Presentación de PowerPoint

Programa Nacional de Investigación en Producción Hortícola
Gustavo Giménez
Caracterización de la Horticultura en Uruguay
(Fuente: DIEA-MGAP)
Datos preliminares : Censo General Agropecuario 2011.
No. de explotaciones y superficie explotada, según principal fuente de ingreso.
2614 explotaciones – 5.8% del total (44890)
50834 ha – 0.3% de la superficie total (16:) – 19 ha/explotación
Encuestas Hortícolas 2011-2012-2013
No.productores Superficie (ha)
Producción (t)
--------------------------------------------------------------------------------------------------Cultivo protegido Sur
349
285
11.400
Norte
334
421
36.800
--------------------------------------------------------------------------------------------------Campo
Sur
1749
8116
117.500
Norte
201
1382
19.000
Papa
86
4957
110.000
---------------------------------------------------------------------------------------------------
Comercio y valorización de la producción hortícola en el
Mercado Modelo (DIGEGRA-CAMM, Mayo 2013)
Producto
Toneladas
Valor
(miles)
(: U$S)
Papa
64.5
35.27
Tomate
20.5
28.84
Cebolla
17.5
10.45
Zanahoria
13.4
8.60
Boniato
12.5
5.35
Morrón
11.5
15.50
Kabutiá
8.1
3.30
Lechuga
7.9
6.46
Zapallito
5.9
4.94
Acelga
5.2
2.18
Calabacin
3.3
1.66
Frutilla
1.9
4.33
Espinaca
1.6
1.58
Remolacha
1.6
1.26
Berenjena
1.4
2.14
Ajo
0.5
2.01
:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::
Total
192.138
144:
(37 productos)
Representa el 63% del consumo nacional
Ocupación de mano de obra
Total asalariados
Agricultura y ganadería
Granjas
Tambos
Forestación
2004
78.852
51.768
17.631
5.341
4.112
2005
87.717
56.437
20.229
5.849
5.202
2006
90.488
58.561
19.207 (22%)
6.276
6.444
Fuente: Elaborado en base a información de BPS – Asesoría Técnica y
Tributación (Bruno, Y.- OPYPA)
En resumen, en forma aproximada los grandes números de la Horticultura
Uruguaya son:
0.3% de la superficie total del país
3000 productores
15000 ha plantadas
300 mil toneladas de producción
valor de 200-230 millones de dólares de venta directa de productos
22% de la mano de obra rural en conjunto con fruticultura y viticultura
“La producción de hortalizas tiene un importante efecto de difusión o arrastre sobre
la economía y es la que presenta los mayores multiplicadores de empleo
en la economía nacional”
(Terra et al., Dpto Economia, FCS- Consultoría OPYPA, 2010)
Características propias de la actividad hortícola
- Cadena compleja (producción, intermediación, servicios, comercialización)
- Sujeta a la influencia de la variabilidad climática
- Proveedora de alimentos frescos y saludables para la población
(fuente de vitaminas, fibras, compuestos bioactivos)
- Diversidad y heterogeneidad de sistemas productivos (campo, protegido,
especialización, combinación de rubros)
No existe una “única horticultura” a nivel nacional
- Intensa utilización de mano de obra, recursos naturales y capital
- Dedicada al mercado interno (95%), con algunas experiencias eventuales de
exportación y escasa industrialización (5%)
CARACTERÍSTICAS - ANTECEDENTES
DE LOS ACTORES PRINCIPALES
• Fuerte tradición de trabajo
• Alto porcentaje de productores familiares
• Poca formación en gestión en general
• Buena capacidad de respuesta
• Problemas de recambio generacional (alta edad promedio)
DE LOS PLANES
• Numerosos programas y modelos de apoyo (incompletos o no
integrales) con pocos resultados
• Falta de continuidad y planes de largo plazo
PROBLEMAS IDENTIFICADOS
• Falta de organización
• Procesos de desaparición y concentración (2500 productores
menos entre 2000 y 2011)
• Brecha entre Mercado Interno e Internacional (calidad,
presentación, envases, residuos?)
• Carencias en infraestructura (poscosecha y procesado)
• Mano de obra (cantidad y especialización)
PROBLEMAS IDENTIFICADOS
• Utilización muy dispar de información, difusión, transferencia brecha tecnológica
• Mercado sin lineamientos y sin estandarización
• Escasos esfuerzos y poco estímulo para la diferenciación de
productos (venta en mercado modelo, ferias y puestos)
UAM podría hacer cambiar esta situación ??
Mercado Regional de Norte.
• Visión sistémica no contemplada
Diagnóstico y Perspectivas:
Destino principal mercado interno - producción estabilizada –
bajo consumo
Baja dinámica, escasa inversión, poca expectativa de desarrollo
Es posible realizar cambios profundos para mejorar la situación?
SITUACIONES POSITIVAS
• Nuevas oportunidades (mercados crecientes, turismo, demanda
exigente - frescos, procesados, nutracéuticos)
• Potencial de crecimiento del consumo (actualmente se está en la
mitad del consumo aconsejado como mínimo por la OMS)
• La salud constituye claramente la asociación principal de los
consumidores y se vincula fuertemente al bienestar personal que se
experimenta al ingerir este tipo de alimentos y también a la
información médica sobre el tema (Fuente: Estudio cualitativo del
consumo de F y H, Mercado Modelo, 2009).
SITUACIONES POSITIVAS
• Capital social valioso (productores, técnicos, investigadores,
institucionalidad)
• Ejemplos de productores exitosos
• Tecnologías de producción disponibles
• Productores con actitud que permitirían implementar cambios
IMPORTANCIA
•Soberanía y seguridad alimentaria
•Fuerte tradición productora familiar a conservar
•Importante fuente de trabajo y valor generado/ha
•Beneficios para toda la sociedad
•Conservación de recursos naturales y disminución del impacto
sobre el ambiente
DESAFÍOS
• Alinear y sumar esfuerzos público-privados- trabajo en conjunto
• Capitalizar errores y aciertos de acciones pasadas
• Identificar las alternativas competitivas (rubros, sistemas,
procesos, inocuidad-trazabilidad, articulación e integración de
cadenas)
• Ajuste de herramientas necesarias (diferenciales)
– Tecnológicas
– Financieras
– Organizacionales
– Logísticas
• Consensuar un plan con visión sistémica
(Plan Estratégico – Articulación, seguimiento, continuidad)
Objetivo del Programa de Investigación Hortícola
Generar conocimiento, tecnología e innovación para contribuir a una
horticultura sostenible a mediano y largo plazo y competitiva a través
de los procesos productivos y la calidad de la producción
Enfoque de los trabajos:
calidad de los productos (cosmética, nutricional y nutraceutica)
manejo integrado (mínimo uso de agroquímicos, productos inocuos,
limpios, libre de residuos químicos y biológicos y disminución
del impacto ambiental)
manejo de los recursos naturales (suelos y agua)
ESTRATEGIA y LINEAMIENTOS
• Cerca del sector productivo
• Coordinación y articulación (instituciones, productores,
empresas)
• Priorizar alternativas con potencial de crecimiento
• Mas cerca del consumidor (preferencias, promoción del
consumo)
•Alimentos saludables
•Conservación de los recursos naturales
•Materiales adaptados con calidad genético-sanitaria
•Mejora de la calidad, productividad y su estabilización
•Inocuidad y trazabilidad
•Diferenciación de productos y procesos
Proyectos Multidisciplinarios e Interinstitucionales
Manejo integrado de plagas y enfermedades
Cultivares hortícolas con calidad diferenciada
Marcadores moleculares para enfermedades
Recuperación y conservación de suelos en sistemas intensivos
Agroindustria
Mecanización
Producción de plantas
Acciones: INIA SG-INIA LAS BRUJAS-INIA TACUAREMBÓ
Instituciones Participantes y Colaboradores:
UDELAR (Fac. de Agronomía, Fac. de Química, Fac. de Ciencias), IIBCE, DIGEGRA,
INASE, CNFR, Asoc. Granjeros de Salto, Mesa Hortícola de Salto, CALSESUR, LATU,
IMC, CAMM, Centro Tecnológico de Bella Unión, Lage, Brometan.
Relacionamientos con el Exterior:
Universidades de Carolina del Norte, de Florida, de Louisiana, de Santa María, de
Pelotas, EMBRAPA, EMCOCAL
Redes: Cyted, FONTAGRO
Equipo Técnico del Programa
(Compartido con Fruticultura, Citricultura, Familiar, Sustentabilidad)
INIA Las Brujas
INIA Salto Grande
Diego Maeso
Fitopatología
Leticia Rubio
Carolina Leoni
Elena Pérez
Jorge Paullier
Entomología
José Buenahora
Mariana Urraburu
Poscosecha
Franco Bologna
Francisco Vilaró
Gustavo Rodríguez
Mejoramiento
Esteban Vicente
Matías González
Jorge Arboleya
Juan C. Gilsanz
Manejo de cultivos
Manejo de suelos
--Rafael Grasso
Juliana Bruzzone
Alicia Castillo
Rafael Narancio
Lab. Fitoquímica
Biotecnología
Ana Arruabarrena
Cecilia Berrueta
Mariana Scarlato
Premios de Facultad
AVANCES – información y productos disponibles
• Tecnología en manejo de suelo y uso del agua (mínimo laboreo,
solarización, abonos verdes, servicio de programación de riego)
• Medidas de manejo integrado de plagas y enfermedades en cultivo
protegido y a campo, control biológico, bio-plaguicidas-lecafol,
solarización, abonos verdes, mallas anti-insectos, productos
alternativos, sistemas de alarma y uso racional de agroquímicos.
• Manejo de cultivos
• Información agroclimática (balance hídrico, índice de bienestar
hídrico, etc)
AVANCES- información y productos disponibles
• Nuevos cultivares adaptados (papa, tomate, cebolla, boniato, frutilla,
ajo) – Alta calidad cosmética, nutricional y nutraceutica –
Incorporación de altos niveles de resistencia a enfermedades
• Sistemas de multiplicación y abastecimiento de material de
plantación (acción conjunta con Unidad de Semillas de INIA,
INASE, asociaciones de productores y empresas)
• Utilización de herramientas moleculares aplicadas al mejoramiento
• Articulación nacional (UDELAR, INASE, Productores, Empresas)
• Conexiones internacionales (Universidades - obtentores empresas)
El Programa hacia 2020
-Herramientas para adaptación al cambio climático (manejo, genética)
-Ampliar utilización de control biológico y alternativas naturales para manejo de
plagas y enfermedades
-Control regional?
-Estructuras de protección, desempeño productivo, control ambiental
-Integración de tecnologías para nuevas formas de producción
-Mecanización y automatización a diferentes escalas
-Nuevos productos frescos y procesados, valorizando calidad externa e interna
-Huellas: carbono, agua, …
-Mayor enfoque sistémico
-Conservación de RRNN
-Herramientas moleculares en protección vegetal y mejoramiento
MUCHAS GRACIAS !!