Descubre el encanto de Dordoña

chateau milandes © J BaRBOt
D O R D O Ñ A - P É R I G O R D
Descubre el encanto
de Dordoña-Périgord
Cultura, tradición e historia en la región con
más monumentos históricos protegidos
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Dordoña-Périgord, un viaje al imperio
de los sentidos y las emociones
© JOnathan BaRBOt
© OlivieR diaz de zaRate - tOus dROits RéseRvés
a la izquierda, la place de la liberté en sarlat. arriba, la localidad de Périgueux. abajo, viñedos y castillo de monbazillac.
mientras que, en Saint-Léon-surVézère –situado entre Montignac y
Les Eyzies–, tres castillos dan fama
a un pueblo que ha sabido conservar su carácter típico. Limeuil, que
domina la confluencia entre los
ríos Dordoña y Vézère, Monpazier,
La-Roque-Gageac, Belvès, Domme,
Castelnaud-la-Chapelle y Beynacet-Cazenac son otros pueblos protegidos de esta región que vale la pena
descubrir y que te llevarán a un viaje
sorprendente a través de la historia
y la cultura de esta región.
Dordoña-Périgord tiene tres enclaves declarados Ciudades de Arte
y de Historia. Como Périgueux, la
de dos mil años de historia, desde la
antigua ciudad galorromana Vésunna a la ciudad medieval-renacentista, sin olvidar los grandes conjuntos
de los siglos XVIII y XIX y el arte contemporáneo de los nuevos artistas.
una región sorPrenDente
Existen numerosas rutas para descubrir los secretos de Périgueux,
desde el circuito galorromano alrededor del Museo Vésunna, que
muestra el pasado antiguo de la
localidad, hasta las que recorren la
ciudad medieval, a través de las callejuelas del Puy Saint-Front, al pie
de la catedral. Alrededor de la calle
Limogeanne encontrarás los vestigios del patrimonio renacentista, y
si quieres descubrir sus alrededores, es muy recomendable seguir
el trazado del río Isle y visitar los
pueblos tradicionales de este valle,
donde se realizan festivales de todo
tipo. También puedes acercarte a la
abadía de Chancelade, fundada en el
siglo XII por un monje eremita.
Périgueux es célebre también por
sus mercados alimentarios tradicionales, que todos los miércoles y los
sábados animan las plazas en torno
a la catedral de Saint-Front, y por
los exquisitos mercados de productos de oca y pato que se celebran en
el DePartamento
es un lugar
único, con Diez
Pueblos que son
bienes De interés
cultural y tres
ciuDaDes De arte
y De Historia
capital del departamento, con 39
edificios protegidos o declarados
Monumentos Históricos de Francia, donde se alza la magnífica catedral Saint-Front, de estilo románico
bizantino y declarada Patrimonio
Mundial por la Unesco, dentro de
las rutas del Camino de Santiago. A
su alrededor podrás descubrir más
© chaRtReuse de Bignac
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iaja al corazón de
los sentidos y las
emociones en una
de las tierras más
apreciadas por los
amantes del patrimonio, la historia y la buena cocina, Dordoña-Périgord. Situado en
Aquitania, al este de Burdeos y a las
puertas del Quercy y del Limousin,
es un territorio rico en historia que
te asombrará mientras descubres
hermosos castillos, casas solariegas
y numerosas iglesias románicas que
jalonan toda la región.
Fue en estos parajes donde decidió instalarse el hombre prehistórico
hace 17.000 años, y dejó su huella en
las magníficas pinturas de Lascaux y
en los 15 yacimientos prehistóricos,
Patrimonio Mundial de la Unesco,
que salpican el valle del Vézère.
Además, sus diez pueblos declarados
Bienes de Interés Cultural (y catalogados Pueblos Más Bellos de Francia), así como las tres Ciudades de
Arte y de Historia, sitúan DordoñaPérigord en el primer lugar entre los
departamentos franceses en cuanto a
monumentos históricos protegidos,
después de París.
A unos veinte kilómetros de Sarlat está Saint-Amand-de-Coly, conocido por su abadía del siglo XII; y
en el Périgord Verde, la historia de
Saint-Jean-de-Côle está relacionada con la del castillo de la Marthonie, que domina su plaza central;
la gastronomía de la región es la protagonista de diversos eventos.
invierno. Además, para los amantes
del buen comer, Périgueux ofrece
desde 2014 noches gastronómicas y
festivas todos los miércoles de verano, a partir de las 19 h, donde todo
el mundo está invitado a sentarse
a la mesa en el centro de la ciudad
histórica para disfrutar de las especialidades de los productores locales
en un gran mercado nocturno de sabores y de olores.
Sarlat y Bergerac son otras dos
localidades de Dordoña-Périgord
declaradas Ciudades de Arte y de
Historia que destacan por su arquitectura y su patrimonio protegido.
La ciudad medieval de Sarlat,
fundada en el siglo XI y famosa por
contar con la mayor densidad de
monumentos históricos protegidos
o catalogados por kilómetro cuadrado de Europa, sorprende por sus bellos ejemplos de los diversos estilos
arquitectónicos de la Edad Media,
que pueden admirarse desde el ascensor panorámico, escondido en el
campanario de la iglesia de SainteMarie y que es obra del arquitecto
Jean Nouvel.
Desde las alturas podrás descubrir la capital del Périgord Negro
bajo un ángulo diferente, con sus
callejuelas adoquinadas y los tejados
con la característica piedra de Lauze,
que en Sarlat han sabido preservar a
lo largo de los siglos. Pero si prefieres recorrer la ciudad dando un paseo romántico por la noche, Sarlat te
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• Capital: Périgueux
• Otros centros urbanos: Bergerac, sarlat y nontron
• Superficie: 9.060 km2, el tercer departamento francés en superficie. 556 kilómetros de ríos navegables
para practicar la canoa
• Población: 400.000 habitantes, densidad de 43
habitantes/km2
• Número de municipios: 557 municipios, 498 de
ellos rurales
• 4 valles principales: dordoña, vézère, isle y dronne
• Nivel de urbanización: 48%
¿Cómo llegar a Dordoña-Périgord?
• Barcelona - Périgueux: 664 km
• Girona - Périgueux: 579 km
• Tarragona - Périgueux: 758 km
En avión
• Con Air France, vuelos diarios con correspondencia
(vía París) entre Burdeos y Barcelona o Barcelona toulouse.
• Con Vueling, vuelos directos Burdeos - Barcelona
en tren
• Desde Barcelona, se puede coger un tren de alta
velocidad de Renfe-sncF en cooperación hasta
narbona y enlazar con trenes de sncF hasta las principales ciudades de dordoña-Périgord
en coche
• Desde la Frontera, tomar la autopista a9 y seguir la
a61 en dirección a toulouse
en toulouse, seguir la a62 en dirección a limoges
- montauban y la a20 en dirección a París hasta la
salida de souillac o Brive-la-gaillarde
O, en toulouse, tomar la a62 en dirección a Burdeos
hasta la salida de marmande y seguir la carretera
d933 en dirección a Bergerac
Más información
www.dordona-perigord-francia.es
© JOnathan BaRBOt
el valle del
dordoña es un
lugar ideal para
relajarse.
ofrece una sabia mezcla de iluminación de gas, candelabros y electricidad en el suelo que convertirá el recorrido en una experiencia mágica.
la ciuDaD De cyrano
Bergerac, la ciudad de Cyrano, es
otra de las visitas ineludibles. Estrechamente relacionada con el río
Dordoña en el pasado, por ser un
destacado lugar del transporte por
barco, hoy lo está con sus célebres
viñedos, como Monbazillac o Pécharmant. Una visita muy recomendable es a la Casa de los Vinos de
Bergerac, en el claustro de Recoletos
(1630), donde podrás descubrir las
13 denominaciones de origen que se
cultivan en las más de doce mil hectáreas que bordean el río Dordoña.
En el centro histórico, entre callejuelas peatonales, destacan las
bellas casas con entramado de madera, ventanales medievales y aperturas renacentistas; también la iglesia románica de Saint-Jacques, que
fue el lugar de acogida de los peregrinos del Camino de Santiago. Y no
debes perderte una visita al puerto y
a los muelles, que todavía conservan
el espíritu y el alma de una ciudad
animada todo el año con los festi-
sarlat
sorPrenDe Por
su arquitectura
y bergerac, Por
sus traDiciones
VITIVINÍCOLAS
vales, ni los eventos dedicados a la
gastronomía.
Desde Bergerac hay múltiples
opciones para recorrer sus alrededores, como seguir la ruta de las
Bastidas y Ciudades Medievales,
empezando por una visita al castillo de Monbazillac, construido en
el siglo XVI , y continuar hasta el
pueblo medieval de Issigeac y sus
riquezas arquitectónicas. La misma ruta conduce hasta Monpazier,
una bastida clásica del suroeste
de Francia, considerada la bastida
"modelo" entre las 3.000 bastidas
del Gran Suroeste. Clasificado entre los Pueblos Más Bellos de Francia, Monpazier es una auténtica
joya de arquitectura medieval que
ha sabido conservar su carácter de
origen, a pesar del paso del tiempo
y de las guerras de religión.
y aDemás
Los amantes de la naturaleza podrán disfrutar en toda la región de
una amplia oferta de actividades
al aire libre, desde recorrer los
ríos con canoa-kayak y descubrir
la naturaleza que los rodea hasta
conocer en profundidad el territorio gracias a rutas de senderismo
o en bici. Dordoña-Périgord tiene
también buenas propuestas para
los amantes de otros deportes, con
una oferta extensa de campos de
golf y grandes ideas para los que
prefieran la escalada, la pesca, el
wake-board y la espeleología.
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el castillo de Bridoire, en Ribagnac, se encuentra rodeado del viñedo de monbazillac.
una experiencia para
vivirla en familia
los "juegos
De cyrano",
en el castillo
De briDoire,
te llevarán al
siglo Xv
de historia con personajes con trajes de la época y animales de otro
siglo, todos los viernes y sábados
del 12 de julio al 24 de agosto. En
www.dordona-perigord-francia.es
encontrarás más información de
esta y otras actividades.
Otra buena idea para toda la familia es la que propone el guía profesional Guillaume tres veces por
semana durante el verano: un recorrido en bicicleta de 15 kilómetros
–unas tres horas– por el valle del
Dordoña a la caída del sol, con luces
frontales, que te permitirá descubrir la asombrosa naturaleza de esta
región. Además, una parada en un
prado te permitirá conocer las constelaciones de estrellas que inundan
cada verano el cielo de DordoñaPérigord. En liberty-cycle.com, Guillaume te da toda la información de
la actividad, así como otras propuestas de cicloturismo y la posibilidad
de alquilar bicicletas en su establecimiento.
Pero si prefieres ser gabarrero
por un día, las gabarras Norbert,
www.gabarres.com, te proponen
conocer las tradiciones y la vida de
los antiguos barqueros a través de
un viaje por el río en una auténtica
reproducción de una gabarra del
siglo XVIII y con los comentarios de
las audioguías en español o catalán,
que convertirán tu paseo en una experiencia de evasión y cultural inolvidable. Este paseo fluvial se inicia
en La Roque-Gageac, localidad ca-
© gaBaRRes nORBeRt
H
ay muchas maneras
de saborear los encantos de DordoñaPérigord, y el Pass
Périgord es un carné gratuito que te
permitirá disfrutar de descuentos
de hasta el 50% en el precio de las
entradas, en una selección de 40
lugares y actividades de este departamento.
Una de las opciones puede ser
descubrir el castillo de Bridoire, del
siglo XV, en Ribagnac, en el corazón
del viñedo de Monbazillac, en un
entorno protegido a 12 km al sur de
Bergerac. Sorprenden sus salas de
recepción amuebladas, las históricas cocinas, el comedor, el gran salón, la capilla o la bodega. Además,
en el patio interior y en el antepatio
del castillo podrás participar en los
"Juegos de Cyrano", adaptados a
todas las edades, y probar tu suerte, tu agilidad o tus conocimientos
históricos, como la Boulie, el Juego
de la Oca, la Arquería, ponerte una
armadura, etc. También podrás disfrutar del castillo al caer la noche, y
sumergirte de lleno en sus mil años
las gabarras norbert permiten viajar por el río en una auténtica reproducción de una embarcación del siglo xviii.
talogada como uno de los Pueblos
Más Bellos de Francia, y llega hasta
el puente de Castelnaud, dominado
por el castillo del mismo nombre y
totalmente consagrado al arte de la
guerra en la Edad Media, con una
importante colección de armas, armaduras y reconstrucción de máquinas de guerra de gran tamaño.
Dormir en Plena naturaleza
Para disfrutar de la naturaleza, una
buena opción es una estancia en el
camping Les Parenthèses imaginaires, en Milhac-de-Nontron, situado
en pleno Parque Natural Regional
del Périgord-Limousin, con sus
bosques de castaños, ríos de aguas
vivas, valles y mesetas calcáreas,
pobladas de orquídeas en primavera. Françoise y Stephan os recibirán
en un parque arbolado de 27 hectáreas con diversas lagunas, donde
han preparado con esmero unos
chalés lacustres y unas cabañas de
glamping (camping, pero con todas
las comodidades de un alojamiento
de lujo), inspirándose en diferentes
corrientes artísticas.
Cada alojamiento de Les Parenthèses imaginaires es diferente y se funde en un marco natural
magnífico. Por ejemplo, la cabaña
Naïve está especialmente diseñada para padres jóvenes y equipada para una pareja con un niño de
menos de veinticuatro meses; y la
cabaña Desordenada está pensada
para una familia formada por uno o
dos adultos, un niño pequeño y un
bebé de menos de veinticuatro meses. Porque todo está previsto en
este moderno camping, que cuida
con mimo hasta el último detalle
y donde encontrarás todas las facilidades para unas magníficas vacaciones, sea como sea tu familia.
En parentheses-imaginaires.com
encontrarás más información.
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Date un capricho y duerme
en un castillo exclusivo
© chateaux dans les aRBRes
L
a oferta de alojamientos
en Dordoña-Périgord es
amplia y de calidad, tanto
si están en pleno viñedo de
Bergerac, cerca del valle
del Vézère o del Dordoña, cerca de Périgueux, en el valle
del Isle, o cerca de Brantôme, en el
valle del Dronne. ¿Te apetece dormir en un castillo construido en la
cima de un árbol? Te proponemos
vivir una experiencia única en los
lujosos y confortables castillos cargados de historia o en medio de una
naturaleza protegida.
La propiedad de Puybeton cuenta
con numerosos atractivos para seducir a los amantes de las experiencias
insólitas, tanto si optan por dormir
en los árboles o prefieren disfrutar
de las burbujas en un Castillo SPA
Sauna de prestigio. Son cuatro magníficos castillos construidos en madera y equipados con un spa privado
que se alzan orgullosos en la cima
de los árboles, a los que este año se
ha añadido un nuevo y espectacular
castillo sobre el agua. Los alojamientos garantizan el mayor confort,
y pueden alquilarse como casa de
huéspedes o a la semana, con una capacidad para 2-6 personas.
Esta propiedad cuenta con varios sellos ecológicos, y en cada uno
de los castillos, los huéspedes encontrarán todas las comodidades,
castillo maraval
El aspecto adusto del pequeño castillo Maraval (siglo XV) esconde una
auténtica casa de huéspedes totalmente renovada con un ambiente contemporáneo y cálido. Está
situado en el valle del Dordoña, y
dispone de cuatro habitaciones con
decoración exclusiva, conexión
wifi gratuita, TV vía satélite, aire
acondicionado y baño privado. Es
la opción perfecta para una escapada de relax, por su ubicación privilegiada en un agradable parque, y
cuenta con una piscina climatizada
al aire libre, un spa, una bañera de
hidromasaje y una sala de fitness:
www.chateaudemaraval.fr
arriba, chateaux dans les arbres cuenta con varios sellos ecológicos, mientras que el castillo maraval ofrece un ambiente contemporáneo y cálido. abajo, el castillo de vigiers es un lugar mágico que tiene su propio spa y un campo de golf.
© Julie Rey
con un salón con sillón y chimenea,
conexión a internet wifi, lector de
iPod®/iPhone®, televisión de pantalla plana, calefacción y aire acondicionado en cualquier época del año,
secador de pelo, ducha a la italiana
en la torre, minibar, albornoz, cama
grande… Además, los alojamientos
tienen un spa privado excepcional
con cromoterapia (agua caliente
todo el año) y sauna tropical. El precio es a partir de los 235 € la noche
con desayunos incluidos, y en www.
chateaux-dans-les-arbres.com encontrarás toda la información para
organizar tu estancia.
© RaFael melka
lujo en las cimas
De los árboles
o en antiguas
resiDencias
señoriales
Otro castillo para disfrutar de lo
mejor de la región es el de La Thuilière (1889), situado entre Burdeos
y Périgueux, de estilo Tudor, que
ha sido transformado en una casa
de huéspedes con cinco amplias
suites con encanto y todas las comodidades: cama doble grande,
albornoz, conexión 3G y cuarto de
baño privado. Gracias a una sabia
reforma, podrás disfrutar de los
elementos originales del castillo
que se han conservado, como las
monumentales chimeneas, las vidrieras y los tapices del siglo XIX,
que, combinados con mobiliario
contemporáneo y arte moderno,
crean un ambiente realmente acogedor. Podrás encontrar toda la información en www.lathuiliere.net
la magia De vigiers
Cerca de Bergerac, en el castillo de
Vigiers, disfrutarás de un lugar mágico y cargado de historia, donde
podrás saborear un buen vino o mejorar tu nivel de golf, a menos que
prefieras relajarte en un spa.
Entre Saint-Emilion y Bergerac,
el castillo de Vigiers es un edificio
del siglo XVI convertido en un hotel de 4 estrellas que combina lujo y
bienestar para una estancia perfecta.
Sus habitaciones son confortables, y
representan de una forma excelente
el espíritu de una casa francesa. La
propiedad está situada en pleno viñedo de Bergerac, y cuenta con sus
propias viñas, un campo de golf y
otro hotel de 4 estrellas, Le Relais.
Además, podrás disfrutar de la
magnífica gastronomía local en el
restaurante Les Fresques, cuyo chef
ha recibido una estrella en la guía
Michelin en 2014. Aunque, si prefieres un ambiente no tan selecto, pero
también de calidad, puedes cenar en
la cafetería Le Chai, que dispone de
una terraza con hermosas vistas al
campo de golf y al lago.
www.vigiers.com
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Descubre los secretos
de un patrimonio
de excepción
una réPlica en 3D
Lascaux II, abierta al público en
1983, es la réplica exacta en tres
dimensiones de la cueva original, y
está situada a 200 m de esta, en una
colina arbolada que domina la localidad de Montignac, en el centro del
valle del Vézère. Se han reproducido al centímetro dos galerías de la
cueva original, la sala de los Toros
y el Divertículo Axial, que reúnen
el 90% de las pinturas prehistóricas
de Lascaux: caballos, uros, bisontes,
las futuras paredes decoradas.
Como complemento o introducción a Lascaux II, Le Thot propone
un acercamiento al arte de las cavernas. Abierto al público en 1972
y situado en Thonac, le Thot es un
espacio museográfico, un parque
zoológico y un taller de arte parietal, que invita a realizar un viaje a la
época prehistórica para descubrir
al hombre de Cromañón, cazador y
pintor de animales emérito.
Quienes quieran conocer un
el PasaDo remoto en le tHot
Le Thot ofrece también a sus visitantes experiencias únicas, como el
Espejo Temporal, una animación
de realidad aumentada que permite interactuar y observar los comportamientos de los animales de la
prehistoria hoy desaparecidos (mamuts, rinocerontes lanudos, osos,
leonas de las cavernas, megaloceros), y que este año se completa con
la animación única en Europa de la
hiena de las cavernas y el antílope
saiga. La sala de Climatología, abierta en 2015, está dedicada al clima en
la prehistoria, e incluye una interesante reflexión sobre el futuro a través de una película de animación en
3D, estructurada en seis etapas clave
que cuentan las fluctuaciones climáticas desde la aparición de los homínidos hasta el período de Lascaux.
Los niños también tienen un espacio privilegiado en Le Thot, con
talleres de arte parietal, fabricación
de lámparas de grasa e iniciación a
las excavaciones arqueológicas o
al tiro con propulsor. Y para com-
probar los conocimientos sobre la
prehistoria de los visitantes, se ha
creado un cuestionario interactivo
donde, con ayuda de unas tabletas
táctiles, los participantes responden
a preguntas con diversas respuestas
posibles y compiten entre sí.
caballeros y castillos
Si quieres pasear por el Périgord
más caballeresco, disfrutar de castillos con encanto y conocer su historia, no puedes perderte tres lugares
que disponen de audioguías en castellano: los castillos de Biron y Bourdeilles y el claustro de Cadouin. El
primero es un conjunto arquitectónico excepcional, reconocido Lugar
Destacado de Aquitania y declarado
Monumento Histórico, sede de una
de las cuatro baronías del Périgord.
© semitOuR PéRigORd
la cueva
PreHistórica De
lascauX es una
De las obras
maestras De la
HumaniDaD
poco más el arte de las cavernas,
tendrán la oportunidad de ver una
representación en tamaño natural
de cinco facsímiles de la galería de
la Nave de Lascaux y de la Escena
del Pozo, única representación humana en la cueva. Además, un paseo
por el parque nos permite comparar
los "descendientes" de los animales
salvajes que vivían en el Paleolítico
(uros, ciervos, caballos tarpán y de
Przewalski, bisontes…) con los pintados o grabados en las paredes de
las cuevas, y sorprendernos de la capacidad de observación y el talento
que tenían los cazadores para reproducir hasta en sus mínimos detalles
su anatomía y sus movimientos.
arriba, los más pequeños pueden aprender sobre animales ya desaparecidos en le thot. a la derecha, una muestra de pinturas prehistóricas de lascaux.
El castillo de Biron ocupa una posición estratégica en la frontera entre
el Périgord y la comarca del Agenais
y a tan solo unas leguas de la bástida de Monpazier. Su historia está
relacionada con la grandeza de la
familia Gontaut-Biron, que conservó el feudo desde la Edad Media
hasta el siglo XX, cuando, en 1938, el
marqués de Biron, arruinado, se vio
obligado a vender su propiedad.
Hoy en día es posible visitar el
castillo, pasear por las diferentes
estancias y descubrir la historia de
los Gontaut-Biron, una familia de
soldados valientes y señores poderosos que fueron dejando su huella
en el castillo a lo largo de los siglos:
en su torreón del siglo XII, la capilla
con doble planta, los apartamentos
renacentistas y las impresionantes
© semitOuR PéRigORd
ciervos, íbices y osos, pero también
figuras humanas y diversos signos
geométricos, con impresionantes
escenas y presencias enigmáticas
que todavía no han revelado todos
sus secretos.
En otros dos espacios se narra
la historia de la cueva y se explican
las técnicas que utilizaron los artistas para reproducirla, utilizando los
mismos pigmentos que los pintores
magdalenienses, con el objetivo de
que el más célebre "santuario" paleolítico del mundo renazca a la vista del gran público.
En Lascaux II, Semitour-Périgord realiza visitas en castellano con
reserva previa y recorridos nocturnos todos los viernes del 3 de julio
al 28 de agosto de 2015, y ya se está
preparando la apertura en 2016 de
Lascaux IV. Y el Taller de los Facsímiles del Périgord (AFSP) trabaja en
© semitOuR-PéRigORd
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escubre los secretos
de Dordoña-Périgord
y disfruta de cientos
de actividades con
Semitour-Périgord, la
empresa turística responsable de promocionar 15 lugares
culturales que dan fama a DordoñaPérigord, como Lascaux II y los
castillos de Biron y de Bourdeilles.
Semitour-Périgord propone una
serie de visitas de descubrimiento
y ofrece actividades para toda la familia y talleres pedagógicos para los
niños. En Lascaux II te maravillará
la cueva pintada más visitada del
mundo. Es la reproducción exacta
de la cueva de Lascaux, descubierta
de forma fortuita en septiembre de
1940 por cuatro adolescentes, donde
el abad Breuil, considerado el "Papa
de la prehistoria", permaneció durante varias semanas para autentificarla. Diez años después, gracias a la
técnica de datación del carbono 14,
se atribuyó a la época del Paleolítico Superior y se convirtió en la cueva prehistórica de referencia: una
verdadera obra maestra de la humanidad. En 1963, André Malraux,
ministro de Asuntos Culturales de
la época, decidió cerrarla al público
para preservarla.
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a la izquierda, el castillo de Bourdeilles ha sido declarado monumento histórico y reconocido lugar destacado de
aquitania. arriba, una animación medieval en Biron. abajo, el castillo de Biron y el claustro de cadouin.
en las raíces De aquitania
Déjate sorprender por la opulencia
y la fuerza del castillo de Bourdeilles, declarado Monumento Histórico y reconocido Lugar Destacado
de Aquitania, que hunde sus raíces
en el siglo XII. Situado al noroeste
de Périgueux, domina el río Dronne
sobre un espolón rocoso y es, junto
al castillo de Biron, una de las cuatro
baronías del Périgord.
Bourdeilles combina con maestría el carácter defensivo de una
construcción de este tipo con la opulencia y la elegancia de un castillo de
recreo. Y es que han sido muchos los
usos que ha tenido este castillo, codiciado por varias personas durante
siglos: de ser escenario de sangrientas batallas, antes de ser liberado de
los ingleses y devuelto al conde del
Périgord por el célebre Duguesclin,
los viernes del 10 de julio al 21 de
agosto de 2015, el castillo abre por
las noches.
a convertirse en el testimonio de la
elegancia de un nuevo estilo de vida.
A lo largo de los siglos, el castillo ha
pasado por distintas familias a través de herencias y sucesiones, hasta
que en 1962 pasó a formar parte del
bourDeilles
Permite Descubrir
los secretos De
una fortaleza
meDieval y el lujo
De un Palacio
renacentista
patrimonio del departamento, que
encargó su restauración a una pareja de mecenas parisinos que, apasionados por el castillo y su historia, le
añadieron un excepcional mobiliario de colección, único en Francia.
Pasear por la fortaleza feudal, de
los siglos XII-XIV, es sumergirse en
las batallas de antaño y la vida caballeresca de los señores del castillo,
donde todo estaba preparado para la
defensa, como la fuerte muralla con
matacanes, salpicada de ventanas
geminadas y dominada por un único
torreón octogonal, de 35 m de altura, con cuatro plantas abovedadas y
gruesas paredes de 2,40 m.
Por otro lado, los apartamentos renacentistas del siglo XVI están
conformados por espléndidas salas
decoradas ricamente, como la magnífica pintura del "salón Dorado",
y albergan un prestigioso conjunto
de muebles (siglos XV-XIX), como la
cama de Carlos V, decorada con esculturas en oro. Estas estancias dan
fe de la riqueza y la elegancia de los
habitantes del castillo en la época
© denis nidOs - cg24
cocinas abovedadas. Además, este
verano, por primera vez, en el castillo de Biron podrás disfrutar de
un mercado nocturno con la mejor
gastronomía y artesanía de la zona.
Los jueves, de 18 a 23 h, se reunirán
productores y artesanos locales seleccionados por la Cámara de Agricultura de Dordoña y que cumplen
con los requisitos de los sellos "Bienvenue à la Ferme" y "Marchés des
Producteurs de Pays", que se comprometen a ofrecer unos productos
de la tierra de calidad.
El castillo de Biron ofrece también videoguías "iPod touch" para
los visitantes individuales y aplicación para smartphone en español;
talleres para niños, donde les enseñarán a crear un blasón y realizar
una maqueta; y visitas nocturnas
teatralizadas todos los martes del 14
de julio al 18 de agosto de 2015.
renacentista, y nos permiten conocer el espíritu de la época y el origen de la construcción renacentista,
que ilustra su talante. En el siglo XVI,
Jacquette de Montbron, esposa del
gobernador senescal del Périgord,
emprendió la construcción de este
castillo renacentista, diseñando ella
misma la futura residencia de los
Bourdeilles. Creó un palacio muy
puro, reservando para Catalina de
Médicis un salón, denominado el
"salón Dorado", cuya decoración en-
cargó al pintor italiano Ambroise Lenobie. En esta inmensa sala, todo estaba pensado en honor de la reina…,
que nunca llegó a visitar el castillo.
Para disfrutar de la visita y conocer todos sus secretos, el castillo ofrece videoguías "iPod touch"
para los visitantes individuales y
una aplicación para smartphone en
español; para los niños hay talleres
de creación de blasones, caligrafía,
y sigilografía (el estudio de los sellos); y si quieres una visita mágica,
el claustro De caDouin
En un pequeño valle del bosque de
la Bessède, entre Sarlat y Bergerac,
hay una obra maestra del arte gótico
incluida en el Patrimonio Mundial
de la Unesco: el claustro de Cadouin,
en la abadía fundada en 1115 por el
Císter, que hasta 1790 acogió a los
monjes de la orden. De esa época
subsisten la iglesia abacial, la sacristía y la base románica de los edificios
conventuales, en los que reina el rigor monástico y donde se trabajaba
y se rezaba sin ostentación. Una sobriedad que contrasta con el espectacular claustro de finales del siglo
XV, con una sorprendente riqueza
arquitectónica, testimonio del poder
recobrado de la abadía.
Puedes descubrir todos los secretos de este famoso claustro
gracias a las videoguías para los
visitantes individuales y a la aplicación para smartphone en español;
también hay talleres para niños de
moldeado de esculturas, caligrafía
e ilustración de manuscritos, así
como visitas nocturnas realizadas
a la luz de las antorchas, todos los
miércoles del 8 de julio al 19 de
agosto de 2015. De abril a septiembre 2015, para celebrar el noveno
centenario de la abadía de Cadouin,
Semitour-Périgord organiza una
exposición con 17 paneles que serán presentados al gran público, retomando los manuscritos centenarios conservados por los Archivos
Departamentales de Dordoña.
Más información
www.semitour.com
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etiqueta europea de calidad
U
na de las joyas de la
gastronomía de Dordoña-Périgord es su
excelente foie gras,
un producto que ha
dado fama a la región
y a sus elaboradores, que se comprometen a seguir unas condiciones rigurosas para que su foie gras pueda
llevar la marca "Origen Certificado Périgord" y el logotipo europeo
I.G. P. (Indicación Geográfica Protegida). Este sello de calidad garantiza
el cumplimiento de unas normas sanitarias en los edificios donde están
alojados los animales y unas condiciones de vida que aseguran un
espacio suficiente y el acceso libre
a grandes recorridos o praderas. El
mismo certificado obliga a una edad
mínima de matanza, que debe ser
respetada para garantizar la buena
calidad de la carne de pato; también
se controla rigurosamente la alimentación de los animales y la prohibición de usar antibióticos.
Primero, la traDición
Además, para poder llevar este sello
de calidad, todos los elaboradores
del foie gras deben utilizar las técnicas de cocción tradicionales, que
se han pasado de padres a hijos durante siglos, para preservar no solo
la calidad del foie gras, sino también
ese rasgo característico que lo define
y lo distingue de otros.
La marca "Origen Certificado
Périgord" y el logotipo europeo
I.G.P. figuran en los embalajes, e
identifican los productos a base de
pato procedentes de animales que
han sido criados, cebados y matados, pero también recortados,
cocinados y condicionados en el
Por otra parte, en febrero de 2012
se lanzó la marca colectiva Oca del
Périgord, que garantiza a los consumidores el origen y la calidad de
sus productos. Porque la región es
la primera productora de ocas de
Francia, con 130.000 ejemplares,
con características de sabor, color y
textura muy definidas y diferenciadas que encantan a los amantes de
los buenos productos gourmet.
la inDicación
geográfica
ProtegiDa (i.g.P.)
vela Por la
caliDaD Del 'foie
gras' De PérigorD
gastronomía De caliDaD
Podrás disfrutar de este producto
tradicional en la ruta del Foie Gras
del Périgord, donde los cocineros
de la región han sabido elaborar
platos sabrosos y sorprendentes
que son una delicia para los paladares más exigentes.
También los cocineros más exclusivos de todo el mundo utilizan
el foie gras del Périgord por su alta
calidad y la tradición en las elaboraciones, porque son una fuente infinita para expresar su creatividad,
desde los entrantes a los postres.
Podrás encontrar numerosas recetas de cocineros, con fotografías
y vídeos, en la página web www.
foiegras-perigord.com. Desde la
misma página puedes acceder a toda
la información sobre la ruta del Foie
Gras del Périgord o descargarte una
aplicación para smartphone.
Périgord, la zona de producción de
foie gras con el mayor número de
empresas a nivel mundial.
Muchas de estas empresas son
familiares y mantienen en sus etiquetas el nombre de la familia, como
Crouzel, Delmond, Espinet, Godard,
Teyssier, Valette, etc., lo que supone
una buena garantía de calidad y una
diversidad de recetas, con productos
auténticos y únicos, en los que cada
familia defiende su tradición centenaria y su saber hacer.
H
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s
t
o
r
i
a
siglos xix-xx
la historia del foie gras del
Périgord es el fruto del encuentro entre américa, con el pato
Barbaria y el maíz importados en
europa, asia, con el pato Pekín
también importado en europa, y
el viejo continente, con los patos
y ocas salvajes migradores, a lo
que se añade la especialidad de
los campesinos del suroeste de
Francia en materia de aves, sobre
todo a cargo de las mujeres. Fue
la producción de grasa para conservar los alimentos la que, en un
principio, llevó a desarrollar la
producción de palmípedos para
cebado. el desarrollo de la conserva, de la que el Périgord fue
uno de los precursores, favoreció
la notoriedad del foie gras del
Périgord, al permitir que los productos pudieran viajar.
1993
a comienzos de los años noventa,
la mayor parte del foie gras de
pato y de oca transformado en el
Périgord procedía del extranjero,
o de otras zonas de producción, y
llevaba, sin embargo, la denominación de Périgord. Para defender
la marca "Périgord", unos criadores, cortadores y conserveros de
dordoña se agruparon y crearon
en 1993 la asociación Foie gras
del Périgord.
2000
desde el 26 de junio de 2000,
el foie gras de pato del Périgord
cuenta con una indicación
geográfica Protegida (i.g.P.).