrás resistir el antojo de las picositas y crujientes alitas de pollo, sin hueso y estilo búfalo Que__________ trae para que Disfrutes con tus amigos. Enciende tu antojo Con las Boneless Buffalo Definir el rumbo es desarrollar un concepto y probarlo para Saber si entendimos lo que los consumidores quieren HOT WINGS Irresistibles Alitas de Pollo en un empanizado crujiente ligeramente picante, acompañadas con salsa Borracha Desarrollar propuestas de valor NO solo productos Identifica la necesidad del consumidor Grandes ideas De productos Proceso Ganador de desarrollo Necesidades Desarrollar productos que cumplan con la necesidad Hay muchos métodos para desarrollar, los puntos clave son: Definir A quién? Cómo? Con qué? Tamaño? NSE? Alcance? Desarrolla rQué dije vs Validar Qué hice? Se puede Producir? Es factible$? Evalua Qué dice el Cuánto consumidor? r vende?Po tencial? Lanzar EL NOMBRE DEL JUEGO ES.... Valor agregado e... Inovación José Rojas Murillo [email protected]