Ekolurra 51.

Transcripción

Ekolurra 51.

06 PERTSONAIA
Angeles Parra. Biocultura
18 GAI TEKNIKOA
Hazi eta landare ekologikoak
22 GAIA
Elikagai ekologikoak jaialdietan
34 ERAGILEAK
Borja López
LURRA
EKO
2013 UDAZKENA
51. zenbakia
Euskadiko Nekazaritza eta Elikadura Ekologikoaren Kontseiluaren lauhilabetekoa/ Revista cuatrimestral del Consejo de Agricultura y Alimentación Ecológica de Euskadi.
s a r re r a
FOOD YOU CAN TRUST
Udazken honetan, Euskal Herriko nekazaritza ekologikoak
bere bilakaeran eragin handia izan dezakeen gertakizuna
biziko du: BioCultura feria esanguratsua gurera dator. Madril,
Bartzelona eta Balentzia artean 150.000 bisitaritik gora bilduz
urtero, BioCultura ekoizpen eta kontsumo ekologikoaren
erakusleihorik hoberena da Estatuan, duela hiru hamarkadetatik hona. Zorionekoak sentitzeko moduan gaude, erakustazoka berri honekin Bioterrak duela 10 urte zabaldutako bidea
indartzen delako.
Beste berri pozgarri bat ere heldu zaigu Gipuzkoako kostaldetik. Zarauzko Udalak akordioa sinatu zuen ENEEK eta
Biolurrekin, udalerriko plangintzan nekazaritza ekologikoa
bultzatzeko ekimenak elkarren artean bultzatzeko konpromisoa berretsiz. Honen ondorioz, bi erakundeok aholkularitza
teknikoa eskainiko diegu, bai udaletxeari (nekazaritzarekin
lotutako erabakiak hartu behar dituenean), eta baita udal-baratzeak erabiliko dituzten zarauztarrei ere.
Irailaren hasieran, ENEEKko kide batek Euskadiko NekazariElikagaien Kooperatiben Federazioak Ingalaterra eta Galesera
antolatutako bidaian parte hartu zuen. Bertoko zenbait nekazaritza-kooperatiba handi (100 Ha-tik gorakoak) ezagutzeko
aukera izan zuten. Hauetako zenbaitzuk ekoizpen ekologikoa egiten zuten, eta hango arduradunen arabera, beraien
eskariak azken urteetan beherantz egin du. Erresuma Batua
kontsumo ekologikoaren erreferenteetako bat izanik, baieztapen honek arduratuta utzi gintuen, eta Soil Association-en
datuetara jotzea erabaki genuen, argibide bila. Soil Associa-
Aurkibidea
03 BIOCULTURA BILBAO
04 ENEEK Albisteak. ENEEK participa en el viaje de intercambio a Inglaterra
y Gales, organizado por la Federación de Cooperativas Agro-alimentarias de Euskadi
05 Albiste laburrak.
06 Pertsonaia. Angeles Parra García. Presidenta de la Asociación Vida Sana y
directora de la Feria de Productos Ecológicos y Consumo Responsable,
BioCultura
10 Elkarteak: Biolur (Gipuzkoako baserritar eta kontsumitzaile ekologikoei:
ZORIONAK!!!), Bionekazaritza (La transformación hacia un modelo
diferente empieza en la mesa), BLE (20 urtez Iparraldeko laborantza biologikoa garatzen, lurretik hasi eta mahairaino), Ekokontsumo Federazioa
(LUR gozo, Kontsumo Ekologikoaren Aldeko Urdaibaiko Elkartea)
14 Gai Teknikoa. Recuperación y conservación del Patrimonio Genético
Frutal del PN de Izki y su área de influencia (Hazien Sarea)
17 Kontsumoa eta Elikadura, liburuak. Compostaje de estiércoles en agricultura ecológica. Biharko lurraren hazia. Cuando el huerto puede ser un
jardín
18 Gai Teknikoa. Hazi eta landare ekologikoak
21 Agenda. Hazi Formakuntza. Merkatu eta Feriak
22 Gaia. Bertoko elikagai ekologikoak jaialdietan
25 EHKO. Aguraingo topaketetan bertoko nekazaritza ekologikoa jendarteratzeko beharra berretsi zen
26 Gizartegintza. FiBL. Instituto de Investigación en Agricultura Ecológica
(Suiza)
28 Gizartegintza. Hernaniko BasHerri Taldea
29 Gizartegintza. Gizarte Eragileak. Aitor Urkiola (GRAIN)
31 Kontsumoa eta elikadura. Nazioarteko Ingurumenaren Egunean, Gurutzetako Unibertsitate Ospitaleak (Barakaldo) 840 menu ekologiko
eman zituen bertako elikagaiekin. Ekolapiko organizó el 1 de junio las
“Jornadas sobre Comedores Escolares Ecológicos” en Donostia
32 Kontsumoa eta elikadura. Ecosmética. Estética Bio
33 Eragileak. Borja López Pardo
35 INTERECO informa
tion-en txostenek baieztatu egiten dituzte bidaian jasotako
testigantzak, baina ñabardura nabarmenekin. Erresuma
Batuan kontsumo ekologikoak behera egin zuen 2012an, bai,
baina galera txikia izan zen: %1,5. Banatzaile-kate handietan
sumatu zuten beherakada gehien, batez ere, banatzaileen
marka propioetan (honen ondorio da aipatu kooperatibek
izan duten eskari-galera). Salmenta zuzenerako guneetan ere,
jarduera dezente txikitu zen 2011-2012 epealdian. Orokorrean, ordea, azpisektore gehienek hazkundea izan zuten
(on-line salmentaren gorakada esanguratsua da). Telefonoz
izandako elkarrizketan, Soil Association-ekoek baieztatu ziguten aurtengo zenbakiak hoberenak direla 2008tik. Otsailetik
ekainera, merkatuak gora egin du, aurrenekoz azken bost
urteetan. Berriz ere, antza, elikadura-eskandalu bat (kasu
honetan, zaldi-haragi hanburgesen auzia) izan da gorakadaren leherrarazlea.
Azken urteetako tendentziatik zenbait ikasgai atera ditu Soil
Association-ek: alde batetik, produktu ekologikoen kontsumitzaileek nahiago dute ahalik eta aukera zabalena izan toki
bakarrean (horren ondorio izan da kontsumitzaileek denda
espezializatuen aukera egitea, saltoki handiak hein batean
alboratuz). Beste aldetik, krisialdiak isolatutako baserritar
txikiak (arrazoi ekonomikoengatik) eta esklusiboki saltoki
handiekin lan egiten duten ekoizle handiak (kateen apetagatik, banatzaileek ekologikoen aldeko apustua alde batera
utzi dutelako) kolpatu ditu gogorren. Hortaz, ekoizpen eta
kontsumo ekologikoaren beharrak, berriz ere, argi geratu
dira: antolakuntza eta dibertsifikazioa.
ENEEK
NOTA: La próxima Ekolurra será especial, empezando por su nombre. Nuestro número 52 irá bajo el título de EHKOlurra,
y lo destinaremos íntegramente a divulgar el trabajo realizado durante los dos últimos años por EHKOlektiboa.
Euskadiko Nekazaritza eta Elikadura Ekologikoaren Kontseiluaren
lauhilabetekaria. Revista cuatrimestral del Consejo de Agricultura
y Alimentación Ecológica de Euskadi.
Argitaratzailea: ENEEK
Helbidea: Anboto kalea, 4. 48340 ZORNOTZA
Tel. 902 540 165
e-mail: [email protected]
www.eneek.org
Lege gordailua: SS-1311/99
Inprimaketa: K3 S.Coop. Ltda (Bergara)
Azaleko argazkia: Crispin Mtnez. de Rituerto injertando sus 95
años (Apellaniz). Foto: Aurelio Robles
Argazkiak: Haritz Mayora
Erredakzioa: ENEEK, Haritz Mayora
Maketazioa: BSD Komunikazioa (Donostia)
Zenbaki honetan parte hartu dute: Biolur Gipuzkoa, BLE, Bionekazaritza, Lurreko,
EH Hazien Sarea, Ekokontsumo Federazioa, Elena Sauca, Aurelio Robles, Sabrina
Pato, Koldo Lezamiz, GRAIN, FiBL, Aloña Gonzalez Bereau, Alain Sabalza, Xabier
Lejarzegi eta Iñaki Martiarena “Mattin”.
Elkarteen testuak eta gainontzeko atal eta informazioak iturritik jasotako
hizkuntzan eskaintzen dira.
Atalak berak aukera ematen duenean, laburpenak edo
bereizketak bigarren hizkuntzan ematen dira.
2013 UDAZKENA
EKOLURRA 03
ENEEK ALBISTEAK
ENEEK participa en el viaje de intercambio
a Inglaterra y Gales, organizado por la Federación de Cooperativas Agro-alimentarias de Euskadi
Begoña Loizaga, productora de
con una sensación contradictoria: según
pagar, juegan con la percepción general
germinados ecológicos y vicepresi-
relata, si bien muchas de las cooperativas
de que lo ecológico es más caro, dejan de
visitadas tienen ramas ecológicas o enfo-
ofertarlo en sus lineales, y baja el consu-
can su producción principalmente al mer-
mo. Sin embargo, en otra de las visitas (a
denta de ENEEK, fue una de las 56
integrantes de la delegación vasca
cado ecológico, en los últimos años han
una empresa cervecera ecológica) afirma-
que se desplazó durante la primera
visto cómo su demanda de productos eco-
ban que su mercado no para de crecer.”
semana de setiembre hasta Ingla-
lógicos ha descendido. Bien es cierto que
terra y Gales, con el fin de conocer
estas cooperativas de gran tamaño traba-
el movimiento cooperativo agrario
que se desarrolla allí. Para Begoña,
jan en exclusiva para grandes cadenas de
supermercados, las cuales, de acuerdo con
el último informe de Soil Association, han
el viaje ha constituido también una
sido las que han presentado un descenso
oportunidad para establecer con-
más acusado en el consumo de ecológicos.
tactos entre ENEEK y las cooperati-
Según relató Begoña, los responsables de
vas agroalimentarias vascas.
las cooperativas achacaron la disminución
Las explotaciones visitadas en Inglaterra y
precisamente a que las grandes marcas de
Gales tienen un tamaño considerable (más
supermercados han dejado de apostar por
de 100 Ha cada una) y un gran número de
el producto ecológico: “según nos dijeron,
personas empleadas. En lo que respecta a
las cadenas de supermercados han decidi-
la producción ecológica, Begoña ha vuelto
do que el consumidor no tiene dinero para
El informe anual 2011-2012 de Soil
Association sobre el sector ecológico del Reino Unido muestra que,
a pesar del descenso registrado
en su demanda de producción ecológica
Ingalaterra eta Galesera egindako bidaian,
nekazari-kooperatibista euskaldunek ekoizpen
ekologikoa egiten duten zenbait kooperatiba
ezagutu zituzten.
- Por contra, la venta on-line ha crecido de
facturación de 207,2 millones de €. La
forma notable: las tres marcas principales
principal compañía de venta on-line de
tuvieron un aumento combinado del 10,3%
cestas de temporada (Abel & Cole) incre-
en ventas (la venta on-line de productos
mentó sus ventas en un 20%, entregando
ecológicos de los supermercados Sainsbury’s
(-1,5%), el sector sigue gozando de
creció un 48%). Los establecimientos espe-
buena salud.
cializados observaron un tímido crecimiento
del 0,5% (el supermercado-cooperativa
A pesar del saldo ligeramente negativo, el
Unicorn, de Manchester -ver Ekolurra 48-
informe constata varios indicios que per-
aumentó sus ventas un 10%).
semanalmente 50.000 cestas. La cruz de
la moneda son los pequeños productores
de cestas, que al no disponer de tanta
oferta ni recursos para su promoción han
visto disminuir sus ventas.
miten ser optimista con respecto al futuro.
Soil Association achaca estas tendencias al
Estos son, a grandes rasgos, los resultados
hecho de que los consumidores de productos
menor de 35 años incrementó su gasto en
del estudio:
ecológicos no encuentran toda la oferta que
productos ecológicos, tanto en alimenta-
- Las ventas en las grandes cadenas de
desearían en la gran distribución, por lo que
ción como en textiles y cosméticos.
supermercados cayeron un 3,8% (en el
acuden a otros canales.
caso de las marcas blancas con certifica-
- La venta de cestas de productos de tempo-
ción ecológica, la caída fue del 11,2%).
rada a domicilio creció un 4,4%, con una
EKOLURRA 04
- Destaca el hecho de que la población
El informe completo puede verse
www.soilassociation.org
2013 UDAZKENA
HEMEROTEKA
Albiste laburrak
Albiste guztiak ikusteko, www. eneek.org
El consumo ecológico se
incrementa en Euskadi
pese a la crisis
El volumen de compras anuales de la
Federación vasca de asociaciones de
consumo ecológico y responsable supera
el millón y medio de euros. Las redes de
consumo alternativo, que engloban a las
cinco asociaciones federadas y al resto
de la red de movimientos ‘bio’ de la comunidad abastecen a 10.000 personas.
eldiario.es
caso el alimento ecológico puede perder
trazabilidad; “además, también deberán registrarse las empresas con opción
de venta on-line así como aquellos que
oferten lotes en los que se incluyan
alimentos ecológicos no producidos por
ellos”. La oportunidad se presenta sin
embargo para todos los puntos de venta
que deseen ser incluidos en el registro
del CPAER...
ecosectores.com
2013/08/19
2013/09/01
La nueva Ley europea de
Material Reproductivo
El 75 por ciento de los
de las plantas, disminuye
europeos pagarían más
por productos ecológicos el acceso a semillas para
su uso en el hogar y resgencat.cat
2013/07/11
tringe los cultivos de los
agricultores
INIESTA Del fútbol al vino
gencat.cat
2013/05/29
“bio“
La Bodega Iniesta, propiedad de la
familia del jugador del Fútbol Club
Barcelona Andrés Iniesta, planea ampliar
la extensión de cultivo ecológico de vid
en su Finca El Carril, en la comarca de La
Manchuela (Albacete)...
ecoticias.com
2013/08/30
La UE cierra acuerdo
sobre una PAC más ecológica hasta 2020, que
garantiza hasta un 30 %
de los pagos directos a
prácticas ecológicas
gencat.cat
2013/06/27
El CPAER (Rioja) integra
a los comercios ecológicos en su registro de
operadores
La obligatoriedad de la inscripción
se presenta en el caso de la venta de
producto fraccionado, ya que en este
2013 UDAZKENA
España: última colonia
de Monsanto
Mientras la industria se retira de la UE
por la falta de interés y la polémica que
envuelve a los transgénicos, España ha
incrementado un 20% el número de
hectáreas dedicadas a su cultivo en el
último año. Acapara el 67% de los experimentos al aire libre y el 90% de los
terrenos con organismos genéticamente
modificados de todo Europa....
Doniene, ganan el premio Gaztenek
Las jóvenes itziartarras Nerea y Miriam
Arrizabalaga, del baserri Doniene,
han sido galardonadas con el premio
Gaztenek de Gipuzkoa, otorgado por el
Gobierno Vasco y las tres diputaciones
territoriales. Su labor se centra básicamente en la horticultura ecológica...
diariovasco.com
2013/07/24
La Rioja fomenta la campaña ‘Alimentos ecológicos en los centros escolares’
ecoticias.com
2013/07/08
La Junta de Andalucía,
inaugura el Tercer Plan
Andaluz de Agricultura
Ecológica
diariodecadiz.es
2013/07/18
El híper se reinventa
Otra de las novedades de Eroski será la
zona “Eco/bio”, donde se agruparán todos los alimentos ecológicos y para alérgicos, como los productos sin gluten...
diariovasco.com
2013/07/17
La UPO de Sevilla desarrolla un proyecto de
La eurodiputada francesa huertos ecológicos en su
Corinne Lepage denuncia campus universitario
que la -mafia- transgéni- acosectores.com 2013/06/19
ca es una amenaza para
salud y agricultura
Más de 15.500 personas
gencat.cat
2013/06/28
visitaron la feria Bioterra, cifra récord en diez
Nerea y Miriam Arrizaba- años
laga, del baserri de Itziar ficoba.org 2013/06/11
gencat.cat
2013/08/06
EKOLURRA 05
PERTSONAIA
Elkarrizketa
Angeles Parra García
Presidenta de la Asociación Vida Sana y directora de la Feria de
Productos Ecológicos y Consumo Responsable, BioCultura.
Cuando creasteis el embrión de la Asociación Vida Sana, allá por 1974, los
principios del ecologismo eran prácticamente desconocidos en el Estado
español. ¿Qué fue lo que encendió la
chispa?
El mundo se encuentra en un grave peligro
y nuestra sociedad camina directamente
hacia el abismo. Los despropósitos de esta
situación no son actuales. Empezaron hace
muchos años, e incluso siglos. Lo que mejor encendió la chispa fue darnos cuenta
de que, a pesar de todos los hospitales y
fármacos de que disponíamos, la salud de
la población no hacía sino decrecer: altísimas tasas de cáncer, asmas, alergia, diabetes, obesidad, todo tipo de disfunciones
hormonales… y por otro lado el campo se
desertizaba a pasos agigantados mientras
la agroindustria crecía bajo la promesa de
abundancia a cualquier precio… En esta
visión fuimos precursores de un movimiento que ahora sabemos que no para de
crecer. Hoy, la ciencia y muchos científicos
independientes nos dan la razón.
Vida Sana fue la precursora (en 1981)
de la primera normativa de producción
ecológica a nivel estatal. ¿Qué supone
Angeles nació en Sant Feliu de
presidenta de la Asociación y directora de
poner en marcha una certificación (en
Guíxols (Girona) hace 53 años. Ma-
la Feria de Productos Ecológicos y Con-
términos económicos, de personal, de
dre de 5 hijos, ejerció durante 11
sumo Responsable, BioCultura. Además,
es Vocal de la Comisión Permanente del
años como enfermera y puericulto-
Consejo Municipal de Medio Ambiente del
ra en el servicio de Maternidad del
Ayuntamiento de Barcelona, y miembro de
Hospital Taulí (Barcelona).
diversas organizaciones, como Plataforma
Rural o SEO/BirdLife. Ha escrito diferentes
Ha estado vinculada a la Asociación Vida
informes y artículos en numerosos medios
Sana desde sus inicios. A día de hoy, es
en España, Europa y Latinoamérica.
EKOLURRA 06
logística...)?
Ser pionero siempre supone un esfuerzo
pero por otro lado se compensa con la ilusión de poner en marcha un proyecto nuevo. Tuvimos que enviar técnicos a formarse
a Francia, a la escuela de agroecología de
Beaujeu y poner en marcha todo el sistema de certificación. Nos basamos mucho
2013 UDAZKENA
Pertsonaia. Angeles Parra García. Vida Sana & Biocultura
en el sistema que ya estaba empezando
a utilizar la entidad Nature et Progres en
Francia. Tuvimos que buscar bibliografía,
agrónomos dispuestos a cambiar el chip
de lo aprendido en las facultades de agronomía y profesores en diferentes puntos
del mundo. La verdad es que descubrimos
pronto que en otros lugares empezaba a
brotar la misma semilla de preocupación y
de búsqueda de soluciones que nosotros
habíamos iniciado. Nunca pensamos que
iba a ser tan difícil el camino, pero mucho
menos imaginábamos los frutos que iba a
dar la semilla que estábamos sembrando.
Todo dependía de nuestra voluntad y de
nuestros bolsillos… Durante muchos años
fue nadar contracorriente, sobre todo a
nivel de que el producto ecológico fuera
reconocido como tal, legalmente hablando, a la hora de ser comercializado.
Tres décadas después, disponemos
de una normativa estandarizada a
nivel europeo, la producción no para
de crecer y la alimentación ecológica
es conocida por la población general.
¿Cómo has vivido el proceso?
El proceso más que vivirlo, lo hemos
sufrido, es increíble hasta qué punto las
administraciones públicas están al servicio
del poder económico. Así es que los
operadores ecológicos han tenido que
hacerlo todo: cultivar, transformar sus
productos, montar sus empresas, pagar
sus impuestos, pagar sus tasas por hacer
las cosas bien hechas (en este país el que
no contamina paga y al que contamina le
pagan), buscar mercados, informar, divulgar… y dedicar mucho tiempo y esfuerzo
en burocracias.
Evidentemente, no podemos esperar a
que las administraciones o la industria nos
solucionen el problema. Estoy convencida
de que todo depende de nuestra conciencia y de nuestro comportamiento, ahí está
la clave para el cambio. Primero tenemos
que cambiar nosotros para que las cosas
afuera cambien también. De hecho, el
exterior es un reflejo del interior… Seamos
positivos, pero no solo en la intención
sino también en nuestros actos y todo a
nuestro alrededor se transformará. Los
problemas que nos rodean son graves y no
hay que perder tiempo. Muchas personas
se dedican en cuerpo y alma a hacer crecer
el mercado y hay que decirlo bien alto: ¡a
crear empleo!
A la norma europea de producción
ecológica se le achaca que obvia criterios básicos de sostenibilidad, como
sucede al no exigir criterios de cercanía entre el lugar de producción y el
de consumo.
Es evidente y por eso ya están apareciendo
nuevas normativas privadas que van más
allá de la norma europea e introducen esta
serie de conceptos. Pero hemos de ser
conscientes de que si queremos universalizar la agricultura ecológica debemos dar
facilidades a los agricultores interesados
y también a las empresas. Nosotros lo
entendemos como un camino. Empiezas
simplemente cumpliendo la normativa
y poco a poco evolucionas e introduces
conceptos de sostenibilidad ecológica que
tengan en cuenta el ahorro de recursos,
los ciclos cerrados de nutrientes, energía, etc. Para ello, sería necesario que los
agricultores ecológicos estuvieran bien
asesorados y alguien les ayudara a seguir
este camino. Porque hay muchas empresas
BioCultura, con sus 30 ediciones en Madrid, 22 en Barcelona y 4 en Valencia, es la mayor feria de productos y consumo ecológicos del Estado. Este octubre, llega a Bilbao. Foto: Vida Sana
2013 UDAZKENA
EKOLURRA 07
dispuesta a venderles insumos ecológicos
juega con la vida para crear monstruos
cia, BioCultura llega en 2013 a Bilbao.
cuando muchas veces no son necesarios.
alimentarios (transgénicos), provoca un
¿Por qué habéis elegido Bilbao?
Por desgracia, en nuestro país la extensión
inmenso dolor en los animales… La dieta
Se dieron un cúmulo de circunstancias
agraria es muy deficiente y los agricultores
mejor, en todos los sentidos, es la dieta
favorables. Por un lado, la buena predis-
no están dispuestos a pagar por el aseso-
ecológica, local, lo más artesanal posible
posición de BEC. Por otro lado, el que
ramiento.
y, si es posible, mayoritariamente vegetal.
muchos de nuestros expositores históricos
Pero esta dieta sería igualmente insana sin
consultados nos animaran a lanzarnos.
una actitud de agradecimiento. Por eso, en
Por otra parte, la buena acogida del sector
las antiguas tradiciones se bendice siempre
“bio” euskaldun. En fin, cuando todo
la mesa. Una dieta sana no termina en el
se predispone así… no seguir esa senda
acto gastrointestinal.
quizás es extraviarse.
sobre ello. Pero, al final, quien tiene la
¿Qué destacarías de todos estos años
clave es el consumidor. Si el consumidor
de activismo por una humanidad en
¿Qué podemos esperar de BioCultura
compra productos locales será este tipo de
equilibrio con el planeta?
También está el debate entre si son ecológicos los productos que puede producir una gran multinacional que vende
en hipermercados con criterios sociales
bastante deficientes. Podría llenar páginas
agricultura ecológica la que triunfe.
Desde el año 2000, Vida Sana se ocupa
de la edición de la versión para el
Estado español y Latinoamérica de The
Ecologist. ¿Cuál es el papel que juega
una publicación de este tipo?
He aprendido que, sin una visión espiritual
del mundo, la ecología no va a ninguna
parte. Como dice mi amiga Vandana Shiva, “para volver a la Naturaleza es necesaria una visión sagrada de la Naturaleza”.
El problema es que muchos ecologistas
tienen la misma visión mecanicista de
Edward Goldsmith (alma mater de la
la vida que la sociedad a la que critican.
revista The Ecologist) fue un visionario que
Me parece que el cambio tiene que ser
hace casi cinco décadas dio el pistoleta-
rotundo, radical. Tenemos que retomar la
zo de salida del movimiento ecologista
sabiduría de los antiguos caminos para vol-
internacional. Con él, comprendimos lo
ver a ver el mundo como lo que realmente
que es la ecología profunda, y nos enseñó
es y, además, añadir el conocimiento
a poner en cuestión los principales dogmas
independiente de sabios actuales.
de la sociedad tecnocientífica y su nueva
Bilbao?
Lo mejor. El sector está muy animado.
El recinto ferial tiene depositadas muy
buenas esperanzas en este tipo de ferias.
Los organizadores tenemos una dilatada experiencia. El público pide a gritos
una feria como BioCultura en Bilbao. Sí,
vale, son tiempos de crisis. Pero el sector
ecológico tiene su propio funcionamiento
y su propia idiosincrasia. En la dificultad
está la facilidad. Y en la facilidad… están
los problemas. Los obstáculos no nos
amilanan. Si fuera así, ¿cómo hubiéramos creado BioCultura hace treinta años,
cuando teníamos que ir finca por finca
para convencer a los agricultores de que
religión asociada: el desarrollismo econó-
Después de cosechar éxitos durante
se pasaran a la agroecología? Nosotros no
mico. Su obra “El Tao de la ecología” es
décadas en Madrid, Barcelona y Valen-
ganábamos nada con eso. Era una cues-
una obra magna, magistral. De modo que
la principal función de la publicación sigue
siendo poner en tela de juicio aquellos
dogmas de la sociedad contemporánea
que hemos aceptado sin rechistar. Esos
dogmas, en su mayoría, los ha aceptado con total alegría tanto la gente de
derechas como la supuesta contracultura.
Para poder alcanzar un nuevo paradigma,
hay que huir de muchos de los dogmas
implantados, le duela a quien le duela.
¿Qué papel juega la alimentación ecológica dentro de un planteamiento de
ecología profunda?
Es algo básico. Todas las tradiciones espirituales tienen preceptos sobre lo que hay
que comer para vivir en un mundo justo.
Nuestra sociedad despilfarra alimentos,
crea “comestibles” saturados de químicos,
EKOLURRA 08
Mamaterra, el Festival Ecológico de la Infancia estará presente también en BioCultura Bilbao, con
decenas de actividades destinadas a niñas y niños. Foto: Vida Sana
2013 UDAZKENA
tión moral, digámoslo así. Así que ahora
tampoco nos va a amilanar la situación de
crisis. El pasado ya no importa y el futuro
todavía no existe. Lo único que importa es
el día de hoy… Y hoy lo vamos a dar todo,
claro que sí!
La realidad agrícola de Euskadi está
conformada principalmente por explotaciones de pequeño tamaño, la mayoría de las veces muy diversificadas y
con una producción limitada y artesanal. BioCultura Bilbao ha realizado un
esfuerzo para que estas producciones
estén presentes, adecuando las tarifas
a su medida. ¿Qué interés pueden
tener lo pequeños productores en
una gran Feria de las dimensiones de
BioCultura?
Los que nos conocen de verdad ya saben
Los “show-cooking”, destinados a mostrar las cualidades de los productos ecológicos, serán una
de las más de 500 actividades que podremos encontrar en BioCultura. Foto: Vida Sana
por qué realmente incluimos a los pequeños en la feria. No por hacer negocio o
volución Verde. Nosotros ya dijimos en su
van a encontrar en la feria un consumidor
y conocerse personalmente es un gran
avance para fortalecerse mutuamente. No
es tampoco una mera filosofía, es nuestra
forma de vivir. Insisto en las palabras de mi
querida Vandana: “Las pequeñas granjas
ecológicas son las más sostenibles y las
más ecológicas en todos los aspectos”. El
círculo se cierra cuando la distribución es
local. La izquierda comunista optó por la
sensible a lo cercano, al trato humano
creación de grandes latifundios con la Re-
decíamos hace mucho, muchísimo tiempo.
yo qué sé… Es nuestra ecosofía de vida,
diaria, cotidiana. Nosotros llevamos treinta
años apostando por lo local, por la relocalización de la economía, por lo pequeño,
por lo frágil, por lo sencillo. ¿Cómo íbamos a decir una cosa y obrar de otra forma? Los pequeños agricultores y artesanos
2013 UDAZKENA
momento que eso era un error. Un buen
amigo mío me confesó el otro día: “Y yo
acusaba a mi padre, pobre, de ser un traidor capitalista, porque tenía cuatro vacas y
dos hectáreas de legumbre en su huerto”.
Afortunadamente, ahora hay un consenso
en volver a lo local. Pero nosotros ya lo
EKOLURRA 09
ELKARTEAK
BIOLUR
Gipuzkoako baserritar eta
kontsumitzaile ekologikoei:
ZORIONAK!!!
Tomas Larrañaga & Miriam Arrizabalaga
blikoen partetik. Garai haietako testuinguruan, gure proposamena zuhurtziaz
jaso zuten: euskal nekazaritzarentzat
kalitate-ziurtapen sistema berri bat ezarria
zen, baina gure planteamendua erabat
aldentzen zen sistema horretatik, eta guk
konbentzimendu osoz ziurtatzen genien
gure ekoizpen eredua oraindik hobea
zela, baserritarrentzat, jendartearentzat
eta planetarentzat. Egia da, noski, ekoizpen ekologikoak orduan oso zabalkunde
txikia zeukala: gure ereduaren onurak,
orduan, ez zeuden gaur egun dauden bezain ikertuak eta dokumentatuak. Horrek
ere eragingo zuen erakundeetatik gauzak
guk bezain argi ez ikustean, uste baitzuten bizimodua ateratzeko moduko errendimendurik ez zuela emango, eta ameslari
hutsak ginela. Hala ere, 500.000 pezetako
laguntza jaso genuen, eta horrek Biolurren jardunari ekiteko modua eman zigun
eta estruktura minimo bat eratu ahal izan
genuen, EHNE Gipuzkoaren laguntzarekin. Aldi berean, instituzioek nekazaritza
ekologikoa baserritar profesionalentzat
benetako aukera zela frogatzeko erronka
ere bota ziguten.
ikusia izaten jarraitzen du, baina gauzak
bi dozena inguru baserritarrak “misiolari”
Hogei urte pasa dira harrezkero. Oraindik
Garai hartan ere elkartearen lehenengo
bezala ikusiak izan ziren erakunde pu-
ere, nekazaritza ekologikoa zuhurtziaz
Gaur egun, nekazaritza ekologikoak badu izena eta oihartzuna,
baina duela 20 urte, orokorrean, ez
baserritarrek ezta jendarte zabalak
ere ez zuten ekoizpen eta kontsumo-eredu alternatibo honen berri
(egiari zor, azpimarratu behar da
garai haietan jaio zirela kontsumo
elkarte gehienak -Otarra, Bioalai,
Bizigai...-; hortaz, zerbait egosten
bazebilen). Hogei urte eta gero,
zorionez, gure lekutxoa egin dugu
eta, urteak pasa urteak etorri,
hazten jarraitzen dugu. Baina ez da
bide erraza izan, eta etorkizunean
ere lan eskerga egitea tokatuko
zaigu, nekazaritza eta kontsumo
ekologikoen zabalkunde erabatekoa lortuko badugu.
Misiolari batzuen amets zoroen hazitik...
1993. urtean Biolur sortzea erabaki zuten
asko aldatu dira Biolur sortu zenetik.
Ekoizpen eredu ekologikoaren baliotasuna
frogatzea lortu dugu, nahiz eta ezin ahaztu genezake hastapenak oso zailak izan
zirela: lehenengo urteetan arazo handiak
izan genituen ekoizpen onak lortzeko, alde
batetik, nekazaritza konbentzionalaren
manejura ohituta geundelako bai gutako
asko eta baita gure lurra ere; beste aldetik,
gauza berria zenez, teknikariek ekoizpen
ekologikoaren inguruan zeukaten ezagutza maila hutsaren hurrengoa zen.
Hortaz, baserritar ekologikook ez geneukan nora jo aholkularitza teknikoa lortzeko. Guzti honi gehitu behar zaio Biolurren
antolaketan buru-belarri sartuta geundela
eta honek denbora asko eskatzen zigula.
Asko egiteko baserrian zein elkartearen
eraketan baliabide gutxirekin, familia ere
zaindu behar, eta egunak 24 ordu besterik
ez... Elkartearen orduko teknikari bakarrak zein baserritarrok ilusioa eta gogoa
soberan geneukan, militantzian sinesten
genuen (oraindik ere sinesten dugu) eta
indar horrekin aurrera egitea lortu genuen.
barne-eztabaida gogorra bizi izan genuen:
kide batzuek uste zuten Biolur ekoizleen
elkartea izan behar zela soilik, eta besteek
ekoizleen zein kontsumitzaileen inplikazioa
ezinbestekoa zela elkartearentzat. Gaur
egun, argi dago guztion arteko elkarlanak
soilik emango digula aukera 40. urteurrena betetzeko.
Biolurreko lehenengo Batzordearen
kideak, eskubitik ezkerrera: Carmen
Gimeno , Maria Eugenia Agirretxe,
Xabi Akizu, Tomas Larrañaga eta
Pello Rubio.
EKOLURRA 10
2013 UDAZKENA
Elkarteak. Biolur, Bionekazaritza, BLE, Ekokontsumo Federazioa
XXI. mendeko errealitatera
Beste aldetik, Biolurrek kontsumo ekolo-
Garrantzitsua da baserritarren arteko lana
Biolurren helburua, oraindik ere, nekaza-
gikoa zabaltzeko helburuarekin jarduten
indartzea, horrela sektoreak dauzkan be-
ri-tza ekologikoa bultzatzen eta norma-
du. Horretarako, salmenta zuzenerako
harrak hobeto identifikatzen direlako. Era
lizatzen jarraitzea da. Horretarako, alor
ugaritan lan egiten dihardu: alde batetik
nekazariekin, ekoizpen motaren arabera
(abeltzaintza, frutazaintza, baratzezaintza, okintza...) antolatutako lan taldeetan.
Hauetan, nekazariei ekoizpenaren arloan
sortzen zaizkien galdera eta beharrak
kolektiboki erantzuteko lan egiten dugu.
Aldi berean, elkarteko animatzaile-teknikariek aholkularitza tekniko pertsonalizatua
ematen dute.
bideak zabaltzeko ahaleginean gabilt-
honetan, nekazarien formazio gabeziak
za gara geroz eta indar gehiagorekin:
azaleratu eta esperimentaziorako bideak
baserritar eta kontsumitzaileen elkarteak
zabaltzen dira. Aldi berean, besteek gau-
sortuz eta azoka ekologikoak antolatuz;
Ekolapikoren baitan, Gipuzkoako eskolajantokietan elikagai ekologikoen horniketa
zak nola egiten dituzten jakiteak norberari
ere asko lagundu dakioke.
planifikatuz; ekoizpen eta kontsumo eko-
Baina beste aldetik, argi dago kontsu-
logikoari buruzko informazioa plazaratuz,
mitzaileak gabe Biolur oso txikia izango
hitzaldietan, txostenetan, interneten zein
litekeela. Ekoizpenak kontsumoa behar du;
esku-orrietan.
kontsumoak ekoizpena behar du.
ELKARTEAK
Bionekazaritza
La transformación hacia un
modelo diferente empieza
en la mesa.
La recuperación de la conciencia de barrio empieza en la mesa
Bionekazaritza lleva años poniendo
la “urbe”. El hecho de que muchos de los
el último día, en Bionekaraba, espera-
especial esfuerzo en la divulgación
barrios fueran antes municipios autóno-
mos poder formalizar la creación de un
mos hacía que a lo largo y ancho de lo
nuevo grupo de baserritarras y personas
que hoy es Gasteiz existieran mercados de
consumidoras. en muchos barrios todavía
baserritarras y muchos pequeños comer-
se mantiene un fuerte tejido asociativo
lejos, tenemos ya a la vuelta de la
cios, que daban vida al barrio. Gran parte
trabajando en los barrios. La idea es que
esquina otra edición de Bionekara-
de ese tejido económico y social se ha
esta primera experiencia sirva para dar
ba, donde volveremos a juntarnos
perdido. Por ello, Bionekazaritza quiere
forma a un modelo de comunicación que
trabajar barrio a barrio, para restablecer
nos permita crear “conciencia de barrio”,
las relaciones directas entre personas y
para replicarla barrio a barrio.
y potenciación de la producción y
el consumo ecológicos. Sin ir más
todas las personas (afortunadamente, cada vez somos más) que
dar lugar a dinámicas que potencien la
queremos que la producción y el
economía local. El fuerte tejido asociati-
consumo ecológicos sean la reali-
vo que todavía existe en los barrios es el
dad en Álava. Este año, queremos
darle una vuelta de tuerca a Bio-
mejor aliado para esta empresa. Eso lo
sabemos en Bionekazaritza, de modo que
durante la primera semana de octubre
nekaraba, salirnos del concepto de
vamos a centrar todos nuestros esfuerzos
“feria” de un día, para convertir el
en organizar, de la mano de la asociación
5 de octubre en una celebración
vecinal local, distintas actividades en uno
que sea, a la vez, el colofón de una
semana de actividades.
Crear conciencia barrio a barrio
de los barrios de Gasteiz. Organizaremos
mesas redondas sobre el funcionamiento
de los grupos de baserritarras y personas
consumidoras; sobre producción ecológica;
soberanía alimentaria... También organi-
Gasteiz es una ciudad, como otras
zaremos un concurso de tortilla de patata
muchas, en la que los barrios han tenido
agroecológica (en la que sólo se podrán
“vida propia”, separada de la dinámica de
utilizar productos ecológicos alaveses) y
2013 UDAZKENA
EKOLURRA 11
ELKARTEAK
BLE
20 urtez Iparraldeko laborantza biologikoa garatzen, lurretik
hasi eta mahairaino
20 urte pasa dira jadanik Biharko
eta hori elkartearentzat aberastasuna eta
zentralaren programa bukatzean, diru-itu-
Lurraren Elkartea sortu zenetik.
baliabideak dira.
rriak dibertsifikatzeko beharrean aurkitu
Justuki duela bi hamarkada, Ipa-
Azpimarratu behar da, baita ere, BLEko
ginen, aurreko urteetan egindako hazkun-
rraldean zeuden laborari biolo-
langileak, “teknikariak” baino, anima-
dea mantentzeko.
tzaileak direla. Laborariak dira beraien
Orain, urtero 20-25 txosten prestatu
etxaldeko teknikariak eta kudeatzaileak.
behar ditugu, erakunde publiko ezberdi-
giko apurrek Lekorneko (Nafarroa
Beherea) Garro Jauregiarentzat
Beraien etxaldean zer egin behar duten
nen laguntzak (Europar Batasuna, Estatu
lehenengo proiektu agroekologikoa
esatea ez da gure lana, han beraiek baiti-
zentrala, Kontseilu Orokorra, Departa-
prestatu zuten. Prozesu hartan
ra protagonista.
mendua, eta abar) jaso ahal izateko.
ohartu ziren beharrezko zutela
Gure beste lan-ildo nagusietako bat da
Txosten bakoitzean, gainera, laborantza
izaera juridiko bat, eta hortik jaio
jakintzaren eta esperientzien transmisio
biologikoaren onurak justifikatu beharrean
askea. Horretarako, artikuluak publikat-
aurkitzen gara, ez baitute ulertzen, antza,
zen ditugu laborari-kazeta askotan, eta
laborantza biologikoa proiektu integral
gure buletin teknikoa ere (BLE Berri) badu-
eta estrategikoa dela, gizarte osoarentzat
Igarotako urte hauetan zehar, BLE
gu, 3 hilean behin kaleratzen dena. Gure
interesa duena.
eta Garro proiektua paraleloki gara-
nahia da agronomia eta hazkuntza ekolo-
Lan egiteko era honek, esfortzu handia
tu dira: Lekorneko jauregia eta bere
gikoaren hedatzea, nekazari biologikoen
eskatuta ere, bere abantailak badauzka.
zein konbentzionalen artean. Horrezaz
Lehenik eta behin, Elkartearen indepen-
gain, azken urteetan elikagai biologikoen
dentzia mantentzeko aukera ematen du:
eta laborarien presentzia Iparraldeko es-
bilakatu dira azkenik; BLE, aldiz,
guk nahi ditugun proiektuak guk nahi
kola jantokietan zein jaialdietan etengabe
dugun eran garatzen ditugu. Beste alde
Iparraldeko laborari biologikoen
handitzeko lanetan ere bagabiltza.
batetik, maila politikoan eragiteko modua
bilgune, erakusleiho eta garapene-
Autonomia eta independentzia man-
rako plataforma da.
tenduz, garatu.
zen Iparraldeko laborari ekologikoak batuko zituen elkartea, BLE.
37 hektareak Iparraldeko agroekologiaren garapenerako gune
Laborantza ekologikoa, autonomoa eta
Lurretik mahaira, laborariak protago-
ekonomoa garatzeko sortu zen BLE.
nista
Duela 20 urte, laborantza biologikoaren
Biharko Lurraren Elkartea proiektu oroko-
presentzia oso txikia zen Iparralden. Baina
rra da, lurretik hasi eta mahairaino lan
2000. urtetik aurrera aldaketa handiak
egiten duena. Hala, gaur egun agrono-
eman ziren sektorean: Estatu frantsesak
mia, baratzezaintza, azienden kudeaketa,
laborantza biologikoa garatzeko pro-
ikerketa parte-hartzailea, konbertsioak
grama jarri zuen martxan, eta honek
eta bestelako arlo praktikoen inguruko
Elkartearen gaitasuna eta konpetentziak
aholkularitza eskaintzen ditugu. Zerbitzu
handitzeko modua eman zuen. Gaur
hauek ia doakoak dira bazkideentzat. Izan
egun, BLEko bazkide dira 300 laborari
ere, laborariek gauza askorekin kargatu
inguru, eta gure lantaldea 5 lagunek
behar dute eta BLEk ez du bereizi nahi
osatzen dute: koordinatzaile-animatzaile
nork jaso dezakeen zerbitzua eta nork ez,
bat, eta 4 animatzaile-teknikari. Urte guzti
bakoitzaren ahal ekonomikoen arabera.
hauetako esperientziak erakutsi digu,
Gainera, ez da ahaztu behar kideek be-
ordea, administrazioek ez dutela benetan
raien esperientziak ere ekartzen dituztela,
sinesten laborantza biologikoan: Estatu
EKOLURRA 12
da. Proiektuen txostenak Hautetsieri zuzenean igortzen dizkiegu, diru publikoarekin
gauzak egiten ditugula erakusteko. Alegia,
proiektuak hautetsieri mezuak pasarazteko
ere baliatzen ditugu: garrantzitsua da politikariek ikus dezaten emandako diruarekin
gauzak egiten direla. Garai zailak datozkigu, baina estutasunak estutasun, independentzia eta autonomia mantenduta
garatuz jarraituko dugu.
Irailaren 20an, BLEren
“Urteko Asanblada
Orokorra”ren baitan,
urtebetetze berezi hau
ospatuko dugu kide
guztien artean.
2013 UDAZKENA
Elkarteak. Biolur, Bionekazaritza, BLE, Ekokontsumo Federazioa
ELKARTEAK
Ekokontsumo Federazioa
LUR gozo
Kontsumo Ekologikoaren Aldeko Urdaibaiko Elkartea
Lur Gozo sortu zenetik 6 urte
bera da lan batzorde honen arduraduna.
eredu ez industrialak bilatu behar ditugu,
beteko dira aurten. Urdaibaiko
Azpimarratzen duenez, elkartearekin
tokiko ekonomia bultzatzeko jaio ginen,
hartu-eman estua daukaten ekoizleak
baserritar txikiak sustatzeko, ez enpresa
ezagutzera ematea oso garrantzitsua da.
handiak. Horrezaz gain, jasangarritasun iri-
“Beraien testigantza zuzenak jasoz, asko
zpideak elkartearen arlo guztietara zabaldu
tzatu eta zabaltzezko sortu zen,
ikasten dugu, bai produktuari dagokionez
behar dira. Ildo honetatik, Lur Gozok Som
40 bazkide ingururekin. Egun,
eta baita produktu hori era ekologikoan
Energía energia berriztagarrien kooperati-
ekoizteak suposatzen duenaz ere. Aurten,
barekin kontratua egin zuen duela zenbait
adibidez, Ulibarri Artzaiak, Zarabiku, La-
urte, eta 2013 honetan banka etikoaren
neko, Josenea eta Candido Besa ekoizleak
bitartez gure kontuak kudeatzen hasiko
kudeaketaz arduratzen dena.
ekarri ditugu. Beste alde batetik, bizimodu
gara. Erosketei dagokionez, ahalegintzen
Bazkide bakoitzak, urtero, 60€ko
“arduratsuaren” inguruko hitzaldiak eta
gara ekoizleak ahalik eta hurbilenekoak
ekintzak antolatzen saiatzen gara, elikadu-
izaten, eta zuzeneko harremanen bitartez
rarekin lotutako gaiak (makrobiotika, gai
elkar ezagutzen, gure irizpideak betetzen
kimikoen eragina, sasoiko elikadura, ortu
dituzten ala ez aztertzeko. Baina hori oso
tailerrak...), edota bestelakoak jorratuz
zaila izan daiteke batzuetan, batez ere
(energia iraunkorrerako kooperatibak,
produktuak (zigilu ekologikoa izanda ere)
ekologismoaren filosofia...). Urte osoan
atzerriko enpresa handi batek ekoizten
zehar gauzak antolatzeko ahalegina egiten
dituenean.Hor badaukagu etorkizunerako
dugu, eta udaberrian, ASTRA kolektiboare-
erronka bat.”
2010etik, Lur Gozok Ajangizen du bere
kin batera, Lurraren Astea ospatzen dugu.
egoitza, bertoko udaletxeak utzitako
Erosketa-politika koherentea garatzeko
ASTRAko eraikina baliabide aparta da
lokal batean (elkarteak lokalaren man-
ahalegin horretan, Euskal Herriko kont-
guretzat ere, han egiten baititugu hitzaldi
tentze-gastuak soilik ordaintzen ditu).
sumo ekologikorako elkarteak (Lur Gozo
gehienak”.
barne) biltzen dituen Ekokontsumo Fede-
Biosferaren testuinguruan kontsumo arduratsua eta ekologikoa bul-
167 bazkide dira, eta kontratupeko langile bat daukate, lokalaren
kuota ordaintzen du.
Koldo Lezamiz, elkarteko idazkariak azaltzen duenez, “antolakuntzarako hiru lanbatzorde dauzkagu: “Erosketak”, “Komunikazioa eta formazioa”, eta “Garbiketa”.
Aurten laugarren bat ere osatuko
Akordioaren baitan, ajangiztarrek posible
dute kide izan kuota ordaindu gabe, eta
...eta erosketa-politika koherentea
Ajangizko baserritar ekologikoek beraien
garatu
produktuak eraman ditzakete Lur Gozoren
lokalera. Gertakari honek garrantzi handia
izan du elkartearen bilakaeran, izan ere,
hasierako urteetan lokalaren alokairua
ordaindu behar izateak era esanguratsuan
zaildu zuen Lur Gozoren bideragarritasun ekonomikoa. Orain, aldiz, superabita
izaten dute urtero, eta horrek lasaitasunarekin funtzionatzeko eta beste arlo batzuk
jorratzeko aukera eman die.
2012an, Lur gozoren erosketen %20
Euskal Herriko ekoizleei zuzenean egin
ari da, ekoizleak ezagutuz eta banaketa
antolatzeko moduak aztertuz.
www.lurgozo.org
zitzaizkien. 2011rekin konparatu ezkero,
Elkartearen kontsumoak gora egin zuen
hilabetez hilabete. Koldok aditzera ematen
duenez, joera honetan garrantzi handia
izan du ASTRA kolektiboa elkarteko bazkide izatea, eraikineko tabernan patata,
zuku, kafe, azukre eta infusio ekologikoak
eskaintzen baitira.
Kontsumoa landu...
Koherentziaren barruan lan egiteari
Lur Gozoren helburu nagusietako bat
garrantzi handia ematen dio Lur Gozoko
kontsumo ekologikoa bultzatzea izanik,
idazkariak, “auzia ez da bakarrik produktu
ahalegin berezia jartzen dute komunika-
ekologikoak kontsumitzea. Koherenteak
zioaren eta formazioaren arloan. Koldo
izango bagara, gertutasuna eta ekoizpen
2013 UDAZKENA
razioa erosketa bateratuak egiteko lanetan
EKOLURRA 13
GAI TEKNIKOA
Recuperación y conservación del
Patrimonio Genético Frutal del
PN de Izki y su área de influencia
Por Aurelio Robles
En el año 2011, el “Servicio de Par-
Durante la prospección se ha contado
ques Naturales de la Diputación de
con la colaboración de 52 informantes,
Álava” se puso en contacto con la
en su gran mayoría personas mayores, y
que además tenían un especial interés y
“Red de Semillas de Euskadi” para
relación con los frutales de la zona. Las
hacer una prospección del patri-
entrevistas con ellos han sido informales,
monio frutal existente en el Parque
no estructuradas. Con determinados infor-
Natural de Izki y su área de influen-
mantes, además, se han realizado varias
entrevistas, por la cantidad de información
cia. Dos años después, ya está lista
que han sido capaces de aportar.
la primera fase del trabajo, que ha
Debemos destacar que la “castaña” y la
sido financiado por la “Obra Social
“manzana” son las principales especies
de La Caixa”, y que ha arrojado in-
frutales de la montaña alavesa, pero es
teresantes y variadas informaciones
MANZANAS
de reseñar otras tipos de frutas presentes
de gran interés como son: Peras, agraces,
Podemos decir que la “Manzana-Pera”
que nos hablan de la existencia, en
nísperos, pomales, vides, nogales, ciruelas,
un pasado reciente, de gran canti-
cerezas, membrillos, higueras, madroños,
dad y variedad de frutales; y de la
avellanos, guindos, moral,……
existentica de una cultura y de una
Multiplicacion
dos, sobre la que todos los informantes
economía asociada a su cultivo y a
Actualmente se está llevando a cabo
coincidían en destacar su gran calidad
la multiplicación de todo el material
y su larga conservación. A pesar de que
determinado de interés y para ello se ha
han desaparecidos la gran mayoría de
establecido un vivero frutal, propiedad del
estos viejos manzanos, tras meses de
Servicio de Parques Naturales de la DFA,
prospección hemos logrado localizar
en el que se están llevando a cabo labores
varios ejemplares muy viejos y de gran
de injertado y estaquillado para asegurar
interés.
su aprovechamiento.
En este trabajo se ha compaginado la
prospección botánica con la etnográfica.
Se ha puesto especial interés en recoger la
información referente a los usos, costumbres y tradiciones relacionadas con las
su reproducción y conservación.
es la reina de las manzanas de la Montaña-Alavesa. Es una variedad de manzana
conocida en todos los pueblos prospecta-
Ya a finales del pasado siglo, Becerro de
variedades antiguas localizadas. El trabajo
Bengoa, citaba a Apellaniz como “pueblo
se ha realizado en los pueblos de Virgala
de exquisita fruta”, y en Salvatierra y su
Mayor, Virgala Menor, Berrozi, Apellaniz,
comarca, igual que en Vitoria, aunque
Maeztu, Atauri, Antoñana, Corres, Bujan-
ya se han olvidado, nos hablaban, con
da, Quintana, Urturi, Arluzea, Markinez
cariñoso elogio, de las Manzanas-Pera de
y Urarte. La mayoría son pueblos que se
encuentran en los alrededores del Parque
Natural de Izki y sólo uno de ellos, Corres,
se encuentra dentro de los límites del
parque.
La prospección ha permitido identificar
478 ejemplares de interés, correspondientes a 20 especies frutales diferentes.
EKOLURRA 14
A pesar del abandono
generalizado, la prospección ha permitido
identificar decenas
de variedades que se
creían perdidas
Apellaniz.
Esta manzana tiene una forma alargada,
es dura y crujiente, de muy bonito aspecto por el disperso e irregular jaspeado
dorado de su epidermis. Además, se conserva muy bien (hasta junio si se conserva
en lugar fresco y sin nevera), es decir, es
una fruta de gran calidad. De esta manza2013 UDAZKENA
Gai teknikoa. Recuperación y conservación del Patrimonio Genético Frutal
del PN de Izki y su área de influencia.
na ya contamos con analíticas de ADN
PERAS
CIRUELAS
Santiago”, “Morro Liebre”, “Reineta
Son muy interesantes los perales de
Especie muy abundante, siendo las más
Verde”…
invierno localizados, destacando por su
abundantes las “Churris” (Prunus insititia)
Asimismo, es de destacar la localización
antigüedad y por la calidad de sus frutos,
de diversos tamaños y colores.
en varios pueblos de antiguas “Manza-
que se conservan durante todo el invier-
Sin embargo, las ciruelas que muestran
neras Comunales”, como las de Atauri ó
no, son muy duras y presentan tamaños
verdadero interés organoléptico son las
Maestu, que debieron tener más hasta
de medio-grande a muy grande. Tradicio-
“Reina Claudia Verde”, de excelente
1000 manzanos cada una y de las que
nalmente, estas peras se guardaban entre
calidad por su tamaño, dulzor y jugosidad
muchos recuerdan como se bajaban ca-
el trigo y la cebada hasta su maduración
y su bonito aspecto debido a la ligera co-
rros y carros de manzanas que eran con-
y luego se podían comer, pero lo más
loración rojiza carmín en la cara insolada.
sumidas por los vecinos durante todos el
común era comerlas asadas o cocidas en
Otras ciruelas localizadas y de gran
invierno. En algunos casos, también se
vino o en compota.
interés son las “Regañadas”, “Moradas”,
elaboraba sidra, tradición que, aunque
Se han localizado 6 tipos diferentes de
“Santiagueras”, “Amarilla Gorda”, “De
residual, aun se mantiene por algunos
peras de invierno, algunas con frutos de
Lagrima”,...
vecinos de la comarca.
hasta 870 gramos de peso.
La altitud de esta de la Montaña Alavesa,
Algunas peras localizadas y de gran
con una media superior a los 750 m, su
interés son las Peras de Santiago, que es
climatología con inviernos fríos y veranos
exquisita, jugosa y muy fina; o la Pera de
templados y sus 800 mm anuales de pre-
limón, variedad muy antigua y práctica-
cipitación, unidos a sus suelos ligeros y
mente desaparecida de la que sólo se ha
permeables, hacen de ésta una zona muy
localizado un ejemplar (no confundir con
propicia para la producción de manzanas
Pera Limonera).
y podemos afirmar que se trata de una
variedad local.
La “Manzana Bofla” es otra de las
variedades singulares que hemos identificado. Esta manzana, que presenta una
coloración rojiza estriada y agradable sabor dulce, muestra una maduración más
temprana, (desde finales agosto hasta
finales de septiembre) y menor periodo
de conservación.
Otras manzanas localizadas son las
“Manzanas Perucas”, “Blanquillas”, “de
de calidad diferenciada. Estas condiciones permiten obtener manzanas con
contenidos de azucares y acidez más elevados y equilibrados, mejorar la firmeza y
la crocanticidad de la pulpa, así como el
color y su aroma, de modo que también
mejora su conservación en el tiempo.
2013 UDAZKENA
Lo más común era comer las peras asadas,
cocidas en vino o en
compota.
Al estar injertados en
pies de especies silvestres (manzanos,
majuelos...) muchos
de los ejemplares encontrados son muy
longevos
EKOLURRA 15
Gai teknikoa. Recuperación y conservación del Patrimonio Genético Frutal
del PN de Izki y su área de influencia.
AGRACES
CASTAÑOS
POMALES (Sorbus domestica)
Todos los informantes indicaban que
La existencia de los castaños en esta zona
Este árbol, cultivado en Álava desde
este arbusto era muy habitual y popular
viene desde muy antiguo y su explotación
antiguo, es difícil verlo en la actualidad
en la zona, recordándolo con agrado y
se basaba en el aprovechamiento del fru-
porque quedan solamente algunos esca-
añoranza, por su agradable y rico fruto, y
to y de la madera. No en vano, la castaña
porque, según nos indicaban, “ya habían
desaparecido todos”. A pesar de la
enorme erosión sufrida por esta especie,
constituyo un alimento básico para los
habitantes de zona, por lo que existe una
importante cultura asociada a su cultivo.
se ha logrado localizar varios ejemplares
Los castaños eran de propiedad privada
muy antiguos.
y un guarda evitaba que personas ajenas
Sobre el uso de este fruto existe documentación histórica localizada en
sos ejemplares que dan testimonio de su
existencia pasada.
El fruto, la poma o zurba, es ovoide o
piriforme, de 2 cm o más, de color verde
amarillo o rojizo, y presenta lenticelas.
se llevaran los frutos. Es decir, cada
Las pomas o zurbas son muy astringentes
vecino recogía la cosecha de sus propios
hasta que maduran por acción de una
castaños, respetando los de los demás.
rápida fermentación enzimática, momen-
un pueblo de la Montaña-Alavesa, en
Las castañas se recolectaban hasta el 1
to en el que adquieren una coloración
unos viejos papeles del año 1767, en un
de noviembre, festividad de Todos los
marrón y sabor agradable. Para conseguir
inventario sobre drogas y remedios de la
Santos, y desde esas fechas se permitía la
una maduración lenta y escalonada en
medicina popular en la que se cita entre
entrada de personas foráneas. Finalmente
el tiempo, los frutos recién recolectados
los “jarabes” uno de “zumo de agraz”.
se dejaba paso al ganado, sobre todo
se introducían entre la paja o en el cereal
Todos presentan una coloración entre
porcino, que aprovechaban las castañas
rojiza y púrpura oscuro. Su ubicación
de menor calidad.
habitual era sobre los muros de piedra de
Los informantes no decían: “Hay casta-
las huertas y se recolectan hacia media-
ñas “trempanas”, medianas y tardías.
dos del mes de julio, constituyendo una
Las castañas “trempanas” se conservan
importante fuente de vitamina C para la
muy poco y las que vienen más tarde se
población local.
durante dos-cuatro meses, hasta que se
ablandasen.
Posiblemente, los ejemplares localizados
sean fruto de la dispersión de las semillas
hechas por algún mamífero o ave, pues
conservan más tiempo,…….las castañas
las “pomas”, si pasan por el tracto diges-
tardías no valen, más vale tirarlas porque
tivo de un animal, no germinan, ya que
son muy ásperas y cuando están en el
el fruto posee tales sustancias inhibidoras
suelo cuesta mucho sacarlas del “molso”
de la germinación.
y cuando lo abres están blancas y no se
conservan. Estos castaños tardías es mejor
injertarlos con otras mejores”. También
recordaban que: “recogíamos las castañas
con molso y las amontonábamos en lo
oscuro de la casa y se conservaban bien
hasta abril o mayo”.
EKOLURRA 16
2013 UDAZKENA
KONTSUMOA ETA ELIKADURA
Liburuak
Compostaje
de estiércoles
en agricultura
ecológica
Biharko lurraren Cuando el
hazia
huerto puede
ser un jardín
[email protected]
www.lafertilidaddelatierra.com
Pedidos: 948 53 92 16
www.eneek.org
El objetivo de esta guía, editada por
“Duela hogei eta hamar urte baino
En este libro nos propone un
ENEEK, en colaboración con Biolur,
gutxiago, laborantza biologikoan
diálogo con la Naturaleza, guián-
Hoien y Neiker, es dar a conocer
aritzea “martzianoa” izatea zen.
donos en el diseño de un huerto
las características de un estiércol
Etekin industrialen, ongarri kimiko
jardín que combine las plantas que
adecuado, así como la manera de
eta pestiziden, hazkunde intent-
conocíamos como alimento para el
compostarlo adecuadamente, y apli-
siboen garaiak ziren. Ipar Euskal
cuerpo y las que nos alimentan por
carlo después.
Herrian, segurrenez 68ko Maiat-
los sentidos.
La guía se divide en tres partes: en la
zaren eta Europako beste korronte
primera se explica cuáles son los abo-
batzuen eraginpean, “ero” batzuk
nos admisibles, desde el punto de vista
abentura biologikora murgildu zi-
espacio y cuestiones prácticas concretas
ren, natura errespetatzeko eta bizi
hacia un equilibrio natural. Conocimientos
sanoagoa ukaiteko xedeekin.
y consejos para disfrutar de colores, textu-
ecológico; en la segunda, por qué y cómo
compostar; y en la tercera, cómo utilizar
el compost de forma adecuada a nuestras
Soñar ese lugar y luego recrearlo a partir
de nuestras necesidades, limitaciones de
ras, alturas y armonías, para acoger tanto
tierras y cultivos.
Maritxu Lopepek ( Laborari astekariko
La guía, en formato PDF, está disponible
kazetaria) haietarik hamar elkarrizketatu
en la web de ENEEK (Agricultura Ecológica
aromáticas, gracias a un amplio catálogo
ditu. Ibilbideak eta iritziak, plantatzeko
de ornamentales, árboles y arbustos que
dituzten zailtasunak eta komertzializazioaren
aprenderemos a reproducir y mantener
gorabeherak, erakunde ofizialekin dituzten
con cuidados ecológicos.
- Publicaciones), tanto en euskara como
en castellano.
Además, existe la opción de adquirir la
guía en formato papel, tanto en ENEEK
como en las asociaciones. El precio de la
guía, que consta de 40 hojas y escrita en
harremanak eta sor-marka independenteen
sortzea, lanbidearen utopiak eta eguneroko
aipatzen dituzte besteak beste.
anuales, como vivaces, condimentarias y
Jesús Arnau
ISBN: 978-84-940582-0-2
21x24cm • 152 págs. • color • rústica
euskara es de 3€ para los socios y de 5€
BLE elkartean manatzen ahal da liburua :
con solapas
para los no-socios 5€.
15 euro.
PVP: 21euros
2013 UDAZKENA
EKOLURRA 17
GAI TEKNIKOA
Hazi eta landare ekologikoak
Leire Ibarretxe, Elena Sauca, Haritz Mayora
Argazkiak: Leire Ibarretxe
“En horticultura ecológica, el
utilizar tanto semillas como plantas
ecológicas tiene una importancia
especial, que va más allá de la
normativa.
A continuación, os presentamos el
resumen de un trabajo realizado
con el objetivo de difundir información básica sobre semillas y
plantas ecológicas, así como recopilar los datos de los viveros ecológicos de nuestro entorno, y de las
empresas semilleras que tenemos a
nuestro alcance. El informe completo (tanto en euskara como en
castellano) se puede encontrar en
www.eneek.org.
Hoy en día, existen varias posibilidades
de encontrar tanto semillas como plantas
ecológicas, aunque queda mucho trabajo
aun por hacer al respecto. Por eso, es importante aprovechar e impulsar las iniciativas (ya sean redes de semillas, obtentores
profesionales o viveros ecológicos) que se
van creando.
El reglamento europeo de producción
ecológica establece que tanto las semillas
cómo las plantas utilizadas en horticultura tienen que ser ecológicas, aunque
también establece excepciones para
determinadas variedades (aquellas que
no es posible encontrar con procedencia
Gaur egungo nekazaritza ekologikoaren
araudia kontuan hartuta, hazi bat ekologikoa izateko bere “ama” baldintza
ekologikoetan hazi behar izan da.
Horretaz aparte, ez du genetikoki eraldatutako organismoen (G.E.O.-en) kutsadurarik izan behar, ez eta organismo hauekin
erlazioa duten parental edo arbasorik ere.
Gaur egun, zigilu ekologikodun barietate
komertzialen artean polinizazio libreko
barietateak eta barietate hibridoak
aurkitu ditzakegu. Barietate hibrido hauek
konbentzionalean erabiltzen diren barietate berak dira.
Hazi-barietate lokalen
garrantzia
Barietate lokal bat nekazariek urtez urte
gordetako haziak dira (gutxienez 40
urtez). Urtero ezaugarri konkretu batzuen
aukeraketa egitearen poderioz, lekuko
baldintzetara egokitzen dira hazi hauek,
naturaren eta giza-selekzioaren bitartez.
Hibrido bat bi barietate desberdinen
arteko nahasketa da; badira hibrido
naturalak (bi barietate ezberdin berez
gurutzatzen direnean, gizakiak ezer egin
gabe), baita hibrido komertzialak ere.
Hibrido komertziala, teknika jakin batzuk
erabiliz, gizakiak lortzen duen hibridoa
da. Baratzezaintza profesionalean hibrido
komertzialak dira eskuragarri ditugunak
(sobreetan “F1” aipamenak adierazten du
barietate hibridoak direla).
Hibridoak ondo egokituta daude baldintza konkretu batzuetara: hibridoekin,
ingurunea barietateri egokitzen zaio,
eta ez barietatea inguruneari. Horiek
horrela, baldintza ezegokiak ematen
badira homogeneoki erreakzionatzen
dute, indibiduo guztiak berdintsu
kaltetzen direlarik.
Barietate hibridoen haziak gordetzeak ez
dauka zentzurik, ez baitituzte ezaugarriak
mantentzen belaunaldi batetik bestera.
Horrela, gero eta barietate aniztasun
handiagoa sortu da: baserritarrek sortutako nekazaritza-bioaniztasuna.
Aniztasuna maila genetikoan ere islatzen
da: populazioak heterogeneoagoak dira
eta ekoizpen maila ere aldakorra izan daiteke, baldintza klimatikoen arabera. Aldi
berean, aniztasun horrek perturbazio klimatikoen aurrean egonkorragoak izatea,
eta azkarrago errekuperatzea ekartzen du.
Gainera, barietate lokalek kalitate, zapore
eta usan hobea dute (M.D. Raigón -2008“La calidad de los alimentos ecológicos”)
ecológica), o cuando los viveros ecológicos
Gaur egun, agroindustria dela eta, barie-
de la zona no tienen producción para res-
tate lokalak arriskuan daude, modernoek
ponder a demandas puntuales. En estos
baztertu baitituzte. Hala izanda ere, esan
casos, los horticultores están obligados a
beharra dago barietate lokalak nekaza-
utilizar semillas y plantas que no han sido
ritza ekologikoan egiten den maneiuari
tratadas, y comunicar a ENEEK las razones
egokituago daudela (adibidez, plagizidarik
que han llevado a ello.
gabeko baldintzetara).
EKOLURRA 18
Barietate hibridoak
2013 UDAZKENA
Gai teknikoa. Hazi eta landare ekologikoak
2013 UDAZKENA
EKOLURRA 19
Gai teknikoa. Hazi eta landare ekologikoak
Mintegi eta landare
ekologikoak
Nekazaritza ekologikoaren oinarrietako bat
landareen hazkuntza zikloa errespetatzea
izanik, baratzera hobeto egokituko diren
landareak lortzeko oinarrizko puntuak
aipatuko ditugu ondoren, kalitatezko hazi
Landarearen kalitatea
Landaketa baten arrakastan zerikusi handia du aukeratutako landarearen egoerak.
Izan ere, landare osasuntsu batek arazo
gutxiago izango ditu bizitoki berrira
(ortura) moldatzeko. Hauek dira landareen
osasun-egoera aztertzeko irizpide batzuk:
batetik abiatuta. Baratzezain profesiona-
• Sustraien eta zati aereoaren arte-
lentzat ekoizpen maila egokiak emango
ko oreka. Orokorrean, sustraiek eta
dituzten landareak izan beharko dutela
hostoek antzerako tamaina izateak
ezinbestean kontuan hartu beharra dago,
adierazten du landarea bere erritmo
noski. Oinarri gisa:
naturalean hazi dela. Tomate, piper,
• Ahal den kasuetan (indaba, leka, kalabaza, azenorio, arbi,...) haziak zuzenean
lurrean ereitea komeni da, landatzen
ibili gabe, birlandaketak sortzen duen
estresa ekiditeko.
• Landatzea beharrezkoa den kasuetan
(klimatologiari aurre egiteko, espazio
arazoengatik, eta abar), sustrai hutsean
egindako landareak hobeto egokitzen
dira; sustraiak hobeto garatzen dira eta
landare osasuntsuagoak izaten dira, orohar. Sustrai hutseko landareak etxean
edo oso gertu egindakoak izan behar
dute, maneiu aldetik delikatuak direlako
ondo itsatsi arte.
• Bandejak aukeratzekotan, albeolo edo
alberjinia, edota liliazeoak salbuespena
izan daitezke, hauetan ohikoa delako
zati aereoa handiagoa izatea. Edonola
ere, hostoek ez lukete sustraien bikoitza
baino gehiago izan beharko (liliazeoak
salbuespen dira).
• Sustraien egitura. Sustrai-sistema ona
izateak aukera gehiago ematen ditu
landareak transplantea ondo onartzeko.
Takoko landareetan, sustrai on baten
adierazgarri bat da landarea ateratzerakoan substratuaren forma mantentzea.
• Kolorea. Ohituta gaude landaretxo berde-berdeak ikustera, baina horrek ez du
beti adierazten landarea orekatuta dagoela. Izan ere, landare berde-dizdiratsu
batek erakuts dezakeena da nitrogeno
takoaren tamaina ahalik eta handiena
asko daukala, eta horrek arazoak sor
izan dadila, sustraien garapena erraz-
ditzake: intsektu eta bareentzat, oroko-
teko eta mantenugai gehiago izateko.
rrean, landare hauek erakargarriagoak
Bandejetako landareek zainketa gehiago
izango dira; horrez gain, beste gaixota-
behar dituzte.
sun batzuen agerpena erraztu dezake
Baratzezainek landare ekologikoa zailta-
nitrogeno gehiegi izateak.
Mintegien jasangarritasuna aztertzeko
zenbait erizpide
Beroketa. Sasoiz kanpo landareak ateratzeko berogailua erabiltzen da mintegi
batzuetan. Honek erregai fosilen erabilera
eta izugarrizko energia-kontsumo suposatzen du. Hobe sasoian sasoikoa.
Turbaren erabilera. Turba turberen mehatzegintzatik lortzen da. Turberak ekosistema bat dira, sortzeko milaka urte behar
dituztenak. Hauen ustiaketa ez da batere
jasangarria.
Bandeja edo edukiontzien erabilera.
Ohikoenak poliespanezkoak dira, eta hauek
bizitza laburra dute: 3-4 urteren buruan
bota egiten dira. Plastiko gogorrezko bandeja edo edukiontziak erabiltzen dituzte
zenbait mintegik, edukiontzi hauek bizitza
askoz luzeagoa dute.
Ongarriketa. Sasoian sasoikoa edukitzeko, ez da beharrezkoa etengabe ongarritzen egotea. Ongarriketa sistematikoak,
landareak azkartzeko, lehengaien neurriz
kanpoko erabilera suposatzen du.
Izurrite eta gaixotasunen kontrola.
Mintegi batzuetan tratamendu sistematikoak egiten dira izurrite eta gaixotasunak
saihesteko. Hau, lehengaien gastua izateaz
gain, landareen defentsa-sistemak ondo
garatzeko oztopoa ere izan daiteke.
Hazi ekologikoen prezioa. Hazi ekologikoa lortzeak kostu handiagoak dauzka,
produktibitatea txikiagoa delako, eta ordu
gehiago sartu behar direlako. Hazi ekologikoa garestia da, eta hibridoa bada, are
garestiago. Honek landareen salneurrian
eragin zuzena du.
sunik gabe eskura izan dezaten, beharrezkoa da mintegiekin batera planifikazioa
elkarlanean lantzea. Honela, mintegiek
baratzezainen eskaeraren araberako
prestaketa egingo lukete: hasi lanaren
planifikaziotik, aukeratzen dituzten barietateetara, edo landarearen formatu edo
itxura arte.
Lan honen baitan, inguruan dauzkagun
mintegiei buruzko informazio zehatza
bildu da, bakoitzaren fitxa osatuz, baratzezainek alderatu dezaten batzuen eta besteen ezaugarriak. Fitxa hauek www.eneek.
org-n egongo dira aurki, “Nekazaritza
ekologikoa
EKOLURRA 20
argitalpenak” erlaitzean.
2013 UDAZKENA
Agenda
Hazi Formakuntza
Harremanetarako: 943 692 166 (Fraisoro)
945 285 387 (Arkaute)
944 541 421 (Derio)
www.fpe.hazi.es
•Horticultura ecológica
•Cultivo de frutos pequeños, transformación y comercialización
2013/10/22 (9 horas)
Antolatzailea: Fraisoro Eskola
•Presentación de productos para la
venta y stands
2013/11/04 (12 horas)
Antolatzailea: Escuela Agraria de Derio
2013/09/23 (25 horas)
Lekua: Gorbeialdea
•Agricultura regenerativa: iniciación
2013/11/12 (3 horas)
•Bases de marketing para productos
del caserío
2013/09/24 (6 horas)
Lekua: Fraisoro Eskola
•Taller de microorganismos eficientes
2013/11/26 (10 horas)
Lekua: Arrasate
• Huerto escolar
2013/10/01 (20h)
Lekua: Debagoiena
• Cubierta vegetal en viñedo
2013/12/02 (6 horas)
Lekua: Laguardia - Palacio Samaniego
Antolatzailea: Instituto Agrario de Arkaute
•Creación de grupos de consumo ecológico
2013/10/07 (15 horas)
Merkatu eta Feriak
•Creación de grupos de consumo ecológico
2013/10/07 (8 horas)
Antolatzailea: Instituto Agrario de Arkaute
• EIBAR
2013/09/21
Lekua: Urkizu, Eibar, Gipuzkoa
Antolatzaileak: Biolur
2013 UDAZKENA
•DURANGO
2013/09/28
Lekua: Pórtico de Santa María de Durango, Bizkaia
Antolatzaileak: Marisatsa & Lurreko
• ARETXABALETA
2013/09/28
Lekua: Aretxabaleta, Gipuzkoa
Antolatzaileak: Biolur
• MUNGIA
2013/09/28
Lekua: Foruen plaza, Mungia, Bizkaia
Antolatzaileak: Ekolur
• BIONEKARABA
2013/10/05
Lekua: Vitoria-Gasteiz
Antolatzaileak: Bionekazaritza
• BIOCULTURA BILBAO
2013/10/04 - 2013/10/ 02 06
Lekua: Bilbao Exhibition Centre (BEC-Barakaldo), Bizkaia
Antolatzaileak: Vida Sana
• BIOCULTURA MADRID
2013/11/14 - 2013/11/17
Lekua: IFEMA (Madrid)
Antolatzaileak: Vida Sana
EKOLURRA 21
GAIA.
Bertoko elikagai ekologikoak
jaialdietan
En las fiestas de nuestros pueblos
y ciudades la gastronomía siempre
está presente, ya sea en multitudinarias comidas populares o en los
tradicionales concursos gastronómicos. No en vano, aquí nos jactamos de ser gentes de buen comer
y buen beber, de que sabemos
apreciar los buenos alimentos... Sin
embargo, en las fiestas suelen brillar por su ausencia las menciones
a aquello en lo que realmente se
fundamenta la buena cocina vasca:
el producto local (por no hablar del
ecológico).
EHZ jaialdiaren eskutik,
hanburgesa biologikoek Iparraldea konkistatu dute
Bertoko produktuek, noski, beti izan dute
Egindako lanaren poderioz, Euskal Herria
pen agroekologikoarekin izan nahi duen
Zuzenean (EHZ) festibala udako topagu-
lotura. Testuinguru honetan, EHZk erabaki
ne finko bilakatu da askorentzat. Hiru
zuen jaialdiko bazkariak bertoko produk-
eguneko jaialdian (jada badira 18 edizio)
tuez prestatuko zituztela ahalik eta neurri
musikazale zein parranderoek kokaleku
handienean, eta gainera produktu hauek
aparta topatu dute: Iparraldeko belardiren
garantia-ziurtapen baten barruan egon
batean, kanpalekua, nazioartean lehen
behar zirela, ahalik eta neurri handie-
mailakoak diren musikariak, jana eta eda-
nean baita ere. Hori lortzeko, BLE eta
na, hitzaldiak, ikastaroak... Autogestioan
Idoki elkarteei eskatu zien laguntza. Izan
eta auzolanean oinarrituta, EHZk lehen
ere, bi elkarte hauek badute esperientzia
mailako musika-jaialdia antolatzea izan du
bertoko produktuekin pertsona askorent-
beti helburu, aldi berean ingurumenare-
zat otorduak prestatzerakoan, “Asunak”
kiko errespetua eta gizarte justuago baten
zein “IDOKI” urteroko ospakizunetan hala
aldeko beste hainbat balore zabalduz aldi
egiten baitute. Oraingo honetan, ordea,
tokia jaialdiko janari eta edari eskaintzan. Aurten, gainera, EHZren kokalekuak
(Garro Proiektuaren lurrak) are gehiago
nabarmendu du jaialdiak bertoko ekoiz-
berean. EHZren nortasunean hasieratik
erronka bestelakoa zen: milaka pertsona
txertatu nahi izan den beste ezaugarri bat
bi egunez elikatzeko antolakuntza behar
da jaialdia Euskal Herrian euskal herri-
zen.
tarrek egina dela. Hori guztiarengatik,
Euskal musikak eta kulturak leku nabar-
3 Tn elikagai
mena daukate egitarauan, autogestioaren
Jaialdia bi guneetan banatuta dago: alde
eta jasangarritasunaren inguruko ekintzek
batetik, egun argiz ospatzen diren kont-
duten moduan. Arrosa, Idauze eta Hele-
zertu, hitzaldi eta animazioena, eta bes-
tatik pasa ostean, aurten Garro jauregiko
tetik gaueko kontzertuen kokaleku dena.
lurretan (hain zuzen, Euskal Herri osoko
BLEk eta IDOKIk egun argiko gunean
agroekologiaren ikur bilakatu den proie-
eskaintzen ziren otorduen ardura izan
ktuaren lurretan) ospatu da, Lekornen.
zuten. Elkarteotako langileek eta baserri-
12.000 bisitari izan dituzte. Antolakuntzan
tarrek etxeko burger ekologikoa, gazta
700 bolondres baino gehiagok parte hartu
eta biper ezti taloa, barazki taloa, txerriki
dute.
platerak, gazta platerak, barazki gordin
Bertokotasunak, esan bezala, garrantzi
entsalada, txokolate esne bero edo hotza,
handia du EHZren planteamendu osoan.
ardi esnezko izozkiak eta etxeko jogurta
A pesar de todo, durante los últimos años
Horregatik, esaterako, antolakuntzak
fruta gorrien mermeladarekin edo eztiare-
han brotado experiencias que demuestran
kontu handia izaten du jaialdiaren gunea
kin eskaini zituzten larunbat eta igandean,
que los productos ecológicos y locales
topatu bezala uzten (adibidez, zigarreta-
goizeko 10etatik arratseko 8tara. Gune
tienen un sitio en las fiestas.
muturrak banan banan jasoz belarditik).
honetan saldutako janari guztia (olio, gatz
EKOLURRA 22
2013 UDAZKENA
Gaia. Bertoko elikagai ekologikoak jaialdietan
2000 egin zituzten, eta igande eguerdi-
diei erantzuteko estrukturak. Biozkaria,
rako jada bukatu ziren. Garro proiektuan
Belaun edota Xuhito elkarteak dira adibide
lanean ari diren 3 baratzezainek barazkiak
batzuk. Elkarte hauen bitartez egin dituzte
ekartzen zituzten, moztu berri, eta herriko
hanburgesak (Biozkariak behi oso bat
okin batek ogia, oraindik bero zegoela.
eraldatu zuen hanburgesa bihurtzeko) eta
Horrelako eskaintzarekin zaila da arrakas-
ardi saltxitxak (Xuhitoko bazkideen artean
tarik ez izatea...
45 ardi jarri zituzten saltxitxetarako).
Gaueko guneko janari-zerbitzuaren ardura
EHZko bolondresek izan zuten (ostiral eta
larunbatean, arratsaldeko 6etatik goizaldeko 3ak arte). Hemen, eskaintza ez horren zabala izan arren, lehengaien jatorria,
Honelako jeneroarekin arrakasta ziurtatuta
dago!
Laborariek ere, noski, txandak egin dituzte
jakien prestaketan laguntzeko. Horretaz
gain, salneurriak doitu dituzte. Bertan ez
zeuden zenbait produktu Hegoaldetik
ekartzeko, EHKOlektiboa ere baliatu dute.
nagusiki, Iparraldekoa izan zen baita ere,
BLEtik nabarmentzen dutenez, lan guztiau
eta neurri batean, ekologikoa. Orotara,
hartzearen arrazoi nagusia jaialdiarentzat
jaialdian 2,5-3 Tn elikagai saldu ziren.
dirua biltzea izan da, janari eta edaritik
ateratzen baitu etekin gehien. Baina aldi
Antolaketa eta auzolana, ezinbeste-
berean, EHZk erakartzen duen bertako
eta tomateak izan ezik, eta azken hauek
koak
jende kopuruan, elkarteen baloreak zabal-
udaberri latz berezi honengatik) Euskal
BLEk azpimarratzen duenez, azken
tzeko aukera ikusi dute; bertoko ekoizpen
Herrikoa izan zen (%98 Iparraldekoa), eta
urteetan zehar transformazio eta salmen-
biologikoak eta etxaldeko ekoizpenak
ekologiko edo IDOKI ziurtagiripeko pro-
tarako ekoizleen antolaketa kolektiboan
aldarrikatzeko eta ezagutarazteko. Hala,
duktuak ziren. Goizero, ganaduzale batek
egin diren aurrerapenek posible egin
produktuak ekoizten dituen pertsonarekin
esne jetzi berria ekartzen zuen, txokolatea
dute EHZ bezalako jaialdi baten beharri-
lotu nahi izan dituzte, postuaren atzeal-
prestatzeko. Hanburgesa biologikoak
zanei erantzuteko gaitasuna izatea. Gaur
dean panel handi batzuk ipiniz, produktu
(ogi, haragi, gazta eta barazki biologikoez
egun, Iparraldean baserritarrak antolatuta
bakoitza nondik zetorren eta nork ekoiz-
osatuak) bereziki arrakastatsuak izan dira:
daude, eta ezarriak dituzte eskari han-
ten duen erakutsiz...
2013 UDAZKENA
EKOLURRA 23
Gaia. Bertoko elikagai ekologikoak jaialdietan
Productos (y productores) ecológicos y locales
en la Semana Grande
Komantxe, la Comparsa del Movimiento
de Okupación de Bilbao, ha organizado dentro de su programa para la Aste
Nagusia, diversas destinadas a visibilizar
la labor de las baserritarras agroecológicas. En vista de que el Baserritarren
Eguna del año pasado tuvo éxito, este año
han preparado una programación para
toda la Semana Grande, combinando un
mercado de baserritarras casi diario con
actividades divulgativas relacionadas con
un tema concreto. Además, este año han
contado también con la colaboración de
las comparsas Altxa Porrue, Eguzkizaleak y
Moskotarrak.
Mikel, baserritarra y miembro de Komantxe, ha sido el encargado de la coordinación. Subraya que el objetivo ha sido
crear espacios para la venta de productos
agroecológicos, pero huyendo del folclorismo que suele envolver a las ferias. “Por
eso, hemos tenido especial cuidado en
que el venir hasta Bilbao no supusiera una
carga para los baserritarras, y fuera mínimamente rentable. Cada día, ha habido
por lo menos una productora de hortalizas, una de pan y una de lácteos. En días
concretos, también ha habido productores
de mermeladas y frutos pequeños, de
cremas y de pasta.
tza, se ha vuelto a elaborar íntegramente
con productos ecológicos de Araba, con
excepción del aceite (que ha venido de
Nafarroa), el café y la panela (ambos de
comercio justo). La preparación de la comida corrió a cargo del colectivo GOIUR.
Este año, los 200 comensales han podido
disfrutar de una refrescante ensalada, ternera guisada (las 40 personas que optaron
por un menú vegetariano tuvieron como
plato principal un guiso de garbanzos con
huevos cocidos), yogur y queso. El vino
y la sidra, por supuesto, también fueron
ecológicos y de Araba.
En la Semana Grande de Bilbo también
existe un ejemplo parecido al de Gasteiz.
En este caso, es la comparsa Altxa Porrue,
junto con Lurreko, la que organiza, desde
2006, una comida popular con productos ecológicos de Bizkaia cada lunes de
Semana Grande. Las baserritarras ponen el
producto, pero también el trabajo, ya que
son ellos y ellas quienes cocinan. Este año,
el menú ha estado compuesto por la ya
tradicional cata de tomates, ensalada con
frutos pequeños, piperrada y queso con
membrillo.
Tanto en Bilbo como en Gasteiz, estos
eventos sirven para mostrar que, por el
mismo precio, se puede tener una comida
de primera calidad, con conocimiento de
causa sobre el origen de los alimentos,
y sabiendo que se está apoyando a las
La Plataforma Fracking Ez! Araba
predica con el ejemplo
Una de las muchas razones por las
que la Plataforma Fracking Ez! Araba
se opone a la fractura hidráulica es
que esta técnica de extracción supone
una grave amenaza para la soberanía
alimentaria, dado el elevado riesgo de
que se contaminen los acuíferos y por la
ocupación de tierras. Por ello, en aquellas actividades organizadas por la Plataforma que implican el uso de alimentos,
tratan de visibilizar la importancia de la
soberanía alimentaria, haciendo uso de
alimentos locales y, en la mayor medida
posible, ecológicos. Así lo hicieron en
la comida ecológica-energética (a base
de alubias ecológicas alavesas) de las
Jornadas sobre Energía que organizaron hace algunos meses. Así lo hacen
también en su txozna de las Fiestas de
La Blanca, preparando burritos rellenos
de hortalizas ecológicas locales, y carne
local. Además, en las bebidas el vino y
la sidra son ecológicos, e incorporan a
su oferta de cerveza (decimos incorporan, porque existe un convenio entre la
comisión de txoznas y un proveedor de
bebidas) la cerveza ecológica de Araba.
baserritarras locales.
Hemos organizado, con la ayuda de
baserritarras y colectivos afines, talleres
sobre elaboración de mermeladas, sobre
cocina solar o sobre elaboración (y cata)
de cerveza. A la vez, en cada jornada de
mercado se ha hecho especial hincapié
en una temática concreta. Los temas han
sido: ‘Las mujeres y el caserío’; ‘La autogestión en la ganadería’; ‘Huertos urbanos
y comunitarios’; ‘EHKOlektiboa’; ‘Nekasarea’; y ‘Agroecología’.”
Comidas populares que dejan poso
Otro año más, los productos ecológicos
alaveses han estado presentes en las fiestas gasteiztarras de La Blanca. La comida
popular, organizada por la Comisión de
Txosnaz en colaboración con Bionekazari-
EKOLURRA 24
La Txupinera aprovechó el mercado de baserritarras organizado por Komantxe para comprar alimentos reconstituyentes que le ayudaron a aguantar toda la Aste Nagusia.
2013 UDAZKENA
EHKO
EUSKAL HERRIKO NEKAZARITZA EKOLOGIKO ELKARTEEN KOLEKTIBOA
Aguraingo topaketetan bertoko
nekazaritza ekologikoa jendarteratzeko beharra berretsi zen
Aurreikusirik zegon bezala, pasa
den ekainaren 14an V. Topaketak
ospatu ziren, Aguraingo udaletxean. Nahiz eta eguraldiaren gorabeheren beldur izan, parte hartzea
uste baino positiboagoa izan zen;
lurralde guztietako ordezkaritza
egon zen eta 50 pertsona inguru
bildu ziren bertan.
Bi galdera nagusi pausatu zirelarik: 1)
beharrezkoa al dugu zigilu bat?; eta 2) Eta
estruktura juridiko bat?
Azken hilabeteetan lan taldeekin egindako
lanaren ondoren, esan daiteke 3 direla
kolektiboak identifikatu dituen behar
nagusiak; Euskal Herri mailako proiektu
kolektiboak lantzea, sarea eraikitzen eta
indartzen jarraitzea eta gizarte eta herritarrekiko komunikazioa jorratzea. Etorkizunean, EHKOren zeregin nagusia behar horiei erantzutea izango litzateke. Espero zen
bezala, gaiak ez zuen eztabaida handia
sortu. Lan talde bakoitzaren ezaugarri eta
irizpide partikularren azalpena egin zen.
Identifikazio aukerei dagokionez, Europa
Síntesis y conclusiones del Vº Encuentro de EHKO (14 de junio, Agurain)
Los encuentros celebrados en Agurain confirmaron la necesidad, cada vez
significativa, de diferenciar e identificar la
agricultura ecológica local y de cercanía.
Durante este último año, alrededor de
155 personas han participado al menos en
una reunión del colectivo EHKO, y otras
muchas han mostrado interés hacia el proyecto. Así, en este momento el colectivo
cuenta con la participación de alrededor
de 450 personas campesinas o caseríos de
las tres administraciones (Euskadi, Navarra
e Iparralde), de modo que la participación
que ha habido hasta ahora puede calificarse de positiva, e indicadora del interés
general hacia EHKO.
En Agurain, se propusieron dos preguntas
para iniciar el debate, y seguir así definiendo el camino de EHKO: 1) ¿existe la
necesidad de un sello?; y 2) ¿hace falta
una estructura jurídica a nivel transfronterizo? En general, de forma consensuada
se reafirmó la necesidad de identificarse
ante la sociedad. Diferenciarse de las producciones industriales, pero sin seguir los
patrones convencionales de comercializa-
EHKO
ción y de comunicación. El colectivo debe
ser creativo y original, y buscar formas de
comunicación e identificación que hagan
llegar el mensaje de la importancia del
desarrollo de una agricultura territorial
sostenible y de calidad, más que el mero
objetivo de comercializar el producto.
En cuanto a la estructura jurídica, algunas
personas lo consideran válido para hacer
oficial el carácter transfronterizo que tiene
el colectivo.
Aunque todavía quedan muchas cuestiones por esclarecer, los debates realizados
hasta el momento indican que la creación
de un sello no es prioritaria. En contraposición, trabajar la comunicación externa y
seguir creando la red de las personas campesinas se consideran las tareas prioritarias
que debería tener EHKO en los próximos
años.
Adi Egon! Datorren udazkenaren
bukaeran VI. TOPAKETAK XIBERUAN!!
Etorkizuneko EHKOlektiboaren bidea
eta antolaketa erabakiko dira.
¡Recordad! A finales de otoño celebraremos los VI. ENCUENTROS en
ZUBEROA
Se decidirá el futuro camino y la organización del colectivo EHKO.
mailako adibideetatik abiatuta, EHKOlektiboarentzat 3 aukera proposatu ziren
topaketetan; mugimendu bat (adibide
hartuta Slow Food), sinadura bat (adibide
hartuta Bai Euskarari) edo marka kolektibo pribatu bat (adibide hartuta Idoki edo
BioCoherence). Hiru kasuetan agroekologia eta etxaldeak hobetzea helburu nagusi
izanik, ezberdintasun nagusiak identifikatzailea erabiltzeko eskatuko liratekeen
baldintzak eta irudiaren erabilerak izango
ziren.
Honi guztiari buruzko xehetasun gehiago,
bai eta topaketetan egin zen aurkezpena
ere “ehkolektiboa.wordpress.com” blogean eskuragarri daude.
2013 UDAZKENA
En el encuentro de Agurain se reunieron en torno a 50 personas, que reflexionaron sobre la necesidad o no de una identificación para el colectivo, y de la función que debe cumplir EHKO.
EKOLURRA 25
GIZARTEGINTZA
KANPO ERAGILEAK
FiBL
Instituto de Investigación en Agricultura Ecológica (Suiza)
www.fibl.org
Las instalaciones de FiBL
en Frick (Suiza) cuentan,
además de con unos
laboratorios perfectamente
equipados y una granja,
con 37 Ha de terreno para
realizar ensayos experimentales de fruticultura,
horticultura, cultivos extensivos y ganadería ecológica.
Foto: FiBL
Uno de los centros de mayor rele-
producción ecológica. Bajo el precepto de
vancia en investigación agroeco-
llevar a cabo una investigación independiente, rigurosa y profesional, que sea fácil, económica y rápidamente transferible a
los y las agricultoras ecológicas, FiBL se ha
convertido al cabo de cuatro décadas en el
referente europeo (y uno de los referentes
a nivel mundial) en este ámbito.
lógica es el FiBL, que cuenta con
tres centros en Suiza, Alemania y
Austria. Desde sus inicios, FiBL está
estrechamente ligado a IFOAM (la
Federación Mundial de Movimientos de Agricultura Ecológica), con
quien, entre otras cosas, mantiene
actualizado el portal www.organic-world.net, donde se recogen
las estadísticas a nivel mundial de
la producción ecológica. Además,
también es un ente consultivo reconocido por la UE y otras instituciones nacionales e internacionales.
En 1973 se estableció la Fundación Suiza
para la Promoción de la Agricultura Eco-
En la actualidad tiene con 174 empleados,
distribuidos en los 3 centros que tiene en
Frick (Suiza), Frankfurt (Alemania, fundado
en el año 2000) y Viena (Austria, fundado
en 2004).
El centro de Frick cuenta con una granja
de 37 Ha en la que se lleva a cabo un
manejo biodinámico de cultivos extensivos,
frutales y de vid, además de 22 vacas,
unos pocos cerdos y una docena de gallinas. En Frick también tienen un servicio
de comedor que se aprovisiona sólo de
materia prima ecológica.
que en aquellos tiempos era prácticamen-
En 2011, el presupuesto global de los
tres centros fue de aproximadamente 17
millones de €. FiBL es un instituto de investigación independiente. Como entidad sin
te desconocido: el de la investigación en
ánimo de lucro que es, el desarrollo de sus
lógica. Al año siguiente, ésta fundó FiBL
con el objetivo de desarrollar un campo
EKOLURRA 26
proyectos depende de subvenciones y donaciones, ya sean éstas de entes públicos
o privados.
Trabajando codo con codo junto a los
y las agricultoras
Siendo el objetivo principal investigar para
que el modelo ecológico sea el modelo
predominante de producción de alimentos, FiBL se centra en aspectos que puedan
ser de utilidad para las y los profesionales
que se dedican a la agricultura y la ganadería ecológicas, pero que también sirvan
para que otros profesionales se decidan a
cambiar de modelo. El centro de Frick (el
más grande de los tres) desarrolla varios
proyectos en colaboración directa con
más de 200 explotaciones (ecológicas y no
ecológicas) de todo Suiza. También tienen
en marcha varios proyectos y estudios a
largo plazo en países de Asia, África, Latinoamérica Europa del Este. Los ámbitos de
investigación que desarrollan son:
- La agronomía (haciendo especial
hincapié en el papel que juegan las
comunidades de microorganismos
edáficos tanto en la producción como
2013 UDAZKENA
GIZARTEGINTZA FiBL
en el mantenimiento y transformación
de la materia orgánica del suelo, el uso
de microorganismos y micorrizas, y el
efecto que tienen los distintos sistemas
de laboreo);
-
La protección vegetal y biodiversidad
(métodos de control fitosanitario -con
especial énfasis en sustitutos del cobre-,
fortalecimiento de la biodiversidad);
- La producción vegetal (búsqueda
de soluciones a problemas concretos
de cultivos vegetales de todo tipo,
incluidos los ornamentales; desarrollo
de variedades adecuadas a partir de
cultivares antiguos y nuevos);
-
La producción animal (desarrollo de
razas adecuadas al manejo ecológico
-p.e. gallinas ponedoras-; bienestar
Trabajar codo con codo con los agricultores ecológicos es una de las bases de FiBL. En la imagen,
ensayo comparativo sobre variedades de soja destinado a identificar las más aptas para su cultivo en
Alemania. Foto: FiBL
animal -diseño de infraestructuras
ganaderas adaptadas a la etología de
los animales-; control de parásitos;
estrategias preventivas de sanidad animal; medicina veterinaria alternativa;
alimentación animal; acuicultura)
- Aspectos socioeconómicos (estudio de
ganic, Konventionel) desde 1978. En 2002
53% menor. El uso de pesticidas disminu-
presentaron los resultados de los primeros
ye en un 97%.
21 años de investigación en la prestigiosa
revista Science. Para todos los sistemas
se aplica la misma la misma rotación y el
mismo método de laboreo. La dosis de
fertilización depende del modelo produc-
los efectos de las políticas agrarias sobre
tivo, al igual que los métodos de control
el desarrollo del sector; estudio de las
fitosanitario empleados. Una parcela sin
tendencias de consumo y estrategias de
fertilizar sirve de testigo.
marketing; estudio de las necesidades
En lo que respecta al mantenimiento de la
fertilidad de la tierra y a la biodiversidad,
el manejo ecológico le saca una gran diferencia al convencional: las poblaciones y el
número de especies de microorganismos,
lombrices y coleópteros encontrados en las
parcelas con un manejo ecológico dobla
a los que se dan en las convencionales.
futuras de los agricultores y agricultoras
Los resultados del ensayo permiten con-
Este incremento de la actividad biológica
ecológicas -tanto productivas como
cluir que la producción ecológica es muy
del suelo es una de las razones por las
de comercialización-; eficiencia de los
eficiente: con un menor aporte de ferti-
que el manejo ecológico obtiene buenas
sistemas de certificación...)
lizantes y energía, el rendimiento medio
producciones, a pesar de utilizar menos
de los sistemas ecológicos alcanza el 80%
recursos no renovables. Las activas y
FiBL divulga su trabajo por medio de fichas
del rendimiento registrado en los sistemas
diversas comunidades de microorganismos
de campo específicas, así como en la
convencionales (en el caso del trigo y de
aseguran un uso eficiente de las fuentes
publicación trimestral “BioAktuell” (que
cultivos forrajeros de pasto y trébol, los
de carbono orgánico en el suelo. El estudio
se edita en colaboración con BioSuisse en
rendimientos entre los dos modelos son
ha proporcionado evidencias de que existe
alemán, francés, italiano y romanche) y en
muy similares.
una correlación directa entre la eficiencia
las diversas charlas y visitas de campo que
organizan. Además, también disponen de
un servicio de asesoría para agricultoras
profesionales sobre los distintos campos
Para otros cereales el rendimiento en el
manejo ecológico es de entorno al 70%
respecto al convencional, mientras que
en los que trabajan.
en las patatas el rendimiento se reduce
30 años comparando distintos mode-
problemas fitosanitarios con Phytophtora
los productivos: el “Ensayo DOK”2
infestans y al bajo aporte de potasio). El
Uno de los trabajos emblemáticos de FiBL
uso de fertilizantes es un 34-51% menor
es el “DOK Trial”, que compara distintos
en el manejo ecológico, y la cantidad de
modelos productivos (bio-Dynamic, bio-Or-
energía utilizada por unidad producida 36-
2013 UDAZKENA
hasta el 60%, principalmente debido a
en la productividad de los cultivos (aporte de energía por unidad producida) y la
eficiencia en la actividad microbiológica
del suelo: cuando los microorganismos
se encuentran con situaciones de estrés
provocadas por fertilizantes o pesticidas
aumentan sus necesidades de recursos
para sobrevivir (con lo que disminuye la
disponibilidad para los cultivos).
www.fibl.org
EKOLURRA 27
GIZARTEGINTZA
KONTSUMO TALDEA
Hernaniko BasHerri Taldea
Imanol Arana
Altuna Baserria, Hernani
Tel. 627519776
ENEEK erregistro zenbakia: 1638
[email protected]
Astelehenero, arratsaldeko 19:30
produktutik gelditu ginen motz, zeinetik
badakigu pittin bat baratzak nola funtzio-
eta 20:00ak artean, Hernaniko At-
izan genuen gehiegi... Edonola ere, orain
natzen duen, eta eguraldiak zer nolako
ikusten dudana da hobe dela goitik pasat-
eragina duen”.
segindegi plazan animazio berezia
sortzen da. Han-hemenka, erosketak egiteko karrotxoa eta poltsa
berrerabilgarriak ikusten dira. Baina
zea, soberakinak izateak lasaitasuna ematen dizu: ezbeharren bat gertatu ezkero,
beti daukazu otzara zerekin osatu “.
Maialen Lujanbio, Euskal Herriko bertsolari
txapelduna, taldeko partaidea da hasieratik. Dioenez, berak beti izan du bertoko
Hernaniko taldeak jada 4 urte bete ditu.
baserri-ekoizpenarekiko kontzientzia,
Gaur egun, Imanolek 34 otzara pres-
Arana Goikoetxea, Altuna base-
“eta ekoizpena ekologikoa izateari ere
tatzen ditu astero. Otzarak hornitzeko,
rriko baratzezain ekologikoaren
garrantzia ematen diot, noski. Nik neuk
hektarea beteko baratza lantzen du (700
baratze txiki bat badut, baina Imanolen
zain daude eta honen furgoneta
m2 negutegiarenak) eta horrezaz gain
otzara behar dut asteroko kontsumorako.
urdin argia plazara sartzearekin
2 hektarea sagarrondo (batzuk sagardo-
Niretzat elikadura osasuntsua lehentasuna
batera, karrotxo eta poltsa guzti
tarako eta beste batzuk mahairako) eta
da, bertoko baserri-ekoizpen ekologikoa
20 oilo dauzka. Bezero bakoitzak 45€-ko
indartzea ere lehentasuntzat daukadan
kuota finkoa ordaintzen du hilero (arraut-
moduan. Gainera, Imanol ikastolatik eza-
zak aparte doaz), baina hilabete batzuetan
gutzen dut...”
plazan ez dago dendarik... Imanol
horiek arrapaladan bertaratzen
dira, tokatzen zaizkien barazkiak
jasotzera.
Baserria biziberritu
Imanol Altuna baserriko semea da, baina
4 otzara eta beste batzuetan 5 jasotzen
dituzte (hilabeteak duen aste-kopuruaren
arabera).
baserritar profesionala denetik lau urte
Partekatutako ardurak eta denontzako
besterik ez dira pasa. Azaltzen duenez,
onurak
lehenago argiketari bezala jarduten zuen,
ITankera honetako baserritar eta kontsu-
baina beti amorratuta bueltatzen zen lane-
mitzaile taldeetan ardurak partekatzea da
tik etxera. “Pentsatzen nuen baserritik bi-
oinarria: baserritarrak bere onena eman-
zimodua atera zitekeela, baina aldi berean
go du astero otzara onak prestatu ahal
ikusten nuen jendeak baserria uzten zuela.
izateko. Kontsumitzaileak, bere partetik,
Argi neukan baserri-ekoizpenak merkatu-
hileroko kuota ordainduko du (azpimarra-
ratzeko modu berriak behar zituela, eta
tu behar da Hernaniko taldean ez dauka-
BasHerriak ekimena ezagutu nuenean
tela inolako denbora-konpromisorik) eta
baratzezaintza ekologikotik bizitzeko era-
baratzeko arazoak tarteko otzara murriz-
bakia hartu nuen. Pedro Alberdik lagundu
ten bada, egoera onartzen du. Aurtengo
zidan hitzaldi bat antolatzen. 30 lagun
udaberri aldrebesak partekatutako ardura
bildu zitzaizkigun, eta horiekin hasi ginen.
hau praktikan ezartzeko aukera eman
Lehenengo urtean kosta zitzaigun neurria
du. Ibanek, taldeko kide batek adierazten
hartzea otzarei. Gainera, urrian hasi ginen
duenez, “Imanolek berak kontsumitzaileok
eta negu gogorra tarteko lehenengo
baino ardura handiagoa zeukan, udako
hilabeteak pittin bat traumatikoak izan
produktuak bi hilabetez atzeratu dire-
ziren. Baina lehenengo urteko zailtasunak
lako. Gu kontzientziatuta gaude, bertoko
pasata, eta pilatutako esperientziarekin,
produktu ekologikoak nahi ditugu eta
otzarei neurria hartzea lortu genuen: zein
horregatik gaude talde honetan, baina
EKOLURRA 28
Ordu erdi batean banaketa eginda dago: bakoitzak bere kutxa jasotzen du, produktuak poltsan
sartu eta kutxa Imanoli bueltatu. Di-da.
2013 UDAZKENA
GIZARTEGINTZA
GIZARTE ERAGILEAK
Aitor Urkiola
Responsable de administración y de las herramientas de comunicación de GRAIN
www.grain.org
Desde 1990 y a lo largo de 20
años publicaron el trimestral
Seedlings (en inglés), desde
1994 también el trimestral
‘Biodiversidad, sustento y culturas’ (www.biodiversidadla.org) para América Latina
y más recientemente en el
Estado español ‘Soberanía
alimentaria, biodiversidad y
culturas’ (www.soberaniaalimentaria.info).
GRAIN es una pequeña organización internacional sin ánimo de
lucro creada en 1990 para alzar
la voz sobre los excesos de que es
objeto la población campesina.
En concreto, su campo de trabajo
se centraba en los inicios en todo
lo que respecta a las semillas y su
apropiación por las corporaciones.
Durante casi dos décadas y media,
ha centrado su labor en divulgar
información y hacer campañas al
respecto, además de ejercer una
labor de lobby a nivel internacional.
Su página (www.grain.org) es un
fantástico (a la vez que espeluznante) relato de la actualidad campesina a nivel mundial, desde Asia
hasta América Latina, pasando por
Europa y África.
2013 UDAZKENA
En 2011, GRAIN recibió el
“Right Livelihood Awards”
(organizado por la Fundación
sueca del mismo nombre,
y que es conocido también
como el ‘Premio Nobel
Alternativo’). Este reconocimiento ha sido concedido
desde 1980 a organizaciones
y personalidades que promueven modos
respetuosos con los ciclos naturales del
planeta Tierra, y de todos sus habitantes.
Hablamos con Aitor Urkiola, encargado de
la administración, de la gestión financiera
y de las herramientas de comunicación de
GRAIN.
¿Por qué nace GRAIN?
GRAIN es el resultado de una evolución.
Desde un grupo de gente que se dedicaba a estudiar que es lo que estaba
pasando con las semillas, en concreto con
las criollas (así se denomina en América
Latina a las semillas de los centenares de
variedades hortofrutícolas desarrolladas
nen las comunidades rurales). En aquellos
momentos (1985) se acrecienta la pérdida
soberanía sobre las semillas, cuando las
grandes multinacionales tanto semilleras
como de pesticidas dan comienzo a un
proceso masivo de compra de las pequeñas empresas obtentores (que también
multiplicaban semilla criolla). Mediante
esta compra, las transnacionales se “apropian” de miles de variedades hasta entonces libres, las convierten en “mercancía”
obligando a las comunidades campesinas
a pagar royalties por unas semillas que, en
realidad, no son de nadie (si acaso, como
dice La Vía Campesina, son patrimonio de
los pueblos al servicio de la humanidad).
Henk Hobbelink y Renée Vellvé, en la organización canadiense ICDA (International
Coalition for Development Action), inician
una campaña internacional para combatir
ese expolio, haciendo un especial esfuerzo en proporcionar información sobre
este tema, y difundirla. En un principio se
crea como una especie de “lobby de las
semillas campesinas” para influir a nivel
europeo, especialmente en el Parlamento.
¿Cómo funciona hoy en día?
GRAIN es una organización totalmente
descentralizada, que se organiza en base
al networking o trabajo en red. Sólo hay
una oficina (en Barcelona, desde la creación de la organización, en 1990), pero
tenemos presencia en los 5 continentes.
Los colaboradores trabajan desde sus
casas, aunque se mueven por toda su área
de influencia. Así, tenemos presencia en
Argentina, Benin, Canadá, Chile, Filipinas,
Francia, Indonesia, México y Sudáfrica.
De centrarse exclusivamente en el tema
de las semillas campesinas, GRAIN ha
pasado a preocuparse por todo lo relativo
al sistema alimentario mundial. El objetivo
sigue siendo proporcionar información
y trabajar por la divulgación sobre las
problemáticas sociales y medioambientales
a que da lugar el modelo de organización
que tenemos establecido hoy en día. Para
ello, trabajamos estrechamente con las
organizaciones campesinas. Ellas son nuestras informantes principales y destinatarias
de nuestro trabajo.
EKOLURRA 29
GIZARTEGINTZA Aitor Urkiola
Habéis ampliado vuestros objetivos...
¿La lucha por las semillas campesinas
está ganada?
Ojala... La lucha por las semillas sigue más
vigente que nunca. GRAIN puso todos sus
esfuerzos en esa empresa durante varios
años, llevando a cabo un riguroso análisis
jurídico-técnico y un estrecho seguimiento de
las leyes referentes a las patentes sobre seres
vivos. Incluso se llevaba a cabo un trabajo
de influencia directa sobre esta temática
(en lo referente a los transgénicos o a los
derechos campesinos sobre las variedades
tradicionales, por ejemplo) en lugares de
decisión internacionales, como el Parlamento
Europeo. Afortunadamente, con los años
han ido surgiendo grupos de presión sobre
las temáticas que nosotros tratamos. Estos
grupos se encargan de hacer incidencia
directa en los órganos decisorios, de modo
que GRAIN se puede centrar en su principal
función, que es generar información sobre
las problemáticas a que da lugar el sistema
alimentario mundial, y divulgarlas.
¿Cómo se financia GRAIN?
La mayor aportación la realizan gobiernos
europeos como Suecia, Holanda o Finlandia.
El Gobierno Vasco también aporta para que
podamos desarrollar nuestra actividad, al
igual que el Ayuntamiento de Barcelona. Una
gran parte de nuestros fondos provienen,
asimismo, de ONGs europeas. A partir de la
crisis financiera que sufre GRAIN en 2008,
se llevó a cabo un trabajo de “captación”
en los EE.UU. y Canadá entre organizaciones
afines, que ha permitido “diversificar” nuestras fuentes de financiación (con anterioridad
a la crisis, las ONGs que colaboraban con
GRAIN provenían en su mayoría de Europa).
¿Cuáles son los mayores retos a los que
se enfrenta la agricultura campesina?
La población campesina está sufriendo una
pérdida de derechos a todos los niveles.
Hasta hace pocos años, esto era patente
sobre todo en lo que respecta a las comunidades campesinas de regiones empobrecidas
(ya fuera en América Latina, África o Asia).
Pero en las últimas décadas, esa pérdida
de derechos se ha trasladado a toda la
población campesina mundial (también en
Europa o América del Norte). En las últimas
décadas, los estados han proporcionado
“plenos poderes” a las multinacionales de
la industria agroalimentaria, dándoles todos
EKOLURRA 30
GRAIN ha puesto en marcha una galeria
de imágenes de libre disposición sobre el
acaparamiento de tierras, como esta. La
galería puede visitarse on-line en
www.farmlandgrab.org/gallery
los derechos sobre la tierra, las semillas, el
agua... y no imponiéndoles ningún deber. Al
contrario, las poblaciones campesinas han
perdido todos sus derechos, y son obligadas
a entregar todo su patrimonio a cambio de
nada. La represión de las protestas por este
expolio, además, es una constante que ya no
sólo es noticia en Guatemala, Mali o Indonesia. También se reprime a los campesinos
europeos que claman por sus derechos. Así,
por una parte, el mayor peligro al que se enfrenta la agricultura campesina en el Sur es el
acaparamiento impune, expulsión forzada de
comunidades enteras mediante, que llevan
a cabo tanto las empresas, como los fondos
de pensiones occidentales, y los gobiernos
(China es uno de los mayores acaparadores).
Recopilamos información sobre este tema en
farmlandgrab.org.
El otro gran enemigo para la población
campesina sigue siendo la sobrelegislación
(que afecta tanto a las campesinas del Sur
como a los baserritarras del Norte). Con la
falsa excusa de “tenerlo todo controlado” se
sobrelegisla a favor del sistema alimentario
global bajo el modelo de agricultura industrial, y en contra de las comunidades campesinas locales, cuyas prácticas y conocimientos
ancestrales pasan a ser ilegales, o privados.
2013 UDAZKENA
ELIKAGAI EKOLOGIKOAK JANTOKIETAN
Nazioarteko Ingurumenaren Egunean, Gurutzetako
Unibertsitate Ospitaleak (Barakaldo) 840 menu
ekologiko eman zituen bertako elikagaiekin
Iragan ekainaren 5ean, Barakaldoko ospitale handian egon behar
izateko zoritxarra zutenek irribarrerako arrazoitxo bat izan zuten.
Egun horretan, sukaldariek are
ahalegin handiagoa egin zuten,
beraiek prestatutako otordu gozoekin gaixoen egonaldia goxatzeko.
Ingurumenaren Egunaren aitzakiatan, ospitaleko 840 menuak (80
dieta ezberdin) bertoko elikagai
ekologikoekin eta “naturalekin”
prestatu zituzten. Arabako garbantzuak zangar, barazki eta olio ekologikoarekin, entsalada, antxoak
pla-pla eran, legatza, oilasko errea,
jogurta, sagar dultzea, konpotak...
Hornitzaile guztiak ingurukoak
izan ziren, hauetatik gehienak
ekologikoak. Kafetegian ere, menu
ekologikoa eskaini zen.
Gurutzetan urte osoan zehar ahalegintzen
dira beraien jarduera ingurumenarekiko
ahalik eta errespetagarrien izaten, besteak beste ingurumen-politika ezarri bat
marrazki-lehiaketa ere antolatu zuten.
Bertoko elikagai ekologikoekin egindako
lehenengo esperientzia honek gainditu
beharreko zenbait oztopo azaleratu ditu,
hala nola, bertoko etxaldeen tamainak
eta orokorrean dagoen ekoizpen txikiak
logistika zailtzen duela, menua garestitu
egin dela eta sukaldarientzat lan gehiago
suposatzen duela produktu freskoekin lan
egitea. Hala ere, balorazio positiboa egin
jarraituz. Zentzu horretan, ekainaren 5a
dute ospitaletik, eta ez dute baztertzen
egun berezia izanik, Ospitaleak “Pentsatu,
esperientzia errepikatzea, adibidez sasoi
elikatu, aurreztu” esaldia aukeratu zuen,
bakoitzean, egun jakin batzuetan, menu
gizakiok planetarekin daukagun harrema-
ekologikoak prestatuz. Honelako ekintze-
nari buruzko gogoeta sustatzeko. Ospita-
kin, gaixo zein familiei elikadura osasuntsu
leko aurreri zuzenduta, gaiaren inguruko
baten garrantzia gogorarazi nahi diete.
Ekolapiko organizó el 1 de junio las
“Jornadas sobre Comedores Escolares
Ecológicos” en Donostia
El pasado 1 de junio, con motivo de la
públicas que las grandes empresas de ca-
celebración de las Jornadas sobre Come-
tering sean las encargadas del servicio. De
dores Escolares Ecológicos, se dieron cita
hecho, según indicó, las multinacionales
en Donostia varias experiencias de come-
ya controlan el mercado estatal. Aunque,
dores ecológicos, y personas interesadas
concluyó, también hay ejemplos que van
objetivo último del proyecto es que esta
(madres, padres, profesorado...), para
en sentido contrario.
cocina (que ya da servicio actualmente
do sobre lo que supone incorporar la
Y tanto que los hay. La Ikastola Andra
al centro de día) se abastezca de la
alimentación ecológica a las escuelas.
Mendi de Beasain, la guardería “La Maso-
producción ecológica urduñarra. Por el
Tras la apertura de las jornadas por parte
vera” de Catalunya o la Escuela Pública de
momento, la cocina no ha puede servir
de representantes de Ekogunea, Kristina
Larrabetzu contaron cómo se organizan
a la escuela, debido a las restricciones
Enea, Biolur y ENEEK, Carles Soler (GRA-
para trabajar con productos ecológicos y
que establece la normativa vigente sobre
IN) expuso la situación actual del mer-
locales, sin tener que aumentar el gasto
comedores escolares públicos.
cado de la restauración colectiva a nivel
por ello. También pudimos conocer el
Los relatos de la jornada se han recogi-
estatal, haciendo hincapié en los centros
proyecto de Cocina Municipal de Urduña,
do en un pequeño dossier que puede
escolares. Su conclusión fue que la
destinado a dar servicio al centro de día, a
descargarse en www.biolur.net. (Por el
tendencia es fomentar la concentración
la residencia municipal de ancianos (donde
momento sólo está en euskara, aunque
de la oferta y la demanda, favoreciendo
se localiza la cocina) y a la escuela pública
tendréis disponible la traducción al caste-
jurídicamente desde las administraciones
(situada a 10 metros de la residencia). El
llano en los próximos meses).
pasar la mañana del sábado reflexionan-
2013 UDAZKENA
tanto a la residencia de ancianos como
EKOLURRA 31
ECOSMÉTICA
Estética Bio
Elena Busto
Tlf. 699399446
[email protected]
www.elena-busto.com
Podríamos decir que ya hemos
hábitos de higiene y, además, nos ofrece
entendido que cuidar la alimenta-
principios activos saludables. ¡Ojo!, porque
Red ecoestética
cuando hablamos de hábitos de higiene y
La Red ecoestética es un proyecto de la
ción es necesario para disfrutar de
buena salud. Hoy día, quien más y
uso de cosméticos, nos referimos a todo
Asociación Vida Sana que forma parte
ello en general, es decir, desde el cepilla-
del Programa empleaverde de la Funda-
do de dientes, hasta el toque final de un
y procura mantener una dieta
ción Biodiversidad y está cofinanciado
pintalabios, pasando por el gel de ducha,
por el Fondo Social Europeo.
saludable. Yendo más allá, el que
el champú, el desodorante, la crema hidra-
los alimentos procedan en la mayor
tante, el maquillaje, etcétera.
medida posible de la producción
Elegir cosmética ecológica es elegir cuidar
nuevas líneas de negocio del sector de
ecológica contribuye decisivamente
nuestra salud, no solamente por dentro,
la belleza vinculadas al medioambiente
sino también por fuera. Es elegir ser “eco-
mediante los cosméticos ecológicos y
responsables”, porque su elaboración
naturales.
quien menos tiene claro este punto
a la calidad de nuestra alimentación. Tomo prestado aquello de
respeta todos los principios que exige el
“Somos lo que comemos”.
cuidado del medio ambiente. También
Reflexionemos por un momento: des-
es elegir ser respetuosos con los anima-
de que nos levantamos hasta que nos
les, pues los productos de la cosmética
acostamos, ¿cuántos productos de higiene
ecológica nunca se testan con animales,
o cosmética utilizamos? Puede variar un
ni en el producto final, ni ninguno de los
poco, pero que cada uno haga su cálcu-
ingredientes que lo componen: afortuna-
lo y comprobaremos que son bastantes.
damente, existen otros medios alternativos
Si pensamos que todos esos productos
están compuestos por gran cantidad de
e igual de efectivos.
El proyecto trata de fomentar la creación y consolidación de empresas o
El proyecto Red Ecoestética dispone de
un buscador de cosmética econatural
dentro de su plataforma http://www.
ecoestetica.org. Se trata de una herramienta que permite a los profesionales del sector encontrar proveedores,
elaboradores, asesores y profesionales
que puedan ayudarles en el mundo de
la cosmética econatural. Sirve también a
ingredientes químicos que absorbe la piel
Quiero terminar desmintiendo esa popular
todos los consumidores a la hora de en-
y que incluso pasan al torrente sanguíneo,
creencia que dice que la cosmética natural
contrar un centro de belleza donde usen
llegamos a la conclusión de que debemos
no llega a la calidad necesaria para tratar
tratamientos con cosméticos econatura-
“alimentar” nuestra piel con los mismos
las necesidades de, por ejemplo, una piel
les, peluquerías, tiendas, profesionales
criterios y principios con que alimentamos
con acné, o una piel madura. Actual-
que trabajan con estos productos, etc.
el cuerpo. Es decir, de manera saludable,
mente, contamos con grandes marcas y
con productos naturales y a poder ser de
extraordinarios productos que nos ofrecen
origen biológico.
verdaderos tratamientos, que ayudan a
El 19 de febrero pasado, la OMS (Orga-
cuidar nuestra piel con aportes que la
nización Mundial de la Salud) alertó del
nutren y la mejoran.
peligro que entrañan esos compuestos de
uso diario, tal y como publicó el diario El
País http://xurl.es/AlertaOMS .
La cosmética ecológica es precisamente
la que nos asegura que ninguna de esas
dudosas sustancias traspase nuestra piel.
La base de datos permite buscar por
tipo de actividad así como por zona
geográfica de forma sencilla http://ecoestetica.org/buscadormapa.
¡¡Seamos consumidores responsables, vamos a elegir con criterio los productos de
higiene y belleza que utilizamos y conseguiremos una BELLEZA CONSCIENTE!!
Cosmética bio:
alimentos ecológicos
para tu piel
Todo lo contrario, esta cosmética nos aporta sustancias vivas que la naturaleza nos
ofrece, es muy beneficiosa para nuestros
EKOLURRA 32
2013 UDAZKENA
ERAGILEAK
Borja López Pardo
Artzentales · Enkartazioak (Bizkaia)
Tel. 696942176
ENEEK erregistro zenbakia: 1674
[email protected]
A la vez, con la ayuda de su familia y
Si tuvieses que aconsejar a alguien
algunos trabajadores ocasionales, están
que se va a instalar, ¿qué puntos
restaurando una antigua casa de postas de
destacarías?
1790, y manejan las muy biodiversas 8 Has
Cuando vas a hacer una obra, o planificar
de ésta, incluidos los 6000m2 de huerta
una explotación agraria, tienes que rumiar
(720 m2 están ocupados por un inverna-
muy bien cómo y dónde vas a hacer
dero de capilla doble), 1 Ha de manzanos
las cosas. Es muy importante proyectar
de sidra, 4000m2 de frutales de mesa y 38
como vas a tener organizado todo para
ovejas.
poder trabajar después con comodidad.
Nosotros, al restaurar esta casa, hemos
Tres años sin apenas días de descan-
pensado en cómo facilitar el trabajo de
so, y mucho menos vacaciones... eso
manipulación de nuestros productos.
es algo que no todo el mundo estaría
Mientras estás haciendo la obra es fácil
dispuesto a aceptar.
hacer este tipo de cosas, pero una vez has
Hombre, es que aquí es lo que hay. Quien
terminado, si se te ocurre alguna mejora
quiera dedicarse a la horticultura ecológica
tiene que ser consciente de que va a tener
que trabajar, que ser agricultor no es tan
bucólico o idílico como mucha gente piensa que es, al final hay que producir para
poder vender y tener unos ingresos que te
permitan vivir de esto. También es cierto
que mi proyecto no es sólo la huerta:
Después de muchos años trabajando por cuenta ajena, primero en
estamos reconstruyendo la casa, que tiene
unas dimensiones considerables y nos dará
la posibilidad de desarrollar varias ideas
trabajos forestales, y como profe-
que tenemos en mente, hemos plantado
sor de la escuela agraria de Derio
4000 m2 con frutales de mesa y 10.000
después, Borja se animó hace tres
m2 de manzanos de sidra, además de los
años a desarrollar su proyecto de
animales... Llevo tres años trabajando casi
vida, con la agricultura ecológica
como eje central. Desde entonces,
cada día, porque tengo muchísimas ganas
de ver que todo está definitivamente en
ya es un jaleo. Otra cosa fundamental es
disponer de tus propias herramientas y un
taller donde poder hacer tus chapucillas y
reparaciones. Y ya si eres manitas, mucho
mejor, porque así te ahorras mucho
dinero...
En lo “productivo”, cuando ya estamos
hablando de una huerta grande, hay que
buscar las maneras de agilizar los trabajos,
buscar la manera de hacerlos lo más rápido posible (a la vez que bien, claro está).
Yo, por ejemplo, hago los tratamientos de
extracto de ortiga y cola de caballo con
un pulverizador a motor, lo que me lleva
una hora. Antes los hacía con la mochila
manual, y necesitaba toda la mañana.
Otra cosa que considero importante es la
trazabilidad.
marcha, que el edificio está terminado, y
apenas ha cogido días de descan-
puedo desarrollar otras ideas (organizar
so. Reparte quincenalmente unas
cursos ocasionalmente, hacer actividades
en cuenta que en una nueva insta-
48 cestas cerradas puerta a puerta
con mis clientes y con otros colectivos...)
lación los gastos hay que mirarlos al
(de 20€ y 13€), sobre todo en el
que tengo dentro de mi proyecto. Desde
máximo...
que empecé con todo esto no he podido ir
¡Evidentemente! Te voy a poner un ejem-
a pescar, que es una de mis aficiones. Ya
plo: yo estoy contento con el invernadero
llegará el momento de volver a pescar y de
de capilla doble, porque me permite apro-
puedo comprometer a más de
hacer otras cosas, además de trabajar. El
vecha toda la extensión y es muy cómodo
momento.”
que algo quiere, algo le cuesta...
para trabajar. Además, el
Gran Bilbao. Según dice, tiene a
gente esperando, “pero no me
2013 UDAZKENA
Por otra parte, también hay que tener
EKOLURRA 33
Eragileak Borja López Pardo
sistema de ventilación es automático y así
controlo una de las cosas más importantes en un cultivo ecológico bajo plástico,
que es que haya buena aireación para
evitar al máximo la aparición de enfermedades. Fue una apuesta importante, por
la inversión que supuso (21.857 €), pero
después de estos tres años de experiencia, ahora pienso que por el dinero que
invertí en este invernadero podría tener
cuatro túneles, con mas extensión, lo
que facilitaría las rotaciones. Eso lo veo
ahora... Por otro lado, volviendo al tema
de trabajar con comodidad, y en relación
a las inversiones, el haber comprado, por
ejemplo, un pulverizador lo considero una
buena inversión que se rentabiliza rápido,
teniendo en cuenta las horas que me deja
para otras labores. También estoy convencido de que, si te vas a dedicar a las cestas
Borja le otorga importancia a poder trabajar con comodidad (en la imagen, el obrador donde prepara las cestas de productos de temporada, en torno a 50 cada 15 días).
exclusivamente (sin hacer mercados), necesitas una cámara para guardar productos (calabacín tomate, pimiento, vaina...)
que hay que cosechar casi cada día.
Desde luego, viendo el obrador que
ciones agrarias. ¿En todos los sitios es
Vas a estar en BioCultura Bilbao. ¿Qué
habéis preparado para hacer las ces-
tan complicado como aquí?
espera un pequeño productor como
tas, con estas mesas corridas y todo
En Francia los pequeños productores
tú de una feria como esta?
este espacio, se ve la importancia que
lo pueden hacer sin tener que poner
Nos lo propuso ENEEK y nos pareció una
dais a la comodidad.
grandes instalaciones en casa, pero aquí
buena forma de darnos a conocer y, a
Sí, sólo me falta un carrito, para poder
no nos dejan, así que estamos obligados
la vez, ayudar a mostrar lo que hay en
hacer tres cestas a la vez, pero no lo
a subcontratar si queremos hacer nuestras
ENEEK. Iremos con unas muestras de
encuentro de la altura que me iría bien.
conservas vegetales. A mi embotar mi
cestas de temporada. También aprovecha-
Le doy mucha importancia también a que
propio tomate me supone casi 200km de
remos para dar a conocer las actividades
los clientes vean donde se producen sus
viaje y tener que pagar 1,70€ por cada
alimentos y donde los manipulamos, que
bote de 700ml. ¿A cuánto tengo que
-que es ingeniera agrónoma y técnico
tengan esa confianza, a parte del hecho
vender el bote para sacarle algún benefi-
en sanidad vegetal- y yo. Es bueno que
de que quiero trabajar a gusto. El obrador,
cio a mi propio producto transformado,
BioCultura salga de Madrid y Barcelona y
de hecho, lo preparamos durante la obra
teniendo en cuenta, además, que en el
podamos tener una feria así en Bilbo. Hay
para poder hacer conservas vegetales,
supermercado un bote del mismo tamaño
que hacer esfuerzos por expandir la pro-
pero nos pedían las mismas condiciones
no cuesta 1€? ¿Cómo consigo obtener el
ducción y el consumo ecológicos, diferen-
que a una gran industria y una inversión
famoso “valor añadido” de la transfor-
ciarnos. Es lo que la sociedad y el planeta
inasumible. Por lo menos el edificio ya
mación con esos costos? Los pequeños
piden. ¡Tenemos que dejar una tierra sana
está preparado, y en un futuro espero
productores artesanos necesitamos una
a nuestro@s hij@s!
que podamos equiparlo para transformar
normativa adaptada, al estilo de la que
nuestras frutas y hortalizas.
tienen en Francia. Para los pequeños
formativas que ofrecemos mi hermana
productores que hacemos venta directa es
Sacar “valor añadido” a la producción
fundamental poder transformar nuestra
propia mediante la transformación es
producción (haciendo conservas vegeta-
una de las recetas que se recomiendan
les, mermeladas, sidra, ...) en casa y sin
para la sostenibilidad de las produc-
tener que hipotecarnos la vida.
EKOLURRA 34
2013 UDAZKENA
2013 UDAZKENA
EKOLURRA 35
EKOLURRA 36
2013 UDAZKENA
2013 UDAZKENA
BIO BIO
La tienda ecológica
ALIMENTACIÓN BIOLÓGICA
COSMÉTICA E HIGIENE NATURAL
DIETÉTICA BIO- CONSTRUCCIÓN
LIBRERÍA
HORARIO: Lunes a Viernes: 10:00- 20:00 · Sábado: 10:00-14:00
ELCANO, 25 · 48008 BILBAO · TEL.: 94 421 03 62 · FAX: 94 422 13 37

Ekolurra 51.

Transcripción

Documentos relacionados

Aiako Harriko Parke Naturala Aiako Harriko Parke Naturala

Visión Universidad 201 6 - Universidad de Puerto Rico, Recinto de

Untitled - Ai Laket!!