Blanching ANACONDA / CONTINUOUS FLOW PATENTED

Blanching ANACONDA / CONTINUOUS FLOW PATENTED

ANACONDA /
CONTINUOUS FLOW PATENTED
BLANCHING SYSTEM
Blanching
MUSHROOMS
GREEN BEANS
SPINACH / CARROTS
BROCCOLI
PASTA
CONTINUOUS FLOW PATENTED BLANCHING SYSTEM Mod. ANACONDA
Turatti experience in the design and construction of blanching equipment spans more than 50 years, with worldwide installations covering a wide range of products our expertise in this field is second to none. The optimisation of blanching technique is extremely important in maintaining the quality of the final product and also in controlling costs.
Blanching, or heat penetration to the core of any product, is a function of temperature and time. A shorter blanching time will also ensure a good retention of colour, solids and
nutrients. Shorter blanching/cook time than the current industry standards saves energy costs. Our revolutionary design is utilizing the proven technology of the closed pipe
flume concept without the use of a centrifugal pump for product movement. In this closed flume, the product contact time is accurately controlled guaranteeing full submersion of
product and very accurate blanching time. As a result, the blanching is rapid and uniform, delivering a homogeneously prepared product inside the system. The compact design
makes it easy to retrofit in existing operations where space may be limited and the unit improves the blanching operation while minimizing water requirements. The machine is
available in different versions (single or combined) depending on the product to be handled and customer requirements.
The main advantages and features of the system are:
• Each system is custom designed.
• Possibility to blanch both floating than not floating products.
• Excellent blanching quality.
• Higher yield and increased efficiency.
• Easy regulation of the blanching parameters managed by a PLC with touch – screen display. • Reduced operating costs.
• Access to all areas of piping and valves.
• Short product changeover time.
• Easy to clean and maintain thanks to the fewest number of mechanical parts.
• Combined blanching and cooling in one unit.
• Cheaper and faster C.I.P. system compared with the other models of blanchers.
• Automatic temperature control.
SISTEMA BREVETTATO DI COTTURA E SCOTTATURA IN CONTINUO Mod. ANACONDA
Un’esperienza di 50 anni ha fornito alla ditta Turatti una solida conoscenza delle tecniche di cottura; il tutto a livello globale e per una gamma estesa di prodotti. All’interno di
una linea di processo, risulta infatti fondamentale una tecnica di cottura ottimale per garantire la qualità del prodotto finito. La cottura omogenea di ogni prodotto è funzione della
temperatura e del tempo. La minore durata della fase della cottura permetterà infatti di ottenere un prodotto con un migliore aspetto e tenuta del colore, con un mantenimento
dei valori nutrizionali inalterati. I tempi di blanching/cottura più corti rispetto agli standard dell’industria permettono notevoli risparmi d’energia. Questo sistema rivoluzionario
utilizza la tecnologia consolidata del trasporto in tubazione, senza impiegare una pompa centrifuga per la movimentazione. All’interno della tubazione, il tempo di transito è
controllato con precisione, in particolare per quanto riguarda la completa immersione ed il tempo di lavorazione. Di conseguenza, la cottura è rapida ed uniforme dal momento
che la tubazione è costruita per trasportare omogeneamente il prodotto attraverso il cuocitore. La configurazione compatta, rende il sistema adatto ad un agevole inserimento in
impianti esistenti con spazio limitato, migliorando nel contempo le operazioni di cottura o di scottatura e riducendo in maniera considerevole il consumo d’acqua. La macchina
è disponibile in differenti versioni (singola o combinata) in funzione del prodotto da trattare ed alle necessità del cliente.
I principali vantaggi e caratteristiche del sistema sono:
• possibilità di cuocere o scottare prodotti flottanti e non);
• ogni sistema è costruito su misura;
• maggiore rendimento ed aumentata efficienza;
• eccellente qualità di cottura o di blanching;
• facile regolazione dei parametri di cottura o di scottatura gestiti dal PLC tramite un pannello • ridotti costi di gestione;
• sistema di controllo per un rapido alternarsi di prodotti diversi;
operatore;
• cottura e raffreddamento combinati in un unico modello;
• agevole accesso alla tubazione tramite raccordi sanitari e valvole;
• controllo automatico della temperatura.
• facilità di pulizia e manutenzione grazie al ridotto numero di elementi meccanici;
• sistema C.I.P. più economico e veloce rispetto ad altre tipologie di cucitori;
SYSTEME BREVETE DE CUISSON ET BLANCHIMENT EN CONTINU Mod. ANACONDA
Une expérience de 50 ans, a donné à l’entreprise Turatti une solide connaissance dans les techniques de blanchiment, et cela au niveau mondial, et pour une variété étendue de
produits. Une bonne technique de blanchiment est fondamental pour obtenir un produit fini de haute qualité. La cuisson homogène du produit est fonction de la température et
du temps. Un temps de cuisson plus bref permettra d’obtenir un produit avec un meilleur aspect, en conservant la couleur et avec les substances nutritives contenues qui restent
inaltérées. Les temps de blanchiment/cuisson plus brefs par rapport aux standards industriels permettent des importants économies d’énergie. Ce système révolutionnaire utilise
la technique du transport en tube, sans toutefois utiliser une pompe centrifuge pour transporter le produit. Dans la tuyauterie le temps de contact est soigneusement contrôlé en
assurant l’immersion totale du produit et un temps précis de cuisson ou blanchiment. Par conséquence, la cuisson est rapide et uniforme du moment que le tuyau est construit
pour transporter le produit dans le cuiseur d’une façon homogène. Grace à sa configuration compacte, le système peut être installé dans de lignes existantes et caractérisées
par une encombrement très limité, en améliorant dans le même temps la cuisson ou le blanchiment et en réduisant le besoin en eau. Le système est disponible en différent
versions (simple ou combiné) en fonction du produit à traiter et des besoins du client.
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CONTINUOUS FLOW PATENTED
BLANCHING SYSTEM
Les principaux avantages et caractéristiques du système sont:
• Le système est réalisé sur mesure.
• Excellente qualité de cuisson ou blanchiment.
• Simple régulation de principaux paramètres de cuisson qui sont gérés par un automate,
avec un système paramétrable par un écran tactile.
• Accès facile aux tuyauteries et aux vannes. pour le nettoyage.
• Facilité de nettoyage et entretien grâce au réduit numéro de éléments mécaniques.
• Système C.I.P. plus économique et vit par rapport aux outres modèles de blancheurs.
• Possibilité de cuire et blanchir aussi bien des produits flottants que non-flottants.
• Rendement plus élevé et haute efficience.
• Réduction des coûts d’utilisation.
• Possibilité de changer rapidement le produit à traiter.
• Blanchiment et le refroidissement dans la même unité.
• Contrôle automatique de la température.
SISTEMA PATENTADO DE COCCIÓN Y BLANQUEADOR EN CONTINUO MOD. ANACONDA
Una experiencia de 50 años ha proporcionado a la empresa Turatti un sólido conocimiento de las técnicas de cocción; a nivel global y para una misma gama de productos. En el
interno de una línea de proceso, resulta fundamental una técnica de cocción óptima para garantizar la calidad del producto acabado. La cocción homogénea de cada producto
es una función de la temperatura y del tiempo. Una menor durada de la fase de cocción permite obtener un producto con un mejor aspecto y mantenimiento del color, manteniendo lo valores nutricionales inalterados. Los tiempos de blanqueado/cocción más cortos con respeto a los standard de la industria permiten notables ahorros de energía.
Este sistema revolucionario utiliza la consolidada tecnología del transporte en sistema tubular, sin emplear una bomba centrífuga para su movimentación. En el interior de los
tubos, el tiempo de transporte está controlado con precisión, en particular por lo que respecta a la inmersión completa y al tiempo de trabajo. Consecuentemente, la cocción
es rápida y uniforme desde el momento que las tuberías están construidas para transportar homogéneamente el producto a través del cocedor. Su compacta configuración lo
hace adaptable y ágil para una integración en instalaciones ya existentes y con espacios limitados, mejorando al mismo tiempo las operaciones de cocción o de blanqueamiento
y reduciendo de manera considerable el consumo de agua. La máquina está disponible en diferentes versiones (individual o combinada) en función del producto a tratar y de
la necesidad del cliente.
Las principales ventajas y características del sistema son:
• Posibilidad de cocer o blanquear productos flotantes o no.
• Cada sistema está construido a medida.
• Mayor rendimiento y aumento de eficacia.
• Excelente calidad de cocción o de blanqueado.
• Fácil regulación de los parámetros de cocción o de blanqueamiento gestionados por PLC • Reducción de costos de gestión.
• Sistema de control para alternar rápidamente diferentes productos.
mediante un panel de mandos.
• Mejor calidad del producto.
• Ágil acceso a las tuberías mediante racords sanitarios y válvulas.
• Facilidad de limpieza y mantenimiento gracias al reducido número de elementos mecánicos. • Cocción y enfriamiento combinados en un único modelo.
• Control automático de la temperatura.
• Sistema C.I.P, más económico y rápido respecto a otras tipos de circuitos.
PATENTIERTES KONTINUIERLICHES RÖHREN-BLANCHIERSYSTEM Mod. ANACONDA
Turatti hat mehr als 50 Jahre Erfahrung bei der Konstruktion und Fertigung von Blanchieranlagen, mit zahllosen Installationen weltweit mit einer Vielzahl an Produkten, und einen
unübertroffenen Sachverstand auf dem Gebiet. Die Optimierung der Blanchiertechnik ist ein außerordentlich wichtiger Faktor zum Erzielen hoher Qualitäten beim Endprodukt,
und bei der Steuerung der Produktionskosten. Blanchieren, oder besser: Wärmeeindringung zum Kern eines jeden Produktes, ist eine Funktion von Temperatur und Zeit. Eine
kürzere Blanchierdauer sichert einen guten Erhalt von Farbe, Festigkeit und Ernährungsstoffen. Kürzere Blanchier/ Kochzeiten als heute in der Industrie üblich ermöglichen
Einsparungen an Energie. Unsere revolutionäre Konstruktion umfaßt erprobte Technologien eines geschlossenen Röhrenkreislaufes ohne Verwendung von Zentrifugalpumpen zur
Fortbewegung des Produktes. In diesem geschlossenen Kreislauf ist die Produkt-Kontaktzeit genau gesteuert, ein vollständiges Eintauchen des Produktes ist gewährleistet bei
genauer Blanchierdauer. Im Ergebnis ist die Kochung schnell und gleichmäßig und ergibt ein homogen behandeltes Produkt innerhalb des Systems. Die kompakte Konstruktion
ermöglicht eine einfache Nachrüstung innerhalb bestehender Abläufe, besonders wo verfügbarer Platz beschränkt ist, wobei die Anlage den Blanchierbetrieb verbessert bei
gleichzeitiger Reduzierung des Wasserverbrauches. Die Anlage ist verfügbar in verschiedenen Ausführungen (einzeln oder kombiniert) abhängig vom zu verarbeitenden Produkt
und Anforderungen des Anwenders.
Die wesentlichen Vorteile und Merkmale des Systems:
• Möglichkeit, sowohl aufschwemmende bzw. nichtschwimmende Produkte
• jedes System wird kundenspezifisch konzipiert.
zu blanchieren.
• exzellente Blanchierqualität.
• höhere Ausbeute und Höherer Wirkungsgrad.
• einfache Regelung der Blanchierparameter mit SPS und Touchscreen-Anzeige.
• reduzierte Betriebskosten.
• Zugang zu allen Bereichen der Verrohung und Ventilen.
• leicht zu reinigen und instand zu halten aufgrund niedrigstmöglicher Anzahl mechanischer • kurzer Produktwechsel.
• kombiniertes Blanchieren und Kühlung in einer Anlage.
Komponenten.
• automatische Temperatursteuerung.
• kostengünstigeres und schnelleres C.I.P.-System im Vergleich zu anderen Blancheuren.
SPECIFICATIONS / DATI TECNICI / CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES / DATOS TÉCNICOS / TECHNISCHE DATEN
Installed power / Potenza installata / Puissance installée / Potencia instalada / Installierte Leistung
Sizes / Dimensioni / Dimensions / Dimensiones / Abmessungen
Capacity / Capacità / Capacité / Capacidad / Kapazität
Weight / Peso / Poids / Peso / Gewicht
Registered Office: San Marco 1901 - 30124 Venezia - Italia
Factory: Viale Regina Margherita 52 - 30014 Cavarzere (VE) - Italia
Tel. +39 0426 310731 - Fax +39 0426 310500
[email protected] - www.turatti.com
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TURATTI srl
Each system is custom designed.
Ogni sistema è costruito su misura.
Chaque système est réalisé sur mesure.
Cada sistema es realizado a medida.
Jedes System wird gemäß dem
Kundenbedürfnis gebaut.