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REVISTA DE ESTILO, OCIO Y TELEVISIÓN
ON
BITTOR ARGUINZONIZ, ELOGIO DE LA BRASA
Salud
LLEGA LA
PRIMAVERA
# 286
Gente Pablo Guerrero, cantautor ‘a cántaros’ | Moda ¿Blanco o negro? | Rutas Graz, cultura a la austriaca | Gastronomía Todo sobre el espectacular Fòrum de Girona | Televisión
Regresa a la pequeña pantalla el circo de la Fórmula Uno
16 de marzo de 2013
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ON
ESTILO Y OCIO
04 GENTE PABLO GUERRERO “CREO QUE ‘A CÁNTAROS’ ES UNA CANCIÓN QUE YA NO ME PERTENECE”
08 CORAZÓN EL PROCELOSO MUNDO DE LOS FAMOSOS, VISTO POR KARMELE IZAGUIRRE
10 EN PORTADA CHARLA CON EL COCINERO BITTOR
15
04
ARGUINZONIZ, CONSIDERADO ‘EL REY DE LA BRASA’
15 MODA EN BLANCO Y NEGRO UNA COMBINACIÓN
QUE ARRASA EN TODAS LAS COLECCIONES
18 PASARELAS LAS PROPUESTAS MÁS VISTOSAS DE LA
SEMANA DE LA MODA DE MILÁN
22 SALUD HALITOSIS EL MAL ALIENTO, UN PROBLEMA
SITUADO CASI SIEMPRE EN LA BOCA
24 EN BREVE NOTICIAS Y CURIOSIDADES PARA DISFRUTAR DE ‘LA BUENA VIDA’
26
32
26 ¡YA ESTÁ AQUÍ LA PRIMAVERA! LA ESTACIÓN DE
LA ALEGRÍA LLEGA EL PRÓXIMO MIÉRCOLES
32 RUTAS GRAZ CULTURA OMNIPRESENTE EN ESTA
DINÁMICA CIUDAD AUSTRIACA
38 ARGUIBELLE PAISAJES VECINOS EN LA HERMOSA
REGIÓN DE BARÉTOUS
40 GASTRONOMÍA GIRONA UN FÒRUM GASTRONÓMICO ESPECTACULAR Y CON MUCHA ACTIVIDAD
TELEVISIÓN
51 PANTALLA PLANA COLUMNA SEMANAL DE OPI-
40
NIÓN A CARGO DE CARLOS MARCOS
52 MUNDO TV AUDIENCIAS, DVD, MINIENTREVISTA,
PROTAGONISTAS Y OTRAS MICROSECCIONES
54 NOTICIAS TODO LO QUE OCURRE EN EL COLORIDO
MUNDO DE LA TELEVISIÓN
56 CARRERAS LOS MOTORES DE LA FÓRMULA UNO
COMIENZAN A RUGIR A PARTIR DE HOY
58 SERIES DE ÉPOCA LAS CADENAS MANTIENEN SU
60
32
286
Edita: ON Revistas y Suplementos SL.
Correo redacción:
[email protected].
Publicidad: Eduardo Vázquez Antón.
Mail publicidad: [email protected].
Teléfono publicidad: 616 993 960.
Depósito Legal BI 2784/07. Imprime:
Bulkograf.
Director editorial: Pablo Muñoz.
Director ON: Mikel Larramendi.
Diseño: Juan Pablo Maset y Ángel
Vadillo. Televisión: Rosana Lakunza.
16 de marzo de 2013
APUESTA POR ESTE TIPO DE PRODUCCIONES
60 ÁNGEL LLÁCER “LA GENTE CREE QUE TENER ÉXITO
ES TENER MUCHAS COSAS”
63 SANTIAGO SEGURA EL DIRECTOR DE CINE SE HA
CONVERTIDO EN EL HOMBRE JURADO DE LA TELE
64 LA PARRILLA ADELANTO DE LA OFERTA DE PROEsta revista se vende conjunta
e inseparablemente con los
periódicos: Diario de Noticias
(Navarra), Deia-Noticias de
Bizkaia, Diario de Noticias de
Alava y Noticias de Gipuzkoa.
GRAMACIÓN PARA LA SEMANA ENTRANTE
Portada: Bittor Arguinzoniz. [FOTO: JOSÉ MARÍA MARTÍNEZ]
SUMARIO ❘ 3
GENTE
Pablo Guerrero se hizo famoso hace cuarenta años con su canción ‘A cántaros’.
Pablo Guerrero
“Esta sociedad necesita que
llueva a cántaros, necesita agua”
PABLO GUERRERO CONTINÚA CONVENCIDO, CUARENTA AÑOS DESPUÉS, DE QUE EL AIRE FRESCO
DEBE VOLVER A LA SOCIEDAD, Y POR ESO PIENSA QUE ES BUENO RECORDAR CÓMO EN OTROS
TIEMPOS TAMBIÉN TUVO QUE LLOVER A CÁNTAROS PARA QUE SE CONSIGUIERA CAMBIAR, SI QUIERA
UN POCO, EL CURSO DE LA HISTORIA. [TEXTO: ROSANA LAKUNZA. FOTOS: ENRIQUE CIDONCHA]
cántaros
(“Es
tiempo de vivir y
de soñar y de creer / que tiene que
llover / que tiene
que llover / a cántaros”) se convirtió en 1972 en un
himno que pedía un cambio en la situación de la sociedad española. Eran tiempos duros; el franquismo caminaba
A
4 ❘ GENTEON
hacia su final, el término crisis estaba
en boca de todos y Pablo Guerrero pedía
con voz y guitarra que el agua purificara el ambiente y limpiara los oscuros
túneles de la dictadura. Han pasado 40
años y Guerrero, un cantautor extremeño que pensó que su tiempo musical iba
a ser pasajero, sigue pidiendo que llueva a cántaros, porque la sociedad actual
vuelve a necesitar una limpieza en profundidad. Ahora gira presentando su
último trabajo, un recopilatorio que
recoge cuatro décadas de letras y músicas bajo el título de Lobos sin dueño.
¿Sigue lloviendo a cántaros?
Está lloviendo en todos los sentidos, y
más que va a llover. Esta sociedad en la
que vivimos necesita que llueva a cántaros, necesita el agua.
¿Tiene que llover muchos días a cántaros para lavar todo lo que está sucediendo: corrupción, crisis, pérdida de
derechos…?
Cualquier tiempo es bueno para la poesía. Hay espacio para una poesía que responda a las situaciones más políticas,
pero también a las necesidades humanas. La gente necesita poesía también
cuando estamos viviendo en crisis. Sirve de ayuda, porque la poesía siempre es
buena.
Por supuesto. Es necesario que llueva a
cántaros, como dice la canción, que vengan nuevos tiempos y que se borre todo
lo que está ocurriendo.
Es una canción de 1972 que se ha
mantenido y por la que usted es reconocido. ¿Le cansa que durante tantos
años siga siendo su seña de identidad?
¿Se imaginaba que un día viviría de
cantar y componer?
En absoluto; es un placer que me reconozcan por ella. La ha cantado mucha
gente y tiene muchas versiones distintas a la mía. Creo que A cántaros es una
canción que ya no me pertenece.
No. Cuando comencé a cantar pensé que
todo iba a ser muy efímero. En la época
en la que empecé había una especie de
provisionalidad. Quién me iba a decir a
mí, en 1972, que cuarenta años después
iba a seguir dedicándome a hacer canciones.
Han transcurrido 40 años, ¿cree que
podríamos considerar que las situaciones son similares?
¿Se puede vivir bien de la música?
En aquella época teníamos una dictadura, y ahora estamos en una democracia
que se está desmoronando y no sabemos
qué va a pasar. Pero sí es cierto que estamos en una situación de crisis y que hay
pocas salidas.
Su último trabajo se titula Lobos sin
dueño. El lobo es un animal que da
miedo y a la vez nos inspira muchos
sentimientos.
Ja, ja, ja… Esos sentimientos a veces son
encontrados; para mí, el lobo es un
recuerdo y una pesadilla de cuando era
niño. El lobo forma parte de mis recuerdos infantiles. En el pueblo donde vivía
había gente que se dedicaba a cazar
lobos y luego iban por las casas de los
que tenían rebaños y les pedían unas
monedas a cambio de enseñarles la piel
del lobo cazado. A mí me parecía muy
cruel todo eso y lo pasaba muy mal; me
conmovía y me ponía siempre de parte
del lobo.
Los lobos le gustan a usted hasta en
la literatura: El lobo estepario, de Hermann Hesse, es uno de sus libros preferidos.
Hace muchos años que lo leí y he perdido el sentido de lo que trata, pero para
mí representa el reducto interior de la
gente: la libertad. Fue un libro que me
impactó muchísimo
¿Se considera un lobo solitario?
Me gusta mucho la soledad, a mí no me
pesa. La mía es una soledad llena de compañía y de recuerdos. Tampoco necesito
hablar mucho o tener muchos amigos;
simplemente con salir a la calle y ver a
la gente me siento acompañado.
¿Cree que los tiempos que vivimos tienen un lugar para su poesía?
16 de marzo de 2013
Si llenas estadios, sí; si llenas teatritos
con trescientas o cuatrocientas personas,
es complicado. Ahora resulta muy duro
eso de cantar.
PERSONAL
Edad: 66 años (18 de octubre de
1946).
Lugar de nacimiento: Esparragosa de Lares (Badajoz).
Inicios: De niño descubrió que le
gusta cantar; más tarde volcó su pasión en la poesía y vio que podía unir
sus dos aficiones. Finalizado el Bachillerato en Badajoz, estudió Magisterio en Sigüenza (Guadalajara),
donde continuó ampliando su bagaje
literario. A los 16 años le regalaron
su primera guitarra. Se fue a Madrid a
estudiar Filosofía y Letras, rama de
Literatura, al tiempo que comenzaba
a cantar, sin ánimo aún de profesionalizarse. Comenzó a dar clases en
colegios privados, pero la poesía y la
música le apartaron de la docencia.
Trayectoria: En 1972 grabó su primer disco de larga duración, A cántaros. La canción del mismo nombre
rápidamente se convirtió en uno de
los himnos libertarios de la época.
Musicó a Miguel Hernández antes
que Serrat en un disco que se iba a
llamar Tierra, pero la censura de la
época no le permitió grabarlo. Acaba
de publicar un libro con tres CDs que
recopilan cuarenta años de trayectoria profesional en el mundo de la
poesía y la música: Lobos sin dueño.
Realizar un trabajo antológico sobre
cuarenta años de música invita a una
mirada interior y a la reflexión.
Sí, revives momentos buenos y no tan
buenos. Antes, grabar un disco era muy
duro; estábamos hasta tres días cantando y tocando una canción hasta que
nadie se equivocaba. Por eso, hacer este
disco ha sido un ejercicio de nostalgia, y
también de balance.
¿Es bueno volver la vista atrás?
A mí me gusta vivir el presente, pero
también me va hablar con la gente y que
me cuente cosas de su pasado. Siempre
me han gustado mucho todos los tiempos que me ha tocado vivir, pero últimamente estoy un poco desconcertado; es
como si de repente no me cupiera en la
cabeza lo que está sucediendo.
Estamos perdiendo derechos importantes todos los días...
Es una barbaridad que los derechos que
a nuestros padres les costó tanto conseguir se estén perdiendo, porque están
desapareciendo de repente. También es
verdad que la gente no se queda en su
casa, que protesta, aunque parece que no
sirve de nada. Ante los negocios globales puede haber una rebelión global.
Antes comentaba que pensaba que su
paso por la música iba a ser efímero
y no ha sido así. Pero sí son bastante
efímeros los artistas de ahora: cantan
hoy y mañana están olvidados.
Los tiempos son distintos y vamos a una
velocidad tremenda. Es cierto que hoy
triunfa un chico y poco después nadie se
ONGENTE ❘ 5
El músico extremeño está presentando su antología titulada ‘Lobos sin dueño’.
acuerda de que ha existido. Cosas de la
velocidad actual.
muchachos en colegios privados. Poco a
poco, empecé a cantar y fui dedicándome a ello con mejores y peores épocas y
fortunas.
¿Una sociedad de usar y tirar?
Sí. Ahora no se arregla nada. Lo que se
rompe se tira.
¿Dejó la enseñanza de lado?
¿Incluso los sentimientos?
Decidí hacer solo una cosa y elegí la
música.
Sobre todo. En la vida personal pasa lo
mismo: lo que se rompe se tira y no se
arregla. No ocurre en todos los casos,
pero hay algo en el ambiente que invita
a que así sea.
Tampoco corren buenos tiempos para
el mundo de la enseñanza.
Se habla de pérdida de valores, ¿usted
que cree?
Que sucede, pero también creo en la gente, porque la gente reacciona y vuelven
los valores. Hay que fijarse en la cantidad de lectores que tiene la poesía, en la
cantidad de gente que escribe, aunque
solo sea para publicar en su página web.
Hay un renacimiento de la poesía, que
es lo más limpio que queda y lo que más
se resiste a la manipulación.
¿Qué le llevó a la música?
“
De niño me gustaba cantar, y también la
poesía. Descubrí que podía unir las dos
cosas, pero tampoco me propuse ser cantante. Estudié Magisterio y después Literatura. Me fui a Madrid y di clases a
6 ❘ GENTEON
No se arregla
nada. Lo que se
rompe se tira”
Deberían volver
los políticos
vocacionales”
Los tiempos son malísimos. En Europa
hay veinte alumnos por clase y cuando
hay más, ponen un profesor de apoyo.
Aquí quieren poner treinta o cuarenta
estudiantes por clase para que salga todo
más barato. Da la sensación de que los
negocios que funcionan los venden y los
que no, no los arreglan y se pagan entre
todos.
Dicen las encuestas, y parece que así
lo siente la ciudadanía, que tenemos
una clase política de muy bajo nivel.
Pienso que la política es una vocación.
Ahora se ha convertido en una profesión
para ganar dinero y poder, y no digo que
los políticos no tengan que estar dignamente pagados, pero lo que estamos viendo… Deberían volver los vocacionales,
no los que solo quieren hacer carrera.
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[TEXTO: KARMELE IZAGUIRRE]
ORTEGA CANO SE
CAE DE LA PARRA
EN POCOS DÍAS VA A QUEDAR VISTO PARA SENTENCIA EL JUICIO
CONTRA ORTEGA CANO POR SU IMPUTACIÓN COMO RESPONSABLE DEL ACCIDENTE QUE PROVOCÓ LA MUERTE DE CARLOS
PARRA. EL TORERO SE HA ENCOMENDADO A TANTAS VÍRGENES
COMO PAQUIRRÍN Y SU PAQUETE RADIOACTIVO A LAS VESTALES
DE PAGO CON LAS QUE RETOZABA DE SOLTERO, PARA SENTARSE
ESTA SEMANA EN EL BANQUILLO DE LOS ACUSADOS CON CARA
DE NO HABERSE TOMADO JAMÁS UNA COPA.
el proyectil que impactaría contra el txikiti utilitario en el que murió el camarero.
El viudo de la Jurado y su defensa deben
probar ante el juez que su cuerpo torero no
era como una ola de coñac en el momento
en el que provocó la oscuridad más profunda en una familia de trabajadores. Los
abogados deben lograr que la jueza invalide la tasa de 1,26 gramos de alcohol en sangre que le fue detectada tras la colisión, si
no quieren que su mediático cliente cambie las hectáreas de su finca por el patio del
trullo. Alegan un fallo grave en la cadena
de custodia del test de alcoholemia, que
según ellos, y para más inri, fue realizado
sin consentimiento, por lo que consideran
que la prueba es menos válida que la depilación permanente de la Pantoja.
Ortega Cano ha jurado por sus hijos que
no bebió nada aquella noche, aunque a
tenor de sus propias contradicciones esta
afirmación pueda ser tan inaudita como
pillar a la Esteban en una biblioteca.
Durante estos años ha jurado y perjurado que no ingirió ninguna bebida espirituosa hasta que uno de los abogados de
Carlos Parra le descolocó en la audiencia
previa y el acusado por homicidio impru-
rtega Cano va a
saber dentro de
nada si va a la
cárcel por haber
provocado
el
accidente que
segó la vida de
Carlos Parra.
Esta semana que viene quedará visto para
sentencia el juicio en el que está imputado, el que le quita el sueño desde que el 28
de mayo de 2011 su vida de estrella se
estrellara contra un pobre inocente. Reza
sin parar para que la fumata que en unos
días va a prender la jueza sea blanca, y
eludir así la prisión que le privaría de ejercer de papá con su bebe, muy bien dotado
el pobre.
La fiscalía y la acusación particular
piden cuatro años de prisión por considerar que el matador iba como Las Grecas la
noche en la que su gran Mercedes mutó en
esulín de Ubrique
cobrará 200.000 euros
por enfundarse en un
turbo-packet que marca a las claras su
monórquida fisonomía y demostrar al
mundo que tiene un
par de huevos por saltar a una piscina desde siete metros y medio de altura, a pesar
de la grave lesión de espalda que padece. La
pileta de Splash, de Antena 3, ha desnudado el cuerpecillo corneado del sustento de
Ambiciones en el que exhibe su mejor cara.
Jesús se parte la caja, se ríe de Janeiro
con un Falete repescado por el programa,
que explota su cuerpo de morsa a golpe de
estilismos acuáticos imposibles. Jesulín
hace gala de su parte más humana en este
programa al que su mujer, María José
Campanario, acude interpretando el papel
de mirlo blanco a lágrima viva, mientras
dice a su amor: “Papi, ten cuidado. Te quiero mucho”. ¿Papi? ¡No escuchaba nada tan
romántico desde que han descubierto restos fecales en las tartas de Ikea!
LOS JANEIRO, O TODO
POR LA PASTA
O
J
8 ❘ GENTEON
PARECE QUE LA CRISIS HA LLEGADO A LAS ARCAS DE LOS JANEIRO.
SUS MIEMBROS PONEN EN ERECCIÓN SUS CUENTAS BANCARIAS A
GOLPE DE SALTOS DE TRAMPOLÍN, LLOROS EN PLATÓS O ADELGAZAMIENTOS A LA CARTA EN LOS PROGRAMAS DE TELEVISIÓN MÁS
PEREGRINOS. LA ÉPOCA DE BONANZA TERMINÓ Y ES HORA DE
PONER AL CLAN A TRABAJAR . ‘IM-PREZIONANTE’ EL DESPLIEGUE.
Jesulín,
junto a
Arturo
Valls, en
‘Splash!’.
ESCAPADA SEMANA SANTA
En Cantabria frente al mar...
dente acabó confesando que bebió media
copita de cava.
Los testigos que durante estos días puedan afirmar que le vieron practicando el
levantamiento de vidrio en la barra del
bar tienen una importancia vital en la
resolución de la sentencia. El testimonio
de los que han contado que el cochazo del
torero hacía más eses que la Cantudo en
Mexico-s, que conducía de forma tremendamente temeraria, y que segundos antes
de la colisión invadió el carril contrario
durante lo que pareció una eternidad,
podría inculparle directamente.
La viuda de Carlos Parra teme que la
fama del diestro le propine un zurdazo
judicial; tiene miedo de que su poder
noquee a la jueza y de que Ortega no
pague por arrebatar la vida de su marido.
Probablemente, ese temor le haya hecho
enviar a los medios una carta en la que
reitera el amor hacia su esposo y pide al
sistema jurídico que se atenga a la legalidad: “Si hay justicia irá a la cárcel y pagará por lo que te hizo, quitarte la vida”.
Mientras, Ortega se encomienda al
recuerdo de la Jurado y ha sentado su cráneo cano en un banquillo en el que va a
intentar convencer, con mucho tinte dramático, que aquella fatídica noche no le
dio al alpiste. Todo indica que a expensas
de lo que dictamine la magistrada, a Ortega no va a quedarle más remedio que caerse de la parra para asumir sus responsabilidades y su problema con el alcohol. En
el peor de los casos, medio millón de euros
y unos meses de cárcel le harán cumplir
con la justicia. Carlos Parra ya ha cumplido con la eternidad.
La dulce personalidad que pretende
mostrar la familia de Jozuulín queda
eclipsada por los entresijos que conocemos del programa. Al parecer, y para
aumentar audiencia, el torero pidió a su
acérrima ex, esa Esteban que va de brote en brote, permiso para que su hija
Andreíta visitara el plató en el que va
de súper héroe. El tema no tendría mayor
importancia de no ser porque el dueño
del difunto Currupipi se ha pasado más
de un año sin ver a su hija, mientras
Belén montaba el ídem cada vez que el
diestro hacía el vacío a su primogénita:
“Si cuando vinieron a la comunión de mi
Andrea, después de aguantar diez minutos se largaron con todo el jamón que
pudieron llevarse envuelto en papel
albal, ¿cómo voy a dejar que mi niña vaya
a ese programa?”. Bueno, tranquila,
rubia oxigenada; quizá la verdadera
razón estribe en que te pide el favor para
un formato de la competencia, y que aunque la relación hubiera sido fluida, tus
jefes ni de coña te hubieran permitido
dar tu consentimiento para la visita.
Víctor Janeiro, el hermano torero
segundón que ni siquiera torea en plazas
de tercera, se tira también de un trampolín, pero del programa Mira quién salta de
Telecinco. Al parecer, el grifo económico
que manaba de las cuentas de Jesulín se
cortó hace tiempo, por lo que se ha visto
obligado a dar tripadas con su novia, la
Trapote. Las cosas en Ambiciones deben
de estar tan mal que hasta Carmen
Bazán, la mamá de la sonrisa bobalicona,
ha tenido que ir a adelgazar a Sálvame
para engordar sus famélicas cuentas.
La madre de Jesulín se enfrenta todas las
semanas al ridículo más espantoso al ser
sometida a pruebas deportivas en las que
normalmente acaba rodando por los suelos. ¿Cómo exponen a semejante bochorno
a una señora setentona, que ya ha sufrido
bastantes humillaciones por los cuernos
que le puso aquel tigre cojo con el que estuvo casada más de media vida?
Los Janeiro se han convertido en un ejército en el que todos los miembros son soldados rasos reclutados a cambio de
muchos miles de euros. Todo por la pasta.
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Bittor
Arguinzoniz
“Las comidas
en casa eran
una religión;
ya no es así”
BITTOR ARGUINZONIZ, ‘EL REY DE LA BRASA’, TRASLADA A SUS PLATOS AROMAS Y SABORES QUE NACEN
DE RECUERDOS DE LA INFANCIA, DE LA COCINA DE
SU CASA. EL FUEGO BAJO Y EL OLOR A LEÑA QUE
IMPREGNABA EL CASERÍO DONDE VIVÍA LE HAN LLEVADO A SER UNO DE LOS GRANDES COCINEROS DEL
MUNDO. [TEXTO: ROSANA LAKUNZA. FOTOS: JOSÉ MARÍA MARTÍNEZ]
10 ❘ GENTEON
Arguinzoniz es un hombre discreto centrado en su trabajo.
u cocina se desarrolla en el interior de
un caserío del siglo
XVIII situado en un
rincón del valle de
Atxondo, en Axpe
(Bizkaia). Todo el
entorno del Asador
Etxebarri invita a la tranquilidad. Bittor
Arguinzoniz, desde sus parrillas, quiere
que el cliente deguste el producto y sepa
valorar su calidad. El olor a leña es el aroma de su infancia y en él se encierran los
sabores de la casa de su madre. Es un
hombre sencillo, de gustos poco complicados y al que no le hace mucha gracia
ser objeto de atención mediática. Es amable, tímido, apasionado de lo que hace en
sus fogones y partidario de que algunas
S
esas cosas de la infancia.
Recuerdos de olor…
Son los aromas y los sabores de aquellos cocidos que
se hacían sobre un fuego
bajo. El aroma a leña cuando entrabas en el caserío
era el perfume de la casa.
¿Ha evolucionado la cocina a la brasa?
““
En la técnica, sí. La parrilla,
donde vivimos nosotros, es tradición desde hace muchos años.
No ha avanzado al mismo nivel
que la alta cocina, porque ha estado
un poco abandonada. Lo que he hecho
es actualizarla utilizando técnicas distintas y cambiando el concepto. Lo más
importante fue hacer esas brasas en un
horno independiente para después tú controlar las brasas, y no que las brasas te
controlen a ti. Además, también fue importante crear los utensilios adecuados para
cocinar cualquier producto que se quiera
hacer a la brasa.
¿Cuándo nació su vocación?
A mí siempre me ha gustado comer; la
vocación la he ido cogiendo poco a poco.
En mi oficio soy más profesional que vocacional. Mi manera de ser, porque soy una
persona bastante tímida, me hace trasladar a la gente lo que siento en el interior
a través de mis platos.
¿En su familia había tradición de cocina?
tradiciones se recuperen: “Antes, las
comidas en familia eran sagradas, una
religión. Ya no es así”, señala con cierto
disgusto. Se enteró de que le habían dado
una estrella Michelín porque le llamaron
por teléfono. No escribe recetas y tampoco tiene ningún libro; no le gusta el mundo urbano y prefiere la tranquilidad de
su caserío, de su huerta. Cuando cierra
el restaurante le gusta pasear por el monte, donde aprecia el silencio y la soledad.
Piensa que en el fuego solo hay un protagonista, el producto, y no el cocinero.
Le llaman el rey de la brasa.
Ja, ja, ja… Es lo que me gusta y es lo que
he conocido desde pequeño en casa, cuando no había ni gas, ni electricidad. Las
abuelas y las madres siempre cocinaban
en el fuego bajo. Y se te quedan de por vida
16 de marzo de 2013
Como en muchas casas de nuestra tierra,
pero se cocinaba para dentro, para casa.
En aquella época la comida en casa era
como una religión. Todos los días a la misma hora tenías que estar en la mesa. Ya no
es así. Las amatxus y las amamas, la única preocupación que tenían la mayor parte del día era qué poner para comer o
cenar, para que todos estuviéramos contentos.
¿Y eran otros los productos de entonces?
Afortunadamente, conozco lo que tengo a
mi alrededor y nunca saldría de allí. No
entiendo una cocina sin tu propia huerta,
sin los productos a tu alcance, sin que los
puedas controlar tú.
Ese es un privilegio que no todos tenemos.
Exactamente. Precisamente por eso me
gusta el lugar donde vivo y donde desarrollo mi cocina.
¿Han cambiado muchas cosas?
Creo que sí. La cocina a la brasa aparen- El aroma a leña
era el perfume
del caserío”
No entiendo una
cocina sin tu
propia huerta”
PERSONAL
Edad: 52 años.
Lugar de nacimiento: Axpe
(Bizkaia).
Trayectoria: Lleva más de veinte
años cocinando. Es el reinventor de
la cocina a la parrilla. Todos sus platos están hechos a la brasa. Utiliza
diferentes maderas y productos de
temporada. Bittor Arguinzoniz está
considerado el rey de la brasa y uno
de los cocineros más apreciados a
nivel mundial. Tiene una estrella
Michelín concedida en 2009 y su
asador ocupa el número 44 en el top
mundial de restaurantes. Su modo de
cocina le ha convertido también en
un diseñador de utensilios de cocina. La encina para pescados, mariscos y verduras y la madera de cepas
de vid y sarmientos para carnes dan
a sus platos un toque especial y único. Entre sus creaciones más apreciadas se encuentran las angulas a la
brasa, las ostras con algas, las brochetas de mejillones con pimentón,
el mero y un largo etcétera de platos
que siempre se ajustan a la temporada del producto.
Restaurante: El Asador Etxebarri es
un caserío del siglo XVIII que está en
Axpe (Bizkaia), en el valle de Atxondo, a la sombra del Anboto.
Aficiones: No le gusta la ciudad y
una de sus principales distracciones
es ir al monte cuando cierra el restaurante.
ONGENTE ❘ 11
En la cocina del Nerua bilbaíno, junto a Josean Alija.
temente es sencilla, pero el truco está en
poder controlar los puntos de cocción de
todo. La cocina a la brasa es sencilla y a
la vez honesta. Comulgo con ese tipo de
cocina, sin despreciar ninguna otra. Es
lo que he vivido y es lo que amo profundamente; es la cocina donde el protagonista es el producto y no el cocinero.
Los cocineros se han convertido en
protagonistas omnipresentes en la
sociedad y en los medios de comunicación.
Creo que todo está desfasado y no me
parece que esa deba ser la realidad. Hay
mucha imagen mediática y en muchos
casos poco trabajo allá donde el cocinero
tiene que estar, que es en la cocina.
¿Saldría en televisión si le ofrecieran
un programa?
No, no, no saldría en televisión, no me
gustan las entrevistas. Mi sitio está delan12 ❘ GENTEON
te del fuego y punto.
La publicidad de su restaurante es el
boca a boca.
Así ha sido desde siempre, y esa publicidad es la mejor: no me ha fallado nunca.
Hoy es el día en que muchos vienen buscando que hagas publicidad de una u otra
manera y me niego rotundamente. La
mejor publicidad es la del cliente que sale
contento de mi casa. Ese es el mejor reconocimiento, incluso mejor que la propias
estrellas de la guía Michelín o estar en
ciertas listas.
Usted tiene una estrella, ¿no?
Sí, pero nunca he ido a buscarla. Cuando
me la dieron ni me enteré, esa es la verdad. Me tuvieron que llamar. Nunca he
ido buscando ese reconocimiento, y tampoco he buscado estar en no sé qué puesto de una lista. Lo que quiero es trabajar
en lo mío, en lo que me gusta, y lo hago
de la mejor manera posible. Habrá gente
que lo entienda y gente que no.
Los precios de los restaurantes son elevados en su gran mayoría, ¿se ajustan
a la realidad?
Habrá casos que sí y otros que no. Es muy
difícil pronunciarse de una forma general sobre este tema. Es el cliente el que
tiene que decir si ha salido satisfecho o
no de un restaurante, y decidir si lo que
paga se ajusta a la realidad.
Se pierde la cocina en casa, la de la
familia, pero se habla con veneración
de los restaurantes de determinados
cocineros.
La cocina de casa es la gran olvidada. En
casa ya nadie quiere hacer nada. Lo más
fácil es salir a cualquier restaurante a
comer. A mucha gente le da igual qué
comer y dónde comer, lo único que busca
es no hacer nada en casa. Se ha perdido
mucho en este sentido. Antes, como he
dicho, la comida en casa era sagrada, y si
hoy aún se come en casa, en muchas de
ellas la familia no coincide en la mesa,
porque cada uno se sienta a un hora diferente. Es un desastre total y con esa cultura poco vamos a avanzar.
las angulas me valía para otros alimentos pequeños que quería saltear.
¿Tuvo algún otro proyecto profesional
o solo quería ser cocinero?
No. Un plato no puede salir todos los días
igual. El protagonista es el producto y su
cocción hoy será de una manera y mañana puede cambiar en algo. Esto no es
como una fábrica de tornillos. El producto no siempre es el mismo y los ingredientes tampoco, porque influyen las temporadas. Lo que hay que buscar es que el
plato salga de la manera que tú creas que
tiene que salir.
Era lo que buscaba ser. En mi caso fue un
poco más complicado por dónde vivo, porque ya tenía metido en la cabeza dónde
quería montar mi restaurante. El sitio
que hoy es el Etxebarri pertenecía a dieciséis personas. Siempre había sido el bar
del pueblo, pero se cerró, esas dieciséis
personas no se ponían de acuerdo para la
venta y estuve esperando diez años.
Pues sí que lo tenía claro, ¡vaya paciencia!
Eso es. Tocaba esperar y lo hice, pero al
final llegó la hora y pude montar lo que
siempre había sido mi sueño. No me arrepiento de haber esperado, porque estoy
haciendo lo que siempre quise hacer y en
el lugar que siempre tuve en la cabeza.
Etxebarri, en el valle de Atxondo, es un
restaurante de ámbito rural. ¿Se vería
en el centro de una ciudad?
No. Para empezar, la infraestructura
que se necesita para hacer lo que yo
hago es imposible en el centro de una
ciudad. Imposible. En mi restaurante
tengo espacio suficiente para hacer
cosas que en la ciudad no podría hacer.
Yo cocino todo con leña y eso no es fácil
en una ciudad.
¿Todos los alimentos son susceptibles
de ser cocinados en una parrilla?
Hay algunos que van mejor que otros,
pero todo se puede cocinar a la parrilla.
Lo que ocurre es que hay que utilizar la
técnica y los utensilios adecuados. No se
puede poner cualquier producto encima
de la brasa y ya está; todo tiene su traje a
medida.
De todos sus platos, hay uno que sorprende a mucha gente: las angulas a
la brasa.
Fue uno de los más complicados y me costó que saliera como yo quería. Hubo que
perder mucho tiempo y dinero…
Al precio que están las angulas, supongo que fue un experimento caro.
Y que lo digas. Soy muy cabezón y
muchas noches no dormía. Al final, conseguí con las angulas lo que quería. Con
ese plato di uno de los grandes pasos. A
partir de ahí, la técnica que empleé para
16 de marzo de 2013
¿Escribe libros de recetas?
No. No escribo ni las recetas que tengo en
la carta.
¿Quiere guardar el secreto de su cocina?
EN CORTO
¿Qué hace cuando no trabaja?:
“Voy al monte. Los lunes, cuando cierro el restaurante, voy al monte. Allí
me desahogo, cargo las pilas... y a trabajar el resto de la semana”.
No se le ve en muchos saraos y
fiestas de gastronomía: “No. Soy
un hombre de salir poco y de estar
centrado en lo que hace. Sigo mi
camino bajo los criterios que tengo
que seguir y el tiempo libre lo dedico
a la familia”.
¿Va a tener relevo familiar en el
restaurante?: “No creo, ni me gustaría. Después de ver lo que he sufrido yo en este negocio, no se lo deseo
a los hijos”.
¿Cuántas horas dedica a la cocina?: “Normalmente empiezo todos
los días a las siete de la mañana. Entre
semana acabo a las ocho o las nueve de la noche, y lo sábados que
damos cenas, termino sobre la una de
la madrugada”.
Ha sido fiel al lugar donde nació:
“Es que estoy enamorado del paisaje, de todo el valle”.
¿No aspira a un restaurante urbano, a esas aventuras de colegas
suyos en Nueva York?: “No, pero
tampoco si me ofrecieran una esquina de Bilbao o de Durango. El sitio
para lo que yo hago es Axpe; es lo que
me gusta para trabajar y para vivir”.
Imagino que un bloque de pisos
le espanta: “Espantarme no, pero no
podría vivir. Preferiría estar en una cueva del Anboto”.
Trabajar bajo la protección del
Anboto debe ser un placer: “Sí,
porque además de protección es
fuente de inspiración”.
En el mercado nos encontramos cerezas y fresas en diciembre, por poner un
ejemplo. ¿Es un error saltarse las temporadas de los productos?
Totalmente. Cada uno tiene su tiempo, y
hay una diferencia bárbara cuando
comes un producto de temporada y fuera
de ella. El sabor no tiene nada que ver, es
un abismo. Tiene que ser hasta perjudicial para la salud saltarse las temporadas.
No se puede pretender tener en diciembre unas cerezas, como has dicho, o un
tomate como el que se tiene en agosto. No
puede ser, hay que esperar y respetar los
tiempos.
¿No tiene por qué haber tomates en
diciembre?
No, no… Yo un tomate de diciembre no lo
quiero. El tomate, en su temporada, con
el sol que ha tenido que coger, para que
tenga el sabor que tiene que tener. No es
comparable con el otro. Hay quienes te
piden angulas en agosto porque está todo
desfasado. La gente no se da cuenta de
esas cosas, se ha perdido el norte y hay
un desconocimiento total.
Cocina con diferentes maderas, ¿no?
Ahora básicamente con dos: encina para
pescados, mariscos y verduras, y para
las carnes, cepas de vid y sarmiento. La
encina, porque el aroma que desprende
es mucho más suave. Sin embargo, para
potenciar la carne necesitamos un aroma más fuerte.
¿Cuáles son sus platos favoritos?
Como vamos hablando, los de temporada.
En temporada todo es bueno: las anchoas
son geniales, el bonito o los huevos de
gallina de casa, sobre todo si se les acompaña con un choricito de casa. Son productos que parecen sencillos y luego
resulta que son riquísimos.
ONGENTE ❘ 13
MOMIA
Chávez se hizo momia. En
vida ya advirtió el comandante que los embalsamamientos le parecían macabros e inmorales, pero el
nuevo hombre fuerte de Venezuela,
Nicolás Maduro, así lo ha decidido:
Chávez será eterno y podrá ser contemplado por el pueblo hasta el fin de
los tiempos. Y el líder de la revolución
bolivariana, que durante catorce años
habló sin cesar, hasta el punto de tener
un programa televisivo, obviamente no
podrá enmendar la plana a quien fue su
delfín y elegido. Como enfatizaba Clint
Eastwood en Sin perdón, la muerte te
quita todo.
Embalsamar a los dignatarios para
que sigan presentes, al menos en cuerpo, es un verdadero anacronismo, inaceptable en 2013. Maduro quiere perpetuar el chavismo evitando la exhumación o incineración del líder muerto, y
asegurarse de este modo el primer punto en la carrera presidencial del 14 de
abril, fecha de nuevos comicios en el país sudamericano.
El presidente encargado, nombre oficial de la máxima autoridad del país, inexistente en
ninguna otra nación del mundo, pretende convertirse en la
alargada sombra de Chávez,
tarea imposible si aceptamos
que la figura del político y
militar de Sabanetas –con sus
luces y sus sombras– es difícilmente repetible, por no
decir imposible.
Momificar a Hugo Chávez
supone, además, seguir alimentando el monstruo del culto a la personalidad, un vicio
malsano de la mayoría de las
dictaduras (color al margen),
que tan a su antojo practicó el
chavismo, movimiento político que sin embargo fue refrendado en las urnas una y otra
vez, mal que le pese a sus
detractores. Desde el punto de
vista político, la jugada de
Maduro es torpe y de cortas
Y
Apuntes de
un mirón
J.D. DEL
MORAL
OKARIZ
miras –una vez que hayan cesado los
llantos de los miles y miles de partidarios de Chávez Frías–, porque no conduce a nada y alimenta las críticas razonadas de quienes ven en esta momificación solamente una treta populista.
El cuerpo embalsamado de Chávez se
unirá, de este modo, al club de las
momias eximias de mandamases polí-
ticos que todavía pueden contemplarse en algunos lugares del orbe, sobre
todo en Asia. Sin duda la de Lenin, que
descansa en el Mausoleo de la plaza
Roja de Moscú, es la más conocida de
todas. Mantener el cadáver del padre de
la revolución rusa en un estado visible
no es asunto baladí. Stalin también
tuvo la suya, pero cuando llegó Kruschev al poder, en 1961, mandó los restos
del georgiano a que se pudriesen lejos
de las murallas del Kremlin. Otros tiranos de la Europa del Este igualmente
fueron momificados; tal es el caso del
búlgaro Dimitrov o del checo
Gottwald. Sin embargo, la momia de
Dimitrov acabó convertida en cenizas
con la caída del muro de Berlín, y la de
Gotwaldd fue tan mal manufacturada
que finalizó su existencia a los ocho
años bajo tierra, después de no pocos
remiendos. Solo Lenin resiste, inasequible al desaliento. Y por supuesto permanecen las de los dictadores asiáticos:
Mao Tse Tung y Ho Chi Min, en China y en Vietnam, respectivamente, y en Corea del Norte
King Jong Il y su hijo King
Il Sung. Mantener la del filipino Marcos costaba mucho
dinero y su familia la envió al
cementerio, destino último de
la mayoría de los mortales. En
Sudamérica habría que recordar las de Evita Perón y
Juan Domingo Perón, que
darían para una jugosa crónica. Desgraciadamente no
tenemos espacio.
Los hombres son simplemente humanos. Hay cierto
tufo de endiosamiento en las
momias y, claro, hiede. Chávez
no era más que un hombre.
Cuentan que poco antes de
morir se pudo leer en sus
labios (el cáncer le arrebató el
habla): “No quiero morir. No
me dejen morir”. Cuando la
oscuridad absoluta se cernía
sobre él, seguramente pidió lo
mismo que el agonizante
Goethe: luz, más luz.
[ILUSTRACIÓN: ANNAPHOTO]
14 ❘ GENTEON
MODA
Blanco
y negro
Un dúo invencible
TEMPORADA TRAS TEMPORADA ESTÁ PRESENTE EN
TODAS LAS COLECCIONES. LA PAREJA ESTRELLA SEGUIRÁ ARRASANDO ESTA PRIMAVERA EN TODAS SUS POSIBLES COMBINACIONES: RAYAS, LUNARES, CUADROS,
ROMBOS Y TODO TIPO DE SILUETAS. [TEXTO: ELISA JIMENO]
adie duda de que el binomio blanco y negro supone un éxito seguro. Desde
que Chanel lo defendiera
en cientos de diseños y lo
pusiera en práctica en su
propia vestimenta hace
cien años, se ha convertido en un icono de la elegancia. Eso sí, con el paso
del tiempo, se ha ido adaptando a todo tipo de
creatividades que siempre le dan un aire renovado.
Pero, ¿cuáles son las claves de su éxito?
☛ Son colores que no pasan de moda.
☛ Permiten tener prendas versátiles
que siempre forman parte del fondo de
armario y dan mucho juego.
☛ Es una combinación válida para
vestir de etiqueta y para el día a día.
☛ Cuando estos dos colores se mezclan en una prenda, haciendo estampados o dibujos, el resultado es más
atrevido.
☛ Para quienes prefieren ir sobre
seguro, nada mejor que un básico: un pantalón
negro y una camisa blanca.
☛ Para completar el look, los zapatos siempre
negros.
☛ Si esta combinación gusta en su justa medida, siempre se puede reservar para los complementos: bolsos, collares, horquillas para el pelo...
N
16 de marzo de 2013
Arriba, juego de maletas de Kipling. A la
derecha, Beyoncé con
un diseño de Osman
durante la pasada
edición de los premios Grammy.
ONMODA ❘ 15
1. Los estampados de rayas de diferentes grosores son los protagonistas de este conjunto de Pull & Bear (sudadera 19,99 euros y falda tubo 12,99 euros) 2. Bolso con dibujo de piel de cebra, de Imagine Accesorios (103 euros). 3. Camiseta con pliegues, de Dolores Promesas (109,90 euros) 4. Horquilla con varias piedras, de Evita Peroni (29 euros). 5. Vestido de lunares, de
SuiteBlanco (35,99 euros.) 6. Pantalón con estampado étnico, de Stradivarius (c.p.v.). 7. Bailarina trenzada, de Gioseppo
(44,45 euros).
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8. Cazadora con interior bicolor, de Caramelo (189 euros) 9. Sandalia de inspiración arquitectónica, de United Nude (295 euros). 10. Minivestido con estampado geométrico, de María Escoté
by Ferrán Casanova (c.p.v.). 11. Bikini de inspiración étnica, de Dolores Cortés (c.p.v.) 12. Bolso
de mano de inspiración taurina, de Tantrend(32 euros). 13. Vestido con cuello tipo Peter Pan, de
Alicia Rueda (490 euros). 14. Zapatilla de loneta, de Victoria (c.p.v.). 15. Bandolera, de Mustang
(c.p.v.). 16. Vestido decorado con una franja blanca, de Zara (39,95 euros).
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16 de marzo de 2013
ONMODA ❘ 17
De izda. a dcha: Lucía Cordeiro, Daniel Rabaneda, Juan Duyos, María Barros, José Víctor Rodríguez y la periodista Silvia Alexandrowitch.
¿Diseñas o trabajas?
¿DISEÑAS O TRABAJAS? ESTA FRASE QUE SE POPULARIZÓ EN LA DÉCADA DE LOS OCHENTA, EN
PLENA MOVIDA MADRILEÑA, COBRA HOY MÁS SENTIDO QUE NUNCA DEBIDO A UNA SITUACIÓN
ECONÓMICA QUE OBLIGA A LOS DISEÑADORES ESPAÑOLES A SER, A LA VEZ, CREADORES Y
EMPRESARIOS. [TEXTO: CELIA SIERRA/CARMEN MARTÍN. FOTO: SERGIO BARRENECHEA]
uan Duyos, José Víctor
Rodríguez (de Victorio
& Lucchino), Daniel
Rabaneda,
María
Barros y la periodista
Silvia Alexandrowitch
participaron hace unos
días en 60 minutos de
moda con Efestilo para debatir sobre la
situación que atraviesa la moda en la
actualidad.
“Somos creativos metidos a empresarios, profesiones incompatibles, difíciles
de compaginar”, explica el diseñador
Juan Duyos. Es un mundo complejo que
no solo es patria del diseñador, sino que
en él tienen mucho que decir la propia
industria, los modelos, los medios de
comunicación y las autoridades gubernamentales, entre otros.
“El problema que tiene la moda española, no es solo del diseñador”, declara
María Barros, quien considera que la
creación tiene que caminar de la mano
de la empresa y del sector textil. En esta
lucha por posicionar el producto en el
mercado, los diseñadores creen que los
desfiles, a pesar del coste económico que
J
18 ❘ MODAON
conllevan, siguen siendo el modelo idóneo de comunicación y prestigio. Son “el
corazón de la marca” y una herramienta que da “visibilidad”.
La repercusión mediática es inmediata. “Nosotros, con nuestro último desfile, fuimos el broche de informativos en
España y algunos países de Latinoamérica”, comenta José Víctor Rodríguez.
Frente a los críticos con la pasarela
madrileña IFEMA, Daniel Rabaneda
asegura que su participación en ella le
ha permitido “ahorrar dinero y esfuerzo, e invertir y vender en ferias tan
importantes como la de París”. Y es que
con tan solo 26 años, Rabaneda recuerda
que cuando empezó a desfilar estaba muy
“perdido”, y que las distintas pasarelas
en España “desdibujan la veracidad de
la moda”. En Nueva York y en París hay
una única pasarela, por eso cree que aquí
“se debería gestionar de otra manera”.
Junto a ellas, las alfombras rojas son
otro escaparate para la moda, aunque los
creadores se quejan de que las actrices
españolas siguen prefiriendo diseños
extranjeros, y prueba de ello fue la pasada edición de los premios Goya. “A pesar
de que la moda española tiene su propio
ADN, no se vende como se desea”, dice la
especialista en moda Alexandrowitch,
quien reconoce que los más jóvenes ya
han regenerado y aportado una bocanada de aire fresco a la creación.
Todos los presentes estuvieron de
acuerdo en que “tenemos una nueva
generación en moda” y que esto es “una
riqueza y un activo” para el sistema de
moda estatal. Una vitalidad creativa que
regenera el paisaje de la moda desde un
punto de vista “realista” y con la mirada
puesta en “lo comercial”.
“Es muy diferente cómo nos ven en
París o Nueva York, donde tienen una
imagen muy buena de la moda española,
a cómo nos vemos nosotros”, dice Duyos.
Y precisamente esta opinión la refuerza
José Víctor Rodríguez al asegurar que el
público latinoamericano tiene “hambre
de firmas españolas”. “Tenemos que salir
fuera juntos, porque venderemos más y
seremos más visibles, como el Circo del
Sol”, asegura. Según este creador, “nos
cuesta amar el producto español, y eso
que tenemos una imagen fresca, joven y
vanguardista”, concluye.
pasarelas
Mujer a la italiana
ABRIGOS AMPLIOS, VESTIDOS QUE MARCAN CINTURA Y PRENDAS
DE PELO SON LAS PROPUESTAS MÁS DESTACADAS DE LO VISTO EN
LA SEMANA DE LA MODA DE MILÁN. [FOTOS: M. FATTORUSSO / M. PAPPA]
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1. Estampado animal sobre cuadros, de Blugirl. 2. Maxi jersey con bufanda, de Les Copains. 3. Con un patrón muy amplio, de Max Mara. 4. Cuerpo de pelo con brillos azules,
de Simonetta Ravizza. 5. Muy femenino, de Alberta Ferretti. 6. Elegancia en blanco y negro, de Moschino. 7. Vestido de Frankie Morello. 8. Con mucho brillo, de Cavalli. 9. Negro
con detalles de color, de Bottega Veneta. 10. La modelo Cara Delevigne, para Iceberg.
16 de marzo de 2013
ONMODA ❘ 19
pasarelas
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1. El blanco, siempre impoluto, de Angelo Marani. 2. Diseño para tallas grandes, de Elena Miró. 3. Bonito
remate con capucha, de Krizia. 4. Un escote muy generoso, de Cristiano Burani. 5. Para enseñar pierna,
de Anteprima. 6. Chaquetón azul eléctrico, de Fendi. 7. Inspiración futurista, de Gucci. 8. El lujo visto por
Giorgio Armani. 9. Variedad cromática, de Massimo Rebecchi. 10. Minivestido rojo de John Richmond.
20 ❘ MODAON
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4
1. Con un estampado psicodélico, de Etro. 2.
Modelo inspirado en los uniformes colegiales
británicos, de DSquared2. 3. Capa de líneas
rectas, de Mila Schon. 4. Para destacar el instinto felino, de Francesco Scognamiglio. 5. Vestido
con estampado floral y corte bajo la rodilla, de Antonio Marras. 6. Prada presentó una colección de
abrigos que recordaban a los años 50, dentro de la
línea vintage que tanto se lleva ahora. 7. Las prendas
estructuradas definieron los diseños presentados en
la capital lombarda por Giafranco Ferre.
5
Balneario de Las Caldas
Balneario de Corconte
Balneario de La Hermida
Balneario de Liérganes
Balneario Hotel Parque de Alceda
Gran Hotel Balneario de Puente Viesgo
Hotel Balneario de Solares
6
7
El uso y disfrute
del premio deberá
hacerse antes del
domingo 30 de
junio de 2013 y
queda sujeto a las
condiciones y
disponibilidad
establecidas por el
balneario elegido,
confirmando la
reserva con
antelación.
¡Ya conocemos a las
ganadoras del sorteo
de 2 estancias de 2 noches
para 2 personas en uno de
los Balnearios de Cantabria!
Mª Carmen Iraceburu Zubiri
Manttoni Ballarena Iturburua
¡Enhorabuena!
SALUD
Halitosis
Más que un problema de mal aliento
LA HALITOSIS ES EL TÉRMINO MÉDICO O CIENTÍFICO DE ‘MAL ALIENTO’. ES UN SÍNTOMA O UN SIGNO
CARACTERIZADO POR EL OLOR DESAGRADABLE DE LA CAVIDAD BUCAL. EN EL ESTADO ESPAÑOL, UN
TERCIO DE LA POBLACIÓN SUFRE ESTE PROBLEMA, QUE PUEDE LLEGAR A ALTERAR GRAVEMENTE
LA CALIDAD DE VIDA AL PRODUCIR CONSECUENCIAS A NIVEL SOCIAL. [TEXTO: NEKANE LAUZIRIKA. FOTOS: SXC]
La mayoría de los casos de
mal aliento se remiten a problemas en la cavidad bucal.
a halitosis es un problema que va mucho más
allá de las implicaciones cosméticas que
todos conocemos, que
puede
advertirnos
sobre ciertos trastornos
de la salud y sobre el
que aún persisten muchos mitos y errores. Y es que, a diferencia de lo que se
admite popularmente, la gran mayoría de
L
22 ❘ SALUDON
las causas que están detrás del mal aliento no hay que buscarlas en el estómago,
sino en la boca: en un 90% de los casos el
problema está en la cavidad bucal y de
ellos, un 60% se hallan estrechamente vinculados con enfermedades de las encías.
El diagnóstico de la halitosis es complicado, ya que quien la padece no es consciente de ello a menos que otra persona se
lo haga saber. En el 90% de los casos, como
queda dicho, la principal causa radica en
la boca, por acumulación de bacterias en el
dorso de la lengua, encías y entre los dientes, que producen unos gases desagradables al olfato, especialmente cuando llevan
tiempo retenidas en el interior de la boca.
Por ello, es esencial una correcta higiene
diaria, cuidando la limpieza de la lengua,
encías y los espacios interproximales.
El origen del 10% restante puede ser
nasofaríngeo, gástrico o sistémico (causado por enfermedades como la diabetes,
ALGUNOS CONSEJOS
✱ Lo primero que deberíamos
hacer sería acudir a nuestro
odontólogo para llevar a
cabo una limpieza profunda
de la boca y eliminar todo el
sarro y placa bacteriana acumulada, que favorecen la
aparición de la halitosis. Una
vez que terminamos con el
tratamiento deberemos
seguir una serie de normas
básicas para evitar que vuel-
va a aparecer.
✱ Lavarse los dientes tres
veces al día.
✱ Uso de colutorios con agen-
tes desinfectantes que ayuden a eliminar las bacterias.
✱ Uso de cepillos interproximales o seda dental para eliminar los restos de la comida
entre los dientes.
✱ En aquellos pacientes con
implantes, coronas u orto-
doncias, es conveniente el
uso de irrigadores, que van
ayudar a eliminar los restos
de comida que se adhieren a
los brackets o que se incrustan dentro de pequeñas cavidades y que son difíciles de
eliminar por medios tradicionales.
✱ Evitar el consumo de alimentos que favorezcan la halitosis, como café, ajo y todos
soporte que rodea los dientes. Añaden
que, según una encuesta del año 2010, uno
de cada cuatro mayores de 35 años tiene
periodontitis, una enfermedad crónica del
periodonto que acarrea retracción de las
encías e incluso, en niveles avanzados, la
pérdida de hueso, así como halitosis.
LA PREVENCIÓN
dolencias hepáticas o pulmonares), según
han explicado los expertos, tanto estatales
como internacionales, reunidos recientemente en el Simposio Europeo SEPA de
halitosis, que tuvo lugar en Madrid.
“A partir de los 40 años, podemos decir
que una de cada ocho personas desarrolla halitosis debido a una infección en la
boca”, subrayan los especialistas, quienes
se refieren a la importancia de cuidar la
higiene del periodonto, los tejidos y el
16 de marzo de 2013
“Si a una persona le sangra la boca y tiene mal aliento, seguro que es problema de
las encías”, explican los expertos, quienes
apelan a la prevención mediante la higiene. “El arma preventiva es el hilo dental
y la higiene. Solo se ve el problema de las
encías cuando está avanzado, cuando sangran. No es como la caries, que te duele
un diente con el frío. Una vez se detecta,
hay que tratar la causa. El mero hecho de
hacer enjuagues para el mal aliento no es
suficiente; hay que ir a la base del problema”, dicen.
En el Foro europeo de la SEPA se mostraron los resultados obtenidos en un estudio con más de 2.000 pacientes con síntomas de halitosis en el que, además de registrar un elevado número de casos de pacientes halitofóbicos (un 15% del total), se
encuentra que 9 de cada 10 enfermos con
una halitosis real tienen problemas de
salud en la boca.
Además, este estudio ha establecido una
posible relación entre moléculas que hay
en el aliento y los procesos de cirrosis
hepática, así como una estrecha vinculación entre la halitosis y la presencia de
periodontitis. Además, se concluye la
importancia de evaluar la calidad del
aliento en las consultas odontológicas
para tratar de detectar precozmente otros
trastornos.
aquellos que tengan un
intenso olor y un sabor muy
fuerte. Debemos evitar también el tabaco.
✱ Beber abundante agua
durante el día, ya que eso
favorecerá la producción de
saliva. También, para ayudar
a dicha producción, podemos
masticar chicle sin azúcar y
con xilitol, que nos ayudará a
tener un aliento fresco.
LA SALIVA, PODEROSA ALIADA
En la lucha contra las bacterias en la boca,
no obstante, la saliva se alza como una aliada del paciente. “Interfiere en el metabolismo bacteriano, en la adherencia de las
bacterias a los tejidos y en su posibilidad
de multiplicarse”, señala en su informe la
SEPA. En él se apunta también que los responsables de la halitosis son compuestos
sulfurados volátiles (CSV) que se alteran
en los ciclos del periodo menstrual, así
como en la gestación. “Se ha observado
–indica la Sociedad Española de Periodoncia– que en el embarazo y en las fases de
ovulación y premenstruales, las concentraciones de CSV matutinos pueden encontrarse aumentadas de dos a cuatro veces”.
LOS SÍNTOMAS
El peor evaluador del mal olor es el propio
individuo, y los estudios han demostrado
claramente la incapacidad de la propia persona para medir la magnitud de su halitosis. A menudo, las personas que la sufren
toman conciencia de su problema cuando
un familiar, un compañero de trabajo o un
amigo se lo hacen saber. Algunos de los síntomas más frecuentes son:
✱ Presencia de una capa blanca o amarillenta en la lengua.
✱ Boca seca, saliva espesa, lengua ardiente.
✱ Sabor desagradable por la mañana, peor
aún después del consumo de alcohol, tabaco, café, productos lácteos o dulces.
✱ Las personas del entorno me ofrecen chicles o pastillas de menta muy a menudo.
✱ La gente aparta la cara o da un paso
atrás cuando hablo.
✱ Sabor ácido, amargo o metálico persistente.
ONSALUD ❘ 23
la buena vida
Menores y sonambulismo
La presencia de elementos informáticos en las habitaciones de los niños es una de las causas del incremento actual de los casos de episodios de sonambulismo entre los menores. También hay una parte genética; de hecho, el 60% de los niños que
sufren sonambulismo tienen padres con antecedentes al respecto. El sonambulismo es una parasomnia que se produce, generalmente, en el
primer tercio de la noche, en el paso de un
sueño profundo no REM a un sueño más superficial. No hay que despertar nunca a un sonámbulo durante los entre 5 y 15 minutos que dura el episodio, pero sí hay que observarlo para evitar que se haga daño.
LA CIFRA
107.000
Un ‘mantenimiento’ muy femenino
Las mujeres del Estado español dedican más tiempo que los hombres a
las actividades de mantenimiento,
como el cuidado personal o la atención a la familia. En concreto, 2,2
horas más a la semana. Un patrón
científico divide el uso del tiempo de
la población en lo que respecta a la
división de las actividades diarias entre las de mantenimiento (cuidado personal, atención a la familia y actividades asociativas),
subsistencia (educación y trabajo) y de ocio. La dedicación a las
actividades de subsistencia disminuye a medida que aumenta la edad y como consecuencia del deterioro en la salud.
El olor de la orina y la salud
España cuenta con 107.000
donantes de médula ósea
inscritos en el registro nacional y el objetivo es llegar a los
200.000 en cuatro años,
según marca en el Plan
Nacional de Médula Ósea.
En total, se hacen unos
2.600 trasplantes de médula al año, pero en su mayor
parte son autotrasplantes con
médula del paciente. Navarra
ocupa la novena posición a
nivel mundial.
24 ❘ SALUDON
En una persona sana, la orina normalmente no tiene un olor fuerte.
Algunos alimentos y medicamentos pueden hacerlo variar, pero
de manera transitoria (por ejemplo,
los espárragos). Sin embargo, el olor fétido puede deberse a una
infección por
bacterias de
las vías urinarias:
el
olor dulce, a
diabetes, y el
olor a moho, a
enfermedad del
hígado. Hay que acudir al
médico si además de fiebre se presenta, o
bien ardor con la micción, o bien escalofríos.
?
?
[TEXTOS: M. ASIAIN/N. LAUZIRIKA. FOTOS: SXC]
DIEZ DATOS ACERCA DE... LOS METEORITOS Y LA TIERRA
Retirar tumores
sin bisturí
Eliminar tumores sin bisturí convencional, sin anestesia y sin postoperatorio
es posible mediante radiocirugía robótica, una técnica que consigue un control local del cáncer en un 80 o 90%
de los casos, dependiendo del tipo de
tumoración. Existen 273 unidades de
este sistema en el mundo y 45 en
Europa. En el Estado español está, por
ejemplo, en Ruber Internacional de
Madrid. Este sofisticado aparato de
alta generación, denominado comercialmente Ciberknife, es un preciso y
potente acelerador lineal con un brazo robotizado que sigue en tiempo
real el movimiento del tumor causado por la respiración del paciente, sin
dañar los tejidos sanos. El sistema
permite hacer cirugía sin abrir al
paciente y tratar tumores que antes
no era posible, como cerebrales, de
páncreas, de pulmón, de próstata o
de hígado. Se puede actuar sobre un
nódulo pulmonar, una metástasis
hepática o un carcinoma
de próstata en muy
pocas sesiones.
¿SABÍA
QUE...
… las mujeres de 26
años y universitarias
son las personas más propensas a sufrir un trastorno
de la conducta alimentaria?
Se trata de una enfermedad
mental que comporta anomalías
graves durante la ingesta y que
convierte a la comida en un enemigo. Según han avisado los
expertos, estas patologías son cada
vez más frecuentes y actualmente
se encuentran entre las más graves de la población española.
1- La reciente caída de un meteorito en la
región rusa de Cheliábinsk, en los montes
Urales, que causó casi 500 heridos, ha sido
el accidente de mayores consecuencias originado por un cuerpo celeste en la Tierra
en los últimos años.
2- Nada comparado con lo vivido en otras
ocasiones: la caída de un meteorito de 10
kilómetros de diámetro, hace 65,5 millones
de años, sobre la península mexicana de
Yucatán, puso fin a la era de los dinosaurios y afectó a casi el 70% de las especies
terrestres.
3- También fue un meteorito el responsable de una gigantesca explosión que en la
mañana del 30 de junio de 1908 devastó
una superficie de 2.200 kilómetros y arrasó más de 80.000 árboles cerca del río
Tunguska, en la taiga siberiana
(Rusia). Se calcula que liberó
una energía 300 veces superior a la bomba nuclear de
Hiroshima, pero no dejó
ningún cráter en tierra.
4- El cráter de mayores dimensiones originado por un
meteorito en la Tierra fue hallado en
2006 en la zona
oriental de la Antártida, y tiene unos 480
kilómetros de diámetro. Está sepultado a una
profundidad de casi dos
kilómetros bajo el hielo y se
calcula que el impacto del
meteorito se produjo hace 250
millones de años.
5- En septiembre de 1999 un pequeño
meteorito cayó sobre una casa de Kobe
(Japón) tras perforar el tejado, sin ocasionar ningún herido. La roca se fragmentó en
dos piezas al impactar con la casa, la mayor
de las cuales medía cinco centímetros y
pesaba 60 gramos.
6- En marzo de 2003 una lluvia de meteoritos, de entre uno y diez centímetros de
diámetro, cayó sobre los estados de Illinois,
Indiana, Ohio y Wisconsin, en el medio oeste estadounidense. No se registraron heridos, aunque en dos casas los objetos atravesaron el techo.
7- En España se han registrado en la última década dos impactos destacados de
meteoritos: uno el 4 de enero de 2004, en
Villalbeto de la Peña (Palencia), y otro en
Puerto Lápice (Ciudad Real), el 10 de mayo
de 2007.
8- ¿Y qué es un meteorito? Pues un meteoroide que alcanza la superficie de un planeta debido a que no se desintegra por
completo en la atmósfera. La luminosidad
dejada al desintegrarse se denomina
meteoro.
9- Los meteoritos cuya caída se produce
delante de testigos, o que se logran recuperar instantes después de ser observados
durante su tránsito en la atmósfera, son lla-
mados caídas. El resto de los meteoritos se
conocen como hallazgos.
10- La mayoría de los meteoritos se desintegran al incorporarse en la atmósfera de
la Tierra; no obstante, se estima que 100
meteoritos de diverso tamaño (desde
pequeñas piedras hasta grandes rocas del
tamaño de un balón) entran en la superficie terrestre cada año. Normalmente solo
cinco o seis de estos son recuperados y
estudiados por científicos.
Primavera
Esa estación ilusionante y rara
SEGÚN CÁLCULOS DEL OBSERVATORIO ASTRONÓMICO NACIONAL, DEPENDIENTE DEL MINISTERIO DE
FOMENTO, LA PRIMAVERA DE ESTE AÑO 2013 COMENZARÁ EL PRÓXIMO MIÉRCOLES DÍA 20 DE MARZO A LAS 12.02 HORAS, HORA OFICIAL PENINSULAR. UN AÑO MÁS, LLEGA PUNTUAL LA ESTACIÓN DE
LA JUVENTUD, DE LA RENOVACIÓN, DE LA VIDA Y DE LA ALEGRÍA [TEXTO: M.L.G. FOTO: IBAN AGUINAGA]
ste año, la primavera
durará oficialmente 92
días y 18 horas, y terminará el 21 de junio con
el comienzo del verano.
“La primavera ha
venido y nadie sabe
cómo ha sido”, dijo en
su día Antonio Machado en una de las frases que más celebridad han alcanzado con
el paso de los años. Y así es. Parece que
hace cuatro días aún nevaba y, de repente,
se abre un tiempo de color, de esperanza y
de relaciones vividas con intensidad.
La primera se asocia con muchas realidades, pero todas remiten a una: la vida.
E
Es el momento de renacer, de empezar de
nuevo; por eso, la juventud es un valor en
alza estos días. La juventud no entendida
como una cuestión de edad, sino como un
estado mental. “Uno es joven cuando no le
importa volver a empezar”, dijo Goethe, y
EL PRÓXIMO
MIÉRCOLES DÍA 2O
COMIENZA
OFICIALMENTE A
LAS 12.02 HORAS
tenía toda la razón. Son los días que se
alargan, las esperanzas que se renuevan,
los planes que se diseñan... Y llegan los
esperados frutos de la estación del amor,
de la belleza y de la abundancia.
Vale que tiene sus pequeños riesgos,
como las altas concentraciones de polen,
terribles para los alérgicos, y la astenia
primaveral, esa especie de dejadez que
afecta a muchos aunque sea, simplemente, un mal pasajero. Pero las ventajas son
casi todas.
“Podrán cortar todas las flores, pero no
podrán detener la primavera”, decía Pablo
Neruda como expresión de lo arrollador
de esta estación, que en el otro hemisferio, para ver
Primavera en
otoño
Cuento de
primavera
CLINT EASTWOOD
ERIC ROHMER
De 1974, este drama
romántico no es precisamente una de las
obras más conocidas
de su hoy conocidísimo autor, a pesar de
contar con rostros tan importantes como
William Holden.
La primavera
romana de la
señora Stone
Uno de los más deliciosos cuentistas en
imágenes de Francia,
y del cine contemporáneo en general, firmó este, dulce y suave,
en 1990. Ahí está todo el aparentemente
sencillo y atractivo universo de su autor.
La última
primavera
CHARLES DANCE
JOSÉ QUINTERO
De 1961 y basada
en un texto de Tennessee Williams, reunió a un espectacular reparto: Warren
Beatty, Vivien Leigh y Lotte Lenya, que
optó al Oscar a actriz de reparto.
Primavera, verano,
otoño, invierno... y
otra vez primavera
De 2004 y con la hoy
muy conocida Maggie
Smith
(Downton
Abbey), junto a Judi
Dench. Dos mitos de la escena británica.
La dirección de Vance fue muy criticada y
la película fracasó en taquilla.
Sinfonía de
primavera
PETER SCHAMONI
KIM KI-DUK
Pese a su título interminable fue una de las
estrellas del Zinemaldia donostiarra de 2011 y premio del público. Hermosa obra del coreano Kim Ki-duk.
De 1983, es un drama biográfico que
narra la vida del compositor Robert Schumann y de su esposa, la pianista Clara
Wieck. Para locos de la música clásica.
el austral, se celebra el 21 de septiembre.
Y es que los días se van alargando hasta la
próxima fiesta de San Juan, allá por junio,
cuando se vivirá la noche más corta del
año. Y los planes surgen, y se habla de
vacaciones, y de fiestas populares, de
romerías y de nuevos productos gastronómicos, tan apreciados como son los de
esta estación alegre.
También según el Observatorio Astronómico Nacional, durante esta primavera
2013 se producirán tres eclipses, dos de
Luna de muy baja magnitud, que serán
visibles en España, y uno anular de Sol
que no podremos percibir. En cuanto a los
planetas, esta primavera será una exce-
lente ocasión para verlos. Hay muchos que
disfrutan en esta época de las noches claras y serenas. Saturno pasará de ser visible al final de la noche durante la primera parte de la primavera a ser visible en el
cielo vespertino al final de la estación, con
EL DÍA 31 DE ESTE
MES, DOMINGO DE
PASCUA, TENDRÁ
LUGAR EL CAMBIO
DE HORA
un máximo acercamiento anual a la Tierra acabando abril. Júpiter, por su parte,
brillará al principio de la noche casi toda
la primavera y Venus se unirá a partir de
mayo.
Por otra parte, el próximo domingo 31 de
marzo, Domingo de Pascua, tendrá lugar
el cambio de hora, recuperando el horario
de verano. La señal definitiva.
“En una rosa caben todas las primaveras”, decía Antonio Gala, y Becquer afirmaba que “mientras haya en el mundo
primavera, habrá poesía”. Frases todas
ellas que suponen un canto a la vida, a esa
vida que desde el miércoles de la próxima
semana nos va a arrollar un poco a todos.
para admirar
▲
La primavera G.
▲
La consagración de la primavera SANDRO BOTTICELLI
También llamado La primavera a secas, este cuadro es, de
cuantos aluden a la estación, el más conocido de todos. El pintor
florentino (el cuadro se exhibe en su ciudad natal) pone aquí
sobre tela todas sus virtudes y su iconografía.
ARCIMBOLDO
▲
▲
Es el único cuadro
del milanés pintor de
las frutas que está en
España: en la Real
Academia de San
Fernando (Madrid).
28 ❘ SALUDON
La primavera NICOLÁS POUSSIN
También conocido como Adán y Eva en el
Paraíso terrenal, es una de las obras más
populares de este gran maestro del
clasicismo francés del siglo XVII.
Paisaje de
primavera con
arco iris J.F. MILLET
No está, como El
ángelus, entre las
obras más
conocidas de este
pintor de la escuela
de Barbizon, pero
resume sus virtudes.
A FAVOR
EN CONTRA
✱ Mejoran las temperaturas y mejoran por ello
✱ Las alergias, y de manera muy particular las
que afectan a las gramíneas y al polen. Pueden
amargar el día a más de uno.
✱ La astenia. Una afección psicológica leve que puede producir cierta apatía, nerviosismo, irritabilidad...
✱ Llueve mucho. Abril es el mes húmedo por excelencia. Bueno para muchas cosas, pero bastante engorroso para el día a
día.
✱ Exámenes a go-gó. Mala época para los estudiantes, que se
enfrentan a días de mucho estrés.
✱ Los kilos. Llega la hora de aligerarse de ropa y aparecen los
temidos michelines. ¡Operación figura! Que siempre es costosa.
▲
muchas enfermedades propias del invierno.
✱ Es una estación barata. Se deja de gastar
en calefacción y en ropa de abrigo.
✱ La primavera la sangre altera... Es decir, se
produce una reacción psicológica positiva,
que ayuda a enfocar las cosas desde otro punto de vista.
✱ Aire libre. Es tiempo de salir de casa y de disfrutar de la
naturaleza, con todos los beneficios que conlleva.
✱ Días más largos. Entre la naturaleza, que hace su trabajo
al respecto, y el cambio de hora del último fin de semana
de marzo, las jornadas duran cada vez más.
Primavera en Pontoise CAMILLE PISSARRO
Uno de los mejores, aunque poco reconocido pintor del
impresionismo, también se dedicó a la estación de las
flores. Este cuadro magnífico es de 1887 y está en Orsay.
▲
Pescando en
primavera VINCENT
VAN GOGH
Poco se puede decir
a estas alturas de
este genio holandés
de vida corta y
torturada y talento
desbordado.
También llamado El
puente de Clichy,
fue pintado en 1887
y es un clásico.
16 de marzo de 2013
Paisaje de primavera con alerces
▲
▲
Campo de primavera JEAN MONET
Campo con flores, mujer con sombrilla,
ambiente que tilila, luz que cambia... Uno de
los muchos cuadros que a la primavera
dedicó este genio del impresionismo.
ERNEST LUDWIG KIRCHNER
Este pintor expresionista alemán también
dedicó a la estación un cuadro, con
colores encendidos y poco volumen.
ONSALUD ❘ 29
para leer
El inicio de la
primavera
Primavera con una
esquina rota
PENELOPE FITZGERALD
MARIO BENEDETTI
Prohibido
suicidarse en
primavera
ALEJANDRO CASONA
Gran novela. La trama se centra en una
familia inglesa rica
que regenta una
imprenta en la Rusia de principios del siglo
XX. La trama comienza en el momento en
el que la madre abandona a la familia.
Trata de relaciones
personales, de la dictadura uruguaya, del
exilio y de los sentimientos. Y es un novela, adecuada para
quienes solo conocen la poesía del autor
de Paso de los Toros (Uruguay).
Es teatro, algo que no
gusta leer a mucha
gente, y una de las
obras más aplaudidas de su autor. Habla
sobre la muerte, sobre la guerra, sobre el
exilio y sobre el dolor.
La primavera del
comisario Ricciardi
Volverá a reír la
primavera
Sonata de
primavera
MAURICIO DE GIOVANNI
JOSÉ LUIS OLAIZOLA
RAMÓN DEL VALLEINCLÁN
Una de detectives,
sobre el personaje de
este recurrente comisario napolitano, de
peculiar personalidad, que dice ver a los
muertos y que se dedica a deshacer enredos. Para pasar un muy buen rato
Primavera
mortífera
Primavera
silenciosa
LAJOS ZILAHY
RACHEL CARSON
Primera obra de un
entonces (1922) desconocido joven escritor húngaro, mucho
más popular en los 50. Falleció en 1974.
Sutil drama amoroso y de sentimientos.
para escuchar
Esta novela del autor
donostiarra basa su
trama en la figura de
José Antonio Primo
de Rivera, cuyo ascenso cuenta, y en la
fundación de la Falange en una complicada España pre guerra civil.
Un clásico de las
letras españolas y
una de las cuatro
sonatas, dedicadas a las respectivas estaciones, que Valle-Inclán escribió con el marqués de Bradomín como protagonista.
Nieve en primavera
MOYING LI
Un clásico en su
género. Data de
1961 y habla de
medio ambiente, de
pesticidas y de la industria química. Sentó muchas bases del ecologismo actual.
Esta va de literatura
infantil (y adolescente). Narra las aventuras de una niña con
ansias artísticas en la
China de la revolución cultural de Mao, un
complejo período histórico.
La primavera
Sonata La primavera
Canción de primavera
Voces de primavera
VIVALDI
BEETHOVEN
MENDELSSOHN
JOHANN STRAUSS
Dentro de Las cuatro
estaciones, este descriptivo concierto es el más
conocido, además de
sencillamente magnífico.
La mejor obra de arte
jamás dedicada a la estación del amor y de la vida.
Escrita para violín y piano, siempre se ha destacado de esta obra su
luminosidad. De aire evocador, es probablemente la sonata más conocida de cuantas escribió el
compositor alemán.
¿Quién no conoce la
deliciosa melodía de esta
piecita para piano escrita por el genial Félix
Mendelssohn Bartholdy?
Escucharla transporta a
días felices. Tiene la hermosura de lo simple.
Escrito por Johann
Straus hijo en 1882, es
un vals conocidísimo y
ampliamente divulgado
por cine (Carros de fuego...) y rock (Queen lo utilizó en parte). Una delicia.
La consagración de la
primavera
STRAVINSKY
30 ❘ SALUDON
Esta obra para ballet, de
1913, está considerada
una de las más revolucionarias del siglo XX y
un momento cumbre de
la llamada música culta.
Un clásico, vamos.
belleza
Aerógrafo
Lo último en maquillaje
LA TÉCNICA DEL MAQUILLAJE CON AERÓGRAFO O AIRBRUSH NO ES NUEVA. HASTA AHORA SE USABA PRINCIPALMENTE EN CINE, TEATRO Y FOTOGRAFÍA, PERO SUS BUENOS RESULTADOS Y SUS
NUMEROSAS VENTAJAS LE HAN HECHO TRASPASAR ESA FRONTERA Y SE HA CONVERTIDO EN TODA
UNA NOVEDAD PARA EL RESTO DE LA SOCIEDAD. [TEXTO: ELISA JIMENO]
quienes hayan
visto la película
Pequeña Miss
Sunshine no les
resultará
del
todo desconocida esta técnica
de maquillaje
que usaban las niñas que se presentaban
al concurso de belleza. Hasta ahora, el
cine, el teatro y la fotografía eran asiduos al empleo del aerógrafo, y es que el
resultado, además de rápido y espectacular, soporta muy bien el calor de los
focos. También el bronceado de caña de
azúcar y el bodypainting emplean esta
misma técnica, que ahora llega a
muchos centros de estética, que lo ofertan especialmente para bodas y todo tipo
de ocasiones especiales.
A
16 de marzo de 2013
VENTAJAS
✱ Efecto natural y muy luminoso.
✱ Cubre manchas e imperfecciones
a la vez que deja respirar a la piel.
✱ Acabado uniforme. La difusión de
pequeñas partículas ayuda a que el
acabado sea perfecto.
✱ Higiene. No se usan pinceles,
esponjas ni hace falta manipular
con las manos, por lo que evita la
contaminación del producto entre
diversos clientes.
✱ Precisión.
✱ Duración. Aguanta hasta 24 horas
perfecto sin necesidad de ningún
retoque.
✱ Rapidez. Si se tiene práctica, en 20
minutos está listo.
Según explica la experta Laura Nieto,
de Nieto Estilistas, se trata de una técnica que rocía con un pequeño aparato
difusor, sobre el rostro y el cuello, “una
capa de maquillaje muy fina, pero que
cubre a la perfección creando un resultado impecable y muy natural”. Así, el
maquillaje queda perfectamente difuminado y se fija de inmediato.
Por sus características y ventajas, poco
a poco esta tendencia está dejando de ser
solo cosa de los profesionales del celuloide, y cada vez más clientas la solicitan. “Novias e invitados a grandes fiestas son quienes más nos la piden. Aunque se puede aplicar también para el día
a día, todavía es una técnica cara –cuesta en torno a los 100 euros– y se suele
reservar para citas muy especiales”, añade Laura Nieto.
ONSALUD ❘ 31
RUTAS
Murinsel por la noche. [FOTO: HARRY SCHIFFER]
Graz
El carillón en el que bailan dos personajes típicos.
REP. CHECA
ALEMANIA
Viena
AUSTRIA Graz
ITALIA
Cultura y diseño
cocidos a fuego lento
FUE CAPITAL EUROPEA DE LA CULTURA EN 2003 Y SU CASCO URBANO HA SIDO DECLARADO PATRIMONIO HISTÓRICO POR LA
UNESCO, UN ORGANISMO QUE TAMBIÉN LA CONSIDERA
CIUDAD DEL DISEÑO. LA CAPITAL DE LA REGIÓN AUSTRIACA DE ESTIRIA OFRECE GASTRONOMÍA, DISEÑO,
BUENOS MUSEOS Y UNOS PAISAJES
CENTROEUROPEOS DE
GRAN BELLEZA. [TEXTO
Y FOTOS: IGOR GALO]
El castillo, desde la
plaza mayor.
ara comenzar a
conocer Graz (Austria), una de las
doce urbes del
mundo que la
Unesco ha calificado como Ciudades
del diseño, una buena opción es hacerlo desde la cafetería
situada en la terraza de Kastner & Öhler,
los grandes almacenes de la ciudad, ubicados en la calle Sacks. Este moderno
espacio se ha convertido en un lugar muy
popular por sus vistas al centro, al castillo y a la torre del reloj, símbolo de Graz.
Desde este punto se puede contemplar, y
fotografiar, la ciudad a vista de pájaro y es
un lugar perfecto para hacerse una primera impresión y descubrir los monumentos y la geografía de esta bonita población austriaca.
P
GUÍA PRÁCTICA
● Tarjeta: La tarjeta Graz 3 días ofrece por
10,90 euros tres días de transporte gratuito
en toda la ciudad y descuentos en algunos
museos. Se puede comprar en la oficina de
turismo o en hoteles.
● Visitas a los alrededores: El sur de la
región austriaca de Estiria tiene una ruta de
viñedos muy interesante en los meses de otoño. Además, Graz está a muy poca distancia
del resto de destinos turísticos de Austria,
como Viena, Linz o Salzburgo, por lo que es
posible combinar todas las ciudades en una
ruta de una semana. Hay dos autobuses al
día que los unen. Precio 22 euros. (westbus.at)
La Armería es uno de los museos más interesantes de la capital de Estiria.
Desde los grandes almacenes se llega con
rapidez –está a menos de cien metros– al
Ayuntamiento y a la plaza central (HauptPlatz), donde arranca la calle Herrengasse, en la que se ubican los principales
comercios y también La Armería (Landeszeughaus), uno de los museos más interesantes. Como su nombre indica, se trata de la armería original de la ciudad, en
la que se conserva la colección de armas
más completa del mundo, en el mismo
lugar donde se guardaban en tiempos de
los Habsburgo. Es una las visitas obligadas para el turista.
Casi enfrente está la Casa Pintada
(Gemaltes Haus), cuya fachada tiene 220 metros de frescos que se mantienen
allí desde el siglo
XVII. Y tras estos edificios de Herrengasse se esconden decenas de callejones y
patios interiores, donde suelen ubicarse
tiendas y boutiques de productos de diseño y gourmet. En los meses de verano son
animados lugares de reunión en torno a
las terrazas que los bares y cervecerías
abren en la calle.
Museos: Los museos Joanneum ofrecen
un 24-hour ticket, que con un coste de 11
euros permite el acceso a sus siete edificios
diseminados por la ciudad. El ticket de dos
días cuesta 17 euros.
●
CASCO MEDIEVAL
Una plaza muy popular por esta zona de
callejuelas es la Glockenspielplatz (o plaza del campanario), donde un carillón de
1905 toca tres veces al día
(a las 11 de la mañana,
a las 3 y a las 6 de la
● Dormir: El hotel Wiesler es un antiguo hotel
de cinco estrellas totalmente reformado que
ofrece habitaciones individuales desde 79
euros.
Moverse: El Eurail Austria Pass permite
utilizar por 120 euros todos los trenes que
se necesiten en este país durante cuatro días.
Los días no son seguidos, por lo que el pase
permite desplazarse entre Viena-Graz-Linz y
otro destino (uno al día) e incluso hacer excursiones de un día a una ciudad y regresar en
el mismo. http://www.eurail.com/eurail-passes/one-country-pass/austria
●
● Información: La oficina de turismo de Graz
ofrece visitas en inglés todos los días desde
primavera hasta otoño: www.graztourismus.a
Como llegar: Graz está a tan solo dos
horas en tren de Viena o Salzburgo, las ciudades austriacas más populares entre los
turistas. Es perfecto para completar un viaje
a Austria. En avión, tiene conexiones desde
los principales aeropuertos de Alemania. Está
situada a cuatro horas en coche de Venecia
y de Munich, y a una hora de la frontera de
Eslovenia. También a dos horas de Zagreb.
●
● Datos generales: Graz está situada al sur
de Austria y es la capital de Estiria. Tiene
260.000 habitantes y es la segunda ciudad
del país por población. Es un importante centro universitario europeo.
Vista nocturna. [FOTO: GRAZ TOURISME]
tarde) varias melodías mientras unas figu-
La popular Torre del Reloj.
34 ❘ RUTASON
ras típicas realizan un baile y un gallo
dorado canta.
Justamente a su lado hay una cervecería
donde sentarse para ver el show, y enfrente un comercio muy interesante para
hacerse con souvenirs gastronómicos: Von
Fass. Aquí se puede conseguir el famoso
aceite de pipas de calabaza típico de la
región austriaca de Estiria, de la que Graz
es la capital, vino blanco austriaco, mermeladas o el famoso jamón vulcano, también de la región.
También por esta zona está el bar Frankowitsch, especializado en tapas con productos de Estiria, que merece la pena descubrir si se busca un lugar donde tomar
un aperitivo o un café.
Para comprar los dulces típicos hay que
subir, a través de unas agradables calles
de ambiente medieval, hasta el número 6
de Hofgasse y entrar en Edegger-Tax. Esta
panadería vende los típicos dulces de la
ciudad como las garras o los besos de Sisi
(emperatriz). En su entrada se puede ver
el escudo de proveedor de la casa real austriaca que la familia propietaria de la
panadería logró cuando envió sus pro-
ductos al emperador.
Y es que cerca de este comercio, a apenas
200 metros, se encuentra lo que los habitantes locales llaman la Corona de Graz,
una zona que está un poco elevada y donde se encuentran, uno junto a otro, la Catedral y el Mausoleo. Y ambos están cerca de
la antigua residencia de los personajes reales, además de junto a un encantador parque. Los días calurosos puede ser un buen
lugar para hacer un picnic con un poco de
vino blanco y unos productos típicos.
La Catedral, cuyas primeras piedras
datan del siglo XV, presenta hoy una mezcla de estilos gótico y barroco. La entrada
es gratuita. El Mausoleo vecino, que también tiene iglesia, está dedicado a otro
regente muy apreciando en Graz, Fernando II, quien también vivió aquí. A su
lado, la antigua Universidad Jesuita, que
fue el comienzo de Graz como la ciudad
universitaria que es hoy, tiene un patio
muy interesante para visitar.
No muy lejos, a menos de 10 minutos
caminando, se encuentran algunos lugares muy populares entre los ciudadanos
de Graz: el teatro de la Ópera y la plaza de
Kaiser Josef Platz, donde todos los días
La panadería Edegger-Tax.
excepto los domingos hay un mercado de
campesinos. Se trata de un lugar auténtico donde se pueden comprar productos
gourmet autóctonos de Austria –aquí también se puede adquirir el aceite de semillas de calabaza– y tomar un tentempié en
los bares rápidos que rodean al mercado.
Una salchicha con una cerveza o algún
dulce típico con café es muy buena idea
que sale a un excelente precio.
CIUDAD DE LA CULTURA
También en el casco histórico está la sede
del principal museo de la ciudad, el Joannenmuseum.
La institución está formada por varios edificios repartidos
en
diferentes
emplazamientos
que se pueden visitar todos con el
mismo ticket. En
su sede central se
presenta
una
KuntsMuseum de Graz, por la noche. [FOTO: HARRY SCHIFFER]
colección de ciencias naturales y una inte- espacio público para el relax y un bar que
resante colección de arte moderno de Aus- ofrece una experiencia muy interesante:
tria, Italia y Esvolenia. Pero quizás el tomar café rodeado por las impetuosas
recinto más popular y conocido de toda aguas del Mur.
Pero si hay un lugar que no se puede
esta ciudad es ahora el KuntsMuseum,
otro legado de la capitalidad cultural euro- dejar de visitar es la colina Schossberg, a
pea que Graz tuvo en 2003. Este es el edifi- la que se puede subir en funicular, ascencio más moderno de Graz y sus propios sor o caminando desde el casco antiguo.
autores lo definieron como un alienígena Aquí estuvo el castillo que dio nombre a
simpático que aterrizó en el centro. Ade- la ciudad, pero que Napoleón demolió, y
más de su ubicación frente al río, resulta también se encuentra la Torre del Reloj,
interesante su tienda de objetos de diseño uno de los símbolos de Graz, que se salvó
y su mirador acristalado en la última plan- de las tropas napoleónicas por un impuesta. En las calles traseras se encuentra la to que los locales pagaron. Un lugar de
zona roja y una serie de tiendas de diseño. obligada visita que se puede alargar con
Desde este mirador se puede ver preci- un picnic en sus jardines los días soleados
samente el Mur-insel, o isla del Mur, otro para ver el anochecer, o con una cena en
ejemplo de arquitectura contemporánea el restaurante Aiola Upster, algo caro pero
con unas vistas inmejorables.
en esta bonita ciudad
Para cenar otra opción es el restaurante
del diseño. Se trata
de una isla metáDer Steirer, que además de tener una nutrilica y artificial en
da vinoteca de caldos locales
medio del río
ofrece sabrosa comida
Mur, donde
regional a muy buen
Ayuntamiento y
hay
un
precio (25-30 euros con
plaza central.
bebida incluida por
persona).
planes con niños los días de fiesta
IPARRALDE
Lacalidoscópica
gargantadeKakueta
NOS ENCONTRAMOS EN LAS ENTRAÑAS DEL PIRINEO VASCO. ALLÍ
DONDE XIBERUA SE PIERDE DEL MUNDO SE HALLAN ACURRUCADAS
LAS GARGANTAS MÁS IMPONENTES: KAKUETA, HOLTZARTE Y EHUJARRE. LA PRIMERA, KAKUETA, ES PURA ELEGANCIA Y ANGOSTURA, DE
LA SEGUNDA, HOLTZARTE, PENDE UN PUENTE A LO ‘INDIANA JONES’,
Y LA TERCERA, EHUJARRE NOS ABRE LAS PUERTAS DE LAS ALTAS
CUMBRES. [TEXTO: MIKEL TELLAGORRI. FOTOS: ALBERTO MURO. EDITA: SUA EDIZIOAK]
Del libro
Gargantas de Kakueta
Kakueta, gargantas de roca,
de angosturas límites y desmedidas alturas calizas, fueron exploradas por primera
vez en 1906 por EdouardAlfred Martel, especialista en
expediciones científicas, quien
se quedó perplejo de su endemoniada belleza.
Hoy, las gargantas han sido
habilitadas para el turismo de
montaña con pasarelas, puentes y barandillas. Domesticada su naturalidad no ha perdido sin embargo la hermosura
de sus paredes y las incógni-
tas de su cascada, que vomita los fluidos desde la pared
sin que todavía se conozca el
origen o la procedencia de sus
aguas.
El bar La Cascade es el punto
de partida y el lugar para
adquirir el ticket de entrada.
No hay pérdida posible. Unas
casillas proveen de cascos al
niño precavido, junto a la
pequeña represa que contiene las aguas del circo de Bentia. La pasarela cruza el arroyo y baja para encontrarse con
el río. Caminamos a contraco-
rriente atravesando un túnel
tallado en la roca, por el que
accedemos al paraíso de las
sombras y a los contraluces
calidoscópicos. Las gargantas
se estrechan y menos de cinco metros separan las paredes de una altura de unos 300
metros. Estamos en el llamado Grand Etroit, el gran estrecho. ¡Soberbio! El sendero cincela la roca en un continuo
sube y baja de puentecillos y
barandillas. La lujuriosa vegetación forra las paredes de
musgos y árboles que trepan
por la roca.
Finalmente divisamos la cascada brotando desde una
covacha de la pared, y tomamos el intrépido sendero que
se aventura bajo la cortina de
agua. Un secreto escondido
en las entrañas de estas montañas tiene perplejos a los
científicos, y es que por este
orificio mana una cantidad
superior de fluido al que le
debiera corresponder. La garganta continua Pirineo adentro, pero ese es territorio para
los especialistas.
Horario y características: del 15 de marzo al 15 noviembre; de 9 de la mañana a 6 de la tarde. Paseo de 2 horas ida y vuelta. Más información: Marie Saint Engrace 05 59 28 60 83
o La Cascade 05 59 28 73 44. Entrada adultos: 4,5 € aprox. Llegar: Desviación a Santa Grazi (no hay que llegar al pueblo) que parte de la carretera de Atharratze con Larrañe. Desde Belagoa (Izaba) es posible llegar a Santa Grazi desde el puerto de Ernaz, por una bella carretera de montaña que desciende de la estación de esquí de la La Pierre St Martin.
Santa Grazi
Una vez en las gargantas, es de
imprescindible visita la cercana
Santa Grazi, pintoresca aldea de
pastores construida junto a una
pequeña iglesia románica.
El templo quedó fundado por la
abadía de Leire en 1085 como
refugio para los peregrinos que
transitaban camino de Santiago.
Aquí reponían sus mermadas
fuerzas antes de emprender la
dura ascensión a los Pirineos.
La iglesia es uno de los conjuntos románicos rurales más bellos
de Ipar Euskal Herria, y en ella
destaca el pórtico de entrada,
presidido por la imagen de la
Santísima Trinidad. El austero
interior muestra una triple nave
culminada por una cabecera de
tres ábsides semicirculares con
cúpulas semiesféricas apoyadas
en pilares. Sobresalientes son
sus capiteles ricamente decorados y policromados en vivos
colores.
El cementerio que rodea a la
iglesia es también destacable
por el gran número y la variedad
de sus atractivas estelas discoidales.
16 de marzo de 2013
ONRUTAS ❘ 37
El rellano rural de Barétous enseña los mejores panoramas pirenaicos.
Arguibelle
Por los rincones
pirenaicos de Barétous
CUANDO LAS NIEVES SE RETIRAN DE LOS ALTOS VALLES PIRENAICOS, EL PAISAJE DESCUBRE ESCENARIOS IMPRESIONANTES,
MONTAÑAS AÚN SALVAJES Y VIDA ENTRE SUS BOSQUES. [TEXTO:
SANTIAGO YANIZ ARAMENDIA]
a región de Barétous es
una desconocida para
los vecinos de Euskal
Herria. Nos suena este
nombre por haberlo
oído con ocasión de la
rememoración del tratado de facería con el
navarro valle de Erronkari en el conocido
Tributo de las Tres Vacas. Efectivamente,
ha sido tradicionalmente con este valle del
Pirineo navarro con el que Barétous mantuvo su comercio ganadero y con el que
estableció buena parte de sus relaciones
sociales. Con esta Nafarroa al sur, también
con la Zuberoa al norte, con sus vecinos de
Atharratze y Montory, el último pueblo de
L
Laderas empinadas configuran el paisaje.
Euskal Herria en contacto con el Béarn.
En Barétous hay un rincón excepcional,
plagado de praderas en el llano, que da
acceso a magníficos bosques y con atalayas de la categoría visual de Arguibelle,
del Sudou o del Irakurri. Exploramos hoy
estos terrenos para proponer pistas y objetivos en un bello espacio para el ocio de
naturaleza.
Arguibelle es una pirámide que dibuja su
figura para dar belleza al valle. Plana, boscosa y casi sin significado cuando se ve desde Montory, es un diente rocoso cuando se
llega al vallecito verdísimo de Barlanès.
Para llegar hasta el Arguibelle hay un
camino habitual que se recorre en menos
de dos horas. Parte junto a la iglesia
siguiendo una pequeña ruta que avanza
hacia el sureste; medio kilómetro más ade-
Pirámide esbelta de Arguibelle despuntando sobre el valle.
GUÍA PRÁCTICA
Cómo llegar: Barétous se encuentra
a caballo entre las regiones pirenaicas de
Zuberoa y Béarn, siendo tierra de esta
última comarca francesa. Dos caminos
permiten llegar hasta sus llanos desde
Euskal Herria. Si se viaja desde Gipuzkoa
o Bizkaia será más rentable llegar por el
norte, circulando hasta Baiona y continuando ruta hacia Pau; se llegará hasta
Sauveterre de Béarn y de allí a Maule y
luego a Atharratze para continuar camino de Arette hasta Montory.
Viajando desde Araba o Nafarroa es
camino más breve el que llega por el
Valle de Erronkari, remontando el puerto de Belagoa y descendiendo al otro
lado hasta Arette y Montory.
●
Qué visitar: Si Arette no tiene características peculiares que destacar en el
aspecto arquitectónico, sí hay que recordar a esta localidad ganadera y pastoril
que hace su vida en el Pirineo por sus
relaciones con el pueblo roncalés. Entre
Arette e Izaba se firmó un viejo tratado de
facería para compartir los pastos de la
muga, que cada año se sigue ratificando
mediante el llamado Tributo de las Tres
Vacas, una tradición convertida en fiesta
y que se celebra cada 13 de julio sobre
el puerto de la Piedra de San Martín.
Tiene gran interés una excursión detenida por las aldeas del valle de Barétous:
Lanne, Montory (el último pueblo de
Euskal Herria) y Barlanès.
●
Detalle del paisaje rural que se
extiende a los pies
de Arguibelle.
lante ha de girarse a la izquierda para
tomar un camino que cruza un bonito arroyo, para introducirse luego en un pequeño
valle que trepa hacia la cresta del Arguibelle. Allí, el bosque da base a la montaña
y ha de contornearse hacia la izquierda
para caminar hasta el collado en medio de
la cresta rocosa a través de praderas. Allí
la vista es ya sobresaliente, pero se obtendrá aún una mejor panorámica si se recorre toda la cresta rocosa hacia el sur, preferiblemente por su lado izquierdo. El terreno es ahí abrupto, fragmentado por un
lapiaz que hace dificultoso el camino, pero
interesante el recorrido. Los escaladores
de la zona frecuentan las paredes de Arguibelle, que ofrecen vías para el aprendizaje
y el entrenamiento en este deporte.
A los pies de Arguibelle se dominan las
praderas de Lanne y las de Barlanès, que
invitan a una grata marcha que lleva hacia
la montaña para alcanzar un puertito en el
que se ha abierto también una pequeña
escuela de escalada. Si se prosigue el valle
hasta sus últimas casas se encontrará un
paisaje solitario, regado por un arroyo truchero que nace en lo más alto de Issarbe.
Los montes de Issarbe, que llegan desde
las alturas de la Piedra de San Martín, pueden recorrerse a través de una estrecha
ruta que trepa hasta la estación de esquí de
Arette. Hayedos magníficos y laderas empinadas configuran en Issarbe un paisaje solitario y salvaje, donde el invierno acostumbra a permanecer con copiosas nevadas.
Todo esto y aún muchas más sorpresas y
rincones por descubrir están en Barétous.
GASTRONOMIA
Fòrum de Girona
Bienvenidos al ‘espectacle’
EL FÒRUM GASTRONÓMICO DE GIRONA NACIÓ EN 1999, PERO FUE EN LA VECINA PROVINCIA DE
BARCELONA, MÁS CONCRETAMENTE EN VIC. EN ESTOS MOMENTOS, SE CELEBRA ALTERNATIVAMENTE EN SUS DOS SEDES: GIRONA Y SANTIAGO DE COMPOSTELA. [TEXTO Y FOTOS: MIKEL ZEBERIO]
ste es algo más que un
congreso al uso, una
combinación de ponencias y actividades con
un toque de feria, ya
que sirve de plataforma
comercial para degustaciones a cargo de –en
este año– 300 expositores: del artesano
más humilde y sencillo, a las grandes
empresas. Allí puede uno encontrarse lo
mismo con un chavalito que se ha puesto
al mando de un proyecto incipiente de restauración en un pueblo del interior de
Catalunya, que con Joan Roca o con Gastón Acurio. En su vocación de ser una
experiencia gastronómica integral hay
actividades para todos los gustos: han sido
más de cien las del 2013, centradas en el
vino, la pastelería o la cocina.
Este año se han programado junto al
Fòrum Gastronómico strictu sensu otros
tres: un foro dedicado al vino –con participación de enólogos, sumilleres, bodegueros
y profesionales de sala–; un salón del dulce, que se constituye como una tribuna
para el oficio de la pastelería, que en Catalunya está que se sale; y un fòrum de empresa, tan importante como siempre, sí, pero
en este momento –por la situación en la que
estamos– aún más.
E
MUCHOS NOMBRES
Antes de reseñar algunas de las actividades que han tenido lugar en el Fòrum, me
gustaría apuntar algo muy importante, y
relacionarlo con San Sebastián Gastronomika. Está claro que la cocina catalana tiene una marca gastronómica de prestigio
mundial –como la de Euskadi– que encabezó Ferrán Adriá (hoy en la sombra) y,
40 ❘ GASTRONOMÍAON
El cocinero pamplonés Koldo Rodero, dirigiéndose al auditorio.
con él, Joan Roca y otros cocineros. El
Fòrum de Girona, que es un lugar en el que
tienen a bien hacer cosas que los demás no
hacen, tiene una inequívoca voluntad de
servir al sector, pero sin duda también al
territorio: en su programa de actividades
se le concede un claro protagonismo al
cocinero catalán.
Pongamos por caso la familia Roca. Han
estado todos: Joan, el Pitu y Jordi. Pero es
que también han estado los cinco nombres revelación de la cocina catalana:
Albert Marimon (del Restaurante La
Cava, en Tárrega, ganador del premio
Cuiner del Any de esta edición), Àlex
Suñé, Jordi Garrido, Mandu Gimeno y
Antonio Romero. Son los llamados a
tomar el relevo, y de entre ellos ha salido
el nuevo cocinero del año.
Paralelamente, en el taller del Fòrum también han tomado parte desde Carme Ruscalleda y su hijo Raül Balam (también el
jefe de cocina del Sant Pol de Tokyo, Jérôme Quilbeuf), a Isma Prados –del NoNoNo–,
Oriol Castro o Albert Raurich, pasando por
tanta gente unida por su estancia en El
Bulli, y por Oriol Rovira –del Els Casals–,
Artur Martínez –del Capritx–, los hermanos Sergio y Javier Torres –del Dos Cielos,
en Barcelona–, Nandu Jubany –de Can
Jubany, en la comarca de Osona–, Jordi
Cruz –el flamante cocinero con dos estrellas Michelín en el Àbac–, el argentino Víctor Trochi –del gerundense Les Magnòlies,
en Arbúcies–, Víctor Quintillà (un cocinero joven, todavía joven, y, en mi opinión, un
cocinero de homenaje a su labor por la cocina) –de Lluerna–, Fina Puigdevall junto a
Pere Planagumà –de Les Cols, en Olot–, y
un cocinero joven como Carles Abellán que,
no obstante, ya lleva muchos años en el
negocio y que acaba de inaugurar una nueva historia, etcétera.
A mí, este listado de cocineros de relevo
es lo que más me ha gustado de este Fòrum:
ha sido espectacular ver cómo un evento
que se organiza en Catalunya es para Catalunya y, por supuesto, también para el mundo. No ocurre lo mismo con lo nuestro, que
parece que solo nos preocupamos de buscar cuatro nombres bien lustrosos y sonoros, y un país importante.
productos y los sabores de Galicia. Cedieron el testigo al taller de Francis Paniego
–de El Portal de Echaurren– sobre la cocina de la tierra sin ser de la tierra, que tuvo
lugar mientras se celebraba una particular última cena (con apóstoles como Gastón Acurio o Joan Roca, Koldo Rodero,
Yolanda León, Jacques Maximine, maestro
de Xavier Pellicer y Marcelo Tejedor…
entre tantos otros cocineros de procedencia heterodoxa y dos clientes secretos), preparada en el Auditorio por Marcelo Tejedor e Iván Domínguez para presentar la
desaparición/reestructuración de su restaurante, con la idea de adaptarlo a las nuevas exigencias de nuestros tiempos.
CHARLAS Y PONENCIAS
* ACTIVIDADES DEL MARTES. El martes
por la mañana, Koldo Rodero habló sobre
las verduras de invierno en su taller titulado La perfección en el plato. Esa mañana
fueron los catalanes los que coparon las
actividades para una jornada que cerró –de
nuevo– Gastón Acurio con una conferencia sobre los granos andinos, Un viaje por
los paisajes del Perú.
De todas las actividades que se celebraron
entre el domingo 24 y el martes 26 de febrero, la mayoría estaban centradas en el capital humano de Catalunya. Aún así y todo,
hubo otras ponencias con participación de
otra gente.
* ACTIVIDADES DEL LUNES. El lunes, en el
Fórum de la Empresa, por ejemplo, explicaron cómo manejan sus negocios Gastón
Acurio, Carles Abellán, Oriol Rovira –del
Els Casals– y Francis Paniego, del Echaurren. Acto seguido, Pascal Barbot –de
L’Astrance de París– habló sobre la excelencia en la nueva cocina francesa. Acurio
también dirigió un taller sobre la cocina
andina; Josean Alija, del Nerua, disertó
sobre los procesos creativos y el I+D en la
gastronomía; al mismo tiempo prácticamente, Joxe Mari Aizega –del Basque Culinary Center– participaba en el apartado
denominado Diálogos junto a Nuria Pérez
–de la Fundación Félix Rodríguez de la
Fuente– para reflexionar sobre el producto local en la aldea global.
Pocos minutos después teníamos a Pepe
Solla –del Restaurante Solla–, a Xosé
Cannas –del Pepe Vieira– y a Javier Olleros –del Culler de Pau– hablando sobre los
* ACTIVIDADES DEL DOMINGO. Entre las
actividades que se celebraron el domingo
me quedo con el Fòrum dels Nens (para
niños), en el que intentaban acercarse al
futuro a medio plazo. Cuando lees las bio-
EL PRECIO
La entrada al Fòrum costaba 10 euros,
se pagaban 20 euros por cada taller
(con una degustación incluida), otros
20 euros había que pagar para el
Fòrum del vino (con catas incluidas), lo
mismo (incluyendo degustación) para
el Fòrum del Dolç, 5 euros costaba
acceder al Fòrum de empresa, 25
euros para el Aula Activa, y cada sesión
en el Auditorio era gratuita.
grafías de los grandes nombres de la cocina actual compruebas que todos hablan de
la importancia de su niñez en su decisión
de emplearse a fondo en este mundo.
Acercar la cocina y crear inquietud por
lo que en ella pasa, verla a través del juego
y el conocimiento de los productos es el
objetivo tan destacable de esta iniciativa
que, dentro de otras muchas, es la apuesta
de Pep Palau y Jaume Von Arend, que
acompañados por su equipo (Nati Palomo
y compañía), nos han hecho practicar aquel
lema de “comer, beber y disfrutar” (y
muchas mas cosas: hablar, contemplar…).
Y no solo eso; también conocer la cocina
del territorio con esos 25 cocineros catalanes que daban sus ponencias en catalán.
¡Que envidia! ¿Para cuando esto en San
Sebastian Gastronomika? Y con esto quiero decir ponencias en euskera.
También tenemos muchos cocineros
euskaldunes, jóvenes, con ganas de transmitir…¿o es que en Cataluña hay 50 restaurantes top y en Euskal Herria solo 10?
Nooo. Habrá que reflexionar, tendremos
que ir dando pasos, porque tenemos
muchos sabios que han tirado la toalla, que
se han sentido constreñidos. Y esto es algo
que la organización de este evento tiene que
pensar; ya está bien de jugar con 5 nombres
sonoros y un país, bajemos más a la tierra.
Y esto concierne a organización, empresa
organizadora, y demás, y demás, y demás…
Bajemos a la tierra y hagamos algo serio,
que Euskal Herria lo merece, y no solo figuras de renombre. Repito, también tenemos
banderilleros e incluso maletillas muy buenos. Y esto también va dirigido, con todo el
respeto, al mundo político, para que reflexionen de hacia dónde vamos y cómo queremos ir (y aquí vuelvo a meter la palabra
territorio).
Y todo esto sin mencionar el mundo del
vino… Máxime cuando nuestro país es una
de las seis zonas top del viejo mundo junto
con Borgoña, Burdeos, Toscana, Champagne y Piamonte.
buen sabor
[TEXTO Y FOTOS: MIKEL ZEBERIO]
Helado de masa madre.
Huevo sour.
Los hermanos Roca y Gastón Acurio, en el Fòrum
EL FÒRUM GASTRONÓMICO DE GIRONA, AL QUE ESTA SEMANA DEDICAMOS CUATRO PÁGINAS
(LAS DOS ANTERIORES Y ESTAS), VA A OCUPAR TAMBIÉN ESTE ESPACIO EN EL QUE HABITUALMENTE APARECE UN RESTAURANTE, PORQUE MERECE LA PENA HABLAR, Y MUCHO, DE LA
IMPRESIONANTE CENA QUE SE SIRVIÓ, A CARGO DE LOS HERMANOS ROCA Y GASTÓN ACURIO.
Plato llamado ‘Cómete el mundo’.
el Fòrum me quedo con su tamaño,
con esa sensación
constante de estar
piel con piel con
todos los participantes. Destacaría
también la cantidad de jóvenes que vimos por allí (sobre
todo el lunes). Y también llamaré la aten-
D
42 ❘ GASTRONOMÍAON
ción sobre la cena a la que tuvimos la suerte de poder acudir como traca final en casa
de los hermanos Roca. Fue una de esas
cenas que se están poniendo de moda. Días
antes tuvo lugar una a cuatro manos en
Bilbao, elaborada por Josean Alija en el
Nerua, junto a Bittor del Etxebarri, y a la
que no tuve el honor de acudir.
El lunes, que es el día de cierre del restaurante de los Roca, El Celler abrió sus
puertas y en su cocina los hermanos Roca
y Gastón Acurio prepararon una cena
impresionante. De esas que se recuerdan
mucho tiempo: por todo, por la mesa en la
que estás, por el momento, por los que te
acompañan –Carlos Maribona de ABC,
Cristina Jolonch de La Vanguardia, Pau
Arenós, Toni Massanes, de la Fundación
Alicia, Xavier Agulló, el periodista andaluz José Ferrer, Carles Abellán, del
Comerç 24 y otros restaurantes– y por la
comida, claro.
Tuvimos la oportunidad de ir desgranando plato a plato esa cena a cuatro
manos, y hacerlo en la compañía de 48 personas, entre las que figuraban cocineros
como Josean Alija, Francis Paniego o
Rodrigo Lacalle, el presidente de la Academia Española de Gastronomía, Rafael
Ansón, y un nutrido grupo de blogueros.
En los fogones no estaban solos Joan y
Gastón. Presente todo el equipo de Joan en
El Celler, con Acurio llegó Diego Muñoz,
jefe de cocina de Astrid&Gastón en Lima.
Prepararon una cena fantástica, pero,
¿cómo se organizaron? Digamos que ambos
equipos fueron alternando platos en la
cena.
La empezamos con unos aperitivos que
tenían un titular: Comerse al mundo. De
México, el guacamole, la semilla de tomate, el agua de tomate y cilantro; de Perú, un
Olivada.
caldo de ceviche; de China, unas verduras
encurtidas con crema de ciruelas; de
Marruecos, almendra, rosa, miel, azafrán,
ras el hanout y yogur de cabra; de Japón,
el núcleo de miso, dashi de nata y tempura
de nyinyonyaki. Seguidamente probamos
ese plato de siempre en casa de los Roca, olivitas caramelizadas colgando de los tres olivos bonsai que aparecieron en nuestra
mesa; Gastón preparó su huevo sour (cáscara de azúcar, demasiado dulce para mi
gusto) a continuación, antes de que tomáramos un bombón de Carpano. Seguimos
con un bocado de erizo con mahonesa de
plancton, yuyo, coshuro y codium, tortilla
de caviar de arenque, pollo Quinua y una
brioche de trufa negra.
La puesta en escena de los aperitivos fue
increíble. Cuando los probamos empezamos a poner en marcha la memoria de
sabores, que se acrecentaba por momentos
ante las continuas diferencias y los sabores fuertes. Todos ellos, no obstante, estaban marcados por la serenidad y el buen
gusto. Hubo platos en que la cosa se escapaba hacia la modernidad, mientras que
otros incluían un particular retorno al
pasado y a la tradición a base de sabores de
terruño.
Pasamos a la olivada. Es una mousse de
oliva gordal picante con un buñuelo de oliva negra, helado de oliva, manzanilla, pan
tostado con aceite, gelée de hinojo, gelée de
ajedrea y oliva picual. A continuación yo
tomé un exquisito timbal de manzana y foie
gras con aceite de vainilla, uno de esos platos de siempre que es impresionante gustativamente; el resto, tomó una leche de
tigre de vieira al ají amarillo.
El mejor plato de la fiesta fue, para mí, el
16 de marzo de 2013
Tarta comtessa de espárragos con trufa.
siguiente: una comtessa (sí, por su parecido con la tarta helada) de espárragos con
trufa. Por su parte, Gastón preparó un espárrago anticucho (blanco, jumbo) en la parrilla, hecho con una salsa anticuchera con
crema de papa amarilla, olivas dulces, un
sofrito de tomate, alcaparras fritas, ajo,
estragón y flores de cilantro. Extremadamente complejo y para mí, sin duda, riquísimo.
Mis compañeros de mesa degustaron la
gamba de Palamós en su bisque, con un
crujiente de gamba, algas, velouté de plancton y agua de gamba. Mientras, yo tomaba
una ventresca de cordero y mollejas, con
berenjena blanca, regaliz y café al humo de
encina. Continué con una royal de oca que
era una catapulta al pasado, embellecido el
recuerdo con una presentación muy estética. A continuación tomé una exquisita
carapulcra de papa nativa, rabo, oreja,
mollejas de cerdo y chocolate que Gastón y
su equipo prepararon. Acabamos con una
royal de liebre, terrina, rable, civet de espalda con canela, jengibre y cecina, frambuesa a la brasa y ajo negro, trufa y tierra.
Después, los postres. Gastón presentó una
chirimoya helada, con bizcocho de caramelo naranja, helado de manjar blanco y
espuma helada. Impresionante. Pero llegó
LA MAYOR PARTE
DE PRINCIPIOS
QUE SE DAN POR
SENTADOS ESTÁN
AÚN POR ESCRIBIR
el espectáculo: un helado de masa madre
impresionante. Con pulpa de cacao y vinagre balsámico.
En cuanto a los vinos, espectacular, arrancamos con un cava de Albet i Noya. En
nuestra mesa también probamos un cava
impresionante como es el Turó d’en Mota
2002. Seguimos con un Alella Legítimo de
1966, de Pansa Blanca, de la D. O. Alella.
También hubo una serie de vinos foráneos
que probamos: un Weingut Wittmann
Wsthofener Morstein de 2004, un mosella
Kabinett 2007, un Dr. Bürklin-Wolf
Pechstein 1976. Pasaron por la mesa también un reserva blanco de Tondonia de 1998,
una manzanilla pasada Bota Punta nº40 de
Navazos, y un rosado de Tarragona Mendall All in Rosat Ánfora, un Viña Pomal de
1964, un Val Llach de garnachas viejas del
2001, impresionante, para acabar con un
Tokai Oremus 6 Puttonyos del 2000. Todo
de la mano del Pitu Roca. Y todo este complejo servicio fue impecable.
Fue una cena corta, la verdad. Una experiencia narrable pero difícil de repetir. Un
trabajo conjunto en el que quedaron más
patentes que nunca las diferencias culturales entre el trabajo desarrollado por los
equipos de Joan y Gastón. Su cocina transmitió todo, porque no modificaron un ápice sus esencias. Pese a la complejidad de la
lectura de cada plato, al final el ingrediente principal siempre tenía prioridad y, pese
a toda esa melange, tenía un sabor natural
extraído de semejante combinación de
ingredientes para elaborar un aderezo.
Con esta cena comprobamos que la
mayor parte de los principios que se dan
por sentados en la cocina están todavía
por escribir.
ONGASTRONOMÍA ❘ 43
Conservas
de pescado
Tu mejor aliado
EL DÍA A DÍA NOS IMPONE SU
TREPIDANTE RITMO DE VIDA. LAS
PRISAS Y EL CANSANCIO DIFICULTAN UN CUIDADO ADECUADO DE LA SALUD. POR ELLO,
CADA VEZ MÁS PERSONAS DEDICAN PARTE DE SU TIEMPO LIBRE
A LA REALIZACIÓN DE UNA ACTIVIDAD FÍSICA MODERADA MIENTRAS BUSCAN SOLUCIONES ALIMENTICIAS EN LAS CONSERVAS
DE PESCADO. UNA FORMA DE
COMER RÁPIDA, SABROSA Y
EQUILIBRADA, QUE AUMENTA LA
MASA MUSCULAR Y AYUDA A
PERDER PESO. [TEXTO: R.O.N.]
artas de las prisas, el estrés y
la
llamada
comida basura,
cada vez hay
más personas
que
deciden
cuidarse. Sin
duda, existe una voluntad generalizada
por seguir una alimentación sana y equilibrada, aunque la vorágine diaria dificulta enormemente la tarea. Por ello,
resulta fundamental encontrar soluciones rápidas, sabrosas y nutritivas que
nos hagan la vida más fácil. Pero, ¿cuáles son?
En esta dirección, las conservas de pescado resultan una apuesta segura. No en
vano, el aumento de las ventas de atún
claro al natural se ha convertido en un
fiable indicador que evidencia esta ten-
H
dencia. Un estrategia en auge muy extendida, especialmente entre la gente joven,
que conforma un sector de población
sumamente interesado en cuidar su
salud, aumentar su bienestar, mejorar el
aspecto físico e incrementar su tiempo
de ocio.
“Es obvio que cada vez hay más gente
preocupada por cuidarse, hacer dieta,
deporte y ganar tiempo libre, lo que se
traduce en una mayor demanda de productos como el atún claro en sus distintas variedades: los solomillos de atún o
el bonito del norte”, destaca Aintzi Laburu, directora de marketing de conservas
Campos. Así pues no resulta extraño que
los consumidores cada vez más exigentes elijan estos artículos.
UN POCO DE HISTORIA
No en vano, el saber hacer de esta empresa tiene sus raíces ancladas en el puerto
de Bermeo (Bizkaia) desde principios del
siglo XX. Su árbol genealógico entronca
con la herencia de dos familias vizcaínas, Campos y Astorquiza. Las primeras
fueron mujeres adelantadas a su tiempo
que ya en aquella época comenzaron a
elaborar conservas artesanales de pescado, mientras los hombres se hacían a
la mar. Su carácter emprendedor las llevó a levantar su propia fábrica en la localidad marinera allá por el año 1920.
Inversión que se tradujo en una fuente
de empleo femenino para el pueblo,
hecho que consolidó su imagen de marca.
El destino las unió a los Astorquiza,
pioneros en el desarrollo de la maquinaria industrial y los mercados. Fue en
1991 cuando se cruzaron
Plato de bonito en aceite.
44 ❘ GASTRONOMÍAON
sus caminos y decidieron aunar esfuerzos para formar una firma fuerte y competitiva, conocida como Sociedad Alimentaria Campos y Astorquiza (Sálica).
De hecho, esta casa es la historia de las
personas que la fundaron.
La estirpe Campos nació como un
matriarcado capitaneado por Felicia,
Julia y Salomé, siendo esta última una
excelente nadadora muy unida al mar,
capaz de cruzar a nado el trecho que
separa el puerto de Bermeo de la isla de
Ízaro.
La fuerte vinculación de este linaje con
el deporte viene de lejos. Desde sus
comienzos, la conservera siempre ha
apoyado diferentes entidades y proyectos de este mundillo. Así, por ejemplo,
destaca su colaboración con el club de
pelota Artza, que cuenta con 72 pelotaris, de los que 64 son alevines, infantiles,
cadetes y juveniles, con el fin de fomentar esta disciplina y sus valores entre la
juventud. De igual modo, Campos ha
contribuido a la realización de la marcha Atxarre Extreme en mountain bike,
además de participar en otras actividades como el remo.
El equipo ciclista Cafés Baqué-Conservas Campos.
CICLISMO
Ahora, la marca se ha volcado de lleno
en el patrocinio del Cafés Baqué-Conservas Campos 2013: el equipo ciclista en
activo más antiguo de Europa, que lleva
la friolera de 35 años sobre la carretera
y que ha inaugurado esta temporada
marcando el ritmo en los Torneos
Euskaldun y Lehendakari. Una escuadra sub-23 totalmente renovada bajo la
batuta de Elkar Kirolak. Una formación
compuesta por un selecto grupo de jóvenes capitaneados por David Etxebarria,
excorredor profesional que compitió con
ONCE, ONCE-Deutsche Bank, Euskaltel-Euskadi y Liberty Seguros, con los
que consiguió 22 victorias en su palmarés, entre ellas dos triunfos de etapa en
LA ALIMENTACIÓN
SANA Y NATURAL
ES UNA DE LAS
PREOCUPACIONES
DE LA SOCIEDAD
el Tour de Francia de 1999.
En la dirección técnica figuran Rubén
Gorospe y Mikel Pradera. Mientras,
Xabier Artetxe está al frente de la preparación física y David Herrero gestiona el apartado de biomecánica. El manager general Javier García, el masajista
Josu Boto y el mecánico Roberto López
completan la estructura de los blanquiazules. Unos chicos que darán
muchas satisfacciones a la afición.
Sobre ruedas, cómo no, uno de sus
secretos consiste en una cuidada dieta
donde no puede faltar la energía del mar
en cada pedalada. Una fuerza procedente de las proteínas de las conservas Campos, que favorecen la quema de grasas,
al tiempo que consolidan y definen la
estructura muscular. Un placer imprescindible.
Berasategui, trabajando en la cocina.
Martín Berasategui
“Trabajamos para conseguir
niveles de excelencia grandes”
PRESTIGIOSOS PREMIOS Y SIETE ESTRELLAS MICHELÍN AVALAN LA TRAYECTORIA DEL AFAMADO
CHEF DONOSTIARRA. PIONERO EN INNOVAR NUEVOS SABORES, SIEMPRE CON LA COCINA VASCA
COMO BASE, MARTÍN BERASATEGUI COMPARTE SUS CONOCIMIENTOS CULINARIOS AL FRENTE DE LA
ESCUELA DE GASTRONOMÍA ESAB (ESCUELA SILKEN DE ALIMENTOS Y BEBIDAS), UN PROYECTO DE
LOS HOTELES SILKEN PARA FORMAR A SUS JEFES DE COCINA Y DE SALA. [TEXTO: PATRICIA SAGASETA DE
ILÚRDOZ. FOTOS: GORKA ESTRADA]
46 ❘ GASTRONOMÍAON
PREMIO POR EL TRATAMIENTO DEL VINO La casa de champagne Louis Roederer ha reconocido al restaurante Martín Berasategui como el establecimiento español
con mejor tratamiento del vino durante 2012. La entrega del galardón al restaurante
donostiarra de Lasarte tuvo lugar en el marco de la 12º edición del Encuentro Verema,
en Valencia. Vicente Casanova, representante de la Casa Louis Roederer en Valencia,
fue el encargado de conceder el premio durante la cata de clausura. Además, durante
Verema 2013, la firma francesa quiso obsequiar al ganador con una botella del prestigioso Champagne Louis Roederer Cristal Magnum. Fundada en 1776, Louis Roederer
es una de las grandes casas del champagne. La sexta generación de esta firma familiar,
representada por Frédéric Rouzaud, está al frente desde 2006 de su explotación vitícola, que consta de más de doscientas hectáreas compuestas exclusivamente por viñedos
Premiers y Grands Crus de la región del Marne.
¿cómo se plantea este nuevo reto?
te de fuera.
Con la misma ilusión y entusiasmo con
el que encaro todos los proyectos, apoyándome en equipos muy sólidos que
cuentan con mi total confianza.
¿Qué tipo de cocina va a enseñar en
ESAB?
La escuela está en Vitoria, pero Silken
tiene hoteles en muchos otros sitios.
¿Se van a ir abriendo más escuelas?
Por ahora todo está centralizado en Vitoria, por operatividad y gestión, pero
quién sabe si en un futuro podremos
abrir más en otras ciudades. No es una
posibilidad que descartemos.
En San Sebastián es típico que la gente que viene de fuera y se aloja en
hoteles salga de pintxos o quiera
comer y cenar en los restaurantes
donostiarras. ¿Cómo van a conseguir
que se queden a comer o cenar en el
hotel?
E
stas son algunas de sus
opiniones respecto de
esta importante iniciativa de carácter formativo, ubicada en la
capital alavesa.
¿Cómo surgió la idea
de este proyecto?
Hace ya un par de años, la cadena de
hoteles Silken me propuso dirigir este
centro gastronómico de Vitoria para formar a los jefes de cocina y sala de sus 33
hoteles, para que ganasen en formación
continua, respetando siempre la cultura
gastronómica de cada región y la identidad de cada restaurante. Me pareció un
proyecto fantástico y nos pusimos manos
a la obra.
Con toda la trayectoria que tiene,
16 de marzo de 2013
Al frente del centro está Raúl Cabrera,
que ha sido discípulo mío desde hace
más de una década, así que lo que procuramos es transmitir nuestra filosofía
de cocina y de hacer las cosas, adquiriendo nuevas ideas y habilidades culinarias, renovando también las aptitudes
del personal en la gestión de equipos de
sala y en atención al cliente.
¿Qué papel van a jugar la innovación
e investigación en la escuela?
Un papel fundamental. Nosotros trabajamos en Lasarte continuamente en
innovación e investigación a través del
“
Cuando vienes a pasar unos días y te
hospedas en un hotel siempre hay tiempo para hacer un poco de todo. Si la oferta gastronómica del hotel es de primera,
muchas veces por comodidad y cercanía
es una opción muy válida que poca gente descarta. Nosotros trabajamos precisamente para conseguir unos niveles de
excelencia grandes que hagan que esta
oferta sea irresistible.
¿Qué diferencias existen entre la cocina de un restaurante y la de un hotel?
A priori, tal y como lo planteamos nosotros, muy pocas, por no decir ninguna.
Nosotros implantamos nuestros sistemas de trabajo en los restaurantes de
hotel para que tengan, como mínimo, la
misma calidad que si estuviesen fuera
de él.
A ESAB ¿puede apuntarse cualquiera o hay que formar primero parte de
Silken?
Es un centro puesto en marcha por una
cadena hotelera para la formación continua de sus empleados, no para la gen-
La innovación va a
jugar un gran
papel en la ESAB”
Banco de Pruebas, que es una de las partidas más importantes de mi restaurante, y todo lo positivo que sacamos lo trasladamos luego a las nuevas generaciones, en este caso a través del ESAB.
¿Qué van a encontrar los alumnos en
ESAB?
Una formación moderna y eficiente que
les puede servir de mucho en su vida
laboral.
Aparte de la vocación ¿qué más tienen que tener los alumnos de esta
escuela?
Siempre digo que un cocinero tiene que
tener vocación, lo que para mí significa
pasión por el trabajo, pero también
muchas dosis de constancia, tenacidad
y humildad. Con estos mimbres siempre
se suele hacer buen cesto.
ONGASTRONOMÍA ❘ 47
grandes chefs de la cocina andaluza
José
Melero
Restaurante El Campero
(Barbate / Cádiz)
PASO A PASO
Contramormo de atún con agridulce
de arrope y emulsión de payoyo
48 ❘ GASTRONOMÍAON
INGREDIENTES
ELABORACIÓN
● 600 grs. de contramormo de
atún
● 200 ml. de arrope Ferianes al
vinagre de Jerez
● 200 ml. de arrope reducido
de mosto palomino y moscatel
● 150 ml. de nata líquida
● 200 grs. de queso payoyo
● 25 grs. de piñones
● 25 grs. de nueces peladas
● 4 fresas
● sal
● hojas de acelga roja
Limpiar y cortar el contramormo. Poner el queso troceado
y la nata en una thermomix y preparar una emulsión.
En un cazo, introducir el arrope de vino y de vinagre, poner
a fuego suave y reducir. Introducir en la reducción de los
arropes los piñones, las nueces y las fresas cortadas por
la mitad e ir confitando.
Marcar el contramormo sanzonándolo en la plancha.
EL SECRETO DEL CHEF
“Poner una lágrima de crema de queso en el plato. Colocar el contramormo encima. Napar el atún y su alrededor con la reducción de arrope. Decorar con las fresas confitadas, los frutos secos y alguna hoja de acelga
roja”.
TELEVISIÓN
‘Mad men’ estrena
su sexta temporada
ES TRANSGRESORA EN SU PLANTEAMIENTO,
ATREVIDA Y PROVOCATIVA, PERO ‘MAD MEN’ SE HA
CONVERTIDO EN ÉXITO Y FENÓMENO TELEVISIVO.
a sexta temporada
de
Mad
men
verá la luz el
próximo 7 de
abril en Estados Unidos, con un capítulo
especial de dos horas de duración, de la mano de la cadena
AMC. En España, Canal +
L
está emitiendo la quinta tanda. Esta producción se ha convertido en una ficción de culto y es siempre candidata fija
a ganar los más prestigiosos
premios televisivos. Hasta
ahora ha ganado quince
Emmy y cuatro Globos de Oro
en solo cinco temporadas, una
muestra de la aceptación de
una producción que ha marcado un antes y un después.
Pero no solo los premios han
convertido a Mad men en una
gran serie; también lo es por
su elegante realización, su
detallada ambientación, su
estilo sexy y provocativo, los
temas que toca (el feminismo,
el racismo, la homosexualidad...), la profundidad de sus
guiones, su música, y sobre
todo por su protagonista, Jon
Hamm, que interpreta al
enigmático e irresistible Don
Draper.
En su sexta temporada, Mad
men vuelve a adentrarse en la
vida de los ambiciosos y competitivos ejecutivos del poderoso mundo de la publicidad,
profundizando en temas como
el acoso laboral, el papel de la
mujer dentro y fuera del trabajo, los hogares rotos, el
racismo o la infidelidad.
Todos ellos expuestos tal y
como se daban en la época,
sin filtros y sin juzgarlos. La
serie narra unos años de
grandes cambios en la sociedad estadounidense y en el
mundo en general, después de
los que ya nada será igual.
‘Mad men’ ha ganado quince premios Emmy y cuatro Globos de Oro.
Carlos Latre presentará en La Mario y Alaska tendrán una
1 el concurso de tarde ‘Letris’ tercera temporada en MTV
Carlos Latre ha sido el
elegido para presentar
Letris, el nuevo concurso para las tardes de
Televisión Española.
Con este nuevo proyecto, el humorista e imitador
salta de Antena 3 (jurado de
Tu cara me suena) a La 1. La
cadena pública no solo confía
en él para este concurso de
tarde; también es el candidato
para comandar un formato de
humor para el prime time.
50 ❘ TELEVISIÓNON
Los fans de esta singular pareja tienen suerte porque volverán a tener un hueco en la programación del canal MTV.
Mario y Alaska tendrán su tercera temporada y serán de
nuevo los reyes de los realities
de esta cadena. En las dos
temporadas anteriores, los dos
artistas permitieron al mundo
entrar en sus planes de boda
y, posteriormente, en su fastuosa luna de miel con sus
amigos en Las Vegas.
MINUTO DE SILENCIO
ntes de comenzar con la
columna de esta semana,
me gustaría que guardáramos un minuto de
silencio en recuerdo de
El bus, Cantas ¿o qué?, El marco, Estudio de actores, Xti, El castillo de las mentes prodigiosas, Unanimous, El barcorumbo a lo desconocido, La granja, Confianza ciega o La vuelta al mundo en
directo. Comienza el minuto, no me
hagan trampas.
(…) Después de tantos cadáveres en la
cuneta, ahora ya sí, Antena 3 lo ha petado, que diría Imanol Arias, con el estreno de Splash! Famosos al agua, una oda
al exhibicionismo, el morbo y las azafatas florero de toda la vida, que aquí tienen por misión quitar el albornoz con
lentejuelas de los concursantes, cuerpazos y tetas en su mayoría (también algún
Falete para acercar la media a cualquier
polideportivo público), antes de lanzarse a la piscina.
Y allí está ella, la mala-malísima de la
gimnasia sincronizada aspirando a ser
la Rista Mejide de los concursos televisivos sacando partido a esa fama de maltratadora
que le pusieron sus chicas. Da
igual que se siente al lado de
un campeón del mundo de salto como Emilio Ratia, es ella
la que todo lo sabe, pone la
nota más baja, el adjetivo más
cruel y el gesto más torcido,
como una franquicia del publicista de Tele 5 haciendo oposiciones a estrellona de jurados a perpetuidad. Le acompañan, no se sabe muy bien
por qué ni para qué, el omnipresente Santiago Segura y el
quedabien (de momento) Guti,
que ha encontrado junto a su
novia, que concursa en el tinglado, esa parcelita televisiva
que tanto perseguía después
de presumir de ego y excesos
delante del Espejito público de
Susanna Griso.
Arturo Valls, poseído por el
espíritu de José Luis Moreno
A
Pantalla
plana
CARLOS
MARCOS
“ES UNA ODA AL
EXHIBICIONISMO,
EL MORBO Y LAS
AZAFATAS
FLORERO”
gritando, aullando (“uuhh, uuuhh”) y
llamando amigos a los espectadores cada
dos frases (¿efecto secundario de presentar el programa con un micro de
mano?) se encarga de animar la fiesta
como si estuviera en una verbena, en
contraposición de una fría y distante
Ainhoa Arbizu, encargada de tomar las
últimas declaraciones del famosete de
turno antes de que se lance a la piscina
en busca de los 50.000 euros (al margen
del salario semanal) que se llevará el
ganador.
En el primer programa hubo destape
involuntario del presentador (“¡que se te
ha salido un huevo!”, le gritaba Segura),
striptease de Juan José Ballesta (que perdió el bañador en la piscina al saltar desde diez metros) y algún que otro incidente
que fue resuelto, como lo serán todos los
que vengan después, sin importar que se
note el corte y confección de una realización torpe que no sabe resolver los tiempos muertos entre salto y salto, ni disimular los parones de un programa que
se graba horas antes de su emisión. Esto
quiere decir, no se lleve usted
a engaño, que en Splash! está
medido todo lo que quieren
que usted vea y no vea, envuelto en música discotequera,
lucecitas de colores y ese toque
de circo romano que tanto
impera últimamente en los
programas de la tele.
Para 4,4 millones de espectadores lo ofrecido ha sido
suficiente para aguantar un
programa entero (a mí me
costó un esfuerzo), permitiendo a Antena 3 hacer una
peligrosa aguadilla a un debilitado Gran Hermano 14, al
que ha sacado diez puntos de
audiencia, obligado ahora a
cambiar de día de emisión
(su presentadora lo suplicó
en directo) si quiere sobrevivir frente a un Splash! que
ofrece más morbo, más exhibicionismo y más cuerpos
mojados. Triste, sí, pero parece que eficaz.
[ILUSTRACIÓN: DELKO]
16 de marzo de 2013
ONTELEVISIÓN ❘ 51
LO MÁS VISTO
mundo
TV
(Semana del 4 al 10 de marzo)
1- FÚTBOL. MAN. UTD.- R. MADRID
Martes, 5 de marzo
9.785.000 (Share: 45,4%)
2- DESAFÍO CHAMPIONS
Martes, 5 de marzo
8.748.000 (Share: 42,1%)
TELEPREGUNTAS
?
Hay programas, como Salvados, en los que
la presencia constante de su presentador,
Jordi Évole, en pantalla, puede estar
justificada, pero, ¿por qué opera en plan
vedette, si no lo es, el humorista Juan Carlos
Ortega en La mitad invisible, de La 2?
dvd
POR LA BOCA...
3- SPLASH! FAMOSOS AL AGUA
José Manuel Eleta
DIRECTOR DE ANTENA DE
TELEVISIÓN ESPAÑOLA
Lunes, 4 de marzo
4.476.000 (Share: 26,4%)
4- CUÉNTAME CÓMO PASÓ
Jueves, 7 de marzo
4.209.000 (Share: 20,9%)
5- SALVADOS
Domingo, 10 de marzo
3.294.000 (Share: 15,3%)
6- CINE. LA PIEL QUE HABITO
Domingo, 10 de marzo
“Para ‘Tenemos que
hablar’ hemos
elegido a Ana García
Lozano, la persona
más experta y
reconocida por la
audiencia”
3.126.000 (Share: 15,7%)
[TEXTO: CARLOS MARCOS]
El Barco
Acusados
Segunda temporada
La serie completa
Instinto básico 2, Looper
adicción al riesgo
Desmadre de
padre
A pocas semanas de
haber asistido a un final
que ha dejado casi más
dudas que respuestas y
ha cerrado de golpe esta
producción de Antena 3,
que se ganó la fama de
ser una especie de El
Internado sobre el mar, llega la tercera y última temporada. Tras 132 días de
travesía, el Estrella Polar
avista por fin tierra firme,
pero antes se topa con un
extraño rascacielos que
alberga a más supervivientes del cataclismo.
Seis discos.
Cuando se daba por olvidada esta serie, protagonizada por José Coronado y
Blanca Portillo, que triunfó
y se derrumbó en Tele 5 en
solo dos temporadas, se
reedita ahora el pack completo que tendrá que competir con los restos de
stock de su anterior edición
por separado que se venden como saldo. Un drama
judicial sobre corrupción
que a muchos recordó, casi
milimétricamente, con el
arranque de Damages
(Daños y perjuicios) con
Glenn Close. Diez discos.
Pues a alguien le pareció
una buena idea hacer una
segunda entrega, tropecientos años después, con
Sharon Stone ya sin
Michael Douglas, sustituido aquí por David
Morrissey. Cine de dudosa
calidad que revienta en mil
pedazos el buen recuerdo
que dejó el título original y
que ahora, esperando que
más de uno haya olvidado
las malas críticas e incluso
la existencia de esta
segunda parte, vuelve a la
conquista de deuvederos
despistados.
Socorrida solución para
quedar bien con tu progenitor este martes si todavía
no te ha dado tiempo de
comprarle algo más personal para el día del padre y,
de paso, echaros unas
risas juntos viendo esta
comedia sobre un padre y
un hijo protagonizada por
Adam Sandler y Andy
Samberg. Danny se reencuentra con el hijo que tuvo
cuando era adolescente y
que crió como padre soltero cuando reaparece a
pocos días de su boda sin
haber sido invitado.
52 ❘ TELEVISIÓNON
Sorprendente película a
medio camino entre el thriller y la ciencia ficción con
enrevesados viajes en el
tiempo. En el año 2072 los
asesinatos están prohibidos y para cometerlos
envían a las víctimas al año
2042, donde existe una
red de sicarios, conocidos
como loopers, que se
encargan de acabar con
ellos. Uno de los mejores
loopers es Joe (Joseph
Gordon-Kevitt), quien recibirá un nuevo objetivo desde el futuro, él mismo (Bruce Willis).
[TEXTO: R.O.N.]
NOMBRES PROPIOS
Eva Celaya
PRESENTADORA DE ‘Y ADEMÁS COCINAN’
LA ANÉCDOTA
De reojo
¿DEMASIADOS CAMBIOS EN
‘DOWNTON ABBEY’?
Se acaba de apuntar un tanto llevando
a su programa a Elena Santonja.
Próximos invitados: Ramón Sánchez
Ocaña, Paloma Gómez Borrero, Pepón Nieto...
Alejandro Echevarría
PRESIDENTE DE MEDIASET ESPAÑA
El jefe de Tele 5, entre otros canales,
cree que la vuelta de la publicidad a
RTVE sería “un error” que “pondría en
riesgo todo el sistema”. No todos opinan igual.
Mandira Bedi
PRESENTADORA Y ACTRIZ DE BOLLYWOOD
Es tal la violencia sexual en la India
que hasta la televisión local se ha
implicado. La campaña Soldier for
women, que promueve, lucha contra esta lacra.
ALBERTO
GUZMÁN
blogs.noticiasdenavarra.com/dereojo
Terremoto en Downton Abbey para su
cuarta temporada, ahora en rodaje. Salen
Siobhan Finneran (la malvada O’Brien)
por exigencias del guión, además de
Jessica Brown Findlay (Sybil) y Dan Stevens (Mathew Crawley, papel más que
principal), que se van a Hollywood. Entran
seis nuevos actores y regresa Shirley
McLaine como esporádica.
en corto con...
[TEXTO: ANA MIGUEL]
AINHOA ARBIZU / COPRESENTADORA DE ‘¡SPLASH, FAMOSOS AL AGUA!’’
“Hay humor, emoción y tensión”
¿Que es para usted
¡Splash, famosos al
agua!?
valientes.
Es un espectáculo televisivo a partir de un deporte de
precisión que se consigue
con muchas horas de entrenamiento y arrojo, todo con
un toque de humor y con un
presentador atractivo.
Zubiri es el claro ejemplo de
que se puede con todo o con
Es sorprendente que la
gente acceda a este tipo
de concursos, ¿no le parece?
¿Por qué? Hay personas a
las que les gusta este tipo de
cosas y el concurso es francamente bueno.
¿Cómo vendería ¡Splash!?
Diciendo que es un programa que hace reír, que nos
va a tener en tensión, que
vamos a disfrutar mucho
con los personajes y, sobre
todo, que vamos a conocer
mucho mejor a esos 28
famosos, que son unos
16 de marzo de 2013
¿Alguno sorprende más
que otro?
casi todo. Falete también
me ha impresionado, porque él ya ha reconocido
varias veces que no es una
persona muy deportista,
Toñi Salazar tiene pánico al
agua…
Usted es muy deportista,
¿se atrevería a tirarse desde el trampolín?
Por el momento digo que
no. Que conste que cuando
me ofrecieron el programa
pregunté si tenía que saltar,
y me dijeron que no.
¿Le da miedo?
Respeto. Si me acostumbro
a las alturas de los trampolines a lo mejor me decido,
pero no creo que lo haga.
¿Es complejo?
Sí. El espacio engloba
muchas cosas: humor, emociones, valores de superación, un casting impresionante, un gran jurado, una
escenografía increíble…
KIKA LORACE
Cada vez que aterrizo por
Madrid suelo visitar un bar
de ambiente en el que actúa
una drag queen llamada Kika
Lorace. La tía es una crack:
irónica, divertida, ácida, mordaz, pero –sobre todo– muy
auténtica. ¡Se la recomiendo!
Reúne los requisitos y también exigencias de la mejor
chica Almodóvar. De hecho,
siempre que la visualizo
sobre el escenario rememoro
con nostalgia los mejores filmes del manchego: La flor de
mi secreto, Tacones lejanos,
Todo sobre mi madre, Kika...
Películas todas ellas que marcaron una época e incluso
tuvieron su remake en los
mundos de la publicidad.
Inolvidable el spot de pastas
La Familia/Ardilla que protagonizaron en los 90 Chus
Lampreave y Rossy de Palma:
¡Que le van a morder...! Y ustedes, llegados a este punto del
artículo, se preguntarán:
¿Pero de qué nos quiere
hablar este loco? Pues de esto
mismo, señoras y señores. De
que ya no se ruedan anuncios
castizos y costumbristas. De
que la publicidad está tan
borracha de buenorros y glamour que ha olvidado acercarse al día a día de la gente
normal, sencilla y decente
que tan bien describe en su
cabaret Kika Lorace.
ONTELEVISIÓN ❘ 53
Beatriz Luengo,
directora del
‘OT’ argentino
Paula Vázquez
tiene planes
de trabajo
Saltó a la fama como actriz en
Un paso adelante (Antena 3)
y como cantante de UPA Dance. Ahora dirige en Argentina
la academia del programa de
televisión Operación triunfo,
la banda. Beatriz Luengo
ensaya con un grupo de chicas para conseguir una banda de pop femenina. Los
vídeos sobre su trabajo se
están emitiendo desde
noviembre, con éxito, a través
del canal Telefe.
La suerte no le ha acompañado
en sus últimos programas a Paula Vázquez. La presentadora no
acaba de cuajar en el grupo Planeta. Presentó las campanadas de Nochevieja en
Antena 3, pero
no se le ha
Dani Mateo.
Dani Mateo
aspira al sueldo
de Wyoming
Beatriz
Luengo.
54 ❘ TELEVISIÓNON
Dani Mateo pelea por mantener su Intermedio internacional de fin de semana en alza.
El tema audiencias está
difícil y el humorista y
actor intenta innovar
para que el programa
siga presente en la parrilla de La Sexta. Para él,
las comparaciones pueden ser
odiosas, y por
lo tanto no
aspira a ser tan
gracioso como
Wyoming: “Eso es
imposible; él es muy
grande en esto del
humor. Además, esto
no es un Intermedio 2, sino un
programa más enfocado a la
risa que a crítica”, dice. “Wyoming me ha dicho que como
le quite audiencia me corta
los huevos él mismo. Es que
me tiene un cariño especial”,
añade. Y concluye que a lo
que sí que aspira “es a cobrar
el sueldo de Wyoming”.
vuelto a ver y no se escucha que
hay nada previsto para ella. Anteriormente, se puso al frente del
espacio Te lo mereces. El show
trataba de dar sorpresas a los
espectadores, pero no cuajó y fue
fulminado de inmediato.
Recientemente, en una entrevista concedida a Onda Cero, la presentadora gallega comentaba que tenía un proyecto entre manos,
pero no daba más
datos sobre el
mismo, y tampoco
nombraba
una
cadena en concreto.
Atrás quedan los
tiempos en los
que encadenaba
un programa con
otro y apenas disponía de tiempo.
Paula Vázquez está a la espera de un programa.
La Simón
no se tira a
la piscina
No es que le hayan propuesto participar en algunos
de los concursos de agua, no.
Anna Simón no se tira a la
piscina como actriz. Le gustaría trabajar como tal, pero
dice que tiene mucho respeto a la profesión y que prefiere prepararse y estudiar. De
momento, está satisfecha con
todos los programas que tiene
entre manos. Las tardes las pasa
en La Sexta y se sienta a la vera
de Flo en el plató de Así nos va.
Por las noches, en Antena 3
se mete en El hormiguero
junto a Pablo Motos. Y en la trastienda, y todavía sin estrenar, tiene un programa en el que la
magia y los magos van a ser los
protagonistas.
Anna
Simón.
Ana Morgade
se queda sin
programa
A DOS DÍAS DE ESTRENARSE EN LA SEXTA ‘CON LA QUE ESTÁ CAYENDO’, LA
CADENA HA RETIRADO EL PROGRAMA.
na Morgade
se ha quedado compuesta y sin programa. La
actriz y presentadora se las prometía felices porque La Sexta había
dado el OK para que presentase Con la que está cayendo,
que estaba previsto como
espacio de humor para el
prime time, pero la crisis del
sector publicitario se lo ha
llevado por delante.
La noticia ha sorprendi-
A
Ana Morgade se queda sin programa a última hora.
A Mercedes
Milá le da
“rabia Falete”
Mercedes Milá está que se sube
por las paredes. La catorce edición de Gran hermano no nació
tocada por la suerte de las
audiencias. El estreno hace dos
semanas de Splash! Famosos al
16 de marzo de 2013
agua, en Antena 3, ha dinamitado los resultados del reality de
Telecinco. La cadena de Mediaset no quiso enfrentarlo a Cuéntame cómo pasó en la noche de
los jueves –día habitual de GH
en los últimos años–, y no ha
cuajado en los lunes.
La presentadora de las galas de
Gran hermano no entiende por
qué los espectadores prefieren
Mercedes Milá.
do, en tanto que Con la que está
cayendo llevaba tres meses de
preparación y había complacido, y mucho, a los directivos.
Con todo el equipo, tanto técnico como artístico, ya cerrado, el programa estaba listo
para grabarse y emitirse en el
transcurso de esta semana.
Es más, La Sexta había
empezado a hacer las promociones y se esperaba su salto
a antena de un momento para
otro. Era un espacio en el que
también iba a participar Berto Romero.
Esta decisión llega en un
momento especialmente positivo para La Sexta en lo que a
seguimiento y audiencias se
refiere. No hay que olvidar
que el pasado mes de febrero
el canal ganó a Cuatro por primera vez, sin eventos deportivos, en sus siete años de historia. “No se cancela nada,
solo se deja en suspenso a la
espera de tiempos mejores”,
aclaran desde la cadena. Por
el momento, no están dispuestos a asumir el gasto que supone el programa sin un apoyo
publicitario fuerte.
ver a Falete saltando al agua
que a sus chicos dándose arrumacos y montando follón en la
casa de Guadalix. Reivindica su
vuelta a los jueves y dice: “Me
da rabia Falete. Los de la piscina nos han masacrado”. No
se puede ganar siempre, y
el mando a distancia está
a favor del capricho de los
espectadores.
ONTELEVISIÓN ❘ 55
Deportes
Antena 3 y Nitro, 200
horas de Fórmula Uno
LA FÓRMULA UNO EN TELEVISIÓN ATRAPA A MILLONES DE ESPECTADORES
TODOS LOS AÑOS. ANTENA 3 TUVO EL PASADO AÑO FANTÁSTICOS RESULTADOS DE AUDIENCIA. MAÑANA REGRESA EL GRAN CIRCO. [TEXTO: R. LAKUNZA]
as dos cadenas
de Planeta, la
web
antena3.com y la
emisora
de
radio Onda Cero
ofrecerán a los seguidores de
la categoría reina del motor
toda la información, material
audiovisual y datos técnicos
de la temporada 2013, que
comienza mañana con el
Gran Premio de Australia y
termina el 24 de noviembre
en Brasil.
Antonio Lobato llevará, un
año más, el peso de la narración de los grandes premios.
Estará acompañado en la
cabina de retransmisiones
por Jacobo Vega, al que se
une esta temporada Pedro de
la Rosa, fichado este año
como piloto reserva de Ferrari.
De la Rosa será el comentarista principal de los grandes
premios y explicará los datos
técnicos que surjan durante
las carreras. Por su parte,
Nira Juanco seguirá recorriendo el pit lane y el
paddock para recoger el
ambiente que se vive allí y
toda la información que se
genere en los momentos previos a cada competición.
LA ESTRUCTURA
L
El equipo informativo de Antena 3, listo para coger pista en Australia.
Calendario 2013
2013 Fórmula 1 GranPremio de Australia
15-17 Marzo
2013 Fórmula 1 Petronas Gran Premio de Malasia
22-24 Marzo
2013 Fórmula 1 UBS Gran Premio de China
12-14 Abril
2013 Fórmula 1 Gulf Air Arabian GP de Bahrein
19-21 Abril
Fórmula 1 Gran Premio 2013 de España
10-12 Mayo
Fórmula 1 Gran Premio de Mónaco 2013
23-36 Mayo
Fórmula 1 Gran Premio de Canadá 2013
7-9 Junio
2013 Fórmula 1 Gran Premio de Gran Bretaña
28-30 Junio
Fórmula 1 Gran Premio 2013 de Alemania
5-7 Julio
(G. P. provisional, aún no hay circuito definitivo)
Fórmula 1 Gran Premio 2013 de Hungría
19-21 Julio
2013 Fórmula 1 Shell Gran Premio de Bélgica
Fórmula 1 Gran Premio D’Italia 2012
2013 Fórmula 1 Gran Premio de Singapur
26-28 Julio
23-25 Agosto
6-8 Septiembre
20-22 Septiembre
2013 Fórmula 1 Gran Premio de Corea
4-6 Octubre
COMENTARISTAS
201 Fórmula 1 Gran Premio de Japón
11-13 Octubre
La piloto María de Villota se
incorpora también al equipo,
en el que repiten Marc Gené
(colabora e interviene con sus
opiniones
durante
las
2013 Fórmula 1 Airtel Gran Premio de India
25-27 Octubre
56 ❘ TELEVISIÓNON
retransmisiones, con un
papel activo en el previo del
domingo) y Toni Cuquerella,
como asesor técnico del equipo de Antena 3.
De Villota, De la Rosa y
Gené abordarán también
cuestiones relacionadas con
la seguridad vial y ofrecerán
su consejo de expertos en una
nueva sección que se incluirá
en las retransmisiones, Safety
Car.
2013 Fórmula 1 Ethad Airways GP de Abu Dhabi
1-3 Noviembre
2013 Fórmula 1 Gran Premio de EE.UU.
15-17 Noviembre
Fórmula 1 Gran Premio do Brasil 2013
22-24 Noviembre
Durante la presente temporada, Antena 3 y Nitro ofrecerán más de 200 horas de directo de competición y entrenamiento. Para ello, el equipo de
profesionales desplazará 1.400
kilos de material, y recorrerá
más de 250.000 kilómetros a lo
largo de 19 países de cuatro
continentes, en los nueve
meses que dura la competición.
Como en la pasada temporada, Nitro se encargará los
viernes de emitir las sesiones
de entrenamientos libres (1 y
2). Antena 3 ofrecerá la tercera sesión de libres y la clasificación (Q1, Q2 y Q3), donde
queda configurada la parrilla
de salida de la carrera.
El domingo será el gran día.
Antena 3 ofrecerá las 12 pruebas de la categoría GP2, que
comienza el 24 de marzo en
Malasia. A continuación,
dará paso al previo del Gran
Premio, que incluye la driver’s parade, reportajes,
entrevistas, las claves de la
carrera… antes de la competición que ofrecerá la cadena
en directo, así como la posterior ceremonia de entrega de
premios.
VALENCIA FUERA
El Mundial de Fórmula 1 2013
viene repleto de novedades. El
calendario de esta temporada,
con 19 competiciones, presenta una carrera menos que
el año pasado debido a la can-
Lobato liderará el equipo deportivo que se desplazará por todos los circuitos donde se corre la Fórmula Uno.
celación del Gran Premio de
Europa que se celebraba en
Valencia.
Las 11 escuderías y los 22
pilotos que compiten recorrerán cuatro continentes
para buscar al nuevo campeón Mundial de la especialidad, que celebrará siete pruebas en suelo europeo. El
actual rey de la velocidad,
Sebastian Vettel, posee la triple corona lograda de manera consecutiva, y Fernando
Alonso, que cumple cuatro
años en Ferrari intentará
imponerse al piloto alemán, a
los mandos de su nuevo
monoplaza, el F138. Si lo
logra, acabaría con seis años
de sequía en la histórica Scuderia Ferrari. La última vic16 de marzo de 2013
toria en el Mundial se produjo en 2007 de la mano de Kimi
Räikkönen.
Esta temporada viene también marcada por la desaparición de la única escudería
española, HRT, y el cambio de
piloto de tres formaciones.
Lewis Hamilton deja McLaren, su equipo de toda la vida,
y ficha por Mercedes. Su
lugar lo ocupa el mexicano
Sergio Pérez, hasta ahora en
Sauber. A su vez, esta vacante es suplida por el también
mexicano Esteban Gutiérrez,
que se convierte en el piloto
más joven del circuito, con 21
años.
Como todos los años, la temporada presenta sus novedades técnicas: la limitación del
EL EQUIPO DE
ANTENA 3
RECORRERÁ
250.000 KMS.
EL CIRCUITO
DE VALENCIA
SE QUEDA
FUERA
DRS en las carreras se amplía
a los entrenamientos y a la
clasificación, y solo se podrá
usar en las zonas habilitadas
del circuito, tal y como ocurre
en el día de la competición.
Asimismo, aumenta el peso
de los monoplazas, con piloto
incluido, y pasa de los 640
kilos actuales a 642 de este
año. Además, después de la
clasificación y la carrera será
obligatorio llegar al parque
cerrado con un litro de gasolina para analizar su composición. En caso contrario, el
piloto queda eliminado de esa
carrera.
Por último, se endurece el
test de flexibilidad de los alerones para que estas piezas
sean más rígidas.
ONTELEVISIÓN ❘ 57
‘Tierra de Lobos’, una serie que ha triunfado y que Telecinco guarda en la recámara.
Mirar al pasado es
un éxito en televisión
VOLVER LA MIRADA AL PASADO ES UN EJERCICIO QUE GUSTA A LOS ESPECTADORES TELEVISIVOS. LAS CADENAS PONEN A SU DISPOSICIÓN UNA OFERTA VARIADA DE ESTE GÉNERO DE FICCIÓN: LAS SERIES DE ÉPOCA. [TEXTO: R.L.M.]
as cadenas de
televisión de
todo el mundo
llevan apostando fuerte
en los últimos
años por las series de época.
Destaca que esta tendencia se
manifieste con mayor presencia de este género en tiempo de
crisis.
Conseguir escenarios de tiempos pasados y adecuar vestuarios, edificios e interiores
resulta costoso. Sin embargo,
productoras y canales televisivos opinan que la respuesta del
público y la aceptación de este
tipo de productos por parte del
sector publicitario forman un
tándem a tener en cuenta a la
hora de seleccionar la temática de una ficción.
En las televisiones del Esta-
L
do, estas series han ido ganando espacio frente a las de temática contemporánea y de
humor, aunque por motivos de
coste se mantienen todos los
formatos. Series como La Señora, Hispania, Amar en tiempos
revueltos, La República, Cuéntame cómo pasó, Bandolera,
etc., han ido abriendo camino
a nuevas producciones que se
están emitiendo ahora y a
otras que están en proyecto.
Televisión Española ha encargado la segunda temporada de
Isabel y guarda una de Águila
Roja en sus cajones, y Antena
3 tiene pendientes de estreno
El corazón del océano y El tiempo entre costuras.
ALGUNOS EJEMPLOS
Antena 3 es la cadena que más
ficciones de época tiene. Acaba
de retirar Bandolera y anteriormente canceló Imperium
tras emitir una temporada que
fracasó en audiencias.
Se mantiene a media tarde El
secreto de Puente Viejo, una
serie que narra las vicisitudes
de un pueblo pequeño donde
las diferencias sociales son
abismales e impera la ley del
terrateniente. Está protagonizada por Álex Gadea, María
Bouzas y Alejandra Onieva.
LA FICCIÓN
DE ÉPOCA ES
COSTOSA,
PERO TIENE
SU TIRÓN
‘Gran Hotel’ tiene como escenario de exterior
Su otra gran apuesta de éxito
dentro de esta temática es
Gran Hotel. Está protagonizada, entre otros, por Yon González y Amaia Salamanca y
rodada en diferentes puntos de
Santander, con el Palacio de la
Magdalena como el Gran Hotel
de la serie. La cadena principal
de Planeta la emite en el prime
time de los martes.
Los acontecimientos transcurren en 1905. Julio Olmedo
(Yon González) llega hasta el
idílico Gran Hotel, situado a
las afueras de un pueblo llamado Cantaloa, para investigar la desaparición de su hermana Cristina (Paula Prendes), que trabajaba en el mismo como encargada de planta.
Allí, Julio irá conociendo al
personal del hotel y entablará
relación con una de las hijas de
la familia Alarcón, propietaria
del hotel, Alicia.
Punto y aparte merece Downton Abbey. La serie se desarrolla alrededor de la vida de la
aristocrática familia del conde
Grantham, su madre, su esposa, sus tres hijas y otros parientes y amigos, así como sus
numerosos criados, a princi-
‘Águila Roja’, un éxito de La 1 de Televisión Española.
es Cantabria. Está protagonizada por Yon González y Amaia Salamanca.
pios del reinado de rey Jorge V,
en las primeras décadas del
siglo XX. Tiene como cuestión
de fondo el destino de los bienes que la familia disfruta,
especialmente Downton Abbey,
una casa solariega o enorme
castillo cuya propiedad obedece a unas reglas diferentes de
las habituales. Los derechos de
la serie los tiene Antena 3.
También Telecinco tiene sus
productos dentro de esta franja. Tierra de lobos está ambientada en el siglo XIX donde combina la acción, el romance y la
aventura, así como venganzas
y enfrentamientos entre las
familias del pueblo. Está protagonizada por Juan Fernández, Álex García y Junio Valverde.
Sin embargo, las buenas
HAY VARIAS
SERIES YA
GRABADAS
QUE ESPERAN
SU TURNO
intenciones de los hermanos
Bravo se ven obstaculizadas
por el señor Lobo, el terrateniente local, un hombre duro y
poderoso que maneja a su antojo los designios de la empobrecida gente del pueblo y que ve
en los forasteros una amenaza
para el mantenimiento de su
oligarquía. Lobo es viudo y
vive con sus hijas Almudena,
Isabel, Nieves y Rosa.
En el ámbito internacional,
Llama a la comadrona es la
serie revelación de la BBC, y
Telecinco la estrenó con éxito
el pasado fin de semana. Jessica Reine y la oscarizada
Vanessa Redgrave son las protagonistas. El personaje principal es Jenny Lee, una joven
adinerada que tras completar
su formación como enfermera
se traslada al East End, donde
cree haber sido aceptada en un
hospital privado. Su sorpresa
será mayúscula al descubrir
que el centro al que le han destinado es un convento que
atiende a las mujeres más desfavorecidas de la ciudad. Su
labor como comadrona en el
distrito de Poplar cambiará su
vida para siempre.
‘El secreto de Puente Viejo’, una serie de Antena 3.
Televisión Española ha encargado la segunda parte de ‘Isabel’.
‘Llama a la comadrona’, última adquisición de Telecinco.
Ángel Llácer
televisión.
¿Y cómo se le acercó?
“Pedir trabajo es un
error: no hay que pedir
nada, sino ofrecer”
HA MANTENIDO UN PULSO CON RISTO MEJIDE, EX
COMPAÑERO EN JURADOS DE PROGRAMAS DE
TELECINCO. AHORA PREFIERE SER PRUDENTE Y
NO DECIR NADA AL RESPECTO. [TEXTO: R. LAKUNZA]
Ángel Llácer le preocupa no ser
feliz y no
estar a gusto consigo
mismo. Ese es el objetivo de
este miembro del jurado de Tu
cara me suena, programa de
Antena 3 que ha terminado su
segunda temporada. Ha escrito un libro, Parece difícil. ¡Pero
no lo es! y la experiencia le ha
encantado.
A
Tantas cosas... Por ejemplo, ser
feliz.
¿Cree que no es difícil ser
feliz?
Al final es estar a bien con uno
mismo. Ese es el gran defecto
que tenemos: que no sabemos
estar a bien con nosotros mismos. ¿Sabes por qué no somos
felices?
Imagino que por muchas
razones.
Por la envidia. Siempre envidiamos a los demás y les criticamos y todas esas cosas, y eso
significa que no estamos a
bien con nosotros mismos. Nos
comparamos con el resto, pero
es que nos han hecho compararnos con los demás desde
que íbamos al colegio.
¿No cree en la envidia sana?
Sí, claro, pero es otra cosa.
Deseamos que nos ocurran a
60 ❘ TELEVISIÓNON
Eso ocurría hace años, ¿cree
que ahora se sigue manteniendo?
“
“
“
¿Qué parece difícil y no lo
es?
nosotros mismos cosas buenas, y como ves que a otros les
pasan cosas buenas, tú las
quieres para ti. Pero la envidia, la mala, la negativa, es culpa de las escuelas. Empieza en
la fila del colegio, cuando
ponen a los primeros de la clase al principio y a los malos los
últimos…
No saber
estar a bien
con nosotros
es nuestro
defecto”
Tengo una
premisa, hay
que reírse
tres veces al
día”
Sobre Risto
ya dije lo que
pensaba. Ya
pasó y no
hablaré más”
Sí. Al que está el último le
dicen que tiene que conseguir
ser el primero. Eso es un error,
porque ese niño tiene que competir consigo mismo. Hemos
vistos en la escuela gente fracasada que luego ha triunfado
en la vida. Ocurre porque solo
fomentan dos tipos de inteligencia, la matemática y la literaria; el resto, los colegios no
las desarrollan. Eso hace que
se amarguen familias enteras.
Te encuentras luego que gente que ha fracasado en la
escuela es un fantástico cocinero, un fantástico bailarín o
un fantástico lo que sea.
Ser feliz en televisión tiene
que ser difícil, ¿no?
¿Quién ha dicho que en la tele
se deba ser feliz? Hay que ser
feliz en casa. También tengo
una premisa: hay que reírse
tres veces al día, en casa, en el
trabajo y con los amigos.
¿Usted lo consigue?
Sí. Opté por dedicarme a algo
que me gusta, el teatro. La
televisión me ha venido a mí,
yo no hice nada para estar en
televisión. Nunca he hecho
ningún esfuerzo para hacer
Cuando me hice famoso en
televisión fue en Operación
Triunfo. El programa ya existía, lo veía desde mi casa y
pensé: Estos chicos no saben lo
que cantan. Y decidí ir al plató a ayudarles.
Entonces, fue usted el que
se acercó a la televisión.
Sí, pero creía que no tenía
posibilidades. Me enteré dónde estaba la productora y allí
fui. Les dije: Hola, me llamo
Ángel, no me conocéis pero
estos chicos me necesitan. Se
echaron a reír y seguro que
pensaron: Vaya morro que tiene este. Pero me dejaron pasar
y allí estuve, dando clases y
acabé como director de la academia. Levantándome del sofá
conseguí estar en la tele. Yo
siempre digo: Si puedes ofertar algo, ofrécete. Ahora que
está tan de moda pedir trabajo…
Más que una moda es una
necesidad, ¿no cree?
Pedir trabajo es un error, no
hay que pedir nada, tienes que
ofrecer algo. Si tú haces algo
válido, te lo tienen que comprar.
No sé qué decir a su argumento, porque en tiempo de
crisis parece que hay que
mendigar el trabajo.
Quizá sí, quizá haya que mendigar el trabajo, pero tú te tienes que reinventar, tienes que
hacerte útil. Si te haces útil,
lo consigues. Vivimos en una
sociedad que nos ha engañado de muchas maneras. La
gente cree que tener éxito es
tener muchas cosas.
De usted conocemos más
su faceta de jurado televisivo que la de actor de teatro.
Normal, no me importa. La
gente tiene la manía de poner
la televisión y ve a quien sale
en ella. Sin embargo, no tiene
la manía de ir al teatro, porque cuesta mucho: cuesta
dinero y la acción de salir de
tu casa y trasladarte a otro
El actor y presentador de televisión dice que ser feliz es su objetivo.
sitio. Es más fácil darle a un
botón y que se encienda la
tele.
Los jurados televisivos suelen ser unos bordes de cuidado.
No es verdad, bordes serán
algunos; yo soy súper bueno,
muy constructivo y muy exigente. Pero tengo una manía,
no sé si es buena o mala: no
soy nada diplomático.
Por eso digo que la mayoría
de ustedes son bastante
bordes.
16 de marzo de 2013
PERSONAL
Edad: 39 años (16 de enero de 1974).
Lugar de nacimiento: Barcelona.
Trayectoria: Estudió Arte Dramático en Barcelona y ha
impartido clases, además de dirigir e interpretar distintas
obras de teatro. Su popularidad se disparó cuando en
2001 se convirtió en director de la academia de Operación
Triunfo. Entonces el programa se emitía en TVE. Más tarde,
presentó un concurso también en la pública, Pequeños grades genios. Volvió a OT como jurado, compaginándolo con
otro programa de Telecinco, Tú sí que vales. Su último trabajo televisivo ha estado vinculado a Antena 3, Tu cara me
suena. Ha escrito el libro Parece difícil. ¡Pero no lo es!
Decir las cosas como las piensas no es ser borde. Yo hablo
el primer día como el último.
Trato igual a la gente que
conozco y a la que no. Soy
espontáneo y natural, pero
siempre con respeto. No soy
borde, ¿sabes por qué?
Pues no.
Porque estoy a bien conmigo
mismo. Eso es lo importante
y es lo que tendría que hacer
la gente.
¿Qué hace usted bien?
Lo digo en mi libro: yo sé diriONTELEVISIÓN ❘ 61
gir teatro. No digo que sea el
mejor director del mundo,
pero sé hacerlo y bien. Aunque no sé bailar.
ta que alguien dice que ya
está.
¿Va a seguir enfadado con
Risto?
Soy un chico para todo. En el
fondo todo es lo mismo, es
hacer felices a los demás,
entretener a los demás. Soy
un entretenedor, y la plataforma que utilice me da igual. El
teatro es más interesante porque cuesta más...
Teatro, radio, televisión, un
libro…
Yo no estoy enfadado con él.
No sé por qué esa pregunta…
Quizá por las variadas
declaraciones que ha hecho
sobre su excompañero de
jurado de Operación Triunfo.
¿Cuesta escribir un libro?
Pero eso ya pasó, ya dije lo que
pensaba y es un punto y aparte. De verdad, no estoy enfadado con él.
Me ha costado, porque nunca
lo había hecho. Escribía un
capítulo y no sabía como iba
a continuar...
¿Se iría a tomar una caña
con Risto?
¿Un texto improvisado?
No, me temo que no me iría a
tomar una caña con él, pero
con otras muchas personas
tampoco. No tienes tiempo
para tomar cañas con todo el
mundo. Ja, ja, ja…
No, tampoco, es que tu pensamiento va cambiando. Ha sido
bastante interesante, un ejercicio muy divertido. Nos tiene
que divertir todo lo que hacemos. Cuando veía un libro de
alguien de la tele pensaba:
Mira, la gente esta mediática
ya ha sacado un libro.
Hemos hablado de personas bordes. ¿Risto es la
máxima expresión del personaje borde?
¿Tiene una perspectiva diferente ahora que por ser de
la tele también tiene libro en
el mercado?
Ya ves que no entro mucho en
este tema. No me apetece
hablar de él más. Pienso
muchas cosas de él, pero no
quiero hablar.
Pues sí. Cuando me lo propusieron dije que sí, porque lo
que me llevo yo es la experiencia de haber escrito un
libro. Venderlo o no me da
igual.
¿Volvería a trabajar con él?
No.
¿Qué proyectos tiene a futuro?
Volveré, me imagino, con el
concurso Tu cara me suena en
septiembre y trabajo en la
radio a diario en Catalunya
Radio, con un programa que
se llama Los optimistas. Tengo también algún proyecto de
teatro. Siempre estoy pensando en proyectos de trabajo.
¿Seguro?
¿Qué es lo que más le gusta hacer?
Perdone, ¿ha dicho que le
gustan los borrachos?
Trabajar. Me encanta.
Sí. Yo de mi casa saldría siempre a partir de la tres de la
madrugada... ¿No te gustan
los borrachos?
Sí, lo que quiero es compartir
cosas, y en ese sentido, cuanta más gente lo lea más se
comparte.
Es un entretenedor, pero a
usted, ¿qué le entretiene?
Pocas cosas. Me gustan
mucho los borrachos...
¿Y no se cansa?
Es que si no, estaría haciendo
otra cosa. No me cansa trabajar ni cuando estoy de vacaciones. Me gusta lo que hago,
así que no estoy invirtiendo
mi tiempo en algo que me
desagrada. En teatro soy
incansable, puedo estar mogollón de horas ensayando, has62 ❘ TELEVISIÓNON
Ni me lo había planteado.
Ángel Llácer ha escrito un libro: ‘Parece difícil. ¡Pero no lo es!’.
No mienten, se desinhiben...
Tenemos la manía de intentar
escondernos durante el día y
hay una vergüenza de enseñarte tal y cómo eres, pero los
borrachos dicen verdades.
Santiago Segura
El hombre-orquesta
de la televisión actual
SANTIAGO SEGURA A SE PRESTA A TODOS LOS PAPELES QUE LE OFREZCAN EN UNA CADENA DE TELEVISIÓN. EN ESTOS MOMENTOS, ANTENA 3 LO
TIENE PLURIEMPLEADO. ES EL HOMBRE-ORQUESTA. [TEXTO: ROSANA LAKUNZA]
antiago
S e g u r a
(Madrid,
1965) es en
la actualidad, entre
otras cosas,
miembro del jurado del concurso acuático de Antena 3,
Splash! Famosos al agua.
Actor, presentador y director
de cine es un imprescindible
de la pequeña pantalla.
Se apunta a un bombardeo y
conecta bien con los espectadores. Es camaleónico cuando
quiere cambiar y eso lo ha
demostrado en Tu cara me
suena, programa de la cadena
de Planeta donde ha imitado
a personajes tan dispares
entre sí como Joaquín Sabina,
Javier Gurruchaga o Concha
Velasco, entre otros muchos.
“Tengo muchos registros y
los he de aprovechar todos.
Me gusta lo que hago: actúo,
presento, dirijo..., ¡qué más se
puede pedir!”, señalaba hace
algún tiempo en una entrevista cuando presentaba una
de sus películas de la saga
Torrente.
La vocación por el cine le
asaltó a Segura a una edad
muy temprana, los doce años.
Empezó haciendo películas en
Super 8 y años más tarde se
lanzó a los 35 mm. El actor,
que nació en Carabanchel,
nunca olvida sus orígenes ni
sus inicios. Su primera cámara costó novecientas pesetas,
“pero de las de entonces. Era
una pasta, pero era lo que me
S
Santiago Segura es ahora jurado de ‘Splash! Famosos al agua’.
gustaba hacer”.
Los que le conocen a fondo y
han trabajado con él apuntan
a que es el mismo chico de
barrio de siempre que se emociona con las cosas nuevas. Es
positivo y optimista, y eso se
percibe cuando trabaja en
televisión.
“Tiene sentido del humor y
si le dices que tiene que imitar a Marujita Díaz, por poner
un ejemplo, no se corta ni un
pelo”, comenta Manel Fuentes, presentador del concurso
Tu cara me suena. “Todos
apreciamos su arrojo a la hora
de coger por los cuernos a un
personaje e imitarlo. Vale
mucho”, añade.
Conocedor de los dos lados –
concursante y jurado–, se
desenvuelve con soltura en
ambos papeles. Ahora se ha
convertido en un juez implacable de los saltadores de la
piscina de Antena 3. No está
previsto en el guion, pero
nadie duda de que si hay que
saltar, Segura salta.
Aunque muchos opinan que
hace un cine casposo, sus películas tienen un enorme éxito
en taquilla y cuando Antena 3,
que tiene su exclusiva de emisión, las programa, mantienen
muy alto el nivel de audiencia.
Tirón popular, vamos.
Estudió Bellas Artes y su
intención siempre fue aplicar
los conocimientos adquiridos
en la facultad al cine. “Es un
trabajador infatigable y en la
promoción de una de sus películas curra como el que más.
Hay veces que hay que apartarle porque quiere hacer de
todo”, dice un compañero de
trabajo.
En televisión no se niega a
nada y es que como él mismo
dice: “Con los tiempos que
corren, soy un roto y un descosido”. Humor no le falta,
pero la sobreexposición acaba
quemando y son muchos quienes están, cada vez, un poco
más hartos de su constante
presencia.
PROGRAMACIÓN DE LA SEMANA DEL 17 AL 22 DE MARZO
DOMINGO 17
LUNES 18
ETB-1
Antena 3
ETB-1
08.15 Euskal Herria bide batez. 08.40
Euskal Herritik. 09.15 Abentur@roa.
09.45 Euskal Herria: Lau haizetara.
10.10 Mara mara. 10.40 Chiloé.
11.15 Munduan Barrena. 12.05 Sustraia. 12.35 EITB Kultura. 13.00 ETB
kantxa. 14.00 Gaur Egun. 14.45 Eguraldia. 15.00 Teknopolis. 15.55 Bisitaria. 16.45 Zilarrezko futbola. 19.10
Saskibaloia: Endesa liga. 20.00 Gaur
egun. 20.05 Eguraldia. 21.00 Gol festa. 21.30 Eskerrik asko Petrov. 22.25
30 urte kantuan. 23.50 Gol festa.
00.25 ETB kantxa. 01.30 Barne barnetik. 01.55 Euskal herritik. 02.25
Elkartasunaren bideak. 03.00 Travel
notes. 03.25 Kerman mintzalagun
bila.
06.00 Fórmula 1 GP Australia. 09.00
Centímetros cúbicos. 09.30 Megatrix.
11.00 Fórmula 1 GP Australia. 15.00
Antena 3 Noticias. 16.00 Multicine.
17.45 Multicine. 15.00 Antena 3
Noticias. 16.00 Multicine. 17.45 Multicine. 21.00 Antena 3 Noticias.
21.45 El tiempo. 22.00 Ver cine.
00.30 Cine. 02.30 Ganing Casino.
07.00 Bob esponja. 07.45 El zapping
de surferos. 09.00 El encantador de
perros. 11.00 Desafío en Atapuerca.
12.00 Callejeros viajeros. 14.00 Noticias Cuatro. 18.45 Home cinema.
18.00 Home cinema. 20.00 Noticias
Cuatro. 21.00 Deportes Cuatro. 21.30
Palabra de gitano. 22.30 Callejeros
viajeros. 23.45 Cuarto milenio. 02.15
Cuarto milenio. 04.00 Shopping.
08.15 Tsunamia ahaztu aldera
Mekongen barrena. 09.15 Sustraia
09:40 In english please. 09.50 Euskal
Herritik. 10.20 Antzinateko hiri galduak. 11.15 Bidaide. 12.00 Martin.
12.35 N.G: anakondaren paradisua.
13.30 Pil pilean. 14.00 Gaur egun.
14.45 Eguraldia. 15.00 Euskal Herria
bide batez. 15.30 Barne barnetik.15.5
Goenkale. 16.25Basetxea 45º. 17.40
Txiskola. 18.35 Txoko-latex. 18.50 Pil
pilean. 19.20 Iparraldearen orena.
19.30 Azpimarra. 20.00 Gaur Egun
20.45 Eguraldia. 21.00 DBH. 21.20
Mihiluze. 22.05 DBH. 22.15 Goenkale. 23.20 Teknopolis. 23.50 EITB Kultura. 00.15 Egi bidean. 00.25 Sorginen laratza. 01.45 Bizarbeltz. 02.40
Euskal Herritik. 03.05 Elkartasunaren
bideak. 03.30 Kerman mintzalagun
bila.
09.00 El escarabajo verde. 09.30
Aquí hay trabajo. 10.00 La aventura
del saber. 11.00 Documental. 12.00
Para todos la 2. 13.40 Creadores.
13.45 Documental. 14.50 Docufilia.
15.35 Saber y ganar. 16.05 Grandes
documentales. 18.00 Docufilia. 18.55
Biodiario. 19.00 Serie América e
Indonesia mítica. 19.30 Para todos la
2. 20.00 Hora vintage. 21.00 Docufilia. 21.55 Imaginantes. 22.00 Cinefilia. 00.05 La 2 noticias. 00.35 El cine
de la 2. 02.15 Conciertos radio 3.
02.45 Amores difíciles. 04.15 El
escarabajo verde. 04.45 Zoom net.
05.00 TVE es música.
Telecinco
ETB-2
Antena 3
06.45 Sensación de vivir. 08.00 I
07.05 Documental. 08.00 Forum.
08.30 Egun On Euskadi. 11.00 Date
el bote. 12.00 Telesaila. 12.55 Telesaila. 13.25 Robin Food. 14.58 Teleberri. 16.10 Eguraldia. 16.30 Ni más,
ni menos. 19.05 Cine western. 20.30
Euskadi Directo. 20.58 Teleberri.
22.10 Eguraldia. 22.25 60 minutos.
23.25 De boca en boca. 01.10 EITB
cultura. 01.35 Ni más, ni menos.
ETB-2
07.05 Del país de los vascos. 07.40
Hora GMT. 08.10 Nueva vida. 08.20
Palabra de ley. 08.50 Teknopolis.
09.00 Sustraia. 09.50 Telesaila.
11.30 Se ha escrito un crimen. 13.15
Medicopter. 14.10 Rex. 14.48 Teleberri. 16.00 Eguraldia. 16.15 Siempre
cine. 17.45 Cine aventura. 20.58
Teleberri. 22.05 Eguraldia. 22.25 El
conquistador del Fin del Mundo.
00.25 Equipo ED. 01.25 60 minutos.
02.25 Teknopolis. 02.55 Sustraia.
03.25 Chiloé. 03.25 Chiloé. 03.55
Noches de música.
La 1
09.30 Lo que hay que ver. 10.00
Cine para todos.11.30 Cocina con
Sergio. 12.00 Solo moda en la 1.
12.30 Baloncesto. 14.30 Corazón.15.00 Telediario 1.15.55 El tiempo. 16.00 Sesión de tarde. 17.30
Sesión de tarde. 19.00
Sesión de tarde. 21.00 Telediario 2.
22.05 El tiempo. 22.15 La película de
la semana. 24.00 Especial cine.
01.45 TVE es música. 04.00
Noticias 24h.
Cuatro
Nueva serie:
‘Llama a la
comadrona’
Está enmarcada en el
género de las
producciones de
época y basada en las
memorias de la
comadrona británica
Jennifer Worth.
Telecinco, 16.00 h.
La 2
08.45 Programación a determinar.
09.15 Buenas noticias tv. 09.30 Shalom. 09.45 Islam hoy. 10.00 Ultimas
preguntas. 10.25 Testimonio. 10.30
El día del Señor. 11.30 Pueblo de
Dios. 12.00 Babel en TVE. 12.30
Programación a determinar. 13.30
El escarabajo verde. 14.00 Los oficios
de la cultura. 14.30 Documental.
15.35 Saber y ganar fin de semana.
16.15 Grandes documentales.17.10
Biodiario. 17.15 Docufilia. 18.10
Documental. 19.00 Al filo de lo imposible. 20.00 A determinar. 21.00
Pagina 2. 21.30 Redes 2.0. 22.00
Documental. 23.00 Documentos TV.
23.55 Imprescindibles. 00.55 Metrópolis. 01.25 El documental de la 2.
02.55 Programa de mano. 03.25
Documental. 04. 00 Programación a
determinar.04.30 TVE es música.
love tv. 09.30 El coche fantástico.
12.30 Cocineros sin estrella. 13.15
La que se avecina. 15.00 Informativos Telecinco. 16.00 Llama a la
comadrona. 18.00 ¡Qué tiempo tan
feliz! 21.05 Informativos Telecinco.
22.00 Tú sí que vales. 01.45 Premier casino. 05.00 Fusión sonora.
La Sexta
07.30 Historias con denominación
de origen. 07.55 ¿Quién vive ahí?
10.05 Piso compartido. 12.00 El
intermedio. 14.00 La Sexta Noticias.
15.00 La Sexta Deportes. 15.30
Navy. 19.30 ¿Quién vive ahí?
20.00 La Sexta Noticias. 20.55 La
Sexta Deportes. 21.30 Salvados.
00.00 La Sexta columna. 00.30
1000 Maneras de morir. 02.00
Astro TV.
Telediario 2. 22.15 El tiempo. 22.30
Gran reserva. 23.45 Cine. 01.30 La
noche en 24h. 03.05 TVE es música.
05.00 Noticias 24h.
La 2
08.55 Espejo público. 12.00 Karlos
Arguiñano en tu cocina. 12.30 La
ruleta de la suerte. 14.00 Los Simpson. 15.00 Noticias. 15.45 Deportes.
16.00 Tu tiempo. 16.15 Amar es para
siempre. 17.30 El secreto de puente
viejo. 18.45 Ahora caigo. 19.45 Atrapa un millón diario. 21.00 Noticias.
21.40 Deportes. 21.40 La previsión
de las 9. 21.45 El hormiguero 3.0.
22.40 Splash: famosos al agua.
01.30 Vaya casas.
El programa de
reportajes del
segundo canal de
Euskal Telebista tiene
nuevo presentador.
Juan Carlos
Etxeberria está al
frente de este espacio
de actualidad.
ETB-2, 22.25 h.
03.35 Noches de musica.
La 1
06.00 Noticias 24h. 06.30 Telediario
matinal. 09.00 Los desayunos de TVE
10.15 La mañana de la 1. 14.00
Informativo territorial. 14.30 Corazón.
15.00 Telediario 1. 16.05 Informativo
territorial resumen. 16.15 El tiempo.
16.30 Los misterios de Laura. 17.40
Amores verdaderos. 18.30 Tenemos
que hablar. 19.30+gente. 21.00
ETB-1
08.15 Dokumentala. 09.00 Teknopolis. 09.30 In english please. 09.35
Euskal Herritik. 10. 00 Ibiliz. 10.30
Antzinateko hiri galduak. 11.20 Bidaide. 12.05 Martin. 12.35 N.G: gorila
artean. 13.30 Pil pilean.14.00 Gaur
egun. 14.45 Eguraldia. 15.05 Euskal
Herria bide batez. 15.30 Barne barnetik. 15.45 Goenkale. 16.15 Basetxea
45º. 17.35 Txiskola. 18.35 Txokolatex. 18.50 Pil pilean. 19.20 Iparraldearen orena. 19.30 Azpimarra.
20.00 Gaur Egun. 20.45 Eguraldia.
21.05 DBH. 21.25 Mihiluze. 22.10
DBH. 22.20 Goenkale. 23.20 Azpimarra. 00.25 Sorginen laratza. 01.30
Hanibal. 02.15 Barne barnetik. 02.45
Elkartasunaren bideak. 03.10 Travel
notes. 03.35 Musika gauak jazz.
ETB-2
07.05 Documental. 08.00 Forum.
08.30 Egun On Euskadi. 11.00 Date
el bote. 12.00 Telesaila. 12.55 Telesaila. 13.25 Robin Food. 14.58 Teleberri. 16.10 Eguraldia. 16.30 Ni más,
ni menos. 19.05 Cine western. 20.30
Euskadi Directo. 20.58 Teleberri.
22.10 Eguraldia. 22.25 La noche
de… 22.55 La noche de… 00.30
La noche de zapping. 01.30 Ni más,
ni menos. 03.30 Noches de musica.
La 1
07.00 El zapping de surferos. 08.45
Lo sabe, no lo sabe. 09.45 Caso
abierto. 12.30 Las mañanas de cuatro.14.00 Noticias cuatro. 15.00
Deportes cuatro. 15.45 Castle. 17.45
Te vas a enterar. 20.00 Noticias cuatro. 20.30 Deportes cuatro 2. 21.:00
Lo sabe, no lo sabe. 22.30 Mentes
criminales. 23.15 Mentes criminales.
02.30 La línea de la vida.
06.30 Telediario matinal. 09.00 Los
desayunos de TVE. 10.15 La mañana
de la 1. 14.00 Informativo territorial.
14.30 Corazón. 15.00 Telediario 1.
16.05 Informativo territorial resumen.
16.15 El tiempo. 16.30 Los misterios
de Laura. 17.40 Amores verdaderos.
18.30 Tenemos que hablar.
19.30+gente. 21.00 Telediario 2.
22.30 Clásicos de la 1. 00.30 Nit de
la crema. 00.35 Destino: España.
01.35 Repor. 02.05 La noche en 24h.
03.40 TVE es música.
Telecinco
La 2
Cuatro
‘60 minutos’
MARTES 19
06.30 Informativos Telecinco. 08.55
El programa de Ana Rosa. 12.45
Mujeres y hombres y viceversa.
14.30 De buena ley. 15.00 Informativos Telecinco. 16.00. Sálvame diario.
20.15 Pasapalabra. 21.05 Informativos Telecinco. 22.00 Gran hermano
catorce. 01.45 Gran hermano catorce: la casa en directo 02.30 Premier
casino. 05.00 Fusión sonora.
La Sexta
07.45 Al rojo vivo. 09.30 Crímenes
imperfectos. 10.30 Crímenes imperfectos: ricos y famosos. 11.30 Informe criminal. 12.30 Al rojo vivo. 14.00
La Sexta noticias. 15.00 La Sexta
deportes. 15.25 La Sexta meteo.
15.30 Así nos va. 16.30 Bones.
18.20 Más vale tarde. 20.00 La Sexta
noticias. 20.55 La Sexta meteo.
21.00 La Sexta deportes. 21.30 El
09.00 El escarabajo verde. 09.30
Aquí hay trabajo. 10.00 La aventura
del saber. 11.00 Documental. 12.00
Para todos la 2. 13.40 Creadores.
13.45 Documental. 14.50 Docufilia.
15.35 Saber y ganar. 16.05 Grandes
documentales. 18.00 Docufilia. 18.55
Biodiario. 19.00 Serie América e
Indonesia mítica. 19.30 Para todos la
2. 20.00 Hora vintage. 21.00 Docufilia. 21.55 Imaginantes. 22.00 Versión
española. 00.15 La 2 noticias. 00.45
Mi reino por un caballo. 01.15 Ritmo
urbano. 01.45 Conciertos
radio 3.
Antena 3
08.55 Espejo público. 12.00 Karlos
Arguiñano en tu cocina. 12.30 La
ruleta de la suerte. 14.00 Los Simpson. 15.00 Noticias. 15.45 Deportes.
16.00 Tu tiempo. 16.15 Amar es para
siempre. 17.30 El secreto de puente
viejo. 18.45 Ahora caigo. 19.45 Atrapa un millón diario. 21.00 Noticias.
21.40 Deportes. 21.40 La previsión
de las 9. 21.45 El hormiguero 3.0.
22.40 Gran hotel. 00.15 Cine. 02.00
Ganing casino.
‘Gran Hotel’, la
bomba
Después del estallido
de la bomba, el caos
reina en el Gran Hotel,
que se convierte en
un improvisado
hospital de campaña
para atender a las
víctimas.
Cuatro, 23.15 h.
Cuatro
07.00 El zapping de surferos. 08.45
Lo sabe, no lo sabe. 09.45 Caso
abierto. 12.30 Las mañanas de cuatro.14.00 Noticias cuatro. 15.00
Deportes cuatro. 15.45 Castle. 17.45
Te vas a enterar. 20.00 Noticias cuatro. 20.30 Deportes cuatro 2. 21.:00
Lo sabe, no lo sabe. 22.30 Castle.
23.15 Elementary. 00.00 Castle.
01.00 Ladrón de guante blanco.
02.30 La línea de la vida.
Telecinco
06.30 Informativos Telecinco. 08.55
El programa de Ana Rosa. 12.45
Mujeres y hombres y viceversa.
14.30 De buena ley. 15.00 Informativos Telecinco. 16.00. Sálvame diario.
20.15 Pasapalabra. 21.00 Informativos Telecinco. 22.00 Hay una cosa
que te quiero decir. 02.00 Premier
casino.
La Sexta
07.45 Al rojo vivo. 09.30 Crímenes
imperfectos. 10.30 Crímenes imperfectos: ricos y famosos. 11.30 Informe criminal. 12.30 Al rojo vivo.
14.00 La Sexta noticias. 15.00 La
Sexta deportes. 15.25 La Sexta
meteo. 15.30 Así nos va. 16.30
Bones. 18.20 Más vale tarde. 20.00
La Sexta noticias. 20.55 La Sexta
meteo. 21.00 La Sexta deportes.
21.30 El intermedio. 22.30 Filmaniac. 22.35 El taquillazo. 00.30 Cine.
02.00 Astro TV.
Consulte las parrillas más detalladas todos su diario.
MIÉRCOLES 20
ETB-1
08.20 Azpimarra. 09.20 Dbh. 09.25
In english please. 09.35 Euskal Herritik. 10.05 Ibiliz. 10.30 Jatekoak auzitan. 11.20 Bidaide. 12.05 Debatea.
12.35 N.G: istingadietako nagusiak.
13.30 Pil pilean. 14.00 Gaur egun.
14.35 Eguraldia. 14.45 Txirrindularitza:Tirreno adriatiko. 16.15 Basetxea
45º. 17.30 Txiskola. 18.35 Txokolatex. 18.50 Pil pilean. 19.20 Iparraldearen orena. 19.30 Azpimarra.
20.00 Gaur egun. 20.45 Eguraldia.
21.05 DBH. 21.25 Mihiluze. 22.10
DBH. 22.20 Bisitaria. 00.30 Sorginen
laratza. 01.35 Hanibal. 02.20 Barne
barnetik. 02.45 Euskal Herritik. 03.10
Elkartasunaren bideak. 03.40 Musika
gauak jazz. 06.40Musika gaua klasikoa
Noticias. 15.45 Deportes. 16.00 Tu
tiempo. 16.15 Amar es para siempre.
17.30 El secreto de puente viejo.
18.45 Ahora caigo. 19.45 Atrapa un
millón diario. 21.00 Noticias. 21.40
Deportes. 21.40 La previsión de las 9.
21.45 El hormiguero 3.0. 22.40
Luna. 00.15 Sin rastro. 02.00 Ganing
casino. 05.00 Minutos musicales.
Cuatro
08.45 Lo sabe, no lo sabe. 09.45
Caso abierto. 12.30 Las mañanas de
cuatro.14.00 Noticias cuatro. 15.00
Deportes cuatro. 15.45 Castle. 17.45
Te vas a enterar. 20.00 Noticias cuatro. 20.30 Deportes cuatro 2. 21.00
Lo sabe, no lo sabe. 22.30 Falling
skies. 01:45 Invasión jurásica. 02.30
La línea de la vida. 04.00 Shopping
05.15 Puro cuatro.
ETB-2
06.30 Telediario matinal. 09.00 Los
desayunos de TVE. 10.15 La mañana
de la 1. 14.00 Informativo territorial.
14.30 Corazón. 15.00 Telediario 1.
16.05 Informativo territorial resumen.
16.15 El tiempo. 16.30 Los misterios
de Laura. 17.40 Amores verdaderos.
18.30 Tenemos que hablar.
19.30+gente. 21.00 Telediario 2.
22.15 El tiempo. 22.30 Comando
actualidad. 23.30 Españoles en el
mundo. 01.30 Crónicas. 02.15 La
noche en 24h. 03.50 TVE es música.
05.30 Noticias 24h.
La 2
06.00 TVE es música. 06.30 That`s
English. 07.00 Documental. 07.55
Biodiario. 08.00 Documental. 08.55
Biodiario. 09.00 El escarabajo verde.
09.30 Aquí hay trabajo. 10.00 La
aventura del saber. 11.00 Documental. 12.00 Para todos la 2. 13.40
Creadores. 13.45 Documental. 14.50
Docufilia. 15.35 Saber y ganar. 16.05
Grandes documentales. 18.00 Docufilia. 18.55 Biodiario. 19.00 Serie
América e Indonesia mítica. 19.30
Para todos la 2. 20.00 Hora vintage.
21.00 Docufilia. 00.05 Cine. 01.35
Redes 2.0. 02.05 Conciertos radio 3.
02.35 Docufilia. 03.30 Documentos
TV. 04.30 TVE es música.
Antena 3
06.15 Noticias de la mañana. 08.55
Espejo público. 12.00 Karlos Arguiñano en tu cocina. 12.30 La ruleta de la
suerte. 14.00 Los Simpson. 15.00
ETB-1
08.20 Pilotari. 09.10 DBH. 09.20 In
english please. 09.25 Euskal Herritik.
09.55 Ibiliz. 10.25 Jatekoak auzitan.
11.15 Bidaide. 12.00 Martin. 12.30
N.G.olagarroaren ikuskizuna. 13.20
Pil pilean. 14.00 Gaur Egun. 14.35
Eguraldia. 14.45 Txirrindularitza:Tirreno adriatiko. 16.00 Basetxea 45º.
17.45 Txiskola. 18.45 Pil pilean.
19.20 Iparraldearen orena. 19.30
Azpimarra. 20.00 Gaur Egun. 20.45
Eguraldia. 21.00 DBH. 21.20 Mihiluze. 22.05 DBH. 22.15 Debatea. 23.15
Mara mara. 23.45 Sorginen laratza.
00.45 Mendebalde Basatia. 01.35
Barne barnetik. 02.05 Euskal Herritik.
02.30 Elkartasunaren bideak. 02.55
Travel notes. 03.20 Kerman mintzalagun bila. 03.25 In english please.
03.30 Musika gauak jazz.
ETB-2
07.05 Documental. 08.00 Forum.
08.30 Egun On Euskadi. 11.00 Date
el bote. 12.00 Telesaila. 12.55 Telesaila. 13.25 Robin Food. 14.58 Teleberri. 16.10 Eguraldia. 16.30 Ni más,
ni menos. 19.05 Cine western. 20.30
Euskadi Directo. 20.58 Teleberri.
22.10 Eguraldia. 22.25 El Conquis
2013. 01.05 Teknopolis. 01.35 Ni
más, ni menos.
La 1
JUEVES 21
‘Falling skies’
Un rostro familiar
regresa a la 2nd
Mass, pero sus
intenciones son
desconocidas.
Mientras tanto, un
skitter es capturado y
llevado al
campamento.
Cuatro, 22.30 h.
Telecinco
06.30 Informativos Telecinco. 08.55
El programa de Ana Rosa. 12.45
Mujeres y hombres y viceversa.
14.30 De buena ley. 15.00 Informativos Telecinco. 16.00. Sálvame diario.
20.15 Pasapalabra. 21.00 Informativos. 22.00 Mira quién salta. 01.30
Gran hermano 14: el debate. 02.30
Premier casino. 05.00 Fusión sonora.
07.05 Documental. 08.00 Forum.
08.30 Egun On Euskadi. 11.00 Date
el bote. 12.00 Telesaila. 12.55 Telesaila. 13.25 Robin Food. 14.58 Teleberri. 16.10 Eguraldia. 16.30 Ni más,
ni menos. 19.05 Cine western. 20.30
Euskadi Directo. 20.58 Teleberri.
22.10 Eguraldia. 22.25 Gracias
Petrov. 23.35 Equipo ED. 00.25 Programa. 01.20 Hora GMT. 01.50 Ni
más, ni menos.
ETB-1
La 2
07.55 Biodiario. 08.00 Documental.
08.55 Biodiario. 09.00 El escarabajo
verde. 09.30 Aquí hay trabajo. 10.00
La aventura del saber. 11.00 Documental. 12.00 Para todos la 2. 13.40
Creadores. 13.45 Documental. 14.50
Docufilia. 15.35 Saber y ganar. 16.05
Grandes documentales. 18.00 Docufilia. 18.55 Biodiario. 19.00 Serie
América e Indonesia mítica. 19.30
Para todos la 2. 20.00 Hora vintage.
21.00 Docufilia. 21.55 Imaginantes.
22.00 Cinefilia. 24.00 En portada.
00.45 La 2 noticias. 01.15 Días de
cine. 02.15 Somos cortos.
07.05 Azpimarra. 07.35 Mihiluze.
08.25 Pilotari. 09.15 DBH. 09.25 In
english please. 09.30 Euskal Herritik.
10.00 Ibiliz. 10.25 Jatekoak auzitan.
11.20 Bidaide. 12.05 Debatea. 12.35
N.G: hontzak: ehiztari isilak. 13.30 Pil
pilean. 14.00 Gaur egun. 14.35 Eguraldia. 14.45 Txirrindularitza:Tirreno
adriatiko. 16.15 Basetxea 45º. 17.25
Txiskola. 18.30 Txoko-latex. 18.45
Iparraldearen orena. 18.55 Saskibaloia Euroleague. 19.50 Gaur Egun.
19.55 Eguraldia. 20.55 Hitzetik Hortzera. 21.55 ETB Kantxa. 00.00 Boxeo
izarrak. 01.00 Sorginen laratza. 02.05
Euskal Herritik. 02.35 Elkartasunaren
bideak. 03.05 Travel notes. 03.35
Kerman mintzalagun bila . 03.40
Musika gauak jazz.
Antena 3
06.00 TVE es música. 06.30 That`s
English.07.00 Documental. 07.55
Biodiario. 08.00 Documental. 08.55
Biodiario. 09.00 El escarabajo verde.
09.30 Aquí hay trabajo. 10.00 La
aventura del saber. 11.00 Documental. 12.00 Para todos la 2. 13.40
Creadores. 13.45 Documental. 14.50
Docufilia. 15.35 Saber y ganar. 16.05
Grandes documentales. 18.00 Docufilia. 18.55 Biodiario. 19.00 Serie
América e Indonesia mítica. 19.30
Para todos la 2. 20.00 Hora vintage.
21.00 Docufilia. 21.55 Imaginantes.
22.00 Cinefilia. 21.50 La suerte en
tus manos 22.10 Documental. 23.00
El documental de la 2. 00.30 Documental. 01.20 Programación a determinar. 02.10 Docufilia. 03.00 Días de
cine. 04.00 TVE es música.
ETB-2
cómo pasó. 23.40 Un país para
comérselo. 00.20 El debate de la 1.
01.50 La noche en 24h.
La 2
08.55 Espejo público. 12.00 Karlos
Arguiñano en tu cocina. 12.30 La
ruleta de la suerte. 14.00 Los Simpson. 15.00 Noticias. 15.45 Deportes.
16.00 Tu tiempo. 16.15 Amar es para
siempre. 17.30 El secreto de puente
viejo. 18.45 Ahora caigo. 19.45 Atrapa un millón diario. 21.00 Noticias.
21.40 Deportes. 21.40 La previsión
de las 9. 21.45 El hormiguero 3.0.
22.40 Tormenta. 00.15 Cine. 02.00
Canal bingo.
Cuatro
‘Tenemos que
hablar’
Ana García Lozano ha
vuelto a la televisión
en uno de los
formatos que más ha
trabajado y domina, el
talk show. Los
personajes anónimos
tienen la palabra.
La 1, 18.30 h.
07.00 El zapping de surferos. 08.45
Lo sabe, no lo sabe. 09.45 Caso
abierto. 12.30 Las mañanas de cuatro.14.00 Noticias cuatro. 15.00
Deportes cuatro. 15.45 Castle. 17.45
UEFA Europa league: Rubín KazánLevante. 20.00 Noticias cuatro.
20.30 Deportes cuatro 2. 21.00 Lo
sabe, no lo sabe. 22. 30 Expedición
imposible. 00. 30 Conexión samanta
03. 00 La línea de la vida.
La 1
06.30 Telediario matinal. 09.00 Los
desayunos de TVE. 10.15 La mañana
de la 1. 14.00 Informativo territorial.
14.30 Corazón. 15.00 Telediario 1.
16.05 Informativo territorial resumen.
16.15 El tiempo. 16.30 Los misterios
de Laura. 17.40 Amores verdaderos.
18.30 Tenemos que hablar.
19.30+gente. 21.00 Telediario 2.
22.15 El tiempo. 22.30 Cine. 00.10
Cine. 01.40 La noche en 24h. 03.15
TVE es música. 05.30 Noticias 24h.
La Sexta
07.45 Al rojo vivo. 09.30 Crímenes
imperfectos. 10.30 Crímenes imperfectos: ricos y famosos. 11.30 Informe criminal. 12.30 Al rojo vivo. 14.00
La Sexta noticias. 15.00 La Sexta
deportes. 15.25 La Sexta meteo.
15.30 Así nos va. 16.30 Bones.
18.20 Más vale tarde. 20.00 La Sexta
noticias. 20.55 La Sexta meteo.
21.00 La Sexta deportes. 21.30 El
intermedio. 22.30 Cine. 00.25 Cine.
01.45 AstroTV.
Antena 3
06.15 Noticias de la mañana. 08.55
Espejo público. 12.00 Karlos Arguiñano en tu cocina. 12.30 La ruleta de la
suerte. 14.00 Los Simpson. 15.00
Noticias. 15.45 Deportes. 16.00 Tu
tiempo. 16.15 Amar es para siempre.
17.30 El secreto de puente viejo.
18.45 Ahora caigo. 19.45 Atrapa un
millón diario. 21.00 Noticias. 21.40
Deportes. 21.40 La previsión de las 9.
22.10 Increíbles: el desafío. 00.30
Territorio TV. 02.30. Ganing casino.
05.00 Minutos musicales.
Cuatro
07.00 El zapping de surferos. 08.45
Lo sabe, no lo sabe. 09.45 Caso
abierto. 12.30 Las mañanas de cuatro.14.00 Noticias cuatro. 15.00
Deportes cuatro. 15.45 Castle. 17.45
Te vas a enterar. 20.00 Noticias cuatro. 20.30 Deportes cuatro 2. 21.00
Hermano mayor. 23.30 Callejeros.
02.00 NBA. 05.00 Puro cuatro.
Telecinco
06.30 Informativos Telecinco. 08.55
El programa de Ana Rosa. 12.45
Mujeres y hombres y viceversa.
14.30 De buena ley. 15.00 Informativos Telecinco. 16.00. Sálvame diario.
20.15 Pasapalabra. 21.00 Informativos Telecinco. 22.00 La noche de
José Mota. 23.45 La que se avecina.
02.00 Premier casino.
07.45 Al rojo vivo. 09.30 Crímenes
imperfectos. 10.30 Crímenes imperfectos: ricos y famosos. 11.30 Informe criminal. 12.30 Al rojo vivo. 14.00
La Sexta noticias. 15.00 La Sexta
deportes. 15.25 La Sexta meteo.
15.30 Así nos va. 16.30 Bones.
18.20 Más vale tarde. 20.00 La Sexta
noticias. 20.55 La Sexta meteo.
21.00 La Sexta deportes. 21.30 El
intermedio. 22.30 Cine. 00.25 Cine.
01.45 AstroTV.
06.30 Telediario matinal. 09.00 Los
desayunos de TVE. 10.15 La mañana
de la 1. 14.00 Informativo territorial.
14.30 Corazón. 15.00 Telediario 1.
16.05 Informativo territorial resumen.
16.15 El tiempo. 16.30 Los misterios
de Laura. 17.40 Amores verdaderos.
18.30 Tenemos que hablar.
19.30+gente. 21.00 Telediario 2.
22.15 El tiempo. 22.30 Cuéntame
07.05 Documental. 08.00 Forum.
08.30 Egun On Euskadi. 11.00 Date
el bote. 12.00 Telesaila. 12.55 Telesaila. 13.25 Robin Food. 14.58 Teleberri. 16.10 Eguraldia. 16.30 Ni más,
ni menos. 19.05 Cine western. 20.30
Euskadi Directo. 20.58 Teleberri.
22.10 Eguraldia. 22.25 Cine sin cortes. 00.10 Cine 2. 01.40 Ni más, ni
menos. 03.35 Noches de
musica.
Telecinco
La Sexta
La 1
VIERNES 22
06.30 Informativos Telecinco. 08.55
El programa de Ana Rosa. 12.45
Mujeres y hombres y viceversa.
14.30 De buena ley. 15.00 Informativos Telecinco. 16.00. Sálvame diario.
20.15 Pasapalabra. 21.00 Informativos Telecinco. 22.00 Sálvame deluxe.
02.15 Premier casino. 05.00 En concierto 05.15 Fusión sonora.
‘Saber y ganar’,
sin descanso
El programa que
presenta Jordi
Hurtado no tiene fin.
Es el concurso más
veterano de la
pantalla y se emite de
lunes a domingo, todo
un récord.
La 2, 15.35 h.
La Sexta
07.45 Al rojo vivo. 09.30 Crímenes
imperfectos. 10.30 Crímenes imperfectos: ricos y famosos. 11.30 Informe criminal. 12.30 Al rojo vivo. 14.00
La Sexta noticias. 15.00 La Sexta
deportes. 15.25 La Sexta meteo.
15.30 Así nos va. 16.30 Bones.
18.20 Más vale tarde. 20.00 La Sexta
noticias. 20.55 La Sexta meteo.
21.00 La Sexta deportes. 21.30 El
intermedio. 22.30 El club de la comedia. 00.25 Cine. 01.45 AstroTV.
matarratos
sUdOkuS
COMPRÉNDA-
TRATAMIENTO
PIEDRA PRE-
EXPRESA CON
SE
RELIGIOSO
CIOSA ROJA
PALABRAS
AISLADO
CONCUERDAN
TRATANTES
ZOZOBRAR
DE MADERA
CAPITAL DE
VIETNAM
UN PAR
ADORNADA
RASGAR,
CON CINTAS
ROMPER
Fácil
aUtodEfiniDo
7
5 4 2
8 4
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1 7 5 9
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8
NOMBRE DE
BEBÍA
MUJER
502 EN
5 2
4
1
7
8 6 5 2
9 4
6
8 1
7
1 5 9
2
NIVEL
ROMANOS
RELATIVOS
AL DÍA
PACTARA,
CONCORDARA
COMO
SER
CANSANCIO
ENFRENTAR-
QUIERA,
SE
DESEE
EXCESIVO
ALUMINIO
ROMANA
DISYUNTIVA
1
3
5
DESTAPÉ
TRIBU DE
ISRAEL
2
8 6
2 9 6
MARCHABA
GOBERNADORA
Medio
5
DIVINIDAD
3 7
5
COMUNIDAD
EUROPEA
SIN HUMEDAD
AVENTAR,
HACER AIRE
PLATO CON
TONELADA
8
PIEDRA SAGRADA DEL
ALTAR
2
1
3 2
4 6
6 1 5 8 9 10 12 10 10 13 9 9 9 1 2
1 1
2 1
1 6
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1
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3
2
8
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3
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18
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nº:0286
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21
24
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9
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25
17
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15
11
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7
3
2
8
1
6
5
9
4
4
Sustituye los números por letras y hallarás una sentencia del humanista holandés
Erasmo de Rotterdam (1469-1536).
9
C
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11
13
4
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1
6 3
7
1
9 8
3
SoLuCioNes
10
9 3
17
19
1 18
VERTICALES
1 • Mamífero rumiante.
2 • Uva sin madurar.
3 • Plaza de toros.
4 • Valorar.
5 • Cuerpo celeste.
9
Difícil
2
3
HORIZONTALES
1 • Naipe.
2 • Líquido básico (pl).
3 • Ciudad bielorrusa.
4 • Aparato detector.
5 • Avergüenzo.
Coloca todos los números
del 1 al 9 de manera que se
cumplan correctamente las
sumas.
5 5 4
1 1 1 4 3
2
6
2
1
3
9
8
4
5
7
5
1
7
3
7
9
6
4
5
2
1
8
4
D
O
S
3
8
8
4
5
1
7
2
3
6
9
0
4
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2 2
2 2
6
4
2
2
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8
5
1
H
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A
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1
Descubre el dibujo oculto en la rejilla pintando de negro los cuadros adecuados, a partir de los datos que se dan: cada número de cada fila y columna indica una sucesión
de cuadros negros consecutivos en esa fila, separados de otros cuadros negros por
al menos un espacio blanco a cada lado. Los números se dan en el
EJEMPLO
mismo orden en el que van los grupos de cuadros negros, y no se
2 2
omite
ninguno.
0 9 9 2 2 4 4 0
B
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5
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7 8 6
9 1
2 4
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VERDURA
3
ESPECIAL
SEMANA SANTA
MENÚS
MENÚ
‘DELICIOSO’
DESDE
20
30
€
€
IVA INCLUIDO
* Aperitivo de la casa *
* Canelón de calabaza y consomé con reducción de txakolí y su helado *
* Torrija de foie con salteado de hongos y corteza de jabugo *
* Galleta de chipirón con espuma de cebolla confitada *
* Pastel de carrilleras de ternera con puré de boniatos *
* Torrija de crema de café con crema de queso y fruta confitada *
Vino crianza y agua
LLAMAR PARA RESERVAR
Carta · Menú del día · Bodas · Comuniones · Bautizos · Comidas de empresa
Maskuribai, 21 01470 AMURRIO Araba | Tel./Fax: 945 39 33 14 | [email protected] | www.elrefor.com