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MICROBIOLOGÍA
La Microbiología es la ciencia que estudia a los
microorganismos, sus actividades, forma, estructura,
reproducción, fisiología, metabolismo y distribución en la
naturaleza, sus aspectos beneficiosos y perjudiciales para
otros organismos.
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La Microbiología como ciencia no existía hasta
finales de 1900.
En la tercera centuria antes de Cristo, Teofrastus
sucesor de Aristóteles en el liceo, escribió gruesos
volúmenes acerca de las propiedades curativas de
las plantas.
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DESARROLLO HISTORICO
DE LA MICROBIOLOGIA
• Los egipcios y los hebreos producían unas bebidas como
cerveza y vino sin conocer las propiedades fermentativas
de los microorganismos (2400 años a.C.)
• Utilizaban sin saberlo, una familia de agentes biológicos
muy originales: las levaduras.
La sal y el ahumado fueron utilizados para preservar los alimentos.
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En la actualidad las levaduras constituyen uno
de los elementos más importantes en la
industria ya que aportan sabor, textura, color
y aroma durante la elaboración del vino, al
transformar la glucosa y fructosa en alcohol
(etanol).
La levadura más utilizada en el mundo es
Saccharomyces cerevisiae
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Pulque
La escena representa una fiesta ritual en que se bebe octli. En la
vida diaria, sólo los ancianos podían beber pulque. Las
borracheras se condenaban muy severamente y la embriaguez se
castigaba con pena de muerte. (códice magliabecchiano)
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HISTORIA DE LA
MICROBIOLOGÍA
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Girolamo Fracastoro, siglo XVI
Leeuwenhoek, 1632
Francesco Redi, 1665
Lazzaro Spallanzani, 1750
Edward Jenner, 1798
Luis Pasteur, 1861
John Tyndall, 1865
Joseph Lister, 1864
Robert Koch, 1876
Eli Metchnikoff, 1884
Martin Beijerinck, 1898
Sergei Winogradsky, 1898
Beadle y Tatum, 1941
Avery, Mc Leod y Mc Carty, 1944
Watson y Crick, 1953
Carlos Casas Campillo
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DESARROLLO HISTORICO
DE LA MICROBIOLOGIA
• La primera persona en describir los microorganismos en
detalle fue el holandés Antonie van Leeuwenhoek en
1684, a los cuales denominó animáculos. Leeuwenhoek
examinó el agua de lluvia, de mar, de río, saliva y otras
materias.
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DESARROLLO HISTORICO
DE LA MICROBIOLOGIA
• En el siglo XVI Girolamo Fracastoro escribe
su tratado acerca de las enfermedades
contagiosas y establece que estas pueden
adquirirse a través de la ropa o a distancia.
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DESARROLLO HISTORICO
DE LA MICROBIOLOGIA
•En 1665, Robert Hook, escribe su libro “Micrografía o descripciones
fisiológicas de algunos cuerpos diminutos hechos en lentes de vidrio,
describiendo algunos cuerpos de fructificación de hongos.
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Francesco Redi
• En el siglo XVII, (1668) demostró que los
gusanos encontrados en la carne podrida
eran las larvas que provenían de los
huevos
que
previamente
habían
depositado en la carne las moscas y no el
producto de la generación espontánea.
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Farmacéutica
Alexander Fleming, Científico
británico en septiembre de 1928
descubre la penicilina uno de los
más importantes hallazgos en la
historia de la medicina, gracias a
ella se logra contrarrestar el efecto
de un gran número de bacterias
patógenas, siendo la base de
futuros antibióticos.
Penicillium notatum
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Louis Pasteur
1857 Fermentación láctica
1860 Fermentación alcohólica
1880 Vacuna contra el cólera y la rabia
Casi 200 años después, en 1876, Louis Pasteur
presentó sus ideas sobre la fermentación en una obra
clásica titulada Études sur la Bière ("Estudios sobre la
cerveza"), en la cual postula que los microorganismos
que viven en condiciones anaeróbicas son capaces
de crecer y vivir sustituyendo al proceso de
respiración por la fermentación. Este proceso
convierte azúcares en alcohol y bióxido de carbono, y
provee a las levaduras con la energía necesaria para
su subsistencia.
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Experimento de Luis Pasteur con
matraces de cuello de cisne
Esterilización del contenido
del matraz.
Si el matraz se mantiene en
posición vertical no
ocurre crecimiento
microbiano.
Si los microorganismos
atrapados en el cuello
alcanzan el líquido estéril,
crecen rápidamente
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• 1798
Edward Jenner
Vacunación contra la
viruela
• 1867
Robert Lister
Principios antisépticos
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Robert Koch
• 1881
• 1882
• 1884
Métodos de estudio de bacterias
en cultivo axénico
Descubrimiento de la etiología de la
tuberculosis y Postulados de Koch
Descubrimiento de la etiología del
cólera
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POSTULADOS DE
ROBERTO KOCH
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TAXONOMIA Y
NOMENCLATURA MICROBIANA
Los nombre científicos en las Ciencias Biológicas obedecen a:
• Sistemática: Ciencia que ordena las especies en cada una de las
principales categorías de organismos.
• Taxonomía: Ciencia que se encarga de la clasificación y agrupamiento
sistemático de los organismos en categorías llamadas Taxa, dividiéndose
en tres partes:
– Clasificación: Agrupamiento ordenado de unidades en grupos dentro
de unidades mayores.
– Nomenclatura: Denominación de unidades definidas
– Identificación: Con base a los criterios establecidos por la
clasificación y la nomenclatura, los microorganismos se identifican
comparando las características de los Microorganismos desconocidos
con los conocidos.
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Clasificación tradicional
• Reino Plantae
• Reino Animalia
Aristóteles
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Linneo (1735):Tres Reinos
• Imperio Naturalia
• Reino Plantae
• Reino Animalia
• Reino Lapides (Mineral)
• Propone el Sistema Binomial
y las categorías taxonómicas
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Categorías Taxonómicas
• Reino
Phylum
Clase
Orden
Familia
Género
Especie
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Haeckel 1894
• Reino Protista
Protistas atípicos
Protozoa
Protophyta
• Reino Plantae
• Reino Animalia
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Copeland:
cuatro Reinos 1956
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Reino Mychota
Reino Protoctista
Reino Plantae
Reino Animalia
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Whittaker:
cinco Reinos (1969)
Reino Monera
Reino Protista
Reino Plantae
Reino Fungi
Reino Animalia
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Lynn Margulis:
2 dominios y 5 reinos
(1988-1996)
• Dominio Prokarya
– Reino Bacteria
• Dominio Eukarya
– Reino Protoctista
– Reino Fungi
– Reino Plantae
– Reino Animalia
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Mayr (1990)
4 Subdominios. Una visión
tradicionalista
• Dominio Prokaryota
– Subdominio Eubacteria
– Subdominio Archaebacteria
• Dominio Eukaryota
– Subdominio Protista
– Subdominio Metabionta
• Reino Metaphyta (Plantas)
• Reino Fungi
• Reino Animalia
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Woese (1990)
3 Dominios. Diversidad procariótica
Dominio Bacteria
Dominio Archaea
Dominio Eucarya
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Suprareinos y Seis
Reinos (Cavalier-Smith
1998)
• Superreino Prokaryota
Reinos Bacteria
• Superreino Eukaryota
Reino Protozoa
Reino Animalia
Reino Fungi
Reino Plantae
Reino Chromista
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CARACTERÍSTICAS
• PARA IDENTIFICAR UN MICROORGANISMO EN CULTIVO
AXÉNICO
• .
 NUTRICIÓN O FISIOLOGÍA
 MORFOLOGÍA
 METABOLISMO
 COMPOSICIÓN QUÍMICA
 ANTIGENICIDAD
 GENÉTICA
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