Les provinces centrales du Panama

Derrière les mots
Marc Rigole
Né en Belgique de mère flamande et de père francophone,
Marc Rigole a eu la chance de grandir dans deux cultures
complètement différentes et de s’en enrichir. Bien plus tard,
sa formation d’assistant social fut pour lui un autre grand cadeau, celui de pouvoir découvrir et d’essayer de comprendre
la complexité humaine, tant au niveau social que culturel. Ce
n’est donc pas un hasard si l’attrait et le goût du voyage
sont par la suite devenus parties intégrantes des passions
qui l’animent. « Que ce soit dans l’infiniment petit ou dans le
démesuré, notre planète regorge d’une telle diversité qu’il me
semble impossible pour l’être humain de s’y ennuyer », affirme-t-il, « et en gardant l’esprit et les yeux grands ouverts,
nos pouvons tous accéder à l’un des plus grand bonheurs qui
soit, celui de s’émerveiller chaque jour! »
Outre le guide Panamá, Marc est l’auteur des guides Ulysse
Porto, Escale à Porto et Carthagène.
La mise à jour de la 8e édition du guide Ulysse Panamá a été
confiée à Anne Bécel. Anne a étudié en géographie avant
de se spécialiser dans le tourisme alternatif, ce qui l’a amenée à mettre en place un projet d’écotourisme dans la cordillère des Andes chiliennes, puis à coordonner une association de tourisme équitable en Provence. Entre deux voyages,
elle œuvre comme recherchiste à la télévision, propose des
conférences et des expositions photographiques et prépare
ses futurs départs.
guidesulysse.com
Anne Bécel
Anne a aussi collaboré aux guides Ulysse Cancún et la Riviera
Maya, Carthagène, Costa Rica, Québec et Ontario, Escale à La
Havane, Partir autrement à la rencontre du monde et Les 50
plus beaux itinéraires autour du monde.
www.annebecel.com
3
El Valle de Antón
et ses environs
p. 8
De Santiago
à Santa Fe
p. 16
Parque Nacional
Isla Coiba
p. 19
Parque Nacional y Reserva
Biológica Altos de Campana
p. 7
Santa Catalina
et ses environs
p. 18
Penonomé
et ses environs
p. 11
Accès et déplacements
5
Restaurants26
Renseignements utiles
7
Achats29
Attraits touristiques
7
Index30
Hébergement20
guidesulysse.com
Les provinces
centrales
du Panamá
4
LES PROVINCES CENTRALES
Parque Nacional
y Reserva
Biológica Altos
de Campana
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de Antón
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Parque Nacional
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Parque Nacional
Santa Fe
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Parque Nacional
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Santa Fe
Cerro Tute
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San Francisco
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Montijo
Playa Santa Catalina/
Playa El Estero
Santa
Catalina
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Parque Nacional
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guidesulysse.com
Isla
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Parque
Nacional Isla
Coiba
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25
50km
Pour rejoindre le petit village de Santa Fe,
vous devrez également passer d’abord par Activités de plein air
Santiago, où un service d’autocar est assuré
toutes les demi-heures, de 5h à 19h (3$; hh Randonnée pédestre
1h30 de trajet).
Le magnifique parc national Altos de
Campana offre une excellente occasion
de faire de la randonnée pédestre. Deux
belles randonnées peuvent en effet y être
planifiées : les fervents de longues excur­
hh Bureau de poste
sions peuvent partir de l’Interamericana et
Santiago : Calle 8, deux rues à l’ouest de
monter jusqu’au bureau du garde du parc
l’intersection avec l’Interamericana
(à 6,1 km); les amateurs de courtes randon­
nées, quant à eux, peuvent se rendre direc­
tement en voiture jusqu’au bureau (route
hh Renseignements touristiques
très mauvaise, nombreux trous et roches)
Office de tourisme ATP d’El Valle de Antón :
pour ensuite marcher jusqu’au sommet (à
mer-dim 8h30 à 15h30, petite cabane devant le
marché couvert, 983-6474, www.antonvalley.com
4,4 km). De là partent également de nom­
breux sentiers non balisés.
Renseignements utiles
Office de tourisme ATP de Santiago : lun-ven
8h30 à 16h; Av. Central, Plaza Palermo, 998-3929
Attraits touristiques
Parque Nacional y Reserva
Biológica Altos de Campana 
À ne pas manquer
•La randonnée à travers les paysages vallonnés du
parc, et la vue sur le Pacifique au loin.
Pensez-y
•Il est conseillé de se munir de chaussures de
marche assez hautes (couvrant les chevilles), car il
y a des serpents venimeux dans le parc.
Au poste du garde, demandez la carte des
sentiers (malheureusement pas toujours dis­
ponible). Les deux circuits vous donneront
l’occasion d’admirer de superbes paysages,
surtout composés de montagnes au relief
accidenté. Ces dernières, d’un vert tendre,
parsemées par-ci par-là d’arbres et d’ar­
bustes d’un vert plus foncé, dessinent une
étonnante palette de couleurs. Le décor est
d’autant plus beau qu’en certains endroits
vous verrez l’océan Pacifique se découper
sur l’horizon.
7
Les provinces centrales - Renseignements utiles
En ce qui concerne San Francisco, pour
l’atteindre, il vous faudra passer d’abord par
Santiago, d’où un autocar vous conduira,
après 30 min de trajet, au centre de ce petit
village. Pour vous rendre à Playa Santa
Catalina, rejoignez dans un premier temps
la ville de Santiago, où vous devrez prendre
l’autocar jusqu’au village de Soná. À cet
endroit, prenez un autre autocar (deux
départs seulement par jour, horaire variable)
qui vous conduira, 66 km plus loin, vers la
mer et Santa Catalina.
D’une superficie de plus de 4 800 ha, le
Parque Nacional y Reserva Biológica Altos
de Campana (5$; 244-0092 ou 254-2848)
est le premier parc à avoir été créé au pays
(1967). Bien que la flore y ait beaucoup
souffert de l’activité humaine et que de
vastes zones aient subi une déforestation
intensive, on y recense encore aujourd’hui
pas moins d’une vingtaine d’espèces endé­
miques. Grâce à une température moyenne
de 24°C, de très nombreuses plantes épi­
phytes, broméliacées et orchidées, peuvent
y être observées, en plus des espèces rares
d’oiseaux, de divers types de paresseux et
d’innombrables petits mammifères. Et puis,
de magnifiques vues sur la côte vous seront
offertes, avec la presqu’île de Punta Chame
visible au loin.
guidesulysse.com
suffit de prendre un bus Panamá-David et
de descendre au terminus de Santiago (cer­
taines compagnies vous laissent un peu en
retrait, au restaurant routier Los Tucanes).
Comptez 8$ et 4h de trajet.
8
El Valle de Antón
et ses environs 
H p. 20 R p. 26 A p. 29
À ne pas manquer
••Le Mercado Artesanal
du dimanche, haut en
couleur p. 8
••Une sortie en famille au
El Nispero Zoo p. 9
••Le Festival Musical de El
Valle en janvier p. 10
••Le jardin d’orchidées
du centre APROVACA
Orquídeas p. 8
••Les randonnées vers le
Cerro Gaital ou l’India
Dormida p. 11
guidesulysse.com
Les provinces centrales - Attraits touristiques - El Valle de Antón et ses environs
Les bonnes adresses
Restaurants
••La Casa de Lourdes,
pour un repas romantique p. 27
••Los Capitanes, pour
goûter à la cuisine typiquement panaméenne
p. 27
••Butterfly Cafe, pour
prendre un verre parmi
les papillons, p. 27
Pensez-y
•En fin de journée, il fait souvent un peu froid et
quelques averses se font sentir. Pensez à apporter
une veste imperméable.
Le village d’« El Valle », comme on l’appelle
communément, est niché dans le cratère
même d’un volcan endormi. On y accède
par une superbe petite route qui serpente
entre les collines. Mais le terme « impasse »
serait plus propice, car l’arrivée au village
marque la fin de la route. Cette localisa­
tion peu commune impose son rythme,
tranquille et serein, à la bourgade. El Valle
accueille les Panaméens les plus fortunés
de la capitale les fins de semaine. Beaucoup
d’étrangers y ont élu domicile également,
bien souvent pour ouvrir un hôtel ou un
restaurant. De nombreuses randonnées
pédestres ou équestres sont possibles au
départ du village. La visite d’El Valle de
Antón constitue donc une excursion particu­
lièrement « rafraîchissante » qui peut s’effec­
tuer facilement à partir de la capitale ou des
plages du Pacifique.
L’endroit est réputé non seulement pour son
climat plus frais (en soirée un chandail est
conseillé) et ses paysages verdoyants, mais
aussi pour son petit Mercado Artesanal .
En effet, le dimanche (8h à 15h), de nom­
breux artisans viennent proposer leurs tapis,
chandails, sacs, poteries, sculptures… Ils
sont en majorité Ngöbe-Buglé, mais on peut
également chiner quelques pièces d’artisanat
Emberá. Les Panaméens viennent aussi au
marché d’El Valle de Antón pour se procurer
des plantes et des fleurs tropicales, comme
la fameuse Espíritu Santo, la fleur emblé­
matique du Panamá, une orchidée blanche.
On retrouve également l’orchidée blanche,
tout comme une centaine d’autres
espèces d’orchidées, au centre APROVACA
Orquídeas  (2$; tlj 9h à 16h30; rue principale à côté des bureaux de l’ANAM, à la
sortie du village, 983-6472, www.aprovaca.
org), tenu par des bénévoles passionnés. Les
fleurs sont ici choyées avec le plus grand
soin, et l’Hostel Orchid (voir p. 20), tenu
par le centre, permet de dormir sur place.
Juste à côté du marché, le Museo de El Valle
(1$; dim 10h à 14h; Av. Principal, à côté de
l’Iglesia San José) expose de très modestes
collections de pétroglyphes, d’urnes préco­
lombiennes et de vêtements folkloriques.
La grenouille dorée
C’est à El Valle de Antón que vous trouverez l’un des symboles du Panamá représenté dans
l’artisanat de tout le pays : l’étonnante grenouille dorée (rana dorada), de couleur jaune
orange. Dotée de longues et fines pattes, elle paraît bien fragile, mais effectue en réalité
d’incroyables bonds. Malheureusement, cet emblème national pourrait bien disparaître
d’ici peu si rien n’est fait pour le sauver. La chytridiomycose menace en effet aujourd’hui
des populations entières d’amphibiens (grenouilles, crapauds, tritons…) à travers le
monde. Il s’agit d’un champignon découvert en Australie au début des années 1990, et qui
depuis se propage sur tous les continents sans que les scientifiques comprennent comment il procède. Lorsque les grenouilles contractent cette mycose, leur corps se couvre
de taches foncées, puis elles meurent par étouffement. À El Valle, le laboratoire de l’Hotel
Campestre tente de récupérer les dernières grenouilles saines, puis les envoie aux ÉtatsUnis pour les faire se reproduire.
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APROVACA Orquídeas
Museo de El Valle
El Nispero Zoo
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Mariposario)
Árboles Cuadrados
El Rincón de la
Biodiversidad
Piedras Pintadas
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Artesanal
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Supermercado
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Interamericana
Pozos
de Aguas Termales
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Bien que cette exposition soit des plus
simples, l’initiative mérite d’être encouragée,
car vous contribuerez ainsi au développe­
ment des musées du Panamá, qui semblent
en avoir bien besoin.
Après cette courte pause culturelle, la visite
d’El Valle ne saurait être complète sans un
arrêt au El Nispero Zoo  (3$; 7h à 17h;
prenez à droite à l’Intel et au poste de police
en venant de San Carlos), une hacienda privée
qui est à la fois un petit zoo et un jardin bota­
nique réputé pour ses orchidées. On le par­
court en 45 min. Outre les singes, les tapirs, les
faisans et les oiseaux tropicaux, vous y obser­
verez un vivier dans lequel nagent quantité
d’espèces de poissons. C’est un bon endroit
pour observer la fameuse grenouille dorée.
Les activités familiales ne manquent décidé­
ment pas à El Valle! Dans la même rue que
le zoo, le Butterfly Haven (El Mariposario)
(4$ adultes, 1$ enfants; mer-lun 9h à 16h;
14 Calle La Planta, 6062-3131, www.­
butterflyhavenpanama.com) plaira aux
amoureux des papillons. Dans un agréable
jardin fleuri, Jon, un Américain vivant ici,
a regroupé des centaines de spécimens du
pays, qui batifolent en liberté, dévoilant
toutes les couleurs. Quelques explications
permettent de comprendre leur cycle de
C
vie, de la chenille à la chrysalide. On peut
manger quelques douceurs ou boire un café
(voir p. 27).
Pour approfondir la découverte de la flore
locale, les Árboles Cuadrados, ou « arbres à
tronc carré », sont une curiosité qui, paraît-il,
n’existe qu’ici dans le monde! Derrière l’Hotel
Campestre (Calle El Hato, à l’entrée du village, peu après avoir passé le Supermercado,
empruntez la deuxième rue à droite; 2334179) se trouve un chemin menant à ces
arbres qui ne sont finalement pas si carrés
que ça! La visite ne sera vraiment intéressante
qu’accompagnée d’un bon guide biologiste
que l’on trouvera sur place, ou au cabanon
de l’office de tourisme (voir p. 7).
Toujours dans le même registre, la ferme
biologique El Rincón de la Biodiversidad
(tlj 8h à 17h; en face du restaurant Casa
de Lourdes, sur la droite avant le magasin
S/M Hong Kong en entrant dans le village,
6150-8083 ou 6706-1271) permet d’en
apprendre plus sur l’agriculture biologique,
tout en pratiquant soi-même la cueillette de
la laitue, du yuca (manioc) ou de l’origan…
selon la saison. Des missions de volontariat
sur de plus longues périodes sont également
proposées.
Les provinces centrales - Attraits touristiques - El Valle de Antón et ses environs 
8
ATTRAITS TOURISTIQUES
1.
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guidesulysse.com
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Les provinces centrales - Hébergement - De Santiago à Santa Fe
Av. Sur
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Hotel Santiago $
Calle 2, dans la rue derrière l’église de Santiago,
998-4824
Aménagé dans une très jolie petite maison
au charme colonial, l’hôtel Santiago manque
A
cependant de confort.
Une petite cour inté­ B
rieure agrémente les lieux.
800m
C
De Santiago à Santa Fe
Santiago
400
Z
Hostal La Qhia $-$$
sur le chemin de la fabrique de café, à la première
intersection prenez à droite, 954-0903 ou
6592-5589, www.panamamountainhouse.com
Dans une ambiance décontractée, voilà une
chaleureuse auberge de montagne construite
C pas (salles de
en pierre. Le confort ne prime
bain communes), mais un autre genre de
luxe est au rendez-vous… Voyez donc un
Hotel Plaza Gran David $$
peu ces jardins reposants où des hamacs
sur l’Interamericana, juste avant l’embranchement
sont suspendus entre les arbres fruitiers, et
pour Santiago en arrivant de l’est, 998-3433
Hôtel-restaurant, le Plaza Gran David est ce salon complètement ouvert sur les mon­
surtout recommandé pour son calme et sa tagnes au loin… Spectaculaire! Généreux en
grande piscine. La décoration n’est cepen­ conseils, les sympathiques propriétaires vous
dant pas du meilleur goût. Vous pourrez sta­ aideront à partir à la découverte des alen­
tionner votre voiture à côté de la chambre. tours. On peut aussi s’y restaurer de déli­
cieux petits plats cuisinés sur place. Pour les
Hotel Vista Lago $$$
budgets serrés, la nuit en dortoir est à 13$.
à 11 km de l’Interamericana, 954-9916,
Vous trouverez ici mille informations sur les
www.hotelvistalagopanama.com
activités et randonnées dans les environs.
Idéal pour passer la nuit en chemin entre
Massages shiatsu sur demande.
David et la Ciudad de Panamá, ce grand
bâtiment blanc est situé à une dizaine de
kilomètres à l’intérieur des terres depuis la
Panaméricaine, juste au bord d’un lac. On y
est au calme et on peut même profiter d’une
vaste piscine et emprunter des petits sentiers
de randonnée pour découvrir les alentours.
30
Index
Les numéros en gras renvoient aux cartes.
A
Alto de Piedra (Santa Fe et ses environs) 17
APROVACA Orquídeas (El Valle de Antón) 8
Árboles Cuadrados (El Valle de Antón) 9
Festival Musical de El Valle (El Valle
de Antón) 10
G
Golfo de Montijo 19
hébergement 26
B
Baignade 10
Balneario El Salto (San Francisco) 16
Butterfly Haven (El Valle de Antón) 9
H
Hébergement
El Valle de Antón 20
Golfo de Montijo 26
Penonomé 23
Santa Catalina 25
Santa Fe 24
Santiago 24
C
Cascada de Bemejo (Santa Fe et ses
environs) 18
Cerro Tute (Santa Fe et ses environs) 18
Chiguirí Arriba 15
Churuquita Grande 13
D
Descente de rivière 18
Descente en rappel 11
E
Église coloniale (Natá) 14
El Caño (Penonomé et environs) 14
El Chorro Macho (El Valle de Antón et
environs) 10
El Mariposario (El Valle de Antón) 9
El Nispero Zoo (El Valle de Antón
et environs) 9
El Orquideario (Santa Fe) 17
El Rincón de la Biodiversidad (El Valle de
Antón) 9
El Salto (Santa Fe et ses environs) 18
El Valle de Antón 8, 9
achats 29
hébergement 20, 21
restaurants 21, 26
Équitation 10, 18
Escuela Normal Juan Demóstenes
Arosemena (Santiago) 16
Excursion nocturne 18
guidesulysse.com
F
Fábrica de Café El Tute (Santa Fe) 17
Feria de las Orquídeas (Santa Fe) 17
Feria Nacional de la Naranja 13
I
Iglesia San Francisco de la Montaña (San
Francisco) 16
Interamericana 11
Isla Cebaco (Golfo de Montijo) 19
Isla Gobernadora (Golfo de Montijo) 19
J
Joyas de Panamá (La Pintada) 14
L
La Pintada (Penonomé et environs) 14
achats 29
M
Mercado Artesanal (El Valle de Antón) 8
Mercado de Artesanías (La Pintada) 14
Museo de El Valle (El Valle de Antón) 8
Museo de la Historia y de la Tradición
Penonomeña (Penonomé) 13
N
Natá (Penonomé et environs) 14
restaurants 27
P
Parcours d’aventure en forêt 11
Parcs et réserves
Altos de Campana 7
Isla Coiba 19
Omar Torrijos Herrera 15
Parque Nacional Isla Coiba 19
Parque Nacional Omar Torrijos Herrera 15
31
Parque Nacional y Reserva Biólogica Altos de
Campana 7
Penonomé 11, 12
hébergement 23
restaurants 23, 27
Piedras Pintadas (El Valle de Antón) 10
Plages
El Estero (Santa Catalina et ses environs) 19
Santa Catalina 19
Playa El Estero (Santa Catalina et ses
environs) 19
hébergement 25
Playa Santa Catalina 19
Plongée 19
Pozos de Aguas Termales (El Valle
de Antón) 10
Provinces centrales 3, 4
achats 29
hébergement 20
restaurants 26
S
San Francisco 16
achats 29
San Miguel Centro (Penonomé
et environs) 13
Santa Catalina 19
hébergement 25
restaurants 28
Santa Fe 17
achats 29
hébergement 24
restaurants 28
Santiago 16, 17
hébergement 24
restaurants 24, 28
Surf 19
Y
Yoga 19
R
Randonnée pédestre 7, 11, 15
Restaurants
guidesulysse.com
El Valle de Antón 26
Natá 27
Penonomé 27
Santa Catalina 28
Santa Fe 28
Santiago 28
Légende des cartes
Attraits
Forêt ou parc
Hébergement
Place
Restaurants
Capitale de pays
Sorties
Capitale provinciale
ou territoriale
Frontière
internationale
Frontière provinciale
ou territoriale
Chemin de fer
Tunnel
Mer, lac, rivière
Aéroport international
Hôpital
Réserve faunique
Aéroport national ou régional
Information touristique
Ruines
Banque
Marché
Sentier pédestre
Barrage
Montagne
Soins médicaux
Bâtiment/Point d’intérêt
Musée
Station de métro
Bureau de poste
Parc national
Stationnement
Cimetière
Phare
Station-service
Écluse
Pique-nique
Surf
Église
Piste cyclable
Terrain de golf
Forteresse
Plage
Traversier (ferry)
Gare ferroviaire
Pont
Traversier (navette)
Gare routière
Port
Volcan
Autoroute
Route
Route non revêtue
Symboles utilisés dans ce guide
Label Ulysse pour les qualités
particulières d’un établissement
Petit déjeuner inclus
dans le prix de la chambre
ô
Demi-pension
(dîner, nuitée et petit déjeuner)
@
tc
tlj
Pension complète
Tout compris
Tous les jours
Apportez votre vin
Les sections pratiques aux bordures bleues
répertorient toutes les adresses utiles.
Repérez ces pictogrammes pour mieux vous
orienter :
Hébergement
Restaurants
Sorties
Achats
Tous les symboles ne sont pas nécessairement
utilisés dans ce guide.
Classification des attraits touristiques
«««
À ne pas manquer
««
Vaut le détour
«
Intéressant
Classification de l’hébergement
L’échelle utilisée donne des indications de prix pour une
chambre standard pour deux personnes, avant taxe, en
vigueur durant la haute saison.
$
moins de 25$
$$
de 25$ à 50$
$$$
de 51$ à 90$
$$$$
de 91$ à 150$
$$$$$
plus de 150$
Classification des restaurants
L’échelle utilisée dans ce guide donne des indications de
prix pour un repas complet pour une personne, avant les
boissons, les taxes et le pourboire.
$
moins de 8$
$$
de 8$ à 15$
$$$
de 16$ à 25$
$$$$
de 26$ à 40$
$$$$$
plus de 40$
Dans ce guide, nous avons choisi le symbole
monétaire du dollar ($) pour plus de
commodité.
Les provinces centrales du Panama, ISBN 978-2-76581-418-4 (version numérique PDF), est un chapitre tiré du guide
Ulysse Panamá, ISBN 978-2-89464-516-1 (version imprimée), dont la publication et le dépôt légal ont eu lieu le quatrième
trimestre 2014.
Crédits Auteur : Marc Rigole
Mise à jour de la 8e édition : Anne Bécel
Éditeurs : Julie Brodeur, Pierre Ledoux
Correcteur : Pierre Daveluy
Infographistes : Annie Gilbert, Judy Tan
Collaboration aux éditions antérieures : Claude-Victor Langlois, Catherine Noppen
Cet ouvrage a été réalisé sous la direction de Claude Morneau.
Remerciements
Anne Bécel : merci à Sandrine Pia-Casto de l’Agence Tucaya, Annie Young d’Ecocircuitos Panamá, Fabrice Gaetano du Monkey Lodge et
Coco Lecumberry de Portobelo pour leur aide.
Guides de voyage Ulysse reconnaît l’aide financière du gouvernement du Canada par l’entremise du Fonds du livre du Canada (FLC)
pour ses activités d’édition.
Guides de voyage Ulysse tient également à remercier le gouvernement du Québec – Programme de crédit d’impôt pour l’édition de
livres – Gestion SODEC.
Guides de voyage Ulysse est membre de l’Association nationale des éditeurs de livres.
Toute photocopie, même partielle, ainsi que toute reproduction, par quelque procédé que ce soit, sont formellement interdites sous peine
de poursuite judiciaire.
© Guides de voyage Ulysse inc.
Tous droits réservés
ISBN 978-2-76581-418-4 (version numérique PDF)