A×o LXXIV - N° 709 - Marzo de 2016

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2
Revista SanCor - Marzo de 2016
Sumario
20
Intensificar para crecer: Néstor Sola inauguró
un tambo nuevo en Colonia Milessi, provincia
de Córdoba. Puso énfasis en el confort del personal y el bienestar de las vacas con fuertes inversiones y asesoramiento. Ahora espera crecer y
aumentar la producción.
Formación práctica: Comenzó la quinta ronda
de capacitaciones a campo del PDT Extendido.
Productores y operarios de tambos se capacitan
en localidades de las provincias de Buenos Aires,
Santa Fe, Córdoba y Santiago del Estero.
16
¿Qué conviene hacer? La relación actual entre los
costos y los precios en la lechería se ha vuelto tan
ajustada que, pese a la preocupación que este escenario implica, obliga a revisar el plan y corregirlo
para transitar la coyuntura, cuya duración es difícil
predecir.
Página
Página
Crianza efectiva: Tener un ternero protegido
contra las infecciones desde las primeras horas
de vida, depende del manejo en el suministro
del calostro. ¿A qué premisas se deben prestar
atención para garantizar buenos resultados?
12
Página
Página
Año LXXIV - N° 709 - Marzo de 2016
30
Revista
Publicación propiedad de SanCor Cooperativas Unidas Limitada, dedicada al tratamiento de temas relacionados con la agroindustria,
especialmente referidos a la actividad lechera.
DIRECTOR: Gustavo Ariel Ferrero
Los artículos firmados no necesariamente reflejan la opinión de la Dirección.
Los artículos y las fotografías podrán ser reproducidos total o parcialmente citando la fuente.
Registro Nacional de la Propiedad Intelectual N° 5235313 - Matrícula Nacional N° 772
Administración: Teniente General Richieri 15, Sunchales (CP S2322FYA) Provincia de Santa Fe, Tel. 54-3493-428000
Fax 54-3493-428081 - República Argentina - Web site: www.sancor.com - E-mail: [email protected]
Impresa en Logro Producciones Gráficas S.A. - Lisandro de la Torre 134 - Sunchales - Santa Fe
3
Editorial
Actitudes y fortalezas
para afrontar la coyuntura
D
esde estas páginas venimos tratando de manera permanente la evolución de la crisis que atraviesa la
lechería. Se trata de un fenómeno
de carácter global que hace más profunda y
extensa la extrema dificultad en la que se sumió la producción nacional como consecuencia del contexto macro y microeconómico doméstico.
Lo cierto es que tanto la producción primaria
como la industrial se ven muy comprometidas
en su desempeño y en sus resultados, y que
se manifiesta en creciente descontento y protestas ante un panorama incierto, más allá de
medidas de atemperamiento asumidas desde
el gobierno nacional.
Desde la Cooperativa, conscientes de la
gravedad del momento, se asumió el compromiso de acompañar a los asociados con
la mayor retribución posible y el fortalecimiento de los servicios que se les prestan.
Con un verano que fue inclemente tanto por
la temperatura como por la humedad, los
crecientes costos en todos los órdenes y un
precio percibido por la leche entregada -que
si bien lidera el mercado-, resulta insuficiente, las empresas tamberas de los asociados
deben extremar los cuidados y las decisiones que aplican para mantener la capacidad productiva, proveer liquidez económica
y cuidar la solvencia financiera. La incierta
duración del período que falta transitar para
la finalización de esta depresión, varias veces anunciada pero nunca concretada, hacen que la actitud prudente y cuidadosa sea
la más recomendable.
Tal como siempre enfatizamos, son dos las
fortalezas en las cuales pueden y deben apoyarse los asociados. Por una parte, el orden
interno, a partir de la revisión de los planes
y los procesos productivos, de la asignación
de los recursos y el énfasis puesto en la eficiencia de las actividades cotidianas. Prever
la continuidad de las empresas familiares
requiere constancia y compromiso de todos
sus participantes. La otra instancia de apoyo
determinante es la labor cooperativa, tanto
sea de SanCor como de las cooperativas primarias. Ambas son ámbitos de contención,
por los servicios que prestan, ya sean productivos, tecnológicos o financieros. La experiencia acumulada en circunstancias previas
similares demuestra claramente la labor de
retención y acompañamiento que estas instituciones solidarias realizan, conscientes y
conocedoras de las necesidades puntuales
de los asociados.
Por otra parte, la tarea emprendida por SanCor
se extiende también al ámbito público, a través del establecimiento de diálogos y propuestas en diversas instancias y con variados interlocutores, para cubrir las propias necesidades
y encontrar caminos válidos para la lechería
argentina. Debe comprenderse claramente
que se trata de una situación que excede los
ámbitos e intereses particulares, afectando
a todo el sector sin ninguna diferenciación,
y que será superada definitivamente recién
cuando se modifiquen los problemas exhibidos por la demanda global. Son momentos en
los cuales se requieren actitudes generosas,
de encuentro y de consenso, para facilitar el
tránsito hacia un mejor futuro.
5
Institucionales
SanCor, en el Consejo
Latinoamericano de
Proteína Animal (COLAPA)
Pronaca de Ecuador; Asociación Argentina de Productores de Porcinos, Cámara Argentina de Feedlot y SanCor; así
como productores de leche de México
y Costa Rica.
Proyecciones y tendencias
P
ara consolidar a Latinoamérica
como la principal fuente de proteína animal mundial, un conjunto de empresas, organismos
y productores, entre los que se cuenta a
SanCor, constituyeron el Consejo Latinoamericano de Proteína Animal (COLAPA).
La institución busca promover los beneficios de la proteína animal de alta calidad y ofrecerla a la creciente población
mundial.
El organismo está integrado por la Associação Nacional dos Confinadores de
Brasil; Premex y Contegral de Colombia;
6
Hasta 2020 se espera ver un crecimiento acelerado en la clase media
global. Según la Organización de las
Naciones Unidas para la Alimentación
y la Agricultura, (FAO) y Organización
para la Cooperación y el Desarrollo Económicos (OCDE) estiman que tres mil
millones de personas pasarán a formar
parte de la clase media en este lapso.
Esto generará un incremento del 60%
en la demanda de alimentos de origen
animal.
Cabe destacar que América Latina posee
un tercio del agua y de la tierra cultivable,
infraestructura altamente competitiva y
es semillero de grandes líderes del mundo de los agronegocios, por lo que tiene
las características para liderar la producción global de alimento.
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Institucionales
¿Cómo aprovechar al m
portal para productores?
Beneficios y oportunidades de esta herramienta de comunicación exclusiva para asociados
T
odos los productores asociados
cuentan con una herramienta
ágil, dinámica e interactiva en
www.sancor.com. En el portal
para Productores se presentan aplicaciones y segmentos de información como
Asociados, Novedades, Rodeo, Nutrición, Calidad, Bienestar Animal, Medio
Ambiente y PDT con información útil
para una mejor gestión e intercambio.
Acceso a información
Todas las novedades de la Cooperativa
se comunican a través del portal. Con información variada, noticias, entrevistas y
promociones de AproAgro, entre otras, se
comentan los principales aspectos de la
8
marcha empresaria y las acciones específicas dirigidas hacia los asociados.
Control y gestión
Mediante la aplicación e-Gestión se puede acceder y consultar información al
instante sobre los datos de producción
y diferentes indicadores de calidad.
Esta aplicación es exclusiva para los
asociados.
Capacitación
Todas las jornadas y acciones de formación que se desarrollan en SanCor se
informan a través del portal. Jornadas a
campo, capacitaciones para operarios,
promociones, y las capacitaciones que
se llevan a cabo. Esta herramienta permite dar a conocer al instante las últimas noticias de SanCor.
Desarrollo tecnológico
máximo el
En los últimos días se presentó un nuevo
espacio de información exclusiva del Programa de Desarrollo Tecnológico (PDT)
en el que se comparten las principales
noticias, acciones de capacitación, indicadores y material de utilidad. Cualquier
productor (esté o no adherido al Programa) puede ingresar y ver la información
que allí se presenta.
Avisos clasificados
productores y asesores, Congresos, encuentros de formación empresarial, son
parte de la dinámica compartida.
Agilidad y rapidez
En el portal se presenta la Revista SanCor
en formato digital interactivo, que también es descargable en archivo PDF. Asimismo, a través de Newsletters, se comparten novedades de la empresa, cursos
de capacitación entre otras aplicaciones
de interés.
Pueden compartir avisos clasificados
simplemente completando un formulario con los datos del bien o servicio
ofrecido. Estos avisos se comparten con
todos los productores que tienen acceso
al portal.
Estas herramientas conforman un sistema de información práctico, ágil, dinámico y grauito, que permite mejorar la
comunicación y gestión de asociados.
Interacción
Herramientas disponibles
Mediante un entorno privado de productores en Facebook, se pueden compartir novedades e información útil
para sus empresas tamberas. Asimismo, en la red social Twitter, a través
de la cuenta @SanCorOK, se difunden
novedades de la empresa, productos,
Si Usted o algún miembro de su familia desea recibir
información a través de un correo electrónico u otros
medios digitales de SanCor, envíe los datos de contacto a su Servicio Regional para acceder y aprovechar los medios disponibles.
9
Institucionales
Acciones promocionales
y lanzamientos
Durante el verano, se realizó una intensa acción promocional de los yogures SanCor
Yogs.
Con la compra de dos botellas de yogur de un litro, los consumidores se llevaban un vaso
de regalo. Esta acción se realizó en los principales autoservicios del país.
Además, a través de un comercial, se realizan acciones de difusión en las principales
señales de TV y radios del país y en las redes sociales Facebook, Twitter y Linkedin.
Se destacaron los atributos del producto que viene en envases de cartón Tetra Top®.
Acciones en centros turísticos
Desde el 2 de Enero hasta el 15 de febrero, realizamos diferentes acciones de promoción de nuestros productos
en la Costa Atlántica y en las sierras de Córdoba.
En Mar de Plata y varias localidades de la
costa, se efectuaron degustaciones, juegos
y entrega de material promocional en autoservicios y supermercados. En Carlos Paz,
Mina Clavero y en otros sitios de las sierras
cordobesas, hubo degustaciones y entrega de
merchandising en la vía pública y en los principales supermercados y autoservicios.
De esta manera, se mantuvo una presencia
activa y cercana con los consumidores que
disfrutaban de sus vacaciones.
Nuevas presentaciones de leches
Presentamos envases de leche de 250 ml y 500 ml. Su menor tamaño
a los convencionales, los hacen prácticos e ideales para consumo individual o para llevar de viaje, evitando el desperdicio.
Los nuevos formatos vienen en envases Tetra Brik y se suman a las presentaciones de 1 litro para leches enteras y parcialmente descremadas.
De esta manera, SanCor piensa en el bienestar y en las necesidades
nutricionales de todos los consumidores.
Nuevos sabores de Yogs
Llegaron nuevos sabores de SanCor Yogs en botella: “Pera y manzana” y
“Mango, melón y sandía”.
Vienen en botellas de 1 kg y se suman a la amplia variedad de SanCor Yogs
bebible en envases Tetra Top.
Estas acciones forman parte de la dinámica para promocionar nuestros productos y aumentar la participación de mercado.
10
PDT Informa
Cadena forrajera:
la importancia de un
verdeo de invierno
Recomendaciones para lograr una mayor eficiencia
en la productividad del tambo.
T
Por el Ing. Agr.
Franco Torossi.
anto para sistemas pastoriles,
en encierre total, o mixtos, es
conveniente tener bien diseñada la cadena forrajera a modo
de lograr una mayor producción de pasto
por hectárea, diluir el costo del alimento
y mantener la carga animal que posee el
campo, indicador que tiene un impacto
directo en la productividad del tambo.
En un escenario de precios que no es
favorable y que hace aconsejable la reducción de alimentos que se adquieren
afuera del establecimiento (maíz, expe-
12
llers, pellets, harinas), hay que apelar al
uso de silos tempranos.
Si se cuenta con silaje de la campaña pasada y los rindes de los materiales más
tempranos son buenos, una estrategia de
manejo puede ser destinar una parte de
los maíces de segunda a cosecha (híbridos doble propósito) y reducir la compra
externa al menos por un tiempo, y a su
vez planificar un silaje de invierno para
poder compensar los kilos de pasto que
no estarán con el maíz que se destinó a
cosecha y no a silaje.
Trigo:
• Siembra: marzo hasta mayo (ciclos
más cortos).
• Densidad: 100 a 120 kg por ha.
• Mejor adaptación a suelos con pH
neutro.
Cebada:
• Siembra: febrero a marzo.
ácidos, lotes de baja fertilidad y suelos salinos.
• Encañazón rápida.
• Mejor comportamiento a Fusarium
versus otras especies.
Manejo agronómico
Algunas características de las distintas
especies para hacer uso en la cadena forrajera son:
Avena:
• Siembra: febrero y marzo.
neutro o alcalino.
• Mayor susceptibilidad a roya, pulgones y a heladas intensas.
Es deseable sembrar sobre los lotes que
salen de maíz de primera, alfalfas “viejas” o sorgos que fueron ensilados. Debe
ponerse especial atención al barbecho
químico que se haga a modo de lograr
un “lote limpio”, en donde desde febrero/
marzo hasta setiembre/octubre predominan las malezas de “hoja ancha”, por lo
que el uso de herbicidas hormonales y
residuales es deseable (clorimurón, metsulfurón, bromoxinil).
En referencia a la
fertilización sería
deseable aportar
nitrógeno ya sea
a la siembra o
en los primeros
estadíos de macollaje.
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Recordar que tanto el maíz o sorgo
son convenientes
por los aportes de
nitrógeno que se
traducen en más
kg de pasto por
hectárea.
13
PDT Informa
Conocimiento práctico y
efectivo
SanCor capacita, en forma exclusiva, a productores asociados y operarios de tambos en localidades de las provincias de Buenos Aires, Santa
Fe, Córdoba y Santiago del Estero.
C
on el inicio de 2016 se retoman las capacitaciones prácticas a campo del PDT Extendido. La quinta ronda ya se puso
en marcha y comprende temas prácticos,
para la resolución de problemas comunes en el trabajo de operarios de tambos.
A través del asesoramiento profesional de
los extensionistas de SanCor, se comparten buenas prácticas y sugerencias de
manejo al personal que lleva día a día las
tareas en el establecimiento.
De esta manera, los asociados aumentan
su conocimiento, su gestión, impulsan el
crecimiento del rodeo y la adecuada toma
de decisiones.
14
Lugares y temas
La quinta ronda comprende temas sobre:
crianza de terneros, rutina de ordeñe, alimentación, recría, reproducción y uso del
mixer.
Se llevan a cambo encuentros en los establecimientos de: Víctor Beltramo (Selva),
Bernaus Hnos S.A. (Cuatro Bocas), Oscar
Bernardo Friedman (Ceres), Cooperativa
Tambera Nueva Alpina (Colonia Alpina),
Alberto Fagiano (San Guillermo), Walter
Martino (Suardi), El 10 S.A. (Colonia 10
de Junio), Néstor Sola (Colonia La Flor),
Guachera Coop. Dos Provincias (ColoniaBicha), Daniel Rosina (Porteña) y Daniel
Grimaldi (Ramona).
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Producción primaria
Calostrado:
importancia y manejo
Tener un ternero protegido contra las infecciones desde las primeras horas de vida, depende del manejo en el suministro del calostro. ¿A qué premisas se deben prestar atención
para garantizar buenos resultados?
E
Por el Méd. Vet.
Daniel Manelli
18
l ternero recién nacido está totalmente desprotegido ante el
riesgo de enfermedades, originado fundamentalmente por el tipo
de placenta durante la gestación que no
permite el traspaso de Inmunoglobulinas
(anticuerpos) al feto; además, el sistema
para la producción de Inmunoglobulinas
en el ternero comienza a madurar a partir
de la tercera semana de vida.
Por estas características, el traspaso de
Inmunoglobulinas a partir de las primeras horas de vida se hace exclusivamente a través del consumo de calostro. De
esta manera, tener un ternero protegido
contra las infecciones desde las primeras horas de vida, depende del traspaso
de Inmunoglobulinas para cubrir las primeras 3 semanas de vida y luego de la
producción propia mediante el sistema
inmune del ternero. El requerimiento de
Inmunoglobulinas circulando en sangre
para disponer una buena protección, es
de 40 gramos por litro de sangre.
El traspaso de Inmunoglobulinas
en las primeras horas de vida se
hace exclusivamente a través
del consumo de calostro.
El fallo del traspaso de Inmunoglobulinas
hace que durante las primeras 2 o 3 semanas de vida, el ternero se encuentre
más susceptible a enfermedades (diarreas / neumonías). Ésta es la razón por
la cual siempre se dice que “el ternero
que pasó los 15 o 20 días se cría fácil”.
En un trabajo realizado en el año 2013,
sobre una población de 71 tambos de
SanCor y 471 muestras (medido por refractometría sobre suero sanguíneo de
terneros), el 63,3% de los terneros dio
Calostrado Suficiente y el 36,7% resultó con Calostrado Insuficiente, considerando que un establecimiento está realizando la tarea de calostrado en forma
correcta cuando tiene el 80% o más de
terneros bien calostrados. Esto marca el
trabajo pendiente sobre esta actividad.
Estas cifras se repiten en forma similar en
muestreos realizados en 2014 y 2015.
Además, hay que considerar otro beneficio del calostro como es el aporte de
energía a través del contenido de grasa y
lactosa, esencial para la supervivencia de
las primeras horas de vida.
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Calidad del calostro
El calostro es la primera secreción producida por la glándula mamaria después del
parto, que tiene características totalmente distintas a la leche; en la medida que
suceden los ordeñes, los componentes
varían hacia la composición de la leche.
Las diferencias en la composición con la
leche las podemos resumir en:
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19
al nacimiento, necesita como mínimo una
primer toma de 2,4 litros de calostro.
Refractómetro
La calidad es muy importante, para asegurar el mínimo de Inmunoglobulinas en
sangre, para disponer una barrera de defensa adecuada en el ternero.
Calostímetro
Medir calidad: una ayuda importante para
realizar un correcto calostrado es medir la
calidad del calostro (concentración de Inmunoglobulinas), lo cual se hace en forma
indirecta, a través de la densidad (Calostímetro) o por Refractometría. Cualquiera
de las dos formas son útiles para determinar la calidad del calostro y tomar la
decisión de usarlo y/o conservarlo.
No todos los calostros son de buena calidad; por ejemplo, calostros producidos
por vaquillonas, en general tienen más
posibilidades de no tener la concentración
adecuada de Inmunoglobulinas, las vacas
que tienen un corto periodo de vaca seca,
una alimentación inadecuada, en general
no producirán un calostro de buena calidad, de la misma manera las vacas de alta
producción corren riesgo de tener menor
concentración de Inmunoglobulinas.
Consumo de calostro
El éxito en un buen calostrado es lograr la
presencia de Inmunoglobulinas en sangre
lo antes posible y en cantidad adecuada,
dependiendo del volumen y momento del
consumo de calostro.
Volumen: sin entrar en detalles de gramos/litros de Inmunoglobulinas necesarios en sangre, se debe considerar que el
volumen mínimo a suministrar de un calostro de buena calidad estará en función
del tamaño del ternero, de manera que la
cantidad por toma debería ser el equivalente al 6% del Peso Vivo; resumiendo, un
ternero Holstein de peso medio de 40 kg
20
Momento: el traspaso de las Inmunoglobulinas -desde el intestino a la sangre- se
realiza porque en las primeras horas de
nacido en el estómago no hay enzimas
que las digieran y el epitelio intestinal
(células que recubren el intestino), está
permeable y “permiten” el pasaje de las
Inmunoglobulinas tal como las toma el
ternero en el calostro; en la medida que
pasan las horas, en el estómago aparecen
enzimas que digieren las Inmunoglobulinas y las células del intestino se van “cerrando”, de manera que se absorben y no
tienen ninguna función como defensas.
Por esta razón, es fundamental suministrar la primera toma de calostro dentro de
las 2 o 3 primeras horas de nacido.
En la medida que haya seguridad de la
cantidad que tomo el ternero o demoremos la primer toma, disminuyen drásticamente las posibilidades de absorción
de Inmunoglobulinas, por lo tanto aumentan las posibilidades de un ternero
sin defensas (“débil”).
Reserva de calostro
Ante la situación que el ternero recién nacido tiene que consumir un calostro de
buena calidad, y considerando que hay situaciones en donde la calidad no está asegurada; es fundamental disponer de una
reserva de calostro para estas situaciones.
Esta reserva puede ser mediante calostro
refrigerado en heladera (tiempo de consumo no más de 5/6 días) o congelado
(hasta 10 meses).
El calostro para congelar deberá
ser del primer ordeñe, de vacas
sanas y sin sangre.
El congelado se puede hacer en botellas,
bolsas herméticas; si utilizamos botellas
descartables, es recomendable llenar 3/4
partes del envase (para tener un descongelado más rápido), deben estar identificados con la fecha y calidad (B = Bueno,
R = Regular).
Uno de los puntos críticos es el descongelado del calostro, el cual deberá hacerse mediante agua en baño maría a una
temperatura no mayor de 50°C. El error
más común es la temperatura de descongelado, por esta razón es recomendable
utilizar elementos que mantengan estable la temperatura de descongelado (recipientes con termostato).
Calostro congelado
Descongelado
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Todas las crianzas exitosas, a pesar de tener sistemas de crianza distintos (lugar, alimentación, forma, etc.), coinciden en la importancia y cuidado en el calostrado de los terneros,
más allá de la forma en que lo hacen, TODOS respetan las premisas.
EL DESAFIO EN CADA ESTABLECIMIENTO ES ADECUAR LAS PREMISAS DE UN
BUEN CALOSTRADO, “INVIRTIENDO” EL TIEMPO y RECURSOS NECESARIOS PARA
HACERLO CORRECTAMENTE.
PREMISAS DEL MANEJO EN PREPARTO
CALOSTRO DE CALIDAD
• Alimentación: Una dieta acorde para asegurar el score corporal adecuado, es una forma de disminuir
los riesgos al parto y tener un calostro de calidad.
• Tiempo de secado: Se necesita un tiempo mínimo de vaca seca (40 días) para asegurar la recomposición de la glándula mamaria y, por ende, la producción de calostro.
• Vacunación preventiva: Una forma de estimular la producción de Inmunoglobulinas por parte de la
madre y que luego las transfiera al calostro, es mediante la aplicación de vacunas. La aplicación de
una dosis al secado y otra dosis en el ingreso al preparto, es la forma de asegurarse una correcta
vacunación.
• Tipo de vacuna: Se deben utilizar vacunas elaboradas a partir de virus y bacterias más comunes que
provocan diarreas y neumonías en los terneros. Deberían tener, como mínimo, cepas de E. Coli, Rotavirus, Coronavirus, Parainfluenza. Un aspecto muy importante es el manejo de la vacuna, respetando la
cadena de frio, higiene de jeringas, agujas y dosis.
• Lugar preparto: Un lugar adecuado es aquel que dispone de un sector engramillado, alto, con sombra
y sin charcos, de esta manera se evitan condiciones de estrés para el ternero recién nacido.
21
Relaciones insumos/producto:
¿Qué conviene hacer?
La relación actual entre los costos y los precios en la lechería se ha vuelto tan ajustada que,
pese a la preocupación y desazón que este escenario implica, obliga a revisar el plan y corregirlo para transitar la coyuntura, cuya duración es difícil predecir.
L
a disparidad entre situaciones
hace que no se pueda brindar una
receta única; las diferencias geográficas, de escala, de modelos
productivos, de composición de gastos,
de necesidades familiares, etc., determina que cada caso requiera su propio análisis y toma de decisiones.
Por el Equipo de
Producción Primaria
En muchos casos, los valores actuales
por litro de leche que recibe el productor
están por debajo de los costos operativos.
Ante este escenario, creemos necesario
comentar ciertos “lineamientos o conceptos”, que orienten a los productores en la
búsqueda de soluciones.
22
Los litros libres del
costo de alimentación
Es el mejor indicador para determinar el
saldo de dinero disponible originado por
la producción de leche para atender el
resto de los gastos. Siempre es importante establecer el gasto realizado en concentrados y otros componentes de la dieta y compararlo con el ingreso por venta
de leche.
Esta comparación sirve para evaluar la
decisión de limitar o dejar de usar concentrados o algún ingrediente de la dieta, y el
eventual impacto que esto puede generar
en la producción de leche, ya que la pér-
Una buena historia productiva del plantel
ayuda a identificar las vacas con mayor
potencial, y proporciona un dato ajustado
del estado de preñeces y momentos de
lactancia, lo cuales son clave para decidir
qué y cuanto dar de comer a las vacas.
Cuidado…menos litros implica,
inevitablemente, mayor costo de
estructura por litro producido.
¿Mantener o achicar la superficie
destinada a la renovación
de alfalfares?
dida productiva y/o económica puede ser
mayor al ahorro propuesto, especialmente si no hay otro alimento de calidad que
pueda reemplazar el alimento restringido.
¿Ordeñar más o menos?
Depende a qué costo. Si tiene superficie
alfalfada disponible o suficiente comida
de producción propia, si sus vacas tienen
potencial de producción o tiene por delante una oleada de partos, es muy probable que convenga ordeñar más.
Deberá tratar de optimizar la relación entre costos, ya que habrá un punto en que
entrará en zona de indiferencia, y hacerlo es un proceso difícil. La ayuda técnica
es importante. Aún cuando los márgenes
sean escasos, aumentar el volumen de
producción ayudará a incrementar el resultado bruto total y a diluir costos fijos
de estructura.
En la vereda opuesta se presenta la opción de ordeñar menos. Si hay vacas con
producción individual insuficiente, es mejor secarlas para privilegiar aquellas que
claramente brindan beneficios por encima de los costos de alimentación.
Llega la época de renovar alfalfares y el
ajuste financiero hace pensar en implantar menos hectáreas. Primer consejo, estírese hasta donde pueda. Tienda a implantar lo que se va a necesitar, buscando
la opción más económica dentro de un
paquete técnico aceptable. Recuerde que
una hectárea de alfalfa aporta proteína
bruta de excelente calidad y de bajo costo, si se la compara con la compra de un
concentrado proteico.
¿Atemperar y/o suspender
la siembra de pasturas
y de verdeos de invierno?
El otoño siempre plantea el conflicto
de atender la confección de los silos,
la renovación de la superficie de alfalfa
que se degradó y la siembra de verdeos
de invierno, siempre necesarios ante
la eventualidad de un invierno crudo y
seco.
La recomendación consensuada en discusiones de equipos técnicos, muy conscientes de la situación actual, es tratar
de sembrar una superficie similar o, en
todo caso, no demasiado inferior a lo habitual. Recuerde que el bache de producción de pastura invernal habitualmente
ocurre y, en consecuencia, lo principal
es disponer de forraje barato y proteína
23
Este será un tema a definir a lo largo
de 2016, pensando en el año 2017, y
en adelante. Parte de este lineamiento
se puede resolver sembrando cereales
de invierno (trigo, cebada), anticipando
unos meses la disponibilidad de grano
propio.
Dependiendo de cuál es el modelo forrajero actual, se deberá analizar si resultaría conveniente para el futuro, destinar
una menor proporción (50/60%) de la
superficie para pasturas, y otra mayor
(50/60%) a la producción de cultivos de
verano y/o invierno para la producción de
silajes –tentativamente 15-20% de la superficie– y el resto a la producción de grano, lo cual permitirá atender la demanda
de grano con poca o ninguna necesidad
de comprarlos en el mercado. También,
posiblemente, esto suponga readecuar la
carga animal.
de verdeos de invierno, que resultará
más barata que salir a comprarla como
expeler. Este es un concepto muy importante a la hora de tomar decisiones,
pues las proyecciones de precios de los
suplementos proteicos muestran que
estarán en valores altos.
En definitiva, sin olvidar la caja, la decisión de cuánto invertir en alfalfares y
verdeos invernales deberá ser cotejada
con cuánta pastura de buena calidad, y
qué reservas de rollos y/o de silaje de
alfalfa posea. Nuevamente, es recomendable una buena asistencia técnica para
presupuestar del modo más ajustado
posible.
¿Mantener la rotación tradicional
de cultivos?
El grano es parte hoy indiscutible de los
planteos lecheros. Dependiendo del sistema, pueden ser usados entre 1 a 3 toneladas de grano por vaca/año.
Con los valores actuales, es conveniente
producir todo el grano propio que sea posible. Resulta más económico que adquirirlo a precio de mercado.
24
Es cierto que en este modelo no debemos tomar en cuenta el costo de oportunidad (de venta al mercado) sino el
de caja, porque al comparar la erogación contra compra del concentrado en
el mercado, posiblemente la diferencia
a valores actuales (marzo/16), oscile
entre 50/60%.
¿Canje de granos?
Los expeller proteicos están caros, pero
son importantes para obtener altas producciones individuales, por lo cual es
conveniente analizar el canje de grano
propio por expeller. Por supuesto, debe
constatarse que las vacas respondan productivamente.
Es importante recordar que 1 kg de expeller de soja tiene proteína dietética
para producir más de dos litros de leche.
Si el invierno es duro y seco, y si no se
tiene tanta cantidad de heno o silo de
alfalfa, la sub oferta de proteína afectará
inevitablemente –a la baja– la producción de leche.
continúa en la página 24
viene de la página 22
Conservar las vacas más eficientes
En una coyuntura de costos tan ajustados
como ésta, el desafío es lograr la mayor
cantidad de litros libres de alimentación
como sea posible. Esto implica un incremento de la eficiencia de conversión alimento/leche y, por lo tanto, mayor cantidad de litros libres de alimentación.
¿Controlar o no malezas
en pasturas?
Tratar de hacerlo en general, y en especial en las alfalfas más nuevas o con mejor stand de plantas. La proteína barata
está allí, tanto sea para silo como para
pastoreo.
Crianza
Aunque algo se puede ahorrar, no es allí
donde se define el resultado global. El
sistema de desleche precoz vs el tradicional da aproximadamente el mismo costo
(según los casos); por lo tanto, la tentación de migrar al suministro sólo de leche,
debe analizarse con números en la mano.
Sin embargo, si hay una oleada de partos, es posible que sobre calostro. Estepuede ser usado como “leche barata”.
Al mismo tiempo, sabemos que las primeras semanas de vida, los terneros
requieren de alimento de calidad y alto
porcentaje de proteína; trate de no descuidar este punto.
Lo que sí se puede implementar es el uso
de maíz entero con el agregado de un núcleo vitamínico en la etapa de la crianza
post leche (la que le llamamos crianza II
o escuelita) y en la primera etapa de la
recría.
¿La unidad recría engorde
de machos puede ser
un buen negocio?
Como se mencionó, depende de los recursos y el espacio disponible, pero bien
26
llevado, puede significar el saldo de caja
que haga un buen aporte.
Si por cada 100 vacas totales puede generar 40 machos de 230 kg, eso generaría un saldo positivo de $ 70.000, a
valores marzo/16 (datos PDT SanCor).
¿Servicio Natural o Artificial?
Decisiones de manejo reproductivo
La tentación de “quitar” del cheque de la
leche el gasto en semen y materiales para
inseminación, siempre aparece cuando
los números son ajustados.
De hecho, ya sea por escala o condición,
hay tambos donde esta opción no es posible.
Si su planteo es de baja escala, y tiene
los toros, tal vez no sea el momento financieramente adecuado para iniciar un
proceso de inseminación.
Si hace inseminación es mejor seguir con
ella que salir a comprar toros, cuyo costo
puede ser alto y el comportamiento reproductivo incierto.
En este caso, trate de reducir el importe
de la factura de semen. Hay que buscar
opciones más baratas y, si hubiera ineficiencias, revisar con el asesor cómo corregirlas.
En este sentido, la factura por tratamientos reproductivos, ya sea por sincronizaciones o tratamientos, también debe ser
considerada.
Recuerde siempre, pero principalmente
en estos momentos de coyunturas económicas/financieras desfavorables, que
el análisis minucioso de la estructura de
costos de la empresa y de cada actividad
resulta de suma importancia. Para ello es
indispensable apoyarse en sus asesores
particulares, en los técnicos del PDT y de
la ayuda que brinda el Área de Producción Primaria de SanCor.
Por lo tanto amigo, papel, lápiz y
calculadora…recuerde que estamos para darle una mano.
Implantación de alfalfa
Aspectos a tener en cuenta para lograr su máxima productividad
L
a planificación de los recursos forrajeros de los sistemas lecheros de
la cuenca SanCor incluyen la implantación anual de un porcentaje
de la superficie con alfalfa. Ésta varía de
20% a 30% de la superficie total del establecimiento, con diferencias entre años,
siendo mayor cuando se producen excesos
hídricos como los ocurridos en algunas zonas en esta temporada.
Por los Ings. Agrs.
Diego Saulo y
Pablo Ribotta
La elección de los lotes a sembrar están relacionados con la rotación establecida en cada
campo, los cultivos antecesores y el manejo de los mismos. La temperatura y la humedad del suelo, conjuntamente con otros
factores, definen la mejor época de siembra.
Esta especie germina en un amplio rango de
temperaturas (desde 5° a 35°C, ubicándose
el óptimo entre 19° y 25°C). Las condiciones
favorables para el establecimiento de esta
leguminosa se presentas desde mediados de
marzo hasta fines de mayo. Otra alternativa
de siembra, con algunas limitantes, es la primavera temprana.
La temperatura y la humedad del suelo,
conjuntamente con otros factores,
definen la mejor época de siembra.
28
Los aspectos más importantes que hacen
a una correcta implantación tienen que ver
también con la elección de cultivares adaptados a las condiciones edafoclimáticas de
cada región y a grados de latencia compatibles con las necesidades de forraje de cada
sistema de producción. En el área centro
norte de la cuenca SanCor se adaptan mejor los cultivares de corto reposo invernal
(grupos 8, 9 y 10), y en aquellos establecimientos que poseen encierro total de los
animales (no van a pastorear a campo) y en
donde la pastura solo se utiliza para reservas forrajeras, se implantan variedades con
latencias más largas (6 y 7). Existe actualmente un conjunto de variedades que han
sido seleccionadas para estas condiciones
y cuya información se puede obtener de los
ensayos comparativos de rendimiento que
realiza el INTA.
Otro aspecto importante que hace a la siembra de la alfalfa, es el sistema de siembra
que se utiliza. Siembras en líneas son más
eficientes que al voleo, y el distanciamiento entre surcos debe ser lo más cercano
posible para obtener una mayor cobertura
de suelo. En el momento de la siembra, la
profundidad en que se deposita la semilla
y el contacto de ésta con la humedad del
suelo son los principales factores a tener en
cuenta para obtener una mejor eficiencia de
establecimiento.
Actualmente toda la semilla que se comercializa es pildorada (peleteada). Esta es una
técnica de recubrimiento de la semilla en la
cual se agregan inertes, adhesivos, terápicos, agentes biológicos y otros. La semilla
conserva su forma original con tamaño y
peso modificado, requiriendo técnicas y maquinarias especializadas para su realización.
La profundidad en que se deposita la
semilla y el contacto de ésta con la
humedad del suelo son factores
Muchas veces se indica que las pasturas
mantienen la fertilidad del suelo; sin embargo hay trabajos que demuestran que
rendimientos de 10 toneladas de materia
seca por año generan extracción de nutrientes tan altos como excelentes rendimientos
agrícolas.
Los nutrientes exportados anualmente
son un “costo oculto” de las producciones de todas las áreas productivas del
país. Existe información en alfalfa que la
combinación de calcio, fosforo y azufre
condiciona los rendimientos, siendo la
combinación de éstos los que obtienen
los mejores resultados.
a tener en cuenta.
En el gráfico se muestra como queda una semilla a la que se realizó el
tratamiento de pildorado, donde se
incluyen el inoculante, que contiene las cepas seleccionadas de Rhizobium meliloti para una eficiente
nodulación, el soporte orgánico, minerales y azúcares para lograr la sobrevivencia de las bacterias, la aplicación
de fungicidas para el control de hongos
del suelo y carbonato de calcio. En los
últimos años se incluyeron insecticidas
específicos para el control de plagas
que generan alto impacto sobre la implantación de la alfalfa, como los trips y
pulgones.
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Los beneficios de esta tecnología se
pueden resumir en:
• Proporciona condiciones ideales para
la implantación.
• Regula la absorción de agua, permitiendo que la germinación ocurra en
condiciones óptimas.
• Protege a la semilla mediante los tratamientos preventivos de fungicidas e
insecticidas.
• Bajo impacto ambiental, a través de un
menor riesgo de deriva y sobre los organismos que no son objeto de la medida
de control.
El balance de nutrientes es importante,
ya que cuando son negativos reducen la
disponibilidad de nutrientes en el suelo
afectando los rendimientos de los cultivos.
Un buen control de malezas durante el año
de implantación influye sobre un mayor
número de plantas logradas y un aumento
en la producción de forraje, favoreciendo la
persistencia y mejorando la calidad debido a una disminución en la contribución de
malezas en las pasturas.
Se debe comenzar a manejar el lote limpio
de malezas durante el período previo a la
implantación de la alfalfa. Hoy se cuenta
con un paquete tecnológico de eficientes
productos, controlando las malezas gramíneas y latifoliadas durante el barbecho.
Los resultados productivos (producción de
forraje y persistencia) que se obtienen a
nivel de campo distan, en muchos casos,
de los que se obtienen a nivel de ensayos.
Esto pone de manifiesto que hay un camino
importante para aumentar la productividad
si aplicamos toda la tecnología disponible
para lograr las máximas producciones.
29
El comportamiento
del clima
Una variabilidad climática extrema y constante afecta a las explotaciones
tamberas. Con diferente intensidad se afrontan altas precipitaciones que inciden en la producción y ocasionan inconvenientes.
T
al como lo anticipaban los
pronósticos, el fenómeno de
El Niño se está haciendo sentir en la región pampeana,
con precipitaciones superiores a las normales, en algunos casos con una intensidad mayor que en otros, y ocasionando
daños y complicaciones.
En muchos lugares, como en la zona sur
de la provincia de Córdoba, se sufrieron
con intensidad los efectos del fenómeno.
En la región próxima a las localidades
de Pascanas, Ucacha, Laboulaye, Serrano (en Córdoba) y Coronel Charlone, (en
30
Buenos Aires) se inundaron áreas rurales, comprometiendo sus actividades,
rodeos, campos, caminos y desagües.
Las afectaciones a los tambos se dan
en los accesos, corrales, callejones y
entradas de los campos. Las precipitaciones que se dieron en forma continua no dejaron orear y secar el suelo a
tiempo, no pudiendo pasar rabasto para
mejorarlos.
Hubo pérdidas parciales y totales de pasturas, gran enmalezamiento de las alfalfas
en los meses de enero y febrero, complementándose por la humedad y el calor.
Una complicación repetida fue la recolección de leche, ya que muchos caminos
se inundaron. Existen tambos puntuales
en los que hace tiempo que el camión no
puede llegar al establecimiento tambero;
en estos casos se usan tractores y carros
para sacar la producción.
Por otra parte, al noreste de la provincia de
Córdoba se presentaron lluvias en enero por
debajo de lo normal, pero luego se recompusieron con las últimas precipitaciones de
fines de febrero y principios de marzo.
Una situación similar se vivió en el oeste
de Santa Fe y el este de Santiago del Estero, donde hubo escasez de humedad en
los suelos en enero y se retrasó la siembra de maíces de segunda. Las precipitaciones más intensas ocurrieron en la
zona centro, que tienen napas freáticas
cercanas al nivel del suelo.
En la provincia de Buenos Aires, se registraron precipitaciones abundantes, sobre todo
en el norte, donde hubo mayor afectación.
Impacto del calor y perspectivas
Enero y febrero impactaron negativamente en la producción, ya que las altas temperaturas fueron constantes durante largos períodos. A esto se le sumó el barro,
que afectó significativamente el bienestar
de los rodeos.
Las condiciones climáticas estivales en
las diferentes cuencas de SanCor, y en
particular en la central, se alejaron en
gran medida de la zona de confort térmico del rodeo lechero y afectaron su
eficiencia productiva y reproductiva, especialmente por la combinación de alta
temperatura con alta humedad.
Los días largos y de sol favorecieron, en
la mayoría de los casos, el secado más
rápido de los lugares de tránsito de camiones y animales. Como en otros años,
será clave lo que ocurra en el otoño, que
tendría también precipitaciones superiores a las normales, de acuerdo a las previsiones.
31
Productores
Intensificar e invertir
para crecer
Néstor Sola inauguró un tambo nuevo en Colonia Milessi, provincia de
Córdoba. Puso énfasis en el confort del personal y el bienestar de las
vacas con fuertes inversiones y asesoramiento. Ahora espera crecer y aumentar la producción.
L
a familia Sola conoce muy bien
la actividad lechera porque hace
más de 60 años que hacen tambo. Desde 1953 con Amalio Sola,
hasta la actualidad con su hijo Néstor y
su nieto Fabián, nunca pararon de crecer
y mirar para adelante.
Empezaron a ordeñar en un tambo con
brete a la par, luego pasaron a uno con
fosa de 10 bajadas. “Como vimos que la
actividad evolucionaba e íbamos teniendo más vacas en ordeñe y el personal nos
manifestaba la necesidad de mejorar la
eficiencia en el trabajo, decidimos crecer
también en las instalaciones”, comenta
Néstor, que con orgullo detalla cada hito
del establecimiento.
32
Las nuevas instalaciones
Comenzaron con la instalación de un tinglado grande (de 60 metros de largo por
10 de ancho), se instaló una máquina de
ordeñar de 16 bajadas, totalmente automatizada con extractor de pezoneras,
brazo posicionador y lactómetros incorporados, además de un equipo de frío de
8 mil litros y piso de goma en toda la
superficie de la sala, el corral de espera
y las salidas.
Luego se incorporó un arreador automático, para facilitar el trabajo del personal,
pusieron comederos a los costados de la
sala de ordeñe, en el que le brindan expeller de soja. Estos comederos son de
acero inoxidable, para evitar que se deterioren por el efecto de agua dura de la
zona.
Hicieron inversiones importantes para
mejorar la calidad del agua, a la cual la
consideran el “límite más significativo”.
Por ello, agregaron más molinos, invirtieron en un equipo de ósmosis inversa, hicieron tres reservas más de agua e incorporaron más bebederos para garantizar el
adecuado suministro.
Además, sumaron más sombras a las
existentes, para mejorar el bienestar de
los rodeos y atenuar el impacto del calor
en los meses de verano.
Pusieron azulejos en la sala de ordeñe y
en la sala de máquinas, lo que facilita la
limpieza y mantiene la higiene. También
pintaron completamente las instalaciones, un detalle que destaca la prolijidad
lograda en cada lugar.
Las inversiones demandaron más de
$ 4 millones.
El sistema productivo
Poseen dos tambos con un promedio
diario de 5.200 litros en cada uno, con
un sistema predominantemente pastoril. En el tambo N° 1 trabajan 125
hectáreas propias y en el N° 2 150
hectáreas. Siempre fueron asociados de
SanCor.
Trabajan con dos rodeos, con una
proyección de llegar a tres
en el mediano plazo.
33
Otro aspecto que mejoró fueron los tiempos de ordeñe. Pasaron de 8 horas a poco
más de 4, gracias a las 6 bajadas que
sumaron (totalizando 16) y la comodidad
de las instalaciones.
que realizó tanto el personal como lo asesores. Desde SanCor, Roberto Scalvacio,
especialista en temas de instalaciones,
brindó varias sugerencias que fueron tenidas en cuenta.
Llevan más de 40 años con inseminación artificial, comprando buena genética, lo que les garantiza excelencia en los
rodeos.
Para Néstor, la base del éxito es la confianza con la gente que realiza las tareas,
hablar de todos los temas y buscar las
soluciones. Nunca callarse nada.
Con las inversiones,
redujeron a la mitad
el tiempo de ordeñe.
El Futuro
Planean seguir invirtiendo:
“tenemos que crecer porque
somos una familia que vamos
a seguir en la actividad, para
hacerlo producir tanto para
nuestra familia como para el
personal”, afirma Fabián.
Las nuevas instalaciones se
realizaron a la par de las anteriores, en lugar alto y planificado para continuar más
adelante con una pista de comida directa al tambo e intensificarlo más.
Integración familiar
El hijo, Fabián Sola, se encarga de la
coordinación del equipo de trabajo y los
asesores, confección de dietas, fumigaciones y labranzas. También realiza trabajos de herrería en el taller propio que
tienen en el campo.
Esperan en el futuro ir hacia el modelo de
tambo estabulado para tener mayor producción individual.
Su hija, Lorena lleva adelante los temas
administrativos y su esposa colabora en
el orden y mantenimiento general del establecimiento, que luce impecable.
Hay diálogo frecuente con los operarios
que se desempeñan: Alejandra, Eugenio
y Javier. Los Sola afirman que escuchan
mucho a ellos antes de tomar decisiones.
En las inversiones realizadas tuvieron en
cuenta muchas de las recomendaciones
34
Eugenio y Javier, operarios
del establecimiento.
XII Encuentro de Mujeres Cooperativistas
Los días 8 y 9 de marzo se realizó en Miramar de Ansenuza (provincia de Córdoba), el
XII encuentro de Mujeres Cooperativistas, organizado por la Federación, en el que se
conmemoró el “Día Internacional de la Mujer”.
Asistieron a la celebración las integrantes de los grupos de mujeres provenientes de las
provincias de Entre Ríos, Córdoba, Santa Fe y Santiago del Estero y pertenecientes a los
seis distritos de la zona de influencia institucional.
Durante el encuentro, se trataron temas de formación e integración con el objetivo de
promover la importancia de visibilizar el rol de la mujer y divulgar las actividades de
los grupos.
El lema de este año fue: “Descubriendo la trascendencia en lo cotidiano”
El taller y/o intervención sociocultural se desarrolló en tres momentos con las siguientes consignas: activar nuestra familia, encontrar recursos en lo individual y colectivo y
visibilizar nuestra red.
En el cierre del encuentro se realizó un acto conmemorativo en el que tuvieron la
palabra el síndico de SanCor Raúl Maranzana, el presidente de la Federación, Lucas
Sánchez y Marta Élida Mariotti, quien integra el Consejo de Administración de SanCor.
36
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Iniciativa solidaria del personal de Córdoba
Un grupo de empleados de la planta Córdoba
entregaron juguetes para niños enfermos del
Hospital de Niños de la Santísima Trinidad.
La iniciativa surgió del colaborador Jonás Lucato, quien tuvo a su hijo internado en terapia
intensiva y observó situaciones críticas en el
Hospital.
Ante la festividad de Reyes, pensó en que era
una buena idea entregar regalos a estos niños,
para atenuar la situación.
Se puso en contacto con compañeros de
trabajo para que lo acompañaran en esta
acción y solicitaron a la Jefatura de Planta la
posibilidad de colocar en el puesto de guardia
(ingreso) una caja para juntar los juguetes
que todos aportaron.
Gracias a esta acción solidaria, a la que se
sumaron tanto el personal como familiares, se
pudieron reunir más de 400 juguetes. El 6 de
enero pasado, fueron entregados en el Hospital por los mismos colaboradores de SanCor.
Coordinaron la iniciativa: Jonás Lucato, Omar Machado, Diego Ramallo, Luis Villafañe, Sergio
Solowey, Mauricio Bracamonte, Maximiliano Gaitte, Carlos Anzaldi, César Zapata, (fraccionado),
Gabriel Peralta (Mantenimiento), Leonardo Veizaga, Patricia Cáceres (Laboratorio) y Jorge Cáceres
(Elaboración).
¡Felicitamos al personal de Córdoba y sus familias por esta iniciativa solidaria, que tendrá también su continuidad el próximo año!
Finalización del secundario
El 15 de enero finalizó sus estudios secundarios Martín
Adrián Compagnucci, quien se desempeña en sector
Logística de la planta Gálvez.
Martín tiene 36 años e ingresó a SanCor en 2013. Completó con éxito el programa especial que ofrece SanCor
para Adultos.
Bajo esta modalidad, más de 20 empleados de SanCor
finalizaron sus estudios secundarios, demostrando una
gran predisposición a superarse y crecer dentro de la
empresa.
40
s
SanCor Salud continúa expandiéndose
Con el objetivo de estar cada vez más cerca de las familias argentinas, SanCor Salud suma un nuevo Centro de Atención Regional en Mar del Plata,
que es el puntapié inicial de un 2016 con importantes aperturas.
Iniciando el año con la concreción de nuevos logros, SanCor Salud continúa desarrollando su proyecto de expansión en todo el país, incorporando a sus más de 60 Centros de
Atención Regional, un punto de encuentro en ‘La Feliz’.
Ubicado sobre la Avenida Independencia 2343, el nuevo espacio de SanCor Salud brinda atención personalizada y el mejor asesoramiento. Sus modernas instalaciones fueron
preparadas y acondicionadas especialmente para ofrecer un servicio de excelencia, con
la calidez que los caracteriza.
El desarrollo y afianzamiento de SanCor Salud en las más importantes regiones de Argentina sigue siendo una de sus metas más destacadas, por lo que a Mar del Plata se le
sumarán nuevas aperturas en las principales ciudades de la provincia de Buenos Aires
y en diversas zonas del país.
De esta manera, continúan haciendo foco en el bienestar de sus Asociados, para que
estén donde estén se sientan cuidados y puedan contar con la mejor atención.
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A×o LXXIV - N° 709 - Marzo de 2016

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