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RAZAS
LECHERAS
Principales razas lecheras.
Origen y Características.
Ing. Agr. Maria Josefina Cruañes
Cátedra de Bovinos de Leche
HOLSTEIN - HOLANDO ARGENTINO
Ing. Agr. Maria Josefina Cruañes
Profesor Adjunto Cat Bov Leche
ORIGEN
La raza Holando llega desde Holanda (Friesian), país de origen, en el
año 1880 introducida por el presidente Julio A. Roca , afincándose los
animales en el norte de la Provincia de Córdoba, en la Provincia de
Santa Fe y en Pergamino, Provincia de Buenos Aires.
 Características frisias y de
doble propósito, carne y leche
 Selección para
producción de leche
 Mejorada con Holstein
americano - canadiense
ORIGEN
La raza Holstein tiene como sus
ancestros más remotos los animales
negros de los bávaros y los blancos
de los frisios, tribus que hace
cerca de 2.000 años
se ubicaron en el delta del Rhin.
Por sus características únicas de color, fortaleza y producción, la
Holstein empezó a diferenciarse de las demás razas, y pronto comenzó
a expandirse por otros países, y desde hace acerca de 300 años está
consolidada en lugar de privilegio en el rodeo mundial por su
producción y su adaptación a diferentes climas
Ing. Agr. Maria Josefina Cruañes
Profesor Adjunto Cat Bov Leche
TAMAÑO Y PESO
La vaca Holstein es grande, elegante y fuerte.
Es alta (aproximadamente 1.50 m de alzada)
PELAJE
Se caracteriza por su pelaje blanco y negro o
blanco y rojo; esta última coloración la hace muy
apetecible pues representa adaptabilidad a climas
cálidos. Su vientre, patas y cola deben ser blancos.
Ing. Agr. Maria Josefina Cruañes
Profesor Adjunto Cat Bov Leche
CARACTERISTICAS LECHERAS
Posee netas características lecheras, como piel fina, huesos
chatos, cuello fino, morro ancho y buen sistema mamario
Ing. Agr. Maria Josefina Cruañes
Profesor Adjunto Cat Bov Leche
SISTEMA MAMARIO
Sistema mamario de
excelente textura, con una
ubre bien adherida al cuerpo,
con un buen ligamento medio
y los pezones ubicados en el
centro de los cuartos.
Ing. Agr. Maria Josefina Cruañes
Profesor Adjunto Cat Bov Leche
ALIMENTACION
Posee gran capacidad en su arco costal y rumen, que le
permite digerir el gran volumen de forraje ingerido.
LONGEVIDAD
Son vacas longevas, y apuntan a lograr cinco partos
promedio en su vida adulta.
PRODUCCION
La característica principal de la raza Holstein
son los altos volúmenes de producción,
que le permiten ser la más lechera del mundo.
Ing. Agr. Maria Josefina Cruañes
Profesor Adjunto Cat Bov Leche
CRIAS
42 - 45 kg
Ing. Agr. Maria Josefina Cruañes
Profesor Adjunto Cat Bov Leche
Desde el año 1944, los criadores se nuclean en la
Asociación Criadores de Holando Argentino (ACHA),
organización creada para fomentar la cría de la raza y
brindar la apoyatura técnica necesaria a tal fin.
Lleva un registro de animales y mantiene un sistema de
Control Lechero oficial, que es responsabilidad de ACHA
por delegación del gobierno en el año 1981, a través
de 96 entidades oficiales estratégicamente distribuídas
en todo el territorio y que realizan el trabajo de campo
en mediciones y recogen la información que ingresa
sobre cada animal, a un sistema central.
JERSEY
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Profesor Adjunto Cat Bov Leche
ORIGEN
Es originaria de la isla de Jersey, en el canal de la Mancha.
Ing. Agr. Maria Josefina Cruañes
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PESO
Vaca adulta: entre los 350 y 450 kg
Ing. Agr. Maria Josefina Cruañes
Profesor Adjunto Cat Bov Leche
PELAJE
El pelaje es de color variable, desde el bayo claro al casi negro,
pasando por el tostado, el overo y con menor frecuencia el grisaceo.
El pelaje de la cabeza y el cuello es más oscuro encontrándose siempre
un anillo claro alrededor del hocico negro y las pestañas son negras.
Ing. Agr. Maria Josefina Cruañes
Profesor Adjunto Cat Bov Leche
Ing. Agr. Maria Josefina Cruañes
Profesor Adjunto Cat Bov Leche
Ing. Agr. Maria Josefina Cruañes
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PELAJE
El color de la ubre, el vientre, y las caras internas de los
muslos son más claros que el resto del cuerpo.
FACILIDAD AL PARTO
Debido a un canal de parto amplio y fácilmente dilatable,
y al poco peso del ternero Jersey al nacer (25 Kg),
esta raza tiene mínimos problemas de distocia.
(2.2% vs. 9.3% Holstein)
Ing. Agr. Maria Josefina Cruañes
Profesor Adjunto Cat Bov Leche
FERTILIDAD Y LONGEVIDAD
Tiene intervalos entre partos más cortos, lo que lleva
a lograr más terneros durante su vida útil. La
conformación de ubre y de sus patas la convierten en
una vaca con mayor vida útil en el tambo.
PRECOCIDAD
A los 14 meses en promedio, con un peso
aproximado de 250 kilogramos, están aptas para el
primer servicio, pariendo por primera vez
alrededor de los 24 meses.
MANSEDUMBRE
Estas vacas se adaptan perfectamente a todo tipo de manejo, ya sea
ordeñadas solas, como así también en conjunto con otras razas
lecheras. Su sociabilidad y su menor tamaño, las hacen fácilmente
manejables no sólo por el tambero, sino también por su mujer y niños.
RUSTICIDAD
Se adapta rápida y fácilmente a los distintos tipos de clima y suelos.
Es muy resistente al estrés calórico; resisten hasta 5 grados
centígrados más que las otras razas antes que el
exceso de calor afecte la producción.
RUSTICIDAD
Ing. Agr. Maria Josefina Cruañes
Profesor Adjunto Cat Bov Leche
LECHE
CRUZAS con JERSEY
* Al ser un animal de menor tamaño,
se puede incrementar la carga animal por hectárea.
* Son animales que se alimentan a un costo menor.
* Debido a su menor peso, presentan pocos problemas en patas
y pezuñas, causando menor daño a las pasturas, y caminos.
* Son animales más dóciles.
CRUZAS con JERSEY
La Jersey es una raza de terneros chicos y por ende resulta
útil a efectos de evitar partos distósicos en vaquillonas
holando inseminadas con semen Jersey.
Se reducen al mínimo los problemas de parto en vaquillonas.
Ing. Agr. Maria Josefina Cruañes
Profesor Adjunto Cat Bov Leche
CRUZAS con JERSEY
* Se mejora la perfomance reproductiva.
* Disminuyen los problemas de salud, y por ende se incrementa la
vida productiva en el rodeo.
* Se incrementan los niveles de grasa butirosa y proteína en
leche.
* Las cruzas producen más sólidos totales por hectárea.
* Se disminuyen los niveles de células somáticas.
Para obtener cruzas de calidad es muy importante partir
de un buen nivel de vaquillonas a las cuales
debemos inseminar con semen Jersey probado.
Ing. Agr. Maria Josefina Cruañes
Profesor Adjunto Cat Bov Leche
Ing. Agr. Maria Josefina Cruañes
Profesor Adjunto Cat Bov Leche
PARDO SUIZO
ORIGEN
La raza se establece en 1926, con animales provenientes de
Suiza, importados por el pionero, Sr. Augusto Gähwiler,
extendiéndose al país entero, por la excelente condición de sus
reproductores en condiciones extremas.
ORIGEN
Esta raza es quizás una de las más antiguas, pues datos acerca
de su existencia se remontan 800 años antes de Cristo.
Alcanzó su madurez en el siglo XIII en los valles de las montañas
helvéticas y en el XIX se establecieron registros de producción
sobre rendimiento en carne y leche.
Entre 1.869 y 1.880, desde Suiza se exportaron a Estados Unidos
130 ejemplares, que sirvieron de base para el desarrollo de la
raza en su evolución hacia la producción de leche y en lo que hoy
se conoce como Braunvieh, que en alemán significa vaca parda,
orientada a la producción de carne.
ORIGEN
BRAUNVIEH en 1881
CONFORMACION
Cuerpo largo y musculoso, con excelentes patas y pezuñas
debido a generaciones de selección natural en los Alpes
Suizos. Las pezuñas son de color negro y de gran dureza.
Estas características hacen de esta raza animales muy
resistentes y longevos.
CRIAS
PESO AL NACER 40-45 Kg
Ing. Agr. Maria Josefina Cruañes
Profesor Adjunto Cat Bov Leche
Ing. Agr. Maria Josefina Cruañes
Profesor Adjunto Cat Bov Leche
PELAJE
El pelo de esta raza puede ser de varias tonalidades de café,
desde el café claro pasando por gris, hasta el café oscuro;
predominando el café ratón.
PELAJE
El morro es de color
negro intenso y el pelo
que forma el borde
alrededor de éste es
muy claro, formando una
especie de ‘bigote’.
Ing. Agr. Maria Josefina Cruañes
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ADAPTACION
El ganado Pardo se adapta muy bien, lo que ha impulsado su
diseminación en los principales países entre el círculo polar
ártico y el trópico, en altitudes que van del nivel del mar
hasta por lo menos 3.800 metros.
TEMPERAMENTO
Son vacas de temperamento dócil, lo que ha
determinado su elección por muchos ordeñadores.
Ing. Agr. Maria Josefina Cruañes
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PRODUCCION
Su leche, elogiada por su superioridad en componentes y el
equilibrio de los mismos, obtiene un altísimo rendimiento
quesero reconocido en todo el mundo.
La Pardo Suizo es la raza de mayor desarrollo genético
especializado en producir los mayores volúmenes de leche,
caracterizada por sus sólidos totales y proteína
Peso corporal en varias etapas del desarrollo
para distintas razas lecheras
Raza
Peso al
nacimiento
Servicio
Parto
Ganancia
prom/día
(kg)
Peso
adulto
(kg)
(kg)
Peso
(kg)
Edad
(m)
Peso
(kg)
Edad
(m)
Holstein
Pardo
Suizo
40-45
360
400
14-16
544
620
23-25
0.74
650
725
Guernsey
35-40
275
310
13-15
450
500
22-24
0.60
525
580
Jersey
25-30
225
260
13-15
360
425
22-24
0.50
425
500
Ayrshire
Fuente: Instituto Babcook, Wisconsin, USA
BIBLIOGRAFIA
• Holstein Canada http://www.holstein.ca/English/
• Asociación Argentina de Holando Argentino.
* Holstein world http://www.holsteinworld.com.
* Via Rural Ganaderia http://www.viarural.com.ar/ganaderia/
* Holstein USA. http://www.holstein.com/
* Holstein Colombia http://www.unaga.org.co
* La voz de Galicia http://www.lavozdegalicia.es
* Asociación Frisona http://www.frisona.com
* FAO www.fao.org/docrep/
BIBLIOGRAFIA
* Asociación de Criadores Colombia Jersey
http://www.unaga.org.co/asociados/jersey.htm
* Asociación Criadores de Jersey Argentina http://www.jersey.com.ar/
* Asociacion mexicana de Pardo Suizo http://www.amcgsr.com.mx/
* Asociación Argentina de Pardo Suizo
* Asociacion de Criadores Colombia Asopardo
http://www.unaga.org.co/asociados/pardosuizo.htm
* Soc Cooperativa Chortitzer http://www.chortitzer.com.py.

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