curso de cata de mieles - La tienda del apicultor

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CURSO DE CATA DE MIELES
OBJETIVO:
Mejorar el conocimiento de las mieles, aprender a diferenciar los tipos más importantes y a
evaluar su calidad mediante el análisis sensorial.
CONTENIDOS:
Teoría
 Apicultura, el origen de la miel. Las colmenas. Las abejas. La producción apícola en la UE.
 Tipos de mieles.
 Factores de composición sensorial de la miel: Humedad. Color. Sales minerales. Aromas.
Gustos. Tacto.
 Iniciación al análisis sensorial de las mieles, técnicas de trabajo, condiciones del medio y
del catador.
 Factores de apreciación visual.
 Factores de apreciación olfativa
 Factores de apreciación gustativa, umbrales de percepción.
 Factores de apreciación táctil.
 Otros factores de calidad de las mieles.
Prácticas
Análisis sensorial de mieles representativas de los grupos más frecuentes.