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NATUR ALIMENTOS S.R.L.
Santa Cruz de -­‐ Bolivia -­‐ www.natur.com.bo -­‐ Tel.: +591-­‐3-­‐322-­‐3725 -­‐ Cell: +591-­‐7685-­‐3375 -­‐ [email protected]
FICHA TÉCNICA DE PRODUCTO -­‐ TECHNICAL PRODUCT DATASHEET
Nombre del Producto
Product Name
ORGANIC AÇAÍ (Euterpe precatoria)
Origen Source
INFORMACIÓN DE MATERIA PRIMA (fruta in natura)
Bajo Paraguá -­‐ Porvenir -­‐ Bolivia
All AÇAÍ processed by NATUR is organic and wild, harvested by Asociación de Frutos Silvestres del Porvenir at the Bajo Paraguá area in Bolivia. This Association runs its business with local people and in a sustainable way with the rainforest. To fit the community best interests NATUR buy the puree, not the fruit, processed in a small facility in Porvenir, that NATUR helped to build. This way Porvenir receives added value and NATUR a best quality puree, processed few hours after the fruit be harvested. The customer receives a unique product, once the harvested AÇAÍ turns to puree in less than 24 hours and is freeze dried in last ha three days.Have the AÇAÍ freeze dried powder in less than 100 hours since the fruit harvest guarantee the conservation of all food proprieties in a exceptional quality.
Raw Material Presentation
INFORMACIÓN DE PRODUCTO LIOFILIZADO
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
Color
Olor
Sabor
Consistencia
PRODUCT CERTIFICATIONS
Deep purple -­‐ characteristic
Characteristic of the fruit
Neutral, açaí characterisctic
thin powder
MICROBIOLOGICAL CHARACTERISTICS
Max. 15,000 CFU/g
Max. 200 CFU/g
< 10 CFU/g
Absent in 25 g
Absent in 25 g
Absent in 25 g
Stand. Place Count
Yeast and Mold
Total coliforms
Salmonella
Escherichia coli
Staph. Aureus
Max. 15,000 CFU/g
Max. 200 CFU/g
< 10 CFU/g
Absent in 25 g
Absent in 25 g
Absent in 25 g
PRODUCTO ORGÁNICO / ORGANIC PRODUCT
NOP (USA) and UE (Europe) certified
PRODUCTO KOSHER / KOSHER PRODUCT
Union for Ethical BioTrade certified
in progress PRODUCTO APROBADO SENASAG
CARACTERÍSTICAS GENERALES
-­‐ 100% fruta liofilizada pura
-­‐ Humedad menor que 2%
-­‐ Sin adición de azucares
-­‐ No conteine gluten
-­‐ Libre de almendras y nueces
-­‐ Producto hipoalergénico
-­‐ Shelf life = 2 (dos) años *
-­‐ 100 g de açaí liofilizado en equivale a 1850 g de fruta fresca
* Si mantenido en su embalaje original (bolsa tri-­‐laminada metalizada) en local fresco y libre de luz solar directa
** En relación a la DDR para un adulto en base a 2000 Kcal según CODEX Alimentarius FAO/OMS.
Contenido ORAC del AÇAÍ liofilizado
FREEZE DRIED PRODUCT INFORMATION
Color
Scent
Taste
Consistency
CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS
CERTIFICACIONES de PRODUCTO
NATUR receives the AÇAÍ puree in PP plastic bags, 2 kg each, those in returnable plastic boxes. The fruit -­‐ puree process is made at Porvenir facility under supervision of a NATUR's food engineer.
ORGANOLEPTIC CHARACTERISTICS
Púirpura -­‐ característico
Característico de la fruta
Neutro, característico del açaí
polvo fino
Mesofilas Aerobicas
Hogos y leveduras
Coliformes totales
Salmonela
Escherichia coli
Staph. Aureus
NATUR -­‐ Santa Cruz -­‐ Bolivia
RAW MATERIAL INFORMATION (in natura fruit)
Todo el AÇAÍ procesado en NATUR es orgánico de origen silvestre, cosechado por la Asociación de Frutos Silvestres del Porvenir en el Bajo Paraguá que opera de forma sostenible con la floresta amazónica. Para agregar valor al trabajo de la Asociación NATUR actuó para montaje de una planta de pulpa de açaí que pertenece totalmente a Asociación. De esta forma la comunidad se beneficia recibiendo el valor agregado del procesamiento del fruto en pulpa ("FAIR TRADE"), NATUR recebe producto de calidad con toda libertad para control y rastreamiento y el cliente tiene un producto único, ya que el AÇAÍ cosechado es transformado en pulpa en menos de 24 horas y la pulpa es liofilizada en polvo en no más que tres días. Poder obtener el polvo liofilizado del AÇAÍ en menos de 100 horas desde la cosecha del fruto garantiza la conservación de sus propiedades alimenticias.
NATUR recibe la pulpa del açaí en bolsas plásticas de PP de 2 kg, estas bolsas en cajas Presentación de plasticas retornables. El procesamiento de la fruta en polpa es hecho en la unidad de materia prima
Porvenir con acompañamiento de ingeniero de alimentos de NATUR.
Procesado em
Processing site
DATOS NUTRICIONALES PARA 100 g DE POLVO de AÇAÍ GENERAL CHARACTERISTICS
Substancia
Cantidad unidad % Dia**
-­‐ 100% pure freeze dried fruit
Grasa Total
45
g
-­‐ Moisture less than 2%
Grasa Saturada
8
g
-­‐ No sugar added
Grasa Trans
37
g
-­‐ Gluten free
Cholesterol
0
g
-­‐ Peanut / Tree nut free
Sodio
0,2
g
-­‐ Hypoallergenic product
Potãsio
160
mg
3,4%
-­‐ Shelf life = 2 (two) years *
Carbohidratos Totales
23
g
7,7%
-­‐ 100 g of freeze dried açaí powder is Fibras
21
g
119,0%
equals to 1850 g of raw fruit
Proteina
8
g
10,0%
* If stored in its original pack (tri-­‐laminated Vitamina C
28
mg
62,2%
metalized bag) and in a fresh place avoiding Hierro
17
mg
113,3%
direct sunlight
Calcio
360
mg
45,0%
Fosforo
780
mg
120,0% ** Daylly needs based on the DDR for an adult man dietary of 2000 Kcal as CODEX Magnesio
35
mg
13,5%
Alimentarius FAO/OMS.
CALORIAS
530
cal
Cantidade servida
100
g
ANTIOXIDANTES
Polifenoles Totales
6.195
ORAC -­‐ HL
105.950
ORAC-­‐ -­‐FL
1.790
ORAC TOTAL
107.740
mg EAG / 100 g
m mol ET / 100 g
m mol ET / 100 g
m mol ET / 100 g
PRESENTACIÓN DE PRODUCTO
POLVO
Proveemos el AÇAÍ liofilizado en polvo Padrón de tamño de partícula
embaladas em bolsas tri-­‐laminadas de < 3000 microns = 10%
BIOPP com line interno de aluminio + > 2000 microns = 10%
cajas de cartón de 62 cm x 33 cm x 20 cm > 1000 microns = 60%
com 10,0 kg neto
> 500 microns = 20%
ORAC content of freeze dried AÇAÍ
NUTRITION FACTS FOR 100 g SERVING SIZE
Substance
Amount
unit
% Day**
Total Fat
45
g
Saturated Fat
8
g
Trans Fat
37
g
Cholesterol
0
g
Sodium
0,2
g
Potassium
160
mg
3,4%
Total Carbohydrate
23
g
7,7%
Dietary Fiber
21
g
119,0%
Protein
8
g
10,0%
Vitamin C
28
mg
62,2%
Iron
17
mg
113,3%
Calcium
360
mg
45,0%
Phosphorus
780
mg
120,0%
Magnesium
35
mg
13,5%
CALORIES
530
cal
Serving size
100
g
ANTIOXIDANTS
Total Polyfenols
6.195
ORAC -­‐ HL
105.950
ORAC-­‐ -­‐FL
1.790
ORAC TOTAL
107.740
mg EAG / 100 g
m mol ET / 100 g
m mol ET / 100 g
m mol ET / 100 g
PRODUCT PRESENTATION
POWDER
We supply powder freeze dried AÇAÍ in Particle size standards
tri-­‐laminated BIOPP bags with internal < 3000 microns = 10%
line of aluminun + carton carboxes with > 2000 microns = 10%
62 cm x 33 cm x 20 cm, each box with > 1000 microns = 60%
10,0 kg net weight
> 500 microns = 20%