Sala - Del Cacique

DEL CACIQUE MADRID
CASUAL FOOD WITH A TWIST
PARA COMPARTI R TO SH ARE
CROQUETAS ARTESANALES
HOME-MADE CROQUETTES
ADOBO DE CAZÓN
MARINATED DOGFISH
HUMUS
HUMMUS
CHORIZO CRIOLLO
ARGENTINEAN SAUSAGE
5.25
8.00
8.50
3.50
1/2
8.50
1/2
12.00
de Jamón Ibérico o croquetas del
día
con salsa tártara japonesa
con chips de verduras y
tostas de pan de pita
Chorizo criollo a la brasa
con chimichurri
JAMÓN IBÉRICO
SPANISH CURED HAM
SALMOREJO CORDOBÉS
CORDOBIAN GAZPACHO
ANCHOAS SANTOÑA
SANTOÑA ANCHOVIES
CHISTORRA DE ARBIZU
SPANISH SPICY SAUSAGE
19.50
6.00
16.00
6.00
Jamón Ibérico, con tostas
a la brasa
con huevo y jamón picado
con tostas, tomate y aceite
de oliva virgen extra
a la brasa, pimientos confitados
y migas con huevo roner
TORTA DE QUESO
TORTA DE QUESO
TEMPURA DE VERDURAS
VEGETABLES IN BATTER
FOIE MICUIT
FOIE MI-CUIT
CUÑAS DE PARMESANO
PARMESAN CHEESE
12.50
6.25
12.50
8.00
“Finca Pascualete”, con picos
antequeranos y tostas
verduras de temporada con
espuma de salsa tsuyu no moto
con crema de manzana y
chutney de mango y sidra
con picos antequeranos y
tostas
ENSALADILLA RUSA
RUSSIAN SALAD
LANGOSTINOS Y SHITAKE
LANGOSTINOS Y SHITAKE
QUESO PROVOLONE
PROVOLONE CHEESE
MORCILLA DE BURGOS
BURGOS BLACK PUDDING
7.80
7.80
10.50
5.00
1/2
10.00
1/2
1/2
1/2
9.00
9.50
12.50
en tempura ligera y con
mahonesa de soja
con Ventresca en aceite
de oliva virgen extra
con mermelada de tomate
y aceite de hierbas
CARPAC CI O & TARTAR
CARPACCIO SOLOMILLO
BEEF CARPACCIO
CARPACCIO DE PULPO
OCTOPUS CARPACCIO
16.50
12.50
relleno de boletus confitados,
paté de trufa, parmesano y rúcula
con salsa de fruta de la pasión,
rúcula y aceite de oliva
TARTAR DE SALMÓN
SALMON TARTARE
STEAK TARTARE
STEAK TARTARE
8.00
16.50
1/2
16.00
1/2
18.50
con aguacate, ajetes tiernos,
huevas de tobiko, aceite trufa
de Solomillo de añojo con
nuestro aliño
TATAKI DE TERNERA
BEEF TATAKI
TARTAR DE ATÚN
TUNA TARTARE
17.50
8.00
de solomillo, con aliño de
mostaza y jengibre
con aguacate, aderezo de
teriyaki, aliño japonés y sésamo
1/2
16.00
PASTA F R E S C A
11.50
Receta tradicional elaborada cada día con ingredientes
naturales y acompañada de una de nuestras salsas artesanales
Pregunta a tu camarero
Solicita al personal de Sala el listado de alérgenos
1/2
12.00
rodajas de morcilla a la brasa
con salsa de tomate
SUG E RE NCIAS
Cada día preparamos un plato de cuchara diferente.
Pregunta al personal de Sala la Cuchara del día
E NSALADAS SALA DS
QUESO IDIAZABAL
ENSALADA DE POLLO
IDIAZABAL CHEESE SALAD CHICKEN SALAD
8.00
1/2
12.50
8.00
1/2
12.50
espuma de Queso Idiazábal,
cherrys, trigueros y fresas
con simichi, tomate confitado,
bococcinis, croutons y aliño
ENSALADA DE TOMATE
TOMATO SALAD
ESPECIAL TOP ONE
TOP ONE SPECIAL SALAD
10.50
8.00
tomate aliñado, con bonito
y cebolleta tierna
bouquet de lechugas, pimiento
escalibado, berenjena en miso,
anchoas, chips de vegetales y
aliño
ENSALADA DE BURRATA
BURRATA SALAD
14.00
con tomate, judías verdes,
pipas de calabaza, tapenade
y pesto de almendras
1/2
12.50
E L A B ORA DA S C ON PR O DU C T O S
FRE S C OS D E L HU E RT O
DEL CACIQUE MADRID
CASUAL FOOD WITH A TWIST
CA RN ES A LA BRASA
STEAKS
ALITAS DE POLLO CORRAL
FARM CHICKEN WINGS
PICANTÓN A LA BRASA
COQUELET CHICKEN
ENTRAÑA DE VACA
SKIRT STEAK
SOLOMILLO AÑOJO
TENDERLOIN STEAK
6.50
9.50
10.50
17.00
1/2
11.50
1/2
12.00
1/2
12.50
1/2
22.00
crujientes alitas de pollo a la
parrilla con ajo y perejil
Pollo picantón a la brasa con
verduras a la parrilla
con patatas fritas, verduras
y salsa chimichurri
Solomillo a la brasa con,
verduras a la parrilla
MOLLEJAS DE TERNERA
GRILLED SWEETBREADS
COSTILLA DE CERDO IBÉRICO
SPARE RIBS
TACO DE ENTRECOTTE
ENTRECOTE
CARRILLERA IBÉRICA
HONEY PORK CHEEKS
14.50
12.50
19.00
12.50
con ensalada de brotes y
verduras
costillas asadas y terminadas en la
parrilla, con salsa barbacoa casera
a la parrilla, con verduras y
patatas fritas
confitada en vermouth rojo,
cardamomo y vainilla
HAMBURGUESA TOP ONE
PRESA DE CERDO IBÉRICO
IBERIAN ACORN-FD LEAN
LOMO ALTO
TOP LOIN STEAK
BIFE
SIRLOIN STEAK
100% carne de Vacuno
Burguer
TOP ONE · CACIQUE
17.50
25.00
22.00
corte de cerdo ibérico con patatitas
y mojo rojo
Entrecot ancho con
patatas fritas
Entrecot Angosto con
patatas fritas
MINI BURGUERS
MINI BURGUERS
ESCALOPINES DE POLLO
CHICKEN PAILLARD
CHULETÓN 2 PERSONAS
T BONE STEAK
VACÍO DE TERNERA
FLAP MEAT
8.50
15.00
45.00
13.50
3 mini hamburguesas,
con patatas fritas
escalopines empanados, con
patatas fritas
sin hueso, pimientos de Padrón,
patatas fritas y salsa chimichurri
con patatas fritas y salsa
chimichurri
12.50
1/2
16.00
P E SCA DOS F IS H
1/2
16.00
CEVICHES
MERLUZA A LA BRASA
GRILLED HAKE
TACO ATÚN ROJO
FILLET OF RED TUNA
CEVICHE DE LUBINA
SEABASS CEVICHE
SASHIMI DE SALMÓN
SALMON SASHIMI
16.50
14.50
11.50
12.50
con puntaletes salteados con
trigueros y orejón de tomate
tataki de atún con verduritas,
salsa teriyaki y sésamo
lima kimche, cilantro, cebolla
morada, pimientos y concassé
marinado con vinagreta de
mostaza sabora, ensalada
wakame y helado de wasabi
PULPO A LA BRASA
GRILLED OCTOPUS
PESCADO DEL DÍA
FRESH FISH
CEVICHE DEL DÍA
CEVICHE OF THE DAY
13.50
16.50
12.50
Pescado fresco del día, según
mercado. Pregunta a tu camarero
con lima kimche, cilantro,
cebolla morada y concassé
1/2
18.00
con patatas nuevas confitadas
en su ajada
1/2
19.00
TO DO S LO S PESC A DO S C R U DO S H A N SI DO SO M ETIDO S A U N P R O C ESO DE C O N GELA C IÓ N SE GÚN L E GISL ACIÓ N VIGE NT E
D EL HUERTO GAR D EN
BERENJENAS MARINADAS
MARINATED AUBERGINES
MENESTRA TOP ONE
MENESTRA TOP ONE
6.25
15.50
1/2
9.75
a la parrilla, marinadas con miso
rojo, queso de cabra y concassé
GRUPOS
Menús & Cóctel
Diferentes propuestas de
Menú para grupos.
verduras de temporada en dos
cociones con velo jamón ibérico
ALCACHOFAS SALTEADAS
STIR-FRIED ARTICHOKES
PUNTAS DE ESPÁRRAGO
ASPARAGUS
7.50
14.50
1/2
11.50
con boletus confitados
1/2
Platos con media ración
en tempura, crema de hongos,
huevo roner y tierra de jamón y
setas
PAN Y APERITIVO 1.75
Mínimo 8 personas.
Para grupos a partir de
85 personas, podéis
reservar el restaurante
en exclusiva para vuestra
celebración.
M E N ÚS
16 €
s
19€
Menús válidos de lunes a
viernes de 13:00 a 16:00
horas.
Cada menú incluye un
primero, un plato principal
y un postre.
Pregúntanos
PRECIOS IVA INCLUIDO
FORMAS DE PAGO: Efectivo, Mastercard y VISA.
Menús
Horario
Lun - Vie
Para Recogida
Padre Damián, 38
delcacique.es
DEL CACIQUE MADRID
C A S U A L
F O O D
&
M A R K E T
13:00 pm - 16:00 pm
Menús válidos de lunes a viernes de 13:00 a 16:00 horas.
Cada menú incluye un primero, un plato principal y un postre o café.
ENTRANTES
_____
SALMOREJO CORDOBÉS
con huevo y jamón picado
CHORIZO CRIOLLO
a la brasa con salsa Chimichurri
ENSALADILLA RUSA
con Ventresca en aceite de oliva virgen extra
ENSALADA QUESO IDIAZABAL
espuma de Queso Idiazabal, cherry, espárragos y fresas
TEMPURA DE TRIGUEROS Y SHITAKES
tempura ligera de trigueros y setas shitakes
LA CUCHARA DEL DÍA
cada día preparamos un plato diferente
MENÚ
M E NÚ
16 €
19 €
SEGUNDOS
_____
SEGUNDOS
_____
VACÍO DE TERNERA
con patatas fritas y salsa chimichurri
ENTRAÑA DE VACA A LA PARRILLA
con patatas fritas y salsa chimichurri
CEVICHE DE LUBINA
con lima kimche, cilantro, cebolla morada,
pimientos y concassé
MERLUZA A LA BRASA
con puntaletes salteados con trigueros y
orejón de tomate
COSTILLA DE CERDO IBÉRICO
costillas asadas y terminadas en la parrilla, con
salsa barbacoa casera
HAMBURGUESA
100% carne de vacuno
PEZ MANTEQUILLA
a baja temperatura con salteado de verduras
TARTAR DE SALMÓN
con aguacate, ajetes tiernos, huevas de
tobiko y aceite de trufa
CARPACCIO DE PULPO
con salsa de fruta de la pasión, rúcula y aceite oliva
PICANTÓN A LA BRASA
a la brasa con verduras a la parrilla
POSTRES
_____
TARTA DEL DÍA
con ingredientes 100% naturales
FRUTA DEL DÍA
DEL CACIQUE MADRID
C A S U A L
F O O D
&
M A R K E T
TAKE AWAY
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