Características TIPOS DE MÚSCULOS

Características
¾Órganos altamente especializados
¾Contracción
¾Función activa en el movimiento
¾Origen/inserción: en huesos, ligamentos, cartílagos, piel
¾Acción: sinérgica, antagónica
¾Forma: Triangular, fusiforme, cuadrilátero, anillo (esfínter)
Contracción Muscular y Transformación en Carne
Dr. Carlos Batista
H. Petrocelli
TIPOS DE MÚSCULOS
Músculos
Estriados
Lisos
Contracción Involuntaria
Contracción Involuntaria
Músculos Esqueléticos
Movimientos y sostén
Características: Largo, estriado, células multinucleadas
Funciones: Contracción para movimientos voluntarios
Musculatur
a de Órganos
Contracción Voluntaria
Músculo Cardíaco
1. Músculo Esquelético:
Corte Transversal
Localización común: Músculo esquelético
Músculos de la Cara
Neurona
Músculos de los Esfínteres y Ojos Núcleo
H. Petrocelli
Corte Longitudinal
Unión neuromuscular
H. Petrocelli
2. Músculo Cardíaco:
3. Músculo Liso:
Corte Transversal
Características: Ramificada, células estriadas fusionada por la membrana plasmática
Funciones: Bombeo de la sangre en el sistema circulatorio
Localización común: Pared del corazón
Características: Largo, liso, células con un núcleo
Funciones: Propulsión involuntaria de sustancias por los conductos internos
Localización común: órganos huecos (ej. estómago)
Corte Longitudinal
H. Petrocelli
H. Petrocelli
ESTRUCTURA DE LA FIBRA MUSCULAR
Sarcolema
Tendón
Músculo
Mitocondrias
Núcleo
Epimisio
Hueso
Perimisio
Fascículo
Fibra o Célula Muscular
Miofibrillas
Retículo Sarcoplasmático
MIOFIBRILLA
Fascículo
Línea Z
Banda H
Banda I
Línea M
Sarcolema
Endomisio
Sarcoplasma
Filamentos
Núcleos
Miofibrillas
Banda A
H. Petrocelli
Sarcómero ≈ 2μm
H. Petrocelli
Línea Z
Línea M
Línea Z
CONTRACCIÓN MUSCULAR
MIOFIBRILLA
Cerebro
Zona H
Banda I
Banda A
Banda I
Sarcómero
Médula Espinal
Zona H
Cuerpo
SARCÓMERO
Línea Z
Línea M
Neurona Motora o Motoneurona
Línea Z
Axón
Dendrita
Filamentos finos Actina
Fibras Musculares
Filamentos gruesos Miosina
H. Petrocelli
H. Petrocelli
Metabolismo basal de la GLUCOSA
CONTRACCIÓN MUSCULAR
Cerebro
Proteínas filamentosas
4
Células Sanguíneas
Glucosa
Calcio
3
Disco o Línea Z
Célula Muscular
Glucógeno
Célula Nerviosa
1
Piruvato Lactato
Hígado
Fibra Muscular
Alanina
2
Ácidos Grasos
Glicerol
Célula Grasa
Triglicéridos
Canales de Iones
H. Petrocelli
H. Petrocelli
METABOLISMO MUSCULAR CONTRACCIÓN MUSCULAR
Banda A
Fermentación Láctica
Glucosa
Banda I
Lactato
MÚSCULO
Glucógeno
SANGRE
Lactato
Glucosa
Zona H
Línea Z
Gluconeogénesis
Glucosa
Línea Z
Lactato
Relajado
Glucógeno
Acortamiento de cada sarcómero ≈30%
HÍGADO
Contraído
H. Petrocelli
http://www.anatomiahumana.ucv.cl/biologia/top16.html
Creatina
CP= FosofCreatina
CPK = Ceatin FosfoKinasa
www.postpoliomexico.org/CPK/LaCPK.htm
www.postpoliomexico.org/CPK/LaCPK.htm
TRANSFORMACIÓN DE MÚSCULO A CARNE
¾Rigor Mortis
TRANSFORMACIÓN DE MÚSCULO A CARNE ¾Maduración
• Luego de muerto continúa la contracción muscular
• No hay relajación por falta de energía
• El pH desciende aprox 5.6‐ 5.8
Contracción irreversible del músculo después que en animal muere
H. Petrocelli
• pH da protección contra contaminación microbiana
• El pH degrada las proteínas • La células se mueren y se liberan enzimas proteolíticas de los lisosomas
• Se ablandan los puentes de actina y miosina
H. Petrocelli