boletin luteina zeaxantina2

Número
03
2009
Noviembre
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Página 1
Boletín
del
huevo
La información periódica
sobre el mundo del huevo
Los carotenoides en los alimentos
La luteína y la
zeaxantina
son
carotenoides
con
propiedades
beneficiosas
para la salud
de los ojos y
la piel.
Los carotenoides son los componentes de las plantas que dan a los
alimentos colores vivos y aspecto saludable. Por ejemplo, el naranja
a la zanahoria o el rojo al pimiento. El grupo incluye betacarotenos
(naranjas), licopenos (rojos) y xantofilas, luteína y su isómero
zeaxantina (amarillos). De los los 600 carotenoides naturales, 50 se
encuentran en los alimentos y 6 se encuentran en plasma humano.
Sólo dos se encuentran en el ojo humano: luteína y zeaxantina.
Están en
numerosos
vegetales y
en la yema de
huevo.
La luteína del huevo es tres veces más
biodisponible que la de las espinacas
Existe una
relación
inversa
entre la
ingesta de
luteína y
zeaxantina y
la incidencia
de cáncer de
colon.
La
luteína
y
zeaxantina
se
encuentran en la mácula lútea del
ojo que se conoce como el "punto
amarillo" en la retina. Funcionan
absorbiendo la luz UV-azul y actúan
como antioxidantes para proteger
a las células de los daños de los
radicales libres.
Además de estar presente en el ojo,
la luteína y zeaxantina también se
encuentran
en
concentraciones
variables de suero en sangre, tejido
adiposo, tejido mamario y la leche
materna.
Los humanos somos incapaces de
sintetizar luteína y zeaxantina. El
USDA informa de que la ingesta
dietética se produce en la proporción
5 a 1 de luteína a zeaxantina.
Luteína
En la dieta, las fuentes más comunes de
luteína son las espinacas, el brócoli, la
calabaza, las coles de Bruselas, los
guisantes, la yema de huevo y el maíz.
Recientemente se ha descubierto que la
luteína de los huevos tiene unas tres
veces más biodisponibilidad que una
cantidad igual de espinacas cocidas o
una ingesta de suplemento
Zeaxantina
Las fuentes más comunes de la
zeaxantina son el maíz dulce, el caqui,
las espinacas crudas, el repollo, la
lechuga, las espinacas cocidas y la col
rizada.
Boletín
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huevo
Salud ocular
Luteína y
zeaxantina
actúan como
antioxidantes
para proteger
a las células
de los daños
de los
radicales
libres.
Los huevos
aportan
xantofilas,
que ayudan
a ralentizar
el daño
celular que
se produce
por el
envejecimiento y la
exposición a
los
oxidantes
ambientales.
Las
investigaciones
epidemiológicas
han
demostrado
una
relación
inversa entre consumo de
luteína y zeaxantina y las
enfermedades del ojo, en
concreto, especialmente las
relacionadas con la edad
avanzada como en los bebés .
La densidad del pigmento macular aumenta con la ingesta
dietética de pigmentos, mientras que los bajos niveles de
consumo de luteína y zeaxantina aumentan el riesgo de
AMD.
Otra enfermedad del ojo asociada a la avanzada edad y
que se relaciona con la baja ingesta de xantofilas son las
cataratas, la opacidad de la córnea.
Varios estudios han encontrado una menor incidencia
aparición de cataratas asociado con niveles altos
consumo de luteína y zeaxantina. Su presencia
relaciona además con la prevenciión de problemas
visión en bebés prematuros y en la primera infancia.
de
de
se
de
La degeneración macular
asociada a la edad (AMD) es
la principal causa de la
pérdida de visión irreversible
entre las personas mayores.
Las personas corren un mayor
riesgo para el desarrollo de
AMD
si
son
ancianos,
mujeres, fumadores, obesos o
tienen los ojos claro.
Se
han
encontrado
asociaciones entre la ingesta
dietética
de
luteína
y
zeaxantina, los niveles en
plasma
de
luteína
y
zeaxantina, la densidad del
pigmento macular y el riesgo
de degeneración macular
asociada a la edad.
Luteína y salud en la mujer
La distribución de luteína dentro del cuerpo difiere entre hombres y mujeres.
Los hombres parecen tener su mayor concentración de luteína en el ojo,
mientras que las mujeres tienen niveles más altos en el suero y tejido adiposo.
La luteína y la zeaxantina se han encontrado en el plasma del cordón umbilical,
por donde llegan al feto transportadas por el HDL. También es significativa su
presencia en la leche materna. Algunos estudios han encontrado que altas
concentraciones de luteína en el tejido mamario están inversamente asociadas
al riesgo de cáncer de mama.
Salud de la piel
Además de los ojos, la piel es otro órgano que sufre frecuentemente el daño de los radicales
libres debido a la exposición a la luz solar y la contaminación. La luz azul, los rayos UV que
penetran en las capas más profundas de la piel, se consideran los más dañinos. Debido a
capacidad de la luteína para absorber la luz azul e inhibir los lípidos de peroxidación, la luteína
y zeaxantina se consideran importantes antioxidantes en la protección de la piel humana frente
a los efectos nocivos de la exposición ambiental.
Dado que la aplicación tópica de carotenoides es incapaz de llegar a la capa inferior (dermis)
de la piel, la ingesta de estos parece ser la vía más adecuada de prevención. Ratones
alimentados con luteína dietética mostraron menor reacción inflamatoria de la piel, así como
menor oxidación de la misma cuando se expusieron a la radiación de luz ultravioleta.
Nuevas investigaciones con personas que habían padecido carcinoma de células basales
indican que la ingestión oral de luteína y zeaxantina puede tener potencial para actuar como un
factor de quimioprevención contra ciertos tipos de melanoma (cáncer de piel).