hortifruticultura

Transcripción

hortifruticultura

Colombia se
dispone a producir
alcohol de plátano
No. 6 Febrero-marzo 2008
Cuarta
gama vs.
commodities
REVISTA DE LA ASOCIACION HORTIFRUTICOLA DE COLOMBIA, ASOHOFRUCOL
Sin
agroindustria
no habrá
una gran
hortifruticultura
Contenido
Entrevista
Director
RAFAEL SUAREZ CAMACHO
Editor
HUGO ALDANA NAVARRETE
Colombia tiene un gran trabajo pendiente en diversidad de frentes para que, desde la agroindustria, se le pueda sacar provecho
al potencial que ofrece el sector hortofrutícola como abastecedor del mercado nacional y como jugador importante en el exterior. Diálogo de Frutas&Hortalizas con Sergio A. Karagumechian, gerente de la Compañía Envasadora del Atlántico, CEA,
una de las personas que más conoce lo que pasa en la actividad
procesadora y en la agricultura de las frutas y las hortalizas.
Editorial
Comité editorial
Rafael Suarez Camacho, Fernando Rodríguez Pinzón, Hugo Aldana Navarrete,
Angel A. López Forero, William Escobar
Torres, Nélson Vergara Encizo.
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FRUTAS&HORTALIZAS
Las opiniones expresadas en los artículos
de esta publicación, salvo las del Editorial,
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de Frutas&Hortalizas puede reproducirse, citando la fuente.
ASOHOFRUCOL
JUNTA DIRECTIVA NACIONAL
Presidente: César A. Cortés Otero, Huila.
Vicepresidente: Gloria Liliana Vélez
(Comsab), Antioquia. Secretario: Ramiro E.
Villamizar Hernández (Asoprouva). Norte
de Santander. Vocales: Francisco J. Santos
Silva, Atlántico. Luis C. Cotes Murgas, Guajira. José A. Alvarez Claros (Asacom), Tolima. Francisco J. Laurido (SAG), Valle. Suplentes: César H. Delgado Ortiz, Nariño.
Harold A. Escobar Canensio, Cesar. Alejandro Guerrero Dulce, Bolivar. René Ausecha
Chaux (Cosurca), Cauca. Robert T. Berrío
Gómez (Asofrugal) Meta. Blanca I. Cañas
(El Común), Santander. Luis Gómez Castaño (Coar Aranzazu) Caldas.
JUNTA DIRECTIVA FNFH
Presidenta (Minagricultura): Nohora Beatriz
Iregui. Minagricultura (invitado): Mauricio
Cuestas. Analdex: César García. Asociación
Colombiana de Ingenieros Agrónomos:
Leonel J. Juviano Cruz – Angel Alberto Caro.
Asociación Colombiana de Estudios Vegetales: Margarita Perea Dallos. SAC: Alejandro
Vélez G. Asohofrucol: Federman Salas. Secretarías de Agricultura: Luis Gerardo Arias.
Asociaciones de pequeños productores de
frutas y hortalizas: Jorge Luís Muñoz – Fernando Guerra Molina. Fedepapa (invitado):
Augusto del Valle. Auditor: Antonio Acero.
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Frutas&Hortalizas
Sin agroindustria no habrá
una gran hortifruticultura
Regional
Planeta hortofrutícola
Los Santanderes y Cesar en
el Plan Frutícola Nacional
En la tercera entrega de la socialización del Plan Frutícola
Nacional de Asohofrucol, Frutas&Hortalizas presenta
apartes de la propuesta para los departamentos de Santander, Norte de Santander y Cesar, donde, en un horizonte de veinte años, la producción frutícola deberá llegar a
1.3 millones de toneladas de las especies seleccionadas.
Gestión
Editorial
Una invitación a la
agroindustria y a las
grandes superficies
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Los Santanderes y Cesar en
el Plan Frutícola Nacional
Especial
Entrevista
Regional
6
Actualidad
Colombia, lista a
exportar papaya a EEUU
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Hechos
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Gremiales
Reglamentado el crédito del
Programa Especial de Fomento
y Desarrollo Agropecuario
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Del más allá y del más acá
Sin agroindustria no habrá
una gran hortifruticultura
Crédito
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Colombia se dispone a
producir alcohol de plátano
Entrevista
Entrevista
Colombia se dispone a
producir alcohol de plátano
Lo que se avizora para
el futuro cercano es
una industria del plátano en la cual predominará el valor agregado,
pues los fertilizantes
van encarecerse mucho
por ser derivados del
petróleo; también, un
cultivo que entrará a
participar en la industria de los biocombustibles, gracias a un proyecto aprobado por el
Fondo Regional de Tecnología Agropecuaria,
en el cual trabajan varias instituciones.
Agroindustria
Cuarta gama vs.
commodities
Oportunidades
La feijoa,
una oportunidad de oro
Actualidad
Cubanos ahora consumen
sandía colombiana
Internacional
En Europa:
El consumidor toma
las riendas del tomate
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La feijoa, una
oportunidad de oro
De una función puramente ornamental en casas de campo y en los solares de residencias bogotanas, la feijoa se
ha convertido hoy, después de casi varias décadas de
haber llegado seguramente de Brasil, en una de esas frutas con las cuales Colombia quiere cautivar los paladares de élite de Europa, Estados Unidos y Canadá. Pero
para que esta intención salte del papel a los hechos, se
necesita que gente con capital entre al juego, pues hablamos de cultivo de tardío rendimiento.
Oportunidades
Las hortalizas baby, una
opción de negocio
Institucional
Simposio Internacional
sobre Agronegocios
Curiosidades
El aguacate, rey en la
final del fútbol americano
Internacional
FAO busca facilitar comercio
de cultivos menores
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Sanidad
Sandía:
Recomendaciones para
mantener la calidad poscosecha
Registro
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No. 6 • Febrero-Marzo de 2008
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Editorial
Normativa
Una invitación a la
Del más allá
agroindustria y a las
grandes superficies
César Augusto Cortés Otero,
Presidente Junta Directiva
P
Gestión
ara todos es conocido el paradigma según el cual “los
productores sabemos producir pero desconocemos
cómo comercializar”. Al respecto habría que indicar
que las estadísticas sectoriales y el mismo Plan Frutícola
Nacional nos muestran un subsector hortofrutícola en el
que el desarrollo tecnológico alcanzado presenta importantes brechas, que inciden de manera negativa en la rentabilidad de la actividad y que obligan, bajo un enfoque de
cadena, a trabajar coordinadamente por su solución.
El incremento en los rendimientos por unidad de área
plantada, el mejoramiento continuo de la calidad producida y el manejo racional de la estructura de costos en los
cultivos, implica continuar trabajando, entre otros, en los
campos de la asistencia técnica especializada, uso de semillas y material de propagación de alto desempeño, manejo
racional de los agroquímicos, adopción de las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) y en los procesos mismos de certificación de las unidades productivas.
No obstante lo anterior, el paradigma sí interpreta de
manera acertada el hecho de que la comercialización continúa siendo la principal dificultad a la que se ve enfrentado el productor, especialmente si es pequeño o mediano.
La desarticulación de los productores de los principales
mercados formales de demanda y la presencia de una intermediación ineficiente, conllevan a la existencia de elevados márgenes de intermediación, así como de cuantiosas
pérdidas poscosecha que deterioran el precio recibido por
el productor al momento de la venta, haciendo que en muchos casos este no alcance siquiera para cubrir los costos
de producción.
Ante esta realidad, es oportuno resaltar el impacto esperado por los proyectos seleccionados por la convocatoria Sena-Asohofrucol, dentro del Programa Nacional de
Implementación de las BPA, Mejoramiento de la Poscosecha y Certificación de Fincas, que, con recursos superiores
a los $10.000 millones, se adelantará durante el presente
año con un importante número de productores de las diferentes regiones hortofrutícolas de Colombia. Programa
que a su vez tiene como eje central, la integración de la
producción a los principales mercados de consumo tanto
nacionales como de exportación.
Especial
Gremiales
Capacitació
El hecho de que los proyectos seleccionados se propongan generar una oferta para atender de manera adecuada las necesidades de los mercados y busquen su integración vertical con los mismos, le da un carácter innovador
a la iniciativa, lo que sin lugar a dudas contribuye de manera efectiva a la urgente necesidad de modernizar las
prácticas de comercialización de perecederos imperante
en el país.
Garantizar el éxito del programa es un reto para el sector, lo que demanda el concurso de los diferentes actores
de la cadena hortofrutícola. Por esta razón, queremos invitar a la agroindustria nacional y de manera muy especial a
las cadenas de grandes superficies, para que con decisiones de mercado faciliten el acceso como proveedores directos a los productores y sus empresas u organizaciones
representativas que hayan tomado la decisión estratégica
de trabajar en el registro y certificación de sus fincas. Esta
decisión permite mejorar los procesos de comercialización, disminuyendo costosos márgenes de intermediación,
ante todo, garantizando una calidad al consumidor, similar a la que actualmente demandan mercados de alta exigencia como el europeo.
Una producción con estándares internacionales de calidad, destinada al mercado nacional, es el camino para a su
vez garantizar una creciente oferta exportable que desde
ya vienen reclamando diversas exportadoras colombianas.
Internacion
Sanidad
****
Continúa el proceso de formulación, ajuste y aprobación
de los planes de desarrollo de las nuevas administraciones
municipales y departamentales que regirán el quehacer de
la gestión pública durante los próximos cuatro años.
Es importante y prioritario que los comités departamentales del gemio sigan promoviendo la incorporación
de nuestras políticas sectoriales propuestas a través los
planes Frutícola y Hortícola Nacional, para garantizar la
consolidación de nuestro sector, por ser uno de los que
cuenta con el mayor potencial de crecimiento, porsibilidades de exportación y desarrollo económico, con gran impacto social para el país.
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Nuevo gerente de Asohofrucol
2008: Año Internacional de la Papa
Rafael Suárez Camacho, economista y politólogo de la Universidad de Indiana, es, desde enero pasado, el nuevo gerente de
Asohofrucol, en remplazo de Regis Benítez Vargas. Nacido en
Bogotá, Suárez Camacho tiene una maestría en administración de empresas, cursada en la Escuela de Negocios A.B. Freeman de la Universidad Tulane de Nueva
Orleáns. Ha sido coordinador de programas de la Secretaria General de la Comunidad Andina (Lima, Perú), consultor en mercadeo estratégico y ventas
de firmas multinacionales, subdirector ejecutivo de la Fundación
Natura, gerente de mercadeo y
ventas de Church&Dwight Co.,
Inc. (Princeton, New Jersey) y
director de mercadeo y ventas de Alcalis de Colombia,
entre otros cargos.
Rafael Suárez Camacho
Con los auspicios de la Organización de las Naciones Unidas,
ONU, se celebra en el 2008 el Año Internacional de la Papa,
cuyo fin es sensibilizar a la población mundial sobre el papel
que este alimento en la lucha contra la malnutrición y la pobreza. La FAO y la ONU tienen programadas dos conferencias
internacionales sobre este tubérculo, la primera de las cuales
se llevará a cabo en Berna, Suiza (mayo), y la segunda en Alejandría, Egipto (octubre), mientras que en diciembre tendrá
lugar un encuentro en Nueva Delhi, India. La idea de esta celebración fue una iniciativa que Perú
le transmitió a la FAO. En el mundo se producen 315 millones de
toneladas de papa, de las cuales
162 se cosechan en países en vía
de desarrollo. China, Rusia, Europa y Estados Unidos son los
principales productores. Perú y
Chile se disputan el origen de
este tubérculo.
Gestión
Especial
Juan Camilo Salazar,
viceministro de Agricultura
El zootecnista de la Universidad de la Salle, Juan Camilo Salazar Rueda, es el nuevo viceministro de Agricultura y Desarrollo Rural, quien se venía desempeñando como director del programa Agro Ingreso Seguro, AIS. Oriundo de Bucaramanga
Salazar Rueda cuenta con una especialización en finanzas y un
magíster en administración de empresas de la Universidad de
los Andes. Se ha desempeñado en diversos cargos de entidades públicas y privadas. En la
cartera agropecuaria también estuvo al frente de la Dirección de Comercio y Financiamiento, fue presidente encargado del Fondo
para el Financiamiento del Sector Agropecuario, y en la Presidencia de la República trabajó como coordinador de
Proyectos Productivos de Plan Colombia. Laboró en Departamento de Operaciones de la Bolsa Nacional Agropecuaria, BNA, y en la compañía Cebar
Juan Camilo Salazar,
S.A., director de proyectos.
viceministro de Agricultura
Gremiales
Irlandeses compran negocios de melón
en EEUU y Centroamérica
La irlandesa Fyffes Plc, uno de los mayores proveedores de
frutas en Europa, informó que ha invertido en cultivos de melón en Honduras y Guatemala, y que compró 60% del grupo
Sol Group Marketing Company, cuya sede está en Florida y
que distribuye productos en EEUU, dice un despacho de Fresh
Plaza. Sol Group Marketing –segundo mayor importador de
melones en invierno a EEUU, con unos 8 millones de cajas por
año–, también adquirió el derecho a trasladar toda la fruta que
importa el grupo desde Honduras y Guatemala.
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Del más allá
Frutas&Hortalizas
Capacitación
Internacional
España: Gran crecimiento de
importaciones hortofrutícolas
Sanidad
En los diez primeros meses del año pasado, las importaciones
españolas de frutas y hortalizas mostraron un importante incremento en volumen (23%, 1.8 millones de toneladas) y en valor (29%, 1.118 millones de euros), frente a igual periodo del
2006, reveló la Federación Española de Asociaciones de Productores Exportadores de Frutas, Hortalizas, Flores y Plantas Vivas,
Fepex. Las importaciones hortícolas crecieron 18% en volumen,
para totalizar 922.886 toneladas, y 29% en valor (408 millones
de euros). La papa encabeza las compras, con 519.777 toneladas. Por su parte, las importaciones de frutas sumaron
923.199 toneladas (709 millones de euros), con cítricos a la cabeza (183.781 toneladas),
seguidos por manzana
(175.134).
Argentina, con plan para el desarrollo
de la agricultura orgánica
La Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos
de Argentina invertirá, entre el 2008 y el 2009, US$900 mil
en el Proyecto de Desarrollo de la Agricultura Orgánica, dice
una nota que fue transmitida por Infocampo. La iniciativa
pretende abarcar a más de 1.600 productores y 250 procesadores. Los recursos provienen de un empréstito del Banco
Interamericano de Desarrollo, BID. Argentina es uno de los
principales productores de orgánicos en el mundo.
Planeta Hortifrutícola
Nueva subdirectora de Alimentos del Invima
Desde el primero de febrero pasado, entró a desempeñarse como
subdirectora de Alimentos del Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos, Invima, la ingeniera de alimentos de la Universidad Jorge Tadeo Lozano, Laura
Pasculli Henao. MSc. en Gerencia de Programas
Sanitarios en Inocuidad de Alimentos de la Universidad para la Cooperación Internacional, de
San José de Costa Rica, Pasculli Henao se venía
desempeñando como coordinadora del Proyecto de Fortalecimiento Institucional de Medidas
Sanitarias y Fitosanitarias del Programa Más
Inversión para el Desarrollo Alternativo
Sostenible, Midas. Antes, había sido
asesora de Dirección de Desarrollo
Rural Sostenible del Departamento
Nacional de Planeación, DNP.
Laura Pasculli Henao
El cultivo de piña está disparado en Costa Rica
El cultivo y la exportación de piña en
Costa Rica están disparados, dice una
nota de Fresh Plaza, que cita a La
Prensa. En efecto, el área sembrada
con esta fruta pasó de 12.500 hectáreas en el 2000 a 40 mil en la actualidad, al tiempo que las exportaciones
crecieron 195% en cinco años, según
la Promotora de Comercio Exterior,
Procomer, pues pasaron de US$159
millones en el 2002 a US$470 millones en el 2007. Costa Rica es el primer
exportador mundial de piña, la cual
constituye el cuarto producto de exportación del país centroamericano,
después de los microprocesadores, el
banano y los equipos médicos.
El ICA, contra el virus del
tomate de árbol
El Instituto Colombiano Agropecuario, ICA, reglamentará en los próximos meses la producción de plántulas de tomate de árbol y la movilización de material de
propagación, al tiempo que seguirá fomentando la
producción de semillas en
las mismas fincas, en
un esfuerzo por reducir la dispersión
de un virus que
viene afectando a
zonas productoras,
especialmente Antioquia. El problema
se ha incrementado porque los agricultores no erradican oportunamente las plantas afectadas y no tienen en cuenta que el transporte de material de propagación infectado ayuda a su dispersión.
Dicho virus reduce de manera considerable la productividad de esta especie frutícola.
Luto en el gremio hortofrutícola
El pasado 29 de enero, falleció en la ciudad de Neiva el administrador agropecuario Jairo Valenzuela Plata, a quien
el gremio hortofrutícola le reconocerá de manera imperecedera su invaluable apoyo y
dedicación desde el Comité Departamental del Huila. Asohofrucol lamenta
la desaparición del amigo
y guía, y les hace llegar
sentidas condolencias a
su esposa, hijos y demás
familiares.
Jairo Valenzuela Plata
Ecuador estudia cadena de suministro del mango
La ecuatoriana Corporación de Promoción de Exportaciones e Inversiones, Corpei, revela El Mercurio, de Chile, ha iniciado un estudio
sin precedentes de la cadena de suministro de mango, incluido el
producido en el país, que abarca desde el cultivo hasta la mesa. La
iniciativa, que involucrará a productores, exportadores, importadores, distribuidores y minoristas de EEUU, México, Brasil,
Ecuador, Guatemala y Perú, tiene como objetivo
identificar oportunidades para mejorar la calidad de la fruta para el
consumidor. En el 2006, Ecuador exportó a EEUU 65.5 millones de libras de mango, constituyéndose en uno de los
cinco principales proveedores
de ese mercado.
Zanahoria GM ofrece calcio más asimilable
En la Universidad de Texas, dice Agrodigital, ha sido
desarrollado un tipo de zanahoria modificada genéticamente (GM), que aumenta la absorción de calcio
en las personas. Esta zanahoria podría ser útil en el
tratamiento de algunas enfermedades, como la osteoporosis. “La modificación consiste en un gen,
cuya proteína asociada incrementa el transporte de calcio a través de las membranas de las células vegetales, lo que
hace que dicho elemento se
presente en una forma
mucho más asimilable
para el organismo”.
7
Entrevista
Sin agroindustria
Novedades
no habrá una gran
hortifruticultura
Las empresas agroindustriales que quieran crecer, exportar y
ser verdaderos jugadores en los mercados mundiales, deben
entender que tienen que proteger el negocio de los
productores, que es el mismo de ellos.
8
Frutas&Hortalizas
la expansión de la frontera agrícola. Además,
debe haber un trabajo mancomunado entre los
empresarios agroindustriales y el gobierno en la
fijación de políticas agrarias que lleven a una
acertada planificación de corto, mediano y largo
plazos, con objetivos claros.
FRUTAS&HORTALIZAS: Pensando en los
mercados externos, ¿cuáles son los productos
que ofrecen el mayor potencial?
S.A.K.: Tendríamos que analizar las zonas
de Colombia una por una. Creo que en materia
de frutas se ha iniciado un trabajo serio con el
Plan Frutícola Nacional de Asohofrucol. Si todas
las hectáreas que hay aquí sembradas en flores
fueran cultivadas con fresas, no llegaríamos ni a
10% de lo que produce en esta fruta el estado de
California (680 millones de toneladas). Otro
ejemplo: aquí queremos producir 150-180 mil
toneladas de mango, cuando en la India se obtienen más de 10 millones de toneladas, volumen que no les suficiente para atender las demandas de los mercados mundiales de pulpa.
FRUTAS&HORTALIZAS: ¿Qué es lo más difícil de salir y sostenerse en los mercados externos?
S.A.K.: Nada es fácil, ni nada es imposible.
Tener que competir en frutas con países como
“Las mayores dificultades para exportar son
las que nos creamos mentalmente”: Sergio
Karagumechian.
JHONNY OLIVARES
C
olombia tiene un gran trabajo pendiente en diversidad de frentes
para que, desde la agroindustria,
se le pueda sacar provecho al potencial que ofrece el sector hortofrutícola como abastecedor del mercado nacional
y como jugador importante en el exterior. Diálogo de Frutas&Hortalizas con Sergio A. Karagumechian, experto en finanzas y relaciones internacionales, gerente de la Compañía Envasadora
del Atlántico, CEA, una de las personas que más
conoce lo que pasa en la actividad procesadora y
en la agricultura de las frutas y las hortalizas.
FRUTAS&HORTALIZAS: ¿Qué hace falta
para que Colombia cuente con un sector agroindustrial capaz de competir, por ejemplo, con el
de Argentina, Brasil o Chile en los mercados
externos de las frutas y las hortalizas?
SERGIO A. KARAGUMECHIAN: En mi opinión, no debemos desarrollar nuestro sector
agroindustrial para competir con esos países,
pues existen numerosos nichos en donde se puede llegar a crecer y ser muy importantes en el
contexto internacional. Pero para que esto suceda, deben continuar y consolidarse las políticas
de seguridad del actual gobierno, que permitirán
India, México y Brasil, que tienen inmensamente más tecnificado el campo, es un reto,
como también lo es soportar una revaluación
como la que vivimos. Pero retos los hay en todos los negocios.
FRUTAS&HORTALIZAS: ¿Qué tan importante para el sector agroindustrial colombiano es el Tratado de Libre Comercio con
Entrevista
Estados Unidos? ¿Cuáles son los productos con los que podremos hacer un mejor papel?
S.A.K.: El TLC es importante porque nos va a dar una tranquilidad y
una estabilidad. Pero no hay que olvidar que desde la Ley de Protección
del Ambiente Atmosférico (LPAA), en el 91, hasta hoy con la Ley de Preferencias Arancelarias Andinas y de Erradicación de Drogas (ATPDEA), la
mayoría de nuestros productos hortofrutícolas vienen entrando libres
del pago de arancel a Estados Unidos. Creo que con las frutas tropicales
y sus derivados podremos tener las mayores oportunidades.
Estoy convencido de que Colombia va terminar teniendo TLC con
Estados Unidos, pero creo que este año, por la campaña electoral allá, el
asunto va a estar un poco difícil; para el 2009, la cosa va a estar más
despejada.
FRUTAS&HORTALIZAS: ¿En desarrollo de ese acuerdo, qué tanto
producto hortofrutícola en fresco y procesado puede llegar a Colombia?
¿Cómo enfrentar esa competencia?
S.A.K.: Los productos de la línea hortofrutícola que nos podrían llegar de Estados Unidos son muy pocos y se refieren a aquellos de climas
fríos que no fabricamos aquí. Estados Unidos no es muy competitivo en
muchos frutales, frente a Chile, China y México, que son los que de verdad nos suministran productos enlatados y frescos a Colombia.
¿Cómo enfrentar la competencia extranjera? Siendo creativos, competitivos, con buenas productividades, con investigación agrícola y con
economías de escala. Casi todo eso ya está inventado.
FRUTAS&HORTALIZAS: ¿Pero también hay oportunidades en los
mercados latinoamericanos y del Caribe?
S.A.K.: Sí. De hecho, nuestra empresa exporta a más de seis países
de esa región.
FRUTAS&HORTALIZAS: ¿Cuáles son las mayores trabas que enfrenta hoy por hoy el exportador colombiano?
S.A.K.: Aunque no suene muy bien, las mayores dificultades para exportar son las que nos creamos mentalmente. En todos los negocios hay
legislaciones y restricciones, de calidad, etc., etc. Simplemente, hay que investigar, averiguar los procedimientos y hacer la tarea. Proexport puede ser
de gran ayuda. Es cuestión de no esperar que todo sea fácil y sin trabajar.
FRUTAS&HORTALIZAS: ¿Hay apoyos gubernamentales?
S.A.K.: El apoyo del gobierno debe ir hacia la creación de las condiciones
para que se den las oportunidades. En otras palabras, más que “subsidios”
con otros nombres, me parece que el gobierno debe ser facilitador y proveedor de seguridad, de infraestructura, de vías de acceso al universo de tierras
inexplotadas que hay en Colombia, y generador de confianza. El gobierno
debe ser un garante de reglas de juego que faciliten las inversiones. Debe
trazar un plan de trabajo hortofrutícola coordinado con el sector privado y
ver cómo se dan las condiciones para que esto se cumpla. Debemos basarnos
en productos competitivos (que los hay muchos como, como ya lo expliqué)
y no en productos que dependan del Estado paternalista para sostenerlos.
El sector enfrenta grandes retos como la revaluación, que es un condicionante grave en este momento histórico. Pero hay estímulos, aunque se
deben acentuar y ampliar: los cubrimientos cambiarios a través de la Bolsa
Nacional Agropecuaria, BNA; el programa Agro Ingreso Seguro, AIS, y la
autorización de nuevas zona francas con vocación agroindustrial.
Se debe fortalecer el sector con una política integral de objetivos claros y
cuantificables, para seguir con unos planes de estímulos en concordancia con
estos objetivos. Existe la percepción de que solo unos sectores agrícolas con
lobby y muy bien posicionados se llevan la mayoría de las ayudas. El sector
hortofrutícola es casi huérfano. Asohofrucol debe cubrir muchos subsectores
al tiempo, pero es virtualmente imposible que pueda darles
apoyo a todos, como sería el ideal. Debe haber un sector de
frutas independiente, sólido y con planes y objetivos claros.
FRUTAS&HORTALIZAS: ¿En dónde pueden estar
las principales debilidades, de la agroindustria hortofrutícola colombiana?
S.A.K.: a) En la revaluación: Entre los $2.968 a que llegó
a estar la tasa de cambio por dólar en el 2003 y los $2 mil del
primero de noviembre del 2007 hay una diferencia de casi
33%. Si le sumamos las inflaciones del 2003 hasta el 2007,
vemos cómo esta cifra es superior a 45%, márgenes que difícilmente se observan en la agroindustria. Así las cosas, las
alternativas para los empresarios son: alcanzar economías de
escala que permitan sobrevivir y crecer en periodos de muy
estrechos márgenes; buscar productos nuevos con mayor
valor agregado, y concertar con los proveedores campesinos
valores competitivos de las frutas, a cambio de aumentos en
los volúmenes de compra como compensación.
b) En el aumento del valor de la tierra: Simultáneamente
al fenómeno de tasas de cambio, Colombia experimenta un
periodo de subida de precios de las tierras fértiles y aptas.
Con el boom de los biocombustibles, pero sobre todo con el
mejoramiento de la seguridad en las zonas rurales, dadas las
políticas del presidente Uribe, el valor promedio de la tierra
experimenta importantes incrementos en sus valores, lo que
dificultad aun más la posibilidad de tener tasas de retorno
atractivas para los empresarios del agro. La alternativa para
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Entrevista
Una mirada a CEA
La Compañía Envasadora del Atlántico, CEA, es un complejo agroindustrial cuyo principal objetivo es suministrar materias primas y productos procesados a las industrias de
bebidas y alimentos, tanto nacionales como extranjeras, bajo los más estrictos parámetros de calidad y de forma competitiva. Procesan mango, maracuyá y guayaba principalmente, y algo de mora y fresa. Exportan a treinta y tres países.
Poseen más de veintidós certificaciones de calidad, y cuentan con una avanzada tecnología que les permite cumplir con los estándares más exigentes a escala mundial.
Tienen ciento ochenta empleos directos, y en cosechas llegan a generar hasta trescientos veinte. Más de 2.550 familias en doce departamentos viven de la venta de frutas
a CEA. Con la Fundación Social CEA y con la ayuda de Usaid, brindan ayuda económica y
asistencia técnica a los pequeños agricultores con los que trabajan en el fomento de los
cultivos de mango y maracuyá.
S.A.K.: 1) Marcada tendencia global en torno a consumir productos naturales, es decir,
jugos. 2) La saturación de los consumidores en
los países desarrollados de algunos sabores tradicionales y el auge de sabores exóticos y tropicales. 3) La ampliación de las fronteras agrícolas con nuevas zonas seguras en el país.
FRUTAS&HORTALIZAS: ¿Cuáles son los
avances más notorios que se han dado en la
agroindustria hortofrutícola colombiana en
las últimas décadas?
S.A.K.: Un avance lo constituye la elaboración
de los planes nacionales Frutícola y Hortícola, que
son halagadores. Ahora bien, Colombia se empieza a posicionar como un importante proveedor de
algunas pulpas tropicales como de mango, guayaba y maracuyá, con exportaciones por encima de
los mil contenedores completos (FCL).
FRUTAS&HORTALIZAS: ¿Cómo articular la agricultura con la agroindustria?
¿Qué tan distantes están hoy el agricultor
y del procesador? ¿De quién es
responsabilidad conseguir
esa articulación?
S.A.K.: Para poder hacer desarrollos importantes es fundamental
Sergio Karagumechian: “En Colombia, la
mayoría de las procesadoras de frutas y
hortalizas ha estado de espaldas al campo.
Los ‘departamentos agrícolas’ de estas
empresas son, en muchos casos, ‘de compras
agrícolas’ más que pilares de soporte a la
actividad productiva primaria.”
10
Frutas&Hortalizas
que exista una total armonía entre las agroindustrias y los productores de bienes agrícolas, algo en
lo que se necesita mucho más trabajo en nuestro
país.
En Colombia, la mayoría de las procesadoras de frutas y hortalizas ha estado de espaldas
al campo. Los “departamentos agrícolas” de estas empresas son, en muchos casos, “de compras agrícolas” más que pilares de soporte a la
actividad productiva primaria.
No existe una concepción de equipo, en la
que los productores y los empresarios sientan
que están del mismo lado, compitiendo contra
muchos productores y agroindustrias de otros
países. Aquí se ve al otro como contraparte y no
como eslabón de una misma cadena, por
lo que raro encontrar el sentido de
pertenencia y concepción global
del negocio por todas las partes.
Hoy en día, existen mecanismos
para que la desconfianza tradicional con respecto al compromiso de
sus “contrapartes”, vaya desapareciendo. Los contratos
de compras a futuro, los
registros en la Bolsa Nacional Agropecuaria,
JHONNY OLIVARES
enfrentar esta situación debe ir encaminada hacia el
aumento de los impuestos a las tierras no productivas, estimulando la inversión en el campo, disminuyendo el atractivo de tierras “de engorde”, que se
verán menos atractivas en la medida en que tengan
que tributar sin producir. Pueda que esto no resulte
popular entre los dueños de grandes extensiones
de tierra, pero es una inminente necesidad.
c) En la consecución de créditos para el agro:
A diferencia de muchos países donde existe una
verdadera vocación de apoyo para el agro por parte del sector financiero, en Colombia no hay grandes estímulos para que los préstamos fluyan por
las entidades crediticias privadas. Los pequeños
agricultores quedan virtualmente abandonados,
sin ninguna alternativa privada eficiente a donde
acudir en busca de apalancamiento financiero.
Frente a este reto, solo de la mano del empresario y con un respaldo contractual pueden
los productores del campo encontrar viabilidad en el sector financiero privado.
FRUTAS&HORTALIZAS: En ese orden de
ideas, ¿cuáles pueden ser las principales amenazas para la agroindustria hortofrutícola?
S.A.K.: 1) La no aprobación o ratificación de
los tratados de comercio. 2) Que la economía
estadounidense entre en recesión en el 2008. 3)
Que siga la revaluación del peso y se pierda la
actual dinámica de crecimiento en el agro. 4)
Que no haya una adecuada legislación nacional
para incrementar los contenidos de frutas en los
mal llamados “jugos”, “néctares” y refrescos.
FRUTAS&HORTALIZAS: Veamos las fortalezas.
S.A.K.: 1) Tenemos casi todos los tipos de
suelo y climas. 2) Hay millones de hectáreas
disponibles. 3) Existe un mercado interno con
tamaño mediano y en crecimiento
FRUTAS&HORTALIZAS: Mencione ahora las
que usted cree que son las oportunidades para la
agroindustria hortofrutícola colombiana.
Entrevista
las pólizas de cumplimiento, etc., son herramientas que deben ser de obligatoria consideración
por quienes busquen hacer parte del equipo. No
se debe pensar en sembrar nada que no tenga,
previo a su inicio, una venta garantizada y contractualmente amparada. El negocio agrícola a
gran escala no puede basarse en la especulación.
La nueva visión debe dejar el debate sobre los
cumplimientos de las partes. El debate debe centrarse en el mejoramiento de la competitividad de
la cadena, la búsqueda de apoyo institucional del
sector, la adquisición de nuevas tecnologías, el apoyo frente a las entidades crediticias, los acuerdos de
cooperación internacional, la búsqueda e implementación de certificaciones, y la constante evaluación de la situación de competitividad con las verdaderas contrapartes internacionales, entre otras.
Es muy difícil encontrar un gran desarrollo
agrícola en el sector de frutas sin una agroindustria que brinde apoyo, soporte y absorba la sobredemanda en los picos de las cosechas. Los mercados internos de frutas fresca rara vez proporcionan
la garantía de precios y volúmenes que se necesitan para la siembra de miles de hectáreas. Las empresas que quieran crecer, exportar y ser verdaderos jugadores en los mercados mundiales, deben
entender que tienen que proteger el negocio de
los productores, que es el mismo de ellos.
Las agroindustrias entre sí deben ampliar el
espectro hacia una visión más global. Ni el mercado, ni la competencia importante de los productos de frutas procesadas se encuentran dentro de
la casa. Se deben fortalecer mecanismos de comunicación que busquen purificar y unificar los
estándares de calidades para la compra de frutas,
en armonía con el medio ambiente y el respeto a
la salud de los consumidores. También, hay que
proteger las relaciones contractuales existentes,
la cooperación frente a grandes demandas y la
unificación de calidades de productos terminados que garanticen un buen nombre del producto país, para consolidar valores agregados y confianza entre los consumidores internacionales.
FRUTAS&HORTALIZAS: ¿Hay ejemplos
visibles de articulación?
S.A.K.: Puedo hablar de la experiencia de la
Compañía Envasadora del Atlántico, CEA, en la
nueva expansión del cultivo de maracuyá en el
país. Gracias al programa iniciado por nosotros
hace unos tres años, se han sembrado más de 4 mil
nuevas hectáreas en más de ocho departamentos,
desde la Guajira hasta el Meta. Se han creado nuevos paquetes tecnológicos (de la mano de la Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria, Corpoica), en muchos casos por regiones; se
ha entregado asistencia técnica gratuita (con la colaboración internacional de Usaid, que ha sido
fundamental), y se han podido generar más de 800
mil jornales nuevos. Colombia hoy cuenta con menos de 7 mil hectáreas de maracuyá, mientras que
en Ecuador se ven, en años buenos, más de 75 mil,
y en Brasil puede haber unas 450 mil.
FRUTAS&HORTALIZAS: ¿Qué hacer frente
a una producción pequeña y dispersa como la
nuestra?
S.A.K.: La oferta hortofrutícola en Colombia es tan grande en variedad como casi siempre pobre en cantidad, lo cual es un problema
grave que se debe combatir. Solo si logramos
economías de escala podremos competir.
FRUTAS&HORTALIZAS: ¿La agroindustria
puede trabajar con los pequeños productores?
S.A.K.: Debe hacerlo.
FRUTAS&HORTALIZAS: ¿Puede el sector
agroindustrial sostenerse a punta de mercado
nacional?
S.A.K.: El mercado nacional es importante, pero el internacional debe ser la base
de los grandes desarrollos agroindustriales. Hay casos de casos, como en todo.
FRUTAS&HORTALIZAS: ¿Qué tanto
puede crecer ese mercado?
S.A.K.: Chile exporta más de US$320
millones en solo tres frutas procesadas
(manzana, pera y durazno). Tiene que
competir con los estímulos agrícolas de
todos los países en desarrollo, pero no
tiene tierras para crecer. En cambio, todas
las exportaciones colombianas de frutas
procesadas no llegan a US$25 millones.
FRUTAS&HORTALIZAS: ¿Cómo fue
el año 2007 para la agroindustria de
frutas y hortalizas, cómo pinta el 2008 y
cómo se avizora el futuro cercano?
S.A.K.: El 2007 fue bueno porque hubo
crecimiento, pero con menores utilidades por
razones cambiarias. En el 2008 debe continuar
el crecimiento.
FRUTAS&HORTALIZAS: ¿Tiene cifras sobre el comportamiento de la producción y exportación de productos procesados?
S.A.K.: Aun no tengo los datos del 2007 correspondientes a las demás empresas en Colombia,
pero la nuestra creció 27% en volumen exportado.
Superamos los mil contenedores completos (TEUscontenedores de 20 pies) exportados.
FRUTAS&HORTALIZAS: ¿Cómo se ha comportado el consumo de procesados en Colombia?
S.A.K.: Se ha incrementado con el aumento
de los consumos de refrescos con sabor a frutas.
Seria muy importante, para la creación de empleos
en el campo y para lograr una verdadera expansión de las áreas sembradas con frutales, que se
hiciera una legislación seria que regulara los contenidos mínimos de frutas en las bebidas, como existe en casi todos los países desarrollados. En Colombia, existe un verdadero engaño al consumidor
cuando se le vende la idea de “producto natural” o
“refresco con contenido de fruta”.
Solo en casos contados, el mercado de “jugos” y refrescos vende productos que serían considerados jugos o néctares o que podrían utilizar
el rótulo con nombre de frutas en países desarrollados. Con solo cambiar la legislación en materia
de rótulos y trabajando de manera mancomunada
con las empresas de bebidas, para mejorar los
contenidos de pulpas de frutas y los contenidos
nutricionales (menos colorantes y saborizantes
artificiales y más fruta), se podría dar el impulso
que necesita el sector frutícola en Colombia. Pero
de esto, tan sencillo, nadie habla en el país.
11
Crédito
Reglamentado
Avances
el crédito del
Curiosidades
Nutrición
Programa
Especial de Fomento
y Desarrollo Agropecuario
Las nuevas disposiciones estarán vigentes hasta finales de diciembre del presente año. Hay
oportunidades para los productores de varios renglones hortofrutícolas.
E
l gobierno nacional reglamentó,
mediante la Circular Reglamentaria
p-01 del 2008, los créditos que pueden ser concedidos a través del Programa Especial de Fomento y Desarrollo Agropecuario “para financiar proyectos
destinados a la reconversión de cultivos a áreas
nuevas en cultivos y actividades pecuarias incluidas dentro de la apuesta exportable agropecuaria del Ministerio de Agricultura, y proyectos
para el mejoramiento de la productividad de los
sectores agrícola, pecuario, acuícola y piscícola”. Este programa tiene vigencia desde el 2 de
enero de 2008 hasta el 29 de diciembre de 2008
o hasta el agotamiento de recursos.
En el caso específico de la hortofruticultura,
podrán ser beneficiarios las personas naturales o
jurídicas que realicen proyectos de reconversión
con aguacate, banano de exportación, bananito,
espárrago verde, feijoa, granadilla, lima Tahití,
lulo, macadamia, mango, maracuyá, marañón,
mora, piña, pitaya, plátano de exportación, tomate de árbol y uchuva. A continuación, se registran
los apartes sustanciales del nuevo reglamento:
12
Frutas&Hortalizas
Actividades financiables
Las nuevas disposiciones establecen las actividades financiables: siembra y mantenimiento,
adquisición de maquinaria y equipos, adecuación de tierras, infraestructura para la producción, infraestructura y equipos para la transformación primaria, y otras inversiones.
Plantación y mantenimiento. Financiación
de los costos directos para el establecimiento de
nuevas hectáreas de cultivo y su sostenimiento
durante los años improductivos, asociados a la
preparación del suelo, adquisición de semillas o
material vegetal, siembra, fertilización, asistencia
técnica, control de malezas y fitosanitario, suministro de riego y su evacuación, infraestructura
vial, infraestructura de soporte, cultivos de cobertura o sombrío, su sostenimiento en el periodo improductivo y arrendamiento de tierra cuando se pague directamente al propietario.
También se podrá financiar la renovación de
áreas en cultivos de tardío rendimiento que terminen o hayan terminado su ciclo económico
útil, incluyendo la renovación de cultivos de ba-
nano de exportación que terminen su ciclo económico útil.
Adquisición de maquinaria y equipos. Adquisición de maquinaria y equipos nuevos requeridos en los procesos de producción, recolección y
beneficio a escala de la unidad productiva.
Adecuación de tierras. Costos de inversión
en actividades cuya finalidad sea mejorar las
condiciones de producción de bienes agropecuarios, a través del acondicionamiento del estado físico y químico de los suelos, la dotación de
sistemas de regadío, drenaje y control de inundaciones, y adecuación para el manejo del recurso hídrico. Cuando se trate de proyectos de riego y drenaje, manejo del recurso hídrico y
electrificación, se podrán financiar las inversiones que, a escala extrapredial, sean demandadas
para asegurar la plena operatividad del respectivo sistema. Solamente se financiarán los siguientes rubros de inversión:
Adecuación de tierras para actividad agrícola, campamentos para trabajadores, electrificación, equipos y sistemas de drenaje, equipos y
sistemas de riego, carreteables y puentes, obras
Crédito
civiles para riego, obras civiles para control de
inundaciones y obras civiles para drenaje.
Infraestructura para la producción. Costos de inversión para la dotación de infraestructura de producción como bodegas, invernaderos,
salones para producción a temperaturas controladas, entre otros.
Infraestructura y equipos para la transformación primaria. Costos de inversión en infraestructura y dotación de maquinaria y equipos
nuevos, para el almacenamiento, transformación
primaria, conservación y comercialización de bienes agropecuarios. Solamente se financiarán los
siguientes rubros de inversión: bodegas para el
manejo poscosecha, maquinaria y equipos, transporte especializado, unidades y redes de frío.
Otras inversiones. Costos de inversión para
la obtención de certificaciones agroalimentarias
por los productores primarios, y certificación de
calidad para empresas prestadoras del servicio
de asistencia técnica dentro del marco del Incentivo a la Asistencia Técnica (IAT) del programa
“Agro Ingreso Seguro, AIS”. Dentro de los costos
de certificación se incluyen inscripción, visitas de
inscripción y seguimiento, auditor, traslados y
viáticos para realizar las visitas, elaboración de
informe y expedición del certificado.
Por certificación agroalimentaria se entienden
la siguientes: Ecológica-orgánica, BPA (NTC 5400,
Globlagap u otras referentes a buenas prácticas
agrícolas, de acuerdo con las exigencias del mercado destino), Rainforest Alliance, Comercio Justo.
Por certificaciones de calidad se entiende el sistema de gestión de calidad NTC-ISO 9001: 2000.
Condiciones financieras
Cobertura. Pequeños productores: hasta
100% de los costos directos del proyecto. Medianos y grandes: hasta 80% de los costos directos del proyecto.
Monto del crédito. El monto máximo estará
acorde con los montos máximos vigentes establecidos en el Manual de Servicios de Finagro o en
las circulares reglamentarias respectivas que se
encuentren vigentes a la fecha de trámite de las
solicitudes. En ningún caso, un crédito podrá superar los $5.000 millones por beneficiario. Se exceptúan de este monto los proyectos para siembra y mantenimiento de áreas nuevas en cultivos
que se desarrollen bajo el esquema de crédito
asociativo o alianzas estratégicas, cuyo monto
máximo podrá ser de hasta $10.000 millones. En
ningún, caso un mismo productor podrá tramitar más de un crédito durante el año 2008.
Varias son las actividades financiables
en plantación y mantenimiento.
Margen de redescuento. Para pequeños
productores el margen de redescuento podrá
ser de hasta 100%. Los créditos para medianos
y grandes productores no tendrán acceso al redescuento y deberán ser realizados por los intermediarios financieros con recursos propios.
Tasa de interés. Independiente del tipo de
productor, la tasa de interés será del DTF e.a. -2%,
pagadera por cualquier periodicidad vencida, sin
superar la anualidad. Para los créditos destinados a
infraestructura, maquinaria y equipos para transformación primaria y que sean ejecutados por medianos y grandes productores, la periodicidad de
pago de intereses no podrá superar la semestral.
Tasa redescuento y subsidio para pequeños
productores. DTF e.a. -3.0%. Durante la vigencia
del redescuento Finagro les reconocerá por cada
operación, ocho puntos porcentuales efectivos
anuales (8.0% e.a.) sobre los saldos a capital. Para
los créditos a medianos y grandes productores, que
no tienen acceso al redescuento, Finagro reconocerá a los intermediarios financiaros por cada operación desembolsada con recursos propios y mientras esta se encuentre vigente, 7.0% y 6.0% e.a),
respectivamente, sobre los saldos a capital. Para
créditos de grandes productores las equivalencias
para liquidación son 5.87% para periodicidades trimestre vencido, 5.91% para periodicidades semestre vencido, y 6% para periodicidades año vencido.
Plazo. Hasta quince años, incluidos hasta
tres años de gracia. Los créditos para infraestructura, maquinaria y equipos para transformación
primaria y que sean ejecutados por medianos y
grandes productores tendrán un plazo de hasta
cinco años, incluido hasta uno de gracia. Se podrán aprobar periodos de gracia superiores a los
indicados para proyectos que así lo requieran,
en cuyos casos los créditos requerirán de calificación previa de Finagro.
Acceso al ICR. Los proyectos de inversión
financiados a través del presente programa no
tendrán acceso al Incentivo a la Capitalización
Rural (ICR).
Garantía FAG. Los créditos que se otorguen
con cargo a este programa podrán ser garantizados en los porcentajes establecidos en el Manual de Servicios de Finagro y las circulares reglamentarias que se encuentren vigentes al
momento de tramitar el redescuento del crédito
y según el tipo de productor en que se clasifique
el beneficiario del crédito.
Monto máximo de recursos para
el programa
Por tipo de productor: 27% para créditos
dirigidos a pequeños productores, 50% para créditos dirigidos a medianos productores y 23%
para créditos dirigidos a grandes productores.
Por subsector o sector el monto máximo de
recursos no podrá superar el 15% del total de
recursos asignados por el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, de acuerdo con la
siguiente agrupación:
Hortalizas. Producción de ají, ajo, alcachofa,
arracacha, arveja, cebolla cabezona, cebolla de hoja,
champiñones, estropajo, fresas, haba, habichuela,
lechuga, malanga, maní, melón, ñame, papa, peino, plantas medicinales, remolacha, repollo, sandía, tabaco, tomate, yuca, zanahoria, otras. Comercialización o transformación primaria.
Frutales. Producción de aguacate, badea, cardamomo, ciruelo, cítricos, cocotero, curuba, durazno, feijoa, granadilla, guanábana, lulo, macadamia,
mango, manzano, maracuyá, marañón, mora, papaya, pero, piña, pitaya, plátano, tomate de árbol,
vid y otros. Comercialización o transformación
primaria de cítricos, plátano, uva y otros frutales.
13
Regional
Economía
Los Santanderes y Cesar en el
Plan Frutícola
Nacional
os
Agroindustria
Crédito
Avances
Curiosidades
En estos tres departamentos es mucho lo
que se puede hacer en el campo de la
fruticultura por el potencial que ofrecen
para un buen número de especies
promisorias. Las metas son ambiciosas.
Nutrición
E
n la tercera entrega de la socialización del Plan Frutícola Nacional de Asohofrucol, Frutas&Hortalizas presenta apartes
de la propuesta para los departamentos de Santander, Norte
de Santander y Cesar, donde, en un horizonte de veinte años,
la producción frutícola deberá llegar a 1.3 millones de toneladas de las especies seleccionadas.
El Plan Frutícola Nacional de Colombia, cuya financiación será cubierta en buena parte con recursos del Fondo Nacional de Fomento Hortifrutícola, FNFH, tiene como objetivo desarrollar la fruticultura comercial, tecnificada y en área suficiente, mediante un proceso de planificación
que permita la especialización productiva y competitiva para cada especie, de acuerdo con las potencialidades agroecológicas y de infraestructura de cada región. ¿Su meta? Sembrar 233 mil nuevas hectáreas.
SANTANDER TENDRA 19.500 NUEVAS
HECTAREAS CON FRUTALES
Santander tiene una de las mayores ofertas edafoclimáticas para la
producción competitiva de frutales. Su ubicación geográfica estratégica
le permite una buena conectividad con la Costa Atlántica y Venezuela.
Actualmente, exporta lima ácida Tahití a Estados Unidos, con grandes
posibilidades de expansión que se deben reflejar en una mayor área
14
Frutas&Hortalizas
Regional
Tabla 1. Situación de los frutales
en Santander al 2004
Especies
Area
(ha)
Producción
(ton)
Rendimiento
(ton/ha)
Aguacate
2.832
50.693
17.9
Bananito
157
1.586
10.1
Granadilla
37
611
16.5
Guanábana
93
1.309
14.07
4.757
54.515
11.46
800
19.168
23.96
Guayaba
Lima Tahití
Lima pajarito
151
2.265
15
4.492
71.019
15.81
Maracuyá
272
6.909
25.4
Melón
110
2.200
20
Mora
1.788
15.734
8.8
Naranja
1.118
17.128
1532
Papaya
432
16.783
38.85
Patilla
100
3.500
35
8.675
378.230
43.6
48
615
12.81
Mandarina
Piña
Pitaya
Tte. árbol
Vid
TOTAL
320
2.973
9.29
70
1.068
15.25
26.252
646.306
24.6
FUENTE: GRUPO PLAN FRUTICOLA NACIONAL-SANTANDER Y PLAN FRUTICOLA NACIONAL.
nueva. El cultivo de la vid está despegando
como un renglón de importancia para abastecer el mercado regional, con posibilidades de
exportar al país vecino.
El departamento de Santander tiene la mayor tradición en el cultivo de la piña (variedad
perolera); sin embargo, el rendimiento está
muy lejos del que logran los mejores productores del país en los Llanos Orientales y el Eje
Cafetero Central. También tiene buena tradición en el cultivo de la guayaba, que se utiliza
principalmente para la elaboración de bocadillo, jalea y pasta de guayaba, en un sistema en
el que predomina la guayaba dispersa. Santander es particularmente promisorio para naranja, mandarina, lima ácida Tahití y vid.
Santander es segundo después del Valle
del Cauca en área frutícola, pero es el primero
en rendimiento, con un promedio de 24.6 toneladas por hectárea, superior al promedio
nacional (17). Sin embargo podría ser el primero porque además de su amplia oferta edafológica tiene tierras a menor precio de las del
Valle. Sus 26.252 hectáreas de frutales corresponden a 11.8 % del área nacional en el 2004.
Esta superficie está representada por dieciocho especies. Tabla 1.
Brecha tecnológica
Las brechas más amplias se observan en
papaya, naranja, piña, guayaba, vid y aguacate
(Tabla 2). En el caso de la vid, porque solo en
los últimos cinco años y gracias al esfuerzo de
la asociación “El Común”, se creó la Fundación
Uvasan, para promover su cultivo, la cual, a través de un proyecto patrocinado por el FNFH
evaluó seis variedades en Aratoca, Curití, Barichara, Cabrera, Villanueva y San Gil.
Es de anotar que papaya, naranja, piña, guayaba, vid y aguacate, cuentan con paquete tecnológico avanzado, de manera tal que quien aplique la
tecnología recomendada puede estar seguro de
obtener rendimientos rentables y sostenibles. Las
brechas de producción en las especies anteriormente consideradas, sugieren que en Santander se
debe adelantar un programa de capacitación y
transferencia de tecnología que involucre a profesionales, asistentes técnicos, propietarios de fincas,
mayordomos, obreros y a pequeños productores.
Distritos de riego
En Santander existen treinta y cuatro distritos de riego, con un cubrimiento de 2.830
hectáreas, que benefician a 1.964 productores.
De estos, 64.7% está en estado regular, 8.8% en
mal estado y 26.4% restante no opera.
Viveros
Se estima que en el departamento hay unos
ciento veinte viveros de frutales, pero solo dos tienen registro del Instituto Colombiano Agropecuario, ICA, y en el momento dos más se encuentran
tramitándolo. En los viveros registrados se producen y venden injertos y plantas de naranja, lima
ácida Tahití, mandarina, tangelo y limón común.
Frutales priorizados
En la priorización de las once especies propuestas para sembrar una superficie nueva de
19.500 hectáreas en veinte años, se tuvieron en
cuenta todos los criterios relacionados con las
variables de mercado, rentabilidad, disponibilidad de suelo, clima, tradición productiva, disponibilidad tecnológica, infraestructura, conectividad, recurso humano disponible en la región,
seguridad alimentaria y sostenibilidad ambiental,
a través de un análisis con el cual se determinó la
competitividad de las especies priorizadas.
15
Regional
Tabla 2. Brecha tecnológica de los
frutales en Santander
Especie
Promedio
nacional
(ton/ha)
Promedio
comercial
(ton/ha)
Investigación
(ton/ha)
Brecha
(ton/ha)
Mora
8
8
25
0-17
Piña
35
44
100
9-56
Tte. árbol
14
14
40
0-26
Aguacate
10
10
35
0-35
Lima Tahití
15
21
40
6-19
Mandarina
10
16
45
6-29
9
11
60
2-49
10
14
30
4-16
Guanábana
6
10
35
4-25
Pitaya
9
15
30
6-15
Bananito
7
8
28
1-20
Melón
13
15
45
2-30
Banano
12
12
40
0-28
Maracuyá
10
25
50
15-25
Vid
14
15
50
1-35
Curuba
10
11
30
1-19
Naranja
14
14
80
0-66
Papaya
20
35
110
15-75
Granadilla
10
18
40
8-22
12
34
65
22-31
Guayaba
Lulo
Patilla
Lebrija, Girón y Suaita. Una de las razones principales para justificar esta
área es el aumento de la demanda tanto en fresco como para la agroindustria, ya que el de mandarina es uno de los jugos preferidos y más costosos
actualmente en el mercado nacional. Superficie actual: 4.492 hectáreas.
Naranja. El Plan Frutícola Nacional propone una superficie nueva
de 2 mil hectáreas, para ser distribuidas en San Vicente, Socorro, Girón, Palmas del Socorro, Rionegro, Lebrija, Suaita y El Carmen. Se pueden recomendar las variedades Salustiana, García Valencia, Galicia
Nuclear, más conocida como Sweety Orange o “jugo miel”, Campbell
Valencia, ICA Hamlin, Salerma y Palmira Ruby. La naranja requiere tratamiento cuarentenario. Superficie actual: 1.118 hectáreas.
Lima Tahití. La propuesta consiste en establecer 2 mil nuevas
hectáreas en San Vicente de Chucurí, Palmar, El Carmen, Rionegro,
Sabana de Torres y Girón. Según el Centro de Excelencia Fitosanitaria, CEF, la lima Tahití figura entre las veintidós especies de frutas
que están permitidas para ingresar al mercado de Estados Unidos. En
el resto del mercado internacional tampoco tiene barrera fitosanitaria que impida su libre acceso. Superficie actual: 800 hectáreas.
Mora. Con la mora de Castilla se proyecta la siembra de 800 hectáreas en Piedecuesta, Santa Bárbara, Suratá, Zapatoca, Matanza, San
Joaquín, Charta, Tona y Bolívar. La mora tiene permitido su ingreso al
mercado de Estados Unidos. Superficie actual: 1.788 hectáreas.
Guanábana. Se proyecta la siembra de 500 hectáreas nuevas en
Rionegro, Lebrija y Bucaramanga. Esta es una fruta con oferta insatisfecha a pesar de la demanda creciente tanto en el mercado nacional
como mundial. Es la cuarta fruta preferida por el consumidor colombiano después de la naranja, la piña y la mora por su sabor agradable. Superficie actual: 93 hectáreas.
Macadamia. La idea es establecer una superficie nueva de 500
hectáreas en Lebrija, Rionegro y Girón. Un cultivo adulto puede producir hasta 11 toneladas de nueces en concha por hectárea, pero el
promedio nacional de 4 es rentable. La nuez producida en Colombia
FUENTE: PLAN FRUTICOLA NACIONAL-SANTANDER. AJUSTES PLAN FRUTICOLA NACIONAL.
Se debe aclarar que el área nueva propuesta es lo mínimo que se
debe sembrar, pero si la Gobernación, los empresarios privados, los exportadores, las asociaciones de productores y otros gremios desean y
tienen el presupuesto, la superficie puede aumentar.
Las especies perennes o de ciclo largo priorizadas para Santander son:
guayaba, mandarina, aguacate, naranja, lima Tahití, vid, guanábana y macadamia, con las cuales se sembrará la mayor área posible en los primeros cinco
años, con el fin de tener una oferta importante de fruta en un tiempo prudente. Entre los callejones de estas especies se recomienda sembrar cultivos transitorios o de pancoger como maíz, fríjol y otros, para contar con un flujo de caja
permanente mientras los cultivos o especies principales cierran el callejón.
En relación con las especies transitorias o de ciclo corto seleccionadas como piña, mora y tomate de árbol, la idea es mantener un área
permanente, ya que estos cultivos pueden entrar o salir a cualquier momento, de acuerdo con el mercado.
Guayaba. Se contempla sembrar 5.500 nuevas hectáreas con la variedad Palmira ICA-1, que se deben distribuir en Vélez, Barbosa, Puente
Nacional y Guavatá. Superficie actual: 4.757 hectáreas.
Mandarina. Es la segunda mayor apuesta para el departamento, con 3 mil
hectáreas nuevas en San Vicente, Socorro, Palmas del Socorro, Rionegro,
16
Frutas&Hortalizas
Tabla 3. Rendimiento y producción
esperados en el área nueva
Especie
Area nueva
(ha)
Rendimiento
esperado
(ton/ha)
Producción
esperada
(ton)
Guayaba
5.500
45
247.500
Mandarina
3.000
40
120.000
Piña
2.500
80
200.000
Aguacate
2.000
18
36.000
Lima Tahití
2.000
40
80.000
Naranja
2.000
30
60.000
Mora
800
12
9.600
Guanábana
500
25
12.500
Macadamia
500
4
2.000
Tte. árbol
400
25
10.000
Vid
300
22
6.600
19.500
40.2
784.200
TOTAL
FUENTE: PLAN FRUTICOLA NACIONAL.
Regional
es de mejor calidad que la de Costa Rica. Se cultiva en Caldas, Quindío,
Risaralda y Valle. No tiene superficie cultivada.
Tomate de árbol. Se plantea sembrar 400 hectáreas nuevas en Santa
Bárbara, Florián y La Belleza. Esta fruta aumenta de manera permanente
su demanda y se ha convertido en una de las preferidas por la frescura de
su jugo y sus propiedades nutracéuticas.
Vid. El Plan Frutícola Nacional recomienda la siembra de 300 hectáreas nuevas en Barichara (veredas Paramito y Guayabal), Villanueva (veredas Choro Bajo y Choro Alto) y San Gil (veredas Guarigua Alto, Guarigua Bajo y Los Pozos). Su ingreso está permitido al mercado de Estados
Unidos. Superficie actual: 70 hectáreas.
Piña. La propuesta consiste en sembrar 2.500 nuevas hectáreas en
Girón, Lebrija, Sabana de Torres y Rionegro. Puede ingresar a Estados
Unidos. Superficie actual: 8.675 hectáreas.
Aguacate. Se propone la siembra de 2 mil muevas hectáreas, de las cuales 1.400 corresponden a la variedad Haas, y el resto a verdes. Los municipios
seleccionados son, para Hass, Matanza, Florián y La Belleza, y para las variedades verdes, San Vicente de Chucurí, Palmar, El Carmen, Rionegro, Sabana
de Torres y Girón. No tiene restricciones para ingresar a Estados Unidos. Superficie actual: en Hass, no hay cultivos; en verdes, 2.832 hectáreas.
Area nueva y rendimiento esperado
Como se puede apreciar en la Tabla 3, con el área nueva se espera
producir 784.200 toneladas, que equivalen aun aumento de 68.2% sobre el
rendimiento promedio de la mismas especies en la superficie actual.
NORTE DE SANTANDER,
TRAS UNA ECONOMIA FRUTICOLA
Tradicionalmente, Norte de Santander ha mantenido una dependencia económica de Venezuela, razón por la cual se ha retrasado su desarrollo en áreas entre las cuales se encuentra la fruticultura, subsector que
está llamado a tener una representación importante en la economía departamental, de cara al nuevo orden del mercado mundial.
En el 2004, Norte de Santander tenía 5.234 hectáreas con frutas, que
correspondían a 2.37% del área nacional. La fruticultura está representada por veintiséis especies que arrojaron un rendimiento promedio de
14.4 toneladas, que está 2.6 toneladas por hectárea por debajo del promedio nacional. Las especies con mayor área son naranja, banano, mandarina y piña.
Brecha tecnológica
El promedio comercial corresponde al rendimiento que obtienen
los mejores productores, y el promedio de investigación es el que se ha
obtenido en centros experimentales a escala nacional. Las brechas más
amplias corresponden a papaya, piña, naranja, guayaba y maracuyá,
especies que cuentan con ficha técnica, paquete tecnológico y costos
de producción, de manera tal que quien aplique la tecnología recomendada puede estar seguro de obtener rendimientos rentables y sostenibles. Tabla 4.
Regional
Tabla 4. Brecha tecnológica en los
frutales en Norte de Santander
Especie
Aguacate
Promedio
deptal.
(tol/ha)
Promedio
comercial
(ton/ha)
Investigación
(ton/ha)
Brecha
(ton/ha)
10
12
35
2-23
Banano
7
12
40
5-28
Brevo
5
7
35
2-28
Curuba
11
12
30
1-18
Durazno
11
20
22
9-2
Fresa
35
35
51
0-16
Guanábana
3
10
35
7-25
Guayaba
3
20
60
17-40
Lulo
6
6
30
0-24
16
18
50
2-32
9
11
25
2-14
15
25
40
10-15
Lima pajarito
8
15
25
7-10
Tangelo
9
21
40
11-19
Maracuyá
Mora
Lima Tahití
Toronja
11
18
25
7-7
Naranja
14
35
80
21-45
9
18
45
9-27
Papaya
11
20
110
9-90
Piña
39
45
100
6-55
9
12
40
3-28
Mandarina
Tte. árbol
Vid
Zapote
16
16
25
0-9
11
20
30
9-10
FUENTE: SECRETARIA DE DESARROLLO AGROPECUARIO, CORPOICA Y AJUSTES PFN.
Esto indica que el departamento necesita implementar un programa de
capacitación y transferencia de tecnología que involucre a profesionales, asistentes técnicos, propietarios, mayordomos, obreros y a pequeños productores. Los paquetes tecnológicos se deben utilizar para aumentar el rendimiento
en las especies ya establecidas, a través de un programa intensivo de capacitación y transferencia de tecnología, el cual, a no dudarlo, aumentará la oferta
de frutas de las especies actualmente en producción. Este mismo paquete se
debe utilizar en las áreas nuevas para obtener los mismos resultados.
Distritos de riego
El departamento tiene minidistritos de riego que cubren 2.694 hectáreas
y benefician a 1.891 familias que cultivan frutales de clima frío como curuba
y mora. También cuenta con dos distritos de pequeña escala: Upa, en el municipio de Cácota, que atiende a 42 hectáreas y beneficia a 42 familias, y el de
Aguas Negras, en Villacaro, que abarca 20 hectáreas y beneficia a 20 familias.
Viveros
En la actualidad, no hay viveros de frutales con registro del Instituto Colombiano Agropecuario, ICA. El material de propagación se trae de viveros de
Santander y el Valle. Las especies más solicitadas son naranja, mandarina, lima
18
Frutas&Hortalizas
Regional
ácida Tahití y, en menor proporción, mango y aguacate. En menor
volumen, se introducen plántulas de
cítricos y mango de viveros venezolanos localizados en la zona fronteriza del
municipio de Ureña, sin ninguna garantía
de calidad y manejo fitosanitario.
En la priorización de
las doce especies propuestas para sembrar 6.900
nuevas hectáreas en un horizonte
de veinte años, se tuvieron en cuenta
todos los criterios relacionados con las
variables de mercado, rentabilidad,
disponibilidad de suelo, clima, tradición productiva, disponibilidad tecnológica, infraestructura, conectividad,
recurso humano disponible en la
región, seguridad alimentaria y
sostenibilidad ambiental, a
través de un análisis con el
cual se determino la competitividad de las especies priorizadas.
El área nueva propuesta es lo
mínimo que se debe sembrar,
pero si la Gobernación, los empresarios privados, los exportadores, las asociaciones de productores y otros gremios desean y tienen el presupuesto, estas áreas pueden aumentar.
Las especies perennes o de ciclo largo priorizadas para Norte de Santander son naranja,
lima Tahití, aguacate, breva, vid, mango y
pitaya, con las cuales se sembrará la mayor área posible en los primeros cinco
años, con el fin de tener una oferta importante de fruta en un tiempo prudente. Entre los callejones de estas especies se recomienda sembrar cultivos
transitorios o de pancoger como
maíz, fríjol y otros, con el fin de contar
con un flujo de caja permanente
mientras los cultivos o especies
principales cierran el callejón.
En relación con las especies
transitorias o de ciclo corto seleccionadas como maracuyá, piña, lulo,
mora y tomate de árbol, la idea es
mantener un área permanente, ya
que estos cultivos pueden entrar o
salir a cualquier momento de acuerdo
con la situación del mercado.
20
Frutas&Hortalizas
Naranja. Se propone una superficie nueva de
2 mil hectáreas, distribuidas en Teorama (veredas
Juncal, Altagracia y Miradote), El Zulia, Ocaña, Lourdes, Abrego y Bucarasica. Variedades recomendas: Salustiana, García Valencia, Galicia Nucelear,
más conocida como Sweety Orange o “jugo miel”,
Campbell Valencia, ICA-Hamlin, Salerma y Palmira
Ruby. Según el Centro de Excelencia Fitosanitaria,
CEF, la naranja está entre las veintidós especies de
frutas cuyo ingreso es permitido al mercado de
Estados Unidos. La naranja requiere tratamiento
cuarentenario. Superficie actual: 1.428 hectáreas.
Lima ácida Tahití. La propuesta consiste
en sembrar 1.400 nuevas en Teorama, El Zulia,
Salazar, Villa del Rosario y Cúcuta. Tiene ingreso al mercado estadounidense. Superficie actual: 174 hectáreas.
Maracuyá. La idea es sembrar 700 nuevas
hectáreas en La Esperanza, Durania, Cúcuta y
Tibú. Superficie actual: 122 hectáreas.
Aguacate. Se pretende ocupar 500 nuevas
hectáreas, propuesta que aunque parece conservadora es suficiente si se tiene en cuenta que la
superficie proyectada para veinte años en el resto del país es de 15.500 hectáreas; pero podría
triplicarse si hay interés por parte de los inversionistas nortesantandereanos. Dentro esas 500
hectáreas, 350 deben ser de la variedad Hass, y
las 150 restantes, de las variedades verdes como
Lorena, Gwen, Trinidad, Santana o nativas.
La superficie con Hass debe sembrarse en
Villacaro, Pamplonita, Toledo y Herrán (veredas Paso Antiguo y Monte Grande) y la de variedades verdes, en La Esperanza, El Zulia, Abrego, Bucarasica, Lourdes, Arboledas y Durania.
Lulo. Se proyecta el establecimiento de
500 hectáreas en Herrán, Cáchira y Pamplona
(veredas Sabagua y Sarzal). Está dentro de las
veintidós especies de frutas con permiso para
ingresar al mercado de Estados Unidos. Superficie actual: 127 hectáreas.
Piña. La propuesta consiste en sembrar 500
hectáreas en El Zulia, Ocaña y Teorema (veredas
Juncal, Carachi y Miradote). Su ingreso está permitido al mercado estadounidense. Superficie
actual: 393 hectáreas.
Mango. La superficie nueva propuesta es de
300 hectáreas, de la cual 70% deberá destinarse
a mango criollo para la industria, y el resto al
llamado mango fino, que se consume en fresco.
Municipios seleccionados: El Zulia, Cúcuta y Villa del Rosario. Superficie actual: 7 hectáreas.
Mora. Se proyecta la siembra de 200 hectáreas en Pamplona (veredas Isacaligua, Sabagua y
Zarzal), Pamplonita (vereda San José Tanchao),
Regional
esperado de las áreas propuestas
Area nueva
(ha)
Rendimiento
esperado
(ton/ha)
Producción
esperada
(ton)
Naranja
2.000
30
60.000
Lima Tahití
1.400
40
56.000
Maracuya
700
45
31.500
Aguacate
500
18
9.000
Lulo
500
18
9.000
Piña
500
80
40.000
Mango
300
20
6.000
Mora
200
12
2.400
Brevo
200
22
4.400
Tte. árbol
200
25
5.000
Vid
200
22
4.400
Pitaya
200
15
3.000
TOTAL
6.900
33.4
230.700
Especie
Fuente: Plan FrutIcola Nacional.
Toledo (vereda Puerto Colorado) y Ragonvalia (vereda San Miguel). De acuerdo con el Centro de Brecha tecnológica
Excelencia Fitosanitaria, CEF, la mora figura entre as veintidós especies de frutas que están permiComo se aprecia en la Tabla 7, las brechas
tidas para ingresar al mercado de Estados Unidos. Superficie actual: 355 hectáreas.
Breva. Las 200 hectáreas propuestas deberán sembrarse en El Zulia, Teorama (veredas Altagra- más amplias corresponden a naranja, patilla,
maracuyá y guayaba. Es de anotar que todas escia y Farache). Superficie actual: 7 hectáreas.
Tomate de árbol. La idea es establecer 200 hectáreas nuevas en Cáchira, Ragonvalia, Villacaro, tas especies cuentan con ficha técnica, paquete
Pamplona (veredas Negativa y Sabaneta), Cácota (veredas Escalones y Don Juan) y Silos (veredas tecnológico y costos de producción, de manera
tal que quien aplique la tecnología recomendaBelén y Bata). Superficie actual: 229 hectáreas.
Vid. Se recomienda la siembra de 200 hectáreas nuevas en Villa del Rosario, Cúcuta y El Zulia. da puede estar seguro de obtener rendimientos
rentables y sostenibles.
Puede ingresar a Estados Unidos. Superficie actual: 13 hectáreas.
Pitaya amarilla. Se recomienda la siembra de 200 hectáreas en Teorama, Bucarasica y Ocaña. Su ingreso está permitido al mercado estadounidense.
Tabla 6. Situación actual de los
frutales en el Cesar al 2004
Como se aprecia en la Tabla 5, con el área nueva, Norte de Santander deberá producir 230.700 toneladas, lo que equivale a un aumento de 77.8% sobre el rendimiento
promedio de la mismas especies en la superficie actual.
Especie
Aguacate
Guanábana
Area
(ha)
Producción
(ton)
Rendimiento
(ton/ha)
1.846
14.288
7.74
60
840
14
200
3.200
16
EL CESAR TIENE CON QUE
Guayaba
Lima Tahití
30
540
18
El Cesar es uno de los departamentos de la región Caribe colombiana con la mayor
oferta edafoclimática junto con Córdoba. Tiene además ventajas comparativas y competitivas para desarrollar cultivos comerciales rentables, tanto para el consumo interno
como para exportación, en fresco, transformado o procesado. También tiene ventajas
por su red vial y cercanía a los puertos de Santa Marta y Barranquilla.
La topografía del departamento permite pensar en extensiones considerables de
cultivos con mecanización y riego, lo cual se debe traducir en una fruticultura con
menores costos de producción, que se reflejen a la vez en un mayor consumo de la
población, a precios más favorables.
Este departamento, con 8.278 hectáreas en trece especies, representa 3.75% del
área nacional con frutales en producción. Las especies con mayor área son naranja,
aguacate, patilla y mango. Como se puede ver en la Tabla 6, el rendimiento promedio
de 9.2 está muy por debajo del promedio nacional (17 toneladas por hectárea).
Limón pajarito
30
330
11
Lulo
389
2.373
6.1
Mango
716
5.800
8.1
Maracuyá
441
3.087
7
Melón
380
3.800
10
Mora
346
1.765
5.1
Naranja
2.005
16.842
8.4
Patilla
1.321
20.079
15.2
514
3.187
6.2
8.278
76.131
9.2
Tte. árbol
TOTAL
Fuente: Grupo Plan FrutIcola Nacional-Cesar y Plan FrutIcola Nacional.
21
Regional
Tabla 7. Brecha tecnológica en frutales en el Cesar
Especie
Promedio
deptal.
(ton/ha)
Aguacate
Guanábana
Promedio
comercial
(ton/ha)
Promedio
investigación
(ton/ha)
Brecha
(ton/ha)
8
9
35
27-26
14
16
35
21-19
Guayaba
16
18
60
44-42
Lima Tahití
18
22
40
22-18
Limón pajarito
11
20
25
14-5
Lulo
6
7
30
24-23
Mango
8
9
35
27-26
7
7
50
43-43
Melón
Maracuyá
10
11
45
35-34
Mora
5
7
25
20-18
Naranja
8
11
80
72-69
Patilla
15
12
65
50-53
6
7
40
34-33
Tte. árbol
Fuente: Plan Frutícola Nacional-Cesar y Plan Frutícola Nacional.
Los paquetes tecnológicos adecuados se deben utilizar para aumentar el rendimiento en las especies ya establecidas o área actual, a
través de un programa intensivo de capacitación y transferencia de tecnología, el cual, a no dudarlo, aumentará la oferta de frutas de las especies actualmente en producción y contribuirá a cerrar la brecha. Este
mismo paquete se podrá utilizar en las áreas nuevas para obtener los
mismos resultados.
La brecha de producción en las especies anteriormente consideradas, sugieren que en el departamento se debe adelantar un programa de
capacitación y transferencia de tecnología que involucre a profesionales,
asistentes técnicos, propietarios de fincas, mayordomos obreros y a pequeños productores. Sólo así se podrá, no sólo cerrar la brecha, sino
también hacer sostenible en largo plazo el negocio de la fruticultura.
Distritos de riego
En el Cesar solo existen 1.380 hectáreas de distritos de riego, que benefician a 617 familias.
22
Frutas&Hortalizas
El 4% del territorio que cultiva frutales lo hace a través de su propio
sistema de riego artificial, utilizando primordialmente agua de río. La
mayoría de los distritos y minidistritos que tiene el departamento y que
no están en funcionamiento se relacionan a continuación: Buenos Aires
(Tamalameque), Betania (La Paz), Sabanas de León (Manaure), El Triángulo (Ibirico), La Iberia (Codazzi), Las Vegas (El Copey), Arroyo de San
Juan (San Diego), Anime (Chiriguaná), La Estrella (La Jagua de Ibirico),
Pacho Prieto (Chiriguaná), Torcoroma (La Gloria), La Europa (Codazzi)
y La Vía (Curumaní).
En la priorización de las ocho especies propuestas para sembrar
una superficie nueva de 8.500 hectáreas en un horizonte de veinte
años, se tuvieron en cuenta todos los criterios relacionados con las variables de mercado, rentabilidad, disponibilidad de suelo, clima, tradición productiva, disponibilidad tecnológica, infraestructura, conectividad, recurso humano disponible en la región, seguridad alimentaria y
sostenibilidad ambiental, a través de un análisis con el cual se determinó la competitividad de las especies priorizadas. Vale aclarar que el área
nueva propuesta es lo mínimo que se debe sembrar, pero si la Gobernación, los empresarios privados, los exportadores, las asociaciones de
productores y otros gremios desean y tienen el presupuesto, esta superficie se puede aumentar.
Las especies perennes o de ciclo largo priorizadas para el Cesar son
mango, lima Tahití, toronja, guayaba y tamarindo, con las cuales se pretende
sembrar la mayor área posible en los primeros cinco años, con el fin de tener
una oferta importante de fruta en un tiempo prudente. Entre los callejones
de estas especies se recomienda sembrar cultivos transitorios o de pancoger
como maíz, fríjol y otros, con el fin de contar con un flujo de caja permanente mientras los cultivos o especies principales cierran el callejón.
En relación con las especies transitorias o de ciclo corto seleccionadas
como patilla, papaya y maracuyá, la idea es mantener un área permanente, ya que estos cultivos pueden entrar o salir a cualquier momento de
acuerdo con la situación del mercado.
Mango. La propuesta consiste en establecer 3 mil nuevas hectáreas,
de las cuales 70% deberá destinarse al mango criollo para la industria, y
el resto al llamado mango fino, que se consume en fresco. Municipios
seleccionados: Chimichagua, Chiriguaná, Aguachica, Valledupar, La Paz,
San Diego, Codazzi, Becerril, Casacara, Astrea y Bosconia. Si hay inversionistas dispuestos, la superficie se podría ampliar a 4 mil hectáreas. Superficie actual: 716 hectáreas.
Lima ácida Tahití. La idea es sembrar mil hectáreas en Chiriguaná, San Diego, El Copey, Pueblo Bello, La Paz y Valledupar (corregimientos El Callado y Villa Rosa).
Regional
esperados en el área nueva propuesta
Especie
Area nueva
(ha)
Rendimiento
esperado
(ton/ha)
Producción
esperada
(ton)
Mango
3.000
20
60.000
Lima Tahití
1.000
40
40.000
Patilla
1.000
50
50.000
Papaya
1.000
80
80.000
Toronja
1.000
18
18.000
Guayaba
500
45
22.500
Maracuyá
500
40
20.000
Tamarindo
500
11
5500
8.500
34.8
296.000
TOTAL
Fuente: Plan Frutícola Nacional.
Según el Centro de Excelencia Fitosanitaria, CEF, la lima ácida Tahití se
cuenta entre las veintidós especies de frutas que están permitidas para
ingresar al mercado de Estados Unidos. Superficie actual: 30 hectáreas.
Patilla. Se recomienda el establecimiento de mil hectáreas en San
Diego, Pelaya, El Paso, El Copey, Curumaní, Pailitas, Valledupar y Los
Robles (corregimiento de La Paz). Superficie actual: 1.321 hectáreas.
Papaya. Se propone la siembra de mil hectáreas en San Diego, Pelaya, El Paso, El Copey, Curumaní, Pailitas, Valledupar y Los Robles (corregimiento de La Paz). No hay cultivos de papaya en el departamento.
Toronja. La propuesta es sembrar mil hectáreas en Chiriguaná, La Paz,
Curumaní, El Copey, Pailitas, Pueblo Bello, San Diego y Valledupar (corregimientos de El Callado y Villa Rosa). La toronja hace parte de las veintidós
especies de frutas cuyo ingreso que está permitido a Estados Unidos. No
hay cultivos de toronja en el departamento.
Guayaba. Se contempla la siembra de 500 hectáreas con la variedad
Palmira ICA-1, distribuidas en Valledupar, Pueblo Bello, Becerril, La Paz,
San Alberto, San Diego, San Martín y El Copey. Superficie actual: 200
hectáreas.
Maracuyá. La recomendación consiste en sembrar 500 hectáreas en
San Diego, Valledupar, Aguachica, Agustín Codazzi, Curumaní, Pueblo
Bello, El Copey y Los Robles (corregimiento de La Paz). Superficie actual:
441 hectáreas.
Tamarindo. Se propone el establecimiento de 500 hectáreas en Chiriguaná, La Paz, El Copey, La Jagua de Ibirico, Pueblo Bello, San Diego y Valledupar (corregimientos de El Callado y Villa Rosa). Puede ingresar al
mercado de Estados Unidos. No hay cultivos de maracuyá en el departamento.
Con el área nueva se espera que el departamento del Cesar produzca
296 mil toneladas, lo que equivale a un aumento de 188% con respecto
a la producción existente en un área similar, gracias a los efectos de la
adopción tecnológica que debe hacerse en estas nuevas áreas para que el
desarrollo frutícola propuesto sea competitivo en los mercados internos
y externos. Tabla 8.
23
Actualidad
Técnico
Colombia,
lista
a
Normativa
Tecnología
exportar papaya
Institucion
a EEUU
Capacitación
Internacional
El primer embarque saldrá del norte del
Valle este año, luego de que se adelantara
un riguroso plan de certificación de la
calidad fitosanitaria.
E
Hechos
s conocido que las moscas de la fruta constituyen el mayor
limitante para la exportación de frutas frescas por las restricciones que aplican los países para mitigar el ingreso de plagas cuarentenarias. En el análisis de riesgo de plagas (ARP)
para la exportación de papaya de Colombia, formulado en el
Centro de Excelencia Fitosanitaria, CEF, inicialmente para exportar a Estados Unidos, fueron determinadas como plagas de interés cuarentenario la mosca del Mediterráneo (Ceratitis capitata Wiedmann) y la mosca
suramericana de la fruta (Anastrepha fraterculus Wiedmann).
Como medida mitigadora de riesgo fue propuesta la exportación
desde un área de baja prevalencia de estas dos plagas y, en primera instancia, se escogió la zona plana del norte del Valle del Cauca, en jurisdicción de los municipios de Zarzal, Roldanillo, La Unión y Toro, donde
existen alrededor de 600 hectáreas sembradas en papaya tipo Formosa.
Para cumplir con las condiciones de un área de baja prevalencia se
viene aplicando desde hace más de un año un plan de trabajo para certificar la calidad fitosanitaria de la papaya con un “enfoque de sistemas”
(systems approach), que comprende un conjunto de medidas cuyo efecto acumulativo permite minimizar el riesgo de que las plagas cuarentenarias puedan llegar con la fruta al país importador. Entre las medidas se
destacan las siguientes:
• Monitoreo de las dos especies de moscas de interés con trampas
Jackson y McPhail con resultados de lecturas semanales que no superen
los niveles máximos permisibles para un área de baja prevalencia en términos de moscas/trampa /día (MTD menor o igual a 1).
Entrevista
Sanidad
24
Frutas&Hortalizas
Novedades
Actualidad
• Estado de maduración de la fruta a la cosecha no mayor al grado 2
(¼ de madurez).
• Tratamiento con agua caliente a 49ºC por 20 minutos, para control
de antracnosis y otras enfermedades en poscosecha.
• Todas las plantas dentro de los cultivos siempre libres de frutos
con grado de madurez superior a 3, para lo cual se debe cosechar como
mínimo una vez por semana y retirar y disponer adecuadamente de los
frutos no elegibles para exportar.
En el plan de trabajo toman parte el Instituto Colombiano Agropecuario, ICA, el Servicio de Inspección de Sanidad Agropecuaria de los Estados
Unidos, Aphis (por sus siglas en inglés), los productores, empacadores y
exportadores de papaya, y cada uno tiene sus responsabilidades para lograr un objetivo común: la certificación fitosanitaria del producto por exportar. En cumplimiento de su labor, funcionarios de Aphis han realizado
varias visitas de supervisión al área, con resultados favorables: monitoreo
eficiente y cero capturas de Ceratitis capitata y niveles muy bajos de capturas de Anastrepha fraterculus, por lo que se espera exportar en el transcurso del presente año el primer cargamento de papaya a Estados Unidos.
Este mismo plan de trabajo ha sido presentado por el ICA a las organizaciones nacionales de protección fitosanitaria, ONPF, de otros países
interesados en importar papaya, como Brasil y Perú, por lo que el año
2008 se muestra prometedor para nuestros productores del norte del
Valle del Cauca y del sur de Córdoba, que es otra área donde se viene
adelantando acciones del mismo tipo para una segunda fase del programa de exportación de esta fruta.
El 2008 se muestra prometedor para
los cultivadores de papaya del norte
del Valle y del sur de Córdoba.
25
E
¡OJO!
Capacitación
n el 2007, se colocaron cerca de $3 billones en créditos para el sector agropecuario, de los cuales $2.2 billones se destinaron a financiar proyectos de inversión, con
un incremento de 36%. El crédito para siembra de frutales ascendió a $147.226 millones, 43% más de lo reportado en el 2006,
para un aumento de $44.802 millones. Los
mayores incrementos en los créditos para la
siembra de frutales se registraron en aguacate, tomate de árbol, banano, cítricos, piña,
granadilla y mango.
2007: SE TREPARON PRECIOS DE
LOS HORTOFRUTICOLAS
E
n el acumulado del 2007, los productos que presentaron una mayor variación de precios fueron:
lácteos, grasas y huevos (13.2%), carnes y derivados
de la carne (13.1%), hortalizas y legumbres (10.1%),
cereales (8.79%) y frutas (7.95%). Por su parte, el
subgrupo de alimentos que registró mayores variaciones negativas fue el de tubérculos y plátanos (-8.0%).
La información es del Ministerio de Agricultura.
Internacional
5% CRECIO CONSUMO MUNDIAL
DE FERTILIZANTES
D
Sanidad
urante la cosecha 2006-07, la demanda mundial de
fertilizantes aumentó 5% con respecto a la campaña
inmediatamente anterior, para alcanzar los 163.9 millones de toneladas, reveló la Asociación Internacional de
Fabricantes de Fertilizantes, IFA. Para las
cosechas 2007-08 y 2008-09,
estima la organización, la demanda aumentará 3.9% y
3.2%, respectivamente, para
un consumo total de 170.3
millones de toneladas en el
primero de dichos periodos, y de 175.8 millones en
el segundo.
En 2007/08, los mayores incrementos del consumo
de fertilizantes se darán en Latinoamérica (11.5%), seguida por el
sur de Asia (6.6%) y el este de Asia (4.1%).
En cambio, se reducirá en Oceanía (-3.1%), oeste de Asia
(-3.1%) y América del Norte (-0.8%). Por grupos, IFA estima
que el consumo de fertilizantes nitrogenados en 2006/07
fue de 98.2 millones de toneladas de nitrógeno; el de fosfatados, de 39 millones de toneladas de anhídrido fosfórico, y el de potásicos, de 26.7 millones de toneladas de
óxido de potasio.
26
Frutas&Hortalizas
Institucion
Hechos
EN ANTIOQUIA, MOREROS
“COLGADOS DE LA BROCHA”
M
Entrevista
ás de 300 cultivadores de mora de Antioquia están pasando las duras y las maduras por el incumplimiento de tres comercializadoras que actúan como
intermediarias entre ellos y empresas productoras de
jugos. Se trata de Moras de Oriente, Antioqueña de Fresas y Fruqueña, que no han cumplido con los productores lo pactado en cuanto a volúmenes de compra, precios y pago oportuno, razón por la cual no han podido
cumplir con las obligaciones crediticias adquiridas con
el Banagario, que ascienden a $1.700 millones.
Los afectados, pertenecientes a Carmen de Viboral, La Unión, San Pedro,
Guarne, El Retiro y La Ceja, dicen
que, estimulados por las comercializadoras, se endeudaron
para aumentar la producción
pero los dejaron “colgados de la
brocha”.
La denuncia se hizo el 31 de
enero en foro (Carmen de Viboral), al
cual asistieron, aparte de agricultores, Ivan Darío Celis y
Angel López Forero, respectivamente, presidente del Comité Departamental y coordinador del Area Poscosecha
y Comercialización, de Asohofrucol, el secretario Agricultura de Antioquia, los gerentes del Banagrario de las citadas localidades y productores.
En la reunión surgieron tres soluciones: 1) Hacer efectivo el Fondo Agropecuario de Garantías (FAG) de 80%
para los productores afectados. 2) Intervención de la Superintendencia de Sociedades, para dirimir el conflicto en
lo relacionado con el incumpliendo de los términos de los
contratos. 3) Refinanciación de la deuda o acuerdos de
pago entre Banagrario y los productores afectados.
Novedades
EEUU: POCOS CUMPLEN NUEVAS
DIRECTRICES ALIMENTARIAS
D
e acuerdo con un estudio sobre pobreza y desarrollo humano realizado en EEUU, solo 40% de los
habitantes de ese país cumple con las antiguas directrices alimentarias, y apenas 10% con las nuevas. ¿La
razón? Muchos de los alimentos sanos no están al alcance de la población económicamente menos favorecida. Así, por ejemplo, con el aumento del número de
raciones diarias recomendadas de frutas y hortalizas, que ha pasado de cinco a nueve, las familias
de menores ingresos tienen que gastar en
dichos alimentos 40-70% de su presupuesto para
cumplir con
las recomendaciones nacionales de una dieta
saludable. El trabajo, reseñado en Consumer.es, fue
realizado por la Universidad de California.
AGUACATE EN POLVO
E
n México acaba de desarrollarse una técnica para
producir aguacate en polvo, sin que este pierda
sus propiedades nutricionales y organolépticas del
fruto fresco, aparte de que no requiere refrigeración.
Basta con adicionarle agua y revolver para obtener
una pasta que puede usarse sola o para elaborar salsa, sopas, cremas, en productos enlatados o venderse
en bolsas pequeñas. Según se ha establecido, por
cada 400 gramos de polvo se obtiene un kilogramo de
pasta. Colombia figura entre los países que han recibido muestras de dicho producto.
Con esta tecnología se podrá procesar el aguacate
que no se coloque en el mercado en fresco, así como
llevarlo a países donde por las condiciones geográficas la gente no puede consumirlo. Incluso, podría hacer parte de las raciones de los astronautas, en pastillas, ha dicho uno de sus inventores.
Dimas Jiménez Mendoza, del Instituto Politécnico Nacional, IPN, y Ernesto Díaz García, Rafael Dueñas Vargas, José A. Zamudio y Sandra Castillo, del Instituto Tecnológico de
Morelia, ITM, tienen la paternidad del invento. El primero, según Agroinformación.
com y los demás,
de acuerdo con Teorema Ambiental.
OJOS ABIERTOS, OIDOS DESPIERTOS
D
urante los primeros diez meses del año pasado,
las exportaciones argentinas de frutas frescas
sumaron 1.5 millones de toneladas, por valor de
US$832 millones. Pera (US$261 millones), limón
(US$159 millones) y manzana (US$146 millones),
son los principales renglones exportación * En enero-octubre del 2007, las importaciones estadounidenses de verduras frescas, excluidos papa, melón y
champiñones, contabilizaron US$3.300 millones, 7%
más que el igual periodo del 2006 * Según ProChile,
el consumo per cápita de aguacate en EEUU ya llega
1.48 kilogramos y se proyecta que seguirá subiendo
* De la pobre inversión que América Latina hace en
biotecnología (US$113 millones), 51% corresponde a
Brasil, 18% a México, 89% a Venezuela y 6% a Argentina * 33% de las muertes de niños en el mundo, y
11% de las enfermedades infantiles son causadas
principalmente por la desnutrición, revela un estudio
del diario médico The Lancet * En 17% aumentaron
las exportaciones israelíes de hortalizas a la Unión
Europea, UE, las cuales contabilizaron cerca de 83
mil toneladas * Concluyó en Chile la campaña de
erradicación de mosca de la fruta en todo el país *
Por medio de una ley, el gobierno alemán acaba de
aprobar prohibirles a los supermercados y tiendas
vender fruta por debajo del precio al cual la han adquirido * En el 2007, las exportaciones costarricenses (US$9.343 millones) crecieron 14%. En el agro,
el banano lideró los ingresos (US$660 millones), con
un segundo lugar de la piña (US$485 millones) *
Hay preocupación en círculos de la industria de los
orgánicos, por el interés que China está mostrando
en estos productos, que podría poner en el mercado
a precios más baratos * En el 2007, la producción
uruguaya de cítricos llegó a 275 mil toneladas, 25%
más que en el 2006 * En la India, fue desarrollada
una variedad de tomate genéticamente modificado
que soporta temperaturas de -20 grados Celsius y tolera el estrés por deficiencia de agua * Según un estudio de Mintel, las ventas de productos orgánicos
sumaron 2.008 millones de euros en el 2007. En ese
país, siete de cada diez habitantes compraron dichos
productos * Honduras percibe US$26 millones anuales por la exportación a EEUU de vegetales orientales: berenjena china, cundeamor, bangaña y pepino
peludo * Desde el primero de abril, la cadena de supermercados Trader Joe’s, de EEUU no importará
más productos orgánicos de China (ajo, jugo de manzana y mariscos) porque les halló sustancias prohibidas * Por congestión en el puerto de El Callao, Perú
exportaría solo 70 mil de las 100 mil toneladas de
mango correspondientes a la cosecha octubre 2007marzo 2008.
27
Hechos
Colombia se dispone a producir
Entrevista
alcohol
de plátano
US$850 mil se invertirán en este proyecto que se desarrollará en zonas cafeteras y en regiones
donde el cultivo ofrece perspectivas. Un vistazo a la industria colombiana del plátano.
¿
Novedades
Qué se avizora para el
futuro cercano en la industria del plátano en
Colombia? Veremos una
industria en la cual predominará
el valor agregado, pues los fertilizantes van
encarecerse mucho por ser derivados del petróleo; también, un cultivo que entrará a participar en la industria de los biocombustibles,
gracias a un proyecto aprobado por el Fondo Regional de Tecnología Agropecuaria, Fontagro, en
el cual trabajan el Centro Internacional de Agricultura Tropical, Ciat, la Federación Nacional
de Cultivadores de Plátano de Colombia, Fedeplatano, Ecuador, Costa
Rica y la Universidad de Manizales, entre otras instituciones.
La respuesta es de Silverio
González Flórez, uno de los grandes conocedores de este cultivo,
como que es el presidente de Fedeplatano, y secretario nacional de la Cadena de Plátano, quien explica que
“en desarrollo de dicha iniciativa, cuyo costo asciende a
US$850 mil, de los cuales US$400 mil serán aportados por Fontagro, se evaluará toda la colección de musáceas (incluyendo en banano), pues hemos detectado híbridos que no solamente poseen un
grado brix parecido al de la caña, sino que llegan a ofrecer una biomasa tres veces mayor que esta. También vamos evaluar variedades”.
Se trata de híbridos de la Fundación Hondureña de Investigación
Agrícola, Fhia, y de una institución africana, que se comenzarán a sembrar a partir del año entrante en todo el país porque no solo se comportan bien en suelos degradados, sino que los mejoran. Significa esto que
la producción del biocombustible no va a competir contra el plátano
para consumo humano, aunque, esos híbridos también podrán ser consumidos por la gente, solo que tendrá que aprender a hacerlo. Son materiales cuya fruta y vástago son aprovechables para producir el bioetanol.
28
Frutas&Hortalizas
González Flórez dice que las primeras siembras experimentales se
harán en los Llanos Orientales, la Zona Cafetera, la Costa Atlántica
y la Amazonia, en cada una de las cuales se montará una planta
de extracción de alcohol.
“Este proyecto” -explica- “tiene, por decirlo así, dos frentes. Uno se desarrollará en las regiones cafeteras, donde estamos trabajando en la obtención de alcohol a partir de la
cacota del café, cultivo este que tiene cosecha ciento cincuenta y seis días al año, y donde lo que se pretende es
meterle barreras de esos híbridos de plátano a los cafetales, para que las plantas extractoras (que las habrá móviles y semifijas) siempre dispongan de materia prima
para obtener un alcohol crudo que será llevado a
una refinería. El otro frente consiste en establecer superficies nuevas con dichos materiales en regiones sin buenas vías de comunicación, como Casanare, Caquetá y Putumayo,
donde también se montarán esas plantas para
sacar el alcohol crudo. Dichas plantas, de las cuales se espera tener veinte en funcionamiento en el
2009, producirán 2 mil litros diarios de alcohol, y servirán,
además, para actividades de capacitación e investigación”.
La semilla será producida por Fedeplatano, con el apoyo del
Ciat, el Centro de Cooperación Internacional en Investigación Agronómica para el Desarrollo, Cirad, y de universidades, en algo así como
un consorcio. Será semilla certificada molecularmente por laboratorio.
Pero frente, por ejemplo, al maíz, ¿qué ventajas ofrece el plátano
en la producción de alcohol? El maíz se va a poner cada día más costoso; el plátano es un cultivo perenne, ayuda al mejoramiento de los
suelos y produce más biomasa que la misma caña azúcar, responde.
El 2007, año de precios por las nubes
Según Silverio González, el año pasado se vieron los precios más
elevados de los últimos veinte años, lo que demuestra que la demanda
de la fruta ha subido por dos factores: la calidad y la industrialización.
Entrevista
De todas formas, en el país hay un déficit de
plátano desde hace cuatro años, que impide
atender a cabalidad los pedidos de exportación,
no obstante los incentivos que ha entregado el
Ministerio de Agricultura a través de alianzas, y los apoyos de Asohofrucol, con recursos del Fondo Nacional de Fomento
Hortofrutícola, FNFH.
Esos precios altos en el mercado nacional y la depreciación del
dólar son factores que han venido desmotivando las exportaciones. Tan dramática es esta situación, que desde Urabá van por plátano a la
Zona Cafetera, incurriendo en elevados sobrecostos porque de todas formas tienen que sacarlo por Santa Marta.
Pronostica que el 2008 también va a ser de
precios altos, lo que acentuará la tendencia a
traer plátano procedente de Ecuador. Esto lleva
a concluir que se requiere aumentar la superficie sembrada en Colombia, que hoy es de 370
mil hectáreas (2.3 millones de toneladas), con el
fin de que los precios sean más asequibles al
consumidor y a la industria procesadora.
“Creo que el problema más serio que vivirá el
plátano (y la agricultura en general) tiene que ver
con los fertilizantes. El plátano es muy exigente
en abonos, uno de cuyos elementos, el potasio,
está casi agotado en el mundo, lo que seguirá encareciendo los fertilizantes. A los cafeteros, grandes productores de plátano, les va a tocar montar
empresas de fertilizantes, como lo han hecho los
cañicultores y los palmicultores”, opina.
El experto dice que en los últimos diez
años el subsector se ha mantenido a pesar de
que en algunas áreas de ciertas zonas productoras se acabó el cultivo, y de que la devaluación del dólar tiene frenada la producción destinada a la exportación, pues el pequeño
agricultor no tiene para comprar abono, lo que
se traduce en una drástica reducción de la productividad. Ahora bien, el cultivo de plátano ha
crecido en áreas nuevas como sombrío transitorio del cacao, pero ha disminuido en las áreas
donde el cultivo es permanente.
Al referirse a las zonas en dónde se están
dando los más grandes desarrollos de plátano,
reveló que en las siembras transitorias para sombrío del cacao, estos se ven en Huila, Santanderes, Tolima, Cauca, Caldas, en cuanto a superficie se refiere. En tecnificación, el departamento
del Quindío es líder a escala mundial. El Ciat y el
Cirad, junto con universidades y Fedeplatano,
han desarrollado tecnologías innovativas para la
“En agregación de valor estamos avanzando, pero el negocio
grande lo tiene Frito Lay. Se
requiere sembrar cerca de 100
mil nuevas hectáreas para que
la industria tenga materia prima
en cantidad y precio acordes
con las necesidades y poder
crecer”: Silverio González.
reducción de agroquímicos y el aumento de los
niveles de sanidad y productividad, trabajo que
ha sido apoyado por el Ministerio de Agricultura, la Agrocadena del Plátano, Ashofrucol, el
Instituto Colombiano Agropecuario, ICA, la
Corporación Colombiana para la Investigación
Agropecuaria, Corpoica, y el Banco Interamericano de Desarrollo, BID.
Hoy por hoy, de la superficie cultivada con
plátano hay unas 100 mil hectáreas tecnificadas, con rendimientos de 16 a 30 toneladas por
hectárea, siendo la moda estadística, 20 toneladas, volumen que es bueno con respecto al
mundo. Pero se requiere hacer una selección
de los mejores materiales por zonas y propagarlos. Alrededor de 70 mil hectáreas son de
pancoger (seguridad alimentaria), con 3-4 toneladas por hectáreas, y 200 mil tradicionales
que hay para mejorar, pues sus rendimientos
son muy bajos: 6 toneladas en promedio.
Silverio González Flórez.
El plátano
siempre ha sido un
cultivo de pequeños agricultores en 90%. Los medianos producen 8%, y los
grandes el resto. Tendencia
que se mantendrá, pues la
mayoría de siembras van ha
ser asociadas con cacao, donde
se ve el mismo fenómeno.
Con mayores áreas sembradas están en Antioquia (Urabá),
Quindío, Córdoba, los Llanos Orientales, Tolima, Arauca, Risaralda, Caldas y Santander. Los
departamentos en continua producción son Antioquia, Quindío, Arauca, Risaralda, Caldas y
parte de Santander; los demás son estacionales,
destacándose Antioquia, los Llanos Orientales
Quindío y Arauca.
Para González Flórez, aparte de las tradicionales, las zonas con mayor potencial para
desarrollar el cultivo del plátano en Colombia
son: Cauca, Huila, Santanderes, Tolima, Cesar y
Cundinamarca, en siembra transitoria con cacao y palma de aceite.
Consumo, agregación
de valor y dificultades
El per cápita anual de plátano en Colombia
es de 67 kilogramos, el cual tiende aumentar
por el consumo de productos industrializados
como chips, patacones, harinas, tajadas, etc. En
el mundo, ocupamos el puesto once. El mayor
consumo (462 kilogramos per cápita) está en
los países africanos, pero allá el plátano se destina mayormente a la producción de cerveza.
“En agregación de valor estamos avanzando, pero el negocio grande lo tiene Frito Lay.
Se requiere sembrar cerca de 100 mil nuevas
hectáreas para que la industria tenga materia
prima en cantidad y precio acordes con las necesidades y poder crecer. Hasta ahora, lo que
más frena a la industria procesadora es el hecho de no disponer de suficiente plátano, lo
que hace que el precio coja niveles que no dejan impulsar el producto para la exportación.
Deberíamos llegar a industrializar 50% de la
producción”.
González Flórez tiene claro que los cinco
principales problemas del subsector del plátano son los siguientes:
29
Entrevista
1) La semilla. Se creó una nueva tecnología de propagación con
cámaras térmicas inteligentes, donde la temperatura sube a 71ºC, que
hace que la semilla salga limpia y se pueda certificar por un laboratorio
de plátano.
2) El costo de insumos, frente en el cual se viene trabajando en nuevas alternativas de manejo, con la ayuda de varias organizaciones y universidades, como la de Caldas, Tolima y Nacional. Dentro de este trabajo,
se hará plataforma con Centroamérica y el Biodiversity, la antigua Red
Internacional para el Mejoramiento del Banano y el Plátano, Inibap.
3) El moko, problema sanitario en el que se viene trabajando con el
ICA, el apoyo invaluable del Fondo Nacional de Fomento Hortifrutícola,
el Cirad y Fedeplatano, acompañados por la Agrocadena del Plátano.
4) La devaluación del dólar, fenómeno que afecta grandemente al
subsector para la exportación. Frente a esto, se está capacitando a los
productores, por medio de la Agrocadena del Plátano, y motivando
nuevas siembras para no dejar perder los cupos internacionales. El
gobierno ha apoyado con incentivos para el control de sigatoka, y con
el seguro de devolución, lo mismo que con el programa Agro Ingreso
Seguro, AIS, ha ayudado ha mejorar la tecnificación y a solucionar problemas mediante riego; hay mejoras de 80% en la calidad genética, con
Fedeplatano reproduciendo las mejores plantas de todas las regiones,
tanto para hartón, dominico-hartón y dominico, al igual que híbridos
para prepararnos para la producción de biocombustibles y materias
primas para concentrados y suplementos.
5) La falta de asociatividad. Para combatir este problema el Ministerio de Agricultura, la Agrocadena del Plátano y Fedeplatano, capacitaron a varias organizaciones departamentales como Agrocauca, Musáceas de Risaralda, Musáceas del Valle, y diferentes asociaciones del
Huila, San Juan de Urabá, Tolima, Caquetá Putumayo, Santanderes, Llanos, Cesar y Magdalena.
“Aquí no hay investigación suficiente en materias de suelos, plagas,
enfermedades, nuevas variedades. Se requiere un esfuerzo conjunto entre instituciones, pero no como se viene haciendo. La investigación debe
ser multidisciplinaria, conjunta y participativa. Las instituciones deben
aprender a trabajar juntas y cada una en sus fortalezas”.
A manera de cierre: Colombia es el primer exportador mundial de
plátano, seguida por Ecuador y Costa Rica. En el 2007, las exportaciones
sumaron US$70 millones. Estados Unidos absorbe 80% de las exportaciones colombianas; el resto se distribuye entre Bélgica (que paga
los mejores precios), Canadá, las islas del Caribe, España y Asia.
La agrocadena
del plátano
El cultivo de plátano en Colombia, ha sido un sector tradicional de economía campesina, de subsistencia para pequeños productores, de alta dispersión geográfica y de gran importancia socioeconómica desde el punto de vista de seguridad
alimentaria y de generación de empleo. Se estima que del área
cultivada en plátano en Colombia, 87% se encuentra como cultivo tradicional asociado con café, cacao, yuca y frutales, y el
restante 13% está como monocultivo tecnificado.
Actualmente, cerca de 4% de la producción nacional de
plátano se destina al mercado de exportación, 95% se queda
para el consumo interno en fresco y una muy pequeña proporción, menos de 1% es absorbido por la agroindustria nacional
como materia prima.
Las regiones del golfo de Urabá y el nororiente del departamento del Magdalena, sobresalen por el grado de especializado que han alcanzado en la producción y exportación de banano y plátano con altos niveles de productividad
e integración de los productores y comercializadores, entre
otras razones, gracias a las ventajas comparativas de localización y calidad de los suelos con respecto a otras zonas
productoras del mundo.
Sin embargo, los problemas fitosanitarios y los bajos niveles de inversión en el cultivo, en labores como la adecuación
de fincas, renovación, fertilización, y drenaje, son las principales causas de pérdida competitiva en los mercados internacionales, pues han afectado seriamente la productividad de
los cultivos y la calidad de la producción para exportación.
En el mercado nacional ha habido una recuperación importante del nivel de producción de plátano para consumo
interno en los últimos años. Sin embargo, el crecimiento desordenado de la producción para el mercado nacional, lo satura y golpea seriamente la rentabilidad del cultivo. En relación a la actividad agroindustrial, se registran significativos índices de crecimiento en los últimos años aunque con
una incidencia muy pequeña como consumidora de materia prima. Se estima que el mercado industrial absorbe alrededor de
12 mil toneladas, que se destinan principalmente a la preparación de comestibles (snacks), harinas, productos procesados para consumo humano y alimentos concentrados para
consumo animal. Tomado de La cadena del plAtano en Colombia: una mirada global de su estructura y dinAmica.
30
Frutas&Hortalizas
Agroindustria
Cuarta gama vs.
commodities
Crédito
Curiosidades
AvancesLa denominada “cuarta gama”Nutrición
no es otra cosa que una categoría de procesados de
hortalizas y frutas, con la cual se busca hacerles la vida más fácil a las amas de casa.
Debido a ello, en los países desarrollados aumenta su demanda. En Colombia, el
negocio va por buen camino, pero hay que pensar en exportar.
E
n la cuarta gama, muchos ven el futuro del negocio de las
hortalizas y las frutas, pues esta categoría de productos responde perfectamente a algo que cada día la gente tiene menos en el mundo entero: tiempo para la preparación de los
alimentos. Para el mercado institucional (restaurantes, hoteles, etc.), por su parte, estos productos mínimamente procesados o “prelistos” significan grandes facilidades y unas economías en tiempo que
antes no tenía.
En efecto, con este mundo que se urbaniza a pasos agigantados y
con más mujeres en el mercado laboral, el disponer en el hogar de hortalizas y frutas –frescas, troceadas y empacadas–, constituye sin duda
uno de los grandes pasos que se han dado en los últimos tiempos para
confort en la cocina, pues ya el ama de casa no tiene que pelar, lavar ni
cortar lo que le va a echar a la olla.
De alguna manera, semejante facilidad que significa la cuarta gama
debe estar contribuyendo a aumentar o por lo menos a que no se reduzca el consumo de estos alimentos en ciertos segmentos de la población.
En Estados Unidos, por ejemplo, el consumo per cápita de esta categoría se estima en 30 kilogramos anuales, muy lejos del de Gran Bretaña
(12), Francia (6) y España (1.5), para poner solo cuatro ejemplos. En este
último país, revela una nota de Fruittoday, hay en la actualidad cerca de
14 mil hectáreas dedicadas a la producción de hortalizas y frutas para
cuarta gama, negocio que al año mueve unos 80 millones de euros. Según la Asociación Española de Frutas y Hortalizas Lavadas Listas para su
Empleo, Afhorla, entre enero y noviembre del año pasado se comercializaron 55.600 toneladas de frutas y hortalizas de dicha categoría, 13% más
que en igual periodo del 2006.
32
Frutas&Hortalizas
Agroindustria
Pero estos productos ofrecen otras ventajas distintas a la comodidad: son inocuos
para la salud de los consumidores, conservan sus propiedades nutricionales, mantienen sus cualidades organolépticas (sabor, textura y color) y, si no se rompe la
cadena de frío, pueden tener una vida útil
de cuatro a quince días, dependiendo de la
técnica de empaque que se utilice. Ahora bien,
a esta lista de bondades hay que agregarle otra
de tipo económico que debe pesar bastante a
la hora de decidir la compra en el punto de
venta: el producto se aprovecha en su totalidad, lo que no ocurre cuando se compra sin el
proceso mencionado, pues no todo sirve, ya
que hay que desechar las puntas, las cáscaras y
las partes dañadas.
Pero mientras que el ama de casa aprovecha 100% de lo que adquiere, en el proceso se
observan pérdidas que equivalen a 30-40%
del producto por concepto de las partes que
es preciso desechar, lo cual explica en parte el
mayor precio de la cuarta gama. La yuca es
uno de productos que menos aprovechamiento ofrece.
Empacada en bandejas de icopor cubiertas con una película de vinipel, en bolsas al
vacío o en atmósfera
controlada, la cuarta
gama se está abriendo camino también
en Colombia desde
hace pocos años en
un trabajo de
un reducido número de empresas que han
ido conquistando espacio en las góndolas de
los supermercados con un variado portafolio
de productos.
Arveja, maíz y fríjol desgranados, mix de
verduras (trozos de habichuela, cubos de zanahoria, granos, etc.), mix para sopas, mix para
sopas empacados al vacío, yuca y arracacha empacadas al vacío, hortalizas empacadas al vacío
(cebolla larga, puerro, coliflor, flores de coliflor, flores de brócoli) y shop suey, figuran hoy
por hoy en las presentaciones más demandadas por quienes no se pueden complicar en la
cocina o por los perezosos para estas cosas,
que también los hay.
Más recientemente, la industria ha comenzado a incursionar con éxito en otros productos de mayor “sofisticación”, como sancocho,
ajiaco y cocido boyacense, cuya preparación no
toma más de media hora, y que indican lo amplio que es el horizonte de la cuarta gama.
José Fernando Camero, jefe de compras del
fruver de Carulla, asegura que esta categoría,
denominada por ellos “prelistos”, ha tenido un
importante crecimiento anual de 15-20%
en el segmento de los hogares, principalmente de Bogotá, donde se concentra 70% de dicho mercado nacional, seguida por Medellín,
Barranquilla y Cali. “La cuarta
gama es una tendencia mundial
que de manera efectiva responde a la falta de tiempo que se
observa en la sociedad de hoy.
Un estudio recientemente realizado en Estados
Unidos indica que mientras que un ama de casa
de los años 50 se podía gastar dos horas y media preparando una comida, hoy no dispone
para ello de más de 30 minutos”, dice.
En principio, dirigidos a los segmentos
de la población de mejores ingresos, los productos de cuarta gama comienzan a asomarse a
los estratos 4 y 3, de manera formal, a través de
las compañías establecidas, e informalmente,
por conducto de vendedores ambulantes o
proveedores artesanales que surten tiendas de
barrio, lo cual habla de las posibilidades de
esta categoría.
“Todas las amas de casa del estrato 4, encantadas comprarían los productos precortados, pero el ingreso aún no se los permite. De
ahí la importancia de que las empresas productoras sean cada día más eficientes para que
puedan ofrecer el producto a un menor precio
y así aprovechar ese enorme mercado”, opina
Carlos Macías Chaux, gerente comercial de Joseph Fruits, pequeña compañía bogotana con
varios años de experiencia en cuarta gama.
A estas alturas, ya las demandas de cuarta
gama se encuentran bien diferenciadas por estratos, lo cual les facilita el trabajo a las empresas procesadoras y les servirá de guía a las que
piensen entrar al mercado. En efecto, mientras
que en los estratos 5 y 6 se prefieren la arveja
(producto bandera), la cebolla larga empacada
al vacío, el fríjol y el maíz desgranados, una
combinación de vegetales, sopa de verduras, la
yuca y ensaladas, el 4 hay que surtirlo con menos arveja, por lo costosa.
Ahora bien, pese a las ventajas de facilidad
de la preparación y al ahorro de tiempo, la categoría de cuarta gama no ha tenido la aceptación esperada en el mercado institucional, que
parece seguir prefiriendo abastecerse en las
centrales de abasto o en plazas de mercado.
“Yo he invitado a restaurantes y hoteles a que
nos sentemos a diseñar los productos que ellos
“Todas las amas de casa del estrato 4, encantadas
comprarían los productos precortados, pero el ingreso aún
no se los permite. De ahí la importancia de que las empresas productoras sean cada día más eficientes para que
puedan ofrecer el producto a un menor precio y así aprovechar ese enorme mercado”, Carlos Macías Chaux.
33
Agroindustria
exactamente necesitan. Incluso, les he ofrecido la empresa para que vengan a experimentar, porque no quiero ofrecerles un producto a ver si me
lo compran, sino llevarles justamente lo que están buscando y en las
cantidades que necesiten, pero prefieren seguir comprando por bultos,
por cajas, y distrayendo personal en un proceso que toma tiempo”, comenta Macías Chaux.
Aparte del mayor precio que tienen, el obstáculo más grande que se
interpone a la expansión de los productos de cuarta gama es que exigen
disponer de frío en los supermercados y demás puntos de venta, y el frío
es costoso en Colombia. Por esa necesidad de refrigeración, aún es muy
pequeña la superficie que los grandes almacenes destinan a esta categoría en sus góndolas. “Esto hay que solucionarlo para que la categoría
crezca como lo está haciendo en todo el mundo”, opina José Fernando
Camero, para quien el producto colombiano es igual al que se consigue
en un Publics en Miami o en un Jumbo en Santiago, “porque lo que hacemos en este negocio es viajar a mirar qué tienen los demás”.
En Estados Unidos, donde el desarrollo de la gama cuatro es impresionante, uno ve en la sección de fruver de cadenas como Target o
Wall Mart que 35-40% de la exhibición corresponde a estos productos,
dice Carlos Macías, seguro de que las cosas van a cambiar en Colombia
ante las bondades de la categoría y al mejoramiento del ingreso de la
población.
Si bien el doméstico es el mercado natural para la cuarta gama, no
hay que perder de vista las exportaciones, en principio, hacia el vecindario y el Caribe como principales clientes. En especial, el mercado
caribeño puede resultar muy atractivo porque se trata de países importadores netos de alimentos, cuyas economías se soportan básicamente
en el turismo.
Aparte del mayor precio que tienen, el obstáculo
más grande que se interpone a la expansión de
los productos de cuarta gama es que exigen
disponer de frío en los supermercados y demás
puntos de venta, y el frío es costoso en Colombia.
34
Frutas&Hortalizas
¿Qué es atmósfera
modificada o protectora?
“Es un sistema de conservación consiste en almacenar alimentos frescos en una atmósfera distinta a la del aire, para disminuir el crecimiento microbiano y reducir de forma progresiva la
velocidad de respiración de los productos. De igual manera, se
evita el marchitamiento de los vegetales (pardeamiento enzimático), la principal causa de su deterioro bioquímico, que tiene
como consecuencia la aparición de colores oscuros (pardos-negros) fácilmente observables en plátanos, champiñones, patatas y manzanas, debido a la oxidación. La conservación mediante atmósfera modificada o protectora reduce también las
pérdidas de vitaminas y minerales que causan el lavado y cortado de las verduras.
“La atmósfera modificada es una combinación de gases en
la que se disminuye la concentración del oxígeno y se aumenta la
concentración de otro gas (nitrógeno, dióxido de carbono). El
dióxido de carbono retrasa el crecimiento de los microorganismos que crecen a temperaturas de refrigeración e inhibe la respiración del producto. El nitrógeno es un gas inerte que reemplaza
a otros gases, reduciendo su concentración. Pero, conviene subrayarlo, la atmósfera modificada no reemplaza a la refrigeración, lo que obliga al productor, al transportista, al vendedor y al
consumidor, a respetar escrupulosamente la cadena de frío para
mantener la frescura del alimento y evitar el incremento microbiano. Este envase evita la contaminación del alimento, por lo
que el consumidor ha de adquirirlo siempre intacto y en perfectas condiciones, y si lo abre para consumir parte del producto,
debe cerrar bien el envase y volver a guardarlo en frío”. Tomado de
Consumer.es.
Pero como el avión, por lo elevado de los fletes, no
podría ser el medio de transporte, necesariamente dichos productos tendrían que despacharse por vía marítima, para lo cual habría que empacarlos al vacío y
congelarlos por el sistema IQF (Individual Quick
Freezing), que permite ampliarles su vida útil de
seis a doce meses.
Para el gerente comercial de Joseph Fruits,
esta exigencia tecnológica, si bien es costosa,
no sería la mayor dificultad. De hecho, aquí ya
algunas empresas han utilizado IQF en piña,
papaya, melón y mango, en trozos.
Agroindustria
Son seis las gamas
Los productos procesados se clasifican en seis gamas, a
saber: primera, productos frescos enteros; segunda, enlatados y encurtidos; tercera, congelados; cuarta, vegetales frescos, troceados, lavados y empacados en atmósfera modificada
o activa, listos para el consumo; quinta, productos esterilizados, pasterizados y empacados al vacío, y sexta, plato cocido,
preparado, listo, larga vida, empacado bajo alto vacío o en
conservantes.
“Yo exporté un contenedor de trozos de mango, papaya y
piña a Italia, en el 2005, pero los costos no dieron”.
El gran problema para resolver, dice, sería el del abastecimiento a tiempo y en cantidades suficientes de materia
prima para la industria transformadora, pues habría que
utilizar contenedores de 40 pies, cuya capacidad es de 18
toneladas. En otras palabras, se necesitarían grandes proyectos agrícolas para responder a los compromisos internacionales.
Y mientras nos sacudimos, vemos cómo se incrementa la
participación de productos congelados, como arveja, maíz y
mix de verduras, que vienen de Chile y Estados Unidos.
Oportunidades
LaTécnico
feijoa
Una oportunidad
deTecnología
oro
Los mercados de Europa, Estados Unidos y Canadá, ávidos de sabores nuevos, ofrecen un
enorme potencial para esta fruta que en Colombia encuentra grandes posibilidades de
producción. Pero se necesitan inversionistas de aliento.
D
Institucional
e una función puramente ornamental en casas de campo y en los
solares de residencias bogotanas,
la feijoa se ha convertido hoy, después de casi varias décadas de haber llegado seguramente de Brasil, de donde es
originaria, en una de esas frutas con las cuales Colombia quiere cautivar los paladares de élite de
Europa, Estados Unidos y Canadá. Pero para que
esta intención salte del papel a los hechos, se necesita que gente con capital entre al juego, pues hablamos de cultivo de tardío rendimiento que, por
lo mismo, excluye de grandes proyectos a los pequeños productores para quienes resulta imposible esperar cinco o siete años sin ver retorno alguno a su inversión.
La feijoa, en efecto, tiene una creciente e insatisfecha demanda en la Unión Europea, UE, y
América del Norte, pero Colombia está lejos de
poder competir con Australia, Chile y Nueva Zelanda, principales proveedores de esos mercados, sencillamente porque no tenemos producción suficiente. Lástima, porque en Europa se
han llegado a pagar 3 euros por cada fruta (¡$9
mil!) y un dólar en territorio estadounidense.
Con semejante perspectiva, esta mirtácea
ha sido incluida en la Apuesta Exportadora del
Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural,
Hechos
Entrevista
36
Novedades
Frutas&Hortalizas
junto con pitaya, mango, bananito, lima Tahití,
aguacate, uchuva, piña, maracuyá, lulo, mora,
granadilla y tomate de árbol, para sólo referirnos
a las frutas. Con esta estrategia, que comenzó en
el 2006 y deberá concluir en el 2020, se pretende
estimular la inserción del país en los mercados
externos, con miras a diversificar la generación
de divisas.
La poca feijoa que sale de los huertos colombianos va a Europa, en especial hacia Holanda,
Alemania y Francia, donde es muy apreciada como
fruta de mesa. ¿En qué volúmenes? El dato es difícil
de establecer porque como aún no cuenta con partida arancelaria específica, la feijoa hace parte del
rubro de “frutas exóticas” (uchuva, gulupa, curuba, granadilla, pitaya y tomate de árbol). Lo que sí
es claro es que la demanda crece en esos países.
Con Estados Unidos por ahora no hay comercio de feijoa, en vista de que sus regulaciones sanitarias impiden la compra de toda fruta que no
cuente con el correspondiente Análisis de Riesgo
de Plagas (ARP), requisito creado para evitar el ingreso de la mosca de las frutas y otras plagas y enfermedades a territorio estadounidense. En Colombia, le corresponde al Centro de Excelencia
Fitosanitaria, CEF, expedir ese visto bueno sanitario, al término de un trabajo estrecho con el Instituto Colombiano Agropecuario, ICA.
Según averiguó Frutas&Hortalizas con el
CEF, la primera fase del ARP (la evaluación del
riesgo) concluyó en el 2004, y desde entonces se
surte en el Servicio de Inspección Sanitaria de
Animales y Plantas del Departamento de Agricultura de Estados Unidos, Aphis (por sus siglas en
inglés) el resto del proceso, sin que haya una
fecha límite para la expedición del permiso de
ingreso de la feijoa a ese mercado.
“Es posible que el mercado de Estados Unidos, hoy surtido por australianos, neozelandeses, chilenos y argentinos, resulte ser más grande para la feijoa colombiana que el de Europa,
con la ventaja adicional de que por la ubicación
geográfica de Colombia los precios de nuestra
fruta llegarían a ser más competitivos”, dice
Omar Camilo Monroy, gerente de Disfruta las
Feijoas, empresa productora y comercializadora
de frutas, con sede en Bogota, que vende fruta
para exportación, cadenas de supermercados
nacionales e industrias, produce material vegetal seleccionado para nuevos cultivos y presta
asesoría técnica para el manejo de estos.
Para Quintero Monroy, si bien es largo el
camino que hay que recorrer para que Colombia pueda aprovechar las posibilidades de esta
fruta, se están dando pasos importantes en ese
sentido, uno de los cuales tiene que ver con la
Oportunidades
genética, campo en el cual su empresa es pionera. En efecto, su padre, Over Quintero Castillo (fallecido) y un tío, Fabio Barrero, comenzaron hace más de veinte años un trabajo de
investigación que incluyó la selección de cultivares, precisamente para obtener individuos
homogéneos que permitan un producto con
la calidad que exige el mercado externo: que
dure alrededor de ocho días en buen estado
en las góndolas, y que un tamaño promedio
esté por encima de los 40 gramos, lo que quiere decir que no se aceptan frutas excesivamente grandes ni pequeñas.
Se puede decir que gracias al trabajo de
selección genética que se ha venido adelantando en el país, quien quiera incursionar hoy en
el negocio de la feijoa puede encontrar el material de siembra apropiado.
Pero no se diga que el futuro de la feijoa
solo está en el exterior. No. El colombiano cada
día se enamora más de esta fruta que, además,
ofrece un enorme potencial para la industria
procesadora por su versatilidad. Pulpas, mermeladas, néctares, bocadillos, refrescos, yogures, helados y licores, así como la propiedad de
poderla deshidratar y trocear para congelarla,
son algunas de las posibilidades de transformación que se le han encontrado a esta fruta. De
no ser por lo limitado de la producción, seguramente la feijoa estaría ocupando un lugar
destacado en la lista de preferencias de frutas
entre los consumidores nacionales.
Interrogado sobre los costos de producción, el empresario dijo que lo que más pesa
en este cultivo es el material vegetal: unos $8
millones por hectárea, a los cuales se suman
otros $4 millones para las demás actividades,
para un total de $12 millones en el primer año.
El mantenimiento anual está alrededor de $2-3
Omar Camilo Monroy
millones, dependiendo de la región, porque
la feijoa se siembra entre los 1.800 y los 2.700
metros, con un impacto más fuerte de plagas
hacia los 1.800 y con un lento crecimiento
hacia los 2.700 metros. Por ejemplo, la mosca
de la fruta, la plaga más importante del cultivo, se adapta mejor a menores altitudes, por
lo que es necesario hacer más aplicaciones,
más controles.
Para este empresario, en la extensión del
cultivo debe contemplarse la cercanía a un
gran centro de consumo. “Si queremos establecernos, por ejemplo, cerca de Bogotá, pensaría
que una unidad importante de producción podrían 5 hectáreas, superficie que permite obtener economías en ciertos rubros, como mano
de obra, aplicaciones de agroquímicos, etc., y tener una producción importante, sobre todo
en los bajos de cosecha”.
En Colombia, donde un gran productor de feijoa puede estar entre 30 y 50 hectáreas (una superficie muy pequeña comparada con la de otros frutales), se pueden
conseguir hasta 40 toneladas por hectárea, pero un promedio bueno puede ser
de 25 a 30 toneladas.
Otra ventaja que ofrece la feijoa, a juicio de Quintero Monroy, es que, a
diferencia de las demás frutas, esta no tiene unos picos de precios tan marcados, aunque obviamente se ven variaciones en Bogotá cuando salen las cosechas de
Boyacá y Caldas. “Como la demanda supera la producción lo que nosotros por lo general hacemos es dejar un mismo precio durante todo el año para nuestros clientes, sobre todo en el
canal industrial”, revela.
Otra ventaja que ofrece la
feijoa, a juicio de Quintero
Monroy, es que, a diferencia de las demás frutas,
esta no tiene unos picos
de precios tan marcados,
aunque obviamente se ven
variaciones en Bogotá
cuando salen las cosechas
de Boyacá y Caldas.
37
Oportunidades
Tibasosa, la mayor vitrina
para la feijoa
Los productores de feijoa tienen una deuda impagable con Tibasosa –pintoresco pueblito boyacense que se encuentra entre Duitama y Sogamoso–, por la publicidad que desde tiempo le viene haciendo a esta fruta, por la cual es conocido. En efecto, no son pocos
los colombianos y extranjeros que conocen esta delicia cuando van de paseo a Tibasosa o
cuando en alguna feria artesanal saborearon el sabajón o los bocadillos de feijoa allí producidos, para citar solo dos de los productos.
Tan importante es esta frutilla para la economía y el orgullo de los tibasosanos, sin
ser los primeros productores del país, que en junio se celebra el Festival de la Feijoa,
que este año llega a su versión número veintiuno. Pero allá no hay grandes cultivos ni
muchos menos. En realidad, la mayor parte de la producción proviene de los tres o los
cinco palos que la gente tiene en los solares de sus casas o en sus pequeñas parcelas,
de donde salen de 7 a 8 toneladas en las dos cosechas anuales. Con una producción tan
reducida, es necesario llevar fruta de otras partes del país para atender la demanda que
se genera durante el festival.
Con el propósito de
incrementar la producción
en el municipio –cuenta
Fabio Núñez Tarazona, ingeniero agrónomo, profesional especializado de la
Secretaría de Agricultura
de Boyacá–, el año pasado este organismo desarrolló un proyecto consistente en el establecimiento
de cincuenta parcelas,
cada una con ciento cincuenta plantas. En la actualidad, en Tibasosa puede haber unas 35-30
hectáreas de feijoa.
En materia sanitaria, el cultivo de la feijoa
enfrenta varias enfermedades, pero la más importante es la botritis, que aparece cuando las
lluvias son intensas, y que ocasiona la caída de
la flor y una mala polinización. Las demás son
muy puntuales y no causan daños mayores si se
controlan bien.
En plagas, aparecen en primer lugar la polilla y el que en Boyacá llaman “gusano rosado”, la larva de un lepidóptero que ocasiona
estragos por daño en el fruto, lo que impide la
exportación. También hay comedores de follaje
y otras plagas que se controlan fácilmente alternando productos.
Con relación a la citada polilla, los cultivadores solicitan una mayor investigación, en
vista de que aún no se sabe cuál es el lepidóptero que está ovopositando en los frutos, cuál
38
Frutas&Hortalizas
es su hábitat ni cómo controlarlo porque no
está bien descrito.
En otros frentes de investigación, las universidades, en especial, la Nacional –comenta–, han mostrado un interés permanente por
hacer trabajos de grado sobre cultivo, poscosecha, fisiología y fertilización. Disfruta las Feijoas, incluso, les ha abierto las puertas a los
estudiantes para que realicen sus trabajos de
grado, sus tesis de maestría.
En Colombia, la producción de feijoa se concentra en los departamentos de Cundinamarca,
Boyacá, Caldas y Antioquia, pero no se sabe a
ciencia cierta cuál es la producción, pues una
buena parte de ella proviene de huertos caseros.
Los principales municipios feijoeros de
Cundinamarca son La Vega (zona fría), San Francisco (zona fría), Tena, Silvania, Subia, Granada,
Licor de feijoa.
Simijaca, Ubaté, Zipaquirá, Tenjo, Tabio, Chía,
Subachoque, Madrid, Facatativá, Mosquera,
Cogua, La Calera, Sesquilé, Suesca, Anolaima,
La Mesa, Fusagasugá y Sibaté. En Boyacá, la
mayoría de municipios de clima frío tienen
árboles de feijoa, pero los cultivos importantes están en Chiquinquirá, Arcabuco, Villa de
Leiva, Paipa, Tunja, Jenesano, Nuevo Colón,
Tibasosa, Duitama, Soagamoso, Siachoque,
Tunja y Cómbita. Y en Cardas, principalmente
en Manizales.
Omar Camilo Quintero resume así la feijoa: “Es una fruta con muchas expectativas interesantes para quienes buscan inversiones de
largo plazo. Su precio es muy estable durante
el año y superior al de la gran mayoría de frutas en el mercado nacional: $4 mil por kilogramo. Su futuro es halagador en el exterior. Para
la industria procesadora es interesante por su
rendimiento y versatilidad. Cuenta con un paquete tecnológico que puede respaldar las inversiones. Su producción no desciende, como
sí ocurre con los otros frutales: puede durar
60-70 años, tal como se observa en árboles
que fueron sembrados en solares de casas de
la Sabana de Bogotá y en pequeños huertos
de Boyacá y Cundinamarca. Los cultivos más
viejos, con 20-25 años, tienen hoy una alta
productividad”.
Actualidad
Técnico
Cubanos
ahora
Normativa
Tecnología
consumen sandía
Institucio
colombiana
Desde el Casanare salieron las primeras exportaciones. Melón y
piña serían las próximas frutas para exportar al país caribeño.
E
Capacitación
n diciembre pasado salieron las primeras exportaciones colombianas
de sandía en fresco desde el municipio casanareño de Tauramena hacia la isla de Cuba, luego de que
Centro Nacional de Sanidad Vegetal del ese
país, CNSV, reconociera al mencionado departamento como zona de baja presión de plagas y
enfermedades, gracias al trabajo adelantado por
el Instituto Colombiano Agropecuario, ICA, con
los agricultores involucrados en la iniciativa.
El primer embarque ascendió a 15 toneladas, pero más adelante las exportaciones de
sandía podrían superar las 400 toneladas mensuales, con excelentes ganancias económicas, y contribuyendo a posicionar de Colombia como país
exportador de frutales.
Para expedir el visto buen
sanitario, funcionarios de la autoridad sanitaria del país caribeño
realizaron por más de cuatro meses,
varias visitas a Casanare con el fin de
constatar el buen manejo sanitario en
los cultivos de sandía, y la poca presencia
de plagas y enfermedades. Cuba tiene un
equipo de expertos en temas fitosanitarios que
utiliza el principio cuarentenario de inspección
en origen, como medida para avanzar en las
evaluaciones de riesgo, lo que significa que son
muy exigentes antes de autorizar cualquier importación a la isla. La Costa Atlántica, el Valle
del Cauca y la Zona Cafetera son consideradas
regiones con potencial exportador de sandía.
En todas estas zonas el ICA mantiene el esquema de vigilancia fitosanitaria para presentar a
cualquier país que pretenda comprar nuestras
frutas y vegetales frescos.
Pero Cuba no solo está interesada en la
sandía colombiana. Según Andrés Valencia Pinzón, gerente general del ICA, las autoridades
sanitarias de ese país anunciaron que para inicios del presente año enviarán a Colombia otra
Internacional
Sanidad
comitiva para que supervise en el mismo Casanare dos cultivos más (melón y piña), con el fin
de avanzar en el propósito ampliar las compras
de frutas colombianas. A juicio del alto funcionario, la ampliación del mercado cubano a
otros renglones hortofrutícolas dependerá mucho de cómo evolucione la exportación de sandia y otras hortalizas. Pero estamos convencidos de que con Cuba tenemos muy buenas
posibilidades comerciales, pues el segmento
de la hotelería va en aumento, agregó.
En el 2007, Colombia exportó al mercado
cubano, desde diferentes partes del país, cerca
de 835 toneladas de productos agrícolas entre
los que se cuentan cebolla, col, limón, maní,
patilla, repollo, zanahoria, maní y madera. De
igual manera, e ICA consiguió la apertura de
importantes mercados para frutas en fresco,
como es el caso de mango para Argentina, cítricos hacia Cuba, mora a Ecuador; curuba, feijoa,
granadilla, papaya, pitaya amarilla y uchuva a
Costa Rica; feijoa, maracuyá y granadilla a Brasil, y pitaya a Argentina.
Hechos
Entrevista
Novedades
39
Internacional
Entrevista
Sanidad
En Europa:
Novedades
El consumidor toma
las riendas del tomate
Tres son las tendencias que marcan el sector del tomate en la actualidad: recuperar el sabor
a tomate, especializarse en segmentos y agrupar la oferta para ganar fuerza en el mercado,
dice este análisis que apareció en la página de Fruit Today Euromagazine.
L
a investigación y desarrollo de este sector en el panorama europeo manifiesta tres vertientes claramente diferenciadas: La
primera hace referencia al consumidor, cuyo poder adquisitivo y expectativas nutricionales se consolidan cobrando una
importancia y un peso en el mercado sin precedentes. El
“nuevo” consumidor manifiesta una preocupación creciente por el sabor del tomate, sus propiedades alimenticias y el respeto por el medio
ambiente durante su cultivo. Participa activamente en la selección de
aquellos productos más beneficiosos para su salud y la de su familia. Las
propiedades organolépticas, sabor, tamaño y forma y los componentes
nutricionales como el licopeno y las vitaminas cobran un valor de gran
relevancia. El gusto del consumidor marca tendencia.
El tomate es la hortaliza que más se come en Europa. El consumo
oscila entre los 7 kilogramos por habitante al año que consume un holandés, a los 17 que consume un español, y llega hasta los 30 de un
italiano. En el norte de Europa se destina preferentemente a la elaboración de sánduches y ensaladas, mientras que en sur se utiliza para todo
tipo de preparados culinarios. El volumen de intercambios intracomunitarios de tomate supera los 2.2 millones de toneladas.
40
Frutas&Hortalizas
La segunda vertiente se establece por la segmentación del producto. Esta hortaliza ofrece una segmentación muy amplia. Su gama abarca
desde los ya habituales cherries en todas sus variantes posibles (pera,
amarillos, etc.) al tomate en rama, pasando por el RAF, tomate pera,
tomate valenciano, etc.
En la actualidad, ha tomado un impulso muy decisivo el producto
“bio”, más respetuoso con el medio ambiente y más saludable para el
consumidor.
Según el doctor David Hughes catedrático emérito de Marketing
Alimentario la realidad del tomate europeo ha cambiado: El objetivo ya
no está en la producción, sino en la demanda. Los proveedores que
producen productos o servicios con un valor añadido tienen más éxito
que los proveedores de servicios básicos.
Ahora que hasta el tomate cherry ha pasado a ser un comodity,
asistimos a una intensa especialización del sector con la aparición
de sorpresas e innovación como el tomate con forma de fresa de
Japón, de Tokita Seed, el “tomatoberry”, el ya consagrado “Kumato”,
de Syngenta Seeds, o hasta productos de cuarta y quinta gamas a
base de tomate.
Internacional
Por otro lado (tercera tendencia), y siguiendo la tónica general de
otros sectores, se aprecia una marcada tendencia hacia la agrupación
empresarial que la mayoría de profesionales califica de “urgente y necesaria” para mantener adecuado crecimiento y hacer frente a nuevos países competidores como Turquía, Egipto, Marruecos o Senegal.
Según el doctor David Hughes, “El valor al cliente se crea mediante
sistemas de negocio que consisten en empresas que trabajan conjuntamente para conseguir un mismo objetivo y no por una sola empresa que
trabaja de forma aislada”. En este sentido, uno de los más recientes
ejemplos empresariales con este fin es la constitución de la Plattform
Spanien S.A. Seis importantes empresas del sureste español (Agrocanillas S.L., Carchuna La Palma S.C.A., S.A.T. Eurosol, Frutas Escobi S.L.,
Kernel Export S.L. y Vicasol S.C.A.) se han unido para comercializar de
forma conjunta sus producciones en el mercado suizo.
La situación del mercado europeo de tomate dicta que Italia es el
principal país productor, con 7.814.899 toneladas, seguido de España
(4.473.573), Grecia (1.700.000) y Portugal (1.175.000). Mientras que
Italia y España han consolidado sus producciones en los últimos años,
Grecia y Portugal han ido reduciendo esos volúmenes.
están implementando medidas para ahorrar en consumo de gas
natural, usando sistemas que generan electricidad y que permiten incluso la venta de la energía generada en los invernaderos.
La temporada que acaba de terminar ha estado marcada
por unos precios muy bajos e incluso con un adelanto del final
de campaña para no chocar con las producciones del sur de
Europa.
Segmentación en Inglaterra
El Reino Unido vive un descenso de su producción en invernaderos. Se reduce hasta menos de 100 mil toneladas anuales y
representa un mercado de destino de los más interesantes para
cualquier exportador-productor, debido a los precios elevados
que su mercado está dispuesto a pagar. Sus principales proveedores se encuentran en España (tradicionalmente ha existido
una gran flujo comercial con las islas Canarias y más recientemente con el sureste español), en Holanda y en las producciones norteafricanas. El mercado inglés está claramente segmentado en especialidades. Dentro de este espectro, crece en
importancia el sector “bio”. El tomate en rama sube significativamente 24%; el tomate tipo “prune”, 18.5%, y el cherry, un considerable 14%.
Se está produciendo un boom del cultivo bajo
control integrado. De un año a otro, este procedimiento se ha incrementado 30%. Es una tendencia al alza y se cree que a medio plazo se trabajará íntegramente de esta manera. Otra de las
tendencias actuales pasa por la desestacionalización del tomate.
Tomate cherry.
El modelo holandés
Holanda, con una producción de 650 toneladas anuales, marca
tendencias en cuanto a infraestructuras productivas y comerciales, así
como en invernaderos de última tecnología. En época estival se convierte en el principal suministrador europeo. Su área de influencia
abarca un radio de 500 kilómetros, con un potencial de más de 170
millones de consumidores, teniendo en Alemania, Bélgica/Luxemburgo, Francia y Gran Bretaña sus socios comerciales más importantes. La
mitad de la producción de tomates holandesa se dedica al servicio del
mercado alemán.
Este año, Holanda ha incrementado la superficie destinada a tomate alcanzando las 1.500 hectáreas. Casi la mitad de los invernaderos holandeses
Producciones españolas
Según fuentes de la Federación Española de Asociaciones de
Productores Exportadores de Frutas, Hortalizas, Flores y Plantas
Vivas, Fepex, la exportación nacional de tomate ha aumentado
6.7% en volumen y 5.6% en valor en el último año, lo que representa un total de 994.831 toneladas exportadas, por un valor de
800 millones de euros. Los principales mercados de España se
encuentran en Alemania, Francia, Inglaterra y Holanda.
Se está produciendo un boom del cultivo bajo control integrado. De un año a otro, este procedimiento se ha incrementado 30%. Es una tendencia al alza y se cree que a medio plazo se
trabajará íntegramente de esta manera.
Otra de las tendencias actuales pasa por la desestacionalización del tomate. Las empresas españolas y europeas buscan y
cada vez más, encuentran, soluciones para poder disponer de
oferta estable y de calidad durante todo el año.
41
Oportunidades
Las
hortalizas
baby,
Técnico
una opción de negocio
Tecnología
Cada vez más apetecidas en el mundo entero, estas delicias en miniatura merecen ser
observadas por productores visionarios. Corpoica acaba de entregar los resultados de una
evaluación de materiales importados, realizada en el oriente antioqueño.
A
nte la actual política de diversificación agrícola y de apertura económica, la Corporación Colombiana
de Investigación Agropecuaria,
Corpoica, a través de su Centro de
Investigación La Selva (Rionegro, Antioquia),
empieza a buscar nuevas alternativas de producción hortícola, mediante la evaluación del
comportamiento y adaptación de especies no
sembradas o poco desarrolladas en algunas zonas del departamento. Lo que se busca es brindarles a los agricultores, nuevas alternativas
que permitan equilibrar el mercado y mejorar
sus condiciones de vida.
Así, dicho organismo, con el apoyo de la empresa Impulsores Internacionales, recién entregó los resultados del proyecto Evaluación de
materiales hortícolas importados tipo miniatura, lechugas, espinacas y zanahorias en la región del oriente antioqueño, región considerada como la despensa agrícola del departamento
y de gran parte de la Costa Atlántica colombiana.
La iniciativa tuvo como objetivo brindar alternativas de producción hortícola para los agricultores, mediante la evaluación de materiales de especies hortícolas miniaturas existentes en el
mercado mundial de semillas, con potencial de
desarrollo en zonas de similares condiciones
agroecológicas a las del oriente antioqueño.
Después de establecer parcelas de observación y evaluación para más de treinta de
esos materiales hortícolas importados, de la
Ahora, los productores pueden tener una
opción económica viable y ambientalmente
sostenible con las hortalizas baby.
Institucional
Hechos
Entrevista
42
Novedades
Frutas&Hortalizas
casa comercial Impulsemillas, durante un ciclo se seleccionaron los mejores por adaptación, rendimiento y calidad comercial. Para
afinar y validar los resultados de investigación
de los materiales recomendados o identificados como potenciales, próximamente empezarán a desarrollarse proyectos de validación
en diferentes parcelas semicomerciales, en
fincas de agricultores, con el acompañamiento y asistencia técnica de Corpoica.
Jorge Jaramillo Noreña, líder del proyecto e
investigador de la corporación, afirma que ahora
los productores pueden tener una opción económica viable y ambientalmente sostenible que
Oportunidades
permite la competitividad de los principales sistemas hortícolas en Colombia. “Cuando tengamos plenamente identificadas estas nuevas especies
hortícolas, las socializaremos a través de umatas y secretarías de Agricultura, para ampliar áreas sembradas con estas especies y contribuir así a la
generación de empleos en las regiones productoras”.
Estas especies se convierten en una opción interesante para aquellas zonas con similares condiciones agroambientales a las del oriente
antioqueño, teniendo en cuenta la demanda en el mercado, no sólo a escala nacional, sino internacional, agrega el
investigador Jaramillo Noreña.
Como estrategia de transferencia de tecnología, se realizó un día de campo con la asistencia de agricultores, técnicos, comercializadores e intermediarios, donde además
de socializar información técnica y recomendaciones para
su producción, los asistentes tuvieron la oportunidad de
degustar la calidad y exquisitez de las minihortalizas, gracias al apoyo de la Escuela de Gastronomía del Servicio
Nacional de Aprendizaje, Sena.
El mercado de las minihortalizas da mucho juego, y en
un futuro, con el desarrollo de nuevas y mejoradas variedades, estas serán importante factor para el aumento del consumo de hortalizas, gracias a su importante valor nutritivo
y versatilidad. Debido a su novedad y a la fama de estos
productos delicatessen no hay ninguna variedad que los
amenace; todos suben en importancia o por lo menos se
mantienen con buenos precios en el mercado.
Las minihortalizas, alternativa
de producción
fas, la remolacha, el maíz, el apio, la berenjena, las cebollas, los calabacines o las judías francesas, también llamadas haricot verts.
La popularidad de estas hortalizas se ha venido expandiendo. Su
consumo se inició en restaurantes gourmet europeos, luego se exportaron hacia Estados Unidos y en la actualidad es frecuente encontrarlas en
restaurantes, tiendas especializadas y cadenas de supermercados de
todo el mundo.
Degustación de hortalizas baby en
Centro de Investigación La Selva.
Hoy en día, las minihortalizas, también conocidas
como hortalizas baby o enanas, constituyen componentes
esenciales de las dietas alimenticias en los países en desarrollo, como un producto más saludable. En América del Norte y EuroUna característica muy particular de las hortalizas miniatura es su
pa Occidental, en cambio, la tendencia del consumo está orientada más precio, el cual es más elevado al de las tradicionales, pese a que tienen
hacia una diversificación de las especies que hacia un aumento adicio- un tiempo de vida poscosecha más reducido. A pesar de que aún la
nal en el volumen.
oferta es poca si se le compara con la demanda de estos productos en
Así, la oferta de productos, en cuanto a volumen, especies, varieda- el mercado, poco a poco vemos cómo aumenta la tendencia al alza,
des, formas de presentación y formas de agregación de valor, ha aumen- tanto de la producción como del consumo de estas pequeñas joyas
tado en los mercados mundiales, siendo las hortalizas de alta calidad las hortícolas.
que obtienen mejor precio por parte del consumidor.
El concepto de minihortaliza va estrechamente ligado a las necesida- Características de las minihortalizas
des de un consumidor cada día más exigente en calidad y en valores
En general, son de suave coloración, sabor dulce y textura más delinutricionales, que en estas son iguales o quizás mayores a las hortalizas
de tamaño normal, con la ventaja de que ofrecen un sabor mucho más cada. Se destacan, por ejemplo, las denominadas mazorcas baby (de
unos 5 centímetros de longitud), la lechuga Tom Thumb (del tamaño de
suave y delicado.
Si bien es cierto que el mercado de las hortalizas mini es aún muy una pelota de tenis), la zanahoria Gold Nugget (de más o menos 7 centípequeño en relación con el mercado tradicional, también lo es que el metros, la papa Ladyfinger (3 centímetros de diámetro y 4 de longitud) y
consumidor busca cada vez día productos menos voluminosos y de con- la cebolla Barletta, Quicksilver o Eclipse L-303 (de 2 a 3 centímetros de
sumo individual.
diámetro), entre otras.
Algunos productos ya han alcanzado posicionarse comercialmente
Estas pequeñas hortalizas son tiernas y a la vez increíblemente firen el mercado, como los tomates cherry, las zanahorias y las lechugas, mes, dos cualidades que generalmente no poseen las hortalizas de tamaque cuentan con variedades y marcas que las diferencian del resto de las ño normal. Algunos de los productos pequeños que se consiguen en el
hortalizas baby. Entre el gran surtido también se encuentran otras que mercado son simplemente variedades corrientes que han sido cosechapoco a poco van adquiriendo importancia, como la coliflor, las alcacho- das temprano.
43
Oportunidades
Estas variedades a menudo resultan mejor
para la producción de hortalizas miniatura,
porque un producto fisiológicamente maduro
tiende a tener mejor color, mejor sabor y una
vida más larga después de cortado. Sea cual
fuere, el propósito de estos productos, es preferible consumirlos enteros.
¿Cómo se cultivan?
Estas hortalizas se cultivan utilizando las
mismas prácticas agrícolas que las tradicionales, pero requieren un mayor control, con el fin
de obtener productos de muy buena calidad.
Es de anotar que varias de ellas se cosechan
maduras, mientras que otras variedades se recolectan inmaduras, es decir, cuando todavía
no concluyen su ciclo normal de crecimiento.
Una excepción notable es que a veces se
necesita disminuir la distancia de siembra para
lograr más plantas por superficie. Otra gran
diferencia consiste en que las hortalizas en miniatura se producen para los pequeños mercados especializados.
Su desarrollo en Colombia
Dentro de la diversificación del desarrollo
de la horticultura nacional y su proyección
hacia mercados internacionales, se contemplan como productos prioritarios las lechugas
gourmet, las zanahorias y las baby leaf, tal
como lo presenta el Plan Nacional Hortícola
de Asohofrucol.
En el país, ante los procesos de apertura de
mercados y la entrada de los hipermercados y
almacenes de grandes superficies que ofrecen
nuevas alternativas de consumo, se empiezan a
conocer, sembrar y vender este tipo de hortalizas, aunque en muy pequeñas cantidades. Para
el caso de las lechugas, Colombia tiene un área
de producción de 1.520 hectáreas, de las cuales 80% se puede encontrar en la Sabana de
Bogotá, 12% en Antioquia, 8% en Nariño y 10%
restante en Valle del Cauca y Boyacá.
Las lechugas gourmet han tenido un desarrollo importante en el país a partir de los estudios de producción y comercialización realizados por el Centro de Investigación Agroindustrial
de la Universidad Jorge Tadeo Lozano, donde se
han desarrollado varios materiales de gourmet
lisas. Sin embargo, este desarrollo en la práctica
solo se ha llevado a cabo en la Sabana de Bogotá.
En Antioquia, el segundo productor de lechuga
del país, aun es muy bajo el desarrollo de este
44
Frutas&Hortalizas
Ante la posibilidad de desarrollar el mercado de las hortalizas baby en Colombia se hace
necesario evaluar el comportamiento de materiales híbridos
de diferentes especies hortícolas en zonas productoras, para
identificar el material de mejor
adaptación.
tipo de lechugas, por lo cual se hace necesario
realizar trabajos tendientes a su conocimiento,
manejo y comercialización.
Similar situación presenta la zanahoria. En el
país, el área de cultivo es de 8.748 hectáreas,
siendo el primer productor Cundinamarca (46%
del área), seguido por Antioquia (19%), Nariño
(18%), Boyacá (13%) y el del país (4%).
Ante esta posibilidad de desarrollar el mercado de las hortalizas baby en Colombia se hace
necesario evaluar el comportamiento de materiales híbridos de diferentes especies
hortícolas en zonas productoras,
para identificar el material de mejor adaptación y con mejor comportamiento agronómico, establecer pautas de manejo, fomentar
su consumo y buscar su comercialización a través de los almacenes
de cadena, exportadores y centrales mayoristas.
Las multinacionales productoras de semillas cada año están
produciendo y renovando la oferta de materiales, lo que exige
realizar permanentes evaluaciones de nuevos materiales de
hortalizas, generalmente híbridos, de mayor rendimiento y
mejor calidad, incluso, presentándose la tendencia de que las
variedades sean remplazadas por
híbridos, que exigen mayor manejo y cuidado.
Institucional
Organiza Asohofrucol
Hechos
Simposio
Internacional
sobre Agronegocios
Entrevista
Expertos de España y Costa Rica, se reúnen con noventa directivos de organizaciones
de productores pertenecientes a Asohofrucol en veintidós departamentos del país.
E
l 29 de mayo próximo se llevará a cabo en Bogotá (Hotel Baviera, Calle 32 No. 13-32), el Simposio Internacional sobre
Agronegocios en el Subsector Hortofrutícola, organizado por
Asohofrucol. El certamen tiene como objetivo capacitar y elevar el nivel de competencia en la gestión agroempresarial y de
agronegocios de los dirigentes gremiales de la industria, y abrir un espacio
de información y diálogo para todos los sectores involucrados en el desarrollo de la cadena hortofrutícola.
Se beneficiarán noventa directivos de organizaciones de productores
pertenecientes a Asohofrucol en veintidós departamentos del país.
Participarán expertos de Colombia y del exterior, con el siguiente programa: Agroempresarización de frutas y hortalizas (conferencia magistral), Oscar Hernández, gerente de Coinsa,
Costa Rica. Agronegocios de frutas y hortalizas
(conferencia magistral), Miguel Angel Martínez,
especialista en producción de frutas y hortalizas
bajo invernadero, España. La instalación del certamen estará a cargo de Rafael Suárez Camacho,
gerente de Asohofrucol, y en la clausura intervendrán Rafael Mejía López, presidente de la
Sociedad de Agricultores de Colombia, SAC, y
Darío Montoya, director general del Servicio Nacional de Aprendizaje, Sena.
El simposio se inscribe en el Programa de Formación Especializada que se viene ejecutando en
desarrollo del Convenio Sena-SAC, del cual Asohofrucol es entidad ejecutora. Tiene como propósito capacitar en agroempresarización y agronegocios a pequeños y medianos productores de frutas
y hortalizas en veinte regiones del país.
Novedades
El bajo nivel de organización y agroempresarización del sector hortofrutícola colombiano es quizás la mayor limitante para crear una oferta nacional
y de exportación competitiva en cantidad, calidad, oportunidad, confiabilidad y precio. Lo anterior ha sido consecuencia de los bajos rendimientos de
la producción, desconocimiento de los costos de producción, y de una comercialización de sus productos que es capitalizada por intermediarios.
Justamente, una de las vías para superar esta limitante es la capacitación
y formación agroempresarial de los líderes de las organizaciones de productores, las comunidades organizadas y demás productores interesados en obtener las habilidades para desarrollar proyectos productivos exitosos.
45
Curiosidades
Nutrición
El aguacate
Rey en la final del
fútbol americano
Una vez al año, Estados Unidos se paraliza el día del “Supertazón”, pero no solo
a ver el partido, sino a comer aguacate Hass en las más variadas preparaciones.
E
l Super Bowl (“Supertazón”), o la
gran final de la Liga Nacional de Fútbol Americano, viene a ser para los
productores de aguacate Hass de
varios países, lo que el Día de San
Valentín para los floricultores, por la manera
como se dispara el consumo de la fruta durante
el partido: ¡cerca de 50 millones de libras!
46
Frutas&Hortalizas
Aguacate en distintas preparaciones, cerveza, Cocacola y una variada comida chatarra, todo
en cantidades descomunales, hacen parte del
que fuera calificado por alguien como “El espectáculo más dramático del deporte americano”.
Quizá la mejor de describir la importancia que tiene este encuentro entre los estadounidenses es diciendo que la empresa que
quiera poner una cuña de televisión de 30
segundos durante la transmisión, debe girar
un cheque de US$2.7 millones, es decir, unos
$5.400 millones. La explicación a esta astronómica cifra radica en que el partido es visto
por unos 135 millones de espectadores en
más de 130 países, solo superado por la Copa
Mundial de Fútbol.
Curiosidades
Se dice que el Super Bowl, que en esta oportunidad se disputó el domingo 3 de febrero entre los Patriotas, de Nueva Inglaterra, y los Gigantes,
de Nueva York (quienes resultaron campeones), es, después del Día de
Acción de Gracias, la fiesta durante la cual realiza el mayor consumo de
alimentos en todo el país. Por ejemplo, los estadounidenses se despachan
casi 5% de las ventas totales de cerveza en Estados Unidos.
Para poder atender de la demanda de aguacate que se genera por cuenta del Super Bowl, productores de varios países como Chile, México y República Dominicana se preparan con tiempo, pues esta es sin dura la temporada de mayor demanda. Esas 25 mil toneladas que tuvieron que haber
devorado los estadounidenses, equivalen a casi una séptima parte de todo el
aguacate que se produce en Colombia, que no es Hass: 176 mil toneladas.
El Consejo del Aguacate Hass, HAB (por sus siglas en inglés) se vincula al “Supertazón”, mediante la publicación de varias recetas de guacamole en su portal (www.avocadocentral.com), entre ellas la popular
“Tazón de chili con aguacate Hass”, que consiste en rellenar la mitad de
un aguacate con chili estilo americano.
Tazón de chili con aguacate Hass.
Economía
stria
No hay abusos
en los precios
de agroquímicos
Curiosidades
Un estudio, el primero en su género que se hace en país, revela que en las alzas en dichos
agroinsumos están incidiendo el crecimiento de la industria de los biocombustibles y el
incremento en los precios del petróleo.
Nutrición
Aspecto de la reunión durante la cual se presentó
en Bogotá el estudio Bases para el diseño de una
política de precios de agroquímicos.
E
n Colombia no hay abusos ni distorsiones en los precios de los agroquímicos –desde finales del 2006 bajo
el régimen de libertad vigilada–,
sino que el encarecimiento de estos
obedece a una coyuntura mundial de oferta y
demanda, es la gran conclusión de un estudio
sobre competencia y precios que adelantó la firma Econometría para el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural. El trabajo, Bases para el
diseño de una política de precios de agroquímicos, primero de su tipo que se hace en el país,
pretende proporcionarle elementos de juicio al
gobierno nacional para la toma de decisiones en
tan importante materia.
La razón para que en el país no
haya abusos en la fijación de
precios radica en que la competencia los viene regulando,
incluso en aquellos mercados en
los que hay concentración alta o
moderada de competencia.
48
Frutas&Hortalizas
Economía
Opiniones
LUIS CARLOS VILLEGAS ECHEVERRI
Presidente de la Asociación Nacional
de Empresarios de Colombia, Andi
“El estudio revela que no hay abusos ni en la competencia, ni en la fijación de los precios, y que estamos en
una escalada de precios que tiene razones estructurales
externas, las cuales van a seguir presionando los precios
relativos. La Andi está de acuerdo con que el gobierno
mantenga la libertad vigilada sobre esos productos porque ese panorama debe ser analizado permanentemente
y si cambia, que se tomen los correctivos
correspondientes”.
Agregó que el alza más grande ya
tuvo lugar en ciertos agroquímicos que
han recogido los incrementos del petróleo, una demanda mayor de alimentos
por cuenta de China e India, y la
competencia de los biocombustibles por un clima inestable
en el mundo. “La situación se
ve reflejada en los precios de
los alimentos, es exclusiva
de ellos y no es sólo de Colombia, sino mundial”.
Para la investigación, Econometría utilizó la información sobre ventas y precios que obligatoriamente los productores e importadores de
esos mencionados agroinsumos debieron suministrarle a esa cartera ministerial entre el 2006 y parte del 2007. De un total de 579 compañías,
sólo 291 remitieron información y lo hicieron sobre 2.237 productos:
fertilizantes (inorgánicos, orgánicos y enmiendas) y plaguicidas (herbicidas, fungicidas e insecticidas). Las empresas que no han cumplido con
dicha obligación fueron requeridas por la Superintendencia de Industria
y Comercio, SIC.
La razón para que en el país no haya abusos en la fijación de precios radica en que la competencia los viene regulando, incluso en
aquellos mercados en los que hay concentración alta o moderada de
competencia.
No obstante, la firma consultora le ha recomendado al Ministerio de
Agricultura mantener la libertad vigilada “en mercados significativos en
riesgo para detectar oportunamente posibles abusos en la fijación de
precios, y dejar en libertad al resto del mercado”. Esta recomendación
fue acogida por ese despacho, que expidió la Resolución 309 del 12 de
diciembre del 2007, que mantiene el régimen de libertad vigilada para
herbicidas, fungicidas, insecticidas y fertilizantes inorgánicos edáficos
con predomino de elementos mayores, e incluyó en este régimen al segundo eslabón de la cadena (distribuidores mayoristas). Los demás agroquímicos (fertilizantes inorgánicos foliares y de fertirriego, fertilizantes
orgánicos, enmiendas, coadyuvantes y reguladores fisiológicos, biológicos y otros plaguicidas menores), quedaron fuera del régimen.
ANDRES FELIPE ARIAS LEIVA
Minagricultura
“El estudio es muy importante porque demuestra
que hay una coyuntura mundial muy complicada, debido a los incrementos de fertilizantes, por lo que hay
que seguir monitoreando al sector que provee esos
productos. Lo importante es que no hay abusos de
una posición dominante en agroquímicos pero,
sin duda, la situación mundial va a afectar a
nuestros agricultores, y el encarecimiento de
los fertilizantes también incide en los precios
de los alimentos; son causas externas que no
puede controlar el Banco de la República
con tasas de interés”.
MARIA HELENA LATORRE CASTAÑEDA
Directora de la Cámara
Procultivos de la Andi
“Los precios de los agroquímicos no se van
a estabilizar en el mediano plazo, por lo que
el país tendrá que convivir con aumentos de
costos de los insumos básicos y con los
consecuentes aumentos de precios al
consumidor final, requeridos para recuperar estos mayores costos”.
“Un análisis preliminar de la concentración industrial o posición dominante” –revela el estudio– “indica que los mercados de herbicidas, fertilizantes inorgánicos y enmiendas son ampliamente competidos, y que
los mercados de fungicidas e insecticidas son moderadamente competidos. El único mercado que aparece como moderadamente concentrado
es el de los fertilizantes inorgánicos, que es el segmento más grande del
mercado de agroquímicos”.
Ahora bien, las mayores alzas en los agroquímicos se observan en
aquellos cuya producción requiere componentes importados, que también se han encarecido de manera significativa, caso evidente de los fertilizantes, en especial en los que predominan los elementos mayores:
nitrógeno (N), fósforo (P) y potasio (K), que se ofrecen en el mercado
como úrea, fosfato diamónico (DAP) y cloruro de potasio (KCl).
Según el estudio, entre enero del 2006 y septiembre del 2007, los
precios internacionales de estos fertilizantes, ciento por ciento importados, tuvieron alzas significativas. En efecto, en septiembre pasado, la
úrea había subido 21.7%; el DAP, 49.7%, y el KCl, 16.2%.
Infortunadamente, los agricultores no pueden hacerse ilusiones,
pues “la tendencia alcista de los precios internacionales va a continuar en
el mediano plazo, debido a la mayor demanda mundial de biocombusibles, que está induciendo un aumento considerable en el área cultivada
y aumentos en la productividad para suplir esta nueva demanda. Ello
significa un crecimiento en la demanda de fertilizantes y plaguicidas para
poder sostener esa expansión de la producción, que se refleja en los
precios a corto y mediano plazos”, explica la investigación.
49
Técnico
Tecnología
Sandía:
Recomendaciones
Institucional
para mantener la
calidad
poscosecha
Hechos
Artículo de Trevor V. Suslow, Department of Vegetable Crops, University of California.
Traducción: por Clara Pelayo, del Departamento Biotecnología, de la Universidad Autónoma
Metropolitana-Iztapalapa y del Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología. México, D.F.
L
Entrevista
as sandías (Citrullus lanatus Thunb)
se cosechan en plena madurez de
consumo, ya que no desarrollan más
color o incrementan sus azúcares
una vez separadas de la planta. La
mancha de suelo (la porción del fruto que descansa sobre la tierra) cambia de blanco pálido a
amarillo cremoso en el estado apropiado de
corte. Otro indicador de cosecha es el marchitamiento (no la desecación) del zarcillo más
próximo al área de contacto entre la fruta y el
pedúnculo. Para juzgar la madurez de una población de sandías se utiliza el muestreo con
destrucción de frutas. En los cultivares con semillas, la madurez se adquiere cuando desaparece la cubierta gelatinosa (arilo) que rodea a
las semillas y la cubierta protectora de éstas se
Novedades
50
Frutas&Hortalizas
endurece. Los cultivares varían ampliamente
en cuanto a sólidos solubles en la madurez. En
general, un contenido de al menos 10% en la
pulpa central del fruto es un indicador de madurez apropiada, si al mismo tiempo la pulpa
esta firme, crujiente y de buen color.
Indices de calidad
Los frutos deben ser simétricos y uniformes y la apariencia de la superficie cerosa y
brillante. No deben presentar cicatrices, quemaduras de sol, abrasiones por el tránsito,
áreas sucias u otros defectos de la superficie.
Tampoco evidencias de magullamiento. Los
grados de calidad en Estados Unidos son fino
(fancy), No. 1 y No. 2. La distinción entre
grados se basa principalmente en la apariencia externa.
Temperatura óptima
10-15°C (50-59°F). Generalmente, la vida
de almacenamiento es de 14 días a 15°C (59°F)
y de hasta 21 días a 7-10°C (45-50°F).
Las condiciones comúnmente recomendadas y consideradas como prácticas aceptables
de manejo para el almacenamiento de corto
plazo o el transporte a mercados distantes (>7
días) son 7.2°C (45°F) y 85-90% HR. Sin embargo, a esta temperatura las sandías son propensas al daño por frío. Un periodo mayor a dicha
temperatura induce esta fisiopatía, cuyos síntomas se vuelven evidentes rápidamente después
Técnico
Tasa de producción de etileno
Baja 0.1-1.0 µL/
kg·h a 20°C (68°F). Efectos
del etileno
Las enfermedades
pueden ser una
causa importante
de pérdidas poscosecha dependiendo de la
estación, región y condiciones
climáticas locales en la cosecha.
Generalmente, estas pérdidas son
bajas en comparación con los daños
físicos debidos a magulladuras y
manejo descuidado.
de que las frutas se transfieren a las temperaturas de exhibición durante su venta al detalle.
Muchas sandías todavía se embarcan sin enfriamiento o sin refrigeración y se les mantiene
así durante el tránsito. Estas frutas deben venderse rápidamente, pues su calidad se reduce
rápidamente en estas condiciones. Humedad relativa óptima
85-90%; generalmente, se recomienda una
humedad relativa alta para reducir la desecación y la pérdida de brillo. La exposición a
concentraciones de etileno tan bajas como 5 ppm
por 7 días a 18°C (64°F) provoca
pérdida de firmeza y una calidad comestible inaceptable. Efectos de las atmósferas controladas (AC)
Las atmósferas controladas durante el almacenamiento o el embarque
no ofrecen beneficios a las sandías.
Fisiopatías
(physiological disorders)
Daño por frío (chilling injury). Generalmente ocurre después del almacenamiento por algunos días a temperaturas <7°C
(45°F). Los síntomas incluyen picado, pérdida de color de la pulpa, pérdida de sabor,
sabores desagradables y mayor incidencia
de pudriciones cuando se les transfiere a
temperatura ambiente. Enfermedades
Las enfermedades pueden ser una causa
importante de pérdidas poscosecha dependiendo de la estación, región y condiciones
climáticas locales en la cosecha. Generalmente, estas pérdidas son bajas en comparación con los daños físicos debidos a magulladuras y manejo descuidado.
La pudrición negra (black rot) causada
por Didymella bryoniae, la antracnosis (anthracnose) provocada por Colletotrichum
orbiculare y la pudrición por Phytophthora
son comunes en áreas con abundantes lluvias y humedad durante la producción y la
cosecha.
Es posible encontrar una lista extensa
de lesiones en la cicatriz del pedúnculo,
punta floral y cáscara o superficie de la fruta, incluyendo la pudrición bacteriana por
Erwinia y los hongos fitopatógenos Alternaria, Botrytis, Cladosporium, Geotrichum,
Rhizopus y ocasionalmente Mucor, Fusarium y Tricothecium. Consideraciones especiales
La sandía en rebanadas o en cubos para
las ensaladas de frutas precortadas tiene un
periodo muy corto de calidad óptima. La pulpa se vuelve acuosa y harinosa. El comportamiento de la sandía por variedad en estos
productos de procesamiento ligero no se conoce todavía.
Daño físico
El manejo inapropiado y la carga de sandías a granel muy a menudo dan lugar a pérdidas considerables durante el tránsito por
magulladuras y agrietamiento. La magulladura interna provoca descomposición prematura de la pulpa y una textura harinosa. Tasa de respiración
Temperatura
0°C
(32°F)
5°C
(41°F)
10°C
(50°F)
15°C
(59°F)
20°C
(68°F)
25°C
(77°F)
mL CO2/kg·h
NR
3-4
6-9
ND
17-25
ND
Para calcular el calor producido multiplique mL CO2/kg·h por 440 para obtener Btu/
ton/ día o por 122 para obtener kcal/ton métrica /día. NR - no recomendada debido al daño
por frío. ND - no disponible.
51
Registro
ACTUALIDAD BIBLIOGRAFICA
EVENTOS
Manejo integrado del picudo de la guayaba (Conotrachelus psdii Marshall) en Santander y Manejo integrado de
moscas de la fruta de la guayaba, cartillas recientemente
producidas por la Corporación Colombiana de Investigación
Agropecuaria, Corpoica, constituyen un valioso aporte para el conocimiento, por parte de técnicos y productores, de estos dos
importantes problemas sanitarios que atentan contra la economía de dicho cultivo.
“A pesar de su
importancia socieconómica, el cultivo
y la agroindustria de
la guayaba presentan aún un marcado
retraso tecnológico,
que afecta su competitividad en los
mercados y que se
refleja en bajos rendimientos del cultivo, altos costos de
producción,
deficiencias de calidad e
inestabilidad de la
oferta y los precios de la fruta y sus productos procesados”, dicen los autores de
este par de trabajos.
Feria para el occidente
colombiano. Los días 29 y
30 de agosto venidero, easyFairs® realizará easyFairs®
Agro de Occidente, una feria
agrícola que tendrá lugar en
el moderno y recién inaugurado Centro de Eventos Valle
del Pacífico, localizado en la
zona Industrial de Arroyohondo, del municipio de Yumbo,
a 5 minutos de Cali. Dirigido
especialmente a los agricultores de esa extensa e importante región colombiana, el
evento contará con la presencia de un interesante número de proveedores de insumos, maquinaria e infraestructura. Mayores informes para participar en el teléfono 2715539 de Bogotá, o en la línea nacional: 018000523279.
Mercados
Desarrollo
Precios y mercados
La cita es en la Macrorrueda
Agroindustria 2008
Análisis
Cerca de ciento cincuenta compradores potenciales de
EEUU, Canadá, el Caribe, Europa, Asia, Emiratos Arabes, Centro y Suramérica, entre otros, se harán presentes en la Macrorrueda Agroindustria 2008, que tendrá lugar en el Centro de
Convenciones de Cartagena, los días 2 y 3 de abril. Este evento, cuya organización corre por cuenta del Ministerio de Comercio, Industria y Turismo y Proexport Colombia, es uno de
los las importantes de su género que se realizará en el país
este año. Participarán la agroindustria y los sectores pecuario,
acuícola y pesquero.
Experiencias
Todas las empresas exportadoras participantes tendrán derecho, sin costo alguno, a una góndola, con el fin de que puedan
exhibir sus productos, así como refrigeradores y congeladores,
dependiendo del tipo de producto. Las empresas que participen
con un stand en la muestra empresarial, tendrán como estímulo
a su inversión una contraprestación representada en una agenda
de citas dentro de la Macrorrueda, sin ningún costo. Mayores informes en la página http://www.macrorruedasproexport.com
52
Economía
Ciencia
Frutas&Hortalizas
Medio Ambiente
Regional
Camacol Expo-2008. Este evento, que es organizado por la Asociación de Cámaras de Comercio Latinoamericanas, Camacol, tendrá lugar entre el 2 y el 5 de abril en el Miami Beach Convention
Center, con un interesante espacio para el sector hortofrutícola. Se
contará con lo presencia de expositores de más de veintidós países
de la región, así como compradores de Walmart, Publix, Winn-Dixie, A&G, Goya, entre otras grandes
empresas. En el 2007, participaron 270 expositores, con 28 mil productos. Mayores informes en la Cámara de Comercio de Bogotá,
CCB. Teléfono: 3445491 ext. 108.
Agroindustria
Internacional Agriculture&Cattle
Show. En el Coliseo Ronald Reagan
Equestrian Center at Tropical Park,
de Miami, se llevará a cabo este
certamen, que tendrá lugar del 15
al 18 de mayo próximo. Comprende una interesante agenda
económica y una gran exposición comercial con los avances
más recientes en maquinaria,
equipos, servicios e insumos
para el agro. Mayores informes
en la siguiente página: www.MiamiCattlesShow.com.
Crédito
Avances
Expofruit 2008 en Brasil. Entre el 4 y 6 de
junio se llevará a cabo la Feria Internacional de Fruticultura Irrigada,
Expofruit 2008. La intención es incrementar el comercio exterior y
hacer nuevos contactos para atraer nuevos inversionistas para Expofruit 2008.
C

hortifruticultura

Transcripción

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