Colita de cuadril PERU

Colita de Cuadril
Destiny / Destino:
Product State / Estado del Producto:
Shef Life / Durabilidad:
Units per Box / Unidades por Caja:
Box Size / Tipo de Caja:
Peru / Perú
Chilled / Enfriado
120 Days / 120 días
Variables / Variables
59 x 40 x 16 cm.
Product description / Descripción del producto:
Formed by tensor fasciae latae muscle.
Esta conformado por el músculo tensor de la facialata.
Sensory Features / Características Sensoriales:
Free abscesses, hematomas, and blood clots. Absence of dark muscle “black” or petechiae Fat coverage
from mild to moderate, covering most of the meat Creamy white color, little yellow. With no fat dots.
Textura firme y elástica al tacto.
Libre de abscesos, hematomas y coagulos de sangre. Ausencia de músculo oscuro “negro” y/o
petequias. Cobertura de grasa leve a moderada, que cubra la mayor parte del corte.
Características Fisioquímicas:
Textura: Firme y elástica al tacto
Color: Rojo característico
Sabor: característico
Olor: característico
Consistencia: firme, elástica
pH < 5.9 al ingreso de las varas a depostar según
normativa para la UE
Olor: característico
Color: rojo púrpura a rojo levemente oscuro
Grasa: 20% VL (visual link) +/- 2%
Características Microbiológicas:
Análisis aleatorio
Numeración de M.O aeróbicos mesofilos:
E. Coli:
Staphylococcus aureus:
Salmonella:
106 - 107 ufc/g.
50 - 5x102 ufc/g.
102 - 103 ufc/g.
Ausencia en 25g.
Individually vacuum packaged. One label for each cut, with the information required by the target market in the country.
Importer information.
Envasado en forma individual, al vacio, colocando una etiqueta a cada corte con la información requerida por
el mercado de destino con el idioma del país de destino. Datos del importador.
Perú
Punta de Picana