Tapabarriga centro PERU

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Tapabarriga centro PERU
Vacio
Destiny / Destino:
Product state / Estado de Producto:
Peru / Perú
Chilled / Enfriado
Shelf life / Durabilidad:
120 Days / 120 Días
Units per box / Unidades por caja:
Variables / Variables
Box sides / Tamaño de la caja:
59 x 40 x 16 cm.
Descripción del producto:
Esta conformado por el músculo oblicuo abdominal interno (2 porciones).
Formed by internal abdominal oblique muscle (2 portions).
Sensory Features / Características Sensoriales:
Free abscesses, hematomas, and blood clots. Absence of dark muscle “black” or petechiae Fat coverage
from mild to moderate, covering most of the meat Creamy white color, little yellow. With no fat dots.
Libre de abscesos, hematomas y coagulos de sangre. Ausencia de músculo oscuro “negro” y/o
petequias.
Características Fisioquímicas:
Textura: Firme y elástica al tacto
Color: Rojo característico
Sabor: característico
Olor: característico
pH < 5.9 al ingreso de las varas a depostar según
normativa para la UE
Olor: característico
Color: rojo púrpura a rojo levemente oscuro
Grasa: 20% VL (visual link) +/- 2%
Características Microbiológicas:
Análisis aleatorio
E. Coli:
Staphylococcus aureus:
Salmonella:
106 - 107 ufc/g.
50 - 5x102 ufc/g.
102 - 103 ufc/g.
Ausencia en 25g.
Individually vacuum packaged. One label for each cut, with the information required by the target market in the country.
Envasado en forma individual, al vacio, colocando una etiqueta a cada corte con la información requerida por
el mercado de destino con el idioma del país de destino.
Perú
Tapabarriga Centro

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