TAPA: OSTRES NES DE CLAIRE “MARENNE

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TAPA: OSTRES NES DE CLAIRE “MARENNE
AZKIZU
1
SABOR DEL NORTE
“Sobre un suave colchón de setas con jamón
y ajos, reposa un sabroso trozo de bacalao
con finas hierbas, cubierto de una deliciosa
crema de queso Idiazábal, decorado con un
crujiente de queso”
Ingredientes: Bacalao desalado, setas, jamón, ajo,
nata y queso Idiazábal.
BODEGA BI-ARRITZ
2
OSTRAS FINES DE CLAIRE
‘MARENNE OLERON’
“Ostras Fines de Claire “Marenne Oleron”
rellenas con crema de nata y hueva de
salmón.”
Ingredientes: Ostras Fines de Claire “Marenne
Oleron”, nata y hueva de salmón.
CARPE DIEM
3
DEHESA DE D. SATURNINO 4
DOS MEJOR QUE UNA
MARIO BROS.
“Una empanadilla rellena de queso de
cabra, tiritas de bacon, cebolla crujiente y
mermelada de nísperos. La acompañamos con
otra rellena de una farsa de marisco”.
“Sobre una tostada con all i oli, presa
ibérica a la plancha, queso de cabra, puré
de manzana y reducción de Módena con
Pedro Ximénez.”
Ingredientes: Harina de trigo, aceite de oliva virgen,
queso de cabra, mermelada de níspero, cebolla, bacon
y mariscos varios.
Ingredientes: Pan, all i oli, presa ibérica “De Raza”,
rulo de cabra malagueña, manzana reineta, vinagre
de módena, azúcar, vino Pedro Ximénez y champiñón.
EL BODEGÓN AURRERA
5
EL MESÓN
CERVECERÍA
CRUZ BLANCA
FALSO RAVIOLI DE RABO DE TORO
“Rabo de toro deshuesado muy meloso,
cubierto con un velo de queso ahumado
imitando un ravioli”
Ingredientes: Queso ahumado, rabo de toro, vino
tinto, tomate, bresa de verduras, aceite y sal.
6
PULPO GRATINADO CON
EMULSIÓN DE ALL I OLI
“Pulpo gallego cocido, patatas fritas a baja
temperatura, emulsión de all i oli y pimentón
de la vera”
Ingredientes: Patatas, pulpo, all i oli y pimentón.
GAZTELUTXO
7
GORBEA BAR
8
GRAN BOCADO
LATA DE CEVICHE DE CORVINA
Y TARTAR DE ALGAS
Ingredientes: Bollito, Jamón Ibérico
y huevo de la abuela.
“Ceviche de corvina y tartar de algas
simulando una lata de conservas formato
hostelería con guarnición de palomitas de
maíz”
Ingredientes: Corvina, lima, cebolla, pimiento verde,
aceite de oliva, algas espagueti de mar, Kombu y
guarnición de palomitas, azúcar, vino Pedro Ximénez
y champiñón.
KAIXO
JARDÍN MEDITERRÁNEO
10
9
TATIKI DE CHULETÓN
MEDITERRÁNEO
“Lonchas finas de atún colocadas sobre
tosta y decoradas con rúcula, tomate seco en
aceite, aliño de ajo, albahaca y aceite virgen”
Ingredientes: Ventresca de atún, tosta de pan, tomate
seco, rúcula y aliño de aceite virgen, ajo, albahaca y
sal Maldón.
CREPES DE MAR
“Crepes de merluza rellena de gulas y
gambas con bechamel de piquillo y crema de
anchoas.”
Ingredientes: Merluza, gambas, gulas, bechamel,
pimientos del piquillo y crema de anchoas.
LA BOHÈME
11
LA CAVA
ARAGONESA
12
TOP SECRET
ENRÓLLATE CON EL BACALAO
“Secreto ibérico a la plancha, posteriormente
caramelizado y aromatizado a la flor de
azahar, servido sobre un lecho de compota
de manzana con hierbas provenzales. Ideal
con una caña de cerveza bien fresca.”
“Loncha de bacalao macerado relleno de
picadillo decorado con carambola, physalis
y esferificaciones de caballa con trufa
melanosporum. Listo para comer con muchos
matices de sabores frescos y ligeros.”
Ingredientes: Secreto ibérico, flor de azahar y
compota de manzana
Ingredientes: Relleno: lechuga, bacalao salado,
aguacate, tomate y naranja. Para enrollar: bacalao
macerado. Para decorar: carambola, physalis y
esferificaciones de caballa con trufa melanosporum.
LA TABERNA
DEL ABUELO
13
CHIPIRÓN RELLENO DE FRUTOS
DE MAR EN SU JUGO, SOBRE
MOUSSE DE PATATAS
Ingredientes: Chipirón baby, gamba roja, calamares,
vieira, almeja, mejillón, verdura fresca triturada y
pochada, patatas trituradas con mantequilla y nata.
LA TAPERÍA AURRERA
14
ATÚN MEDIA SAL CON PRALINÉ DE
TURRÓN Y MAYONESA DE WASABI
“Atún marinado en su punto de sal con una
crema de turrón y una mayonesa de wasabi.”
Ingredientes: Atún, sal, azúcar, aceite, pasta de
turrón, lima, naranja, mayonesa y wasabi.
LE SOL
LA ALBERCA
15
CÓCTEL DE COCHINILLO CONFITADO
SOBRE CAMA DE MANZANA
“Varias virutas de carve de cochinillo,
cuidadosamente elegidas, sobre una manta de
crema de manzana en una copa de cristal.”
Ingredientes: Cochinillo, compota de manzana,
cebolla confitada y puerros.
16
NUESTRA ESCALIBADA
“Verduras asadas a la llama, como lo hacían
las abuelas y ceniza de capellán (bacalao
seco).”
Ingredientes: Pimiento, berenjena, cebolla, tomate,
aceite de oliva y bacalao.
ONDARTZA
17
ACÁ TE ESPERO
“Brocheta de pollo a la plancha sobre pan
y patata crujiente, cubierto de una suave
salsa de nata y cebolla tierna”
Ingredientes: Pechuga de pollo, nata, caldo de pollo,
cebolla tierna y patata.
PATRIZZI
18
ENTRE TIERRAS DEL
MEDITERRANEO
“Bocadito de calabacín y queso Brie con
cebolla frita caramelizada bañado en
reducción de vinagre de Módena y chocolate”
Ingredientes: Calabacín, queso Brie, cebolla frita
caramelizada, reducción de vinagre de Módena y
chocolate.
PINTXOS
AURRERA
19
HUEVO MOLLETE CON PARMENTIER
TRUFADO, CEPS Y FOIE
“Un huevo cocinado a baja temperatura con
un puré de trufa de boletus y foie”
Ingredientes: Huevo, patatas, aceite, trufa, ceps o
boletus e hígado de pato.
PISCOLABIS
20
JAI-TXIKI
“Tosta de pan al punto, salmón noruego,
gulas a la coxquear y alcaparra castellana”
Ingredientes: Tosta de pan, salmón, gulas y
alcaparras.
SIDRERÍA EL HÓRREO
21
22
TABERNA
ANDALUZA
ASTURIAS EN TUS MANOS
BACALAO DE FERIA
“Proponemos que el cliente disfrute de los
sabores más artesanales de Asturias de la
manera más divertida”
“Patata y cebolla en tiras muy finas y
sofritas, con bacalao desmigado y huevo
batido. El resultado es un excelente sabor
por la combinación de productos de mar y
tierra”
Ingredientes: Cecina, chosco, lacón, chorizo a la
sidra, queso de Vidiago, pimiento pochado, mermelada
de sidra y manzana.
Ingredientes: Bacalao, patata, cebolla, huevo, sal y
aceite.
TABERNA
EGUZKI
23
TABERNA
SANTURTZI
PIQUILLO RELLENO DE CHIPIRÓN CON
ARROZ VERDE Y CRUJIENTE CEBOLLA
SANTURTZI IRU
“Pimiento piquillo relleno de chipirón en su tinta,
cubierto de salsa piquillo, acompañado con crema de
espinacas y guisantes y decorado con arroz verde y
cebolla crujiente. Pequeño homenaje a los pescadores
y agricultores que nos proporcionan los ingredientes
del mar y la huerta.”
Ingredientes: Pimiento del piquillo, chipirón en su tinta,
arroz verde, salsa piquillo y salsa chipirón, crema de
espinacas y guisantes y cebolla crujiente.
24
“Lenguado a la plancha sobre rebanada
de pan, con pimiento rojo caramelizado
decorado con salsa de chipirón”
Ingredientes:
Lenguado, pimiento, salsa de chipirón y pan.
TABERNA
TAMBORIL
25
TAITA
26
TXIPIRÓN ‘ENROLLAO’
L’ILLA
“Un crepe envolviendo una farsa de chipirón y su
base de verduritas y jamón, aderezado con una
salsa de piquillo”
“Salmón marinado con sal, azúcar y hierbas
aromáticas, acabado con polvo de pan
noruego y musolina de curaçao”
Ingredientes: Huevos, harina, tinta de calamar,
verduras, jamón de bodega, chipirón de la bahía y
pimiento piquillo.
Ingredientes: Para marinar: sal, azúcar y hierbas
aromáticas. Para la salsa: mostaza de Dijon, wasabi,
algas, aceite de oliva, aceite de sésamo, salsa de soja,
huevo y cítricos. Acabado con polvo tostado de pan
noruego curaçao.
con la colaboración de:
RESTAURANTES
Y UBICACIÓN
1
AZKIZU
3
CARPE DIEM
TAPA: SABOR DEL NORTE
TAPA: DOS MEJOR QUE UNA
C/ Martínez Oriola, 27
Tel: 965 866 392
miércoles cerrado
Alameda Alcalde D. Pedro Zaragoza Orts, 24
Tel: 965 994 950
abierto todos los días de 8 a.m. a 1 a.m.
2
BODEGA BI-ARRITZ
4
DEHESA D. SATURNINO
TAPA: OSTRES FINES DE CLAIRE “MARENNE OLERÓN”
TAPA: MARIO BROS.
C/ Santo Domingo, 17
Tel: 680 821 850
C/ Santo Domingo, 8
Tel: 639 406 922
martes cerrado
abierto todos los días
5
EL BODEGÓN AURRERA
9
JARDÍN MEDITERRÁNEO
TAPA: FALSO RAVIOLI DE RABO DE TORO
TAPA: TATIKI DE CHULETÓN MEDITERRÁNEO
C/ Santo Domingo, 2
Tel: 618 131 873
Avda. Alcoy, 17 - Tel: 965 850 011
abierto todos los días
abierto todos los días
10
EL MESÓN - CERVECERÍA
CRUZ BLANCA
6
TAPA: PULPO GRATINADO CON EMULSIÓN DE ALL I OLI
C/ Gerona, 1; esq. Esperanto
Tel: 965 858 521
abierto todos los días
7
GAZTELUTXO
KAIXO
TAPA: CREPES DE MAR
C/ Metge Pérez Martorell, 18 - Tel: 651 337 626
lunes cerrado
11
LA BOHÈME
TAPA: TOP SECRET
C/ Santo Domingo, 9 - Tel: 965 866 462
abierto todos los días
12
LA CAVA ARAGONESA
TAPA: GRAN BOCADO
TAPA: ENRÓLLATE CON EL BACALAO
C/ Santo Domingo, 7
Pza. Constitución, 2 - Tel: 966801206
lunes cerrado
8
GORBEA BAR
TAPA: GRAN BOCADO
C/ Santo Domingo (Pasaje) - Tel: 618 131 873
miércoles cerrado
abierto todos los días
13
LA TABERNA DEL ABUELO
TAPA: CHIPIRÓN RELLENO DE FRUTOS DE MAR
EN SU JUGO, SOBRE MOUSSE DE PATATAS
C/ Esperanto, 3 - Tel: 965 861 330
lunes y martes tarde/noche cerrado
14
LA TAPERÍA AURRERA
TAPA: ATÚN MEDIA SAL CON PRALINÉ DE TURRÓN Y
MAYONESA DE WASABI
18
PATRIZZI
TAPA: ENTRE TIERRAS DEL MEDITERRÁNEO
C/ Rosari, 9. abierto todos los días
C/ Santo Domingo, 6 - Tel: 618 131 873
miercoles cerrado
15
LA ALBERCA
TAPA: CÓCTEL DE COCHINILLO CONFITADO
SOBRE CAMA DE MANZANA
C/ Santo Domingo, 17
Tel: 966 808 167
abierto todos los días
16
LE SOL
TAPA: NUESTRA ESCALIBADA
Avda. Dr. Orts Llorca, 7. Loc. 3 - Tel: 655 231 385
domingo noche y martes cerrado
17
ONDARTZA
TAPA: ACÁ TE ESPERO
C/ Martínez Oriola, 25
Tel: 965 866 392
lunes cerrado
19
PINTXOS AURRERA
TAPA: HUEVO MOLLETE CON PARMENTIER TRUFADO,
CEPS Y FOIE
C/ Santo Domingo (Pasaje) - Tel: 618 131 873
abierto todos los días
20
PISCOLABIS
TAPA: JAI-TXIKI
C/ Santo Domingo, 12
21
SIDRERÍA EL HÓRREO
TAPA: ASTURIAS EN TUS MANOS
Avda. Dr. Orts Llorca. Ed. Principado Arena, Loc. 15
Tel: 966 804 314. abierto todos los días
22
TABERNA ANDALUZA
TAPA: BACALAO DE FERIA
C/ Esperanto, 4 - Tel: 965 851 087
abierto todos los días
23
TABERNA EGUZKI
TAPA: PIQUILLO RELLENO DE CHIPIRÓN
CON ARROZ VERDE Y CRUJIENTE CEBOLLA
C/ Martínez Oriola, 27 - bajo
Tel: 965 865 785
abierto todos los días
24
TABERNA SANTURTZI
TAPA: SANTURTZI IRU
C/ Santo Domingo, 8. miércoles cerrado
25
TABERNA TAMBORIL
TAPA: TXIPIRÓN ‘ENROLLAO’
C/ Santo Domingo, 10
Tel: 965 868 015
abierto todos los días
de 11 a.m. a 5 p.m. y de 6’30 p.m. a 12 p.m.
26
TAITA
TAPA: L’ILLA
C/ Primavera, 8
Tel: 965 852 148
domingo noche cerrado
Más Información:
Oficinas de Turismo de Benidorm
96 681 30 03
www.benidorm.org
Paseo de la Carretera
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9
Playa de Levante

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