100 - Tourisme Aquitaine

Transcripción

¡No se querrá ir nunca!
ecotourismo
Vacaciones
con cero
carbono
Planes
interesantes
habitaciones rurales
insólitas
a MENOS DE
100 €
Fin de
semana
Las
ciudades
en todas
las
estaciones
evasión
Pirineos
Una
montaña de
sensaciones
© J.J. Saubi
ELINVITADO
Nació en Argelia, fue campeón de submarinismo y estudió
Art Déco: al principio, Michel Trama no estaba destinado
a la gran gastronomía. Sin embargo, el encuentro con su
esposa, Maryse, supondría un nuevo punto de partida. En
1974, abren un restaurante parisino, Sur le Pouce. Cuatro
años más tarde, las ganas de dejar la capital les llevó a
instalarse a pocos kilómetros de Agen: encontraron un
albergue rural que se traspasaba en la hermosa bastida
de Puymirol. Una revelación. Desde
entonces, el pequeño albergue ha
¿Un plato para empezar las
entrado a formar parte de Relais
vacaciones
& Châteaux, y el jefe de Loges de
con buen pie?
l’Aubergade recorre cada semana los
Cosas muy simples: un pollo asado
mercados del departamento del Lotcon setas y patatas salteadas, o una
lubina con costra de sal y ratatouille
y-Garona buscando lo mejor y lo más
de verduras frescas.
inesperado.
Michel Trama:
¿Una
buena dirección
para
comer? El Tram’s en Agen. Mi hijo
Dominique le recibirá en un marco
multicolor
y
un
Restaurante
ambiente
joven. Se
"Chez Hortense"
come un tipo de
cocina fusión, desde
un buen guiso de
ternera hasta platos
chinos. En la cuenca
de Arcachón, me
encantan los famosos
mejillones fritos de
Chez Hortense, que se
saborean al borde del
agua.
© F. Perrogon
la Aquitania que adoro.
¿Qué mercado merece la pena
recorrer?
Yo soy un incondicional del mercado
granjero de la plaza del Pino (place
su Pin), en Agen. Los productos son
frescos y hermosos, los productores
no hacen trampas. Allí encuentro
verduras de verdad, minúsculos
dientes de león, puerros de las viñas,
deliciosas fresas silvestres,…
n Les Loges de L’Aubergade
52 rue Royale – 47270 Puymirol
Tel. : +33 (0)5 53 95 31 46
www.aubergade.com
¿…y para cenar? Cerca de Agen, el
Carré Gourmand. Esta hermosa casa de
huéspedes con su parque de estilo antiguo
está dirigida por un antiguo mayordomo
de Aubergade. El chef realiza una cocina
clásica con buenos productos de la región:
ensalada de cigalas, plancha de chipirones
"à la ventrèche", pisto de ciruelas pasas y
piña,…
¿…y para dormir?
Reconozco
que
me
cuesta resistirme al hotel
del Palais en Biarritz:
su ambiente elegante,
sus habitaciones con
vistas al océano infinito...
¡Simplemente magnífico!
© CRTA/J.J. Brochard
2
n La Ferme de Souleilles
Yves et Geneviève Boissière
47140 Frespech
Tel. : +33 (0)5 53 41 23 24
www.souleilles-foiegras.com
n Restaurant Le Trams
ZAC Agen sud – rue du Trech
47000 Agen
Tel. : +33 (0)5 53 98 48 14
www.letrams.com
La Toscana Franciasa
en Lot-y-Garona.
Se va de Aquitania dentro de una hora,
¿qué llevarse consigo?
Soy un caminante avezado, y me encanta pasear
por el campo del Lot-y-Garona. Me llevo conmigo
el sol y la claridad del otoño, así como los
aromas que varían a lo largo de las estaciones,
como el perfume de las setas cuando los días
van mermando... ¡No podría vivir sin ellos!
© CRTA/A. Béguerie
Me gusta el mar. Me encamino hacia
Cap-Ferret o Biarritz. Me gusta la elegancia
salvaje del océano en la costa vasca. Hay
grandes espacios, se respira, todo es de una
gran belleza.
© OT Périgueux
¿Uno de sus paseos favoritos?
n Restaurant chez Hortense
Avenue du Sémaphore
33950 Lège-Cap-Ferret
Tel. : +33 (0) 5 56 60 62 56
www.chezhortense.fr
n Restaurant Carré Gourmand
2 Rue Montalembert – 47550 Boé
Tel. : +33 (0)5 53 95 22 22
www.carregourmand.com
n Hôtel du Palais
1, avenue de l’Impératrice
64200 Biarritz
Tel.: +33 (0)5 59 41 64 00
www.hotel-du-palais.com
n Marché fermier
Place du Pin – 47000 Agen
Puertas abiertas
al país del hombre
32
© Biarritz Tourisme - Le Doare
AL HILO DEL AGUA
© Préhisto Parc
6
© CRTA/L. Reiz
15
Estancias
deportivas
editorial
Decimos, a veces, que hay gustos para todo. Y lo que es innegable es que Aquitania
tiene para todos los gustos. A tres horas de París en TGV, el programa que le presentamos es simple: su disfrute personal.
Descubrir un castillo vitícola con sus hijos, deslizarse por las aguas tranquilas del Dordoña en piragua, salir de fiesta
en los muelles de Burdeos, realizar una estancia en un hotel con un sello ecológico, salir al encuentro de los cerdos
vascos en los Pirineos, meter las manos a la masa en la cocina de una gran chef, recorrer los caminos de Santiago de
Compostela,… A través de esta revista, el Comité regional de turismo de Aquitania le invita a explorar las infinitas facetas
de una región dispuesta, en todas las épocas del año, a ofrecerle un buen cambio de aires. ¿Aún quiere más? Visítenos en
www.turismo-aquitania.es o conviértase en fan de Tourisme d’Aquitaine en Facebook.
4
NIÑOS
Los viñedos, un juego de niños
12ECOTURISMO
Ocio con cero carbono
COMPRAS
26Marcas históricas
Alojamiento
15Descubrimiento
14 ECOTURISMO
19Gastronomía
20Elegante y barato
Puertas abiertas al País del Hombre
"Meta las manos a la masa"
VASIÓN
21EPirineos,
una montaña de sensaciones
stancia en la ciudad
24EAquitania
y sus 4 estaciones
a los viñedos
29dEnestino
el Bajo Armañac
ienestar
30BDulces
momentos de pausa
orma
32fEstancias
deportivas
CARTERA
6
DESCUBRIMIENTO
Al hilo del agua
Los alojamientos con sellos ecológicos
Noches insólitas a menos de 100 €
Y TAMBIÉN
2 INVITADO
Michel Trama nos da su visión de Aquitania
18Quizz Aquitania
¿Conoce Aquitania?
27Fichas RECETAS
Los clásicos de la región
© Getty Image
OCIO
34HORÓSCOPO
de sus vacaciones
35MAPA DE AQUITANIA
Revista editada por el Comité Regional de Turismo de
Aquitania: Cité Mondiale - 23 parvis des Chartrons - CS 31759 33074 Burdeos Cedex - Francia ; Tel. : +33(0)5 56 01 70 00
Fax : +33(0)5 56 01 70 07. Web: tourisme-aquitaine.fr.
Concepción, realización: Citron Pressé - Redacción: SLS
Conseil - Ilustraciones: Yann Hamonic - Impresión: Laplante.
Documento impreso en papel con certificación PEFC
procedente de bosques gestionados de forma sostenible bajo el
n° de cadena de control FCBA/10-01295 - Página 20: precios
indicativos en 2011.
3
ocioen familia
Médoc, Duras, Entre-deux-Mers… Descubra los viñedos aquitanos en familia:
mientras usted degusta los vinos de la finca y charla con el viticultor
o el maestro bodeguero, sus hijos disfrutan con apasionantes juegos de pista en
las viñas y se divierten en espacios específicamente concebidos.
También es una buena ocasión para sensibilizarlos a la cultura del vino
y su consumo responsable.
Juegos de niños
A escasos metros del castillo de Duras, que
domina el valle del Dropt, la Maison des vins
de Duras ha concebido, con la colaboración de
Cap Sciences, un espacio pedagógico y lúdico
para grandes y pequeños, llamado "las llaves
del viñedo": cuando llegue, le entregaremos
dos cuestionarios, uno para los padres y otro
para los niños. ¿En qué estación se ha hecho
esta foto del viñedo? ¿A qué corresponde este
aroma afrutado? Se ponen a prueba la vista y
el olfato, y no siempre son los mayores los que
tienen las respuestas…
4
largo del descubrimiento
del terruño, las cepas y el
trabajo de la viña estación
tras estación. "Nuestro
objetivo, cuando creamos
este recorrido, era que los
niños tuviesen algo que hacer
en la granja", explica Annick
Pons. Y lo hemos conseguido, todos los años, en el período entre mayo
y septiembre: al final del paseo, los niños
están entusiasmados y no dudan en hacer
preguntas, mientras sus padres degustan los
vinos de la finca.
Degustación de zumo de uva
Recorrido pedagógico
con Ludivigne
Otro viñedo con el mismo deseo de recibir a toda la familia. En el castillo de
Cablanc, en Saint-Pey-de-Castets en
Gironda, descubra los "Secretos del valle", un
¿Sus hijos disfrutan con la visita? Entonces
no dude en llevarlos a casa de Annick y
Gilles Pons, dos viticultores de Casseneuil,
también en el departamento del Lot-yGarona. ¡Oh! ¿Quién ese personajillo que le
invita a seguirle por este viñedo que produce
© CRTA/Château Cablanc
Estimular los cinco sentidos en
las costas de Duras
La visita continúa en el exterior, con un paseo por el Jardín de las viñas, para "ver cómo
se cultivan aquí las viñas" y aprender a distinguir las cepas de sauvignon y cabernet franc.
© Lou Gaillot
" Papá, ¿qué ves?",
"Abuelo, ¿qué son todos esos toneles?",
"Mamá, ¿cuándo nos vamos?"…
Actualmente, la mayoría de las explotaciones vitícolas abren sus puertas
a los adultos y les proponen visitas
de bodegas y degustación de vinos
producidos en la propiedad, pero en
general estas visitas tradicionales no
apasionan a los más pequeños.
En Aquitania, algunos profesionales de
la viña y el vino han querido hacer algo
al respecto. Si decide pasar unas
vacaciones en uno de los numerosos viñedos de la región, descubrirá
exposiciones lúdicas, recorridos pedagógicos y otros juegos de pista que
le permiten, ahora, dar a descubrir a
sus hijos el mundo de la viña y el trabajo de los viticultores en cada una de
las estaciones.
© Maison du vin Côtes de Duras
en los viñedos aquitanos
vino de la comarca del Agenais? Es Ludivigne, adorable con su cabellera de hojas
de vid. De cartel en cartel, le acompaña a lo
paseo divertido guiado por una familia de
visones de Europa. Efectivamente, algunos
ejemplares de esta especie, rara y amenazada, viven en la finca de este castillo de la
comarca bordelesa. El punto inicial
del circuito se encuentra en la bodega,
© Castillo de Agassac
y cada niño se pone
en la cintura una riñonera que contiene pinturas y fichas con
juegos, jeroglíficos y otros enigmas por
resolver. La vuelta a la bodega, significa la
hora de la degustación: "seguimos nuestra
idea hasta el final: mientras que los adultos
descubren nuestros vinos, los más jóvenes
degustan zumo de uva", explica Danièle
Debart, viticultora. "Ésta también es la ocasión de concienciarles sobre el peligro de un
consumo excesivo de alcohol."
Aprender divirtiéndose
Aproveche su paso por la región Entredeux-Mers para detenerse en Planète
Recorrido vino-interactivo en el castillo de
Agassac, en el Médoc.
Burdeos, en Beychac-et-Caillau. Este lugar
excepcional, a 20 minutos de Burdeos, pone
a disposición de los niños una zona especialmente adaptada con una película de animación que presenta las 4 estaciones de la viña,
algunos juegos de estimulación y numerosos libros para conocer la tierra y su labor.
A continuación, cada niño puede poner a
prueba sus sentidos: la vista, con la cromatología de los colores; el olfato con la rotonda
de los aromas; el tacto con la madera y el
corcho y, por último, el gusto, durante la
degustación de 2 zumos de uva procedentes
de las mismas viñas que los vinos degustados
por sus padres. Rellenan una ficha de iniciación y se les entrega un diploma del pequeño
catador. Además, este espacio, a la vez lúdico
y pedagógico, ha sido galardonado por el
International Best Of Wine Tourism, otra
buena razón de visitarlo.
© Planète Bordeaux
Salvar a la princesa
de las garras del dragón
Al otro lado de Burdeos, al Sur del
Médoc, una aventura espera a toda la familia
en el castillo de Agassac, un verdadero palacio de cuentos y leyendas con sus torres esbeltas, sus tejados cónicos y sus fosos llenos
de agua. Equipados con iPods que se les prestan para la visita, sus hijos tienen una misión:
liberar a la princesa de Agassac, prisionera
de un dragón, desde hace siglos, en una de
las torres. Las escenas de audio y vídeo les
sumerjen en un universo medieval, y le llevan al éxtasis completo cuando, al final de
este juego de pista, reciben un diploma de caballero o princesa de las Tierras de Agassac.
¿Quién dice que la visita de una finca
vitícola en Aquitania es aburrida para los
niños?
Todas las visitas que se citan
se proponenen francés e inglés.
n Maison des vins de Duras - RD 668 47120 Duras - Tel. : +33 (0)5 53 94 13 48
www.cotesdeduras.com
n Domaine Lou Gaillot - Annick et Gilles
Pons « Les Gaillots » - 47440 Casseneuil
Tel. : +33(0)5 53 41 04 66
www.lougaillot.com
n Château Cablanc - 33350 Saint-Pey-deCastets - Tel. : +33 (0)5 57 40 52 20
www.chateaucablanc.com
n Planète Burdeos - RN89 - 33750 Beychacet-Caillau - Tel. : +33 (0)5 57 97 19 36
www.planete-Burdeos.fr
n Château d’Agassac - 15 rue du château
33290 Ludon-Médoc - Tel.: +33 (0)5 57 88 15
47 - www.agassac.com
5
por Laurent Reiz
PortFolio
Tras una carrera profesional como
reportero fotográfico en GEO, Laurent
Reiz optó por consagrarse a otra visión
de los paisajes. Se lanzó a la edición
de tarjetas postales, fotografiando los
lugares y los espacios bajo luces y
ángulos distintos. Estuario, río, cuenca,
lago o corriente, Laurent Reiz tiene una
mirada peculiar sobre la omnipresencia
del agua en Aquitania.
Corriente
Ya sea en un río en Penne d’Agenais,
en el departamento del Lot-y-Garona
(foto de arriba), o en un lago en Sanguinet,
en las Landas, el agua se presenta de
múltiples formas en toda la región aquitana.
En el puerto al pie del pueblecito encaramado
de Penne d’Agenais, alquile un "gabarot"
(un barquito de fondo plano) para navegar
por el Lot.
Las 5.800 hectáreas del lago de Sanguinet le
ofrece un amplio abanico de actividades,
desde los baños hasta el kitesurf, pasando por
el esquí náutico.
abajo...
Desde el muelle de Queyries, en Burdeos, en la orilla derecha del Garona,
podrá ver las fachadas más hermosas del puerto de la Luna. Clasificado como
patrimonio mundial de la humanidad por la Unesco, la magnífica ordenación de las
fachadas del siglo XVIII resplandece bajo el sol de la mañana, ofreciendo un marco
ideal para una comida en una terraza o una visita al colorista mercado dominical.
6
por Laurent Reiz
PortFolio
Más abajo que el edificio Art Deco del Museo del Mar, que se acaba de renovar,
la roca de la Virgen (foto de arriba) es una de las visitas ineludibles de Biarritz.
Como la proa de un barco, debía servir como punto de anclaje en el puerto de
refugio imaginado por Napoleón III. Pero el océano y sus caprichos lo quisieron
de otra forma. Tome la pasarela fabricada en los talleres Eiffel y sumérjase
en la inmensidad del paisaje que se abre ante sus ojos: a un lado, la bahía de
Biarritz y su gran playa, al otro, la playa de los Vascos y, a lo lejos, la línea de los
Pirineos.
En Bayona, el muelle del Almirante Jauréguiberry está bordeado de casas
del siglo XVII. Construidas sobre pilotes a orillas del Nive, nos presentan sus
hermosas fachadas con entramados de madera en tonos rojo vasco, amarillo,
azul y verde. Tome asiento en una de las terrazas de restaurante al borde del
agua y admire la casa Moulis, sin duda la más destacable de estas casas, que
hace esquina con la calle de la Poissonnerie.
7
por Laurent Reiz
PortFolio
En pleno valle del Lot, la bastida
de Villeneuve-sur-Lot se sitúa a medio
camino entre Fumel y la confluencia del Lot
con el Garona, en Aiguillon. El puente de
Cieutats, de piedra, ofrece la particularidad
de presentar dos pequeños arcos del siglo
XIII en la orilla izquierda, y un gran arco
construido en el siglo XVII en la orilla
derecha. Recórralo a pie, disfrute de la
hermosa vista sobre los muelles bordeados
de casas altas que se reflejan en el Lot
y visite la capilla Notre-Dame-du-Boutdu-Pont (Nuestra Señora de la Punta del
Puente), erigida por barqueros para implorar
clemencia al río.
8
A imagen de dos centinelas, las dos cabañas tchanquées ("zancudas") se yerguen
en medio de la Cuenta de Arcachon en la isla de los Pájaros (l'île aux Oiseaux).
Estas casas con pilotes han sustituido a una auténtica cabaña construida por un
ostricultor para vigilar sus parques de ostras, inspirándose de los pastores que
velan por sus rebaños encaramados a sus zancos. Puede acercarse todo el año
hasta estas cabañas sin desembarcar, dando una vuelta alrededor de la isla aux
Oiseaux en barco de paseo.
por Laurent Reiz
PortFolio
Como una verdadera torre de vigilancia sobre el río Dordoña, el
castillo de Beynac forma parte de los 1.001 castillos del valle del
Dordoña. A unos diez kilómetros de Sarlat-la-Canéda, domina las
callejuelas pintorescas del pueblo medieval de Beynac-et-Cazenac,
en pleno corazón del Perigord negro. Desde lo alto del acantilado,
sigue desafiando a la fortaleza de Castelnaud, colgada al otro lado del
Dordoña.
9
por Laurent Reiz
PortFolio
A medio camino entre Sarlat-la-Canéda, en
el Perigord negro, y Bergerac, en el Perigord
púrpura, el Dordoña nos ofrece un fabuloso
espectáculo al dibujar un amplio meandro en un
decorado lleno de tranquilidad. Para admirar el
"cingle" (meandro) de Trémolat (así llamado por
el pueblo situado al Este de la curva) hay que
tomar la carretera denominada "des cingles" a
través del bosque de robles y pinos, y que también
le lleva hasta un meando vecino, el de Limeuil.
¿Un paseo en una piragua india
en la Amazonia? ¡Nada de eso!
Ésta es la corriente del Huchet, uno de
esos ríos landeses que desembocan
directamente en el océano. A partir
del lago de Léon, embarque en una
"galupe" (barca tradicional de fondo
plano) y déjese guiar por un barquero
a través de esta naturaleza exuberante
entre juncos, aros, sauces llorones y
otros pinos marítimos. En este bosquegalería clasificado como reserva
natural, podrá cruzarse con nutrias o
garzas reales…
10
por Laurent Reiz
PortFolio
11
ECOturismo
A pie, en bici, en piragua, en parapente o incluso en "galupe",
maravíllese ante las riquezas infinitas que le ofrece Aquitania.
Y todo ello, tomándose el tiempo necesario y preservando la
naturaleza de cualquier tipo de contaminación.
Actividades
de ocio
con cero carbono 1
caliza toman el sol perigordino. Ya llegado el
momento de retomar los zaguales y dejarse
llevar hasta las fortalezas de Castelnaud-laChapelle y Beynac-et-Cazenac.
Dordo ñ a
En kayak
por el Dordoña
Descubra de forma lúdica los paisajes
del valle de los 1.001 castillos (¡y con los
pueblos más bellos de Francia!). Meta
al agua su embarcación en Carsac-Aillac,
a escasos kilómetros de Sarlat-la-Canéda,
capital del Perigord negro. A su derecha, los
nenúfares y las flores de loto florecen en los
Jardines acuáticos de Carsac. Un poco más
lejos, admire el castillo de Montfort que
domina el "cingle" (meandro) homónimo.
Dos cuvas más lejos, podrá ver la bastida de
Domme, encaramada a un acantilado de 150
metros de altura. Mientras admira el vuelo de
las garzas reales, continúe navegando hasta
Roque-Gageac. ¿Por qué no pararse a hacer
un picnic en este magnífico pueblecito?
Entre acantilados y ríos, las casas de piedra
Oficina de turismo intercomunal
del Perigord Negro
« La Balme» - 24220 Beynac-et-Cazenac
Tel. : +33 (0)5 53 29 43 08
www.cc-perigord-noir.fr
2
Lot - y- Ga ro n a
En bici,
por el camino de sirga
del Garona
© Stand Up Paddle Perigord
En Castets-en-Dorthe, a 10 km de Langon en
Gironda, comienza su paseo por la vía verde
paralela al canal de los Dos Mares. Mientras
que unas "péniches" (barcas típicas) esperan
pasar la esclusa n°53 (primera del canal), súbase
a la bici y láncese a recorrer los 87 km que
atraviesan el departamento del Lot-y-Garona.
Km 20: primera parada de una larga serie,
el pueblo-balcón de
Meilhan-sur-Garonne
Nuevo en el
le ofrece un panorama
Perigord negro:
único
sobre
un
navegue en "stand
hermoso meandro del
up paddle"
Garona.
En el verano 2010, se abrió
Km 22 : deje la vía
la primera base de "stand
verde para visitar
up paddle" de Francia
Gens de Garonne,
en río en la población de
Cénac-et-Saint-Julien,
a orillas del Dordoña. El
"stand up paddle" (o SUP) es un nuevo deporte náutico
derivado del surf, se practica con planchas largas,
voluminosas y muy estables y con un gran zagual.
Lúdico, fácil y accesible a todos, se trata de un medio
ideal para descubrir los encantos del Dordoña.
12
© CRTA/L. Reiz
n Stand Up Paddle - Périgord - Le Couderc
24250 Cénac-et-Saint-Julien - Tel.: +33 (0)5 53 30 34 58
www.sup.perigord.com
que le propone un espectáculo en 3D titulado
"La Garonne sous toutes ses Couthures" (El
Garona de cabo a rabo). También es la ocasión
de asistir al escenovisión "au cœur des crues"
(en el corazón de las crecidas), un espectáculo
narrado e interactivo que nos permite
compartir la vida de los habitantes del valle de
Garona al ritmo de los caprichos del río.
Km 40: después de haber atravesado la rica
llanura del Garona con sus cultivos irrigados,
la vía verde vuelve a flirtear con el río al llegar
al Mas d’Agenais, un pueblo espléndido con su
iglesia colegial de Saint-Vincent y su magnífico
lavadero.
Villeton, Damazan, Buzet-sur-Baïse,
Montesquieu, Sérignac-sur-Garonne… Las
ocasiones de hacer escalas se multiplican
antes de llegar al punto álgido de este paseo: el
puente-canal de Agen.
Gens de Garonne - 47180 Couthures-surGaronne. Tel. : +33 (0)5 53 20 67 76
www.gensdegaronne.com
www.canauxdumidi.com
3
L a nda s
En "galupe" siguiendo la
corriente del Huchet
Al Norte de Moliets, en las Landas,
embárquese en una "galupe" (barca
tradicional de fondo plano) en compañía
de un barquero y llegue hasta el océano a
1
ECOturismo
5
partir del lago Léon. Mientras que su guía
dirige la embarcación en esta reserva natural
de vegetación exuberante (la corriente de
Huchet también es denominada "Amazonía
landesa") sumérjase en este ambiente a la
vez misterioso y hechizador, y disfrute de
un sinf ín de contactos sorprendentes: por
un lado, una garza imperial que acecha
a un pez, por otro una ranita de San
Antonio o un lagarto ocelado…
Puede que incluso tenga la suerte
de observar un visón de Europa, una
especie amenazada.
Bateliers du courant d’Huchet
370, Berges du Lac - 40550 Léon
Tel. : +33 (0)5 58 48 75 39
www.bateliers-courant-huchet.fr
4
CRTA
/A.
Bég
uer
Pirineos -Atl án ti co s
A pie por los caminos de
Santiago de Compostela
En los Pirineos Atlánticos, ¡todos los caminos
se reúnen! Aquí, en tierras vascas y bearnesas,
convergen los cuatro grandes itinerarios hacia
Santiago de Compostela: las vías de Arles, el
Puy, Tours y Vézelay. Señalizado en 2009, el
camino del Piamonte (GR 78) es una variante
de la vía de Arles que permite, en siete etapas,
llegar hasta Saint-Jean-Pied-de-Port desde
Lestelle-Bétharram.
A lo largo de este itinerario compostelano,
disfrutará de unas magníficas vistas
panorámicas sobre las cimas pirenaicas,
y pasará por lugares extraordinarios por
su interés histórico o natural: penetre en
las grutas de Bétharram, adornadas con
estalactitas y estalagmitas, admire la torrecampanario de la bastida de Bruges, atraviese
Oloron-Sainte-Marie en la confluencia de
las "gaves" (corrientes pirenaicas) de Ossau
y Aspe, visite la iglesia hispano-morisca
de L’Hôpital-Saint-Blaise clasificada en el
patrimonio mundial de la Unesco, y haga una
escala en Ordiarp, un verdadero balcón sobre
los Pirineos.
La aventura comienza con el ascenso de la
duna más alta de Europa: frente a usted, el
azul infinito del océano Atlántico, en el
que destaca el banco de Arguin, el mayor
banco de arena del litoral aquitano en
perpetuo movimiento. Gírese y admire otro
océano, el del gran bosque de pinos. Luego,
igual que Mathilde Seigner en la película
Camping 2, despegue en pareja con un
monitor profesional y descubra la Cuenca
de Arcachon como nunca la ha visto: los
puertos ostrícolas, los parques de ostras,
la punta del Cabo Ferret con su faro, la isla
de los pájaros con sus cabañas "tchanquées"
(algo así como "zancudas" por estar sobre
pilotes),…
Un poco más lejos, su monitor le enseña el
parque ornitológico del Teich, un espacio
natural preservado que acoge numerosos
pájaros salvajes. Y de fondo sonoro, no
le acompañará nada más que el viento
oceánico y los gritos de las gaviotas.
oficina de tourismo de La Teste-de-Buch
place Jean Hameau - 33260 La Teste-de-Buch
Tel. : +33 (0)5 56 54 63 14
www.tourisme-latestedebuch.fr
Descripción del itinerario en
www.rando64.fr
2
© SMAVLOT 47 – F.Mansiet
© CRTA/L. Reiz
3
ie
G i ro nda
En parapente
sobre la duna del Pilat
© CRTA/L. Reiz
©
5
4
13
ECOturismo
Con sus treinta hoteles y campings poseedores de
la florecilla verde de ecosello europeo (única firma
de calidad medioambiental para las empresas de
turismo), Aquitania es la primera región de Francia en
número de establecimientos turísticos certificados.
selección
de
alojamientos
con sellos ecológicos
© Lucky studio
climatizada con energía solar, recuperación
de las aguas pluviales para regar, clasificación
de desechos y compost,… Todo se ha
concebido para que pase unas vacaciones
en armonía con la naturaleza. Mientras que
sus hijos observan las plantas y los insectos
con material proporcionado por el camping,
usted podrá participar en excursiones para
descubrir el territorio landés.
Hotel Ville d’hiver
en Arcachón
Es la historia de un encuentro entre la
familia Dalbavie, dueña de un antiguo
n Espace Blue Océan – avenue de la Plage
40440 Ondres. Tel. : +33 (0)5 59 45 31 40
www.espaceblueocean.com
Renovada siguiendo un proyecto de
eco-concepción, la antigua fábrica de la
Compagnie Générale des Eaux, construida
en 1884, se transformó en un hotelrestaurante-spa en 2009. Refinadas y
cálidas, las 12 habitaciones están decoradas
con muebles imaginados por el ebanista
bordelés Charles-Henri Poirier. En el bar
de vinos, disfrute de un vino bio antes
de degustar una cocina clásica elaborada
según el mercado del día. Prolongue estos
momentos de placer en el spa, donde se
le propondrán tratamientos a base de los
cosméticos naturales del Dr.Hauschka.
© Camping Les Vagues
A 300 metros del océano y su inmensa playa
de arena fina, disfrute de un remanso de paz
en medio del pinar y el barrio residencial de
Biscarrosse-Plage. Su habitación se abre al
jardín, y en la carta del restaurante encontrará
productos del mar y del terruño combinados
con menús vegetarianos y dietéticos. Cerca
del hotel, rutas de senderismo y pistas para
bici le invitan a pasear.
Camping Espace
Blue Océan
en Ondres
© Camping Blue Ocean
n hôtel - Restaurant Les Vagues –
99 rue des Iris - 40600 Biscarrosse-Plage
Tel. : +33 (0)5 58 83 98 10
www.lesvagues.com

© Camping La Rivière
Hotel Les Vagues
en Biscarrosse-Plage
n Hôtel Ville d’Hiver – 20 avenue Victor Hugo
33120 Arcachón. Tel. : +33 (0)5 56 66 10 36
www.hotelvilledhiver.com
© Camping Eskualduna
En este camping cercano a las playas oceánicas
entre Hossegor y Bayona, la protección del
medio ambiente se vive día a día: piscina
14
Camping-hotel
restaurante La Rivière
en Eyzies-de-Tayac relevo de postas a orillas del Vézère, y el
arquitecto Charles Widmann, especialista
de las construcciones bioclimáticas: juntos
apostaron por asociar un pasado milenario
y una política energética orientada hacia
el futuro. Bajo la mirada del hombre de
Cromañón, conviértase en "ecoturista"
y opte por un camping o una de las seis
habitaciones del hotel.
n Camping-hotel-restaurante La Rivière
familia Dalbavie – 24620 Les Eyzies-de-Tayac
Tel. : +33 (0)5 53 06 97 14
www.lariviereleseyzies.com
Camping Eskualduna
en Hendaya
Entre Hendaya y San Juan de Luz, las 330
plazas del camping Eskualduna ocupan
un lugar excepcional en la carretera de la
cornisa, frente al dominio de Abbadia, un
espacio natural protegido de 64 hectáreas
bordeado de acantilados que dominan
el océano. En este rincón de vegetación
exuberante al pie de los Pirineos, descubra
las tradiciones del País Vasco y diríjase en
bici a la hermosa playa de Hendaya, a escasos
2 km del camping.
n Camping Eskualduna – route de la Corniche
64700 Hendaye - Tel. : +33 (0)5 59 20 04 64
www.camping-eskualduna.fr
PA
T
MO
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AG
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ER
WORLD H
Organisation
des Nations Unies
pour l’éducation,
la science et la culture
NDIAL •
•
IT
Descubrimiento
NIO MUN
D
L
IA
MO
RI
E
•
O
PATRIM
Sites préhistoriques et grottes
ornées de la vallée de la Vézère
inscrits sur la Liste du
patrimoine mondial en 1979
En pleno corazón de 400.000 años de historia humana,
el centro de acogida del Polo internacional de la prehistoria (PIP)
le espera en Les Eyzies-de-Tayac, capital mundial de la prehistoria.
Este edificio a la vez sorprendente por su modernidad y relajante por su
tranquilidad le da las llaves del patrimonio universal del valle del Vézère,
que cuenta con numerosos emplazamientos prehistóricos importantes, de los
que 15 están inscritos en el patrimonio mundial de la humanidad de la Unesco.
Puertas abiertas
P
H
A
bierto desde julio de 2010 y
concebido por el arquitecto
Raphaël Voinchet, el nuevo centro de acogida del Polo Internacional de la
Prehistoria en Les Eyzies-de-Tayac se funde
en el paisaje, entre acantilados, vegetación
y corrientes de agua. Sorprendente por su
modernidad, y perfectamente integrado en
el pueblo (en un emplazamiento sensible
clasificado Natura 2000), este edificio de
150 metros de largo con dos plantas constituye el punto de salida ideal para imaginar
su viaje al País del Hombre.
Acogida del Polo Internacional
de la prehistoria
Cuando llegue, se le propondrá una bienvenida personalizada en varios idiomas para
conocer mejor sus expectativas y guiarle por
ese excepcional lugar. A lo largo de todo el
al
aís del
recorrido, podrá tener un acceso privilegiado
a todos los recursos del valle del Vézère y las
múltiples actividades culturales y educativas
del Polo Internacional de la Prehistoria.
Ha llegado el momento de comenzar su viaje
a la prehistoria. Coja la "calle" interior del centro de bienvenida y diríjase hacia la exposición
permanente "prehistoria – valle Vézère". Una
escenograf ía innovadora le da una primera
visión de la vida en tiempos de Cromañón y
Neandertal: frescos murales y dermoplasticas
(reconstituciones de hombres prehistóricos
realizadas por la artista Elisabeth Daynès),
películas en pantallas gigantes, maqueta 3D
con pantallas táctiles. También dispondrá de
terminales de información que le permiten
preparar sus visitas al valle del Vézère.
Luego baje al nivel inferior para descubrir el espacio que acoge las esposiciones
temporales, originales y apasionantes
ombre
(a partir de fotograf ías de Robert Doisneau
sobre el Perigord, el nuevo centro de acogida
del PIP acogerá la exposición "Cierra los ojos
para ver la prehistoria", una exposición táctil
en la oscuridad).
Silex, adornos y lámpara en el
museo nacional de la Prehistoria
Antes de abandonar el centro de acogida
del Polo internacional de la Prehistoria
(cuyo acceso es libre y gratuito) póngase la
indumentaria de un arqueólogo que realiza
una excavación en el taller "PréhistoFouilles"
('PrehistoExcavaciones', para el que es
necesario reservar): así, podrá comprender
mejor cómo los vestigios sacados a la luz
nos narran la vida cotidiana de nuestros
ilustres ancestros.
Para descubrir la mayoría de los
objetos inventados en el valle del Vézère,
El centro de acogida del polo internacional
de la Prehistoria se integra perfectamente
en el pueblecito de Les Eyzies-de-Tayac.
15
Descubrimiento
El Préhisto Parc, en Tursac.
2
Una vista de la ciudad troglodita de La Roque Saint-Christophe.
6
© CRTA/B. Bloch
© Jacques Henri Baumel
5
1
5
Visita del refugio Pataud, en Les Eyzies.
6
La sala de lectura del PIP.
diríjase al Museo nacional de prehistoria,
a escasos pasos del centro de bienvenida.
Además de los numerosos objetos de silex
expuestos, puede admirar unos magníficos
adornos de conchas encontrados en la tumba del niño de la Madeleine, o incluso una
lámpara de gres rojo que se encontraba en
la cueva de Lascaux.
Los Magdalenienses,
pintores artísticos
en Font de Gaume
¿El documental sobre el arte parietal de la
cueva de Font de Gaume le ha dado ganas
de visitarla? A la salida de Les Eyzies, en
dirección a Sarlat, la última cueva original
con pinturas polícromas que sigue abierta
al público le espera en el valle del Beune
(entrada limitada por medida de conservación del lugar, se recomienda reservar).
Clasificada en el patrimonio mundial de la
humanidad, es famosa por sus sublimes representaciones de renos, bisontes, caballos
y mamuts. Este conjunto de frisos demuestra el deseo de realismo de los Magadalenienses, que eran unos verdaderos artistas
que utilizaban los bultos y los huecos naturales para destacar el relieve y las formas de
los animales representados.
16
Aproveche su visita a Font de Gaume para
apuntarse a la visita-conferencia del cobijo
del Poisson, que es el único medio de adentrarse en esta rarísima cavidad que debe su
nombre a una de las representaciones más
antiguas del pez que actualmente se conocen en el mundo. ¿Este salmón de más de
un metro, grabado y esculpido en relieve,
le hace volar la imaginación? ¿Por qué no
viene al centro de bienvenida de la prehistoria para pasar un momento tranquilo y
contemplativo en la bonita sala de lectura,
que también es un espacio digital, que le
da acceso a miles de obras, revistas, DVD
y otros recursos electrónicos sobre la prehistoria?
de la vida cotidiana de estos hombres
prehistóricos.
Luego, alejándose de los circuitos turísticos, recorra el vallecito de Castel Merle (o
vallecito de las Rocas), una de las mayores
concentraciones de yacimientos prehistóricos, ya que se han encontrado hasta 10 refugios. Con el librito que le proponemos en
la recepción, descubra las cinco cavidades
abiertas al público. Todos los años, de junio
a julio, también puede observar a un equipo de arqueólogos que continúa sus investigaciones en el cobijo de Castanet, a la
entrada del vallecito. Complete este paseo
bucólico participando en activides pedagógicas (tiro con propulsor, encender un fuego y talla de silex) y visitando el museo de
Sergeac, que cuenta con una colección de
herramientas prehistóricas.
Los 10 refugios prehistóricos del
vallecito de Castel Merle
Lascaux, la cueva decorada
más sorprendente
Visita-conferencia
en el cobijo del Poisson ("pez")
Ha llegado el momento de subir
corriente
arriba
por
el
Vézère para descubrir a los hombres
de Neandertal y Cromañón. Si viene
acompañado de niños, haga una parada
en Préhisto Parc, en Tursac, donde se han reconstituido, a tamaño real, algunas escenas
Siga subiendo corriente arriba del Vézère
hasta alcanzar la culminación de su periplo:
Lascaux. Aunque la cueva original ya no
está abierta al público, se ha realizado una
copia que reproduce con toda fidelidad las
obras parietales. En las bóvedas cubiertas
de una calcita muy blanca, los pigmentos
© CRTA/L. Reiz
2
© Préhisto Parc
1
Descubrimiento
4
3
Un detalle de la cueva de Lascaux.
4
Las dermoplastias de hombres prehistóricos en el PIP.
8
7
La ciudad troglodita de La Roque Saint-Christophe.
8
Taller tiro con propulsor en el vallecito de Castel Merle.
han conservado su viveza original y el espectáculo es asombroso.
Durante su visita a Montignac, no deje
de ver el sitio del Regourdou, a escasos
500 metros de Lascaux: allí descubrirá una
sepultura neandertalense de más de 75.000
años, que la convierten en la sepultura más
antigua conocida actualmente en Occidente.
15.000 años de habitación
prehistórica en el refugio Pataud
Al volver a Les Eyzies, haga una última
escala en el refugio Pataud, un lugar
único para comprender cómo, efectuando
excavaciones estratigráficas, se estudia la
cronología de un sitio prehistórico a lo
largo de varios milenios. Cada estrato está
numerado, fechado y acompañado de objetos que corresponden a la cultura descrita.
Observe, por ejemplo, el nivel 4, rico en
elementos de adorno, perlas y colgantes, y
también en guijarros.
¿Qué le parece una última pausa en este
programa bien cargado? Siéntese en la terraza del centro de bienvenida de la prehistoria y disfrute del panorama: a un lado, el
jardín acuático y, al otro, una vista sobre el
acantilado. Un lugar zen y con abundante vegetación para volver suavemente al siglo XXI.
© Isabelle Daumas-Castanet
7
© CRTA/L. Reiz
3
Información
práctica:
n
Centre d’accueil de la préhistoire
30 rue du Moulin
24620 Les Eyzies-de-Tayac
Tel. : +33 (0)5 53 06 06 97
www.pole-prehistoire.com
Apertura:
n Del 15 de mayo al 15 de septiembre:
todos los días de 10h a 18h.
n Del 1 de octubre al 14 de junio:
todos los días excepto los sabados
de 10h a 17h.
n Cerrado el 1 de mayo, el 25 de
diciembre y del 1 al 31 de enero.
El arquitecto Raphaël Voinchet recibió la misión de concebir el centro de bienvenida de la prehistoria.
Junto a su equipo, y en estrecha colaboración con el Polo Internacional de la Prehistoria, ha conseguido
que el edificio se ponga al servicio del emplazamiento y sus visitantes. "Hemos jugado con los distintos
elementos naturales del decorado", nos explica. "Con los árboles, cuyo follaje se sitúa a nivel de la terraza
de la cafetería, con los meandros del Beuve, que cruzamos por la pasarela, y con los acantilados que
sirven de telón de fondo." »
Muy bajo (tan solo 8 metros de altura para sus 2 plantas), muy largo (150 metros) y muy fino (de 10 a 17
metros de anchura), el centro de bienvenida no quita nunca el protagonismo al entorno que lo acoge.
Con sus tonos discretos y naturales, el cemento, el cristal y el metal se funden en el paisaje. La planta
baja, abierta a la libre circulación del público, está en conexión con la antigua calle medieval. La parte
de la planta baja que da al jardín, dedicada a los visitantes acompañados, es un espacio muy acogedor,
protegido del paso incesante, como un abrigo prehistórico.
Por último, Raphaël Voinchet trabajó con mucho cuidado la acústica del edificio, lo que ha dado como
resultado un lugar muy tranquilo y descansado a pesar de los importantes flujos turísticos que recibe.
© CRTA/B. Bloch
Un edificio en resonancia
con el sitio prehistórico de Les Eyzies
17
Quizzmisterio
¿Conoce bien Aquitania?
e
1
ont
© C uchillería N
¿En qué objeto se puede ver
este dibujo grabado en la madera?
C
A En una herramienta prehistórica del valle
del Vézère.
B En una tabla de surf.
En le mango de boj de un cuchillo tradicional.
Pista: este objeto es originario del Perigord verde.
© CRTA/B.Bloch
ai s
ro
n
n
Monumentos, tradiciones, direcciones insólitas,… Aquitania oculta numerosas riquezas y
particularidades, que quizás ya conozca… o no. Ponga a prueba sus conocimientos de la
región respondiendo a algunas preguntas.
2
¿Qué nombre recibe esta pequeña cabaña de madera
sobre pilotes?
Se trata de un puesto de camuflaje para observar los pájaros.
Se trata de un "carrelet", una cabaña de pescador a orillas del estuario
del Gironda.
C Se trata de una cabaña "tchanquée" (zancuda).
A
B
3
¿Cuál es la especificidad
del faro de Contis, en las
Landas?
Es el único faro de la costa
landesa.
B Es el faro más alto de
Aquitania.
C Es el primer faro de Francia
clasificado como monumento
histórico.
A
Pista: en su origen, bajo el imperio de
Napoleón III, su iluminación resultaba
impresionante por alcanzar los 80 km.
Pista: su nombre también designa la red utilizada por su propietario.
¿Qué pintor impresionista se
inspiró de los nenúfares del
jardín de Latour-Marliac,
en Temple-sur-Lot?
4
Auguste Renoir.
B Claude Monet.
C Edouard Manet.
A
Pista: utilizó estos nenúfares en el jardín de su
casa en Giverny.
© SARL Latour-Marliac
5
¿En qué municipio de Aquitania se puede
visitar esta magnífica fortaleza?
A
© Wikimedia Commons - Edouard Fattal
© CDT Landes - Lou du Lac
6
Esta alineación de montículos de arena
con conchas representa:
A El resultado de un concurso de castillos de
arena.
B Una alineación de tumbas de arena coronadas
con vieras de Santiago.
C Un jardín realizado por un artista en busca de
espiritualidad.
Pista: este lugar, abierto a todo el mundo, se encuentra en
Anglet, a 1 km de la playa de la Chambre d’Amour.
B
C
En Saint-Front-sur-Lémance, en el Lot-y-Garona.
En Mazères, en Gironda.
A Castelnaud-la-Chapelle, en el Perigord negro.
Pista: el municipio fue clasificado como uno de los "pueblos más
hermosos de Francia" en 2010.
© CRTA/ YD.Greifenstein
¿En qué ciudad de Aquitania
se ha tomado esta foto?
A
7
en Soulac-sur-Mer, en la punta
de Grave en Gironda.
B En Biarritz, en la costa vasca.
C En Dax, ciudad termal
en las Landas.
Pista: en este municipio, visite la basílica
Nuestra Señora del Fin de las Tierras, clasificada en
el patrimonio mundial de la humanidad de la Unesco.
Saint-Front-sur-Lémance acoge el castillo de Bonaguil, y Mazères el castillo de Roquetaillade. 7A Cada año, en junio, los habitantes de
Soulac-sur-Mer se disfrazan y vuelven a poner de actualidad la "Belle Epoque" de este elegante complejo turístico costero.
se renuevan mediante moldes concebidos a tal efecto. 6C Se trata del castillo de Castelnaud-la-Chapelle, que domina el valle del Dordoña.
Bernard, situado junto al convento de las Bernardinas en Anglet, en el País Vasco (14 rue Lembeye). Todos los años, los montículos de arena
de 1889, el pintor Claude Monet sucumbió al encanto de los nenúfares de los viveros de Latour-Marliac. 5B Se trata del cementerio de Saintvez, el faro más alto de Aquitania y el primer faro clasificado como monumento histórico en 1862. 4B Durante la exposición universal de París
se dedican a la pesca, estrictamente reglamentada. 3A El faro de Contis es el único faro de las Landas. Por su parte, el faro de Cordouan es, a la
pequeña ciudad al Norte del Dordoña. 2B Los "carrelets" en pontón a orillas del estuario del Gironda, donde las riberas del Garona y el Dordoña
1C Encontramos este símbolo misterioso en el mango del cuchillo de Nontron, el cuchillo más antiguo de Francia, que lleva el nombre de una
Respuestas correctas:
18
© CRTA/MonNuage
OCIO
Son golosos, epicúreos, apasionados por la
cocina y amantes de los buenos vinos. Turistas
o habitantes de Aquitania, han probado y
aprobado algunos talleres temáticos para saber
más sobre las tradiciones gastronómicas de la
región. ¡Con ellos, aprenda a cortar el pato
o ensamblar su propio vino!
© anaëlb.com
Coní las manos
1
en la masa
y Crear su propio vino con
© CRTA/MonNuage
© CRTA/B.Bloch
B-Winemaker
2
3
"Descubrí el B-Winemaker en el
castillo Haut Sarpe. Acompañados
de profesionales, hemos visitado la
propiedad de este gran caldo protegido
de Saint-Emilion, antes de degustar
distintas cepas en la hermosa sala de
degustación. Luego pasamos a la fase
de ensamblaje:
con una probeta y una pipeta
graduadas, cada uno creó su "vino
ideal", que luego se embotelló con
una etiqueta personalizada. Todos
pasamos un agradable momento de
relajación y descubrimiento, a la vez
muy profesional y extremadamente
lúdico." »
x Cocinar el pato cebado en Lot-y-Garona
"Durante un fin de semana, hemos aprendido a cocinar el
pato cebado del Perigord en la casa rural de Lys de Vergne,
junto a la bastida de Villeréal. Los cursos se desarrollan en
la granja de Grange-Neuve, una explotación vecina que cría y
transforma los patos. No tiene nada que ver con un curso de
cocina clásico: hemos pasado dos mañanas en el laboratorio
de la granja, trabajando productos cuyo origen conocíamos.
Al terminar el fin de semana, nos llevamos nuestros confits,
foies gras y rillettes." »
Serge, Aix-en-Provence.
Laurence, Mont-de-Marsan.
© Tim Clinch
c Realizar P16 receta de cabo a rabo en Initial’s Chef
4
en un cocinero
v Convertirse
excelente junto
"Me encanta la cocina. Con Nicolas Lamstaes en Périgueux,
¡es genial! Al llegar, todo está listo.
Tienes una encimera de trabajo personal, en la que realizas su
receta de principio a fin. Durante el curso, el chef da muchos
trucos. Es muy tranquilo y amable. Al final, probamos nuestros
platos y podemos llevarnos lo que quede. Luego, en casa, es muy
fácil repetir las recetas:
¡ahora estoy muy orgullosa de mis macarrones de repostería!" »
Mady, Périgueux.
© CPIE
b Recoger y cocinar las plantas silvestres del Bearn
5
"Apasionados por el Béarn, nos apuntamos a un taller de cocina
sobre las bayas silvestres y las ortigas. La cita era en el Clos
Lapeyre, en medio de los viñedos de Jurançon.
Durante un agradable paseo, recogimos distintas variedades de
ortigas y bayas locales. Nuestro acompañante, un naturalista,
nos explicó los beneficios de cada planta.
Luego, siguiendo las instrucciones de una cocinera,
realizamos varios platos con los productos recogidos.
¡La sopa de ortigas está deliciosa!" »
a Michel Guerard
"Acudo con frecuencia a las
lecciones de cocina de Michel
Guérard. En este marco
magnífico, las cuatro tardes
que duran los cursos están
presentadas por Stéphane Mack,
apasionado y muy pedagógico.
Mientras que el chef realiza
las recetas ante nuestros ojos,
podemos tomar notas
y fotografiar sus trucos.
De esta forma, he aprendido
a cocinar distintas aves, algunas
con recetas dietéticas.
Desde entonces, realizo
periódicamente algunos platos,
sobre todo el soufflé de chocolate,
¡que siempre sale bien!" »
François, Saint-Pierre-du-Mont.
Christine y Sylvain, Belcastel en el ’Aveyron.
Información práctica:
n B
-Winemaker – Rodolphe Desbois (+33 (0)6 62 73 77 87) - Pierre Dufourq (+33 (0)6 65 74 14 66). www.b-winemaker.com
n W
eek-end en Haut-Agenais – Marie-Ange Rumeau (Lys de Vergne) - Marie-Christine Deblache (la Ferme de Grange-Neuve)
– 47210 Villeréal. Tel. : +33 (0)5 53 36 61 54. www.lysdevergne.com
n I
nitial’s Chef – 36-38 rue Gambetta – 24000 Périgueux. Tel. : +33 (0)5 53 13 22 94. www.initialschef.com
n L
es Prés d’Eugénie – Michel Guérard – 40320 Eugénie-les-Bains. Tel. : +33 (0)5 58 05 06 07. www.michelguerard.com
n C
PIE (centro permanente de iniciativas para el medio ambiente) – 64360 Lacommande. Tel. : +33 (0)5 59 21 00 29.
www.cpiebearn.fr
19
Eleganteybarato
Cabaña en los árboles, palomar o antigua escuela para
chicas: descubra nuestra selección de casas de huéspedes
que le permiten aliar la comodidad y el carácter insólito.
Habitaciones
A partir
de 95 €
la noche
n Les Palmiers du Port - 20, le Port
33720 Barsac Tel. : +33 (0)9 65 19 85 43
www.lespalmiersduport.com
© Château de Missandre
En el palomar del
castillo de Missandre
A partir
de 80 €
che
Entre el Perigord y Gascoña, la no
viva una vida palaciega a
escasos metros del valle del Lot. Instálese
en una de las dos habitaciones rurales con
encanto con que cuenta el palomar renovado
(4 espigas Gîtes de Francia), y déjese seducir
por la suavidad de la vida en este pequeño
rincón de la "Toscana Francesa". La hermosa
piscina con espacio de balneoterapia, los
paseos a caballo, las degustaciones en el bar
y los menús típicos propuestos animarán su
estancia.
n Château de Missandre
47380 Saint-Pierre-de-Caubel
Tel. : +33 (0)5 53 41 87 66
www.missandre.fr
20
A partir
de 95 €
la noche
© Cabanes de Vaure
Viñedos hasta el horizonte y, al final del
camino, el Garona. Ha llegado a Les Palmiers
du Port, una casa de huéspedes refinada a dos
pasos de los castillos de Barsac-Sauternes.
Disfrute de este lugar atípico para descubrir
las tradicionales cabañas de pesca con sus
redes cuadradas ("carrelets") y observar el
baile de los pescadores de lampreas. Durante
las grandes mareas, asista al fenómeno del
macareo desde el jardín florecido.
En una cabaña colgante
en Valeuil (Dordoña)
como bien recuerdan los nombres de sus dos
habitaciones, el ecolodge Ségosa se encuentra
en pleno corazón del bosque de pinos de las
Landas y a tan solo 10 minutos de las playas
oceánicas de Mimizan. Rehabilitada según los
principios de la eco-renovación (materiales
naturales locales y regulación térmica
natural), esta antigua granja alía encanto y
modernidad.
n Ecolodge Ségosa - route de Mezos
40200 Saint-Paul-en-Born
Tel. : +33 (0)6 89 49 58 84
www.ecolodge-segosa.com
¿Siente un deseo irresistible de vivir unas
vacaciones 100 % naturaleza? Cerca de
Brantôme, en el Perigord verde, disfrute
de una estancia en una cabaña elevada a 4
metros de altura al borde de un bosque. Por
la mañana, ice una cesta con su desayuno
gracias a un polea y observe a las rapaces
y los animales salvajes desde su terraza. Al
atardecer, disfrute de la puesta de sol en el
valle del Dronne. Le resultará dif ícil bajar de
este nidito acogedor...
n Les Cabanes de Vaure - Timothée Deneuville
24310 Valeuil - Tel. : +33 (0)6 40 38 08 60
http://cabane-perigord-dordogne.cabanesdevaure.fr
En una antigua granja
landesa
Ambiente de pinar en la cabaña "bois nature"
(bosque natural), y atmósfera marítima en
la denominada "les embruns" (los rociones):
A partir
de 55 €
la noche
© Ecolodge Segosa
En la capitanía
del puerto de Barsac
por menos de 100 €
la noche
En una antigua escuela
de chicas
© Le Boila-Laslie
© les Palmiers du Port
rurales originales
A partir
de 54 €
¿Y si volvemos a la escuela
la noche
durante
las
vacaciones?
Podemos hacerlo gracias a B o i l a
Laslie, una antigua escuela en la que se
han habilitado dos cómodas habitaciones
rurales. Dormirá en el aula de clase, donde
las chicas del pueblo estudiaron de 1600
a 1960. El ambiente "chalet de montaña"
de la habitación Adélaïde es totalmente
irresistible.
n Casa rural Le Boila Laslie
rue de l’église -Valérie Laurent Iglicki
64260 Bielle - (8 km al Norte de Laruns)
Tel. : +33 (0)5 59 82 65 83
ou +33 (0)6 27 91 18 56
www.leboilalaslie.com
evasión
Pirineos,
En las inmediaciones del Pico del
Midi de Ossau, las posibilidades de
realizar senderismo son infinitas.
"Dejando detrás la bahía de San Juan de Luz, mis
amigos y yo tomamos la dirección de los primeros
contrafuertes pirenaicos. Llegamos rápidamente
a la primera etapa de nuestra estancia itinerante,
el puerto de montaña de San Ignacio: de allí sale el
trenecito cremallera para alcanzar la Rhune, una
montaña sagrada del País Vasco. Durante los 35
minutos que dura el ascenso, nos cruzamos con
varios "pottocks",
Desde la Rhune,
sobre el Pays Vascuna vista unica
o y los Pirineos.
© P. Laplace/C
DT 64
Descubrimiento de
los cerdos vascos
Al día siguiente, fuimos al valle del Nive
en Cambo-les-Bains: la visita de los
jardines de la Villa Arnaga, dibujados
por el escritor Edmond Rostand, ¡vale
realmente la pena! Una vez en el pueblo
típico de Saint-Etienne-de-Baïgorry,
as
Las vinas en terry.az
gu
le
del AOC Irou
puerta de entrada del hermoso valle de Aldudes,
la oficina de turismo nos aconsejó ir a ver a Pierre
Oteiza, un criador de cerdos negros del País Vasco.
En su compañía, tomamos un bonito sendero
de 2 km para descubrir esta raza, que en 1981
estaba en peligro de extinción. En los primeros
contrafuertes de la montaña, encontramos las
piaras de cerdos holgazaneando al sol. Son muy
graciosos, con su piel bicolor, negra y blanca:
cabeza y nalgas negras. En medio de los robles, los
castaños y las hayas, crecen en grupos de
40 y no pueden
estropear los
pastos gracias
a una argolla
que se les pone
en el hocico.
Nos detuvimos
a hacer un picnic
en la mesa de
orientación,
era
maravilloso
escuchar el silencio,
vascos de
tan sólo perturbado Los cerdos
Pierre Oteiza.
de
a
por el vuelo de la piar
. Bloch
© CRTA/B
Panorama inolvidable
en la cima de la Rhune
esos adorables caballitos salvajes que
pacen libremente en las montañas. Desde la
cima, a 905 metros, la vista es única: además de
las siete provincias vascas, también se ven, a lo
lejos, las playas infinitas de las Landas.
Al bajar, nos instalamos en el Auberge Basque,
un hotel contemporáneo en pleno corazón del
Labourd, ideal para descubrir dos de los pueblos
más hermosos de Francia: Ainhoa, una bella
bastida típica, con sus hileras de casas de colores
blanco y rojo, y Sara, con su casa vasca Ortillopitz
y el museo del pastel vasco. Un pastelero hizo
un pastel ante nuestros ojos, mientras prodigaba
numerosos consejos y trucos.
¡Hummm, que bueno estaba!
gue
© CRTA/A. Bé
Desde San Juan de Luz hasta el mítico puerto de Aubisque, los 250
kilómetros de la carretera de los puertos en los Pirineos Atlánticos le abren
las puertas del macizo pirenaico. Pasando por puertos de montaña y valles,
por los aires o bajo tierra, a pie o en bici..., sigua la estancia itinerante de
un viajante acompañado de tres amigos. Salga, junto a él, al encuentro de
pastores y contadores de la comarca, descubra las direcciones de hoteles y
casas rurales con encanto, sumérjase en las culturas vasca y bernesa.
rie
© CDT64
una montaña de sensaciones
21
evasión
Excursión
por el misterioso bosque
de Iraty
© Hotel Etchémaïté
Al día siguiente, fuimos a despedirnos de los
Aldudes, y a descubrir el viñedo de Irouléguy.
No pudimos resistirnos a las ganas de degustar
algunos vinos de la denominación de origen
progetido vitícola más pequeña de Francia,
en la bodega que se encuentra en la salida de
Saint-Etienne-de-Baïgorry. Luego nos dirigimos
a Saint-Jean-Pied-de-Port, en el camino de
Santiago de Compostela.
le del Soule
Habitacion con vistas sobre el val
en el hotel Etchemaite.
22
A pie, pasamos bajo
en Soule, pero esta
vez
subterránea:
la puerta de Navarra,
¡¡¡ouahhh!!! Fue la
inscrita en el patrimonio
única palabra que
mundial de la Unesco, y
pronunciamos
al
subimos hasta arriba de
la ciudadela rehabilitada
penetrar en la sala
por Vauban. Tras
de la Verna, una de
esta escala en este
las diez cavidades
subterráneas
más
importante lugar de
grandes del mundo: 245
peregrinaje, tuvimos La Verna, una
de las mayores cavi
metros de diámetro,
que dejar atrás nada subterraneas de
dades
l mundo.
194 metros de altura y 5
más y nada menos que
hectáreas de superficie.
seis puertos para llegar
al verde valle del Soule. Haltza, Haritzcurutche,
Burdincurucheta, Heguichouria, Bagargui,
Pesca, parapente
Organbidexka: unos nombres nada fáciles
y gastronomía en el valle
de pronunciar cuando no se habla euskera, el
de Aspe
idioma vasco. Llegamos a Tardets-Sorholus un
Pero tuvimos que retomar nuestro camino, en
día de mercado y ver los puestos de salchichones
dirección de Oloron-Sainte-Marie. Clasificada
y quesos de oveja nos alegró las papilas. En la
como "Ciudad de arte e historia", la ciudad
oficina de turismo, reservamos una excursión de
más antigua de la comarca del Béarn es una
un día con un contador de la comarca, que nos
etapa importante en los caminos de Santiago
acompañó a descubrir el misterioso bosque de
de Compostela. Equipados de una audioguía,
Iraty, el mayor hayedo de Europa. Nos enseñó
descubrimos los tres barrios históricos
los tumulus y los cromlechs (círculos de piedras
delimitados por las "gaves" (corrientes pirenáicas)
prehistóricas de vocación funeraria), testigos
de Ossau y Aspe, visitamos la catedral de Santa
de la presencia in situ de los primeros pastores
María, inscrita en el patrimonio mundial de la
del Soule; nos habló de los genios que viven
humanidad y paramos a comprar una exquisita
en las montañas, las fuentes, los bosques y las
ropa del hogar vasca en la tienda de la fábrica de
cuevas; nos describió la pastoral, un espectáculo
tejidos Lartigue.
completamente vasco que, cada verano, atrae a
Además, esta ciudad también es
miles de espectadores.
la puerta de entrada al valle de
Para nuestra tercera noche, nos detuvimos en el
Aspe. Las siguientes dos noches,
hotel Etchémaïté, en Larrau. Necesitábamos la
posamos nuestras maletas en
comodidad acogedora de sus habitaciones
Eysus, en un antiguo molino
con vistas sobre las montañas para
situado en la vía de Arles.
recuperarnos de un día largo, y más
Reconstruido con materiales
teniendo en cuenta que habíamos
ecológicos, el Molino de Eysus
decidido empezar el
es, actualmente, una bonita casa
ascenso del mítico
rural con el sello Pêche 64. Allí, todos
pico de Orhi al día
disfrutamos de lo lindo: mientras dos de
siguiente.
nosotros aprovechamos para hacer una
Tras esta bella
partida de pesca con mosca, otros tres
excursión
(que
disfrutaron de un vuelo de iniciación en
dura unas 5 ó 6
parapente desde el punto de Accous.
horas de marcha) y una
Nos reunimos para realizar una
segunda noche en Larrau,
escala gastronómica en el
hicimos una última parada
albergue de Sarrance, un
© J.F. Godar
t
los buitres leonados sobre nuestras cabezas. El
paseo terminó con una degustación de jamón del
Kintoa, nombre emblemático escogido por los
criadores de esta producción, que está a la espera
de un sello de denominación de origen progegido.
Tras esta visita, se nos hacía agua la boca, y sólo
teníamos ganas de una cosa: llegar a la Casa
Aguerria, una auténtica casa rural navarra,
donde cenamos. Y en el interior... ¡menuda
sorpresa! Las habitaciones asocian un mobiliario
contemporáneo con elementos tradicionales,
nos encantó el salón de diseño, con sus sillones
blancos de líneas redondas.
© CRTA/L. Reiz
Pero no podíamos detenermos más en el valle
de Aspe. En efecto, nos esperaban los rebaños de
ovejas, listos para iniciar la trashumancia estival al
valle de Ossau. Nos dirijimos a Laruns (sede de
la Casa del parque nacional de los Pirineos) por
el puerto de Marie-Blanque. Y allí, durante dos
días, vivimos al ritmo de los pastores: vimos cómo
marcaban a sus animales, les acompañamos al
son de los cencerros (campanillas colgadas del
cuello de las ovejas), descubrimos su cabaña
en medio del veraneo, al pie del pico del Midi
d’Ossau, les observamos mientras ordeñaban
a las ovejas y disfrutamos
© OT Gourette
Trashumancia
en el valle de Ossau
crían, sobre todo, ovejas vasco-bernesas
y que transforma in situ su producción
lechera. Aas también es célebre por sus
silbadores, que son unos pastores que se
comunican entre ellos en un lenguaje de Entre los quesos pir
enaicos, el
Ossau-Iraty p
silbidos.
os
ee
u
n
a
denominacion
de origen pr
Además, estábamos en primera fila para
otegido.
empezar la última etapa de nuestro
periplo: el ascenso en bicicleta al puerto
de Aubisque, un habitual de los ascensos
legendarios del Tour de Francia. Desde
Aas, la carretera serpentea hasta la estación
termal de Eaux-Bonnes, y luego llega a
Gourette, primera estación de deportes de
invierno del departamento de los Pirineos
Atlánticos.
Intuimos, desde el principio, que tendremos
que volver a estas mismas montañas en
invierno para descubrirlas vestidas con su
blanco manto nevado, y disfrutar de todas
las actividades practicadas en la temporada
los Pirineos
invernal: esquí, caminatas con raquetas,
En invierno tamplbiesen actividades.
escalada de cascadas de hielo, marcha nórdica..."
reservan multi
© CDT64
magnífico edificio de 1789 famoso por sus platos
típicos de la región: en el menú, encontramos
morcilla de Sarrance, gratén bernés, quesos de la
comarca y vinos de la región. Ya sólo nos quedaba
refrescarnos las ideas con una salida, junto a un
guía de montaña, de una tarde dedicada al
canyoning por el cauce del Aspe.
evasión
le
Información práctica – actividades turísticas
n
n
n
n
n
n
n
© OT Laruns
n
n
n
n
n
stores reunen sus
En Laruns, los patr
ashumancia.
rebanos para la
con el queso
con denominación de origen protegido de
Ossau-Iraty, procedente de su producción.
Para sumergirnos aún más en esta cultura del
pastoralismo, nos alojamos en el pueblecito de
Aas, en la granja de la Montaña Verde, donde se
renecito de la Rhune: www.rhune.com
T
Ainhoa: www.ainhoa.fr
Sare: www.sare.fr
Villa Arnaga: www.arnaga.com
Recorrido para descubrir los cerdos vascos:
www.pierreoteiza.com/parcours-decouverte/
Cave d’Irouléguy: www.cave-irouleguy.com
Oficina de turismo Saint-Jean-Pied-de-Port:
www.saintjeanpieddeport-paysbasque-tourisme.com
Turismo en el valle de Soule: www.valleedesoule.com
Salle de la Verna: www.laverna.fr
Oficina de turismo Oloron-Sainte-Marie: www.tourisme-oloron.com
Turismo en el valle de Aspe: www.tourisme-aspe.com
Turismo en el valle d’Ossau: www.valleedossau-tourisme.com
Información práctica – alojamientos
n
n
n
n
n
’Auberge basque en Saint-Pée-sur-Nivelle: www.aubergebasque.com
L
Maison Aguerria en Les Aldudes: www.maisonaguerria.com
Hôtel Etchemaïté en Larrau: www.hotel-etchemaite.fr
Moulin d’Eysus: www.moulin-eysus.com
La ferme de la Montagne verte en Aas: www.fermemontagneverte.com
23
Estanciaenciudad
Primavera, verano, otoño, invierno: a lo largo de todo el año, Bayona, Burdeos, Pau y Périgueux se juntan
para proponerle un programa apetitoso: compras en las tiendas de lujo y los establecimientos de los
creadores aquitanos, exposiciones de arte contemporáneo, direcciones gastronómicas, paseos interactivos
para descubrir un patrimonio histórico variado, espectáculos de baile y óperas… Representantes de una
fuerte tradición gastronómica, estas ciudades se visten, en todas las estaciones, con su ropa de fiesta para
celebrar el chocolate, los vinos, los foies gras, las trufas u otros jamones. Ocasiones, todas ellas, que hay que
aprovechar para descubrirlos o redescubrirlos.
Descubrimientos
urbanos
en todas las estacio
nC
ontacto: Oficina de turismo
Place des Basques – BP 819
64108 Bayona
Tel. : +33 (0)8 20 42 64 64
www.bayonne-tourisme.com
En los muelles del Nive en Bayona,
alineamiento de hermosas fachadas vascas con entramado de madera.
una cita ineludible desde 1426 durante Semana
Santa, descubra Bayona, una ciudad con carácter entre colinas de un verde resplandeciente y el
océano Atlántico. Recorra los muelles del Nive,
admire la casa Moulis, la construcción más destacable con entramado de madera, y callejee por
el centro histórico peatonal: deténgase delante
de los escaparates que rebosan hermosos paños
vascos, visite la catedral de Santa María o realice,
en familia, el juego de pista que le propone la oficina de turismo.
También en primavera, aproveche las jornadas
del chocolate para remontar el tiempo y descubrir la historia de Bayona, íntimamente unida a
su puerto y su vocación comercial. Recorra la
exposición "desde el cacao hasta el chocolate" en
el Taller de chocolate. Disfrute del aire marino
con una de las bicis disponibles y dirigiéndose, a
24
Verano:
ambiente
festivo en
los muelles
de Burdeos
12 cours du XXX Juillet
33000 Burdeos
Tel. : +33 (0)5 56 00 66 00
www.bordeaux-tourisme.com
Otoño:
vendimias y vida apacible
en Pau
Fiesta del vino los años
pares, fiesta del río los
años impares: si hay en
Aquitania una ciudad
que celebra la llegada del
verano como se merece
ésa es sin duda su capital,
Burdeos. Los muelles del Garona, cuyas hermosas fachadas del siglo XVIII están clasificadas en
el patrimonio mundial de la Unesco, son el lugar
de acogida de ambas fiestas. Entre dos degustaciones durante "Burdeos fête le vin" o dos espectáculos de baile de "Burdeos fête le fleuve", pasee
por los jardines habilitados a lo largo del Puerto
de la Luna, juegue con los reflejos del espejo de
agua frente a la plaza de la Bolsa, salga de compras en las antiguas dársenas rehabilitadas, deguste un vaso de vino con ostras en el mercado
de los domingos por la mañana.
Para descubrir la ciudad, olvide su vehículo: el
tranvía le lleva desde el Museo de Aquitania hasta el nuevo barrio de moda de las cuencas a flote,
desde el jardín público hasta las callejuelas henchidas del encanto del "Burdeos antiguo", desde
el CAPC (museo de arte contemporáneo) hasta
En otoño, cuando las hojas de las vides del Jurançon adquieren sus matices tornasolados, la
vida se vuelve especialmente dulce en Pau, la
capital del Béarn. Desde mediados de octubre
hasta mediados de diciembre en el caso de las
vendimias tardías, mientras los viñadores trabajan activamente en el viñedo, admire los Pirineos paseando bajo las palmeras del boulevard
Castillo de Pau.
© CRTA/MonNuage
En la confluencia del Nive y el Adour, la glotonería no es un defecto feo, sino todo un arte del
buen vivir. Con ocasión de la feria de los jamones,
las tiendas de lujo del barrio de los Grandes
Hombres… También podrá coger prestada una
bicicleta "VCub" para atravesar el Garona, llegar
al barrio de la Bastida y visitar el jardín botánico.
Se encontrará, allí, en un lugar excepcional para
asistir a uno de los espectáculos pirotécnicos y
musicales que, en cada gran ocasión, iluminan
con mil y un colores ambas orillas del Puerto de
la Luna.
n C
lo largo del Adour, hasta la playa de la Chambre
d’Amour. Un hermoso paseo que también puede
realizar en verano, durante las famosas fiestas de
Bayona.
© CRTA/B. Bloch
Primavera:
en el corazón del alma
vasca en Bayona
Estanciasenciudades
nes
Cada verano, las tropas del festival Mimos toman
posesión de las callejuelas medievales de Périgueux.
homónimo ("les Palmiers"), donde a Alfred de
Vigny tanto le gustaba dejar volar su imaginación. Y es que este clima, propicio para el cultivo
de las uvas que, cada año, dan origen al jurançon,
"el vino del rey, rey de los vinos", también es idóneo para los limoneros, los naranjos, las magnolias y otras camelias que crecen en los numerosos parques y jardines que alegran la ciudad natal
del rey Enrique IV.
Según su fantasía, callejee por los mercados y los
mercadillos de antigüedades, coja los palos y golpee la pelotita blanca en el golf más antiguo de
Europa continental, asista a uno de los conciertos de la orquesta de Pau-Comarca de Béarn,
admire las obras del Greco, Rubens y Degas
expuestas en el museo de Bellas artes, haga una
parada en el casino del Palacio Beaumont, vibre
con un partido de cesta-punta... ¿Tiene sed? Para
degustar un jurançon, visite una bodega de la
ruta de los vinos o instálese en una de las excelentes mesas de Pau, que le proponen lechazo,
charcutería fina, truchas y salmones salvajes
pescados en las corrientes pirenáicas, además de
quesos de oveja.
n C
place Royale – 64000 Pau
Tel. : +33 (0)5 59 27 27 08
www.pau-pyrenees.com
invierno:
paseo gastronómico por
la ciudad medieval de
Périgueux
Famosa desde la Edad Media por sus "marchés
au gras" (mercados de ocas y patos, foies gras
y trufas), la capital del Perigord se anima cada
miércoles y sábado por la mañana desde mediados de noviembre hasta mediados de marzo. El
mercado se celebra en el casco antiguo, en pleno
barrio medieval del Puy Saint-Front. Equipado
con una cesta, recorra las callejuelas medievales
para llegar hasta la plaza de San Luís, donde se
dan cita los productores de patos cebados y truficultores. Levante los ojos y admire las hermosas fachadas del Renacimiento, entre las que se
encuentra la famosa "Maison du pâtissier" (Casa
del pastelero). Termine su mercado con un paté
de Périgueux, un corazón de foie gras rebozado
con trufa negra bajo una fina pasta hojaldrada.
Desde esta misma plaza, admire la vista sobre
el río Isle y visite la catedral Saint-Front,
clasificada en el patrimonio mundial de la humanidad de la Unesco como uno de los caminos de
© CRTA/OT Périgueux
© CRTA/L. Reiz
Elemento esencial de la nueva ordenación de
los muelles de Burdeos, el pequeño estanque
realizado frente a la plaza de la Bolsa.
Tour Mataguerre,
en Périgueux.
Santiago de Compostela. Coronada con cúpulas de inspiración bizantina, es el orgullo de los
perigordinos junto al museo Vésunna, concebido por el arquitecto Jean Nouvel en torno a los
vestigios de una casa galorromana.
nC
ontacto : Oficina de turismo
26 place Francheville
24000 Périgueux
Tél. : +33 (0)5 53 53 10 63
www.tourisme-perigueux.fr
25
DE COMpras
Marcas
Orgullosas de su pericia técnica artesanal, estas direcciones cuentan con
la presencia tanto de una clientela habitual y como de turistas atraídos por
el boca a boca. Durante sus paseos urbanos en Aquitania, abra la puerta
de estas confiterías, bizcocherías o cuchillerías y descubra las tradiciones
regionales centenarias.
históricas e insólitas
Las hermosas tiendas de antaño…
1.Cuchillería Favié
en Périgueux
© CRTA/B. Bloch
Jalonada de conchas de vieiras que nos recuerdan que Périgueux es una etapa del camino
compostelano, la calle Limogeanne le conduce a la cuchillería artesanal Favié, instalada desde
1886 en la planta baja de la casa Estignard, construida en los siglos XIV y XV. Antes de entrar en
la tienda, admire la hermosa fachada renacentista clasificada como monumento histórico, con
su puerta con una salamandra grabada y su frontón aéreo. En el interior, los descendientes de
Manuel Favié perpetúan la tradición cuchillera perigordina comercializando hermosos cuchillos y
navajas, francesas (Nontron, Laguiole, Thiers), suizos, alemanes o incluso japoneses.
Coutellerie Favié – 5 rue Limogeanne – 24000 Périgueux. Tél. : +33 (0)5 53 53 48 83
2. Au Sanglier de Russie
en Burdeos
© L. Zeller Z.Studio
Fundada en 1814 en el barrio Saint-Pierre, la marca "Au Sanglier
de Russie" se desarrolla bajo el segundo Imperio importando
cerdas de jabalí de Rusia. Desde 1875, tiene un comercio en el
paseo Alsace-Lorraine, a medio camino entre el Garona y la torre
Pey Berland. En el escaparate, brochas de afeitar y cepillos de pelo
con peines de cuerno y pinceles para pintores. En el interior, los
mostradores de roble macizo sigue en su sitio y, en las paredes,
algunos cepillos de lujo ilustran la pericia técnica de la casa.
Au Sanglier de Russie – 67 cours Alsace-Lorraine – 33000
Burdeos. Tel. : +33 (0)5 56 81 33 36
www.ausanglierderussie.com
3.La Maison Cazenave
© Au sanglier de Russie
en Bayona
Fundada en 1854, esta venerable institución le acoge bajo los arcos de la rue du Port-Neuf, una calle pintoresca del casco antiguo
de Bayona, a pocos metros de la confluencia entre el Nive y el Adour. En el sitio donde estaba el antiguo taller de fabricación de
bombones (transformado en elegante salón de té a principios del siglo XX), sucumba ante una taza de chocolate batido a mano, la gran
especialidad de la casa. Admire, a su alrededor, los espejos, los trabajos de carpintería y las vidrieras que le harán viajar en el tiempo.
Maison Cazenave – 19 rue du Port-Neuf – 64100 Bayonne. Tél. : +33 (0)5 59 59 03 16 - www.chocolats-bayonne-cazenave.fr
© Confiserie Boisson
4. La Maison Cazelle
5.La confitería Boisson en Dax
Muy cerca de la famosa fuente del Néhe, la fachada de carpinterías verdes de esta
bizcochería de antaño atraerá, inevitablemente, su mirada de goloso. Esta tienda
es el único punto de venta en Francia de la magdalena de Dax y
pertenece a la mima familia desde hace cuatro generaciones. Tan
solo Philippe Cazelle conoce la receta, invariable desde 1906, y
compuesta exclusivamente de ingredientes naturales de gran
calidad. Al entrar, otra sorpresa: aquí sólo se venden magdalenas,
presentadas desde siempre en bonitas cajas azules o rosas.
Maison Cazelle – 6 rue Fontaine Chaude – 40100 Dax
Tel. : +33 (0) 5 58 74 26 25 - www.madeleines-dax.com
© CRTA/ M.Sesma
en Agen
En una vieja calle de Agen, la confitería Boisson es una bonita tienda de estilo antiguo, con
carpinterías, escaparates llenos de delicias dulces y bomboneras expuestas en las estanterías de
boticario. Rellenas, bañadas de chocolate negro, perfumadas con armañac o decoradas con pasta de
almendra: las ciruelas de Agen son las protagonistas incontestables de esta tienda que pertenece a
la familia Boisson desde 1846. Una vez que haya satisfecho su glotonería, diríjase al museo de Bellas
Artes, que posee una rica colección de pinturas entre las que destacan cinco lienzos de Goya.
26Confiserie Boisson – 20 rue Grande Horloge – 47000 Agen. Tel. : +33 (0)5 53 66 20 61
www.confiserieboisson.com
El entrecot a la bordelesa
La gallina a la cazuela
Sabores
regionales
Sabores
© Fotolia.com
el Foie gras fresco en tarrina
© Fotolia.com
El pastel vasco
Sabores
regionales
regionales
Sabores
© AAPrA – Coutaud
regionales
© Fotolia.com
La gallina a la cazuela
El entrecot a la bordelesa
Receta original de Nicolas Masse, chef del restaurante
La Grand’Vigne, en Sources de Caudalie (1 estrella en la Guía Michelin)
Ingredientes
para 6 personas:
• 1 gallina
1. Limpiar todas las verduras y pelarlas.
Cortar los puerros en dos, dejar las
zanahorias y los nabos enteros.
Ingredientes
para 4 personas:
• 2 entrecots de ternera
de 600 g cada uno
Salsa bordelesa
1. Pelar y picar las chalotas.
2. Rehogar las chalotas para que suelten el
agua y adquieran un ligero color en una cazuela
• 3 chalotas grises
de hierro fundido previamente untada con
• 2x25 g de mantequilla mantequilla. Enharinarlas y mezclarlas con una
espátula.
• 4 puerros
2. Pasar la gallina debajo del grifo de agua
fría. Ponerla en una gran cazuela y cubrirla
de agua. Añadir sal gorda, las hojas de laurel
y pimienta.
• 2 ramas de apio
cordadas en dados
3. Calentary poner las zanahorias y los nabos
en el caldo.
• 120 g de médula
de vaca
3. Verter el vino tinto y luego el caldo de carne,
añadir el tomillo fresco y el laurel.
• 1 cebolla con 2 clavos
pinchados
4. Dejar cocer durante media hora. Luego,
añadir los puerros, el apio, la cebolla picada
y el tomillo.
• 20 cl de vino tinto de
Burdeos
4. Reducir el caldo a la mitad. Alejar del fuego y
añadir 25 g de mantequilla.
5. Cubrir y dejar hervir a fuego lento entre
1h30 y 2h. Sabrá que la gallina está cocida
cuando la carne se despegue.
• 15 cl de caldo de vaca
• 1 cucharada sopera de
harina
5. En el último momento, añadir la médula
cortada en dados pequeños y el perejil picado.
• 6 zanahorias
• 6 nabos
• sal gorda, pimienta
• tomillo, hojas laurel
6. Acomodar la verdura en una fuente, y poner
la gallina encima.
7. Acompañar con arroz cocido en el agua del
caldo y con una salsa blanca.
• 1 rama de tomillo
• hoja de laurel
• 1 cucharadita de café
de perejil picado
• Flor de sal
• Molino de pimienta
La cocción de la carne
1. En una sartén, calentar el aceite. Dar vuelta
y vuelta a los entrecots 2 minutos a fuego vivo.
Darlos la vuelta, bajar el fuego y añadir la
mantequilla. Freír otros 2 minutos para que la
carne quede poco hecha.
2. Sacar la carne a una rejilla. Cubrir con papel de
aluminio, dejar reposar 5 minutos y echar flor de
sal y pimienta por encima antes de servir.
El consejo del chef
Le recomiendo que fría el entrecot encima de
brasas de buena calidad con sarmientos de viñas.
Esto aporta un sabor
y un gusto excepcionales.
Sabores
Descubra los productos y las recetas de la región
Aquitania en www.gastronomie.aquitaine.fr
regionales
El pastel vasco
Ingredientes
para 8 personas:
Para la masa:
• 1 huevo entero
• 3 yemas de huevo,
1 de ellas para dorar
• 300 g de harina
tamizada
• 200 g de azúcar
en polvo
• 150 g de mantequilla
• unas gotas de extracto
de almendra amarga
• 1/2 sobrecito de
levadura
en polvo
• 1 pizca de sal fina
Para la crema:
• 2 yemas de huevo
• 50 g de azúcar
• 25 g de harina
tamizada
• 25 cl de leche
• Vainilla (o sobrecito
de azúcar vainillado)
• 1 cucharada sopera
de ron
Sabores
Preparación de la pasta:
1. Mezclar el azúcar, la harina tamizada, la sal y la levadura
en un recipiente.
2. Hacer un agujero y añadir un huevo entero y dos yemas.
Ablandar la mantequilla y añadirla a la pasta. Perfumar con
la almendra amarga.
3. Amasar la pasta a mano hasta que no se pegue a los
dedos. Una vez que la bola esté bien homogénea, dejarla
reposar como mínimo una hora.
Preparación de la crema:
4. Batir las 2 yemas de huevo con el azúcar hasta que la
mezcla esté blanca. Incorporar la harina.
5. Calentar la leche con la vainilla y luego verter la leche
hirviendo en la mezcla mientras se sigue batiendo.
6. Volver a echar en la cazuela y dejar que espese durante
5 minutos a fuego lento removiendo. Perfumar con el ron y
dejar enfriar.
7. Precalentar el horno a 200° (t. 6-7).
8. Untar de mantequilla y harina ligeramente un molde de
borde alto.
9. Separar la pasta en dos partes, una más gruesa que la
otra (aprox. 2/3 – 1/3).
10. Extender (con el puño) el trozo de masa más grande en
el fondo del molde doblando lo que sobre de la masa por
encima de los bordes.
11. Rellenar con la crema.
12. Extender la otra parte de la masa en forma de disco
más pequeño, ponerlo por encima de la crema y cerrar el
pastel con la masa de abajo. Hacer rayas en la superficie
con la punta de un cuchillo y luego dorar el pastel con la
yema de huevo (batido) que le haya quedado.
13. Meter al horno aproximadamente 25 minutos primero,
luego 20 minutos más a 180° (t. 5-6).
14. Dejar entibiar antes de desmoldar
el pastel y ponerlo encima de una
rejilla, consumir tibio o frío.
regionales
Sabores
regionales
el Foie gras fresco en terrina
Ingredientes:
• 1 foie gras fresco de
500 g máximo
• 1 cucharadita de café
de sal fina
• pimienta blanca
• pineau o armañac
según sus gustos
• 1 cinta fina de tocino
para cubrir la terrina
1. Sacar el foie gras del frigorífico entre
1 y 2 horas antes para que esté
a temperatura ambiente.
2. Separar ambos lóbulos y desvenar el foie
gras: es el momento más delicado de la receta.
Se trata de seguir las venas y tirar de ellas
suavemente para quitarlas sin romperlas.
3. Distribuir la mezcla sal-pimienta-alcohol
de forma regular en toda la superficie de los
lóbulos.
4. Dejar macerar el foie en un recipiente
durante una noche dentro del frigorífico.
5. Cubrir la terrina con cintas finas de tocino
(para facilitar el desmolde), poner el foie
dentro (apretarlo bien).
6. Lutar la terrina (es decir, cerrarla
herméticamente rellenando los huecos de la
tapa con una mezcla de agua y harina), y cocer
la terrina al baño maría en el horno a 150°C
(th. 4-5).
7. Cocer entre 30 y 45 minutos. Para comprobar
si el foie está cocido, pinchar con un aguja
(tiene que salir muy ligeramente grasa y sólo
templada).
8. Dejar enfriar a temperatura ambiente, y
meter al frigorífico 24 horas.
9. Desmoldar, servir con
tostadas calientes.
© Château Garreau
evasión
El museo de los alambiques
en el castillo Garreau.
© CRTA/B. Bloch
Destino Viñedos
en el Bajo Armañac
Degustación
de un armañac de reserva
del dominio de Ognoas.
Asombrarse, degustar, pedalear, celebrar,.... En el interior de las Landas y
en los cerros del Albret, todos los medios son buenos para vivir y descubrir
el armañac, el aguardiente más viejo de Francia.
Aprender… que el método de elaboración del armañac responde a unas reglas
muy precisas, validadas por una Denominación de origen protegido obtenida en 1936.
El Ecomuseo del Armañac, en la Labastided’Armagnac, es el lugar ideal para descubrir
la historia de la fabricación del aguardiente
más viejo de Francia. Reúne, especialmente,
varios cientos de botellas con formas muy
originales y presenta 11 alambiques de distintos tipos.
Asombrarse…
ante el alambique
más antiguo de Gascoña que sigue funcionando y que data de 1804. Está expuesto en
la finca de Ognoas, un lugar destacable del
sabor que se extiende por 565 hectáreas alrededor de Arthez-d’Armagnac. En este castillo, que produce un armañac famoso desde
el siglo XVIII, la visita resulta apasionante:
descubra el proceso de destilación, admire el
aprisco y el molino, maravillosamente restaurados... ¡y deguste! También puede alojarse in
situ en dos antiguas granjas renovadas respetando el espíritu de la región (albergues con 4
espigas en los Gîtes de Francia).
Visitar…
el museo del corcho y el
tapón de Mézin, que retraza la historia del
oficio de taponero desde el siglo XVIII.
A través de universos sonoros y visuales, siga
la saga de una familia de taponeros, descubra el
bosque de alcornoques y los talleres del Albret.
Dar con… una botella de armañac de
una añada específica (por ejemplo, su año de
nacimiento o de boda). En la finca de Lapeyrade en la comarca de Albret, sus anfitriones
toman el armañac directamente de la barrica, sellan la botella que se lleva, y le ponen
un etiqueta personalizada.
Realizar una estancia… en
casa de la condesa de Montesquiou-Fezensac en
el Bajo-Armañac. A escasos pasos de la cartuja
del siglo XVIII, instálese en la antigua granja de
la finca de Espérance, un albergue Bacchus clasificado con 4 espigas en los Albergues de Francia.
Al borde del viñedo, disfrutará de una ubicación
ideal para disfrutar de la naturaleza, visitar la bodega y descubrir el "floc" de Gascoña, una mezcla de dos tercios de zumo de uva con un tercio
de armañac. El decorado también resulta ideal
para seguir los cursos de cocina organizados por
la condesa.
Pedalear... por la nueva vía verde que
une Mont-de-Marsan con Gabarret. Haga una
parada en Notre-Dame-des-Cyclistes (Nuestra
Señora de los Ciclistas), una capilla románica del
siglo XI dedicada desde 1959 a la pequeña reina,
atraviese los viñedos del Armagnac y, a la vuelta
de las hermosas bastidas landesas, olfatee la famosa "parte de los ángeles", ese vapor de alcohol
que se evapora de las bodegas a lo largo de todo
el proceso de envejecimiento del aguardiente.
Celebrar… alrededor de la Llama del
Armañac, que cada año recorre Gascoña al
final de las vendimias para dar comienzo a la
destilación (de finales de octubre a diciembre).
En Labastide d’Armagnac, la plaza Royale, que
inspiró el diseño de la plaza de los Vosgos en
París, se anima con el mercado de los armañacs,
las comidas de viñadores, las iniciaciones al juego de bolos y la carrera landesa, entronizaciones
y "Escoubade", que es la comida que pone fin a
las vendimias.
Información práctica
n Ecomuseo del Armagnac
Château Garreau – 40240 Labastide
d’Armagnac Tel. : +33 (0)5 58 44 84 35
www.chateau-garreau.fr
n
inca de Ognoas – 40190 Arthez
F
d’Armagnac
Tel. : +33 5 58 45 22 11
www.domaine-ognoas.com
n
useo del corcha y del tapón
M
rue du Puits-Saint-Côme – 47170 Mézin
Tel. : +33 (0)5 53 65 68 16
www.ville-mezin.fr
n
inca de Lapeyrade – «Le Petit» F
47600 Fieux Tel. : 05 53 97 56 45
www.armagnac-lapeyrade.fr
n
inca de Espérance – 40240 Mauvezin
F
d’Armagnac
Tel. : +33 (0)5 58 44 85 93
www.esperance.fr
n
lamme de l’Armagnac – Oficina de
F
tourismo - Place Royale
40240 Labastide-d’Armagnac
Tel. : +33 5 58 44 67 56
www.armagnac.fr
29
Bienestar
Pausas
Termalismo en las Landas,
talasoterapia a orillas del océano
Atlántico, spa en el corazón
de las viñas,… En Aquitania,
tendrá de sobra donde elegir
para mimarse en un entorno
excepcional. Descubra nuestra
selección de direcciones con
encanto donde realizar sus
escalas dedicadas al bienestar o
la puesta en forma.
llenas de suavidad:
¡escoja su ambiente!
Vinoterapia
© CRTA/Les sources de Caudalie
en medio de las viñas un gran caldo protegido
No es una casualidad si el spa Vinothérapie® de «Sources de Caudalie» ha conseguido
el premio al mejor spa del mundo en 2010, otorgado por los lectores de la revista británica Condé Nast Traveller. Al igual que ellos, sucumba al ambiente de este universo
concebido por el arquitecto Yves Collet, que conjuga la tradición, con la alianza de
la madera y la piedra, y la modernidad de una atmósfera cálida y contemporánea.
Luego, déjese seducir por los tratamientos a base de unas uvas únicas en el mundo,
dispensados por las vinoterapeutas expertas y atentas: instalado cómodamente en
una cabina con vistas al viñedo, escoja la música de fondo y disfrute plenamente de
los tratamientos prodigados, como el gran tratamiento facial, enteramente manual y
adaptado a cada tipo de piel. Después de una visita a las bodegas del castillo Smith
Haut Lafitte, a unos metros del spa, concluya este regreso a los orígenes con el descubrimiento de la cocina de Nicolas Masse, un joven chef apasionado por los productos
del terruño y cuya inspiración fue recompensada, en 2010, con una estrella Michelin.
Cura termal
© CRTA/B. Bloch
Después de la renovación de su fachada, el
Splendid Hôtel, uno de los principales representantes del Art Déco de Dax, le propone
descubrir los beneficios del peloide, un barro
mineralizado procedente de la maduración
del limo del Adour en las aguas termales. Instálese en su habitación, también de estilo Art
Déco, y acceda directamente a las termas y al
espacio de puesta en forma. Esta estancia de
descubrimiento de dos o tres días le permite,
simplemente, relajarse de forma placentera,
evacuar el estrés o combatir los pequeños
dolores diarios gracias a los beneficios de
los tratamientos termales. Disfrute también de su estancia en el corazón
de las Landas para descubrir la ciudad de Dax, pasear por el inmenso
bosque de pinos y llegar, en a penas 30 km., a las playas oceánicas. Termine su jornada con un cóctel en el gran hall del Splendid Hôtel, y reviva
la "belle époque" de este palacio abierto en 1929.
30
© Bulle Communication
en un ambiente Art Deco en Dax
Espacio de relajación privatizado
en Gascoña
En el país Enrique IV, el bueno, se rinde culto a la suavidad de la vida. Descubra
la receta de la felicidad en plena comarca de Albret: empuje la puerta del molino
de Larroque, en Barbaste, entre suaves colinas, viñedos y bosques de pinos; instálese en la dependencia de este molino de agua del siglo XVII; luego, invada
por completo un hermoso espacio de relajación que le estará exclusivamente
reservado durante 1h45; en este marco íntimo, disfrute del placer de un baño
burbujeante con el spa, relájese con los beneficios de la sauna y el hammam y
descanse en la bonita piscina interior climatizada. Ya sólo le quedará descubrir
la verde comarca de Albret, visitar el castillo-museo de Enrique IV en Nérac,
pasear por la bastida de Vianne o coger el tren turístico del Albret, antes de
pasar a un merecido momento de descanso en una de las cinco habitaciones
con encanto del molino de Larroque, todas ellas decoradas de forma distinta
con un espíritu zen y campestre.
Bienestar
© Sylvamar/soin Margaux
Balneoterapia en las Landas
El agua verde de tintes tropicales, sus bambús, sus pequeños guijarros diseminados por doquier, y sus cálidas cabinas, cuya lámpara cambia de color durante
los tratamientos, le garantizan un benéfico cambio de aires en el nuevo espacio
bienestar del camping Sylvamar, en Labenne-Océan (este espacio es accesible
a todo el mundo, sólo hay que tener más de 18 años). En la gran pileta de agua
dulce climatizada, relájese en las camas y los sillones de hidro-masaje, póngase
en forma con una clase de aqua-gym o aqua-bike, o juegue al ajedrez, como los
jugadores de los famosos baños termales de Budapest. Para recuperarse de su
partida encarnizada, relájese en la sauna con vistas al exterior. Su viaje continuará
en el spa, que le propone múltiples tratamientos. ¿Viene en pareja? Disfrute de la
cabina dúo para recibir los tratamientos de dos en dos en este espacio privado,
antes de salir a descubrir los pájaros en la reserva natural del Marais d’Orx.
Talasoterapia
los pies en el agua en la Costa Vasca
Ubicado en la playa frente al océano, el Instituto Hélianthal Thalasso
& Spa le ofrece un emplazamiento único para una talasoterapia en
plena bahía de San Juan de Luz. Entre las numerosas curas propuestas, ¿por qué no escoger la nueva estancia denominada "forme &
Pilates", para reafirmar su cuerpo con total suavidad? A las sesiones de Pilates, un tipo de ejercicios de refuerzo muscular
recomendados por las estrellas, se suman los tratamientos de hidroterapia, los modelados, la reflexología plantar y las aplicaciones de
algas bio. Desde la sala de descanso y algunas cabinas de tratamiento,
gozará de una espléndida vista al mar. También podrá acceder libremente al Spa Bio Marin, una magnífica pileta de agua marina calentada a 33°C. ¿Le apetece un paseo a orillas del agua? Sólo tiene que
empujar la puerta para acceder directamente a la playa…
© Olivier Digoit
Instituto de belleza
en Perigord púrpura
¿Espacio bienestar del Chai (bodega) o espacio relajación del Relais (albergue)? En el castillo
de los Vigiers, entre Burdeos y Bergerac en el Perigord púrpura, podrá elegir el ambiente que
prefiera. En la antigua bodega de vinificación, abra la puerta del instituto de belleza, que le
propone una amplia gama de tratamientos a medida: tras una exfoliación "piel sedosa" con
sales de Guérande y aceites esenciales, estará perfectamente preparada para un envolvimiento
"energía marítima". Los hombres también son protagonistas, con una carta de tratamientos
específicos. Luego, disfrute de la piscina exterior climatizada, rodeada de unos rosales trepadores de gran edad. En un ambiente completamente distinto, situada en el Relais, encontrará
la segunda piscina exterior, que le sorprenderá por su revestimiento negro. En el agua, puede
admirar el espléndido golf del castillo de Vigiers, que le brinda la ocasión de descubrir un
magnífico recorrido natural concebido por Donald Steel, entre huertos de ciruelos, bosques
de robles, un lago y un viñedo.
n
Les Sources de Caudalie
chemin de Smith Haut Lafitte
33650 Burdeos-Martillac
Tel. : +33 (0)5 57 83 83 83
www.sources-caudalie.com
n
Camping Yelloh! Village Sylvamar
avenue de l’Océan
40530 Labenne-Océan
Tel. : +33 (0)5 59 45 75 16
www.duneeteau.fr
n
Compagnie thermale de Dax
cours de Verdun – BP 7
40101 Dax
Tel. : +33 (0)5 58 90 17 04
www.thermadax.fr
n
Hélianthal Hôtel thalasso & spa
place Maurice Ravel – BP 469
64504 Saint-Jean-de-Luz
Tel. : +33 (0)5 59 51 51 51
www.helianthal.fr
n
Moulin de Larroque – Béatric
et Jean-Philippe Guitton
47230 Barbaste
Tel. : +33 (0)5 53 97 23 34 o +33
(0)6 80 70 60 49
www.moulin-larroque.com
n
Château des Vigiers
24240 Monestier
Tel. : +33 (0)5 53 61 50 00
www.vigiers.fr
31
forma
Con sus decenas de recorridos de golf, sus miles de kilómetros de pistas
para bicis y sus carreteras ecuestres señalizadas, sus famosísimas olas
oceánicas y sus corrientes pirenaicas, Aquitania es el país con el que
sueñan todos los deportistas. Descubra nuestra selección de estancias
tónicas asociadas a pausas reconfortantes en hoteles contemporáneos y
casas rurales con encanto.
Escapadas
deportivas
en Aquitania
nI
nformación: Oficina de turismo
de Biarritz – square d’Ixelles
64200 Biarritz - Tel. : +33 (0)5 59 22 37 10
www.biarritz-reservation.com
n Hôtel Le Bellevue – 5 avenue Edouard VII
64200 Biarritz - Tel. : +33 (0)5 59 03 04 50
www.hotel-bellevue-biarritz.com
Escapada gólfica
en la costa landesa
Los fairways ondulados y verdes
del golf de Hossegor.
32
Hossegor, Seignosse, Soustons, Moliets: en
un radio de menos de 30 kilómetros, cuatro
recorridos de lo mejorcito le abren sus greens
todo el año para iniciarle al golf o perfeccionar su técnica. Apenas a 50 metros del golf
de Hossegor, instálese en el hotel 202, una
nueva escala contemporánea de inspiración
art deco. Tras un generoso desayuno en una
atmósfera de diseño, estará listo para golpear
las primeras pelotas a lo largo de los 18 hoyos
del campo diseñado por John Morisson en
1930, situado idealmente al abrigo de los vientos marinos en un bosque de pinos y alcornoques.
Algo más lejos, el trazado ondulado del golf Blue Green de Seignosse (citado a menudo entre
los mejores recorridos de Europa) se caracteriza por la omnipresencia del agua, con un segundo
hoyo puesto en una isla. No deje
de probar tampoco el golf de Pinsolle, en plena estación turística
nI
nformación: comité departemental del
turismo de las Landas
4 avenue Aristide Briand - BP 407
40000 Mont-de-Marsan
Tel. : +33 (0)5 58 06 89 89
www.tourismelandes.com
n H
ôtel 202 – 202 avenue du Golf
40150 Hossegor - Tel.:+33 (0)5 58 43 22 02
www.hotel202.fr
En bici por el viñedo
de Saint-Emilion
En 1999, la Unesco inscribía la Jurisdicción de
Saint-Emilion en la lista del patrimonio mundial por sus paisajes culturales. Sumérjase en
este entorno histórico gracias a un modo de
transporte dinámico y ecológico: ¡la bici! A
pocas pedaladas de la ciudad medieval de
Saint-Emilion, podrá disfrutar de una estancia
en el castillo de Môle, que pone a su disposición unas magníficas habitaciones rurales
con sauna y balneoterapia, recompensadas en
2010 por un "Best Of Wine Tourism". Desde
allí, recorra sobre dos ruedas los circuitos
seleccionados por la oficina de turismo de
Saint-Emilion. Pomerol, Pétrus, Ausone, Cheval Blanc… A lo largo de carreteras sinuosas,
costas, terrazas y promontorios,
sko
En Biarritz, el océano es el protagonista incontestable, especialmente entre los surfistas de
todo el mundo, que vibran con los nombres
de Costa de los Vascos, Marbella o Milady.
Si la Gran Playa permite hacer surf frente a
los principales emplazamientos turísticos de
Biarritz (el Hôtel du Palais, el casino, la Roca
de la Virgen), el punto preferido de los puristas es, sin ninguna duda, la playa de la Costa
de los Vascos, por su entorno excepcional con
vistas a las costas españolas, pero también
porque allí es donde nació el surf en Francia
en 1956.
Entre dos sesiones, haga una pausa en el res-
de Port d’Albret, antes de comenzar el prestigioso recorrido de Moliets, obra de Robert
Trent Jones: este recorrido es, a la vez, largo
(6.200 metros), técnico y f ísico, ofrece un
desaf ío gólfico palpitante y una experiencia
sin igual entre los hoyos 13 y 16, que se juegan
directamente a orillas del océano.
r
a de ve
e, otra form
Por la noch
l
va
ie
ed
la ciudad m
ilion.
de Saint-Em
ce Heuri
© A.Lanta/Agen
taurante Le Surfing para degustar unos mejillones a la plancha en un decorado dedicado
al surf. Luego, deje sus tablas y sus maletas en
el hotel Le Bellevue, completamente renovado en 2010. Algunas de sus habitaciones,
elegantes y contemporáneas, tienen una vista
preciosa sobre el océano. Desde allí, llegará en
pocos minutos a la recién estrenada Ciudad
del océano y el surf, un vasto espacio lúdico y
pedagógico, a la vez que científico, que le permitirá vivir experiencias inéditas en el corazón de los océanos.
Un gran week-end
de surf en Biarritz
n I
nformación: Oficina de turismo
de Saint-Emilion – Place des Créneaux
33330 Saint-Emilion
Tel. : +33 (0)5 57 55 28 28
www.saint-emilion-tourisme.com
n Château de Môle
33570 Puisseguin-Saint-Emilion
Tel. : +33 (0)5 57 74 60 86
www.chateau-de-mole.fr
Aventuras en el aire
en el Perigord verde
Para descubrir una nueva actividad deportiva o por el placer de descubrir los paisajes
desde otro punto de vista, tome altura en
Paussac-et-Saint-Vivien, en Val de Dronne.
Damien Souchal, monitor diplomado, le
recibe en la Casa de la escalada para iniciarle
(incluso hay una pared cubierta) o prepararle
a afrontar uno de los 80 paseos verticales
disponibles. Cuando llegue a lo alto de la
dades medievales más bonitas del departamento con su magnífico mercado de madera
y su imponente iglesia fortificada, admire Castillonnès y su hermosa plaza central con arcos,
pase delante de la insólita casa de las cariátides de Lauzun y trote a través de campos,
bosques, vergeles y tierras.
Antes de llegar a Duras, un pueblecito encantador en un promontorio flanqueado de un
magnífico castillo, realice una escala reparadora en casa de Lionel y Dominique Payen,
que le reciben en sus magníficos albergues
de Momiac en Saint-Jean-de-Duras (4 espigas Gîtes de Francia). Después de un largo
día a lomos de su caballo, es todo un placer
sumergirse en el estanque de nado ecológico,
rodeado de nenúfares, papiros e hibiscos.
"Schtroumpfette" (la Pitufina)
o la "Cigogne" (Cigüeña), disfrute de la vista sobre el bosque
y observe los "cluzeaux", unas
cavidades artificiales antaño
habitadas, que se excavaron
en el acantilado.
¿Está listo para nuevas
aventuras? Diríjase hacia
Lanouaille, en el límite el Parque
natural regional del Perigord-Lemosín. En la
base de actividades de Rouffiac, puede practicar la escalada en un parque arbolado de 100
hectáreas, o realizar un recorrido acrobático
por los árboles. ¿Le cuesta volver a bajar? Pase
una noche en una cabaña en las alturas en el
cercano Molino de la Jarousse. Cuidado, muy
rápido puede creerse un pájaro…
n I
nformación: comité departemental
del turismo de Lot-et-Garonne
271 rue de Péchabout
47005 Agen-Cedex
Tel. : +33 (0)5 53 66 14 14
www.tourisme-lotetgaronne.com
n Gîtes de Momiac
47120 Saint-Jean-de-Duras Tel. : +33
(0)5 53 94 59 04
www.gitesdemomiac.com
nI
nformación: Maison de l’escalade
24310 Paussac-et-Saint-Vivien
Tel. : +33 (0)5 53 08 99 72
n B
ase de ocio de Rouffiac
24270 Lanouaille
Tel. : +33 (0)5 53 52 68 79 www.semitour.com
n Moulin de la Jarousse – 24270
Lanouaille
Tel. : +33 (0)5 53 52 37 91 www.location-en-dordogne.com/moulin/index.php
Ruta ecuestre
en la comarca del Dropt
En el noroeste del Lot-y-Garona, un hermoso
recorrido señalizado de 200 km atraviesa la
comarca del Dropt, un territorio ondulado
entre bastidas y viñedos de Duras. Junto a
su caballo, descubra Villeréal, una de las ciu-
© Château de Missandre
disfrutará de magníficos miradores sobre
los prestigiosos y atípicos castillos de la
región, la corriente
plateada del Dordoña,
el campanario de SaintEmilion y sus casas de
piedra con suaves reflejos color ocre. Continúe
su camino hasta Saint-Laurent-des-Combes,
un pueblecito con una panorama espléndido.
De vuelta en el castillo de Môle, relaje sus
músculos durante una sesión de masaje shiatsu, descubra los métodos de vinificación en
las bodegas y deguste los caldos de la finca.
Surfistas en la playa de la Costa de los Vascos,
en Biarritz.
om
© Thinkstock.c
© Biarritz Tourisme - Le Doare
corrido
Escalada o re
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tome altura
d verde.
en el Perigor
33
Astrología
El horóscopo de sus vacaciones
en Aquitania
¿Hotel de lujo frente al océano o habitación rural
en el campo? ¿Visita a un museo en la ciudad o siesta
contemplativa en el corazón de un viñedo? En función
de su signo astrológico, inspírese de nuestra selección
de lugares que puede visitar y de direcciones en las que
permanecer unos días la próxima vez que pase por la región.
Leo
Sagitario
Dinámico e hiperactivo, le atraen los grandes
espacios y los lugares orientados hacia el futuro.
Exuberante y brillante, busca lugares animados
donde pueda brillar con toda su fuerza y
aceptar desafíos deportivos.
Su destino: Cap Sciences en Burdeos,
presenta exposiciones científicas
apasionantes. www.cap-sciences.net
Su destino: Lacanau-Océan, para medirse con los
mejores surfistas del mundo.
www.medococean.com
Explorador inveterado, está permanentemente
buscando grandes espacios y paisajes
excepcionales.
Su dirección: las casas rurales de Château Bouynot
en Saint-Sauveur-de-Meilhan, por su decoración
contemporánea y su proximidad respecto al
golf de Casteljaloux. Tel. : 05 53 83 08 24.
www.chateaubouynot.fr
Su dirección: 5 estrellas o nada, dirección el Gran
Hotel de San Juan de Luz, lugar legendario frente a
una de las bahías más hermosas de la costa vasca.
www.luzgrandhotel.fr
(21 de marzo – 20 de abril)
Tauro
(21 de abril – 20 de mayo)
De una naturaleza simple y tranquila, necesita
vacaciones en un lugar auténtico, cercano a la
naturaleza.
(23 de julio - 22 de agosto)
Virgo
(23 de agosto - 22 de septiembre)
Se siente muy cerca de la naturaleza y, a la vez,
está prendado del arte en general,
prefiere la tranquilidad del campo.
Su destino: Aïnhoa en el interior del territorio
vasco, para degustar sus piquillos al bacalao.
www.ainhoa.fr
Su destino: la ruta de los Oficios de arte en el
Perigord para descubrir unas tradiciones y unas
pericias técnicas excepcionales.
www.artisanat24.com/metiers_art/index.html
Su dirección: el Colombier en la Roque-Gageac,
un albergue instalado en un antiguo secadero de
tabaco. www.gite-auberge-dordogne.fr
Su dirección: recargue las pilas en una tienda de safari
en Simply Canvas, en plena Toscana Francesa en el
departamenteo del Lot-y-Garona. www.simplycanvas.eu
Géminis
Libra
Siempre en movimiento, le agradan las
atmósferas urbanas y los ambientes a orillas del
mar.
Amante de los objetos hermosos, siente avidez
por la cultura y la gastronomía.
(21 de mayo – 21 de junio)
Su destino: Bayona, por sus fiestas estivales
endiabladas vestidas de rojo y blanco.
www.bayonne-tourisme.com
Su dirección: el hotel La Co(o)rniche en Pyla-surMer, una institución de la Cuenca reinventada por el
diseñador Philippe Starck. www.lacoorniche-pyla.com
Cáncer
(22 de junio– 22 de julio)
Intuitivo y sensible, le encantan el encanto de
las piedras viejas y los ambientes intimistas.
Su destino: las Landas de Armañac por sus
bastidas y sus bodegas donde descansa el
aguardiente más viejo de Francia.
www.tourisme-landesdarmagnac.fr
Su dirección: la granja Lamy, un hermoso edificio
del siglo XVIII, de piedras rubias en el corazón
del Perigord negro. www.ferme-lamy.com
34
(23 de septiembre- 22 de octubre)
(23 de noviembre - 21 de diciembre)
Su destino: en pleno esturario del Gironda, pase
una magnífica velada en la isla de Patiras.
www.refugedepatiras.com
Su dirección: al pie de la duna oceánica, realice una
estancia en una de las habitaciones con encanto de
Côte & Dune, en Biscarrosse-Plage. www.cotedune.fr
Capricornio
(22 de diciembre - 20 de enero)
Con una naturaleza tranquila y solitaria, prefiere
una estancia tranquila para recargar la pilas.
Su destino: alquile un barco habitable
que no requiere carnet para conducirlo y navegue
tranquilamente por el canal de Garona.
www.tourisme-lotetgaronne.com
Su dirección: en los altos de la campiña vitícola
de Entre-deux-Mers, deténgase en la Villa d’Ô, un
hotel con encanto de habitaciones contemporáneas.
www.lavillado.fr
Acuario
(21 de enero - 20 de febrero)
Con un carácter entusiasta, está buscando
parajes insólitos y sensaciones fuertes.
Su destino: a las puertas de los Pirineos,
haga escala en Oloron-Sainte-Marie, ciudad de Arte
e Historia. www.tourisme-oloron.com
Su destino: en raft, hot-dog o hydrospeed,
descienda por los ríos, desde el Béarn hasta el
resto de las corrientes pirenaicas.
www.tourisme-bearn-gaves.com
Su dirección: rodeado de viñedos en Saint-Emilion,
descubra la cocina llena de sabores de Philippe
Etchebest en Hostellerie de Plaisance.
www.hostellerie-plaisance.com
Su dirección: remonte el tiempo en el Relais de
Roquefereau, un antiguo pabellón de caza del
siglo XIII cercano a Penne d’Agenais.
www.lerelaisderoquefereau.com
Escorpión
Piscis
(23 de octubre - 22 de noviembre)
(21 de febrero – 20 de marzo)
En búsqueda de originalidad y alegrías,
necesita unas vacaciones fuera de los caminos
trillados.
Sensible y romántico, necesita
soñar, recibir la inspiración de lugares de belleza
intemporal.
Su destino: fiestas de la Magdalena
en Mont-de-Marsan, feria de Dax… ¡Póngase un
pañuelo rojo y conviértase en un "festayre" en las
Landas! www.tourismelandes.com
Su dirección: en pleno Perigord púrpura, viva
una experiencia única en la yourte mongola de la
Maison d’Hikarie. www.maison-hikarie.com
Su destino: los jardines de Latour-Marliac en el
Lot-y-Garona, cuyos espléndidos nenúfares han
inspirado al pintor Claude Monet.
www.latour-marliac.com
Su dirección: recién renovado, el hotel del Fronton
le recibe en pleno pueblo vasco de Bidart, entre el
ayuntamiento, la iglesia y el frontón.
www.hoteldufronton.com
ARIES
© créditos fotográficos: CRTA/L. Reiz - J.J. Brochard - A. Béguerie • Jardins de Marqueyssac/Laugery - SARL Latour-Marliac • CDT64/Philippe Laplace
¡Ya tiene
cientos de amigos
en Aquitania!
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www.tu
y en nuestro sitio web

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