entrantes the raw selection

ENTRANTES
Ensalada de 8 hojas, berberechos, pétalos de tomate seco, medias lunas de uva
14 €
Salad of 8 leaves, cockles, petals of dried tomato, grapes
Salteado de setas silvestres, trufa negra de verano, su humo de aromas forestales
16 €
Sautéed wild mushrooms, black summer truffle, fog of forest aromas
Arroz cremoso de mini hortalizas
17 €
Creamy rice of mini vegetables
Tarta tibia de tomate pera, compota de cebolla y tempura de langostino
18 €
Warm tomato tart, onion compote and prawn tempura
Emulsión de crustáceos, curry rojo y leche de coco, gambas pochadas, albahaca morada
21€
Emulsion of crustaceans, red curry and coconut milk, poached shrimps, purple basil
THE RAW SELECTION
Carpaccio de ternera, albahaca, parmesano, rùcula, balsámico
15 €
Carpaccio of veal, basil, Parmesan, rùcula, balsamic vinegar
Tartar de buey cortado con cuchillo, tradicional o tailandés
18 €
Tartar of ox, cut with knife, traditional or Thai
Ensalada Na Xamena de nuestro huerto
13 €
Na Xamena salad from our garden
Gazpacho andaluz
10 €
Andalusian gazpacho
Carpaccio de calabacín, tomate seco, boccocini de melón cantaloupe, aceite de menta
12 €
Carpaccio of zucchini, dried tomato, boccocini of cantaloupe, mint oil
Raviolis de remolacha, emulsión de pistacho,
ricotta de anacardos, tagliatelle de zanahorias
13 €
Raviolis of beet, emulsion of pistachio, cashew-ricotta, tagliatelle of carrots
Carpaccio de bogavante, alga nory, salsa soja, mango verde, crujiente de alga
21 €
Carpaccio of lobster, alga nory weed, soy sauce, green mango, crispy sea weed
Ceviche de pescado salvaje y aire de tomillo limonero,
camote asado, crujiente de choclo
19 €
Ceviche of wild fish and air of lemon thyme, roasted yam and crispy maize
Tenemos también las sugerencias del día
We also have suggestions of the day
Platos recomendados por nuestra nutricionista
Plates recommended by our nutritionist
IVA INCLUIDO / VAT INCLUDED
EL MAR
Filete de palometa y mouse de vieras en papillote de acelga al vapor, aceite de citronela,
crema tibia de yogurt al jengibre y lima
26 €
Fillet of pompano with sea scallop mousse in chard papillote, lemongrass oil,
warm ginger and lime yoghurt cream
Salmonete a la plancha, salteado de espárragos en espumoso de mantequilla, salsa virgen 31 €
Mullet poêlé, sautéed asparagus in foamy butter, virgin sauce
Filete de mero cocido sobre la piel, emulsión de cítricos y culis de tomate caramelizado
27 €
Fillet of mere stew on the skin, citrus and coulis of caramelized tomato
Rodaballo asado, crema de guisantes
27 €
Roasted turbot, cream of sweet peas
LA MONTAÑA
Chuletón de ternera (500gr) con aroma de tomillo y romero, salsa Café de París
36 €
Rib eye steak (1,1pounds) with thyme and rosemary scent, Café de Paris sauce
Solomillo de buey wagyu con hueso, (300gr)
35 €
Wagyu beef tenderloin on the bone (11 ounces)
Hamburguesa de buey wagyu, patatas fritas caseras
25 €
Hamburger of wagyu beef, homemade fries
Boniato asado en costra de sésamo y miel de romero
sobre lecho de ensalada de algas wakame
18 €
Sweet potato roasted in crust of sesame and rosemary honey
on a bed of wakame seaweed salad
Costillas de cordero ibicenco asados en su jugo de tomillo
21 €
Ribs of lamb from Ibiza and demi-glace of thyme
Burger vegetariano, gajos de yuca asados, baba ganoush
19 €
Vegetarian burger, roasted yucca segments, baba ganoush
GUARNICIONES
7€
Arroz basmati
Puré de patatas
Salteado de hortalizas
Basmati rice
Mashed potato
Sautéed vegetables
Patatas fritas caseras
Gratin dauphinois
Salteado de espinacas
Homemade fries
Potato gratin
Sautéed spinach
Plato vegetariano
Vegetarian plate
IVA INCLUIDO / VAT INCLUDED