SomoS TUriSmo - Hoteles de Sevilla
Transcripción
SomoS TUriSmo - Hoteles de Sevilla
Sumario 5 Editorial 6 Noticias 12 Obituario 14 Reportaje Acaba de hacer 100 años Staff ORGANIZACIÓN DE LA ASOCIACIÓN DE HOTELES DE SEVILLA Y PROVINCIA REVISTA SomosTUrismo 16 Balance 18 Entrevista Granada Santos 20 Cena de Navidad XX Aniversario de la Expo’92 22 Historia de los hoteles sevillanos 23 Receta Barman 24 Memorias Hotel Bécquer 26 Recetario Cola de toro Presidencia Manuel Otero Vicepresidencia Primera Jorge Castilla Vicepresidencia Segunda Arturo Serra Vicepresidencia Tercera Manuel Cormax Vocal de 5 Estrellas Carlo Suffredini Vocal de 4 Estrellas Rafael Alcaide Vocal de 3 Estrellas Pedro Agudo Vocal de Hoteles de 2 Estrellas y Tesorería Pedro González Vocal de Hoteles de 1 Estrella y Secretaría Claudio Millán Vocal de Apartamentos José Luis López Vocal de Hostales y Pensiones José Manuel Sánchez Diseño, maquetación y publicidad VINCULO Comunicación e Imagen, S.L. Somos TUrismo Enero 2013 4 Somos TUrismo Editorial Enero 2013 Sumar esfuerzos y voluntades A rrancamos un año nuevo con esperanzas. Sabiendo que la situación es compleja, difícil, que el mercado no responde como deseamos, pero estamos convencidos de que trabajando, sumando, aportando, coordinando, haciendo y sembrando, empezaremos a disipar lo peor de la crisis, en estos momentos muy perceptible en nuestra industria. Contamos para ello con un destino con posibilidades y con oportunidades como pocos, con nuevos activos e infraestructuras, con grandes profesionales y con cuadros directivos y profesionales muy cualificados. Con el bagaje de saber de dónde venimos y a dónde queremos ir. Con realismo, pero sin perder el optimismo. Afrontamos nuevos proyectos, para hacer posible con ellos, nuevas aspiraciones y objetivos compartidos. Lideramos un nuevo proyecto para nuestra central de reservas que debe ayudarnos a comercializar mejor, en mejores condiciones, con la ayuda de un operador on-line, líder del mercado. Nos enfrentamos a una negociación colectiva con la parte social, en la que tenemos la obligación de reequilibrar las relaciones trabajador-empresa para no perder el tren decisivo de la competitividad, en un mercado muy marcado por el factor precios, que debe ser combinado necesariamente con el factor calidad. Nos preocupa más que nunca todos los factores que contribuyan o favorezcan a posicionar mejor nuestro destino en los mercados, lo que nos exige un esfuerzo, sobre todo de coordinación y de acción concertada con todos los agentes implicados. Y nos proponemos revalidar o consolidar otros proyectos ya emprendidos, como la Central de Gestión de Compras o el Decálogo de Buenas Prácticas Profesionales para nuestra industria. Se han cumplido cien años de la celebración en Sevilla del V Congreso Internacional de Turismo, que trajo a nuestra ciudad a congresistas de toda España y Portugal, y del que dejamos constancia en este número. Constatamos también en este número la trayectoria empresarial y profesional de los dueños del actual Hotel Bécquer, con un dilatado y fructuoso desarrollo en el tiempo. Vislumbramos los fundamentos y las raíces de un destino, que ahora en nuestras manos, debemos seguir proyectando hacia el futuro. Y eso hoy y ahora sólo es posible, sumando esfuerzos, pequeños o medianos, y firmes voluntades. Manuel Otero Presidente de la Asociación de Hoteles de Sevilla y Provincia 5 Noticias Somos TUrismo Enero 2013 La AHS firma un convenio con Banco Sabadell La Asociación de Hoteles de Sevilla y Provincia ha firmado recientemente un convenio de colaboración con Banco Sabadell a través del cual nuestros asociados se podrán beneficiar de numerosas ventajas a través de diferentes productos bancarios tanto para sus negocios como a título personal. Para las empresas ofrecen una Cuenta Expansión Negocios PRO, con una cuenta remunerada sin comisiones de administración y mantenimiento; transferencias nacionales vía BS Online e ingresos de cheques gratuitos; hasta un 30% de descuento en seguros de Protección Comercio y Oficinas; ofertas de TPV en condiciones preferentes (tasa de descuento de hasta 0,60% en operaciones nacionales y del 0,43%, en operaciones internacionales); tarjetas de crédito y débito gratuitas; póliza de crédito en condiciones preferentes a 1 año con un tipo de interés del 7,5%; renting, leasing y préstamos en condiciones preferentes; oferta financiera preferente para sus empleados y portal web exclusivo con ofertas para su negocio o uso personal. Además tienen unas condiciones excepcionales para préstamos ICO Liquidez, ICO Internacionalización e ICO Desarrollo Empresarial. Para la economía personal, Banco Sabadell ofrece la cuenta Expansión PRO en la que le abonan el 10% de la cuenta de asociado; cero comisiones en administración y mantenimiento de su cuenta; cheques y transferencias sin comisiones (hasta 50.000€ nacionales o a la UE); devolución del 3% de sus recibos de luz, gas, teléfono, móvil e Internet; tarjetas de débito y crédito gratis; reintegros gratis en más de 32.000 cajeros Servired; sin devolución de recibos domésticos; ventajas especiales para sus inversiones en BS Bolsa 10; y un préstamo de hasta 5.000 euros para proyectos personales. Para más información sobre nuestro convenio pueden contactar con Julián Barrero a través su e-mail [email protected] o del teléfono 954 579 591. Desayunos Social Media de la AHS La Asociación de Hoteles de Sevilla y Provincia está organizando periódicamente unos desayunos especiales en los que buscamos ponernos al día en las últimas novedades del Social Media, de la mano de Javier Camacho. Hasta el momento hemos organizado dos encuentros. El primero de ellos, en el Hotel Bécquer, consistió en una introducción sobre el necesario matrimonio Web 2.0 y el Turismo, analizando la situación del mercado actual. Vimos la nube de conceptos que se utilizan en los diferentes Social Media para el Turismo y el Marketing multicanal y se sacaron dos conclusiones importantes: Hay que estar en las redes sociales, no es la panacea del mundo, pero hay que estar porque el cliente está; y segundo, hay que saber estar, dedicándole un mínimo de tiempo diario, como labor de marketing, porque al final, repercute en la cuenta de resultados. El segundo desayuno de Social media tuvo lugar en el Hotel NH Viapol, y en él se analizaron cuestiones algo más técnicas que ayudan de forma sencilla a que los hoteles participen en las redes sociales, como por ejemplo con los códigos QR. Javier Camacho nos habló de temas como el Branding 2.0 y el nuevo paradigma del turismo, el Hotel 2.0 o la humanización de la marca a través de los Social Media. 6 Somos TUrismo Enero 2013 El hotel Bécquer lanza una audioguía turística gratuita para dispositivos móviles El Hotel Becquer ha apostado decididamente por las nuevas tecnologías para mejorar el posicionamiento y la reputación online, que incluye el diseño de una web móvil. Se trata de una Audioguía Monumental en formato de aplicación móvil, disponible para los sistemas operativos de iPhone y iPad. La aplicación, que fue desarrollada íntegramente por el equipo del hotel Bécquer, es un proyecto que nació hace un año y medio, a partir de las necesidades detectadas por el personal del Recepción de este emblemático hotel, situado en el centro histórico y comercial de Sevilla. Como ciudad histórica, que ofrece innumerables atractivos turísticos al visitante, los huéspedes que se registraban en este establecimiento pedían información sobre lugares qué visitar, cómo llegar a ellos, y su situación respecto al hotel, y los miembros del equipo de recepción le ofrecían el tradicional mapa turístico, en el que marcaban manualmente estos puntos de interés. Ante la demanda latente detectada, el hotel comenzó a estudiar la posibilidad de desarrollar una audioguía, que cumpliese con las necesidades y los requerimientos de sus clientes; de esta forma, con el apoyo de su equipo técnico, comenzó a trabajar en esta aplicación, que puso a disposición de los turistas el pasado mes de noviembre. La Audioguía Monumental del Hotel Bécquer, de descarga gratuita para los clientes del hotel y demás turistas de visita en Sevilla, ofrece varias utilidades integradas que no sólo hace de la experiencia de visita una experiencia más sencilla y completa, sino que ofrece un valor añadido desde el punto de vista de la información de interés cultural que recibe el turista. La aplicación está disponible en español, inglés, francés e italiano; ofrece rutas preestablecidas en Maps; permite utilizar el posicionamiento GPS en ruta y aprovechar la ventajas de la geolocalización; incluye comentarios, anécdotas y referencias históricas de los monumentos y puntos de interés que se están visitando; está integrada con la red social Facebook; y no requiere conexión de datos, con los consecuentes ahorro, comodidad y fiabilidad que conllevan; y es una aplicación adaptada a las especificaciones de Retina Display, lo que ofrece una experiencia visual más nítida, definida y clara. Según Alejandro Rodríguez, director comercial del Hotel Bécquer, con esta aplicación “queremos aprovechar la tecnología para poner a disposición de los turistas esta Audioguía Gratuita y ofrecer un valor añadido de calidad a nuestros clientes”. 7 Noticias Somos TUrismo Enero 2013 Sevilla, un destino de calidad Con trece establecimientos certificados con la Q de Calidad, diecinueve hoteles con el sello de Calidad en Destino y diez hoteles con la ISO 14001 de Gestión Ambiental, Sevilla y su provincia se convierten en un destino de alta calidad turística, no sólo avalado por estos protocolos de gestión sino por la opinión de los miles de turistas que nos visitan cada año. Y es que la Calidad Turística se ha convertido en un elemento fundamental en todos los establecimientos hoteleros, de forma que en menor o en mayor medida, todos los hoteles están estableciendo, o tienen ya establecidos, unos protocolos de actuación adecuados a crear el mejor ambiente para el turista, a través de un servicio de calidad que posee diferentes sellos que así lo avalen. Tal es la importancia de este elemento en el turismo español, que a finales del mes de julio, el gobierno central aprobó una línea de financiación de 266 millones de euros destinada a financiar inversiones realizadas por empresas turísticas, con cargo a los presupuestos de la Secretaría de Estado de Turismo del Ministerio de Industria, Energía y Turismo. El tramo, denominado Emprendetur Empresas 2012, queda incluido dentro de la línea “ICO-Inversión 2012”. Compromiso de Calidad Turística Además, el SICTED (Calidad Turística en Destino) proporciona a empresas y servicios turísticos un sistema integral y permanente de gestión de la calidad sin ningún coste económico. Son los ayuntamientos los que se encargan cada año de realizar un proceso de formación y adaptación de las empresas a los protocolos que permiten obtener el distintivo de Compromiso de Calidad Turística, que debe renovarse periódicamente. Los beneficios para los establecimientos turísticos pasan por mejorar la gestión interna, especialmente la de los procesos re- 8 Somos TUrismo Enero 2013 lacionados con la satisfacción de los clientes. Incrementar la cualificación del equipo, mediante el plan formativo a 4 ciclos, que consta de 19 módulos formativos. Participar en el mayor proyecto de calidad turística desarrollado en España, junto con más de 5.700 empresas. Y Recibir asistencia técnica que ofrece apoyo para la mejora. Actualmente existen doce hoteles en Sevilla con este distintivo: Apartamentos La Encarnación 2LL., Apartamentos Rey de Sevilla 2LL., Ayre Hotel Sevilla 4*, B&B Naranjo, Hotel Gran Meliá Colón 5*, Hotel Abanico 3*, Hotel Abril 2*, Hotel Adriano 2*, Hotel Alcoba del Rey de Sevilla 3*, Hotel Alminar 3*, Hotel Don Pedro 2*, Hotel Europa 1*, Hotel Fontecruz Sevilla 4*, Hotel Goya 2*, Hotel Montecarlo 3*, Hotel Reyes Católicos 3*, Hotel San Gil 4*, Hotel Sevilla 2* y el Hotel YH Giralda 2*. “Q” de Calidad Turística Ésta es la marca de mayor relevancia para una empresa turística en España. Aporta al establecimiento prestigio, diferenciación y confianza que avalan las estrictas auditorías por la que tienen que pasar. Obtener este sello de calidad sí supone un desembolso económico que se ve compensado por la seguridad que da al turista a la hora de elegir un establecimiento hotelero o cualquier otro servicio turístico, al que le aporta un servicio que es garantía de calidad, seguridad y profesionalidad. Todo ello para asegurar a los clientes la mejor experiencia turística posible. La Q de Calidad garantiza la calidad de los productos y servicios que ofrece la empresa certificada, incrementa los clientes y logra su fidelización, motiva al personal, optimiza los recursos, previene los riesgos, disminuyen los costes y promociona el establecimiento. Trece son los establecimientos hoteleros en la provincia de Sevilla que poseen la Q de Calidad: Hotel Abba Triana 4*, Apartamentos Turísticos San Pablo 3LL. (Écija), Hotel Bellavista Sevilla 3*, Hotel Esmeralda 2* (Osuna), Hotel Las Casas de la Judería 4*, Hotel Palacio de los Granados 2* (Écija), Hotel San Gil 4*, Hotel Sevilla 1*, Hotel Vértice Aljarafe 4* (Bormujos), Hotel Vértice Sevilla 4*, Apartamentos La Casa del Pozo Santo 2LL., Parador de Carmona 4* (Carmona) y los Apartamentos Puerta Catedral 2LL. Norma ISO 14001 Fue la primera norma que salió para establecer un Sistema de Gestión Ambiental, en el año 1996; es más amplia que las anteriores ya que no es específicamente para el sector turístico, sino para todo tipo de negocio que busque conseguir un equilibrio entre reducir los impactos en el ambiente y mantener la rentabilidad. Una buena gestión ambiental pasa por reducir el consumo de agua garantizando el cuidado y mantenimiento de las instalaciones e implantando progresivamente sistemas y técnicas de ahorro de agua; reducir el consumo de energía limitando su uso y promoviendo activamente nuevas fuentes de energía renovables; implementar un programa de reciclado, a través de gestores autorizados de residuos; formar y motivar a los empleados mediante acciones concretas y concienciar a los clientes de la importancia del respeto al medioambiente. En Sevilla hay diez hoteles certificados con la norma ISO 14001: Hotel Barceló Renacimiento 5*, Ayre Hotel Sevilla 4*, Hotel Las Casas de la Judería 4*, Hotel San Gil 4*, Hotel Vértice Aljarafe 4* (Bormujos), Hotel Vértice Sevilla 4*, Hotel Bellavista Sevilla 3*, Hotel Ibis Sevilla 2*, Hotel Murillo 2*, Apartamentos Murillo 3LL. 9 Noticias Somos TUrismo Enero 2013 El Gran Melia Colón relanza su naturaleza taurina acompañado en el tercio de muletas por el enólogo de la bodega de González Byass, Antonio Flores, para hacer un sublime elogio de la cultura taurina. El Festival de Cine Europeo de Sevilla, que echaba el telón de cierre el pasado 11 de noviembre y las XI Jornadas Gastronómicas de los Hoteles de Sevilla, que se han desarrollado en diecinueve establecimientos hoteleros de Sevilla y su provincia entre los días 31 de octubre y 11 de noviembre, se han unido en esta original iniciativa cultural que hizo el deleite de los cerca de cien asistentes. Entre ellos, cabe mencionar a José Luis Cienfuegos, director del Festival; la actriz portuguesa María de Medeiros, que ha recibido en esta edición el premio Ciudad de Sevilla; la Delegada de Cultura del Ayuntamiento de Sevilla, Mª del Mar Sánchez Estrella; José Antonio Rubio, director del Hotel Gran Meliá Colón; Santiago Padilla, gerente de la Asociación de Hoteles de Sevilla y provincia; el director del Consorcio Turismo de Sevilla, Antonio Castaño; o los periodistas Pepe En el marco de las XI Jornadas Gastronómicas de los Hoteles de Sevilla y provincia, en un acto original organizado con el Festival de Cine Europeo de Sevilla, el evento 5 vinos 5, elogio del arte del toreo a través del vino de Jerez, la gastronomía y el cine congregó a un centenar de personas relacionadas con el mundo del toro, del cine, la hotelería y el periodismo sevillano. El histórico hotel Gran Meliá Colón de Sevilla volvió a ser paladín de la cultura y de la gastronomía taurina para acoger el evento 5vinos5. El vino de Jerez de Bodegas González Byass, la gastronomía del propio hotel y el cine dedicado a la Fiesta, se han fusionado bajo la maestría del reciente Nariz de Oro 2012, José Joaquín Cortés, 10 Somos TUrismo Enero 2013 Da Rosa (Canal Sur), Cristóbal Cervantes (Sevilla Televisión), Santiago Talaya (ONDA CERO) y la escritora Eva Díaz Pérez, entre otros. Las XI Jornadas Gastronómicas de los Hoteles de Sevilla han servido así, para poner de manifiesto y para poner nuevamente en valor, la rica cultura que emana del arte del toreo, en algunas de sus manifestaciones posibles; subrayando la riqueza culinaria que ofrecen los fogones de los restaurantes de los hoteles de Sevilla, como la cocina del Gran Meliá Colón que conjuga tradición e innovación en platos elaborados desde el respeto absoluto al producto. Para dar a conocer algunos de sus secretos de elaboración y preparación, este hotel ha preparado un programa de talleres de cocina que se impartirán en diferentes sesiones en el restaurante El Burladero. 11 Noticias/Obituario Somos TUrismo Enero 2013 Manuel Pérez Fernández Hotel La Rábida En el pasado mes de noviembre falleció Manuel Pérez Fernández, propietario del Hotel La Rábida, ex presidente y miembro de la Asociación de Hoteles de Sevilla y Provincia. Entró en el mundo del turismo muy joven, con 17 años, y desde abajo, como ayudante de recepción en el histórico hotel Inglaterra, cuando el abuelo de nuestro actual presidente regia por entonces el negocio familiar. Pasó por la recepción de grandes hoteles en San Sebastián, luego se marchó a Inglaterra y de allí vuelta a España, para ser jefe de recepción del hotel Valle Mar en Tenerife. Ya en 1966 regresó a Sevilla al hotel Alfonso XIII y después pasó al Lux Sevilla como director, de donde salió al comprar al comprar el hotel La Rábida en 1973, que por entonces era uno de los mejores hoteles de la ciudad, y donde permanecería hasta jubilarse en el año 2001. Entró en la Asociación Patronal de Hostelería como socio fundador junto a Manuel Otero Luna, Francisco Prieto o Pedro González, entre otros hoteleros, pero fue en 1993 cuando le nombraron presidente de la AHS, noticia de la que se enteró desde Chile, donde estaba de viaje. Fue presidente hasta 1997 y en ese periodo, lo más complicado fue elaborar un buen convenio de hostelería, uno de los temas que más preocupa a los hoteleros. Pero gracias a la colaboración de las centrales sindicales, el convenio llegó a buen puerto y se consiguió congelar la antigüedad, asunto que iba en detrimento de los hoteles más antiguos frente a los de nueva construcción. Manuel Pérez aseguró que lo mejor de su labor como hotelero había sido la atención al cliente, procurando dar siempre un buen servicio. Que el boca a boca fuera positivo, porque es la mejor propaganda. Gracias a este interés por el cliente consiguió que, desde 1954 que se inauguró el hotel hasta el año de su jubilación, sólo tuvieran que anotar una queja en el libro de reclamaciones. Gabriel Rojas Fernández Hoteles Monte En el mes de noviembre pasado falleció el presidente de Hoteles Monte, don Gabriel Rojas Fernández, a los 90 años de edad. Natural de Sevilla, en la década de los años 70 fundó esta cadena hotelera con la apertura del primero de los establecimientos que la forman, el Hotel Monte Carmelo. Don Gabriel Rojas compaginaba la actividad hotelera con otras líneas empresariales, tales como la construcción y promoción inmobiliaria y la explotación agrícola y ganadera. Hombre de carácter afable y muy querido en la ciudad de Sevilla, al margen de su faceta empresarial, fue presidente del Sevilla Fútbol Club; Hermano Mayor de la Hermandad de Nuestra Señora del Rocío del Salvador (Sevilla); y perteneció a la Junta de Gobierno de la Hermandad de la Nuestra Señora de la Esperanza Macarena, una de sus grandes devociones. En su adiós se dieron cita importantes personalidades del mundo empresarial, turístico, taurino y deportivo de la ciudad, que quisieron rendirle un último homenaje a una persona de tan alta talla empresarial y humana. 12 Somos TUrismo Enero 2013 Nace la Federación Andaluza de Hoteles y Alojamientos Turísticos Después de un tiempo reflexionando sobre las diferentes necesidades de hoteleros y hosteleros de Andalucía, se ha acordado la formalización y constitución, en la sede de la Confederación de Empresarios de Andalucía, de la nueva Federación Andaluza de Hoteles y Alojamientos Turísticos (FAHAT), que nace de la antigua Federación Andaluza de Hostelería, con el consenso absoluto de todos sus miembros integrantes. Formalizaron el acta de constitución, los presidentes de las federaciones o asociaciones representativas del sector, ASEMPAL y ASHAL (Almería), APHH (Huelva), Federación Provincial de Empresas de Granada, HOSTECOR (Córdoba), FTH (Jaén), AEHCOS (Málaga), HORECA (Cádiz), y la Asociación de Hoteles de Sevilla y Provincia. En el transcurso de la misma, hubo un reconocimiento expreso al presidente de la antigua federación, José Manuel Ledesma de la Cruz, y a su secretario general, Antonio García. La nueva Federación Hotelera surge con el propósito de aunar con más fuerza las inquietudes y los intereses específicos de la importante industria hotelera de Andalucía. No obstante, la crisis y la evolución que están experimentando los mercados están teniendo también repercusiones significativas en nuestra industria que se pretenden abordar con los nuevos responsables del gobierno andaluz, nombrados después de la celebración de las elecciones autonómicas en el mes de marzo pasado. 13 reportaje SomoS TUriSmo Enero 2013 Acaba de hacer CIEN AÑOS... Responde a claves inlogros, la creación de terpretativas de otros los Jardines del Alcátiempos, pero también zar, el traslado de la nos ofrece claves y Puerta de Marchena aspiraciones para eno la recuperación del tender y afrontar la barrio de Santa Cruz. hora presente. Fue un Los congresistas hecho singular que tuno sólo venían a la vo cabida en la España capital del país sede y en la Sevilla de endel congreso, sino tonces. Para situarnos, que durante un mes En la época del Royal recorrían los lugares Mail Steamship Titanic, más emblemáticos y concebido para una sodistintivos del mismo. ciedad que en sus claEn este caso: Barceses más acomodadas lona, San Sebastián, buscaban y encontraZaragoza, Santiago de ban ya espacios para Compostela, Toledo, el ocio y el disfrute del Granada….y Sevilla. viaje de placer. La que hizo del mayor trasatlántico No era época de Semana Santa, ni de Feria, ni “Era 1912 cuando del mundo que ahora exhibimos su memoria en de Romerías. No sabemos quién, ni cómo tomó España acogía Sevilla, 100 años después de su trágico naufragio, esta decisión, que Sevilla había reproducido ya este importante un mito. Un tiempo en el que ya se empezaban en otros momentos y circunstancias especiales congreso en su V a organizar con regularidad grandes congresos del siglo XIX. edición, después nacionales e internacionales en Occidente. Entre La consigna era, en todo caso, sorprenderlos del celebrado ellos, el Internacional de Turismo, promovido por y agasajarlos. Hacer algo distinto. Lo mismo que sólo un año antes España, concretamente por la Comisión Nacional de pretendemos hacer hoy, con la misma lógica. Y en Portugal, que Turismo, bajo la iniciativa del Ministerio de Fomento para ese fin se tiró de primeros espadas. De la determinó incluso que lideraba el Conde de Romanones. comitiva romera de la Hermandad de Ntra. Sra. nuevas pautas Un tiempo en el que tomaban dimensión las del Rocío de Triana, una hermandad rociera de repolíticas para el primeras agencias de viaje, Wagons lits, Thomas ferencia a nivel nacional que la desplazó hasta la turismo en España” Cook & Son o American Express a nivel internacioDehesa de Tablada, encabezada por el mismísimo nal, o la recién fundada Viajes Marsans en España Juan Belmonte, a punto de tomar la alternativa y (1910), que empezaban a articular el negocio de la entonces muy ligado a la corporación trianera. O intermediación y a promover viajes y experiencias con una nueva del Maestro Otero, José Otero Aranda, entre otros. El bisabuelo paconcepción, aunque todavía muy distante del turismo de masas. terno de nuestro presidente y su reputado cuadro flamenco, autor Para ello aprovecharon los avances del ferrocarril, de la tracción del primer Tratado de Bailes (1912), sobre el baile flamenco, que mecánica, del transporte marítimo y del transporte aéreo, que este acaba de reeditarse. Del primer Otero que sembró en su familia mismo año (1912) conoció el primer vuelo con pasajeros, en la ruta la vocación por la industria del turismo y de los viajes, al pasear Londres-París. su arte flamenco, el más internacional de nuestros bailes, por Era 1912 cuando España acogía este importante congreso en importantes teatros de España y todo el Occidente acompañado su V edición, después del celebrado sólo un año antes en Portu- de su hijo, Manuel Otero Ruiz, el abuelo de nuestro Manuel Otero gal, que determinó incluso nuevas pautas políticas para el turismo actual. Y se montó una Feria de Abril en otoño. en España. Entre otras, la creación de la Comisaría Regia de TurisEra la Sevilla, apenas industrializada, que producía y explotaba la mo, dependiente directamente de la Presidencia del Gobierno, que cultura andaluza y española, que quizás intuía que el turismo iba ser puso a su frente a uno de los políticos de referencia de la historia una parte importante de su futuro. La Sevilla que acaba de hacer del turismo en España, el Marqués de la Vega Inclán. El gran cien años, expresó su vieja inclinación turística sacando lo mejor promotor y mecenas que desarrollaría a partir de entonces una de sí, o una parte, en la Dehesa de Tablada. ingente tarea de recuperación, estructuración, promoción y comercialización de nuestro destino. Al que Sevilla debe, entre otros Fdo. Santiago Padilla 14 Somos TUrismo Enero 2013 15 Agencias de Viajes buscan empresas en Gastrotur, Granada Es la segunda edición de esta feria de carácter profesional, que se celebra del 23 al 26 de febrero de 2013, cuya finalidad es presentar y unir el sector de la agroalimentación, bebidas y servicios complementarios para la hostelería, restauración y alimentación en general, con el sector de turismo gastronómico, con una creciente capacidad de generación de negocio en nuestra provincia y comunidad. GASTROTUR 2013 es una gran oportunidad de negocio para poder dar a conocer las últimas novedades de productos y servicios gastronómicos en un periodo en el que la empresa vinculada a este sector ha decidido apostar por una ampliación de mercado tanto nacional como internacional. El mejor escaparate para mostrar la calidad y variedad de la oferta culinaria y turística que poseemos en España. Un salón que concentra las diversas y novedosas técnicas de elaboración de productos alimentarios, a través de charlas, encuentros, mesas redondas y exhibiciones, junto a una gran exposición comercial, donde los profesionales de este sector puedan ofertar sus productos, servicios y entablar relaciones de negocio. En esta etapa y tras la experiencia de la primera edición, GASTROTUR 2013 conserva el liderazgo de un salón gastronómico y turístico generador de actividad económica, a la vez que incide en los valores culturales de la gastronomía y el turismo a través de la divulgación de carácter formativo en los encuentros que contarán con los mejores profesionales del momento. 15 Balance SomoS TUriSmo Enero 2013 La ocupación hotelera cae en Sevilla durante casi todos los meses del año A falta de cerrar el año con los datos del mes de diciembre, que al cierre de esta edición aún no han salido, y según los datos del Instituto Nacional de Estadística (INE), desde enero hasta noviembre de 2012 la ocupación hotelera de Sevilla por plazas ha sido del 52,98 por ciento, frente al 55,09 que se alcanzó en 2011, lo que supone una caída de 2,11 puntos porcentuales. Sólo ha habido dos meses con mayor porcentaje de ocupación que en 2011, febrero y abril. De estos dos meses de subida de ocupación hay que tener en cuenta que durante el mes de abril tuvieron lugar las dos principales fiestas de la ciudad: Semana Santa y Feria, mientras que en 2011 se repartieron entre marzo y abril. En el siguiente gráfico puede verse la evolución del año a falta de los resultados del mes de diciembre: mES Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre 2012 % 35,09 43,28 52,29 71,84 63,41 52,64 44,61 50,64 63,95 59,74 45,30 2011 % 36,01 41,64 56,70 65,45 66,15 57,81 47,66 54,20 67,07 66,50 46,86 Otra pauta que se puede observar de estos datos es que las dos temporadas altas de Sevilla, primavera y otoño, cada vez son más cortas. Marzo, junio y octubre representan los meses de mayor caída de la ocupación hotelera, en especial éste último con una diferencia de casi siete puntos porcentuales. Verano en Sevilla Analizando más exhaustivamente el verano, julio y agosto, se puede seguir hablando de descenso en los niveles de ocupación hotelera. Un descenso de casi 3,5 puntos con respeto a 2011. Agosto ha tenido más habitaciones ocupadas que julio, eso suele ser casi siempre así, y esto se debe al número de extranjeros que nos visitan en agosto: el único dato positivo que de momento se puede dar. Y es que las pernoctaciones de los residentes extranjeros fueron 190.604, es decir, 1.581 más que en agosto de 2011, pese a que llegaron menos turistas no nacionales. VARIACIÓN (puntos porcentuales) -0,92 1,64 -4,41 6,39 -2,74 -5,17 -3,05 -3,56 -3,12 -6,76 -1,56 Número de viajeros Dentro de esta variable hay que hacer una división, que además en este año cobra especial relevancia: viajeros nacionales e internacionales. 16 SomoS TUriSmo Enero 2013 En primer lugar tenemos las cifras de viajeros que se ha hospedado en alojamientos turísticos de origen nacional: mES Enero Febrero Marzo Abril mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre TOTAL Nac. 58.596 80.653 85.892 89.266 86.230 69.460 59.333 56.361 74.754 83.247 78.742 822.534 2012 Extr. 46.892 47.846 72.838 109.074 112.887 91.916 76.964 95.747 112.638 102.432 58.654 927.888 TOTAL 105.488 128.499 158.730 198.340 199.117 161.376 136.297 152.108 187.392 185.679 137.396 1.750.422 Como se puede observar en la tabla, en los parámetros de número de viajeros destaca la subida del turismo procedente de fuera de España y la caída del turismo nacional. Y es que en 2012 hemos dejado de recibir 42.313 turistas nacionales, con respecto al año anterior. Sin embargo, ha habido un incremento de 11.359 turistas extranjeros en este año, comparándolo con los datos de 2011. En el siguiente cuadro se pueden ver los datos de viajeros nacionales, extranjeros y el total de la suma de ambos. Por ello, aunque hayamos ganado turismo extranjero, el descenso del turismo nacional ha hecho que en los once primeros meses del año se hayan perdido 30.864 visitantes, que supone una caída del 1,73 por ciento de viajeros alojados en los hoteles de Sevilla. El mes de mayor número de viajeros coincide en ambos años en el mes de mayo y en ambos años el número de extranjeros supera al de nacionales, quizás por esto debemos centrar los esfuerzos promocionales de 2013 en la captación del turista nacional. 17 Nac. 64.709 74.146 91.417 90.066 88.068 81.648 61.060 59.438 88.290 86.418 79.587 864.847 2011 Extr. 44.579 49.833 77.640 99.427 106.538 90.310 81.341 98.624 104.237 106.044 57.956 916.529 TOTAL 109.288 123.979 169.057 189.493 194.606 171.958 142.401 158.062 192.527 192.462 137.453 1.781.286 Entrevista SomoS TUriSmo Enero 2013 Granada Santos García (Sevilla, 1979) es licenciada en Historia del Arte por la Universidad de Sevilla. Es coordinadora y portavoz del grupo municipal de IU LV-CA en el Ayuntamiento de El Viso del Alcor (Sevilla), tras concurrir en 2011 a las elecciones locales como la primera mujer que encabezaba una candidatura en este municipio, donde también trabajó como animadora sociocultural. Actualmente es miembro del Consejo Provincial de IU LVCA en Sevilla, así como de sus comisiones Ejecutiva y Permanente. Granada Santos Delegada provincial de Fomento, Vivienda, Turismo y Comercio de Sevilla ¿Cuál ha sido su último viaje? Mi último viaje nacional tuvo lugar en julio, disfrutando de unos días de vacaciones en Tavernes de la Valldigna (Valencia); internacional fue en marzo, cuando asistí a la boda de un amigo en Liverpool. Aunque Andalucía siempre está presente en casi todas mis escapadas de fin de semana, las últimas discurrieron por Islantilla (Huelva) y Bolonia (Cádiz). ¿Qué es lo que más valora a la hora de reservar un hotel? En los tiempos que corren el precio siempre es importante pero sin dejar de lado la calidad que pueda ofrecer el Hotel, es por tanto que la relación calidad/precio es una de las prioridades de elección, aunque no la única, puesto que la accesibilidad se convierte en una preferencia a la hora de seleccionar. En multitud de ocasiones viajo acompañada de mi hermano, el cual sufre una distrofia muscular que lo condena a una vida en silla de ruedas, por tanto siempre bus- co que pueda acceder a todos los servicios que se ofertan, que la estancia en el hotel se convierta en un disfrute y no en una pesadilla llena de obstáculos, en definitiva que sea un lugar adaptado realmente a las necesidades de todas las personas, sin discriminación alguna por padecer alguna discapacidad física. ¿Cuál es el destino que más le ha gustado o impactado? Todos los destinos tienen algo que impacta, dado que son experiencias que vamos adquiriendo e incorporando a nuestras vidas, son pequeños momentos que nos influyen en como forjar nuestra personalidad, digamos que vamos escogiendo todo aquello que nos ha sorprendido gratamente en nuestros viajes para absorberlo como algo íntimo, algo propio. Pero si se trata de tener que elegir podría quedarme con Milán, quizás porque fue mi primera salida de España, me impactó todo lo que me rodeaba, el tranvía, el uso de las bicicletas por doquier siempre 18 soportando portes elegantes de hombres y mujeres, el contraste entre modernidad e historicidad. Dentro de Andalucía debo confesar que le guardo cierto amor a Cádiz, quién por primera vez conoce esta provincia nunca puede ya olvidarla, es un amor a primera vista que te atrapa por los siglos de los siglos. Cádiz se saborea lentamente y se recuerda siempre. ¿Cómo le gusta viajar más: sola, en pareja, con amigos...? A mí realmente lo que me gusta es viajar, así que en este caso el modo resultaría secundario. Viajar sola aporta ese grado de aventura que resulta tan excitante, en pareja siempre vamos a encontrar la complicidad con la ciudad visitada, con amigos/as las experiencias se multiplican y con la familia los momentos se graban con premeditación y alevosía automáticamente en el recuerdo. ¿Qué ideas ha visto en otros destinos que se puedan llevar a cabo en Sevilla? Puedo decir, sin temor a equivocarme, que prácticamente todo lo podemos encontrar en Sevilla, pero quizás echo en falta alguna oferta más diversa de turismo de aventura y un mayor rendimiento de todos los lugares emblemáticos con los que contamos. Como idea original podríamos extrapolar el “GourmetBus” de Barcelona, se trata de Somos TUrismo Enero 2013 un innovador servicio turístico que incluye un recorrido panorámico con las mejores vistas de la ciudad y la degustación de una cena de alta gastronomía. Todo ello a bordo de un autobús único en el mundo, diseñado con la estética de un restaurante y dotado con la más alta tecnología. ¿Cuál es el mayor beneficio a la hora de viajar? Viajar siempre nos reporta beneficios, pero poder desconectar de la mundanal rutina y conocer otras formas de vida son quizás para mí los más destacados. Siempre que viajamos lo hacemos con un aporte de positivismo extra que nos ayuda a relajarnos y disfrutar al máximo de cada momento, alejándonos del estrés diario y absorbiendo todo cuanto vemos, abriendo nuestras mentes para volvernos más tolerantes y enriqueciéndonos con la pluralidad del mundo. ¿Hay algún viaje que no merezca la pena o que desee olvidar por algún motivo anecdótico? No, por suerte no he tenido que lamentar hasta el momento haber realizado algún viaje que haya resultado desagradable. ¿Cuál va a ser su próximo viaje? Sólo se encuentra en proyecto, sin fecha definitiva y con dudas sobre el destino, digamos que estoy debatiéndome entre Polonia y Alemania. ¿Quiere añadir algo “curioso” que le haya pasado en alguno de sus viajes? Curiosidades es de lo que más recopilo de mis viajes, anécdotas miles para contar, pero os voy a relatar una que me sirvió en el futuro para asegurarme al 100% de aquello que contrato: “teníamos un viaje planificado entre cuatro amigos para Asturias, salíamos desde Sevilla para Madrid en AVE, cogiendo un tren-cama posteriormente que nos llevaría hasta Oviedo. Cuando lo seleccionamos todo a través de internet lo hicimos cuadrando horarios, entre ellos los de las comidas, por tanto la cena la hacíamos en el restaurante del tren-cama (dado que el recorrido era largo y la duración ocho horas). Pues llegamos a Chamartín con tiempo suficiente para dar una vuelta por la estación, en el andén preguntamos nuevamente para asegurarnos que nuestro tren tenía restaurante a bordo, pero uno de los chicos que nos acompañaba al ser diabético tuvo que comerse un bocadillo que compró en 19 la misma estación, quedándonos el resto a la espera de poder deleitarnos una buena cena en el restaurante. Llegada la hora nos subimos al tren, dejamos nuestras pertenencias en el camarote, nos engalanamos para cenar y buscamos el restaurante por todo el tren sin resultado positivo, preguntamos al revisor y nos dijo que ese tren no tenía ni restaurante, ni bar, ni máquina de comida, ni tan siquiera agua, quedándonos perplejos con las palabras del revisor, el estómago vacío durante ocho horas y asombrados de lo que hubiese podido ocurrir si nuestro amigo que padecía diabetes, habiéndose administrado su dosis de insulina se hubiese quedado sin comer. Cuando llegamos a la estación de Oviedo nos hicimos un desayuno-almuerzo que quedó para la posteridad”. Quizás no haya sido una experiencia agradable, desde luego si que es una anécdota curiosa, pero no la he querido incluir en el apartado donde se me preguntaba si quería olvidar por algún motivo algún viaje, porque considero que hasta el momento todas las posibles molestias han sido nimiedades si las comparamos con verdaderos problemas, y sobre todo este tipo de experiencias nos sirven para aprender a no repetir los mismos errores en el futuro. Cena de Navidad SomoS TUriSmo Enero 2013 César González de la Peña, Sebastián González, Manuel Otero, Gregorio Serrano y Juan José Domínguez. XX Aniversario de la Expo’92 de Sevilla Con motivo de la Cena de Navidad de la Asociación de Hoteles de Sevilla y Provincia se conmemoró el XX Aniversario de la Expo€92 en uno de los hoteles insignia que se abrieron para el magno acontecimiento mundial: el Hotel Barceló Renacimiento. Más de treinta establecimientos hoteleros se abrieron para este evento que marcó un antes y un después no sólo para el turismo sino para todos los sectores económicos de Sevilla y su provincia. Por ello, no podíamos dejar de celebrar su XX aniversario con la entrega de un boceto conmemorativo a estos hoteles que se abrieron en el año 1992. Tampoco faltó a la cita CURRO, la mascota protagonista de la muestra universal de Sevilla. El hotel ofreció para la ocasión un gran cena amenizada con jazz y una copa final. Vicente Rodríguez Gala con Manuel Otero. 20 SomoS TUriSmo Enero 2013 Grupo Husa Hoteles. Nacho Ansó, Ana García, Alejandro Rodríguez y Andrés Castillo. 21 Acuerdos SomoS TUriSmo Enero 2013 La AHS renueva su motor de reservas con IDISO La Asociación de Hoteles de Sevilla y Provincia ha firmado un acuerdo con la empresa de servicios de distribución hotelera IDISO, que permitirá a más de 200 hoteles asociados a la AHS el acceso a su plataforma de distribución hotelera a través del motor de reservas de www.hotelesdesevilla.com, que ya cuenta con muy buen posicionamiento. Dada la experiencia en el sector hotelero de Idiso y a sus referencias activas de éxito, a la potencia, seguridad y flexibilidad de Idiso Booking Engine, la AHS espera incrementar substancialmente el volumen de las reservas para sus asociados. También activará campañas de marketing online para generación de trafico al site. El objetivo es dotar a los hoteles asociados de Sevilla y provincia de una central de reservas que sea el sitio web de referencia para todos los visitantes que busquen alojamiento en nuestro destino. La web del AHS tiene acceso e información de calidad de toda la planta hotelera de la ciudad y está en disposición de ofrecer un servicio más personalizado y con un amplio conocimiento de los atractivos turísticos y económicos de Sevilla. La Tecno-integración la “Piedra Filosofal” En momentos como el actual, en que la tecnología y el uso de pequeñas aplicaciones en nuestros teléfonos y ordenadores nos invade la vida cotidiana, el sector hotelero, siendo consciente de este fenómeno, se plantea principalmente dos cuestiones. ¿De qué manera me puedo adaptar y a qué coste? Está claro que todo pasa por la innovación. La “Tecno-integración” nos ofrece la solución: la gestión de distintas aplicaciones y funciones en una sola herramienta. Si el PMS (Property Management System) es el corazón tecnológico del Hotel, éste ha de integrar un módulo de comunicación que nos permita estar conectado “on line” con el Channel Manager a la vez de con el propio Motor de Reservas, para poder ofrecer nuestra disponibilidad en tiempo real. Para determinar el mejor precio también ha de contar con un Gestor de Revenue o Yield Management, el cual, de forma automática, analizará nuestro booking y nos aconsejará de las estrategias a tomar en cada situación. La integración nos permite eliminar gastos y reducir costes a la vez nos optimiza la productividad. Ahorraremos en comisio22 nes sobre las reservas, en recursos humanos, simplificará la gestión de Revenue y la comercialización, supondrá menos mantenimientos de software, eliminará el riesgo de errores y discordancias, mejorará notablemente nuestra oferta, ampliará nuestra presencia en los canales de venta y por lo tanto supondrá un considerable incremento su cuenta de resultado. Toda una “Piedra Filosofal” para los tiempos que corren. Jorge Castilla Socio fundador de masterYield SomoS TUriSmo Receta Enero 2013 Cóctel con Cava En esta ocasión vamos a elaborar un cóctel con un elemento típico de nuestros hoteles. Un cóctel con cava. Con un cava andaluz, de Sanlúcar de Barrameda, de las bodegas Barbadillo. Beta, está elaborado con Palomino y Chardornnay como base, y mantiene la tradición de la segunda fermentación en botella. De aromas afrutados, armónicos y equilibrados, nos puede ser muy útil como base del cóctel que les vamos a preparar. Ingredientes: 1 parte de Vodka Belvedere. 4 Partes de zumo de melocotón, minute maid. 5 partes de cava Beta muy frio. Golpe de zumo de banana Rives. Rodaja de manzana y guinda roja. • En coctelera con abundante hielo, poner el vodka y el zumo de melocotón. • Batir enérgicamente y servir en copa de cava de flauta. • Terminar de rellenar con el cava Beta y añadir el golpe de zumo de banana Rives. • Remover con cucharilla mezcladora suavemente, y terminar adornando con la rodaja de manzana y la guinda roja. • Colocar sorbetes y disfrutar del cóctel. Receta cedida por la Asociación de Barman de Andalucía Occidental Salvador Velázquez Rendón Presidente Asociación de Barman de Andalucía Occidental 23 memorias SomoS TUriSmo Enero 2013 Memorias del Hotel Bécquer Vinieron del sur de Extremadura, de Fuente de Cantos, la patria chica de Zurbarán, a principios del siglo XX, buscando las oportunidades de una ciudad con una gran conciencia turística para aquellas fechas, con cerca de 150.000 habitantes, que ya encaraba con determinación la organización de una Gran Muestra Universal; la primera de su historia. No obstante, la Primera Guerra Mundial, o los problemas bélicos con nuestro vecino del sur, en el Marruecos Español, y el deterioro creciente del viejo sistema político de la Restauración, fueron algunos de los factores que dilataron su comienzo. El diario ABC de Madrid, en su edición del día 17 de abril de 1919, ya nos anunciaba las mejoras que Amadora, la matriarca y emprendedora de la familia había acometido en el viejo Cecil Hotel, regentado hasta entonces por un británico que acababa de traspasar el negocio, localizado en la Plaza Nueva, en el antiguo número 14. No era el único establecimiento que vendía habitaciones en el antiguo solar del Convento Grande de San Francisco, pues en aquellas fechas, más menos, la memoria de Juan Ramón Martínez; la tercera generación que dio continuidad al proyecto familiar, identifica hasta otros cuatro establecimientos que competían en el mercado, más reducido de entonces. Eran estos, además de la Fonda Inglaterra, la más veterana del lugar, el Hotel Royal, el Hotel Oriente, el Hotel Márquez y el Hotel Florida, distribuidos en el perímetro de una plaza nueva que exhibía todavía su uniformidad arquitectónica decimonónica. La Exposición Iberoamericana del año 1929, que inauguró la dictadura primoriverista ya en su declive, y que nos dejó un emblema para la historia de la hotelería sevillana, con la apertura del Hotel Alfonso XIII, supuso un crecimiento de la ciudad en todos los órdenes, pero no fue en modo alguno, el negocio anunciado y esperado, como nos confiesa el patriarca actual de la familia Martínez Fonseca; entre otros motivos porque Barcelona supo capitalizar mejor en las mismas fechas su exposición. El crack de octubre del 29 vino además a teñir el panorama de incertidumbres, poniendo fin a una etapa de expansión y de crecimiento, hasta entonces desconocida, conocida como ‘los felices años 20’. Entonces la familia decidió traspasar el negocio, y probar fortuna en el mismo oficio en la capital de España, regentando por escaso tiempo una pensión de la calle Preciados. Y estando en Madrid, que no supuso mejora alguna y antes de que estallara la Guerra Civil, surgió la oportunidad de recuperar el traspaso del Cecil, y al mismo tiempo de coger la del Oriente, localizado enfrente, que fue el finalmente elegido; lo que unido al cierre del anterior, provocó un cambio en su denominación, pasando a llamarse el Hotel Cecil-Oriente, clasificado según la antigua ordenación, como de segun- da, que unía el potencial de las dos viejas marcas, y que no mucho después, la dictadura del General Franco obligó a cambiar su denominación, como ocurrió con todos los anglicismos (El Royal, pasó a denominarse Hotel Peninsular), por la de Gran Hotel de Oriente. Entonces la reducida planta de los hoteles de la ciudad iban a buscar al cliente en pequeños autobuses o vehículos a la Estación de Cádiz, y a la recién inaugurada de Plaza de Armas, donde se voceaba el nombre de los mismos para orientar al aturdido cliente, o para enganchar a aquel otro que no tenía habitación reservada, entonces formalizadas por carta, o postal, y más raras veces por telégrafo o teléfono. La postguerra fue dura, muy dura, y el año 1959 trajo un incidente excepcional que marcó inevitablemente la historia del hotel; concretamente un atraco que provocó la muerte de un agente de la autoridad en el mismo, y que dio motivo para la publicación de las crónicas más peregrinas. Fue la época del mejor hermanamiento de los hoteleros de la ciudad, que recuerda, que llegaron a unirse para fundar la cofradía de Santa Marta, entre 1948 y 1953, fecha en la que hizo su primera estación de penitencia. Cada uno pagó una imagen del misterio, tocándole al Alfonso XIII, la del Cristo de la Caridad, obra de Buiza. Por entonces eran periódicos los agasajos a los colegas en los distintos hoteles, que daban la mejor ocasión a sus propietarios para lucir sus excelencias culinarias. Manuel Otero Ruiz y su hijo Manuel Otero Luna del Inglaterra, Pedro Torres del Colón, Leonardo Koidl del Alfonso XIII, José Luis Ruiz Muñoz del Biarritz y primer Hermano Mayor de Santa Marta, Juan Basallote del hotel Alcázar, los Ochoa del Niza, Carlos Reynaud del Royal, los hermanos “Una espléndida casa palacio sevillana, de la que se conservan algunos vestigios, y un cambio de localización que la veterana Amadora consideró inicialmente disparatado, porque era tanto como localizarse en el extrarradio de la ciudad. Nació así el Hotel Bécquer” 24 Somos TUrismo Enero 2013 Aguayo, Curro y Mariano del Simón, o Juan Sanmartín del Hotel Madrid, que fue hasta la apertura del Hotel Alfonso XIII, el hotel de bandera de la ciudad, o Francisco Jiménez Arguelles del histórico Hotel Cristina, también abierto para la expo del 29; son algunos de los nombres propios de los profesionales y empresarios que compartían inquietudes en las décadas de los cuarenta y de los cincuenta; inquietudes que desembocarían ya en los 60 en la constitución del Centro de Iniciativas Turísticas de Sevilla, que pretendía crear una conciencia más proactiva de la ciudad, y que desembocaría más tarde, ya con el arranque de la democracia en la constitución de la patronal del sector en 1977, de la que llegaría a ser su presidente, entre 1989 y 1993. En esta última década, al principio de los 70, cuando las circunstancias y la oportunidad aconsejó vender el Hotel en la Plaza Nueva, que ya era propiedad de la familia, donde había hecho su noviciado profesional y empresarial, al lado de su abuela Amadora, de sus padres, Ramiro y Manuela, y junto a sus tres hermanos, se hizo una operación de compraventa, que les permitió reemprender el negocio, tres años después en la calle Reyes Católicos, donde compraron el Palacio de los Marqueses de la Torre de la Presa. Una espléndida casa palacio sevillana, de la que se conservan algunos vestigios, y un cambio de localización que la veterana Amadora consideró inicialmente disparatado, porque era tanto como localizarse en el extrarradio de la ciudad. Nació así el Hotel Bécquer, de tres estrellas, como signo de unas nuevas ambiciones empresariales y profesionales, que abanderaba con su nombre comercial a uno de los grandes iconos representativos del romanticismo sevillano, con resonancias universales. Una cuarta generación que ahora lidera Luis Miguel Martínez se incorporó al negocio familiar a principios de la década de los años 90, recién pasada la exposición Universal del 92, liderando todo el proceso último 25 de adaptación y reconversión de la empresa, que en la primera década del nuevo milenio renovó sus habitaciones, en 2006 acometió una importante ampliación que lo ha dotado de más habitaciones y de nuevos servicios; y que ha modificado, quizás simbólicamente, su fachada el pasado año 2011. Atrás quedó la época en la que el Hotel Bécquer pudo presumir de no necesitar la touroperación de grupos para llenar sus habitaciones, porque su localización, finalmente óptima, le permitía captar mucho turismo de paso, que ahora busca y conquista en las redes, con la implementación de nuevas y renovadas estrategias. En su horizonte no muy lejano, está seguir creciendo con nuevos negocios de hotelería, que acrecienten la realidad, no la leyenda, de una familia que con esfuerzo y tesón triunfó en nuestra industria. recetario SomoS TUriSmo Enero 2013 Cola de Toro - Un rabo de toro - 2 vasos de vino blanco seco - 200 ml de aceite de oliva virgen extra de la Hacienda San Felipe - 100 ml de vinagre de jerez - 3 zanahorias - Una cebolla grande o dos pequeñas - Una hoja de laurel - Dientes de ajo - 3 papas de calidad extra - 5 bolitas de pimienta negras - 2 clavos de olor - Agua - Sal Restaurante “EL RINCÓN DE ROSITA” Alcoba del Rey de Sevilla Boutique Hotel Preparación: La noche anterior, preparar los trozos de carne de la cola de toro limpios de grasa y lavados con agua fría, ponerlos en una fuente, verter el vino blanco y dejarlo macerar con el vino blanco cubriendo la fuente con film. Ya la mañana siguiente cortar la cebolla en trozos, las zanahorias en rodajas una vez raspadas, y colocarlas en una cazuela con la cola vertida desde la fuente. Añadir el aceite, vinagre, el laurel, 3 dientes de ajo enteros sin pelar enteros, las pimientas negras, sal y litro y medio de agua. Cocer a fuego lento con la cazuela tapada. · horas después, la cola de toro estará hecha. Para las patatas, se pone un poco de aceite de oliva en el fondo de una sartén, y se añaden 2 dientes de ajo y las patatas, cortadas en láminas, como cuando se va a hacer tortilla patatas. Se sazonan con un poco de sal y se deja a fuego bajo y se tapan para controlar mejor la cocción y evitar que se queme. Su propia agua y el vapor hace que se cocinen sin necesidad de mucho aceite. De vez en cuando se mueven con un poco de cuidado, para evitar que queden convertidas en un puré, y cuando esté todo bien pochado, se sube el fuego, para dorarlas un poco y así terminar de hacerlas. 26 Somos TUrismo Enero 2013 27 Somos TUrismo Enero 2013 28