1º Encuentro de la Cocina de Castilla y León en femenino del 2 al

1º Encuentro de la Cocina de Castilla y León en femenino del 2 al

1º Encuentro de la Cocina de Castilla y León en femenino
del 2 al 22 de Marzo . Saldaña (Palencia)
Nuestro Objetivo:
EL PRIMER ENCUENTRO de la COCINA CASTELLANA y
LEONESA en FEMENINO nace con vocación de entrelazar las manos de las
Cocineras que trabajan en el medio rural con el urbano, con la expresión de sus
creaciones, sus platos, sus esfuerzos, sus ilusiones, …. Que se modelan día a día y
que se hacen INVISIBLES, sin ventanas a la calle.
Mujeres en la COCINA que realizamos de forma silenciosa nuestro
trabajo de guardianas de la tradición. COCINERAS que casi nunca SE NOS
CONOCE nuestro ROSTRO, ni nuestra VOZ.
Mujeres que hacemos que los productos más cercanos a nosotras, sean los
verdaderos protagonistas de nuestro MENÚS diarios.
Mujeres en la COCINA que robamos tiempo al día, para estar y atender a
nuestra familia, mientras hacemos lo que más nos gusta que es COCINAR.
Mujeres que queremos estrechar nuestras manos, para poner en común los
conocimientos, las inquietudes, los colores, las tendencias de la cocina,…. que nos
hagan sacar conclusiones y avanzar en nuestra profesión.
Mujeres que nos preparamos en las últimas técnicas de transformación de
los alimentos, de las presentaciones, en los colores, en las modas, en la salud,….. y
queremos empezar a tener un hueco el MUNDO DE LA COCINA. Y todo ello,
lo queremos hacerlo juntas, compartiendo nuestras ideas, marcando nuestra
propia tendencia…
En una palabra, queremos dejar de ser INVISIBLES en el mundo de la
Gastronomía.
Nuestro Símbolo:
Queremos que el símbolo del ENCUENTRO sean NUESTRAS MANOS, como
imagen del día a día, marcadas con las huellas que dejan los cuchillos, el fuego ,…
sin que se pierda el significado de la sensibilidad, de la coquetería, de la actitud, de
la querencia a las manualidades, dispuestas a ofrecer y dar cariño,……………..
Pero también nace con vocación de perseverancia en el tiempo, buscamos que
sea un ENCUENTRO itinerante, entre las diferentes provincias que conforman
nuestra Comunidad Autónoma de CASTILLA y LEÓN.
El
2015 empezamos en SALDAÑA (PALENCIA) el días 2 y
estaremos hasta el
22 de Marzo.
COCINERAS participantes en el ENCUENTRO.
Yolanda León del Restaurante COCINANDOS de León. 1 Estrella Michelin.* Repsol.
Mercedes Valderey del Restaurante-Bar LA JOUJA de León.
Rosa María Gutiérrez Rodríguez. Restaurante ENTREPEÑAS de Geras de Gordón (León).
Pepa Nieto y Laura Alonso de LA POSADA REAL CASA PEPA de Santa Colomba de Somoza
(León). Gran Fama en el Cocido Maragato.
Marisa Reyes y Carmen Ares del Restaurante EL COMEDOR de TABUYO, Tabuyo del Monte
(León)
Mª Amparo Rodríguez. Restaurante Cueva LOS POINOS. Valdevimbre (León).
Fátima Pérez. COCINERA. Creadora de los Premios AMANITA de C y L .
Pilar Fernández. Restaurante Las Canteras de Valladolid. Varios Premios Concurso Provincial
de Pinchos de Ciudad de Valladolid
Palmi Soler. Restaurante 5GUSTOS de Valladolid. Nacida en Castellón.
Elena Lucas. Restaurante LA LOBITA de Navaleno (Soria). 1 Estrella Michelin. Especialista en
el Mundo de la Setas.
Minica Collantes. MESÓN EL LABRADOR de Castroverde de Campos (Zamora) Gran
especialista e el Mundo de la Caza.
Gloria Lucia Martin. RESTAURANTE EL EMPALME. Rionegro del Puente (Zamora). Es un
templo en el mundo Fungi y reconocido internacionalmente.
Isabel Álvarez. Profesora de Cocina en el IES de BURGOS. Delegada Regional de la Asociación
de Cocineros Internacional/ESPAÑA de “EUROTOQUES”.
Leticia Martin. Restaurante ESTORIL. De Ciudad Rodrigo (Salamanca).
Emi Martin. Casa Rural ENTREGREDOS 5*****.Guisando (Ávila). Profesora de Cocina de la
Escuela Superior Gastronomía y Hostelería de TOLEDO.
Erika Sánchez del Restaurante LA TRASERILLA DE Palencia.
Yovana González del MESÓN del CERRATO en Tariego (Palencia)
Isabel Curiel Mansilla. Restaurante LOS LAGARES-Casa de Comidas de Saldaña (Palencia).
COCINERAS INVITADAS:
Inés Abril del Restaurante MARUJA LIMÓN de Vigo. Top Chef del 2014.
Helena Carmen Rodríguez del Restaurante GOIZEKO KABI de Madrid.
Colectivo de Guisanderas de Asturias. El Libro de las Guisanderas Asturianas.
OTROS INVITADOS:
Misericordia Bello. Presidenta del Consejo Regulador de la D.O. Bierzo.
Inma Cañibano. Directora Comercial de la Bodega Estancia Piedra de la D.O. Toro.
Susana Crespo. Copropietaria de Espárragos Belloso de Tudela de Duero(Valladolid).
Ruth Martínez. Cortadora Oficial de Jamón. Valladolid.
Cristina Martinez. BLOG de GARBANCITA. Uno de los blog de cocina más carismáticos de
España.
Mamen Bilbao. Aceite de Girasol Virgen y Ecológico. Padilla de Arriba (Burgos). Pueblo de 40
habitantes.
SUMILLERES INVITADOS:
Sagrario Merino. Profesora de Enología de la Escuela de Capacitación Agraria de la Santa
Espina (Valladolid).
Diego Muñoz. Mejor Sumiller de Castilla y León en el 2014. Subcampeón de España de Cata
de CAVAS 2015. Restaurante LA LOBITA en Navaleno (Soria).
José Carlos Arroyo. Profesor en el Área de Sumiller en la Escuela Internacional de Cocina
Fernando Pérez d Valladolid (E.I.C.F.P).
DÍA 2 de MARZO.
Bienvenida en el Salón de Pleno del Ayuntamiento de Saldaña, por
parte de D. Miguel Nozal Calvo-Alcalde del Municipio de Saldaña.
Seguidamente se visitará La Villa Romana de LA OLMEDA como una
referencia internacional del mundo del Arte y de la Arqueología.
Posteriormente se disfrutará en el Área Recreativa del Complejo Turístico
EL VALLE en Saldaña donde se disfrutará de actividades lúdico/recreativas. Compartir
aperitivo para reponer fuerzas con Vinos de Palencia y otros productos palentinos
Comida de Hermandad **Entre Fogones** realizada por * CINCO
COCINEROS con alimentos de Palencia y cedidos para dicha actividad.
Para finalizar el DEBATE y SUS CONCLUSIONES. Se procederá a elaborar un
Comunicado de Prensa.
COCINEROS INVITADOS:
Comida del día 2 de Marzo. Saldaña
**Entre fogones**
Pablo Álvarez (Patxi) del Gastrobar Tábula de Burgos,
Raúl González del Rte. Sirimiri de Ermúa.
Miguel Fargallo del Rte. Montellén de Valladolid.
Roberto Terradillo del Rte. La Botica de Matapozuelo de Valladolid
(1 Estrella Michelin).
Ángel González de los Lagares-Casa de Comidas de Saldaña (Palencia).
El Menú de la Comida ** Entre Fogones** se realizará con Productos
pertenecientes al Club de Calidad de Alimentos de Palencia, perteneciente a la
Diputación de Palencia.
CALENDARIO DE LA COCINA en FEMENINO
Se realizarán diferentes MENÚS con los platos aportados por las cocineras participantes al
ENCUENTRO y en mucho de los días, serán ejecutado por las Cocineras participantes en el 1º
Encuentro, en la Cocina de LOS LAGARES-Casa de Comidas a ** CUATRO MANOS ** con la
siguiente PROGRAMACIÓN:
Primera Semana:
5, 6 y 7 de Marzo. (Jueves
a sábado)
Menú con los platos aportados por las COCINERAS
participantes del 1º Encuentro. Realizado por las Cocineras participantes en el 1º
Encuentro.
Segunda Semana:
12, 13 y 14 de Marzo (jueves
a sábado)
Menú con los platos aportados por las COCINERAS
participantes del 1º Encuentro. Realizado por las Cocineras, LETICIA MARTIN. Rte.
Estoril de Ciudad Rodrigo (Salamanca) y ERIKA SANCHEZ del Rte. La Traserilla.Palencia.
Tercera Semana:
19 de Marzo
TALLER de “La Cocina en MINIATURA en los Restaurantes de
hoy” con Alimentos de Palencia-CLUB de CALIDAD. Para profesionales y Aficionados
a la Cocina.
Lugar: Restaurante LOS LAGARES. Horario: 17,00h a 20,00 h.
Cocineras: Isabel Curiel Finalista X Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad
de Valladolid y Premio. Boletus 2014 de Castilla y León. Cangrejo de Oro del Concurso
Nacional 2014 del Cangrejo. Herrera del Pisuerga (Palencia) y Fátima Pérez, Cocinera
y en su día profesora de gastronomía de la Escuela Internacional de Cocina de
Valladolid
-
CLAUSURA del DÍA 22 DE Marzo.
A las 14,30h. MENÚ realizado por las COCINERAS: YOLANDA LEÓN. Rte.
Cocinandos (1* Michelin y *Repsol) de León y HELENA CARMEN RODRIGUEZ del Rte.
Goizeko Kabi de Madrid (Subcampeona del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas
Ciudad de Valladolid 2014 y ponente en MINIMAL-2015 en Mungía).
ACTIVIDADES
CON
PRODUCTOS DE PALENCIA
HERMANAMIENTO
CON
PRODUCTORES INVITADOS DE
y su
OTRAS
PROVINCIAS.
Días 5, 6 y 7 de Marzo. Las Chacinas y El Queso.
El Restaurante Los Lagares de Saldaña, albergará una Exposición de Productos de
las Empresas participantes. León, Palencia y Salamanca
Día 7 de Marzo:
Cata y degustación de pinchos y tapas del Club de Calidad de Alimentos de
Palencia con la Cervezas ArteSanas de Palencia TORQUEMADA y BRESAÑ. Horario:
20,00H.
Cecina Fernández de Villarramiel (Cecinas de Equino), Hnos Caballero Rojo y
Embutidos Entrepeñas de Geras de Gordón (León), Morcilla de Villada. Quesos Crego. Cevico
de la Torre (Palencia).
Días 13,14 y 15 de Marzo. La Cultura del Vino.
Dia 14 de Marzo. 20,00H.
Curso de Introducción a la Cata de Vinos. Horario: 20,00H
Participarán los Enólogos de las Bodegas participantes.
Inma CAÑIBANO, Directora Comercial de la Bodega Estancia Piedra, de la D.O.
Toro. También contaremos con la presencia de José Carlos ARROYO, Profesor de
Sumillería de la Escuela Internacional de Cocina Fernando Pérez de Valladolid y de
Con la Bodega EMILIO MORO. D.O. Ribera del Duero y ESTANCIA
PIEDRA D.O. Toro y la Bodega VALDESNEROS –Torquemadaperteneciente a la D.O. Arlanza y Bodegas de la D.O. Bierzo.
Días 21 y 22 de Marzo. LAS HORTALIZAS, CONSERVAS y
OTROS.
Aprovechando la Feria de La Pesca y Las Setas de San José que se celebra
durante estos dos días y que tiene ya una antigüedad de 12 años. También se celebra
el día 22 la Primera Edición del Saldaña Bike Fest con una participación entre 100y
125 riders, con la prueba de Saltos y el día anterior con los consabidos pruebas de
entrenamiento y con la celebración de un CONCIERO MUSICAL en la Plaza Antigua de
Saldaña.
Asistirán diferentes productores de Palencia, León, Zamora, Burgos,
Valladolid y Salamanca.
ORGANIZACIÓN:
Isabel CURIEL MANSILLA. COCINERA.
[email protected]
Teléfonos. 979.890.990 / 638.79.33.26
Ángel González G. COCINERO.
[email protected]
Teléfono. 638.79.33.27
Sede del 1º Encuentro:
Los Lagares-Casa de Comidas. C/ La Escuela, 16-Bj.
34100 Saldaña (Palencia).