Dossier de prensa “Corazón verde de Francia” 2011

Transcripción

DOSSIER DE PRENSA 2011
Belcastel (Aveyron)
AVEYRON, CANTAL, LOZÈRE
EL “CORAZÓN VERDE” DE FRANCIA
www.corazonverdefrancia.wordpress.com
Sauveterre (Lozère)
Índice
El “Corazón Verde” de Francia : presentación general.
Estancias de arte & historia : a cuerpo de rey en una de
las regiones francesas con mayor solera. .
p. 3-5
Estancias ecosostenibles : tres comarcas que destacan
por su compromiso ecológico. p. 6-9
Estancia de bienestar : un territorio 100% naturaleza para
los amantes del deporte y del termalismo.
p. 10-12
El “campo chic” : alta gastronomía y alojamiento
con encanto en medio del campo.
.
p. 13-17
Calendario de eventos p. 18-19
Información práctica Belcastel (Aveyron)
p. 2
p. 20
Pueblo de Belcastel (Aveyron)
1
• Dossier de prensa Aveyron, Cantal, Lozère 2011 •
Aveyron, Cantal Lozère
El “Corazón Verde” de Francia
Situación :
Mapa de las divisiones administrativas (départements) Tres regiones, tres personalidades, un mismo arte de vivir
Las comarcas de Aveyron (región de Midi-Pyrénées), Cantal (región
de Auvergne) y Lozère
(región de Languedoc-Roussillon) comparten
características geográficas, históricas y culturales comunes.
Via ducto de Millau,
la pue rta de entra da
Ocupan una parte del muy viejo Massif Central (macizo herciniano), uno de
los espacios protegidos más grandes de Europa,
que alberga hasta 10 parques naturales.
Proeza de ingeniería civil,
el viaducto de Millau es
el más alto del mundo,
culminando a 460 metros
por encima del río Tarn.
Son tierras de baja montaña, de praderías y de
volcanes (sobre todo en Auvergne). Son también
tierras de “causses”, estas grandes planicies
kársticas, esencialmente dedicadas al pastoralismo
y a la agricultura.
Su apertura en 2005 acabó
con años de atascos en la
autopista A75 que enlaza
Paris con el sur de Francia.
A día de hoy ya son más
de 1 millón de personas
las que visitan cada año
el Viaducto de Millau.
Esta orografía compleja ha hecho que el Aveyron,
el Cantal y la Lozère conserven un patrimonio
natural único y una idiosincrasia particular, con
gran apego a las raices y a las tradiciones y un
auténtico sentido de la hospitalidad y del sibaritismo.
¡Allí, vivir bien es todo un sacerdocio!
Restaurantes de alta gastronomía y hostelería de
lujo se encuentran donde menos se las esperan...
Son también tierras de historia milenaria, antiguos
feudos de indómitos señores occitanos que las
“acorazaron” con bastides y sauvetés, los típicos
pueblos amurallados del suroeste de Francia.
El arte románico, en particular, floreció en
y alrededor de “Ciudades de Arte e Historia”
medievales como Conques (Aveyron), Aurillac
(Cantal) y Mende (Lozère).
2
Estancias de arte e historia
El Aveyron, el Cantal y la Lozère son “países de arte e historia”. De sus
paisajes agrestes y minerales brotó un formidable patrimonio arquitectónico
al calor de poderosos señoríos occitanos. Hoy, sus pintorescos pueblos
de “lauzes” y sus ciudades históricas restituyen todo el encanto de su
arquitectura vernacular y los vestigios de una historia tormentosa.
Las rutas del románico
El arte románico es preponderante en las
tres comarcas, aunque su mayor referente se
encuentra en el Aveyron, con algunas joyas como
Conques y su iglesia abacial del
siglo XI. Su sala del tesoro alberga
la famosa estátua-relicario de
Sainte-Foy y sus nuevos vitrales
son obra del pintor contemporáneo
Pierre Soulage.
En el Cantal, la discreta arquitectura románica rural
se encuentra diseminada en torno a los núcleos de
Mauriac, Aurillac y Saint-Flour. Iglesias, capillas y
restos de edificios civiles y religiosos, así como una
bella colección de vírgenes “en Majestad” se pueden
admirar en villas medievales como Salers (foto) y en la
región de Sumène Artense.
La Lozère ha catalogado más de 30 iglesias y capillas
románicas en torno a su capital Mende. Mende destaca
a su vez por la autenticidad de su casco viejo medieval,
con el puente Notre-Dame (en la foto) del siglo XIII
y los peculiares tejados “Philibert Delorme” en forma
de carena de barco volcada, la Torre de Auriac (siglo
XII), la catedral gótica y una colección inestimable de
tapicerías de Aubusson.
Los pueblos “Más Bonitos de Francia”
Las tres comarcas suman 14 de estos pueblos
que destacan por la belleza de su entorno, el
buen estado de conservación y el valor de su
patrimonio histórico. El Aveyron encabeza la
lista con 10 pueblos : Belcastel, Brousse-leChâteau, Conques, Estaing, La Couvertoirade,
Najac, Peyre, Saint-Côme-d’Olt, SainteEulalie-d’Olt y Sauveterre-de-Rouergue.
En el Cantal son los pueblos de Salers y Tournemire y en Lozère los de
Laguarde-Guérin y Sainte-Enimie. El turismo da hoy una nueva vida a
antiguas casas solariegas, palacetes medievales o molinos reconvertidos
en hoteles con encanto o restaurantes gastronómicos.
(www.les-plus-beaux-villages-de-france.org).
La ruta de las “bastides”
El Aveyron cuenta 6 des estas villas medievales
pintorescas : Najac, Villefranche-de-Rouergue,
Rieupeyroux, Villeneuve-d’Aveyron, Sauveterre de
Rouergue y La Bastide L’Evêque.
Han conservado su trazado de orígen, con sus
murallas defendivas y su damero de callejuelas
empedradas que convergen hacia la plaza del
mercado, algunas con arcadas. Coloridos,
apetitosos y bulliciosos, los mercados siguen siendo hoy uno de los principales
atractivos turísticos de los domingos por la mañana.
La ruta de los señores de Rouergue
Son 24 castillos medievales, que pertenecieron a
los poderosos señores del Rouergue (antiguo
nombre del Aveyron). Han sido restaurados y
acondicionados para poder recibir al gran público
y han firmado una carta que garantiza la calidad
de sus servicios y de la información facilitada.
www.seigneurs-du-rouergue.com
3
Los sitios templarios del Larzac
NOVEDADES museísticas
Los templarios se hicieron los dueños de una
parte de esta vasta planicie calcárea en el siglo
XII. Fundaron la comandería de Sainte-Eulalie du
Larzac (hoy Sainte-Eulalie du Cernon) y las villas
de La Couvertoirade, La Cavalerie y Viala du Pas
de Jaux. En julio y agosto, las “Estivales du
Larzac” ofrecen reconstrucciones históricas.
Un nuevo museo Pierre Soulage en Aveyron
Rodez, la capital del Aveyron, rinde homenaje a
uno de sus hijos predilecto, el artista abstracto
Pierre Soulage (nacido en Rodez en 1919). La concepción del museo es obra del estudio de arquitectos catalanes RCR. Con una superficie de 4.600
m2, el museo albergará unas 500 piezas donadas
por el artista. Abrirá en la primavera de 2013. www.ot-rodez.fr
La ruta de los “burones” en Cantal
Estas antiguas cabañas de pastores de piedras y
“lauzes” (láminas de piedras para cubrir el
tejado) servían para la fabricación de los quesos
durante el período de veraneo de los rebaños. La
gran mayoría cayó en desuso a partir de los años
1950. Algunos han sido reconvertidos en albergues,
refugios de montaña, museos o restaurantes.
La ruta de los megalitos
Las tres comarcas presentan un abundante patrimonio neolítico, prueba de una presencia humana
muy antigua en estos territorios.
El Aveyron es el primer parque megalítico de
Francia y se puede ver la colección de estátuasmenhires más antigua e importante de Francia en
el museo Fenaille en Rodez. En el cantal, se han
catalogado unos 23 dólmenes y 18 mehires (quedaban más pero han sido destruidos), algunos insólitos como el del Cousty (foto).
La Lozère presenta también un importante conjunto de dólmenes y menhires en
el causse de Sauveterre. Las tres comarcas han organizado varios itinerarios
pedestres para poder descubrir estos extraños túmulos de piedra.
A CUERPO DE REY alojamiento
• A cuerpo de rey en Brousse-le-Château
3 días/2 noches en media pensión, en Le Relays du Chasteau
(2 estrellas) donde cuatro generaciones de la misma familia se han sucedido.
Precio por persona en habitación doble, a partir de 82 €.
www.reservation-aveyron.com.
• En el molino de Conques
3 días/2 noches en media pensión en un antiguo molino convertido en una
hosteleria***, situado a los pies del pueblo medieval de Conques, en el
valle del Lot. Precio por persona en habitación doble, a partir de 210 €.
www.reservation-aveyron.com.
• Golf “royal”
3 días/2 noches en media pensión en una prestigiosa residencia del siglo XVI
convertida en hostelería con encanto*** con restaurante gastronómico y a
proximidad del campo de golf de Onet-le-Château. Precio por persona en
habitación doble, a partir de 141 €. www.reservation-aveyron.com.
4
• Noche en un buron del cantal
Sin ceremonia o con todo lujo. Noche pastoril en el buron de la Fumade
Vieille, con Bernard Montimart su propietario y guía de montaña (www.
burons.com). Estancia con encanto en un antiguo buron de Collandres del siglo
XIX totalmente renovado, con marca “Gîte de France” (www.gites-de-francecantal.fr). Cinco estrellas, el Buron de Niercombe combina lo tradicional con las
últimas tendencias de la hostelería de lujo (www.niercombe.fr).
• Noches memorables en Lozère
Algunos de los castillos más elegantes de la Lozère funcionan hoy como hoteles
de lujo. Para citar unos pocos, el Castillo de Ayres, una antigua fundación
monástica del siglo XII, ha sido convertida en un lujoso Relais & Château donde
pernoctó el mismísimo General de Gaulle. A orillas del río Tarn, el castillo de La
Caze (siglo XV) está envuelto en una leyenda de amor cortés que armoniza con
el estilo romántico de su actual arquitectura renascentista. En cuanto al castillo
de Orfeuillette (siglo XIX), parece salir de un cuento de hada con sus torreones
cubiertos de pizarra y su parque de 12 hectáreas. Su interior combina con gran
acierto tradición y vanguardia.
5
Estancias ecosostenibles
Nos encontramos en tres de las comarcas del suroeste de Francia con
mayor extensión de patrimonio natural y espacios protegidos. No es de
extrañar que el Aveyron, el Cantal y la Lozère estén tan comprometidas
con la protección del medioambiente. El sector turístico innova también
en materia de sostenibilidad con proyectos insólitos.
Puy Mary, un ejemplo de turismo sostenible
Clasificado como uno de los “Grands Sites
de France” (grandes parajes de Francia),
Puy Mary desarrolla su proyecto según los
principios fundadores del turismo sostenible.
Valorización y protección de los recursos
naturales mediante el acondicionamiento de
pistas para el senderismo, BTT, caballos y
personas discapacitadas ; creación de una red
de espacios naturales sensibles, construcción
de centros de interpretación ; favorecer la permanencia de poblaciones
rurales valorando el patrimonio humano, los oficios y el artesanado locales ;
controlar los gastos de energía fomentando el uso de energías renovables,
el transporte público y la bioconstrucción (certificación Haute Qualité
Environnementale) ; informar, comunicar y enseñar las buenas prácticas
ecológicas en los centros de interpretación y mediante visitas guiadas.
www.puymary.fr
Seminarios ecoresponsables en el Cantal
Cantal Séminaires diseña eventos a medida
para las empresas, con un compromiso concreto
a favor del desarrollo sostenible. Los eventos
privilegian el uso de una hostelería respetuosa
de las tradiciones, restaurantes con cocina de
temporada y productos locales, actividades de
team-building no dañinas para el medioambiente, uso de papel y lápices
hechos con materiales reciclados, etc. Cantal Séminaire es también el
primer organismo comarcal en ofrecer un programa de compensación de
carbono conjuntamente con la asociación GoodPlanet presidida por Yann
Arthus-Bertrand. www.cantal-seminaire.com
Cévennes Ecoturismo
Creada en 2001, la asociación Cévennes
Ecotourisme reúne a 80 profesionales
del sector del turismo sostenible de la
Lozère. Están activamente involucrados
en una gestión calitativa de los recursos
naturales locales tal como lo define la
Carta Europea del Turismo sostenible en los
Espacios Protegidos. La asociación fomenta
en particular la hostelería “verde” en el
Parque natural de las Cévennes.
www.cevennes-ecotourisme.com
Mens sana in Aveyron sano
Primera comarca de la región Midi-Pyrénées en materia de agricultura biológica con 300 productores
y el 4% de la superficie agrícola cultivada (o en vía
de conversión). El Aveyron destaca por su amplia
gama de alojamientos ecológicos certificados : casas de huéspedes “Panda”, alojamientos “Clé Verte”,
aldeas de vacaciones “Chouette Nature”...
Alcapia, la casa comunal sostenible. En el pueblo de Saint-Jean
d’Alcapiès, este edificio ecológico pionero (produce su propia electricidad
y alimenta en parte el pueblo) alberga una sala de fiestas, una aula para
asociaciones y una exposición permanente sobre materiales de construcción ecológicos, ahorro de energías y energías verdes. www.alcapia.fr
6
Turismo & Discapacidad en el Castañal
Esta preciosa zona protegida del suroeste del
Cantal ostenta la certificación Tourisme &
Handycap (Turismo y Discapacidad), garantizando
una calidad de acogida para las personas con
discapacidades. La Oficina de Turismo de La
Châtaigneraie propone estancias culturales con
alojamiento en el albergue de Mourjou, visita
de la Maison de la Châtaigne (espacio museístico sobre el cultivo de la
castaña), y visita de la ciudad medieval y museo de Veinazès.
http://reservation.auvergne-tourisme.info y www.cantaltourisme.com
Visitas técnicas a talleres de artesanos
El Aveyron, el Cantal y la Lozère han puesto
todo su empeño en conservar su más preciado
patrimonio humano : el de los viejos oficios y la
artesanía locales. La visita a talleres tradicionales
y explotaciones agrícolas ecológicas forman parte
de su compromiso de sostenibilidad : fabricación
de los famosos cuchillos de Laguiole, los zuecos
de Fabrègues, los guantes de Millau o el macuto
del pastor en Layrolle (Aveyron) ; las mielerías
de Lozère, las cofradías de Lozère ; los burones
queseros de Salers (Cantal)... Algunos talleres
ofrecen también cursos :
• Taller de creación de un album-fotos con la pintora-encuadernadora
Marie-Josée Felgines (varias veces premiada), en Chalinargues (Cantal).
• Fin de semana temático en la azafranería de Majorac (Aveyron) con demostración
de escamondeo y explicación de los usos del azafrán en terapia y cocina.
• Taller de cocina cantaliana con el chef Jerôme Cazanave del restaurante
gastronómico Le Jarrousset en Murat (Cantal). ¡ ... y muchos más !
El regreso del lobo en Lozère
Animal emblemático de la Lozère, fue el objeto de la
siniestra leyenda de la Bestia del Gévaudan, un lobo
“asesino en serie” que mató a más de un centenar de
personas en el siglo XVIII... Hoy, la comarca no le tiene
rencor y apuesta por su conservación gracias al Parque de
los Lobos creado hace 25 años en Sainte-Lucie por Gérard
Ménatory (fallecido en 1998). El
parque cuenta hoy unos 130 lobos de distintas partes
del mundo.
Asimismo, la Lozère trabaja a la conservación de
otras especies de animales salvajes gracias a los
parques de animales : el Belvédère de los Buitres
en las gargantas de la Jonte, el parque de bisontes
europeos en Sainte-Eulalie-en-Margeride y la reserva de caballos de
Przewalski en el pueblo de Le Villaret.
ACTIVIDADES sostenibles
Volar con los pájaros
Vuelo en globo encima de los montes de
Cantal en compañía de las aves migratorias.
El vuelo dura una hora, descartando las otras
dos horas necesarias para inflar el globo y
para escuchar las directivas del guía acompañante. Una copa de Champagne y la
entrega de un diploma clausuran esta
peculiar excursión aérea.
De granja en granja en bicicleta. Una manera original de
visitar sin contaminar el Parque Natural Regional de los Volcanes
de Auvergne, con paradas golosas en las granjas productoras
locales que pertenecen a la red “Bienvenue à la Ferme”.
7
Ecología corporal en el Cantal
En una antigua casona de montaña encaramada a
1.100 metros, la granja de Trielle en Thiézac tan
sólo ha trocado la vocación agrícola de origen
por la turística. Ofrece no sólo alojamiento sino
un exaustivo programa de actividades culturales
y artísticas orientadas a la salud y al cuidado
corporal. www.trielle.fr
Los senderos de lo imaginario en Carladez
Estos senderos tienen la particularidad de
estar salpicados de creaciones originales
hechas con materiales reciclados por los
habitantes de la región de Carladez en
Aveyron. 6 itinerarios han sido creado en el
territorio de Mur-de-Barrez, de 45 minutos
hasta 2h15. www.carladez.fr
Los caminos de Stevenson en la Lozère
En los pasos del aventurero escocés Robert Lewis
Balfour Stevenson (1850, Edinburgo - 1894 Hawaï)
que se enamoró de las Cévennes en 1878, haciendo
un largo viaje por estos parajes que relató luego
en su obra Viajes en burro por las Cévennes. Hoy
el “Camino de Stevenson” o GR70 son 230 kms
que enlazan Monastier-sur-Gazeille (Alto Loira) a
Saint-Jean-du-Gard (Gard). Atraviesa las planicies
volcánicas de la Baja Auvernia, las landas y el lago
de Gévaudan, el Monte Lozère y los castañales de
las Cévennes. Se pueden recorrer una parte o la
totalidad de las doce etapas, andando o... a lomo de
burro. http://chemin-stevenson.org
Selección de ALOJAMIENTOS insólitos
Caravana en el Cantal...
Una caravana “a la antigua” pero con todas las comodidades,
ubicada en pleno Parque de los Volcanes en la finca Le
Vernet. Puede acoger hasta 4 personas. Oferta especial
Semana Santa (hasta el 31 de marzo de 2011) : 8 días/7
noches de 2 hasta 4 personas, a partir de 427 euros,
con un descuento del 10 % sobre el precio de la semana.
www.roulotteducantal.com
Alta Terra, hotel ecoresponsable...
Al pie del Puy Mary (Cantal), Stéphane y Virginie
Serre han restaurado este veterano hotel de la región
utilizando materiales ecológicos, madera local y mobiliario
reciclado para las habitaciones. Hacen sus compras en
pequeñas explotaciones locales para surtir su restaurante
y café gastronómico, utilizan detergentes ecológicos,
separan la basura... Cada gesto está hecho con conciencia medioambiental.
www.altaterra-cantal.com
PRONTO Castillo de Couffour, el arte del camuflaje...
Es una obra de land-art que pretende respetar
la majestuosidad del edificio castrense medieval,
ubicado en Chaudes-Aigues (Cantal). El arquitecto,
Jean-Jacques Erragne, ha concebido la extensión
hotelera empotrada en el zócalo granítico del castillo y
que “desaparece” bajo una cubierta vegetal, dando una
solución bioclimática al proyecto. El castillo constará de
tres habitaciones. En cocina, el talento del joven chef
Serge Vieira (Bocuse d’Or 2005). La apertura de la extensión hotelera está
prevista para el 1 de abril de 2011. www.sergevieira.com
8
La Lozerette, secreto bien guardado
Con vistas a los montes de Lozère y Aigoual, La Lozerette,
en el cuco pueblo de Cocurés, merece estar en todas las
buenas agendas secretas. Pertenece a la red Cévennes
Ecotourisme y su buena mesa y su bodega tienen fama
nacional. Propone estancias temáticas, gastronómicas
y culturales, con excursiones por la ruta de Stevenson o pesca, con una
excelente relación calidad precios. www.lalozerette.com
Chalet flotante en el lago de Sarrans (Aveyron)
El Lacustra es un chalet montado sobre una carena de
catamarán (no necesita carné de conducir barcos). A bordo de
esta insólita embarcación, se puede hacer jornadas de pesca
o descubrir el vasto lago de Sarrans (35km de largo y 10km
de ancho) y sus orillas protegidas. Está equipada con un salón,
cocina, 2 cabinas (capacidad para 2 adultos y 2 niños), baños y una estufa.
http://www.reservation-aveyron.com
Tipis, yurtas y cabañas en los árboles
¿Será la nostalgia de los juegos de niños? Alojarse
en tipis indios, yurtas mongolas o en cabañas en los
árboles está cada vez más de moda.
La granja biológica de Les Jardins de La Borie, en
Auzits (Aveyron) pone varias yurtas ecológicas a
disposición de sus huéspedes. Tel. 0033 5 65 63 16 47.
Una noche en una cabaña “silvestre” (foto), a 9 metros
de altura en la copa de los abetos, en el nuevo parque de
aventuras del Lioran (Cantal) accesible con escaleras de cuerda
y tirolinas. www.lioran-aventure.com. Loz’air Randonnées, en el
parque de las Cévennes (Lozère), propone excursiones “bio &
vegetarianas” en el camino de Stevenson, con alojamiento en tipis
itinerantes. www.lozair.net.
9
Estancias de Bienestar
LA TRADICIÓN TERMAL
Tierras de rocas, de agua y de volcanes dormidos, el Aveyron, el Cantal y la
Lozère presentan una variedad única de relieves telúricos atormentados,
alternando montañas ásperas con planicies de aspecto lunar, valles floridos
y gargantas abruptas... Esta diversidad de paisajes ofrece un terreno de
juego ideal para los deportistas y para los aficionados al termalismo.
Estancia termolúdica en Chaudes-Aigues
Chaudes-Aigues, la ciudad termal del Cantal
con las aguas más calientes de Europa. Manan a
82°C y se usan para tratamientos en el centro
termal y termolúdico Caleden.
Oferta (hasta el 1 de abril de 2011) : Estancia
“Douce Nature” de 4 días/3 noches, con
alojamiento y forfait ilimitado en la parte
temolúdica, excursiones en raquetas y modelaje
con piedras calientes. A partir de 249 euros/
persona. www.complexecaleden.com
Uno de los espacios protegidos más grandes de Europa
Las tres comarcas se encuentran en
el Massif Central, el espacio protegido
más grande de Europa. Cuenta con
10 parques naturales regionales
entre los cuales se encuentran
los Grands Causses (Aveyron), las
Cévennes (Lozère) y los Volcanes
de Auvernia (Cantal). Estos parques
naturales presentan a su vez paisajes
característicos de cada región : las
mesetas del Larzac, de Méjean, del
Aubrac, rajadas por las gargantas del
Aveyron, de la Jordanne, de la Truyère,
del Tarn y de la Jonte... La Margeride
(Lozère) y sus curiosos montículos
rocosos contrasta con las coloridas
rougiers (colinas) del Aveyron o los
planèzes (planicies de orígen volcánico)
aterciopelados del Cantal.
Esta formidable geo y biodiversidad ha permitido que se desarrolle una
importante tradición termal, en particular en Lozère, así como una amplia
oferta de ocio de plena naturaleza, con una túpida red de senderos
excursionistas, ecuestres y para el BTT, y bases para la práctica de
deportes de aguas bravas o aéreos.
El Spa “chic” en Aveyron
El Spa termal de Cransac (foto) es conocido
desde la Edad Antigua por sus gases naturales
calientes, únicos en Europa, que hacen del establecimiento un centro mayor para el tratamiento
de reumas y enfermedades osteoarticulares.
www.cransac.fr.
El castillo de Labro, en Onet-le-Château, dispone también de un elegante centro de Spa en
medio del campo, con un espacio relajación y
un centro de estética. www.chateaulabro.fr.
Kaï Län es un concepto novedoso de balneoterapia y estética, fundado según
los principios de la ética solidaria : los centros de spa (uno en Sainte-Affrique,
Aveyron y el otro en Le Lioran, Cantal) están instalados en
edificios con carácter patrimonial (chalet de montaña, antigua
casona de campo). Utilizan cosméticos biológicos y los centros
imparten cursos de masajes y tratamientos de estética para
profesionales y para el gran público. www.kailan.fr.
10
Termalismo de montaña en Lozère
Ubicada a 1.000 metros de altitud, la estación
termal de La Chaldette combina los efectos
benéficos del agua con los del clima de montaña,
en el entorno impoluto de Brion. Varios forfaits
temáticos de 1 hasta 7 días (descubrimiento,
bienestar, anti-estrés, adelgazamiento, relajación...) y una gama completa de
tratamientos de belleza.
La estación termal de Bagnols-les-Bains,
situada a 900 metros de altitud, dispone de
una fuente de agua caliente explotada desde
los tiempos de los Romanos. Brota de la
montaña a 41.5°C. Forfaits y tratamientos a
medida : relajación, adelgazamiento, cabinas
de modelaje, espacio cardio-training y
tratamientos de estética.
Un nuevo complejo de balneoterapia
ecosostenible en Saint-Chély-d’Apcher (planicie
del Aubrac) que funciona enteramente con agua
de montaña. una piscina de 100m2 calentada
con leña a 30° con recorrido tónico y jacuzzi.
Tratamientos con aceites esenciales, hidromasaje,
envoltorios con lodos, hamam, sala de fitness, un
espacio para rayos UV.
Cantal ayurvédico
En Aurillac, la asociación de Ananda Yoga propone clases,
talleres y fines de semanas de práctica de yoga y tantra
yoga, con sesiones especiales para mujeres embajazadas.
También propone masajes ayurvédicos con aceites y piedras
clientes, baños de incienso, masajes con bolsitas de plantas o
con un abanico. www.ananda-yoga-cantal.com.
TIERRA DE DEPORTE Y DE PLENA NATURALEZA
Senderismo en las rutas históricas
El Aveyron es la comarca francesa
que ostenta el mayor número de
senderos excursionista, mientras la
Lozère suma 2.450 km de caminos
señalizados (1950 km de GR).
El Cantal es el destino excursionista
por excelencia, entre los paseos
sosegados por sus suaves valles y la
ascensión más deportiva de las antiguas calderas volcánicas. El hombre viene
recorriendo andande estas tierras de orografía caprichosa desde tiempos
remotos. Hoy, estas antiguas rutas históricas constituyen la via perfecta para
conocer los paisajes, las cultura y la historia del Corazón Verde de Francia.
• El Camino de Santiago. La ruta que cogían
los peregrinos atravesaba las tres comarcas.
y permite hoy descubrir lo que queda del rico
patrimonio Jacobino inconfundible por su símbolo
de la concha.
Aún poco conocida, la Via Arverna atraviesa los
montes de Cantal enlazando Clermont-Ferrand
con la ciudad de Cahors (506 km), pasando por
los sitios históricos de Brioude, Massiac, Murat
o Saint-Jacques des Blats. La ruta que atraviesa
el Gévaudan, enlaza Puy con Roncevaux pasando
por Conques y Moissac en dirección a España.
Hoy, el GR 65 de Lozère lleva el peregrino de Saint-Roch a Nasbinals con su
preciosa iglesia románica de granito negro.
A continuación, el camino pasa por las 6 etapas que
constituyen el Camino en el Aveyron (la antigua via
Podensis). El legado jacobino es muy importante
también, con ciudades como Conques, los antiguos
centros hospitalarios de Saint-Côme d’Olt, Golinhac
o Espalion.
11
• El Camino de Régordane (o GR 700)
sigue una inmensa falla geológica norte-sur
en una sierra que representa una barrera
transversal de 60 km de largo. Conectaba
las ciudades de Nîmes, Montpellier y SaintGilles a las de Puy y Clermont. Ya en la Edad
Media, era un importante eje comercial que
enlazaba los puertos del Mediterráneo a
las ferias de Champagne. Hoy se trata de
recuperar 240 km del trazado original,
esencialmente agreste, que atraviesa bocajes y boques de castaños y
algunos pueblos pintorescos como Génolhac, Langogne, La Bastide Puylaurent,
Villefort y La Garde-Guérin.
• Cantal Pedestre. Para darse a conocer, los habitantes de pueblos
del Cantal invitan a sus visitantes a descubrir un sendero local que han
acondicionado, y a compartir con ellos un picnic, una cena y la proyección de
una película, además de fiestas locales, juegos y animaciones para los niños.
www.cantalpedestre.com.
• La ruta de las grutas y “avens” de Lozère.
La gruta “rosa” de Dargilan es la más grande
de las Cévennes. Destaca por sus espectaculares
concreciones calcáreas naturalmente coloradas
por el óxido de hierro o la materia orgánica y
que cogen formas extrañas (catedral, oreja de
elefante, cascada petrificada...).
Igual
de
espectacular,
el
Aven Armand es una “ciudad
fantástica” bajo tierra. Se llega
por una galería de 200 m. de
largo y hay que coger un funicular para bajar a 50 m. bajo
tierra en una sala subterránea donde cabría sin problema
la basílica de Notre Dame de Paris. Más de 400 stalagmitas
la adornan, la más grande rozando los 30 metros.
ACTIVIDADES deportes
• Agua
Canoe kayak, windsurf, cruceros en catamarán en el lago
gigante de Pareloup (foto) en Aveyron. Deportes de aguas
bravas, escalada y via ferrata en las gargantas del Tarn
(Aveyron y Lozère), de la Jordanne (Cantal) y de la Jonte.
Pesca de carnívoros (carpas, truchas...) en los innumerables
lagos y ríos del Aveyron, Cantal y Lozère.
• Aire
Vuelos en globo sobre los Montes de Cantal y los valles del
Tarn ; parapente, vuelos en ultraligeros, en helicópteros...
• Tierra
Rutas en BTT por los Pueblos Más bonitos del Aveyron ;
Travesía del Massif Central (678 km) o la vuelta de la
Lozère (600 km) para los BTTistas más avezados; recorrido
más sosegado por las granjas gastronómicas del Cantal...
Deportes de nieve (ski, raquetas, Nordic Walking...) en las
mesetas glaciares del Cantal y en el dominio esquiable
de Le Lioran (Cantal) y en las estaciones de Laguiole y
Brameloup (Aveyron) y Nasbinals (Lozère).
Caballos. Más de 1.000 km de pistas ecuestres
acondicionadas en el Aveyron ; Los 160 km de Florac,
una carrera ecuestres de resistencia por la Lozère ;
TREC en el Cantal o Técnicas de Excursión Ecuestre de
Competición que solicita las capacidades de orientación
del jinete y su aptitud a dirigir el caballo.
Golf en los tres campos que cuenta el Aveyron (Grand
Rodez, Golf du Totche et Golf de Mezeyrac), en el de la
Canourgue en Lozère y en los de Haute-Auvergne, VézacAurillac, Val Saint-Jean y Le Battut en el Cantal.
12
El “campo chic”
El Aveyron, el Cantal y la Lozère han sabido sacar provecho de su
carácter eminentemente rural. Combinado con una notoria personalidad
epicúrea y esteta, ha dado lugar al fenómeno de “campo chic”. En los más
hermosos parajes, en los más valiosos edificios históricos, encontramos la
flor y nata de la hostelería y de la alta gastronomía local.
Aveyron en el “firmamento”
¡ El Aveyron colecciona las estrellas
Michelin ! Es una tierra fértil, que
produce alimentos de primerísima
calidad y recetas sólidas de platos
rurales. Estas tradiciones culinarias del
campo han inspirado a más de un chef
que eligió quedarse en su tierra natal
para dar riendas sueltas a su pasión.
Es el caso de Michel Bras (el único chef con 3
estrellas Michelin del Aveyron), genio autodidacta y
“alquimista” de los sabores del Aubrac, sutilmente
salpicadas de influencias niponas. Ejerce su talento
en Le Suquet en Laguiole, un edificio espectacular
que se funde dentro del paisaje del Aubrac.
www.michel-bras.com.
Otro virtuoso de la alta cocina de Aveyron es Hervé
Busset, del restaurante Le Moulin de Cabelong en
Conques, un purista que restituye toda la autentícidad
de los platos tradicionales, privilegiando los productos de
origen local. www.moulindecambelong.com.
En el restaurante Goûts et Couleurs de Rodez, Jean-Luc
Fau juega en fusionar productos de tradición local con
especias exóticas. www.goutsetcouleurs.com.
Otro gran chef con estrellas del Aveyron,
Michel Truchon, comparte su secretos
culinarios en su restaurante Le Sénéchal, en la
bastide de Sauveterre de Rouergue (foto).
Ofrece cursos de cocina a medida (el cliente
elige la temática) de 3 horas.
www.hotel-senechal.fr
Tras 6 años a la cabeza del restaurante Le Belvédère en Bozouls, el joven
chef Guillaume Vialat a visto sus esfuerzos recompensados con su primera
estrella Michelin. Apasionado por la tradición, su cocina exalta los sabores
auténticos del “pais”. www.belvedere-bozouls.com.
También se distinguen las cocineras
aveyronesas con Nicole Fagegaltier, del
restaurante Le Vieux Pont, en Belcastel.
Obtuvo una estrella Michelin por su
reinterpretación de la sólida cocina local,
retomando las riendas del restaurante familiar.
www.hotelbelcastel.com
La prestigiosa guía Gault & Millau se ha dejado
seducir por el “temperamento” de Jacques Carles
y su sabrosa cocina de campo donde predomina el
pato, críado en su propia granja a medio camino
entre Najac y Villefranche-de-Rouergue.
www.fermecarles.fr
El área de descanso del Viaducto de
Millau es otra curiosa experiencia culinaria.
El mismísimo Michel Bras ha imaginado el
Flambadou (sandwich cónico), un concepto
novedoso de restauración rápida gastronómica.
13
Los sabores sostenibles del Cantal
La única comarca francesa en llevar un
nombre de queso no podía ser menos
concienciada a la hora de valorar
sus tradiciones culinaria y el savoirfaire de sus artesanos cocineros.
Agricultura responsable, trazabilidad
de los productos, circuitos cortos... Los
cocineros cantalenses sirven sabor y
salud en sus platos.
El veterano Louis-Bernard Puech es
el heredero de una larga tradición
de artesanos charcuteros de Aurillac.
Transformó la casa de comida familiar en Calvinet en un coqueto
restaurante galardonado con una estrella Michelín. En el menú, sopa de
castañas, gofre con foie y caramelo de genciana, huevo con puntas de
espáragos y morcilla con langostinos asados. www.cantal-restaurant-puech.com
Se rumorea que una segunda estrella Michelín
está a punto de coronar la trayectoria del joven
chef Serge Vieira. Solicitado internacionalmente,
eligió quedarse en su Cantal natal, seducido por el
proyecto de restauración (nunca mejor dicho) del
Castillo de Couffour. www.sergevieira.com.
En pareja en la vida como... en la cocina. Sophie
Goffinet y Florian Leroy encarnan la nueva
generación de cocineros cantalenses en su coqueto
restaurante La Table des Matières en Aurillac.
Preocupados por la calidad de los productos,
privilegian vinos biodinámicos y alimentos ecológicos
en una carta que se renueva cada mes, según los
caprichos de la temporada.
5 rue de l’Hôtel de Ville, 15000 Aurillac.
Tel.: 0033 4 71 48 25 50.
Renaud Darmarin toma las riendas de la Auberge
de la Tour en el precioso pueblo medieval de
Marcolès, en pleno Castañal del Cantal. Allí, se
puede degustar una paletilla cocinada durante
36 horas en un baño de cerveza Guiness o un
sabroso paté de lucio y salmón de río con crema
de colifllor. www.auberge.delatour.com.
Didier y Véronique Guibert vuelven “al pais”
para dirigir el restaurante bucólico Les Quatre
Saisons, en Aurillac. La experiencia de Didier
en Japón y en varios Relais & Châteaux
influencia una cocina que recupera las tradiciones cantalenses como este foie ahumado
con crema de castaña. Se esmera en la coción
del buey de Salers y deja flotar su imaginación para los postres con una crema helada
con Reina de los Prados (flor salvaje), albaricoque confitado y vainilla de Ceylan...
http://quatresaisons.onlc.fr
El “15 Gourmand” es una iniciatia de
Cantal Tourisme destinada a promocionar la
gastronomía y la restauración locales con
los turistas. La idea es proponer menús
asequibles (menos de 10 euros) al mayor
número de gente : carne y quesos de Salers,
trufada, aligot, jamón, platos típicos como
los “tripoux”, “cornet de Murat” y vinos de
Auvergne.
14
La autenticidad “made in” Lozère
En Lozère, calidad y autenticidad
de los productos se combinancon
el savoir-faire de los productores.
El entorno preservado ofrece una
diversidad de productos locales que
reflejan la riqueza del territorio :
carne, castañas, charcutería, quesos,
miel, especialidades con nombres
peculiares, antiguos, como el aligot los
manouls, la pouteille, la coupétade... Se
pueden degustar en los restaurantes y
granjas gastronómicas o en casa de los
productores.
5 establecimientos Lozerenses - entre
los cuales se encuentra la famosa
Lozerette (ver p. 9) - figuran en el
“Bib Gourmand”, guía elaborada por la
Guía Michelín que lista las mejores mesas con precios asequibles
(menú completo a menos de 29 euros entre semana y 33 euros los
fines de semana) :
Richard Meyriel-Lagrange, 36 años, y su joven
“segundo de a bordo”, Antoine Thibault, 26
años, dirigen Le Rocher Blanc, en La Garde.
Reinventan recetas tradicionales, a golpe de
creatividad vanguardista y curiosidad propia
de su edad. Con ellos, las patatas fritas son de
arroz, trabajan los peces de ríos con flores de
montaña, inventan trilogías de foie, de aves de
corral, el Saint-Nectaire aparece en una caja
de Camembert y el bleu parece salir de un
tubo de dentífrico.
www.www.lerocherblanc.com
El restaurante Le Compostelle, en Prouhèze, ha
apostado por una cocina de terruño, de tradición, con
productos locales como el buey del Aubrac, el cordero
de Elovel, los quesos y las setas, otra gran especialidad
culinaria de la Lozère. Del mismo grupo, el restaurante
gastronómico Le Prouhèze, dirigido por el chef Pierre
Roudgé,.
www.prouheze.com.
Restaurante L’Adonis, en Florac... Un nombre sugerente
para una cocina creativa, “enamorada” de su terruño :
foie con compota de frutas de otoño y polvo de pan de
especias, sopa de castaña “capuccino”, paté de liebre
con su compota de manzanas granny-smith y pozos de
vino, “sinfonía” de queso Pélardons...
www.hotel-gorgesdutarn.com
Como su nombre lo indica La Safranière, cerca de
Mende, es una antigua granja de cultivo del azafrán.
Perteneció a la familia de Sébastien Navecth, el
actual propietario y jefe de cocina. La carta concilia
las más puras tradiciones lozerianas con influencias del
Atlántico (vieiras, langostinos, anchoas, ostras...) y un
aroma a viajes lejanos (especias orientale). Tel. 0033 4 66 49 31 54.
Los placeres auténticos de
la Lozère es la marca
paraguas que agrupa a
todas las ramas agroalimenticias de la Lozère* unidas por una
misma exigencia de calidad certificada (denominaciones de
origen, agricultura biológica, Label Rouge, Indicación Geográfica
Protegida-IGP, la marca colectiva territoria “De Lozère”).
*La carne, la miel, la castaña, el queso, la charcutería.
15
Selección. HOSTELERÍA de lujo en el campo
Le Moulin de Cambelong****
Este antiguo molino a orillas del río que baña los
pies del pueblo de Conques, es un referente de
la hostelería rural de lujo en Aveyron.
Los tonos naturales de sus muros de esquisto y
su tejado de “lauzes” armonizan con los de su
entorno. El hotel dispone de una piscina exerior
y su restaurante gastronómico ostenta una
estrella en la Guía Michelin.
www.moulindecambelong.com.
L’Auberge des Montagnes - Pailherols
Un chalet de ensueño, en el pueblo montañero
de de Pailherols, en el Parque de los Volcanes
del Cantal. La decoración, en la que predomina
la madera, las antiguedades y los tejidos crudos,
recrea el ambiento romántico y cálido de las
viejas casonas cantalianas.
www. auberge-des-montagnes.com
Hotel Restaurante Le Bailliage*** y La
Demeure de Jarriges - Salers
Dos imponentes casonas de pueblo históricas
(La Demeure de Jarriges es del siglo XV),
reconvertidas en hoteles con encanto, con
una decoración interior vanguardista. Cada
habitación tiene su estilo propio, algunos con
vista a las montañas, los jardines o las calles
empedradas de Salers. Una piscina exterior y
un reputado restaurante gastronómico completan
la oferta de este “tandem” hotelero.
www.salers-hotel-bailliage.com
Grand Hôtel Restaurant de la Muse et du
Rozier-Mostuejouls***
Un gran clásico de la hostelería aveyronesa,
más que centenario. Ha sido reformado en un
hotel con encanto contemporáneo. Terraza
panorámica sobre el río Tarn, restaurante
gastronómico, piscina y playa privada a
orillas del río. www.hotel-delamuse.com
Hotel La Ferme de Bourran***
Un trozo de campo dentro de la ciudad. Abierto en 2006, este hotelito con
encanto, de 7 habitaciones, es un oasis
verde dentro del nuevo barrio de los
negocios de Rodez (Aveyron).
www.fermedebourran.com
La Belle Époque - Aurillac
Una casa de huéspedes con encanto,
ubicada en una antigua granja típica
de Auvergne del siglo XIX, con su
horno de pan, sus muros de piedras,
su tejado de luzes... Las cinco suites
están decorados en un estilo “Belle
Epoque” contemporáneo, juntando
elementos tradicionales con las últimas
comodidades.
www.labelleepoque-cantal.fr
16
Le Château de la Caze****
Se cuenta que, en este castillo renascentista del
siglo XV, la dueña, Soubeyranne Allamand, tuvo
8 hijas tan hermosas que atraían como moscas
a todos los hidalgos de la región. De allí su aura
románticp de castillo del amor cortés. Ha sido
reconvertido en un hotel de lujo en medio del
campo, con un restaurante gastronómico.
www.chateaudelacaze.com.
Château d’Ayres***
Fundación monacal del siglo VII, el castillo situado en el municipio de
Meyruels, tuvo una historia atormentada,
varias veces asaltado, en parte destruido y
reconstruido. También alojó a celebridades
de la talla de Blanca de Castilla, el canciller
Adenauer y el General de Gaulle, en busca
de la discreción que allí se respira y la
calidad de sus instalaciones. http://hotelrestaurant-meyrueis.com
Castillo de Orfeuillette****
Una magnífica casa señorial del siglo
XIX, ubicada en el pueblo de Albaret
Sainte-Marie. Ha sido totalmente
reformada por dentro, con un estilo
“Modern Art” que contrasta con las
viejas
piedras.
www.www.hotels-brunel.com
17
CALENDARIO CULTURAL 2011
MARZO
28-29 : Fiesta de los Tersons-Aubrac (buey graso
de Pascuas), Aurillac.
ABRIL
6 : La Légendaire, salida de un vino de Auvergne,
envejecido en un buron.
MAYO
21, 22, 23 : Fiesta de la transhumancia en Aveyron
Aubrac.
21, 22 : “One, Two, Tripoux” en Thiézac (Cantal).
29 : primer ECO TRAIL de la Lozère (48 km).
JUNIO
Primer fin de semana : Fiesta de los quesos de tradición, Pailherols
(Cantal).
3 : La vallée se la Brèze, excursión “la ruta de la
leche”, Meyruels (Lozère).
JULIO
3-5 : Les Européennes du Goût, festival Gastronómico y cultural,
Aurillac.
15-17 : Festival de los oficios de arte, en Pont de Montvert (Lozère).
26-31 : Estivada, festival occitan en Rodez.
28-30 : “Ayer un pueblo”, recreación de la vida en el pueblo a
comienzos de siglo XX.
AGOSTO
10/07-28/08 : Festival de música sacra en la abadía de Sylvanès.
4 : mercado de artesanía LOZ’ART, Meyruels.
4-9 : Festival de teatro en bastides.
7-15 : Festival de música, “Conques, la luz del románico” en la iglesia
abacial de Conques.
28 : 21a vuelta de la Castaña (carrera pedestre de
15 km).
Le Pompidou, le 28/08/2011
18
AGOSTO
10-15 : Los Mundiales de Petanca en Millau.
SEPTIEMBRE
10-11 : Fiestas medievales en Estaing (Aveyron).
24-25 : los 100 km de Millau (carrera pedestre).
25 : pacto con el gusto, gran verbena en torno a los productos locales,
Meyruels.
26-27 : Fiesta de la nuez en Sénerzergues.
OCTUBRE
4 : “ACABATZ D’ENTRAR”, fiesta de la tarta de queso en Raulhac
(Cantal).
Mediados : Feria de la calabaza en Pays de Montsalvy (Cantal)
20-23 : Festival de los Templarios, Millau.
19
Belcastel (Aveyron)
INFORMACIÓN PRÁCTICA
¿ Cómo llegar ?
Contacto España :
• Desde Barcelona, el Viaducto de Millau queda a 3h30 en coche, a 4h30 del
Cantal y a 5h de la Lozère.
Nathalie Pédestarres
• A partir de abril 2011, la compañía low-cost Vueling inaugura su nueva ruta
Barcelona-Toulouse. Toulouse está a 1h30 de Villefranche-de-Rouergue
(Aveyron), 2h30 del Cantal y 2 horas de Mende (Lozère).
[email protected]
Tel. : 91 166 11 90 - 689 10 41 23
• Desde Madrid, vuelos diarios a Toulouse con EasyJet y con Iberia.
Contactos :
Jackie Bru, CDT Aveyron.
Tel. : 0033 (5) 65 75 55 81
[email protected] - www.tourisme-aveyron.com
Sylvie Favat, CDT Cantal.
Tel. : 0033 (4) 71 63 85 11
[email protected] - www.cantaltourisme.fr
Inger Berckhauer, CDT Lozère
Tel: 00 33 (0)4 66 65 60 11
[email protected] - www.lozere-tourisme.com
Crédito fotos : portada, de iz. a dch., de arr. a ab. : Christian Moullec ; Pierre Soissons ; P.
Soissons (Aurillac) ; Bruno Calendini ; B. Calendini (cyclistes). P.1, iz., arr. a ab. : B. Calendini ; P. Soissons ; dch., de arr. a ab. : B. Calendini (Sauveterre) ; P. Soissons (médaillon) ;
P. Soissons ; © Les Plus Beaux Villages de France. P.2, dch., ab. : Daniel Jamme ; dch., de
arr. a ab. : Alain Lagrave ; P. Soissons, P. Soissons (Salers) ; P.3, iz., arr. a ab. : © tourisme
de Conques ; Gilles Tordjman (Conques y a la dch. Villefranche) ; P. Soissons (Salers) ; B.
Calendini. Dcha. : © Les Plus Beaux Villages de France ; © Aritzfoto para Flickr. P. 4, de
iz. a dch., de arr. a ab. : Gilles Torjdman; © Flickr. P. 5, iz. A. Lagrave ; P. Soissons. P. 6, iz.
P. Soissons ; dch. B. Calendini, G. Torjdman. P. 7, iz. OT ; G. Torjdman. Dch. © Flickr ; B. Calendini, C. Moullenc. P. 8 : iz. D. Frobert; © Flickr ; dch. Cantal Tourisme ; J. Harixçalde. P.
9, iz. © Flickr ; OT Lioran ; Serge Cullet. Dch. P. Soissons ; G. Tordjman ; B. Calendini. P.10,
iz. D. Frobert. Dch. P. Soissons ; © Flickr. P. 11, iz. © Flickr. Dch. P. Soissons ; © Flickr. P. 12,
iz. © Flickr. P. 13, iz. © Flickr. Dch. © Flickr ; D. Jamme ; G. Tordjman. P.14, iz. P. Soissons.
Dch. P. Soissons y © Flickr (Auberge Tour). P. 15, iz. : B. Calendini. El resto : © Flickr. P.
16, iz. © Flickr. Dch. : P. Soissons ; J.M. Peyral. P.17, iz. : © Flickr. P.18, iz. G. Tordjman y ©
Flickr. Dch. G. Tordjman. P.19. P. Soissons. / Crédito Flickr : Ela2007, FredPanassac Veroyama,
Monica Arellano-Ongpin, The Richards, Imanol Lassa.
20

Dossier de prensa “Corazón verde de Francia” 2011

Transcripción

Documentos relacionados

31626 Plano Formigal Cara A copia