Relación entRe el consumo de fRutos secos y la moRtalidad

Relación entRe el consumo de fRutos secos y la moRtalidad

Salud y Frutos Secos
No.2
Relación entre
el consumo de
frutos secos y la
mortalidad total
y por causas
específicas
Foundation
Salud y Frutos Secos
3
Relación entre el consumo de
frutos secos y la mortalidad
total y por causas específicas
6
Otros estudios
8
Cobertura mediática
12
Nutrición a puñados
13
Recetas
17
Acerca del INC
18
El Foro Mundial del INC para
la Investigación Nutricional y
la Difusión
Consejo Internacional de los Frutos Secos
International Nut and Dried Fruit Council
Carrer de la Fruita Seca, 4
Polígon Tecnoparc
43204 Reus, España
Tel.: +34 977 331 416
[email protected]
www.nutfruit.org
Diciembre de 2014
© INC International Nut and Dried Fruit Council
D.L.: T 1827-2014
2
Relación entre el
consumo de frutos
secos y la mortalidad
total y por causas
específicas
En noviembre de 2013, el New England Journal of Medicine (NEJM) publicó el estudio
Association of nut consumption with total and cause-specific mortality1 (Relación entre el
consumo de frutos secos y la mortalidad total y por causas específicas).
Los investigadores de las facultades de medicina y los centros de investigación de EE. UU.
(entre los que se encuentran la Facultad de Medicina de Harvard y la Facultad de Salud
Pública de Harvard, entre otros) analizaron la relación entre el consumo de frutos secos y
la mortalidad total y por causas específicas en 76.464 mujeres que participaron el estudio
Nurses’ Health Study (Estudio sobre la salud de las enfermeras) y 42.498 hombres que
participaron en el estudio Health Professionals Follow-up Study (Estudio de seguimiento de
los profesionales de la salud), que se llevaron a cabo entre 1980 y 2010.
A partir del estudio, los investigadores
llegaron a la conclusión de que el consumo
de frutos secos es inversamente proporcional
a la tasa de mortalidad total en hombres y
mujeres, independientemente de otros factores
predisponentes de muerte.
Los participantes que consumieron regularmente una ración diaria de 28 g de frutos
secos tuvieron una tasa de mortalidad un 20 % más baja que los que no la consumieron.
Este estudio es la investigación más grande que se ha realizado sobre los efectos del
consumo de frutos secos en la tasa de mortalidad.
Eche un vistazo al vídeo de
animación “Quick take” que ha
realizado el NEJM para explicar
el estudio y sus resultados.
Fuente: New England Journal of Medicine.
1
Bao Y, Han J, Hu FB, Giovannucci EL, Stampfer MJ, Willett WC, Fuchs CS. Association of nut consumption with total
and cause-specific mortality. N Engl J Med. 2013 Nov 21;369(21):2001-11.
3
RESUMEN
Relación entre
el consumo de
frutos secos y
la mortalidad
total y
por causas
específicas
N Engl J Med. 2013 Nov 21;369(21):2001-11.
Ying Bao, M.D., Sc.D., Jiali Han, Ph.D., Frank B. Hu, M.D., Ph.D., Edward L.
Giovannucci, M.D., Sc.D., Meir J. Stampfer, M.D., Dr.P.H., Walter C. Willett,
M.D., Dr.P.H., and Charles S. Fuchs, M.D., M.P.H.
Antecedentes
El consumo elevado de frutos secos se ha asociado con un riesgo menor de
padecer enfermedades crónicas graves, como enfermedades cardiovasculares y diabetes mellitus tipo 2. Sin embargo, la relación entre el consumo de
frutos secos y la tasa de mortalidad sigue siendo poco clara.
Métodos
Se ha examinado la relación entre el consumo de frutos secos y la posterior
mortalidad total o por causas específicas en 76.464 mujeres que participaron
en el estudio Nurses’ Health Study (Estudio sobre la salud de las enfermeras)
(1980-2010) y en 42.498 hombres que participaron en el estudio Health Professionals Follow-up Study (Estudio de seguimiento de los profesionales de
la salud) (1986-2010). Se excluyeron los participantes con antecedentes de
cáncer, cardiopatías o accidentes cerebrovasculares. El consumo de frutos
secos se evaluó al inicio del estudio y se actualizó cada 2 - 4 años.
Resultados
Durante 3.038.853 años-persona de seguimiento, murieron 16.200 mujeres
y 11.229 hombres. Se determinó que el consumo de frutos secos tiene una
relación inversamente proporcional con la tasa de mortalidad total tanto en
hombres como en mujeres, tras el ajuste de otros factores de riesgo conocidos o sospechados. Los cocientes de riesgo multivariante combinados de
muerte entre los participantes que consumían frutos secos en comparación
con los que no los consumían fueron de 0,93 (intervalo de confianza [IC] del
95 %, de 0,90 a 0,96) para el consumo de frutos secos inferior a una vez por
semana, de 0,89 (IC del 95 %, de 0,86 a 0,93) para el consumo de una vez
por semana, de 0,87 (IC del 95 %, de 0,83 a 0,90) para el consumo de entre
dos y cuatro veces por semana, de 0,85 (IC del 95 %, de 0,79 a 0,91) para el
consumo de cinco o seis veces por semana y de 0,80 (IC del 95 %, de 0,73 a
0,86) para el consumo de siete o más veces por semana (P de tendencia de
< 0,001). También se han observado relaciones inversamente proporcionales
significativas entre el consumo de frutos secos y la tasa de mortalidad por
cáncer, cardiopatías y enfermedades respiratorias.
Conclusiones
En dos grandes cohortes independientes de enfermeras y otros profesionales de la salud, se determinó que la frecuencia del consumo de frutos
secos tiene una relación inversamente proporcional con la tasa de mortalidad total y por causas específicas, independientemente de otros factores
predisponentes de muerte. (Financiado por los Institutos Nacionales de
Salud y la Fundación Internacional para la Nutrición, Investigación y Educación sobre los Frutos Secos.)
4
Relación entre el consumo de
frutos secos y la mortalidad
total y por causas
específicas
Publicado en el New England Journal of
Medicine el 20 de noviembre de 2013.
Dos grandes estudios de
cohortes independientes llevados
a cabo en EE. UU.:
• Nurses’ Health Study (Estudio sobre la salud de
las enfermeras)
• Health Professionals’ Follow-up Study (Estudio
de seguimiento de los profesionales de la salud)
• 118.000 participantes
• 64% de mujeres, enfermeras
• 34% de hombres, profesionales de la salud
masculinos
• Seguimiento durante 30 años
1 oz
28 g
Los participantes
que consumieron
una ración diaria de
28 g de frutos secos,
aproximadamente un
puñado, redujeron el
riesgo de padecer:
64%
•
•
•
•
34%
Cáncer en un 11 %
Cardiopatía en un 29 %
Diabetes en un 16 %
Enfermedad respiratoria
en un 24 %
Gran cobertura mediática:
TIME > Eat Nuts, Live Longer (Coma frutos secos, viva más)
USA Today > Eating Nuts May Make You Live Longer (Comer frutos secos
puede alargarle la vida)
Forbes > Go Nuts! Consumption of Nuts Linked to Mortality Benefit (¡Con
frutos y a lo loco! Existe una relación entre el consumo de frutos secos y la
reducción en la tasa de mortalidad)
CNN > Eat Nuts, Live Longer (Coma frutos secos, viva más)
NBC News > An Ounce of Nuts a Day Keeps Illness Away (Más vale consumir frutos secos que curar)
5
Otros estudios
Farvid, M.S.; Cho, E.; Chen, W.Y.; Eliassen, A.H.; Willett, W.C. Dietary protein sources in early adulthood and breast cancer incidence: prospective cohort study (Fuentes de proteínas para la dieta en
la edad adulta temprana e incidencia de cáncer de mama: estudio
de cohortes prospectivo). BMJ. 10 de junio de 2014; 348: g3437.
OBJETIVO: Investigar la relación entre las fuentes de proteínas
para la dieta en la edad adulta temprana y el riesgo de cáncer
de mama. DISEÑO: Estudio de cohortes prospectivo. ÁMBITO:
Profesionales de la salud de Estados Unidos. PARTICIPANTES:
88.803 mujeres premenopáusicas del estudio Nurses’ Health
Study II (Estudio sobre la salud de las enfermeras II) que rellenaron un cuestionario sobre su dieta en 1991. CRITERIO DE VALORACIÓN PRINCIPAL: Casos nuevos de carcinoma de mama
invasivo, identificados mediante autoinformes y confirmados por
informes anatomopatológicos. RESULTADOS: Se documentaron
2.830 casos de cáncer de mama durante los 20 años de seguimiento. Un mayor consumo de carne roja total se asoció con un
riesgo general de padecer cáncer de mama más elevado (riesgo
relativo de 1,22, intervalo de confianza del 95 %, de 1,06 a 1,40; P
de tendencia de 0,01, para la quinta parte con la ingesta más alta
frente a la quinta parte con la ingesta más baja). Sin embargo, el
consumo elevado de aves de corral, pescado, huevos, legumbres
y frutos secos no se ha relacionado en general con el cáncer de
mama. Cuando dicha relación se evaluó en función del estado menopáusico, el consumo elevado de aves de corral se asoció con
un riesgo de padecer cáncer de mama más reducido en mujeres
posmenopáusicas (0,73, de 0,58 a 0,91; P de tendencia de 0,02,
para la quinta parte con la ingesta más alta frente a la quinta parte
con la ingesta más baja), pero no en mujeres premenopáusicas
(0,93, de 0,78 a 1,11; P de tendencia de 0,60, para la quinta parte
con la ingesta más alta frente a la quinta parte con la ingesta más
baja). También se llevaron a cabo estimaciones de los efectos de
sustituir diferentes fuentes de proteínas en la dieta. Por ejemplo,
la sustitución de una porción/día de carne roja por una porción/
día de legumbres se asoció con un riesgo de padecer cáncer de
mama un 15 % menor en todas las mujeres (0,85, de 0,73 a 0,98)
y con un riesgo un 19 % menor en las mujeres premenopáusicas
(0,81, de 0,66 a 0,99). Otro ejemplo: la sustitución de una porción/
día de carne roja por una porción/día de ave de corral se asoció
con un riesgo general de padecer cáncer de mama un 17 % menor (0,83, de 0,73 a 0,96) y con un riesgo de padecer cáncer de
mama un 24 % menor en las mujeres posmenopáusicas (0,76,
de 0,66 a 0,99). Un ejemplo más: la sustitución de una porción/
día de carne roja por una porción/día combinada de legumbres,
frutos secos, ave de corral y pescado se asoció con un riesgo un
14 % menor de padecer cáncer de mama en general (0,86, de
0,78 a 0,94) y cáncer de mama en las mujeres premenopáusicas
(0,86, de 0,76 a 0,98). CONCLUSIÓN: Un consumo más elevado
de carne roja en la edad adulta temprana puede ser un factor de
riesgo de padecer cáncer de mama; la sustitución de la carne roja
por una combinación de legumbres, ave de corral, frutos secos
y pescado puede reducir el riesgo de padecer cáncer de mama.
Afshin, A.; Micha, R.; Khatibzadeh, S.; Mozaffarian, D. Consumption of nuts and legumes and risk of incident ischemic heart disease, stroke, and diabetes: a systematic review and meta-analysis
(Relación entre el consumo de frutos secos y legumbres y el riesgo de casos nuevos de cardiopatía isquémica, accidente cerebrovascular y diabetes: revisión y metanálisis sistemáticos). The
American Journal of Clinical Nutrition. 4 de junio de 2014.
La relación entre el consumo de frutos secos y legumbres y el
riesgo de cardiopatía isquémica (CI), accidente cerebrovascular y
6
diabetes no está bien establecida. OBJETIVO: Se ha investigado
y cuantificado sistemáticamente la relación entre el consumo de
frutos secos y legumbres y los nuevos casos de CI, accidente
cerebrovascular y diabetes. DISEÑO: Se ha buscado sistemáticamente en múltiples bases de datos para identificar ensayos
controlados aleatorizados o estudios observacionales que hayan
analizado esta relación. Se excluyeron los estudios que informaron solo de medidas fisiológicas intermedias, complicaciones
cardiovasculares leves o estimaciones de riesgo sin analizar. Se
extrajeron los datos de manera independiente y por duplicado. Se
evaluaron las relaciones dosis-respuesta combinadas mediante
el uso de una estimación de la tendencia de mínimos cuadrados generalizados, y se evaluaron las fuentes preespecificadas
de heterogeneidad mediante el uso de la metarregresión. Se exploró la posibilidad de sesgo de publicación usando gráficos de
embudo, los test de Begg y Egger y el método trim-and-fill o “de
ajuste y agregación” de Duval y Tweedie. RESULTADOS: De 3.851
resúmenes, 25 estudios observacionales (23 prospectivos y 2 retrospectivos) y 2 informes de ensayos cumplían los criterios de
inclusión, y estaban compuestos por 501.791 individuos diferentes y 11.869 casos de CI, 8.244 de accidentes cerebrovasculares
y 14.449 de diabetes. Se comprobó que el consumo de frutos
secos tiene una relación inversamente proporcional con la aparición de una CI mortal (6 estudios; 6.749 casos; riesgo relativo
(RR) por 4 raciones semanales de 28,4 g: 0,76; IC del 95 %, de
0,69 a 0,84; I2 = 28 %), una CI no mortal (4 estudios; 2101 casos;
RR: 0,78; de 0,67 a 0,92; I2 = 0 %) y diabetes (6 estudios; 13.308
casos; RR: 0,87; de 0,81 a 0,94; I2 = 22 %), pero no con los accidentes cerebrovasculares (4 estudios; 5.544 casos). El consumo
de legumbres tiene una relación inversamente proporcional con
las CI totales (5 estudios; 6.514 casos; RR por 4 raciones semanales de 100 g: 0,86; de 0,78 a 0,94; I2 = 0 %), pero no está significativamente relacionado con los accidentes cerebrovasculares
(6 estudios; 6.690 casos) o la diabetes (2 estudios; 2.746 casos).
La metarregresión utilizada no identificó modificación alguna en
función del efecto de la edad, la duración del seguimiento, la ubicación del estudio o la calidad del mismo. El análisis del sesgo de
publicación ofreció resultados desiguales, pero los análisis mediante el método trim-and-fill o “de ajuste y agregación” de Duval
y Tweedie no alteraron notablemente los resultados. CONCLUSIÓN: Esta revisión sistemática mantiene que existe una relación
inversamente proporcional entre el consumo de frutos secos y
los nuevos casos de CI y diabetes, así como entre el consumo de
legumbres y los nuevos casos de CI.
Frazier, A.L.; Camargo, C.A. Jr.; Malspeis, S.; Willett, W.C.; Young,
M.C. Prospective study of peripregnancy consumption of peanuts
or tree nuts by mothers and the risk of peanut or tree nut allergy
in their offspring (Estudio prospectivo sobre el consumo de cacahuetes o frutos secos por parte de las madres en el periodo
perigestacional y el riesgo de alergia a los cacahuetes o a los
frutos secos en su descendencia). JAMA Pediatrics. Febrero de
2014; 168(2):156-62.
RELEVANCIA: No se conoce la causa de la creciente prevalencia de la alergia infantil a los cacahuetes o a los frutos secos (C/
FS). OBJETIVO: Analizar la relación entre el consumo de C/FS
por parte de las madres en el periodo perigestacional y el riesgo
de alergia a los mismos en su descendencia. DISEÑO, ÁMBITO
Y PARTICIPANTES: Estudio de cohortes prospectivo. Los 10.907
participantes del estudio Growing Up Today Study 2 (Estudio Crecer hoy 2), nacidos entre el 1 de enero de 1990 y el 31 de diciembre de 1994, son hijos de mujeres que previamente informaron de
su dieta durante, poco antes o poco después de su embarazo de
este hijo, como parte del estudio Nurses’ Health Study II (Estudio
sobre la salud de las enfermeras II) en curso. En 2006, la descendencia refirió alergia alimentaria, diagnosticada por el médico. Se
pidió a las madres que confirmasen el diagnóstico y proporcionasen los resultados de pruebas de alergia y los registros médicos
disponibles. Dos pediatras certificados, entre ellos un alergólogo/
inmunólogo certificado, revisaron de manera independiente cada
caso potencial y asignaron un código de confirmación (por ejemplo, posible alergia alimentaria) a cada caso. Se utilizaron análisis
de regresión logística multivariante y no ajustados para evaluar
la relación entre el consumo por parte de las madres de C/FS
en el periodo perigestacional y los nuevos casos de alergia a los
C/FS en su descendencia. EXPOSICIÓN: Consumo de C/FS en
el periodo perigestacional. EVOLUCIÓN Y MEDIDAS PRINCIPALES: Alergia a los C/FS en la descendencia, diagnosticada por el
médico. RESULTADOS: De entre los 8.205 niños, se identificaron
308 casos de alergia alimentaria (a cualquier alimento), incluidos
140 casos de alergia a los C/FS. La incidencia de la alergia a los
C/FS en la descendencia es significativamente menor entre los
niños de las 8.059 madres no alérgicas que consumieron más C/
FS en su dieta en el periodo perigestacional (≥5 veces frente a
<1 vez al mes: cociente de posibilidades = 0,31; IC del 95 %, de
0,13 a 0,75; P(tendencia) = 0,004). En cambio, se observó una
asociación positiva no significativa entre el consumo materno de
C/FS en el periodo perigestacional y el riesgo de alergia a los C/
FS en la descendencia de 146 madres alérgicas a los C/FS (P de
tendencia = 0,12). La interacción entre el consumo materno de C/
FS en el periodo perigestacional y el estado alérgico materno a
los C/FS es estadísticamente significativa (P(interacción) = 0,004).
CONCLUSIONES Y RELEVANCIA: Entre las madres no alérgicas
a los C/FS, se asoció el mayor consumo de C/FS en el periodo
perigestacional con un riesgo menor de alergia a los C/FS en su
descendencia. Nuestro estudio mantiene la hipótesis de que la
exposición temprana a los alérgenos aumenta la tolerancia y reduce el riesgo de alergia infantil a un alimento.
Bao, Y.; Hu, F.B.; Giovannucci, E.L.; Wolpin, B.M.; Stampfer, M.J.;
Willett, W.C.; Fuchs, C.S. Nut consumption and risk of pancreatic
cancer in women (Consumo de frutos secos y riesgo de padecer
cáncer de páncreas en mujeres). British Journal of Cancer. 26 de
noviembre de 2013; 109(11):2911-6.
de 0,48 a0,95; P de tendencia = 0,01). Esta relación inversamente
proporcional se mantuvo en los estratos definidos en función del
IMC, la actividad física, el tabaquismo y el consumo de carne roja,
frutas y verduras. CONCLUSIÓN: El consumo frecuente de frutos
secos tiene una relación inversamente proporcional con el riesgo
de padecer cáncer de páncreas en este gran estudio de cohortes
prospectivo de mujeres, independientemente de otros potenciales
factores de riesgo de padecer cáncer de páncreas.
Jackson, C.L.; Hu, F.B. Long-term associations of nut consumption with body weight and obesity (Asociaciones a largo plazo entre el consumo de frutos secos y el peso corporal y la obesidad).
The American Journal of Clinical Nutrition. 4 de junio de 2014; 100
(Suplemento 1): 408S-411S.
Existe cierta preocupación sobre el posible aumento de peso
que puede provocar el consumo de frutos secos debido a su alto
contenido en grasa y a su alta densidad energética. Sin embargo, los frutos secos son ricos en proteínas y en fibra alimenticia,
elementos que están asociados a un aumento de la saciedad.
También contienen grandes cantidades de vitaminas, minerales,
antioxidantes y fitoesteroles, que pueden contribuir a la prevención y el retraso en la aparición de enfermedades cardiovasculares y de diabetes tipo 2. Por lo tanto, es importante determinar la
relación entre el consumo de frutos secos, el cambio de peso a
largo plazo y el riesgo de padecer enfermedades para llegar a un
consenso científico y poder hacer recomendaciones para la salud
pública basadas en la evidencia. Diversos estudios transversales
han demostrado que existe una relación inversamente proporcional entre el consumo de frutos secos y el peso corporal. Además,
diversos estudios prospectivos independientes han demostrado
que el aumento del consumo de frutos secos está asociado con
un aumento de peso inferior a lo largo de periodos relativamente
largos de tiempo. Por otra parte, el consumo elevado de frutos
secos (especialmente de nueces) se ha asociado con un riesgo
más reducido de padecer diabetes. Por lo tanto, puede incorporarse el consumo regular (aproximadamente un puñado al día) de
frutos secos a largo plazo, en lugar de alimentos menos saludables, como componente de una dieta sana para la prevención de
la obesidad y la diabetes tipo 2.
ANTECEDENTES: El aumento en el consumo de frutos secos se
ha asociado con un menor riesgo de padecer diabetes mellitus,
que es un factor de riesgo para el cáncer de páncreas. MÉTODOS:
Se ha realizado un seguimiento prospectivo de 75.680 mujeres que
participaron en el estudio Nurses’ Health Study (Estudio sobre la
salud de las enfermeras), y se ha analizado la relación entre el consumo de frutos secos y el riesgo de padecer cáncer de páncreas.
Las participantes con antecedentes de cáncer fueron excluidas. El
consumo de frutos secos se evaluó al inicio del estudio y se actualizó cada 2 - 4 años. Se estimaron los riesgos relativos (RR) y unos
intervalos de confianza del 95 % (IC del 95 %) utilizando modelos
de riesgos proporcionales de Cox. RESULTADOS: Se documentaron 466 nuevos casos de cáncer de páncreas. Después de realizar
ajustes en función de la edad, la altura, el tabaquismo, la actividad
física y el consumo calórico, las mujeres que consumieron una ración de 28 g de frutos secos ≥2 veces por semana experimentaron
un riesgo significativamente menor de padecer cáncer de páncreas
(RR, 0,65; IC del 95 %, de 0,47 a 0,92; P de tendencia = 0,007)
en comparación con las que en gran medida se abstuvieron de
consumir frutos secos. No se produjo ningún cambio significativo
tras un nuevo ajuste en función del índice de masa corporal (IMC)
y los antecedentes de diabetes mellitus (RR, 0,68; IC del 95 %,
7
COBERTURA
MEDIÁTICA
Los esfuerzos de difusión en los medios para concienciar sobre los resultados del estudio llevaron a conseguir
cobertura mediática tanto en EE.UU.
como a nivel internacional.
El programa de prensa del NEJM generó cobertura por parte de medios de
comunicación de primer nivel, como
Time, CBS News, CNN, NBC Nightly
News, FoxNews.com, Reuters, USA
Today, U.S. News y Huffington Post,
The Washington Post, Los Angeles
Times, Philadelphia Inquirer (entre muchos otros periódicos de grandes ciudades) y cientos de canales de televisiones locales de EE. UU. El estudio
también obtuvo cobertura internacional en medios de Australia, Bulgaria,
Canadá, China, Egipto, Alemania,
Ghana, India, Irán, Malta, México, Países Bajos, Nueva Zelanda, Nigeria,
Omán, Pakistán, Singapur, Corea del
Sur, Sri Lanka, Sudán, Emiratos Árabes Unidos, Reino Unido, EE. UU. y 85
países más.
A finales de 2013, se habían recopilado más de 627 clips multimedia de
diversos medios de comunicación.
• 414 emisiones con una audiencia
de 25.272.629 personas
• 213 publicaciones en línea con
13.989.944 vistas
Fuentes: NBC News, The Washington Post,
Forbes, The Boston Globe, CNN, The New
England Journal of Medicine, The Guardian y
TIME.
8
Fuentes: ABC News, Los Angeles Times,
news.com.au, Harvard Gazette, Reuters, The
Globe and Mail, The Times of India, Independent.ie, Financial Times, The New York Times
y Guardian Liberty Voice.
9
Fuentes: Business Wire, Metro.co.uk, Huffington Post, The Indian Express, Press TV, Xinhua, english.news.cn, The Australian, The Telegraph, China Daily, The New Zealand Herald y
The Financial Express.
10
Fuentes: The News International, Belfasttelegraph.co.uk, Khaleej Times, Be Global Fashion Network, Times of Oman, The Chosun Ilbo,
News Tonight Africa, Times of Malta, Sudan Vision Daily y The Sunday Times.
11
Nutrición a puñados
Nutrientes en un puñado (28 g) de frutos secos y frutas deshidratadas
Componentes
Energía
Proteínas
Carbohidratos
Fibra
Lípidos
Grasas totales
Grasas saturadas
Grasas monoinsaturadas
Grasas poliinsaturadas
Colesterol
Minerales
Calcio
Hierro
Magnesio
Fósforo
Potasio
Sodio
Selenio
Vitaminas
Vitamina A
Vitamina B6
Vitamina C
Vitamina E
Vitamina K
Beta-carotenos
Alfa-carotenos
Beta-criptoxantina
Luteína + zeaxantina
Componentes
Energía
Proteínas
Carbohidratos
Fibra
Lípidos
Grasas totales
Grasas saturadas
Grasas monoinsaturadas
Grasas poliinsaturadas
Colesterol
Minerales
Calcio
Hierro
Magnesio
Fósforo
Potasio
Sodio
Selenio
Vitaminas
Vitamina A
Vitamina B6
Vitamina C
Vitamina E
Vitamina K
Beta-carotenos
Alfa-carotenos
Beta-criptoxantina
Luteína + zeaxantina
Unidad
Almendras
Nueces de Brasil
Anacardos
Avellanas
Nueces de macadamia
Pacanas
Piñones
Pistachos
kcal
g
g
g
164
6
6,11
3,5
187
4,06
3,33
2,1
163
4,34
9,27
0,9
178
4,24
4,73
2,7
204
2,21
3,79
2,3
196
2,6
3,93
2,7
191
3,88
3,71
1,0
161
5,94
8,33
2,8
g
g
g
g
mg
14,16
1,078
8,945
3,495
0
19,02
4,574
6,770
6,917
0
13,14
2,596
7,744
2,222
0
17,22
1,266
12,942
2,245
0
21,57
3,387
16,804
0,425
0
20,4
1,752
11,567
6,128
0
19,38
1,389
5,32
9,659
0
12,71
1,547
6,712
3,813
0
mg
mg
mg
mg
mg
mg
mcg
76
1,05
77
136
208
0
1,2
45
0,69
107
206
187
1
543,5
13
1,70
74
139
160
5
3,3
32
1,33
46
82
193
0
0,7
20
0,75
33
56
103
1
3,3
20
0,72
34
79
116
0
1,1
5
1,57
71
163
169
1
0,2
30
1,14
31
133
285
2
2,8
IU
mg
mg
mg
mcg
mcg
mcg
mcg
mcg
1
0,039
0
7,27
0
0
0
0
0
0
0,029
0,2
1,62
0
0
0
0
0
0
0,073
0
0,26
9,8
0
0
0
7
6
0,16
1,8
4,26
4
3
1
0
26
0
0,102
0,2
0,16
0
0
0
0
0
16
0,06
0,3
0,4
1
8
0
3
5
8
0,027
0,2
2,65
15,3
5
0
0
3
73
0,318
0,9
0,69
3,7
44
0
0
329
Unidad
Nueces
Cacahuetes
Dátiles
Albaricoques secos
Arándanos rojos secos
Higos secos
Ciruelas
Pasas
kcal
g
g
g
185
4,32
3,89
1,9
166
6,90
6,03
2,4
79,95
0,69
21,27
2,3
68,33
0,96
17,76
2
86,24
0,02
23,06
1,60
70,59
0,93
18,1
2,77
68,04
0,61
18,11
2,01
85
0,87
22,45
1,0
g
g
g
g
mg
18,49
1,737
2,533
13,374
0
14,08
2,189
7,422
2,771
0
0,11
0,009
0,01
0,005
0
0,144
0,004
0,02
0,02
0
0,38
0,03
0,06
0,18
0
0,26
0,04
0,04
0,09
0
0,1
0,02
0,02
0,02
0
0,13
0,016
0,014
0,010
0
mg
mg
mg
mg
mg
mg
mcg
28
0,82
45
98
125
1
1,4
16
0,45
50
103
180
2
2,6
11,05
0,28
12,19
17,57
185,99
0,56
0,85
15,59
0,75
9,07
20,13
329,45
2,83
0,62
2,80
0,15
1,40
2,240
11,20
0,84
0,14
45,93
0,575
19,28
18,995
192,78
2,84
0,17
12,19
0,26
11,62
19,56
207,52
0,57
0,09
14
0,53
9
29
212,00
3
0,2
IU
mg
mg
mg
mcg
mcg
mcg
mcg
mcg
6
0,152
0,4
0,2
0,8
3
0
0
3
0
0,132
0
1,40
0
0
0
0
0
2,83
0,047
0,113
0,014
0,765
1,7
0
0
21,26
1021,73
0,04
0,3
1,23
0,88
613,21
0
0
0
0
0,01
0,06
0,30
1,06
0
0
0
9,24
2,84
0,03
0,34
0,09
4,42
1,7
0
0
9,07
221,41
0,06
0,17
0,12
16,87
111,7
16,16
26,37
41,96
0
0,174
0,7
0,12
3,5
0
0
0
0
Las almendras, las avellanas, las pacanas y las nueces son sin tostar. Los anacardos, las nueces de macadamia, los pistachos y los cacahuetes son tostados y sin sal añadida. Las
nueces de Brasil son secas y sin blanquear. Los piñones (género Pinus) son secos. Los dátiles son Deglet Noor. Los albaricoques son secos, sulfurados y crudos. Los arándanos
rojos son secos y edulcorados. Los higos son secos y sin cocinar. Ciruelas sin cocinar. Las pasas son sin semillas.
g = gramo; mg = miligramo; mcg = microgramo; IU = Unidades Internacionales
12
RECETAS
RECETAS > Guarniciones
Mezcla de frutos secos con pacanas y albaricoque
Ingredientes:
•2 ½ tazas de copos de avena
•3 cucharadas de germen de trigo
•2 cucharadas de copos de coco
rallado sin azúcar
•1 cucharadita de canela
•½ taza de pacanas picadas
•1 taza de zumo de manzana
•½ taza de albaricoques secos troceados
•12 ciruelas secas (sin hueso)
•12 dátiles secos
•12 lonchas finas de bacon
•1 cucharada de aceite de oliva
Engrase 3 bandejas de horno con un poco de aceite de oliva y precaliente el horno a 180 grados. Mezcle en un bol las pacanas, los copos de avena, el germen de trigo, el coco, la canela y el zumo de manzana. Extienda la mezcla sobre las tres bandejas de horno y hornee durante 25 minutos. Remueva de
vez en cuando y retírela del horno cuando esté dorada. Cuando esté fría, añada el albaricoque seco.
© Derechos de autor de la receta y la imagen propiedad de Nuthealth.org
RECETAS > Guarniciones
Cupcakes de calabaza, cebada y piñones
Ingredientes:
Para el glaseado:
•¾ de taza de jarabe de arce
•1 cucharada de mostaza de Dijon
•1 cucharada de vinagre balsámico
•2 cucharadas de té negro
Para los cupcakes:
•4 cucharadas de piñones
•340 g de calabaza picada
•2 cucharada de aceite de oliva
•1½ taza de cebada
•1 taza de vino blanco
•3 tazas de agua
•1 taza de brotes de espinacas
•6 huevos
•¼ de taza de leche
•2 cucharaditas de hojas de orégano fresco
Mezcle todos los ingredientes para el glaseado en una cacerola y lleve la mezcla a ebullición. Reduzca la
potencia y hierva a fuego lento hasta obtener una consistencia de glaseado. Precaliente el horno a 190
°C. Engrase el molde de los cupcakes con aceite de oliva. Mezcle la calabaza con aceite de oliva y hornee
hasta que esté tierna. Mientras tanto, tueste los granos de cebada a fuego medio durante 2 minutos.
Añada el vino y cueza hasta que se absorba casi todo el líquido. Añada 2 tazas de agua y continúe cociendo la cebada. Pase la cebada a un bol, junto con la calabaza, las espinacas, los huevos batidos, la leche y
el orégano. Vierta la mezcla en los moldes para cupcakes y decore con los piñones por encima. Hornee
durante 20 minutos.
© Derechos de autor de la receta y la imagen propiedad de Nuthealth.org
RECETAS > Guarniciones
Ciruelas y dátiles envueltos en bacon
Ingredientes:
•12 ciruelas secas (sin hueso)
•12 dátiles secos
•12 lonchas finas de bacon
•1 cucharada de aceite de oliva
Corte las lonchas de bacon por la mitad y envuelva con ellas los dátiles y las ciruelas. Si el bacon es demasiado corto, también lo puede cortar longitudinalmente. Caliente el aceite en una sartén y fría los dátiles
y las ciruelas envueltos hasta que el bacon esté dorado y crujiente. Una vez fritos, déjelos reposar sobre
papel de cocina para que este absorba el exceso de aceite.
13
VIVA MÁS, INCLUYA UN PUÑADO DE FRUTOS SECOS A SUS RECETAS
RECETAS > Ensaladas
Salmón glaseado con nueces de macadamia, naranja y té con ensalada
de tirabeques y queso feta
Ingredientes:
Para el glaseado:
•2 cucharadas de nueces de macadamia
•⅓ de taza de azúcar
•1 naranja troceada
•2 bolsitas de té
•1 cucharada de salsa de soja
Para la ensalada:
•450 g de tirabeques
•1 cucharadita de aceite de nueces de macadamia
•1 cucharadita de vinagre de vino
•2 cucharadas de queso feta desmenuzado
•¼ de taza de nueces de macadamia (adicionales)
•3 hojas de albahaca (picadas)
Coloque el salmón en una bandeja para horno y engráselo con el aceite de nueces de macadamia. Hornéelo a 80 °C durante 25 minutos. Para hacer el glaseado, pique las nueces de macadamia hasta obtener una pasta suave, añadiendo un poco de aceite. Pásela por
un tamiz y resérvela. Ponga ½ taza de agua y el azúcar a hervir, agregue las naranjas troceadas y deje cocer durante 15 minutos. Cuele
la mezcla en un bol y agregue las bolsitas de té. Déjelo reposar durante 5 minutos. Vuélvalo a meter en la cacerola con la soja y déjelo
reducir hasta que tenga una consistencia de glaseado. Para hacer la ensalada, hierva los tirabeques y mezcle con el resto de los ingredientes. Pinte el salmón con el glaseado y áselo hasta que esté caramelizado. Añada 2 cucharadas de la pasta de nueces de macadamia
al resto del glaseado, que estará a fuego lento. Sirva el salmón con la ensalada de tirabeques de guarnición. Aliñe con el glaseado.
© Derechos de autor de la receta y la imagen propiedad de Nuthealth.org
RECETAS > Ensaladas
Ensalada con falafel de almendra
Ingredientes:
Para la salsa:
•1 taza de yogur natural
•1 cucharada de zumo de limón
•1 cucharadita de comino
•1 diente de ajo (machacado)
•2 cebolletas (picadas)
•Sal y pimienta negra Para el falafel:
•½ taza de agua hirviendo
•¼ de taza de tabulé
•1 taza de almendras picadas (asadas)
•2 cucharadas de harina blanca
•1 cebolla pequeña
•1 diente de ajo
•¼ de taza de hojas de perejil
•1 clara de huevo
•Sal y pimienta negra
Para la ensalada:
• Brotes verdes tiernos variados
• ½ pepino (pelado y troceado)
• 2 tomates en rodajas
• 16 aceitunas
• ¼ de taza de almendras picadas (asadas)
Para hacer la salsa, mezcle todos los ingredientes. Para hacer el falafel, vierta agua hirviendo sobre el tabulé. Cúbralo y deje reposar durante 15 minutos. Ponga las almendras, la harina, la cebolla, el ajo, el perejil y la clara de huevo en el vaso de la batidora.
Procéselo hasta que quede finamente picado. Añada esta mezcla al tabulé y sazone con sal y pimienta. Haga 12 montones. Fría el
falafel hasta que este dorado y crujiente. Presentación: ponga todos los ingredientes de la ensalada en un plato, coloque el falafel
en la parte superior, rocíe con la salsa y decore con las almendras tostadas por encima.
© Derechos de autor de la receta y la imagen propiedad de Nuthealth.org
RECETAS > Ensaladas
Ensalada de arroz negro y cacahuetes
Ingredientes:
•185 g de arroz negro
•2 cucharadas de aceite de sésamo
•2 chiles rojos pequeños (picados)
•6 cebolletas picadas
•1 cebolla roja picada
•50 g de cacahuetes tostados secos picados
•2 mangos pequeños pelados
•1 cucharada de caldo de pescado
•zumo de 1 limón
•1 cucharada de cilantro picado
•Sal y pimienta negra
Hierva el arroz durante unos 20 minutos hasta que esté tierno y escúrralo bien. Añada el aceite de sésamo al arroz y mézclelo con
los cacahuetes, el chile, las cebolletas y la cebolla. Corte los mangos. Mezcle el caldo de pescado y el zumo de limón. Sazone el
arroz, aderécelo con el caldo de pescado con el zumo y espolvoréelo con el cilantro fresco.
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RECETAS > Platos principales
Cordero estilo vietnamita con ensalada de anacardos y fideos orientales
Ingredientes:
• 450 g de filete de cordero
• ¼ de taza de anacardos picados
Ensalada de fideos orientales:
•115 g de fideos orientales
•2 cebolletas picadas
•½ taza de albahaca y menta (picadas)
•1 pepino
Aliño:
•1 chile rojo pequeño (picado)
•zumo de ½ lima
•1 cucharada de vino de arroz
•1 cucharada de caldo de pescado
•1 cucharada de agua caliente
•1 cucharadita de azúcar de palma o de azúcar
moreno
Coloque los fideos en un plato grande, cúbralos con agua caliente y déjelos a remojo durante 4 minutos. Escurra bien el agua, córtelos a trozos y mézclelos con la cebolleta y las hierbas. Mezcle los ingredientes del aliño. Vierta el aliño sobre el pepino y déjelo
marinar durante 10 minutos. Engrase el cordero con aceite, sazónelo y áselo a la parrilla. Mezcle los fideos, el cordero y el pepino
con el aliño. Sírvalo en tazones y decore con los anacardos por encima.
© Derechos de autor de la receta y la imagen propiedad de Nuthealth.org
RECETAS > Platos principales
Pasta al pesto de espárragos, espinacas y pistachos
Ingredientes:
•450 g de espárragos
•¼ de taza de pistachos pelados
•¼ de taza de espinacas
•1 diente de ajo
•¼ de taza de queso parmesano
•2 cucharadas de aceite de oliva
•1 cucharadita de zumo de limón
•450 g de pasta
Introduzca los espárragos en una olla de agua hirviendo y cueza durante 3 minutos. Escurra y trocee los espárragos. Introduzca una
taza de espárragos picados en el vaso de la batidora junto con las espinacas, el ajo, 2 cucharadas de pistachos, el queso parmesano,
el aceite de oliva, el zumo de limón y una pizca de sal. Procéselo hasta que quede todo bien mezclado. Meta la pasta en la olla de
agua hirviendo. Escúrrala cuando esté hecha. Añada 1 taza del pesto y media del agua donde ha hervido la pasta. Pique el resto de
pistachos. Sirva la pasta y decore con los pistachos y el parmesano rallado. Salpiméntela al gusto.
© Derechos de autor de la receta y la imagen propiedad de Nuthealth.org
RECETAS > Platos principales
Pollo picante con albaricoques y nueces
Ingredientes:
•2 cucharadas de mantequilla
•4 pechugas de pollo
•1 cebolla picada
•⅓ de taza de conserva de albaricoque
•¼ de taza de zumo de limón
•1 ½ cucharadas de mostaza morena picante
•½ cucharadita de sal de ajo
•2 calabacines a rodajas
•½ taza de nueces tostadas
•Romero fresco picado
•Pimienta recién molida
Derrita la mantequilla y añada el pollo y la cebolla. Cueza hasta que el pollo esté ligeramente dorado y la cebolla se ablande. Añada
la conserva, el zumo de limón, la mostaza, la sal de ajo y el calabacín. Cocine a fuego medio durante 5 minutos. Decore con las
nueces y el romero por encima. Salpimente al gusto.
© Receta e imagen proporcionadas por la organización California Walnut Commission.
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VIVA MÁS, INCLUYA UN PUÑADO DE FRUTOS SECOS A SUS RECETAS
RECETAS > Postres
Pastel de frutas y nueces a la cerveza Guinness
Ingredientes:
•450 g de fruta deshidratada mixta (pasas, grosellas, ciruelas y arándanos)
•1 taza de zumo de naranja
•225 g de mantequilla
•2 tazas de azúcar moreno
•Ralladura de 1 naranja
•2 cucharadas de melaza dorada
•1¼ tazas de cerveza Guinness®
•1 cucharadita de bicarbonato sódico
•4 huevos
•4 tazas de harina
•1 cucharadita de cada una de estas especias: nuez
moscada, pimienta y canela
•85 g de jengibre confitado troceado
•½ taza de nueces de Brasil picadas
•2 cucharadas de whisky
Cubra la fruta con el zumo de naranja y deje macerar durante toda la noche. Escúrrala bien. Precaliente el horno a 160 °C. Mezcle la
mantequilla con el azúcar. Añada la ralladura de naranja y la melaza dorada y mézclelo todo bien. En un recipiente aparte, mezcle la
cerveza Guinness® con el bicarbonato y los huevos y bátalo todo. Tamice la harina junto con las especias. Añada un cuarto a la crema
de mantequilla y azúcar. Añada un tercio de la mezcla de Guinness ® y continúe añadiendo el resto de la harina y la Guinness ®; hágalo
de manera que lo último que añada sea harina. Agregue la fruta macerada, el jengibre y las nueces, y mezcle bien. Hornee durante
1 hora y, a continuación, ponga el horno a fuego lento y déjelo durante 1 hora y media más. Aderece con el whisky y déjelo enfriar.
© Derechos de autor de la receta y la imagen propiedad de Nuthealth.org
RECETAS > Postres
Parfait crujiente de muesli y avellanas
Ingredientes:
• 4 tazas de avena tradicional
•½ taza de avellanas tostadas
•½ taza de germen de trigo
•½ taza de salvado de avena
•¼ de taza de jengibre confitado
•1 taza de zumo de naranja
•¼ de taza de azúcar
•2 cucharadas de aceite vegetal
•2 cucharaditas de jengibre
•1 cucharadita de canela
•½ cucharadita de sal de ajo
•1 ½ tazas (200 g) de fruta deshidratada surtida
•450 g (2 tazas) de yogur de vainilla
•2 tazas de fruta fresca
Mezcle la avena, las avellanas, el germen de trigo, el salvado de avena y el jengibre confitado en un bol grande. Bata el zumo de
naranja, el azúcar, el aceite, el jengibre, la canela y la sal en un bol pequeño hasta que se mezcle bien. Incorpore la mezcla del
zumo de naranja a la mezcla de avena. Extienda la mezcla sobre una bandeja para horno. Hornee a 160º C durante 35-40 minutos
hasta que se dore. Coloque la mezcla en un bol grande. Añada la fruta deshidratada y mezcle bien. Para presentar el parfait en un
vaso: ponga una capa de ¼ de taza de la mezcla de muesli, otra de yogur y otra de fruta.
© Derechos de autor de la receta y la imagen propiedad de Nuthealth.org
RECETAS > Postres
Bizcocho cremoso de higos y nueces
Ingredientes:
•Mantequilla sin sal
•3 huevos
•140 g de azúcar glas
•1 taza de aceite de oliva virgen extra
•255 g de harina
•1 cucharadita de levadura en polvo
•1 cucharadita de canela molida
•Una pizca de sal
•100 g de yogur estilo griego
•1-2 gotas de esencia de vainilla natural
•255 g de higos secos, macerados en té de jazmín
durante 15 minutos
•115 g de nueces peladas
Glaseado:
•2 tazas de nata líquida
•150 g de azúcar glas tamizado
•1-2 gotas de esencia de vainilla
Precaliente el horno a 180 ºC. Forre la base de un molde redondo de unos 20 cm con papel de horno engrasado con mantequilla.
Bata los huevos junto con el azúcar glas y el aceite de oliva. Tamice la harina, la levadura, la canela y la sal y añada estos ingredientes
a la mezcla anterior. Incorpore el yogur, la vainilla, los higos y las nueces. Vierta la mezcla en el molde preparado y hornee durante
50 minutos. Déjelo enfriar durante 10 minutos. Para hacer el glaseado, bata la nata, el azúcar glas y la vainilla hasta que la mezcla
adquiera una buena consistencia. Extienda el glaseado sobre el bizcocho.
© Derechos de autor de la receta propiedad de Neil Perry, propietario, director y chef de The Rockpool Group.
Fotógrafo: Earl Carter.
16
ACERCA DEL INC
El INC, que cuenta con más de 600 miembros en más de 70 países, trabaja para
difundir datos sobre los frutos secos, la fruta deshidratada, la salud y la nutrición.
Nuestro objetivo es ayudar a los profesionales de la salud y a los investigadores a
obtener información sobre los últimos hallazgos en relación con los frutos secos, la
fruta deshidratada y la salud.
Misión
El Consejo Internacional de los Frutos Secos (INC) representa y presta apoyo a
actividades que ofrecen a sus miembros la oportunidad de aumentar el consumo
mundial de almendras, pepitas de albaricoque, nueces de Brasil, anacardos, avellanas, nueces de macadamia, pacanas, piñones, pistachos, nueces, cacahuetes,
dátiles, albaricoques secos, arándanos secos, higos secos, ciruelas y pasas.
La misión del INC es ser la fuente internacional de información sobre los
frutos secos y la fruta deshidratada en todo lo relacionado con:
• la salud
• la nutrición
• las estadísticas sobre producción, comercio y consumo
• la seguridad alimentaria
• las normas gubernamentales
• las regulaciones gubernamentales con respecto a las barreras comerciales y las
normas de calidad del comercio
Objetivos
• Aumentar la comprensión sobre la producción, el procesamiento, la comercialización, la distribución y las tendencias de consumo en el sector de los frutos
secos y la fruta deshidratada.
• Aumentar el acceso al mercado mediante el control de los derechos de aduana y
las barreras comerciales, y asesorar a los gobiernos en nombre de los miembros
del INC.
• Garantizar que las normas de calidad y las condiciones comerciales a nivel mundial se encuentran dentro del marco de los organismos nacionales e internacionales existentes y no limitan el comercio dentro del sector.
• Promover la investigación, especialmente en lo que a nutrición, educación y desarrollo de nuevos productos se refiere.
• Promover la cooperación internacional fomentando la interacción con diversas
organizaciones públicas, privadas, nacionales e internacionales que comparten
nuestros objetivos comunes.
• Fomentar la buena voluntad y la comprensión mutua en el sector de los frutos
secos y la fruta deshidratada, promoviendo encuentros internacionales en países
productores y consumidores.
• Proporcionar una única fuente de información estadística anual de los países
productores y consumidores.
17
ACERCA DEL FORO
MUNDIAL DEL INC
PARA LA
INVESTIGACIÓN
NUTRICIONAL Y LA
DIFUSIÓN
El Foro Mundial del INC para la Investigación Nutricional y la Difusión tiene como
objetivo convertirse en un marco internacional para la investigación científica sobre
la salud y la nutrición en relación con los frutos secos y la fruta deshidratada. El Foro
promueve convocatorias de proyectos científicos, define las prioridades de investigación y difunde los resultados de los diferentes estudios de investigación en todo el
mundo y en diversos idiomas.
Objetivos
• Promover y coordinar la investigación en todo el mundo.
• Promover las convocatorias de proyectos de investigación específicos.
• Difundir los resultados de los estudios en todo el mundo y en diferentes idiomas.
Actividades
• Definir las prioridades de investigación en relación con los frutos secos y la fruta
deshidratada.
• Presentar y llevar a cabo un seguimiento de las declaraciones de propiedades saludables.
• Lanzar convocatorias de proyectos de investigación.
• Proponer candidatos para el Premio INC para la Excelencia en Investigación.
Presidente:
Profesor Jordi Salas-Salvadó, Presidente de Nutrición Humana, Facultad de Medicina de la Universidad Rovira i Virgili de Reus (España).
Presidente Delegado del Comité Ejecutivo del INC:
Sr. Antonio Pont, Presidente Honorario del INC, Cofundador y Expresidente, Reus
(España).
Consejo Académico Honorario
Funciones: Definir las prioridades y los temas de investigación de interés cada 2 años.
Miembros:
Dr. David Jenkins,
Director de Clinical Nutrition Risk Factor del St. Michael’s Hospital de Toronto
(Canadá).
Prof. Gerhard Rechkemmer,
Presidente y Profesor en el Max Rubner Institut (Alemania).
Dr. Emilio Ros,
Director del equipo Hipertensión, lípidos y riesgo cardiovascular, Hospital Clínic de Barcelona, (España).
Dr. Joan Sabaté,
Presidente y Profesor, Departamento de Nutrición de la Loma Linda University
de California, EE. UU.
18
Comité de Evaluación sobre la Nutrición
Funciones:
• Evaluación de los proyectos presentados a las convocatoria de ayuda a la investigación y a los premios científicos en función de los objetivos del Foro y los temas
de investigación de interés establecidos por el Consejo Académico Honorario y el
Comité Ejecutivo del INC.
• Implementación de las actividades del Foro en base a las directrices del Comité
Ejecutivo del INC.
• Dar prioridad a los candidatos al Premio INC para la Excelencia en Investigación
que hayan llevado a cabo una investigación relacionada con los frutos secos y la
fruta deshidratada.
Miembros:
• Dr. Cesarettin Alasalvar, TUBITAK (Turquía).
• Dra. Josefina Bressan, Universidad Federal de Viçosa (Brasil).
• Dra. Constance Geiger, Universidad de Utah, Departamento de Nutrición, EE. UU.
• Dr. Denis Lairon, Unidad de Investigación sobre la Nutrición, obesidad y riesgo
trombótico, Faculté de Médecine de Marsella (Francia).
• Dr. Girish B. Maru, Centro Avanzado de Investigación sobre Tratamientos y Educación sobre Cáncer, Tata Memorial Cancer Centre, India.
• Sra. Maureen Ternus, Fundación Internacional para la Nutrición, Investigación y
Educación sobre los Frutos Secos (EE. UU.).
El consumo de frutos secos y fruta deshidratada sigue aumentando. Hay que otorgar
reconocimiento por este logro a los esfuerzos de los miembros del sector y a las
propias propiedades saludables de estos productos. Hoy en día, se puede encontrar
información sobre los potenciales beneficios del consumo diario de frutos secos y
fruta deshidratada para la salud general y para la prevención de enfermedades en
cientos de revistas científicas y médicas. Aun así, la escasez de frutos secos y fruta
deshidratada en nuestra dieta es preocupante, ya que esta carencia repercute de
manera negativa en nuestra salud. Si analizamos la información de tendencia de la
prevalencia de las cardiopatías, el cáncer y la obesidad, llegamos a la conclusión de
que hay todavía mucho por hacer.
Con este objetivo en mente, el INC creó el Foro Mundial del INC para la Investigación
Nutricional y la Difusión en 2012 y, desde entonces, ha lanzado una convocatoria
anual de proyectos de investigación.
Convocatoria anual de proyectos de investigación
La Convocatoria Anual de Ayudas a la Investigación está dirigida a instituciones públicas y privadas, así como a organizaciones sin ánimo de lucro, y tiene el objetivo
de fomentar la investigación cooperativa con la participación de los miembros asociados del INC.
Sus directrices describen específicamente la preferencia por proyectos de cooperación que conecten las diferentes áreas de investigación, ya que la interacción entre
disciplinas y grupos de investigación a menudo conduce a nuevos conocimientos y a
la comprensión de las correlaciones.
Este enfoque tiene como objetivo promover ensayos clínicos e investigaciones epidemiológicas, básicas, clínicas y estratégicas que puedan contribuir a mejorar la
comprensión de los efectos sobre la salud de los frutos secos y la fruta deshidratada,
promover la producción de productos sanos y seguros y producir y difundir conocimientos, de conformidad con la misión del Foro.
Prioridades de investigación de 2014/2015
1. Los frutos secos y/o la fruta deshidratada y la función cognitiva
2. Los frutos secos y/o la fruta deshidratada y el peso corporal y la distribución del
tejido adiposo
3. Los frutos secos y/o la fruta deshidratada y la carga glucémica
4. Los frutos secos y/o la fruta deshidratada y el esfuerzo físico
5. Ensayos de intervención con criterios de valoración clínicamente relevantes
6. Metanálisis de ensayos clínicos
7. Los frutos secos y/o la fruta deshidratada como parte de una dieta saludable
19
GO NUTS
GO HEALTHY!
Carrer de la Fruita Seca, 4
Polígon Tecnoparc
43204 REUS, Spain
tel: +34 977 331 416
[email protected]
www.nutfruit.org